Bonne journée à tous les lecteurs et abonnés

Dans chaque pays que j'ai eu la chance de visiter, j'essaie de goûter autant de plats locaux que possible. Mieux connaître la nourriture nationale des gens. Il existe même un tel concept : le tourisme gastronomique. Et le Vietnam ne faisait pas exception pour moi.

Dans l'un de mes articles précédents, j'en ai déjà parlé. Aujourd'hui je vous présente ma note les meilleurs plats de la cuisine vietnamienne.

Après avoir visité les pays d'Asie du Sud-Est et le Vietnam en particulier, je me suis rendu compte que j'aime beaucoup la cuisine asiatique, en particulier ! Cuisine vietnamienne ne sont pas encore aussi populaires que les thaïlandais. Mais cette situation va probablement bientôt changer, car de plus en plus de nos compatriotes ont récemment choisi le Vietnam comme destination de vacances. Et en Russie, de plus en plus de restaurants ouvrent là où ils servent meilleurs plats vietnamiens.

Comment est-elle ? Cuisine vietnamienne? Il est original, mais beaucoup est emprunté à la Chine, à la Thaïlande et à la France (le Vietnam était autrefois une colonie de la France). Pas aussi épicé qu'en Thaïlande, mais il contient quand même beaucoup d'épices. Comme ailleurs en Asie, le riz constitue la base de nombreux plats. Les Vietnamiens mangent aussi beaucoup d’herbes fraîches et de nouilles. Diverses soupes sont très populaires (notamment la soupe Pho), le porc frit et certains plats exotiques pour les Européens, comme les chiens, les chats, les rats, les serpents, les crocodiles (même si cela dépend en grande partie de la région, par exemple dans le sud du Vietnam, ils ne mangent pas de chats). et les chiens, mais dans le nord c'est un mets délicat). Beaucoup de plats de fruits de mer. Et grâce à l'influence française, la cuisine vietnamienne est impensable sans de délicieuses baguettes et pâtisseries fraîches.

Alors, je présente à votre attention Top 10 des plats vietnamiens :

1. Soupe Pho.

Le plat le plus populaire au Vietnam. C'est comme en Thaïlande ou le bortsch en Russie. Mais non, en Russie, on ne mange pas beaucoup de bortsch ! Soupe Pho préparer au Viêt Nam juste à chaque étape. Il peut être dégusté aussi bien dans un restaurant cher que dans n'importe quel café bon marché doté de chaises en plastique. Il est particulièrement apprécié des Vietnamiens pour le petit-déjeuner, mais il est également bon pour le déjeuner et le dîner.

Il s'agit d'une soupe assez simple avec l'ajout de nouilles, de germes de soja et de porc (ou de poulet). Il est servi séparément avec du piment et une grande assiette d'herbes fraîches, qu'il faut ajouter à la soupe. Les graines de soja germées sont aussi parfois servies séparément.

Honnêtement, même si j'ai aimé cette soupe, elle n'est quand même pas autant que la Tom Yum en Thaïlande et quelques autres Plats vietnamiens.

2. Soupe vietnamienne au bœuf, nouilles et carottes.

C'est une sorte de soupe Pho, mais personnellement je l'ai encore plus aimé ! Surtout grâce au bouillon spécial et très savoureux. Je vous recommande de l'essayer ! Généralement servie au même endroit que la soupe Pho. C'est assez facile à repérer sur l'image du menu.

3. Rouleaux de printemps.

Petits rouleaux frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La garniture peut être très variée, mais il s'agit le plus souvent de légumes accompagnés de viande hachée ou de crevettes, enveloppés dans une fine feuille de riz. Servi avec des légumes verts. Il aura meilleur goût s'il est consommé avec de la sauce soja. J'ai vraiment aimé! Ils sont particulièrement bons comme collation avec de la bière.

4. Crêpes Nem.

Cela rappelle un peu les rouleaux de printemps. Juste plus gros. Ils utilisent également du papier de riz. Seule la garniture est plus variée, souvent avec l'ajout de champignons. Il existe des options à la fois frites et simplement enveloppées dans une feuille de papier de riz. Personnellement, j'ai préféré les frits.

D'ailleurs, dans un de mes articles, j'ai parlé en détail de la recette pour faire des crêpes Nem. Lisez-le.

5. Lau.

Lau est une marmite de soupe bouillante dans laquelle des champignons, des tomates, des herbes et de la citronnelle sont ajoutés au bouillon riche. Lau est accompagné de fruits de mer, de poulet ou de viande. Des nouilles et une grande assiette de légumes verts sont servis séparément. Le Lau est servi ainsi : ils mettent un petit brûleur sur la table et mettent une casserole dessus, donc le lau est servi très chaud. À partir du pot, le lau est placé dans des tasses et les nouilles et les légumes verts sont ajoutés séparément dans chaque tasse.

Ce plat en sert au moins deux. Très savoureux et copieux.

6. Fruits de mer vietnamiens.

Il n’est pas surprenant que la cuisine vietnamienne contienne de nombreux plats de fruits de mer. Si vous regardez la carte du Vietnam, vous pouvez voir que ce pays s'étend le long de la côte maritime et que la pêche maritime y est bien développée. Poisson et fruits de mer au Vietnam très populaire. Et en termes de prix, les fruits de mer au Vietnam sont plus abordables qu'en Thaïlande, par exemple (je ne parle généralement pas de la Russie). Vous pouvez y déguster les spécialités de fruits de mer les plus fraîches, à un prix particulièrement avantageux.

Personnellement, j'aime particulièrement les crabes ! Le homard, les crevettes, les huîtres, les moules et les pétoncles sont également populaires.

Au fait, bientôt environ Fruits de mer vietnamiens et à ce sujet, je publierai un article entier. Nécessairement abonnez-vous aux mises à jour du blog pour ne rater aucune publication !

7. Banh Cuon (pâtisseries vietnamiennes).

La garniture du Banh Cuon est composée de riz, de champignons, de noix de coco et de haricots. Il en existe plusieurs types. Ils peuvent être additionnés de viande hachée ou sucrés en dessert. Ces tartes ont une chose en commun : elles sont enveloppées dans une feuille de bananier et frites.

Ils sont vendus ainsi, enveloppés dans une feuille de bananier :

Déballez le drap et mangez - très savoureux !

8. Soupe vietnamienne aux raviolis.

Nous avons essayé cette délicieuse soupe à Dalat. C'est aussi un type de soupe Pho. Mais malgré quelques ingrédients similaires, le goût est très différent. Je l'ai beaucoup mieux aimé que Pho. Je n'ai jamais vu une telle soupe nulle part à Nha Trang, mais à Dalat, elle est très populaire. Il est vrai que dans différents endroits du Vietnam, la soupe Pho est préparée de manière complètement différente.

