Qui peut résister au poisson rouge ? Et si en plus il était présenté de manière originale ? Et le fromage à la crème ? Il est tout simplement impossible de résister ! Une entrée originale, empruntée aux sushis japonais et refaite à la russe. Beaucoup de gens pensent que cela s’est encore mieux passé qu’à l’Est.

Recette de crêpes étape par étape

Comment faire des crêpes au saumon :

1. Versez le kéfir dans une casserole;
2. Battez l'œuf ici, ajoutez le sel, le soda et le sucre, remuez jusqu'à ce que tout se dissolve ;
3. Ajoutez la farine petit à petit en amenant le liquide à la consistance d'un yaourt à boire. Il ne doit y avoir aucun grumeau, il est plus pratique de les briser avec un fouet ;
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. La pâte doit reposer et libérer du gluten ;
5. Le matin, faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude comme d'habitude ;
6. Pendant que la crêpe finie est chaude, elle doit être graissée avec une petite quantité de beurre ;
7. Coupez le saumon en lanières, pas trop fines ;
8. Déposez une bande sur la crêpe et enveloppez le tout dans un tube. Vous pouvez servir immédiatement, garni d'herbes et de tranches de citron. Pour rendre la garniture visible, vous pouvez couper la crêpe avec une coupe oblique.

Crêpes au saumon et fromage

• 30 g de sucre ;
• 220 ml de kéfir ;
• 340 g de saumon ;
• 1 paquet Fromage Philadelphie;
• 225 ml d'eau ;
• 20 g de légumes verts;
• 220 g de farine ;
• 30 ml d'huile ;
• 2 oeufs.

Durée : 50 minutes.

Calories : 169.

Processus de cuisson et d'assemblage :

Crêpes au saumon, caviar rouge et fromage à la crème

• 130 g de caviar rouge ;
• 10 g de sucre ;
• 260 ml de lait ;
• 3 brins de persil ;
• 260 g de fromage frais ;
• 1 oeuf;
• 0,2 kg de farine ;
• 40 ml d'huile ;
• 260 g de saumon.

Durée : 1 heure 10 minutes.

Calories : 203.

Cuisson des crêpes :

1. Rincez le persil sous l'eau puis hachez-le finement ;
2. Mélangez l'œuf avec le lait, ajoutez le sucre, ajoutez le persil haché et le beurre et salez. Il n’est pas nécessaire d’ajouter trop de sel, car on en trouve dans le poisson et le caviar ;
3. Ajoutez ici la farine tamisée, pétrissez en une pâte épaisse avec un fouet ;
4. Il faut faire des crêpes avec cette pâte, c'est plus facile de les retourner avec une spatule, elles deviendront assez denses ;
5. Coupez le saumon en cubes;
6. Étalez une fine couche de fromage à la crème sur la crêpe refroidie ;
7. Disposez dessus les tranches de saumon et enveloppez le tout dans un rouleau ;
8. Placez les petits pains au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
9. Couper en deux et placer le côté coupé vers le haut ;
10. Garnir de caviar rouge à l’aide d’une cuillère à café.

Rouleau de crêpes au saumon et champignons

• 0,2 litre de crème sure ;
• 60 g de beurre ;
• 440 g de farine ;
• 0,5 pièce de citron ;
• 65 g de gruyère ;
• 5 g de sel ;
• 1,5 litre de lait ;
• 160 g de champignons ;
• 3 oeufs;
• 2 tranches de saumon fumé ;
• 15 g de sucre ;
• 25 ml d'huile.

Durée : 1 heure 20 minutes.

Calories : 148.

Étapes de cuisson :

1. Nettoyez les champignons des débris, coupez-les en tranches et versez le jus d'un demi citron. Transférer dans la poêle;
2. Ajoutez ici une cuillère à soupe de beurre, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter à feu doux ;
3. Dans un bol, battre les œufs et le sel, le sucre, mélanger avec un litre de lait ;
4. Versez ensuite l'huile et ajoutez progressivement 400 g de farine en remuant bien ;
5. Il faut faire des crêpes avec cette pâte et leur laisser le temps de refroidir ;
6. Faire fondre le reste du beurre dans une casserole, ajouter le reste de farine et remuer vigoureusement ;
7. Gardez le feu pendant deux minutes, puis versez le reste du lait, sans cesser de remuer ;
8. Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes, vous pouvez ajouter un peu de poivre. Remuer constamment, puis retirer du feu;
9. Coupez le saumon en fines tranches et mélangez-le avec les champignons poêlés, puis ajoutez les deux tiers de la sauce blanche entière ;
10. Cette garniture doit être répartie sur plusieurs crêpes, puis roulée en rouleau ;
11. Transférez-les sur une plaque à pâtisserie;
12. Ajouter la crème sure au reste de la sauce et râper le fromage ici, mélanger ;
13. Versez ce mélange uniformément sur les crêpes dans le moule et enfournez ;
14. Mettez le plat au four à feu moyen pendant environ trois minutes, puis servez immédiatement.

