En hiver, lorsque tous les légumes frais ne sont pas de la meilleure qualité ou sont très chers, la question se pose : quoi utiliser comme salade pour le dîner ou le déjeuner ? Une excellente option serait la choucroute instantanée. Cette friandise est appréciée des hommes et des femmes ; elle contient de nombreux éléments utiles ; il est recommandé de la consommer en hiver.

Comment faire fermenter rapidement le chou

Il faut généralement plusieurs semaines pour préparer la collation. Il doit rester debout et laisser s'échapper le jus, mais il existe des options pour faire de la choucroute rapidement. Vous devez commencer par la sélection des produits ; vous aurez le choix entre plusieurs types de composants principaux. Si ce n'est pas la première fois que vous préparez du levain, choisissez la variété que vous aimez en fonction de vos préférences personnelles. L'option la plus populaire est le chou blanc ordinaire.

Cette variété a un faible coût, est toujours disponible dans les rayons et est facile à préparer. Vous pouvez choisir les bonnes instances en fonction des critères suivants :

1. Lorsqu'elle est pressée dans vos mains, la tête de chou doit être dense et forte.
2. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible sur le légume, aucune fissure ou éclat.
3. Les feuilles du légume doivent être fraîches, n'en prenez pas celles fanées.
4. Pour réduire les déchets, prélevez de gros spécimens.

Choucroute en saumure instantanée

Temps de cuisson : 40-50 min (+ 3 jours)

Nombre de portions : 8-12.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

La choucroute instantanée en saumure est l'une des options les plus simples pour préparer cette collation. Vous aurez besoin de têtes de chou fortes et élastiques pour donner à la salade un croquant appétissant. Les ingrédients comprendront également des produits permettant de préparer de la saumure pour un pot de 3 litres. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos sur la façon de préparer rapidement de la choucroute.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 4 pièces;
• chou blanc – 2 kg;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• carottes – 3 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Commencez par préparer la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau chaude, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
2. Séparez les feuilles rugueuses et endommagées de la tête de chou et hachez finement le chou.
3. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière et mélangez-les avec le chou.
4. Transférez-les dans un bocal, parsemé de feuilles de laurier et de pots de poivre.
5. Versez la saumure pour qu'elle recouvre complètement les ingrédients, couvrez de gaze. La saumure va déborder, alors placez une assiette sous le plat. Au cours des 3 prochains jours, pétrissez périodiquement le levain avec une cuillère et restituez la saumure qui a coulé.
6. Dans 2-3 jours, la friandise sera prête. Peut être utilisé pour faire des tartes, une soupe au chou aigre ou tout simplement comme collation sur la table.

Par jour

Nombre de portions : 7-9.

Teneur calorique du plat : 2 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

On peut dire qu'il s'agit d'une version classique de la préparation rapide de ce snack. Une délicieuse choucroute au vinaigre sera prête en 24 heures ; elle peut être placée sur une table de fête ou pendant le dîner. Le type de chou n'est pas particulièrement important, mais la recette décrit une variété de chou blanc. La marinade « classique » pour le levain est utilisée. Vous trouverez ci-dessous une façon de faire fermenter le chou en une journée.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices;
• feuille de laurier;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre - 8 c. l.;
• chou – 2 kg;
• carottes – 800 g;
• eau – 1 l.

Mode de cuisson :

1. Lavez bien la tête de chou, retirez les feuilles supérieures. Coupez la fourchette en deux, puis coupez-la en fines lanières.
2. Épluchez la couche supérieure des carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Mélangez les deux composants, ajoutez les épices.
4. Placer tous les ingrédients dans un bocal en verre et bien presser.
5. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre. Éteignez le liquide après ébullition et laissez refroidir un peu.
6. Versez la marinade dans un bocal.
7. Fermez le couvercle et laissez reposer une journée.

Dans 2 heures

Temps de cuisson : 40 min (+2 heures)

Nombre de portions : 8-10.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

C’est l’entrée de chou la plus rapide à laquelle vous puissiez penser. Convient si vous n'avez rien à mettre sur la table comme collation et que vous avez besoin de trouver quelque chose de toute urgence. La choucroute instantanée selon cette recette est préparée avec de l'essence de vinaigre et de la marinade. Au début, le chou sera dur, le goût ne sera pas si riche, mais si vous le laissez reposer pendant 5 à 6 heures, cette situation changera. Vous trouverez ci-dessous une recette pour cuisiner de la choucroute en 2 heures.

Ingrédients:

• carottes – 2 pièces;
• chou – 2 pièces;
• vinaigre – 70 ml;
• eau;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol – 120 ml;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez la tête de chou des mauvaises feuilles gâtées. Râpez-le à 1, s'il s'avère trop fin, réglez le broyeur sur 2.
2. Lavez, épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Préparez la marinade : faites bouillir un litre d'eau, ajoutez le sel et le sucre un à un, mélangez bien. Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile.
4. Laissez bouillir pendant 7 minutes, vous pourrez goûter et ajouter les ingrédients manquants au goût.
5. Mélangez les carottes et le chou, placez-les dans une grande casserole, versez la marinade tiède et couvrez avec un couvercle.
6. Après 2 heures, vous pouvez servir la friandise. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur.

Recette en pot

Temps de préparation : 50 min (+3 jours).

Nombre de portions : 18-20.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat, mais cette recette de choucroute instantanée en bocal est encore meilleure car vous n'avez pas besoin de hacher la tête de chou. Vous pouvez fermenter le produit directement en gros morceaux, vous obtiendrez une collation savoureuse et épicée pour la table. Avant de mettre le tout dans un bocal, vous devez maintenir les légumes dans un récipient émaillé sous pression (poids). Vous trouverez ci-dessous des instructions sur la façon de cuire le chou en morceaux.

Ingrédients:

• carottes – 500 g;
• sel – 400 g;
• ail – 4 gousses;
• cumin – 2 cuillères à café ;
• eau – 9 litres;
• chou – 10 kg;
• poivron – 2 pièces;
• sucre – 800 g.

Mode de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures et coupez la tige.
2. Coupez le légume en gros morceaux et placez-le dans un bol en émail.
3. Mélangez le sel et l'eau et versez sur le chou.
4. Placer l'oppression dessus pendant 4 jours à température ambiante.
5. Hacher l'ail, le piment, râper les carottes, mélanger avec le chou. Ajoutez le cumin et placez le snack dans des bocaux.
6. Filtrez la saumure restante dans le bol, portez à ébullition, ajoutez le sucre et versez dans des bocaux.
7. Ensuite, vous devez fermenter la friandise à la maison pendant encore 3 jours, en laissant parfois entrer les gaz du pot à l'aide d'une brochette en bois.

