Bonjour! Qui a envie de manger du caviar avec des cuillères ??? Littéralement en 1,5 heures, vous ferez cela.
N'ayez pas peur d'écrire beaucoup, mais faites tout rapidement et facilement.
Aujourd'hui, nous allons (lancer) faire du faux caviar rouge avec vous ! (vous pouvez aussi en avoir un noir, s’il y a une teinture noire, alors vous ne pourrez pas le distinguer du vrai)
Il était une fois, pendant mes années d'études, le caviar rouge était rare et introuvable, et mon ami et moi préparions toujours un tel caviar pour le Nouvel An pour décorer les salades et juste les sandwichs, nous avions toujours des tas de caviar, ainsi surprendre et ravir les étudiants.
Les années ont passé et on a oublié ce caviar fait maison, mais des gâteaux et des sandwichs sont apparus, et justement ce caviar, uniquement sucré, est parfait pour la décoration !!!

Seringue ou seringue, neuve et traitée
verre
huile végétale
gélatine ou (gelée sèche ou garniture pour gâteau)
colorant alimentaire 2 parts de jaune, 1 part de rouge.
tamis

pour le caviar sucré :
sucre
acide citrique ou jus
pour les œufs de poisson :
sel
poivre
bouillon de poisson
huile de poisson (facultatif)

Eh bien, commençons à lancer et à cuisiner.
Tout d’abord, versez l’huile végétale dans un grand verre et mettez-la au congélateur pendant au moins 50 minutes. (exactement au congélateur, et non au réfrigérateur, si la température est de -18 et plus, alors 50 à 60 minutes suffisent pour le refroidissement, si en dessous de -18°C, alors il est conseillé de laisser l'huile plus longtemps . Plus l'huile est froide, meilleurs sont les œufs )
Préparez la solution de gelée. Pour le caviar sucré, nous préparons une délicieuse solution aigre-douce. Je vous conseille de faire une solution plus acide.
Pour la gelée de poisson, diluez-la dans un bouillon de poisson en ajoutant du sel, du poivre et des assaisonnements pour poisson. Il est préférable de préparer une solution légèrement salée. Vous devez également verser quelques gouttes d'huile de poisson dans l'huile végétale (facultatif).

N'oubliez pas de teinter 2 parts de colorant jaune, 1 part de rouge.
Pour un verre d'eau - 2 gouttes de jaune, 1 goutte de colorant rouge.

La solution de gelée doit être concentrée, c'est-à-dire par verre d'eau 10 g. gélatine. Le goût doit également être prononcé, car... Lorsque la gélatine durcit, le goût est perdu.

Commençons (à lancer) la préparation de nos œufs.

Sortez le verre de beurre du congélateur, le beurre doit être bien froid !!! C'est important !!!
Refroidissez légèrement la solution de gelée, mettez-la dans une seringue (ou une seringue) et déposez-la dans l'huile. NE VOUS DÉPÊCHEZ PAS DE GOUTTER ! car les gouttes n’auront pas le temps de refroidir ! Les gouttes commencent à descendre lentement vers le fond et se transforment en œufs.
Ensuite, lorsque toute la gelée est utilisée, mettez un verre de beurre et de caviar au réfrigérateur pendant min. à 15 heures. On sort le caviar, on met le tout sur une passoire et on attend que l'huile s'écoule. Ne vous inquiétez pas si les œufs collent ensemble ; remuez-les soigneusement avec une cuillère et ils s'envoleront les uns des autres.
C'est tout ! Pensiez-vous que ce serait difficile ?

Cette friandise sur la table des fêtes est toujours signe de bon goût et de prospérité dans la famille. Vous pouvez économiser beaucoup d'argent si vous savez saler vous-même le caviar rouge. Le plus important est de choisir le bon poisson, de le décongeler et de nettoyer le caviar. Et vous n'avez besoin que de 5 à 10 minutes de votre temps pour le salage.

Le caviar rouge est un produit très sain, mais malheureusement très cher. Cependant, connaissant quelques secrets, vous pouvez rapidement le préparer à la maison. En termes de qualité et de goût, un tel produit ne sera pas inférieur aux analogues proposés dans les magasins, la seule chose est que la durée de conservation de la friandise auto-salée est beaucoup plus courte. Mais d'un autre côté, cela a aussi un plus : il n'y aura pas de conservateurs, de gluconates ou d'autres substances nocives dans votre caviar maison. Vous pouvez l'utiliser pour des sandwichs, pour des salades et comme plat indépendant en semaine et les jours fériés.

