Vins d'Italie - Premier vin en Italie apportés par les Grecs, ils appelèrent ce territoire « Terre du Vin ». Depuis, le vin fait partie intégrante de l’alimentation italienne. Après la chute de l'Empire romain, la viticulture a également commencé à décliner, restant dans les monastères ou comme moyen de subsistance pour les paysans pauvres. Même à la Renaissance, les grands centres commerciaux comme Gênes, Florence et Venise se contentaient de l'approvisionnement en vins de Bordeaux, de Bourgogne et du Rhin. Ce n'est qu'au XIXe siècle que commence la renaissance des vins italiens.

Carte de la vinification en Italie.

Italie, connue des Grecs sous le nom d'Oenotria, pays du vin, possède des traditions viticoles bien plus anciennes que la France. Elle les accumule depuis deux mille cinq cents ans. Deuxième place mondiale en termes de production de vin, Italie souvent même devant le leader mondial incontesté : la France. Cependant, ce n’est qu’au cours des dernières décennies que l’Italie a sérieusement développé ses exportations. Il faut admettre que récemment, en raison de l'augmentation des exportations de vin d'Italie, des changements technologiques ont eu lieu : les vignerons italiens produisent des vins de haute qualité, mais de nombreuses techniques anciennes ont dû être abandonnées.

La vinification est apparue dans la péninsule des Apennins avant la naissance de l'Italie elle-même. Les Grecs de l’Antiquité furent les premiers à transformer le raisin en Italie. En effet, l’Italie dispose de conditions remarquables pour la vinification. Le climat doux et méditerranéen, les chaînes de montagnes des Alpes et des Apennins, protégeant les vignobles de l'air froid du nord et des pluies prolongées, le paysage changeant tous les dix kilomètres - en général, cela a déterminé l'existence d'un nombre considérable de zones microclimatiques et le diversité des cépages transformés ici.

La variété des conditions climatiques favorables de ce pays, qui s'étend du nord au sud, est à la base de la production d'un grand nombre de vins qui ne peuvent être comptés avec précision. On pense qu'il y en a près de trois mille - des salles à manger vintage de haute qualité aux salles à manger simples et sans prétention. Les plus célèbres d'entre eux sont le Barolo, le Brunello et le Chianti, devenus populaires en Europe. Et pourtant, l'Italie était à la traîne de la France, où il y avait des départements d'œnologie dans les universités et où il y avait une classification des vins. Après les guerres du XXe siècle, l’Italie était un pays agraire arriéré et sa percée n’a commencé que dans les années 60.

Le potentiel vitivinicole de l'Italie est immense. Plus de la moitié des quelque 3,6 millions d'entreprises agricoles sont impliquées dans la vinification. Le raisin est cultivé dans tout le pays, dans ses vingt régions. Le plus grand nombre de producteurs de vin et de superficies viticoles se situe dans les régions Piémont, Venise, Latium, Campanie, Anulia et île de Sicile. Plus de 250 cépages sont cultivés dans le pays, dont Cabernet Sauvignon, Malvoisie, Pinot, Barbera, Merlot, Sangiovese, Nébiollo. À partir des années 30, des coopératives ont commencé à s'établir, ce qui a considérablement amélioré la technique de culture du raisin et la qualité des vins produits en Italie. En même temps, elles ont utilisé avec succès des équipements modernes et reconstruit la production conformément aux acquis de la technologie moderne. En 1963, le gouvernement italien a introduit des lois contrôlant la production de vin et un décret présidentiel spécial a été publié : « Règlement disciplinaire pour la production de vin ». L'Italie a suivi le chemin de la France et a introduit un système pour les vins articles contrôlés par origine. Un tel système doit non seulement protéger le vin de haute qualité, mais également garantir au consommateur l'origine de cette boisson dans la zone spécifiée de sa culture.

Il existe actuellement quatre catégories de vins italiens, qui aident le consommateur à comprendre leur hiérarchie en termes de qualité et, bien sûr, de prix.

