L'heure est venue préparatifs pour l'hiver. Même si la saison des fruits et légumes n’est pas encore terminée, il est temps de préparer des conserves. Désormais, les fruits comme les cerises, les groseilles et bien d'autres battent leur plein. il y en a beaucoup cette année, alors préparons une recette insolite. Ce sera une cerise en gélatine.

En utilisant cette recette, vous pouvez soit conserver ces cerises tout l’hiver, soit les manger directement après leur préparation. Eh bien, littéralement en une journée. Cette recette n'est pas compliquée du tout. Comme vous l'avez déjà compris d'après le titre, il s'agit d'une session de cinq minutes. Avant de commencer à cuisiner confiture de cerises de cinq minutes avec de la gélatine, vous devez bien sûr d’abord savoir ce dont vous aurez besoin pour cette recette.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des cerises en gélatine :

• Cerise - 500 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Eau - 400 ml.
• - 1 cuillère à café.

Confiture de cerises cinq minutes à la gélatine - recette

Au tout début du processus de préparation des cerises en gélatine, lavons les cerises. Essayez de bien rincer les cerises. Laissez l'eau s'écouler et séchez les cerises sur une serviette.

Préparez la gélatine. Versez 1 cuillère à café de gélatine dans n'importe quel récipient.

Verser la gélatine eau froide. Vous aurez besoin d'environ 2 cuillères à soupe d'eau pour remplir la gélatine.

Versez 150g de sucre dans le récipient dans lequel vous allez cuire les cerises. Il est préférable de cuisiner plats en émail, si vous avez un petit nombre de baies. Si vous avez beaucoup de cerises, utilisez des plats non émaillés.

Nous y verserons également 400 ml d’eau.

Placez notre poêle sur le feu et laissez cuire exactement 5 minutes en remuant bien.

Pendant que les cerises cuisent, la gélatine va déjà gonfler. Essayez d'acheter de la gélatine instantanée. Vous pouvez acheter des feuilles de gélatine. C'est plus cher, mais il est incolore et de meilleure qualité.

Versez la gélatine gonflée dans une casserole avec les cerises bouillantes. Mélangez bien le tout. Il faut que la gélatine soit complètement dissoute. Attention, le mélange ne doit pas être porté à ébullition. Dès que vous voyez le mélange commencer à bouillir, retirez immédiatement la casserole du feu.

Remplissez les bocaux stérilisés préparés à l'avance avec le mélange de cerises. Le mélange deviendra liquide, ne vous laissez pas effrayer.

Sur à ce stade on voit qu'il y a encore de la mousse sur le dessus du pot. Retirez la mousse avec une cuillère à café. L'essentiel est d'enlever toute la mousse pour que la confiture ne fermente pas.

Après cela, vous devez fermer les bocaux avec des couvercles préalablement stérilisés.

Laissez les bocaux refroidir complètement. Une fois les bocaux refroidis, il faut les placer dans endroit frais. C'est mieux s'il s'agit soit d'un réfrigérateur, soit d'un sous-sol ou d'une cave. Après avoir placé la confiture pendant cinq minutes, elle sera prête en une journée. Il durcira complètement et deviendra une gelée à part entière. Confiture de cerises cinq minutes à la gélatine Le goût est très agréable, aigre-doux, les cerises restent entières et trempées dans le sirop. La gelée elle-même est très stable et agréable au goût. Bon appétit.

Confiture de cerises de cinq minutes à la gélatine. Photo

L'été est le moment légumes frais et des fruits. Les femmes au foyer s'occupent de préparer et de conserver nutriments sur L'année entière. Émotions positives en buvant du thé avec gelée aromatique des fruits et des baies du jardin sont fournis. Le processus de cuisson est tellement délicieux dessert Cela ne demandera pas beaucoup de temps et d’efforts si vous suivez strictement la recette et évitez la gélatine.

Préparer délicieuse geléeà partir de cerises pour l'hiver sans gélatine simplement. Prendre:

• Des baies fraîches, sans lesquelles vous n'obtiendrez ni confiture ni compote. Les fruits sont soigneusement traités (lavage, séchage, épépinage).
• Le sucre, qui aide à conserver excellent goût produit.
• L'agar-agar est un substitut naturel de gélatine produit à partir d'algues brunes. Ce supplément a besoin prétraitement(Tremper toute la nuit avant utilisation).
• La pectine est une substance présente en certaines quantités dans les baies et aide à éliminer les toxines du corps. Cet additif, substitut de la gélatine, est acheté dans les magasins habituels (vendu sous forme de poudre).

Comment faire de la gelée de cerises pour l'hiver sans gélatine

Les recettes de cerises pour l'hiver aident les ménagères à surprendre leur gourmandise. Le plat peut également soutenir leur santé. Il est facile d'apprendre à faire de la gelée de cerises. Pour ce faire, vous devrez vous familiariser avec la recette qui ressemble à ceci :

Ingrédients:

• Fruits de cerisier – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau pure– 100 ml ;
• jus de citron- goût;
• vanilline ou édulcorant vanille - au goût.

Préparation pas à pas de la gelée sans gélatine :

1. Préparez les baies (rincez, séchez, séparez du noyau).
2. Écrasez la pulpe juteuse jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse et transférez-la dans un récipient profond.
3. Ajoutez de l'eau.
4. Placer sur le gaz et cuire 5 à 7 minutes. A ce moment, vous devrez constamment remuer le contenu pour éviter de brûler.
5. Refroidissez la masse obtenue.
6. Séparez le jus (pressez-le dans une étamine ou utilisez un tamis).
7. Ajoutez du sucre, de la vanilline et du jus de citron au liquide obtenu.
8. Mettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à ce que des signes d'épaississement apparaissent (20-30 minutes).
9. Versez la masse obtenue dans des moules, des bocaux et laissez refroidir.

