2 août 2018

Presque toutes les parcelles de jardin de notre pays poussent un magnifique cerisier. Ces baies ne plaisent pas seulement aux gourmands. Ils sont consommés frais et congelés, préparés en confitures, compotes, boissons aux fruits et utilisés comme garniture pour les pâtisseries. Les cerises séchées méritent une attention particulière, dont nous discuterons aujourd'hui des avantages et des inconvénients.

Parlons de la valeur nutritionnelle

Les baies de cerise sont un réservoir de micro et macroéléments, d'acides, de composés minéraux et de vitamines que Mère Nature a découverts pour nous. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des cerises toute l'année. Une fois congelé, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Et les baies de cerises en conserve dans leur propre jus seront extrêmement saines.

De nombreuses personnes ont inclus les cerises séchées dans leur alimentation. Pourquoi un tel produit mérite-t-il une attention particulière ? Afin d'évaluer objectivement l'ensemble des propriétés bénéfiques et des dommages possibles des fruits secs, il convient d'abord d'étudier leur composition chimique en détail.

Étonnamment, les composants contenus dans les cerises séchées sont presque identiques à ceux des baies fraîches. Bien entendu, pendant le séchage et le traitement, la composition change légèrement, mais pas de manière significative. Les cerises séchées sont recommandées à toute personne souffrant d’un déséquilibre en minéraux et vitamines.

Composants :

• les mono- et disaccharides ;
• vitamine PP;
• fibres alimentaires;
• la riboflavine;
• vitamine B1;
• acide pantothénique;
• la biotine;
• vitamine B9;
• vitamine B6;
• le tocophérol ;
• acide ascorbique.

Tout le monde ne sait sûrement pas que les baies de cerise contiennent une énorme concentration de vitamines B. Et par conséquent, une telle baie liquide devient automatiquement utile pour le fonctionnement du système nerveux et l'état psycho-émotionnel d'une personne.

Quant à la valeur nutritionnelle, dans un produit frais, cet indicateur est négligeable, vous pouvez donc déguster des cerises pratiquement sans restrictions ni soucis pour votre silhouette. Mais sous forme séchée, les baies de cerise sont un régal très riche en calories. Une portion de 100 g contient environ 286 kilocalories. Ce facteur doit être pris en compte par les personnes sujettes ou souffrant d'obésité.

Ce qui précède n'est pas une liste complète des micro et macroéléments contenus dans les cerises séchées. En fait, leur composition est beaucoup plus diversifiée. Ainsi, les cerises sont une source de calcium, leur consommation a donc un effet positif sur l'état du tissu osseux. Il convient de noter le contenu d'un certain nombre d'éléments responsables de la transmission de l'influx nerveux.

Propriétés utiles :

• effet fortifiant général sur le corps;
• nettoyer le corps grâce à la teneur en antioxydants;
• normalisation de la motilité intestinale;
• amélioration des processus métaboliques;
• prévention du développement de processus de vieillissement prématuré;
• renforcer le système immunitaire;
• prévention des maladies virales et respiratoires.

En général, les experts qui ont prêté une attention particulière aux recherches sur les cerises sont arrivés à la conclusion que la concentration d'acide ascorbique dans une telle friandise est tout simplement prohibitive. On peut dire que manger des cerises a un effet bénéfique sur l’état du système immunitaire et le bien-être d’une personne.

La pulpe de cerise, même séchée, retient le potassium et le magnésium. Ensemble, ces éléments aident le muscle cardiaque à faire face pleinement aux tâches qui lui sont assignées. Vous pouvez résister aux maladies de nature inflammatoire ou infectieuse.

Note! Les cerises séchées sont utiles pour les personnes de différents groupes d'âge. Mais il convient de rappeler que tout produit doit être consommé avec modération, sinon des effets secondaires peuvent apparaître.

Les partisans de la médecine alternative sont convaincus qu'une poignée de cerises séchées peut remplacer un comprimé, qui a un effet antimicrobien.

Mais les cardiologues conseillent aux personnes souffrant de maladies du système circulatoire de manger des cerises. Ce produit aidera à prévenir les crises cardiaques. Vous pouvez également normaliser la coagulation sanguine et prévenir le développement de l'anémie.

Note! Les cerises séchées contiennent une quantité suffisante de fer, nécessaire pour stabiliser les taux d'hémoglobine et prévenir l'anémie.

Autre point important. Les baies de cerises séchées contiennent de la substance anthocyanine, qui a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux et du psychisme humain. Les scientifiques ont découvert que la consommation de cerises sert de mesure préventive contre l'apparition de processus malins et de néoplasmes.

À la suite de recherches, il a été constaté que les cerises sont capables de ralentir la progression du cancer, ce qui est important dans le monde moderne.

Note! Les cerises séchées conservent presque leur composition chimique d'origine, tandis que la quantité de glucides est considérablement réduite.

Dommages aux baies mûres

Les cerises séchées peuvent malheureusement nuire à notre corps. Tout dépend de la quantité que vous mangez de cette douceur et si vous avez des contre-indications.

Liste des contre-indications :

• diabète sucré;
• gastrite;
• ulcère de l'estomac.

Les cerises séchées peuvent être consommées aussi bien sous leur forme originale que dans le cadre d'autres plats et desserts. Leurs propriétés bénéfiques ne changeront pas du tout. Mais ce n’est pas pour rien que nos ancêtres disaient que tout est bon avec modération.

Les cerises séchées contiennent des acides qui auront un effet irritant sur la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal. Le produit peut également augmenter le niveau d'acidité gastrique. À cet égard, le produit est contre-indiqué pour les ulcères gastroduodénaux et la gastrite.

Tous les mêmes acides affectent négativement l'émail des dents. Après avoir mangé cette friandise, il est conseillé de bien se rincer la bouche pour maintenir la santé et la force de vos dents.

Les experts en nutrition affirment qu’une poignée de cerises séchées couvre vos besoins quotidiens en cobalt et en magnésium. À ces minéraux s’ajoutent le fer, le calcium, le zinc, le sodium, le cuivre, le potassium, le sélénium et le phosphore. Vitamines : PP, A, B5, B6, E, K, bêta-carotène, choline.

La valeur nutritionnelle des cerises séchées est représentée par les protéines (0,22 %), les graisses (0,21 %), les fibres alimentaires (3,2 %) et les cendres (0,34 %). La part principale appartient aux glucides - 41,9%, dont 38,8% de mono- et disaccharides.

Comment cela affecte le corps

Les cerises séchées ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires, antipyrétiques, antioxydants, laxatifs et diurétiques. Il a un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire, améliore la composition du sang, améliore la motilité intestinale et réduit le risque de manifestations oncologiques. Stimule les processus de renouvellement cellulaire, améliore l'immunité et normalise la tension artérielle.