Aux betteraves

Temps de cuisson : 30-40 minutes (+2 jours).

Nombre de portions : 8-12.

Teneur calorique du plat : 22 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

C'est l'une des options de cuisson de ce plat. Le chou aigre aux betteraves acquiert un goût inhabituel et une apparence attrayante. Sur la table de fête, un apéritif rose vif attire l'attention de tous les convives. Quelle que soit la variété, vous recevrez une friandise croustillante et savoureuse ; elle fait parfois office de préparation pour une vinaigrette. Cette façon rapide de préparer ce plat aidera à préserver toutes les vitamines et tous les nutriments contenus dans les aliments.

Ingrédients:

• eau – 1,5 litre;
• betteraves – 300 g;
• chou – 1,5 kg;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• ail – 1 gousse;
• carottes – 300 g;
• grains de poivre noir – 5 pcs.;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez la tête de chou en 4 morceaux, chacun d'eux en carrés à peu près égaux.
2. Râpez les betteraves et les carottes elles-mêmes dans une râpe à carottes coréenne et mélangez-les.
3. Écrasez l'ail avec un couteau et placez-le immédiatement au fond d'un pot de 3 litres.
4. Superposez du chou, un mélange de carottes et de betteraves.
5. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le poivre noir et le sel.
6. Placez les feuilles de laurier dans la saumure, faites bouillir légèrement et laissez refroidir le contenu à 80 degrés.
7. Versez la saumure dans un bocal et laissez-la 2 jours à température ambiante.

Sans vinaigre

Temps de cuisson : 40-50 minutes (+2 jours).

Nombre de portions : 7-9.

Teneur calorique du plat : 19 kcal/100 g.

Objectif : collation.

Cuisine : russe.

Difficulté de préparation : facile.

Cette méthode de fermentation de cette recette est conçue pour une préparation rapide et une consommation tout aussi rapide, car l'apéritif ne peut pas être conservé longtemps. La friandise s'avère très savoureuse, mais elle diffère toujours de la version en fût, elle peut être qualifiée de « légèrement fermentée ». Le chou salé instantané sans vinaigre s'avère croustillant, appétissant et, surtout, sans vinaigre du tout.

Ingrédients:

• sel – 60 g;
• eau – 1 litre;
• sucre - 50 g;
• chou – 1 pièce;
• carottes – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez la fourchette en lanières, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
2. Ensuite, vous devez faire cuire la marinade : versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez du sel et des épices. Lorsque tout est dissous dans l'eau, la saumure est prête, laissez-la sur la cuisinière refroidir à température ambiante.
3. Emballez bien les légumes hachés dans un bocal et versez dessus la marinade tiède.
4. Ne couvrez pas le plat avec un couvercle, laissez-le au chaud pendant 2 jours. Piquez périodiquement le contenu avec un couteau pour libérer les bulles d'air.
5. Au bout de 2 jours, versez la saumure dans la casserole, versez-y le sucre, remuez pour que la douceur se dissolve et versez-la dans le pot.
6. Après cela, la friandise doit reposer pendant au moins 10 heures, puis vous pouvez fermer le couvercle et la mettre immédiatement au réfrigérateur ou sur la table.

Vidéo

Quel légume est populaire depuis des temps immémoriaux et est devenu le sujet de contes de fées, d'énigmes, de chansons et de dictons ? Bien sûr, le chou ! C'est elle qui est vêtue de « sept vêtements » et respectueusement appelée dame. Les femmes au foyer modernes abandonnent progressivement. Une excellente alternative au levain russe traditionnel est le chou mariné à cuisson rapide.

Il n’est pas nécessaire d’attendre plusieurs jours que le chou fermente avant de profiter des résultats. Et dans chaque maison, il y a une pièce pour stocker les produits finis.

Chou mariné instantané (tous les jours) dans une marinade chaude

Ne soyez pas triste en cas de mauvais temps hivernal, mais croquez plutôt du chou mariné et compensez le manque d'acide ascorbique. Le goût extraordinaire de ce plat à l'acidité agréable, complété par des notes sucrées, lui permet d'être utilisé comme accompagnement ou comme collation.

Pour un pot d'une contenance de 3 litres il vous faudra :

• fourchettes à choux - 2-2 200 kg;
• 2 carottes ;
• gousses d'ail - 2-3 morceaux.

Pour la saumure :

• 600-650 g d'eau ;
• 200 g de sucre chacun ; huile non raffinée; vinaigre de table;
• 3 cuillères à soupe. l. sel.

Pour préparer le goûter :

1. Hachez la tête de chou et râpez les carottes. Mélangez les légumes avec vos mains en les pressant jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Mélangez le sucre, le beurre et le sel dans l'eau et placez sur le feu. Sous la saumure bouillante, éteignez le brûleur. Ajoutez un peu de vinaigre.
3. Placez les légumes hachés dans le récipient préparé. Compactez soigneusement toutes les couches. Placez les gousses d'ail dessus.
4. Remplissez soigneusement le pot de coulée chaude. Percez le contenu du récipient à plusieurs endroits pour répartir uniformément la marinade.
5. Couvrir avec un couvercle en nylon en laissant un petit espace. Le pot est-il froid ? Scellez-le de quelque manière que ce soit et rangez-le pour le conserver au froid.

Délicieux chou mariné au poivron

Dans quelles combinaisons le chou est-il préparé ? L'avez-vous essayé avec des poivrons ? Essayez-le, vous ne le regretterez pas. Il s'avère beau, savoureux et sans trop d'effort. Les légumes sont juteux, savoureux et croustillants. Et la marinade est prête à rivaliser avec eux pour le titre de « La préparation la plus délicieuse de l'année » !

Préparez le set de légumes :

• chou - 1-1,5 kg;
• 2 carottes ;
• poivron – 1,5 kg;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 2 gousses de piment, si vous aimez les plats épicés.

Pour cuisiner une marinade à base de 1 litre d'eau il vous faudra :

• sucre – 300 g;
• légume – 250 ml;
• Vinaigre 9% – 200 g;
• sel – 100 g.

