Pour faire de la confiture de prunes dénoyautées, vous aurez besoin de :
- Prune - 2 kg
- Sucre - 2 kg
- Eau - 250 ml
Les prunes sont les fruits à noyau les plus sans prétention et les plus productifs. De plus, il commence à se délecter de ses fruits de juillet à fin septembre. Mais même une si longue période de « prune » prendra fin un jour, il vaut donc la peine de s’occuper des préparatifs à l’avance. Les fruits peuvent être séchés, marinés, de la confiture ou des conserves de prunes dénoyautées peuvent être préparées pour l'hiver. La confiture de prunes est délicieuse quelle que soit la variété, mais elle est particulièrement savoureuse et riche à partir de prunes bleues (variétés « Tula Blue », « Pruneaux » ou « Hongroise »).
De plus, pour obtenir un dessert vraiment délicieux, il suffit d'utiliser une recette tout à fait simple de confiture de prunes sans pépins.
Comment faire de la confiture de prunes sans pépins ?
Tout d'abord, faites cuire le sirop pour la future confiture. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans un verre d'eau, placez le mélange sur feu doux et portez à ébullition.
Pendant que le sirop de sucre bout, triez les prunes et retirez les fruits gâtés et trop mûrs. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante. Retirez les graines.
Trempez les prunes préparées dans le sirop de sucre chaud, secouez vigoureusement la poêle pour que les fruits soient complètement mélangés au liquide et faites cuire la confiture de prunes à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas d'écumer la mousse qui apparaît et de remuer le mélange de temps en temps.
Lorsque les tranches de prunes sont devenues molles et que le sirop est épais et riche, il est temps de verser la confiture de prunes sans pépins dans des bocaux propres et secs et de l'enrouler.
Cette confiture est un dessert universel. Vous pouvez réaliser de délicieuses gelées et compotes à partir de sirop de prune, ou les verser sur une glace ou un sorbet. Les tranches de fruits conviennent aux gâteaux et tartes.
Vous pouvez faire de la confiture à partir de prunes dénoyautées d'autres manières - en ajoutant divers fruits, noix, cacao, chocolat, agrumes et épices à la confiture, vous pouvez facilement obtenir des desserts sucrés aux goûts variés.
Confiture « Prune aux noix »
Les noix complètent non seulement parfaitement la confiture de prunes avec une agréable légère amertume, mais la rendent également nutritive et saine. Lavez les prunes, retirez les graines, placez-les dans un bol en métal à fond large, ajoutez un peu d'eau et portez à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les noix et le sucre, faites cuire la confiture encore 25 à 30 minutes. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de cognac au mélange et mélangez bien.
Confiture « Prune au chocolat »
La prune au chocolat est très confortable. La confiture à base de prunes bleues sans pépins additionnée de chocolat noir et de zeste d'orange est une véritable gourmandise !
Divisez les grosses prunes en deux et retirez les noyaux. Couvrez-les de sucre et laissez reposer un moment pour former un sirop (généralement 4 à 5 heures suffisent). À feu moyen, porter la confiture à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Retirez ensuite la poêle avec les prunes du feu et laissez-la refroidir complètement. Ajoutez les morceaux de chocolat noir et le zeste d'orange à la confiture et faites cuire la confiture encore 15 minutes en remuant de temps en temps. A la fin, versez 5 à 10 ml de cognac ou de rhum.
Les prunes à la confiture de cacao sont préparées selon le même principe, seul le cacao est utilisé à la place du chocolat noir et le zeste d'orange est remplacé par de la vanille ou de la cannelle.
Confiture de prunes aux oranges
De l'orange pelée et hachée, du zeste et du jus d'orange sont ajoutés à la confiture de prunes, mais la saveur la plus bénéfique de la prune est rehaussée par l'orange avec la peau.
Mélangez l'eau avec le sucre et faites bouillir. Trempez une orange coupée en fines tranches dans le sirop chaud. Gardez le feu pendant 10 minutes et réservez jusqu'à refroidissement complet. Préparez les prunes en les lavant et en retirant les noyaux. Placer les prunes dans le sirop de sucre avec l'orange. Cuire à feu moyen pendant 40 à 50 minutes jusqu'à épaississement (une goutte de sirop doit conserver sa forme). Roulez la confiture dans des pots stériles.
