Chaque année, toutes les femmes au foyer qui travaillent dur se retrouvent avec au moins quelques pots de vieille confiture dans leur maison. Il n’y a aucune envie de le consommer, car il y a déjà une création fraîche mais naturelle en route, dans laquelle beaucoup de temps et de travail personnel ont été investis, et je ne veux pas la jeter. Nous vous proposons la meilleure solution au problème : faire du vin à partir de vieilles confitures ! Voir ci-dessous pour les quantités d'ingrédients et la méthode de préparation.

Ingrédients:

• Vieille confiture – 1 litre;
• Raisins secs – 100 gr.;
• Eau – 1 litre.

Recette pour faire du vin à partir de vieille confiture

1. Préparez un récipient pour le futur vin. Lavez le pot de trois litres avec du détergent ou du soda, puis remplissez-le d'une petite quantité d'eau chaude. Cette méthode aidera à éliminer les microbes qui peuvent gâcher le produit vinicole.
2. Faites bouillir la quantité d'eau requise, retirez du feu et attendez qu'elle refroidisse. Sa température doit être celle de la pièce.
3. Placez la confiture dans un pot déjà préparé, versez de l'eau bouillie et, à votre discrétion, ajoutez du sirop de sucre. Après cela, versez les raisins secs non lavés. Ils contiennent des substances spéciales qui facilitent le processus biochimique.
4. Mélangez bien les produits combinés et couvrez hermétiquement le pot avec un couvercle en nylon. Laisser reposer deux semaines dans un endroit sombre à 200°C.
5. Retirez la matière en nylon, retirez le mélange de produits inutiles qui ont flotté à la surface, à l'aide d'une gaze multicouche. Versez le reste du contenu dans un pot soigneusement lavé.
6. Faites un trou dans le gant médical et placez-le sur le col en verre. Il est recommandé de le fixer avec un tissu résistant afin que la structure tienne fermement.
7. Placer dans un endroit chaud où les rayons lumineux ne peuvent pas pénétrer pendant 40 jours. Lorsque le gant rempli d’air tombe, cela signifie que le processus de fermentation est terminé. Le vin fini sera léger, mais il y aura du marc au fond.
8. Retirez le marc du vin, mettez-le en bouteille et placez-le au réfrigérateur ou au sous-sol. Ils devraient y rester environ trois mois à des températures allant jusqu'à 150°C.

Cette méthode de préparation est assez compliquée, mais au final, vous obtiendrez une étonnante boisson alcoolisée maison.

Tous ceux qui s'occupent de la conservation ont sûrement rencontré un tel problème lorsqu'il est temps de reconstituer les provisions pour l'hiver, mais il n'y a pas de place dans le garde-manger - les étagères sont remplies de pots de confiture préparés au cours des saisons précédentes. Et puis un dilemme se pose, que faire de cette bonté - cela semble dommage de la jeter, mais d'un autre côté, vous voulez manger uniquement des produits frais. Nous donnons un indice – Vous pouvez faire du vin à partir de confiture à la maison.

Vin de confiture maison

Vous pouvez préparer cette délicieuse boisson alcoolisée à partir de confiture fraîchement roulée, de confiture de l'année dernière, ou encore de confiture fermentée. Le vin qu'il produit est aromatique et assez fortifié : 10-14%. Si la confiture est sucrée, il faut la chauffer pour dissoudre le sucre.

Important! Il est interdit d'utiliser de la confiture moisie, car cela peut affecter à la fois la qualité du vin et avoir des effets néfastes sur la santé.

Le processus de préparation est très simple, mais long : le vin peut être consommé en quatre à cinq mois. Il est nécessaire de préparer à l'avance un récipient où se déroulera le processus de fermentation. Ce doit être du verre. Il est conseillé de le laver soigneusement avec une solution de soude tiède et de verser de l'eau bouillante dessus avant utilisation. Pour faire du vin, vous aurez besoin de confiture et d'eau bouillie légèrement tiède dans un rapport de un pour un. Ils doivent être bien mélangés. Ajoutez un demi-verre de sucre et une poignée de raisins secs à 3 litres du mélange. Le liquide est versé dans un récipient et envoyé dans un endroit non éclairé à une température de +18...+25 °C.

Lorsque la pulpe (pulpe) atteint le sommet, le moût doit être filtré. Ajoutez ensuite un demi-verre de sucre et versez dans un récipient en verre propre et préparé, en le fermant avec un gant en caoutchouc percé ou un joint hydraulique. Pour que le futur vin fermente bien, il est à nouveau envoyé dans une pièce sombre et chaude, où il est mijoté pendant trois mois. A la fin de cette période, la boisson au vin est mise en bouteille à l'aide d'un fin tube en caoutchouc afin de ne pas toucher les sédiments. En règle générale, le vin a besoin de quelques mois supplémentaires pour mûrir complètement.

Important! Pour infuser le vin en bouteilles, celles-ci sont placées dans un endroit sombre et froid, placées en position horizontale.

Cette boisson alcoolisée peut être préparée à partir de confiture contenant divers fruits et baies. Les choses les plus délicieuses proviennent de la confiture de fraises, de groseilles et de framboises. Cependant, c'est à notre goût. Vous pouvez expérimenter, et peut-être que vos préférées seront aussi les boissons à base de confiture de pomme, de poire et d'abricot. Ou bien vous pouvez préparer plusieurs types de vins en même temps et passer de longues soirées d'hiver à les déguster, en choisissant le plus délicieux. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de délicieux vins faits maison à partir de diverses confitures.

Recettes de vin de confiture maison

En effet, n'importe quelle confiture peut retrouver une seconde vie sous forme de vin. Cependant, nous vous prévenons qu'il est déconseillé de mélanger différentes confitures dans un même récipient. Cela gâcherait le goût de la boisson.

