Il s’agit d’un deuxième plat brûlant au caractère contradictoire. Le chou cuit au porc peut surprendre par sa légère acidité et captiver par son piquant et son arôme riche. Il peut être faible en gras et tendre, adapté aux repas diététiques et aux repas des enfants. Le goût dépendra de petites astuces et d’ingrédients secrets.

À part le chou et le porc, vous n’aurez besoin de presque rien. Juste de l'oignon, du sel et du poivre au goût. Si vous utilisez de la viande maigre, ajoutez un peu d'huile pour la friture. Lorsque vous décidez de la quantité d'ingrédients, vous devez décider vous-même ce que vous devez obtenir exactement : une compote de chou avec du porc ou du porc avec du chou.

Généralement, les légumes sont utilisés deux fois plus que la viande.

Cela rendra le plat léger et juteux.

La préparation prendra un peu de temps. Tous les produits doivent être lavés, le chou et les oignons finement hachés, le porc coupé en morceaux comme pour le goulasch ou le bœuf stroganoff.

La viande est légèrement frite dans une poêle chaude afin qu'elle ne cuise pas et ne perde pas sa saveur individuelle pendant la cuisson. Deux à trois minutes suffisent pour former une fine croûte. Pour moins salir la vaisselle, vous pouvez utiliser un chaudron. La viande y sera frite et le reste des ingrédients y rentrera.

Des oignons sont ajoutés au porc et le tout est sauté à feu vif pendant encore quelques minutes. Lorsque l'arôme caractéristique des oignons frits apparaît, le chou est versé dans le récipient. Il y a deux détails importants à ce stade.

• L'oignon ne doit pas trop noircir, sinon le goût du plat sera gâché.
• Le chou doit être salé et poivré au préalable et écrasé un peu avec les mains. Il donnera rapidement du jus et il n'est pas nécessaire d'ajouter du liquide dans le chaudron.

Le plat mijote sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de porc absorberont l'arôme et la tendreté des légumes mijotés et deviendront doux et juteux. Ils déterminent l'état de préparation du plat.

Option copieuse avec des pommes de terre

Pour un résultat idéal, le porc, le chou et les pommes de terre doivent être pris à parts presque égales. Une petite carotte ajoutera une note sucrée au goût. Oignons dans cette recette, plus il y en a, mieux c'est, car les légumes-racines absorberont beaucoup de liquide. Le sel et le poivre sont obligatoires, d'autres épices, comme le cumin, sont facultatives.

Le chou blanc peut être haché finement et les carottes peuvent même être râpées. Les pommes de terre, quant à elles, sont coupées en gros cubes pour qu'elles conservent leur forme. L'oignon sera bouilli dans tous les cas, il est donc également haché grossièrement.

Le principe de cuisson est le même que dans la version traditionnelle. Faites revenir légèrement la viande, ajoutez les légumes. Les pommes de terre nécessiteront 200 à 250 ml d'eau pour 1 kg de légumes. Laisser mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit pendant un peu moins d'une heure.

Version épicée à la sauce tomate

Les amateurs de goût vif préparent ce plat à partir de viande grasse. Le cou ou la poitrine fonctionneraient très bien dans une recette de sauce piquante.

Le porc et le chou seront nécessaires dans un rapport de 1:1. Par exemple, 0,5 kg pour trois à quatre portions du plat fini. De plus, vous avez besoin d'oignons, de carottes et de poivrons (un chacun) et d'un peu d'ail. Pour la sauce : deux cuillères à soupe de concentré de tomate et de sucre, une cuillère à café de vinaigre, de sel et de farine. Poivre et feuille de laurier au goût.

Tous les légumes sont ajoutés un à un aux morceaux de porc frits, et ils sont également légèrement dorés. Le chou est déposé en dernier. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Si les légumes ne sont pas assez juteux, vous pouvez ajouter 50 ml d'eau.

La sauce piquante empêchera les légumes de devenir détrempés, elle est donc ajoutée à la toute fin. Tous les ingrédients sont mélangés dans un petit bol, la farine est chauffée jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair dans une poêle sèche. Le chou mélangé à la sauce doit mijoter pendant deux à trois minutes.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre. Sans cela, la sauce donnera au chou un goût légèrement acidulé, soulignant l'arôme du ragoût.

Légumes mijotés avec du porc à la crème sure

Par kilogramme de chou, vous aurez besoin de 700 à 800 g de viande, 2 carottes et oignons. Les petits cubes de porc sont dorés séparément. Des carottes et des oignons finement hachés y sont ajoutés. Pour éviter que le plat ne devienne liquide, il est préférable de faire mijoter le chou de cette recette dans une casserole à part. Il est presque prêt, l'excès de liquide est égoutté et transféré dans un chaudron avec de la viande.

