Les groseilles sont une baie unique et saine à partir de laquelle vous pouvez préparer presque toutes les friandises culinaires, comme la confiture, la gelée, la marmelade, la compote, la pastille ou le sirop. Cependant, le vin de groseille mérite une mention particulière, dont la technologie de préparation n'est pas particulièrement différente des méthodes d'élaboration de presque tous les vins de fruits et de baies.

Je vous invite à découvrir ensemble comment faire du vin à partir de groseilles rouges, noires ou blanches à la maison à l'aide de recettes simples, étape par étape, adaptées pour une mise en œuvre à la maison, et à découvrir quelles sont leurs différences gustatives.

Saviez-vous? Les baies de cassis n'ont pas suffisamment de sucre et de jutosité, toute recette doit donc contenir du sucre et de l'eau. Cependant, la nature n'a pas privé cette baie d'un grand nombre de levures sauvages, qui se trouvent à la surface du fruit et constituent le maillon le plus important dans l'activation du processus de fermentation. Par conséquent, nous n’aurons pas besoin de levains ou de levures artificielles, ce qui aura un effet très positif sur le goût de la boisson alcoolisée maison. Le seul inconvénient du vin de groseille est l'absence presque totale de tout arôme, mais la belle couleur délicate et le goût riche et enchanteur compensent ce défaut.

Le vin fait maison à base de cassis est le plus souvent transformé en vin de dessert ou de liqueur. La boisson délices avec sa teinte bleu foncé, prononcé, goût caractéristique de cette baie avec une note d'astringence agréablement adaptée. Ce type d'alcool est souvent utilisé pour lutter contre le rhume, car les baies noires contiennent une énorme quantité de vitamines bénéfiques. Le liquide miraculeux fera parfaitement face à la fatigue après un travail épuisant, vous évitera une soif insupportable ou vous réchauffera par une journée froide et humide.

Liste des composants

Processus de fabrication

Saviez-vous? Pour conserver l'alcool fait maison, je recommande d'utiliser des bouteilles en verre ordinaires, qui doivent être hermétiquement fermées et envoyées dans un endroit frais. La durée de conservation maximale de l'alcool de groseille est d'un an. La résistance du produit fini varie de 10 à 13 tours.

Recette de vin de groseille

Le vin de groseille rouge a une saveur prononcée et caractéristique de cette baie avec une note aigre piquante et appartient à la variété des vins de table. Il est préparé presque de la même manière que celui décrit ci-dessus, avec une seule différence dans les proportions, les périodes de fermentation et de vieillissement. Afin de ne pas me répéter, je vais donner une petite recette avec quelques précisions à respecter pour la réalisation qualité boireà base de fruits rouges.

Liste des composants

Processus de fabrication

Saviez-vous? La durée de conservation maximale du vin de groseille fait maison est d'un an et demi. La résistance du produit fini varie de 11 à 13 tours.

Recette de vin de cassis blanc

La fabrication du vin à partir de groseilles blanches a également ses propres nuances et subtilités qui doivent être observées afin de produire un alcool époustouflant d'une couleur dorée juteuse avec un arrière-goût subtil et capiteux qui rappelle légèrement certains cépages élites de vins blancs. Maximum terme stockage L'âge de cette boisson alcoolisée varie de 3 à 5 ans et le degré de force varie de 10 à 12 tours.

Liste des composants

Processus de fabrication

Recette de vin de groseille surgelé

La technologie de cuisson ne diffère pas de celles décrites ci-dessus, la seule différence étant que lorsqu'elles sont décongelées, les baies ne contiennent pas de levures naturelles, donc nécessaire à utiliser levure artificielle, une entrée de vin ou une poignée de raisins secs non lavés.