Où acheter du caviar rouge cru ?

Les types de poissons suivants conviennent au salage du caviar :

• saumon rose;
• saumon;
• Chinook;
• saumon;
• truite;
• saumon kéta;
• saumon coho

Il est préférable d’acheter une carcasse de femelle fraîchement capturée et non éviscérée. Sa taille n'a pas d'importance. Vous pouvez également acheter du poisson surgelé. Mais dans ce cas, soyez patient pour bien la décongeler : la carcasse doit être conservée au réfrigérateur pendant environ 8 heures puis décongelée à température ambiante. L'eau froide, le micro-ondes et les autres méthodes de décongélation ne conviennent pas ici.

Les poissons rouges sont toujours pêchés pendant la période de frai, le caviar y sera donc certainement présent. Les carcasses des femelles, contrairement aux mâles, ont des contours corporels lisses, des écailles de couleur plus claire, des nageoires moins prononcées et une petite tête ronde. Les mâles ont l'air plus prédateurs et ont des nageoires pointues et aux couleurs vives et une grande tête triangulaire.

Méthodes de salage

Le caviar rouge dans une carcasse de poisson se trouve dans un sac en film très dense (sac), dont il doit être nettoyé. La partie principale du film peut être facilement retirée à la main, mais ses restes devront être retirés de manière plus sophistiquée. Essayez d'agir vite : si le caviar repose dans de l'eau douce, sa coquille deviendra très fragile et dure.

Versez de l'eau froide sur les œufs. Prenez une pique à brochette en bois et mélangez vigoureusement le tout dans un sens. Le film restant s'enroulera rapidement autour du bâton. Il ne vous reste plus qu'à les enlever. Ensuite, prenez une gaze pliée en 2-3 couches, mettez-la dans une passoire et égouttez-y le caviar. De petits résidus de film et des œufs endommagés resteront sur la gaze.

Une autre option pour retirer le film consiste à passer le caviar à travers un grand tamis. Ses cellules devraient être 3 fois plus grosses que les œufs. Dès que vous libérez le caviar des films, vous pouvez commencer à saler.

Il existe deux technologies pour saler le caviar rouge.

1. Ambassadeur mouillé. La durée de conservation du caviar ainsi préparé est de deux jours. Préparez d’abord une solution de sel de table (saumure) : portez à ébullition 400 ml d’eau et ajoutez 80 g de gros sel de table et 20 g de sucre. Dès que les ingrédients sont dissous, éteignez le feu, refroidissez la saumure à température ambiante et versez-y le caviar.
2. Salage à sec. La durée de conservation du caviar avec ce salage est de 2 semaines. Les œufs sont versés dans une casserole en émail et la quantité requise de gros sel de table y est ajoutée par portions à raison de 50 g de sel pour 1 kg de caviar. Les œufs sont mélangés à la main avec les épices et placés dans des récipients ou des bocaux en verre stérilisés, recouverts de couvercles et conservés au réfrigérateur.

Comment saler le caviar de saumon rose à la maison ?

Le caviar de ce poisson moyennement salé est très apprécié. Vous apprendrez comment obtenir une délicieuse gourmandise à partir de cette recette.

Ingrédients:

• 150 g de caviar (environ cette quantité se trouve dans une carcasse de poisson moyenne) ;
• 1 litre d'eau ;
• 5 cuillères à soupe. l. gros sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Préparation:

1. Préparez d’abord la saumure. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sel et le sucre et laisser refroidir à 50 0 C.
2. Placer le caviar débarrassé de ses pellicules dans la solution et laisser tremper 9 minutes (c'est le temps d'un salage moyen). Si vous voulez des œufs plus salés, conservez-les dans la solution pendant 15 minutes, mais pas plus.
3. La délicieuse gourmandise est prête.

Comment saler le caviar de saumon rouge à la maison ?

Une recette simple vous permettra de préparer du caviar de poisson rouge pour une utilisation future, afin que vous puissiez vous offrir chaque matin cette délicieuse gourmandise.

