Comment faire cuire des crêpes à la levure, recette épaisse avec des trous - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes épaisses à la levure

Si vous aimez les crêpes moelleuses et moelleuses, alors cette recette est faite pour vous.

Malgré le fait que le pétrissage soit assez long, frire ces crêpes est un plaisir !

Parce que, très probablement, vous n'aurez pas à gratter la première crêpe ratée de la poêle, car ces crêpes cuisent parfaitement, ne brûlent pas du tout et ne collent pas à la poêle. Bien sûr, si vous faites tout comme décrit dans la recette avec des photos étape par étape.

lait – 2,5 cuillères à soupe;
farine – 2,5 cuillères à soupe;
sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
oeufs – 2 pièces;
levure sèche – 1 cuillère à café ;
sel – 0,5 cuillère à café;
Huile de tournesol – 100 g.

Méthode de cuisson

1. Versez un peu plus d'un verre de lait chauffé à 30-35° dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez la levure sèche et attendez qu'elle se dissolve.

2. Ajoutez du sel, un peu de sucre et la moitié de la farine.

3. Remuez bien avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

4. Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et placez-le dans un endroit chaud pour lever pendant une demi-heure.

5. Mettez les jaunes d'œufs et le reste du sucre dans une tasse.

Recette de crêpes moelleuses à la levure avec photos étape par étape

J'ai écrit un jour que les crêpes les plus délicieuses, à mon avis, sont celles au yaourt. Mais après avoir préparé ces crêpes avec de la levure et du lait, j'ai commencé à douter de celles que j'aime le plus maintenant :) Si nous mettons de côté tous les préjugés sur les méfaits de la levure, alors je pense que de telles crêpes à la levure sont un digne rival de mon ceux au yaourt. Ils sont encore plus tendres, aérés et fondent tout simplement dans la bouche.

Mes crêpes sont sorties assez épaisses, même si la recette disait que la pâte pouvait être rendue plus liquide et que les crêpes pouvaient être cuites plus finement, mais je n'ai pas réussi (et, pour être honnête, je n'ai même pas essayé).

La pâte levée ne s'étale pas si facilement sur la poêle, mais elle s'étale lentement, donc si vous aimez autant que moi les crêpes épaisses et moelleuses, n'hésitez pas à les faire cuire. Et si vous parvenez à faire des crêpes fines en utilisant cette recette, partagez le secret de la façon dont vous l'avez fait :)

Ingrédients pour crêpes à la levure

Afin de réaliser de délicieuses crêpes à la levure, il me fallait :

Lait - un demi-litre
Levure sèche - 1 cuillère à café
Sucre 2-3 cuillères à soupe. (si vous aimez vos crêpes plus sucrées, ajoutez plus de sucre)
Farine 250-300 grammes (plus il y a de farine, plus les crêpes seront épaisses)
Oeuf 2 pièces
Beurre 60 grammes (peut être remplacé par de l'huile végétale)
Sel 1 pincée

Comment préparer la pâte pour les crêpes à la levure

Auparavant, quand je tombais sur le mot levain quelque part dans les recettes, je ne le lisais même pas, je le fermais et c'était tout. Ne répétez pas mes erreurs, l'essentiel est de comprendre une fois que la pâte n'est que incomplètement pétrie, puis de préparer une pâte savoureuse et de ne pas avoir peur que quelque chose ne fonctionne pas.

Alors, j'ai réchauffé du lait, j'ai versé la levure et le sucre, j'ai remué et je les ai laissés pendant 10 minutes.

Ensuite j'ai versé suffisamment de farine pour faire une pâte fine, mais sans grumeaux. Ce sera notre pâte, il faut la laisser reposer une demi-heure pour que des bulles se forment à la surface.

Vous pouvez placer la casserole dans un bol d'eau chaude et la couvrir pour que la levure commence son action plus rapidement.

Lorsque la pâte est prête, battez les œufs avec le beurre fondu et le sel au batteur, versez cette masse dans la pâte et mélangez.

Voici comment se déroule la pâte, il faut la laisser à nouveau une demi-heure ou une heure pour qu'elle lève, comme toute pâte levée.

C’est ainsi que la pâte deviendra pétillante.

Je ramasse la pâte avec une louche et fais frire les crêpes des deux côtés. Comme je l'ai écrit plus haut, la pâte levée ne s'étale pas très bien dans la poêle, mes crêpes se sont donc avérées dodues. Mais avec des trous, ce que j'aime beaucoup.

Nous les avons mangés avec du miel, ils étaient tellement délicieux !

Mes crêpes maison au lait concentré éclatent sur les deux joues !
Dernièrement, j'ai fait des crêpes et des crêpes avec de la levure. Cela peut prendre un peu plus de temps, mais le résultat en vaut la peine ! Le goût est complètement différent, tout comme la richesse du plat.

J'ai préparé ces crêpes à la levure pour ma famille et elles se sont bien déroulées. Mais personne n’aime que la pâte soit épaisse. Je cuisine souvent des crêpes fines sans levure, avec des garnitures différentes, et tout le monde les aime. Et je fais ces crêpes moi-même car ma famille ne les aime pas.

J'aime beaucoup ces crêpes à la pâte levée. Ils sont épais, mais très doux, tendres, aérés, je ne sais pas pourquoi on pourrait ne pas les aimer.

Je vais essayer maintenant, j'espère que tout s'arrangera.

Les miens se sont avérés géniaux et le lendemain, lorsque je les ai réchauffés, ils étaient encore doux et moelleux.
Goût. Mmmm. spécial, comme l'a dit Arkady Raikin. Merci pour la recette.