L'action active des cerises dans le nettoyage des vaisseaux sanguins, la capacité à renforcer les parois, à améliorer la perméabilité capillaire, à prévenir la formation de caillots sanguins et le dépôt de graisses sous forme de plaques de cholestérol ont été prouvées. Aide aux problèmes articulaires, aux processus inflammatoires des poumons et des bronches. La présence d'oxycoumarines fluidifie le sang et prévient la formation de thrombus.

Manger des cerises séchées est utile pour maintenir la santé des femmes, préserver la beauté et prolonger la jeunesse. Ce produit assure un passage indolore du cycle menstruel et rétablit le taux d'hémoglobine en cas de pertes sanguines importantes. Augmente la circulation sanguine dans la région pelvienne.

Ces fruits secs sont un excellent stimulant digestif ; il existe une activité particulière en relation avec l'activité de la vésicule biliaire et du pancréas. Neutralise les effets négatifs des radicaux libres. Favorise la digestion et stimule la production de suc gastrique. Restaurer le sommeil, améliorer les processus de pensée, la mémoire, l'attention.

Comment choisir correctement

Il est important d'acheter des cerises séchées qui apporteront des bienfaits. Pour ce faire, il faut pouvoir distinguer les fruits confits des produits secs. Souvent, dans la production industrielle, on utilise la méthode consistant à presser le jus et à faire tremper les baies dans du sirop de sucre. Après évaporation du liquide, on obtient un produit appauvri, constitué pour moitié de sucres. Et le séchage naturel assure la préservation de toute la gamme des substances utiles. Ce produit n'a pas d'enrobage sucré, les baies sont assez dures et sèches au toucher.

Méthodes de stockage

Dans un endroit frais et aéré, les cerises séchées ne perdent pas en qualité pendant 1 an. Pour ce faire, placez les fruits dans un sac en tissu ou un récipient en verre.

Avec quoi ça s'accorde en cuisine ?

Les cerises séchées sont un délice parfumé. Il est utilisé en cuisine pour créer une variété de plats et de boissons. Grâce à leur goût agréable et à leur acidité caractéristique, tous les plats acquièrent une saveur unique. Le produit est populaire dans les boissons telles que la compote, les boissons aux fruits et la gelée. Utilisé dans les desserts, les petits pains aux fruits, les muffins, les ragoûts, les produits de boulangerie (tartes, biscuits) et les sauces pour la viande.

Ce produit est souvent utilisé pour fabriquer de la poudre de fruit (broyée dans un moulin à café), utilisée pour les délices de la confiserie et combinée avec du fromage cottage et des bouillies de lait.

Combinaison saine de produits

Dans les régimes amaigrissants, les cerises séchées aident à satisfaire le besoin de sucreries et à augmenter les niveaux de vitamines. Sert de collation saine et stimule la digestion. Une décoction de ces fruits secs se boit comme diurétique. Le thé est infusé avec ces fruits secs, ajouté aux bouillies et aux puddings et utilisé comme édulcorant sain pour les plats.

Contre-indications

Application en médecine et cosmétologie

Les cerises séchées sont utilisées en médecine traditionnelle pour traiter l'anémie, les reins, le système cardiovasculaire, les poumons, l'arthrose, l'arthrite et la constipation. Des sirops expectorants et des infusions antipyrétiques sont préparés à partir de ce produit. Les décoctions sont prescrites pour éliminer les toxines, réduire l'enflure et le taux de cholestérol.

Les tisanes médicinales à base de baies séchées sont recommandées pour augmenter l'immunité, nettoyer les vaisseaux sanguins et soulager les douleurs liées à la goutte et aux articulations. Il existe des recettes traditionnelles qui aident au traitement des maladies psychiatriques, de l'insomnie et des états fébriles. Les fruits secs bouillis dans le lait sont efficaces contre l'ostéochondrose et l'anémie.

La poudre de fruits obtenue à partir de cerises séchées est utilisée avec succès en cosmétologie. Ce produit conserve toutes les substances utiles, y compris et. Divers masques et gommages (visage et corps) sont réalisés sur cette base. L'action vise le rajeunissement, la vitaminisation, le léger blanchiment et l'exfoliation des vieilles cellules.

Lorsqu'il est utilisé dans une certaine proportion avec de l'amidon, il est possible de normaliser le fonctionnement des glandes sébacées. Les applications de poudre avec du jus de citron soulagent les symptômes de l’acné et resserrent les pores. Rincez vos cheveux avec une décoction de cerises pour renforcer les racines et éliminer les pellicules. La poudre de cerise est efficace pour les enveloppements : tonifie, hydrate, nettoie. Le produit entre également dans la composition de baumes, de shampoings, de pralines et est utilisé pour la prise de bains médicinaux. Il existe de nombreuses recettes utilisant de la poudre de cerise, par exemple :

• Masque facial. La poudre est diluée avec de la crème ou du kéfir (1:1). Appliquer pendant 15 à 20 minutes.
• Masque capillaire. Obligatoire : 2 c. poudre, 2 c. l. amidon, 1 c. eau, jus d'1 citron. Laisser agir en compresse pendant 30 minutes.
• Gommage du visage. Une masse homogène est réalisée à base d'eau, de poudre et d'huile, qui est utilisée pour masser les zones à problèmes.

Les cerises séchées sont un délice savoureux et sain obtenu à partir de baies fraîches en les séchant.

Vous pouvez acheter des cerises séchées ou séchées au marché ou en magasin au rayon fruits secs.

Nos ancêtres adoraient manger des cerises séchées ; ils cueillaient les baies et les laissaient au soleil jusqu'à ce qu'elles ressemblent à des raisins secs. À propos, à cette époque, peu de gens connaissaient les raisins secs ; on utilisait à la place des cerises séchées. Des compotes et autres plats sains étaient également élaborés à partir de ces baies.

Le goût aigre-doux des cerises séchées diversifie parfaitement les produits de boulangerie et remplace facilement les raisins secs dans les recettes culinaires.

Comment stocker ?

Il est recommandé de conserver les cerises dans des sacs en tissu dans un endroit sec. Comme les autres fruits secs, les cerises doivent être conservées à l’écart des aliments à forte odeur. L'endroit le plus approprié pour stocker les cerises est l'armoire de cuisine. Il est recommandé de le ranger sur l'étagère supérieure du placard, car l'air y sera un peu plus sec. Les cerises peuvent également être stockées sur le balcon, mais seulement s'il n'y a pas d'humidité élevée.

Les propriétés bénéfiques des cerises séchées sont dues à leur composition chimique. Les cerises séchées sont une excellente alternative aux baies fraîches ; elles conservent presque toutes les vitamines et minéraux. Ainsi, les cerises séchées contiennent de la vitamine C, du calcium, du fer, du phosphore, du potassium, du zinc, ainsi que divers antioxydants.

Quels sont les bienfaits des cerises séchées ? Cette baie prévient le vieillissement prématuré du corps. Les cerises contiennent une grande quantité de substances pectiques qui nettoient les intestins des toxines, améliorent la motilité intestinale et normalisent les processus métaboliques. Les feuilles de cerisier séchées ont également des propriétés bénéfiques et peuvent être infusées sous forme de thé.

