Les gens ont appris depuis longtemps à préparer divers thés curatifs miraculeux à partir de fleurs de sureau. Saviez-vous que les fleurs de cette plante peuvent être utilisées pour faire de la limonade, du vin et même du champagne !

Limonade "Fraîcheur" .

Vous aurez besoin: inflorescences de sureau – 25 pcs.;
sucre – 900 gr.;
citron – 2 pièces;
acide citrique – 5 g.

Technologie de cuisson:

Les fleurs de sureau doivent être soigneusement lavées pour éliminer la saleté et les insectes. Mettez le sucre dans une grande casserole et versez dessus 3 litres d'eau bouillante. Maintenez sur le feu pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et laissez refroidir.

Ajoutez des citrons finement hachés et de l'acide au sirop obtenu. Ensuite, nous mettons les fleurs de sureau. Couvrir avec un couvercle. Placer au frais pendant 24 heures et remuer de temps en temps.

Après une journée, la boisson doit être filtrée à travers une étamine et versée dans des bocaux pré-stérilisés.

Il est préférable de servir la boisson avec de la glace et des tranches de citron.

Vin .

Vous aurez besoin: fleurs de sureau – 1 kg ;
sucre – 1,5 kg;
raisins secs – 1 kg;
citron – 2 pièces;
levure alcoolisée – 100 g;
eau – 5 litres.

Technologie de cuisson:

Lavez les fleurs de sureau et séparez-les des tiges. Laissez-les bien égoutter et remplissez-les d'eau tiède préalablement bouillie et diluée avec du sucre.

Coupez le citron en tranches (enlevez les pépins) et, avec les raisins secs lavés et la levure alcoolique, mettez-les dans une bouteille remplie de sirop de fleur de sureau.

Une fois la fermentation terminée, versez le liquide dans des bouteilles bien fermées avec des bouchons en liège. Le vin doit être conservé au réfrigérateur ou en cave.

Champagne .

Vous aurez besoin: inflorescences de sureau – 10 pcs.;
sucre – 500 gr.;
vinaigre de vin - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
le zeste et le jus de 2 citrons ;
eau – 1,5 l.

Technologie de cuisson:

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir) et laissez infuser 48 heures. Remuez périodiquement la perfusion.

Filtrez l'infusion. Versez la boisson obtenue dans des bouteilles en plastique et placez-la dans un endroit frais pendant quelques semaines.

Conseil!

De temps en temps, il est nécessaire de tester la résistance des bouteilles. S'ils deviennent très serrés, vous devez ouvrir un peu les couvercles et laisser s'échapper un peu d'air. Cela aidera à éviter une « explosion » inattendue et dangereuse.

Les branches de sureau parfumées ravissent les yeux avec une couleur luxuriante. Saviez-vous que vous pouvez faire du vrai kvas à partir de parapluies de sureau ? Ne prenez tout simplement pas de grappes de la variété rouge du buisson - elle est toxique. Les plats et les boissons additionnés de baies noires ont d'excellentes propriétés gustatives et médicinales. La recette du kvas de sureau a été développée et distribuée par le guérisseur-sorcier ukrainien Bolotov, et il suffit d'apprendre à la préparer.

Recette classique du kvas de fleur de sureau

Faites le plein d'inflorescences de l'arbuste parfumé au printemps. Ensuite, vous pouvez préparer du kvas à tout moment. Mais si vous n’avez pas eu le temps de collecter les matières premières ou si vous avez découvert cette recette trop tard, cueillez suffisamment de fruits. Il doit y avoir au moins 2 tasses de matière première.

Ingrédients supplémentaires :

Placez le mélange bien mélangé dans un endroit chaud et sombre pour la fermentation. Après 3 semaines, le kvas de sureau sera prêt à l'emploi. Versez la boisson dans un récipient en verre et fermez-le. Buvez-le dans les 10 minutes. avant les repas, 100 ml. Une boisson rafraîchissante désaltère non seulement, mais soulage également la ménopause, les maladies du système digestif, des reins et des vaisseaux sanguins.

