L'aronia possède de nombreuses propriétés bénéfiques, dont l'une est associée à la normalisation pression artérielle. Cependant, les compotes et confitures à base d'aronia ne sont pas très appréciées. Cela est dû au goût acidulé, qui n'est pas un frein à la vinification. Vin de aronia, préparé à la maison, s'avère moyennement acidulé, a goût discriminant et des arômes caractéristiques des vins nobles. Mais pour préparer une telle boisson, il faut essayer. L'ignorance de certaines subtilités de la technologie conduit au fait que l'idée de fabriquer un produit fait maison vin de sorbier meurt sur la vigne.

Caractéristiques de la technologie

L'aronia pousse partout, sa cueillette n'est donc pas difficile, d'autant plus que les sauvages conviennent également au vin. Cependant, la méconnaissance de certaines des caractéristiques de cette baie qui sont importantes pour la vinification conduira au fait que la baie entière sera jetée.

• Le vin Rowan peut être amer - tout dépend du type de baie. Cependant, en faisant du vin à partir d'aronia, l'amertume peut être évitée. Le fait est qu'après congélation, le sorbier perd son excès d'amertume. Cela signifie qu’il ne faut les collecter à aucun moment, mais seulement après le gel.
• Le deuxième problème rencontré lors de la préparation du vin d'aronia à la maison est la difficulté d'obtenir quantité suffisante jus Il existe deux manières de la forcer à renoncer à ce jus. Le premier est le blanchiment : les baies sont versées avec de l'eau bouillante, après une demi-heure, l'eau est égouttée, bouillie à nouveau et la procédure est répétée, après quoi l'aronia est versée avec de l'eau froide (la même, mais refroidie à température ambiante) et soigneusement pétri avec. La deuxième méthode est la fermentation. Avec cette méthode, la purée de baies est versée avec de l'eau, recouverte de sucre et placée dans Endroit chaud fermenter en recouvrant un seau de pulpe d'un linge fin. L'aronia ne doit pas fermenter pendant 2-3 jours, comme les autres baies, mais beaucoup plus longtemps - 7 à 9 jours, alors seulement elle sera prête à libérer du jus. Tout au long de la semaine, la pulpe doit être remuée au moins 2 fois par jour. Lorsque le jus en est extrait, il n'est pas jeté : du sucre et de l'eau sont à nouveau ajoutés à la pulpe et on la laisse fermenter, mais pendant une période plus courte (jusqu'à 5 jours), après quoi la pulpe est extraite encore. Deux portions de jus sont versées ensemble. Une combinaison des deux méthodes donnera un excellent résultat.
• Si vous le souhaitez, obtenez un papier transparent et vin délicieux de l'aronia, il doit être versé dans un récipient propre dès que possible pendant la fermentation chaque semaine, en essayant de ne pas perturber les sédiments. Cela doit être fait jusqu'à la fin de la fermentation. Ce n'est qu'après cela que le vin peut être mis en bouteille, mais il ne faut pas le boire tout de suite : le vin jeune doit mûrir. Il doit être bien infusé bouteilles fermées pendant trois mois. S'il devient trouble, au milieu de cette période, vous devez l'égoutter, le débarrasser des sédiments et le verser dans des bouteilles propres. Si vous ne suivez pas ces recommandations, vous devrez alors attendre beaucoup plus longtemps pour que le vin d'aronia se dépose et mûrisse.
• Vous ne pouvez pas attendre du tout que le sorbier fermente si vous l'avez récupéré après la pluie ou si vous décidez de le laver. Balayer levure sauvage, situé à sa surface, n'en vaut pas la peine. Si cela se produit, vous devrez acheter de la levure culture pure et ajoutez-les selon les instructions sur le sac.

En conclusion, il faut dire que les aronia sont vraiment délicieuses. vins de dessert, les cantines manquent souvent de goût et d'arôme. Cependant, il y a aussi des amoureux qui les apprécient.

Vin d'aronia : recette classique

• aronia – 10 kg;
• sucre cristallisé – 4 kg;
• eau (de source pure ou bouillie) – 2 l;
• raisins secs (non lavés) – 100 g.

Mode de cuisson :

