Tout d'abord,Je vais écrire quelques mots sur les emapanadas. Ce sont de petites tartes latino-américaines avec une variété de garnitures d'origine hispano-portugaise. Bien qu'en Espagne, appelées empanadas, on sert de grandes tartes avec une garniture qui diffère selon les régions. Et en Amérique du Sud, sous le nom d'empanada (et au pluriel, empanadas), vous trouverez de nombreux types de petites tartes avec une grande variété de garnitures.
Presque tous les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ont leurs propres empanadas, qui diffèrent des empanadas des pays voisins par certaines caractéristiques, et parfois même par leur nom. Soit la pâte est préparée différemment, soit les garnitures typiques sont différentes. Quant à la pâte, on peut conditionnellement diviser les pays d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale entre ceux qui fabriquent de la pâte pour empanadas en utilisant une pâte similaire à celle présentée ci-dessous, c'est-à-dire à base de farine de blé (il s'agit de l'Argentine, de Cuba, de la République dominicaine, etc. ) et ceux qui fabriquent de la pâte à partir de semoule de maïs spécialement transformée, différente de la semoule de maïs ordinaire et difficile à obtenir dans notre zone géographique (il s'agit du Venezuela, de la Colombie, du Mexique (selon les régions), etc.).

jeJe vous propose une recette universelle de pâte pour tartes et empanadas. Avec cette pâte, vous pouvez faire des tartes avec n'importe quelle garniture. Il appartient au sable, bien qu'il soit plus dense et moins fragile. En effet, la recette utilise un œuf pour la densité et un peu de vinaigre pour l'élasticité. Il serait très difficile d'envelopper la garniture dans une pâte à tarte classique, mais celle-ci est facile, sachant qu'il s'agit toujours d'une pâte brisée. La coque de la tarte ou des empanadas s'avère croustillante et moyennement fragile et ne se détrempe pas à cause de l'humidité de la garniture.
Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser du saindoux de porc ou de bœuf. Ce dernier est activement utilisé en Argentine et au Brésil. J'adore la pâte au beurre. J'aime mieux son goût et sa consistance.
Et encore une chose, si vous souhaitez emballer cette pâte à la manière mexicaine ou vénézuélienne, même si la pâte originale pour leurs empanadas est légèrement différente, ce ne sera pas un gros péché ! En plus de les remplir de choucroute ou même de pommes de terre.

Ingrédients

• 280 grammes de farine
• 110 grammes beurre, coupé en cubes
• 1 cuillère à café sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. vinaigre (régulier 9%)
• 80 ml d'eau froide

Repos de la pâte : 1 heure Temps de cuisson : 10 minutes Temps de cuisson total : 1h10

1) Mélanger la farine avec le sel et broyer avec du beurre froid. (Il est préférable de le faire dans un mixeur ou un mixeur planétaire, même si vous pouvez le faire avec vos mains, mais le beurre devient alors mou à cause de la chaleur de vos mains et les miettes de pâte ne sont pas si expressives)

2) Dans un petit bol, battre l'œuf, le vinaigre et l'eau jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez à la farine et au beurre et pétrissez la pâte en essayant de ne pas pétrir trop longtemps, juste le temps de former une boule plus ou moins homogène.

Attention : Plus vous pétrirez longtemps la pâte sablée, moins la pâte sera croustillante et cassante, et plus elle sera serrée et rigide.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étalez la pâte sur un plan fariné. Graisser l'intérieur du fond de tarte (celui sur lequel vous déposez la garniture) avec de l'œuf battu pour qu'il adhère mieux, et après avoir scellé la garniture, graisser également la surface de la tarte.

La température idéale pour cuire des tartes et des empanadas à partir de cette pâte est de 180°C. Le temps de cuisson dépend de la garniture choisie.

La pâte sablée est l’une des plus légères. Vous pourrez préparer la pâte vous-même du premier coup, même si vous n'avez jamais touché à la pâte. Et l'échec ne vous arrivera jamais non plus avec lui.

La pâte sablée est universelle : on en fait des biscuits, des paniers, des pains plats et des tartes. Il est excellent dans les recettes sucrées comme salées. Tout aussi savoureux sont les paniers de sablés pour gâteaux à la crème protéinée sucrée et les mêmes paniers avec salade - dans le premier cas, ils mettent un peu de sucre dans la pâte, et dans le second ils s'en passent.