Ingrédients:

• 250 g de caviar ;
• 0,5 cuillère à soupe. l. gros sel de table;
• huile végétale de haute qualité ou huile d'olive extra vierge.

Préparation:

1. Saupoudrer le caviar débarrassé de ses pellicules de sel et mélanger délicatement avec les mains pour ne pas abîmer les œufs.
2. Stérilisez un bocal en verre et placez-y le caviar.
3. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale ou d'olive. Les œufs ne colleront pas ensemble et conserveront mieux leur goût.
4. Si du jus s'est formé pendant le processus de décapage, assurez-vous de l'égoutter.

Comment saler le caviar de truite rouge ?

Si vous souhaitez déguster et offrir aux autres un délice inhabituel, faites mariner les œufs et servez-les en les arrosant légèrement de jus de citron.

Ingrédients:

• 150 g de caviar ;
• 100 g de gros sel ;
• 0,5 litre d'eau.

Préparation:

1. Préparez une solution à la température requise.
2. Placez-y le caviar et laissez reposer 5 minutes.
3. Tapisser une passoire de gaze et y égoutter l'eau et les œufs.
4. Rassemblez les extrémités de la gaze et nouez-les en laissant le caviar à l'intérieur. Accrochez-le au-dessus de l'évier pendant 2-3 heures.
5. Les œufs seront savoureux et ne colleront pas ensemble.

Délicieuse collation

Les œufs de poisson salés, étalés en fine couche sur un sandwich avec du beurre, sont très sains et ont un goût merveilleux. Les sandwichs au caviar peuvent être servis en toute sécurité sur une table de fête - la plupart des invités apprécieront ce plat. Le coût du caviar prêt à l'emploi en magasin est assez élevé, même si l'on ne parle pas de variétés chères, mais du caviar des poissons les plus courants : hareng, capelan, plie. Mais vous n’êtes pas obligé d’acheter du caviar ! Il est tout à fait possible de le faire soi-même.

Types de caviar salé

Le caviar de poisson cru se décline en plusieurs types : pressé, poché et granulé.

Le plus courant est le caviar granulé ; ce type comprend également les types de caviar les plus chers : rouge et noir. Les œufs entiers sont situés séparément les uns des autres, le caviar granulé s'applique facilement sur la base. Le caviar de l'ovaire est dense, les ovules sont dans un film (l'ovaire). Le plus souvent, les œufs de poisson non mûrs sont ainsi salés. La recette du salage du caviar pressé est assez ancienne. Il a été préservé de l’époque où les méthodes de stockage n’étaient pas aussi diverses qu’aujourd’hui. Pour sa conservation, le caviar était immergé dans une saumure forte, essoré plusieurs fois et pressé.

Comment saler le caviar pour les sandwichs

Les couches de caviar sont soigneusement retirées de la cavité abdominale du poisson, lavées et séparées des films avant le salage. Si nécessaire, le caviar peut être passé au tamis, en prenant soin de ne pas endommager les œufs. Afin de détruire l'odeur de boue, caractéristique de nombreux types de poissons, du sucre et du vinaigre sont ajoutés au caviar. Le sel est ajouté à raison de 1 cuillère à café pour cent grammes de caviar. Le temps de salage prend de 12 à 24 heures. Il s'agit d'une recette générale qui fonctionne pour la plupart des types de caviar.

Retirer les œufs avant de saler le caviar

Vous pouvez libérer les œufs des films à l'aide d'une fourchette ordinaire, mais cette méthode nécessite une certaine habileté et peut être écrasante pour un débutant. Le plus simple est de préparer de l’eau chaude et de la verser dans les fosses. Sous l’influence de la température, les films se détachent facilement des œufs.

Comment laver le caviar et le préparer pour le salage

Avant le salage, le caviar doit être bien lavé. Il semblerait que cela soit tout simplement impossible ! Mais en fait, ce n'est pas du tout difficile à faire, même si la taille des œufs est très petite. Pour ce faire, recouvrez le fond du bol de deux couches de gaze. Le caviar est disposé sur de la gaze, le tissu est soigneusement noué dans un sac. Le bol est rempli d'eau afin que vous puissiez rincer le sachet de caviar. Après le lavage, laissez l'excès d'eau s'écouler. Pour ce faire, déposez le caviar avec la gaze sur une passoire. Prêt!

