Beaucoup de gens souhaitent diversifier leur menu, y compris des desserts. Bien sûr, vous n'avez pas besoin de penser à quoi préparer pour le thé, mais allez au magasin et achetez-y divers bonbons et confiseries, mais les pâtisseries préparées vous-même seront quand même beaucoup plus savoureuses.

Les petits pains seraient un bon ajout au dessert. La cuisson n'est pas si difficile, mais l'essentiel en la matière est le beau design.

Après tout, tout le monde ne peut pas réaliser de magnifiques petits pains torsadés avec divers motifs tressés. Mais vous pouvez découvrir ci-dessous comment les réaliser à partir des recettes avec photos.

De la pâte levée

• un verre de lait;
• sucre – 100 grammes;
• 2 jaunes ;
• ½ cuillère à café de sel ;
• 100 grammes de beurre ;
• un sachet de vanilline ;
• levure sèche – 25 grammes ou un sachet de levure « rapide » ;
• kilogramme de farine;
• jaune et 30 ml de lait - pour graisser le dessus des pâtisseries.

Commençons à cuisiner :

1. La première étape consiste à préparer la pâte pour la pâte. Pour ce faire, tout le lait doit être chauffé ;
2. Versez la levure dans le lait tiède et dissolvez-la;
3. Ajoutez 2 grandes cuillères de sucre cristallisé et remuez ;
4. Dès que l'ensemble devient homogène, tamisez-y 1 grosse cuillère de farine et remuez ;
5. Couvrez le dessus de la pâte avec un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes ;
6. Pendant ce temps, mettez le beurre dans une casserole, mettez-le sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu ;
7. Introduire deux jaunes dans la pâte adaptée et verser le beurre fondu tiède ;
8. Versez ensuite le reste du sucre semoule et remuez avec un fouet ;
9. A la fin, de la poudre de vanille, du sel sont ajoutés à la base et la farine est tamisée ;
10. Il est préférable d'ajouter de la farine par parties pour que la pâte soit mousseuse ;
11. Après cela, tout est soigneusement mélangé, d'abord avec une cuillère puis à la main ;
12. Couvrir le bol de pâte avec un torchon et laisser infuser à température ambiante. La pâte doit reposer environ 40 à 60 minutes ;
13. Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à former les petits pains. Les petits pains peuvent être réalisés sous différentes formes. Regardons les plus populaires.

Réseau

Schéma d'exécution :

1. Déterminez la taille des tresses à l'œil nu, elles peuvent être grandes, puis la quantité totale de pâte doit être divisée en deux ou trois parties ;
   
2. Pétrissez soigneusement chaque partie;
3. Divisez en trois flagelles et étalez-les ;
   
4. Ensuite, les flagelles doivent être tressés sous la forme d'une tresse ;
5. Nous utilisons le même principe pour réaliser le reste des tresses ;
6. Ensuite, mélangez le jaune et le lait dans une tasse, mais il n'est pas nécessaire de battre, remuez simplement jusqu'à consistance lisse ;
   
7. Les tresses approchées doivent être graissées avec le mélange œuf-lait sur le dessus et les côtés ;
   
8. Si vous le souhaitez, les tresses peuvent être saupoudrées de graines de pavot ;
   

cœur

Schéma d'exécution :

1. La pâte doit être divisée en plusieurs petites parties, étaler une partie en forme de gâteau plat, la graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre ;
   
2. Roulez le pain plat en rouleau;
   
3. Pliez le rouleau en deux et joignez les bords ;
   
4. Ensuite, vous devez le couper comme indiqué sur la photo ci-dessous ;
   
5. Redressez le cœur fini ;
   
6. Nous fabriquons d'autres petits pains en utilisant le même schéma.

Papillons

Les papillons sont réalisés selon le schéma suivant :

Les petits pains doivent être cuits à 200 degrés pendant 10 minutes, puis la température est réduite à 180 degrés et les petits pains doivent être cuits pendant 15 à 20 minutes.