Il en va de même pour les tartes sablées. Garniture sucrée - et vous avez des pâtisseries pour le thé. Non sucré - et vous avez une tarte au goûter pour le dîner. Alors, des recettes de tarte sablée à base de pâte brisée.

QU'EST-CE ICI

• Tarte sablée à la viande hachée et aux champignons avec photo
• Tarte sablée sucrée à la rhubarbe et meringue
• Tarte sablée aux sablés "quick"

Tarte brisée à base de viande et de champignons

La quantité de pâte et de garniture est suffisante pour une tarte qui sera cuite dans un moule de 25 cm de diamètre. Le temps de cuisson est de 1 heure 20 minutes.

Ingrédients pour la pâte :

• beurre froid - 100 grammes
• farine - 200 grammes + un peu pour saupoudrer
• sel - une demi-cuillère à café
• oeuf - 1

Pour remplissage:

• viande hachée - 200 grammes
• champignons frais - 200-300 grammes
• oignon - 1 gros
• fromage à pâte dure - 100 grammes
• oeuf - 1
• poivre, sel, un brin (ou deux) de romarin

Comment faire une tarte sablée

Pour pétrir la pâte sablée, versez la farine tamisée sur un plan de travail et salez. Mettez l'huile. Et utilisez un couteau pour le couper en petits morceaux directement dans la farine.

Faites un petit puits et cassez-y l'œuf.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène. Mettez-le en film et envoyez min. pour 20 au réfrigérateur.

A ce moment, préparez la garniture. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

Râpez grossièrement le fromage. Dans un bol, battez légèrement l'œuf.

Ajouter le fromage et remuer.

Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur un plan fariné en une couche d'un centimètre d'épaisseur.

Transférer dans la poêle et étaler sur les côtés avec vos mains.

Mettez la pâte au four pendant 15 minutes à 180 degrés pour qu'elle sèche un peu (ne pas trop sécher, elle doit encore cuire).

A la sortie du four, étalez immédiatement la garniture sur la pâte. Répartir uniformément la viande hachée sur la première couche.

Salez et poivrez-le. Saupoudrer de feuilles de romarin.

Placez les champignons sur la viande hachée en une seule couche.

Et la tarte sablée est complétée par une couche de fromage et d'œufs.

Sur une note : Ce n'est pas grave si le fromage ne couvre pas toute la surface, ce n'est pas une pizza, c'est une tarte.

Mettre au four pour cuire pendant une demi-heure (température 180 degrés).

Il est préférable de servir une copieuse tarte sablée immédiatement, à la sortie du four, chaude et parfumée.

À propos, la garniture d'une telle tarte peut être n'importe quoi : uniquement des champignons, des oignons et du fromage ; uniquement de la viande hachée et des oignons, de la garniture aux légumes ou au poisson.

Tarte brisée sucrée

Saviez-vous que la rhubarbe et la meringue sont une combinaison classique de tarte ? Même si vous en entendez parler pour la première fois, cela ne vous empêche pas de réaliser une délicieuse tarte à la rhubarbe et un réseau de chantilly. Et la pâte, comme vous l'avez déjà deviné, sera sablée.

Ingrédients pour un moule de 27 cm de diamètre. Temps - 40 minutes + 2 heures de refroidissement de la pâte

Ingrédients de la pâte

farine - 250 grammes
jaune - 1
beurre - 125 grammes
sucre - 125 grammes

Pour remplissage

rhubarbe - 350 grammes
sucre - 100 grammes
protéine - 2

Faire une tarte sablée à la rhubarbe

Coupez le beurre en très petits morceaux.

Tamisez la farine sur un plan de travail. Mettez l'huile. Ajouter le jaune et le sucre. Pétrir la pâte. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étalez ensuite sur un plan fariné (n'ajoutez pas trop de farine, juste pour que ça ne colle pas). Placer dans le moule, redresser avec les mains et faire des trous avec une fourchette. Mettre au four pour cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à 200 degrés.

Lavez et séchez la rhubarbe. Couper en petits morceaux. Placer sur la poêle chaude et cuire encore 20 à 25 minutes.