Comment mariner le caviar de brochet

Pour saler le caviar de brochet, vous aurez besoin d’eau bouillante et de sel. Il devrait y avoir une fois et demie plus d'eau que de poisson et environ 1 cuillère à café incomplète de sel pour 100 grammes de caviar. Les œufs doivent être soigneusement éventrés et débarrassés des films, mélangés à de la saumure et laissés infuser pendant 24 heures. Après une journée, l'excès de liquide peut être filtré à travers une étamine.

Comment saler le caviar de truite

Le caviar de truite débarrassé du frai doit être soigneusement lavé et immergé dans de la saumure chaude. Pour la saumure, vous n'avez besoin que de sucre et de sel. La quantité de saumure dépend bien entendu de la quantité de caviar, mais les proportions générales sont les suivantes : pour 500 g d'eau - 30 g de sel et 10 g de sucre. Il suffit de plonger le caviar dans la saumure pendant 1 heure, puis de le placer dans une passoire recouverte de gaze et de laisser égoutter le liquide. Ce caviar doit être conservé dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Le caviar rouge est l'un des principaux attributs de la table de fête. Il a un goût excellent et il n'est peut-être pas nécessaire de dire à quel point sa composition en vitamines et minéraux est riche. La seule chose qui ne me plaît pas, c'est le coût de ce produit utile. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer seront heureuses d'apprendre à mariner du caviar de saumon rose rouge à la maison. Mais pas seulement du saumon rose... Si vous avez acheté au marché du saumon rose ou de la truite, un poisson de la famille du saumon, et qu'après avoir découpé la carcasse, vous y avez trouvé des sacs de caviar, vous pouvez le saler vous-même et profiter du goût agréable du cette délicatesse.

Nous achetons du poisson avec du caviar

Sur les marchés, vous pouvez toujours trouver divers poissons de la famille du saumon - saumon rose, saumon et saumon kéta - il n'en manque plus maintenant. Mais comment choisir celui qui contient du caviar et non du lait ? Ne nous basons pas sur le pur hasard ! Bien sûr que non. Pour acheter une femelle, vous devez faire attention à certaines caractéristiques structurelles de sa carcasse, notamment la forme de la tête.

Cette partie de la carcasse chez les femelles est généralement de petite taille et aux contours lisses. Les femelles de saumon rose et de truite ont un nez plus arrondi, tandis que les mâles ont un nez légèrement pointu, ce qui donne au mâle une apparence plus prédatrice. Il en va de même pour la carcasse elle-même: chez les femelles, ses contours sont lisses et doux. Connaissant ces caractéristiques, vous pouvez acheter du poisson de la famille du saumon avec un ajout précieux, le caviar, pour votre festin. Voyons maintenant comment saler correctement le caviar rouge, une recette pour cela.

Étape préparatoire - dégivrage

Si vous devenez propriétaire d'une carcasse de poisson congelée, vous devez d'abord la décongeler correctement. L'essentiel ici est de le faire progressivement afin qu'il n'y ait pas de changements brusques de température, sinon les œufs perdront certaines de leurs propriétés. Tout d'abord, transférez le poisson du congélateur au compartiment réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Ici, la carcasse décongelera lentement. Après cela, vous pouvez poursuivre la décongélation à température ambiante.

Le poisson entièrement décongelé doit être soigneusement éviscéré en coupant le ventre le long de la ligne longitudinale. Retirez les sacs contenant le contenu de valeur et rincez-les à l'eau froide. Vient maintenant le moment crucial : nous allons nous débarrasser de l'hymen. Pour ce faire, vous devez d'abord placer les sacs contenant les œufs dans de l'eau dont la température est d'environ 45 degrés.

Comment nettoyer l'hymen ?

Il existe plusieurs façons de se débarrasser des yastyk (sacs de film).

1. À l’aide de vos mains, déchirez soigneusement l’hymen, en essayant de ne pas écraser les œufs, et retirez-le. Vous pouvez rouler légèrement les sacs dans vos paumes, puis les films rouleront et pourront être facilement nettoyés.
2. La deuxième méthode est plus simple si vous possédez une raquette de badminton. Prenez le sachet de caviar dans votre main et effectuez des mouvements de haut en bas comme si vous râpiez des légumes. Seule la pression doit être minime. Nous passons les œufs à travers le grillage et jetons les films.
3. Une fourchette peut également aider à libérer les œufs des membranes. Placez le sachet de caviar rouge dans l'eau chaude et faites tourner la fourchette dans l'eau. Vous remarquerez que les paillettes s'enroulent autour de la fourchette. Vous pouvez utiliser un mixeur avec un seul accessoire de la même manière, en l'allumant à la vitesse la plus basse.

