Du vin fait maison à partir de... vieilles confitures dont personne n'a besoin !

Eh bien, nous ne pouvons pas vivre sans confiture. Laissez les pots de confits reposer pendant des années sur les étagères arrière des garde-manger et remplissez l'espace indispensable. Mais quand même, chaque automne commence une épopée intitulée « Il est temps de cuisiner ! Le sucre est acheté dans des sacs, tous les brûleurs du poêle sont étroitement occupés par des bassines et autres récipients. Les banques sont stérilisées en masse. En général, pendant plusieurs jours, la cuisine se transforme en enfer - pourtant, ça ne sent pas le soufre, mais c'est bien meilleur... Mais l'excitation s'arrête - et la question se pose immédiatement : que faire de la confiture de l'année dernière ? C'est dommage de le jeter. C'est vrai, pas besoin de le jeter. Après tout, la confiture de l’année dernière est une excellente « matière première » pour la production d’une grande variété de boissons alcoolisées. Le vin fait maison à base de vieille confiture a un goût léger et acidulé et un arôme enivrant ; selon le type de confiture utilisé pour la préparation, les « notes » et le « bouquet » de cette boisson noble différeront.

Ingrédients

Confiture de baies ou de fruits – 1 litre
Eau purifiée – 1 litre
Raisins secs – 110 grammes

Préparation

Étape 1 : préparer le pot

Avant de préparer le vin, préparons le récipient. Pour ce faire, prenez un pot et traitez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude à l'aide d'une éponge à vaisselle de cuisine. Rincez ensuite abondamment plusieurs fois à l'eau courante tiède. Après cela, vous devez verser de l'eau bouillante de la bouilloire sur le récipient. Attention : Faites extrêmement attention à ne pas vous brûler les mains ou d'autres parties de votre corps avec l'eau bouillante pendant cette procédure. Il est également important de rappeler que les ustensiles pour préparer le vin doivent être en verre, en céramique ou en émail, mais en aucun cas en métal, afin qu'il n'y ait pas de réaction d'oxydation lors du processus de fermentation de la boisson alcoolisée.

Étape 2 : préparer du vin maison à partir de confiture - première étape

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. A ce moment, prenez un pot de confiture maison et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez-le dans le récipient préparé, et versez les raisins secs préalablement lavés sous l'eau. Une fois l’eau bouillie, mettez-la de côté et laissez-la refroidir à température ambiante. Pour préparer le vin, vous aurez besoin d’eau bouillie tiède. Attention : il ne faut en aucun cas y avoir d'eau bouillante ! Versez de l'eau bouillie tiède dans une bouteille avec de la confiture et des raisins secs. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien tous les ingrédients et fermez le récipient avec un couvercle en nylon. Nous mettons le pot dans un endroit chaud. En été, vous pouvez le laisser dans la cuisine - il y fait toujours chaud, et en hiver - sous le radiateur dans l'une des pièces, afin que le processus de fermentation commence dans notre mélange. L'essentiel est que l'endroit soit à l'écart des enfants.

Étape 3 : égoutter la pulpe

Après 10 jours, prenez un pot d'ingrédients vinicoles fermentés et ouvrez le couvercle. Étant donné que toute la pulpe remontera du fond jusqu'au goulot du pot après le processus de fermentation, retirez-la soigneusement de la surface du liquide à l'aide d'une cuillère à soupe et transférez-la sur une gaze, en plaçant d'abord un bol ou une casserole propre en dessous afin que le mélange épais pressé de la pulpe s'y écoule. Nous sortons le gâteau de la gaze et le jetons. Nous lavons le tissu de gaze sous l'eau courante et le tordons à la main.

Étape 4 : préparer du vin maison à partir de confiture - deuxième étape

Nous filtrons également le liquide restant du pot à travers une étamine et le versons dans le même récipient où se trouve le mélange de pulpe pressée. Le produit résultant de la fermentation primaire est appelé moût. Versez maintenant le moût dans un pot bien lavé à l’eau courante. On met hermétiquement un gant en caoutchouc propre sur le col du pot, sans oublier de percer le bout des doigts du gant avec une aiguille pour que les produits de fermentation aient accès vers l'extérieur. Sinon, le produit en caoutchouc pourrait gonfler et se déchirer. Mettons notre pot de moût dans un endroit sombre. Le processus de fermentation dure 40 jours, mais pour en être enfin sûr, plus près du moment de la préparation du vin, surveillez le gant en caoutchouc : lorsqu'il, après avoir gonflé, redescend, cela signifie que le processus de fermentation est terminé. La couleur du vin doit devenir transparente.

Étape 5 : préparer du vin maison à partir de confiture - troisième étape

Avant de mettre en bouteille la boisson alcoolisée obtenue, nous préparerons un récipient dans lequel sera conservé notre vin aromatique. Il est préférable de prendre des bouteilles en verre d'une contenance de 500 ou 700 millilitres pour conserver le vin. Pour ce faire, rincez soigneusement le flacon sous l'eau courante à l'aide d'une brosse à vaisselle. En retournant le récipient, laissez l'eau s'écouler.

Une fois le temps de préparation de la boisson au vin écoulé, retirez le gant du goulot du pot et très soigneusement, à l'aide d'un arrosoir, versez le liquide dans des bouteilles préparées, propres et sèches. La tâche principale de ce processus est de ne pas affecter les sédiments formés après le deuxième processus de fermentation.

Nous fermons les bouteilles avec des bouchons en liège ou de très petites capsules en nylon. Idéalement, des chevilles en bois. Ensuite, nous transférons le vin fini dans une pièce sombre, de préférence fraîche. Deux mois après la mise en bouteille, il est prêt à la consommation. Notre vin de confiture maison a une force d'environ 10 degrés.

Avant de servir, refroidissez un peu notre vin au réfrigérateur, puis versez-le dans une carafe et servez-le avec des verres. Je pense que notre produit viticole fera une agréable impression sur vos invités. Le vin peut être servi en dessert avec des fruits et des chocolats, ainsi qu'être offert à des amis pendant le repas principal - le goût du vin ne changera pas ! Profitez de votre vin !

– Pour faire fermenter le moût plus rapidement, vous pouvez y ajouter un peu de levure. Si vous ne pouvez pas obtenir de levure de vin, vous pouvez utiliser de la levure pour faire du pain. Mais n'utilisez en aucun cas de la levure de bière.

– Vous pouvez fermer le col du pot non seulement avec un gant en caoutchouc, mais également avec un joint hydraulique. Un joint hydraulique est un tube dont l'autre extrémité est descendue dans un autre pot d'eau.

– Si nous utilisons de la confiture sucrée, comme de la framboise ou de la fraise, pour faire du vin, alors il est conseillé d'ajouter à une telle confiture de la confiture aigre-douce, comme du cassis ou de la groseille, sinon notre vin nous rappellera plutôt une compote avec de l'alcool.

– Un vin très savoureux est élaboré à partir de confiture de pomme, de prune ou d’abricot, et si vous ajoutez un peu de miel à l’une de ces confitures, le vin aura un délicat goût de miel.

– Le vin doit être préparé à partir de confiture intacte, c’est-à-dire que notre ingrédient ne doit en aucun cas être moisi.

– Le pot doit être suffisamment grand pour laisser suffisamment de place à la fermentation du futur vin.

– Une boisson alcoolisée au vin s'avère très savoureuse si l'on mélange plusieurs types de confitures différents, on obtient ainsi un assortiment de goûts et d'arômes.

– Pour conserver le vin fini, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre plutôt qu'en plastique, car le plastique se détériore rapidement, ce qui peut aussi gâcher le vin.

Étape 1 : préparez le pot.

Avant de préparer le vin, préparons le récipient. Pour ce faire, prenez un pot et traitez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude à l'aide d'une éponge à vaisselle de cuisine. Rincez ensuite abondamment plusieurs fois à l'eau courante tiède. Après cela, vous devez verser de l'eau bouillante de la bouilloire sur le récipient. Attention: Faites extrêmement attention à ne pas vous brûler les mains ou d'autres parties de votre corps avec de l'eau bouillante pendant cette procédure. Il est également important de rappeler que les ustensiles pour préparer le vin doivent être en verre, en céramique ou en émail, mais en aucun cas en métal, afin qu'il n'y ait pas de réaction d'oxydation lors du processus de fermentation de la boisson alcoolisée.