Tarte sablée garnie de sable

Cette version de la tarte sera très utile si vous avez besoin de créer rapidement une délicieuse tarte pour l'arrivée des invités. L'option est gagnant-gagnant - la pâte s'avère toujours, la garniture peut être réalisée à partir de ce que vous avez sous la main (fruits surgelés ou frais, confiture ou marmelade).

Ingrédients:

farine - 350 grammes
oeufs - 2
sucre - 150 grammes
vanilline - une demi-cuillère à café
beurre - 150 grammes

Pour remplissage:

canneberges surgelées - 200 grammes
sucre - 100 grammes (ou à votre goût)
noix - 70 grammes

Comment faire une tarte sablée rapide

Faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre et remuer. Ajoutez les œufs, un à la fois, en fouettant. Ajouter la vanille et remuer. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

Enveloppez une boule de pâte homogène dans du film ou mettez-la dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Retirez le zeste du citron. Placer les canneberges et le sucre dans un mélangeur et réduire en purée.

Hachez les noix décortiquées.

Sortez les deux tiers de la pâte du réfrigérateur, étalez-la et placez-la dans un moule à rebord. Verser dessus la purée de canneberges.

À l'aide d'une râpe grossière, râper le reste de la pâte sur la couche de canneberges, en l'étalant aussi uniformément que possible. Saupoudrer de noix.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Et c'est .

Cette pâte sablée est utilisée pour la cuisson de biscuits, pâtisseries, gâteaux et tartes. Il n’est pas nécessaire d’y ajouter du soda s’il est bien mélangé.

Le processus de préparation de la pâte brisée selon la recette classique :

1. Coupez le beurre refroidi en petits cubes. Placer dans un récipient où sont mélangés la farine, le sucre semoule et le sel.
2. Hachez le mélange de beurre et de farine avec un couteau - vous devriez obtenir une masse qui ressemble à des miettes.
3. Ajouter les œufs et le jaune à la pâte obtenue. Remuez rapidement les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Pétrir la pâte rapidement. Cela devrait devenir une masse unique et lisse.
5. Roulez la pâte obtenue en boule, placez-la sur une assiette et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, vous pouvez créer des gâteaux ou des biscuits à partir de la pâte. Pour ce faire, vous devez étaler rapidement les couches à l'aide d'un rouleau à pâtisserie froid. Il est préférable d'étaler la pâte sur du papier sulfurisé, ce qui facilite le transfert des produits sur une plaque à pâtisserie.

Pour la tarte

Cette pâte convient pour créer une tarte ouverte ; la garniture peut être n'importe quoi - utilisez des baies fraîches ou en conserve, des fruits...

Pour préparer la pâte brisée pour cette recette vous aurez besoin de :

• beurre (200g);
• sucre cristallisé (1 cuillère à soupe);
• œufs (2 pièces);
• farine de blé (4 cuillères à soupe);
• levure chimique (1 cuillère à café);
• sucre vanillé selon les préférences gustatives.

Processus de cuisson :

1. Faire fondre le beurre dans un bol en métal. Versez-le dans un bol, ajoutez le sucre semoule, mélangez bien les ingrédients. Laissez refroidir la masse obtenue.
2. Battez les œufs, ajoutez le sucre vanillé au mélange. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique.
4. Placer les produits en vrac dans un bol avec le mélange obtenu. Pétrir la pâte.

Vous pouvez créer des tartes à partir de la pâte finie en plaçant dessus la garniture préparée. Mais avant de couper, il faut rouler la pâte en boule, l'aplatir un peu et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. La couche doit être étalée sur une épaisseur ne dépassant pas 0,8 cm, sinon le produit ne cuira pas comme nécessaire.

La plaque à pâtisserie sur laquelle le gâteau sera cuit ne doit pas être graissée, car la pâte contient une quantité suffisante d'huile.

Cuire la tarte selon cette recette de pâte brisée dans la partie basse du four en réglant la température à 180-200°C. Avec ce positionnement de la plaque à pâtisserie, le fond des produits de boulangerie sera friable et le dessus ne brûlera pas. Si la tarte est déjà suffisamment dorée, mais que l'intérieur n'est pas encore complètement cuit, il est préférable de la recouvrir de papier d'aluminium.

Le temps de préparation de la pâte brisée augmente du fait qu'elle doit être conservée au frais pendant un certain temps. Pour éviter que cette pâte ne s'effrite, ne la pétrissez pas plus de 2 minutes.

