Parmi les conserves maison, les compotes occupent peut-être la première place en termes de popularité. Ils constituent l’une des principales sources de vitamines, si nécessaires en cas de froid et d’intempéries. Ils étanchent parfaitement la soif, ravissent avec un goût excellent et nous rappellent l'heure dorée de l'été. Ils aiment particulièrement toutes les compotes assorties. Nous en reparlerons plus loin !

Pommes et raisins

Et en soi une agréable boisson rafraîchissante. Et si vous y ajoutez quelques grappes de raisin, vous obtiendrez un vrai nectar, inhabituellement parfumé ! De plus, la couleur de la boisson ne bénéficiera que d'un tel additif. Par conséquent, les femmes au foyer préparent avec grand plaisir la compote de pommes et de raisins. Pour la première recette qui vous est proposée, vous aurez besoin du ratio suivant des ingrédients principaux : trois parts de pommes et une part de raisin. Pourquoi cela est-il ainsi? Le fait est que si vous mettez plus de baies dans une compote de pommes et de raisins, cela peut sembler à quelqu'un avoir un goût piquant, trop acide et nécessiter beaucoup de sucre. Et les pommes équilibreront la disharmonie, et le résultat sera exactement cette merveilleuse boisson que vous aimez tant. Habituellement, les fruits sont blanchis pour être conservés. et les raisins ne nécessitent pas une telle « opération ». Rincez soigneusement les grappes et pincez les baies gâtées. Coupez les pommes en grosses tranches, retirez les pépins. Disposez-les dans des bocaux lavés et rincés au bicarbonate de soude, ajoutez 2 grappes de raisin moyennes. Le récipient doit être rempli à moitié (ou un peu plus). Maintenant, vous devez verser du sirop dans la compote de pommes et de raisins. Vous pouvez le préparer séparément, à raison de 300 g de sucre pour chaque litre d'eau. Faire bouillir, laisser refroidir, verser, puis stériliser la compote et la rouler. Ou vous pouvez d'abord ajouter de l'eau dans le récipient rempli, ajouter du sucre, puis faire bouillir les bocaux pour les tordre. Un récipient de 3 litres est stérilisé pendant 30 minutes.

Pommes du paradis et « Moldavie »

La compote « pomme-raisin » pour l'hiver, à base de pommes paradisiaques, sera appréciée de tous. De plus, il est très simple à cuisiner et tous les ingrédients sont comestibles, pas seulement le liquide. L'essentiel est que les fruits aient une couleur uniforme et intense, sans dommage, un bon degré de maturité, mais pas trop mûrs. Prenez le cépage Moldavie. Elle est douce, avec une peau bleu foncé, elle se marie donc mieux avec les pommes célestes qu'avec les autres variétés. Commencez à préparer la conservation avec les fruits. Lavez les pommes, piquez chacune à plusieurs endroits pour qu'elles n'éclatent pas lors de la stérilisation. Coupez les boutures de manière à ce que les queues ne dépassent pas 2 cm de long. Arrachez soigneusement les raisins des grappes, après les avoir bien lavés. Placez les pommes dans des bocaux lavés et saupoudrez-les de raisins. Ajoutez du sucre à raison de 2 tasses par pot de 3 litres. Versez de l'eau froide et placez les bocaux à stériliser. Le processus devrait durer une demi-heure. Ensuite, comme d'habitude, roulez-les avec les couvercles, placez-les à l'envers, emballez-les et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Et puis mettez-le en rayon et attendez le début de la saison automne-hiver pour goûter ce délice !

Boisson aux arômes de vanille

Si vous souhaitez cuisiner quelque chose de complètement original, réalisez une compote pomme-raisin, mais pas nature, mais avec des épices. Les fruits des variétés d'été et les raisins roses des variétés Muscat, Timur, Pink Pearl, etc. conviennent. Leur merveilleuse odeur de miel se marie bien avec l'arôme de vanille et de clou de girofle, qui sont inclus dans la recette des conserves. Coupez les pommes en deux ; si elles sont trop grosses, coupez-les en 4 morceaux. Emballez-les dans des bocaux. Placez 1 grappe de raisin dans chacun. Plus besoin, car ils sont assez grands. Faites cuire la garniture. Pour chaque litre d'eau, prenez 400 g de sucre, 0,5 sachet de vanilline, 4 boutons de clou de girofle. Versez le sirop chaud dans des bocaux remplis, stérilisez et fermez hermétiquement.

