Délicieuse confiture d'abricots aux noyaux

Je ne décrirai pas les merveilleuses qualités de cette confiture d'abricots - il suffit de la regarder pour que tout soit immédiatement clair : par exemple, à quel point les tranches d'abricots restent denses et riches en sirop ambré transparent, ou à quel point elles conservent leur aspect, comme s'il s'agissait de marmelade frisée, ou comment le goût et l'apparence bénéficient de l'ajout de grains sucrés. Pensez-vous que c'est difficile de cuisiner ça ? Mais non! La simplicité naïve de la préparation de la confiture d'abricots aux noyaux m'a également beaucoup surprise ; vous aimerez certainement la recette ; Surtout pour ceux qui ont le même rapport compliqué que moi au sirop de sucre (pour moi, il s'efforce toujours soit de se transformer en caramel, soit de devenir sucré dès l'ébullition). Vous n’avez donc pas du tout besoin de cuire le sirop. Les abricots sont recouverts de sucre puis chauffés doucement jusqu'à ébullition de la confiture. La procédure est répétée deux fois et la deuxième fois, les grains sont ajoutés à la confiture. Vraiment, juste pour ce résultat ?

Ingrédients:

Abricots – 1 kilogramme,
Sucre – 1 kilogramme

Comment faire de la confiture d'abricots avec des noyaux

Alors voici nos merveilleux abricots. Ils doivent être fermes, pas trop mûrs, avec une chair charnue.

Il est préférable de commencer le processus le soir. Nous les lavons correctement et les divisons en deux. Nous ne jetons pas les os.

Saupoudrer les abricots de sucre et secouer légèrement la poêle.

Laissez reposer pendant 8 à 12 heures. Ensuite, nous le mettons sur le feu. Allumez à feu doux et assurez-vous que le sucre se dissout lentement. Au bout d'un certain temps, les abricots donneront beaucoup de jus dans lequel ils se noieront complètement. Portez-les à ébullition. Cuire exactement cinq minutes à petite ébullition. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 12 heures. Je n'ai pas retiré la mousse, elle a complètement disparu lors de la poursuite de la cuisson. Important! Cette confiture d'abricots ne peut pas être mélangée avec des noyaux. Secouez simplement la poêle si nécessaire.

Les noyaux d'abricots devraient déjà être prêts pour la deuxième cuisson. J'ai confié le processus d'extraction à mon mari. Il a fait un excellent travail en utilisant une clé à molette. Nous lavons les grains, les ajoutons à la poêle, portons à ébullition et cuisons pendant cinq minutes. Éteignez-le. Partez encore 12 heures.

Je pense que vous serez aussi heureux que moi lorsque vous verrez le matin que toutes les tranches sont devenues transparentes. Laissez-les cuire une troisième fois. Suivez la même procédure : portez à ébullition et laissez cuire cinq minutes.

C'est tout. Préparez des bocaux stériles, placez-y les abricots mélangés aux noyaux. Et puis remplissez-le de sirop. Comme c'est parfumé et léger !

J'espère que vous apprécierez le processus de cuisson simple et le merveilleux résultat.

Bon appétit!

La confiture d'abricots est assez simple à préparer. Cette délicieuse friandise peut être consommée seule ou utilisée comme garniture pour des pâtisseries ; elle se marie bien avec la pâte feuilletée. La préparation peut être préparée de différentes manières, avec divers ingrédients complémentaires. La manière exacte de procéder est décrite ci-dessous.

Valeur énergétique de la confiture d'abricots préparée selon la recette classique :

kcal - 240;
graisses - 0 g;
glucides - 20 g;
protéines - 0,5 g.

Malgré le fait que la préparation d'abricots soit un plat riche en calories, il est plus sain de la manger qu'une barre de chocolat.

Confiture d'abricots aux noyaux pour l'hiver

Confiture d'abricots luxueuse et délicieuse. Le sirop transparent ambré contient des fruits entiers miellés et aromatiques. Vous ne pouvez pas penser à un meilleur régal.

Temps de cuisson: 20 heures 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Abricots : 0,6 kg
Sucre : 0,5 kg
Eau : 80 ml
Citron (jus) : 1/4 pcs.