Comment faire des hamburgers de belle forme

Petits pains en forme de roses

Comment faire des roses avec des graines de pavot :

Tresses ou boucles

Les boucles sont réalisées selon le schéma suivant :

Cœurs

La formation des cœurs avec les graines de pavot se fait de la manière suivante :

1. Étalez plusieurs petits gâteaux et graissez-les avec du beurre;
   
2. Saupoudrer de sucre;
   
3. Ensuite, saupoudrez de graines de pavot, vous pouvez également saupoudrer de cannelle ;
   
4. Ensuite, nous le tordons en tube, l'enroulons et le coupons ;
   
5. Dépliez-le en forme de cœur.
   

Aux pommes

Mini tresses

Comment faire des tresses avec des pommes :

Spirales

Comment faire des spirales avec une pomme :

Des roses

Comment faire des roses :

1. Vous devez d’abord couper les pommes en tranches ;
   
2. Ensuite, vous devez faire bouillir les pommes dans de l'eau avec de l'acide citrique pendant environ 5 minutes ;
   
3. Étalez la pâte en une couche rectangulaire et coupez-la en lanières ;
   
4. Les lanières doivent être graissées avec de la compote de pommes ou de la confiture ;
5. Ensuite, saupoudrez les lanières de sucre et de cannelle ;
   
6. Après cela, placez des tranches de pomme au centre de chaque bande et pliez la bande en deux comme sur la photo ci-dessous ;
   
7. Nous plions la bande avec la pomme en forme de rose.
   

Avec du fromage cottage

Enveloppes

Comment faire des enveloppes :

Des roses

Comment faire des roses avec du fromage cottage :

Petits pains

Comment faire de beaux petits pains avec du fromage cottage :

De la pâte au beurre

Quels composants sont requis pour le test :

• 4 tasses de farine ;
• 1 grosse cuillère de levure sèche ;
• un verre de lait;
• un oeuf;
• deux grandes cuillères de sucre cristallisé ;
• une pincée de sel;
• un demi-bâton de beurre;
• un peu de vanille en poudre.

Commençons à cuisiner :

1. Versez la farine dans une tasse, ajoutez la levure sèche, le sel et le sucre semoule ;
2. Vous pouvez ajouter de la poudre de vanille et mélanger le tout ;
3. Le lait doit être légèrement réchauffé et versé dans les ingrédients secs ;
4. Cassez l'œuf et placez-le dans un récipient avec les ingrédients ;
5. Le beurre doit d'abord être sorti du réfrigérateur afin qu'il puisse reposer un moment à température ambiante et ramollir ;
6. Ajouter l'huile au reste des ingrédients;
7. Mélangez soigneusement le tout, d'abord avec une cuillère puis avec vos mains ;
8. Former une boule avec la pâte et couvrir d'un torchon.
9. Placez le bol dans un endroit chaud et laissez reposer environ une heure jusqu'à ce que la pâte lève.

Tresses

Les tresses sont réalisées selon le schéma suivant :

Arbres de Noël

Comment faire des sapins de Noël à partir de pâte :

Comment faire de jolis petits pains avec de la confiture

Marguerites

De la pâte feuilletée

Tresse au fromage cottage

Comment faire une tresse fourrée au fromage cottage :

1. Pour commencer, étalez une couche rectangulaire de pâte et coupez-la en bandes sur un bord ;
2. Placez un petit tas de garniture au fromage cottage au centre et coupez l'autre bord en lanières;
3. Puis, tour à tour, on tresse chaque segment sous la forme d'une tresse de droite à gauche ;
4. Placez la tresse finie sur une plaque à pâtisserie.

Rouleaux

Comment faire des rouleaux :

Anneaux

Comment faire des cercles de pâte feuilletée :

1. Étalez la pâte en une couche rectangulaire;
   
2. Nous coupons la couche en 6 parties, coupons chaque partie des bords en segments jusqu'au milieu ;
   
3. Vous pouvez mettre de la garniture sur le bord non coupé, par exemple de la confiture de cannelle ;
   
4. Après cela, nous enroulons le tout dans un tube et commençons à rouler à partir du bord non coupé ;
   
5. Ensuite, nous tordons les tubes en anneaux et connectons les bords.
   

De beaux petits pains à base de levure, de beurre et de pâte feuilletée en forme de cœurs, de roses, de tresses, de papillons seront une magnifique décoration de table. Ils peuvent être réalisés même tous les jours, d'autant plus que vous pouvez voir la conception détaillée sur la photo. Par conséquent, l'ensemble du processus de cuisson ne posera pas de difficultés particulières.

