Beaucoup de gens ont pensé au moins une fois dans leur vie à faire du vin de leurs propres mains. En fait, tout le monde peut préparer cette boisson savoureuse, saine et revigorante à la maison.

Le vin est fabriqué non seulement à partir de raisins, mais également d'autres baies et fruits. Considérons dans cet article : comment faire du vin de pomme maison, des recommandations générales de préparation et plusieurs recettes populaires.

Pour faire correctement du vin de pomme à la maison, vous devez suivre ces recommandations :

• Apprenez à suivre toute la séquence d'une recette particulière et ensuite seulement passer à l'action..
• Si votre objectif est d'apprendre à faire du vin en utilisant plusieurs recettes, commencez par des méthodes plus simples. Les vignerons conseillent de commencer par préparer un dessert et du vin de pomme fortifié. Ces types de boissons ne nécessitent pas d'équipement particulier. De plus, les variétés de fruits d'été n'ont pas besoin d'être préparées de la même manière que celles d'automne et d'hiver.
• Choisissez avec soin les matières premières et le matériel pour préparer la boisson. Par exemple, si vous utilisez un récipient en plastique, assurez-vous qu’il convient à la conservation des aliments. Sinon, il est possible que le vin ait un arrière-goût chimique.
• Si c'est la première fois que vous utilisez un joint hydraulique ou ses analogues : un tube, un gant, découvrez plus en détail comment réaliser une vidange. Le conteneur peut éclater si cet appareil est mal installé. Par exemple, lorsque vous utilisez un gant médical sur des bonnets, n'oubliez pas de faire des trous avec une aiguille dans les phalanges externes des doigts. Plus le conteneur est grand, plus il y a de perforations. Habituellement, 1 à 3 perforations sont pratiquées sur chaque doigt du gant.
• Respectez les températures moyennes optimales pour préparer la boisson. Pour la fermentation – 22-25 degrés, pour la maturation – 10-14, pour le stockage – 10-15 sans forts changements de température.

Quels types de pommes faut-il utiliser pour élaborer certains types de vins ?

Pour faire du vin de table ou du cidre, il est conseillé de sélectionner des variétés automnales de pommes douces à l'arrière-goût aigre. Antonovka est bonne pour faire du vin fortifié. Pour rendre la boisson acidulée, vous devez utiliser des pommes sauvages. Les variétés d'automne et d'hiver conviennent à la production de vins doux et demi-doux.

Le vin a toujours un bon goût d'acidité, donc si vous avez l'intention d'utiliser des pommes très sucrées, il est préférable d'y ajouter d'autres fruits aigres, des baies et des fruits secs.

Les bons additifs comprennent : la prunelle, le citron, le zeste d'orange, le sorbier des oiseleurs, les raisins secs et autres.

Les bienfaits du vin de pomme maison

Différents types de vins sont élaborés à partir de pommes : secs, fortifiés, doux, de cidre et autres. Chacun d'eux conserve les propriétés bénéfiques des vitamines et des microéléments de ce fruit. Le vin de pomme fait maison, consommé avec modération, a les effets bénéfiques suivants :

• se détend de la fatigue nerveuse et physique;
• remonte le moral;
• améliore la fonction de l'estomac;
• normalise la pression artérielle;
• dans le contenu des produits cosmétiques donne un effet rajeunissant;
• renforce la structure du cheveu lorsqu'il est ajouté au shampooing ;
• aide les femmes souffrant de déséquilibres hormonaux ;
• accélère le métabolisme et le traitement des graisses, constitue donc un bon outil pour ceux qui souhaitent perdre du poids ;
• protège contre le développement du cancer.

Vin de pomme à la maison - une recette simple

Cette méthode est l’une des plus simples pour faire du vin à partir de pommes. Lorsqu'elle est correctement préparée, la boisson ne contient pas plus de 12 degrés en tr/min.

Ingrédients:

• 20 kg de pommes ;
• 2-3 kg de sucre.

Séquence d'actions :