Une pincée de farine est chauffée dans une poêle sèche et ajoutée à un verre de crème sure riche. Combien de minutes avant qu'elle soit complètement prête, versez la sauce dans le chaudron, salez et poivrez le plat.

La crème sure donnera au chou un goût doux et délicat et les morceaux de porc se révéleront très juteux.

Chou mijoté au porc dans une mijoteuse

Quiconque suit strictement son régime alimentaire et compte les calories devrait utiliser des appareils de cuisine modernes. Le traitement délicat des produits dans un multicuiseur préservera leurs propriétés bénéfiques et le goût sera le même que lorsqu'ils sont cuits à la vapeur. Pas de torréfaction !

Ingrédients : chou et porc maigre dans un rapport 2:1. Pour une couleur appétissante, vous pouvez ajouter une carotte. Les oignons, les herbes et les assaisonnements - herbes provençales ou laurier et poivre - ajouteront du piquant et de l'arôme au plat. Sel - au goût.

Pour réduire le temps de cuisson, les produits sont hachés finement, mais sans fanatisme. Sinon, le chou et les carottes se transformeront en purée, surtout si vous utilisez des primeurs. Assurez-vous d'écraser le chou avec du sel, comme dans la recette traditionnelle. Vous devrez ajouter un peu d'eau ou de bouillon dans la mijoteuse. Pour 1 kg de chou, 200 ml suffisent.

Tous les ingrédients sont chargés simultanément, en alternant les couches de viande, de légumes et d'assaisonnements. Le mode d'extinction est réglé sur 1,5 à 2 heures. Pendant le processus de cuisson, vous devez remuer le contenu du bol plusieurs fois. Des herbes fraîches sont ajoutées au plat fini et laissées infuser sous le couvercle.

Choucroute mijotée au porc

La choucroute a un goût très particulier – riche et brillant. Pour ce plat, vous pouvez prendre n'importe quel porc - avec des traînées de graisse, de la pulpe maigre ou des côtes. L'essentiel est qu'il y ait des quantités égales de viande et de chou.

Le porc est un peu pré-frit. Les carottes et les oignons sont sautés séparément. La choucroute est lavée, le chou très aigre est légèrement trempé. Pour éliminer l'excès de saumure, les légumes doivent être conservés dans une passoire ou pressés à la main. Le chou est frit séparément dans de l'huile végétale à feu vif pendant 5 à 7 minutes, puis mijoté sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, généralement au moins une demi-heure. Pour 1 kg de chou, vous pouvez ajouter 50 ml de liquide (eau, bouillon ou même saumure au goût).

Tous les ingrédients sont combinés dans une poêle à frire. À ce stade, vous devriez goûter le plat pour déterminer si du sel est nécessaire. Différentes méthodes de fermentation donnent des résultats différents en termes de piquant et de salinité. Le traitement thermique modifie également grandement le goût. Avant la cuisson, ajoutez du poivre et du laurier au plat. Si ce n’est pas assez épicé, quelques cuillères de concentré de tomate et une pincée de sucre ne feront pas de mal. Tous les additifs sont facultatifs.

Bigos polonais classiques

Il s’agit d’une vieille recette de la cuisine slave, particulièrement populaire en Pologne. La base du plat est un assortiment de viandes, de gibiers et de viandes fumées. Il est conseillé d'utiliser de la choucroute fraîche et de la choucroute à parts égales. Des champignons sauvages, des oignons, des carottes, des tomates, des pommes et des pruneaux sont utilisés comme additifs. Les épices traditionnelles sont le cumin, la coriandre, le laurier et le poivre. Le plat est assaisonné de Madère. Le bigos correctement préparé est légèrement acide et possède un riche arôme fumé. Lorsqu'il est chauffé, il ne perd pas son goût. Au contraire, on pense qu’il acquiert son meilleur goût le troisième jour. Habituellement, de grandes quantités de bigos sont préparées pour une utilisation future.

Composition approximative des produits, modulable en fonction du contenu du garde-manger :

• 400 g de porc gras, traditionnellement des côtelettes de porc ;
• 400 g de viande de bœuf ou de lapin ;
• 200 g de poulet, canard, dinde ou un peu de tout ;
• 400 g de côtes de porc fumées ;
• 700 g de chou blanc frais ;
• 700 g de choucroute ;
• 3 oignons ;
• 3 carottes ;
• champignons frais (des champignons peuvent être utilisés);
• quelques gousses d'ail;
• pruneaux 5-6 pcs;
• pomme aigre;
• 3 grosses cuillères de concentré de tomate ;
• poivre, cumin, coriandre ;
• un verre de Madère ou de vin blanc sec ;
• sucre et sel.