Liste des composants

Processus de fabrication

1. Décongelez les baies naturellement, puis broyez-les dans un mixeur.
2. Remplissez la purée obtenue avec de l'eau et ajoutez le sucre et les raisins secs non lavés.
3. Couvrir le récipient de gaze et laisser le mélange pendant une semaine.
4. Filtrez le liquide pétillant à travers une étamine et versez-le dans un pot de trois litres.
5. Nous passons un gant médical sur le col du pot, en faisant au préalable un petit trou dans l'un des doigts.
6. Nous laissons le moût fermenter pendant 3-4 semaines.
7. Nous filtrons le vin fermenté, puis le versons dans des bouteilles en verre et le laissons mûrir au frais pendant au moins un mois.

Information utile

Incroyable Vin maison Il est également obtenu à partir d’autres baies et fruits que l’on peut trouver sur votre site.

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Vous pouvez désormais procéder à une dégustation complète de vins de différentes variétés de groseilles et décider laquelle de ces boissons vous convient le mieux. Bonne chance et réussite dans la vinification !

Le vin est vendu librement dans les magasins, mais aucun alcool acheté en magasin ne peut surpasser le goût et la santé d'un produit fait maison. La teneur élevée en vitamines rend le vin fait maison indispensable en hiver. Le vin de groseille fait maison rappellera chaque jour des souvenirs de l'été chaud. Faire du vin à la maison commence par la préparation de baies aigre-douces. La douceur des groseilles ne suffit pas pour obtenir un bon résultat, il faut donc faire le plein de sucre. Vous trouverez ci-dessous des recettes simples avec des photos que vous pouvez utiliser pour faire du vin à la maison.

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Recette traditionnelle de vin de cassis à la maison

Le vin de cassis élaboré maison selon les règles d'une recette traditionnelle possède un arôme unique et piquant. La baie contient tout le nécessaire pour le processus normal de fermentation, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de la levure lors de la création du vin.

Ingrédients pour une recette de vin maison

• 10 kg de fruits de variétés de cassis ;
• 5 kg de sucre semoule ;
• 15 litres d'eau purifiée.

Méthode de fabrication du vin de groseille selon la recette classique

Les baies récoltées doivent être soigneusement triées : retirez tous les fruits gâtés et non mûrs, éliminez les débris sous forme de feuilles et de branches. Les baies de cassis n'ont pas besoin d'être lavées, sinon toute la levure naturelle sera lavée à l'eau.

Les fruits sont pétris en bouillie à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur, etc.

Ensuite, vous devez dissoudre 2,5 kg de sucre cristallisé dans de l'eau purifiée pré-bouillie.

Mélangez la purée de baies dans un grand récipient en verre avec de l'eau sucrée préparée. Le récipient dans lequel la boisson va fermenter est rempli à un volume ne dépassant pas les 2/3 de sa capacité totale. Sinon, le produit de fermentation s'écoulera par le haut. Une gaze est placée étroitement autour du col du récipient. Après quoi la bouteille est placée dans une pièce sans lumière à une température de 22 degrés pendant 4 jours. Chaque jour, le mélange doit être remué 2 à 3 fois avec un objet long pour éviter l'aigreur.

Après 4 jours de vieillissement, des signes visibles de fermentation doivent apparaître : une odeur aigre caractéristique et la formation de bulles. Après l'apparition des signes répertoriés, le mélange est débarrassé des résidus de baies par filtrage. Les baies restantes sont soigneusement essorées. Ajoutez 0,5 kg de sucre semoule au liquide pressé et, après agitation, ajoutez-le au jus fermenté filtré. Le liquide obtenu est à nouveau versé dans une grande bouteille, après quoi un joint hydraulique est placé sur le dessus sous la forme d'un gant en latex avec un trou dans le doigt ou d'un bouchon avec un joint hydraulique.

La bouteille contenant la boisson est à nouveau placée à son emplacement précédent pendant une période plus longue - 3-4 semaines. Périodiquement, il est nécessaire d'ajouter du sucre dans le récipient à raison de 0,5 à 0,7 kg, en fonction de l'acidité du moût. Le sucre doit être ajouté 2 à 3 fois pendant toute la période de fermentation.