J'adore les crêpes à la levure depuis mon enfance et je prépare moi-même la pâte et les crêpes. Tout le monde aime ça !

Ma pâte s'est avérée liquide et ils ne voulaient pas se retourner. Ce n'est pas la meilleure idée de mettre de la farine dans la pâte finie, mais j'ai dû en ajouter plus. Il me semble que 300 grammes, c'est très peu. Et avec toi, j'ai oublié le sel :).

Merci pour la recette, mon fils adore les crêpes épaisses. Et en général, tout le monde a aimé :)

Il y a environ deux ans, j'ai fait du levain en utilisant la même recette. Le pain s'est avéré aigre au début, mais à chaque fois son goût ne faisait que s'améliorer. Ensuite, par manque de temps, j'ai gâché le démarreur, et maintenant j'essaie de le refaire encore et encore - le résultat est dégoûtant. Déjà le deuxième jour, le levain commence à fermenter fortement, après y avoir ajouté de la farine (la deuxième fois), littéralement en quelques heures, il mousse, monte et descend, dégageant une odeur terrible. Les tentatives ultérieures pour la nourrir ne donnent aucun résultat. Même le troisième jour, l'agréable odeur de pain n'apparaît pas. Je l'ai déjà jeté plusieurs fois. Peut-être que quelqu'un a déjà rencontré un tel problème ?

Gâteau « Fourmilière »
Gâteau « Ferrero Rocher »
Gâteau au caillé et au yaourt

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Tarte au fromage sur pâte feuilletée
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Crêpes au kéfir
Salade de clairière aux champignons
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Crêpes Cottage Cheese

Crêpes à la levure (fines avec des trous)

Les crêpes russes traditionnelles étaient cuites avec de la pâte levée. Ils peuvent être fins ou moelleux, sucrés ou fades, fourrés ou divers additifs.

Actuellement, les crêpes à la levure ont commencé à céder la place à de simples crêpes fines à base de lait. Très probablement, cela est dû au manque de temps libre parmi les femmes au foyer modernes, car la pâte levée n'est pas préparée rapidement. Cependant, si vous n'avez jamais essayé de crêpes fines à la levure avec des trous, vous devez absolument le faire ! Qui sait, peut-être qu’à l’avenir cette recette deviendra votre préférée.

levure instantanée sèche - 1 cuillère à café;
lait - 550 ml;
sucre - 2-3 c. cuillères (plus possible);
sel - une pincée;
œufs de taille moyenne - 2 pièces;
beurre - 30 g;
vanilline (facultatif) - une pincée;
farine - environ 300 g.

Recette de crêpes fines à la levure avec des trous

Comment faire cuire des crêpes fines avec de la levure avec des trous

Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans 150 ml de lait tiède (mais pas chaud !). Ajouter la levure sèche, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sel et le reste du sucre. En travaillant intensément au fouet, mélangez les blancs et les jaunes. La portion de sucre cristallisé peut être réduite ou augmentée, selon vos propres préférences.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et liquide. Laissez refroidir puis ajoutez aux œufs battus. Versez ensuite la solution de levure et le reste de lait tiède.
Mélanger la farine avec la vanille, passer au tamis fin et ajouter par parties au mélange liquide, en pétrissant la pâte à crêpes standard jusqu'à obtenir une consistance liquide.
Couvrez le récipient avec une serviette et placez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures. N'oubliez pas que la masse de levure va monter, alors choisissez un grand bol pour pétrir.
Pour cuire des crêpes à la levure, il est conseillé de privilégier une poêle à fond épais et avec un revêtement antiadhésif de qualité. Versez une partie de la pâte sur une surface sèche et chaude à l'aide d'une louche et répartissez-la sur tout le périmètre en une couche uniforme et assez fine. La surface de la crêpe sera immédiatement recouverte d'une abondance de petits trous.
Nous préparons des crêpes fines avec de la levure de la manière la plus classique : dès que le dessous est doré, retournez la crêpe de l'autre côté et laissez-la dans la poêle encore 20-30 secondes. Placer les crêpes fraîchement préparées sur une assiette, en badigeonnant chacune de beurre si vous le souhaitez. Les crêpes fines prêtes à l'emploi à la levure trouées peuvent être servies avec divers additifs sucrés : miel, lait concentré, confiture, etc. ou des trucs avec n'importe quelle garniture.

5 meilleures recettes de crêpes à la levure. Se préparer pour Maslenitsa

Probablement chacun de nous, enfant, a demandé à sa mère ou à sa grand-mère de cuisiner de fines crêpes trouées, car elles sont si délicieuses ! De nombreuses femmes au foyer s'efforcent de maîtriser les secrets de leur préparation. Pour réaliser de telles envies, il existe de nombreuses recettes avec photos. Essayer toutes les options d’affilée n’est pas la meilleure idée. On pense que ces fines crêpes qui fondent dans la bouche sont des crêpes à base de levure et de lait. La levure chimique ne donne pas toujours l'effet souhaité et le soda modifie le goût.

Les crêpes à la levure sont connues pour leur goût incroyable, leur couleur dorée et leurs beaux trous. Ils ne se déchirent pas, ils sont élastiques, ce qui signifie qu'ils seront particulièrement adaptés à toutes les garnitures ! Nous vous proposons des recettes éprouvées de crêpes à la levure avec photos. Trouvez de nouvelles idées pour ces friandises pour Maslenitsa !