Maintenant, prenez une passoire et placez-y de la gaze. Égouttez toute l'eau et roulez les œufs avec vos paumes sur la gaze. De petits morceaux de film resteront à sa surface, qui devront également être retirés. La préparation du caviar rouge à la maison pour le salage est terminée.

Décapage - recette

Préparation de la saumure (saumure)

Il existe deux manières de saler à la maison : à sec et en saumure. Examinons d'abord la deuxième méthode. Préparons la saumure, ou, comme on l'appelle, la saumure. Nous aurons besoin d'un litre d'eau, de pommes de terre crues de taille moyenne et de sel. Placer la pomme de terre entière dans un récipient rempli d'eau, saler en remuant constamment. Lorsque les pommes de terre remontent à la surface, cela signifie que la saumure a acquis la densité requise ; Faites bouillir la saumure et laissez-la refroidir à température ambiante.

Une autre façon tout aussi populaire de préparer la saumure consiste à ajouter du sucre. Dissoudre 2 cuillères à soupe dans un verre d'eau. l. sel et la moitié du sucre. Si vous avez besoin de plus de liquide, doublez les ingrédients. Porter la saumure à ébullition et laisser refroidir. La saumure est prête.

Placez le produit dans la saumure pendant 15 à 20 minutes. Le caviar rouge est salé plus longtemps si vous envisagez de le conserver longtemps. Une pose de quinze minutes permet de conserver le produit pendant 2 semaines. Dans ce cas, le caviar n'est pas trop salé.

Placez une gaze propre sur la table, égouttez la saumure dans une passoire et étalez le caviar en fine couche sur la gaze. Laissez sécher un peu.

Méthode de salage à sec

Certaines femmes au foyer pensent que le salage à sec dans un appartement est plus acceptable. Pour 100-150 g de produit, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe de sel fin et de la moitié de la quantité de sucre. Mélangez le caviar avec les ingrédients en vrac et remuez toutes les 3 minutes. Le salage du caviar se fera assez rapidement : lorsque le sel et le sucre seront complètement dissous, le produit est prêt.

Comment conserver le produit ?

Le caviar rouge salé est placé dans un pot stérilisé dont les parois sont pré-lubrifiées avec de l'huile d'olive. Vous pouvez ajouter de l'huile au produit lui-même, mais pas plus d'une cuillère à café. Conservez le caviar au réfrigérateur.

Bien que le caviar rouge soit un signe de richesse familiale, si vous pouvez économiser un peu, pourquoi ne pas le faire ? Vous savez désormais comment saler vous-même le caviar de saumon, et vous pouvez également choisir une femelle saumon rose ou un saumon kéta d'un mâle pour obtenir un caviar maison sain et savoureux pour votre festin de fêtes.

Le caviar imité est une contrefaçon de caviar naturel de haute qualité. Le produit est inoffensif s'il ne contient pas de colorants synthétiques. Le caviar artificiel est attrayant non seulement par son apparence, mais aussi par son faible coût. Il existe encore un mythe selon lequel le produit est fabriqué à partir de pétrole. Mais ce n’est absolument pas vrai.

Caviar synthétique : histoire d'apparition

Même à l’époque de l’Union soviétique, le vrai caviar était très cher. En conséquence, le mécontentement a commencé à croître parmi les personnes qui ne pouvaient pas acheter ce mets délicat. Et les scientifiques ont commencé à travailler sur la création d'une imitation du caviar. Les premiers lots étaient fabriqués à partir de vraies protéines. Les ingrédients comprenaient des additifs alimentaires, des œufs de poule et de l'huile végétale.

Mais ce caviar artificiel était plutôt insipide et ressemblait très vaguement au vrai. Au fil du temps, de nouvelles technologies de fabrication sont apparues. La méthode de création de caviar à l'aide de gélatine a commencé à être utilisée. En plus de cela, ces recettes contiennent du lait, des extraits d'algues, des suppléments protéiques, etc. Cette technologie est appelée « technologie des protéines » et est actuellement considérée comme obsolète.