Important! Étant donné que différentes quantités de sucre sont utilisées pour fabriquer différents types de confiture, le choix de ses proportions lors de la préparation du vin sera une question de temps et de goût personnel. Généralement, 20 % de sucre sont ajoutés au volume total de liquide.

Pour faire du vin à partir de confiture de framboise, vous aurez besoin d'un pot d'un litre de confiture, de 150 g de raisins secs et de deux litres et demi d'eau bouillie refroidie à 36-40°C. Mélangez le tout et versez dans le récipient en le remplissant aux deux tiers. Ensuite, vous devez procéder de la même manière que pour préparer du vin à partir de toute autre confiture : mettez un gant percé sur le cou, placez le récipient dans une pièce sans éclairage et à température chaude pendant 20 à 30 jours. Filtrez la boisson, versez-la dans un récipient en verre propre et fermez bien les couvercles. Il doit être infusé pendant trois jours. Après cela, sans secouer les sédiments, versez dans des bouteilles. Le vin sera prêt à être consommé dans trois jours.

Vin de confiture de fraises

Pour faire du vin à partir de confiture de fraises, prenez-en 1 litre, 130 g de raisins secs, 2,5 litres d'eau bouillie refroidie à température tiède. La technologie de cuisson est similaire aux précédentes.

Le vin de confiture de pommes est préparé à la maison selon la technologie suivante : 1 litre de confiture est mélangé avec 1,5 litre d'eau bouillie, 200 g de riz non lavé et 20 g de levure fraîche sont ajoutés. Dissoudre d’abord la levure dans une petite quantité d’eau. Pour préparer le moût, vous aurez besoin d'une bouteille de trois litres. Ensuite - selon le schéma : fermer avec un gant en caoutchouc ou un joint hydraulique, placer dans un endroit chaud et non éclairé, attendre que le liquide devienne transparent et que le gant se dégonfle. Après cela, passez le vin à travers plusieurs couches de gaze, versez dans des bouteilles et infusez. Ajoutez du sucre si nécessaire.

Saviez-vous? Le vin de pomme contient une grande quantité de pectine et d'iode, bénéfiques pour la glande thyroïde. Il aide également à éliminer les excès de sels du corps humain.

Vin à base de confiture de groseilles

Ingrédients pour faire du vin à partir de confiture de groseilles :

• 1 litre de confiture de cassis rouge ou noir (peut être assorti) ;
• 200 g de raisins frais ;
• 200 g de riz (non lavé) ;
• 2 litres d'eau.

La technologie de préparation est identique à celle décrite dans les sections précédentes.

Saviez-vous? Le vin à base de confiture de cassis peut renforcer les parois des vaisseaux sanguins humains.

Vin de confiture de cerises

La méthode de fabrication du vin à partir de confiture de cerises ne différera pas non plus de celles données précédemment. Seuls l'arôme, le goût et la couleur de la boisson finie seront différents. Nous préparons ce vin à partir de 1 litre de confiture de cerises (de préférence dénoyautées), 100 g de raisins secs et d'eau bouillie tiède. Ajoutez suffisamment d'eau pour que le récipient de trois litres ne soit rempli qu'à 75 %.

Vin de confiture fermentée

Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment faire du vin à partir de confiture fermentée sans ajouter de sucre, vous pouvez utiliser la méthode suivante. Prenez 3 litres de confiture, ajoutez 5 litres d'eau et, en remuant continuellement, faites bouillir à feu doux pendant 3-4 minutes. Refroidissez ensuite le liquide. Versez la boisson dans des récipients en verre propres, en ne les remplissant pas à plus de 75 % - l'espace restant sera nécessaire pour le dioxyde de carbone et la mousse. Les raisins secs sont ajoutés directement aux bouteilles.

Les conteneurs sont recouverts de gants en caoutchouc percés. Une fois le vin fermenté, après environ 1,5 à 2 mois, les gants devraient se dégonfler et plus aucun air ne sortira du joint hydraulique. Dans ce cas, le liquide doit être transparent. Il est mis en bouteille à l'aide d'un tube, comme dans les recettes décrites précédemment. Les sédiments ne doivent pas pénétrer dans le vin.

Saviez-vous? Pour faire du vin maison enrichi de confiture, à la place de l'eau, vous pouvez également utiliser de la compote en conserve de l'année dernière.

Il existe une recette à base de levure. Cependant, nous tenons à vous avertir que cette méthode n'est pas souhaitable, car vous pourriez finir par fermenter non pas le vin, mais la purée. Si disponible, il est préférable d'utiliser de la levure de vin. En l'absence de tels produits, ceux qui sont ajoutés à la pâte pour la cuisson conviennent. Ne pensez même pas à utiliser des bars à bière.

Alors, comment faire du vin maison à partir de confiture avec l'ajout de levure :

• 1 litre de confiture fermentée ;
• 1 tasse de céréales de riz ;
• 20 g de levure (fraîche).

Préparez un récipient en verre propre de trois litres, stérilisé à l'eau bouillante. Placez-y tous les ingrédients et ajoutez 1 litre d'eau bouillie. Couvrez le récipient avec un gant ou un joint hydraulique et placez-le dans un endroit chaud et non éclairé. Une fois les sédiments formés et lorsque la boisson devient complètement claire, versez-la dans des bouteilles. Placez le vin au réfrigérateur pendant quelques jours. Si la boisson est acide ou peu sucrée, vous pouvez ajouter du sucre (20 g/1 l) ou du sirop de sucre. Vous pouvez également ajouter des épices à la boisson au vin finie, par exemple de la menthe, de la cannelle, etc. Les épices donneront au vin un arôme plus fort et un goût raffiné.

Pour faire du vin à partir de vieilles confitures à la maison, la recette suivante convient :

• 1 litre de n'importe quelle confiture ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 1,5 litre d'eau bouillie (tiède);
• 100 g de raisins secs.