Les célébrations en l'honneur de Maslenitsa en 2016 auront lieu du 7 au 13 mars. Le symbole gastronomique de la fête sont de délicieuses crêpes dorées, personnifiant le soleil clair qui remplace les tempêtes de neige et les gelées. Autrefois, la fête était accompagnée de divers rituels, jeux et divinations. Ils allaient se rendre visite, s'offraient des cadeaux, les festivités duraient longtemps et bruyantes. Et combien de friandises ont été préparées pour Maslenitsa !

« Les rues étaient animées par des foules de bouffons errants, abondamment honorés pour leur gaieté avec des crêpes au beurre avec toutes sortes d'épices, avec de la bière et de la purée. Ce n'est pas pour rien qu'est apparu le vieux proverbe : « Maslenitsa - crêpière - fabricant de bouffons ! – décrit les AA. Corinthien dans l'ouvrage « People's Rus' ». A l'approche des vacances, nous régalerons notre famille et nos proches avec de délicieuses crêpes ! En attendant, sauvegardons les recettes avec photos.

Crêpes fines à base de levure sèche. Recette simple

Crêpes fines et appétissantes à la levure trouées, légèrement sucrées. Si vous les préparez avec une garniture à la viande, utilisez du sucre ordinaire, 1 cuillère à café suffit. Cette recette de crêpes à la levure est simple, vous pouvez mélanger les ingrédients tout de suite, et pendant que la pâte lève, préparer une délicieuse garniture.

Levure sèche – 10 g
Farine – 200 gr
Oeuf – 1 pièce.
Lait – 350 ml
Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe
Sucre vanillé – 1 cuillère à soupe. je

Battre les œufs avec le sucre, ajouter au lait chauffé.
Dans un récipient à part, mélanger la farine tamisée et la levure.
Ajoutez lentement ce mélange aux œufs en remuant activement le mélange avec un fouet.
Versez progressivement l'huile et mélangez soigneusement avec un mixeur. La consistance ne doit pas être trop liquide.
Laissez la pâte dans un endroit chaud sous un couvercle ou une serviette pendant environ 50 minutes.
Nous cuisons comme d'habitude dans une poêle chaude.

Crêpes fines à base de levure et de kéfir avec garniture au chocolat

On pense que les crêpes à base de kéfir donnent un goût aigre désagréable. Oui, ça arrive ! Mais seulement si les ingrédients ne sont pas très bien choisis. En fait, cela donne aux crêpes fines moelleux et élasticité. Vous devez utiliser plus de sucre pour les crêpes au kéfir. Dans cette recette, vous pouvez choisir absolument n'importe quel chocolat, mais pas fourré. Lors de la fonte, ils provoqueront l'apparition de stries à la surface de la sauce et le goût sera écoeurant. Le chocolat noir ou au lait est ici idéal.

Kéfir – 440 – 460 ml
Farine – 200 ml
Oeufs – 2 pièces.
Sucre en poudre – 2 c. je
Sel – ¼ cuillère à café
Huile végétale – 2 c. je
Levure crue – 20 g

Séparez 60 ml de la quantité totale de kéfir à température ambiante. et dissolvez-y la levure (également à température ambiante), coupée en morceaux, à l'aide d'un mixeur.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le sel et mélangez. La farine doit être tamisée.
Mélangez le mélange d'œufs avec le kéfir, la pâte levée et, en continuant de mélanger, ajoutez la farine.
Mélanger avec le beurre à l'aide d'un mixeur à vitesse minimale.
Couvrir avec un couvercle et laisser lever 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie jusqu'à obtenir une sauce.
Pour faire un bain-marie, vous devez choisir 2 casseroles de taille telle que l'une puisse être placée l'une sur l'autre. Remplissez le premier aux ¾ d'eau et mettez-le sur feu doux.
On y baisse le second et on le remplit de morceaux de chocolat, que l'on remue régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Mélangez la pâte finie, puis faites cuire les crêpes.
Pliez la crêpe finie et roulez-la dans un tube. Au moment de servir, décorer de sauce au chocolat.

Recette simple : Crêpes à la levure et au lait trouées

Cette recette de crêpes à la levure est assez polyvalente et se prête à toute expérimentation ! Ils sont très pratiques à rouler dans une enveloppe et à rouler dans un tube, ils se marient bien avec tous les ajouts : confiture, fruits, baies, lait concentré, crème sure, chocolat, poisson, fromage, caviar, foie. Cette délicatesse est préparée avec de la pâte levée. Et cela ne prendra pas plus de temps que dans les recettes précédentes. Notez la recette et régalez vos proches avec cette délicieuse gourmandise !

Lait – 220 ml
Huile végétale – 2,5 cuillères à soupe
Oeuf – 1 pièce.
Farine – 180 – 200 g
Sucre – 1 cuillère à soupe
Sel - sur la pointe d'un couteau
Vanilline – 8 g

Levure – 1 sachet
Lait – 120 ml
Sucre – 1 cuillère à café
Farine – 1 cuillère à café

Dissoudre la levure, le sucre et la farine dans le lait chaud. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 10 minutes.
Mélangez la pâte. Versez le reste du lait, cassez un œuf cru, ajoutez le sucre et l'huile végétale.
Battre au batteur à basse vitesse ou remuer avec un fouet.
Mélangez la farine avec un sachet de vanilline et une pincée de sel.
Introduisez progressivement la composition dans la pâte. Laisser poser 30 minutes.
Faites chauffer la poêle à feu vif. En le tenant dans votre main, versez rapidement la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et faites tourner le moule en cercle pour que la masse se répartisse sur toute la surface. Remettez le feu.
Réduire le feu à moyen et cuire les crêpes.