Rouleaux de crêpes au fromage blanc, avocat et saumon

• 0,4 kg de saumon ;
• 1 avocat ;
• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 1 bouquet de verdure ;
• 160 g de mayonnaise ;
• 1 paquet huiles;
• 15 crêpes.

Durée : 2 heures

Calories : 268.

Comment cuisiner:

1. Le fromage cottage, de préférence avec un petit pourcentage de matière grasse, doit être broyé au tamis ;
2. Mélangez-le ensuite avec du beurre ramolli jusqu'à obtenir une masse homogène, vous pouvez ajouter du sel et assaisonner. S'il s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec de la mayonnaise ;
3. Hachez finement les légumes verts et incorporez-les au mélange huileux;
4. Coupez le saumon en lanières;
5. Appliquer le mélange de caillé en couche uniforme sur les crêpes ;
6. Ensuite, mettez quelques lanières de saumon ;
7. Retirez le noyau de l'avocat, retirez toute la peau et coupez-le en tranches. Placez quelques morceaux à côté du saumon;
8. Enveloppez le tout dans un rouleau serré. Placer sur un plateau et réfrigérer pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit. N'oubliez pas de couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Même si vous achetez des filets de poisson, vous devez également vérifier la présence d'arêtes. Le moyen le plus simple de les détecter est d’utiliser vos doigts et de les retirer avec une pince à épiler. Et pour découper ce poisson tendre de façon homogène, vous pouvez le mettre au congélateur une dizaine de minutes. Ainsi, il ne s’effondrera pas sous le couteau lors de la coupe. Bien entendu, le couteau doit être très tranchant pour créer des tranches fines.

En général, les crêpes peuvent être cuites non seulement avec de l'eau. Mais la structure des crêpes préparées avec des produits laitiers, notamment du kéfir, est plus dense. C'est parfait pour cette garniture. Et pour que la pâte ne soit pas trop lourde, vous devez toujours y ajouter quelques grammes de soda ou de levure chimique. Si vous n’avez ni l’un ni l’autre, vous pouvez utiliser de l’eau minérale hautement gazeuse.

Le saumon ne se marie pas seulement avec les champignons. C'est très savoureux servi avec du beurre frit. Pour qu'ils ne soient pas trop gras, il faut d'abord les sortir sur une serviette, puis les déposer sur la crêpe. Vous pouvez également utiliser des champignons marinés, mais ils doivent contenir le moins de marinade possible.

Décorer la table avec des petits pains russes est une bonne idée si vous souhaitez surprendre vos invités. Cette collation se mange en un instant, il est donc logique de préparer une double portion. Vous pouvez même utiliser du poisson bouilli, la consistance sera encore plus tendre, mais vous aurez besoin de sel. C'est lumineux, savoureux et créatif !

Préparé d'une manière spéciale. Tout d'abord, les crêpes elles-mêmes (pomme de terre ou blé) sont cuites, puis la garniture au saumon et au fromage est préparée.

Crêpes de pommes de terre

Ingrédients:

• beurre – 100 g
• crème – 200 ml
• farine de blé – 1 ½ tasse
• pommes de terre – 1 ½ kg
• sucre – 1 cuillère à soupe
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère

Comment faire des galettes de pommes de terre :

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et faites-les bouillir.
2. Faire une purée de pommes de terre, ajouter la crème, le beurre, le sucre, le sel. Mélangez bien la purée et laissez refroidir.
3. Au bout de 20 minutes, une fois la masse refroidie, versez-y la farine et remuez la pâte dure. Séparez un petit morceau de pâte et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.
4. Mettez une poêle sur le feu, versez une petite quantité d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
5. Les galettes de pommes de terre sont prêtes !