Préserver la garniture blanche

Une saveur pomme-raisin très agréable est obtenue à partir du célèbre cépage en combinaison avec les mêmes raisins roses. L'arôme de miel de muscade, par exemple, est si en accord avec l'odeur enchanteresse que lorsqu'ils se confondent, le noble bouquet enchante littéralement. Les goûts des deux fruits n'en sont pas moins harmonieux. C'est pourquoi la compote donne envie de la boire et de la boire. Pour le cuisiner, il vous faudra, en plus des fruits : 200 g de sucre pour chaque litre d'eau ou 300 g de miel. Oui, cette compote peut aussi se conserver avec du miel. Alors, lavez bien les pommes, et les raisins aussi. Il est souhaitable que les fruits soient à peu près de la même taille, ni petits ni trop gros. Ensuite, ils peuvent être mis dans des bocaux entiers. Pour chaque pot de 3 litres, environ 5 à 7 pommes et 1 à 2 grosses grappes de raisin sont consommées. Lorsque les fruits sont disposés, faites cuire le sirop. Si vous le préparez avec du miel, diluez le produit dans de l'eau tiède. S'il contient du sucre, dissolvez-le dans de l'eau bouillante, filtrez et laissez refroidir. Versez le sirop froid dans des bocaux, stérilisez la compote pendant 30 minutes, puis fermez.

Compote de pétales de roses

La recette précédente peut être améliorée si vous disposez d’une poignée ou deux de pétales de rose thé. Ils sont mis en compotes pour rehausser l'apparence de la boisson et améliorer l'odeur des conserves. Si le liquide contenu dans la compote est de couleur claire, les pétales lui donneront un délicat ton rosé. Et la mise en conserve avec des raisins noirs aura une légère teinte rougeâtre. C'est le genre de splendeur que vous pouvez préparer pour l'hiver !

Des produits
Pour un pot de 3 litres
Raisins - 4 grappes (1 kilogramme)
Pommes - 4 grosses pommes (1 kilogramme)
Sucre - 3 tasses
Eau - 1 litre

Comment faire de la compote de raisins et de pommes
1. Placez les pommes préparées (pelées et évidées) et les raisins lavés dans un bocal de trois litres.
2. Remplissez eau froide fruits dans un pot. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez 1,5 tasse de sucre, remuez et portez à ébullition.
3. Versez le sirop bouillant sur les raisins et les pommes dans un bocal, couvrez avec un couvercle.
4. Stérilisez le pot de compote pendant 10 minutes. Pour ce faire, placez le pot dans une casserole dans laquelle versez de l'eau chaude jusqu'aux trois quarts de la hauteur du pot. Chauffer à feu doux.
5. Sortez un pot de compote raisin-pomme, roulez le couvercle et retournez-le (posez-le sur le couvercle). Envelopper dans une serviette et laisser refroidir.
Placez le pot refroidi dans un garde-manger ou une cave.

Compote rapide de raisins et de pommes

Des produits
Pour une casserole de 3 litres
Raisins - 2 grappes (un demi-kilo)
Pommes - 3 fruits (un demi-kilo)
Sucre - 1,5 tasse (300 grammes)
Eau - 2 litres

La préparation des aliments
1. Lavez les raisins et les pommes et placez-les sur une serviette pour les faire sécher.
2. Retirez le cœur et les pépins des pommes coupées en quartiers.
3. Retirez les raisins des branches.
4. Mettez les pommes et les raisins dans une casserole, ajoutez une tasse et demie de sucre. Versez deux litres d'eau sur les pommes et le sucre.
5. Portez la compote à ébullition, laissez cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
La compote finie peut être servie chaude ou refroidie et versée dans des verres. Pour un effet plus rafraîchissant, il est recommandé d'ajouter des glaçons à la compote.

Parmi tous les aliments en conserve, les compotes occupent une part assez importante. Ces boissons savoureuses et variées sont sources de vitamines si nécessaires en hiver. La compote de raisins et de pommes pour l'hiver a un goût riche et des propriétés bénéfiques.

Les raisins et leurs bienfaits

La variété des variétés de cette merveilleuse baie est grande. Le goût comprend des raisins doux, aigre-doux et aigres. Les fruits peuvent être juteux ou denses, avec ou sans graines, grosses ou petites. Souvent utilisé pour produire différents types de vins. Les compotes de baies sont savoureuses et saines.

Les raisins sont riches en vitamines (C, PP, B1, B6, P, B12) et en minéraux, contiennent du magnésium, du calcium, du carotène et d'autres substances bénéfiques.

Propriétés du raisin :

• effet antioxydant, ralentissant le vieillissement;
• combat les virus et les bactéries ;
• utilisé pour prévenir les cataractes;
• améliore la fonction cérébrale, combat la fatigue ;
• Aide à traiter les maladies rénales, la constipation, l'indigestion et d'autres problèmes.