Crêpes épaisses à base de levure. Recette avec des flocons d'avoine

Crêpes à la levure très savoureuses avec une recette simple et avec un ajout sain - des flocons d'avoine. Les flocons sont broyés et combinés avec de la crème sure, ils donnent du moelleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la purée de banane à la place des céréales, mais vous devez ensuite augmenter la quantité de farine de 2-3 c. Cette recette de crêpes à la levure est un peu plus compliquée, mais le résultat de votre travail sera apprécié !

Levure sèche – 8 g
Kéfir – 280-290 ml
Crème sure – 2 cuillères à soupe
Gruau – 2 cuillères à soupe
Farine – 400 gr
Sucre vanillé – 1 cuillère à soupe
Huile de tournesol – 3-3,5 cuillères à soupe
Sel - une pincée
Oeuf – 1 pièce.
Beurre - au goût

Moudre les flocons d'avoine à l'aide d'un moulin à café.
Mélanger la farine de blé pour obtenir les flocons d'avoine, le sucre vanillé et le sel.
Dissoudre la levure dans le kéfir à température ambiante, ajouter la crème sure.
Battez les œufs, mélangez avec le mélange de kéfir, versez l'huile. Incorporer progressivement le mélange de farine. Mélangez soigneusement le tout.
Placer dans un endroit chaud et laisser reposer jusqu'à ce que des bulles se forment. Mélanger. S'il s'avère qu'il y a un peu de liquide, ajoutez encore 2-3 cuillères à soupe de farine.
Cuire au four dans une poêle chaude en laissant la pâte s'étaler sur toute sa surface.
Pour que les crêpes restent moelleuses et tendres plus longtemps, placez des morceaux de beurre entre elles lorsque les crêpes sont chaudes ou graissez simplement chacune d'entre elles.

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Comment faire des crêpes à la levure avec des trous

Les crêpes sont un mets préféré de toutes les générations, car les plus âgées les préparent avec plaisir et les plus jeunes les engloutissent avec un plaisir non dissimulé.

Il existe de nombreuses recettes de crêpes connues, mais à chaque fois nous recherchons quelque chose de nouveau.

Pour moi, les crêpes cuites avec de la levure ne sont pas l'option la plus familière, même si j'en mange depuis mon enfance.

Moi-même, je ne trouve tout simplement pas le temps de préparer ce délicieux, car une telle pâte doit reposer et lever, mais je n'ai pas assez de patience.

Ainsi, cette option peut être qualifiée d'excellentes pour Maslenitsa ou juste un week-end lorsque vous disposez de temps libre et que votre ménage réclame du pain et des cirques !

Les crêpes s'avèrent très savoureuses et délicates, ou plus précisément, avec de gros trous (grâce à la levure utilisée), elles sont trempées dans beaucoup de beurre et se dégustent donc en quelques secondes. Impossible de s'en arracher !

Essayez de cuisiner et voyez par vous-même.

Crêpes à la levure trouées, recette

Farine de blé – 500 grammes ;

Levure sèche instantanée – 10 grammes ;

Oeufs de poule – 2 pièces ;

Sucre cristallisé - au goût ;

Beurre – 25 grammes (+50 grammes – pour tremper les crêpes) ;

Huile végétale - pour la friture.

1. Faites chauffer légèrement le lait (ne pas faire bouillir) et ajoutez-y du sel, du sucre et de la levure sèche. Laissez infuser 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la levure se dissolve, puis ajoutez-y de la farine de blé. Mélangez le tout. La masse devient très épaisse. Mais on continue !

2. Ajoutez les œufs de poule à la pâte (il est conseillé de les battre au préalable avec un fouet ; il n'est pas nécessaire d'utiliser un mixeur).

3. Faites chauffer le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Versez la masse chauffée dans la pâte et remuez rapidement. La pâte finie doit reposer pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle devienne aérée et augmente de volume.

4. Voici à quoi cela ressemble. La pâte semble recouverte d'un capuchon, ce qui signifie que tout est fait correctement.

5. Faites-le chauffer dans une poêle et huilez-le légèrement à l'aide d'un pinceau en silicone. Versez la pâte sur le matériel déjà chauffé, répartissez-la sur toute la surface et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En règle générale, le premier côté met deux fois plus de temps à frire que le second. Autrement dit, si je fais frire le premier côté pendant une minute, le deuxième côté prendra environ 30 secondes. Sinon, ça va brûler.

6. Armés de la règle principale concernant le temps de friture, nous faisons frire le deuxième côté sans laisser la poêle seule pendant longtemps.

Et on obtient de délicieuses crêpes à la levure avec des trous qu'il faut graisser avec de l'huile après cuisson pour qu'elles soient moelleuses et tendres.

Temps de cuisson total : 2 heures ;

Nombre total de crêpes : environ 20 pièces.

Crêpes à la levure Le goût de l'enfance

Maslenitsa est finie, et nous cuisinons toujours) Je lis la communauté depuis longtemps, j'ai finalement décidé d'écrire. Pour les amateurs de crêpes épaisses, chat. Je prépare ces crêpes depuis de nombreuses années, elles sont dodues, avec des trous et une odeur aigre de pain frais. 500 ml. lait (peut être remplacé par du kéfir ou de l'eau).

Je sais qu'il existe de nombreuses recettes de crêpes, mais je vais partager celle que j'ai réalisée aujourd'hui, peut-être que pour beaucoup ce n'est pas une découverte. Les crêpes s'avèrent très savoureuses, fines, délicates et non caoutchouteuses et ne se déchirent pas. 1.

J'ai déjà écrit auparavant une recette de kolobos du Transbaïkal à base de lactosérum. Ils diffèrent de ceux d'aujourd'hui en ce sens que la levure est dans les flacons et qu'ils partent plusieurs heures. Les actuels sont un peu plus simples, mais le goût n'est pas pire. Lactosérum 1 litre.

