Cuisine vietnamienne : que tester au Vietnam ? Que tenter au Vietnam ? Boissons et desserts de la cuisine vietnamienne

Salé, acide, sucré, épicé, croustillant et enveloppant, avec du poivre et une odeur insolite à couper le souffle... La nourriture au Vietnam, à quoi ressemble-t-elle? Les mots ne peuvent pas tout décrire, Spécialités vietnamiennes il faut essayer, savourer, ressentir l'arrière-goût, se laisser surprendre par des combinaisons inconnues et admirer : et comment mangent-ils ça?

Aujourd'hui, il s'agit de quoi essayer quand on va au Vietnam. Je n'ai pas la prétention de décrire complètement la cuisine vietnamienne, je veux juste passer en revue les plats les plus connus.

Soupe Pho (vietnamien - Phở)

Les vietnamiens mangent Soupe Pho pour le petit-déjeuner, le déjeuner et même le dîner. Partout à Hanoï, à Hô Chi Minh-Ville et dans tous les coins et recoins des plus petites villes de province, se trouvent d'immenses cuves de bière aromatique. Les Vietnamiens commencent à préparer la soupe Pho avant l'aube, afin de pouvoir la donner aux personnes se précipitant au travail vers 5 ou 6 heures du matin.

Pho est bouillon de viande riche aux épices secrètes, herbes et racines, nouilles fraîches faites maison, mince morceaux de viande ou de poulet bouilli, du soja germé et beaucoup, beaucoup de légumes verts, qui sont censés être consommés comme collation à la place du pain. Dans le sud du Vietnam, des pétales de fleurs de bananier hachés sont également ajoutés à la soupe Pho, qui deviennent un véritable point fort de ce plat. Au nord du Vietnam un incontournable Ça vaut la peine d'essayer la soupe pho au poulet noir.

Le processus de consommation de la soupe Pho est aussi un art.. Les Vietnamiens le mangent avec des baguettes et une cuillère qu'ils prennent dans la main gauche et récupèrent le bouillon avec. En même temps, ils saisissent les nouilles et la viande avec des baguettes dans leur main droite et les placent délicatement dans une cuillère avec le bouillon. Soupe Pho en soi, il n'est pas épicé (les Vietnamiens ajoutent du piment dans chacune de leurs assiettes), excellent adapté pour nourrir les enfants au Vietnam. Notre fille mange du Pho depuis l'âge d'un an et demi et se sent bien.

La soupe pho au Vietnam coûte entre 1 dollar par assiette dans un café de rue doté de chaises en plastique et plusieurs dollars dans un restaurant décent servant une cuisine nationale. La soupe Phở est accompagnée de différentes viandes, en fonction de cela, le nom change : Phở Gà(avec poulet), Phở Bò(avec du bœuf), Phở Heo(avec du porc).

Baguettes françaises fourrées au Banh Mi (vietnamien - Bánh mì)

Les Russes qui vivent au Vietnam depuis de nombreuses années appellent ce plat "Vietburger", bien qu'avec l'habituel hamburger américain riche en calories et gras, son homologue vietnamien ait très peu de ressemblance. Baguette Banh Mi- il s'agit d'un petit pain creux à l'intérieur et presque en apesanteur, croustillant et oblong, qui est farci de tout ce qui lui tombe sous la main. Viandes BBQ, jambon, boulettes de viande, légumes frais ou marinés, œufs au plat, fromage, herbes- tout cela sert de garniture au Banh Mi.

Le Banh Mi est généralement consommé au petit-déjeuner au Vietnam, mais des stands de hamburgers vietnamiens se trouvent dans les rues des grandes villes jusque tard dans la soirée.

Soupe Bun Bo Hue (vietnamien - Bún bò Huế)

À première vue, il peut sembler que Les soupes Pho et Bun Bo sont les mêmes, mais elles ne le sont pas. Leur seul point commun est un bouillon de viande épicé, que les Vietnamiens cuisinent plusieurs heures d'affilée. Bun Bo n'utilise pas de nouilles allongées, mais des vermicelles de riz ronds, et au lieu de fines tranches de viande, cette soupe contient d'énormes morceaux de bœuf sur l'os. De plus, en b le bouillon pour Bun Bo comprend également de la citronnelle, de la pâte de crevettes et des tranches de sang de bœuf. Il est impossible d'imaginer cette soupe sans copeaux d'inflorescences de banane et sans beaucoup de légumes verts. La soupe Bun Bo est originaire de la ville royale de Hué, ce qui signifie qu'elle était autrefois un incontournable des petits-déjeuners ou déjeuners impériaux.