1. Essuyez les pommes avec une serviette propre et sèche. Ils ne peuvent pas être lavés à l’eau, car la levure nécessaire à la fermentation serait perdue.
2. Retirez les graines des fruits. Ils sont nocifs et gâchent le goût.
3. Pressez les fruits dans un presse-agrumes ou râpez-les. L'essentiel est d'obtenir une purée de jus.
4. Versez le mélange obtenu dans un pot. Couvrez-le de gaze pour le protéger des insectes. Laissez le mélange reposer pendant 3 jours. La pulpe remontera vers le haut et se séparera du jus.
5. Remuez le mélange avec une cuillère en bois 4 fois par jour. Une fois infusée, le troisième jour, retirez la pulpe avec une cuillère ou une passoire.
6. Selon le goût sucré de la variété, ajoutez 100 à 150 g de sucre pour 1 litre de boisson. En conséquence, plus les pommes sont sucrées, moins il faut de sucre. Mélangez bien la future boisson.
7. Attendez 5 jours, puis ajoutez la même quantité de sable et mélangez.
8. Installez un joint hydraulique.
9. Tous les 5 jours, ajoutez la même portion de sucre.
10. Pour une bonne fermentation, versez la composition dans un récipient hermétique et égouttez-la. Les bouteilles fonctionnent bien. Après y avoir versé la composition, faites des trous pour le tube et insérez-les là-bas.
11. Placez un verre à côté de chaque bouteille et insérez-y des pailles. Cela favorise la libération de dioxyde de carbone du mélange et le coupe de l'oxygène, ce qui empêche la fermentation.
12. Pendant la phase de fermentation, la boisson doit être conservée dans une pièce à une température de 23 à 26 degrés. Ce processus prendra un à trois mois.
13. Une fois cette étape terminée, des sédiments apparaîtront au fond. C'est une indication que le vin a bien fermenté.
14. Versez la boisson dans un autre récipient sans sédiments. Placez-le pour mûrir dans une pièce plus fraîche avec une température ne dépassant pas 15 degrés. La deuxième étape de perfusion prendra 3 à 4 mois.
15. Surveillez les sédiments. Lorsqu'il apparaît, versez la boisson dans un autre récipient. Si aucun sédiment n'apparaît au bout de deux semaines, le vin est prêt.

Il a une couleur ambrée et un agréable arôme de pomme. Durée de conservation – 3 ans.

Vin fortifié aux pommes

Cette recette de vin de pomme maison nécessite l'ajout d'une boisson alcoolisée. Ici, nous examinerons la méthode contenant de la vodka. Le vin aura une force de 12 à 16 degrés.

Ingrédients:

• 10 kg de pommes ;
• 2 kg de sucre ;
• 100 g de raisins secs ;
• 200 g de vodka.

Préparé dans l'ordre suivant :

1. Essuyez les fruits avec un chiffon sec.
2. Retirez les graines.
3. Broyez les fruits dans un hachoir à viande ou sur une râpe, mélangez-les avec le sucre et les raisins secs.
4. Placer la composition dans un récipient hermétique et installer un joint hydraulique.
5. Laissez fermenter la future boisson dans une pièce chaude à une température de 24-26 degrés pendant 3 semaines.
6. Passé ce délai, des sédiments apparaîtront au fond du récipient. Versez le mélange dans un autre récipient, ajoutez 1 tasse de sable et remuez.
7. Laissez la boisson infuser pendant encore 2 semaines.
8. Ensuite, versez-le à nouveau dans un autre récipient en éliminant les sédiments et ajoutez la vodka.
9. Mélangez le mélange et déplacez le récipient dans une pièce plus fraîche pendant 3 semaines.

Ce vin a une couleur dorée, un goût aigre-doux et une odeur de fruits frais.

Mi-sucré maison

Ce type de boisson est préparé selon la même technologie que celles évoquées ci-dessus. Il vous suffit d'y ajouter plus de sucre - 250 à 300 g pour 1 litre de mélange.

Technique de cuisson :

1. Nettoyez toute saleté ou pourriture du fruit avec un chiffon.
2. Broyez-les de la manière qui vous convient.
3. Versez le mélange obtenu dans un récipient en le recouvrant de gaze.
4. Lorsque la pulpe apparaît à la surface, incorporez-la au mélange.
5. Au bout de 5 jours, retirez la pulpe de la future boisson. Laissez une fine couche de pulpe - environ un demi-centimètre.
6. Divisez le sucre en 10 portions égales. Ajoutez-en un à la composition et remuez. Ajoutez ensuite et remuez le sucre dans cette quantité tous les 5 jours.
7. Installez un joint hydraulique.
8. Infusez la boisson pendant un mois et demi à une température de 20-25 degrés.
9. Après cela, le vin mi-doux sera prêt. Afin d'améliorer son goût, il faut le laisser reposer dans un endroit frais pendant encore 4 à 5 mois. Dans ce cas, il est nécessaire de débarrasser régulièrement la composition des sédiments.

Comment faire du vin de pomme avec des raisins secs

Pour faire du vin au goût particulier, vous devez ajouter d'autres fruits, des fruits secs et des baies. Les raisins secs servent de bon catalyseur pour la fermentation. Par conséquent, si votre objectif est de rendre le vin plus savoureux et plus rapide, cette méthode vous conviendra.

Ingrédients:

• pommes douces – 10 kg;
• sucre – 2 kg;
• raisins secs non lavés – 100 g.