Important! Comme il y a de la levure naturelle à la surface des raisins secs, sans laquelle le processus de fermentation ne démarrera pas, il n'est pas nécessaire de les laver.

Pour faire du vin selon cette méthode, vous aurez besoin d'un récipient en verre de cinq litres. Si cela n'existe pas, vous devez utiliser deux bouteilles de trois litres, remplies aux deux tiers du liquide préparé. Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer 10 jours dans un endroit chaud, sans lumière. A la place du sucre, vous pouvez également utiliser du sirop en dissolvant 250 g de sucre semoule dans un demi-litre d'eau. Après 10 jours, la pulpe soulevée est retirée, le liquide est versé dans des bouteilles, des gants en caoutchouc sont mis sur le cou, dans lesquels des trous sont préalablement percés pour permettre l'accès à l'oxygène et l'évacuation des gaz. Les gants sont attachés au cou avec des fils, des élastiques ou des cordes. Il est également possible d'utiliser un joint hydraulique.

Cet article est destiné à ceux qui aiment faire des activités amateurs et, bien sûr, à ceux qui confient la santé de leur corps uniquement à un produit éprouvé. Nous parlons de la façon de faire du vin à partir de confiture à la maison.

Alcool fait maison

Nos descendants étaient occupés à distiller du clair de lune et à le boire à la table de fête. Mais les temps ont déjà passé et tout le pouvoir a été transféré à la production mécanique. Désormais, à l'usine, des machines spéciales font vieillir l'alcool puis le mettent en bouteille sur un tapis roulant. D'accord, il est beaucoup plus sûr de consommer un produit si vous savez de quoi il est composé. Bien sûr, il est interdit de vendre ou de faire de la publicité pour la boisson que vous produisez, mais lorsque vous vous réunissez autour de la table entre amis, pourquoi ne pas montrer votre création et boire un verre de vin de confiture maison tant convoité.

De nombreuses personnes ont le stéréotype selon lequel le produit, largement connu dans la société sous le nom de clair de lune, est produit exclusivement dans les villages et les villages. Ces hypothèses ne sont pas correctes. Il peut être produit, si vous le souhaitez, dans votre appartement ; vous n'avez besoin que d'un équipement et d'une technologie de production spéciaux. Souvent, de nombreuses personnes elles-mêmes sont victimes de leur propre « enfant », qui fermente depuis plusieurs mois en fût ou ailleurs. Pour éviter cela, cet article expliquera comment préparer correctement une boisson de vos propres mains et quelles technologies de production vous devez suivre.

Principes généraux

• Pour que la boisson soit savoureuse et aromatique, quelle que soit la base utilisée, vous devez toujours avoir du sucre et de l'eau à portée de main. Tels sont quelques-uns des principaux ingrédients de cette affaire.
• La levure alcoolique est très difficile à trouver. Dans ce cas précis, du riz ou des raisins secs peuvent être utilisés. Ce dernier contient déjà du fructose, qui non seulement accélérera le processus de fermentation de la boisson, mais donnera également un certain arôme.
• Vous devrez dépenser de l'argent pour acheter des récipients en verre (notamment du verre). Les bouteilles en plastique ne conviennent pas pour une raison simple : lorsque l'alcool commence à fermenter, il entre en réaction chimique avec les éléments du récipient dans lequel se déroule le processus. Lors de l'interaction avec le plastique, des substances toxiques nocives sont libérées qui peuvent pénétrer dans le produit et nuire considérablement à votre santé. Il est recommandé de prendre des récipients de trois ou cinq litres.

• Vous aurez besoin d’un joint hydraulique pour permettre à l’air de s’échapper pendant le processus de fermentation. S'il est introuvable, vous pouvez le remplacer par un gant médical ordinaire.
• Ne comptez pas sur une maturation rapide du vin. La composition originale ne contient pas d'enzymes contenant de l'alcool, le produit doit donc naturellement subir une technologie de fermentation.
• On peut faire du vin maison à partir de confiture assez rapidement, qu'elle soit fraîche, de l'année dernière, ou même déjà fermentée. Le seul substrat inadapté est celui qui contient des spores de moisissures. Cela entraînera une bouillie au goût désagréable avec des dommages ultérieurs pour le corps.

Ingrédients pour le vin de confiture de framboises

• Un pot d'un litre de confiture elle-même.
• Eau bouillie - 2,5 litres.
• 150 grammes de raisins secs.

Technologie de production

1. Préparez à l’avance les plats dans lesquels se trouvera votre purée. Versez-y la confiture, puis ajoutez de l'eau. Bien mélanger. Si la confiture était trop sucrée, remuez jusqu'à ce que les morceaux de sucre se dissolvent.
2. Saupoudrer le liquide obtenu de raisins secs. Il n'est pas nécessaire de le rincer, car les sédiments qui se forment sur les fruits secs ont un effet positif sur le résultat de la fermentation.
3. Placez un joint hydraulique dessus ou portez un gant. Si vous choisissez la méthode du gant, faites un petit trou dans l’un de ses doigts. Cachez le récipient dans un endroit sombre, loin des enfants et des habitants curieux de votre maison pendant environ trois semaines.
4. Passé le temps imparti, vérifiez le récipient : si tout l'air en est sorti et que le gant est dégonflé, alors la fermentation est terminée. Versez le vin à l'aide d'une passoire jusqu'à ce que le produit ressorte propre et remettez le couvercle pendant environ une semaine.
5. Au bout d'une semaine, sortez la bouteille de vin et filtrez-la à nouveau soigneusement. La boisson est prête, le vin peut être consommé.

Le vin de framboise a un arôme très doux et raffiné de baies mûres. Voici une recette simple de vin à base de confiture.