Fajitas vietnamiennes Nem Nuong (vietnamien - Nem Nướng̣)

Le Nem Nuong se mange pour le dîner au Vietnam, car le rituel consistant à manger ce plat est très bon pour des conversations amicales et tranquilles. Ce plat est également parfait pour une fête à la maison. Faire du Nem Nuong n'est pas si difficile et vous pouvez le donner à une grande foule à la fois. Le Nem Nuong se compose de plusieurs ingrédients disposés dans différentes assiettes. Le premier est petites saucisses de porc maison, grillées. De l'ail, des épices et de la levure chimique sont ajoutés à la viande hachée, puis marinés au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Grâce à cela, les côtelettes sont très tendres et fondent dans la bouche.

Les saucisses de viande (dans certains établissements, la viande hachée est frite sous forme de boulettes) sont également servies avec des légumes frais et marinés, généralement des carottes et du daikon, ainsi que beaucoup, beaucoup de légumes verts de toutes sortes : laitue, basilic, menthe, feuilles de pissenlit. Pour équilibrer le goût des escalopes marinées salées et des légumes aigres, on vous donnera échalotes sucrées et croustillantes, frit et sucré sauce épicée aux arachides et aux carottes.

Et maintenant, la chose la plus importante - nous apprenons à tout mettre ensemble pour ressentir le goût unique de Nem Nuong. Placez les légumes verts sur un morceau de papier de riz. Choisissez ce que vous aimez et ne lésinez pas, il doit y avoir beaucoup de verdure. Garnir de saucisses de viande, de légumes marinés, d'oignons croustillants (parfois servis avec du papier de pâte aux œufs frit et croustillant). Roulez le tout dans un tube, trempez-le dans la sauce et dégustez. Délicieux extraordinaire.

On trouve de petits cafés servant le Nem Nuong dans presque toutes les villes du Vietnam. C'est assez juste écrivez Nem Nướng̣ sur un morceau de papier et demandez dans le hall de l'hôtel où vous pouvez essayer ce plat.

Rouleaux de printemps croustillants (vietnamien - Chả giò)

Petits crêpes croustillantes en papier de riz avec toutes sortes de garnitures, on en trouve dans de nombreux pays asiatiques. Les Vietnamiens aiment aussi ce type de nourriture et la préparent selon leurs propres recettes. Il existe de nombreuses variétés, ainsi que des noms, de ces crêpes. Dans les menus anglais, ils sont généralement appelés Rouleaux de printemps.

Cuon Ram C'est le nom donné aux crêpes avec des légumes verts et des crevettes entières ou hachées à l'intérieur. Parfois, d’autres fruits de mer sont également inclus dans le Ram.

Aussi Il y a des crêpes fourrées à la viande ou au poulet, aux champignons, aux nouilles en verre et aux légumes. Les crêpes frites sont un analogue plus calorique du plat précédent, mais, bien sûr, elles auront un goût de délices complètement différents.

Galettes de riz vapeur Bánh bao

Oh, ces combinaisons de riz avec de la viande, des légumes et des herbes. Nouilles de riz, en papier, bouillies, frites, sèches... Combien de variantes existe-t-il dans sa préparation ? Je pense que les chefs vietnamiens compteront au moins une centaine de façons de préparer des plats qui ne se ressemblent pas à partir de ces ingrédients.

Par exemple, Bánh bao. Sorte de tartes ou encore manti à base de farine de riz farcies de viande, œufs de caille et légumes. Variantes Banh bao une variété - il peut s'agir soit de grosses boules blanches comme neige complètement fermées, vendues dans tous les supermarchés, sur les étals de rue et dans de nombreux restaurants, soit d'options ouvertes - comme il est d'usage de cuisiner à Hoi An. Les habitants de Hoi An ne perdent pas de temps à envelopper la garniture dans la pâte, mais plutôt à la placer dessus.

Sauté d'aubergines épicé Cà Tím Kho Tộ

Mon plat préféré que je peux personnellement manger tous les jours. Ce n'est pas de la nourriture de rue, mais plutôt de la nourriture de restaurant, mais elle n'est pas si difficile à trouver dans les petits cafés vietnamiens bon marché. En règle générale, les aubergines sont cuites dans un pot en argile avec des tomates, des piments, des oignons, de la farine de pomme de terre, de l'huile de colza, du lait de coco, des épices, du sucre, des sauces de soja et d'huîtres, et assaisonnées d'herbes. Ce plat lui-même est très épicé, vous ne pouvez donc pas vous passer d'une portion de riz pour une bouchée.