Nous avons mangé cette soupe dans un endroit modeste où mangent principalement des locaux, avec cette pancarte :

Si vous êtes à Dalat, assurez-vous de venir ici ! Cet endroit est situé dans la rue THANG PHAN, non loin du grand hôtel cinq étoiles Saigon Dalat, de l'autre côté de la rue de l'hôtel. C'est pratiquement en plein centre de Dalat.

9. Nem Nuong.

Les Nem Nuong sont de petites saucisses de porc servies avec de la sauce, des feuilles de riz, du papier de pâte de riz croustillant et de nombreuses verdures différentes :

Tout cela se mange comme suit : mettez beaucoup de légumes verts différents sur une feuille de riz, puis des saucisses et de la pâte de riz frit ; La feuille de riz est enveloppée dans un tube étanche et trempée dans la sauce. Cela s'avère tout simplement incroyable !

Manger ce plat se transforme en tout un processus. Il est bon de commander Nem Nuong pour des réunions tranquilles lorsqu'une grande entreprise se réunit. Habituellement, une portion de Nem Nuong suffit pour deux, voire trois personnes.

10. Pâtisseries et gâteaux.

À première vue, c'est surprenant pour un pays asiatique, mais au Vietnam, on fabrique des pâtisseries très savoureuses, et les gâteaux et pâtisseries ici sont tout simplement à tomber par terre. Tout cela grâce aux traditions françaises. Je ne suis pas une grande fan de sucreries, mais j'ai mangé de si délicieux gâteaux au Vietnam avec grand plaisir ! Le prix est également très attractif. Alors pour les gourmands, le Vietnam est tout simplement le paradis !

Je voudrais également dire quelque chose sur la restauration rapide vietnamienne. Ce sont des baguettes françaises croustillantes fourrées à diverses garnitures. Il s'agit généralement de viande hachée ou de jambon additionné de légumes, d'herbes et de diverses sauces. De telles baguettes sont vendues à tous les coins du Vietnam.

Beaucoup de gens les aiment vraiment, mais je ne les ai pas inclus dans ma note car ils me semblaient un peu fades. Mais comme on dit, il n’y a pas de débat sur les goûts.

Bien sûr, ce n'est pas la liste complète de ce que vous pouvez vous faire plaisir au Vietnam. Quelqu'un pourrait ne pas être d'accord avec ma note Top 10 des plats vietnamiens, incluez-y d'autres délices. Partagez ensuite votre opinion dans les commentaires.

Vous connaissez peut-être Phu, mais vous ne pouvez pas être considéré comme un connaisseur de la cuisine vietnamienne tant que vous n'avez pas essayé ces plats !

Banh Cuon (gâteau de riz cuit à la vapeur)

Gâteau de riz cuit à la vapeur moelleux et tendre servi avec des échalotes frites, des concombres râpés, de la laitue romaine râpée, des germes de soja, des tranches de saucisse de porc, des crevettes hachées, des oignons, du bœuf haché - et toute cette splendeur est arrosée de sauce de poisson.

Le Banh Cuon est parfois servi avec des tranches de pommes de terre croustillantes et des galettes de haricots frits dans les restaurants. Léchez-vous simplement les doigts !

Banh Mi (sandwich vietnamien)

La baguette française n'est rien comparée à ça ! Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne pourrez plus manger un sandwich à la dinde ordinaire avec le même plaisir.

Goi kun (gâteau chinois)

S'il vous plaît, ne confondez pas nos tartes aux œufs avec Goi Kun. C'est complètement différent. Ils ne sont pas frits dans une poêle, mais ils sont quand même incroyablement savoureux ! Ils sont préparés avec différentes garnitures. Mon préféré est le porc frit (nem nyong kun). Trempez-les dans la sauce aux cacahuètes et la vie brillera de nouvelles couleurs !

Banh Tseo (Crêpe chaude)

Cette crêpe croustillante à la croûte dorée ne demande qu'à être mise en bouche !

Banh Hot (Petites crêpes frites)

Ces petites crêpes sont un morceau savoureux !

Qui là (riz cassé)

Ce n’est pas le genre de riz que l’on mange presque tous les jours. Qui est fait à partir de grains de riz concassés ! Et c'est toujours servi croustillant ! Miam-miam ! C'est bientôt l'heure du déjeuner là-bas ?

Bun Bo Hue (soupe de vermicelles au bœuf)

Si vous n'avez pas peur des sensations fortes, essayez cette soupe épicée. Il s'agit d'un bouillon de viande aux vermicelles, citronnelle et porc, servi dans une marmite.
Oh, j'ai la bouche en feu !

Ban Riyu (nouilles aux tomates et au crabe)

Si vous êtes toujours à la recherche d'un peu de sensations fortes, essayez celle-ci, l'une de mes soupes maison préférées !

Hu Tiu (nouilles au riz)

Au Cambodge, on l'appelle Kyu Tyu. Il existe de nombreuses recettes pour faire des nouilles avec du riz. Par exemple, vous pouvez cuisiner uniquement des nouilles et du riz, sans soupe. Hmm, comme c'est difficile de choisir quoi commander dans un restaurant vietnamien...

Banh Kanh Bot Lok (soupe de nouilles épaisse)

Soupe de nouilles épaisse. Comme vous l'avez probablement remarqué, il existe de nombreuses recettes de préparation de repas en matière de nouilles et de soupe ! Miam-miam !

Canh Yua (soupe aigre vietnamienne au tamarin)

Une autre soupe que vous pouvez préparer à la maison. Après y avoir goûté, vous vous souviendrez certainement de votre voyage ! Une soupe très savoureuse, surtout si on y ajoute du riz !

Chao (bouillie de riz)

Chao est une version vietnamienne de la soupe poulet et nouilles. Je pense que le chao est excellent à servir quand on a la grippe ou un rhume !

Que servir avec du chao : Achetez des beignets chinois appelés Youtiao, coupez-les en deux et mangez-les avec la soupe. Tout simplement délicieux !

Bo Luk Lak (côtelette de bœuf)

Mot de mon copain, peu familier avec la cuisine asiatique, qui a essayé ce plat : Comment pourrais-je rater ce plat ?

Gom cheen (riz frit)

Le riz frit vietnamien n'est pas le genre de riz que l'on fait frire pour le dîner ! Il s'agit de riz, de quelques légumes, d'œufs, de coriandre et de quelques saucisses très savoureuses (lap hunyong). Lorsque j’ai apporté mon déjeuner à l’école primaire où je travaille, il s’est vendu comme des petits pains !

Ka quelqu'un (poisson au caramel, servi dans une marmite)

Si vous parlez à un Vietnamien, mentionnez ce plat et vous remarquerez que la conversation deviendra beaucoup plus animée.