Ingrédients pour une boisson au vin aromatisée à la fraise

• Confiture de fraises - 1 litre.
• Eau bouillie - 2 litres.
• Un verre de raisins secs.

Méthode de cuisson

1. Pour commencer, prenez votre bouteille et versez-y un litre de confiture, ce qui nécessitera deux litres d'eau tiède.
2. Versez un verre de raisins secs.
3. Après avoir mélangé le contenu, fermer le goulot du récipient avec un gant médical percé.
4. Doit être conservé pendant deux semaines dans un endroit chaud.
5. Ensuite, nous filtrons la purée et versons la boisson dans un récipient stérile. Nous avons mis le tout dans un endroit sombre pendant quarante jours.

Après la période mentionnée ci-dessus, le vin simple de confiture sera prêt à être consommé.

Vin fait maison à base de confiture de pommes

C'est une boisson qui séduira tous les connaisseurs de vinification maison. Il combine un arôme léger et délicat, tout en ayant un agréable goût aigre-doux de pomme.

Pour réaliser ce délicieux produit vous aurez besoin de :

• trois litres d'eau purifiée;
• 1,5 litre de confiture de pommes ;
• 20 grammes de levure de vin (pour ceux qui n'ont pas pu l'acheter, remplacez-la par 150 g de raisins secs).

Passons à la recette du vin à base de confiture maison.

Processus de cuisson

1. Si vous obtenez la levure souhaitée, vous devez d’abord la dissoudre dans 200 ml d’eau tiède. Ajoutez ensuite la confiture de pommes et mélangez bien.
2. Transférez la masse obtenue dans un bocal et fermez le couvercle. À son tour, placez le pot dans un endroit chaud pendant une journée, pendant cette période le mélange doit fermenter.
3. Sortez le pot et mélangez la confiture avec de l'eau, puis fermez le col du récipient avec un gant (ou un joint hydraulique) et mettez-le dans un endroit sombre pendant un mois.
4. Après 30 jours, sortez-le et filtrez le produit obtenu.
5. Il est possible que le liquide soit amer ou acide. Dans ce cas, ajoutez du sucre dans les proportions de 50 grammes par litre de produit.
6. Conservez la boisson encore quelques jours, puis filtrez à nouveau, versez dans une bouteille et mettez au frais.

Le vin de pomme à base de confiture doit être bu frais pour ressentir le goût de l'été et ressentir des émotions inoubliables.

Boisson aux myrtilles. Recette de vin de confiture maison

1. Comme dans les paragraphes précédents, nous prenons tout d’abord une bouteille stérilisée de 5 litres.
2. Versez-y 1,5 litre d'eau bouillie tiède et la même quantité de confiture de myrtilles. Ensuite, vous devez mettre une poignée de raisins secs et saupoudrer dessus un demi-verre de sucre. Mélangez soigneusement le tout.
3. Placez le gant et conservez-le dans un endroit sombre et sec pendant 20 jours.
4. Une fois le temps écoulé, retirez le gant et filtrez en versant dans un récipient propre. Ajoutez encore un demi-verre de sucre et placez dans un endroit tiède pendant 3 mois.
5. Nous ouvrons le vin et voyons qu'il a brassé.

Il s'agit d'une recette très simple de vin de confiture fait maison et, surtout, très savoureuse. Ensuite, vous apprendrez à faire du vin sans sucre à partir de vieilles conserves.

Recette de vin de confiture maison sans sucre

Cette recette de cuisine est considérée comme l'une des plus rapides. Vous devriez attendre le produit fini dans environ un mois et demi.

Ingrédients:

• Pot de 3 litres de confiture fermentée ou ancienne ;
• Bouteille d'eau de 5 litres ;
• une poignée de raisins secs

Méthode de cuisson

Prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau. Ensuite, nous mettons le récipient sur feu doux et y ajoutons notre confiture. Après 4 à 6 minutes, retirez du feu et attendez que la solution obtenue refroidisse légèrement. Versez ensuite dans de grands récipients et ajoutez les raisins secs.

Pour empêcher l'oxygène extérieur de pénétrer dans le récipient, nous installons un joint hydraulique ou mettons un gant médical avec un petit trou. Nous les mettons dans un endroit chaud et attendons. Pendant tout le processus de fermentation, il n’est pas nécessaire de retirer le gant. Dès qu'il se dégonfle ou que l'air cesse de s'échapper du joint hydraulique, il devient clair que la fermentation est terminée et que le vin de la confiture est prêt. Il ne vous reste plus qu'à égoutter la boisson jusqu'à ce que les sédiments se déposent et à la verser dans les récipients dans lesquels votre vin sera stocké.

Boisson alcoolisée à base de vieille confiture

Très souvent, les gens ont peur d'utiliser de la vieille confiture. Mais ce n'est pas nécessaire et si vous ne voyez aucun signe de moisissure dans le produit, vous n'avez rien à craindre. N'importe quel pot qui traîne au sous-sol convient pour une délicieuse boisson. Un autre dilemme se pose lors du choix d’une saveur. Le vin peut être fait à partir d'absolument n'importe quelle confiture, peu importe son goût, pourvu que vous l'aimiez. La seule chose à ne pas faire est de mélanger les saveurs. Premièrement, vous ne savez pas ce qui se passera à la fin, et deuxièmement, la boisson perdra son arôme et son goût d'origine.

Cette recette de confiture de vin maison est simple. Vous n'avez pas besoin d'être un gourou de l'alcool pour y parvenir. Il suffit de suivre toutes les règles et technologies.

Nous aurons donc besoin de :

• 1 litre d'eau et de confiture de tout goût ;
• 100 grammes de raisins secs.