Vous planifiez un goûter spirituel ? Il est temps de préparer des petits pains à la levure avec du fromage cottage. Une pâte molle et délicate fourrée au caillé juteux décorera n'importe quelle conversation et rendra tout silence délicieux. Les pâtisseries faites maison, cuites de vos propres mains, apporteront de la joie et de la positivité à votre maison. L'arôme époustouflant des pâtisseries maison le remplira de chaleur et de confort. Une famille heureuse est une famille où règnent la paix, le plaisir et la nourriture délicieuse. De délicieux petits pains plairont certainement à votre famille et à vos amis.

Secrets de délicieux petits pains à la levure avec du fromage cottage :

• la pâte levée est pétrie avec de la levure sèche ou pressée ;
• des œufs, du lait et de l'huile végétale sont ajoutés à la base, mais la teneur en calories des produits de boulangerie augmente ensuite ;
• La pâte est étalée jusqu'à 5 mm d'épaisseur ;
• la pâte à levure pour petits pains au fromage cottage est graissée avec du beurre;
• la base est parsemée de raisins secs, d'abricots secs, de pruneaux, de canneberges séchées ou de cerises ;
• La cannelle, le zeste de citron et le cacao se marient bien avec le fromage cottage ;
• ajoutez des morceaux de pommes, de poires, de baies ou d'autres fruits préférés à la garniture de caillé pour petits pains à la levure ;
• Pour rendre les petits pains au fromage cottage plus juteux, vous pouvez mélanger du fromage cottage avec de l'œuf et de la crème sure ;
• la forme des petits pains peut être très différente : roses, enveloppes, escargots, bagels, oiseaux, crème sure ;
• pour rendre les petits pains à la levure plus tendres, versez dessus de la crème sure mélangée à du sucre cinq minutes avant qu'ils ne soient prêts ;
• une croûte dorée est obtenue en badigeonnant le produit de jaune fouetté ;
• les amateurs de croquant saupoudrent le dessus de noix hachées ;
• Pour garantir une cuisson uniforme des petits pains, placez un récipient rempli d'eau sous la plaque à pâtisserie.

À partir de pâte levée sans œufs ni lait, vous pouvez faire un magnifique

La pâtisserie maison diffère des pâtisseries industrielles en ce sens que vous êtes libre de choisir quels produits utiliser pour la pâte ou quoi mettre dans la garniture. Je veux vous parler d'une version complètement différente de la fabrication de petits pains. En quoi est-ce unique ? La pâte ici est pétrie d'une manière plutôt intéressante et les petits pains finis s'avèrent incroyablement doux. Ma garniture est très raisinée ! De plus, avec cette méthode de formation, vous en obtenez vraiment beaucoup. En général, vous pouvez immédiatement voir que ce sont des petits pains incroyablement délicieux avec du fromage cottage au four. La recette comprend une photo, ce qui signifie que vous avez la possibilité de voir clairement que former de tels petits pains est aussi simple que décortiquer des poires.

Ingrédients:

• eau – 50 ml,
• levure – 2 cuillères à café,
• lait – 100 ml,
• beurre (72%) – 80 g,
• sel – 1 cuillère à café,
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.,
• farine – 3 cuillères à soupe,
• vanilline (facultatif) – un demi-sachet.

• fromage cottage – 350 g,
• crème sure – 3 c. l.,
• œuf – 1 pièce,
• sel - une pincée,
• raisins secs – 150 g,
• farine – 2 c. l.

Comment faire de délicieux petits pains avec du fromage cottage

1. Pâte.

Tout d'abord, comme d'habitude, nous mettons la pâte levée. Tamisez un verre de farine et toute la levure dans un bol.