Une fois la fermentation terminée, l’air quittera le gant et un léger sédiment apparaîtra au fond de la cuve. Les précipitations et un gant dégonflé vous indiqueront de transférer le jus dans une bouteille stérilisée à l'aide d'un tube fin. De cette façon, ils se débarrassent des sédiments. Un joint hydraulique est également placé sur le nouveau contenant et le vin est déplacé dans un endroit à température plus basse pendant une période de 2 mois.

Tous les 20 jours, la boisson doit être versée dans un autre récipient propre pour éliminer les sédiments. Au jour 40, du sucre est ajouté au récipient si le vin s'avère aigre. Après 60 jours, le vin fini est versé dans des récipients de stockage et hermétiquement fermé avec des bouchons en liège.

Les règles de conservation du vin fait maison selon la recette traditionnelle nécessitent de placer la boisson dans une pièce sombre et fraîche. Le vin selon une recette traditionnelle est préparé à la maison sans ajout de conservateurs, la durée de conservation d'une telle boisson n'est donc que de 300 à 400 jours.

Vin de groseille maison sans levure - recette

Le vin fait maison à base de variétés de cassis, préparé sans levure, est quelque peu différent des boissons à base de variétés de cassis. La couleur du produit fini est moins brillante et saturée. Mais suivre certaines règles lors de la création d'une boisson à base de fruits rouges garantit un vin tout aussi savoureux.

Ingrédients pour vin maison sans levure

• 5 kg de groseilles rouges ;
• 3 kg de sucre ;
• 5 litres d'eau propre.

Une méthode pour faire du vin de groseille selon une recette sans levure

La fabrication du vin commence par la sélection des fruits, des feuilles et des branches pourris et non mûrs de toutes les baies. Pour la fermentation, la levure naturelle sera utilisée, elle est située sur la peau du fruit, les baies ne sont donc pas lavées, mais sont immédiatement envoyées au broyage. Les baies peuvent être écrasées au mixeur, au rouleau à pâtisserie ou à la main.

Le sucre préparé doit être dissous dans 5 litres d'eau chauffée.

Le sirop de sucre et la bouillie de groseilles obtenus sont versés dans un récipient spacieux, où le tout est intensément mélangé. Une gaze est placée sur le dessus du récipient et elle est placée pendant 4 jours à température ambiante.

Une fois le processus de fermentation commencé, tout le jus du récipient est versé à l'aide d'un tube dans un récipient propre, sur le col duquel un gant en latex ou un dispositif plus complexe - un joint hydraulique - est ensuite placé. Le récipient doit être laissé dans l'obscurité à une température de 18 degrés pendant 1 mois.

Une fois le processus de fermentation terminé, la boisson est versée dans un récipient propre.

Pour sa préparation finale, la boisson doit être laissée en cave pendant 2 mois avec un gant sur le cou.

L'alcool de groseille prêt sans levure est versé dans des récipients propres. Fermé, le vin peut rester un an sans perdre son goût.

Vin de cassis fait maison à la maison - une recette simple étape par étape

Le vin fait maison selon une recette simple s'avère très sucré, des baies blanches sont utilisées comme base. Sa préparation selon une recette simple étape par étape prend moins de temps et la clarification n'est pas difficile. Pour faire du vin de groseille à partir de fruits blancs, vous devez récolter uniquement des baies mûres, sans feuilles ni autres débris. Sinon, la boisson deviendra acidulée.

Ingrédients pour une recette de vin maison

• 7 kg de fruits de groseille blanche ;
• 4,5 kg de sucre semoule ;
• 5 litres d'eau distillée.

Faire du vin avec une recette simple

Écrasez les fruits mûrs récoltés, ajoutez de l'eau purifiée à la bouillie et ajoutez du sucre. Laissez fermenter le mélange pendant plusieurs jours.