Utilisation en cuisine

En cuisine, les cerises séchées sont très largement utilisées dans la préparation de divers desserts. Les baies séchées peuvent être consommées comme plat indépendant au lieu du mets le plus exclusif. Le goût aigre-doux des baies diversifie parfaitement la douceur des gâteaux ou des tartes. Des cerises peuvent être ajoutées au muesli pour un repas du matin savoureux et satisfaisant. Vous pouvez également préparer une teinture maison à partir de baies séchées. Vous aurez besoin de la baie pour obtenir une délicieuse gelée, de la marmelade maison et des guimauves.

Que peut-on faire à partir de cerises séchées ? Bien sûr, vous pouvez faire des tartes, des biscuits et des petits pains feuilletés avec cette baie.

Les cerises sont une excellente garniture : elles ne sont pas aussi sucrées que les raisins secs et conviennent non seulement aux tartes, mais aussi à la confection de génoises.

Les cerises séchées sont parfaites pour faire de la liqueur maison, ainsi que du vin.

Pour cuisiner une compote de cerises séchées, vous devez préparer les baies elles-mêmes. Ensuite, ils sont soigneusement lavés, remplis d'eau, bouillis à feu moyen pendant 25 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre au goût.

Vous pouvez également faire de la compote de cerises et de pommes séchées. Lavez soigneusement les pommes et les cerises, ajoutez de l'eau, ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à tendreté. Cette compote entièrement naturelle sera une excellente alternative aux jus ou sodas du commerce. La compote remplira le corps de vitamines et étanchera parfaitement la soif.

Comment faire ?

Afin de préparer des cerises séchées à la maison, vous devez collecter les baies et les traiter correctement. Pour obtenir 300 g de produit séché, il faut récolter environ 1 kg de baies fraîches. Les cerises sont soigneusement lavées, débarrassées des feuilles et des queues et les baies gâtées sont enlevées. Les graines sont retirées des baies. Dans le même temps, essayez de ne pas trop endommager les baies afin qu'elles conservent leur bel aspect. Ensuite, les cerises dénoyautées doivent être pesées pour déterminer la quantité de sucre nécessaire. Pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de 400 g de sucre cristallisé. Placer les cerises dans une casserole, couvrir de sucre en remuant bien les baies. Les baies doivent être laissées toute la nuit pour qu'elles libèrent plus de jus. Le matin, les baies sont séparées du jus à l'aide d'une passoire. Vous devriez obtenir environ un litre de jus ; vous pouvez le fermer dans un bocal ou le faire bouillir et le boire en compote.

Les cerises restantes sont pesées et la quantité de sucre requise pour le sirop est calculée. Cette fois, pour chaque kilogramme de cerises, vous aurez besoin de 300 g de sucre et 350 m d'eau pour préparer le sirop de sucre. Le sirop est porté à ébullition, les baies y sont conservées à feu doux pendant 10 minutes. Les baies doivent être saturées de sirop uniformément, elles doivent donc être constamment remuées. Ensuite, les baies sont laissées infuser dans le sirop jusqu'à ce que le sirop refroidisse et que les baies commencent à coller. A ce stade, la cerise doit remplacer le jus qu'elle a libéré au tout début par du sirop de sucre. De cette façon, les baies seront juteuses et savoureuses, et elles seront également conservées longtemps, car le sucre est un conservateur naturel.

Une fois les baies refroidies, elles sont versées avec le sirop dans une passoire et laissées pendant plusieurs heures. En conséquence, un sirop de cerise rouge devrait ressortir. Ensuite, vous pouvez procéder directement au séchage des baies. Il est plus pratique d’utiliser un sèche-linge électrique à cet effet. Pour obtenir des cerises séchées dans le séchoir, vous devez répartir les cerises sur une plaque à pâtisserie et sécher les baies à 55-65 degrés Celsius. Les baies sont laissées sécher dans ce mode pendant 3 heures, à la fin vous pouvez changer le mode à 35 degrés Celsius. Avec un séchage approprié, les baies doivent s'avérer modérément sèches, légèrement collantes et plastiques lorsqu'elles sont pressées, les baies ne doivent pas libérer de jus ;

Vous pouvez également faire cuire des cerises séchées au four. Les graines sont retirées des baies, les baies sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie et séchées à basse température. Pour le séchage, vous pouvez prendre les plus petites cerises : les petites baies sécheront plus vite. Pour accélérer le processus de préparation de ces cerises, vous pouvez les faire bouillir dans du sirop de sucre, comme indiqué dans la recette précédente.

Les cerises séchées avec noyaux sont un vrai délice.

L'avantage de cette méthode de préparation des cerises séchées est que si vous les faites tremper dans l'eau pendant un moment, vous obtenez une baie naturelle presque fraîche.

Ce sont principalement des cerises séchées et dénoyautées qui sont vendues, mais si vous regardez, vous pouvez acheter des baies avec des noyaux. L'un des principaux fournisseurs de ces baies est le Tadjikistan. Vous pouvez également trouver ou préparer des cerises séchées dans du sucre à la maison.

Avantages des cerises séchées et traitement

L'avantage des fruits secs, y compris les cerises séchées, est qu'ils normalisent le métabolisme et favorisent la perte de poids.

La teneur en calories des cerises séchées est de 286 kilocalories pour 100 g.

Étant donné que les cerises séchées contiennent de nombreux composés utiles, vitamines et micro-éléments, leur consommation est recommandée aux personnes qui suivent un régime diététique.

Dommages causés aux cerises séchées et contre-indications

Les cerises séchées peuvent nuire à l'organisme en raison de maladies pulmonaires chroniques. De plus, vous ne devez pas utiliser ce produit si vous avez une acidité élevée du suc gastrique.

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Les avantages et les inconvénients des cerises pour le corps

La cerise est un fruit populaire utilisé en nutrition et dans l’industrie pharmaceutique. Ses avantages et ses inconvénients sont connus non seulement des médecins et des nutritionnistes, mais également du cercle des amateurs de friandises aux fruits.

Le cerisier commun est un représentant des Rosacées. Après la floraison des fleurs blanches ou roses, des baies rouges juteuses au goût aigre-doux mûrissent. La Crimée et la côte de la mer Noire du Caucase sont la terre natale des cerises.

À propos de la valeur nutritionnelle et de la teneur en calories

La composition organique des baies est riche. Principaux composants de la pulpe (pour 100 g) :

• les glucides;
• les monosaccharides ;
• les disaccharides;
• acides organiques;
• amidon;
• protéines;
• les graisses;
• fibres.

100 g de produit contiennent environ 52 kcal. Les glucides prédominent en termes de pourcentage et la majeure partie du fruit est constituée d'eau. Le complexe de vitamines, micro et macroéléments indique la valeur nutritionnelle des cerises.