Comment cuisiner :

1. Triez les pommes, nettoyez-les de la saleté, de la pourriture et des pépins.
2. Broyer sur une râpe ou dans un hachoir à viande.
3. Ajoutez 2 kg de sucre et 100 g de raisins secs à la masse obtenue. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits secs pour qu'ils ne perdent pas leur propriété principale dans la vinification : accélérer la fermentation.
4. Transférez la composition dans un flacon et fermez-le avec un gant en caoutchouc perforé.
5. Au bout de 21 jours, passez le mélange sur une étamine et ajoutez 200 g de sucre. Remuez jusqu'à dissolution complète. Fermez hermétiquement le mélange et placez-le dans une pièce sombre.
6. Après 2-3 mois, la boisson doit être filtrée. Vous pouvez ajouter 100 ml de vodka.
7. Versez le vin obtenu dans des récipients propres et conservez-le dans une pièce fraîche.

Recette de vin de pomme à l'aronia

Le vin de pomme additionné d'aronia a un goût acidulé, astringent et agréable. De plus, il est très bon pour la santé : il stabilise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore le tonus et l’humeur.

Ingrédients:

• pommes – 3 kg;
• aronia – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment cuisiner :

1. Épluchez les pommes de la saleté, de la pourriture et des pépins et hachez-les.
2. Broyez le sorbier.
3. Mélangez les fruits avec l'aronia et 330 g de sucre semoule.
4. Placer la composition dans un récipient hermétique, ajouter de l'eau bouillie tiède, couvrir d'un linge et placer dans une pièce chaude.
5. Installez un joint hydraulique.
6. Au bout d'une semaine, ajoutez encore 330 g de sable et remuez jusqu'à dissolution. Le mélange doit être remué quotidiennement.
7. Au bout d'une semaine, ajoutez la dernière portion de sucre et secouez le mélange.
8. Remuez la boisson pendant 14 jours. Laissez-le ensuite infuser dans une pièce fraîche pendant un mois.
9. Si des sédiments apparaissent, la composition doit être filtrée et versée dans d'autres récipients.

Préparer une boisson à partir de compote

Vous pouvez faire du vin à partir d'une compote de pommes maison gâtée.

Ingrédients:

• compote – 3 litres;
• sucre – 200-250 g;
• raisins secs – 50-100 g.

Technique de cuisson :

1. Versez la compote dans un autre pot, ajoutez le sucre et les raisins secs et mélangez les ingrédients.
2. Mettez un gant médical sur le col du pot et laissez fermenter le mélange dans une pièce sombre pendant 2 semaines.
3. Passé ce délai, retirez la pulpe du mélange et passez-la à travers une étamine.
4. Laissez infuser dans un endroit sombre pendant 2 mois, en versant périodiquement le vin pour éliminer les sédiments.

La boisson doit être claire, uniforme et savoureuse.

Après avoir regardé ces recettes, il est clair que faire du vin n'est pas si simple, mais ce n'est pas si difficile non plus. Avec cette intention, tout le monde peut préparer une boisson de qualité. L'essentiel est de suivre les recommandations de vignerons expérimentés et de suivre une séquence d'actions claire selon les recettes données. Le vin allie propriétés bénéfiques et gustatives. Comme le disait le créateur de la pénicilline, Alexander Fleming : « Les antibiotiques guérissent les gens, mais seul le vin peut les rendre heureux. »

Le vin de pomme fabriqué à la maison ne nécessite pas de coûts financiers importants ni de professionnalisme. Cependant, si certaines exigences gustatives sont remplies, une boisson alcoolisée faite maison ne sera pas inférieure à celle achetée en magasin.

Sélection des matières premières et préparation des plats

Avant de commencer à travailler sur le vin de pomme à la maison, il est utile de vous familiariser avec quelques recommandations d'experts.

N'importe quelle pomme convient comme matière première, de la pomme trop mûre ou séchée à la charogne, c'est-à-dire fruits non mûrs tombés des branches. Tout dépend du type d'alcool que vous envisagez de fabriquer. Ainsi, par exemple, pour un dessert sec, vous devriez prendre des fruits non mûrs. Les pommes versables et juteuses conviennent à l'alcool de dessert.

Si vous faites du vin à partir de pommes trop mûres, sa durée de conservation est courte (environ 1 an). Par conséquent, dans les cas où vous envisagez de conserver la boisson plus longtemps, vous devez prendre des fruits mûrs aigre-doux.

Le jus de pomme peut être préparé en mélangeant différents types de pommes. Le bouquet de la boisson aura un arôme et un goût particuliers si vous prenez des fruits aigre-doux dans un rapport de 2:1. Les vignerons utilisent souvent des fruits sucrés, acidulés et aigres comme matières premières, en les combinant dans un rapport 1:1:2.

Il n'est pas recommandé de laver les pommes, car le liquide éliminera de la surface du fruit les micro-organismes nécessaires à la fermentation. Les fruits sont essuyés avec un chiffon sec, puis le noyau est retiré et les zones pourries sont coupées. Les pommes affectées par des vers ne doivent pas être utilisées pour préparer des boissons alcoolisées.