• Triez bien le sorbier et hachez-le non lavé à l'aide d'un robot culinaire. N'utilisez pas de presse-agrumes, car il se boucherait rapidement.
• Ajoutez 2 kg de purée de sorbier avec le sucre et ajoutez 1 litre d'eau. Il est important qu'il fasse chaud, mais pas plus de 30 degrés, sinon la levure mourra.
• Couvrir le récipient de baies de sorbier avec de la gaze et placer dans un endroit chaud pendant une semaine. Remuez son contenu deux fois par jour pour éviter qu'il ne moisisse ou ne s'aigre.
• Après le temps spécifié, filtrez le jus à travers un tamis ordinaire, mais ne jetez pas la pulpe.
• Versez le jus dans une bouteille en verre propre et fermez-la avec un joint hydraulique.
• Remplissez la pulpe avec le reste d'eau et versez-y le reste du sucre. Remuez pendant 3 à 5 jours, puis passez à travers une étamine. Cette fois, vous pouvez jeter le gâteau.
• Mélangez le liquide extrait de la pulpe avec la première portion de jus d'aronia. Refermez le joint hydraulique.
• Une semaine plus tard, versez le moût à travers un tube fin dans une autre bouteille propre, puis fermez-la avec un joint hydraulique. Ces étapes doivent être répétées chaque semaine jusqu'à l'arrêt complet de la fermentation.
• Filtrez le vin sur une étamine et versez-le dans des bouteilles propres en les remplissant jusqu'au goulot. Fermez les flacons et attendez 3 mois.
• Filtrez à nouveau le vin et mettez-le à nouveau en bouteille, en le bouchant et en le conservant.

Le vin selon cette recette est assez doux, mais pas trop fort - de 10 à 14 degrés. À des températures allant jusqu'à 18 degrés, il peut être conservé pendant 5 ans.

Vin d'aronia à la cannelle

• aronia – 5 kg;
• sucre – 4 kg;
• vodka – 0,5 litre;
• cannelle – 5 g.

Mode de cuisson :

• Triez bien les baies, écrasez-les avec vos mains ou un pilon en bois. Ajoutez le sucre et la cannelle. Placer dans un récipient libre à col large (une bassine ou un seau fera l'affaire), couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud.
• Remuer aussi souvent que possible jusqu'à ce qu'il fermente bien. Après 8 à 9 jours, extrayez le jus de la pulpe et filtrez-le soigneusement plusieurs fois.
• Placez le jus dans un récipient de fermentation et attendez que la fermentation soit terminée.
• Filtrer le vin, mélanger avec la vodka et mettre en bouteille.
• Fermez les bouteilles et placez-les dans un endroit frais.

Le vin mûrira dans six mois. Le vin d'aronia fait maison préparé selon cette recette a le goût de la liqueur.

Vin à base d'aronia congelé

• jus d'aronia surgelé – 3 l;
• eau – 3 litres;
• sucre – 2,4 kg;
• raisins secs – 200 g.

Mode de cuisson :

• Pressez 3 litres de jus de baies décongelées et réchauffez-le à température ambiante.
• Mélangez le jus avec l'eau et le sucre. Versez immédiatement le moût dans la bouteille où aura lieu la fermentation. Ajoutez-y les raisins secs, sans les rincer sous aucun prétexte.
• Installez un joint hydraulique. Attendez que le moût fermente, fermente et clarifie.
• Égouttez le vin en le débarrassant des sédiments, versez-le dans des bouteilles propres et faites-le mûrir dans un endroit frais.

Au bout de trois mois vous obtiendrez du vrai vin, assez léger et agréable au goût.

Vin d'aronia : une recette simple

• aronia – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• cannelle – 2 g;
• acide citrique – 1 g;
• sucre – 100 g;
• vodka – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Triez, lavez les baies, écrasez-les, ajoutez le sucre, versez deux verres d'eau et laissez cuire en remuant pendant une demi-heure.
• Laisser refroidir, presser le jus. Remplissez le gâteau avec le reste d'eau, ajoutez les épices et acide citrique, faites bouillir à nouveau pendant une demi-heure, laissez refroidir et pressez.
• Mélangez les jus de première et de deuxième pression, filtrez, ajoutez-y la vodka, remuez et mettez en bouteille.

Bien sûr, il serait exagéré d'appeler la boisson obtenue du vrai vin, mais elle a néanmoins un goût assez agréable et est tout à fait capable de remplacer le vin sur la table de fête.

Vin d'aronia préparé en pot

• aronia - 0,7 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• raisins secs – 100 g;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Triez les baies et versez-les dans un récipient propre pot de trois litres.
• Versez-y 0,3 kg de sucre, des raisins secs non lavés, versez de l'eau.
• Fermez le pot housse en nylon, en y faisant un petit trou étroit avec un couteau. Placer dans un endroit chaud.
• Remuez quotidiennement le contenu du pot en l'inclinant et en le secouant légèrement.
• Au bout d'une semaine, ouvrez, ajoutez 0,3 kg de sucre, remuez, remettez le couvercle à sa place.
• Après une semaine, répétez la procédure.
• Au bout d'un mois supplémentaire, ajoutez le sucre restant, refermez le pot et n'y touchez plus jusqu'à ce que les baies coulent au fond et que le vin devienne clair.
• Versez le vin fini, filtrez et mettez en bouteille.

Cette méthode de préparation du vin d'aronia à la maison séduira les vignerons débutants qui n'ont pas eu le temps d'acquérir de gros contenants de 20 litres.