Une fois le mélange fermenté, le liquide doit être filtré et il est recommandé de remplir les baies restantes avec de l'eau propre et du sucre.

Après l'avoir laissé infuser et fermenter, le mélange est pressé une seconde fois. Le liquide pressé est ajouté au liquide préalablement filtré.

Tout le jus doit être versé dans un récipient et un joint hydraulique doit être installé. La bouteille doit être laissée tiède pour fermenter.

Dès que le processus de fermentation s'arrête, la boisson est versée dans des récipients plus petits.

Avant de boire, selon une recette simple étape par étape, le vin doux doit être conservé dans un endroit sans lumière à une température inférieure au niveau ambiant pendant 10 à 14 jours.

Vin de cassis avec vodka à la maison - une recette simple pour l'hiver

Le vin à la maison selon la recette pour l'hiver avec de la vodka a une force accrue. Avec l'aide de la vodka, la boisson peut être conservée plus longtemps et non aigre.

Ingrédients pour une recette simple de vin à la maison

• 1 kg de fruits de cassis ;
• 1 litre de vodka ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;

Méthode de préparation du vin de groseille selon une recette pour l'hiver

Les baies de cassis doivent être soigneusement écrasées avec vos mains, un mélangeur ou un autre outil.

Versez la vodka sur la bouillie obtenue. Le mélange doit être fermé dans un récipient et laissé infuser à l'abri de la lumière pendant 10 jours.

Ensuite, la boisson est filtrée et du sucre cristallisé est ajouté. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pour que le sucre se dissolve plus rapidement, le vin peut être chauffé sur la cuisinière. La principale chose à retenir est que vous ne pouvez pas le porter à ébullition.

Lorsque le sucre est dissous, le vin de groseille d'hiver avec de la vodka peut être versé dans des récipients propres et préparés. Ce vin sera une excellente préparation pour l'hiver.

Recette vidéo de vin de groseille à la maison

Les baies de cassis sont riches en vitamine C, en carotène et en d'autres substances bénéfiques qui contribuent à améliorer l'immunité. En élaborant chez vous du vin de cassis blanc ou noir, vous vous assurez l'approvisionnement nécessaire en boisson thérapeutique. Une recette vidéo simple vous expliquera comment faire du vin de groseille à la maison.

La popularité des baies de cassis s'explique par le fait que la plante est sans prétention, porte ses fruits chaque année et est cultivée dans presque tous les territoires de la Russie. Les propriétés bénéfiques des groseilles et leur capacité à les conserver longtemps sont connues depuis longtemps. La baie aromatique n'est pas passée inaperçue auprès des vignerons. Le vin de groseille est très apprécié pour son bouquet délicat, son excellent goût avec des notes nobles de noix et de fruits. Une boisson aux groseilles enivrante peut être préparée à la maison à partir de baies fraîches et surgelées.

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Baie rajeunissante

Les groseilles sont depuis longtemps une baie préférée des jardiniers. Cette plante est sans prétention, résistante au gel et s'enracine bien dans les parcelles de jardin de presque toutes les régions de Russie. Dans la seconde moitié de l'été, les buissons de baies ravissent les jardiniers avec une récolte abondante. Les feuilles, l'écorce et les baies du buisson contiennent de nombreuses substances utiles, ces matières premières sont donc largement utilisées en médecine traditionnelle. Les amateurs d'expériences sur le thé ajoutent des feuilles séchées à la boisson, ce qui la rend exceptionnellement aromatique et saine. Les baies produisent des produits utiles, tels que du jus, de la confiture et de la gelée.

Les jardiniers connaissent trois variétés de la plante : les groseilles noires, rouges et blanches. L'invité asiatique s'est bien enraciné dans le climat russe et est devenu une culture nationale de baies.