Évitez de boire du jus de raisin et de la compote si vous avez des problèmes d'estomac et du duodénum (ulcères et autres maladies), de diabète ou d'indigestion.

Pommeset leurs avantages

L'un des fruits les plus courants et les plus appréciés aux latitudes moyennes est le. La palette gustative, les variétés, les conditions de culture, les formes et les tailles des fruits sont très diverses.

Les pommes sont riches en vitamines A, B, C, E, PP et contiennent du fer, du calcium, du potassium, du magnésium, de l'iode, du sodium, du phosphore, des fibres et des acides.

Propriétés des pommes :

• effet général fortifiant et tonique;
• augmenter l'immunité, aider à retrouver la force;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• prévention des maladies de la vésicule biliaire, de la goutte, de la constipation, des rhumatismes, de la lithiase urinaire, des problèmes intestinaux, de l'athérosclérose et d'autres maladies ;
• aider à purifier le sang, réduire le cholestérol;
• renforcer la vision, améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles ;
• aider à préserver la mémoire et à réduire le poids.

La combinaison de propriétés bénéfiques et d'un goût excellent vous permettra de préparer une bonne compote de raisins et de pommes pour l'hiver.

Pour préparer la compote raisin-pomme, il est préférable d'utiliser des variétés de pommes mûres et juteuses. Le choix optimal de raisins serait les baies riches et mûres des variétés sombres Lydia et Isabella.

Il existe de nombreuses variétés de pommes et de raisins, et toutes se prêtent à la compote. En combinant différentes variétés, vous pouvez obtenir de nouvelles saveurs de cette boisson, conservée pour le long hiver.

Recette de compote aromatique de pommes et de raisins sans stérilisation

Une boisson qui peut être préparée rapidement, mais qu'il n'est pas recommandé de boire tout de suite. Il doit bien reposer jusqu'à ce qu'il acquière une belle couleur. Les raisins doivent avoir le temps de transmettre leur goût et leur arôme.

Pour la boisson il vous faudra une canette (3 litres) :

• raisins – 350g;
• pommes – 4 pièces;
• eau (2l);
• sucre (1 tasse);
• acide citrique, clous de girofle (au goût).

Pour la compote, prenez autant de composants que vous le souhaitez pour obtenir la boisson au final : que vous souhaitiez obtenir plus de fruits ou la boisson elle-même. Les rapports peuvent être ajustés dans n'importe quelle direction.

Processus de cuisson :

La boisson aura alors acquis une teinte rosée et, sans aucun doute, un arôme divin. Mais nous ne le découvrons qu’en ouvrant la boisson.

Les proportions de tous les ingrédients sont arbitraires et la quantité de sucre doit être déterminée par le degré d'acidité des raisins et des pommes.

La boisson raisin-pomme est prête. Lors d'une soirée d'hiver en famille, lors d'un déjeuner ou d'un dîner, vous vous souviendrez tous de l'été et apprécierez le goût agréable de la compote. La riche couleur de la compote vous ravira.

Ne conservez pas la compote dans des bouteilles en plastique - elles absorbent les odeurs étrangères, même si elles sont soigneusement lavées avec du soda.

Les cépages foncés donnent à la compote une teinte riche. Si vous avez des baies claires, vous pouvez utiliser du cassis pour obtenir de la couleur.

Les clous de girofle, la cannelle et la muscade contribueront à donner à la compote un goût piquant.

Vous pouvez désormais profiter du goût, de la couleur et de l'arôme de la compote de raisins et de pommes en hiver ! Et comme il est aussi sain, personne ne peut refuser une telle gourmandise.

Si vous versez de la compote de pommes et de raisins dans une carafe et que vous y jetez quelques glaçons, vous surprendrez tous vos invités avec cette boisson et son goût persistant. Et tous ne pourront pas deviner de quoi est faite cette boisson, et il n'y aura pas de fin pour ceux qui voudront connaître les ingrédients. Une recette de compote de raisins et de pommes avec photos et descriptions vous révélera votre secret pour préparer une boisson étonnante.

Une recette simple de compote de pommes et de raisins - vidéo

La compote à base de raisins et de pommes est une boisson qui peut être préparée pour l'hiver. Les fruits se marient bien et se complètent. Sceller la compote ne prend pas beaucoup de temps. Le processus est simple et même une personne qui n'a jamais eu affaire à une torsion auparavant peut le gérer.