Étape 2 : préparer du vin maison à partir de confiture - la première étape.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. A ce moment, prenez un pot de confiture maison et, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez-le dans le récipient préparé, et versez les raisins secs préalablement lavés sous l'eau. Une fois l’eau bouillie, mettez-la de côté et laissez-la refroidir à température ambiante. Pour préparer le vin, vous aurez besoin d’eau bouillie tiède. Attention: En aucun cas il ne doit y avoir d’eau bouillante ! Versez de l'eau bouillie tiède dans une bouteille avec de la confiture et des raisins secs. À l'aide d'une cuillère en bois, mélangez bien tous les ingrédients et fermez le récipient avec un couvercle en nylon. Nous mettons le pot dans un endroit chaud. En été, vous pouvez le laisser dans la cuisine - il y fait toujours chaud, et en hiver - sous le radiateur dans l'une des pièces, afin que le processus de fermentation commence dans notre mélange. L'essentiel est que l'endroit soit à l'écart des enfants.

Étape 3 : égouttez la pulpe.

A l'expiration de 10 jours Prenez un pot d'ingrédients vinicoles fermentés et ouvrez le couvercle. Étant donné que toute la pulpe remontera du fond jusqu'au goulot du pot après le processus de fermentation, retirez-la soigneusement de la surface du liquide à l'aide d'une cuillère à soupe et transférez-la sur une gaze, en plaçant d'abord un bol ou une casserole propre en dessous afin que le mélange épais pressé de la pulpe s'y écoule. Nous sortons le gâteau de la gaze et le jetons. Nous lavons le tissu de gaze sous l'eau courante et le tordons à la main.

Étape 4 : préparer du vin maison à partir de confiture - la deuxième étape.

Nous filtrons également le liquide restant du pot à travers une étamine et le versons dans le même récipient où se trouve le mélange de pulpe pressée. Le produit résultant de la fermentation primaire est appelé moût. Versez maintenant le moût dans un pot bien lavé à l’eau courante. On met hermétiquement un gant en caoutchouc propre sur le col du pot, sans oublier de percer le bout des doigts du gant avec une aiguille pour que les produits de fermentation aient accès vers l'extérieur. Sinon, le produit en caoutchouc pourrait gonfler et se déchirer. Mettons notre pot de moût dans un endroit sombre. Le processus de fermentation dure 40 jours, mais pour enfin s'en assurer, plus près du moment de la préparation du vin, surveillez le gant en caoutchouc : lorsqu'il, gonflé vers le haut, retombe, cela signifie que le processus de fermentation est terminé. La couleur du vin doit devenir transparente.

Étape 5 : préparer du vin maison à partir de confiture - la troisième étape.

Avant de mettre en bouteille la boisson alcoolisée obtenue, nous préparerons un récipient dans lequel sera conservé notre vin aromatique. Il est préférable de prendre des bouteilles en verre d'une contenance de 500 ou 700 millilitres pour conserver le vin. Pour ce faire, rincez soigneusement le flacon sous l'eau courante à l'aide d'une brosse à vaisselle. En retournant le récipient, laissez l'eau s'écouler. Une fois le temps de préparation de la boisson au vin écoulé, retirez le gant du goulot du pot et très soigneusement, à l'aide d'un arrosoir, versez le liquide dans des bouteilles préparées, propres et sèches. La tâche principale de ce processus est de ne pas affecter les sédiments formés après le deuxième processus de fermentation. Nous fermons les bouteilles avec des bouchons en liège ou de très petites capsules en nylon. Idéalement, des chevilles en bois. Ensuite, nous transférons le vin fini dans une pièce sombre, de préférence fraîche. À travers deux mois Une fois mis en bouteille, il est prêt à être consommé. Notre vin de confiture maison a une force d'environ 10 degrés.

Étape 6 : servez du vin de confiture maison.

Avant de servir, refroidissez un peu notre vin au réfrigérateur, puis versez-le dans une carafe et servez-le avec des verres. Je pense que notre produit viticole fera une agréable impression sur vos invités. Le vin peut être servi en dessert avec des fruits et des chocolats, ainsi qu'être offert à des amis pendant le repas principal - le goût du vin ne changera pas ! Profitez de votre vin !

- – Pour que le moût fermente plus rapidement, vous pouvez y ajouter un peu de levure. Si vous ne pouvez pas obtenir de levure de vin, vous pouvez utiliser de la levure pour faire du pain. Mais n'utilisez en aucun cas de la levure de bière.

- – Vous pouvez fermer le col du pot non seulement avec un gant en caoutchouc, mais également avec un joint hydraulique. Un joint hydraulique est un tube dont l'autre extrémité est descendue dans un autre pot d'eau.

- – Si l'on utilise de la confiture sucrée, par exemple de framboise ou de fraise, pour faire du vin, alors il est conseillé d'ajouter à une telle confiture de la confiture aigre, par exemple de cassis ou de groseille, sinon notre vin nous rappellera plutôt une compote à l'alcool.

- – Un vin très savoureux est élaboré à partir de confiture de pomme, de prune ou d'abricot, et si vous ajoutez un peu de miel à l'une de ces confitures, le vin aura un délicat goût de miel.

- – Le vin doit être préparé à partir de confiture intacte, c'est-à-dire que notre ingrédient ne doit en aucun cas être moisi.

- – Le pot doit être suffisamment grand pour laisser suffisamment de place à la fermentation du futur vin.

- – Une boisson alcoolisée au vin s'avère très savoureuse si nous mélangeons plusieurs types de confitures différents, nous obtenons ainsi un assortiment de goûts et d'arômes.

- – Pour conserver le vin fini, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre plutôt qu'en plastique, car le plastique se détériore rapidement, ce qui peut aussi gâcher le vin.

Si au moment de la saison des nouvelles préparations, il reste beaucoup de douceurs non consommées comme de la compote ou de la confiture sur les étagères de votre cave, alors ne désespérez pas. De plus, un mets aussi sain ne doit pas être jeté. Après tout, le vin à base de confiture fermentée sera un excellent ajout à la table de fête. Il sera parfumé, fort et absolument tout le monde l'aimera.

Méthode de cuisson simplifiée

En raison de leur grande complexité, les méthodes modernes de préparation d'une boisson au vin en production ne peuvent pas être reproduites à la maison. Mais les adapter est tout à fait possible pour chacun. Suivre la recette pour faire du vin à partir de délices aigres garantit un produit de bonne qualité et de bon goût.

Vous pouvez préparer une telle boisson à partir d'un seul type de confiture, ou vous pouvez combiner différentes variantes, ajouter des fruits et légumes frais. Tout dépend de vos préférences gustatives. Mais l'expérience des femmes au foyer a prouvé que lors du mélange de différentes variétés, la qualité de la boisson finie est perdue. Pour garantir que la boisson ait une bonne couleur et un bon arôme, il est préférable d'utiliser de la confiture de fraises, de groseilles et de framboises. Un vin au goût et à la couleur excellents est obtenu à partir de confiture de myrtilles, de prunes et de pommes. Lors de l'utilisation d'une préparation de cerises, un arôme fort et agréable est conservé.

Tout le monde ne sait pas comment faire du vin à partir de vieilles confitures. Beaucoup de gens pensent que c’est tout simplement impossible. Mais la technologie de cuisson ne dépend pas de la variété et du type de fruits ou de baies. Les méthodes de préparation du moût ont une particularité. Pour faire du vin à partir de confiture à la maison, il vous faut :

Le vin créé à l'aide de cette technologie aura environ 9 à 11 degrés d'alcool..

Produits et outils requis

Pour faire du vin maison à partir de confiture aigre, vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ingrédients. Vous aurez besoin d'une friandise sucrée ancienne ou aigre-douce. Vous devez prendre une préparation à partir d'un type de baie ou de fruit. C'est le seul moyen d'obtenir un arôme et un goût riches. Lorsque vous utilisez des baies aigres-douces, elles se complèteront.