Confiture de pommes et prunes
Un mélange de fruits inhabituel est obtenu en cuisinant de la confiture de prunes additionnée de pommes. Pour la confiture de pommes et de prunes, les fruits de fin d'automne à pulpe élastique conviennent. Coupez les pommes (non pelées) en gros morceaux, saupoudrez de sucre et ajoutez un peu d'eau. Faites bouillir les pommes à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Placez ensuite les prunes dénoyautées dans la poêle avec la confiture. Poursuivez la cuisson du mélange pendant encore 20 minutes en remuant légèrement de temps en temps. Laissez la confiture pendant 7 à 8 heures pour que le fruit soit bien saturé de sirop. Placez ensuite la casserole de confiture sur le feu, allumez un feu moyen et faites cuire le dessert pendant 10 minutes.
Confiture de prunes en cinq minutes
La confiture de cinq minutes tire son nom de la méthode de préparation. Il est cuit selon plusieurs approches pendant seulement cinq minutes, et entre les deux, il est infusé.
Mélangez les prunes propres et dénoyautées avec le sucre et laissez reposer jusqu'à ce qu'un sirop se forme. Faites cuire la masse de prunes à feu moyen en quatre lots de cinq minutes chacun (après ébullition), avec un intervalle de 7 à 8 heures. En même temps, ne remuez pas les fruits, mais plongez-les dans le sirop par des mouvements doux.
De véritables notes orientales sont ajoutées à la confiture par des épices comme le gingembre (moulu ou frais), la cannelle, le clou de girofle, l'anis, le piment noir. Il est très important de ne pas en faire trop avec les épices. Quelques grammes d’assaisonnements aromatiques suffisent par kilo de fruit.
Confiture de prunes à la cannelle
Préparez la confiture selon la recette de base. En fin de cuisson (5-10 minutes), ajoutez de la cannelle en poudre ou collez-la au mélange de prunes.
La prune est un fruit savoureux, aromatique et sain. Pour se régaler les soirs d'hiver, vous pouvez réaliser de la confiture à partir de ces fruits.
Confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver - une recette simple
Cette recette est la plus simple et la plus rapide à préparer. On l'appelle aussi cinq minutes. Pendant le processus de cuisson, presque toutes les vitamines sont préservées et la délicatesse reste saine et nutritive.
Ingrédients:
- sucre – 2,5 kg;
- prune – 5 kg;
- sucre vanillé – 25 g.
Préparation:
- Si vous préférez de la confiture plutôt que de la confiture, choisissez des fruits non mûrs. Rincer les fruits à l'eau. Retirez les feuilles et les éventuels débris.
- Coupez chaque prune en deux.
- Retirez le noyau avec un couteau.
- Placer dans un grand récipient.
- Saupoudrer de sucre dessus. Vous ne pouvez pas le mélanger.
- Partez une demi-journée. Ceci est nécessaire pour que le fruit libère du jus et devienne plus ferme.
- Allumez le poêle en mode maximum. Placez une casserole avec les fruits et faites bouillir.
- Passez en mode de cuisson minimum et laissez cuire cinq minutes.
- Retirer du feu.
- Refroidissez complètement.
- Mettez le feu. Faire bouillir et retirer du feu.
- Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux.
- Retrousser.
Cuisiner avec des prunes jaunes
Les fruits jaunes ont un goût original et unique. L'agréable et belle couleur prune donnera un look chic à la gourmandise. La confiture sera parfumée et semblable au miel. Les fruits resteront en morceaux et les vitamines seront conservées. En raison de l'absence de peau, la délicatesse fond en bouche.
Ingrédients:
- prune jaune – 3 kg;
- sucre cristallisé – 2,4 kg.
Préparation:
- Pour rendre la gourmandise savoureuse, rincez les fruits, retirez les graines et la peau. Il s’enlève rapidement et facilement de ces fruits.
- Transférez la masse préparée dans une casserole.
- Saupoudrer de la quantité de sucre nécessaire.
- Mélanger.
- Baissez le brûleur. En remuant, cuire jusqu'à ce que le sucre cristallisé se dissolve. Attendez que ça bout.
- Faire bouillir pendant cinq minutes.
- Transférer dans des bocaux.
- Vissez les couvercles.
- Couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Recette originale aux épices
Si vous cuisinez de la confiture de prunes avec l'ajout d'épices, vous obtiendrez une délicatesse parfumée qui surprendra tous les invités avec un goût incroyable.
Ingrédients:
- clous de girofle – 12 pièces;
- prune – 2,5 kg;
- cannelle – 2,5 bâtons;
- sucre – 2,5 kg.