La riche teneur en vitamines et en minéraux a donné aux baies de cassis un amour universel. Pour leur teneur record en vitamine E, ils ont reçu le titre de baie rajeunissante. Une dose quotidienne de vitamine C peut être obtenue en mangeant seulement 35 à 40 g de baies de cassis. Ils contiennent des phytoncides qui peuvent combattre les virus, y compris l'agent pathogène de la grippe. Les jus de fruits à base de baies sont utiles contre le rhume. Une boisson au cassis aide à lutter contre l'enrouement.

Propriétés bénéfiques des baies de cassis :

• le carotène améliore l'immunité, améliore la vision, combat les cellules cancéreuses ;
• la rutine renforce les vaisseaux sanguins, normalise les fonctions rénales et hépatiques ;
• Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le système nerveux et contribuent à améliorer la mémoire ;
• les pectines protègent le cœur et les vaisseaux sanguins, favorisent l'élimination active du cholestérol nocif et des substances toxiques ;
• l'acide malique combat activement les virus et les bactéries.



Vinification maison

Les vignerons apprécient les groseilles pour la stabilité des rendements des plantes, l'arôme inégalé du vin et son goût délicat avec des notes de baies forestières, de noix et de nuances fruitées. Des sommeliers expérimentés conseillent de servir la boisson à température ambiante afin d'apprécier la riche palette de saveurs.

La vinification maison est un processus fascinant. La règle de base à respecter : ne pas se précipiter. Le vin de groseille rouge peut à juste titre être appelé le roi parmi les vins de groseille. La couleur de cette boisson est comparable au jeu des reflets rubis dans un verre, et la plupart des connaisseurs considèrent le goût comme divin. A partir de 3 kg de baies mûres, vous pouvez obtenir jusqu'à 20 litres de vin fait maison. La recette est simple et directe.



recette de groseille

Condition importante lors de la préparation des matières premières : les baies sont cueillies par temps sec, soigneusement triées et nettoyées des débris, mais non lavées. Il n'est pas recommandé de laver les baies, car le processus se produit en raison des bactéries de levure naturelles contenues dans la couche cireuse de la peau du fruit.

Les principaux composants de l'élaboration du vin de groseille : baies (1,5 kg), eau filtrée (2 l), sucre (0,4 kg). Des récipients secs et propres doivent être utilisés. Les récipients en aluminium ne doivent pas être utilisés.

Recette pas à pas du vin de groseille maison :

1. 1. Les baies sèches pelées doivent être hachées avec les brindilles à l'aide d'un hachoir à viande. Vous pouvez écraser les baies avec un pilon en bois, mais dans ce cas il faudra trier les branches.
2. 2. Placez la masse obtenue dans un récipient en verre, ajoutez 2 litres d'eau et ajoutez un demi-kilo de sucre. Mélangez délicatement avec une spatule en bois.
3. 3. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs au mélange.
4. 4. Après avoir mélangé, couvrez le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
5. 5. Le moût doit être remué périodiquement. Cela doit être fait avec soin et garantir qu'aucune moisissure ne se forme sur l'épais capuchon en mousse. S'il apparaît, vous devez le supprimer.
6. 6. Après 7 jours de fermentation active, le moût est filtré sur étamine.
7. 7. Les bocaux ou bouteilles sont soumis à une stérilisation obligatoire. Cela peut être fait dans une mijoteuse, en plaçant le récipient sur la grille de l'appareil avec de l'eau bouillante, ou à l'ancienne sur la cuisinière. De l'eau est versée dans la casserole, une passoire est placée et des récipients pour le vin y sont placés. Vous devez stériliser dans les 10 minutes.
8. 8. Vin futur - le jus de groseille filtré est versé dans des récipients refroidis et les 100 g de sucre restants sont ajoutés. Un gant en caoutchouc avec un petit trou dans un doigt ou un joint hydraulique spécial est mis sur le cou. Dans le second cas, le tube de garde d'eau est descendu dans une bouteille d'eau.
9. 9. Pour acquérir de la force et un arôme riche, la boisson devra reposer pendant environ 2 mois.
10. 10. L'état de préparation est vérifié comme suit : des sédiments se forment au fond du pot ou de la bouteille. Cela indique que la fermentation est terminée.
11. 11. Filtrez soigneusement le vin, bouchez-le et laissez-le mûrir.