100 g de pulpe contiennent 15 mg d'acide ascorbique, de la vitamine PP 0,4 mg, de la vitamine E 0,3 mg. Il contient également une quantité suffisante d'autres vitamines :

• la thiamine;
• la riboflavine;
• acide pantothénique;
• la pyridoxine;
• acide folique;
• la biotine.

Les macroéléments de la pulpe comprennent le calcium, qui joue un rôle important dans la formation et le métabolisme du tissu osseux. Le magnésium intervient dans les transformations métaboliques des substances organiques des tissus.

Composition en microéléments du produit :

• zinc;
• fer;
• molybdène;
• fluor;
• chrome;
• vanadium;
• rubidium;
• nickel;
• cobalt.

Propriétés bénéfiques des cerises fraîches et séchées

Le caractère unique d'une baie aussi ordinaire et répandue réside dans la présence d'un grand nombre de propriétés utiles et médicinales. Le point principal de la liste est considéré comme la capacité des cerises, en raison de leur composition chimique, à améliorer l'activité du système nerveux et, en particulier, du cerveau.

Dans les recettes de médecine traditionnelle, les feuilles de cerisier sont utilisées comme agent hémostatique contre les saignements de nez. Leur décoction est bénéfique pour restaurer l'organisme après un mal de gorge et une grippe, et a un effet expectorant. Les cerises sont utiles contre le rhume, la toux et la fièvre.

L'effet antimicrobien du fruit est identique à celui de l'acide acétylsalicylique. Dix baies peuvent remplacer un comprimé. En cosmétologie, il est recommandé d'utiliser des masques à la cerise pour les personnes à la peau grasse. Grâce à des procédures régulières, le nettoyage et la tonicité des pores de la peau s'améliorent.

Les nutritionnistes recommandent aux patients cardiaques de consommer régulièrement des cerises. L'amygdaline, qui est un glycoside, réduit considérablement la gravité des crises cardiaques et leur fréquence. Le jus de cerise, riche en coumarine, est utile à boire pour prévenir les crises cardiaques et les maladies cardiaques. En raison de la diminution de la coagulation sanguine sous l'influence de la coumarine, les cerises sont incluses dans l'alimentation des patients atteints d'athérosclérose et de thrombophlébite.

Les noyaux de cerises à base de confiture ou de compote traitent l'arthrite. Pour ce faire, le noyau est réduit en poudre. Les troubles goutteux sont réduits à l'aide de compotes de cerises ou de jus frais, car ils améliorent l'échange de bases puriques et normalisent l'équilibre eau-sel. L'effet diurétique est associé à l'élimination des déchets à base d'azote.

Une attention particulière doit être portée à l'effet bactéricide des fruits et autres parties du cerisier. Lorsqu'il est utilisé, la formation de colonies de streptocoques, de bacilles dysentérique et d'autres facteurs pathogènes est supprimée. Parallèlement, se produit la régulation et l'activation de l'activité de la flore intestinale, ce qui favorise la formation de vitamine B dans les intestins.

La stabilisation de la tension artérielle et la prévention des pathologies cancéreuses sont motivées par l'effet des anthocyanes sur le corps humain. La composition en microéléments de la pulpe a un effet calmant sur le psychisme humain et réduit la fréquence des manifestations de troubles mentaux.

Les cerises surgelées ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques ; leur teneur en calories est légèrement inférieure (48 kcal). Une bonne congélation garantit que tous les produits chimiques bénéfiques sont préservés. La surgélation rapide ou flash est populaire dans l’industrie alimentaire. Les baies mûres sélectionnées sont congelées. Ils sont prélavés et séchés.

Les cerises séchées conviennent aux patients diabétiques. Ils conservent les nutriments tout en étant pauvres en glucides. Les composés phénols ralentissent la croissance des tumeurs et la quercétine prévient les problèmes cardiaques.

Contre-indications et méfaits

Les composants des fibres végétales peuvent non seulement bénéficier aux humains, mais aussi être nocifs. Par conséquent, si vous souffrez de maladies, de troubles ou de certaines caractéristiques du corps, vous devez limiter ou refuser de manger des cerises :

• une teneur élevée en acides organiques et en glucides est nocive et aggrave l'état des patients atteints de diabète sucré, d'obésité, d'ulcères d'estomac ou de gastrite hyperacide ;
• les mêmes acides détruisent l'émail des dents, il est donc nécessaire de se rincer la bouche après avoir mangé ;
• les liqueurs et teintures à base de cerises dénoyautées peuvent devenir une source d'intoxication à l'acide cyanhydrique.

Plats aux cerises

Parmi les recettes « cerises » les plus populaires, il faut noter la confiture de cerises, la compote, le vin, le jus.

En plus des recettes décrites, les cerises sont utilisées pour réaliser des gelées, des mousses et divers desserts.

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Comment sécher les cerises à la maison : au sèche-linge et au four électriques ?

Les cerises séchées ont de nombreuses propriétés et méthodes d'utilisation utiles, mais tout le monde ne le sait pas. La plupart d'entre nous sont habitués à utiliser de la confiture de cerises pour les tartes, tartes et autres plats.

Mais les cerises séchées constituent un moyen de conservation beaucoup plus pratique et leur goût ne sera pas pire. Nous parlerons ici de la façon de sécher correctement les cerises afin d'y conserver un maximum de vitamines et de rendre le goût des baies séchées inégalé. Lisez cet article sur la façon de sécher les cerises à la maison.

• Avantage
• Quelles variétés conviennent ?
• Cuisson des baies
• Séchage
• Sous le soleil
• Au four
• Règles de stockage
• Conclusion

Tout d'abord, il convient de dire que pendant le séchage, si tout est fait correctement, les cerises ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques. Cette baie est très riche en vitamines et minéraux. Elles ont des propriétés bactéricides, grâce auxquelles les cerises séchées sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour arrêter les processus inflammatoires, ainsi que pour les maladies virales.

Les cerises séchées sont également riches en une substance qui réduit considérablement la coagulation du sang. En raison de cette propriété, il est recommandé de consommer des plats à base de cerises séchées à titre prophylactique contre l'athérosclérose.

De plus, si une personne souffre d'anémie, les cerises seront très, très utiles. Cette baie contient beaucoup de fer ; la quantité de cette substance peut être comparée à celle des pommes.

Les cerises sont également bénéfiques pour les femmes enceintes en raison de leur teneur élevée en fer, qui manque si souvent dans le sang des femmes enceintes. Il est utile de boire des compotes de cerises séchées pour l'épilepsie.

La cerise a un effet bénéfique sur l'état des ongles, des cheveux et de la peau.

On peut en dire beaucoup sur les bienfaits des cerises ; certains les considèrent presque comme une panacée. Cette baie est utilisée dans les méthodes de traitement traditionnelles, en cosmétologie et en cuisine.

Ainsi, les cerises n'ont principalement que des avantages. Parlons exactement des processus dans le corps qui sont améliorés grâce à cette baie.