Crêpes de blé

Ingrédients:

• lait – 2 tasses
• farine de blé – ½ kg
• crème sure – 1 verre
• beurre – 200 g
• sel - au goût

Comment faire des crêpes au blé :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et versez-le dans un bol. Faites chauffer le lait et la crème sure à température ambiante et versez-les dans un bol avec le beurre. Remuer.
2. Tamisez la farine. Ajoutez progressivement la farine dans le bol pour former une pâte ferme. Coupez un morceau de pâte à la fois et étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3. Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle préchauffée graissée d'huile végétale.
4. Les crêpes au blé sont prêtes !

Garniture de crêpes

Garniture pour crêpes au saumon et fromage en norvégien : recette n°1

Ingrédients:

• fromage à la crème – 100 g
• saumon – 50 g
• oignons verts – 3 brins
• feuilles d'aneth – 4 brins
• coriandre

1. Hachez finement l'oignon, l'aneth et la coriandre. Vous pouvez ajouter d'autres verts à votre discrétion.
2. Réchauffer le fromage à la crème à température ambiante. Dans ce cas, vous devez obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
3. Ajouter les herbes hachées au fromage et remuer. Hachez finement le poisson.
4. Prenez une des crêpes préparées, étalez-y du fromage et des herbes, placez le saumon dessus et.
5. Remplissez le reste des crêpes de la même manière.
6. Vous pouvez servir les crêpes immédiatement ou après les avoir mises au réfrigérateur.

Garniture pour crêpes au saumon et fromage en norvégien : recette n°2

Ingrédients:

• saumon frais – 200 g
• mayonnaise – 3 c. cuillères
• citron – 1 pièce.
• câpres – 3–4 pcs.
• cornichon – 1 pc.

Comment préparer la garniture pour crêpes au saumon et au fromage en norvégien :

1. Coupez le saumon frais en petits morceaux et faites-le mariner dans le jus de citron pendant 30 à 40 minutes.
2. Faites frire le poisson dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Hachez les cornichons et les câpres et mélangez-les à la mayonnaise. Mélangez bien la sauce obtenue.
4. Graisser les crêpes avec la sauce, ajouter le poisson et rouler dans des enveloppes.
5. Avant de servir, vous pouvez laisser reposer les crêpes pendant 30 minutes : cela les rendra plus juteuses et plus savoureuses.

Pour la pâte à crêpes, j'utilise du lactosérum maison ; si vous n'en avez pas, n'hésitez pas à utiliser du lait ordinaire.
Battre les œufs au fouet avec le sucre et le sel. Prenez la moitié de la quantité de lactosérum et mélangez avec les œufs. Ajoutez de l'huile végétale, cela évitera que nos crêpes collent à la poêle. Bien mélanger et ajouter progressivement la farine. Je n'ai pas spécifiquement indiqué sa quantité, mais vous pouvez la déterminer vous-même avec succès. Au départ, il faut que la pâte soit épaisse, comme des crêpes, voire un peu plus épaisse. Ajoutez du soda à la pâte épaisse et mélangez. Notez qu'il n'y a pas de grumeaux. Et ce ne sera pas le cas ! Diluons maintenant progressivement notre pâte avec le lactosérum ou le lait restant. N'était-ce pas suffisant ? N'hésitez pas à ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ma pâte finit par couler, on adore les crêpes fines. Si vous les aimez épais, ne les diluez pas trop avec du liquide. Couvrez maintenant la pâte et laissez-la tranquille pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs. Nettoyons-les et hachons-les. Ce sont les œufs que je suis tombé sur aujourd'hui, c'est drôle.

Nous avons également coupé le saumon en morceaux. Mélangez la garniture. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth pour ne pas dénaturer le goût du poisson et l'arôme des crêpes. Cette fois, je n'ai pas ajouté d'aneth.

A la place du saumon, vous pouvez prendre du saumon rose légèrement salé ou fumé.

Faites bien chauffer la poêle et graissez-la avec un morceau de beurre avant la première crêpe. Cela ne sera plus nécessaire à l’avenir. Nous cuisons les crêpes à feu moyen des deux côtés, les empilons en graissant chacune avec du beurre. Si vos crêpes ont un bord croustillant et cassant, il peut être utile de les recouvrir d'un couvercle ou d'une assiette creuse renversée. Je couvre avec un couvercle en plastique pour micro-ondes.
Vous pouvez commencer à remplir nos crêpes lorsqu'elles ont un peu refroidi et que les bords ne s'effritent pas. Nous mettons la garniture au milieu, la recouvrons d'un côté, plions les côtés vers le milieu et roulons le tout en rouleau. Tout est soigné et rien ne déborde.