A la place de la levure, on utilise des raisins secs : la gourmandise manquante et la levure feront de la purée. Si la recette de cuisine spécifie de la levure, vous devez utiliser uniquement de la levure de vin. Ils sont difficiles à trouver en magasin, mais toujours réels.

Pour préparer le vin, vous avez besoin d'eau bouillie dont la température est de 25 à 30 degrés. Il existe des recettes utilisant une petite quantité de sucre cristallisé. Grâce à cela, la douceur de la boisson est ajustée. Pour ajouter de la force, de la vodka ou de l'alcool est ajouté.

Pendant le processus de préparation, vous aurez besoin de bouteilles en verre. Ils peuvent avoir un volume de 3 ou 5 litres. Ils ne doivent pas être remplis à plus de 4/5 du volume, et l'option idéale pour le remplissage est les 2/3 du volume total. L'espace restant doit être réservé au processus de fermentation. Un joint hydraulique spécial est requis.

Il faudra un couvercle en plastique, une aiguille avec un tube compte-gouttes et un récipient rempli d'eau. L'aiguille est enfoncée dans le couvercle et l'extrémité du tube est descendue dans l'eau. Cette conception est appelée « hydrolyseur ». Si vous ne parvenez pas à fabriquer un tel appareil, vous pouvez le remplacer par un gant médical. De tels dispositifs doivent être utilisés pour garantir que l'air ne pénètre pas dans le récipient contenant le moût.

Vous aurez également besoin des appareils suivants :

• Tube de taille moyenne.
• Nettoyer les bouteilles avec des bouchons en liège.
• Passoire.
• Gaze.

Les récipients en verre doivent être stériles. Grâce à cela, vous obtiendrez l'arôme original de la boisson et un goût pur sans impuretés.

Règles de cuisine

Avant de faire du vin à partir d'un mets ancien, vous devez tenir compte de certaines règles. Cela garantit que le produit ne se gâte pas . Les principaux comprennent :

Comment faire du vin sans levure

Réaliser cette boisson demande beaucoup de temps et de patience. Le produit sera prêt à l’emploi dans environ 4,5 mois. Le résultat dépassera toutes vos attentes.

La boisson contient les produits suivants :

• Sucre - 500 grammes.
• Raisins secs - 100 grammes.
• Vieille confiture - 1 kilogramme.
• Eau - 1 litre.

Important! Suivez ces proportions exactes, sinon rien ne fonctionnera ! La préparation comprend les étapes suivantes :

Des framboises ou une autre confiture sucrée conviennent bien à cette recette. Il est préparé dans les 60 à 90 jours. Il nécessitera les composants suivants :

• Sucre cristallisé - 150 grammes.
• Confiture de framboises - 1,5 kilogrammes.
• Raisins secs - 25 grammes.
• Eau - 1,5 litre.

Bien entendu, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou une autre confiture. Tout dépend de votre stock. La méthode de cuisson est assez simple et comprend les manipulations suivantes :

Passé ce délai, vous pourrez déguster la boisson préparée à la maison.

Méthode de production de levure

Si vous avez besoin de faire du vin rapidement à la maison, vous pouvez utiliser une recette avec du riz et de la levure. Le temps de préparation prendra environ 15 à 30 jours. La composition d'un tel mélange comprendra les composants suivants :

• Levure de vin frais - 20 grammes.
• Riz - 1 tasse (150 grammes).
• Eau propre - 1 litre.
• Confiture - 1 kilogramme.

Le vin préparé selon cette recette est beaucoup plus rapide. Pour recevoir le produit, vous devez procéder comme suit :

1. De l'eau bouillie refroidie est versée dans un récipient stérilisé. Ensuite, les ingrédients restants spécifiés dans la recette sont ajoutés. S'il n'y a pas de riz, vous pouvez utiliser du mil. Mais le résultat sera légèrement différent.
2. Tous les composants sont bien mélangés, puis le récipient est fermé avec un gant médical percé.
3. Placez la pièce dans un endroit sombre avec une température de 18 à 25 degrés.
4. Il est nécessaire de surveiller le processus de fermentation. Une fois les sédiments formés, le liquide doit être égoutté. Cela doit être fait avec soin afin qu'aucun sédiment ne pénètre dans les bouteilles.
5. La boisson finie est mise en bouteille et placée horizontalement au réfrigérateur pendant 4 jours.

Passé ce délai, la boisson peut être dégustée.

Faire une boisson au vin selon cette recette demandera beaucoup de temps et d'efforts. Les ingrédients suivants sont utilisés :

• Raisins secs - 1 cuillère à soupe bombée.
• Douce vieille friandise - 1,5 litre.
• Sucre cristallisé - 1 verre.
• Eau - 1,5 litre.

Comme dans les cas précédents, vous devez respecter strictement les proportions recommandées. Préparation étape par étape de la boisson :

La composition obtenue est versée dans une bouteille propre pour le vieillissement. Les bouteilles sont placées dans une pièce à une température de 6 à 12 degrés pendant 2 à 6 mois. Pour éviter la formation de sédiments, le liquide est versé dans un récipient propre tous les 15 jours. Après 30 jours, cette procédure peut être effectuée une fois par mois.

Ce vin peut être conservé en cave pendant 36 mois.

Dans le garde-manger de chaque femme au foyer attentionnée, il restera probablement un ou deux pots de confiture de la saison dernière. Ce serait dommage de jeter une telle confiture, mais je n'ai pas du tout envie d'en manger, car des baies et des fruits frais sont en route. Pour garantir que votre travail et vos produits utilisés ne soient pas gaspillés, vous pouvez toujours faire du bon vin à partir de réserves inutilisées. De cette façon, vous économiserez non seulement toutes vos préparations maison, mais également sur l'achat de boissons alcoolisées, qui pourront toujours être mises sur la table en l'honneur des prochaines vacances ou fêtes de famille.

Ces matières premières présentent de nombreux avantages - vous vous débarrasserez non seulement des coûts inutiles, mais vous aurez également confiance dans la qualité de la boisson préparée. Le vin fait maison sera complètement naturel et surpassera même les boissons d'élite de producteurs renommés, car vous le préparerez à votre goût.

Comment faire du vin maison à partir de confiture de prunes

Le vin fait maison à base de confiture de prunes est très simple à préparer, mais il s'avère extrêmement savoureux. Cette méthode est idéale pour les amateurs n'ayant aucune expérience en vinification maison.

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Lorsqu'elle bout, la casserole devra être retirée et laissée refroidir. La température de l'eau ne doit pas dépasser 25 degrés pour que le moût préparé sur cette base commence à fermenter.

Versez la confiture dans un pot de trois litres, ajoutez de l'eau tiède et des raisins secs non lavés. Il n’est pas nécessaire de laver les raisins secs pour ne pas enlever les levures sauvages présentes à leur surface. Ils aideront à la fermentation active du moût, sinon vous devrez ajouter de la levure ou la boisson deviendra simplement aigre.

Placez un couvercle en nylon sur le pot et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant deux semaines.

Lorsque toute la pulpe remonte à la surface, vous devrez la retirer soigneusement et verser le liquide dans un récipient propre. Placez un couvercle avec un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc dessus et placez-le dans un endroit chaud et sombre jusqu'à ce que le processus de fermentation soit terminé.

Le jeune vin de confiture de prunes devra être filtré. Versez-le dans des bouteilles propres, fermez hermétiquement et placez-le dans un endroit frais.

Selon cette recette, le vin de confiture maison devra être conservé au moins 40 jours, si vous avez la patience, vous pouvez en faire plus. Plus le vin mûrit longtemps, plus il sera savoureux et riche.

Faire du vin à partir de confiture de framboise

Le vin fait maison à base de confiture de framboises est tout aussi savoureux et aromatique que s'il était préparé à partir de baies fraîches. Cependant, le processus de préparation est beaucoup plus simple et ne nécessite aucun équipement spécial.