Il n'est pas recommandé de préparer du vin de pomme à partir de fruits produits à l'échelle industrielle. Cela s'explique par le fait que ces fruits sont souvent recouverts d'une cire spéciale ou d'une composition chimique afin de les conserver plus longtemps. Lors de l’interaction avec la levure, le vin peut ne pas fermenter ou devenir insipide.

Le récipient pour le jus de pomme et le vin doit être pris de manière à ce qu'il se ferme hermétiquement, empêchant ainsi l'air de passer à l'intérieur. Mais il faut assurer la libération des gaz, car son accumulation peut conduire à la fermentation de la boisson. La meilleure option serait un joint hydraulique. Vous pouvez utiliser un simple gant en caoutchouc en le perçant avec une aiguille sur l'un des doigts.

La durée de préparation d'une boisson alcoolisée maison à partir de pommes peut atteindre 50 jours, après quoi l'alcool est vieilli pendant encore 2-3 mois jusqu'à ce qu'il acquière la force et le goût souhaités.

Recette classique de vin de pomme

Pour faire des pommes selon la recette classique, il faut prendre 10 kg de fruits, 2,5 litres d'eau et 1,6 kg de sucre semoule.

Les pommes doivent être triées et hachées dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes. La purée obtenue est placée dans un récipient et une gaze est fixée dessus. La masse doit être infusée pendant 3 jours. Toutes les 7 à 12 heures, il faut bien remuer. Une fois le temps spécifié écoulé, la pulpe doit être retirée, c'est-à-dire pulpe flottante en laissant une fine couche de 0,5 cm. Ajoutez ensuite de l'eau, ajoutez du sucre (environ 0,7 kg) et versez la masse obtenue dans un récipient avec joint hydraulique.

Après 4 jours, vous devez retirer 200 ml de moût à l'aide d'une paille et y dissoudre 300 g de sucre. Ensuite, le moût est reversé dans le récipient. Après 3 jours, ce processus est répété.

La température ambiante de fermentation ne doit pas être inférieure à 18 °C ni supérieure à 24 °C. La température la plus appropriée est de 21-22ºС. Vous pouvez dire que le processus est presque terminé lorsque le bruit du joint hydraulique s’arrête. Si un gant était mis sur la bouteille, le gaz s'en échapperait complètement et elle tomberait.

Le vin de pomme est versé dans une bouteille propre, bien fermée, et le liquide est laissé décanter. Tous les 10 à 14 jours, la boisson est égouttée, laissant un sédiment. Lorsque le liquide devient transparent, versez-le dans des petits récipients en verre. La teneur en alcool d'un tel produit peut atteindre 12º.

Vin de pomme fortifié

Une boisson alcoolisée plus forte à base de pommes peut être préparée en prenant 6 kg de fruits non mûrs, 200 g de cassis ou de raisins secs, 2 kg de sucre et 160 à 180 ml de vodka.

La purée est composée de fruits pré-triés, pour lesquels vous pouvez utiliser soit un hachoir à viande, soit un presse-agrumes. Les groseilles ou raisins secs sont écrasés. Ensuite, 1,8 kg de sucre sont dissous dans la purée, des raisins de Corinthe/sultanes sont ajoutés et versés dans une bouteille à col étroit, à la base de laquelle un volet est installé.

Après 3 semaines, le moût obtenu est filtré. Au cours des jours suivants, ajoutez le sucre restant en portions égales, tout en fermant à nouveau hermétiquement le récipient. Après 9 à 11 jours, de la vodka est ajoutée au mélange, après quoi le liquide est soigneusement secoué. Ensuite, la mise en bouteille est effectuée. Le vin ainsi élaboré à partir de pommes peut atteindre une force de 14º.

Préparer du vin de pomme à la maison sans le fixer peut provoquer la fermentation de la boisson et sa transformation en vinaigre. Sa consommation, même en petites quantités, peut nuire gravement à la santé.

Recette de vin de pomme sec

Le vin de pomme sec peut être préparé en prenant les ingrédients suivants : 11 kg de pommes, 2,1 litres d'eau et environ 460 g de sucre semoule.

Le jus est extrait du fruit et la masse obtenue est légèrement saupoudrée de sucre. Ensuite, les ingrédients sont versés dans un récipient fermé, doté d'un joint hydraulique spécial. Il est nécessaire de surveiller le processus de fermentation. Dès qu'il est terminé, le vin de pomme doit être filtré en le passant à travers un chiffon ou une gaze. Cette procédure doit être effectuée jusqu'à ce que la couleur du vin acquière une teinte claire. Ensuite, le vin de jus de pomme est distribué dans des bouteilles et envoyé à infuser dans un endroit sombre à basse température.

Vin de pomme dessert

En utilisant des poires, vous pouvez faire du vin de pomme maison, qui est classé comme boisson de dessert. Il vous faudra 10 kg de pommes, 1,4 kg de poires, 200 g de raisins secs et environ 1 kg de sucre.