Les vins d'assemblage à base d'aronia sont délicieux. Par exemple, vous pouvez mélanger 2 parts de sorbier et 1 part de groseille. D'autres options sont également possibles. En élaborant du vin à partir de sorbier, vous avez la possibilité de faire preuve d'imagination et de démontrer vos capacités de vinification.

De nombreux résidents d'été considèrent l'aronia comme une plante inutile dont les baies sont impropres à la vinification. Il est temps de démystifier ce mythe. Nous considérerons meilleure recette vin d'aronia fait maison, testé à plusieurs reprises dans la pratique. Le processus de cuisson n'est pas compliqué, mais en plus des fruits, de l'eau et du sucre, il faut également de la patience.

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les baies, en éliminant celles non mûres, gâtées, pourries et moisies. Le goût du futur dépend en grande partie du tri minutieux des matières premières. vin d'aronia. Pas une seule mauvaise baie ne devrait pénétrer dans la boisson.

Les récipients utilisés doivent être stérilisés à l'eau bouillante et séchés, surtout s'ils sont entrés en contact avec d'autres produits, comme le lait. Sinon, il existe un risque d'infection et d'altération du vin.

Ingrédients:

• aronia mûr - 5 kg;
• sucre – 1 kg;
• raisins secs non lavés – 50 grammes (facultatif);
• eau – 1 litre.

Recette de vin d'aronia

1. Préparation du sorbier.Écrasez 5 à 6 kg d'aronia mains propres. Chaque baie doit être écrasée.

Vous ne pouvez pas laver les baies de sorbier, car il y a de la levure sauvage sur la peau, ce qui fera fermenter le jus. Toutes les saletés vont alors se déposer au fond et seront éliminées par filtration.

2. Mélanger les ingrédients. Placez le sorbier écrasé dans un récipient non métallique de 10 litres (plastique, verre ou émail).
Ajoutez 500 grammes de sucre à l'aronia. Je ne recommande pas de faire du vin à partir d'aronia sans sucre, car la teneur naturelle en sucre des baies est faible (jusqu'à 9 %), par conséquent le vin s'avérera faible (maximum 5,4 degrés) et ne se conservera pas bien.

Pour être sûr de la fermentation, je vous conseille d'ajouter dans le récipient contenant du vin une poignée de raisins secs non lavés, à la surface desquels se trouvent également des raisins sauvages levure de vin. La qualité de la boisson n'en souffrira pas. Après avoir ajouté le sucre, remuez bien le moût jusqu'à ce que masse homogène.

Bandez le récipient avec de la gaze pour le protéger des insectes et placez-le dans un endroit chaud (18-25°C) pendant une semaine. Remuez le jus et la pulpe (particules de peau et de pulpe qui flottent à la surface) 3 à 4 fois par jour pendant toute la période pour éviter l'apparition de moisissures à la surface.

3. Jus. Après 3 à 7 jours, les baies de sorbier gonfleront et monteront vers le haut. Si vous plongez votre main dans un liquide, une mousse caractéristique apparaîtra. Cela indique qu'il est temps d'extraire le jus.

Vous devez récupérer la pulpe avec vos mains et en extraire le jus. Vous pouvez utiliser une presse, mais pas un presse-agrumes, qui se bouchera rapidement. La pulpe pressée ne doit pas être jetée, elle sera quand même nécessaire.

Filtrez tout le jus obtenu (restant dans le récipient et extrait de la pulpe) à travers une passoire de cuisine ordinaire ou une étamine. Vous pouvez ignorer les petites particules qui sont entrées dans le liquide lors de la filtration, nous les supprimerons plus tard. Versez le jus purifié dans le récipient de fermentation en ne remplissant pas plus de 40 % du volume, afin qu'il y ait de la place pour une nouvelle portion de jus, de mousse et gaz carbonique, qui sera libéré lors de la fermentation.

4. Travailler avec de la pulpe. Ajoutez 0,5 kg de sucre et 1 litre à la pulpe pressée. eau chaude(25-30°C). Bien mélanger pour que le liquide monte au-dessus de la pulpe. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 jours dans un endroit sombre à température ambiante.

La pulpe doit être remuée à nouveau chaque jour, noyant les baies qui ont flotté à la surface, sinon des moisissures apparaîtront.

5. Installation d'un joint hydraulique. Installez un joint hydraulique de n'importe quel modèle sur le pot contenant le jus obtenu précédemment (vous pouvez porter un gant médical avec un petit trou dans l'un des doigts), puis placez-le dans une pièce sombre avec une température de 18-27°C pendant fermentation.

Vin sous joint d'eau Gant comme volet

6. Obtenir une nouvelle portion de jus. Après une semaine de repos, filtrez soigneusement la pulpe dans une passoire. Il n'est pas nécessaire d'appliquer une pression particulière, car il suffit jus de qualité, pas la lie. La pulpe et la peau recyclées peuvent être jetées, elles ont renoncé à toutes leurs substances utiles et ne seront plus nécessaires.