Les bienfaits de la confiture de prunes sont indéniables. Il est difficile d'imaginer un hiver froid sans un pot de confiture de prunes parfumée et saine. Les prunes sont riches en minéraux, vitamines, glucides et fibres alimentaires. La confiture de prunes pour l'hiver est une délicieuse préparation de fruits qui a un effet bénéfique sur le corps humain - non pas achetée en magasin, qui contient des émulsifiants et des conservateurs, mais faite maison, préparée de vos propres mains.
Une recette simple de confiture de prunes
Faire de la confiture de prunes est assez simple, donc même un débutant peut y faire face. La confiture s'avère riche, a une très belle couleur et est incroyablement aromatique.
Tu auras besoin de:
- Eau froide – 1 verre
- Prunes fraîches – 1 kg
- Sucre cristallisé – 1,5 kg
Préparation:
Dans un premier temps, il faut préparer le sirop : diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Lavez bien les prunes sous l'eau courante, coupez-les en deux et séparez-les des noyaux. Les fruits doivent être choisis frais et mûrs.
Placez délicatement les prunes pelées dans le sirop obtenu jusqu'à ce que le sirop le recouvre complètement. Il est préférable de choisir un bol large pour faire de la confiture afin qu'il soit pratique d'y remuer les prunes. Portez la confiture à ébullition et laissez cuire 15 minutes en remuant. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à couvert pendant encore une demi-heure. Après cela, retirez la confiture du feu, laissez-la bien refroidir et versez-la dans des bocaux stérilisés.
Confiture de prunes jaunes
Tu auras besoin de:
- Sucre – 1,5 kg
- Prunes jaunes – 2 kg
Préparation:
Lavez les prunes et séparez-les des noyaux. Pour cette confiture, vous pouvez prendre des fruits pas trop mûrs. Placez les prunes dans un grand bol et saupoudrez de sucre ; laissez infuser ce mélange toute la nuit. Le matin, il y aura beaucoup de jus dans les prunes, sinon assez, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Versez les prunes dans une grande casserole et placez sur feu doux. Une fois le mélange bouilli, laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Retirez la confiture du feu, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans des bocaux chauds. Une délicieuse confiture de prunes pour l'hiver est prête.
Confiture de prunes au chocolat
Tu auras besoin de:
- 1 kg de prunes mûres ;
- 2 tasses de sucre ;
- 1 barre de chocolat noir (ni au lait, ni poreux !) sans additifs ;
- 2 cuillères à café de vanilline avec du sucre.
Préparation
Retirez les noyaux des prunes lavées. Placer les fruits pelés dans une casserole, ajouter le sucre et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, la prune aura le temps de produire beaucoup de jus. Mélanger et mettre sur feu moyen, porter les prunes à ébullition.
Remuer, réduire le feu au minimum et laisser cuire cinquante minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture ne brûle. Si vous obtenez beaucoup de sirop (cela est possible si les fruits étaient très juteux), vous pouvez l'égoutter.
Lorsque les prunes sont bouillies, elles doivent être mélangées. Si vous voulez que la confiture soit homogène, battez-la avec un mixeur. Ajouter la vanilline et le chocolat divisés en morceaux à la confiture. Poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous.
Placez la confiture de prunes chaude dans des pots stériles, versez dessus une cuillère à soupe et demie de sucre pour qu'un « bouchon » apparaisse qui ne permettra pas aux bactéries de pénétrer dans la pièce. Roulez les canettes. Laissez la confiture dans la pièce jusqu'à ce qu'elle refroidisse et déplacez-la dans un endroit sombre pour la conserver.
Confiture de prunes et d'aronia
Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme d'aronia;
- 0,5 kg de prunes ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1,5 cuillères à café d'acide citrique.
Préparation
Retirez les noyaux des prunes et divisez chaque fruit en trois ou quatre parties. Séparez le sorbier des branches, rincez et placez dans une casserole, versez un litre d'eau bouillante. Laissez les baies pendant cinq minutes. Après cela, vous devez vider l'eau dans une casserole séparée. Et les baies doivent être lavées eau froide.
Mettez un kilo de sucre dans l'eau de sorbier et faites bouillir le sirop. Les baies de Rowan et les prunes doivent être immergées dans du sirop bouillant. Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir la confiture avec un couvercle et laisser reposer vingt minutes.
Versez le sucre restant, mélangez et faites bouillir sur feu vif. Ensuite, vous devez retirer du feu et laisser reposer six heures. 5. Remettez sur le feu, ajoutez de l'acide citrique, laissez cuire quarante minutes. Mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la. Une fois la confiture refroidie, elle doit être déplacée dans un endroit sombre.