Banh Kam (Orange farcie au sésame)

N'oubliez pas le dessert le plus important. Ici, nous avons le paradis du sésame !

Banh Tet (gâteau de riz gluant)

Lorsque le Nouvel An est célébré au Vietnam, le dessert Banh Tet est servi - un gâteau de riz gluant enveloppé dans une feuille de bananier, accompagné de pâte de haricots dorés, ou, comme je préfère, une tarte farcie de bananes et de haricots rouges sucrés.

Banh Kep La Dua (gaufrettes à la noix de coco et pandan)

Si vous n'avez jamais essayé ces délicieuses gaufres, que pouvez-vous dire ? Achetez-le certainement!

Che (pudding sucré pour le dessert)

Il y a tant à dire sur le Che, tant sur son goût que sur ses nombreuses recettes ! Mon préféré est le dessert à la truite (Che Siong Sa Hat Lu)

Phu (soupe de nouilles vietnamienne)

Ouf, on pourrait s’étendre encore et encore sur la liste des plats vietnamiens, mais on ne peut s’empêcher de mentionner le pho ! D'ailleurs, ça se prononce comme ouf (wow, ils riment même !)

La cuisine épicée et exotique du Vietnam ne peut être comparée aux traditions gastronomiques des pays voisins. Elle a beaucoup emprunté aux cuisines de Chine, d’Inde et de France. Visiter des petits cafés ou restaurants authentiques au Vietnam devient une véritable aventure pour les touristes qui apprécient la variété des arômes et des goûts.

Caractéristiques de la cuisine vietnamienne

La cuisine vietnamienne est avant tout une question d'équilibre, qui se manifeste le plus souvent par l'utilisation de deux ou plusieurs textures contrastées (croustillantes et moelleuses) dans un même plat. L'équilibre est maintenu entre les goûts de base amer et sucré, aigre, salé et piquant, la couleur des ingrédients, les herbes et les épices, et même l'utilisation harmonieuse d'ingrédients rafraîchissants et réchauffants conformément aux principes du Yin-Yang.

Les caractéristiques de la cuisine vietnamienne sont :

• fraîcheur des aliments - les plats, en règle générale, sont préparés avant d'être servis et ne sont pas conservés pour une utilisation future ;
• utiliser beaucoup d'herbes et de légumes frais ;
• popularité des plats contenant du bouillon.

Il est conseillé de servir une grande variété de sauces séparément du plat préparé pour les ajouter ou les tremper. Les assaisonnements les plus courants au Vietnam sont :

• gingembre;
• citronnelle;
• coriandre (coriandre);
• menthe;
• Basilic thaï ;
• piment thaïlandais ;
• citron vert.

La sauce de poisson, la sauce chili, la sauce soja et la pâte de crevettes sont largement utilisées. La nourriture au Vietnam n'est pas épicée ; la sauce chili ou le piment sont généralement servis séparément comme assaisonnements supplémentaires. Assurez-vous que quel que soit le plat que vous commandez, une assiette d'herbes fraîches vous sera servie.

Sauce de poisson et pâte de crevettes

Ces produits sont utilisés dans presque tous les plats vietnamiens. Ces assaisonnements sont assez spécifiques ; ils sont à base de fruits de mer fermentés. Ils sont presque impossibles à identifier à l'œil nu, donc la nourriture au Vietnam devient souvent un problème pour les végétariens ou les personnes souffrant d'allergies alimentaires, mais cela ne signifie pas qu'il est nécessaire d'abandonner complètement la cuisine vietnamienne.

En raison du fait que le bouddhisme est répandu parmi les Vietnamiens, il existe dans le pays une couche particulière de cuisine monastique, qui n'est pas seulement considérée comme végétarienne, mais se proclame purement végétalienne. En d’autres termes, elle n’utilise pas de produits d’origine animale, notamment les produits laitiers, les œufs et les graisses animales. Sur le menu de certains cafés vietnamiens, vous pouvez voir les mots : bœuf, poulet, crevettes et poisson. Mais dans la plupart des cas, nous parlons de substituts végétariens à ces produits.

Vous pouvez facilement déterminer que vous êtes dans un café végétarien grâce à l'inscription : « Kom tai », qui peut être traduite par « nourriture végétarienne ». Ces établissements sont souvent situés à côté de temples bouddhistes.

Premiers cours

Que tenter au Vietnam ? Nous vous parlerons de nombreux plats, mais nous commencerons par les soupes, qui sont assez nombreuses dans la cuisine vietnamienne. Ils peuvent être choisis pour tous les goûts. Cependant, il convient de reconnaître que le leader reconnu dans cette catégorie est la soupe pho vietnamienne de renommée mondiale, qui est une sorte de carte de visite de la cuisine vietnamienne.

Le Pho est en fait des nouilles de riz plates utilisées pour préparer la soupe vietnamienne. Il existe d'autres plats contenant de telles nouilles qui contiennent le mot « pho » dans leur nom. Par exemple, des nouilles sautées pho au bœuf.

Mais on s'éloigne un peu. Revenons à la soupe pho vietnamienne. Il est très populaire non seulement parmi les locaux, mais aussi parmi les touristes venant dans le pays. La base de la soupe est à base de bœuf assaisonné, de poulet ou de légumes. Le bouillon aromatique et épicé est préparé à l'avance ; avant de servir le plat, des nouilles sèches sont ébouillantées, des morceaux de tofu ou de viande finement hachés et des légumes sont ajoutés. Tous les ingrédients sont versés dans un bouillon bouillant.

Vous vous demandez quoi essayer au Vietnam ? Et bien sûr, une soupe pho, qui vous sera servie avec des herbes fraîches (principalement du basilic), des piments, du citron vert, des germes de soja, ainsi qu'une sauce aigre-douce épaisse, qu'il faudra ajouter dans l'assiette selon votre goût. Mangez avec une cuillère et des baguettes.

Fait intéressant, ce plat est préparé non seulement dans les restaurants et les cafés, mais également dans la rue sur du charbon. Il faut admettre que ce n'est pas la seule soupe de nouilles de la cuisine vietnamienne. Presque chaque région possède sa propre variété de soupes. Parmi ceux qui sont populaires dans tout le pays : Bún bò Huế - assez typiquement à base de bouillon de bœuf avec des nouilles de riz rondes, Mì Quảng - soupe avec des saucisses, des nouilles fines jaunes et une garniture aux arachides.

Salades

On ne peut pas dire que la cuisine vietnamienne regorge de salades. Que tester dans cette catégorie de plats ? Par exemple, à partir d'inflorescences de bananier, de soja germé, avec l'ajout de menthe et de basilic. Beaucoup de gens aiment une salade à base de légumes frais, de tiges de lotus et de galettes de riz. Les amateurs de fruits de mer apprécieront la salade de moules grillées, à laquelle s'ajoutent de la menthe et de la feuille de riz.