Recette très simple et rapide sans cuisson

Préparer dessert maison incombe à ceux qui aiment se faire plaisir avec des choses utiles et produit délicieux pendant la saison froide. Cette procédure ne prend pas beaucoup de temps, au maximum 1 heure. Comment préparer les cerises pour l'hiver pour qu'elles ne perdent pas leurs propriétés ? Vous devez préparer un plat qui puisse en conserver une grande quantité éléments utiles trouvé dans les baies fraîches. Pour ce faire, vous devrez préparer ingrédients suivants:

• cerises – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Pour préparer facilement de la gelée aux cerises, il faut suivre les instructions suivantes:

1. Préparez les fruits (rincez abondamment, épépinez, séchez).
2. Broyer le produit à l'aide d'un mixeur.
3. Ajoutez du sucre.
4. Bien remuer.
5. Répartissez la consistance obtenue dans des plats préalablement préparés et mettez au frais (sous-sol, fosse, réfrigérateur).

Confiture de gelée de cerises sans noyau

Pour créer ainsi aspect inhabituel des gourmandises comme la gelée de cerises pour l'hiver sans gélatine, une variété de baies acidulées est parfaite, car ces fruits sont gros et charnus. Une fois coupée, la pulpe se sépare facilement de la graine et produit une grande quantité de jus. Après tout, cela donne au dessert des formes si élégantes. Pour préparer de la confiture de gelée de cerises pour l'hiver sans gélatine ni pépins, vous devrez préparer des ingrédients, notamment :

• baies fraîches – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 200 ml;

Guide étape par étape :

1. Préparez les baies (rincer, retirer les pépins).
2. Laissez les baies reposer pour éliminer l'excès de liquide.
3. Ajoutez de l'eau et du sucre dans le récipient et commencez à chauffer. Petit à petit vous obtiendrez un sirop qui devrait commencer à caraméliser à la cuisson.
4. Ajouter les fruits, cuire jusqu'à ébullition.
5. Refroidissez la masse obtenue à température ambiante.
6. Remettez la confiture refroidie sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle gonfle.
7. Répartissez la confiture obtenue dans des récipients propres.

Cerises en gelée de groseilles

Pour ce type de dessert vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerises fraîches- 1 kg;
• groseilles rouges – 1 kg;
• eau – 350 ml pour 1 kg de baies.
• sucre – 700 g par litre de jus.

Processus de cuisson :

1. Retirez les tiges, brindilles et autres débris des cerises et des groseilles.
2. Rincez-les et laissez l'eau restante s'écouler.
3. Armé d'une cuillère ou d'un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, écrasez les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau, mettez le feu (faites bouillir jusqu'à formation de jus).
4. Passer le jus au tamis et commencer à bouillir.
5. Ajouter le sucre, remuer constamment en éliminant la mousse.
6. Cuire 30 minutes.
7. Mélange prêt placer dans un bol spécial.

Comment faire de la gelée de cerises congelées

Si tu l'obtiens Fruits frais Si vous n’en avez pas l’occasion, mais que vous souhaitez savourer un dessert sain, vous pouvez acheter des baies surgelées et en faire de la gelée de cerises. C'est facile à faire. Devoir prendre:

• baies surgelées – 300 g;
• eau bouillie – 600 ml;
• sucre – 200 g;

Guide étape par étape :

1. Décongelez les baies (l'utilisation d'eau à ces fins est interdite - pour éviter la perte des propriétés bénéfiques du fruit).
2. Pressez le jus à l'aide d'un mixeur ou d'un mortier en bois.
3. Versez de l'eau sur la pulpe formée après pressage et ajoutez le sucre.
4. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition.
5. Refroidir et mettre en bocaux.

Recette de jus de cerise

Une délicieuse gelée de cerises pour l'hiver, dont la recette est basée sur l'utilisation de jus naturel, ravira tout le monde et ne prendra pas beaucoup de temps à la ménagère. Pour créer un tel chef-d'œuvre, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• jus – 0,75 litre;
• pectine – 1 sachet ;
• Cerises – 20 g.

Processus de cuisson :

• Prenez un récipient profond, placez-y un peu de jus et mettez le feu.
• Ajoutez de la pectine au contenu du bol (cette procédure se fait lentement pour éviter la formation de grumeaux).
• Versez le jus restant dans la masse obtenue et laissez cuire encore 5 minutes.
• Versez le mélange préparé dans formulaire pratique et mettez-le dans un endroit frais.

Délicieuse recette de gelée de confiture de cerises

La plupart des gens ont un pot de confiture à la maison. Il arrive qu'il reste un peu de produit, mais il n'y a nulle part où le mettre. Que faire dans une telle situation ? Vous pouvez utiliser la recette de gelée de confiture et offrir à votre famille un dessert inoubliable. Pour réaliser cette idée, vous devez rassembler les ingrédients suivants :

• jus de citron – 100 ml;
• confiture – 150 g;
• pectine – 80 g;
• édulcorant - au goût.

Instructions étape par étape :

1. Prenez une casserole ou bol profond, mélangez-y le jus de citron et la pectine.
2. De la confiture restante, séparez les baies du sirop.
3. Versez le sirop dans le mélange citron-pectine et lancez la cuisson.
4. Faire bouillir pendant une minute.
5. Retirer du feu et conditionner dans des bocaux.