Avec de l'acide citrique

Si vous souhaitez obtenir beaucoup de kvas à partir d'inflorescences ou de baies de sureau à la fois, utilisez la recette pour 10 litres :

• Sucre – 1 kg;
• « Parapluies » parfumés – 12 pièces ;
• Acide citrique – paquet de 25 g ;
• Eau (minérale sans gaz, décantée ou provenant d'un puits artésien) – 1 grand seau.

Faites tremper les inflorescences soigneusement lavées dans un seau d'eau et ajoutez le sucre et l'acide citrique. Couvrez la vaisselle avec plusieurs couches de gaze ou un chiffon propre et attendez 2 jours. Au troisième jour, filtrez le liquide et versez-le dans des bouteilles en plastique marron. Emmenez le récipient dans une pièce sombre pendant 40 jours. À partir du 41e jour, buvez du kvas à tout moment.

Variante à la menthe

Dissoudre 300 g de sucre dans 3 litres d'eau et faire bouillir. Ajoutez 1 cuillère à café au liquide sucré. acide citrique et versez le sirop dans un bol avec des fleurs de sureau et des brins de menthe (respectivement 100 et 5 g). Laissez le futur kvas fermenter pendant 5 jours, mais visitez-le chaque matin et remuez-le.

Le sixième jour, filtrez la boisson et versez-la dans un récipient en verre pratique qui peut facilement tenir au réfrigérateur. Les couvercles des plats doivent être bien ajustés pour que l'air ne pénètre pas à l'intérieur. Cette boisson est utile en cas de ballonnements et de troubles du système nerveux.

Kvas de sureau et de fleurs de citronnier

Pour 3 litres d'eau prendre :

• Sucre cristallisé – 300 g ;
• Inflorescences - un demi-verre;
• Acide citrique – 1 cuillère à café ;
• Un petit citron pesant environ 100 g.

Faites bouillir le sirop de sucre pendant 5 minutes et dissolvez-y la poudre de citron. Cool. Coupez ensuite le citron avec le zeste le plus finement possible et retirez les pépins. Versez le sirop sur les agrumes et les fleurs et couvrez avec un couvercle. Le Kvass doit infuser pendant 4 jours, mais il doit être secoué quotidiennement. Après avoir filtré la boisson, elle est mise en bouteille en laissant un peu d'espace au niveau des goulots.

Lorsque vous commencez la dégustation, ne secouez pas les plats. Sinon, le kvas « tirera » comme du champagne. Conservez la boisson au réfrigérateur ou au sous-sol pendant une semaine maximum afin qu'elle n'ait pas le temps de perdre son goût.

Comment obtenir le kvas de sureau le plus délicieux : conseils utiles

• Il existe de nombreuses recettes pour préparer du kvas à partir de fleurs de sureau. Mais il existe diverses astuces en cuisine, dont la connaissance aide les femmes au foyer à toujours obtenir des boissons délicieuses et rafraîchissantes. Par exemple, pour la mise en bouteille, il est préférable d'utiliser des bouteilles de bière - elles sont pratiques, durables et fiables. Ne secouez jamais la friandise finie, car la fermentation dans le récipient continue encore pendant un certain temps. Sinon les bouteilles éclateront.
• Certaines femmes au foyer essaient le produit dès le 2ème jour de fermentation. Mais dans les recettes anciennes, il est écrit que le levain doit être infusé pendant au moins 4 jours. La boisson prend alors un aspect attrayant et devient effervescente. Les raisins secs contribueront à améliorer l’apparence du liquide en fermentation. Jetez quelques baies dans chaque bouteille lors de la mise en bouteille et vous obtenez une boisson magnifiquement enrichie.
• Les nutritionnistes recommandent de se faire plaisir avec du kvas de sureau pour perdre du poids. La teneur en calories de la boisson est de 36 kilocalories et elle ne contient que 9 g de glucides pour 100 ml de boisson. Boire du kvas de fleurs avec plaisir et pour votre santé !

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On sait que les fleurs de sureau noir ont des propriétés curatives et sont utilisées en thérapie traditionnelle pour traiter de nombreuses maladies. L'une des façons les plus populaires d'utiliser les propriétés bénéfiques des inflorescences parfumées est le kvas de fleurs de sureau noir - une boisson curative effervescente naturelle. Lisez comment le préparer correctement et l'utiliser de manière bénéfique, sans nuire au corps.