7. Mélanger le jus. Retirez le joint hydraulique du pot avec la première portion de jus, utilisez une cuillère pour retirer la mousse accumulée en surface, puis ajoutez le jus obtenu à l'étape précédente. Après cela, réinstallez le joint hydraulique sur la cuve de fermentation.

8. Fermentation. Le processus dure 25 à 50 jours. La fin de la fermentation est signalée par l'absence de bulles au niveau du joint hydraulique dans la journée (le gant s'est dégonflé et ne gonfle plus), des sédiments sont apparus au fond et le vin est devenu plus léger. Vous obtiendrez ensuite un vin d'aronia jeune au goût piquant, qui nécessite une maturation pour améliorer ses propriétés organoleptiques. Il est temps d'égoutter le vin avec une paille dans un autre récipient sans toucher les sédiments.

Sur à ce stade la boisson peut être sucrée au goût ou accompagnée de vodka (40 à 45 % d'alcool) à raison de 2 à 15 % du volume du vin. Le durcissement favorise la conservation, mais le goût et l'arôme deviennent plus âpres.

9. Maturation. Remplissez les récipients jusqu'au sommet avec du vin, fermez hermétiquement (si du sucre a été ajouté pour sucrer, il est préférable de le garder fermé pendant les 7 à 10 premiers jours) et transférez au réfrigérateur ou au sous-sol à une température de 8 à 16°C. . Laisser mûrir 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, filtrer une fois tous les 30 à 45 jours.

Le vin d'aronia fini peut être mis en bouteille et hermétiquement fermé. S'il est conservé dans une cave ou un réfrigérateur, la durée de conservation est de 3 à 5 ans. Force – 10-12% (sans fixation artificielle).

Aussi appelé aronia, c'est un buisson ramifié ne dépassant pas deux mètres et demi de haut avec des inflorescences blanches ou rose clair qui portent leurs fruits en septembre. Ses baies ont composition unique, c'est pourquoi il est utilisé dans Médecine populaire et la cuisine : ainsi, à la maison, cela peut être à la fois un régal et un mélange. Cette boisson est préparée à partir de baies mûries et préparées et est à base d'alcool ou vodka de qualité.

teinture d'alcool

Comme déjà mentionné, la teinture peut être utilisée comme médicament, et sous forme de boisson alcoolisée. Il est particulièrement utile pour les patients hypertendus et les personnes souffrant de Pour préparer ce remède universel Vous aurez besoin de baies qui ont atteint leur apogée de maturation. Ceci est important, car les fruits de l'aronia ne sont pas riches en jus et ceux qui ne sont pas mûrs n'en ont pas du tout. Pour notre recette, 1 kilogramme de baies suffit. Il vaut mieux prendre comme base vodka de haute qualité qui est fabriqué à partir d'alcool prime(0,5 litre suffit). Il vous faudra également 0,5 kg de sucre, feuilles de cerisier et des clous de girofle. La teinture d'aronia à la maison prend beaucoup de temps à préparer, bien que le processus lui-même soit assez simple.

La plupart du temps est consacré à sa défense. Ainsi, les baies lavées et séchées doivent être placées dans une bouteille pré-préparée (stérilisée) de 3 à 5 litres et soigneusement écrasées en versant un verre d'eau. Du liquide est ajouté pour obtenir du jus et pour que la teinture elle-même ne soit pas trop épaisse. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez à nouveau. Le résultat devrait être un mélange juteux homogène belle couleur. Nous attachons le goulot de la bouteille avec de la gaze pliée en 2-3 couches, laissons reposer deux jours à température ambiante. La prochaine étape consiste à ajouter de la vodka. Après l'avoir versé, le mélange doit être soigneusement mélangé pour que le sucre restant se dissolve, fermer le couvercle et laisser reposer 60 jours dans un endroit sombre, par exemple un garde-manger ou un sous-sol. Au bout de deux mois, il sera prêt à la maison : en témoignent sa couleur et sa consistance. Ce sera transparent, riche couleur ambre. Il est mis en bouteille et conservé au réfrigérateur.

Vin d'aronia fait maison

Pour les amateurs de boissons alcoolisées moins fortes, il existe recette simple savoureux et sain Si vous respectez strictement la technologie de préparation et les proportions, quelques mois après la cueillette des fruits mûrs, vous vous régalerez, vous et vos invités, avec une boisson aromatique et au goût agréable. Pour faire du vin, vous aurez besoin de 5 kg de baies.