Recette vidéo pour préparer des cerises pour l'hiver

La reine des baies, c’est ainsi qu’on appelle souvent les cerises. En effet, nous l'apprécions avec plaisir non seulement dans frais, mais aussi dans les desserts et les pâtisseries. Et nous ne voulons pas accepter qu’à la fin de la saison, nous nous retrouvions sans notre friandise préférée. Sauf Bon goût Les cerises contiennent un riche ensemble de vitamines qui font tellement défaut par temps froid. Il y a donc beaucoup diverses recettes conservation des baies. Les plus courantes sont les confitures, marmelades, compotes. Mais pour une raison quelconque, nous oublions un autre délice incroyablement savoureux qui nous ravira en hiver : les cerises en conserve en gelée.

Quelle est la différence entre la gelée et la confiture et les autres préparations ?

La gelée de baies est souvent remplacée dans les conversations par de la confiture ou de la confiture. Mais n'importe quel cuisinier dira immédiatement que c'est faux. En quoi la gelée diffère-t-elle de ses homologues préparées ?

La confiture est généralement appelée sucre-baies ou masse de fruits, pendant la préparation duquel les baies sont bouillies. Dans la confiture, au contraire, la tâche principale du cuisinier est de garder les baies saines et sauves. Pour ce faire, la confiture est cuite brièvement, plusieurs fois, afin qu'elle ait le temps de refroidir entre les cuissons.

La confiture est une masse de baies gélatineuses, qui est un type de confiture. DANS forme finie Il est permis d'avoir des fruits entiers ou des morceaux dans la confiture.

Mais la gelée est individuelle. Ce n’est pas un type de conserve ou de confiture. Il est préparé avec l'ajout de gélifiants : gélatine ou agar-agar. Et sur apparence la gelée est semblable à la gelée, pas à la confiture liquide.

Nous avons donc décidé des différences, nous pouvons passer au choix des cerises pour les flans.

Vous pouvez préparer une gelée délicieuse et aromatique à partir de cerises.

Quelles baies conviennent à la gelée ?

N’importe quelle variété convient à ce genre de préparation. Vous pouvez prendre des baies aigres et sucrées. Même en mélangeant des variétés lors de la préparation d'un mets délicat, on obtient un résultat étonnamment tendre et goût raffiné. L'essentiel est que la baie soit fraîche et mûre, mais pas trop mûre. Les cerises surgelées ne doivent pas être utilisées. Il est parfait pour les compotes, mais la congélation affectera négativement la consistance et le goût de la gelée.

1. Nous prenons des cerises fraîches, juste cueillies. Après tout, cette baie a une peau très fine et délicate. Et les cerises peuvent facilement se détériorer, même si elles sont légèrement endommagées.
2. Les baies pour gelée doivent être entières, sans fissures. Ceux pourris et éclatés sont retirés lors de la sélection de la masse totale.
3. Si nous prévoyons stockage à long terme tout l'hiver, puis retirez les graines.
4. Lorsque la gelée est préparée pour une utilisation immédiate, il n’est pas nécessaire de retirer les graines. Ils confèrent au produit un léger arôme d'amande.
5. Assurez-vous de retirer les tiges.

Les cerises à gelée sont sélectionnées mûres et sans défauts.

Comment rendre le dessert plus savoureux

Les herbes et épices parfumées donneront à la gelée un goût plus raffiné.

Les Français l'ajoutent à la gelée acide tartrique, 1 c. pour 1 kg de baies. Il est versé dans la gourmandise immédiatement après la cuisson. L'acide est non seulement un bon conservateur, mais rehausse également l'arôme séduisant des cerises. Vous pouvez acheter cet ingrédient dans les rayons épices des supermarchés. S'il n'a pas été possible de trouver une solution, celui-ci peut être remplacé par du vin rouge sec à raison de 0,5 cuillère à soupe. pour 1 kg de cerises.

Pour rendre la gelée plus parfumée, après cuisson, ajoutez de la vanilline (au bout d'un couteau). Mélangez délicatement pour que les baies restent intactes.

La cannelle (sur la pointe d'un couteau) et les pois de senteur (2-3 grains) ajoutent une touche de mystère à cette gourmandise. Ils mettent en valeur le goût des cerises, rendant l'arôme plus subtil et raffiné.

Si vous souhaitez ajouter des petites touches d'audace à l'odeur et au goût de la gelée, vous pouvez ajouter quelques clous de girofle 5 minutes avant la fin de la cuisson. C’est important de ne pas en faire trop, il vaut mieux s’arrêter à 2-3. Des quantités plus importantes peuvent rendre l'arôme trop fort.

La cannelle ajoutera une touche de mystère

Pour rendre la délicatesse plus savoureuse, ajoutez du zeste de citron ou d'orange lors de la cuisson. Il est très important, lors de la coupe du zeste du fruit, de ne pas saisir le bord blanc, sinon la gelée aurait un goût amer. Le zeste est coupé en spirale. Lors de la cuisson, il est placé dans le mélange de cerises, puis retiré à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.

Parlant de la menthe comme exhausteur de goût et d’odeur, il faut souligner qu’il existe de nombreuses variétés de cette plante. Il s’agit notamment de la menthe verte, de la menthe poivrée, de la menthe à longues feuilles, de l’estragon, de la menthe des champs et de la menthe pomme. Tout le monde n'est pas utile pour les confitures, les compotes ou les gelées. On ne peut utiliser que 3 de ces variétés pour la cuisine :

• Menthe frisée. Elle n'a pas un goût rafraîchissant prononcé, mais en même temps, la menthe donne un merveilleux effet rafraîchissant. Il est utilisé en cuisine et dans les préparations maison sous forme fraîche et séchée.
• De nombreuses nationalités utilisent activement la menthe à longues feuilles uniquement pour ajouter de la saveur aux boissons, desserts et préparations. Il est également utilisé pour identifier davantage goût délicat marinades, produits fermentés, marmelades et confitures.
• La menthe poivrée peut être ajoutée fraîche ou séchée. Mais, en règle générale, il n'est pas combiné avec des épices. Menthe poivrée autosuffisant. Comme les épices, son dosage est minime. De la menthe fraîche est ajoutée de 1 à 5 g, de la menthe séchée de 0,2 à 0,5 g par portion. Ajoutez des épices 5 à 10 minutes avant la préparation.