1. Perte de poids. Les cerises séchées font partie intégrante de nombreux régimes. Diverses décoctions de cette baie non seulement ne nuisent pas à l'organisme, comme avec un régime alimentaire régulier, mais renforcent également le système immunitaire.
2. Normalisation du sommeil. Étant donné que les cerises contiennent de la mélatonine, les compotes à base de celles-ci contribuent à améliorer le sommeil. Les tartes et autres plats aux cerises y contribuent dans une moindre mesure, puisqu'il ne faut pas trop manger avant de se coucher.
3. Amélioration de la mémoire. Entraînez-vous à boire un verre de compote de cerises chaque matin, cela améliorera considérablement votre concentration et votre mémoire.
4. Ralentir le processus de vieillissement. Les scientifiques ne sont pas parvenus à un point de vue clair, mais après quelques recherches, de nombreux biologistes ont conclu que les cerises séchées et fraîches favorisent le renouvellement des cellules de la peau.

En plus d'une grande quantité de minéraux, les cerises ont un goût excellent. Si vous avez des enfants dans votre famille, ils adoreront sûrement cette friandise.

La teneur en calories des cerises séchées est de 292 kcal pour 100 g de produit, alors n'ayez pas peur de prendre du poids en mangeant des aliments aussi délicieux.

Nuire

Les cerises présentent de nombreux avantages énumérés ici, mais cette baie rouge, fraîche et séchée, peut être nocive. Quel est le danger de votre cerise préférée ?

Les cerises sont contre-indiquées :

• les personnes atteintes de diabète ;
• les enfants de moins de 1,5 à 2 ans ;
• pour les maladies du système digestif.

Les cerises contiennent une grande quantité de glucose, donc si vous avez un taux de sucre dans le sang élevé, il est préférable de s'abstenir de manger des cerises.

Vous ne devez pas trop manger de cerises séchées, car cela peut provoquer des brûlures d'estomac assez graves.

Quelles variétés conviennent ?

Lorsque vous choisissez des cerises à sécher, faites tout d'abord attention aux baies mûres avec une couleur riche. La pulpe de ces fruits doit être dense et le noyau doit être petit. Les variétés de cerises bien adaptées au séchage sont Shubinka, Lyubskaya, Vladimirovskaya.

Avant de commencer le processus de séchage, vous devez décider de l'aspect suivant : avez-vous besoin d'un os ? Si vous comptez utiliser des cerises pour faire des compotes, il est tout à fait possible de sortir du noyau.

Si les baies sont utilisées comme garniture pour des tartes, les graines doivent être retirées. Dans les magasins vendant divers ustensiles de cuisine, vous pouvez désormais trouver des appareils spéciaux qui facilitent grandement l'élimination des noyaux.

De plus, avec l'aide d'un tel appareil, vous le ferez avec plus de soin ; il est très important de ne pas trop endommager les baies afin qu'elles ne perdent pas de jus, mais libèrent l'excès d'humidité pendant le séchage.

Pour faciliter le retrait des noyaux, séchez légèrement les cerises à une température de 30 à 35 degrés. Sécher les cerises dans un séchoir électrique (dans un séchoir), nous en reparlerons plus tard.

Avant le processus de séchage, les cerises doivent être triées, retirées des tiges et soigneusement lavées. Pour que les baies sèchent plus rapidement, avant de les sécher, elles sont blanchies dans une solution de lessive bouillante pendant 2-3 minutes.

Après ces manipulations, vous pouvez commencer à sécher les cerises. Lisez la suite pour savoir comment sécher les cerises au four et comment sécher les cerises dans un séchoir électrique.

Séchage

Sous le soleil

Il est maintenant temps de découvrir comment bien sécher les cerises. Il est très important de le faire de manière à ce que toutes les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus soient préservées.

Sécher les cerises au soleil, pourquoi pas ? Il est préférable de sécher les baies à l'air frais, où une brise chaude soufflera sur elles. De nombreuses personnes utilisent des plaques à pâtisserie ou des plaques à pâtisserie à ces fins, mais il est préférable de prendre un grand morceau de tissu épais et propre.

Les baies doivent être séchées pendant 4 à 5 jours. Pendant la journée, ils doivent être au soleil et la nuit, apporter les baies dans la maison afin qu'elles ne reprennent pas d'humidité. Dès que le soleil commence à se réchauffer le matin, il faut à nouveau sortir les cerises. Prenez un morceau de tissu que vous vous sentez à l'aise de porter ou demandez de l'aide à quelqu'un.

C'est lorsqu'elles sont séchées à l'air frais que les cerises retiennent un maximum de vitamines et se sèchent au mieux. Mais cette méthode de séchage ne convient qu'aux cerises dénoyautées.

Si vous enlevez les graines, les cerises libéreront beaucoup de jus, ce qui attirera grandement les insectes dont il sera impossible de se débarrasser.

Par conséquent, les cerises doivent être séchées au soleil dans leur intégralité et en bon état. Apprenez-en davantage sur la façon de sécher les cerises à la maison et sur la façon de sécher les cerises au four.

À la maison

Pour sécher les cerises à la maison, vous avez besoin d'un four ; bien sûr, les cerises ne sèchent pas à température ambiante. Avant de commencer à sécher les baies au four, vous devez retirer toutes les cerises endommagées.

Pour sécher les cerises à la maison, placez les baies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Le séchage se déroule en plusieurs étapes, qui diffèrent par les conditions de température.

Il y a toujours de nombreuses questions concernant la préparation. Déterminer que les cerises ont été séchées lorsqu'elles sont séchées à l'air frais est assez simple, car dans ce cas, il n'y a aucune crainte de dessèchement des baies.

Si nous la séchons au four, nous devons nous assurer que lorsque vous appuyez sur la baie avec votre doigt, aucun jus n'en sort. De plus, les cerises bien séchées ont une teinte brun foncé sur la peau. Les baies bien séchées ont un goût aigre-doux.

Le processus général de séchage des cerises à la maison prendra environ 8 à 9 heures, tout dépend de la taille des baies et de leur degré de maturité. Si vous devez sécher des cerises dénoyautées, le processus prendra deux, voire trois fois plus de temps.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas fermer le four avec des cerises ; il doit être légèrement ouvert pendant tout le processus de cuisson.

Pour sécher les cerises dans un vrai four, vous devez d'abord régler la température. Pour ce faire, versez quelques gouttes d’eau sur la sole du four ; elle doit bouillir. Le processus de séchage des baies dans un vrai four est assez simple ; le plus souvent, les cerises sont ainsi séchées dans des datchas ou des maisons de campagne.

Une fois les tamis installés, le four n'a pas besoin d'être trop fermé ; il doit y avoir un accès à l'air, car l'humidité devra s'évaporer. C’est une nuance très importante dont il faut sans doute tenir compte. La cheminée doit également être légèrement ouverte.

Au fil du temps, la cheminée doit être fermée progressivement. Dans de telles conditions, le séchage des cerises durera 10 à 12 heures. Découvrez comment conserver les cerises séchées à la maison dans la section suivante.

Règles de stockage

Il est préférable de conserver les cerises séchées dans de petits sacs en papier.