Plus de 314 vins sont produits aujourd'hui en Italie DOCUMENT (Appellation d'Origine Contrôlée), c'est-à-dire avec une dénomination contrôlée par l'origine. Parmi eux il y a 21 vins DOCG (Dénomination d'origine contrôlée et garantie), c'est-à-dire avec une appellation contrôlée et garantie par l'origine. Ces vins constituent l'élite des vins italiens. De plus, il y a 124 vins I.G.T. (Indication géographique typique), c'est-à-dire avec une indication géographique. Les vins restants sont le Vino da Tavola, c'est-à-dire des vins de table.

Il existe 20 régions viticoles en Italie, chacune produisant des vins dont beaucoup peuvent être qualifiés de haute qualité.

Les provinces viticoles italiennes les plus importantes sont le Piémont et la Toscane. Les plus grands vins produits ici, loués depuis des siècles, sont encore produits aujourd'hui, mais sous le strict contrôle de la législation vitivinicole moderne.

Trentin et Haut Adige

La région viticole de Trente-Tyrol du Sud produit environ 2 % de la production totale de vin italien. La majeure partie du vignoble est occupée par des cépages rouges.

Les vignerons du Trentin sont réputés depuis de nombreuses années pour produire des vins mousseux. Après la création des coopératives, la production de vins tranquilles débute. La popularité croissante des vins blancs y a joué un rôle important. Les vins de Pinot Grigio et de Chardonnay étaient particulièrement demandés.

Santa Maddalena et Kalterersee (cépage Shiava) sont des vins simples de consommation quotidienne, agréables au goût, peu puissants avec un arôme fruité. Le cépage Lagrain est intéressant ; il produit le vin rosé Kretzer et le Lagrain Dunkel rouge foncé. Le Cabernet Sauvignon (vins Levengang et San Leonardo), le Teroldego, le Marcemino, le Pinot Nero, ainsi que le Chardonnay et le Sauvignon blancs sont également cultivés.

Vénétie, Frioul-Vénétie Julienne

Ensemble, ils constituent la région viticole la plus importante d'Italie.

Cependant, la Vénétie se classe au troisième rang en termes de production après les Pouilles et la Sicile, et la région est le leader incontesté de la production de vins DOC (1,7 millions d'hl). Cela représente plus d'un cinquième de la production nationale.

Doux et léger, le Soave a même dépassé les ventes du Chianti en Amérique, et le Valpolicella devance les rouges italiens au Royaume-Uni. Le Bardolino est élaboré à partir de la variété Corvina avec l'ajout de rondinella, molinara et negrara. C'est un vin léger et aromatique. A un goût sec légèrement amer. Valpolicella est fabriquée à partir des mêmes variétés. Ce vin est légèrement plus corsé, avec un arôme d'amande amère, un goût piquant et velouté et un peu plus de couleur que le Bardolino, mais par ailleurs similaire. Dans la région de Valpolicella, le vin doux Recioto et le vin sec Amarone sont également produits à partir de baies séchées.

Le vin blanc Soave est l'un des vins les plus populaires en Italie. Il est très léger, souvent de teinte verdâtre, et possède un bouquet fruité développé. A boire jeune. Produit à partir de variétés Trebbiano à haut rendement et Garganega à faible rendement.

La majeure partie des vins de la région du Frioul est produite dans la plaine de la Grave. Ce nom est protégé par la loi DOC.

Piémont

Le Piémont, situé au pied des Alpes, est la plus grande région d'Italie. Le Piémont est à la fois la Vallée du Rhône, la Bourgogne et la Champagne. Son Asti pétillant est du Champagne. Le Dolcetto est du Beaujolais. Barolo, Barbaresco, Barbera, c'est la vallée du Rhône.

C'est ici que est né le cépage rouge nebbiolo, le cépage le plus noble d'Italie. Le jeune Barolo a une couleur rubis vif ; avec l'âge, il acquiert une teinte grenat avec une teinte brique. Il a un parfum agréable et lumineux rappelant celui de la rose. Il a un goût sec, fort et acidulé. Barbaresco a une palette de couleurs inhabituelle, avec un délicat arôme de violette. Il a une robe rouge grenat aux reflets orangés. Les vins Barbaresco ont un goût moins âpre que les vins Barolo et ont une meilleure structure. On les appelle même les meilleurs vins d'Italie

D'autres bons vins élaborés à partir du nebbiolo sont le Gattinara et le Carema.

Le Piémont produit principalement des vins rouges, mais ses vins blancs agréables et propres, issus du cépage Cortese, et l'Asti Spumante, un vin mousseux doux à base de muscat, sont célèbres dans le monde entier.