La menthe poivrée est ajoutée peu de temps avant que la gelée ne soit prête.

Proportions de cerises et de sucre pour préparer un délicieux dessert

La gelée de cerises n'est pas seulement un ensemble de vitamines pour l'hiver. Il peut devenir un dessert à part entière ou compléter des gâteaux et pâtisseries. Les femmes au foyer croient que le sucre ne peut pas gâcher les préparations. Après tout, si vous n'ajoutez pas de sucre cristallisé, le produit peut fermenter ou moisir. Mais que faire si votre famille aime les friandises modérément sucrées ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre. Quantité maximale le sucre semoule pour 1 kg de cerises pour gelée est de 2 kg, le minimum est de 350 g.

Combien de temps dure un produit préparé pour l'hiver ?

Les pots de gelée doivent être conservés dans des endroits frais et secs. Il est important que la ventilation de la cave ou du sous-sol fonctionne bien, évitant ainsi que l'air ne stagne. La température d'un produit non pasteurisé varie de 0 à +10 o C. Cette gelée, selon les experts, ne peut pas être conservée plus de 6 mois.

Les friandises aux baies qui ont subi des procédures de pasteurisation et de stérilisation peuvent également être conservées à +20 ° C. Mais c'est la température maximale pour préparations de fruits. Si la pièce est plus chaude, il y a une forte probabilité que le produit devienne sucré ou trouble. Lorsqu'elle est conservée dans des conditions appropriées, la gelée pasteurisée se conserve environ 12 mois à compter de la date de fabrication.

Pasteurisation et stérilisation

Les préparations à base de baies sont généralement soumises à un traitement thermique.

La pasteurisation est une méthode de traitement thermique produits alimentaires avec la nécessité de leur désinfection et de leur stockage plus long. Cet effet est obtenu grâce à la destruction des bactéries et des micro-organismes. La méthode a été proposée par le scientifique français Louis Pasteur au milieu du XIXe siècle. La méthode consiste à chauffer une fois le liquide à une température de 60 à 90 degrés. Le compte à rebours commence à partir du moment où la température de l'eau réglée est atteinte. La durée du processus dépend du type de pièce. La gelée de baies est généralement pasteurisée pendant un quart d'heure (pots de 0,5 l) à une température de 85°C.

La pasteurisation est utilisée pour les fruits, baies et légumes dont la sève cellulaire est acide.

Comment pasteuriser les préparations à base de baies

1. Placez un chiffon propre ou une grille en bois au fond du seau ou de la casserole.
2. Versez délicatement de l'eau dans la casserole. Sa quantité est facile à déterminer - le niveau de liquide doit atteindre les épaules du pot.
3. Placez les pots remplis de confiture et couvrez-les de couvercles. Pour éviter que les couvercles ne se soulèvent accidentellement et que de l'eau ne pénètre dans la pièce, placez un poids dessus. A cet effet, vous pouvez prendre n'importe quelle grande assiette plate.
4. Allumez le feu et portez l’eau à la température souhaitée.
5. Nous pasteurisons le dessert pendant la durée indiquée dans la recette.
6. Après avoir chauffé le produit, le poids est retiré et le pot, sans soulever le couvercle, est retiré de l'eau à l'aide de pinces spéciales et posé sur une table avec une literie moelleuse (serviette ou chiffon propre).
7. Les bocaux sont fermés hermétiquement à l'aide d'une clé de fermeture spéciale.

À l'aide de pinces, vous pouvez facilement retirer le pot de l'eau chaude

Stérilisation

La stérilisation est la base d'un traitement long et stockage réussi blancs Ce processus est traitement thermique produit à une température de 115 à 120 degrés pendant 15 à 30 minutes. Aussi populaire méthode à la vapeur stérilisation - traitement pendant 20 minutes à la vapeur sous pression à une température supérieure à 130 degrés.

Quelle gelée est considérée comme un produit périssable et comment la conserver

La gelée avec une faible teneur en sucre doit être réfrigérée, mais même de cette manière, il n'est pas recommandé de la conserver plus de 90 jours. Cela s'explique par le fait que le sucre, en combinaison avec la pectine naturelle contenue dans la baie, forme une masse gélifiante. La quantité de sucre dans la gelée détermine sa gélatinité et sa transparence - les principaux facteurs déterminant la qualité du dessert. Le sucre cristallisé dans un rapport inférieur à 1:2 rend le mets délicat plus liquide, sujet à la fermentation et à la moisissure, ce qui réduit la qualité du produit. Ainsi, le produit devient périssable, et il est préférable de conserver la gelée avec une teneur en sucre de 350 à 500 g pour 1 kg de cerises au réfrigérateur.

Quels couvercles utiliser pour les préparations hivernales ?

Une clé à sertir est utilisée pour sceller un capuchon métallique sans filetage.

La gelée peut être roulée avec une clé spéciale (pour ce faire, prenez couvercles en métal sans filetage), pour les bocaux avec filetage, des bouchons à vis métalliques sont utilisés. Mais pour faciliter le processus de fermeture des flans pour l'hiver, vous pouvez utiliser des flans en plastique. Il suffit de les baisser pendant une demi-minute eau chaude et fermez bien les bocaux. Cela nécessitera un minimum d'effort et n'affectera pas la détérioration de la qualité du scellement et de la durée de conservation.