Commençons :

1. Hachez la tête de chou avec une râpe, râpez les carottes et les gousses d'ail avec une râpe. Mélangez les légumes en les pétrissant avec les mains.
2. Libérez les gousses de poivron des graines et des membranes. Faire tremper 15 minutes dans l'eau bouillante.
3. Les fruits ont-ils ramolli et sont-ils devenus souples ? Farcissez-les de légumes hachés.
4. Préparez la marinade à partir des ingrédients indiqués. Remplissez le récipient de poivre et couvrez avec un couvercle. 5 jours suffisent pour mariner.

Envie de préparer une collation pour l'hiver ? Répartir dans des bocaux d'un litre, remplir de saumure, pasteuriser 20 minutes, visser sous des couvercles en fer.

Épicé aux betteraves en 1 jour : simple et rapide

La betterave est également un bon partenaire des préparations à base de choux. En plus du goût sucré, il donne à l'apéritif une magnifique teinte rose dont l'intensité dépend de la quantité de betteraves dans le plat.

Nous vous proposons une recette de marinade méthode expresse: Il ne s'écoulera pas plus d'une journée entre la cuisson et la consommation. Et le résultat final est un apéritif appétissant qui peut devenir le centre d'attention du menu des fêtes grâce à sa couleur rosée pittoresque et son goût aigre-doux inoubliable.

Pour le préparer, il vous faut :

• tête de chou - 2 kg;
• grosses carottes;
• grosses betteraves;
• 4-5 gousses d'ail.

En plus d'un litre d'eau, le remplissage comprend :

• sel – 90 g (2,5 cuillères à soupe);
• sucre – 120 g (5-6 cuillères à soupe);
• rast. huile - 70 ml;
• vinaigre - 150 ml (10 cuillères à soupe);
• 5-6 grains de poivre ;
• 2-3 feuilles de laurier.

Processus de cuisson :

1. Broyez la tête de chou avec une râpe, broyez les carottes et les betteraves dans une râpe grossière, coupez les gousses d'ail en fines tranches.
2. Mélangez soigneusement le mélange de légumes. Transférez-le dans un pot de trois litres. Écrasez chaque couche avec un pilon.
3. Faites bouillir une solution aqueuse de sel et de sucre avec des grains de poivre et des feuilles de laurier. Ajouter l'huile et le vinaigre.
4. Remplissez un pot du mélange de légumes avec la marinade chaude.
   Après 24 heures, vous pourrez déguster la délicieuse collation croustillante.

Chou rouge en morceaux - recette de marinade rapide (3-4 jours)

Vous considérez-vous comme un connaisseur du chou sous toutes ses formes ? Alors vous devriez aimer cette recette.

Au lieu du chou rouge, il est permis d'utiliser des variétés de chou-rave violet et rouge.

La collation comprend :

• 1 tête de chou de taille moyenne ;
• 2-3 racines de betterave ;
• 1 tête d'ail;
• un bouquet de coriandre ou d'aneth.

Composition pour garniture de marinade, à base d'un litre de liquide :

• sucre - 100 g ou 4 c. l.;
• sel – 30 g ou 1 cuillère à soupe. l.;
• 10 grains de poivre noir ;
• vinaigre 9% - 15 g ou 1 cuillère à soupe. l.

Alors commençons :

1. Coupez le chou en gros morceaux et les betteraves en tranches ou en lanières plus petites.
2. Placez les légumes en couches dans un récipient de trois litres, en intercalant chaque rangée de chou avec des tranches de betterave, des gousses d'ail et de l'aneth.
3. Préparez une marinade à partir des ingrédients indiqués dans la recette. Faites-le bouillir pendant 2-3 minutes maximum.
4. Remplissez les bocaux avec le mélange de légumes avec de la saumure bouillante. Fermez le couvercle et conservez dans une pièce chaude pendant 2 jours. Réfrigérer ensuite pour le stockage.
5. Vous envisagez de conserver la collation jusqu'à l'hiver ? Stérilisez les bocaux remplis : bocaux de trois litres pendant 30 minutes, bocaux de deux litres pendant 20 minutes et bocaux d'un litre et plus petits pendant 10 minutes.

Chou mariné au goût épicé de gingembre : croustillant et juteux

Le piment fort et le gingembre épicé ajouteront des notes asiatiques à la préparation traditionnelle russe. Si vous aimez les plats épicés, veillez à préparer une entrée salée, dont nous vous proposons la recette.

Il vous faut :

• kilogramme de tête de chou;
• Gousse de piment ;
• racine de gingembre;
• 2-3 carottes.

Pour réaliser la marinade, mettez dans un litre d'eau :

• sucre - 2 c. l.;
• gros sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja - 2 c. l.;
• vinaigre de riz - 2/3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 2 c. l.;
• graines de coriandre - 1 cuillère à soupe. l.

Commençons :

1. Retirez les graines des gousses de piment. Coupez les tranches de poivron en petits cubes.
2. Hachez les gousses d'ail et râpez le gingembre épluché.
3. Coupez le chou blanc en cubes d'environ 2 cm de côté.
4. Broyez les carottes pelées sur une râpe à carottes coréenne spéciale.
5. Faites chauffer les graines de coriandre dans une poêle et écrasez-les dans un mortier.
6. Mélangez les composants de la saumure dans l'eau. Mélangez-les bien.
7. Mélangez les morceaux de chou avec les carottes râpées. Répartissez le mélange de légumes dans les bocaux préparés.
8. Remplissez de saumure. Fermez le couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Chou doux au beurre - une recette rapide (comme une salade)

L'amour national pour la choucroute est justifié : le complexe de vitamines et d'acides aminés qu'elle contient, le magnésium, le fer, le zinc, le potassium et l'iode ont un effet bénéfique sur le corps humain en l'absence d'autres sources de reconstitution.

Et dans les légumes marinés, la plupart des composants bénéfiques sont conservés sous leur forme originale. Le chou mariné sucré préparé selon cette recette a depuis longtemps gagné en popularité auprès des consommateurs et reste toujours en tête des classements des collations les plus populaires.

• kilogramme de tête de chou;
• 1 carotte ;
• 1 gousse de poivron.

Garniture de marinade pour un demi-litre de liquide :

• vinaigre de table - 6 c. l.;
• sucre - 7 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. sel;
• huile végétale - 80 g.

Processus de cuisson :

1. Coupez le chou et le poivron en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Mélangez les légumes hachés.
3. Répartir dans les pots préparés. Compactez soigneusement les couches à poser.
4. Portez à ébullition l'eau additionnée de sel, de sucre et d'huile végétale. Versez un peu de vinaigre de table.
5. Remplissez les récipients avec le mélange de légumes avec la marinade chaude. Conservez la collation refroidie au réfrigérateur sous des couvertures en nylon.