Un plat très économique et satisfaisant. C'est aussi maigre. (Seulement je suis confus au sujet de la levure, pouvez-vous l'utiliser pendant le Carême ou pas ? Ou est-ce une affaire de vieux croyants ? ou juive ?) Quand j'étudiais à l'école n°5, c'était de l'autre côté de la rue.

J'ai pris une batterie de cuisine sur le site. Tout d'abord, j'ai mélangé 50 g de levure fraîche dans 100 ml de lait tiède + 1 cuillère à soupe. Sahara. Ne prenez pas de lait trop tiède, sinon ce mélange s'écoulerait. Puis j'ai ajouté 500 g de farine tamisée.

Vous souvenez-vous que Maslenitsa arrive bientôt ? Aujourd'hui, nous partageons une recette de crêpes à la levure délicieuses, moelleuses et très délicates. Ils peuvent être servis avec de la crème sure, du lait concentré ou vous pouvez y envelopper du poisson ou des champignons. Ils sont bons avec tous les additifs.

Ce matin, j'ai fait des crêpes avec ma fille. Nous avons décidé de marquer le début de Maslenitsa avec des crêpes au sarrasin. Ils sont très bons avec des garnitures salées. 600 ml. lait 1 tasse (250 ml) de farine de sarrasin 1 tasse de farine de blé 2 œufs 2 c.

4 œufs 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre ¼ c. sel6 c. cuillères à soupe bombées de farine 2 tasses de lait (400 ml) 2 c. cuillères d'huile végétale huile végétale pour le premier graissage de la poêle Mélanger les œufs avec le sucre, le sel et la farine, bien mélanger, battre un peu.

Ils n'ont rien à voir avec ma grand-mère, la recette vient du journal. Ce sont mes crêpes préférées : elles sont moelleuses, légères et très savoureuses ! Je fais des crêpes fines différemment, mais le dimanche du pardon, je les fais toujours – elles sont très festives.

Crêpes à la levure et au lait : top 3 des recettes épaisses, moelleuses et fines trouées

Comme on dit, les vraies crêpes russes sont préparées avec de la levure. Ils s'avèrent très beaux et délicieux. Vous pouvez les appeler comme vous voulez : ajouré, poreux, dentelle. Les cuisiner est un plaisir. Examinons diverses recettes et fonctionnalités de cuisson.

Recettes de crêpes à la levure :

C’est le genre de crêpes préparées depuis l’Antiquité. Le lait et la levure sont l'un des principaux ingrédients. De ce fait, ils ressortent avec des trous. Ils peuvent être épais et moelleux ou fins.

Voir aussi les articles sur la façon de cuisiner avec du lait et du kéfir.

Délicieuses crêpes à base de levure et de lait

Regardons une délicieuse recette avec des photos. Nous cuisinerons avec de la levure sèche.

Lait - 3 verres
Farine - 2 tasses
Sel - 1/2 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Oeufs de poule - 2 pièces
Huile de tournesol - environ 1 cuillère à soupe

1. Tout d’abord, nous avons besoin d’un conteneur profond. Vous y préparerez de la pâte à crêpes. Versez trois verres de lait tiède. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez la levure. Et trois cuillères à soupe de farine. Mélangez bien le tout. En ce moment, nous préparons la pâte. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud pendant environ 15 à 20 minutes.

N'oubliez pas : pour que la levure fonctionne activement, elle a besoin de lait chaud. Si vous ajoutez du frais et généralement du froid, les bactéries sont pratiquement inactives. Et le chaud est également mauvais, alors ils se contenteront de cuisiner.

2. Préparez-vous davantage. Notre pâte a levé et un chapeau s'est formé. Incorporer deux œufs. Ajoutez un peu d'huile de tournesol. Et ajoutez le reste de la farine. Il devrait nous rester environ un verre et demi. Et mélangez à nouveau soigneusement. Il vaut mieux le faire avec un mixeur. Retirer pendant 10 minutes.

3. Commencez à frire. J'utilise deux casseroles, voir la photo ci-dessous. J'ajoute un peu d'huile de tournesol à chacun. Répartir sur toute la surface. Peut être fait avec un pinceau. Comment verser la pâte dans la poêle, secouez-la.

Si vous avez de vieilles poêles comme la mienne, je vous recommande de les nettoyer avec du sel avant de les faire frire.

4. Nos crêpes sont maintenant prêtes. Il s'avère très savoureux et fin avec des trous. Mangez avec plaisir !

Une superbe recette de crêpes épaisses et moelleuses à la semoule

Ajoutez un ingrédient - la semoule. Cela vous aidera à obtenir le résultat attendu décrit dans le nom de la recette. Les crêpes à la levure seront très savoureuses. Commençons.

Produits dont nous aurons besoin :

Lait et eau - 300 millilitres chacun
Semoule - 300 grammes
Farine - 100 grammes
Levure sèche - 2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 1/3 cuillère à café
Soda 1/2 cuillère à café

1. La première chose que nous ferons est de diluer la levure. Nous prenons 50 millilitres de la quantité totale d'eau tiède. Ajoutez la levure, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine. Bien entendu, nous retirons tous les produits de la quantité totale. Remuer. Laissez-les jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse dans un endroit chaud.

2. Après l'apparition du capuchon mousseux, prenez un bol de semoule. Nous faisons une petite empreinte. Et versez le reste du mélange eau et levure dans le trou. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Versez ensuite le lait. Et mélangez soigneusement. Nous utilisons un mixeur pour cela. Il s'acquitte mieux de cette tâche. Couvrez ensuite d'un film alimentaire. Laisser poser 40 minutes.