La cave ou le sous-sol où sera stockée la gelée doit être sec et aéré

Recettes de délices aux cerises

Considérons diverses recettes faire de la gelée.

Nous aurons besoin:

• Cerise - 1 kg;
• jus de pomme- 1 cuillère à soupe.;
• sucre - 500 g.

Préparation:

1. Retirez les noyaux des cerises lavées. Cela peut être fait avec une machine spéciale ou une épingle.
2. Cuire à la vapeur dans une casserole Pas grandes quantités eau. La casserole doit être recouverte d'un couvercle.
3. Après 3 à 5 minutes, retirez la masse du feu.
4. Essuyer à travers un tamis ou une passoire.
5. Ajoutez progressivement le jus de pomme et le sucre à la purée de cerises obtenue.
6. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à épaississement.
7. Versez la gelée chaude dans des pots stériles.
8. Serrez fermement les couvercles métalliques avec une clé spéciale.

Le degré d'épaississement de la gelée se vérifie comme suit : déposez un peu de gelée sur une soucoupe propre. Si le produit durcit rapidement et ne s'étale pas, alors la friandise est prête.

Pour cuisiner gâterie savoureuse Retirez d'abord les noyaux des cerises

Gelée au «Zhelfix» de purée de cerises

De nombreuses femmes au foyer se posent une question pertinente : « Zhelfix » - qu'est-ce que c'est ? Juste un additif gélifiant. En grande quantité, en plus d'autres composants, il contient pectine naturelle, obtenu à partir de pommes et d'agrumes. La gélatine, rappelons-le, est d'origine animale, et « Zhelfix » est constitué uniquement de substances végétales, de plus, il préserve totalement la couleur, le goût et les vitamines des baies. Si vous le souhaitez, « Zhelfix » peut être remplacé par de la pectine. La différence ne sera pas perceptible.

• Cerise - 1 kg;
• sucre - 500g;
• "Zhelfix" - 1 paquet.

Préparation:

1. Pour retirer rapidement les pépins des baies, faites bouillir les cerises à couvert à feu doux pendant 3 minutes.
2. Le jus formé à la suite de la cuisson est versé dans plats séparés.
3. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre les cerises dans une casserole jusqu'à obtenir une purée.
4. Passer le mélange au tamis dans le jus. Grâce aux petites alvéoles, la pulpe pénètre facilement dans la future gelée, et les graines restent dans la passoire.
5. Mélangez « Zhelfix » avec 2 cuillères à soupe de sucre.
6. Tout en remuant, versez le mélange Zhelfix dans le mélange de cerises légèrement tiède.
7. Porter à ébullition.
8. Tout en remuant le mélange avec une cuillère en bois, ajoutez le reste du sucre. Après quoi, la cerise doit bouillir à nouveau.
9. Après ébullition, laissez cuire 3 minutes.
10. Verser dans des bocaux secs et stérilisés.
11. Fermez bien les couvercles et rangez-les jusqu'à l'hiver.

Vidéo : gelée avec « Zhelfix »

Dessert aux cerises et à la gélatine

Il s'agit d'un type de gelée, mais utilisant de la gélatine. Le processus de cuisson lui-même prend peu de temps et, malgré le long séjour du jus pendant la nuit, est considéré comme une méthode pratique et rapide.

• Cerise - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• gélatine instantanée - 2 c. l.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les cerises et retirez les noyaux.
2. Ajoutez du sucre.
3. Mélangez soigneusement.
4. Placez les cerises dans un endroit frais toute la nuit. Passé ce délai, les baies libéreront du jus.
5. Maintenant, mettez la poêle avec les cerises sur feu doux.
6. En remuant, porter à ébullition et cuire 3-4 minutes.
7. On dilue la gélatine à froid eau bouillante, puis chauffer jusqu'à dissolution (ne pas faire bouillir !).
8. Une fois les cerises bouillies pendant le temps requis, ajoutez la gélatine, remuez, éteignez le feu et écumez la mousse.
9. Versez immédiatement la gelée chaude dans des pots secs et stériles.
10. Couvrir hermétiquement avec des couvercles en plastique.
11. Ensuite, nous retournons le récipient et l'enveloppons dans une serviette pendant 10 à 12 heures.
12. La gelée est prête et peut être rangée à la cave.

Important! La gélatine ne peut pas être bouillie, car cela détériorerait ses propriétés gélifiantes.

La gélatine instantanée est pratique car elle n'a pas besoin d'être trempée et d'attendre que les granules gonflent

Gelée de jus de cerise

Nous aurons besoin:

• cerise jus naturel- 1 litre ;
• sucre - 1,5 kg.

Préparation:

1. Versez le jus dans la poêle.
2. Ajoutez-y du sucre semoule et mélangez.
3. Placez le récipient contenant le jus sur la cuisinière.
4. En remuant, porter à ébullition.
5. Faire bouillir pendant à feu doux jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
6. Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la de la surface avec une cuillère.
7. Faites cuire le jus et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe.
8. N'oubliez pas de remuer tout le temps pour que la gourmandise ne brûle pas.
9. Placer dans des bocaux stérilisés.
10. Nous enroulons les pots.
11. Les conserves obtenues sont envoyées pour stockage au sous-sol ou à la cave.

Vidéo : gelée de cerises pour l'hiver sans gélatine

Le goût unique des cerises feutrées

Ingrédients:

• Cerise en feutre - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les baies et retirez les tiges.
2. Nous passons les cerises au tamis - vous devriez obtenir une purée.
3. Ajoutez du sucre.
4. Mélanger.
5. Cuire jusqu'à épaississement.
6. Nous distribuons la friandise finie dans des pots stériles.
7. Fermer avec des couvercles métalliques à visser.
8. Nous le mettons dans la cave ou le garde-manger.