Après 12-14 heures, vous pourrez déguster un plat juteux et aromatique !

Chou mariné aux pommes

Une particularité de la recette est l'absence de marinade liquide et son « point fort » est l'utilisation de pommes comme l'un des composants. Il s'avérera extrêmement savoureux et sain, surtout pour ceux qui suivent un régime.

Composition du produit :

• chou - 600 g;
• oignon - 100 g;
• carottes - 150 g;
• pomme - 250 g;
• sel - 1,5 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à café;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale.

Séquence d'actions :

1. Hachez finement le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles et râpez grossièrement les carottes.
2. Ajoutez un peu de sel, de sucre et de vinaigre de table au mélange de légumes.
3. Ajoutez des pommes tranchées finement aux légumes. Ajoutez un peu d'huile de tournesol à votre goût. N'oubliez pas de remuer.

Recette géorgienne à la coriandre

Chaque cuisine du monde peut se vanter de recettes pour préparer des plats à base de chou. Si en Allemagne et en Russie il est d'usage de le fermenter, alors la cuisine géorgienne préfère le faire mariner.

Le chou mariné géorgien se distingue par la présence de betteraves, d'assaisonnements épicés et d'herbes dans le plat.

Pour préparer une collation, faites le plein de :

• chou - 2-3 kg;
• betteraves - 300 g;
• carottes - 300 g;
• 1 tête d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• persil - 50 g;
• 10 grains de poivre chacun, noir et piment de la Jamaïque ;
• graines de coriandre - 1 cuillère à café;
• 2 feuilles de laurier.

Pour une marinade à base de 1 litre d'eau :

• Vinaigre 9% - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• sel - 1,5 cuillère à soupe. l.

Bon de travail :

1. Utilisez une déchiqueteuse pour hacher le chou, une râpe pour les carottes et les betteraves.
2. Hachez le persil, les gousses d'ail et le piment.
3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol.
4. Répartissez le mélange de légumes dans les bocaux.
5. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, mélangez et faites bouillir.
6. Remplissez les récipients avec un mélange de légumes et de saumure chaude. Conserver dans un endroit frais pendant trois jours.

Comment mariner le chou-fleur en bocaux pour l'hiver

Pour les recettes classiques des préparations hivernales, le chou-fleur est plutôt exotique. Cependant, ses vrais amateurs apprécient depuis longtemps ses caractéristiques gustatives élevées, tant dans le menu du jour qu'en conserve. Préparez le chou-fleur avec l'ail et le poivron pour l'hiver.

Préparez-vous à mariner :

• chou-fleur;
• têtes d'ail;
• gousses de poivrons doux;
• feuilles de laurier;
• grains de poivre.

Pour le remplissage de marinade pour 5 litres de liquide :

• un demi-verre de sel;
• un verre de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe. l. 70% de vinaigre.

Commençons à mariner :

1. Préparez les légumes en coupant le chou en fleurons et en coupant le poivron en gros morceaux.
2. Placez les brins de chou dans des récipients préparés de 3 litres, en les intercalant avec des morceaux de poivre. Ajoutez quelques feuilles de laurier séchées, une gousse de piment fort et 3-4 gousses d'ail hachées.
3. Versez de l'eau bouillante dans les cylindres remplis. Laissez-le réchauffer pendant environ 15 à 20 minutes. sous les couvertures.
4. Les cylindres ont-ils un peu refroidi ? Versez l'eau bouillante dans un récipient séparé et mettez-la au gaz.
5. Faites chauffer la solution de sel et de sucre sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Versez le vinaigre.

Remplissez les récipients de légumes avec la marinade chaude. Rouler sous les couvercles et laisser refroidir sous la couverture à l'envers.

Chou-fleur assorti en gros morceaux - nouvelle recette des pots de 1,5 litre

Pour préparer un assortiment de légumes pour l'hiver, récupérez tous les restes de récolte de votre jardin et faites-les mariner dans un bocal. Il s'avérera parfumé, appétissant et très pittoresque ! Après tout, toutes les couleurs de l’automne sont rassemblées sous verre !

Ingrédients pour quatre pots de 1,5 litre :

• concombres – 1 kg;
• tomates mûres – 1 kg;
• chou-fleur – 450 g;
• piment - 4 gousses;
• poivron – 6 pièces;
• racine de raifort;
• aneth;
• 4-5 gousses d'ail.

En plus d'un litre et demi d'eau, le mélange de marinade comprend :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 6-8 pois de poivrons, noirs et piment de la Jamaïque ;
• 2 lauriers.

Facile à préparer :

1. Blanchir le chou démonté en inflorescences dans l'eau bouillante pendant deux minutes maximum.
2. Divisez les poivrons épépinés en 6 parts chacune.
3. Placez un parapluie à l'aneth, une gousse d'ail coupée et une racine de raifort de 3 à 4 cm dans des bocaux stérilisés.
4. Placez-y divers légumes, entre les couches desquels placez une gousse de piment.
5. Avez-vous une large gamme de légumes? Complétez votre assortiment avec des carottes, des oignons, des courgettes ou des courges.
6. Versez de l'eau bouillante dans les pots de légumes. Attendez 10 à 15 minutes pour qu’ils chauffent uniformément sous les couvercles.
7. Faites à nouveau bouillir l'eau évacuée des cylindres, mais en ajoutant du sel, du sucre, du poivre et du laurier. Versez un peu de vinaigre.
8. Remplissez les ballons de légumes assortis et de marinade chaude.
9. Scellez avec des couvercles en fer à l’aide d’une machine à coudre.

Refroidissez sous une couverture en retournant les bocaux.

Chou précoce : mariné rapidement en 5-6 heures

Préparez du chou mariné de manière ultra-rapide. Quelques heures après la marinade, il sera prêt à être dégusté. Il est préférable de préparer la collation le soir, puis du jour au lendemain, elle atteindra le niveau maximum de ses caractéristiques gustatives.

Stocker:

• 2 kilogrammes de tête de chou ;
• 2 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 0,5 c. piment.

La marinade est composée d'un litre de liquide et de :

• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 0,5 cuillère à soupe. graisse végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. 70% d'acide acétique.