Collations

Que tester au Vietnam parmi les snacks ? Nous recommandons les rouleaux de riz – frits, croustillants ou cuits à la vapeur. Très probablement, vous aimerez les crêpes aux œufs et aux fruits de mer, même si la garniture peut être très variée. Un autre apéritif intéressant est constitué de pains de riz grillés, servis avec diverses sauces et de riz au lait aux cacahuètes.

Goi Kuon

Ce plat peut être comparé à des raviolis spécialement moulés. Il est arrivé au Vietnam en provenance de Chine. Contrairement au plat chinois, le plat vietnamien a une garniture différente et n'est pas cuit dans une poêle, mais cuit à la vapeur. Dans la cuisine vietnamienne, la forme est également différente : au lieu des « oignons » traditionnels, ils sont préparés sous forme de petits pains.

La garniture du Goi Kunov peut être différente - des légumes au porc et aux fruits de mer. La farine de riz rend la pâte peu calorique et très tendre. Pour cette raison, même avec la garniture la plus « lourde », ce plat ne sera pas un fardeau pour les estomacs sensibles.

Plats exotiques

Probablement, cette section n'intéressera que les extrêmes gastronomiques, et pourtant on ne peut l'ignorer. La cuisine locale se caractérise par les plats de viande de chien. Les cages avec des animaux vivants installées à proximité des restaurants et des cafés, les carcasses de chiens fumées provoquent un véritable choc parmi les Européens en visite, mais pour les Vietnamiens, c'est un phénomène courant.

Les statistiques montrent que près de trois millions de chiens sont mangés au Vietnam en seulement un an. Leur viande est très grasse et ressemble au porc par sa texture et son goût. Faites cuire les filets à la vapeur et servez-les avec de la pâte de crevettes et du vinaigre de citron ou de riz.

Les côtes et le cou sont pré-marinés dans de la sauce soja puis grillés. Les saucisses à base de filet de chien - Doi Cho - sont également populaires. Comme vous pouvez le constater, la cuisine vietnamienne est tout à fait unique. Ce qu'il faut essayer parmi les plats décrits dépend de vous.

Traditionnellement, beaucoup de gens considèrent les rats comme des rongeurs insignifiants, mais ce n'est pas le cas des Vietnamiens. Pour eux, la viande de rat est un mets délicat. Il est très juteux, de couleur rose vif. Le goût et la texture rappellent un peu la viande de lapin. Les carcasses de rats sont préparées selon différentes recettes, mais le plus souvent elles sont cuites au four ou grillées. Le plat est servi avec des piments et une sauce aigre-douce.

Les chefs vietnamiens proposent des plats gastronomiques à base de chauves-souris. L'odeur plutôt désagréable de la viande de ces animaux oblige les cuisiniers à la faire mariner longuement dans des herbes et des épices puis à la faire frire sur le grill. Le plat est servi avec beaucoup de légumes verts, un accompagnement de riz, de piment et d'ail. De nos jours, les plats à base de viande d’autruche deviennent très populaires dans de nombreux restaurants du monde entier. Le Vietnam n’est pas non plus resté à l’écart.

Cela ne fait pas grande impression sur de nombreux touristes. Son goût ressemble un peu à celui du bœuf : des steaks ordinaires qui peuvent avoir différents degrés de dureté.

Plats Cobra

La viande de serpent est très appréciée dans la cuisine vietnamienne. Il est considéré comme curatif, beaucoup sont même convaincus que les plats préparés à partir de celui-ci sont non seulement très savoureux, mais aussi très bons pour la santé. Cuisiner un serpent est un rituel intéressant. Tout d'abord, la tête du cobra est coupée, après quoi le sang est exprimé et versé dans une bouteille de vodka de riz. Ensuite, le cœur est retiré, qui continue de battre pendant environ une demi-heure, et la carcasse est emmenée à la cuisine, où le traitement se poursuit.

Pendant qu'un client du restaurant attend sa commande, on lui propose de boire de la vodka avec du sang et de manger un cœur de serpent cru, qui doit être avalé entier. Pendant un certain temps, vous pouvez sentir ses battements à l'intérieur. C'est un rituel très étrange pour un Européen, mais les Vietnamiens pensent qu'il a un effet bénéfique sur une personne, lui procurant longévité et tranquillité.

Desserts

Je dois dire que les Vietnamiens sont très gourmands. Que tenter au Vietnam pour terminer votre dîner ? De nombreux touristes pensent que le dessert vietnamien le plus délicieux est constitué de petits morceaux de fruits saupoudrés de riz puis cuits sur des braises, en ajoutant progressivement du lait de coco. Le plat est servi avec des cacahuètes hachées. Ce délice n'est pas seulement servi dans les cafés, il est extrêmement populaire parmi les Vietnamiens comme cuisine de rue.

Les desserts de la cuisine vietnamienne sont assez variés. Le Banh Kam n'est pas moins savoureux - des boules d'orange, de sésame et de riz doré. Visitez les boulangeries locales, qui proposent un large choix de petits pains et de croissants. Je voudrais surtout citer les bonbons, mais pas le chocolat, mais à base de produits naturels : noix de coco, gingembre, sésame, cacahuètes et bananes.

Ché

Ce dessert est difficile à classer : pudding, boisson, soupe sucrée. Il peut inclure de la gelée et des haricots, des graines et des fruits de lotus, des graines de noix de coco et de sésame, du riz et du tapioca, du maïs et du taro. Tous les ingrédients sont assaisonnés de sucrerie ou de sirop. Le plus souvent, le dessert se déguste froid dans un verre en plastique ou en verre. Parfois, le che est servi dans des bols, comme une soupe.

Boissons

La boisson la plus insolite au Vietnam est le café aux œufs. Il est composé de sucre, de jaune et de lait concentré. Les Vietnamiens prétendent que l'œuf dans cette recette est nécessaire pour obtenir une texture délicate et un goût doux. La boisson sort en fait avec une mousse légère sur le dessus et est aérée.

Lorsqu’il fait particulièrement chaud, les habitants et les visiteurs du pays préfèrent les autres boissons vietnamiennes. Les smoothies et les shakes aux fruits juteux ont ici des centaines de variantes. Pour les boissons fortes, nous vous recommandons d'essayer d'excellents baumes infusés aux herbes médicinales. De plus, du bon vin est produit au Vietnam. La ville de Dalat est leader en la matière.