Comme la levure alcoolique est difficile à obtenir, nous utiliserons des raisins secs. Si vous souhaitez ajouter de la levure ordinaire, le résultat ne sera pas une boisson, mais une purée ordinaire. Passons à la cuisine.

Processus de cuisson

1. Nous prenons un pot de trois litres et le stérilisons très bien, comme vous le faites avant de mariner les concombres. Ces étapes détruiront toutes les bactéries indésirables qui peuvent donner une mauvaise odeur à la boisson.
2. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir à température ambiante
3. Versez la confiture dans un pot et remplissez d'eau. Si la confiture est sucrée, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, mais si elle est acide, comme c'est généralement le cas avec la pomme ou la myrtille, ajoutez du sucre.
4. Remuez très bien notre solution et fermez hermétiquement avec un couvercle. Pendant 10 jours, nous le mettons dans un endroit sombre à 18-25 degrés.
5. A l'aide d'une passoire, séparez la purée du moût et versez la seconde dans un bocal tout aussi propre.
6. Nous passons un gant pré-perforé sur le cou.
7. Nous laissons le vin pendant 40 jours de fermentation dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez de temps en temps si le gant s'est dégonflé - si cela se produit, le processus de fermentation est terminé.
8. Après cela, le vin doit être versé dans un autre récipient et placé dans un endroit froid à une température ne dépassant pas 15 degrés pendant deux à trois mois.
9. Le vin fait maison à partir de confiture selon une recette simple mais pas très rapide est prêt. Les quatre mois d'attente valent la peine d'essayer une excellente boisson artisanale. Le titre d'un tel alcool sera de 10 à 15 %.

Conclusion

Ainsi, nous avons compris de cet article que vous pouvez donner une seconde chance même au plus vieux pot de confiture. Mais si vous voyez des spores de moisissure, cette confiture doit être jetée directement à la poubelle. Le vin fait maison est un produit très fort en soi, bien plus fort que le vin produit dans les vignes. Il faut donc le boire avec modération et en petites quantités.

Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez utiliser de la levure alcoolique ou, dans les cas extrêmes, de la levure ordinaire, mais pas de la levure de bière. S'il n'y en a pas, ne prenez pas de risque. Les raisins secs sont le meilleur moyen de sortir de cette situation. Si vous osez mélanger des composants aromatiques (ce qui est hautement indésirable), les types de confiture aigre et sucrée se marient mieux. Pour conserver le produit fini, achetez exclusivement de la verrerie. Étant donné que le plastique peut entrer en réaction chimique avec l'alcool, ce qui peut entraîner la formation de substances toxiques pour l'homme.

De nombreuses personnes dans le monde moderne, lorsqu'elles achètent des boissons alcoolisées, ne se sentent pas bien le lendemain ou même plus tard. Mais comment se protéger ? Bien sûr, il est préférable de manger quelque chose que vous avez préparé de vos propres mains. Et le cas de l’alcool ne fait pas exception. Pour éviter de tomber malade, buvez uniquement des produits éprouvés, ou mieux encore, ne buvez pas du tout. Mais même si vous l'utilisez, faites-le magnifiquement et avec modération.

Bonne chance à tous, réveillez-vous le matin sans vous tenir la tête à cause de la maladie !

C'est l'heure de faire de la confiture, mais il reste encore des pots de la saison dernière dans les rayons. Vous souhaitez essayer de nouvelles recettes ou cuisiner vos préférées, mais la disponibilité du produit inutilisé de l’année dernière vous en empêche ? Il existe une solution : commencer à faire du vin à partir de confiture. Vous viderez ainsi le récipient et procéderez à de nouvelles préparations en toute bonne conscience. Le moment est venu de préparer la confiture, mais il reste encore des pots de la saison dernière dans les rayons. Vous souhaitez essayer de nouvelles recettes ou cuisiner vos préférées, mais la disponibilité du produit inutilisé de l’année dernière vous en empêche ? Il existe une solution : commencer à faire du vin à partir de confiture. De cette façon, vous viderez le récipient et procéderez à de nouvelles préparations en toute bonne conscience.

Cette recette de confiture de vin maison est simple et ne nécessitera pas de frais supplémentaires. Si vous voulez que le vin soit savoureux, il vous suffit d'être patient et de suivre exactement la recette. Vous verrez, tout s'arrangera !

Termes de base et appareils

Parfois, les termes des vignerons semblent incompréhensibles à un non-initié et le processus lui-même est très compliqué. Cependant, il est très facile de faire du vin à partir de confiture à la maison, et une recette simple sera d'une grande aide pour cela. Si vous regardez attentivement, il n’y a rien de compliqué ou de déroutant ici.

Alors, tout d’abord, examinons les termes de base et comprenons les appareils.

L'ensemble du processus de formation du vin est divisé en plusieurs étapes :

1. Formation de pulpe, tandis que tous les ingrédients sont mélangés et que le récipient est laissé plusieurs jours dans un endroit chaud sous ou sans couvercle, mais recouvert d'un chiffon sur le dessus (aucune particule tierce ne doit pénétrer dans le moût). La durée de cette étape peut aller jusqu'à 10 jours.
2. Fermentation. Pendant cette période, vous aurez besoin d'un appareil spécial (joint d'eau) et d'une salle de fermentation - une pièce sombre avec une température stable de 22 à 24 C. Cette période prendra environ 50 jours.
3. Élevage du vin. Cette période dépend de votre endurance. Plus le vin jeune reste longtemps au froid, plus il sera savoureux. En moyenne, ce processus prend de 2 à 3 mois et la température ambiante ne doit pas dépasser +16 C.

Entre les étapes principales, il y aura plusieurs étapes intermédiaires, qui diffèrent par différentes recettes de vin à base de confiture ; elles seront discutées séparément.