Il existe d'autres méthodes de fabrication qui ne contiennent pas de substances protéiques ou seulement en petites quantités. Dans tous les cas, le produit final a fini par être appelé imité en copiant l’apparence du produit naturel.

De quoi est fait le caviar artificiel ?

De quoi est fait le simili caviar rouge ? Les formulations utilisant un composant protéique appartiennent depuis longtemps au passé. Grâce à elle, les œufs ont acquis la densité nécessaire. Les compositions de produits modernes contiennent des agents gélifiants. Des extraits d'algues brunes et rouges et de la gélose sont utilisés comme épaississants. Ils permettent non seulement d'obtenir une consistance similaire au vrai caviar, mais également de réduire la teneur en calories du produit.

Le caviar rouge et noir tire sa couleur de colorants naturels. Ce sont du paprika et du charbon végétal. Mais parfois, des colorants artificiels sont utilisés. Les ingrédients constants du simili-caviar sont la chair de poisson, le bouillon et la graisse. Grâce à eux, le goût et l'arôme nécessaires apparaissent.

Comment est fabriqué le caviar artificiel ?

Le caviar imité rouge et noir est produit selon différentes technologies :

1. Méthode protéique. Tout d’abord, un mélange spécial a été préparé, comprenant du blanc d’œuf, de la vinaigrette culinaire et du colorant. Ensuite, une goutte d'une telle masse est tombée dans une émulsion eau-huile chauffée ou dans de l'huile végétale. La protéine a coagulé et une boule s'est formée qui ressemblait à un œuf. Il avait une structure dense. Le produit peut avoir n'importe quelle couleur et n'importe quel goût. Pour augmenter la durée de conservation, ce caviar simulé a été pasteurisé.
2. Méthode à la gélatine. Cette méthode permet d'obtenir du simili-caviar à partir de diverses charges protéiques : lait, soja, etc. Ils sont mélangés avec de la gélatine et le mélange obtenu est chauffé. Ensuite, il est injecté dans de l'huile végétale à une température de 5 à 15 degrés. Le caviar est produit dans des installations spéciales en forme de colonnes. Le goût du produit est conféré par le hareng haché.
3. Méthode utilisant des algues. Cette méthode diffère des deux méthodes protéiques décrites ci-dessus. Jusqu'à récemment, elle était considérée comme la plus prometteuse, mais des technologies plus pratiques et plus modernes sont déjà apparues.

Types et apparence

Le caviar imité est disponible à la vente sous de nombreuses formes. Ils diffèrent par les matières premières utilisées, les recettes et la méthode de fabrication.

Le caviar protéiné est obtenu à base de gélatine et constitue une boule contenant un contenu homogène. Il s'agit d'un noyau blanc ou beige avec une coque de couleur foncée. Il est fragile et laisse passer l’humidité vers le noyau et l’arrière. Pour cette raison, les œufs n’ont pas une structure stable.

Ce produit se distingue des autres types par son bon goût, sa couleur et sa composition et convient particulièrement au caviar d'esturgeon. La structure en plastique permet d'imiter le lopanetz et les balles écrasées, produisant un effet qui éclate dans la bouche.

Le caviar artificiel, produit à l'aide de technologies modernes, est très similaire au caviar naturel de poissons de différentes races. L'apparence et le goût du produit sont aussi naturels que possible.

Avantages et inconvénients

Le caviar imité est depuis longtemps très demandé. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont les suivants :

1. Les gélifiants réduisent la teneur en calories du produit, mais augmentent en même temps sa satiété en raison du gonflement des granules. Pour ceux qui suivent un régime, c'est une bonne option. Cependant, il y a aussi le côté opposé. Le caviar imité contient beaucoup de sel, ce qui peut perturber le corps, ce qui entraîne un gonflement et des difficultés à éliminer les déchets et les toxines.
2. Les acides gras et les oméga-3 sont bénéfiques. Ces composants aident à maintenir la jeunesse du corps, à renforcer le système immunitaire et à forcer les cellules à combattre le cancer. Cela augmente les propriétés bénéfiques du produit.
3. Les composants controversés du caviar artificiel sont les acides lactique et citrique. Le plus souvent, ils ne provoquent pas d’allergies, mais des démangeaisons, des irritations et des éruptions cutanées peuvent néanmoins survenir chez certains consommateurs. Le plus actif des acides est le lactique. Son excès peut entraîner une perturbation du système nerveux et une détérioration de l'activité musculaire.

