Le gâteau aux crêpes le plus délicieux avec du foie, des oignons et des carottes

Maslenitsa est juste au coin de la rue et nous avons de délicieux et beau gâteau des crêpes. Bien qu'il s'agisse d'un gâteau, il n'est pas composé de pâte sucrée et de crème. Les couches de gâteau sont des crêpes et la garniture est préparée séparément. pâte de foie, plus recette détaillée que vous trouverez sur le lien et des oignons et carottes frits. Mais comme tous les gâteaux les plus délicieux, celui-ci a aussi son petits secrets. Mais parlons de tout dans l'ordre, et pendant la cuisson, vous les apprendrez tous.

Ingrédients:

pour les crêpes :

• 200 g de farine ;
• 100 g de beurre de qualité ;
• 700 ml lait fait maison;
• 2 œufs et 2 jaunes séparés ;
• 0,5 cuillère à café sel;
• Petite partie saindoux pour graisser la poêle.

pour le foie haché :

• 700g foie de boeuf;
• 2 carottes moyennes ;
• 3 oignons moyens ;
• sel, poivre au goût.

pour intercalaire :

• 5 carottes moyennes ;
• 6 oignons moyens ;
• 200 ml de crème sure légère ;
• sel poivre;
• un bouquet d'oignons verts.

Recette de tarte aux crêpes au foie, carottes et oignons

Préparer des crêpes pour le gâteau

Nous aurons des crêpes au cœur du gâteau au foie. Une recette plus détaillée de crêpes fines au lait peut être trouvée sur le lien. Eh bien, dans cette recette, je vais vous expliquer brièvement comment les cuisiner.

1. Préparez la pâte à crêpes. Tamisez soigneusement la farine dans un récipient pour préparer la pâte. On casse aussi ici 2 œufs entiers et 2 jaunes. À partir des protéines restantes, vous pouvez préparer, par exemple, une meringue tendre. Faites-le fondre beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laisser refroidir légèrement et ajouter à la pâte. Ajoutez du sel et du lait. Mélangez la pâte avec un mixeur. Et nous commençons à mélanger avec le mixeur éteint, et lorsque la farine absorbe un peu de liquide, allumez le mixeur et battez la pâte pendant quelques minutes. Des petites bulles doivent se former dans la pâte. La pâte à crêpes ainsi préparée est homogène, tendre et très aérée. La consistance est comme crème sure liquide. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer un moment.

2. Il est temps de faire frire les crêpes. Régulier bien chauffé poêle à frire en fonte ou graisser un moule spécial pour crêpes avec un morceau de saindoux sur une fourchette. A l'aide d'une petite louche, prélevez la pâte et versez-la dans le moule en biais. Faites tourner le moule pour que la pâte soit uniformément répartie. Faites frire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée d'un côté, puis mélangez ou retournez avec une spatule et faites frire de l'autre côté.

3. Placez toutes les crêpes ainsi préparées en pile sur une grande assiette plate.

4. Nous devons maintenant préparer la garniture pour le gâteau en couches avec des crêpes. La chose la plus importante que nous aurons est une couche de pâté de foie.

Préparer le pâté de foie

Une recette plus détaillée de pâté de foie peut être trouvée sur le lien. Et dans cette recette, j'en parlerai plus brièvement. Ainsi, on lave le foie de bœuf, on enlève le film épais et on découpe les grosses veines (les petites peuvent être laissées, puisque le foie sera broyé dans un hachoir à viande et elles seront toutes broyées). Replier grande casserole. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en 4 parties. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en plusieurs gros morceaux. Nous mélangeons également les oignons et les carottes dans la poêle avec le foie de bœuf. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre entièrement les légumes et le foie, couvrez avec un couvercle et placez sur feu moyen. Dès que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et poursuivez la cuisson du contenu de la casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre. Foie prêt doivent être facilement percés avec une fourchette, les carottes et les oignons doivent également être mous et malléables, mais ils ne doivent pas être bouillis. Le temps moyen de cuisson au feu est de 40 minutes. Légumes préparés laisser refroidir et passer au hachoir à viande avec un peu de bouillon pour que le pâté ne soit pas sec. Salez, poivrez au goût et mélangez.

Comment faire un gâteau aux crêpes

5. Frotter râpe grossière carotte.

6. Versez un peu d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les carottes doivent devenir molles. Attention, lors de la friture, on ne sale pas les oignons ni les carottes, sinon ils libéreront tout le jus et seront secs dans le gâteau.

7. Hachez l'oignon. Il ne faut pas le couper trop finement, car il faut le sentir dans le gâteau. Mais il ne faut pas non plus le laisser haché grossièrement, sinon les couches du gâteau pourraient glisser.

8. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit pour qu'il croque agréablement sous vos dents. Cela donne au gâteau un goût plus riche.

9. Formage gâteau aux crêpes avec pâté de foie et légumes. Disposez la première crêpe sur une grande assiette plate ou un plat.

10. Graisser avec une fine couche de crème sure. Il donnera au gâteau la tendresse, la légèreté et l'agréable saveur crémeuse souhaitées. Et bien sûr, cela ne fera pas sécher le gâteau.

11. Étalez le pâté de foie.

12. Couvrir le dessus d'une crêpe, presser légèrement et graisser la crêpe avec de la crème sure. Ajouter les carottes frites. Saler légèrement.

13. Et encore la crêpe, et encore une fois graisser avec de la crème sure. Et encore une fois, nous étalons le pâté. De cette façon, nous alternons les couches, en plaçant les carottes, le pâté, les oignons, le pâté sur chaque crêpe, et ainsi de suite en cercle.

14. En conséquence, les oignons frits iront sur cette couche, mais dans ce cas, vous pourrez vous passer de crème sure afin qu'elle ne soit pas trop grasse. La couche d'oignons peut également être légèrement salée, mais n'en faites pas trop.

15. Formez le gâteau aux crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes ou de garniture. Le gâteau s'avère très grand et beau. Placez les carottes restantes sur la crème sure et commencez à graisser les côtés du gâteau avec de la crème sure en effectuant des mouvements de cuillère de haut en bas. De cette façon, nous alignerons les côtés du gâteau et donnerons à ce dernier une forme.

16. Gâteau prêt saupoudrer d'oignons verts. Et vous pouvez le servir tout de suite !

Une délicieuse et belle tarte aux crêpes est prête ! C’est comme ça que c’est beau dans notre coupe transversale. Bon appétit!

Essayez de cuisiner pour changer tarte aux crêpes fourrée depuis foie de poulet. Le gâteau s'avère très moelleux et tendre, fond littéralement dans la bouche. La tarte est très copieuse et peut être servie pour le déjeuner ou un copieux petit-déjeuner. La tarte peut être dégustée tiède ou froide. Pour les boissons, vous pouvez servir du lait ou de la compote avec la tarte aux crêpes.

Pour cuisiner tarte aux crêpes Cela vous prendra environ une heure, le résultat final sera une tarte qui pourra être divisée en 6 à 8 portions.

Ingrédients

pour les crêpes :

œufs – 2 pièces.

farine – 130 g,

lait – 250 ml,

sel - 0,25 cuillère à café,

sucre – 0,25 cuillère à soupe. l.,

huile végétale pour la pâte – 3 c. l.

huile végétale pour frire les crêpes – 7 c. l.

Pour remplissage:

foie de poulet -500 g,

carottes – 2 pièces,

oignon – 1 pièce,

branche de céleri – 2 branches,

sel - au goût,

beurre – 130 g

muscade – 0,5 c.

Tarte aux crêpes au foie de volaille - recette :

Commencez par le remplissage. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur, il doit devenir très mou et plastique.

Faire bouillir et refroidir les œufs (4 pcs.).

Épluchez les oignons (1 pièce) et les carottes (2 pièces). Coupez les carottes en gros morceaux, lavez les branches de céleri (2 pcs.), coupées en trois parties. Mettez les légumes dans une casserole.

Lavez le foie de volaille, enlevez les traces de sang et les morceaux de graisse. Disposez le foie avec les légumes, versez dessus une petite quantité eau (1 l), mettre à cuire. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et faites cuire le foie avec les légumes pendant 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel.

Jetez le tout dans une passoire, ne jetez pas le bouillon, mais récupérez-le dans un bol séparé.

Broyer le foie, les carottes, le céleri et les oignons dans un hachoir à viande. Au fait, concernant les oignons, si vous n'aimez pas oignon bouilli, alors ne le faites pas défiler, jetez-le simplement.

Épluchez les œufs refroidis et passez-les également dans un hachoir à viande. Mélanger la garniture et laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la garniture est suffisamment froide pour que le beurre n'y fonde pas, divisez le beurre en morceaux et incorporez-le à la garniture.

Saupoudrer la garniture de muscade moulue (0,5 cuillère à café), remuer.

Maintenant, passez aux crêpes. DANS grande tasse Cassez les œufs (2 pcs.), ajoutez un peu de lait (0,5 cuillère à soupe), de la farine (130 g), pétrissez la pâte épaisse au fouet. Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte avec une cuillère, mais utiliser un fouet est encore plus pratique : cela brisera tous les grumeaux de la pâte.