Instructions de cuissons

Recette de préparation royale

Cette recette demande plus de temps, mais le dessert s'avère incroyablement délicieux. La préparation est très polyvalente ; vous pouvez en farcir des tartes sans craindre de vous casser les dents, car le noyau est retiré de l'abricot, ne laissant que le noyau.

Ingrédients:

abricots - 1 kg;
eau - 200 ml;
sucre cristallisé – 1 kg;
citron - ½ partie.

Comment cuisiner:

Pour préparer de la confiture royale, vous devez prendre des fruits denses et non mûrs. Ceux qui sont trop mûrs et meurtris sont immédiatement éliminés. Nous lavons les abricots sélectionnés et les séparons des noyaux. Vous pouvez facilement retirer la graine en appuyant avec un crayon à l'endroit où le fruit se connecte à l'arbre. A l'aide d'un cure-dent, faites plusieurs piqûres sur la surface.
Nous ne jetons pas les graines, mais nous les cassons avec un casse-noix. Assurez-vous de retirer le film, c'est ce qui donne l'amertume. On obtient un noyau blanc et lisse qu'il faut remettre à sa place, c'est-à-dire dans l'abricot.
Commençons par préparer le sirop. Mélangez l'eau, le sucre et le citron. Le citron empêchera la friandise finie de devenir sucrée. Faire bouillir le sirop.
Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer 11 heures.
Passé ce temps, mettez la casserole sur le feu, laissez bouillir et éteignez-la au bout de 5 minutes. Pendant l'ébullition, retirez périodiquement la mousse à l'aide d'une écumoire.
Laissez infuser environ 8 à 9 heures. Ensuite, nous répétons la procédure jusqu'à ce que le fruit devienne transparent et que la confiture acquière l'épaisseur requise.
Transférez la masse obtenue dans des bocaux pré-stérilisés. Enroulez les couvercles et placez-les dans un endroit chaud jusqu'à refroidissement complet.

Il n'y a aucune honte à servir cette confiture aux invités. Le sirop ressemble à du miel et les grains donnent une saveur d'amande.

Tranches de confiture avec des graines

Pour préparer une telle préparation, seuls les fruits les plus mûrs et les plus aromatiques conviennent.

Ingrédients:

abricots - 3 kg;
sucre cristallisé - 2,5 kg.

Mode de cuisson :

Nous lavons les fruits et les laissons sécher.
Nous coupons les abricots en deux parties égales et mettons les glands dans un récipient séparé.
Saupoudrer les tranches d'abricots de sucre et laisser reposer 3 heures pour qu'elles donnent la quantité de jus requise.
A ce moment, retirez très soigneusement les nucléoles des graines.
Placez les abricots sur le feu, laissez-les bouillir puis laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes. Laissez infuser 11 heures. On répète la manipulation encore 2 fois.
Pour la troisième fois, avant de faire bouillir, ajoutez les noyaux aux fruits.
Placez la confiture dans un récipient sec et stérilisé et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

La préparation aux abricots est prête, vous pouvez la mettre au garde-manger pour la conserver.

Aux amandes ou autres noix

Le goût de la confiture d'abricots aux noix est très raffiné et riche. Il se marie bien non seulement avec les crêpes et les crêpes, mais convient également comme sauce pour la viande et le fromage.

Ingrédients:

amandes - 200 g;
abricots - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Ce qu'il faut faire:

Nous trions les fruits, les lavons et les séparons des graines.
Placer les fruits dans une casserole et recouvrir de sucre semoule. Laissez reposer 5 heures.
Préparez les amandes : versez dessus de l'eau bouillante. Après 15 minutes, la coque se détachera de la noix sans trop d'effort.
Faites cuire les abricots à feu doux ; lorsque l'ébullition commence, ajoutez les noix. Laissez cuire encore une demi-heure, n'oubliez pas d'écumer.
Une fois la masse refroidie, répétez la procédure.
Nous roulons la confiture chaude dans des bocaux.

Une fois la pièce refroidie, vous pouvez l'envoyer pour stockage.

Avec l'ajout de citron ou d'orange

L'orange ou le citron ajoutent une acidité particulière à la confiture d'abricots.

La recette est si simple qu’elle ne nécessite même pas de cuisson, et le zeste d’orange ajoutera une amertume piquante à la préparation.

Des produits:

fruits d'abricot - 2 kg;
orange - 1 pièce;
sucre - 300 g.