Les variétés Barbera et Dolcetto sont également cultivées dans le Piémont.

Ligurie, Lombardie, Val d'Aoste

La Ligurie produit un demi pour cent de la production italienne totale, la Lombardie - 2,5%, la Vallée d'Aoste - 0,5%.

En Ligurie, un vin blanc de dessert très intéressant est le Shiaketra, élaboré à partir de baies séchées. Le vin Rossese di Dolceacqua a une bonne réputation - un vin rouge doux, plein et extractif au bouquet développé. Les cépages Pigato et Vermentino sont ici utilisés pour produire des vins blancs au délicat bouquet floral.

La Lombardie produit un certain nombre de vins Nebbiolo : des vins mousseux élaborés selon la méthode champenoise et des vins blancs réguliers, principalement issus de cépages importés de France et d'Allemagne. Le célèbre vin mousseux Franciocorta est élaboré à partir de Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero.

La Vallée d'Aoste produit des vins rouges forts et extractifs à partir d'un mélange de Petit Rouge, Neure, Vienne de Nu, Fumain et de cépages tels que Pinot Nero, Gamay, Dolcetto. Il s'agit de Val d'Aoste Rouge, Nu Rouge, Anfer D'Arvier et Torette. Mais les vins blancs qui méritent le plus d'attention sont le Chardonnay, le Muller Torgau et le Petit Arvin.

Toscane

On peut affirmer sans se tromper que le prestige de la vinification italienne est largement déterminé par le vin toscan. Selon les statistiques, seulement 5 % du vin italien est produit en Toscane. Les vins du cépage Sangiovese, selon le lieu d'origine, ont une intensité de couleur moyenne à forte, une teneur élevée en alcool (12-14%), une acidité prononcée, une teneur élevée en extraits et en tanins. Avec le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino, le vin Nobile di Montepulciano est depuis longtemps célèbre pour le Chianti Rufina et le Carmignano. Les cabernets célèbres incluent Sassicaia et Sammarco. Les régions viticoles toscanes traditionnelles spécialisées dans les vins blancs sont San Gimignano et Montecarlo.

Émilie-Romagne, Marches, Abruzzes, Molise

La région Émilie-Romagne produit plus de 10 % de tout le vin italien. D'énormes quantités de vin mousseux demi-sec Lambrusco sont produites ici. Il est obtenu à partir du vin rouge du même nom. Du vin blanc Albana di Romagna est également produit. La région des Marches est représentée par le vin blanc Verdiccio dans des bouteilles caractéristiques en forme d'amphore. C'est un vin blanc frais au bouquet variétal prononcé.

Les Abruzzes produisent du Montepulciano D'Abruzzo et du Controguerra. En Molise - Biferno et Pentro.

Ombrie, Latium, Campanie

L'Ombrie produit environ 2%, le Latium - 6%, la Campanie - 3,5% de tout le vin italien.

La citadelle de la viticulture en Ombrie est Orvieto. Le vin d'Orvieto est élaboré à partir d'un mélange de cépages blancs, parmi lesquels prédomine le Trebbiano. C'est un vin sec au bouquet floral et avec une légère pointe d'amertume. Orvieto produit également du bon Vin Santo, un exemple d'une variété de vins de dessert répandue dans toute l'Italie.

Le Latium produit le vin blanc italien le plus célèbre – Frascati. Il peut être sec, mi-doux ou sucré. Il est élaboré à partir des variétés Trebbiano et Malvasia.

La Campanie est célèbre pour son Taurasi, élaboré à partir de raisins Aglianico récoltés tardivement. C'est un vin rouge harmonieux dont la qualité s'améliore avec le vieillissement.

Dans le sud de l'île de Sicile, on produit des vins blancs doux à base de muscat et à l'ouest, le Marsala, le vin fortifié italien le plus célèbre.

En Sardaigne, le vin blanc Vermentino di Gallura est élaboré à partir de raisins vermentino. Plusieurs autres vins blancs sont connus. Les vins rouges ici ont tendance à être durs et sombres. Ils ont reçu le nom de Vini Neri – « vins noirs ».

Tout au bout de la « botte italienne », en Calabre, les raisins Greco produisent souvent de très bons vins secs du Ciro et de merveilleux vins doux.