Ingrédients requis :

• Confiture de framboises - 1 l
• Eau - 1 litre
• Raisins secs - 100 g

Versez de l'eau bouillie tiède dans la confiture et remuez bien. Vous pouvez rendre le vin de confiture maison plus doux et plus fort en ajoutant un peu de sucre. Il suffira d'ajouter 100 g de sucre pour trois litres de boisson.

Couvrez le récipient avec un gant en caoutchouc - n'oubliez pas d'y faire d'abord 1 à 2 piqûres avec une fine aiguille ou de mettre un couvercle avec un joint hydraulique. Laissez le moût dans un endroit sombre à température ambiante jusqu'à ce que le mélange fermente. Lorsque toute la pulpe remonte à la surface et que les bulles d’air cessent de sortir, il faudra filtrer le vin.

Versez la boisson filtrée dans des bocaux propres, fermez hermétiquement et placez dans un endroit frais.

Égouttez soigneusement le vin des sédiments ; si une partie se retrouve dans des bocaux propres, laissez la boisson reposer pendant plusieurs jours et égouttez-la à nouveau soigneusement.

Selon cette recette de vin à base de confiture de framboises, la boisson sera prête au plus tôt dans trois mois.

Cependant, le goût et l'arôme du vin justifient pleinement une si longue attente.

Recette de vin maison à base de confiture de framboise fermentée

Le vin issu de confiture de framboise fermentée est très savoureux et aromatique. N'utilisez pas de produits faits maison si de la moisissure apparaît à sa surface. Par conséquent, inspectez toujours soigneusement le contenu du pot.

Ingrédients requis :

• Confiture de framboise fermentée - 5 l
• Eau - 5 litres
• Sucre - 1 verre

Pour préparer du vin, vous devez vous assurer d’avoir à l’avance un grand récipient en verre. Cela permettra au moût de fermenter efficacement, ce qui donnera finalement à la boisson un goût excellent et un arôme riche.

Mélangez l'eau avec la confiture dans un pot ou un tonneau, ajoutez le sucre et remuez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Fermez le moût obtenu avec un couvercle doté d'un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc ordinaire sur le cou. Placez le moût dans un endroit sombre, où il fermente à température ambiante pendant 1,5 à 2 mois.

Une fois la fermentation complètement terminée, le pot peut être ouvert. Vous devez retirer la pulpe fermentée de la surface de la boisson et filtrer soigneusement le vin à travers un chiffon épais ou plusieurs couches de gaze. Égouttez le vin purifié et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant encore un mois.

Le vin à base de confiture de framboises doit mûrir pendant au moins un mois - son goût dépendra en grande partie de la période de vieillissement.

Le vin de confiture de framboises peut facilement être transformé en une liqueur douce et aromatique. Ajoutez plus de sucre, remuez et laissez au frais pendant plusieurs mois. Avant de servir, conservez la boisson au congélateur pendant plusieurs heures - elle deviendra plus épaisse.

Faire du vin maison à partir de confiture de pommes

Le vin fait maison à base de confiture de pommes est très simple à préparer.

Ingrédients requis :

• Confiture de pommes - 1,5 l
• Sucre - 1 verre
• Eau - 1,5 l
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe. je

L'eau doit être légèrement chauffée. Mettez-y de la confiture, un demi-verre de sucre, des raisins secs, mélangez bien et versez le tout dans un pot de 5 litres.

Couvrir le moût de vin de confiture de pommes avec un couvercle en nylon avec un joint hydraulique. Pour ce faire, prenez un tuyau en caoutchouc ou un tube en silicone, abaissez l'extrémité inférieure dans un récipient rempli d'eau et insérez l'aiguille dans le couvercle. L'excès de gaz s'échappera dans l'eau. Vous pouvez utiliser une méthode traditionnelle plus simple. Mettez un gant médical sur le col du pot, en faisant une piqûre avec une aiguille sur l'un de ses doigts.

Placez le pot dans un endroit chaud et laissez bien fermenter le moût. Lorsque le gant se dégonfle et qu’aucune bulle n’apparaît de l’eau, la fermentation principale est terminée.

Prenez une passoire, mettez-y une étamine et filtrez le vin jeune. Les sédiments doivent rester dans le pot, versez-le. Ajoutez le demi-verre de sucre cristallisé restant à la boisson et placez-la dans un endroit frais et sombre.

Selon cette recette, vous pouvez essayer du vin de confiture fait maison dans environ un mois.

Vin maison sur riz et confiture de cassis

Le vin fait maison à base de confiture de groseilles a non seulement une couleur, un arôme et une réserve de nutriments magnifiques, mais aussi un goût unique. C'est très simple à préparer si vous avez tous les ingrédients nécessaires sous la main :

Ingrédients requis :

• Confiture - 1 l
• Riz - 200 g
• Raisins frais - 200 g
• Eau - 2 litres

Il existe de nombreuses recettes de vin à base de confiture, mais celle-ci est la plus simple et la plus accessible. S'il n'y a pas de raisins frais, vous pouvez prendre 100 g de raisins secs.

Versez la confiture de baies, les céréales de riz non lavées et les raisins dans un bocal en verre. Remplissez le tout d'eau tiède et mélangez bien. Fermez hermétiquement le récipient avec un gant en caoutchouc ou un couvercle avec joint hydraulique et placez-le dans un endroit chaud. Le moût doit fermenter dans une pièce chaude sans accès à la lumière. Le vin issu de confiture de cassis doit se conserver au moins 20 jours.

Une fois la fermentation terminée, la boisson doit être filtrée, versée dans des bouteilles en verre et bien fermée avec des couvercles. Retirez délicatement les sédiments afin qu'ils ne se mélangent pas au vin.

Le vin peut être bu immédiatement, mais il est préférable de le laisser dans un endroit frais pendant encore 1 à 2 semaines.

Recette pour faire du vin maison à partir de confiture de groseilles

Le vin fait maison à base de confiture de groseilles est une délicieuse boisson aromatique parfaite pour régaler les invités. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, vous pouvez donc la réaliser sans trop de difficultés.

Ingrédients requis :

• Confiture de groseilles - 3 l
• Sucre - 2 tasses
• Feuilles de cerisier - 3-5 pcs.
• eau -3 l
• Raisins secs - 2 cuillères à soupe, l

Le vin de confiture de groseilles sera encore plus riche et aromatique si vous y ajoutez quelques feuilles de cerisier fraîches.

Préparez un pot de trois litres. Lavez soigneusement le récipient avec du bicarbonate de soude et rincez plusieurs fois à l'eau tiède. Après avoir terminé ces étapes, traitez le pot avec de l'eau bouillante. Prenez un litre d'eau et faites-le bouillir. L'eau bouillie doit refroidir à température ambiante. Placez la confiture, les feuilles de cerisier, le sucre et les raisins secs dans un bocal ou un tonneau en verre. Versez de l'eau tiède sur le tout et mélangez bien. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit chaud. Le couvercle du pot devra être retiré au bout de 10 jours.

Retirez la pulpe de la surface de l'eau et filtrez la solution à l'aide d'une gaze pliée en plusieurs couches. Le moût devra être versé dans un pot pré-lavé. Prenez un gant en caoutchouc stérile et placez-le sur le goulot du pot.

Le pot de moût doit être placé dans un endroit sombre, où il doit rester 40 jours. Ce temps est nécessaire pour réaliser le processus de fermentation en pot. Le signal de la fin du processus de fermentation devrait être un gant en caoutchouc qui, après avoir été gonflé vers le haut, devrait retomber. Faites également attention à la couleur du vin : il doit devenir transparent. Une fois les 40 jours de fermentation terminés, le vin peut être mis en bouteille.

Cela doit être fait avec beaucoup de prudence, car il faut s'assurer qu'aucun sédiment ne pénètre dans ces bouteilles. Les bouteilles contenant du vin doivent être placées dans un endroit sombre. Le vin issu de la confiture de groseilles peut être dégusté au bout de 2 mois.