Ajoutez maintenant le reste du lait (150 ml) et l'huile végétale (3 cuillères à soupe). Remuez à nouveau soigneusement le tout avec un fouet pour que tous les grumeaux restants soient complètement brisés.

Assemblez la tarte. Déposez un peu de garniture au foie sur la première crêpe.

Rouleaux de crêpes au foie faits maison - délicieux et moyennement épicés plat de collation Pour table de fête. L'apéritif convient à la moitié masculine avec une boisson forte. Faire des crêpes au foie est un processus fascinant et moyennement laborieux. La pâte de foie s'avère incroyablement tendre et les crêpes elles-mêmes sont les plus aromatiques.

Préparons des crêpes à partir de foie de poulet réfrigéré. Comme garniture, nous utiliserons du doux fromage blanc avec des carottes frites, des oignons et de l'ail.

Ci-dessus, nous faisons connaissance avec liste complète ingrédients et commencez à préparer la pâte de foie.

Le foie de poulet réfrigéré doit être passé dans un hachoir à viande.

Cassez un œuf de poule dans du foie émincé.

Versons du lait.

Après cela, les ingrédients sont mélangés jusqu'à consistance lisse.

Un peu de sel.

Ajouter à la viande hachée farine de blé et mélangez bien le tout à nouveau.

La pâte de foie s'est avérée moyennement épaisse.

Mélangez la pâte avec un mixeur ou un mixeur. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux de foie.

Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile. Versez la pâte de foie sur la surface de friture. La pâte doit être répartie en une fine couche en forme de crêpe. Faites cuire la crêpe 5 minutes à feu moyen.

Retourner et cuire de l'autre côté encore 5 minutes. Vous pouvez couvrir la poêle pendant la friture.

Placez les crêpes de foie de poulet finies les unes sur les autres et attendez que les crêpes refroidissent.

Nous l'utiliserons comme remplissage carottes frites et du fromage blanc à pâte molle. Faites d'abord revenir les carottes avec les oignons et l'ail dans l'huile végétale. Graisser la surface de la crêpe de foie avec du fromage blanc. Répartissez dessus les carottes rôties.

Roulez délicatement la crêpe en un rouleau. Les crêpes de foie refroidies sont très souples à travailler - elles ne se cassent pas et ne se fissurent pas.

Placez les flans sur un plat plat.

Les rouleaux de crêpes au foie sont prêts ! Conserver pendant une courte période film alimentaire pour ne pas avoir de vent. Servir l'apéritif tiède. Si vous le souhaitez, décorez d'herbes fraîches.

C'est très plat pas cher. Donc, s'il est nécessaire d'économiser de l'argent sur le budget familial sans compromettre la qualité de la nourriture, c'est l'un des plats qui peuvent vous y aider. Le rouleau de crêpes peut être préparé avec diverses garnitures, mais aujourd'hui, nous allons le préparer avec du pâté de foie de poulet. Ce petit pain a fière allure et se déguste avec plaisir sur n'importe quelle table - au quotidien et de fête.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

pour des crêpes fines :

eau -250 -300g

farine - 1 tasse

sel 1/2 cuillère à café

huile végétale

Pour remplissage:

foie de poulet - 200g (vous pouvez utiliser un autre foie)

beurre - 100 g (peut être remplacé par de la pâte à tartiner si l'argent est très serré)

oignons - 1-2 oignons de taille moyenne

carottes - 1 pc.

poivre, sel au goût.

Préparez la farine, l'eau et les œufs Battre. Laissez reposer un moment pour que la farine gonfle.Avant de cuire des crêpes, ajoutez un peu d'huile végétale à la pâte, cela vous permettra de la conserver. Faites des crêpes avec cette pâte. Disposez les crêpes les unes après les autres en les empilant les unes sur les autres
Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir, ou plutôt laissez-les mijoter dans une poêle. Ajoutez-y le foie et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu moyen. Broyez le tout dans un mélangeur, ajoutez du sel et du poivre au goût. Si seuls les adultes mangent, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de cognac ou de vodka. Ajoutez du beurre ramolli, mélangez ou battez très bien - le pâté s'étalera alors bien sur les crêpes.

Étalez les crêpes
Rouler les crêpes
Couper en portions et servir. Le dessus du rouleau peut être décoré

Crêpes traditionnelles au foie - recette Cuisine slave(russe, ukrainien et biélorusse). Popularité de ce plat très clair. Qui sera contre délicieuses crêpes Avec diverses garnitures pour le petit-déjeuner ou le dîner. Avec leur aide, il est tout à fait possible d'organiser délicieuse collation au cours de la journée. Vous pouvez facilement emporter des « enveloppes » de foie avec votre garniture préférée avec vous au travail, à l'école ou sur la route. Ce plat peut également être utilisé à l'apéritif et déposé sur un buffet ou une table de fêtes.