Il est important de ne pas les laver avant utilisation, car il y a des bactéries sur la peau qui favorisent la fermentation, et de ne pas utiliser de récipients métalliques. Les baies doivent être soigneusement pétries avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Pour chaque kilogramme de baies, vous devez ajouter un demi-verre de sucre. Pour les amateurs de vins doux, ce n'est pas la norme, c'est-à-dire que vous pouvez en rajouter. Pour meilleure fermentation Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs à ce mélange. Mélangez soigneusement toute la composition, mettez-la dans un récipient de 10 litres à col large, fermez-le et laissez-le pendant 7 à 10 jours dans un endroit chaud. Pendant tout ce temps, une fois par jour, vous devez remuer la pulpe pour qu'elle ne moisisse pas. Si de la mousse apparaît lorsque vous plongez votre main dans le mélange, il est temps de commencer à presser le jus. Pour ce faire, la pulpe est collectée à la main et soigneusement pressée. La pulpe est pliée séparément, elle sera utile et le jus obtenu est filtré à travers une passoire et versé dans une bouteille de cinq litres. Mélangez la pulpe collectée et pressée avec le sucre dans un rapport de 1:1, pressez-la à la main et laissez-la fermenter pendant encore 5 à 7 jours, puis essorez-la et égouttez-la. Ainsi, nous avons deux types de jus, que nous mélangeons, installons un joint hydraulique sur la bouteille et partons. Tous les 2 jours, il faut filtrer : retirer la mousse formée et verser la boisson dans un autre récipient à l'aide d'un tuyau, sans toucher les sédiments. Lorsque le liquide n'apparaît pas au fond et que le liquide lui-même devient transparent, votre vin est prêt. Il est mis en bouteille. La teinture de vin et d'aronia est conservée dans endroit frais, par exemple, un réfrigérateur ou un sous-sol.

Le vin d'aronia a un goût très riche goût agréable, a une belle couleur bordeaux et c'est possible longue durée conserver dans un endroit frais. L'aronia, que beaucoup appellent aussi l'aronia, est une plante très baie saine. Simple et recettes traditionnelles vin fait maison.

Il contient acide ascorbique, les vitamines B, les éléments cuivre, fer, manganèse et autres essentiels à chaque personne, rien de moins substances utiles. L'aronia contient également des pectines et tous types de sucres. Grâce à cette composition, l'aronia est très utile, mais malheureusement, tout le monde n'aime pas en manger, car il a un degré élevé de viscosité et d'astringence. Par conséquent, le vin d'aronia fait maison est le plus souvent préparé à partir de ces baies.

Les propriétés uniques passent des baies d'aronia au vin préparé, le transformant en médecine avec une faible immunité, taux de cholestérol élevé, flaccidité et fragilité des parois des vaisseaux sanguins, hypotension artérielle.

La recette du vin d'aronia n'est pas du tout difficile à préparer. Les étapes de préparation de cette boisson alcoolisée sont quasiment identiques à la préparation d'autres types de vins : cueillette des baies, extraction du jus, fermentation, filtration et maturation ultérieure du vin fini. Mais ils existent toujours certaines nuances et des subtilités, sans savoir lesquelles, vous pouvez obtenir une boisson toute faite au goût douteux.

La recette pour faire du vin d'aronia est la même un grand nombre de, ainsi que des recettes pour élaborer d'autres types de vins. Nous portons à votre attention le meilleur recettes simples faire du vin à partir de cette baie saine.

Recette simple classique pour le vin d'aronia

Composé:

• 5 kilogrammes de baies d'aronia;
• 50 grammes de raisins secs (non lavés) ;
• 2 kilogrammes de sucre ;
• 1 litre d'eau bouillie.

Préparation:

Pesez les fruits d'aronia récoltés jusqu'à obtenir la quantité requise indiquée dans la recette, puis écrasez-les avec un poussoir en bois ou avec vos mains jusqu'à former une pâte homogène.

Placez la purée d'aronia obtenue dans un récipient en verre ou en émail approprié d'une capacité d'environ 10 litres. Ajoutez un kilogramme de sucre à la masse obtenue et ajoutez une poignée de raisins secs non lavés. Mélangez à nouveau tout le contenu, couvrez le dessus et placez dans un endroit chaud pendant sept jours.

Dans le même temps, n'oubliez pas la pièce, car il faut la remuer de temps en temps.

Après une semaine, la pulpe et le jus devraient se séparer complètement. Récupérez délicatement la pulpe et pressez-en le jus à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Il n’est pas nécessaire de jeter le reste du gâteau à la pulpe, car nous en aurons toujours besoin. Versez tout ce qui sort de la pulpe dans un récipient où le vin va fermenter. Installez un joint hydraulique ou un joint ordinaire sur le dessus du récipient gant de caoutchouc.

Mélangez le reste du gâteau avec eau chaude et ajoutez l'autre moitié Sucre en poudre, mélangez tout le contenu, couvrez le dessus et placez dans un endroit chaud pendant une semaine entière. N'oubliez pas de remuer le vin quotidiennement. Au bout de sept jours, ajoutez de l'eau au gâteau et filtrez-le sans le passer au tamis.