Le fruit est transformé en purée. Des raisins secs hachés y sont ajoutés. Le mélange est soigneusement mélangé et versé dans une bouteille bien fermée pendant une journée. Pendant ce temps, la masse doit être soigneusement mélangée 3 à 4 fois à l'aide d'une spatule en bois. Une fois le temps écoulé, 0,4 g de sucre est ajouté au liquide et une sortie de gaz est installée sur le récipient.

Au cours des prochains jours, une fermentation se produira dans la bouteille et le liquide deviendra plus foncé. Après 4 à 6 jours, 200 g supplémentaires de sucre y sont ajoutés. Le sable restant est versé après une semaine supplémentaire.

Le vin de jus de pomme fini est filtré jusqu'à ce qu'il devienne léger. Ensuite, il est mis en bouteille.

La force de cette boisson alcoolisée peut atteindre 16º. S'il est conservé longtemps (plus d'un an), ce vin peut acquérir des nuances gustatives caractéristiques du porto.

Faire du vin de pomme à la maison est assez simple. Il existe plusieurs recettes de vin de pomme maison, cette boisson agréable qui rappelle l'été.

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Imaginez : il y a une tempête de neige devant votre fenêtre, le givre dessine des motifs glacés sur la vitre et vous sentez la pomme. Le cidre fait maison égayera vos longues soirées d'hiver.

Jus de pomme dans un verre

Cependant, vous pouvez boire du vin de pomme fait maison non seulement en hiver. L'essentiel est de choisir une recette que vous aimez.

Dans une bonne année, le nombre de pommes dans le verger dépasse souvent la capacité de les transformer en confiture ou en confiture. Vous pouvez faire du jus ou de la compote. Mais le vin de pomme est plus facile à conserver que le jus. Et cela vous permettra de ne pas perdre une récolte abondante.

Important à savoir !

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Le goût du futur vin dépend du type de pomme. Si vous voulez que le vin ne soit pas aigre, vous devez choisir des cépages tardifs et récolter des pommes déjà mûres. Certains jardiniers, au contraire, préfèrent les variétés de pommes aigres. Vous pouvez bien entendu mélanger des variétés dans des proportions différentes pour obtenir le goût souhaité.

Des fruits non lavés sont utilisés pour préparer la boisson. Dans les cas extrêmes, vous pouvez les essuyer avec une serviette humide. La levure naturelle présente sur la peau sera nécessaire au processus de fermentation.

Morceaux de pommes sans pépins

Les pommes doivent être pelées des graines, des écailles internes et des queues. Ensuite, vous devez préparer la compote de pommes. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un presse-agrumes. Laissez la purée dans un récipient ouvert pendant une journée en remuant de temps en temps. La partie supérieure de la purée se transformera en une croûte dense qu'il faudra retirer. Après cela, la purée doit être laissée à nouveau pendant une journée.

Ensuite, vous devez presser la partie molle de la purée, ajouter 150 g d'eau pour 1 litre au jus obtenu, ainsi que 250 g de sucre semoule. Avec ces proportions vous obtiendrez du vin sec. Si vous souhaitez que le vin soit plus fort et plus doux, la quantité de sucre doit être augmentée à 300-400 g pour 1 litre. Vous devez bien mélanger le jus pour que le sucre fonde, puis le verser dans une bouteille en verre. Le bouchon doit avoir un trou pour la libération du dioxyde de carbone, et il est nécessaire de prévoir la libération du gaz à travers l'eau, car lorsque le jus en fermentation entre en contact avec l'air, le résultat ne sera pas du vin, mais du vinaigre de cidre de pomme. .

Le flacon doit être conservé à température ambiante dans l’obscurité pendant environ un mois et demi. Lorsque le dioxyde de carbone cesse d’être libéré, cela signifie que le vin est prêt. Si vous couvrez la bouteille avec un gant, elle cessera de « sonner » et tombera.

Vient maintenant l'opération la plus difficile et la plus responsable : le vin doit être versé dans un autre récipient pour éliminer les sédiments. Cela peut être fait à l'aide d'un tuyau en plaçant un deuxième récipient en dessous de celui contenant le vin. Tout, en principe, vous pouvez boire du vin. Mais si vous le laissez reposer encore quelques mois, puis le remettez dans un récipient propre sans sédiments, son goût s'améliorera considérablement.

Jus de pomme en canettes

Le vin suggéré par cette recette est du vrai cidre. Cette boisson ancienne vient de France. Certes, lors de la préparation du cidre classique, aucune eau n'est utilisée ; elle est obtenue par fermentation du jus de pomme pur. Le cidre est très populaire non seulement en France, mais aussi en Espagne, en Allemagne et aux États-Unis.

Dans notre pays, le cidre est apparu à la fin du XIXème siècle et s'est immédiatement imposé sur la table impériale. Le cidre classique a une couleur dorée ; pour le préparer, différentes variétés de pommes sont combinées, dont pas plus d'un quart ne doit être acide. Le cidre fermente en fûts de chêne, mais le résultat sera bon dans notre bocal en verre. Le goût du vin dépend beaucoup des variétés de pommes, vous pouvez donc expérimenter en élaborant du vin à partir de différentes variétés.