Du cassis

Le vin de cassis est acidulé, avec un goût riche et un arôme prononcé de baies. Certains vignerons préfèrent un mélange avec des boissons aux baies ou aux vins de fruits au goût plus léger. En suivant la recette pas à pas, vous pouvez remplacer 20 % des cassis par d'autres fruits de votre propre jardin.

Pour 2 kg de baies il vous faudra 1 kg de sucre et 3 litres d'eau purifiée. Comme dans la recette précédente, les baies ne sont pas lavées, mais seulement triées et débarrassées des débris. Les fruits non mûrs et malades ne conviennent pas à la transformation. Les exigences pour les récipients sont les mêmes : vous ne pouvez pas utiliser de casseroles en aluminium.

Recette pas à pas pour faire du vin de cassis maison :

1. 1. Écrasez les baies préparées et placez-les dans un récipient pour la fermentation. Il faut tenir compte du fait que le cassis fermente très activement, le récipient ne doit donc pas être rempli à plus des 2/3.
2. 2. La moitié du volume de sucre doit être dissoute dans de l'eau tiède. Lorsque ce sirop a refroidi à 25 degrés, versez-le sur le mélange de baies.
3. 3. Le récipient est sorti dans un endroit chaud et sombre, recouvert de gaze ou d'un chiffon en coton.
4. 4. La fermentation dure de 2 à 10 jours. À ce stade, vous devez périodiquement renverser le bouchon et remuer le moût. Dès que la pulpe devient légère, la fermentation du moût est terminée.
5. 5. Le matériau obtenu doit être filtré à travers une gaze ou un tamis. Un échantillon doit être prélevé. Si le jus est acide, ajoutez 50 à 100 g de sucre.
6. 6. Versez le vin dans des récipients stérilisés et couvrez le cou avec un gant ou un joint hydraulique. Le récipient est rempli aux 4/5 du volume. La température ambiante doit être comprise entre 16 et 25 degrés.
7. 7. Tous les 5 à 7 jours, prélevez un échantillon et, si nécessaire, ajoutez à nouveau une petite portion de sucre (50 à 100 g).
8. 8. Le processus de fermentation dure 3 à 4 semaines. Lorsque des sédiments sont visibles au fond du récipient et que le vin devient clair, il est temps de filtrer.
9. 9. Après avoir filtré le vin, il est refermé avec un joint hydraulique et laissé pendant encore 2-3 semaines.
10. 10. Ceci est suivi d'un autre processus de filtrage, de bouchage et de stockage. Le vin de groseille peut être conservé 1,5 à 2 ans.

De baies blanches

Pour faire du vin de cassis blanc à la maison, vous aurez besoin de 2 kg de baies mûres triées de toute variété, 1 kg de sucre et 3 litres d'eau.

Recette pas à pas du vin de cassis blanc :