Comment faire du vin maison à partir de confiture de cerises

Le vin à base de confiture de cerises est très savoureux et très aromatique. Si vous aimez les boissons sucrées et aromatiques, vous devriez absolument essayer de faire ce vin. C'est très simple à réaliser, vous pourrez donc déguster une boisson maison même si vous n'êtes pas un vigneron expérimenté.

Ingrédients requis :

• Confiture de cerises (dénoyautées) - 1 l
• Eau - 1 litre
• Raisins secs (de préférence noirs) - 150-170 g

Mettez l'eau et la confiture dans un bocal, ajoutez les raisins secs et mélangez bien. Nous fermons le col du pot avec un couvercle et plaçons le moût dans un endroit chaud sans accès à la lumière pendant 8 à 10 jours.

Lors de la deuxième étape de préparation, la pulpe flottante doit être récupérée et le moût filtré. Versez le liquide propre dans un autre pot préparé. Mais cette fois, au lieu d'un bonnet en nylon, mettez un fin gant en caoutchouc sur son cou. Le vin devrait maintenant fermenter lentement. Ce processus dure exactement 40 jours. Le fait que la fermentation ait lieu ressort clairement du gant gonflé.

Lorsqu’il « tombe sur le côté », la fermentation est terminée. Le vin jeune issu de confiture de cerises sera transparent et acquerra une belle teinte lumineuse. Très soigneusement, égouttez le vin des sédiments et versez-le dans un récipient de stockage. Laissez la boisson mûrir pendant 2 mois dans un endroit frais et sombre. Le vin fait maison à base de confiture de cerises est tout simplement incroyable, non seulement en apparence, mais aussi en goût.

Recette de vin de confiture de myrtilles maison

Le vin de confiture de myrtilles est non seulement très savoureux, mais aussi sain.

Ingrédients requis :

• Confiture de myrtilles - 1,5 kg
• Eau - 1,5 l
• Sucre - 1 verre
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe. cuillère

Avant de faire du vin à partir de confiture, assurez-vous de vérifier que les pots et autres ustensiles pour préparer la boisson sont bien lavés et séchés. Sinon, la boisson pourrait moisir et se gâter.

Mélangez la confiture avec de l'eau tiède dans un bocal en verre d'un volume d'au moins 5 litres - le récipient doit être grand pour qu'il y ait suffisamment d'espace pour la fermentation du moût. Ajoutez le sucre et les raisins secs au mélange, remuez et mettez un gant en caoutchouc ordinaire sur le col du récipient. Il est très simple d'en préparer un simple joint d'eau : percez un petit trou dans l'un de vos doigts pour permettre au gaz de s'échapper. Placez le moût dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.

Une fois le vin fermenté, passez-le dans une étamine et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre. Remuer et placer dans un endroit frais et sombre pendant encore 2-3 mois pour une fermentation et une maturation lentes. Égoutter soigneusement la boisson finie des sédiments afin qu'elle ne pénètre pas dans le vin filtré. Fermez hermétiquement les bouteilles avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais.

De nombreuses recettes de vins de confiture maison se ressemblent, seule la proportion des composants principaux diffère. Si vous souhaitez une boisson plus riche, ajoutez plus de sucre.

Faire du vin maison à partir de confiture de fraises

Le vin fait maison à base de confiture de fraises est très aromatique et léger. La force de la boisson est d'environ 11 %, elle est donc parfaite pour préparer des boissons alcoolisées légères.

Ingrédients requis :

• Confiture de fraises – 1 litre
• Eau – 2,5 litres
• Raisins secs – 150 g

Le vin de confiture de fraises est préparé très simplement et rapidement - en quelques semaines seulement, vous pourrez profiter de son goût incroyable.

Bien mélanger la confiture avec de l'eau bouillie tiède pour obtenir une masse homogène rappelant une compote épaisse. Ensuite, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés dans de l'eau tiède. Les raisins secs ou les raisins secs n'ont pas besoin d'être lavés à l'avance - il doit y avoir une légère couche blanche à la surface des baies, qui assurera la fermentation du moût de vin. Versez le mélange dans un bocal en verre de taille appropriée, placez dessus un couvercle avec un joint hydraulique ou un gant en caoutchouc ordinaire.

Laisser fermenter le pot avec le moût à température ambiante dans un endroit sombre. Une fois le moût fermenté, le vin jeune doit être filtré sur une étamine et versé dans des bouteilles propres préalablement préparées.

Les bocaux ou bouteilles doivent être bien fermés avec des couvercles ou des bouchons en liège et placés dans un endroit frais pendant 3 à 4 jours. Un vin délicieux et aromatique se déguste immédiatement, dès qu'il s'est un peu « reposé ».

Cette recette de vin de confiture peut être utilisée pour toutes les préparations maison. Il convient non seulement aux fraises et aux fraises, mais également à la confiture de framboises et autres baies d'été.

Comment mettre du vin sur du riz et de la confiture

Le vin à base de riz et de confiture s'avère incroyablement aromatique et convient parfaitement à la transformation d'anciennes préparations maison. Il peut être préparé à partir de confiture ancienne et fermentée de toutes baies et fruits. Les pommes, les poires et les prunes étant considérées comme les boissons alcoolisées les plus difficiles à préparer, il est préférable d'utiliser des préparations à base de celles-ci. Grâce au riz, la fermentation du moût sera suffisamment active pour en faire une excellente boisson maison.

Ingrédients requis :

• Confiture - 1,5 litre
• Riz 1,5 tasse
• Eau - 4,5 litres

Faire du vin à partir de confiture ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Placez tous les ingrédients nécessaires dans un bol en émail ou un récipient en verre et mélangez bien. Lorsque le mélange devient homogène, versez le tout dans le flacon et fermez avec un bouchon, un couvercle avec joint hydraulique ou un gant en caoutchouc.

Le moût doit fermenter, placez donc le pot dans un endroit chaud. Lorsque la fermentation est complètement arrêtée, un épais sédiment se forme au fond du pot.

Égoutter soigneusement la boisson afin que les sédiments ne se mélangent pas au vin jeune. Remplissez les bocaux en verre jusqu'au goulot et fermez hermétiquement. La boisson devra mûrir dans un endroit frais, il est donc préférable de placer les canettes sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Après environ un mois, le vin affiné devra être à nouveau soigneusement versé dans un récipient propre et vous pourrez le déguster. Le goût léger et légèrement acidulé du vin séduira les amateurs de bons desserts. Le vin n'est pas écoeurant, agréablement rafraîchissant par temps chaud, mais réchauffant par temps frais.

Vous savez désormais comment faire du vin à partir de vieilles confitures et de céréales de riz et vous pouvez offrir à vos amis une boisson japonaise originale.

Une recette simple de vin à base de confiture sans raisins secs

Une recette simple de vin de confiture sera utile même aux vignerons débutants. Vous pouvez préparer une boisson à partir des produits disponibles même en hiver, lorsqu'il n'y a pas de fruits ni de baies frais.

Ingrédients requis :

• Confiture - 1 l
• Riz rond - 200 g
• Levure vivante - 20 g
• Eau - 1 litre

Il n'est pas nécessaire de laver le riz avant de mettre le vin sur la confiture. Une couche blanche sur les grains assurera une fermentation active du moût de vin.

Mélangez la confiture et l'eau dans un récipient en émail, ajoutez le riz et la levure, mélangez bien et placez dans un endroit chaud. Vous devrez mettre un gant en caoutchouc ou un capuchon en nylon avec un joint hydraulique sur le cou afin qu'aucun air ne pénètre dans le moût, mais qu'il y ait une sortie pour les bulles de dioxyde de carbone.

Le vin élaboré à partir de confiture sans raisins secs fermente très bien et sera prêt dans quelques semaines.

Lorsque le moût cesse de fermenter, que le gant descend et que les bulles cessent de sortir du joint hydraulique, il devra être filtré et soigneusement drainé des sédiments.

Versez le vin filtré dans un bocal en verre et placez-le dans un endroit frais pour qu'il mûrisse. Vous pouvez essayer la boisson tout de suite, mais il est préférable de la conserver dans un endroit frais pendant au moins un mois. Ensuite, la boisson finie n'aura pas de goût de levure et le vin deviendra plus riche et plus doux.