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Vous pouvez également essayer une recette qui ne nécessite pas de sucre ajouté. Le vin ne dépassera alors pas 7°, mais il étanchera bien votre soif, surtout si vous le buvez frais.

Pour préparer du cidre selon la technologie classique, il faut presser le jus de pomme et le laisser reposer dans l'obscurité à température ambiante pendant une journée. Ensuite, vous devez verser soigneusement le jus dans un pot dans lequel il va fermenter. L'essentiel est de ne pas perturber les sédiments. Fermer hermétiquement le pot avec un gant médical et laisser reposer un mois dans un endroit sombre à température ambiante. Au bout d'un mois, versez à nouveau le jus fermenté dans un bocal propre et fermez hermétiquement. Maintenant, il faut le laisser dans une pièce fraîche avec une température de 10-12°C, mais toujours dans l'obscurité, pendant 3-4 mois. Après un certain temps, la boisson doit être filtrée et mise en bouteille.

Cidre de pomme à la cannelle

Faire des vins de fruits à la maison est une tradition presque aussi ancienne que planter des jardins. De délicieux vins de cerises, de framboises, de mûres et de raisins, élaborés de vos propres mains à partir de vos propres fruits, sont préparés dans de nombreuses familles et les recettes sont transmises de génération en génération. Et bien sûr, le vin de pomme fait maison est à l'honneur parmi eux. La pomme est un fruit très courant et il en existe de nombreuses variétés. Le vin de pomme fait maison possède également un certain nombre de propriétés bénéfiques. Il contient beaucoup d'iode et de pectine, élimine les sels du corps et régule le processus de digestion.

En plus du cidre, il existe d'autres variétés de vins de pomme faits maison.

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Sélectionnez 5 kg de pommes bien mûres sans trous de ver ni meurtrissures, lavez-les, retirez les tiges et les trognons et broyez-les au hachoir à viande. À la purée obtenue, vous devez ajouter 1 kg de sucre cristallisé et 50 g de raisins secs bien lavés et séchés de raisins verts. Si nécessaire, si les pommes ne sont pas assez juteuses, vous pouvez ajouter 500 ml d'eau à la purée. Le pot contenant le mélange doit être conservé à température ambiante, recouvert d'un gant médical, pendant 3 semaines.

Ensuite, le jus fermenté doit être égoutté en filtrant sur 3-4 couches de gaze. Placez le reste du marc sur un chiffon en coton épais et essorez-le. Ajoutez le liquide obtenu au jus fermenté, ajoutez encore un demi-verre de sucre cristallisé et fermez bien le couvercle. Le pot doit être placé dans un endroit sombre pendant une semaine pour mûrir. Après cela, versez 75 ml de vodka dans le vin, remuez bien et mettez la boisson en bouteille.

Des pommes et une bouteille de vin

La consommation de cidre se fait différemment selon les pays. En Angleterre, la recette est la même, mais elle se boit avec de la glace, versée dans de grands verres. En France, on le boit comme du champagne. Mais pas partout. Chez nous, en Normandie, les bols en céramique sont utilisés pour le cidre.

Les Espagnols pensent qu'il faut le verser en un mince filet d'une hauteur de 60 à 100 cm. Ensuite, la boisson est saturée d'oxygène et mousse, révélant des nuances de saveur de pomme.

Vous pouvez faire du vin plus fort à partir de pommes. Voici une recette simple et rapide.

Il faut prendre 2 kg de pommes sucrées mûres sans défauts, les laver, les éplucher et les passer au presse-agrumes. Ajoutez 1 cuillère à soupe au jus. l. levure. Comme dans les cas précédents, laissez fermenter le mélange. Lorsque le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, le vin doit être filtré et mis en bouteille. Plus les pommes étaient sucrées, plus le vin était fort. Il ne peut pas être conservé longtemps, vous devrez donc le boire sans tarder.

Le sucre dans le vin peut être remplacé par du miel et, au lieu de la levure du commerce, utilisez de la levure de vin maison.

Pour obtenir une telle levure, vous pouvez utiliser des raisins secs. 200 g de raisins secs doivent être versés avec de l'eau bouillie et laissés pendant quatre jours. Passé ce délai, le démarreur peut être utilisé.

Une bonne entrée peut également être réalisée à partir de framboises mûres. 2 cuillères à soupe. les baies non lavées doivent être écrasées avec 0,5 cuillère à soupe. sucre semoule, versez 1 cuillère à soupe. eau. Laissez le démarreur à température ambiante pendant 3 à 4 jours et utilisez-le dans la semaine. Ensuite, il se détériorera et deviendra inutilisable.