Dans la région de la Basilicate, des vins rouges intéressants peuvent être produits à partir du cépage grec Aglianico, cultivé sur les pentes du volcan Vautour.

Dans les Pouilles, les raisins Negroamaro peuvent produire des vins remarquables de Salice Sapentino et de Brindisi. Le Rosa del Golfo Scaliere est considéré par beaucoup comme le meilleur vin rosé d'Italie.

L'automne est la saison des vendanges en Italie - Vendemmia. En Sicile, la cueillette des baies mûres a commencé en août, et dans le nord de l'Italie, plus proche des Alpes, la saison ne se terminera qu'en novembre. Pendant tout ce temps, la vendange des nouvelles vendanges est célébrée partout : des journées de caves ouvertes sont organisées et le vin nouveau coule comme une rivière.

Vignobles de Toscane

Domaine Guido Berlucchi

Production de « champagne » italien de renommée mondiale, qui a remporté les prix les plus prestigieux. Et son histoire commence au printemps 1955, lorsque le riche comte Guido Berlucchi est présenté au jeune œnologue Franco Ziliani. Le jeune homme rêvait de créer des vins mousseux à partir de raisins lombards selon la méthode française classique. Berlucchi lui a donné cette opportunité et en 1961 naît le Pinot di Franciacorta, conquérant le marché grâce à son goût exquis. Un an plus tard, Ziliani crée un Max Rosé rose mi-doux. Depuis, les vins de la marque Berlucchi sont connus dans le monde entier et sont synonymes de fête et de plaisir à un prix assez abordable.

Domaine viticole Cleto Chiarli

Région Émilie-Romagne, Italie

Une fois à proximité de Modène, il vaut la peine de visiter l'un des plus importants producteurs de Lambrusco de la région. Il est élaboré dans la cave Cleto Chiarli depuis 1860. Les clients intéressés par cette boisson sont toujours les bienvenus ici. Lors de votre visite, vous découvrirez que le Lambrusco se décline en rose et violet, complètement sec et mi-doux. Et bien que le Lambrusco mi-doux soit généralement exporté, les résidents locaux considèrent les variétés sèches comme un classique.

Domaine Adami

Vénétie, Italie

Valpolicella et Soave, vins traditionnels de la région de Vénétie, sont un plaisir à déguster dans la cave familiale Adami. Au cours de la visite, ils vous montrent une cave pour le stockage des vins - un tunnel souterrain, dans la fraîcheur duquel sont stockés des fûts en bois ventrus contenant une boisson noble. On dit également que le Soave a été reconnu en 1931 comme le vin le plus typique de cette région et que la zone de production du Soave a été attribuée comme territoire spécial.

Domaine viticole et musée du vin Zeni Brothers

Lac de Garde, Italie du Nord

La cave Zeni est l'un des leaders reconnus dans la production du célèbre vin Bardolino. Pour renforcer la gloire de l'entreprise familiale et sensibiliser les touristes qui viennent ici, le propriétaire Gaetano Zeni a fondé le Musée du Vin en 1991. Vous pourrez y suivre tous les processus de production et de stockage du vin. Après votre visite, vous saurez non seulement ce qu'est une barricaia, mais aussi dans quel récipient le vin était stocké au Moyen Âge, dans lequel il est conservé aujourd'hui et quel type de bouchon est nécessaire pour conserver le vin en bouteille.

Domaine Fratelli Vogadori

Vénétie, Italie

La cave Vogadori appartient à trois frères - Alberto, Gaetano et Emanuele. Les vignobles qui leur appartiennent aujourd'hui se sont transmis de génération en génération. Et le village de Negrar, où se trouve la cave, est l'un des cinq principaux producteurs de vins classiques du Valpolicella au nord-est de la région. Les frères cultivent le raisin dans le respect de restrictions strictes imposées aux produits « bio » (ou on les appelle aussi « biologiques ») : aucun engrais chimique ne peut être utilisé. Ici, les vendanges se font toujours à la main. Et le futur vin Amarone de la Valpolicella d'un titre de 15 degrés, il est vieilli en fûts de chêne français pendant 2 ans !