La cerise feutrée a une saveur veloutée et est excellente pour la gelée.

Gelée aux graines dans une mijoteuse

Produits requis :

• Cerise - 500 g;
• sucre - 2 tasses;
• gélatine granulée - 2 c. l.

Préparation:

1. Couvrir les baies de sucre.
2. Laisser reposer 2 heures jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Mélanger.
4. Réglez le multicuiseur sur « Ragoût » et réglez la durée : 1 heure.
5. Dans un autre bol, dissoudre la gélatine dans quantité requise eau.
6. Laissez cuire la masse de baies sucrées.
7. Remplissez la gélatine d'eau. Avant de l'ajouter à la gelée, faites chauffer la gélatine gonflée.
8. Dès que le multicuiseur signale l'arrêt de la cuisson, ajoutez la gélatine, mélangez et répartissez le dessert dans des bocaux stériles.
9. Enroulez les couvercles avec une clé spéciale et retournez-les.
10. Nous attendons que la pièce refroidisse et mettons les bocaux dans le garde-manger ou la cave.

Préparez la gelée dans un multicuiseur en utilisant le mode « Ragoût »

Est-il possible de ne pas cuisiner de la gelée de baies ?

Il s’est avéré que c’est possible. Jus de fruit gélifié avec une teneur en pectine de 1% pour 100 g de masse de baies.
La cerise elle-même est riche en pectine et contient de 6 à 11,4 % de cette substance pour 100 g. En fonction de la maturité des baies. Comment cerise plus mûre, ceux grande quantité il contient de la pectine. Mais même les baies non mûres peuvent être utilisées pour la gelée. La dureté des cerises et autres baies et fruits s'explique par le fait qu'ils contiennent de la protopectine. Lorsque les baies mûrissent ou sont exposées à la température, la protopectine se décompose, libérant la pectine qu'elles contiennent. C'est pourquoi la recette demande d'ajouter de l'eau chaude. Bien sûr, la gelée ne ressemblera pas exactement à la gelée du commerce. Mais le sucre, combiné avec purée de baies, va en fait gélifier, car c'est un épaississant. Doux sirop liquide Cela ne fonctionnera pas une fois cuit.

• Sucre 400 g ;
• cerise - 400 g;
• eau chaude - 50 ml.

Préparation:

1. Retirez les noyaux des cerises lavées.
2. Nous versons le jus libéré dans un bol séparé - nous n'en aurons plus besoin. Vous pouvez le donner aux enfants pour qu'ils en profitent.
3. Broyer les cerises dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
5. Ajoutez de l'eau chaude et mélangez à nouveau.
6. Nous les roulons dans des bocaux, après avoir préalablement placé du parchemin sous les couvercles. Les propriétés du parchemin aident à empêcher l'apparition de moisissures sur la gelée et d'autres produits. Il sert en quelque sorte de barrière entre le dessert et l'environnement où se trouve le champignon.

Vidéo : gelée de cerises pour l'hiver avec de la gélatine

On peut parler de cerises longtemps et avec ravissement. Cette baie sucrée et légèrement acidulée désaltère bien. La teneur en vitamines E, C, PP, B1, B2, B9, carotène, pectine, acides organiques et tout un complexe de micro-éléments le rend véritablement cicatrisant. Il est utile contre l’arthrite, l’anémie et les maladies mentales, aide à prévenir les crises cardiaques et agit comme un laxatif léger. La pulpe de cerise a des propriétés bactéricides. Et finalement, c'est tout simplement délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de la gelée de cerises pour l'hiver qui permettront de la conserver. fonctionnalités bénéfiques, le goût et l'arôme.

Préparations de cerises pour l'hiver

Les desserts aux baies pour l'hiver sont préparés de plusieurs manières. Les plus populaires sont les conserves, la marmelade et la confiture. La gelée est préparée moins souvent, mais en vain : sa teneur en sucre est inférieure à celle des autres desserts. Toutes ces préparations sont à base de baies avec du sucre, mais diffèrent par la méthode de préparation et le résultat.

Gelée de cerises : nuances de préparation

La gelée classique est composée de jus de baies avec du sucre et des gélifiants. Mais l’envolée de la pensée créatrice des femmes au foyer ne peut être arrêtée. Il existe aujourd'hui des recettes de gelée à base de purée et de baies entières. Divers produits sont utilisés comme épaississants.

De nombreux fruits et baies contiennent également de la pectine - groseilles, pommes, surtout acides, groseilles à maquereau. La cerise ne fait pas exception, on peut donc en faire de la gelée sans agents gélifiants. Vous pouvez également préparer votre propre pectine en utilisant des pelures de pommes ou des groseilles.

Mieux adapté à la préparation baies juteuses avec un goût et un arôme prononcés. Le goût de la gelée peut être varié en ajoutant du jus de citron, du vin sec, herbes, vanille. Contrairement à la confiture, dans laquelle le sucre joue également le rôle d'épaississant, on en ajoute beaucoup moins à la gelée. En moyenne, 0,7 kg de sucre semoule sont ajoutés pour 1 kg de baies. Mais il existe des recettes avec un ratio de 1:0,3 et même 1:0,1.

Le récipient de cuisson doit être large et avoir un fond épais. N'utilisez pas de plats en aluminium, car la gelée pourrait noircir.

Gelée de cerises - dessert prêt Et préparation utile Pour l'hiver

Recettes de gelée pour l'hiver

Recettes de cuisine gelée de cerise il y en a beaucoup, mais ils ont quelque chose en commun : préparer les baies pour une transformation ultérieure. Cela s'effectue ainsi :

Dessert à la pulpe sans épaississant

Ingrédients:

• cerise - 1 kg;
• sucre dans un rapport de 1:1 par rapport au volume de purée ;
• eau.