Kvas de fleur de sureau – avantages et inconvénients

Le kvas de sureau correctement préparé est semblable au champagne pétillant. Dans la chaleur estivale, il désaltère parfaitement et améliore le bien-être. De plus, il possède des propriétés médicinales. Une boisson au goût agréable est utile à boire :

• Pour augmenter l'immunité, le tonus général du corps, accélérer la guérison du rhume, de la grippe, des maux de gorge, de la toux.
• Pour les maladies pulmonaires.
• Personnes atteintes de maladies de l'estomac, des intestins, du foie et des reins.
• Pour améliorer le bien-être pendant la ménopause.
• Lors de la perte de poids (la teneur en calories de 100 ml n'est que de 36 kcal).

Le corps gagnerait à ne pas consommer plus de 100 à 150 ml avant les repas. De grandes quantités peuvent causer des dommages. Il ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes et allaitantes, les enfants ou les personnes allergiques.

Comment faire du kvas au sureau

Inflorescence parfumée de petites fleurs de sureau

Préparé à partir de fleurs fraîches ou séchées. Pour préparer une bonne boisson, il faut de bons ingrédients.

Disposant d'inflorescences séchées, vous pouvez préparer du kvas non seulement au printemps, mais aussi quand vous le souhaitez.

Il existe de nombreuses recettes pour préparer cette boisson. Le choix dépend du but de la cuisson. Il est préférable de préparer du kvas à partir de fleurs de sureau pour le traitement selon la recette du célèbre guérisseur populaire B.V. Bolotov, et si vous avez besoin d'une boisson agréable et rafraîchissante, il existe une excellente recette à base de citron ou d'acide citrique. Pour obtenir une boisson apaisante, suivez la recette avec de la menthe.

Lors de la préparation de l'une des recettes pour obtenir une boisson savoureuse, suivez les règles générales suivantes :

• Placez le kvas dans un endroit sombre et assurez-vous de le remuer quotidiennement.
• Filtrez soigneusement la boisson finie, versez-la dans des bouteilles en verre (sans remplir au 1/4 jusqu'en haut), fermez hermétiquement.
• Il se conserve au maximum 1 semaine au réfrigérateur. S'il est conservé plus longtemps, le résultat ne sera plus du kvas, mais du champagne - ouvrez soigneusement !

La recette du kvas médicinal de Bolotov

On pense que le kvas, préparé selon la recette classique du guérisseur Bolotov, possède les meilleures propriétés curatives. Il traite les maladies du tractus gastro-intestinal, des reins, du foie, des poumons, aide aux maladies vasculaires et à la ménopause. Pour que le corps reçoive un bénéfice maximal, vous devez boire 100 ml 10 minutes avant de manger. Une consommation en grande quantité peut être nocive. Préparez du kvas médicinal comme ceci :

1. À 3 litres d'eau de puits propre, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre cristallisé, 2 c. fleurs de sureau noir, 1 c. l. Crème fraîche. Mélangez le tout, couvrez d'un linge, laissez fermenter.
2. Après 2 semaines, la boisson est prête.

Recette de kvas apaisant

Cette boisson a un effet bénéfique sur le système nerveux, apaise parfaitement les maux de tête, soulage la fièvre et les ballonnements. Recette de cuisine :

1. Ajoutez 300 g de sucre à 3 litres d'eau et faites bouillir. Après refroidissement, ajoutez 1 c. acide citrique.
2. Mettez 100 g de fleurs de sureau et quelques brins de menthe dans un bol en verre, versez le sirop préparé et laissez fermenter.
3. Après 5 jours, vous pouvez l'utiliser.

Recette de boisson rafraîchissante

Cette recette est ma préférée, avec du citron la boisson s'avère délicieuse et vraiment rafraîchissante. Je cuisine comme ma grand-mère m'a appris :

Il s'avère qu'il s'agit d'un excellent kvas gazeux naturel, à l'odeur agréable, issu de fleurs de sureau noir. Comme il est rapidement consommé, il n’est pas nécessaire de le conserver plus d’une semaine. Vous pouvez suivre cette recette sans ajouter de citron, pour mieux sentir les fleurs elles-mêmes – c’est aussi très savoureux. Ensuite, vous devez ajouter 2 cuillères à café au sirop. acide citrique.