Vous pouvez également faire du champagne aux pommes à partir de pommes. Peut-être que quelqu'un aimera cette recette. Pour 7 litres d'eau, prenez 2,4 litres de jus et 1,5 cuillère à soupe. sucre cristallisé, ainsi que 0,75 litre de vodka.

Pour préparer le champagne, vous aurez besoin d'un récipient profond. Il faut y verser le jus, mélanger l'eau avec le sucre et cuire le sirop. Faites-le cuire à feu doux pendant une heure. Ensuite, le sirop doit être refroidi et versé tiède dans un récipient contenant du jus. Laissez le mélange obtenu dans un endroit frais pendant une semaine. Ajoutez ensuite la vodka dans le récipient, fermez-le soigneusement et placez-le dans un endroit frais, par exemple dans une cave, pendant 3 à 4 mois. Vous apprécierez certainement le goût léger et légèrement sucré du champagne parfumé.

Lorsque les pommes sont mûres, n’ayez aucun doute : vous réussirez ! Choisissez une recette à votre goût et mettez-vous au travail. Quelque chose de différent conviendra à chaque foyer, à chaque famille. Il n'est pas d'usage de boire du cidre jusqu'au fond. Il faut en laisser un peu car les sédiments s'accumulent au fond. Cette règle peut probablement être étendue à d'autres vins de pomme.

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Et si les pommiers produisaient une récolte si importante que vous remplissiez la moitié de la cave de compotes et de confitures, mais qu'elle ne diminuait que de moitié ?

Faire du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson totalement naturelle et saine avec un goût et une odeur uniques. Découvrons comment, grâce à une technologie simple, vous pouvez obtenir un vin relaxant et délicieux à partir de la récolte des pommes, sans frais supplémentaires.

Pour préparer une boisson légèrement plus forte que le cidre, nous utilisons les ingrédients suivants :

• 15 kg de tranches de pommes mûres ;
• 3 litres d'eau ;
• 2,4 kg de sucre semoule.

Le vin de pommes sans levure selon une recette simple est fabriqué à partir de matières premières de n'importe quelle couleur et période de maturation, l'essentiel est qu'elles aient le temps de mûrir et soient juteuses. Certains vignerons mélangent différentes variétés de pommes, même aigres et douces, et obtiennent un vin plus savoureux qu'avec une seule variété.

Comment faire du vin maison à partir de pommes sans levure

Pour le vin de pomme fait maison, des fruits cueillis sur les arbres et cueillis sur le sol feront l'affaire. L'essentiel est de ne pas les laver, sinon la levure naturelle sera emportée. La saleté s'enlève avec un chiffon sec. Après avoir trié et, si nécessaire, frotté les matières premières, nous procédons à la fabrication d'une boisson au vin maison.

• On enlève les pépins des pommes ainsi que le trognon : ils rendront la boisson amère. Pour la même raison, nous avons supprimé les zones pourries. Coupez les pommes en tranches.
• Nous passons les pommes crues dans un presse-agrumes, ce qui donne un jus translucide avec des particules de pulpe. En l'absence de dispositif permettant de presser trois pommes sur une râpe, on obtient une pulpe liquide.
• Placer le jus ou la purée dans un récipient émaillé pendant trois jours, couvrir d'un torchon et réserver au chaud en remuant le contenu plusieurs fois par jour. Les spores de levure y pénètrent et la masse commence à se diviser en pulpe et en jus pur, c'est pourquoi le vin de pomme est fabriqué à la maison sans levure - vin ou autre.
• Lorsqu'une couche dense de pulpe se forme sur le jus, retirez-la soigneusement et jetez-la, ne laissant qu'un mince film dans la casserole - 3 à 5 mm. A ce moment, une odeur d'alcool devrait émaner du moût, indiquant le début du processus de fermentation.
• Mélangez le moût avec de l'eau et la moitié de la norme de sucre, mélangez bien, installez un joint hydraulique ou un gant troué et conservez-le dans un coin chaud et sombre jusqu'à la fin du processus de fermentation.
• Quatre jours après l'avoir placé sous scellé, égouttez un litre de moût, dissolvez-y 600 g de sucre semoule et reversez-le. Répétez l'ajout du sucre restant le onzième jour.
• Si 50 jours se sont écoulés et que la fermentation n'est pas terminée, versez le jus dans une bouteille propre, en le séparant des sédiments, et mettez-le sous scellé jusqu'à la fin du processus.
• Le vin de pomme fermenté sans levure, préparé selon une recette simple, est versé à travers un mince tuyau ou tube dans un récipient traité à l'eau bouillante, bouché et laissé dans un endroit frais tel qu'une cave de vieillissement, en égouttant la boisson des sédiments tous les 15 jours.
• Dès que les sédiments cessent de se former et que le liquide devient léger, versez le vin dans des bouteilles stériles, fermez-les hermétiquement et conservez-les en cave ou au réfrigérateur.