Il n'est pas difficile de pétrir une pâte sablée friable et d'en faire de délicieuses pâtisseries : même un cuisinier débutant peut accomplir cette tâche.

Si vous la comparez à la pâte levée, vous n’avez pas besoin de la laisser lever longtemps et de vous assurer qu’elle ne s’acidifie pas trop.

La pâte sablée sans levain se marie harmonieusement avec toutes les garnitures : viande, champignons, fruits et caillé.

Chacun choisit selon son goût, mais n'oubliez pas qu'il faut mettre soit du sel, soit du sucre.

Bases de la cuisine

Des œufs, un peu de sel ; sucre, beurre ou crème sure

La base de toute pâte brisée est le gras. Peu importe qu'il s'agisse de beurre ou de margarine, l'essentiel est qu'il ne permette pas au gluten de s'étirer, ce qui rendrait les produits de boulangerie friables. Parfois, une recette nécessite d'ajouter de la margarine ou du beurre.

De quoi d’autre avez-vous besoin en plus du composant gras ? Ce sont : les œufs ou uniquement les jaunes ; sel; sucre; mayonnaise ou crème sure.

Le plus souvent, la pâte sablée sans levain contient de la farine de blé, mais on peut parfois trouver une recette qui contient de la farine de seigle ou de maïs.

Pour rendre la tarte ou les biscuits plus friables, on utilise de l'amidon, qui est ajouté au stade du pétrissage de la pâte.

La tarte peut être préparée fermée ou ouverte, tout dépend des préférences de la ménagère elle-même. Il est important que la pâte ne soit pas détrempée à cause de la garniture, et donc, avant de la déposer sur une couche de pâte, saupoudrez-la de fécule ou de chapelure écrasée.

Cette garniture absorbera l'excès d'humidité et le gâteau restera friable et appétissant pendant longtemps.

Les produits de boulangerie à base de crème sure peuvent avoir n'importe quelle garniture. Selon qu'elle soit salée ou sucrée, ajustez la quantité de sel ou de sucre dans la pâte.

Nous allons maintenant apprendre à préparer la base de la friandise. Encore un point : utiliser du beurre, de la margarine ou autre matière grasse de cuisson pour la pâte affectera le goût de la tarte finie et, comme vous l'aurez compris, pas pour le mieux.

Ainsi, pour la pâte vous avez besoin des ingrédients suivants :

70 g chacun de crème sure et de beurre ; un verre avec un tas de farine de première qualité ; un oeuf; Art. une cuillère de sucre; une pincée de sel; une demi cuillère à café de levure chimique

Commencez la cuisson en hachant le beurre refroidi, coupez-le en cubes et placez-le dans un bol. Alors:

1. Ajoutez un grand verre de farine (soit 180 g) et hachez-la avec le beurre. Vous devriez vous retrouver avec des miettes. Ajouter la levure chimique.
2. Mélangez l'œuf avec la crème sure, salez le mélange et ajoutez-y du sucre.
3. Versez-le dans la farine, remuez avec une spatule.
4. Si vous avez une recette de tarte sablée sucrée, alors à ce stade vous pouvez ajouter des arômes et des épices (vanilline, cannelle).
5. Pétrissez d'abord la pâte avec une spatule, puis transférez-la sur la planche et travaillez-la avec vos mains. Cela doit être fait rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de fondre.
6. Formez une boule avec le mélange, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais pendant une demi-heure. Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez sortir la pâte sablée réfrigérée et commencer à préparer des pâtisseries avec n'importe quelle garniture.

Il existe plusieurs versions de pâte brisée, dont une recette avec des jaunes d’œufs.

Si vous avez la possibilité d'acheter des œufs de campagne faits maison, n'hésitez pas à en profiter : les produits de boulangerie se révéleront super friables et attireront par leur couleur vive et inhabituelle.

D’ailleurs, cette pâte sert à faire la fameuse tarte râpée.

Vous avez besoin de ces ingrédients :

300 g de farine ; 120 g chacun de sucre en poudre et de beurre ; 4 jaunes ; une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique.