Préparation:

Nous retirons les noyaux de l'abricot.
Broyer l'abricot et l'orange dans un mixeur.
Mélangez les fruits avec le sucre.
Placez le mélange dans un récipient en verre et saupoudrez de sucre cristallisé dessus pour éviter la formation de moisissures. Roulons.

Pour réaliser une délicieuse confiture, vous devez suivre les recommandations suivantes :

Assurez-vous de retirer les graines du fruit, car lors d'un stockage à long terme, elles commencent à libérer des substances nocives.
Avant de commencer la cuisson, laissez infuser les fruits avec le sucre, cela libérera le jus et rendra le produit plus juteux.
Pour cuisiner, choisissez une poêle qui n’est pas haute, mais large.
Pour garantir que le fruit reste intact et beau, retirez la graine avec un bâton.

Confiture d'abricots aux noyaux ravira non seulement les gourmets, mais aussi les esthètes. Il peut être servi au petit-déjeuner avec une tranche de pain et du beurre. Les moitiés de fruits ambrés conviennent à la décoration des desserts. Les amandes épluchées donneront à la confiture un goût d'amande. Si vous ajoutez du jus et du zeste de citron pendant la cuisson, vous pourrez éviter le sucre et ajouter une agréable note d'agrumes, soulignant la douceur des abricots.

Ingrédients:

- 1 kg;
sucre cristallisé – 1 kg;
citron – ½ pc.

Confiture d'abricots aux noyaux : recette

Pour éviter que les abricots ne soient trop cuits à la cuisson et ne perdent leur bel aspect, il faut choisir des fruits juteux, mûrs mais élastiques. Il est préférable de prendre des fruits avec une teinte verte à peine perceptible sur la peau. Avant de commencer la cuisson, les abricots doivent être hachés grossièrement.

Il faut ensuite les blanchir. Pour ce faire, les fruits propres doivent être placés hermétiquement dans une casserole de taille appropriée et versés avec de l'eau bouillante. Tous les abricots doivent être complètement immergés dans l'eau. Pour éviter qu'ils ne flottent, vous pouvez les presser dessus avec un couvercle de plus petit diamètre. Au bout d'1 minute, les fruits doivent être attrapés avec une écumoire et transférés dans de l'eau froide pour qu'ils refroidissent rapidement et ne bouillent pas.

Les abricots blanchis doivent être coupés en 2 moitiés le long de la rainure et les noyaux retirés.

Ensuite, vous devez casser les graines en séparant les nucléoles. Il est nécessaire d'en retirer une fine peau. Si les cerneaux sont amers, il vaut mieux les remplacer par des amandes ou des morceaux de noix.

Après cela, vous devez faire bouillir le sirop. Pour ce faire, vous pouvez ajouter 1 tasse d'eau bouillie au sirop de sucre, mais il est bien préférable d'utiliser le liquide restant après avoir blanchi les abricots.

Le sirop doit être placé sur feu doux et porté à ébullition. Il suffit de le cuire 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ensuite, le sirop doit être retiré du feu et les moitiés d'abricots préparées et les noyaux pelés y sont soigneusement transférés.

Pressez le jus d'un demi citron et versez-le dans le sirop. Après cela, grattez la couche jaune du zeste restant avec une râpe fine et ajoutez-la à la confiture.

Il faut remettre la casserole sur le feu, la monter à feu moyen et laisser bouillir le sirop. Ensuite, vous devez retirer délicatement la mousse sans remuer les fruits. Au bout de 5 minutes, la confiture doit être retirée du feu et conservée à température ambiante pendant 12 heures. Après cela, toute la procédure doit être répétée deux fois. A chaque exposition, les abricots imbibés de sirop deviendront plus légers et plus transparents. En même temps, le sirop reste transparent et liquide.

Avant de transférer la confiture dans le récipient en verre préparé, faites-la bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Ensuite, vous devez d'abord transférer soigneusement les moitiés et les noyaux des fruits dans un pot sec et stérilisé.