Cơm tout est dans la tête

Savez-vous qui mange le plus de riz au monde, calculé en kilogrammes par personne ? Bien sûr, les Vietnamiens - 200 kilogrammes de riz par an (les Chinois seulement 150 kg). Je n'ai aucune idée de comment ils restent si petits et minces...

Le riz en vietnamien s'appelle Cơm(prononcé simplement « com »). Dans les rues, vous pouvez souvent voir de tels panneaux avec les mots : Cơm Gà (au poulet), Cơm Bò (au bœuf), Cơm Heo (au porc). C'est vrai : le riz vient en premier et la viande vient seulement en deuxième. Le riz au Vietnam, comme dans d'autres pays asiatiques, est le plus souvent préparé sans ajout de sel, d'huile et d'autres épices. Le riz est comme la base d’un repas, sur laquelle les saveurs d’autres plats se superposent ensuite. Le riz doit être collant pour qu'il soit facile de le manger avec des baguettes, et fade pour mettre en valeur les aliments épicés et savoureux.

Sur les étals de rue, une grande portion de riz avec de la viande coûte à partir de 1 dollar. Dans des mini-restaurants propres - jusqu'à 5 $, selon la complexité de la préparation du plat. Pour Sasha, la nourriture idéale au Vietnam est simplement du riz avec des morceaux de filet de poulet sur une tige de citronnelle, grillé. C'est vraiment très savoureux.

Salades vietnamiennes

Les Vietnamiens ne sont peut-être pas aussi maîtres des salades que les Thaïlandais, mais vous pouvez quand même apprendre beaucoup d'eux. Salades de copeaux de fleurs de bananier(Vietnamien - Nom hoa chuoi), soja germé, chou pan choy et d'autres (j'ai un article séparé à leur sujet avec des photos) conviennent pour un dîner léger. Généralement, ces plats ont une vinaigrette épicée, aigre-douce et sont garnis de noix. Les salades sont l’apanage des restaurants et des cafés, vous ne les trouverez donc pas parmi les plats de rue.

Desserts vietnamiens

Bien sûr, étant au Vietnam, ça vaut le coup d'essayer desserts français, vendus dans de nombreuses boulangeries à travers le pays. Les Vietnamiens ont appris l'art de créer des chefs-d'œuvre miniatures auprès des Français pendant leur occupation à la fin du XIXe siècle. Complet tournée gastronomique au Vietnam vous pouvez en buvant une tasse de boisson très forte et sucrée Café vietnamien, qui est brassée et servie dans des cafetières spéciales en aluminium. Et si tu es dedans Hanoï, alors vous apprécierez sûrement le délicieux café aux œufs, qui n'est même plus seulement une boisson, mais un dessert à part entière.

La nutrition est un sujet vaste et important partout. C'est à la fois une nécessité, un poste de dépense important et, au final, un plaisir. Le Vietnam est un pays asiatique et possède par définition une cuisine radicalement différente de celle à laquelle nous sommes habitués. En conséquence, préparez-vous au fait que nourriture à Nha Trang sera intéressant et extrêmement inhabituel. Certes, Nha Trang étant franchement une ville touristique, vous pouvez toujours y trouver facilement des plats et des produits de la cuisine européenne. Que pouvez-vous faire pour plaire à votre estomac à Nha Trang? Tout d’abord, ce sont bien sûr des fruits.

Nourriture à Nha Trang, fruits

Les fruits locaux sont une chanson ! Je pense que l'Asie est tout simplement un paradis pour les végétariens : délicieuse, abondante et extrêmement variée. Il y a à peine cinq ans, nous n’avions jamais entendu parler de la plupart des fruits asiatiques. Heureusement, la situation est en train de changer : bon nombre des produits exotiques décrits ici peuvent déjà être facilement achetés dans nos supermarchés à des prix tout à fait raisonnables. Bien sûr, ce que l’on achète risque d’être gâté ou peu savoureux, mais les progrès sont évidents.

Parmi les fruits qui nous sont déjà familiers et familiers, sur chaque plateau se trouvent des ananas, des mangues et des agrumes. Les ananas mûrs sont incroyablement délicieux. Et les mangues ici peuvent être trouvées dans toutes les tailles et nuances, du vert foncé au jaune vif ou au rouge-orange. Les grosses mangues jaunes ont l'air très appétissantes, mais en même temps, elles peuvent avoir un goût inférieur aux petites et discrètes - ce sont toutes des variétés différentes, vous devrez tout essayer pour choisir celle qui vous convient le mieux. Sur la photo, cette chose jaunâtre n’est qu’une mangue. Mais je ne sais pas comment s’appelle le fruit vert, il avait un goût dur, herbacé et légèrement astringent, avec une graine à l’intérieur. Quelqu'un peut-il me dire le nom ?