J'étais au village depuis plus d'une semaine et le sureau y fleurissait. Le sureau fleurit magnifiquement et son inflorescence dégage un parfum très délicat.

Mes amis font du kvas à partir d'inflorescences de sureau, ils m'en ont offert et j'ai bien aimé. J'ai décidé de le cuisiner aussi. Pour le kvas, vous devez couper les inflorescences de sureau,

Vous avez également besoin d'eau de source, de sucre, d'acide citrique et de raisins secs. L'essentiel de la recette est de la bonne eau, je l'ai obtenue d'un puits. L'eau pour la recette doit être à température ambiante, pas besoin de la faire bouillir. Le sucre et l'acide citrique doivent être dissous dans l'eau pour faire du sirop.

Goûtez le sirop ; si nécessaire, ajoutez plus de sucre ou d'acide citrique à votre goût.

Sirop prêt.

Il n'est pas nécessaire de laver les inflorescences de sureau fraîches ; elles doivent être soigneusement inspectées afin qu'il n'y ait pas d'insectes dessus. Retirez les pétioles épais de l'inflorescence du sureau.

Placez les fleurs de sureau préparées dans un plat émaillé avec le sirop et ajoutez de l'eau.

Mélangez bien le tout. Couvrez la casserole avec de la gaze, mettez un couvercle sur la gaze, mais ne couvrez pas complètement la casserole pour que le kvas "respire". Placez la poêle dans un endroit chaud et sombre. Le Kvass doit être infusé et fermenté pendant 5 jours. Chaque jour, vous devez remuer le kvas deux fois. Voici à quoi ressemble le kvas le deuxième jour.

Et c'est du kvas déjà le cinquième jour. Le cinquième jour, il y a déjà une fermentation, mais pas forte.

Le sixième jour, le kvas doit être versé dans des bouteilles sèches. Pour ce faire, vous devez filtrer le kvas à travers une étamine. Ne laissez pas son apparence vous effrayer ; après l’avoir filtré, il aura une belle couleur.

Retirez les inflorescences de la poêle.

Voilà à quoi ressemble le kvas non filtré.

Et c'est du kvas déjà tendu. La couleur du kvas est plus vive en vrai que sur la photo.

Nous mettons 10 morceaux de raisins secs lavés dans chaque bouteille et remplissons le kvas aux trois quarts du récipient. Placez les bouteilles de kvas dans un endroit froid.

Le Kvas est prêt. Il va encore errer pendant un certain temps. Cette boisson me rappelle au début la limonade, et au bout de trois jours elle prend encore le goût du kvas.

Les temps de cuisson n'incluent pas le temps de fermentation.

Bon appétit! Merci de votre attention.

Temps de cuisson : PT00H15M 15 min.

Nous connaissons tous le sureau, un arbuste qui pousse presque partout en Russie centrale, en Ukraine, en Biélorussie et dans le Caucase. Il existe une variété rouge et noire de cette plante. Les fruits de la variété rouge sont toxiques - il est généralement préférable de ne pas les manipuler en cuisine, sinon vous risquez de vous retrouver dans un lit d'hôpital.

Le sureau noir est une tout autre affaire. C'est un grand arbuste ramifié avec de belles inflorescences blanches et des grappes de petites baies noires rassemblées en parapluies.

Beaucoup de gens croient à tort que cet arbuste est une mauvaise herbe et totalement inutile. Mais ne vous précipitez pas pour déraciner cette plante de votre site.

Il s'avère que la fleur a des propriétés médicinales, est largement utilisée en médecine traditionnelle, ses feuilles peuvent être décorées et, plus important encore, par temps chaud d'été, elle produit un kvas maison étonnant et rafraîchissant.

Cultiver un tel buisson médicinal est assez simple : il est sans prétention, ne présente aucun parasite et ne nécessite ni engrais ni sol spécial.

Recette de sureau

Le sureau noir n'est pas un favori dans les raffinements culinaires, ce qui s'explique par sa relation avec sa variété rouge, une plante vénéneuse et dangereuse.

Étonnamment, les baies de cet buisson font de délicieuses confitures, conserves, conserves, sauces épicées et assaisonnements pour viande et poisson, vinaigre, compotes, jus de fruits et bien d'autres boissons rafraîchissantes.