Cà phê

Si vous êtes amateur de café, vous devriez essayer la boisson vietnamienne. Ce pays est le deuxième producteur mondial de café après le Brésil, bien que la majeure partie des grains soient du Robusta. Les Vietnamiens aiment torréfier très foncé, ce qui donne à leur café un arrière-goût amer. Mais le goût du café vietnamien ne dépend pas tant des grains que de la méthode de préparation.

Pour préparer cette boisson, des filtres anti-goutte sont utilisés, installés directement sur la tasse. Parfois, vous devez préparer votre café à l’avance, surtout si vous prévoyez de le servir sur de la glace. Dans ce cas, le verre ou le mug est servi sans filtre.

Toujours servi sucré. Ceci est fait pour équilibrer l'amertume excessive de la boisson. Si vous vous demandez encore quoi essayer au Vietnam, buvez une tasse de café avec du lait concentré - vous apprécierez les notes de gaufre et de chocolat de la boisson. Si vous préférez un café non sucré, vous devez en informer le serveur à l'avance. Gardez également à l’esprit que « café au lait » au Vietnam signifie lait concentré. Si vous souhaitez commander du lait ordinaire, vous devez dire du lait frais. Le café vietnamien est servi avec du thé vert, qui peut être rempli sans restrictions.

J’ai en quelque sorte peur d’écrire sur le Vietnam. Tant pis.

Cet article photo est consacré aux plats les plus populaires de la cuisine vietnamienne, afin qu'une fois arrivé au Vietnam, vous sachiez ce que vous devez absolument manger dans ce pays asiatique.

N'hésitez pas à écrire des commentaires si vous avez soudainement essayé quelque chose d'intéressant au Vietnam et que vous n'avez pas honte de recommander aux autres. Pour moi, la cuisine vietnamienne, plébiscitée par de nombreux voyageurs, reste un mystère. Je vais vous expliquer maintenant.

Cuisine de rue au Vietnam

Cuisine vietnamienne

Je me souviens de ma nourriture au Vietnam. La première chose qui me vient à l’esprit, ce sont plusieurs plats que j’ai bêtement décidé d’essayer sous le couvert de l’obscurité :

✓ Coquilles. Il fallait enfoncer un cure-dent dans quelque chose de mou, l'attraper et le tirer avec force vers la lumière, puis le mettre rapidement dans sa bouche et le mâcher avec de l'herbe. Il s’agit d’une cuisine vietnamienne délicieuse et populaire qui est devenue à la mode à l’époque coloniale française. J'ai mangé ce plat

Coquillages. L'assiette coûte 3,5$

✓ Filet de crocodile, qui ressemblait plutôt à une semelle en caoutchouc. Ce n’est pas que je mange souvent des chaussures, mais ce sont les associations qui sont nées en mangeant un crocodile. Supposons que le crocodile était vieux

✓ Serpent. Le fait qu’il y ait des morceaux de serpent dans l’assiette devait être pris au mot. Viande et viande. Plutôt insipide

✓ Cuisses de grenouilles. Pour une raison quelconque, ils sont petits au Vietnam. Pas comme en France

✓ Café— Le Vietnam produit la meilleure boisson de la planète. Servi dans des cafetières spéciales en fer. Certains établissements servent du thé gratuit avec du café.

✓ Jus de canne. Cela ne coûte pas plus de 1 $ et se fait sous vos yeux en quelques minutes. Savoureux et sain

✓ Doigts de poulet avec ongles, frit sur le grill. Je les ai regardés longtemps, sans oser essayer. Les doigts sont populaires non seulement au Vietnam, mais aussi en Malaisie, en Chine et dans d'autres pays où vivent les Chinois. Pour eux c'est un délice, pour moi c'est une chose rare et dégoûtante même en apparence

Coquillages à Dalat
Ce n'est pas toujours clair comment ça se passe
Jus de canne
Doigts de poivre

Est-ce qu'ils mangent des chiens et des chats au Vietnam ?

Au Vietnam, on mange tout ce qui bouge. Selon les rumeurs, les chiens et les chats sont consommés librement comme nourriture. Je n'ai jamais réussi à trouver quelque chose de pareil au menu, même si, pour être honnête, j'ai essayé très fort, car je n'arrive toujours pas à croire que quelqu'un mange des animaux qui, dans notre pays, sont considérés comme des amis officiels de l'homme. C'est vrai, j'ai vu une fois une côtelette de chat en Thaïlande au menu d'un café du nord.

Les plats pour animaux de compagnie sont considérés comme un mets délicat. Dans le sud du pays, on ne les trouve que dans les restaurants gastronomiques, mais dans le nord du Vietnam (selon les avis d'autres voyageurs), les peluches sont très appréciées de la population locale. Les chiens et les chats sont capturés dans la rue.

Je ne jugerai pas les Vietnamiens. Au Kazakhstan, ils mangent de la viande de cheval, en Italie - des petits moutons, au Pérou - du cuev (quelque chose qui ressemble à un cobaye, qui acquiert la capacité de se reproduire 15 minutes après la naissance), les Indiens Majori - des perroquets aras, aux Philippines, ils chassent encore les tarsiers pour le bien de leur viande, et en Bolivie (oh mon Dieu, comme c'est difficile d'écrire à ce sujet) - en Bolivie, ils mangent des alpagas !

Tarsier des Philippines. Les animaux ne doivent pas être touchés ou manipulés. Les tentatives pour apprivoiser les tarsiers conduisent au suicide d'animaux
L'alpaga est l'animal le plus timide d'Amérique latine

Je ne parle pas de nos pays, où ils mangent du porc et se claquent les lèvres. Comment, comment peut-on manger de l'alpaga, et encore moins du porc ? Chacun a sa propre idée de qui peut et ne peut pas être mangé. Le fait que les Vietnamiens mangent des chiens, à mon avis, n’en fait pas des barbares.

C'est à vous de décider si cela vaut la peine d'essayer un chien au Vietnam, mais les animaux peuvent avoir des maladies qui ne disparaissent pas avec le traitement thermique. Heureusement, le Vietnam propose également une cuisine moins exotique.

Plats principaux de la cuisine vietnamienne :

✓ Soupe Pho

Prix ​​- de 20 000 VND dans un café de rue à 60 000 VND dans un restaurant ( 1-3$ )

Un jour, alors que je passais la nuit dans un hôtel plutôt cher selon les standards vietnamiens, je suis descendu prendre mon petit-déjeuner et j'ai vu une énorme file d'attente pour la distribution. Toutes les tables étaient remplies de plats variés. Omelettes, fruits, saucisses.

Cependant, les gens ne se pressaient qu'à un seul endroit - où le cuisinier versait soigneusement la soupe Pho dans des bols. Les Vietnamiens sont prêts à le manger au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et en dessert.