Appelez maintenant les membres de votre foyer pour prélever un échantillon !

Le chemin qui mène au cœur d’un homme, comme nous le savons, passe par le tractus gastro-intestinal, mais comme il est épineux si l’élu est un gourmet. Mais y a-t-il des raisons de désespérer, car nos femmes n'ont pas peur du feu, du cheval et n'ont peur de rien : ce sont nos femmes désespérées qui ont inventé les crêpes au saumon. Eh bien, oui, pour nourrir un petit homme avec diverses variétés et le conquérir avec de délicieuses gourmandises, où peut-il trouver un tel magicien.

Pas un seul conte de fées n'a été écrit sur l'ancienne origine slave des crêpes, et pas une seule chanson n'a été chantée. Mais peu de gens savent que les rouleaux de crêpes au saumon ne sont rien d'autre que la recette la plus moderne, une sorte de parodie des rouleaux japonais, qui d'ailleurs n'est apparue qu'en 1973.

Oui, oui, et vous ne devriez pas être si surpris, et vous ne devriez pas affirmer qu'avant, les gens ordinaires préparaient des pains plats au caviar rouge à Maslenitsa. Tout est ainsi, mais pas ainsi. Les recettes actuelles de ce plat, quoi qu'on en dise, sont basées spécifiquement sur des délices japonais, ce qui d'ailleurs ne leur confère qu'un certain charme, une originalité et une gourmandise inégalée. De plus, c'est ce facteur qui vous permet d'expérimenter le remplissage selon vos envies.

Rouleaux de crêpes au saumon et fromage fondu

Ingrédients

Crêpes:

• - 1 verre + -
• - 2 pièces + -
• - 3 cuillères à soupe. l. + -
• — 400 ml + -
• - 1/4 c. + -
• - 1/2 cuillère à soupe. l. + -

• Saumon légèrement salé— 200g + -
• Fromage fondu acheté— 200g + -

Préparation

1. Pour la pâte à crêpes, nous avons besoin d'un bol profond. La meilleure façon de préparer la base de crêpes est d'utiliser un mixeur. Cette unité ne laissera aucune chance aux grumeaux et nos produits se révéleront fins, lisses et aérés.
2. Battez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et battez jusqu'à consistance mousseuse, puis progressivement, sans éteindre le batteur, versez le lait, ajoutez le sel, la farine et l'huile de tournesol.
3. On met la poêle sur le feu et on y verse un peu d'huile ; quand elle est chaude, on y verse 2/3 de la louche de pâte et on la verse sur toute la surface du fond. Faire frire des deux côtés.
4. Commençons maintenant à remplir. Coupez le saumon en petits cubes. Nous graissons toute la crêpe avec du fromage, mettons le saumon dessus et l'enveloppons dans un rouleau.

Chaque rouleau doit être coupé en 3 portions. Vous pouvez décorer un plat de crêpes fourrées avec une rose tomate et un brin d'aneth.

Crêpes de sarrasin au saumon et sauce. Recette de vacances

Si vous avez les nerfs faibles, il vaut mieux ne pas tenter de préparer ces crêpes, car elles sont très difficiles à cuire. Mais pour ceux qui n'ont pas peur de cette perspective, nous recommandons de réaliser cet apéritif incroyablement savoureux et tendre, qui deviendra sans aucun doute le plat principal de la table.

Crêpes

• Farine de sarrasin - 100 g;
• Farine de crêpes de blé - 3 cuillères à soupe;
• Sucre cristallisé – ½ cuillère à café ;
• Sel – ¼ cuillère à café ;
• Levure sèche - ½ cuillère à café ;
• Lait - 250 ml;
• Oeufs de poule - 2 pièces;
• Eau - ½ tasse;

sauce

• Mayonnaise – 1,5 cuillère à soupe ;
• Crème sure – 1,5 cuillère à soupe. ou kéfir – 3 cuillères à soupe ;
• Feuilles d'aneth - 1/2 bouquet ;
• Pot de raifort – 1/2 cuillère à soupe ;

Remplissage

• Saumon légèrement salé - 350 g ;