4. Le temps a passé. De petites bulles sont apparues à la surface de la pâte et celle-ci s'est épaissie. Vous pouvez faire frire des crêpes.

5. Graisser la poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Et versez la pâte au centre. Vous devez faire frire à feu doux.

6. Lorsque toute la surface de la crêpe est devenue ajourée, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.

7. Placez le fini sur une assiette. Et donc nous faisons frire le reste.

Préparer la sauce miel-beurre

Vous pouvez préparer la garniture pour les crêpes et surprendrez ainsi votre famille et vos amis avec un goût unique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 70 grammes de beurre et de miel.

Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Prenez une petite casserole et ajoutez de l'huile. Faisons-le fondre.

Ajouter le miel au beurre fondu chaud. Mélangez le tout. La sauce est prête.

8. Vous pouvez maintenant servir. De cette quantité de produits nous avons obtenu 12 crêpes belles et délicates. Goût très délicat. Et grâce à la présence de soude, ils n'ont pas l'acidité inhérente à la pâte levée. Vous pouvez les servir non seulement avec une sauce miel-beurre, mais aussi avec du caramel ou de la crème sure.

Vous réussirez certainement. Assurez-vous de préparer et de savourer votre repas.

Délicieuses crêpes à la levure cuite

Ils s'avèrent luxuriants et aérés. Eh bien, ils fondent dans la bouche. Tout d’abord, préparez une pâte levée simple et ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la pâte juste avant la cuisson. Et puis les crêpes finies sont bien enrobées de beurre fondu, de crème sure ou de crème épaisse. Et puis ils les mettent au four pour laisser mijoter. C'est la particularité de la recette. Voir ci-dessous pour une recette étape par étape avec des photos.

Préparation des crêpes :

1. Tamisez la farine dans un bol séparé. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Sucre et huile végétale. Versez la levure instantanée. Cassez l'œuf. Versez progressivement un verre de lait tiède en remuant avec un fouet. En d’autres termes, ils versaient un peu de lait et le remuaient. Et répétez cette opération jusqu'à ce que tout le lait soit dans le bol. Cette procédure est effectuée pour éviter la formation de grumeaux.

Maintenant, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir le bol avec une serviette ou un couvercle. Placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque notre pâte lève bien puis retombe, notre pâte sera prête.

2. La pâte est prête. On a fermenté pendant 2 heures. Maintenant, vous devez ajouter du bicarbonate de soude à cette pâte. Pour ce faire, prenez 100 millilitres d'eau. Dissolvez-y le soda et versez-le dans la pâte. Après cela, pétrissez. Si la pâte s'avère épaisse, ajoutez de l'eau. Dans notre cas, nous ajouterons 100 millilitres supplémentaires. Et maintenant, pétrissez soigneusement.

En utilisant de l'eau, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la pâte

3. La pâte s'est avérée ni tout à fait liquide ni assez épaisse. Sa consistance ressemble à de la crème sure liquide.

4. Graisser la poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Petite astuce : prenez une serviette en papier, mouillez-la avec de l'huile et il vous sera plus facile de graisser uniformément la poêle avec une fine couche.

Versez ensuite la pâte. Nous le répartissons sur toute la surface de la poêle. Et cuire au four des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

5. Comme dans les recettes précédentes, attendez que toute la surface soit remplie de trous puis retournez-la. Faites frire le deuxième côté pendant environ 30 secondes et placez-le sur une assiette. Faites frire le reste de la même manière. Après presque chaque crêpe, graissez avec de l'huile végétale.

6. Vous devez maintenant graisser les crêpes avec du beurre fondu ou de la crème sure. Placer en pile dans un récipient ignifuge. J'ai utilisé de la verrerie allant au micro-ondes. Et mettez-le au four pour laisser mijoter.

Dans ce cas, nous graisserons alternativement avec du beurre et de la crème sure. Maintenant que toutes les crêpes sont graissées, couvrez de papier d'aluminium. Il servira plutôt de couvercle. Couvrez bien pour qu'ils ne sèchent pas et ne brûlent pas.

Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, sortez les crêpes. Vous pouvez étaler de la crème sure dessus. Et maintenant, vous pouvez le servir à table. Profitez de votre thé !

Les crêpes à base de levure s'avèrent moelleuses et épaisses, et leur préparation ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Le goût unique des crêpes est obtenu grâce à une technologie spéciale consistant à saturer la pâte de bulles de dioxyde de carbone.

Comment faire cuire des crêpes avec de la levure

Pour commencer, la levure est dissoute dans un liquide légèrement réchauffé (il peut s'agir de lait ou d'eau) et environ la moitié de la quantité de farine indiquée dans la recette est ajoutée petit à petit. C'est ainsi que l'on prépare la pâte pour les crêpes à la levure.

Quel liquide choisir pour pétrir la pâte ? Les crêpes à base d'eau sont plus aérées et la base de lait donne à la pâte une élasticité et un goût plus profond. En outre, vous pouvez utiliser non seulement des produits frais, mais également des produits à base d'acide lactique (petit-lait, lait cuit fermenté, kéfir) - cela donnera l'effet d'une double fermentation. On pense que la pâte la plus réussie est composée de parts à peu près égales d’eau et de lait.