Fruits et baies

Description

Confiture d'abricots aux noyaux Il est impératif de le préparer pendant la période de maturation des fruits : cette période tombe au mois de juillet. Pour la confiture que nous allons préparer aujourd'hui selon une recette étape par étape avec photos, seuls les abricots les plus mûrs et parfumés conviennent. Nous n'utiliserons pas d'épices supplémentaires ; elles ne feront que gâcher le goût original de la friandise. Pour la confiture royale classique, il est obligatoire d’utiliser des noyaux d’abricots. Ils donneront non seulement à la confiture un arôme époustouflant, mais auront également un effet bénéfique sur le corps.

D'ailleurs, les noyaux d'abricot sont le plus souvent utilisés en cosmétologie pour créer toutes sortes de crèmes anti-âge pour la peau. La partie la plus laborieuse de cette recette sera de retirer le nucléole de chaque graine et de ne pas l'endommager. Cependant, aussi difficile que cela puisse être, le résultat en vaut la peine ! La confiture s'avérera nourrissante, savoureuse et même un peu acidulée. A la maison, il est conseillé de réaliser des préparations uniquement à partir d'abricots domestiques : vous pouvez ainsi être sûr qu'il n'y a pas de substances nocives dans le produit que vous recherchez.

Commençons par préparer une délicieuse confiture d'abricots mûrs avec des noyaux de graines pour l'hiver.

Ingrédients

Pas

Tout d’abord, récupérez le nombre d’abricots requis pour faire de la confiture. Il est préférable de les récolter dans votre propre jardin ou de les acheter à des personnes qui les cultivent elles-mêmes. Il est important de maintenir un équilibre précis : les abricots ne doivent pas être trop mûrs, et les noyaux des fruits doivent au contraire être extraits de fruits suffisamment mûrs. Lavez soigneusement les fruits à l’eau froide et placez-les sur un torchon propre pour les sécher.

Divisez méthodiquement chaque abricot en moitiés, mettez-les dans un bol profond et mettez les noyaux dans un bol séparé. Il est préférable que ce bol soit en aluminium ou en cuivre : ainsi la confiture ne brûlera pas pendant la cuisson. Remplissez les moitiés de sucre comme indiqué sur la photo, laissez infuser et libérer le jus pendant 2-3 heures.

Pendant ce temps, vous pouvez avoir le temps de préparer un ingrédient supplémentaire pour la confiture. Les noyaux des graines doivent être retirés très soigneusement afin qu'ils ne soient pas endommagés et conservent leur forme. Si vous goûtez un tel noyau tout de suite, il sera amer, mais pendant la cuisson, toute l'amertume disparaîtra, alors ne vous inquiétez pas.

Une fois le temps spécifié écoulé, placez le bol contenant le jus d'abricots sur la cuisinière, portez le liquide à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Au passage, retirez la mousse épaisse qui apparaît à la surface de la future confiture. Éteignez le feu et laissez infuser le sirop avec les moitiés d'abricots pendant encore 10 à 12 heures. Nous répétons ces manipulations encore deux fois avec les mêmes intervalles de temps d'ébullition et d'infusion. À la troisième étape finale, avant l'ébullition, versez les grains préparés dans un bol, mélangez délicatement et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à tendreté.

On stérilise les pots avec leurs couvercles dans de l'eau bouillante, puis on les sèche et on y met la confiture encore chaude. Vissez bien les couvercles, retournez le récipient et couvrez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. La confiture d'abricots avec les noyaux des graines est prête pour l'hiver.

Bon appétit!

Les ménagères préparent chaque été de la confiture d'abricots avec des noyaux pour l'hiver. Un délice aussi savoureux que la confiture d'abricots aromatique peut être utilisé comme dessert sucré avec une tasse de thé chaud lors d'une froide soirée d'hiver. Et cela peut être une excellente garniture pour la pâtisserie. Et si, lors de la préparation d'une telle confiture, vous ajoutez à la pulpe du fruit des noyaux extraits de graines d'abricot, vous obtiendrez une gourmandise incomparable.

En effet, dans ce cas, les amandes légèrement amères, imbibées de sirop sucré, deviendront très tendres et agréables au goût. Mais lors de la préparation d’une telle confiture, vous devez garder à l’esprit qu’elle ne peut pas être conservée plus d’une saison. Les noyaux d'abricot contiennent de l'acide prussique, qui peut devenir toxique s'il est conservé pendant de longues périodes.