Comment distinguer le caviar réel du caviar artificiel ?

Comment distinguer le caviar naturel du caviar artificiel ? Il existe plusieurs façons. Le plus simple est au niveau du goût. L'imitation est toujours plus salée et dégage des saveurs. Lorsque les granules naturels de caviar éclatent, ils laissent de l’humidité et un goût salé sur la langue. Il y aura également une légère odeur de poisson.

Vous pouvez distinguer le caviar naturel du caviar simulé en utilisant de l'eau bouillante. Un liquide chaud est versé dans un verre. Plusieurs œufs y tombent. Le vrai caviar ne se dissoudra pas, mais pâlira seulement.

Analogues de haute qualité du vrai caviar

Le caviar d'esturgeon imité est produit à l'aide d'une nouvelle technologie. En conséquence, le produit fini a un goût amélioré. La couleur s'est rapprochée du caviar d'esturgeon naturel. La structure du produit simulé a acquis de la plasticité. Cela vous permet de sentir les œufs éclater dans votre bouche. Seul un produit naturel a cet effet.

De nouveaux types de caviar sont produits sous forme pressée ou granulée. Cela était impossible à réaliser avec les technologies précédentes. La composition du nouveau type de caviar simulé comprend en partie des hydrobiontes, du vrai caviar et de la viande d'esturgeon. Le produit est fabriqué sur un équipement spécial. En conséquence, le caviar artificiel acquiert de nombreuses nuances caractéristiques uniquement de l'esturgeon naturel.

Choix

Le caviar rouge imité peut être coloré non pas avec des colorants naturels, mais avec des colorants synthétiques. La composition doit être indiquée sur chaque emballage de produit. Il indique quels baptêmes ont été utilisés dans la production.

Le caviar à la crème au beurre est très demandé. Mais tous les suppléments sont fabriqués à partir de produits chimiques. La « crème au beurre » du caviar est composée d’eau, d’arômes, de graisses et d’exhausteurs de goût. Tous ces composants sont nocifs pour l’organisme. Lors du choix du caviar, il est préférable d'acheter du caviar homogène.

Lors de l'achat, les consommateurs essaient souvent d'emporter le produit dans un récipient en verre. Mais le caviar se conserve aussi parfaitement dans le polyéthylène. Par conséquent, il y a simplement un trop-payé pour l'emballage. Mais vous devez faire attention à ce qu'il n'y ait pas de vides ou de liquide sous le film. Le caviar artificiel ne doit pas être dur, mais simplement dense.

Stockage

Le produit doit être conservé uniquement au réfrigérateur. Les dates d'expiration sont toujours inscrites sur les emballages. Mais le caviar artificiel dans un récipient ouvert peut être conservé même au réfrigérateur pendant douze heures maximum.

Est-il possible de faire du caviar soi-même ?

Le caviar imité peut être préparé même à la maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• gélatine (elle peut être remplacée par de la semoule à raison de 200 g);
• 500 g de hareng salé (peut être remplacé par d'autres poissons) ;
• 200 ml de jus de tomate ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 4 oignons.

Méthode de cuisson

Mélangez le jus de tomate et l'huile dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, de la semoule y est ajoutée. Pour éviter l'apparition de grumeaux, les céréales sont constamment remuées. Le mélange est bouilli pendant 7 minutes, puis retiré du feu et refroidi. A cette époque, le poisson est nettoyé et broyé dans un hachoir à viande (sans arêtes). La peau est retirée de l'oignon. Ensuite, les têtes sont également passées dans un hachoir à viande.

Le résultat est du poisson haché, qui est soigneusement mélangé. La masse est ajoutée au mélange de semoule refroidi. Le tout est soigneusement mélangé et infusé pendant 15 minutes. La masse est ensuite passée dans un granulateur. Le résultat est un grand nombre de petits œufs qui sont colorés dans la couleur souhaitée à l'aide de colorants naturels.