Si vous savez que vous utiliserez rapidement des baies séchées, vous pouvez les mettre dans un bocal.

Vous ne pouvez pas conserver les cerises séchées plus d'un an, mais il est très peu probable que vous n'en mangiez pas ou n'en prépariez pas quelque chose de savoureux pendant cette période.

En plus de cette méthode de conservation des cerises, la congélation et le séchage sont souvent utilisés.

Conclusion

Vous n'aurez aucune difficulté à sécher les cerises si vous suivez nos conseils. Les cerises séchées raviront longtemps votre famille avec le goût et l'odeur agréables de l'été.

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Cerises séchées - caractéristiques de préparation, propriétés bénéfiques et avis :

Faire des cerises séchées à la maison est assez simple. Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne l’achèterez plus jamais en magasin. Quelle que soit la façon dont vous le mangez (dans les barres granola, comme ingrédient dans le fromage à la crème ou la crème glacée), il a un goût sucré et se conserve beaucoup plus longtemps que les baies fraîches. De plus, vous pouvez éviter l’utilisation de sulfates utilisés dans le séchage industriel des fruits.

Comment cela se fait-il ?

Utiliser la recette pour faire des cerises séchées ne vous demandera pas beaucoup de temps. Et, à en juger par les critiques, la partie la plus exigeante en main-d'œuvre est le traitement et la préparation des baies. Bien que ce processus ne soit pas compliqué, il peut néanmoins prendre un certain temps s'il est effectué manuellement. Le travail va beaucoup plus vite lorsque vous utilisez un outil spécial pour prélever les graines. Par conséquent, si vous souhaitez sécher des baies en grande quantité, il est préférable de les acheter à l'avance. Bien sûr, vous pouvez faire des cerises séchées avec des noyaux, mais les manger ne sera pas très pratique.

À quoi ressemble ce processus ?

Rincez les cerises à l'eau claire et laissez-les sécher dans une gaze ou sur un chiffon sec. Lorsque les baies sont sèches, retirez les tiges et les graines. Sans appareil spécial, le plus simple est de les couper en deux et de retirer les graines avec les mains.

La recette des cerises séchées est très simple. Placez les baies en une seule couche dans un déshydrateur alimentaire ou sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez un four, placez une plaque à pâtisserie avec des cerises à 40 degrés et réservez 6 heures. Si vous utilisez un déshydrateur alimentaire, utilisez les mêmes réglages et la même durée (ou un peu moins).

Les cerises séchées sont prêtes lorsque les baies ressemblent à de gros raisins secs. Ils auront un goût acidulé et sucré. C'est la collation parfaite sans sucre ajouté. Vous pouvez l’utiliser comme ingrédient dans du muesli et du granola maison.

Si vous n'avez pas de déshydrateur

Vous pouvez faire des cerises séchées à la maison et au soleil. Pour ce faire, vous devez préparer les baies comme décrit ci-dessus et les laisser sur des plateaux dans un endroit ensoleillé pendant 2 à 4 jours. Vous devez placer le cerisier en hauteur pour le protéger de l'humidité. Assurez-vous de le recouvrir de gaze pour ne pas attirer les oiseaux.

Une fois les baies complètement sèches, placez-les au four préchauffé à 70 degrés pendant environ 30 minutes (pour tuer les insectes capturés lors du séchage).

Une fois les cerises séchées, laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ une heure avant de les emballer. Conservez ensuite le produit dans des contenants hermétiques ou des sacs scellés.

Après l'emballage, gardez un œil sur les bocaux ou les contenants pendant la première semaine. Si vous remarquez des signes d’humidité se formant à l’intérieur, les baies ne sont pas complètement séchées et elles ne se conserveront pas bien (des moisissures se formeront probablement). Retirez les cerises et séchez-les encore un peu au four.

Ces baies peuvent être consommées nature, mais elles ont fière allure dans les produits de boulangerie et comme garniture pour la crème glacée, le yaourt, etc. La plupart des recettes qui nécessitent des raisins secs fonctionneront bien avec des cerises séchées, vous voudrez peut-être essayer de les remplacer. .

Quels sont les bienfaits des cerises ?

Les cerises séchées, comme les autres fruits secs, contiennent des quantités importantes d'antioxydants, notamment des anthocyanes. C’est cette substance qui donne aux baies leur couleur rouge foncé. Ces antioxydants agissent de telle manière qu’ils peuvent empêcher le développement de radicaux libres (atomes de notre corps qui peuvent provoquer une réaction en chaîne négative) et donc endommager nos cellules.

Les cerises sont anti-inflammatoires et analgésiques

Lorsque l’organisme contient trop de radicaux libres, le système immunitaire participe activement à lutter contre les réactions nocives. Par conséquent, le niveau élevé d’antioxydants présents dans les cerises peut soutenir l’organisme en réduisant l’inflammation, la douleur et la sensation de faiblesse.

La cerise est un somnifère

La recherche montre que les cerises sont également une source alimentaire de mélatonine, une hormone naturelle utilisée par le corps pour obtenir un sommeil profond et réparateur. Divers facteurs environnementaux et maladies peuvent réduire son niveau et interrompre un sommeil sain. Par conséquent, selon les experts, la consommation de cerises peut offrir aux personnes souffrant d'insomnie une bonne nuit de sommeil.

Les cerises peuvent abaisser le taux de cholestérol

Les cerises contiennent des niveaux élevés de pectine, une fibre alimentaire souvent présente dans les fruits. La recherche suggère que la pectine pourrait réduire le taux de mauvais cholestérol.

D’un autre côté, les cerises contiennent des niveaux élevés d’un composé appelé bêta-glucosidase, censé réduire le risque de maladies dégénératives.

Il a été démontré que les anthocyanidines de cerise inhibent l'activité de la xanthine oxydase, une enzyme qui joue un rôle important dans la production d'acide urique, qui aide à traiter la goutte. De plus, il a été démontré que l'activité antioxydante des anthocyanidines contenues dans les cerises est plus forte que celle de la vitamine E dans les mêmes quantités et est très utile pour soulager les douleurs musculaires après un exercice intense.

Il a été suggéré que la consommation quotidienne d'anthocyanes pourrait également jouer un rôle dans la prévention de l'hypertension et de l'hypercholestérolémie, probablement en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires. Les antioxydants contenus dans les cerises ont le potentiel de réduire le taux de sucre dans le sang en augmentant la production naturelle d'insuline par le corps.

Composition vitaminique des baies

Les cerises séchées contiennent des vitamines C, A et E, qui stimulent le système immunitaire et aident l'organisme à combattre les maladies.

Un quart de tasse de fruits secs contient 8 milligrammes de vitamine C, soit 11 et 9 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et les hommes, respectivement. Ce composé stimule la production de collagène, qui renforce les cellules du corps et vous protège des radicaux libres. Un apport suffisant en vitamine C dans votre alimentation favorise également la croissance de nouvelles cellules et aide les plaies à guérir après une blessure.