Préparation:

1. Placez les cerises dans une casserole et ajoutez de l'eau en les recouvrant complètement. N'enlevez pas les os.
2. Chauffer jusqu'à ébullition, cuire 1 heure à feu doux en enlevant la mousse.
3. Séparez le bouillon et passez les cerises au tamis.
4. Mesurez le volume de la purée obtenue, mélangez avec le même volume de sucre semoule.
5. Porter à ébullition à feu modéré et cuire 15 minutes en remuant et en écumant.
6. Scellez le produit fini, retournez les pots et emballez-les. Conserver sans réfrigération.

La gelée de cerises peut être utilisée pour décorer un gâteau ou dégustée en dessert

Recette avec du jus de citron sans épaississant

Ingrédients:

• cerise - 1,5 kg;
• sucre - 1 verre;
• jus de citron - 1/4 tasse.

Mode de cuisson :

1. Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
2. Ajouter le sucre, cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.
3. Versez le jus de citron et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement.
4. Emballez le produit fini dans des récipients préparés et fermez-les.

Le goût de la gelée de cerises peut être rendu plus piquant en ajoutant un peu de jus de citron.

Gelée de cerises à la gélatine

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• cerise - 1 kg;
• sucre - 0,3 kg;
• gélatine en feuilles - 24 g;
• eau - 1,6 l.

Mode opératoire:

1. Écrasez les cerises dénoyautées avec un pilon ou un presse-purée, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
2. Faire bouillir 10 minutes, passer au tamis. Ne pas presser pour que le jus reste clair.
3. Ajouter le sucre au jus, cuire 15-20 minutes à feu moyen en remuant et en écumant la mousse.
4. Éteignez le feu, refroidissez un peu le sirop, ajoutez la gélatine pré-trempée, remuez.
5. Emballez dans des récipients préparés et laissez refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Vidéo : gelée de cerises à la gélatine

Dessert de cerises concassées au Zhelfix

Pour 1 kg de cerises fraîches prendre :

• sucre - 0,45 kg;
• Zhelfix - 1 paquet.

Préparation:

1. Broyez les cerises dénoyautées d'une manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Mettez la purée obtenue dans une casserole et réglez le feu à moyen.
3. Ajoutez Zhelfix, ajoutez le sucre par portions. Zhelfix est ajouté selon les instructions figurant sur le sachet.
4. Porter à ébullition et cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes, éteindre le feu.
5. Placez le mélange chaud dans les récipients préparés et roulez les couvercles. Laisser reposer 6 à 8 heures jusqu'à refroidissement.

Vidéo : gelée de cerises écrasées avec Zhelfix

Recette avec de la pectine et de l'acide tartrique

Ingrédients:

• cerise - 2 kg;
• eau - 300 ml;
• sucre - 0,7 kg pour 1 litre de jus bouilli;
• pectine - 3 ou 4 g;
• acide tartrique - 1 cuillère à café.

Mode opératoire:

1. Écrasez les baies au presse-purée, ajoutez de l'eau, laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que le jus sorte.
2. Filtrez le jus à travers un chiffon ou plusieurs couches de gaze. Ne pressez pas les baies, le jus doit être clair.
3. Faites réduire le jus de moitié environ à feu vif. Remuer et écumer la mousse.
4. Ajoutez 0,7 kg de sucre semoule pour chaque litre de jus et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
5. Ajouter la pectine dissoute dans l'eau, remuer et cuire jusqu'à épaississement.
6. Lorsque la gelée est presque prête, ajoutez l'acide tartrique et éteignez le feu.
7. Emballez la gelée chaude.

Une gelée incroyablement savoureuse est préparée à partir de jus de cerise additionné d'acide tartrique.

Gelée aux cerises entières

Ingrédients:

• cerise - combien peut contenir un récipient de trois litres ;
• sucre - 1 kg;
• gélatine - 70 g;
• eau - 0,5 l.

Préparation:

1. Mesurez les baies sans pépins. Vous aurez besoin d’une quantité adaptée à un pot de trois litres.

Faire tremper la gélatine dans 0,5 litre d'eau.

Remplissez les cerises Sucre en poudre, placez sur le feu.

Portez le mélange à ébullition, laissez cuire 3 à 5 minutes. En même temps, faites chauffer la gélatine.

Ajouter la gélatine aux cerises, remuer et éteindre le feu.

2. Scellez la gelée chaude. Peut être conservé sans réfrigération.

La cerise en feutre est différente de la cerise ordinaire. Elle est mince peau délicate, plus petit et fruits plus sucrés. Il n'a pas de saveur prononcée de cerise. Vous pouvez également le conserver pour l'hiver. Faites-le si possible immédiatement après la récolte, car les baies ne durent pas longtemps. Pour faire de la gelée, vous aurez besoin de :

• jus de cerise - 1 litre;
• sucre - 0,5 kg.

Mode opératoire:

1. Placez la cerise et le noyau dans l'eau bouillante et égouttez l'eau après 15 minutes.
2. Écrasez les baies avec une cuillère ou un presse-purée.
3. Passer dans un presse-agrumes, passer au tamis ou passer dans une étamine - séparez le jus de la manière qui vous convient.
4. Laissez décanter le jus et égouttez la partie claire.
5. Ajouter 500 g de sucre semoule à 1 litre de jus et cuire jusqu'à épaississement pendant environ une heure en remuant et en écumant.
6. Versez dans des bocaux.

Le processus de mise en conserve des baies en feutre est très similaire à la préparation des cerises ordinaires.