Comment faire du vin à partir de confiture d'abricots

Le vin à base de confiture d'abricots est très savoureux et aromatique, pas pire qu'à partir de fruits frais. C'est très simple à préparer.

Ingrédients requis :

• Confiture -1 litre
• Eau purifiée – 1 litre
• Raisins secs – 110 g

Avant de mettre le vin de la confiture, vous devrez préparer de grands pots propres.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Une fois l’eau bouillie, laissez-la refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, transférez la confiture dans le récipient préparé et ajoutez-y les raisins secs. Versez l'eau refroidie dans une bouteille avec de la confiture et des raisins secs. Mélangez le tout soigneusement et couvrez le récipient avec un couvercle hermétique. Placez le pot dans un endroit chaud pendant 10 à 14 jours. La chaleur est nécessaire pour que le processus de fermentation démarre.

Passé ce délai, sortez le pot et ouvrez le couvercle. Après le processus de fermentation, toute la pulpe remontera du fond jusqu'au col du pot ; à l'aide d'une cuillère, transférez-la délicatement dans une gaze. Essorez le liquide restant de la gaze et jetez la pulpe. Nous lavons la gaze sous l'eau courante et la tordons.

Nous filtrons également le liquide qui reste dans le pot à travers une étamine. Le résultat était un produit de fermentation primaire - le moût. Maintenant, nous le versons dans un pot bien lavé. On met bien un gant en caoutchouc propre sur le cou, sans oublier de percer le bout des doigts du gant avec une aiguille. Ceci est nécessaire pour que les produits de fermentation sortent, sinon le gant risque de gonfler et d'éclater.

Placez le pot de moût dans un endroit sombre. Le processus de fermentation durera 40 à 45 jours. Pour vous assurer que ce processus est terminé, surveillez le gant en caoutchouc : s'il tombe, le processus de fermentation est terminé. La boisson doit devenir claire.

Nous retirons le gant du goulot du pot et, à l'aide d'un arrosoir, versons le liquide dans des bouteilles sèches et propres. Il est préférable d'utiliser des bouteilles d'une capacité de 0,5 ou 0,75 litre pour conserver le vin. La tâche principale ici est de ne pas affecter les sédiments formés après la fermentation secondaire.

Nous fermons hermétiquement les bouteilles avec des bouchons en liège et les plaçons dans un endroit frais et sombre. Deux mois après la mise en bouteille, le vin est prêt à boire.

Cette recette de vin de confiture d'abricots fait une excellente liqueur de fruits. Il suffit de mélanger plusieurs types de préparations maison à base de baies et de fruits aigres-doux, comme les cerises, les groseilles, les framboises.

Vin rapide à base de confiture de cerises et d'autres fruits

Le vin fait maison à partir de confiture est préparé rapidement et ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. Vous pouvez préparer une boisson maison même sans expérience en vinification. Pour ce faire, vous devrez prendre un ensemble simple de produits et suivre les recommandations et la recette.

Ingrédients requis :

• Confiture de cerises ou autres fruits - 1 l
• Riz non lavé - 200 g
• Levure - 20 g
• Eau tiède - 2 l

Du vin rapide à base de confiture de cerises et de tout autre fruit peut être préparé en quelques jours seulement.

Nous rinçons la bouteille en verre et y mettons tous les ingrédients. Ajoutez de l'eau tiède et mélangez très bien le tout. On met un gant ou un couvercle avec joint hydraulique sur le col du pot. Le processus de fermentation doit avoir lieu dans un endroit chaud - la température ne doit pas être inférieure à 22-23 degrés. Vous pouvez envelopper le pot de moût dans une couverture chaude.

La fermentation se déroulera très activement pendant deux ou trois jours. Pendant ce temps, le moût doit devenir transparent et un sédiment de levure doit se former au fond. Versez délicatement le vin clair afin qu'aucun sédiment ne pénètre dans la bouteille. Placez le délicieux vin naturel au réfrigérateur, laissez-le reposer un peu et vous pourrez commencer la dégustation.

Faire du vin fait maison à partir de confiture est un processus intéressant et passionnant que même les vignerons débutants apprécieront sûrement.

Comment faire du vin à partir de confiture avec de la levure

Il existe de nombreuses façons de faire du vin maison à partir de confiture - avec ou sans raisins secs, riz, levure. Tous diffèrent non seulement par le résultat obtenu, mais aussi par le temps passé à fermenter la boisson. Cette recette vous permet d'accélérer considérablement le processus de maturation de la boisson et convient à la fabrication de vin à partir de presque toutes les matières premières sucrées.

Ingrédients requis :

• Confiture - 1 l
• Eau tiède - 2 l
• Levain de levure - 100 g
• Sucre - au goût

Le vin élaboré à partir de confiture avec de la levure n'aura aucun goût ni odeur étrangère si vous suivez la séquence de préparation correcte.

Tout d’abord, vous devez préparer le levain. Broyez un verre de framboises fraîches avec un demi-verre de sucre, versez de l'eau tiède sur ce mélange et placez dans un endroit chaud pour fermenter pendant trois jours. Si vous cuisinez en hiver et que vous n’avez pas de framboises fraîches sous la main, vous pouvez préparer l’entrée avec de la levure ordinaire.

Vous pouvez utiliser soit de la levure de vin, soit de la levure sèche ordinaire. Pour 100 g d'eau tiède, vous devrez prendre environ 7 à 10 g de levure sèche pour la boisson, mélanger et mettre au chaud. en quelques heures, vous pourrez commencer à préparer le moût de vin.

Vous devrez préparer un moût à partir de confiture et de vin ; pour ce faire, vous devrez mélanger les composants principaux dans un récipient pratique. Lorsque le mélange est homogène, il faudra y ajouter le levain, bien mélanger à nouveau et ajouter le mélange de levure.

Fermez hermétiquement le pot avec un bouchon ou un coton-tige et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant 7 à 10 jours. Ce temps sera suffisant pour que toute la pulpe remonte. Dès que les baies lèvent, elles doivent être soigneusement retirées avec une cuillère en bois et la partie liquide du moût est versée dans un récipient en verre. Passez un gant en caoutchouc sur le col du pot et percez-le au même endroit avec une fine aiguille.

Placez le pot avec le moût filtré dans un endroit chaud pendant deux mois. Pendant ce temps, la fermentation devrait s'arrêter complètement. Lorsque le vin jeune devient clair, il doit être soigneusement égoutté des sédiments et versé dans des bouteilles propres.

Le vin de confiture maison est prêt. Il faudra le placer au frais pendant 2 mois pour bien mûrir.

Comment faire du vin maison à partir de confiture ancienne ou aigre

Le vin fait maison à partir de vieilles confitures est un excellent moyen de conserver les préparations maison qui ont déjà dépassé leur date de péremption. La confiture perd déjà sa couleur vive et son arôme délicat, mais convient tout à fait pour préparer une boisson.

Ingrédients requis :

• Confiture - 3 kg
• Eau - 3 litres
• Sucre - 250 g

Avant de faire du vin à partir de confiture, vous devrez préparer des récipients pratiques pour le moût.

Placez la confiture vieille ou aigre dans une grande bouteille ou un pot en verre, ajoutez de l'eau tiède et ajoutez un demi-verre de sucre. Mélangez bien le moût, couvrez avec un couvercle et laissez fermenter dans un endroit chaud. Assurez-vous de mettre un couvercle avec un joint hydraulique sur le col du pot ou d'utiliser un gant en caoutchouc.

Lorsque le mélange fermente et que des sédiments apparaissent au fond, la boisson doit être filtrée à travers une étamine et versée dans des bouteilles propres. Ajoutez le sucre restant au vin égoutté, remuez et laissez infuser. Après environ 3 mois, une fois la fermentation complètement terminée, égouttez le vin des sédiments, mettez-le en bouteille et fermez-le hermétiquement.