Versez le liquide obtenu dans un récipient avec du vin, remettez le gant dessus. Le travail minutieux réside dans le fait qu'après avoir mélangé différents liquides, il est nécessaire de filtrer le futur vin tous les quelques jours à l'aide d'un tuyau en caoutchouc dans un récipient propre. Remettez ensuite le gant, ce processus doit être répété jusqu'à ce que le vin soit exempt de sédiments et que la fermentation soit terminée. Après avoir reçu le fini et boisson pure versez-le dans des récipients adaptés, fermez-le avec des bouchons en liège et laissez-le mûrir pendant trois mois dans un endroit frais, sans soleil.

Vin d'aronia maison, une recette simple avec de la levure à la maison

Composé:

• 6 kilogrammes de sorbier;
• 2,5 kilogrammes de sucre ;
• 2 litres d'eau ;
• 30 grammes de levure ;

Faire du vin d'aronia à la maison :

Triez les aronia et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande. Pressez le jus à l'aide d'une gaze ; vous devriez ainsi obtenir environ 4 litres de jus. Si vous le souhaitez, à ce stade, vous pouvez ajouter d'autres fruits au jus, par exemple des raisins ou pommes d'automne. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles d’hibiscus pour réduire l’effet de l’aronia, qui abaisse la tension artérielle.

Placez le jus au réfrigérateur pendant un moment et versez la pulpe obtenue avec une demi-portion d'eau, qui doit être chauffée à une température de +78 degrés. Attendez que l'eau refroidisse, puis égouttez-la et ajoutez une autre portion. eau chaude. Attendez encore, filtrez à l'aide d'un tamis et mélangez les deux infusions avec le jus. En conséquence, vous devriez obtenir environ 10 litres de moût fini, auxquels vous pouvez ajouter de la levure.

Avant d'ajouter la levure, ajoutez du sucre cristallisé au moût. Vous devez d'abord ajouter environ 1,5 kilogramme de sucre et mélanger tout le contenu. Ajoutez ensuite la levure au moût et mélangez à nouveau le tout. Placez ensuite un gant en caoutchouc ou un joint hydraulique sur le récipient dans lequel aura lieu la fermentation. Couvrez la bouteille d'un linge épais ou placez-la dans un endroit sombre.

Après environ une semaine, ajoutez une autre portion de sucre au vin. Sachant que le vin va fermenter pendant un mois, il faut ajouter du sucre en trois étapes. Ajoutez une portion de sucre et remettez le gant en caoutchouc ou installez un joint hydraulique. Attendez à nouveau 5 à 7 jours et répétez cette procédure. Répétez après une semaine et attendez que le vin précipite. À l'aide d'une paille, égouttez soigneusement le vin jeune des sédiments de levure.

Placez le jeune vin d'aronia dans un endroit frais pour une fermentation silencieuse. Versez-le dans des bouteilles placées dans des récipients adaptés et ne fermez pas très hermétiquement afin que les bulles qui se sont formées puissent être évacuées. Égoutter la boisson toutes les deux semaines des sédiments afin que le goût amer de la levure ne lui soit pas transféré. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sucre au vin fini au goût et vous pourrez commencer à le boire, car le vin d'aronia est entièrement prêt à la maison.

Vin d'aronia maison sans levure avec vodka, recette simple

Composé:

• 1 kilogramme de baies d'aronia;
• 400 grammes de sucre cristallisé ;
• 1 litre de vodka ou d'alcool ;

Préparation:

Choisir recette adaptée Le vin à base d'aronia n'est pas difficile. Placez les baies de sorbier, lavées plusieurs fois et triées, dans un pot de trois litres. Versez suffisamment de vodka pour recouvrir la couche de baies de quelques centimètres. Ajouter quantité requise mélanger soigneusement le sucre et tout le contenu.

Couvrez le dessus du pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant environ 50 à 70 jours à température ambiante. Tout le contenu du pot doit être secoué une fois tous les quelques jours.

Filtrez la teinture obtenue à travers plusieurs couches de gaze, versez-la dans des bouteilles préparées et fermez soigneusement avec des couvercles. La durée de conservation du vin d'aronia dans un endroit frais et sombre est presque illimitée. En conséquence, vous devriez obtenir du vin d'aronia fait maison sans levure, qui a arôme agréable sorbier des forêts.

Recette simple de vin d'aronia

Composé:

• 6 kilogrammes d'aronia;
• 1 litre d'eau ;
• 4 tasses de sucre cristallisé ;

Préparation:

Comment faire du vin d'aronia maison à la maison.Cette recette ne nécessite pas de laver les baies de sorbier, vous pouvez donc immédiatement commencer à les hacher. Cela peut être fait avec un presse-purée ou un mixeur. Lorsque toutes les baies de sorbier sont écrasées, mélangez-les avec trois verres de sucre semoule et mélangez bien tout le contenu.