Les crêpes à la levure sont bien préparées non seulement à partir de farine de blé, mais également de sarrasin, de seigle et d'autres types. Vous pouvez acheter une telle farine ou la préparer vous-même à la maison en broyant simplement les grains souhaités dans un moulin à café. Pour éviter que la farine n'absorbe les odeurs étrangères, le moulin à café doit être soigneusement lavé. Cependant, il faut tenir compte du fait que différents types de farine conviennent à différents dosages de levure. Le dosage exact est indiqué séparément dans chaque recette. En moyenne, 15 g de levure fraîche correspondent à 2 tasses de farine.

Utiliser de la levure restée longtemps au congélateur peut tout gâcher. Ce produit délicat perd ses propriétés avec le temps et la pâte peut lever mal ou pas du tout.

Le bol pour pétrir les crêpes doit être profond, car la pâte augmentera jusqu'à 3 fois au cours du processus. Pour mélanger, il est préférable de prendre une cuillère ou une spatule en bois.

Ajoutez lentement la farine dans le liquide tiède, là où la levure a été préalablement diluée, tout en remuant constamment la pâte. Des quantités à peu près égales de farine et d'eau (produits laitiers) sont prises. La pâte doit être homogène, rappelant en épaisseur la crème sure liquide.

Le récipient contenant le fond de crêpe mélangé doit être recouvert d'un torchon propre et sec et maintenu au chaud. La pâte doit avoir accès à l'air, il est donc strictement déconseillé de recouvrir le bol avec un couvercle dans ce cas. La pâte à crêpes à la levure a « peur » des courants d'air, il est donc préférable de fermer les fenêtres pendant que vous préparez la pâte à crêpes.

Une fois que le volume de la pâte a augmenté de 2 à 3 fois, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients selon la recette. Il peut s'agir de sel, de vanilline, d'œufs, de beurre ou d'huile végétale, de la deuxième partie de farine, etc. Après avoir soigneusement pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, vous devez la remettre dans un endroit chaud. Et ce n'est que lorsqu'il augmentera à nouveau de volume qu'il sera possible de préparer de délicieuses crêpes à la levure.

Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure, recettes au kéfir et au lait.À Maslenitsa 2017 et à tout autre jour, chaque femme au foyer s'efforce de nourrir ses proches avec de délicieuses crêpes.

Tous les adultes et tous les enfants ne l'aiment pas ; beaucoup de gens aiment les crêpes épaisses et moelleuses à base de levure. La préparation d'une telle gourmandise prend un peu plus de temps, mais le résultat plaira à coup sûr aux amateurs de crêpes épaisses et moelleuses.

Recette de crêpes épaisses et moelleuses à base de kéfir et de levure :

Versez de l'eau tiède dans un bol profond et dissolvez-y la levure. Ajouter la farine (un demi-verre) et le sucre (une cuillère à soupe). Bien mélanger jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Laissez le mélange pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

Crêpes épaisses et moelleuses à base de levure. Passé ce délai, versez le kéfir, les œufs, le reste du sucre et le sel dans la pâte. Battez le mélange avec un fouet, un mixeur ou simplement une fourchette. Après cela, ajoutez-y progressivement la farine. Le résultat est une pâte qui ressemble à la consistance d'une crème sure épaisse. Il faut le laisser tranquille pendant encore 30 minutes.

Vous pouvez désormais commencer à cuire des crêpes épaisses et moelleuses en versant une louche de pâte dans une poêle à fond épais graissée d'huile végétale.

Recette de crêpes épaisses et moelleuses au lait :

Versez la moitié du lait disponible, chauffé à 30-35°, dans un grand récipient et dissolvez-y la levure. Ajoutez du sel, un peu de sucre et la moitié de la farine préparée. Bien mélanger (il ne doit pas y avoir de grumeaux), couvrir d'un torchon (ou d'un couvercle) et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

A ce moment, écrasez les jaunes d'œufs (les blancs vous seront utiles plus tard) avec le sucre restant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter la masse obtenue à la pâte lorsqu'elle a levé (en une demi-heure).

Envoyez-y le reste de la farine. Après avoir pétri cette masse, elle sera très épaisse. Le lait restant, chauffé, est versé dans la pâte en remuant constamment la substance, et l'ajout d'huile végétale contribue à l'amener à l'état souhaité.

Pour obtenir des crêpes moelleuses et épaisses La pâte doit être laissée « reposer » pendant 15 minutes dans un endroit chaud. A ce moment, battez les blancs en une mousse stable. Ajoutez-les ensuite à la pâte, mélangez soigneusement la masse et laissez-la au chaud et au calme pendant encore un quart d'heure.

Vous pouvez maintenant commencer à cuire des crêpes moelleuses et satisfaisantes dans une poêle à frire graissée à fond épais.

Recette vidéo de crêpes épaisses et moelleuses à la levure :

Les crêpes sont épaisses et moelleuses avec de la levure, du kéfir ou du lait- le plat principal de Maslenitsa. Et pour leur donner un goût particulier, utilisez différentes garnitures selon vos goûts.

Savoir faire des crêpes a toujours été une exigence pour chaque jeune femme au foyer. Fines jusqu'à la transparence, en dentelle, denses, au lait caillé, au lait, aux œufs, aux épices : on apprenait aux jeunes filles tout pour qu'elles aient de quoi surprendre les marieuses.

Et aujourd'hui encore, cette friandise est l'une des préférées des enfants et des personnes âgées. Avec un peu d'habileté, il y a très peu de soucis, mais vous pouvez nourrir au maximum toute la famille.

Crêpes à la levure sont considérés comme l'un des plats les plus simples, mais le résultat dépasse les attentes les plus folles. La recette de cette pâtisserie, comme toutes les crêpes, est à base de lait, sucre, œuf, farine et graisses.