La viande crue, coupée en gros cubes, est dorée à feu vif pendant 2-3 minutes. Des oignons, des carottes, des champignons, de la pâte de tomate et du vin y sont ajoutés. Laisser mijoter le tout pendant 20 à 30 minutes. Le chou frais râpé doit être écrasé avec les mains ou avec du sel ; la choucroute doit être extraite de la saumure. Placer le chou dans la viande. Tous les ingrédients sont mijotés pendant encore une demi-heure. Ensuite, des pruneaux trempés, des pommes coupées en dés, du sel, du sucre, des épices et des viandes fumées sont ajoutés. Au bout de 40 minutes, le chou doit être très mou. L'ail est ajouté au plat fini.

Chou rouge mijoté au porc

Cette recette exotique s'adresse aux connaisseurs de saveurs subtiles.

Des quantités égales de chou rouge et de porc maigre sont cuites séparément. De petits morceaux de viande sont dorés à feu vif.

Le chou est cuit pendant 20 à 30 minutes dans du jus de pomme et du vin. Pour 0,5 kg de chou il vous faudra :

• 200 ml de jus ;
• 50-70 ml de vin blanc sec ;
• 60 g de sucre ;
• cannelle, cardamome, anis ;
• sel et poivre.

Les légumes chauds sont placés au fond de la casserole et la viande est placée dessus. Pour adoucir le goût, ajoutez quelques cuillères à soupe de beurre. Couvrir la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Le plat est cuit au four pendant 15 minutes au four à 1700C.

Vous pouvez servir une salade de tomates fraîches à table. Leur goût mettra en valeur et complétera le plat inhabituel de chou rouge.

Il était une fois, quand j'étais petite, il y avait beaucoup de choux. Mais il y avait peu de viande. Il n'y en avait pratiquement pas dans les magasins. Et quand ils l'ont finalement posé sur le comptoir, il s'agissait principalement d'os. Plus tard, lorsque j’ai eu la « chance » de travailler dans un magasin, j’ai découvert d’où venaient ces os et où allait la viande. Bien sûr, il y avait de la viande sur le marché, mais encore une fois, pas pour tout le monde, car c'était cher. Je le répète, il y avait beaucoup de choux et donc, on le cuisinait très souvent. Parfois avec « ça », et parfois avec de la viande. Je l'ai préféré avec de la viande ! Je pense que vous l'aimerez aussi. Je ne suis pas sûr que ma grand-mère cuisinait exactement comme nous cuisinerons. Mais ce dont je suis sûr, c'est que nous réussirons, car nous cuisinerons avec amour.

Ingrédients: chou, poivron, carottes, oignons, tomates, citron, porc, huile végétale, sel, mélange de poivre moulu.

Il est préférable de tout préparer à l’avance pour ne pas avoir à courir dans la cuisine, de la cuisinière au réfrigérateur, et du réfrigérateur à l’évier. Lavez soigneusement les légumes et séchez-les avec une serviette.

Coupez la viande en lanières d'un centimètre et demi d'épaisseur et de cinq centimètres de longueur. Presque comme pour les bases.

Nous ferons de même avec les poivrons. Commencez par les couper dans le sens de la longueur, puis coupez-les en demi-anneaux.

Coupez les tomates en tranches. Pas petit, mais juste ce qu'il faut.

Avec les carottes, tout est si simple. Râpons-le sur une râpe grossière. Nous ne préparons pas de pilaf.

Placez une rôtissoire sur le feu et faites-la chauffer. Plein feu. Faites chauffer l'huile à feu très vif et avec précaution, pour ne pas vous brûler, baissez la viande dans la poêle à l'aide d'une écumoire. Ça va commencer à grésiller, et on va le remuer. Littéralement sous vos yeux, les pièces deviendront brunes. Prenons-les dans une assiette et mettons-les de côté pour l'instant.

Attendons que l'huile se réchauffe à nouveau et commençons à faire frire les oignons. Remuez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Dès que les oignons commencent à rosir, ajoutez les carottes dans la rôtissoire. Remuer et continuer à frire encore quelques minutes, sans oublier de remuer. Rien ne devrait brûler.