Quant à ces noix de coco familières, on ne les mange pas ici, mais... on les boit. Contrairement aux exemplaires que nous vendons, les noix de coco locales sont fraîches, avec une peau verte épaisse et juteuse à l'intérieur. Les Vietnamiens coupent simplement le dessus de la noix avec de grands couteaux lourds, insèrent une paille à l'intérieur et dégustent le jus de noix de coco rafraîchissant. Vous pouvez regarder le résultat sur la dernière photo de l'article. Eh bien, je vais revenir un peu sur les fruits avec des illustrations.

Longane

Petits fruits ronds à la peau fine, dure et facile à peler. Ils poussent en grappes sur des branches - ils sont vendus en grappes comme ça. À l’intérieur se trouvent une chair juteuse et transparente et une grosse graine dure. Très savoureux et rafraîchissant. De cette «famille», je n'aime plus que les litchis, mais ce n'était pas la saison pour eux, donc pas de photos (en général, les litchis ressemblent extérieurement et intérieurement au ramboutan).

Ramboutan

Les fruits ont une peau assez épaisse avec une abondante couverture « poilue ». Si je me souviens bien, leur nom vient du mot « cheveux ». Il y a aussi un gros os dur à l’intérieur. La pulpe est également extrêmement agréable. Certes, l'utilisation des ramboutans est éclipsée par le fait que presque toujours une plaque fine, mais dure et désagréable, issue de la graine, « colle » à la pulpe. Il faut le mordre et le recracher, ce qui réduit considérablement le plaisir de manger le fruit. Il existe peut-être des moyens astucieux de séparer cette assiette, mais je ne les connais pas.

Chirimoya

Un parent évident du chirimoya espagnol, sur lequel nous avons testé. Cependant, sa taille est beaucoup plus petite et sa structure est légèrement différente. Et ici, on l'appelle aussi « pomme à sucre ». Le goût est incroyable ! Après avoir tout essayé, tout, tout, je n'ai finalement mangé que ces fruits.

Pour acheter un fruit mûr et vraiment sucré, choisissez au toucher : les « pommes » mûres sont molles et peuvent être facilement pressées avec une légère pression (n'en faites pas trop !). Certes, il faut les manger très vite : la chirimoya mûre ne se conserve pratiquement pas.

Mangoustan

Un autre fruit inhabituel. Sous la peau épaisse et violet foncé se trouve une pulpe blanche et juteuse, de forme semblable à celle de l'ail pelé.

Dans la pulpe, presque chaque tranche comporte un petit os. Le goût est très délicat et subtil. Sans le prix, vous pourriez engloutir plus d'un kilo à la fois - le mangoustan est tellement délicieux.

Papaye

Fruit oblong à la pulpe juteuse, sucrée et aromatique sous une peau fine et douce. Comme les mangues, elles existent en différentes couleurs et tailles. À l’intérieur d’une papaye mûre, au cœur, vous pouvez trouver de nombreuses petites graines noires.

Bananes

Au Vietnam, il n'y a pas de grosses bananes auxquelles nous sommes habitués - on dit qu'elles sont généralement fourragères. Ils vendent ici de petites bananes sucrées en gros régimes. La couleur peut être verte ou jaune, mais leur maturité ne diffère pas toujours.

Pitahaya

Un autre nom est « oeil de dragon ». Pour autant que je sache, ce sont les fruits d'une variété de cactus. Ils ont l'air très impressionnants, avec une peau dense rouge ou jaune dans de petites feuilles. A l'intérieur du fruit rouge : pulpe blanche avec de petites graines noires qui peuvent être consommées en toute sécurité. Le goût est extrêmement juteux, mais presque insipide et aqueux. Rien de spécial.

Durian

Comme on l'appelle en Asie, le roi des fruits. Un gros fruit très inhabituel avec une peau épaisse recouverte d'excroissances pointues. Vous ne pouvez pas le retirer avec n’importe quel couteau au hasard ; vous aurez besoin d’un outil sérieux. À l’intérieur, le fruit est divisé en sections remplies de la pulpe la plus délicate et la plus crémeuse avec un noyau dur au milieu.

Le durian est célèbre pour son odeur et son goût distinctifs, tous deux dégoûtants pour la plupart des Blancs. De plus, l'odeur du durian est si forte que son transport est interdit, par exemple dans les avions (il pue même avec l'emballage le plus soigné). Dans le même temps, les Asiatiques eux-mêmes considèrent le durian comme un mets délicat. D'après ce que j'ai pu comprendre, les fruits mûrs sont laissés « sécher » au soleil jusqu'à ce qu'ils soient complètement pourris à l'intérieur - c'est exactement le genre de durians qui sont vendus.