Ingrédients de la soupe Pho : un bouillon de viande, un morceau de viande (poulet, porc ou bœuf), des herbes, des épices et beaucoup de nouilles. La soupe est généralement servie avec un bol d'herbes. Les Vietnamiens mangent du pho avec des baguettes et une cuillère.

Il existe d'autres soupes au Vietnam. On dit qu’elles sont incroyablement délicieuses, mais je ne mange pas vraiment de soupes, donc je ne peux pas juger.

Soupe vietnamienne

✓ Nom- Rouleau de printemps vietnamien

On prend une feuille de papier de riz, farcie de fruits de mer, de viande ou de légumes, roulée en petite crêpe et frite dans une poêle. Plusieurs bols de sauces accompagnent les nems. Les nems sont très appréciés, mais à mon goût ils sont trop gras, même si beaucoup de gens les aiment.

Le menu s'appelle Spring Rolls, mais ils ne ressemblent que vaguement aux rouleaux de printemps thaïlandais et chinois.

✓ Com(Riz)

Prix ​​​​- 20 à 40 000 dongs ( 1-2$ )

Ici, tout est standard. Le Vietnam est presque le plus grand exportateur de riz vers les autres pays asiatiques. Des milliers de variétés, préparées dans un cuiseur à riz. Le riz accompagne n'importe quel plat. C'est comme du pain pour les Russes.

Le plat le plus populaire dans les restaurants vietnamiens est le riz, un œuf et un morceau de viande (porc ou poulet). Parfois, un bol de bouillon est inclus.

Riz au poulet – Cơm Gà
Riz au bœuf – Cơm Bò
Riz au porc – Cơm Heo

Table du Nouvel An. Riz, poulet, noix de coco

✓ Baguettes Banh Mi

Prix ​​​​- 30 à 40 000 dongs (1,5 à 2 $)

Les baguettes ont envahi le Vietnam à l'époque des Français, et depuis lors, le Banh Mi est cuisiné dans les rues - une baguette farcie de poulet, de légumes, etc. Une excellente façon de satisfaire votre faim si la nourriture vietnamienne standard ne vous convient pas.

Les baguettes sont vendues dans la rue

Cuisine exotique au Vietnam

Au Vietnam, et notamment au centre d'Hô Chi Minh Ville, il existe de nombreux restaurants proposant une cuisine exotique venue d'autres pays. Apparemment, il y a une demande, et pour certains, les cafards vietnamiens ne sont plus du tout exotiques. J'ai donc essayé plusieurs fois de commander ma nourriture habituelle.

• Tentative 1. Restaurant mexicain

J'ai commandé le plat mexicain le plus simple qui ne peut tout simplement pas être gâché. Quesadillas et nachos au guacamole. Il s'est avéré que le Vietnam a sa propre idée de la nutrition. Les quesadillas (gâteaux au fromage) étaient sans fromage.

Le guacamole était jaune et avait le goût de carottes aigres. Comment la sauce aux fruits verts est devenue jaune est encore un mystère pour moi. Je reste généralement silencieux sur les nachos. Il est préférable de ne pas manger dans les restaurants mexicains au Vietnam. Je suis d'accord - c'est mon erreur !

• Tentative 2. Restaurant thaïlandais

C'est à deux pas de la Thaïlande, vous ne pouvez donc pas vous tromper en commandant la soupe Tom Yum. Ce n’est pas le cas ! Au lieu des milliers d'épices et de citronnelle que l'on met dans la soupe en Thaïlande, au Vietnam, on prépare un bouillon pour la soupe aux crevettes et au porc et on recouvre le tout de sel. Tous. Bouillon de porc, sel, deux crevettes – Tom Yum est prêt !

• Tentative 3. Restaurant russe

Puisque les Vietnamiens parlent russe, ils peuvent cuisiner des plats russes. Ou n’en seront-ils pas capables ? La purée et la soupe aux choux ont également été gaspillées. Ce fut la fin de mes tentatives pour retrouver des plats familiers au Vietnam.

Boire du thé gratuit à Saigon. Si vous commandez une tasse de café, la plupart des cafés vous offrent du thé en cadeau.
Il vaut mieux manger là où mangent les Vietnamiens

Mes avis sur la nourriture au Vietnam

J'ai trouvé la cuisine vietnamienne intéressante, mais sans plus. Je n’aime pas la soupe, mais au Vietnam, les soupes sont considérées comme un culte. Le riz devient visiblement ennuyeux après avoir vécu longtemps en Asie. Les fruits de mer dans les restaurants du complexe ne sont pas bon marché, donc manger uniquement des fruits de mer tous les jours coûte très cher si vous n'êtes pas ici en vacances.

Chers camarades lecteurs ! Tout ce qui précède s'applique aux cafés non touristiques des villes qui ne sont pas gâchées par les foules de touristes.

À Nha Trang, ainsi que dans les stations balnéaires du sud de Mui Ne et Phan Thiet, vous pouvez trouver des restaurants de différentes catégories de prix proposant de délicieux bortsch, des brochettes de viande, des salades et d'autres plats familiers et insolites. Mais si nous parlons d'un petit café dans les ruelles d'Hô Chi Minh-Ville ou de Dalat, alors la soupe pho, le riz, les nouilles, les coquillages et un verre de café sont le minimum moyen sur lequel vous pouvez compter.

Nourriture standard au Vietnam : soupe, herbes, poivre
Parfois, le menu ressemble à ceci. Vous devez pointer du doigt n’importe quel plat et attendre de voir ce qui se passe ensuite.

Que manger au Vietnam ?

✓ Fruits. Ce qui est vraiment savoureux et bon marché au Vietnam, c'est l'abondance de fruits. C'est un paradis pour les végétariens et les crudivores. Mangue, ramboutan, goyave, durian, papaye, mangoustan, longane, carambole, cherimoya, papaye, pitahaya, litchi, tamarin sont vendus partout en quantité illimitée.

Les fruits peuvent être achetés dans la rue
Mais il vaut mieux acheter des fruits au marché et les laver soi-même

✓ Fruits de mer. Les fruits de mer, dont le sud du Vietnam est riche, sont un autre aliment savoureux et sain. Gambas, homards, moules, crabes, palourdes, poissons. Le choix est large, le plus souvent la nourriture est délicieuse, et plus le plat est simple, plus il sera préparé savoureux. Mais encore une fois, il faut connaître les lieux.

✓ Vous pouvez acheter vous-même des fruits de mer au marché, les apporter au restaurant et les faire cuisiner pour vous. Ce sera moins cher de cette façon.