Préparation

1. Tout d’abord, nous devons préparer la pâte à crêpes. Pour ce faire, nous semons toute la farine, ajoutons les œufs, le sel et le sucre. La levure doit être diluée dans du lait légèrement réchauffé, attendre 3-4 minutes et verser dans la pâte. Mélangez soigneusement tous les éléments constitutifs et diluez avec de l'eau tiède pour obtenir la consistance souhaitée. Après cela, laissez notre mélange reposer pendant 30 minutes.
2. Pendant que le fond de cuisson se dépose, pour ne pas perdre de temps, on commence à préparer la sauce. Mélangez la crème sure et la mayonnaise, ajoutez-y du raifort et de l'aneth finement haché et, si nécessaire, ajoutez du sel au goût. Les amateurs d’ail peuvent également ajouter des gousses d’ail passées au pressoir.
3. Coupez le saumon en petites lanières.
4. Maintenant que l'heure de la friture est venue, faites chauffer une poêle graissée et versez-y une portion de pâte. Il est préférable de faire frire de petites crêpes, car elles sont extrêmement difficiles à retourner, casser et émietter. Si vous ne parvenez toujours pas à faire frire des deux côtés, baissez le feu et faites frire les tortillas d'un côté.
5. Et maintenant, toutes les galettes de sarrasin sont frites et nous pouvons commencer à les garnir. Graisser chaque crêpe avec la sauce et y déposer le saumon, rouler en rouleau.

Vous pouvez décorer les rouleaux avec des herbes et des tranches de citron.

Rouleaux de crêpes au saumon et concombre

Cette option rappelle les rouleaux de concombre, cependant, à la place des algues nori, nous avons des crêpes. Mmm, une gourmandise inégalée, vous vous lécherez les doigts.

Ingrédients

• Farine de blé - 175 g;
• Levure sèche – 1,5 cuillère à café ;
• Beurre - 50 g;
• Fromage à la crème – 150 g;
• Lait - 375 ml;
• Oeuf de poule - 1 pièce;
• Sucre - 2 cuillères à café;
• Sel – ¼ cuillère à café ;
• Saumon légèrement salé - 200 g ;
• Concombres - 1 pièce;
• Aneth – 2-3 brins ;

Préparation

1. Ajouter la levure et le sucre au lait chaud. Ensuite on attend que la pâte lève.
2. Semez la farine dans un bol profond, ajoutez le lait et la levure et remuez en ajoutant du sel.
3. La pâte doit reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures, elle doit bien bouillonner et sembler lever.
4. Nous devons mélanger le jaune d'œuf avec le beurre ramolli et après quelques heures, nous mélangeons cette masse avec la pâte, puis la laissons à nouveau pendant une demi-heure.
5. Pendant ce temps, battez les blancs, et au bout d'une demi-heure, mélangez-les également à la pâte. La consistance doit être liquide, si elle ne se répand pas dans toute la casserole, ajoutez de l'eau.
6. Dans une poêle bien chauffée et graissée d'huile, faites cuire les crêpes.
7. Pendant que les pains plats finis refroidissent, nous nous mettons au travail sur la garniture. Nous coupons le saumon en tranches fines mais larges, lavons le concombre, le pelons et le coupons en lanières.
8. Graisser la crêpe avec du fromage à la crème, y déposer quelques tranches de poisson, sur lesquelles reposent du concombre et des herbes hachées.
9. Roulez le pain plat en un rouleau et coupez-le en portions.

Après avoir joliment disposé les petits pains sur une assiette, saupoudrez-les de graines de sésame. Comme nos crêpes n'étaient pas sucrées, nous pouvons proposer de la sauce soja avec les petits pains.

En prenant un produit apparemment très simple et en l'améliorant un peu, vous pouvez être étonné de voir comment il se transforme en un plat original et complètement nouveau. Les crêpes au saumon en sont un exemple vivant, car en y ajoutant un peu de sauce ou, par exemple, de l'avocat, de l'ananas ou de la tomate, le résultat est une collation étonnamment savoureuse. Frottez le fromage sur les petits pains finis avec du riz et du poisson et mettez au four pendant 10 minutes, voici une autre recette originale pour vous.

Si dans la Russie pré-révolutionnaire seuls les aristocrates, les diplomates et les invités étrangers dégustaient des crêpes au saumon, aujourd'hui les temps ont changé. Beaucoup de femmes au foyer...