Pétrir la pâte brisée, vous devez suivre ces étapes :

1. Battre le beurre mou au batteur. La vitesse doit être élevée et la durée doit être de 5 minutes.
2. Ajoutez le sucre en poudre dans le bol et continuez de battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Salez et écrasez les jaunes.
4. Ajoutez-les au mélange de beurre et battez avec le même batteur jusqu'à consistance lisse.
5. Versez la farine dans le bol et remuez bien.
6. Commencez maintenant à façonner les pâtisseries : placez une couche de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie (n'en utilisez qu'une partie à cet effet), étalez la garniture. Congelez le reste puis râpez le mélange directement au-dessus de la surface. Vous pouvez maintenant cuisiner.

Beaucoup d'entre vous ont probablement essayé cette tarte copieuse et savoureuse avec une variété de garnitures. Il utilise une pâte à tarte sablée, qui peut être préparée en quelques minutes.

Ingrédients nécessaires au pétrissage de la pâte brisée :

2 tasses de farine ; 200 g de matière grasse (le beurre ou la margarine pour la pâtisserie conviennent); 2 jaunes ; 200 g de crème sure ; une cuillerée de levure chimique; une demi-cuillère à soupe de sucre; un tiers de cuillère à café de sel.

Pâte sablée friable, dont je vous propose de vous souvenir, se fait en plusieurs étapes :

1. Broyez les jaunes de poulet avec le sucre et le sel dans un autre bol.
2. Ajouter la crème sure, mélanger avec une spatule. Laisser reposer un moment pour que les grains de sucre aient le temps de se dissoudre.
3. Refroidissez la margarine ou le beurre et râpez-le sur une râpe grossière.
4. Ajoutez la farine aux copeaux et frottez le mélange avec vos mains pour former une chapelure beurrée. Ajoutez ensuite de la levure chimique ou du soda dissous (vous devez en prendre la moitié).
5. Mélanger les deux masses et pétrir la pâte sablée.
6. Pour former une marmite de poulet, vous devez diviser la masse en deux parties inégales, 2/3 iront à la base avec les côtés, 1/3 vers le haut. Avant de commencer à rouler, placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

La pâte sablée à la mayonnaise est familière à de nombreuses femmes au foyer qui chouchoutent leur famille avec des pâtisseries délicieuses et friables. Comme garniture, vous pouvez utiliser à la fois des fruits frais et de la confiture à base de ceux-ci.

Liste des ingrédients :

200 g chacun de sucre et de beurre ; œuf; 400 g de farine ; une demi-cuillère de soda; Art. une cuillère de vinaigre; un verre de mayonnaise. Enrichissez la pâte brisée avec n'importe quelle saveur - vanille ou cannelle

Commencez à préparer la pâte sablée à l'avance, c'est-à-dire mettez tous les ingrédients sortis du réfrigérateur sur la table, ils doivent se réchauffer à température ambiante.

1. Frottez le beurre dans la farine jusqu'à obtenir des miettes fines.
2. Ajouter et remuer l'œuf et la mayonnaise
3. Ajoutez du sel et du sucre, puis du soda éteint ou de la levure chimique.
4. Pétrir la pâte, enrichir son goût en ajoutant n'importe quelle essence aromatique.
5. Avant de former le gâteau, son fond doit être conservé au froid pendant au moins une demi-heure.

Ingrédients: 320 g de farine blanche ; 150 g de beurre ; Un paquet de 200 grammes de fromage cottage ; une cuillère à soupe de sucre ; une pincée de sel et de soda ; jaune d'un œuf.

Si vous souhaitez réussir une pâte brisée, achetez du fromage cottage de n'importe quelle teneur en matière grasse, mais avec une teneur minimale en humidité. Après:

1. Broyez-le dans un bol avec du sucre et du sel ajoutés.
2. Ajoutez le jaune et remuez à nouveau le mélange.
3. Broyez la farine avec le beurre, ajoutez le soda éteint.
4. Combinez les deux masses en une seule. Il doit être collant, mais pas trop liquide.
5. Avant de façonner les pâtisseries, placez le fond au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Cela ne prendra que 30 minutes.

La farine d'avoine sera utile non seulement pour préparer le petit-déjeuner, mais également comme l'un des ingrédients de pâtisseries délicieuses et saines.

La garniture des tartes peut être très variée, mais vous découvrirez la combinaison la plus harmonieuse avec des raisins secs, du fromage cottage et des abricots secs.

Alors prenez: 100 g chacun de sucre, farine et beurre ; 300 g de flocons d'avoine ; un tiers de cuillère à café de sel et de levure chimique.