Confiture de prunes pour l'hiver dans une mijoteuse
Tu auras besoin de:
- 1 kg 200 g de prunes ;
- 1 tasse de sucre.
Préparation
Retirez les noyaux des prunes, tordez la pulpe restante ou broyez-la dans un mélangeur. La purée obtenue doit être placée dans le bol multicuiseur, verser le sucre. Sélectionnez ensuite le programme « Ragoût » et faites cuire pendant une heure.
Placer la confiture de prunes dans des pots stériles et rouler. Retournez-le et laissez-le ainsi pendant une journée. Conservez la confiture dans un endroit sombre.
- Vous ne devez choisir que des prunes entières et fraîches.
- Pour la saveur, vous pouvez ajouter une pincée d'épices et de zeste d'agrumes à la confiture finie.
- Pour que la confiture de prunes se conserve longtemps, elle doit être placée dans un endroit frais.
La confiture de prunes faite maison est parfaite pour boire du thé, comme garniture pour tartes et tartes. Et pendant la froide saison hivernale - un excellent remède contre le rhume, pas pire !
Sans pépins, dont la recette se transmet de génération en génération dans de nombreuses familles, se prépare assez rapidement et surtout, sans effort supplémentaire. Il existe une méthode de cuisson universelle qui convient aussi bien à la cuisinière qu'au multicuiseur, dont peu de cuisines peuvent se passer de nos jours.
Les prunes sont utiles car elles ont un effet bénéfique sur la motilité intestinale en la stimulant. Il est à noter qu'après cuisson, le fruit conserve cette propriété. La composition vitaminique des prunes subit quelques changements, mais elles restent saines et savoureuses même sous forme de confiture.
Prunes dans leur jus
Cette confiture ressemble plus à un sirop épais avec des morceaux de baies. Son goût n’est en aucun cas inférieur à celui des autres. Préparer de la confiture de prunes selon cette recette ne posera aucune difficulté même pour ceux qui n'ont jamais roulé de pots pour l'hiver auparavant.
Tu auras besoin de:
Prunes noires mûres (1-1,5 kg);
Sucre (300-450 g).
Il n’y a pas d’eau du tout dans la recette, pas besoin d’en ajouter. Les noyaux sont retirés des prunes et les moitiés de fruits sont placées dans une casserole profonde. Le tout est recouvert de sucre. La confiture de prunes sans pépins, dont la recette implique une infusion, s'avère particulièrement savoureuse et aromatique. Les fruits sont saupoudrés de sucre pendant un moment afin qu'ils produisent du jus. La période dépend de la maturité des prunes. Une fois le jus apparu, la casserole peut être placée sur le feu pour porter le contenu à ébullition. Ensuite, vous devez cuire encore 3 à 5 minutes, en remuant avec une cuillère pour ne pas endommager l'intégrité des prunes. Vous devez répéter la procédure 2 à 3 fois : ébullition, cuisson, ébullition, cuisson. La confiture finie est scellée dans des pots stérilisés chauffés.
La recette la plus simple de confiture sucrée
Le principe de cuisson n'est pas différent du précédent, il n'y a qu'une seule différence : le sucre est pris à raison de 1 kilogramme pour 1 kilogramme de fruit. La confiture de prunes pour l'hiver ainsi réalisée s'avère riche, sucrée et ne devient pas sucrée longtemps si les pots ont été bien stérilisés. Il doit être conservé dans un endroit frais. La durée de conservation maximale est de 2 ans. Passé ce délai, la confiture risque de devenir simplement sucrée, perdant toutes ses propriétés bénéfiques.
Confiture de prunes aigres
La recette décrite ci-dessus convient également aux fruits à l'acidité prononcée, mais il y a une légère différence. Premièrement, il faut plus de sucre : 1 kilogramme de prunes nécessite 1,5 kilogramme. Deuxièmement, pour que le fruit produise du jus, vous devez ajouter un demi-verre d'eau tiède bouillie. Troisièmement, vous devrez insister pendant environ 10 à 12 heures. Dans le même temps, la confiture de prunes sans pépins, dont la recette est universelle pour toutes les variétés, s'avère moyennement sucrée et moyennement aigre. Vous n’êtes pas obligé de jeter les graines et de les laisser à d’autres fins. Par exemple, des teintures maison.