1. 1. Les baies sans feuilles ni tiges doivent être écrasées avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie en bois, versées avec du sirop à température ambiante (400 g de sucre pour 3 litres d'eau).
2. 2. Remplissez le récipient préparé à 75 %, couvrez de gaze et placez-le dans un endroit sombre.
3. 3. Toutes les 9 à 12 heures, vous devez remuer le moût.
4. 4. Après 1 à 2 jours, le mélange est filtré et versé dans des récipients (pots, bouteilles) préparés pour la fermentation. Les pressages peuvent être utilisés pour préparer une entrée pour les prochaines fournées de vin maison.
5. 5. Couvrez les récipients avec un gant en caoutchouc ou un joint hydraulique.
6. 6. Au bout de 4 jours, égouttez 300 g de vin et dissolvez-y encore 300 g de sucre. Le sirop obtenu est ajouté au récipient et le joint hydraulique est réinstallé ou un gant est mis.
7. 7. La fermentation dure de 25 à 60 jours. Sa réalisation est indiquée par un gant dégonflé ou par l'absence de bulles de gaz libérées par le tube de garde d'eau.
8. 8. La meilleure façon de filtrer est d'égoutter soigneusement le liquide à l'aide d'une paille, sans soulever aucun sédiment du fond.
9. 9. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une portion de sucre (pas plus de 200 g) ou de 2 à 15 % d'alcool (vodka). Le vin est ensuite bouché et transféré en cave ou au réfrigérateur.
10. 10. Tous les 20 jours, vous devez vérifier si des sédiments sont apparus. Il faut l'enlever, sinon le vin sera amer.
11. 11. Lorsque la formation de sédiments a cessé, le vin est considéré comme prêt. Il peut être conservé jusqu'à 3 ans.

Recettes de baies surgelées

De nombreux jardiniers préparent des groseilles pour l'hiver. Le vin fait maison peut être préparé à partir de baies congelées. L'algorithme de cuisson est le même que dans les recettes précédentes, seules les proportions et le temps de fermentation sont différents. Le tableau récapitulatif vous indiquera comment préparer le vin :

Étapes de cuisson	Vin rougegroseilles	Vin de cassis
Recette	Pour 1,5 kg de baies surgelées : 1 kg de sucre, 1,5 litre d'eau, 200 g de raisins secs	Pour 1 kg de baies surgelées : 2 tasses de sucre, un demi-litre d'eau
Préparation du moût	Versez un peu d'eau dans les baies et écrasez-les avec un presse-purée. Versez le reste de l'eau dans la purée de baies et ajoutez les raisins secs et le sucre.	Décongelez les baies et broyez-les dans un hachoir à viande ou dans un mixeur. Ajouter de l'eau, ajouter du sucre
Fermentation du moût	Placer dans un endroit chaud. La fermentation dure 3-4 jours	Placer dans un endroit chaud. La fermentation dure 5 à 6 jours
Filtration et fermentation ultérieure		Filtrer et placer dans un pot ou une bouteille stérilisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre. Scellez avec un joint hydraulique et placez-le dans un endroit sombre et chaud.
Temps de fermentation	3 semaines. Puis filtré et mis en bouteille	De 3 à 4 semaines. Une fois le sédiment formé, il est filtré et mis en bouteille.

Propriétés utiles du vin fait maison

Le vin de groseille fait maison a la capacité de tonifier le corps. L'avantage de faire du vin à partir de groseilles est l'absence de levure dans la recette. La fermentation se produit naturellement grâce aux bactéries vivant sur la peau des baies. Lorsqu'il est consommé judicieusement, le vin de groseille augmente les niveaux d'hémoglobine et renforce le système squelettique. Grâce aux qualités précieuses des groseilles, le vin est un excellent remède contre le rhume.

Préparé à la maison, c’est un produit naturel, contrairement à la plupart des marques proposées en magasin. Vous pouvez faire du grog à partir de vin fait maison, qui est un remède efficace contre les premiers symptômes du rhume. Le vin doit être correctement préparé et conservé. Les bouteilles de vin sont placées dans un endroit frais en position allongée. Le vin de groseille perd rapidement son arôme et ne peut donc pas être conservé plus de 3 ans.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Les médecins n'ont pas d'opinion claire sur l'utilisation du vin fait maison pendant la grossesse. Certains le considèrent comme un médicament et affirment que sa consommation en petite quantité ne profite qu'à la future maman. D’autres n’acceptent catégoriquement pas l’alcool à une étape importante de la vie d’une femme. La dose autorisée pour une femme enceinte ne doit pas dépasser 20 à 50 g. Vous ne devez pas boire de vin souvent, vous ne pouvez vous permettre de boire un peu de la divine boisson maison que lorsqu'une envie irrésistible surgit.