Le vin issu de vieilles confitures est très aromatique, a un goût riche et agréable et se conserve bien. Si vous laissez la boisson mûrir pendant plusieurs mois, elle deviendra encore plus douce et tendre.

Le vin a fermenté : comment faire du vin maison ?

Le vin fait maison à partir de confiture fermentée est une excellente façon de vous essayer en tant que vigneron. Étant donné que la matière première principale a déjà commencé à fermenter, il vous suffit de mener ce processus à sa conclusion logique et de recevoir une récompense sous la forme d'une agréable boisson aromatique.

Ingrédients requis :

• Confiture fermentée - 1 l
• Eau - 1 litre
• Raisins secs -100 g

Avant de faire du vin à partir de confiture, vous devrez préparer une entrée. Comme la confiture est déjà en train de fermenter, faire de la levure n’est pas amusant, mais pour éviter que le vin ne tourne au vinaigre et ne se transforme en vinaigre, le levain ne fera pas de mal.

Versez de l'eau tiède sur les raisins secs, ajoutez une pincée de sucre et placez dans un endroit chaud pendant 1 à 2 jours. Après l'apparition des premiers signes de fermentation en surface, le levain peut être utilisé pour préparer du moût.

Mélangez bien la confiture, le levain et le reste de l'eau et versez dans un bocal en verre pratique. Les plats doivent être grands pour que le moût n'occupe pas plus des 2/3 du volume. Couvrir le mélange de levain et de confiture avec un coton-tige et placer dans un endroit tiède.

Après environ 10 jours, lorsque le moût a bien fermenté et qu'une mousse assez mousseuse apparaît à la surface, il faudra le filtrer à travers plusieurs couches de gaze et le verser dans un récipient propre.

Fermez le mélange purifié avec un couvercle muni d'un joint hydraulique ou mettez un gant en caoutchouc sur le col du pot et placez le moût de fermentation secondaire dans un endroit chaud. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au moût selon votre goût, la boisson sera alors plus sucrée. Mais il ne faut pas oublier que dans ce cas, la force de la boisson augmentera également.

Une fois la fermentation complètement terminée - cela peut prendre plusieurs mois - le vin jeune doit être bien filtré et versé dans des bouteilles propres. Égoutter soigneusement le vin des sédiments afin que le mélange de levure ne se mélange pas à la boisson.

Le vin peut être bu immédiatement, ou vous pouvez le mettre sur l'étagère du bas du réfrigérateur et le laisser reposer et mûrir pendant un moment.

Une façon simple de faire du vin si la confiture a fermenté est parfaite pour toute préparation sucrée à base de baies ou de fruits. Vous pouvez prendre presque n'importe quelle confiture qui a commencé à fermenter, mais qui n'a pas moisi.

Recette pour faire du vin à partir de vieilles confitures confites

La recette du vin de vieille confiture sera utile à toutes les ménagères qui préparent chaque année de nombreuses préparations de fruits. Comme il reste généralement 1 à 2 pots de vieille confiture parmi les fournitures ménagères, il leur sera utile de savoir comment ce produit peut être utilisé différemment.

Ingrédients requis :

• Confiture confite - 3 l
• Eau - 3 litres
• Raisins secs - 300 g

Des recettes simples de vin à base de vieille confiture sont idéales pour la production maison. Vous n'avez besoin d'aucun équipement spécial pour ce faire : prenez simplement quelques bocaux en verre propres et faites-les de la place dans un endroit chaud et sombre.

Prenez un grand bocal en verre, lavez-le bien et laissez-le sécher un peu. Il est préférable de stériliser les bocaux au four ou à la friteuse. Cette préparation des plats permettra d'éviter l'apparition de moisissures dans la boisson et sa détérioration.

L'eau doit être portée à ébullition, retirée du feu et refroidie à température ambiante. Placez la confiture dans l'eau, remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et que le mélange devienne homogène, comme une compote épaisse.

Versez le mélange dans des bocaux propres et préparés, ajoutez les raisins secs et mélangez bien à nouveau. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon et placez-les dans un endroit sombre et chaud. Vous pouvez envelopper les pots dans une couverture ou un autre tissu chaud.

Après environ 7 à 9 jours, lorsque le moût commence à fermenter activement et qu'une mousse élevée de levure apparaît à sa surface, il devra être filtré et versé dans un autre pot.

À ce stade, vous aurez besoin d’un couvercle avec joint hydraulique. Il peut être remplacé par un gant en caoutchouc ordinaire.

Fermez le pot de moût et placez-le dans un endroit sombre et à température ambiante. Le vin devra fermenter pendant au moins 40 jours. Après cela, la boisson peut être égouttée des sédiments, filtrée et versée dans des bouteilles propres.

Lorsque le vin sera prêt, la fermentation s'arrêtera complètement, il faudra le verser à nouveau dans des bouteilles propres et le refroidir dans un endroit froid. Le vin léger peut être bu immédiatement ou laissé mûrir.

Le vin à base de confiture confite a un goût agréable et doux, et son processus de fabrication est beaucoup plus facile qu'à partir de fruits frais. C'est pourquoi il est parfait même pour les femmes au foyer qui n'ont aucune expérience en vinification.

Comment faire du vin maison à partir de confiture fermentée

Cette recette de vin à base de confiture fermentée séduira tous les amateurs de boissons savoureuses et insolites préparées à la maison. Le vin peut être préparé à tout moment de l'année et même lorsqu'il n'y a pas de baies fraîches, il y aura une merveilleuse boisson sur votre table.

Ingrédients requis :

• Confiture - 1,5 kg
• Eau - 1,5 l
• Sucre - 200 g

Mettez la confiture dans une grande bouteille, ajoutez de l'eau tiède et ajoutez un demi-verre de sucre. Couvrir le mélange avec un couvercle et laisser fermenter dans un endroit chaud.

Une fois le mélange fermenté, passez-le sur une étamine, ajoutez le sucre restant, remuez et laissez infuser. Selon cette recette, le vin de confiture fermentée sera prêt dans quelques mois.

La boisson devra être soigneusement versée à travers une paille, en faisant attention à ne pas mélanger les sédiments, verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Le vin de confiture fermentée est presque prêt. Il ne reste plus qu'à le mettre dans un endroit frais ou au réfrigérateur pour qu'il mûrisse.

Vin fait maison à partir de confiture aigre - rapide et facile

Faire du vin à partir de confiture aigre est très simple et rapide. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de deux ingrédients : de la confiture et de l'eau.

• Confiture - 1 l
• Eau - 4 litres

Mettez la confiture dans une grande casserole et ajoutez de l'eau bouillie réfrigérée. Laisser poser 5 jours, puis placer un joint hydraulique et laisser fermenter.

Nous faisons du vin maison à partir de confiture dans un grand bocal en verre dont le volume doit être deux fois plus grand que la quantité de moût. Comme il fermentera assez fortement, ne remplissez pas les bocaux à plus des 2/3.

Une fois le processus de fermentation terminé, filtrez le vin et mettez-le en bouteille avec des couvercles hermétiques. Placez-le dans un endroit frais et sombre pendant 2 mois, après quoi vous pourrez servir. Le vin à base de confiture aigre a un goût acidulé agréable et un arôme délicat de baies fraîches.

Vin fait maison de n'importe quelle confiture

Les vins faits maison à base de confiture ont le même goût merveilleux que ceux à base de baies et de fruits frais. La seule différence réside dans la simplicité de leur préparation. Vous n'avez pas besoin d'avoir un équipement spécial ni de connaître les subtilités des différentes technologies. Suivez simplement les recommandations de la recette et dans quelques mois vous pourrez déguster du vin fait maison.

Ingrédients requis :

• N'importe quelle confiture - 1 l
• Eau - 1 litre
• Riz - 100 g
• Raisins secs - 100 g
• Sucre - 1 verre

Pour faire du vin à partir de confiture, il faut préparer le moût et le laisser bien fermenter. Pour ce faire, mélangez n'importe quel vin de fruit avec de l'eau tiède, ajoutez une entrée de raisins secs, de sucre et de riz et placez dans un endroit chaud. Le moût met généralement beaucoup de temps à mûrir, mais si vous ajoutez du riz non lavé, les premiers signes apparaîtront au bout d'une semaine indiquant que la levure de vin est en train de fermenter activement.