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre (il doit d'abord être fondu au bain-marie), dans un bol.
2. Ajouter le beurre et pétrir la pâte. S’il ressort un peu sec, ne vous inquiétez pas, vous n’avez de toute façon pas besoin de l’étaler. Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes.
3. Versez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée (si la tarte est fermée), mettez la garniture et saupoudrez la deuxième partie dessus. C'est fait, vous pouvez faire le gâteau.

Si vous mettez de la farine de maïs dans la pâte sablée sans levain, les produits de boulangerie prendront une couleur étonnante. Cette tarte plaira certainement aux enfants qui aiment tout ce qui est brillant et insolite.

Ingrédients que vous devez acheter :

un verre chacun de farine de blé et de maïs; un paquet de beurre (200 g) ; 4 cuillères à soupe de sucre en poudre ; une pincée de sel; un sachet de sucre vanillé

Commencez à préparer les pâtisseries en mélangeant la farine de maïs et de blé avec du sel. Si vous envisagez d'obtenir une pâte sablée classique, vous ne devez pas ajouter de levure chimique ou de soda au mélange.

Pour obtenir un biscuit plus friable, ces composants peuvent être utilisés, mais pas plus d'une demi-cuillère à café. Alors:

1. Coupez le beurre refroidi en cubes et placez-le dans un bol.
2. Ajouter le sucre en poudre dans la quantité spécifiée dans la recette et broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Utilisez un mélangeur pour ce processus, en l'allumant à grande vitesse. Temps de battement – ​​5 minutes.
3. Mélangez le beurre avec le mélange d'ingrédients secs et remuez jusqu'à ce qu'il forme un grumeau.
4. Enveloppez le produit sablé dans un film et mettez-le au réfrigérateur.
5. Après 30 à 40 minutes, vous pouvez commencer à façonner les produits de boulangerie. Utilisez toutes sortes de garnitures. Grâce à l'expérimentation, vous trouverez exactement celui qui plaira à votre famille.

Pour la tarte, il est recommandé d'utiliser des ingrédients complètement différents pour préparer une telle base. Certaines personnes le préparent à base de beurre ou de margarine, d'autres utilisent également du kéfir, de la crème sure et même du fromage cottage.

Alors quelle est la pâte sablée la plus simple et la plus délicieuse ? Nous présenterons les recettes de la tarte un peu plus loin.

Caractéristiques de la préparation de la base

Avant de vous expliquer comment faire de la pâte sablée à la maison, je dois vous expliquer quelles règles doivent être respectées pour que les produits de boulangerie fabriqués à partir d'une telle base se révèlent doux, tendres et très savoureux.

Ainsi, afin de bien pétrir la pâte à tarte, vous devez suivre strictement toutes les exigences suivantes de la recette :

Vous savez désormais quelles règles il faut respecter pour réaliser une pâte sablée tendre et moelleuse. Nous allons maintenant examiner les recettes de la tarte. A noter que d'autres produits (par exemple des sablés) peuvent être cuits à partir de cette base.

Pâte brisée : recettes de tarte

Si vous ne parvenez pas à pétrir le fond de tarte pendant longtemps, nous vous suggérons d'utiliser la recette ci-dessous. Vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps ni d’ingrédients pour cela.

Nous avons donc besoin de ce qui suit :

• farine blanche tamisée - 2 verres pleins ;
• graisse de cuisson et beurre précis - environ 2100 g ;
• sucre sableux de taille moyenne - une grande cuillère;
• eau potable froide - 4 grandes cuillères.

Pétrir la base

La pâte sablée sans œufs est facile et simple à préparer. Pour ce faire, il faut mélanger de la farine blanche tamisée avec du sable fin-sucre, puis y ajouter de la graisse de cuisson légèrement congelée et les hacher très rapidement avec un couteau. Vous devriez obtenir des miettes très fines.

Périodiquement, une grande cuillerée d'eau potable froide doit être versée dans la base obtenue. Ceci est nécessaire pour que les miettes de beurre collent bien.

Ayant reçu une masse homogène et épaisse, elle doit être rapidement roulée en boule, recouverte d'un film alimentaire, puis envoyée au réfrigérateur. Sous cette forme, il est recommandé de refroidir la pâte sablée pendant au moins trois heures.