Pour mariner le chou précoce :

1. Mélangez l'eau avec le sel, le sucre et l'huile de tournesol. Chauffer sur la cuisinière. Versez le vinaigre.
2. Coupez la tête de chou en morceaux de 3 à 4 cm. Broyez les carottes dans une râpe grossière.
3. Placer les quartiers de chou dans un bocal de 3 litres en alternant avec des couches de carottes râpées. Saupoudrez une pincée de poivre moulu et pressez l'ail.
4. Remplissez jusqu'au sommet de saumure tiède. Pressez les légumes pour les cacher complètement sous la marinade.

Le pot a-t-il refroidi ? Mettez-le dans un endroit frais.

Chou mariné « à la provençale » en 2 heures

Pensez-vous que la recette précédente a battu tous les records de vitesse de cuisson des entrées au chou ? Ce n’est pas le cas ! Le chou mariné au nom romantique « provençal » sera prêt encore plus tôt.

La marinade a-t-elle refroidi ? Vous pouvez manger !

Et ce n'est pas le seul avantage de la pièce. Il a également un processus de cuisson simple et un goût incroyable !

Intrigué ? Pour le vérifier par vous-même, vous devrez vous approvisionner en :

• chou – 2-3 kg;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 1 tête.

Pour le remplissage :

• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3/4 tasse (200 g) de sucre ;
• 1/2 tasse (125 g) de vinaigre 9 % ;
• 10 cuillères à soupe (170 g) d'huile végétale.

Eh bien, le processus lui-même :

1. Râpez le chou à l'aide d'une déchiqueteuse. Broyez les carottes avec une râpe grossière. Remuer.
2. Préparez la garniture à partir des ingrédients indiqués. Ajoutez-y l'ail à l'aide d'une presse spéciale. Attendez que ça bout.
3. Remplissez la poêle avec la chapelure de chou avec la garniture chaude. Appuyez.

Une fois la marinade refroidie, le chou peut être consommé. Conservez la collation au réfrigérateur. Si vous ne mangez pas tout d'un coup...

Recette de vinaigre de cidre de pomme

Cette recette n'est pas très différente des versions classiques. Est-ce parce qu’il prescrit l’utilisation du vinaigre de cidre de pomme comme agent oxydant ?

Ce produit naturel est riche en minéraux et oligo-éléments, et contient également des acides acétique, oxalique-acétique, lactique, citrique, des enzymes et des vitamines A, C, E, P, groupe B. Ses bienfaits pour le corps humain sont anti-inflammatoires et propriétés analgésiques.

127 calories

Protéines : 1,7 g

Graisses : 10g

Glucides : 8,1 g

1 heure 20 minutes.

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Il n’est pas nécessaire d’attendre plusieurs jours pour déguster du chou mariné. Il existe de nombreuses recettes rapides pour cette collation. Examinons quelques méthodes de récolte et découvrons ses caractéristiques.

Le chou mariné est peut-être l'apéritif le plus apprécié et le plus populaire de toutes les préparations. Il est préparé dans presque toutes les familles et, en règle générale, il peut être consommé le lendemain. Il est maintenant temps de le faire mariner, car... les têtes de chou ont gagné en force et en vitamines. Par conséquent, la collation sera savoureuse, croustillante et saine. Je vous propose de découvrir quelques-unes des recettes les plus populaires pour sa préparation. Mais d'abord, familiarisez-vous avec les secrets partagés par des chefs expérimentés.

Cuisson du chou mariné - principes généraux et règles

• Pour le marinage, prenez des têtes de chou juteuses, serrées et denses, de préférence celles d'automne.
• Râpez le légume à l'aide d'une râpe spéciale ou d'un couteau bien aiguisé.
• La méthode de découpe peut être en bandes, en gros ou petits morceaux ou en quartiers.
• Pour le marinage, on utilise aussi bien du chou blanc que d'autres variétés : chou rouge, chou de Pékin, chou-fleur, chou de Bruxelles.
• Le chou est arrosé d'une marinade, généralement à base de sel, de sucre, de vinaigre et d'huile.
• Pour une cuisson rapide, utilisez une marinade bouillante. Le versement à chaud réduit le temps de cuisson.
• La saumure froide est utilisée pour une marinade à long terme. Plus il fait froid, plus le chou mettra du temps à saler. En même temps, il restera croustillant et juteux.
• Après avoir coulé, la pièce est maintenue au chaud pendant quelques heures et mise au froid.
• Avant utilisation, essorez l'excédent de marinade.
• Servir le chou avec du beurre, des oignons ou des herbes.
• Des betteraves, des carottes, de l'ail, des oignons, diverses herbes et épices sont ajoutés à la préparation.
• L'ingrédient requis pour la marinade est le vinaigre. Vous pouvez le remplacer par du vinaigre de cidre de pomme. Il est plus sain et a un goût plus doux.
• Divers poivrons, romarin, coriandre, cumin, feuilles de laurier et clous de girofle sont utilisés comme épices.
• Il est préférable de retirer la feuille de laurier de la marinade après ébullition, car... cela peut donner de l'amertume.
• Le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois entier sans perdre son goût.
• J'utilise n'importe quel récipient pour mariner : bacs, poêles, bocaux, etc.
• Les plats ne nécessitent pas de stérilisation. Il suffit de bien le rincer.

Mariner rapidement le chou est le rêve de toute femme au foyer. Le chou-fleur, les choux de Bruxelles, le brocoli et bien sûr le chou sont parfaits pour cela.

• Teneur en calories pour 100 g - 19 kcal.
• Nombre de portions - 2 kg
• Temps de cuisson - 4 heures

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 kg
• Sel - 3 c. avec un toboggan
• Sucre - 8 c.
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Ail - 2 gousses
• Carottes - 1 pièce
• Huile végétale - 200 ml
• Eau - 1 litre
• Vinaigre de table - 200 ml

Préparation pas à pas du chou mariné instantané, recette avec photo :

1. Lavez et séchez le chou. Si nécessaire, retirez les feuilles supérieures.
2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le en gros morceaux.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
4. Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le.
5. Mélanger l'ail avec les carottes.
6. Placez le chou préparé dans une casserole en le recouvrant de carottes et d'ail.
7. Pour la marinade, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale et les feuilles de laurier à l'eau.
8. Portez la saumure à ébullition et versez-la sur le chou.
9. Placez un coude sur le dessus.
10. Laissez le chou pendant 2-3 heures. Après quoi, vous pouvez le servir à table.

Faire du chou mariné épicé à la maison est assez simple, l'essentiel est de connaître la bonne recette. Alors une collation légère et croustillante satisfera vos papilles.