Informations sur le goût Deuxièmement : les abats

Ingrédients

• Foie de poulet - 500 gr.;
• Oeufs de poule - 5 pièces;
• Farine de blé - 0,5 tasse;
• Lait - 0,5 tasse;
• Sel;
• Poivre noir moulu - une pincée ;
• Verdure - pour la décoration.
• Pour remplissage:
• Oignon - 2 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Oeufs à la coque - 2 pièces;
• Feuilles d'aneth ;
• Mayonnaise - au goût.

Temps - 1,5 heures.
Portions - 10 petits pains.

Comment faire des rouleaux de printemps au foie

Pour préparer les petits pains, j'ai utilisé du foie frais à la surface lisse et brillante. Je l'ai lavé sous l'eau courante.


Ensuite, après avoir découpé les veines du foie, elle l'a passé dans un hachoir à viande doté d'un maillage fin spécial. J'ai versé du lait dans le foie moulu et j'ai remué. Ensuite, j'ai ajouté de la farine par petites portions et j'ai bien mélangé, en brisant les grumeaux de farine. Battez les œufs au fouet, ajoutez-les au mélange de foie, mélangez bien. Après avoir salé et poivré le mélange, j'ai laissé reposer environ 20 minutes, puis j'ai ajouté de l'huile de tournesol au mélange. Pendant que la pâte de foie « repose », j'ai préparé la garniture pour les petits pains.


J'ai fait revenir l'oignon jusqu'à ce que Couleur transparente sur huile de tournesol.


J'ai versé des carottes râpées dans les oignons frits. En remuant continuellement les légumes, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Elle a rapidement retiré la poêle du feu, a versé les oignons et les carottes frits dans un bol propre et les a mis de côté pour qu'ils refroidissent.


Ajoutez les œufs finement hachés (durs) aux légumes refroidis. Ajout du remplissage mayonnaise faible en gras.


Ajout d'aneth finement haché à la garniture.

Étape suivante. J'ai commencé à faire des petits pains à partir de crêpes au foie. Il faut les faire frire, comme crêpes régulières, mais de préférence dans une petite poêle. Verser la pâte de foie sur le plan graissé huile végétale poêle, retournez-la dans votre main pour que la pâte s'étale sur toute la surface. La pâte de foie s'avère être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes ordinaire, vous devez donc l'aider à se répartir uniformément dans la poêle avec une louche.


En retournant la crêpe, faites-la frire des deux côtés.


Au final, nous avons eu dix crêpes au foie.


J'ai coupé les bords de chaque crêpe sur les côtés opposés pour rendre les rouleaux plus nets. Ensuite, après avoir posé la garniture sur la crêpe, je l'enroule soigneusement pour ne pas la casser en rouleau. Grâce à un grand nombreœufs dans la pâte, les crêpes sont souples et ne se cassent pas lorsqu'on les tord.


Les rouleaux de foie de poulet finis doivent être disposés en tas, puis décorés de persil et d'aneth.

Options de remplissage pour les crêpes au foie :

• la garniture à la viande est préparée à partir de n'importe quelle viande hachée bouillie ou frite avec l'ajout d'oignons ;
• le caviar noir ou rouge est une tradition du peuple russe pour la table de fête ;
• poulet et champignons – hachés filet de poulet avec oignons frits et champignons ;
• poulet fini, salade de légumes et mayonnaise - coupez le poulet en petits morceaux, préparez la salade avec des tomates, de la laitue et vos herbes préférées, assaisonnez avec de la mayonnaise ;
• oeufs avec poitrine de poulet– viande bouillie, hachée finement, mélangée à oeufs bouillis et aneth;
• fromage à l'ail - fromage râpé mélangé à de l'ail pressé et de la mayonnaise;
• Avec Carottes coréennes– mélanger les carottes coréennes avec de la mayonnaise ;
• avec des champignons et des carottes coréennes - les champignons sont généralement utilisés frits dans l'huile et mélangés avec des carottes;
• Avec fromage fondu, œufs et concombre – fromage et œufs râpés grossièrement, mélanger avec de l'ail et de la mayonnaise, râper le concombre séparément pour la cuisson Légumes coréens. Tartiner la crêpe avec le mélange fromage-œuf et déposer les concombres sur le bord.

Vous pouvez préparer absolument n'importe quelle garniture pour les crêpes au foie, tout dépend de préférences gustatives ta famille.