Nous y mettons 1 cuillère à soupe. l. sucre et verser de l'eau légèrement tiède. N’oubliez pas que la température confortable du liquide de levure est d’environ 30 degrés.

Nous formons un morceau collant à partir des ingrédients, semblable à une pâte très liquide. Couvrez-le d'un film ou d'un torchon sec et rapprochez le bol de la chaleur. Je l'ai généralement à côté de la batterie.

Après 30 minutes. Il y a déjà une si belle masse poreuse et très aérée qui nous attend dans le bol.

Ajoutez du lait à ce mélange. Il doit également être légèrement tiède.

Oeuf et sel.

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, ajouter le reste du sucre, la vanilline (le cas échéant) et la farine tamisée. On ajoute la farine comme ceci : versez un verre, remuez, ajoutez un deuxième verre et remuez à nouveau.

Vient maintenant la partie amusante de la préparation de la pâte. Placez le morceau obtenu sur le plan de travail et commencez à y mélanger le beurre.

Pour plus de commodité, coupez le beurre en petits cubes et commencez à mélanger chaque cube à la pâte. Nous prenons un nouveau cube seulement après que le précédent ait été complètement inséré. De cette façon, nous enrichissons la pâte avec les graisses dont elle a besoin tout en la pétrissant soigneusement. Après tout, plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle sera tendre. Et les produits de boulangerie qui en résulteront s'avéreront tout simplement incroyables.

Remettez la pâte huilée dans un endroit chaud pour qu'elle lève pendant 40 à 60 minutes, selon la rapidité avec laquelle elle lève. En une heure, j'ai fait pousser un chapeau si magnifique.

2. Farce.

Lavez soigneusement les raisins secs, si nécessaire, faites-les brièvement cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante, puis égouttez-les dans une passoire pour débarrasser au maximum les baies de leur liquide.

Ajouter le fromage cottage, l'œuf, la crème sure et le sucre aux raisins secs. Donnez à la masse une consistance homogène et la garniture est prête. S'il s'avère un peu liquide (tout dépend de la qualité du fromage cottage et de la teneur en matière grasse de la crème sure), vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de farine au mélange.

3. Formation de petits pains.

Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, nous pouvons commencer à faire des petits pains. Ici, vous pouvez procéder de la manière habituelle : étalez le pain plat, formez une dépression avec un verre et remplissez-la de garniture. Ou vous pouvez donner aux petits pains l’apparence de jolies roses. Faire ces roses est très simple. Tout d'abord, divisez la pâte en koloboks de petite taille et pétrissez chaque kolobok ainsi : ramenez les bords vers le centre et arrondissez le kolobok.

Ensuite, étalez le pain en un gâteau plat. J'aime que les petits pains soient plus garnis que la pâte, alors je les étale finement. Placez la garniture au caillé et aux raisins secs au milieu du pain plat et coupez le pain plat de manière à faire émerger trois segments - des pétales.

Ce sont de jolis petits pains qui ressemblent à des roses.

Nous formons tous les petits pains, les plaçons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ou graissée de beurre, les laissons reposer environ 15 minutes, puis les badigeonnons d'œuf battu et cuisons comme des petits pains ordinaires - à 200 degrés dans un four préchauffé. La cuisson prend généralement environ 15 minutes.

Instructions étape par étape pour les petits pains au fromage cottage instantanés :

1. Broyez le fromage cottage avec du sucre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Hachez le beurre à température ambiante avec un couteau et ajoutez-le au fromage cottage.
3. Cassez les œufs et ajoutez-les à tous les ingrédients.
4. Mélangez soigneusement le tout.
5. Tamiser la farine au tamis, l'enrichir en oxygène et mélanger avec la levure chimique.
6. Mélanger la farine avec la masse de caillé et pétrir une pâte aérée et molle.
7. Étalez-le en boudin et coupez-le en 6 morceaux. Si vous voulez des petits pains, divisez-les en 8 à 10 parties.
8. Formez chaque partie en boule.
9. Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer les petits pains. Si vous le souhaitez, enduisez le dessus des produits d'œuf et saupoudrez de graines de sésame.
10. Placer une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C et enfourner pendant 20 minutes.