La vitamine A, à son tour, favorise également la croissance de nouvelles cellules et joue également un rôle important dans la cicatrisation des plaies et dans l’amélioration de l’immunité. Il contribue également à améliorer la vision et à nourrir la peau. Un quart de tasse de cerises séchées contient 1 132 unités internationales de vitamine A. Cela représente 38 % des apports journaliers recommandés pour les hommes et 49 % pour les femmes.

Protéines, graisses et glucides

Les cerises séchées ne sont pas une collation riche en protéines. Un tiers de verre de fruits secs ne contient que 1 gramme de protéines. Les glucides constituent la majorité des calories contenues dans les cerises séchées. Un tiers de verre contient 34 grammes de glucides totaux, dont 2 grammes de fibres alimentaires. Ce fruit séché ne contient quasiment pas de matières grasses.

Cerises séchées : teneur en calories et propriétés, contre-indications

Lors du séchage, les fibres de la baie en question et sa composition chimique changent de manière insignifiante, puisque ce processus de cuisson consiste uniquement à éliminer le liquide. Cependant, la teneur en calories des cerises séchées devient nettement supérieure à celle des cerises fraîches : 286 kcal pour cent grammes contre 52 kcal.

Ceci est également lié au poids final du produit préparé. De plus, les fruits secs ont tendance à vous rassasier plus lentement, ce qui peut conduire à une surconsommation. Par exemple, vous pouvez grignoter avec succès un verre de baies fraîches, mais sous forme séchée, la même quantité de cerises sera quatre fois plus petite. En consommant un quart de verre de fruits secs, vous ne serez pas rassasié et compléterez votre collation par autre chose.

Les cerises sont généralement considérées comme sûres, mais cela s'applique à ceux qui n'ont ni allergies ni contre-indications. Par conséquent, il est recommandé d’être prudent lors de sa consommation en grande quantité, car une réaction allergique cumulative est possible.

De plus, cette culture contient beaucoup d'acides, ce qui signifie que sa consommation n'est pas souhaitable pour ceux qui souffrent de maladies chroniques de l'estomac et des intestins.

Comment les cerises séchées sont-elles utilisées ?

Comme indiqué ci-dessus, les cerises séchées non sucrées peuvent constituer non seulement une collation indépendante ou un complément aux céréales et aux salades. Ainsi, la teinture à base de cerises séchées a reçu de nombreuses bonnes critiques. Ce produit peut être fabriqué en versant de la vodka dans des baies sèches et en les laissant reposer longtemps. Il est généralement pris à des doses médicinales pour soulager les maux de tête et soulager les tensions musculaires et articulaires.

La poudre de cerise ajoute également une saveur fraîche aux smoothies, aux tartes ou à tout plat sucré. Le thé qui en est fait permet de tirer le meilleur parti des propriétés antioxydantes des cerises. En règle générale, la poudre de baies est mélangée à des herbes aromatiques pour rendre le thé particulièrement savoureux.

Le milieu de l’été se plaît généralement avec une abondance de baies et de fruits, y compris des cerises. Cependant, cette saison est de courte durée, c'est pourquoi les ménagères prudentes s'efforcent de s'approvisionner en délicieuses baies pour une utilisation future. Une façon de préserver au maximum les bienfaits et le goût aigre-doux des cerises est de les sécher.

De quel genre de fruit sec s'agit-il ?

Séchées est le nom donné aux cerises ordinaires de la famille des Rosacées, qui ont été séchées dans des conditions particulières. Le résultat est des fruits secs bordeaux foncé, presque noirs, avec un agréable goût aigre-doux. Les baies séchées conservent les propriétés, et donc les bienfaits, des baies fraîches.

Les cerises peuvent être séchées avec ou sans noyaux. Dans le premier cas, le processus de séchage sera un peu plus simple. Les fruits secs avec noyau conviennent à la préparation de boissons aux fruits et de compotes. Dans tous les autres cas, il est préférable de retirer l'os.

Calories et valeur nutritionnelle

La teneur en calories des cerises séchées est d'environ 286 à 298 kcal pour 100 grammes de produit. La quantité de calories dépend de la technologie de cuisson - un produit avec un os contient légèrement moins de calories. La valeur nutritionnelle des fruits secs augmente s'ils sont traités avec du sirop de sucre pendant le processus de séchage.

Index glycémique – 30. La principale valeur nutritionnelle provient des glucides, représentés par les mono- et disaccharides. La quantité de graisses et de protéines est presque la même, insignifiante.

Malgré leur teneur en calories assez élevée, les fruits secs apparaissent souvent au menu de ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine et dans l'alimentation des sportifs comme collation. Tout réside dans la richesse de la composition du produit, qui procure également une sensation de satiété et donne de l'énergie.

Grâce à son goût sucré, le produit contribuera à satisfaire le besoin de sucreries, qui survient souvent chez ceux qui suivent un régime. Dans le même temps, la douceur ne sera pas « vide », car les cerises apporteront au corps non seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi des pectines contenant des fibres alimentaires. Ce dernier améliorera la motilité intestinale et activera les processus métaboliques.

Avantages et inconvénients

Les cerises contiennent de grandes quantités d'antioxydants tocophérol et d'acide ascorbique, ou, en d'autres termes, de vitamines E et C. Les antioxydants lient les radicaux et les éliminent du corps, ce qui contribue à ralentir les changements cellulaires liés à l'âge. La consommation régulière de cerises séchées permet de maintenir la douceur de la peau et d'éviter une diminution de sa tonicité, premier signe avant-coureur de l'apparition des rides.

La vitamine C contribue en outre à renforcer le système immunitaire, combat activement la grippe et le rhume et prévient également leur apparition. Il est recommandé de consommer le produit séché principalement pour les personnes dont l'immunité est affaiblie et qui sont soumises à un stress physique et mental important.

Le tandem de fer et de cuivre, présent dans les fruits secs, assure la stabilisation du taux d'hémoglobine. Cela signifie à son tour que le sang transporte la quantité requise d’oxygène, saturant ainsi les tissus.

Les cerises séchées ont un effet bactéricide prononcé et peuvent inhiber les streptocoques et les bacilles de la dysenterie.

Grâce à la présence de vitamine B, les cerises séchées sont très apaisantes, soulagent le stress et l'anxiété. Il aide à normaliser le sommeil, à augmenter la concentration et à améliorer la mémoire.

Le fructose et le glucose présents dans le produit procurent une sensation de satiété et d'énergie. Les pectines et les fibres alimentaires incluses dans la composition améliorent la fonction intestinale, ont un léger effet laxatif et aident à détruire le « mauvais » cholestérol.

Le produit peut être nocif si l'estomac présente une acidité élevée. Il est recommandé d'arrêter de l'utiliser pendant les périodes d'exacerbation des maladies gastro-intestinales. Tout d'abord, nous parlons d'exacerbations de gastrite, de pancréatite et d'ulcères.