Retirez toute pulpe flottante à la surface de la boisson, versez le moût dans un récipient propre et mettez un gant en caoutchouc ou un couvercle avec un joint d'eau sur le goulot. Laissez la boisson au chaud jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation. Versez le vin fini dans des bocaux ou des bouteilles propres et réfrigérez pendant plusieurs jours.

Regardez la vidéo du vin fait maison à partir de confiture et vous pourrez préparer cette boisson selon l'une des recettes ci-dessus sans trop de difficulté.

Ingrédients: 1 kg de confiture de baies, 120 g de raisins secs, 1 litre d'eau, miel au goût.

Méthode de cuisson. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à 40-50 °C. Placez la confiture dans une bouteille propre et remplissez d'eau tiède.

Ajouter les raisins secs et bien mélanger. Nous attachons le goulot de la bouteille avec un chiffon plié en plusieurs couches et la plaçons dans un endroit chaud et sombre pendant 10 jours. Ensuite, nous filtrons le liquide, le versons dans un autre récipient, le fermons avec un bouchon avec joint hydraulique et le laissons fermenter à température ambiante pendant 40 à 45 jours.

Si vous le souhaitez, adoucissez le vin fini avec du miel, filtrez, mettez en bouteille et fermez hermétiquement.

Ingrédients: 2 litres de confiture de groseilles, 1 litre de confiture de cerises, 5 feuilles de fraisier, 5 feuilles de cassis, une pincée d'origan, une pincée de cannelle, une pincée de muscade, 10 g de levure, 5 litres d'eau.

Méthode de cuisson. Mélanger la confiture de groseilles et de cerises. Nous diluons la moitié du mélange dans 5 litres d'eau, ajoutons de la levure et plaçons dans un endroit chaud. Une fois le mélange fermenté, filtrer le moût et ajouter encore 0,8 litre de confiture, laisser reposer 25-28 jours.

Une fois le processus de fermentation terminé, ajoutez encore 500 ml de confiture et laissez reposer 2 semaines.

Après cela, nous filtrons et pressons à nouveau le moût. Lavez les feuilles de cassis et de fraisier, hachez-les, mélangez avec le reste de confiture, ajoutez la cannelle, l'origan et la muscade. Ajouter le mélange obtenu au moût fermenté et incuber pendant 4 à 6 semaines.

Le vin fini est égoutté des sédiments, filtré et mis en bouteille.

Conseils du vigneron : Si le vin n'est pas retiré des sédiments à temps, il peut acquérir un goût de levure désagréable et perdre en qualité.

Chaque année, les ménagères économes ont au moins quelques pots de confiture de l'année dernière. Je n'ai plus envie d'en manger, puisqu'un nouveau a été préparé, et c'est dommage de jeter un produit naturel dont la préparation a demandé des efforts et de l'argent.

Je suggère que la prochaine solution consiste à faire du vin maison à partir de confiture. Nous examinerons plus en détail la recette et la technologie.

Je vous conseille de vous procurer au préalable un pot de trois litres, un couvercle en nylon, de la gaze et un gant médical en caoutchouc (vous pouvez installer un joint hydraulique à la place). Dans cette recette, nous nous passerons de levure, car la levure de vin est difficile à obtenir et la levure pressée ou sèche ordinaire n'est pas utilisée dans la vinification, transformant le vin en une purée ordinaire. Le rôle de la levure sera joué par les raisins secs, à la surface desquels vivent les champignons nécessaires.

Pour faire du vin maison Confiture appropriée de pommes, groseilles, framboises, fraises, prunes, cerises et autres cultures fruitières. Mais je ne recommande pas de mélanger différents types de confitures dans une même boisson : le goût unique de chaque baie se perd dans le mélange. Il est préférable de faire plusieurs portions distinctes.

Ingrédients:

• confiture – 1 litre;
• eau – 1 litre;
• raisins secs non lavés – 100 grammes;
• sucre – 10-100 grammes par litre d'eau (facultatif).

La quantité d'eau dépend de la teneur en sucre de la confiture (naturel dans la matière première et ajouté lors de la cuisson). Il faut s'efforcer de faire en sorte que la teneur en sucre du moût ne dépasse pas 20 %. Si nécessaire, diluez avec plus d'eau. Si la confiture n'est pas sucrée au départ, vous pouvez ajouter plus de sucre.

Recette de vin de vieille confiture

1. Lavez un pot de trois litres avec du soda, rincez plusieurs fois à l'eau tiède, puis stérilisez en versant un peu d'eau bouillante. Cela tuera les agents pathogènes qui pourraient gâcher le vin.

2. Transférez la confiture dans un bocal, ajoutez de l'eau et du sucre (si nécessaire), ajoutez les raisins secs non lavés. Remuer jusqu'à consistance lisse. Au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des baies fraîches non lavées qui doivent d'abord être écrasées.

3. Couvrir le pot de gaze pour le protéger des mouches, transférer dans un endroit sombre et chaud (18-25°C) ou couvrir d'un linge épais. Laisser poser 5 jours, remuer une fois par jour avec une main propre ou un outil en bois. Au bout de 8 à 20 heures, des signes de fermentation devraient apparaître : sifflement, mousse et légère odeur aigre. Cela signifie que tout va bien.

4. Retirez la pulpe (pulpe flottante) de la surface, filtrez le contenu du pot à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Versez le moût filtré dans un bocal propre, préalablement lavé avec de la soude et de l'eau bouillante. Le récipient peut être rempli jusqu'à un maximum de 75 % du volume, afin de laisser de la place à la mousse et au dioxyde de carbone qui apparaîtront lors de la fermentation.

5. Faites un trou dans l'un des doigts du gant médical avec une aiguille, puis placez le gant lui-même sur le col du pot. Pour que la structure tienne mieux et ne tombe pas pendant la fermentation, attachez le cou avec une corde sur le gant.

Une autre façon consiste à installer un joint hydraulique. Il n'y a aucune différence entre ces deux options. Si vous faites tout le temps du vin maison, mieux vaut construire un joint d'étanchéité à l'eau ; c'est universel ; dans d'autres cas, un gant (un neuf à chaque fois) fera l'affaire.

6. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud pendant 30 à 60 jours. La fermentation se terminera lorsque le gant gonflé sera complètement dégonflé ou que le joint hydraulique ne produira pas de bulles pendant plusieurs jours. Le vin lui-même devrait devenir plus léger et des sédiments apparaîtront au fond.

Attention! Si la fermentation ne s'arrête pas 50 jours après l'installation du joint hydraulique, le vin de confiture doit être égoutté sans toucher les sédiments du fond. Remettez-le ensuite sous le joint hydraulique pour fermenter. Si cela n'est pas fait, la boisson peut avoir un goût amer.

7 . Égoutter le vin jeune fermenté des sédiments. Goûter, si vous le souhaitez, ajoutez du sucre pour plus de douceur ou de la vodka (alcool) pour augmenter la force (2-15 % du volume). Le vin fortifié à base de confiture se conserve mieux, mais il est moins aromatique et a un goût plus âpre.

Versez la boisson dans des récipients propres, en les remplissant de préférence jusqu'au goulot afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'oxygène. Fermez hermétiquement et transférez au sous-sol ou au réfrigérateur. Se conserve au moins 2-3 mois(de préférence 5-6). La température optimale est de 6 à 16°C.

Tout d'abord, une fois tous les 20 à 25 jours, puis moins souvent lorsque des sédiments apparaissent en couche de 2 à 5 cm, filtrez le vin en le versant dans un autre récipient. Rester longtemps sur lies peut conduire à de l'amertume. La boisson finie (les sédiments n'apparaissent plus) peut être versée dans des bouteilles et fermée hermétiquement avec des bouchons en liège.

La force du vin préparé est de 10 à 13 %. La durée de conservation lorsqu'il est stocké dans un sous-sol ou au réfrigérateur peut aller jusqu'à 3 ans.