De merveilleux petits pains au fromage cottage, savoureux, de beau design et faciles à préparer. Les enfants et les adultes les apprécieront certainement.

Ingrédients:

• Levure fraîche - 50 g
• Lait - 0,5 cuillère à soupe.
• Oeufs - 3 pcs. en pâte, 2 pcs. pour le remplissage, 1 pc. pour graisser les petits pains
• Sucre - 100 g par pâte, 4 c. dans la garniture
• Sel - une pincée
• Beurre - 125 g
• Huile végétale - 3 c.
• Farine - 3 c.
• Fromage cottage - 400 g
• Vanilline - 1 c.

Préparation étape par étape de petits pains à la levure fourrés au caillé :

1. Broyez la levure avec 1-2 cuillères à soupe. sucre, mélanger avec du lait tiède, tamiser 1 cuillère à soupe. fariner, remuer, couvrir d'un torchon et placer la pâte dans un endroit chaud.
2. Ajouter les œufs battus avec le sucre et le beurre fondu à la pâte adaptée. Tamisez la farine et pétrissez la pâte avec les mains. Salez, ajoutez l'huile végétale et pétrissez la pâte pendant 3-4 minutes. Couvrir d'un torchon et placer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
3. Pour la garniture, broyez le fromage cottage avec le sucre, la vanilline et l'œuf. Si le fromage cottage est humide, retirez d'abord l'humidité.
4. Pétrissez la pâte levée avec vos mains et divisez-la en morceaux moyens que vous formez en un gâteau plat rectangulaire.
5. Placez 1,5 à 2 cuillères à soupe au milieu des pains plats. garniture de caillé et pincer les bords.
6. Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie en laissant 4 à 5 cm entre eux pour qu'ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
7. Préchauffez le four à 160°C et faites cuire les petits pains pendant 25 minutes.

De délicats petits pains au fromage cottage remplaceront les sandwichs du matin, les petits pains et les œufs brouillés. Le fromage cottage ajouté à la pâte rendra le produit doux et savoureux.

Ingrédients:

• Farine - 360 g
• Soda - 1,5 c.
• Amidon - 0,5 c.
• Fromage cottage - 180 g
• Beurre - 60 g
• Sucre - 70 ml
• Raisins secs 100 g
• Lait - 120 g
• Oeufs - 2 pcs.
• Sel - une pincée
• Jaune d'oeuf (pour graisser les petits pains) - 1 pc.

Préparation étape par étape des petits pains à partir de pâte au fromage cottage :

1. Tamisez la farine, le soda et la fécule. Ajoutez le sucre et le sel et remuez.
2. Placer le fromage cottage et le beurre ramolli dans un mélangeur et battre jusqu'à consistance lisse.
3. Ajoutez l'œuf et le lait et battez à nouveau.
4. Mélanger le liquide de caillé avec les ingrédients secs.
5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
6. Faire tremper les raisins secs dans l'eau bouillante, les sécher avec du papier absorbant et les ajouter à la pâte.
7. Divisez la pâte en petits morceaux, selon l'apparence souhaitée pour les petits pains.
8. Formez-les en rond et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.
9. Graisser avec du jaune et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes.
10. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois, car... Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des produits.
11. Les petits pains au fromage cottage les plus délicats sont prêts.

Vous pouvez cuire les petits pains au fromage cottage les plus délicats au four en littéralement une demi-heure si vous avez de la pâte feuilletée surgelée du commerce au congélateur.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée - 500 g
• Fromage cottage - 300 g
• Oeufs - 1 pièce
• Sucre - 100 g
• Abricots secs - 50 g
• Lait - 1 cuillère à soupe. pour graisser les petits pains

Préparation pas à pas de petits pains au fromage blanc à partir de pâte feuilletée toute prête :

1. Sortez la pâte feuilletée de son emballage et laissez-la décongeler à température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes, cela endommagerait le produit de manière irréversible.
2. Broyer le fromage cottage au tamis.
3. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez le fromage cottage. Remuer.
4. Lavez les abricots secs, hachez-les finement et ajoutez-les à la garniture au caillé.
5. Abaissez la pâte en une fine couche d'environ 5 mm d'épaisseur et coupez-la en carrés égaux.
6. Placez la garniture sur un bord, rentrez l'autre bord et fixez-les pour obtenir un triangle.
7. Beurrer une plaque à pâtisserie et y déposer les petits pains. Graissez-les avec de l'huile et placez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
8. Refroidissez les petits pains au fromage cottage sur une plaque à pâtisserie et servez avec du lait ou du thé frais.