Pour multicuiseur
La quantité d'ingrédients est choisie individuellement, en tenant compte du volume du bol de l'appareil. Pour 1 kilogramme de prunes, il faut 1 kilogramme de sucre. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les fruits. Ils sont soigneusement lavés, dénoyautés et pelés. Ce n'est pas difficile à faire : ébouillanter les prunes avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Les moitiés de prunes sont placées en couche uniforme dans le bol, saupoudrées de sucre, et les fruits y sont à nouveau placés jusqu'à ce que le multicuiseur soit plein. La confiture de prunes, préparée à la maison et non sur la cuisinière, a un arôme et une douceur particuliers. La consistance ressemble plus à une confiture très délicate. Le programme est réglé sur « Extinction ». Combien ? 1 heure suffit à une puissance de 750-800 W. Après cuisson, la confiture est mise en bocaux ou consommée immédiatement. Toutes les variétés de prunes conviennent, mais faites cuire les prunes aigres plus longtemps - 1,5 heure. Le sucre est ajouté au goût.
Une façon pour ceux qui aiment bricoler
Tout le monde n'aime pas la confiture de cinq minutes, vous pouvez donc la préparer selon la méthode traditionnelle, qui était auparavant utilisée dans un foyer sur trois. Tu auras besoin de:
Prunes élastiques (1 kilogramme);
Sucre (1,4 kilogrammes);
Eau bouillie (1,5 tasse de 200 ml).
La confiture de prunes pour l'hiver était préparée de cette façon. Beaucoup de gens connaissent son goût depuis l'enfance, même s'il faut un peu de bricolage. Les fruits sont dénoyautés et placés dans un bol séparé. Le sucre est mélangé à l'eau et le sirop est cuit à feu doux. Le calcul du ratio est simple : pour 1400 grammes de sucre il faut 300 ml d'eau. Le sirop n'est pas refroidi, mais immédiatement versé dans les prunes. Ils doivent être laissés sous cette forme pendant 6 à 8 heures. Ensuite, le sirop est à nouveau égoutté, bouilli à feu doux et versé à nouveau sur les prunes pendant plusieurs heures. Après une telle préparation, la confiture est placée sur le feu. Il faut le faire cuire à feu doux, en remuant et en écumant la mousse, pendant une heure. La recette d'une délicieuse confiture de prunes n'est pas si simple, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Ils sont scellés dans des bocaux de la même manière que tout autre produit fait maison.
Si les prunes n'étaient pas mûres ou acides, elles doivent être infusées plus longtemps - 4 à 5 heures. Combien de temps faut-il cuire la confiture de prunes dans ce cas ? Le même montant - 1 heure. Pour vérifier la réduction, vous pouvez déposer une goutte de sirop dans une assiette. Si la goutte ne coule pas ou ne s'étale pas sur la surface, la confiture est alors complètement prête à être tourbillonnée. Il n'est pas nécessaire de le refroidir.
Recette combinée
La confiture aux prunes et aux oranges s'avère avoir un goût très intéressant. Il faudra :
Prunes (1 kilogramme de mûres, mais pas trop molles);
Sucre (1,5 kilogrammes pour toute la cuisson) ;
Zeste de 5 oranges.
Les prunes sont saupoudrées de sucre (les noyaux sont d'abord retirés) et laissées plusieurs heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. A cette époque, les fruits confits sont fabriqués à partir d'écorces d'orange. C'est-à-dire qu'ils caramélisent la peau à feu doux avec du sucre. La prune avec le jus est placée sur la cuisinière. Après la première ébullition, réduisez le feu au minimum. Les écorces d'orange confites sont passées dans un hachoir à viande et ajoutées aux fruits avec du sirop. Vous devez cuire jusqu'à tendreté, en moyenne 1 à 1,5 heures à feu doux. La confiture finie est scellée dans des bocaux. L'association des oranges et des prunes confère à la préparation un arôme et un goût indescriptibles.
Comment sceller la confiture pour l'hiver
Pour éviter que les pièces ne se détériorent, celles-ci doivent être correctement fermées pour le stockage. Ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Pour commencer, les pots sont soigneusement lavés, aspergés d'eau bouillie de l'intérieur et séchés. Cette dernière est très importante : la confiture de prunes sans pépins (n'importe quelle recette) nécessite des récipients bien stérilisés, sinon il sera difficile d'éviter l'apparition de moisissures. Les bocaux sont maintenus à la vapeur jusqu'à ce que toutes les gouttelettes soient sèches. Les couvercles sont stérilisés dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Placez la confiture dans les bocaux avec une cuillère en bois pour que les couverts ne touchent pas les parois, sinon ils éclateraient. Le tout est fermé avec des couvercles au choix : en plastique ou en métal. Ces derniers sont tordus avec une machine spéciale.