Lors de l'allaitement, le vin, quelle que soit sa force et sa méthode de production, est strictement contre-indiqué. Un verre de vin ne peut pas coûter plus cher que la santé d'un enfant.

D'excellentes caractéristiques gustatives distinguent le vin de groseille fait maison. Il a un arôme brillant et une couleur riche et agréable. Ce vin, préparé vous-même, sera un complément agréable à tout repas, même le plus somptueux. Faire la boisson est facile. Pour cela, vous pouvez utiliser des groseilles noires, blanches et rouges. Il existe de nombreuses recettes différentes, nous reviendrons sur certaines d'entre elles plus en détail.

Recette de vin classique

Le vin de groseille doit être dilué avec de l'eau. Si cela n'est pas fait, la boisson deviendra aigre et désagréable. Pour trois litres d'eau, vous aurez besoin d'environ trois kilogrammes de baies pelées et propres et d'un kilogramme de sucre cristallisé. Pour les groseilles, choisissez une bouteille d'au moins huit litres. Le sucre et l'eau sont mélangés et chauffés jusqu'à ce que le premier composant soit complètement dissous. Le sirop obtenu est refroidi et mélangé à des baies.

L'étape principale est la fermentation. Elle est réalisée à une température d'environ vingt-trois degrés au-dessus de zéro. Le vin de groseille fermentera pendant environ une semaine. À la fin, la teinture devra être filtrée de la pulpe et mise en bouteille.

Vin de jus de groseille

Une autre excellente recette de vin nécessite du jus de cassis. Environ cinq kilogrammes de matières premières sont passés dans un presse-agrumes et une boisson naturelle riche en vitamines est obtenue. Il faudra également du sirop de sucre, préparé, bien que dans des proportions légèrement différentes. Pour un kilo et demi de sucre, prenez environ cinq litres d'eau. Les étapes restantes sont universelles et consistent en la fermentation, la filtration et le conditionnement dans des conteneurs séparés.

Vin avec levure

Le vin de groseille peut être préparé avec de la levure. Cette recette est plus laborieuse. La préparation de la levure nécessite une dizaine de jours. Vous aurez besoin de baies du jardin, d'environ deux verres, d'un demi-verre de sucre et de deux cent cinquante millilitres d'eau. Tous ces composants sont placés dans un récipient préparé, mélangés et stockés dans un endroit chaud et sombre. Le liquide doit être secoué périodiquement. Les baies du vin lui-même doivent être mûres. Ils sont broyés et laissés fermenter pendant quelques jours. Pour obtenir cet effet, vous aurez besoin d'au moins deux cents grammes d'eau par kilogramme de baies et d'une entrée préparée. N'oubliez pas de remuer le vin régulièrement. Pour un kilogramme de baies pressées, vous devez ajouter deux cents grammes d'eau. Ne remplissez pas complètement les récipients, laissez un peu d'espace libre.

Vin de cassis blanc

Les vrais gourmets apprécieront le vin de cassis blanc. Douce et légèrement acidulée, elle possède une couleur dorée unique. Pour la préparation, il est recommandé d'utiliser des baies pelées, car les graines et les brindilles peuvent ajouter une force indésirable à la boisson.

La recette optimale consiste à préparer un mélange de purée de baies, d'eau et de sucre. Une telle composition, laissée dans une pièce sombre et chaude, commence à fermenter activement. Les vignerons appellent le mélange de baies pulpe. Il produit très bien du jus. La pulpe est extraite et mélangée à nouveau avec de l'eau. Tout le monde ne peut pas faire du vin de groseille. Il est nécessaire de vérifier soigneusement et de mémoriser le nombre de composants utilisés.

Pour obtenir un goût excellent, vous aurez besoin de matières premières de haute qualité, du respect de la technologie et des recettes, ainsi que de la patience.