Ce n'est un secret pour personne que la pâtisserie avec de la pâte levée est ma préférée. Eh bien, comment résister à l'arôme des muffins faits maison fraîchement sortis du four alors qu'ils sont si appétissants et savoureux ? Aujourd'hui, nous préparons des petits pains tendres et moelleux avec du fromage cottage, dont la recette est tout à fait simple et les ingrédients pour cuisiner sont toujours à portée de main. La croûte dorée sous le streusel croustillant attire l'attention et la garniture juteuse de caillé se marie parfaitement avec la mie fibreuse presque légère.

Quand je pense encore une fois au choix de la pâte levée pour la pâtisserie, je m'arrête presque toujours à cette recette. Le site propose un grand nombre d'exemples d'utilisation de pâte riche (comme je l'appelle en raison de sa composition) - tartes, tartes, petits pains... Une fois terminés, les produits de boulangerie à base de celle-ci s'avèrent exceptionnellement doux, tendres et fondants en bouche. . De plus, vous pouvez pétrir cette pâte levée soit à la machine à pain, soit à la main.

Je ne dirai pas grand-chose sur la garniture : plus le fromage cottage est savoureux, plus les petits pains seront savoureux. Il est préférable de préparer du fromage cottage à la maison - vous pouvez l'utiliser froid ou en le réchauffant. Les additifs aromatisants et aromatiques dans la garniture dépendront uniquement de votre envie, mais je propose l'option la plus simple (pour ainsi dire, la base pour remplir les petits pains à la levure).

Ingrédients:

Pâte de levure:

(500 grammes) (200 grammes) (3 pièces) (100 millilitres) (3 cuillères à soupe) (1,5 cuillère à café) (1 cuillère à café) (1 pincée)

Garniture de caillé :

Pour lubrifier les pièces :

Streusel :

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Pour préparer la pâte levée maison, prenez de la farine de blé de première qualité, de la crème sure de toute teneur en matières grasses (j'utilise 20 %), des œufs de poule de taille moyenne (45 à 50 grammes chacun), de l'huile végétale raffinée (dans mon cas de tournesol), du sel, du sucre. , de la levure à action rapide et un peu de vanille pour le goût. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. La garniture comprend du fromage cottage de toute teneur en matières grasses (j'ai utilisé 5 %), du sucre, un œuf de poule et un peu de vanilline (facultatif). Pour graisser les préparations (afin qu'elles soient appétissantes et rosées), vous aurez besoin d'un jaune d'œuf et d'un peu de lait (vous pouvez également utiliser 1 œuf de poule entier). De plus, je propose de saupoudrer les petits pains de streusel (chapelet sablé croustillant), pour la préparation duquel vous aurez besoin de farine de blé (tout type), de sucre et de beurre.

Tout d’abord, préparons la pâte levée. Il est plus pratique de faire tout cela dans une machine à pain ou un pétrin, mais le pétrir avec les mains est très facile et simple (vous pouvez voir comment le pétrir à la main dans la recette des tartes au poisson). Selon le modèle de machine à pain, les ingrédients peuvent être placés en deux types : d'abord liquides, puis en vrac et vice versa. J'ai la première option. Versez l'huile végétale (sans saveur), la crème sure dans le récipient de la machine à pain et cassez les œufs. Discutons tous un peu.

Ajoutez maintenant la farine de blé de qualité supérieure tamisée. J'utilise toujours la même farine (Lida), donc les grammes sont toujours les mêmes. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine - cela dépend de sa qualité (teneur en humidité du produit).