Ingrédients:

• Chou blanc - 2 têtes
• Betterave - 1 pc.
• Ail - 3 gousses
• Piment fort - 0,5 gousse sèche
• Eau - 1 litre
• Huile végétale - 5 c.
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 6 petits pois

Préparation étape par étape du chou mariné épicé :

1. Retirez les feuilles supérieures du chou. Lavez les têtes de chou, coupez-les en quatre et coupez les tiges. Coupez ensuite le légume en carrés.
2. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
3. Placez le chou haché dans un récipient propre, en ajoutant périodiquement de l'ail.
4. Tassez le chou.
5. Ajouter le sucre, l'huile végétale, le sel, le piment haché, le laurier et le piment de la Jamaïque à l'eau. Ajoutez également les betteraves pelées et finement hachées.
6. Mettez la saumure sur le feu, faites bouillir, baissez la température et laissez cuire 3-4 minutes.
7. Mettez la casserole sur le feu, retirez la feuille de laurier et versez le vinaigre.
8. Versez la marinade chaude sur le chou et laissez refroidir.
9. Couvrir le chou froid avec un couvercle et réfrigérer 12 heures.

Le chou mariné aux betteraves est une recette d'apéritif rapide et facile. Toute femme au foyer novice peut le maîtriser, même sans grande expérience culinaire.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 kg
• Betterave - 1 pc.
• Ail - 1 gousse
• Feuille de laurier - 4 pcs.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 4 c.
• Eau - 1 litre

Préparation pas à pas du chou mariné aux betteraves :

1. Épluchez les betteraves, rincez-les et coupez-les en gros cubes de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Retirez le chou des feuilles supérieures, lavez-le et hachez-le finement.
3. Placez le chou dans des bocaux propres et compactez-le.
4. Ajoutez des feuilles de laurier.
5. Placez dessus l'ail haché et les tranches de betterave.
6. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et faites bouillir quelques minutes.
7. Retirer du feu et verser le vinaigre.
8. Versez la marinade chaude sur le chou et couvrez avec les couvercles.
9. Laissez le snack à température ambiante pendant 2 jours. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pour le conserver.

Plus d'une génération de femmes savent préparer de délicieux choux marinés pour l'hiver. L'avantage de cette collation est la possibilité de conservation à long terme. En même temps, après seulement une journée au chaud, il peut être servi à table.

Ingrédients:

• Chou blanc - 1 pc.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Graines de céleri - 0,5 c.
• Poivre noir - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Sel - 2 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 70% - 1 c.
• Concombre - 1 pièce

Préparation pas à pas du chou mariné en bocaux :

1. Lavez le chou et coupez-le en fines lanières.
2. Coupez le concombre et les carottes lavés en fines tranches.
3. Mettez le poivre, le laurier et les graines de céleri dans un pot stérile de 3 litres.
4. Répartissez les légumes uniformément dans le pot.
5. Saupoudrer de sel et de sucre dessus.
6. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un bocal.
7. Versez la solution de vinaigre.
8. Roulez les bocaux avec des couvercles propres et placez-les dans un endroit sombre et calorifugé. Par exemple, couvrez-le d'un vieux manteau de fourrure chaud, d'une couverture ou d'un manteau en peau de mouton.

Le chou est un produit universel non seulement pour préparer divers plats, mais aussi pour les préparations hivernales. Si vous le faites mariner, il sera prêt à être consommé presque immédiatement. Cette technologie vous permet de conserver les propriétés bénéfiques.

La récolte d'automne est la mieux adaptée à la conservation. Parmi le grand nombre de recettes, j'ai choisi plusieurs options pour préparer une délicieuse collation. Nous y ajouterons divers produits et épices, et utiliserons également des méthodes froides et chaudes. À propos, à partir de ce légume, vous pouvez également préparer une collation épicée, qui n'est pas inférieure aux courgettes épicées, appelée « ».

Ces méthodes de marinage peuvent être utilisées non seulement à l'automne pour les préparations hivernales, mais aussi à tout moment de l'année lorsque l'on souhaite servir une délicieuse collation.

Pour augmenter la durée de conservation, vous devez utiliser uniquement des produits naturels et de haute qualité et suivre la recette.

Cet apéritif est un invité fréquent sur la table. Il est préparé pour les jours fériés et les jours ordinaires. Idéal avec les plats de viande et également utilisé pour les salades. Le légume est prêt à manger après 12 heures.

Ingrédients:

• 1 kg de chou ;
• 1 poivron doux;
• 1 carotte ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 6 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 80 ml d'huile végétale.

Préparation

Tout d’abord, préparons la marinade. Mettez le sel, le sucre et l'huile de tournesol dans une casserole avec de l'eau bouillante. Lorsque le liquide bout, éteignez le feu et versez le vinaigre de table.

Broyez les carottes lavées sur une râpe. Retirez les graines du poivron et coupez-le en lanières.

Retirez les feuilles supérieures molles de la tête de chou. Hachez maintenant le chou dans la quantité requise.

Placez tous les produits préparés dans un bol séparé et mélangez-les à la main.

Placez la salade hermétiquement dans des bocaux en verre et remplissez-la de la saumure préparée. Nous mettons la collation au réfrigérateur.

Après 12 heures, le délicieux plat est prêt à manger. Bon appétit!

Comment préparer rapidement le chou pour qu'il soit croustillant et juteux

Il existe un grand nombre de recettes de chou mariné. Pour choisir la bonne option pour vous-même, vous devez essayer plusieurs méthodes de cuisson. Je propose des instructions étape par étape pour préparer du chou croustillant.

Ingrédients:

• 3 kg de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 3 grains de poivre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 g de sucre semoule.

Préparation

Afin de ne pas nous laisser distraire pendant le processus de préparation, nous préparerons tous les produits. Retirez les feuilles supérieures du chou et épluchez les carottes. Nous lavons les ingrédients à l'eau courante.

Coupez le chou en lanières de faible épaisseur et hachez les carottes sur une râpe.

Mélangez les légumes dans un récipient séparé, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel de table, le sucre et versez le vinaigre et l'huile.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés et laisser mariner à température ambiante pendant quelques jours. Après quoi, du chou croustillant peut être servi.

Si vous souhaitez conserver la collation pour l'hiver, elle doit être conservée dans un endroit frais.

Une recette rapide pour cuire du chou en saumure chaude avec de l'huile végétale

Cette salade est servie avec du poisson, de la viande, des accompagnements et constitue également une excellente collation pour la vodka. Le chou mariné est toujours servi à la table des fêtes. Mais en semaine, il est également utilisé pour préparer un dîner sain.