Par conséquent, ne tordez pas trop la confiture d'abricots. Et si vous avez un excès de fruits, à partir d'abricots mûrs, vous pouvez également préparer de délicieuses compotes, conserves et confitures avec et sans pépins pour l'hiver. Les femmes au foyer combinent souvent des baies et des fruits de saison pour créer un délicieux assortiment sucré.

Par la suite, cette confiture ou confiture est utilisée pour préparer des tartes luxuriantes en hiver ou simplement pour boire du thé entre amis. Notez plutôt la recette la plus délicieuse et en même temps la plus simple de confiture d'abricots avec des noyaux de graines. Vous en aurez certainement besoin !

Confiture d'abricots pour l'hiver aux noyaux - une recette royale

Essayez de ne pas utiliser d'abricots mous et trop mûrs pour la confiture d'abricots ; ces fruits conviennent mieux à la préparation de confiture ou de marmelade. Idéalement adaptés dans ce cas seraient des fruits denses (durs) sans bosses ni autres défauts.

Rendement : 1,5 litre de confiture préparée.

Ingrédients:

abricots – 1,2 kg;
sucre cristallisé – 1,1 kg;
eau potable – 150 ml;
acide citrique – 1/3 cuillère à café.

Comment faire de la confiture d'abricots avec des noyaux de graines - recette étape par étape avec photos :

Le temps de cuisson est généralement d'au moins 6 heures. Le processus de cuisson lui-même ne prendra pas plus d'une heure (y compris la préparation des fruits).

Faites tremper les abricots dans de l'eau froide pendant littéralement un tiers d'heure, cela permettra d'en éliminer plus facilement toute la saleté. Vous pouvez le faire directement dans l'évier ou utiliser une casserole, un bol ou une tasse.

Lavez les abricots et placez-les dans une passoire. Coupez ensuite chaque fruit et retirez le noyau.

Si la graine est difficile à retirer, retirez-la avec un café ou une cuillère à café.

Coupez les moitiés d'abricots en deux (c'est-à-dire que chaque fruit sera divisé en quartiers).

Versez un peu de sucre semoule au fond de la casserole (ou de la bassine), et disposez dessus une rangée d'abricots.

Saupoudrer à nouveau de sucre. Disposez ainsi tous les fruits en saupoudrant chaque couche de sucre.

Fermez la casserole et laissez-la ainsi pendant 4 à 6 heures. Si vous le souhaitez, laissez-le toute la nuit, puis mettez-le au réfrigérateur. Pendant ce temps, les abricots vont libérer du jus.

En attendant, occupez-vous à extraire les nucléoles des graines. Si vous disposez d'un outil spécial pour casser les noix, utilisez-le.

Mais s'il n'y a pas un tel objet dans votre maison, les assistants les plus pratiques et les plus sûrs en la matière seront une pince et un marteau.

Placez la pince sur le bord, insérez-y un noyau d'abricot, pressez les poignées de l'outil et frappez-le avec un marteau. Avec cette méthode de cassage des graines, les nucléoles restent le plus souvent intacts.

Certes, des morceaux de leurs coquilles sont dispersés dans toute la zone. Par conséquent, avant de vous lancer dans cette tâche désagréable, assurez-vous qu’il n’y a pas d’enfants près de chez vous.

Placez la casserole avec les abricots qui ont déjà donné du jus sur le feu, versez-y de l'eau et jetez-y les noyaux.

Mélangez très soigneusement le contenu du récipient et allumez à feu moyen. En remuant de temps en temps, portez à ébullition les abricots dans le sirop, réduisez le feu pour qu'ils mijotent à peine et, en écumant la mousse obtenue, laissez cuire 5 minutes maximum.

Il est possible que pendant la cuisson les abricots perdent leur intégrité (s'effondrent), mais ce problème n'affectera en rien le goût de la confiture.

Éteignez le feu sous la casserole (ou retirez-la complètement du feu) et laissez reposer une heure pour que les fruits absorbent le sirop sucré. Ajoutez ensuite l'acide citrique dans la poêle et remuez.

Cet additif donnera non seulement à la confiture une légère teinte aigre-douce, mais agira également comme conservateur, facilitant ainsi sa conservation plus longue.

Faites cuire la confiture d'abricots (après ébullition) encore 5 minutes, versez-la dans des bocaux stérilisés. La confiture d'abricots déjà froide avec les noyaux peut être conservée dans un placard ou un placard. De doux moments à vous !