Dans ma machine à pain, le mode Pâte prévoit un temps de pétrissage et de levée d'exactement 1 heure. Mais je n’aime pas ça, car la pâte levée a besoin d’au moins 2 heures. C'est pourquoi je recommande de procéder comme suit : régler le programme Basic (3 heures) ou French Bread (3 heures 50 minutes). Le pétrissage commence : dans le premier programme, le premier pétrissage dure 10 minutes, et dans le second - 15 minutes. Ce temps est suffisant pour bien pétrir la pâte et obtenir un petit pain élastique, mais en même temps moelleux et tendre. Littéralement 5 minutes après le début du pétrissage, il devrait être formé. De plus, c'est un point très important, car la qualité et la teneur en humidité de la farine sont différentes pour chacun, ce produit peut donc nécessiter plus ou moins que selon la recette. Si le petit pain n'arrive toujours pas à se former, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine et à surveiller le pétrissage. Lorsque la pâte s'est complètement éloignée des parois et est suffisamment élastique (c'est-à-dire qu'elle ne s'étale pas, mais conserve bien sa forme), arrêtez d'ajouter de la farine. Voilà à quoi ressemblait mon chignon après 8 minutes de pétrissage. Maintenant, laissez la pâte tranquille et laissez-la lever. Cela prendra environ 1 heure 40 minutes (Basic) ou 2 heures 25 minutes (pain français), pendant lesquelles la machine à pain pétrira deux (trois fois). Je préfère utiliser le deuxième programme. Si vous pétrissez la pâte à la main, pétrissez-la pendant 10 à 15 minutes, puis couvrez le bol d'un film ou couvrez-le d'un torchon. La fermentation de la pâte dure 2 heures à chaud. Au bout d'1 heure, pétrir légèrement la pâte, arrondir et fermenter à nouveau encore 1 heure.

Pendant que la pâte levée fermente, préparons la garniture des futurs petits pains. Il est conseillé (mais pas nécessaire) de passer le fromage cottage au tamis pour le rendre plus tendre. Si le produit lui-même est friable, de gros morceaux peuvent se trouver dans la garniture finie, et tout le monde n'aime pas cela.

Mélangez le tout - la garniture pour les petits pains à la levure est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster en toute sécurité la quantité de sucre (cela dépend du degré d'acidité de votre fromage cottage et du goût sucré de la garniture). De plus, vous pouvez ajouter des raisins secs sans pépins, des pruneaux hachés ou des abricots secs à la garniture ; c'est une question de goût.

Lorsque la pâte lèvera, elle sera aérée et très tendre. Éteignez le programme lorsque la minuterie indique 1:10 (Pain de base et français). C'est-à-dire que nous retirons la pâte 10 minutes avant que l'assistant ne commence à cuire le pain.

Nous divisons la pâte en morceaux de même taille - j'ai 15 morceaux pesant chacun environ 67 grammes. Il est très pratique d'utiliser une balance de cuisine pour que les pièces aient le même poids. Ceci est important non seulement d'un point de vue esthétique, mais aussi pour garantir que les produits de boulangerie lèvent et cuisent uniformément. Roulez chaque morceau en boule et placez-le sur une planche légèrement saupoudrée de farine. Si vous n’avez pas encore réussi à faire des tartes et que le processus prend beaucoup de temps, recouvrez tous les morceaux de pâte d’un film ou d’un torchon pour qu’ils ne s’aèrent pas.

Commençons par former les futurs petits pains fourrés au caillé. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la avec la paume. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'étaler avec un rouleau à pâtisserie - cela n'a pas d'importance, car la pâte est très molle et malléable et peut être facilement étirée à la main.

Placez un peu de garniture au caillé au centre. Ici, j'ai utilisé mon œil - environ 1 cuillère à soupe pour 1 petit pain.

On pince la pâte pour que la garniture ne soit pas visible. La pâte levée selon cette recette s'avère très plastique et se moule parfaitement. Quelques mouvements et le chignon est prêt.

Couvrir d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 25 à 30 minutes. Allumez immédiatement le four pour chauffer jusqu'à 180 degrés et préparez le streusel.