Ingrédients:

• 1 tête (2,5 kg) de chou ;
• 3 carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml d'huile de tournesol ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 1 verre de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel.

Préparation

Nous préparons tous les produits nécessaires. Tranchez finement le chou et râpez les carottes. Mélangez les légumes hachés dans un bol.

Épluchez l'ail et hachez-le de la manière qui vous convient. Si vous aimez ajouter cet ingrédient à vos plats, assurez-vous d'obtenir une récolte précoce.

Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis ajoutez de l'huile, du vinaigre, du sucre cristallisé et du sel de table. Versez la saumure chaude sur la salade.

Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer une journée en remuant de temps en temps. Nous distribuons les légumes finis dans des pots stériles et les mettons dans un endroit frais.

Après une journée, l'apéritif peut être servi. Conservé longtemps dans un endroit frais.

Délicieux chou mariné aux betteraves et vinaigre de cidre de pomme

Un plat préparé selon cette recette sera prêt dans la journée. Tenez donc compte de cette option. Le processus de décapage lui-même est assez simple et même une femme au foyer inexpérimentée peut réaliser une telle préparation sans trop d'effort.

Ingrédients:

• 2 kg de chou ;
• 5 gousses d'ail;
• 250 g de betteraves ;
• 1 litre d'eau ;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 5 grains de poivre ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre.

Préparation

Lavez le chou pelé et laissez reposer quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide. Couper en morceaux assez gros. Épluchez puis hachez l'ail et râpez les betteraves.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez tous les ingrédients nécessaires et après ébullition, laissez cuire environ 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre de table.

Placer le chou, l'ail haché et les betteraves en couches dans un bocal stérile, un par un. Versez la saumure et laissez l'apéritif pendant 24 heures.

Il est préférable de conserver la salade au réfrigérateur. Retirez la bonne quantité du pot lorsque vous en avez besoin.

Si vous n'aimez pas les collations épaisses, vous pouvez simplement hacher les légumes à votre guise. Cela ne changera pas le goût.

Comment mariner rapidement du chou aux poivrons : recette d'un pot de 3 litres

Ce légume peut être préparé avec divers produits. Pour rendre l'apéritif savoureux, nous y ajouterons une petite quantité de poivron doux. En une seule journée, le chou aromatique et juteux sera prêt.

Ingrédients:

• 2 kg de chou blanc ;
• 3 poivrons ;
• 2 carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 100 g de sucre blanc ;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Nous hachons le chou de la manière qui nous convient : sur une râpe spéciale, avec un couteau, dans un robot culinaire. Râpez les carottes et hachez l'oignon et l'ail, comme indiqué sur la photo ci-dessous.

Placez les légumes dans un bol et ajoutez le sel, le vinaigre et l'huile de tournesol. Mélangez bien le tout et laissez mariner 2 heures.

Il ne reste plus qu'à mettre la salade dans des bocaux stérilisés et fermer les couvercles. Il est préférable de manger la collation après quelques jours, lorsque la nourriture est bien trempée dans la marinade.

Chou doux mariné au vinaigre en 2 heures

Si vous avez un besoin urgent d'une collation au chou, elle peut être préparée en quelques heures seulement. Cette salade a un goût aigre-doux. Vous pouvez mariner des légumes selon cette recette à tout moment de l'année.

Ingrédients:

• 1 kg de chou ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 250 ml d'eau ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 30 ml de vinaigre de table ;
• 50 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel.

Préparation

Nous lavons, épluchons et coupons les légumes nécessaires en petits morceaux ou en lanières. Les carottes et les oignons doivent avoir la même taille. Mélangez ensuite le tout dans un bol séparé.

Pour faire la marinade, ajoutez le sucre, le sel de table, le vinaigre et enfin les huiles dans une casserole avec de l'eau.

Placez le récipient sur le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.

Versez la saumure refroidie sur les légumes et laissez reposer quelques heures à température ambiante.

Pour que la salade ait un goût plus prononcé, elle doit être scellée dans des bocaux stérilisés et laissée au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Cela le rend encore plus savoureux.

Comment préparer du chou pour l'hiver en gros morceaux dans une casserole

Grâce à cette recette, on obtient une salade complète, qui peut servir en plat séparé ou accompagnée de viande ou en accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du chou en bocaux si vous envisagez de le conserver jusqu'à l'hiver.

Ingrédients:

• 1 fourchette de chou blanc ;
• 200 g de carottes ;
• 100 g de branche de céleri ;
• 200 g de poivron doux ;
• 200 g d'oignons ;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 100 g de sel ;
• 150 g de sucre ;
• Ail;
• Grains de poivre.

Préparation

Nous préparons tous les légumes nécessaires, lavons et coupons en petits morceaux de n'importe quelle forme. Mais on coupe le chou en morceaux assez gros, comme indiqué ci-dessous (pas sur la photo).

Placez maintenant les ingrédients dans la poêle en couches. D'abord un mélange de légumes, puis des tranches de chou, et encore une fois assorties dessus. Versez ensuite la marinade. Pour faire une saumure dans l'eau, mélangez ces ingrédients et portez à ébullition.

Laissez le chou sous pression pendant 3 jours.

Mais la salade peut déjà être consommée tous les deux jours. Il s'avère savoureux et juteux. Conservez-le au réfrigérateur.

Chou mariné instantané au vinaigre - recette, comme à la cantine

Si vous aimez le goût de la salade de chou servie dans les cafétérias publiques, alors cette option est faite pour vous. La collation peut être consommée dans les 30 minutes. Regardez la vidéo pour découvrir la technologie de cuisson étape par étape :

Vous savez maintenant comment préparer une collation marinée à tout moment en quelques minutes seulement. Si vous le souhaitez, ajoutez diverses épices et herbes, en tenant compte de vos préférences gustatives. Bon appétit!

Recette pas à pas de chou épicé aux piments forts pour l'hiver

Cette option de marinade convient aux personnes qui préfèrent les collations au goût salé. Vous pouvez réaliser cette salade très rapidement et sans trop d'effort. Alors prenez note.

Ingrédients:

• 2 kg de chou ;
• 1 tête d'ail;
• 2 gousses de piment fort ;
• 300 g de carottes ;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 200 ml d'huile de tournesol.

Préparation

Retirez les feuilles supérieures de la tête de chou, puis rincez et laissez sécher complètement sur une serviette. Après cela, hachez-le finement. Broyez les carottes sur une râpe grossière.

Nous passons la moitié de la tête d'ail dans un hachoir à viande et nous utiliserons les gousses restantes dans leur intégralité. Coupez le piment en petits morceaux. Pour rendre la collation plus épicée, n'enlevez pas les graines.