Maintenant à propos des appareils

Pour préparer la boisson, vous aurez besoin d'un récipient pour le vin de confiture, il est préférable d'utiliser des bocaux ou des bouteilles en verre. Ils permettent de contrôler le processus de fermentation et ne produisent pas d'odeurs étrangères.

Vous pouvez utiliser des fûts ou des plats émaillés (mais ici pendant la fermentation il sera problématique d'aménager un joint hydraulique).

Vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles en plastique ou en aluminium à ces fins - le vin développera une odeur et un goût supplémentaires (pas toujours agréables) et, dans certains cas, l'alcool éthylique réagira avec le plastique et formera des substances nocives pour l'homme (vous pouvez simplement vous empoisonner) .

Avant de faire du vin maison à partir de confiture, assurez-vous qu'il n'y a pas de moisissure dans les récipients contenant de la confiture.

Comment installer un joint hydraulique ? Pour ce faire, vous pouvez prendre un tube fin du système compte-gouttes (neuf) et insérer une extrémité dans le capuchon en nylon. L'autre doit être placé dans un verre d'eau (à moitié plein). Cette fermeture convient aux bocaux en verre ordinaires, ici le tube est jetable et le couvercle peut être utilisé plusieurs fois, uniquement en changeant les tubes.

Vous pouvez acheter un bouchon spécial fabriqué en usine, il convient généralement aux bouteilles et aux canettes, tout dépend de la croûte.

Si tout cela est trop difficile, prenez un gant médical ordinaire et percez un trou dans votre doigt avec une aiguille gitane, puis placez-le sur le pot. Sous l’influence des gaz, le gant va gonfler et agir comme un joint d’eau. Il ne peut être utilisé qu'une seule fois.

Règles importantes

Assurez-vous de stériliser tous les conteneurs et équipements

Avant de faire du vin à partir de confiture à la maison, vous devrez laver soigneusement avec du soda et stériliser (faire bouillir et cuire à la vapeur) tous les récipients et appareils qui seront utilisés. De cette façon, le vin ne recevra aucune odeur indésirable ou étrangère.

Les bocaux ou autres récipients de fermentation ne sont remplis qu'à 4/5 du volume. Il est encore préférable de laisser les 2/5 du récipient vide. Et c'est pour qu'il y ait de la place pour la mousse et les bulles, sinon elles monteraient trop haut et obstrueraient le joint hydraulique.

Technologie de cuisson

Avant de faire du vin à partir de vieilles confitures, étudiez attentivement la technologie et réfléchissez à l'endroit où se déroulera chaque étape de la création d'une boisson savoureuse. Il est également important de s'approvisionner en contenants et accessoires nécessaires ou de les fabriquer.

1ère étape

Mélanger les ingrédients et former le moût

C'est le mélange des ingrédients et la formation du moût. Pour le moût, l'eau doit être bouillie puis refroidie à chaud (+25C).

Ce processus peut être organisé dans un plat émaillé ordinaire ou dans un pot de 3 litres. Il est préférable de stocker le conteneur non pas dans l'appartement, mais dans un garde-manger ou sur le balcon, mais pour démarrer le processus, vous avez besoin d'une température de +18 à 25. Le récipient est recouvert d'un chiffon en coton ou d'une gaze pour empêcher les insectes d'entrer.

Tout d’abord, mélangez très bien tous les ingrédients. Pendant le processus de fermentation, la confiture va monter à la surface et commencer à faire du bruit, il faut la remuer deux fois par jour pour une meilleure répartition de la levure.

Lorsque la pulpe commence à lever, elle est filtrée sur une étamine (de préférence en 2-3 couches), bien pressée et la pulpe est jetée.

2ème étape

Formation de vin jeune. Le liquide obtenu est versé dans des récipients en verre stériles et scellés avec un joint hydraulique, en les remplissant comme indiqué ci-dessus.

Les récipients se conservent 1,5 à 3 mois, selon la recette, pour préparer le vin à partir de confiture dans une pièce sombre (forcément sans soleil direct) à une température ne dépassant pas +23C.

Le processus de fermentation est considéré comme terminé lorsque le gant tombe ou que les bulles cessent de sortir de l'eau contenue dans le verre.

Si après 50 jours le processus est toujours intense, vous devez alors retirer le joint hydraulique et verser le contenu dans un récipient propre sans affecter les sédiments. Le nouveau récipient est fermé avec un joint d'eau propre et le vin peut fermenter, sinon il sera amer.

3ème étape

Extrait. Cela est nécessaire pour que le vin reçoive son propre goût et son arôme uniques. Une fois le processus de fermentation terminé, le vin est égoutté des sédiments (3-4 couches de gaze) dans un récipient propre. En cas de gros sédiments, la procédure est effectuée plusieurs fois à intervalles (3 à 4 jours).

Une fois les sédiments éliminés, le vin jeune est placé dans une pièce sombre et fraîche (+16) pendant 1,5 à 3 mois. Ensuite, il peut être servi à table.

La force de cette boisson est d'environ 10 0.
Il doit être servi légèrement frais, il accompagne bien le dessert.

Vous pouvez également utiliser de la levure ou de l'alcool éthylique, vous obtiendrez alors une boisson plus forte.

Recettes simples

Si vous préparez du vin maison à partir de confiture pour la première fois, vous devez choisir une recette simple. Voici quelques recettes utilisant différents types de confiture.

Astuce : pour rendre le vin savoureux, associez des fruits aigres-doux, par exemple : framboises et groseilles.

Le vin de confiture est préparé dans un rapport 1:1 d'eau et de confiture ; des raisins secs sont ajoutés à chaque litre de confiture (ils ne peuvent pas être lavés pour ne pas éliminer la levure). Les raisins secs jouent le rôle de levure.

Si vous faites du vin maison à partir de confiture, vous pouvez même utiliser de la confiture aigre et avariée, mais vous ne pouvez pas utiliser de confiture moisie (le vin aura un arrière-goût désagréable).