Recette sans cuisson

Les cerises, comme certaines autres baies et fruits, contiennent de la pectine. Par conséquent, vous pouvez en faire de la gelée sans cuisson. Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre. La gelée se conserve au réfrigérateur. Vous pouvez également le mettre au congélateur, mais vous devez ensuite le mettre dans des récipients en plastique.

La recette est assez simple, mais c'est avec cette méthode de préparation pour l'hiver que toutes les vitamines et matériel utile baies Pour cela vous aurez besoin de :

• cerise - 2 kg;
• sucre - 1 kg.

Préparation:

La confiture-gelée n'est pas facile préparation hivernale, il s'agit d'un dessert à part entière, dont l'ouverture d'un pot vous évitera des réflexions inutiles concernant le choix d'un plat sucré pour compléter le repas. Ayant préalablement préparé L'hiver En scellant les baies d'été dans des bocaux, vous faciliterez votre vie culinaire et quotidienne. Et votre famille sera sans aucun doute ravie d'une délicatesse aussi parfumée. Selon les statistiques, la baie la plus populaire et la plus appréciée est la cerise en raison de sa arôme unique, goût aigre-acidulé et des avantages inestimables. Pensez-y, une petite baie contient tout un bouquet de vie. vitamines essentielles et des minéraux : potassium, phosphore, sodium, fer et bien plus encore. Traditionnellement, la confiture-gelée de cerises est préparée à partir de gélatine. Cependant, s'il n'y a pas un seul paquet de cette substance dans la maison, vous pouvez vous en passer. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes du dessert le plus délicat et le plus rafraîchissant à base de cette merveilleuse baie !

Confiture de gelée de cerises classique

Cette recette vous demandera un minimum d'argent, puisque l'ensemble des ingrédients est standard et simple. Tu auras besoin de:

• 1 kilogramme de cerises ;
• 700 grammes de sucre cristallisé ;
• 70 grammes de gélatine ;
• 0,5 litre d'eau filtrée ;
• 1 à 2 bidons de n'importe quelle taille (un demi-litre, trois litres, etc.).

Attention, la quantité de baies dépend du volume des pots à conserver pour l'hiver.

La procédure de préparation de la gourmandise n'est pas compliquée :

• Tout d'abord, vous devez préparer les baies (laver, retirer les graines, les brindilles, etc.).
• Ensuite, nous remplissons la bouteille ou le pot pour savoir combien de baies peuvent y contenir.
• Du pot, vous devez verser les baies dans une casserole pour la cuisson (il est conseillé de prendre un récipient à fond épais), couvrir de sucre cristallisé et mettre le feu.
• Pendant que la confiture bout, vous devez préparer la gélatine - verser eau chaude et laissez-le infuser et gonfler. À ce stade, vous pouvez préparer les pots pour les sceller - les stériliser.
• Dès que la confiture bout, baissez le feu, laissez mijoter encore 5 minutes et versez la gélatine gonflée dans le mélange. N'oubliez pas de bien mélanger la substance sucrée !
• Sans tarder, vous devez verser la confiture dans des pots préalablement préparés et les rouler. S'il y a plus de confiture que de plats à rouler, vous pouvez verser le reste dans un bol et le mettre au réfrigérateur.
• Dès que la confiture dans les bocaux a refroidi, il faut tout mettre au réfrigérateur pendant un moment pour que la gélatine « prenne » mieux.

Confiture de gelée de cerises sans gélatine

Il y a des moments où ingrédient requis n'était pas à portée de main. Si du coup vous ne trouvez plus de gélatine dans vos bacs, ce n’est pas grave, la confiture de gelée de cerises peut être préparée sans ce composant. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de cerises ;
• 1 kilogramme de sucre cristallisé ;
• 100 millilitres d'eau filtrée ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron (facultatif) ;
• 1 sachet sucre vanillé ou vanille (facultatif).

La préparation de cette gelée-confiture de cerises est extrêmement simple :

• Tout d'abord, vous devez préparer les baies (laver, retirer les graines, les brindilles, etc.) et les verser dans un bol pour la cuisson.
• L'étape suivante consiste à écraser les cerises, à les transformer en une pâte molle, à ajouter de l'eau et à mettre le feu.
  Temps de cuisson – 5-7 minutes. Il est très important de remuer constamment l'infusion !
• Dès que le temps spécifié est écoulé, il est nécessaire de retirer les plats du feu et de laisser refroidir le contenu sucré.
• Après cela, vous devez remettre la casserole sur le feu, ajouter la vanilline et le jus de citron (facultatif) et cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant et en écumant la mousse avec une écumoire. Dès que la substance commence à épaissir, retirez la casserole du feu.
• Le mélange obtenu doit être versé dans des bocaux pré-préparés et laissé refroidir. Vous pouvez placer la confiture-gelée au réfrigérateur pendant un moment.

Servir, ce sont les désirs de votre âme et de votre cœur. Vous pouvez décorer le dessert sucre en poudre, baies fraîches, un bâton de cannelle - peu importe.

Bienfaits de la confiture de gelée de cerises

Ce dessert est parfait pour les personnes en surpoids, car le sucre peut être remplacé en toute sécurité par un édulcorant naturel, par exemple sous forme de stévia. Les cerises sont une source bien connue de fibres, ce qui signifie que la friandise préparée aidera à éliminer les problèmes de tube digestif, sans parler de ses effets positifs sur le système immunitaire.

Si délicieux et sans aucun doute dessert sain la cerise égayera le givre soirées d'hiver et boire du thé avec ses proches. Surprenez vos proches avec des délices culinaires. Les douceurs faites maison font sourire la famille. Après tout, le bonheur est dans chaque cuillère.