Les ménagères expérimentées savent qu'une étape importante dans la préparation du twist pour l'hiver est la propreté et la stérilité des bocaux. Beaucoup de détergents vous permettent de laver les récipients en verre sans tracas supplémentaires. La meilleure option est l'eau froide et le soda. Le produit éliminera parfaitement toutes les saletés et ne laissera pas de traces sur le pot.

Après lavage, les pots sont stérilisés à la vapeur chaude. Cela peut également être fait de n'importe quelle manière pratique :

• utiliser une bouilloire;
• multicuiseurs;
• un appareil spécial - un couvercle.

Vous pouvez acheter un couvercle dans une quincaillerie qui a un trou au milieu. Il est mis sur la poêle et un pot est placé dessus. La vapeur chaude pénètre dans le pot par le trou et la procédure de stérilisation a lieu. 3 à 5 minutes suffisent et le pot sera propre.

Comment choisir des pommes pour la compote

N'importe quelle variété de pommes convient à la préparation de cette boisson. Ils peuvent être blancs, jaunes ou rouges. S'il s'agit de variétés acides, davantage de sucre est ajouté lors de la cuisson du sirop pour en uniformiser le goût. Les pommes colorant légèrement le sirop de sucre, la compote peut s'avérer légère. Vous pouvez y ajouter des raisins bleus et la boisson deviendra riche. Si les raisins sont verts ou roses, la compote aura une teinte délicate.

Tout le monde n'aime pas les couleurs sombres, mais une boisson légèrement colorée a fière allure dans une canette.

Outre la variété et la couleur, une attention particulière est également portée à la taille du fruit. S'il est gros, il faut le couper en 4 parties et retirer le noyau. Si les pommes sont de taille moyenne, elles sont jetées entières dans le pot. En même temps, ils veillent à ce qu'ils passent sans problème dans le cou.

Préparation des raisins

Pour préparer la compote, prenez des raisins de n'importe quelle variété. Il peut être blanc, vert, jaune ou bleu. La teinte des raisins affectera la richesse de la boisson. La grappe entière est placée dans le bocal ou les baies sont cueillies.

Les raisins doivent être soigneusement lavés. En règle générale, les grappes sont couvertes de poussière et de petits moucherons. L'eau courante ne nettoiera pas complètement le fruit. Pour ce faire, placez les brindilles dans un bol et remplissez-le abondamment d'eau. Après 30 à 40 minutes, la contamination disparaîtra d'elle-même.

Recettes de cuisine

Il existe de nombreuses façons de préparer une boisson savoureuse pour l'hiver. La méthode choisie affecte le goût de la compote. Certains mettent plus de temps à cuire. Chacun choisit ce qu’il préfère.

Une recette simple pour l'hiver

Pour la compote il vous faudra :

• pommes;
• raisin;
• eau;
• sucre.

Préparation:

1. Lavez les pommes et coupez-les en 4 parties. Retirez le noyau avec les graines.
2. Lavez les raisins et retirez-les des raisins.
3. Versez un verre de baies de raisin et 4 tranches de pomme dans les bocaux préparés.
4. Dans une casserole, mélangez le sucre avec l'eau, 1 c. sucre pour 3 litres d'eau.
5. Remuez l'eau jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
6. Porter à ébullition et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.
7. Versez le sirop bouillant dans le pot par petites portions, en y abaissant d'abord une spatule en bois. Cela empêchera le conteneur d'éclater.

Une fois le pot plein, vous pouvez le couvrir avec un couvercle et l'enrouler avec une clé. Les récipients contenant la compote sont recouverts d'une couverture et laissés refroidir complètement. Au début, la couleur sera claire, mais progressivement elle s'assombrira. La boisson peut être dégustée non seulement en hiver. Il deviendra buvable 3 semaines après le sertissage.

Sans stérilisation

Cette méthode est légèrement différente de la précédente :

1. Les pommes préparées devront être finement hachées - une condition préalable à la recette.
2. Divisez la grappe de raisin en plusieurs petites grappes et mettez tous les fruits dans un bocal propre mais non stérilisé. Le pot doit être rempli au tiers avec le contenu des pommes et des raisins.
3. Placer les couvercles à rouler dans l'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes.
4. Préparez de l'eau bouillante et versez-la dans des bocaux en recouvrant le dessus de couvercles. Laisser agir 10 à 15 minutes.
5. Ensuite, égouttez l'eau des bocaux dans une casserole et mettez-la sur le feu pour faire bouillir à nouveau. Ajoutez-y du sucre et faites cuire le sirop.
6. Versez le liquide dans le pot et fermez-le.

Lorsque toutes les canettes sont enroulées, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Cette action est nécessaire pour une pasteurisation ultérieure. Une fois la boisson complètement refroidie, apportez-la dans un endroit frais pour la conserver. En règle générale, le 2-3ème jour, vous pouvez retourner les bocaux et les emporter.