Avez-vous senti l'odeur des carottes rôties ? Non? Attendons encore une minute. Ça y est, il est temps d'ajouter le poivron. Ajoutons du sel. Une demi-cuillère à soupe suffira. Remuer et ajouter une demi-cuillère à café de sucre. Augmentez le feu légèrement au-dessus de la moyenne et faites frire encore une minute. Vous vous souvenez que rien ne doit brûler ?

Ajoutez des tomates à notre friture de légumes et... C'est vrai ! Remuer et attendre que les tomates libèrent leur jus.

C'est ainsi qu'ils mettent leur jus de « tomatera » dans notre poêle, ajoutent deux cents grammes d'eau bouillante ou de bouillon de viande. Et envoyons la viande frite baigner dans cette splendeur. Baissons le feu à la moitié de la moyenne, pour que les « furoncles » apparaissent uniformément, et passons au chou.

Coupez le chou en lanières. Si vous préférez les carrés, vous pouvez les découper en carrés. Cela n’affectera pas la vitesse de cuisson ni le goût. Vous pouvez presser un peu le chou haché avec vos mains pour qu'il prenne moins de place. Juste sans fanatisme.

Placez le chou dans une rôtissoire. Ne mélangez pas ! Ajoutez encore cent cinquante grammes de bouillon ou d'eau bouillante et couvrez la poêle avec un couvercle. Le feu, un peu plus que petit.

Au bout d'une demi-heure, retirez le couvercle. Faites attention à ne pas vous brûler par la vapeur. Le chou devrait diminuer considérablement de volume, devenir beaucoup plus doux et changer de couleur pour devenir des tons doux.

Salez, une demi-cuillère à soupe, poivrez selon vos préférences personnelles et pressez un demi-citron. Remuer et couvrir avec un couvercle. Nous continuons à mijoter encore une heure à feu doux.

Le chou prêt à l'emploi peut être consommé saupoudré d'herbes et parfumé à la crème sure. Ou vous pouvez le faire sans « personne ». Et ce sera quand même très savoureux.

Chou mijoté pour le dîner - quoi de mieux ? Et s'il contient également du porc, alors ce plat peut également être servi pour le déjeuner. Riche en calories, savoureux et sain, telle est la combinaison principale de ce travail culinaire. Eh bien, comment bien mijoter du chou avec du porc, lisez l'article ci-dessous.

De quoi avez-vous besoin pour faire une compote de chou avec du porc ?

Ragoût de chou est très simple. Le processus est simple : toute femme au foyer inexpérimentée peut facilement faire face à cette tâche. - un produit utile et nécessaire au corps humain. Il s'accorde facilement avec les légumes, la viande, les pommes de terre. Cette recette séduira les amateurs de plats juteux et savoureux.

En raison de la présence de viande dans cette recette, le plat peut être servi non seulement avec un accompagnement, mais également séparément. Aucun membre du ménage ne pourra refuser le supplément. Une odeur délicate se répandra dans toute la maison. Tout le monde sera très heureux de cette friandise.

Ingrédients requis pour la préparation :

• 400 g de chou ;
• 200 g de viande de porc ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate;
• 100 ml de saumure de tomates ;
• racine de carotte;
• sel et épices au goût;
• 2 à 5 feuilles de laurier.

Alors commençons le processus de préparation de nos produits sains !

Cuire correctement le chou cuit avec du porc - recette de cuisine étape par étape avec photos

• Vous devriez choisir de la viande faible en gras pour ce plat. Lavez soigneusement et coupez en petits morceaux.

• Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle. Faites frire des morceaux de porc dessus.

• Si vous aimez les oignons, il est temps de les ajouter à la poêle avec la viande. Nettoyez une tête et faites-la frire pendant 5 minutes avec le porc. Je n’aime pas vraiment ce merveilleux légume, alors je vais y renoncer.
• Râpez le chou en lanières. La taille des morceaux ne doit pas être petite, sinon les feuilles pourraient bouillir et se transformer en bouillie.

• Épluchez et râpez les carottes fraîches sur une râpe grossière.

• Ajoutez les légumes préparés à la viande dorée - chou et carottes.

• Salez-les légèrement et ajoutez les épices. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

• Dans un récipient séparé, mélangez la saumure et la sauce tomate. S'il n'y a pas de saumure, vous pouvez simplement ajouter de la pâte de tomate au chou ou ajouter un peu de choucroute, ce sera aussi savoureux.

• Mettez les feuilles de laurier dans une poêle avec les principaux ingrédients.

• Versez tous les ingrédients avec le mélange préparé. Mélangez bien le tout. Faites cuire notre chou et notre porc encore 10 minutes à feu modéré.

Le plat est prêt ! Cela s'est avéré rapide et délicieux ! Vous pouvez manger du chou cuit avec de la viande. Bon appétit!