Domaine viticole Tessari

Vénétie, Italie

La cave familiale Tessari est l'un des leaders de la production viticole de la région de Soave. Au cours d'excursions (en italien, anglais, français et allemand), vous découvrirez les conditions particulières de conservation des vins blancs de cépages aussi célèbres que Le Bine Longhe, Grisela, Tre Colli (Recioto) et Garganega Brut. Après des conversations enrichissantes, vient l'heure de la dégustation de vins, accompagnée de collations locales.

Cave Fattorio Paradiso

Émilie-Romagne, Italie

"Fattorio Paradiso" signifie "usine du paradis". Les vins locaux étaient appréciés du pape Jean-Paul II et de Federico Fellini. Depuis de nombreuses années, cette cave est gérée par la famille Pezzi. Sur 75 hectares de terrain, ils cultivent des cépages caractéristiques uniquement de la région Émilie-Romagne - Albana, Sangiovese, Trebbiano et Pagadebit. Le fondateur de l'exploitation, Mario Pezzi, a un jour sauvé le cépage Kanina de l'oubli complet et découvert le cépage sauvage Barbarossa, jusqu'alors inconnu de la science. Les vins des deux cépages peuvent être dégustés et achetés au magasin du domaine.

Cave de la Coopérative Agricole des Cinque Terre

Manarola, Italie

Le meilleur endroit pour visiter les vignobles, déguster et acheter du vin dans la célèbre réserve des Cinque Terre se trouve à quelques kilomètres de Manarola, dans la ville de Groppo. Dans les caves de la coopérative agricole des Cinque Terre (Cantina della Cooperativa Agricola delle Cinque Terre), vous pourrez déguster des vins sélectionnés de la région, manger des collations légères et acheter quelques bouteilles « en souvenir ». Notre conseil est de prendre du Sciacchetra - un vin léger de couleur paille qui se marie bien avec le fromage et les sucreries et que Pline l'Ancien, Petrka et Boccace ont bu avant vous.

Il existe 20 régions en Italie et chacune d'elles produit son propre vin, caractérisé par la diversité, le terroir et une approche vinicole unique.

La loi sur les zones viticoles DOC en Italie a été promulguée le 12 juillet 1963.
La première zone à recevoir la catégorie DOC a été Vernaccia di San Giminiano. Cela s'est produit en 1966.
La catégorie DOCG la plus élevée a été attribuée pour la première fois à Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano et Barolo en 1980.

Il existe aujourd'hui 523 zones viticoles en Italie, dont 332 DOC, 73 DOCG et 118 IGT. Ces vins représentent 70% de la production.

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Piémont - Lombardie - Vallée d'Aoste - Trentin-Haut-Adige - Frioul-Vénétie Julienne - Vénétie - Ligurie

15 vins italiens issus de vignes poussant sur leurs propres racines

Comme vous le savez, après l'épidémie de phylloxéra qui a détruit la plupart des vignobles européens, la plupart des vignes poussent sur des porte-greffes américains. Cependant, en Italie, il existe des zones qui n'ont pas été touchées par le phylloxéra en raison de leurs caractéristiques géographiques et climatiques. En règle générale, les vignes cultivées sur leurs propres racines atteignent un âge considérable, dépassant parfois le cap du siècle. On les trouve dans différentes parties de la péninsule des Apennins et procurent des émotions inoubliables lorsqu'ils apparaissent dans un verre sous forme de vin.
Nous présentons à votre attention 15 vins italiens issus de vignes cultivées sur leurs propres racines.

L'Italie se classe au premier rang mondial pour les exportations de vin et au deuxième rang pour sa production (après la France). Rouge et blanc, sec et doux, fortifié et pétillant - telle est la gamme des vignerons italiens depuis plus de 3 000 ans. Et ce n'est que depuis 1963, lorsque le gouvernement italien a pris le contrôle de la qualité des vins produits, que la technologie et les vins eux-mêmes ont considérablement changé.

Désormais, les vins, conformément à des normes gouvernementales presque similaires au système français d'Appellation Contrôlée, portent sur leurs étiquettes l'inscription « Dénomination di Origine Controlata » (DOC), les vins plus fins « Dénomination di Origine Controlata e Guarantita » (DOCG) ; cette catégorie comprend les grands vins italiens Barolo, Barbaresco, Vino Nobile di Montepulciano et Brunello di Montalcino. Relativement récemment, une nouvelle catégorie « vins typiques » a été introduite - ces vins sont un peu pires que les « vins de pays » français. Les vins qui ne répondent pas aux normes DOC, ou « vini typica », sont vendus comme vins de table (« vino di tavola »).