Pommes

• Bouillon de pomme – 1,5 kg ;
• Eau – 1,5 litre ;
• Raisins secs – 1 poignée ;
• Sucre cristallisé – 0,2 kg.

Le plus simple à préparer. Il s'avère modérément sucré et aromatique.
Pour la recette, vous devez prendre des parts égales d'eau et de confiture, ainsi qu'une poignée de raisins secs. À ces ingrédients, vous devez ajouter ½ tasse de sucre cristallisé et bien mélanger le tout.

Laissez le mélange préparer le moût pendant 5 à 6 jours dans un endroit chaud, en remuant 2 fois par jour. Lorsque la confiture monte et commence à faire du bruit (cela peut être un peu plus tôt si elle est chaude), la pulpe est filtrée et le moût est versé dans un récipient en verre, 100 g supplémentaires de sucre sont ajoutés et fermés avec un joint hydraulique. .

Ensuite, il faut mettre les récipients dans un endroit chaud pour la fermentation ; lorsque les bulles cessent d'apparaître, le jeune vin est prêt. Il ne reste plus qu'à le décanter à travers 3-4 couches de gaze (ne pas toucher les sédiments), puis à le placer dans un endroit froid pour l'affiner pendant au moins 2 mois.

Framboises

• Préparation à la framboise – 2,5 kg ;
• Eau – 2,5 litres ;
• Sucre – 0,1 kg.

Ici tout le sucre est ajouté lors de la préparation du moût. Ce vin doit être conservé au froid pendant au moins un mois et demi.

Facile à transformer en une excellente liqueur. Pour ce faire, une fois le vin jeune retiré du joint hydraulique et égoutté des sédiments, ajoutez encore 100 à 150 g de sucre pour chaque litre d'eau (si vous voulez une liqueur très sucrée), moins de sucre rendra la liqueur moins doux.

Groseille

• Bouillon de groseilles – 1,5 kg ;
• Feuilles de cerisier – 5 à 7 pièces ;
• Sucre – 0,1 kg;
• Raisins secs – 60 g.

Le vin de groseille a un goût original, grâce aux feuilles de cerisier.

Nous préparons le moût à partir des ingrédients proposés. Il peut être fermé avec un couvercle et simplement remué pendant 7 à 10 jours, 2 fois par jour.

Filtrez ensuite la pulpe à travers une étamine et laissez les sédiments au fond. Nous disposons le volet dans un récipient rempli aux ¾ de moût.

Une fois le processus terminé, le vin jeune deviendra plus clair (cela prendra jusqu'à 40 jours), il pourra être égoutté des lies et vieilli (au moins 1,5 mois).

Le vin à base de confiture de groseilles se conserve parfaitement dans un endroit frais : plus il repose longtemps, plus son goût et son arôme seront riches. Il peut être conservé pendant 2 à 3 ans.

Cerise

De plus en plus de gens choisissent la vinification maison comme passe-temps. Cela vous permet non seulement de passer votre temps libre de manière intéressante, mais aussi de profiter des fruits de votre travail en agréable compagnie. Le plaisir est tout à fait abordable. Avec suffisamment d’ingéniosité et de créativité, un excellent alcool peut être fabriqué à partir de déchets. Pourquoi ne pas créer quelque chose d'exceptionnellement délicieux. Même ceux fermentés et confits.

Ce qu'il faut considérer pour un vigneron débutant

Sauf trop moisi. Si la plaque s'est formée uniquement au niveau du col du pot, vous pouvez la retirer délicatement avec une cuillère et utiliser le reste de confiture. Mais si, après avoir enlevé les îlots de moisissure, une odeur désagréable persiste, vous ne pourrez plus faire de vin à partir d'une telle confiture. Les matières premières confites doivent d'abord être chauffées pour dissoudre les cristaux. Peut-on utiliser de la compote de fruits ou du jus de vieilles fournitures ménagères à la place de l'eau ? l'alcool aura un goût plus brillant.

Lorsque vous préparez une boisson noble à partir de préparations hivernales, vous devez suivre une certaine technologie. Vous pouvez apporter des modifications à la recette, mais il y a des nuances qui ne dépendent pas du type de confiture :

• Le vin doit fermenter dans des fûts spéciaux. En cas d'indisponibilité, vous pouvez utiliser des bouteilles et des bocaux en verre d'un volume de 3 à 10 litres. Pendant la fermentation, le futur alcool doit être à l'abri de la lumière dans un endroit frais. Sinon, la couleur s'estompera, mais qu'en est-il du goût ? trop acidulé.
• La confiture et l'eau bouillie ou la compote sont généralement prises dans des proportions égales. Autrement dit, pour 1,5 litre de liquide, vous avez besoin de la même quantité de matières premières. La quantité de sucre dépend de la douceur de la confiture, mais avec les proportions ci-dessus, un verre suffit.
• Pour une meilleure fermentation, ajoute-t-on des raisins secs non lavés au futur nectar ivre ? il contient de la levure de raisin. Si cet ingrédient est censé être trempé, il doit alors être ajouté avec de l'eau. Puis-je utiliser des framboises râpées ? cela donnera également l’effet souhaité. Ou achetez de la levure de vin et ajoutez-en 50 g pour 1 litre de confiture. Ils provoquent souvent de la mousse pendant les premières étapes de la fermentation, mais il ne faut pas avoir peur de cela.
• La force d’un vin ne dépend pas seulement du temps de fermentation. Les connaisseurs d'alcool plus fort doivent-ils prendre plus de levure, de framboises ou de raisins secs ? environ deux fois. Voulez-vous faire monter les choses encore plus haut ? Ensuite, la base est prise non pas de deux, mais de trois composants dans des proportions égales : de l'eau, de la confiture et de la vodka. Ce mélange est infusé dans un endroit sombre pendant 20 jours. Après filtration, le liquide obtenu est ajouté aux bouteilles de vin fini, le rendant ainsi enrichi.