Laissez la purée obtenue fermenter dans un endroit chaud pendant environ sept jours, en remuant de temps en temps. Après quoi il y a un processus de filage, cela peut être fait à l’aide d’une presse ou manuellement.

Filtrez le jus obtenu à l'aide d'un tamis ou utilisez une passoire et versez-le dans bocal en verre ou une bouteille, fermez le haut avec un joint hydraulique. Versez un verre de sucre dans les baies pressées et ajoutez un litre d'eau pour obtenir jus supplémentaire. Placer à nouveau dans un endroit chaud pendant une semaine, en n'oubliant pas de remuer périodiquement tout le contenu.

Filtrez le jus préparé à travers une étamine ou un tamis et versez-le dans une bouteille. Laissez le récipient pour la fermentation dans un endroit chaud et sombre. Après avoir terminé tout le processus de fermentation, versez le boisson alcoolisée et conserver dans un endroit frais.

Faire du vin à partir d'aronia est une tâche assez laborieuse qui nécessite non seulement le strict respect de toutes les règles et secrets de vinification, mais également le strict respect de toutes les règles de collecte des fruits d'aronia (c'est le deuxième nom de l'aronia). Cependant, il existe des recettes qui vous permettent de préparer un incroyable vin d'aronia à la maison sans levure. D’ailleurs certains préparent cette boisson avec des feuilles de cerisier. Ou ajouter des pommes pour obtenir un goût original. Donc, pour que ça marche bon vin, il faut ne récolter que les fruits légèrement « frappés par le gel ». Selon les conditions climatiques, la cueillette des baies a lieu entre septembre et novembre. Certaines personnes préfèrent faire du vin à partir de fruits surgelés. Dans tous les cas, il n'y a qu'une seule conclusion : vous ne pouvez obtenir le goût et l'arôme souhaités qu'à partir de baies trop mûres. Sinon, la boisson ne deviendra pas acidulée, mais amère. À tous autres égards, les opinions des vignerons diffèrent - ici, comme on dit, chacun le sien.

Vin d'aronia aux feuilles de cerisier : Une recette simple à préparer à la maison

Pour rendre le vin d'aronia encore plus aromatique, il est élaboré à partir de feuilles de cerisier. La recette pour le préparer à la maison est assez simple.

Ingrédients pour le vin d'aronia aux feuilles de cerisier

• Fruits d'aronia - 5 kg.,
• Eau - 3 litres,
• Sucre - 3 kg.,
• Feuilles de cerisier - 300 gr.

Recette pas à pas du vin d'aronia aux feuilles de cerisier

Le vin obtenu à base d'aronia aux feuilles de cerisier doit être vieilli - au moins six mois. Recette si facile à faire à la maison vin insolite vous permettra de surprendre vos invités !

Recette de vin chaud maison

Boisson incroyable. Ajoutez un peu de clous de girofle, de cannelle, feuille de laurier et la coriandre, puis faites chauffer le vin au bain-marie pendant quelques minutes. Mais ne le portez pas à ébullition. En conséquence, une boisson unique en son genre est née, qui dans son goût ne peut être comparée à rien d'autre !

Vin sans levure d'aronia - recette à faire à la maison

Beaucoup de gens préfèrent faire du vin d'aronia à la maison sans levure. La recette de cette boisson est assez simple.

Ingrédients pour faire du vin d'aronia sans levure

Les produits suivants seront requis :

• baies d'aronia noires - 5 kg.,
• Eau - 3 litres,
• Sucre - 3 kg.,
• Raisins noirs - 100 gr.

Recette pas à pas pour faire du vin d'aronia sans levure à la maison

1. Les baies récoltées sont lavées, pelées et versées dans poêle en émail;
2. De l'eau et du sucre sont ajoutés aux baies, après quoi tout est mélangé. Il est nécessaire de couvrir avec un couvercle et de placer dans une pièce sombre. Chaque jour, vous devez bien mélanger pour accélérer le processus de fermentation ;
3. Lorsque vous voyez que les baies ont flotté à la surface, sortez-les, versez le liquide obtenu dans une bouteille, ajoutez les raisins secs ;
4. Installez un joint hydraulique et surveillez le processus de fermentation - une fois les bulles terminées, versez le vin dans bouteilles en verre et cache-le dans la cave.

Une fois la boisson envoyée à la cave, il vaut la peine d'ajouter de la muscade aux bouteilles. Cela ajoutera une certaine saveur qui rendra la boisson unique !

Comment faire du vin d'aronia à la maison - une recette simple pour une boisson noble

Une recette simple pour faire du vin d'aronia à la maison. Même un vigneron débutant peut réussir.