Fruits de mer au Vietnam 16 décembre 2014

Comme toutes les cuisines orientales, la gastronomie vietnamienne est équilibrée et nutritive. Beaucoup de ses traditions sont empruntées à la Chine et à l’Inde, mais ne sont pas dénuées d’originalité. Le riz est considéré comme le produit le plus vénéré. Les céréales sont consommées bouillies, sous forme de nouilles et de desserts. Une attention particulière est portée à la verdure. Ici, il entre dans la préparation de la plupart des plats.

Les Vietnamiens sont très friands de soupes. La soupe traditionnelle la plus célèbre porte un nom très simple : Pho. La délicatesse la plus inhabituelle peut être appelée celle qui a déjà formé le plumage, le bec et le cartilage. Avant de servir, la délicatesse est simplement bouillie.

Regardons quelque chose de moins exotique...

La longueur de ses frontières et de son littoral a conduit à l’ouverture historique du Vietnam à l’influence étrangère. Il semble que presque tous les aspects de la culture vietnamienne aient, à un degré ou à un autre, absorbé des éléments d’influence étrangère. Et la cuisine vietnamienne ne fait pas exception. Il représente un mélange original de traditions chinoises, françaises, khmères et thaïlandaises, tout en restant totalement unique et original.

La période de dépendance du Nord – les relations vassales du Vietnam avec la Chine – a duré plus de mille ans (111 avant JC – 938 après JC). Et bien sûr, l’influence de la culture chinoise
Les Vietnamiens partagent le concept chinois des « cinq goûts » : la nourriture doit avoir un équilibre entre le salé, le sucré, l'aigre, l'amer et l'épicé. Comme dans la cuisine chinoise, les légumes et les herbes jouent un rôle central dans la cuisine vietnamienne. Cependant, les Vietnamiens préfèrent en consommer davantage frais. Lors de la friture, les Vietnamiens utilisent moins d'huile que les Chinois. Le principe principal et l'objectif des chefs vietnamiens sont la légèreté et la fraîcheur. Le bouddhisme, également venu en partie de Chine, a introduit la nourriture végétarienne dans la culture vietnamienne.

Après la Chine, les bergers mongols sont venus au Vietnam au Xe siècle et ont appris aux Vietnamiens à manger du bœuf.

Des nations plus méridionales ont également contribué à la mosaïque de la culture vietnamienne. Le Cambodge indianisé a considérablement élargi la gamme de la cuisine vietnamienne : grâce à lui, les épices et assaisonnements indiens sont devenus assez courants au Vietnam. Les Vietnamiens les acceptèrent, mais les adaptèrent à leur goût, les utilisant principalement pour ajouter de l'arôme au plat plutôt que pour lui donner un goût ardent. Le Vietnam a emprunté à la Thaïlande et au Laos tout un bouquet d’herbes aromatiques, comme la citronnelle, la menthe, le basilic et le piment.

Les Français, arrivés au Vietnam au 19ème siècle, ont apporté leur philosophie culinaire, dont une partie importante était l'attention et le respect de la haute qualité des ingrédients et de leur utilisation correcte. De plus, ils ont également enrichi la cuisine vietnamienne tant en termes de technique (c'est auprès des Français que les Vietnamiens ont appris à cuisiner le sauté) qu'en termes de contenu : asperges, avocat, maïs, tomates et vin sont apparus au Vietnam grâce aux Français.

Ils ont également apporté du pain (baguettes), de la bière, du café au lait et de la glace. De nos jours, dans presque toutes les rues, vous verrez soit des femmes âgées, soit des garçons avec des paniers remplis de baguettes. Et des « sandwichs » à base de baguette coupée farcie de pâté, de laitue, etc. avec de la sauce chili ou de la sauce de poisson traditionnelle vietnamienne, sont populaires dans tout le pays et sont vendus à tout moment de la journée.

La cuisine vietnamienne a absorbé l’influence de nombreuses cultures et continue apparemment de le faire. Il reste cependant unique. Les Vietnamiens aiment comparer leur pays à une maison avec une fenêtre grande ouverte sur chacun de ses quatre murs. Les vents peuvent souffler dans les quatre directions et même déplacer des meubles dans la maison. Mais tout vent, s'étant envolé, s'envole toujours, laissant derrière lui les mêmes chaises et la même table. Les Vietnamiens adorent mélanger des ingrédients simples pour créer des combinaisons nouvelles et inhabituelles.

La base de la cuisine vietnamienne est le riz. pour les Vietnamiens, c'est énorme. En matière de nourriture, le Vietnam a appris de la Chine à utiliser des baguettes, à faire frire des légumes et de la viande et à manger des nouilles et du tofu (caillé de haricots).

Le mot vietnamien « cơm » a deux significations : « riz cuit » et « nourriture ». Un repas vietnamien est toujours du riz et autre chose. Le riz est bien plus qu’un simple aliment pour le Vietnam. C'est l'histoire, la culture, le culte, l'identité de la nation. De nombreuses légendes et mythes sont associés à cette plante. Il existe des dizaines et des dizaines de types de riz au Vietnam, allant du riz ordinaire (qui nous est familier) au riz noir ou rouge gluant ou complètement exotique.

Le choix de poissons et fruits de mer au Vietnam est également immense : crevettes de différentes tailles et couleurs, seiches, poulpes, etc. etc. Mais les Vietnamiens aiment aussi manger de la viande : bœuf, porc, volailles (poulets, canards...). Il n'y a pratiquement pas d'agneau au Vietnam et la viande de chèvre est vendue dans des restaurants spéciaux avec un certain ensemble d'herbes spécifiques.

Il existe également des restaurants au Vietnam qui servent de la viande d'animaux exotiques - tortues, cerfs forestiers (sauvages), chevreuils, sangliers, etc. Cependant, pour les Vietnamiens eux-mêmes, c'est plus exotique que la nourriture de tous les jours. Restaurants de serpents, où il vous sera demandé de choisir vous-même un serpent et tout un spectacle avec sa préparation se déroulera sous vos yeux (d'un serpent - jusqu'à 10 plats, un peu de tout : serpent frit, serpent bouilli, etc.) , sont situés dans des blocs séparés. Le plaisir n'est pas le moins cher, mais il est intéressant, exotique et, en général, savoureux.

Il convient de noter que la cuisine vietnamienne, suivant les différences climatiques et culturelles entre les trois parties du pays – Nord, Centre et Sud – présente ses propres différences régionales. Par exemple, c'est dans le Nord, là où la civilisation vietnamienne a commencé, qu'ont émergé les plats les plus populaires (comme la soupe pho), et la cuisine du Nord est considérée comme plus traditionnelle et adhère plus strictement aux recettes originales des plats vietnamiens. La cuisine du Sud-Vietnam a été considérablement influencée par les immigrants de Chine et, par conséquent, dans le Sud, ils préfèrent donner aux plats un goût plus sucré, et cette cuisine est plus exotique et riche en une variété d'assaisonnements de la cuisine thaïlandaise et khmère. Au centre du Vietnam, ils préparent les plats les plus insolites qui diffèrent de la cuisine du reste du Vietnam, en utilisant leurs propres assaisonnements spéciaux et en proposant une grande variété d'entrées pour le plat principal.