Processus de façonnage et de cuisson

La pâte brisée pour la tarte, dont nous envisageons la recette, s'étale assez facilement. Mais ce n'est que si la base a été bien refroidie au réfrigérateur.

Ainsi, la pâte élastique à base de beurre doit être divisée en deux parties, puis transformée en feuilles identiques. La première couche doit être placée sur une plaque à pâtisserie en formant de petits côtés. Ensuite, vous devez y mettre un peu de garniture sucrée et la recouvrir d'une deuxième feuille. Après avoir joliment relié les deux bases sur les bords, le produit semi-fini fini doit être envoyé au four et cuit à une température de 200 degrés pendant une demi-heure.

Pâte sablée au fromage blanc : une recette simple

Vous pouvez préparer de délicieuses tartes avec des garnitures sucrées et des biscuits délicats à partir de pâte sablée au caillé. Mais avant de commencer le traitement thermique de cette friandise, vous devez pétrir la base. Pour cela nous avons besoin de :

• beurre naturel - environ 200 g;
• farine de blé blanc - environ 300 g;
• sucre fin en sable - environ 2 grandes cuillères;
• sel iodé de taille moyenne - ½ petite cuillère;
• fromage cottage humide à grains fins - environ 200 g.

Préparation de la pâte

Comment la préparer à la maison La pâte brisée pour une telle cuisson est facile et simple à préparer. Pour ce faire, le beurre naturel doit être coupé en cubes puis placé dans le récipient d'un robot culinaire avec de la farine de blé blanc et du sucre cristallisé fin. Ensuite, tous les produits doivent être mélangés à la vitesse la plus élevée. En conséquence, vous devriez obtenir des miettes fines. Après cela, vous devez y ajouter du fromage cottage humide à grains fins et le battre de la même manière à l'aide d'un couteau. En conséquence, tous les ingrédients forment une boule élastique qui doit être placée dans un film alimentaire. Sous cette forme, la pâte sablée doit être placée au réfrigérateur et conservée environ une demi-heure.

Comment façonner et cuire ?

Une fois la base un peu refroidie, elle doit être retirée du film, puis divisée en parties égales et roulée en feuilles. Après avoir placé l'une des couches sur une plaque à pâtisserie, vous devez y mettre n'importe quelle garniture, la recouvrir de la deuxième partie de la pâte et bien pincer les bords. Sous cette forme, le produit caillé semi-fini doit être cuit au four pendant 35 minutes. Pendant ce temps, le gâteau deviendra tendre, doré et acquerra une structure lâche et friable.

Faire une base de sable avec l'ajout de kéfir

Sinon, comment faire de la pâte brisée pour une tarte ? La recette de ce produit peut inclure des ingrédients complètement différents. Par exemple, les produits de boulangerie s'avèrent très savoureux et tendres si vous ajoutez du kéfir gras à la base. Mais tout d’abord.

Alors nous avons besoin:

Faire la base

Pour pétrir une telle pâte pour faire une tarte sablée, vous devez préparer de fines miettes à partir d'huile végétale raffinée et de farine blanche tamisée. Ensuite, vous devez le battre séparément avec du kéfir épais du commerce. Après cela, vous devez éteindre le bicarbonate de soude et verser la masse obtenue dans la partie principale de la base. Grâce à un mélange long et intense, vous devriez obtenir une pâte élastique et molle. Pour qu'il s'étale bien sur la planche, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Comment bien former et cuire un gâteau ?

Une fois la pâte sablée à base de kéfir et d'huile végétale prête et refroidie, elle doit être divisée en parties égales puis roulée en couches. L'un d'eux doit être placé sous une forme graissée ou sur une plaque à pâtisserie, puis toute la garniture préalablement préparée doit y être placée. Ensuite, il doit être recouvert d'une deuxième feuille de base et les bords joliment tressés. Sous cette forme, le produit semi-fini doit être envoyé au four et cuit à une température de 205 degrés pendant 35 à 37 minutes.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de réaliser une pâte brisée pour des pâtisseries maison comme la tarte. En ajoutant certains composants à la base, vous pouvez modifier non seulement son goût, mais aussi sa structure. Ainsi, la pâte à base de graisse de cuisson s'avère très friable, avec l'ajout de fromage cottage - plus douce, et avec l'utilisation de kéfir - moelleuse et tendre.