Les principales étapes de transformation en boisson noble

Comment conserver l'alcool fini

• Vous devez emballer les boissons enivrantes dans des bouteilles propres, de préférence en verre foncé, afin que la couleur de la boisson soit préservée plus longtemps.
• Les qualités gustatives de ces vins faits maison resteront inchangées plus longtemps à des températures non inférieures à 10° et non supérieures à 12°.
• Pour éviter que les bouchons ne se fissurent et ne se sucrent, les bouteilles sont stockées verticalement, de préférence avec une légère pente. Vous ne pouvez pas les secouer et les déplacer d'un endroit à l'autre, surtout dans des conditions de température différentes.

Recette : les méthodes les plus simples et les plus insolites

Rapide à la framboise

La confiture de framboises fermentée permet de vinifier dans les plus brefs délais. Pour la production, utilisez la recette standard décrite ci-dessus. Les raisins secs sont utilisés comme catalyseur pour la fermentation du vin de framboise. En règle générale, cet alcool fait maison mûrit en 3 semaines et, après filtration, il arrive dans l'obscurité fraîche en 3 jours.

Élite de fraise

Les vins et liqueurs élaborés à partir de cette baie sont assez chers en magasin. Cela vaut la peine de surprendre vos invités avec une délicatesse enivrante à la fraise créée à la maison. De plus, son goût n'est pas inférieur aux marques les plus prestigieuses. Ce n’est pas difficile à réaliser : pour fournir de l’alcool, utilisez la recette traditionnelle décrite ci-dessus. Il suffit d'ajouter un litre d'eau ou de compote en plus, mais qu'en est-il des raisins secs ? tremper. Les connaisseurs des options les plus raffinées ajouteront un peu de vin de groseille ou de framboise à la boisson enivrée à la fraise.

Pomme Millésime

La recette du vin de pomme à base de confiture fermentée est peut-être la plus populaire et est utilisée depuis très longtemps. Cette boisson aigre et enivrante est également appréciée en Europe. Ainsi, les cidres d'hiver sont parfois élaborés à partir de confiture ou de marmelade. Ici la recette consiste à remplacer les raisins secs par un verre de riz non lavé et 20 g de levure boulangère. La confiture de pommes est placée dans un récipient en verre, recouverte de riz et de levure diluée avec de l'eau est ajoutée. Ensuite, le tout est rempli d’eau, laissant ainsi la place au vin de s’écouler. Le contenu du pot doit être agité, une sortie de gaz installée et le récipient placé dans un endroit sombre. Important : pas quand il fait frais, mais quand il fait chaud ! Lorsque la turbidité se stabilise et que le vin cesse de fermenter, il est mis en bouteilles. Boisson trop aigre sucré et envoyé pendant quelques jours pour mûrir.

Groseille luxe

Le vin à base de groseilles noires ou rouges produit une couleur et un goût étonnamment riches. La confiture en tant que matière première la rend encore meilleure. Ce vin est sain car il conserve la plupart des vitamines. Ici, vous devez prendre 2 fois plus d'eau que de confiture. Du riz non lavé et un verre de raisins sont ajoutés comme activateur de fermentation. Vous pouvez préparer un luxe aux groseilles en utilisant la même recette que pour la boisson aux pommes. Seulement, à la place de la levure, des raisins sont ajoutés.

Spécial cerise

Les boissons à base de confiture de cerises peuvent être préparées selon l'une des recettes ci-dessus. Mais le plus intéressant est de créer un vin avec des notes d'épices et de fruits secs. Pour un tel alcool, les matières premières provenant de n'importe quelle baie rouge conviennent. Les cerises montreront ici les qualités gustatives les plus brillantes. Le résultat est une boisson insolite et riche qui sera appréciée des dégustateurs les plus exigeants. Il peut devenir la base du vin chaud et des cocktails. Au début de la production, la recette de base est utilisée, mais il faut 2 fois plus de sucre et les raisins secs ne sont pas ajoutés. Après environ un mois, la boisson est filtrée. Au futur, ainsi qu'un peu de cannelle, de clous de girofle, de miel. La boisson est envoyée mûrir dans un récipient en verre fermé pendant encore un mois, puis à nouveau filtrée et conditionnée en bouteilles.

Assortiment ? Ancien stock ?

Le vin à partir de vieilles confitures ne peut pas toujours être élaboré à partir d'un seul type de matière première. Souvent, à l'approche du printemps, les bocaux ouverts restent au réfrigérateur ou dans la cave. Vous pouvez essayer de mélanger différents types de confitures et obtenir un assortiment inhabituel. La recette standard est également utilisée ici. Mais il est recommandé, après avoir mélangé différentes confitures avec de l'eau, de chauffer la substance obtenue pour une meilleure dissolution. Et avant de verser dans Refroidissez le récipient en verre. L'assortiment mûrit pendant un peu plus d'un mois.

Option économique

La plupart des vins à base de confiture maison sont élaborés à partir de matières premières fermentées ou confites. Mais vous pouvez également utiliser de la confiture de haute qualité pour eux. Mais pour une boisson économique qui élimine l'ajout de sucre, la confiture doit être suffisamment fermentée. A-t-il besoin de 3 litres d'eau, 5 litres de confiture, de raisins secs ? 1 verre. La confiture mélangée à de l'eau est bouillie pendant 4 minutes, puis refroidie. Verser dans des récipients en verre en ajoutant uniformément les raisins secs. Ensuite, vous devez attacher des gants en caoutchouc. Quand vont-ils tomber ? dans environ 1,5 mois ? Emballez le vin filtré dans des bouteilles.