Les soupes vietnamiennes sont un plat caractéristique de la cuisine nationale ; différents types de soupes sont consommés à différents moments de la journée. Par exemple, phở (lire : « pho ») - le matin ou tard le soir, bún chả (lire : bún cha) - au déjeuner, d'autres soupes - plus souvent le soir.

Certaines des soupes les plus courantes sont la soupe de crabe aux asperges et la soupe de crabe au maïs. Et la soupe de poisson à l'ananas, qui, comme les autres soupes, est servie en fin de repas, a la propriété extraordinaire de favoriser la digestion après un repas copieux en raison de l'envie presque inévitable au Vietnam de goûter à toutes les spécialités locales.

La cuisine vietnamienne utilise un grand nombre d'épices et d'assaisonnements. Les principaux sont la citronnelle, le basilic, le gingembre, le citron vert, la coriandre, la coriandre, la menthe, le poivre, l'aneth, la limnophila, le hautunia, etc.

L'un des traits caractéristiques de la cuisine vietnamienne est la sauce de poisson nước mắm (lire : « nyoc mam ») avec son odeur spécifique, apparemment piquante et désagréable. Cependant, dès que vous goûterez des plats à base de sauce de poisson, celui-ci révélera son goût si bien adapté aux plats nationaux. La sauce de poisson, également utilisée dans la cuisine thaïlandaise et à base d'anchois, est fabriquée à partir de crevettes au Vietnam. Elle remplace le sel, comme la sauce soja au Japon. Les plus grandes installations de production de sauce de poisson sont situées à Muin et sur l'île. Phu Quoc et la sauce de poisson rouge foncé de l'île de Phu Quoc sont connues pour leur teneur élevée en protéines. En plus de la sauce de poisson, les Vietnamiens préparent de la sauce aux crevettes (mắm tôm – lire « mam tom »), mais en raison de son odeur âcre, tous les étrangers n'osent pas l'essayer.

Les Vietnamiens adorent utiliser les champignons, qu’ils ajoutent aux soupes et aux plats principaux.

Les circuits au Vietnam ne proposent généralement que le petit-déjeuner, car des plats variés et bon marché peuvent être facilement et commodément trouvés sur n'importe quel itinéraire d'excursion.

Pour le petit-déjeuner dans les hôtels, il vous sera proposé un choix de petit-déjeuner européen (café, omelette, pain grillé, etc.) ou vietnamien traditionnel. Les Vietnamiens mangent généralement des plats chauds au petit-déjeuner : soupe pho (phở), riz gluant (avec du maïs ou des cacahuètes) (xôi ngô, xôi lạc), crêpes à la farine de riz cuites à la vapeur (fourrées d'oignons frits et de porc haché) (bánh cuốn), bouillie préparée à partir de farine de riz (avec de la viande ou du poisson, etc.) (cháo thịt, cháo cá...).
Du matin jusqu'à tard le soir, des plats délicieux et bon marché peuvent être commandés aussi bien dans les restaurants et cafés de style européen que dans les restaurants spécialisés vietnamiens (par exemple, où l'on prépare uniquement de la soupe pho, ou uniquement des fruits de mer, ou uniquement du poisson, etc.), ou acheter dans la rue. Cependant, il convient de rappeler que malgré le fait que dans de nombreux établissements de restauration destinés aux étrangers, vous serez servi à tout moment de la journée, les plats les plus délicieux et les plus frais seront prêts à « l'heure du petit-déjeuner » - de 7 à 8 heures du matin. , à l'heure du « déjeuner » - de 12h30 à 13h30, après quoi la plupart des Vietnamiens se reposent jusqu'à 15 heures et le dîner sera prêt de 19 à 21 heures.

Acheter de la nourriture dans la rue est tout à fait sûr et pratique, puisque les Vietnamiens veillent à la propreté et veillent à la fraîcheur des aliments dans un climat tropical. Il ne faut cependant pas oublier les règles d’hygiène élémentaires (se laver les mains avant de manger, ne pas acheter de nourriture dans des endroits douteux, etc.). En règle générale, les gens achètent des sandwichs baguette dans la rue, fabriqués à partir de petits petits pains français auxquels sont ajoutés des légumes, des saucisses, des œufs ou d'autres ingrédients à la demande de l'acheteur.

Les fruits les plus frais et les moins chers (ananas, bananes, etc.) sont vendus dans la rue et le marchandage fait partie intégrante de l'achat.
A noter particulièrement le rituel culte du déjeuner « royal » dans la ville de Hué spécialement destiné aux touristes, au cours duquel vous êtes complètement immergé dans une époque passée, tant dans les plats, dans les cérémonies rituelles, dans les vêtements, que dans l'esprit de la cérémonie, entouré Avec votre suite, vous dégusterez des plats exquis de la cuisine vietnamienne ancienne accompagnés par les sons enchanteurs des chansons folkloriques.

Si vous ne savez pas manger avec des baguettes, au Vietnam, on sert toujours une fourchette avec d'autres ustensiles. Si vous voulez essayer de manger avec des baguettes, vous ne devez pas les enfoncer verticalement dans un bol de riz ou autre aliment ; ce geste a une connotation de deuil. De plus, les baguettes ne sont généralement pas utilisées pour séparer les gros morceaux en petits morceaux - il existe une cuillère ou un couteau pour cela. Les baguettes sont généralement tenues avec les mains plus éloignées des extrémités avec lesquelles la nourriture est prise, et il faut essayer de s'assurer que seule la nourriture, et non les baguettes, touche la bouche.

Le riz est généralement servi dans un grand bol, et chacun verse le riz dans son propre petit bol. Les plats vietnamiens de viande, de poisson et de volaille, à la chinoise, sont servis dans de grandes assiettes, et chacun se sert aussi. Vous ne pouvez pas manger tout de suite dans une grande assiette : vous devez d'abord mettre les morceaux dans votre bol, puis les mettre ensuite seulement dans votre bouche. La soupe est servie à la fin du repas ; elle est généralement versée d'un grand bol dans un petit bol dans lequel le riz a été mangé. Il est permis de boire de la soupe par-dessus le bord du bol après avoir retiré des morceaux de viande et des nouilles du bouillon avec des baguettes.

Selon les coutumes vietnamiennes, les aînés ou les hôtes proposent et servent de la nourriture aux invités plus jeunes ou invités. Ainsi, si vous êtes invité, votre hôte mettra lui-même de la nourriture dans votre bol.