Crêpes au saumon: recette, caractéristiques et recommandations

De MasterWeb

24.05.2018 12:00

Les crêpes peuvent à juste titre être considérées comme la marque de fabrique de la cuisine russe. De plus, ce n'est pas seulement la variété des garnitures pour crêpes qui étonne, mais aussi le grand nombre de recettes pour préparer la friandise elle-même. Les historiens affirment que les premières recettes de crêpes sont apparues dans la Russie antique au Xe siècle. Il s'avère que la tradition russe consistant à gâter ses invités avec des crêpes remonte à mille ans.

« Là où il y a des crêpes, nous y sommes »

C’est exactement ce que dit le vieux proverbe russe. D'accord, nous préparons vraiment des crêpes pour l'arrivée des invités, des proches ou pour les vacances. Autrement dit, là où apparaissent des crêpes fines et aromatiques, il y aura certainement du monde. Les crêpes attirent depuis longtemps les gens lors des célébrations, des anniversaires et des mariages. Et ils ont même mis des crêpes sur la table funéraire.

Le plat est préparé très rapidement et ne nécessite aucun ingrédient spécial, difficile à trouver ou coûteux. Les crêpes sont délicieuses seules ou fourrées. Les ménagères expérimentées affirment cependant qu'elles ne préparent pas de délicieuses crêpes fines du premier coup, mais qu'avec l'expérience et la dextérité, tout arrive.

Aujourd'hui, je voudrais parler d'un plat particulièrement savoureux, où les crêpes jouent bien sûr le rôle principal. Ce seront de délicieux rouleaux de saumon. Les crêpes de cette recette cuisent très rapidement. Même une femme au foyer novice est assurée de faire face à la tâche.

Crêpes au saumon et concombre

Il existe des milliers de recettes de crêpes dans le monde. Chaque famille a le sien, « comme grand-mère cuisinait ». Mais nous vous proposons une méthode universelle et éprouvée pour préparer de délicieuses crêpes. Le plat s'avère assez faible en calories, satisfaisant et nutritif.

Ingrédients requis :

• 1,3 à 1,5 tasse de farine de blé ;
• le même verre de lait tiède (maison de préférence) ;
• un œuf de poule ;
• un peu d'huile végétale;
• sel au goût.

Pour le remplissage il vous faudra :

• 360 g de saumon ;
• concombre frais;
• légumes verts frais.

Recette de crêpes au saumon et concombre

Tout d'abord, préparons la base du rouleau de poisson. Tamisez la farine de blé dans un récipient et ajoutez immédiatement une pincée de sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs. Il est maintenant temps d'ajouter le lait et l'œuf. Si l'on ajoute le deuxième produit d'un seul coup, il est alors préférable de verser le lait progressivement, en contrôlant la consistance de la pâte à crêpes.

S'il s'avère trop épais, vous pouvez ajouter plus de lait que ce qui est indiqué dans la liste des ingrédients. S'il n'y a pas de lait, vous pouvez toujours le remplacer par de l'eau tiède. Après avoir mélangé la pâte, il ne devrait y avoir aucun grumeau. Pour qu'ils se dispersent complètement, les ménagères expérimentées conseillent de laisser infuser environ une heure.

La pâte est infusée et nous nous occupons de la garniture. Ici, les choses sont encore plus rapides et plus faciles qu'avec le test. Avant de trancher, assurez-vous de vérifier la présence d'arêtes dans le poisson. D'accord, qui aurait envie de manger des crêpes au saumon et aux os ? Si nous trouvons des résidus qui n'ont pas été éliminés par le fabricant, nous les éliminons à l'aide d'une pince à épiler. Séparez ensuite soigneusement la partie du poisson de la peau inutile à la cuisson.

Pour que le poisson soit coupé rapidement et facilement, congelez-le légèrement avant de le trancher. Nous avons besoin de morceaux longs mais fins. Pour faciliter la coupe, vous pouvez également lubrifier le couteau avec de l'huile végétale. Cela donnera également au poisson et aux crêpes au saumon un goût et un arôme supplémentaires. Un demi citron pressé sur les tranches de poisson ajoutera une touche de saveur.