Les fleurs séchées fonctionnent à merveille dans les recettes de thé et sont ajoutées à la pâte pour créer un arrière-goût d'amande.

Les artistes populaires le marinent même en utilisant ses jeunes pousses transformées, mais c'est une tâche laborieuse qui nécessite des compétences et une connaissance des propriétés des herbes.

Recette pour faire du kvas à partir de fleurs de sureau

Presque tous les plats et boissons à base de variété noire de la plante ont à la fois des propriétés gustatives et médicinales. Une place particulière parmi les recettes est occupée par le secret de la préparation du kvas rafraîchissant à partir de fleurs blanches, dont les bienfaits médicinaux et le goût sont vraiment uniques.

La recette de cette boisson a été popularisée par le guérisseur et sorcier ukrainien Bolotov, engagé dans la guérison populaire et connaissant les secrets étonnants de ce fruit.

Voici la recette :

• Pour préparer, nous stockons et mélangeons les substances suivantes : 3 litres d'eau de puits, 2 tasses d'inflorescences de sureau noir (nous utilisons des baies en l'absence de fleurs), une cuillère à café de crème sure et une tasse de sucre ;
• Mélangez soigneusement et placez dans un endroit sombre et chaud pour fermenter jusqu'à trois semaines ;
• Nous utilisons la boisson obtenue comme médicament améliorant la digestion, 0,3 litre 10 minutes avant les repas.

Il faut savoir que cet arbuste possède également des propriétés médicinales : les décoctions de sureau aident à restaurer le métabolisme de l'organisme, à améliorer l'excrétion de la bile et à calmer le système nerveux.

Par une chaude journée d’été, vous avez envie de ressentir l’effet tonique des boissons gazeuses. Faites le plein de fleurs de sureau ou préparez une boisson au printemps. Il est logique de préparer une plus grande quantité de boisson ; il faudra attendre le moment de consommation souhaité.

La boisson aux fleurs de sureau est vraiment très savoureuse, sent bon et est très rafraîchissante.

La recette est basée sur la proportion pour dix litres.

Nous aurons besoin de :

• une casserole ou tout récipient en plastique ou en émail avec un couvercle ;
• passoire ou tamis;
• environ 75 grammes de fleurs de sureau fraîches ou séchées ;
• sucre en poudre 320 grammes;
• eau filtrée (3 litres);
• une cuillère à café d'acide citrique ;
• citron 1.

Recette de kvas de sureau rafraîchissant (étape par étape)

Étape 1

Versez de l'eau sucrée dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez du citron. Cool.

Étape 2

Lavez le citron et coupez-le en fines tranches, sélectionnez les graines, elles peuvent donner de l'amertume, coupez le zeste. Le citron peut être remplacé par une cuillère à café d'acide citrique.

Étape 3

Mélangez tous les ingrédients ci-dessus dans une casserole. Ajoutez 20 inflorescences de sureau dans la poêle, après les avoir inspectées pour détecter la présence d'insectes et de vers, mais ne lavez pas les fleurs. Couvrir avec un couvercle et placer dans un endroit sombre pendant cinq jours, en remuant quotidiennement.

Étape 4

Après cinq jours, filtrez le kvas à travers un tamis ou une étamine.

Étape 5

Versez la boisson dans des bouteilles et laissez-la au réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre et de verser du kvas aux trois quarts du récipient. C'est une mesure nécessaire. Parce que le kvas se révélera très gazeux et continuera à fermenter.

Étape 6

A boire frais, vous pouvez ajouter de la menthe et de la glace.

Il existe plusieurs variantes de cette recette. Certains cuisiniers utilisent de la gaze ou du lin au lieu d'une passoire. Il est également préférable d'utiliser des bouteilles de bière lors de la mise en bouteille, elles sont plus solides et plus fiables ; ne secouez pas, même lorsque la boisson est déjà au réfrigérateur - les bouteilles peuvent exploser car la fermentation dure longtemps.

Le champagne aux fruits noirs et le kvas de sureau noir sont la même boisson, elle est véritablement gazeuse et effervescente. Il peut être bu dès le deuxième jour après la fermentation. Mais la recette dit qu'il est préférable d'attendre jusqu'à quatre jours.