Le produit doit être consommé avec prudence si vous souffrez de diabète ou d'obésité, en raison de la teneur élevée en sucre des fruits secs. Vous ne pouvez pas manger le produit séché si vous êtes allergique aux cerises et, dans la plupart des cas, aux fruits et baies rouges. Enfin, les cerises s'affaiblissent, ce qui doit également être pris en compte par les personnes souffrant de problèmes intestinaux et ayant tendance à la diarrhée.

Comme tout produit, les cerises séchées doivent être consommées avec modération. Trop manger peut provoquer des crampes et des douleurs abdominales, de la diarrhée, des nausées et de graves brûlures d'estomac. Il n'est pas recommandé de donner le produit aux enfants de moins de 1,5 à 2 ans.

Comment faire ?

Vous pouvez préparer des fruits secs délicieux et sains à la maison. L'ensemble du processus peut être grossièrement divisé en 2 étapes : préparer les baies et les sécher directement. La préparation consiste à retirer le jus des cerises et à le remplacer par du sirop de sucre, ce qui évitera la détérioration du produit. Vous pouvez sécher les cerises à l'aide d'un séchoir électrique ou d'un four.

Choisir la bonne variété

Le goût des fruits secs finis dépend en grande partie des matières premières utilisées. Il est important de choisir des baies mûres, exemptes de dommages et de signes de pourriture. Les variétés qui contiennent beaucoup de pulpe et un petit noyau conviennent bien au séchage. Ce sont des variétés telles que « Lyubskaya », « Shubinka », « Vladimirskaya ».

Choisir une méthode

Pour préparer des cerises au séchoir électrique, il faut d'abord préparer les baies. Ils sont triés, lavés et les graines sont soigneusement retirées, en essayant d'endommager le moins possible les fruits. Après cela, les matières premières sont pesées et la quantité de sucre requise est déterminée - 400 g de sucre sont nécessaires pour 1 kg de cerises dénoyautées.

Mélanger les cerises avec le sucre et laisser reposer toute la nuit. Le matin, égouttez le jus obtenu en jetant la matière première dans une passoire. Ce jus peut être bu ou mis en bocaux. Et les cerises doivent être pesées à nouveau, cette fois pour connaître le poids d'édulcorant nécessaire à la cuisson du sirop. Pour 1 kg de cerises il faut 300 g de sucre et 350 ml d'eau.

Ensuite, vous devez faire cuire le sirop, le porter à ébullition, réduire le feu au minimum et y laisser mijoter les baies pendant environ 7 à 10 minutes. A ce moment, la cerise va absorber le sirop, ce qui assurera sa jutosité, et le sucre qu'elle contient agira comme un conservateur naturel. Après le temps imparti, retirez du feu le sirop aux baies et laissez-y les cerises jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Le sirop refroidi est passé dans une passoire et les baies y sont laissées encore quelques heures pour permettre à l'excès de liquide de s'écouler.

Ensuite, vous pouvez commencer à sécher les cerises. Pour ce faire, sélectionnez un mode de 50 à 55 degrés dans le sèche-linge électrique, le temps de séchage est de 3 heures. Environ 30 à 40 minutes avant la fin du processus, réduisez la température à 35 degrés. Vous pouvez déterminer l'état de préparation du produit de l'extérieur - la cerise reste moyennement juteuse et aucun jus n'en sort lorsqu'elle est pressée.

Cette méthode demande beaucoup de main d'œuvre, mais est technologiquement correcte, ce qui vous permet de conserver les cerises pendant longtemps.

Si vous n'avez pas de sèche-linge électrique, vous pouvez sécher les baies au four. Pour ce faire, ils doivent également être lavés, triés et dénoyautés, et il faut laisser le jus s'égoutter un peu, en jetant la matière première dans une passoire. Placez les baies en une seule couche, en recouvrant une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Le processus est assez simple : vous devez étaler les cerises sur une plaque à pâtisserie et les sécher pendant 6 à 9 heures à basse température. Il est important de laisser la porte du four entrouverte.

Si vous craignez que les cerises soient trop sèches, vous pouvez les préparer à l'avance en utilisant la méthode décrite ci-dessus.

Les cerises séchées sont un délice extrêmement savoureux qui contient de nombreux micro-éléments bénéfiques pour notre corps. Parlons-en davantage sur les bienfaits des cerises séchées. Il peut être utilisé pour renforcer notre organisme, pour traiter et prévenir diverses maladies.

Propriétés utiles

Les propriétés bénéfiques des cerises séchées sont déterminées par la composition chimique des baies. Tous les minéraux et vitamines sont conservés dans les baies sèches. Il contient beaucoup de calcium, de phosphore, de fer, de zinc et divers antioxydants. C'est la teneur en antioxydants qui aide à prévenir le processus de vieillissement. Et grâce à la présence de substances pectiques, les processus métaboliques et la motilité intestinale s'améliorent. Il y a un nettoyage naturel des intestins et du corps des toxines.

Les cerises séchées contiennent de nombreuses vitamines, dont la vitamine C. Cette dernière est responsable de l'immunité humaine, nous épargnant de divers rhumes et maladies inflammatoires. Le calcium et le potassium contenus dans les fruits secs ont un effet positif sur le fonctionnement du muscle cardiaque et d'autres organes internes d'une personne. De nombreux experts considèrent ces baies comme le meilleur produit pour améliorer l'immunité. Ils sont également utiles aux enfants, aux adultes et aux personnes âgées.

Vous devez juste vous rappeler que vous ne devriez pas manger de telles baies si vous souffrez de maladies pulmonaires chroniques. Il a également été établi qu'en présence d'une acidité élevée de l'estomac, la consommation régulière de cerises séchées peut entraîner une aggravation des problèmes au niveau des intestins et de l'estomac. Les baies séchées ne présentent aucune contre-indication ni aucun dommage significatif.

Lorsque vous incluez des cerises séchées dans votre alimentation, n'oubliez pas que ce produit doit être consommé avec modération. Si vous mangez trop, vous pourriez avoir des problèmes d'estomac, des réactions allergiques ou d'autres problèmes corporels.

C'est pourquoi vous devez faire preuve de modération lorsque vous consommez un tel délice et ne pas manger plusieurs kilogrammes de cerises séchées à la fois. Cela évitera tout dommage à notre corps.

Teneur en calories des cerises et leur importance culinaire

La teneur en calories des cerises séchées est de 286 kilocalories pour 100 grammes de produit. Les nutritionnistes spécialisés recommandent de consommer ces baies séchées aux personnes qui suivent un régime, mangent bien et souhaitent renforcer leur corps tout en perdant leur excès de poids. Il existe différents régimes à base de fruits et de baies, faciles, efficaces et faciles à suivre.

En raison de son excellent goût, cette cerise est largement utilisée en cuisine. On l'utilise dans divers desserts ; des tartes et des gâteaux sont réalisés à partir de ces baies. Une variété de compotes faciles à préparer sont très appréciées. Vous pouvez préparer une délicieuse compote en vingt minutes à la maison.