La choucroute mijotée au porc est un bon plat chaleureux et convivial. Il n’est pas tout à fait approprié de le servir un jour férié, mais il est parfait pour les déjeuners ou les dîners de tous les jours. La choucroute mijotée est un plat un peu spécifique et tout le monde ne l'aime pas en raison de son goût et de son odeur particuliers.

La choucroute n'est pas recommandée à tout le monde pour des raisons de santé - en raison de l'acidité accrue. Mais ce problème est simple à résoudre : pour ce faire, il faut rincer le chou plusieurs fois, puis le laisser un moment dans l'eau froide. Si l'arrière-goût persiste après cela, il suffit de faire bouillir le chou pendant 5 minutes à ébullition. Après cela, vous n’avez généralement même pas l’impression que le chou est de la choucroute.

J'utilise très rarement toutes ces procédures, tous les membres de ma famille aiment manger de la choucroute sous toutes ses formes.

Coupez la viande (j'utilise de l'épaule de porc) en morceaux.

Faire frire dans l'huile de tournesol.

Pendant que la viande est frite, râpez les carottes pour les faire sauter et hachez les oignons. Ajouter à la viande et faire revenir ensemble.

Pour réduire l'acidité du chou, je le rince une fois à l'eau froide. Dans ce cas, le chou reste encore assez acide, ce qui est normal pour nous. Et pour que l'acide ne se fasse pas du tout sentir, vous devez effectuer les procédures décrites ci-dessus.

Ajoutez du chou à la viande déjà frite avec des carottes et des oignons.

Ajouter la pâte de tomate et l'eau. Ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir légèrement le chou et la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant une heure et demie jusqu'à ce que le chou soit prêt. L'eau s'évapore progressivement, à la fin vous pouvez ajouter de l'huile végétale, augmenter le feu et faire revenir légèrement le chou. Pendant la cuisson, goûtez le chou et, si nécessaire, ajoutez du sel au goût.

Eh bien, vous avez appris à cuisiner une compote de choucroute avec du porc. Il doit être servi chaud seul ou avec des pommes de terre.

Mon enfant de cinq ans est un passionné de compote de chou et de porc (ce qui me surprend sincèrement - ma relation d'enfance avec le chou ne peut pas être qualifiée de simple). Pour faire plaisir à mon fils, je combine souvent ces plats et cuisine un ragoût de chou et de porc. Et avec cela, je fais d'une pierre deux coups - je passe moins de temps à cuisiner (il n'est pas nécessaire « d'inventer » un accompagnement) et je prépare un plat satisfaisant et sain.

Rencontre : compote de choux au porc - une recette avec photos pour vous !

Requis:

1 kg de chou frais ;
500 g de porc ;
1 moyenne ou 2 petites carottes ;
1 gros oignon;
50 g de crème sure ;
2-3 cuillères à soupe. cuillères de ketchup au goût (tomate ordinaire, douce ou épicée, par exemple pour un barbecue) ;
sel, poivre moulu;
huile végétale.

Recette photo de compote de chou au porc

Rincez et séchez le porc sur une serviette en papier. Coupez-la en gros cubes et faites-la revenir de tous les côtés dans une rôtissoire avec de l'huile végétale chaude.

Épluchez, lavez et hachez les légumes : coupez l'oignon en cubes moyens, râpez les carottes - pas très finement. Ajouter à la rôtissoire avec la viande et remuer.

Laisser mijoter le porc aux légumes à feu doux pendant 40 minutes (n'oubliez pas de remuer périodiquement le plat pour éviter qu'il ne brûle). Si les légumes ne sont pas très juteux, ajoutez un peu plus d'huile et d'eau dans la poêle.

Coupez le chou en lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, placez-le dans le mélange obtenu, salez et poivrez.
Maintenant vous êtes hors compétition, il ne vous reste plus qu'à...

Remuez à nouveau. Faites cuire le tout ensemble pendant 50 minutes. Si la rôtissoire n'est pas très profonde, ajoutez le chou aux légumes par lots. J'ajoute généralement la moitié du chou, je le laisse mijoter un peu sous le couvercle jusqu'à ce qu'il se dépose, puis j'ajoute le reste.

15 minutes avant la fin, incorporez le ketchup mélangé à la crème sure au chou cuit.

Laissez reposer le plat un moment sous un couvercle fermé - un quart d'heure suffira, disposez-le sur des assiettes et servez, garni d'herbes et garni de pain frais.

C'est toute la recette simple de la compote de chou au porc en photos étape par étape.