En règle générale, les vins italiens ne sont pas destinés à un stockage à long terme. La plupart devraient être bu frais dans un délai d’un an. Ce sont des désaltérants, souples et aromatiques, avec souvent un arrière-goût terreux.

Dans le nord-est de l'Italie, on produit des vins légers - blancs et rouges. Ils sont produits à partir des cépages français Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Pinot Gris, Sauvignon Blanc et du cépage italien Vénétie, à partir desquels sont élaborés les vins d'exportation : Bardolino et Valpolicella rouges et Soave blanc.

Le Piémont est situé au nord de l'Italie et abrite le cépage le plus noble du pays, le cépage rouge Nebbiolo, à partir duquel sont élaborés les grands vins de Barolo et Barbaresco (correspondant à l'appellation DOCG), Gattinara et Carema. Des cépages Barbera, Dolcetto et Grignolino sont produits à partir de cépages Barbera, Dolcetto et Grignolino, des cépages moins connus mais non moins agréables au goût.

Les vins blancs du Piémont, élaborés à partir de raisins Cortese, et le vin mousseux doux Asti Spumante, obtenu à partir de muscat, sont également célèbres dans le monde entier.

En Lombardie, le cépage Nebbiolo est utilisé pour produire des vins mousseux selon la méthode champenoise et des vins blancs réguliers à partir de cépages allemands et français.

La région du Trentin-Haut-Adige produit des vins rouges à partir des cépages Cabernet et Merlot et des vins blancs à partir des cépages Silvaner, Riesling et Gevortstra Miner.

La Toscane est célèbre

Un vin rouge de Florence et Sienne - Chianti, qui se caractérise comme un superbe vin de caractère et de délicatesse.

La région appelée Chianti est très vaste et est divisée en sept sections. Le Chianti Classico est produit principalement à partir de raisins San Giovese et est considéré comme le meilleur et conforme à la DOC. Cependant, il existe de nombreux vignerons dans chaque région, et même l'expertise déterminera la qualité du Chianti plutôt que son origine exacte.

Avant l'introduction de la législation DOC, plusieurs variétés de vin blanc du Chianti étaient produites en Italie, mais désormais les vins du Chianti doivent être rouges.

La Toscane produit également des vins DOCG : le Brunello di Montalcino richement parfumé (à base de raisins Brunello, également appelé Sangiovese Grosso) et le vin courageux et bien équilibré Nobile di Montepulciano (à base de raisins Sangiovese).

Le vin blanc le plus célèbre de Toscane, classé DOC, est le Vernaccia di San Gimignano - un vin agréable, sec et doux.

L'Ombrie, une province centrale de l'Italie, produit un vin doré pâle issu du cépage Trebbiano Toscano appelé Orvieto. C'était autrefois un vin avec une douceur douce, mais maintenant il est devenu sec avec un arôme floral et une légère pointe d'amertume.

La même province produit également du bon « vin santo » (« vin sacré »), un type de vin de dessert. Il est élaboré à partir de raisins flétris sur paille depuis la récolte jusqu'à Pâques suivante (d'où son nom). Le Vin Santo est conservé en fûts pendant cinq ans, après quoi il acquiert un goût de miel sucré et une couleur jaune foncé.

Des collines d'Albano, près de Rome, vient le vin blanc le plus célèbre d'Italie, le Frascati. Il peut être doux, demi-doux ou sec (le plus souvent sec) ; il se boit jeune.

De nombreux vins produits sur les îles italiennes ont le statut DOC. Ainsi, au sud de l'île de Sicile, ils produisent des vins blancs doux de Muscat, et à l'ouest, le Marsala, le vin fortifié italien le plus célèbre.

Les vins de dessert dérivés du muscat proviennent de l'île de Sardaigne ; vin blanc sec et légèrement aigre Nuragus di Cagliari (issu des raisins Nuragus) ; les « vini neri » (vins noirs) durs et foncés ; un vin de dessert riche, Malvasia di Bosa – il est parfois fortifié.

Glossaire:

• La vinification en Italie