Avec du citron ajouté

Les agrumes ajoutés à la boisson lui confèrent des notes fraîches. La compote s'avère aigre-douce. Il est particulièrement bon d'utiliser du citron si la boisson contient des variétés de raisins et de pommes contenant trop de sucre. Pour un pot, vous n'aurez besoin que de 2 tranches ou 3 demi-cercles. Il faut faire bouillir le sirop, puis le verser dans le contenu des bocaux. Avant d'ajouter du citron au reste du fruit, lavez-le à l'eau chaude. Cela favorise la libération des huiles essentielles à la surface de la peau. En aucun cas il ne faut le supprimer. Certaines femmes au foyer ajoutent de l'acide citrique au lieu du citron.

Avec l'ajout de miel et d'épices

Diverses épices peuvent être ajoutées à la compote de fruits. Les plus appréciés sont le miel, la cannelle et les clous de girofle. Ils donneront à la boisson un arôme incroyable. Si la compote est enroulée avec les pots stérilisés, les épices sont versées directement dans le pot contenant les fruits. La méthode sans stérilisation nécessite de les faire bouillir dans du sirop de sucre.

Les clous de girofle sont ajoutés aux fruits et aux légumes. L'épice permet de mieux conserver la boisson.

Fonctionnalités de stockage

Les pots de compote sont emportés à la cave ou au sous-sol. La pièce doit être sèche et fraîche. Les récipients en verre sont placés sur des étagères peu proches les unes des autres, afin de ne pas se briser après contact. La compote ne peut pas être conservée plus de 2 ans. Il est préférable de le boire en hiver et au printemps et, en été, de préparer la nouvelle saison.

Alors que l'automne offre généreusement à chacun des fruits brillants et juteux, n'oubliez pas de préparer une compote de raisins et de pommes, et nous vous expliquerons comment la cuisiner correctement et très savoureuse.

Recette de compote de raisins, pommes et prunes

Ingrédients:

• bleu – 1 bouquet;
• prunes – 7-8 pièces;
• pommes – 2 pièces;
• sucre cristallisé – 230 g;
• eau – 2,8 litres.

Préparation

Nous lavons un récipient de 3 litres avec l'ajout de bicarbonate de soude, puis le plaçons à la vapeur pendant 2 minutes. Épluchez les prunes en tranches et placez-les au fond du pot préparé. Nous séparons les raisins des branches, les plaçons dans une passoire et les rincons à l'eau courante froide, puis les transférons dans le même récipient où se trouvent les prunes. Coupez les belles pommes rosées en tranches avec un couteau et disposez-les sur les raisins.

Versez de l'eau dans une casserole propre et placez-la sur la cuisinière. Dès qu'il bout complètement, versez-le délicatement dans un récipient en verre avec les fruits préparés dedans. Couvrez avec un couvercle traité et quand tout a reposé pendant 12 minutes, versez l'eau qui a déjà changé de couleur dans la même casserole dans laquelle elle a été bouillie. Ajoutez le sucre blanc granulé et faites maintenant cuire le sirop pendant environ 3 minutes après le début de l'ébullition. Versez-le dans un pot et roulez-le jusqu'au bout.

Compote de raisins Isabella, pommes et poires

Ingrédients:

• Raisins Isabella - 1 grappe;
• pommes (grosses) – 2 pièces;
• poires (grosses) – 2 pièces;
• – 1/4 cuillère à café ;
• sucre fin – 220 g;
• eau – 2,7 l.

Préparation

Nous plongeons une belle grappe de raisins Isabella denses dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure. Ensuite, nous le retirons, le rinçons à nouveau sous le robinet et le plaçons au fond d'un bocal en verre stérile de 3 litres. Coupez d'abord les poires et les pommes lavées en deux moitiés égales et retirez soigneusement le centre avec un couteau bien aiguisé. Maintenant, nous divisons chacune des moitiés en 4 tranches longitudinales supplémentaires et les déplaçons dans la bouteille. Nous versons lentement l'eau potable qui a bouilli sur la cuisinière dans un pot avec nos fruits, et après 10 à 12 minutes, nous versons l'infusion obtenue (sans fruits) dans la casserole. Ajoutez-y du sucre fin et un peu d'acide citrique. Versez le sirop aromatique fraîchement bouilli avec acidité dans une bouteille contenant des fruits et fermez la compote obtenue sous un couvercle en étain traité. Nous le retournons et cachons la bouteille jusqu'au lendemain, en l'enveloppant dans une couverture chaude.