Voici à quel point il est facile de faire du vin à partir de pommes sans levure ! En conséquence, vous obtiendrez une boisson faiblement alcoolisée avec un arôme fruité prononcé et une teneur d'environ 12 pour cent. Ne le conservez pas plus de trois ans, ou mieux encore, utilisez-le dans les deux prochaines années et faites un nouveau vin.

Vous savez désormais comment préparer du vin de pomme maison : une recette sans levure permet d'obtenir une boisson claire au goût et à l'arôme caractéristiques sans impuretés étrangères. Faites le plein de pommes, maîtrisez la technologie simple de préparation de boissons à base de vin et préparez du vin aromatique sain pour vos besoins personnels et pour régaler vos amis !

Dans une bonne année, l'abondance de pommes plaît aux jardiniers avec une richesse de fournitures, et les vignerons passionnés attendent déjà avec impatience un vin de pomme frais et aromatique ! Ce fruit juteux et savoureux est bon sous toutes ses formes.

Confitures de pommes, conserves et confitures attendent en coulisses sur les étagères. Diverses compotes, jus et boissons aux fruits à base de pommes sont préparés plusieurs années à l'avance. Les tartes aux pommes sont incluses dans le menu du jour.

Mais la meilleure façon de traiter des matières premières vitaminées précieuses est peut-être de faire du vin de pomme fait maison. La recette la plus simple de vin à base de jus de pomme utilisera toute la récolte mûre et ne permettra pas de gaspiller ces fruits savoureux, parfumés et sains.

Lorsqu'il est préparé pour une utilisation future, le vin de pomme peut se conserver longtemps, tandis que le bouquet de la boisson révèle de nouvelles notes fruitées et acquiert une richesse gustative extraordinaire.

Vin de pomme maison santé : comment le faire ?

Tout d'abord, vous devez décider du goût de la future boisson alcoolisée. Si vous aimez le vin de pomme plus doux, dans ce cas, vous devez prendre des fruits mûrs de variétés tardives, qui contiennent le plus de sucre. Sinon, les fruits au goût aigre prononcé devraient prédominer. Mais le mieux est de mélanger des fruits aigres et sucrés dans la proportion requise. Préparer une boisson aux fruits alcoolisée ne peut pas être précipité ; cela nécessite une approche réfléchie et sérieuse.

Alors commençons à préparer le futur roi des fêtes.

— nous prenons des pommes non lavées en n'importe quelle quantité. Les fruits ne doivent pas être lavés car des levures naturelles sont présentes à leur surface. Si vous utilisez des fruits récoltés sur le sol pour la boisson, il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Le trognon et les pépins de pomme doivent être retirés.
- broyer les fruits de toutes les manières disponibles - à l'aide d'un robot culinaire, d'un mixeur, d'une râpe, dans un hachoir à viande.
— laisser la compote de pommes obtenue à température ambiante pendant une journée dans un récipient ouvert.
- remuez toutes les heures.
- retirez la croûte épaisse et épaisse du dessus de la masse de pommes et laissez-la à nouveau pendant une journée.
- on répète l'opération.
— essorez la fraction restante plus molle de la purée, versez le jus obtenu dans un bol séparé.
- ajouter du sucre semoule à raison de 250 grammes par litre de jus de pomme et de l'eau à raison de 150 grammes par litre.
- Remuez vigoureusement le liquide jusqu'à ce que le sucre semoule y soit complètement dissous.
- verser dans un récipient en verre, émail ou plastique avec
— Placez la bouteille de vin dans un endroit sombre et à température ambiante.
— le processus de fermentation dure environ un mois et demi, sa fin est signalée par l'absence de bulles de dioxyde de carbone.
- le vin de pomme maison est prêt, laissez-le reposer encore environ une semaine.
- passé le délai imparti, le jeune vin de pomme est retiré du sédiment.
— placez la bouteille avec la boisson sur la table et placez un autre récipient sec et propre en dessous.
- à l'aide d'un tuyau, délicatement, sans remuer les sédiments, versez le produit maison dans un nouveau récipient.

Votre propre vin de pomme est prêt ! Mais il vaudrait quand même mieux laisser la boisson infuser et mûrir, après l'avoir préalablement clarifiée. Pour ce faire, il est placé dans un endroit frais et sombre pendant quelques mois. Ensuite, nous répétons la procédure pour éliminer les sédiments.

S'il y a beaucoup de fruits mûrs et que le volume de production de boissons alcoolisées maison est également important, il faut veiller à ce que le vin de pomme ne se gâte pas. Pour ce faire, placez un récipient d'alcool dans un réservoir, une carafe ou une grande casserole d'eau et chauffez-le à une température de 70 degrés. Après cela, il est lentement refroidi et placé pour une maturation ultérieure.

Le vin aromatique et léger, produit à la maison, a une couleur ambrée fascinante et se distingue par une grande variété de saveurs, qui dépendent du type de fruit utilisé. Vin de pomme délicat - une boisson pour toute occasion et célébration !