Mais l'ajout de levure modifie non seulement la structure du « cercle solaire », mais aussi son goût et son odeur. Il est plus pratique d'ajouter des assaisonnements à une telle délicatesse - des pommes et des baies, un œuf à la coque ou des morceaux de viande rendront ces crêpes savoureuses et collation saine l'après-midi, deuxième petit-déjeuner pour les écoliers et les étudiants.

De quoi avez-vous besoin pour faire des crêpes moelleuses ?

Ensemble de produits pour les crêpes à la levure c'est courant, c'est juste qu'on y ajoute une substance qui provoque la fermentation et donne un volume supplémentaire

Farine – 1 kg, de préférence testée, toujours de qualité supérieure
Lait – 1 l, de préférence fait maison, de lait entier
Beurre – 250 gr. Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile végétale pour rendre les produits de boulangerie moins caloriques
Oeuf – 3 – 4 pièces.
Levure – 1 cuillère à soupe. l. sec ou 40 gr. cru pressé
Sucre – 4 cuillères à soupe
Sel – 1 cuillère à café

D'ailleurs: Pour réduire les calories, vous pouvez utiliser du lait faible en gras, de la margarine ou de l'huile végétale. Les crêpes sur l'eau sont également savoureuses, mais leur couleur est légèrement différente.

Lorsque vous utilisez de la levure crue, vous devez vous assurer qu’elle est de bonne qualité. Il est préférable de jeter ceux qui ont changé d'odeur et de couleur, décongelés et recongelés immédiatement, ils ne feront que gâcher le plat.

Recette vidéo de crêpes moelleuses maison

Étapes de préparation de nos crêpes avec description

Alors, par où commencer à préparer notre plat, nous le découvrirons plus loin :

Besoin d'une poêle à frire réchauffer correctement, puis graisser avec de l'huile ou du saindoux. A l'aide d'une louche, prélevez délicatement la quantité de pâte nécessaire (mieux vaut commencer par la moitié du récipient si vous l'utilisez pour la première fois), versez-la dessus. poêle chaude et répartir uniformément sur la surface.

Cela se fait généralement en inclinant rapidement le récipient de 15 à 20 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre afin qu'il s'étende du centre vers les bords de la casserole.

Une crêpe est en train d'être cuite environ 2 minutes, devenant mousseux et poreux. Ensuite, vous devez le retirer soigneusement avec une spatule, en vous assurant que la pâte est cuite, c'est-à-dire qu'elle se détache facilement du métal, la retourner et faire frire encore 2 minutes. d'un autre côté. La crêpe idéale est de couleur dorée, résistante, ne se déchire pas dans les mains et s'enlève facilement.

Après avoir posé le premier cercle laissez-le refroidir sur le plat, vous pouvez le graisser avec de l'huile dessus ou simplement en mettre un morceau au milieu. Vous pouvez maintenant préparer une nouvelle crêpe.

Vous pouvez graisser le fond d'une poêle antiadhésive après cinq à six cuissons, parfois 1 seule graisse avant la première cuisson suffit. Les poêles à frire en fonte nécessitent parfois de la graisse avant chaque nouvelle portion de pâte, mais ici chaque ménagère choisit elle-même.

D'ailleurs: Il est très pratique de graisser la poêle avec un morceau de saindoux posé sur une fourchette : il fond parfaitement et uniformément sur le fond chaud ; si vous utilisez du beurre ou de la margarine, il est facile de mettre un morceau congelé sur une fourchette chaude, cela vous permettra également de lubrifier uniformément le fond ; Nous utilisons des pommes de terre crues à la place du beurre.

Temps de cuisson, ainsi que la teneur en calories du plat

Pour préparer des crêpes Il faut environ 3 heures à partir de la quantité de produits spécifiée, dont 2 conviennent à la pâte.

La cuisson des produits à base de levure ne diffère pas dans le temps de la cuisson des crêpes ordinaires et dépend principalement de la dextérité du cuisinier et des caractéristiques de la cuisinière.

Il s'avère 10 portions complètes de 3 crêpes chacune.

La teneur en calories du produit est assez élevée : chacun mélangé avec du lait contient 100 kcal, soit une portion équivaut à 300 kcal. Si la pâte a été préparée dans l'eau, alors la teneur en calories diminue d'un tiers, mais bien qu'ils s'avèrent plus tendres, ils ne sont pas aussi savoureux.

Une recette simple pour de délicieuses crêpes épaisses à base de levure

Des secrets de crêpes pour toutes les occasions

Malgré la grande quantité de graisse dans la pâte, bon sang peut paraître grumeleux, c'est-à-dire qu'il ne peut tout simplement pas être retiré si la poêle à frire a un fond fin, est mal lavée ou graissée.

Des poêles à crêpes spéciales à bords bas peuvent être achetées partout aujourd'hui, mais leur revêtement, qui permet de retirer facilement les crêpes, est de courte durée.

Il faut les traiter avec soin, les laver uniquement avec des produits spéciaux, retourner les crêpes avec une spatule en bois ou en plastique, car toute égratignure peut irrémédiablement abîmer la poêle.

Vieux lourd poêles à frire en fonte sont soigneusement conservés et utilisés uniquement pour les crêpes des ménagères passionnées de cuisine. Le chlorure de sodium est utilisé pour en prendre soin, c'est-à-dire sel de table nature, plus c'est gros, mieux c'est.

Après avoir versé du sodium sur le fond, utilisez une éponge ou un torchon pour le frotter littéralement sur le métal avec force afin d'éliminer même la plus petite saleté et de polir la poêle. Et pour ces femmes au foyer, même la première crêpe n'est jamais un problème.