Dans un grand bol, placer alternativement les carottes, l'ail pressé et le chou râpé. Placez les gousses d'ail et le piment entre les couches.

Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile à l'eau bouillante. Lorsque la marinade bout, retirez-la du feu et, après refroidissement, versez-la dans le bol avec les légumes. Couvrez le récipient avec un couvercle et placez un poids dessus.

Après quelques heures, répartissez la salade dans des bocaux stériles et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le lendemain, la collation sera complètement prête à être consommée.

Chou salé rapide avec marinade froide pour l'hiver

Pour mariner rapidement le chou, utilisez cette recette. Nous n'avons pas besoin de cuire la saumure. Cette méthode est l'une des plus simples et la salade s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

• 1 kg de chou ;
• 1 poivron;
• 2 carottes de taille moyenne ;
• 2 gousses d'ail ;
• 150 ml d'eau bouillie ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de table à 9 % ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1,5 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation

Hachez finement le chou, ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien avec les mains. Mettez-le de côté pour le moment.

Râpez les carottes sur une râpe fine ou coupez-les en lanières. Broyez le poivron en fins morceaux. Mettez le tout dans un bol avec le chou.

Versez maintenant de l'eau à température ambiante dans la salade, l'huile et le vinaigre de table, mélangez bien le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger tous les ingrédients de la marinade dans l'eau puis la verser sur l'apéritif. Faites ce qui vous convient le mieux.

Laissez la salade sous pression pendant quelques heures. Utilisez n’importe quel récipient d’eau comme charge.

Pour une saveur plus riche, réfrigérez la salade de chou pendant au moins six heures. Bon appétit!

Chou mariné géorgien sans sucre

La cuisine géorgienne est célèbre non seulement pour ses plats de viande, mais aussi pour ses délicieuses collations. Les légumes ainsi préparés ne laisseront pas indifférents même les chefs sophistiqués.

Ingrédients:

• 700 g de chou ;
• 1 carotte ;
• 1 tête de betterave ;
• 1 oignon;
• 1 oignon;
• 750 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de sel de table.

Préparation

Coupez la tête de chou en deux, puis divisez-la en plusieurs grosses tranches. Préparez tous les autres légumes, coupez-les comme indiqué sur la photo ou sous une autre forme.

Placez les produits préparés dans un pot d'un litre propre et sec, saupoudrez de sel et remplissez d'eau bouillie réfrigérée.

Fermez le pot avec un couvercle en nylon et laissez mariner au moins une journée.

Pour un goût plus éclatant, servez la salade au plus tôt trois jours plus tard. La collation acquerra une couleur et un arôme agréables. Bon appétit!

Comment mariner du chou et des carottes sans vinaigre (recette de conservation longue durée)

Vous n'avez besoin que d'une demi-heure pour préparer une délicieuse collation au chou. Il se conserve bien tout l'hiver. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir le deuxième jour.

Ingrédients:

• 200 g de chou ;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 2 clous de girofle ;
• 50 ml de vinaigre ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 grains de poivre.

Lorsque vous préparez une salade plus grande, augmentez proportionnellement la quantité d’ingrédients.

Préparation

Tout d’abord, rincez bien les légumes à l’eau froide. Hachez finement le chou et les carottes. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser une râpe ou un robot culinaire.

Nous écrasons les légumes avec nos mains et les mettons dans un pot stérile. Versez de l'eau bouillante sur le tout pendant un quart d'heure. Après cela, égouttez le liquide, portez à ébullition et remettez-le dans le récipient contenant les aliments.

Au bout de 15 minutes, égouttez à nouveau le liquide, faites-le bouillir et ajoutez le sucre, le sel, les épices et le vinaigre de table. Versez la marinade chaude sur le chou et vissez les couvercles.

Laissez refroidir les bocaux à l’envers puis placez-les dans un endroit frais.

Préparation pour l'hiver à base de chou et de raifort

Les amateurs de snacks salés adoreront une autre recette de chou mariné. La salade se marie bien avec les pommes de terre bouillies, le hareng et la viande.

Ingrédients:

• 1 fourchette de chou;
• 1 racine de raifort ;
• 2 carottes ;
• 1 litre d'eau ;
• 150 ml de vinaigre ;
• 3 gousses d'ail ;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• Poivre en grains, feuilles de laurier et clous de girofle au goût.

Préparation

Hachez le chou blanc et les carottes ou râpez-les sur une râpe coréenne. Nous devrions obtenir de fines lanières de légumes. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en lanières.

Mélanger tous les produits et presser l'ail dans un bol à l'aide d'une presse.

Placez un récipient d'eau sur la cuisinière et ajoutez-y tous les ingrédients spécifiés. Après ébullition, laissez cuire environ 4 minutes. Versez la saumure préparée sur le chou que nous avons préalablement réparti dans des bocaux stériles.

Le snack salé peut être conservé longtemps dans un endroit frais.

Comment cuisiner du chou coréen à la maison

Il existe un grand nombre de recettes coréennes. Nous préparerons du chou mariné de l'une des manières les plus simples. La salade s'avère épicée avec un goût sucré.

Ingrédients:

• 1 tête de chou ;
• 1 tête de betterave ;
• 1 carotte ;
• 500 ml d'eau ;
• 25 ml de vinaigre de table ;
• 3 brins de coriandre ;
• 1 cuillère à soupe de sel de table ;
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc.

Préparation

Nous pré-rinçons tous les légumes nécessaires à l'eau froide. Ensuite, hachez-les ou râpez-les et mélangez-les dans un bol profond avec l'ajout de coriandre.

Nous compactons les produits dans un pot stérilisé et les remplissons de saumure. Pour préparer la marinade, dissolvez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et laissez cuire encore 2 minutes.

Nous fermons les pots avec des couvercles en nylon. Une fois la pièce refroidie, nous la mettons dans la cave, le garde-manger ou le réfrigérateur.

Chou mariné rapide aux concombres

Cette recette donne une salade de légumes complète, riche en vitamines et nutriments. Le plat contient un minimum de calories, votre silhouette n'en souffrira donc pas. Comment préparer une telle collation, regardez la vidéo suivante :

Choisissez n'importe quelle option pour mariner les légumes que vous préférez. Et n'ayez pas peur d'utiliser les épices que vous préférez. Grâce à de telles expériences, vous finirez par élaborer une recette originale qui plaira à tous les membres de la famille.