Cuisson des crêpes

Pour la cuisson, les ménagères expérimentées conseillent de choisir des poêles à frire de haute qualité. C'est mieux s'il s'agit de la vieille poêle en fonte de grand-mère, sur laquelle rien n'a jamais brûlé et ne brûlera pas. Si vous n’en avez pas, privilégiez les plats lourds, aux parois épaisses et aux bords hauts.

Pour éviter que les crêpes ne collent à la surface, il faut bien les réchauffer avant de verser la pâte. Mieux la poêle est chauffée, plus vite vous cuireez une pile de délicieuses crêpes. Pour obtenir des crêpes fines, utilisez une louche incomplète. Répartissez la pâte uniformément mais rapidement dans le moule.

Pour rendre la crêpe élastique et souple lorsqu'elle est roulée en rouleau, il est recommandé de la faire frire rapidement. Une crêpe laissée trop longtemps dans la poêle est un repas caoutchouteux que même une garniture savoureuse ne peut sauver.

Former un rouleau

Passons au remplissage. Pour la garniture, nous aurons besoin non seulement de poisson coupé en longues lanières, mais également de tranches de concombre frais de même forme. Vous n'êtes pas obligé de retirer la peau. Nous recommandons également de hacher davantage d'herbes aromatiques fraîches. Pour rendre le goût plus riche, piquant et même épicé, vous pouvez mélanger de la mayonnaise avec de l'ail dans un bol séparé et étaler cette sauce sur les crêpes. Placez un long morceau de poisson sur une crêpe enduite de mayonnaise et placez des lanières de concombre à côté. Rouler. Vous pouvez le laisser reposer un moment ou le couper immédiatement en portions et le servir.

Saumon et fromage à la crème

Si vous souhaitez un goût plus délicat, alors au lieu de crêpes au concombre croustillant, préparez des crêpes au saumon et au fromage à la crème. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle recette de pâte à crêpes. Au lieu du saumon, vous pouvez prendre n'importe quel autre poisson rouge légèrement salé. La recette classique contient du fromage Philadelphia, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par n'importe quel fromage à la crème ou même du fromage cottage.

Ingrédients:

• 280 g de saumon ;
• 320 g de fromage frais ;
• une gousse d'ail;
• légumes verts frais.

Une fois les crêpes cuites, laissez-les refroidir légèrement. Enrobez ensuite soigneusement de fromage à la crème, comme on dit, sans ménager. Le poisson est placé sur le fromage dans un ordre aléatoire. Saupoudrez dessus d'herbes fraîches (hachez-les finement). Les crêpes peuvent être façonnées en rouleau ou vous pouvez faire des enveloppes. Tout dépendra de votre imagination.

Plus tendre que tendre

Il existe une autre recette « tendre » de crêpes au saumon. Cette option est beaucoup plus savoureuse (à en juger par les critiques) que la précédente. De plus, il sera également diététique, contrairement à ceux qui utilisent du fromage frais ou de la mayonnaise assez gras. Nous parlons de crêpes remplies de l'avocat le plus frais et du même poisson rouge tendre et aromatique.

Pour la préparation il vous faut :

• Crêpes;
• poisson rouge;
• quelques cuillères de crème sure faible en gras;
• quelques gouttes de jus de citron ;
• avocat doux et frais;
• verdure;
• caviar (pour servir).

Dans un petit bol séparé, mélangez la crème sure, les herbes finement hachées et une pincée de sel. Vous pouvez ajouter un peu de raifort ou de poivron rouge moulu pour le piquant. Placez le mélange au réfrigérateur pendant dix minutes.

Lavez l'avocat, retirez la peau, retirez le noyau et coupez la chair en petites lanières. Prenez les crêpes déjà refroidies et tartinez-les de sauce à la crème sure. Disposez dessus les tranches de poisson mélangées aux morceaux d'avocat. Nous enveloppons le rouleau. Coupez-le en portions. Déposez un peu de caviar sur chaque morceau.

Options de remplissage

• Crêpes au saumon, caviar rouge, fromage à la crème.
• Saumon et plusieurs types de fromages.
• Crêpes au saumon, champignons et crème sure.
• Saumon avec mayonnaise et câpres à la norvégienne.
• Tomates séchées au soleil, poisson, gingembre, herbes et ail.
• Coriandre, compote de jeunes choux, oignons verts et poisson.
• Crêpes au saumon et œufs de caille.

Il peut y avoir autant de garnitures que vous le souhaitez. Tout dépendra de l'imagination du cuisinier et des produits au réfrigérateur.

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