Ingrédients pour une recette simple de vin d'aronia

• Aronia - 7 kg.,
• Eau - 4 litres,
• Sucre - 6 kg.,
• Cônes de houblon – 200 g

Préparation étape par étape du vin à la maison à partir d'aronia selon une recette simple

1. Il faut égrapper les baies d'aronia, les laver trois fois et les écraser ;
2. Ajouter le sucre et l'eau, puis bien mélanger. Ajoutez ensuite des cônes de houblon (100 g) pour accélérer la fermentation ;
3. La différence avec la recette précédente est qu'une fois les baies flottées, elles ne sont pas retirées, mais restent pendant préparation supplémentaire;
4. Ajoutez (100 g) de cônes de houblon et installez un joint hydraulique, vérifiez l'étanchéité. Une fois les bulles libérées, nous attendons encore 7 à 8 jours, et ce n'est qu'alors que le vin peut être versé dans des bouteilles en verre et caché dans la cave.

Certains vignerons recommandent de rehausser le goût du bon vin avec des épices. Cela vaut la peine d'ajouter un peu de coriandre et de basilic - vous pouvez immédiatement ressentir un arrière-goût époustouflant, dégageant une légère amertume. De plus, il existe une opinion selon laquelle il serait bien d'ajouter Feuille de laurier, ce qui donnera un arôme très spécifique.

Comment faire du vin à partir d'aronia et de pommes à la maison sans utiliser de levure : une recette simple

Le vin à base d'aronia et de pommes est populaire parmi les vignerons travaillant à domicile. L'un des facteurs qui y contribuent est la maturation instantanée de ces fruits (certaines variétés de pommes sont récoltées en novembre).

Ingrédients pour le vin maison avec des pommes et des aronia

• Fruits d'aronia - 5 kg.,
• Eau - 5 litres,
• Sucre - 8 kg.,
• Pommes – 5 kg.

Une recette simple étape par étape pour du vin fait maison à partir de pommes et d'aronia

1. Les fruits de l'aronia doivent être soigneusement lavés et séchés, puis écrasés. Épluchez les pommes, retirez le trognon et râpez-les râpe grossière;
2. Ensuite, vous devrez tout mélanger dans un récipient, ajouter de l'eau et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et placez dans un endroit sombre pour la fermentation ;
3. Les aronia mélangés avec des pommes ne flotteront pas à la surface, nous évaluons donc le degré de préparation du moût par l'abondance de bulles qui apparaissent. Le produit est prêt lorsque des bulles blanches recouvrent toute la surface ;
4. Pose d'un joint hydraulique pendant 3-4 mois. À la fin du processus de fermentation (lorsque les gaz cessent de se séparer, plus encore 1 à 2 semaines), versez le vin dans des bouteilles en verre et cachez-le dans la cave.

Pourquoi vous pouvez faire du vin à partir d'aronia avec l'ajout de pommes à la maison sans utiliser de levure, quelle que soit la température environnement. Les pommes stimuleront considérablement la fermentation du vin d'aronia. Et dans ce cas, vous n'aurez pas besoin de levure - le résultat sera obtenu sans elle.

Vin à base d'aronia surgelé à la maison - une recette simple en vidéo

Un des plus recettes originales, vendu à la maison - vin d'aronia surgelé.

Ingrédients pour le vin d'aronia glacé

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Fruits d'aronia surgelés - 5 kg.,
• Eau - 3 litres,
• Sucre - 3 kg.,
• Cannelle – 100 g.
• Vodka – 1 litre

Recette étape par étape pour faire du vin à partir d'aronia surgelées à la maison

1. Décongelez les baies (cela prendra plusieurs heures - réchauffez-les four micro-ondeça n'en vaut pas la peine), versez-le dans la poêle et pressez ;
2. Ajoutez de l'eau et du sucre (seulement la moitié), mélangez bien le tout. Après cela, nous l'envoyons s'installer dans une pièce chaude, à l'abri du soleil (l'essentiel est qu'il n'y ait pas de contact direct avec rayons de soleil);
3. Remuer tous les jours et après 3-4 jours ajouter le reste du sucre. Vous attendez encore une semaine, puis vous mettez le moût dans une bouteille ;
4. Installez un joint hydraulique pendant 3 à 4 mois. À la fin du processus de fermentation, ajoutez de la cannelle, puis versez le vin dans des bouteilles en verre et cachez-le dans la cave. Vieilli pendant environ 4-5 mois. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez ajouter de la vodka. Le résultat est un goût très spécifique, digne des gourmets les plus exigeants !

Est-ce qu'ils économisent fonctionnalités bénéfiques des aronia surgelés utilisés pour faire du vin ? La congélation n'affectera pas propriétés curatives ce fruit. Au contraire, l'aronia surgelé n'en devient que plus savoureux !

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer du vin d'aronia à la maison sans levure, mais avec des feuilles de cerisier ou des pommes.

Vin d'aronia – boisson noble, qui a un caractère très spécifique, goût acidulé avec amertume. Et bien sûr, son principal atout est son bouquet unique, qu'aucun autre vin de fruits ne possède !