J'avoue honnêtement, j'étais très inquiète avant de décider d'essayer le durian - premièrement, j'étais enceinte, on ne sait jamais, et deuxièmement, toutes ces critiques sur le fruit « nauséabond » et sa terrible puanteur ne m'ont pas donné de courage. Cependant, personnellement, de loin, l'odeur du durian ne me paraissait pas dégoûtante. Et il est peu probable que j’aurais pu goûter ce fruit ailleurs qu’en Asie. En général, j'ai pris ma décision. Avec beaucoup de difficulté, j'ai réussi à trouver un endroit où ils ont accepté de couper un petit morceau de durian (pour un prix élevé ! S'ils les vendent, ils les vendent entiers) - après tout, en prenant un énorme fruit entier « pour tester » était, pour le moins, stupide.

Il a été décidé d'organiser la dégustation dans le parc, car Lena en avait marre de l'odeur et était catégoriquement opposée à l'introduction du durian dans la chambre d'hôtel. Tandis qu'elle errait au loin, luttant contre l'envie de vomir, j'ai commencé à manger. Bien, que puis-je dire. Le goût est sucré, très inhabituel pour un fruit, la consistance s'apparente le plus à celle d'une crème au beurre épaisse, extrêmement satisfaisante. Oh horreur, non seulement je n'ai pas vomi, mais j'ai aimé ça ! :o) Apparemment, je suis une rare exception parmi les Européens qui aiment le durian. Je ne peux pas conseiller aux autres d'essayer ce fruit, mais je peux vous recommander de vous concentrer sur l'odeur - si cela ne vous rend pas malade, vous pouvez prendre le risque.

Nourriture à Nha Trang, bonbons

Au Vietnam, vous trouverez des friandises inhabituelles pour nous : des friandises à base de fruits locaux, semblables aux caramels mous et enveloppées dans une fine feuille de riz comestible, du halva de haricot mungo, des chips de fruits, encore une fois, de diverses espèces exotiques (des bananes et ananas au fruit à pain). fruit" - je recommande). Quant aux bonbons, assurez-vous d'en essayer un au goût de durian - juste au cas où, un peu pour commencer, ils sont très étranges :o). J'ai surtout aimé les bonbons à la banane séchée, sombres, visqueux, incroyablement savoureux. Et bien sûr, n’ignorez pas les desserts du café si vous aimez le sucré. Je n’aime pas ça et je n’ai mangé que de la glace, ce qui est d’ailleurs assez correct. Il est préférable d'acheter des friandises locales dans les supermarchés, notamment comme souvenirs pour les parents et amis.

La nourriture à Nha Trang, quoi et où acheter ?

En plus des fruits, au Vietnam, vous pouvez acheter n'importe quel type de jus à presque tous les coins de rue : savoureux, nutritifs, peu coûteux et préparés juste devant vous. À propos, dans certains endroits, vous pouvez acheter du jus de canne à sucre pour seulement 5 à 10 dongs le verre. Malheureusement, nous n’avons jamais eu l’occasion d’essayer quoi que ce soit. :O(

Ils vendent également une grande variété de créatures marines vivantes ici. Mais nous n’avons vu aucun dépotoir de viande, je pense pour des raisons évidentes : il faisait chaud. Franchement, les prix de la vie marine sont élevés (pour une ville côtière). Et la grande question est : où cuisiner tout cela si l'appartement n'a pas de cuisine ? Bien que je comprenne que les salauds choisis peuvent être préparés, sinon sur place, du moins pour une somme modique dans le café le plus proche. Nous ne l’avons pas essayé nous-mêmes car nous avons trouvé une manière culturelle alternative de goûter à toutes les choses intéressantes, mais vous pouvez expérimenter si vous en avez l’envie et l’opportunité.

En général, la restauration locale à Nha Trang est extrêmement développée : des étals de rue, des restaurants simples, des cafés corrects et des restaurants pompeux à chaque pas, sans compter les épiceries et les supermarchés. Vous n'aurez certainement pas faim ici. Parmi les points de vente, on trouve les suivants : plateaux de fruits, plateaux avec vie marine, petits magasins semblables à nos étals, petits supermarchés Perekrestok, grands supermarchés Maximark. Ainsi que des marchés et diverses boutiques de souvenirs.

Après avoir étudié les prix, nous avons acheté des fruits dans quelques jolis étals avec les meilleures offres et avons acheté le reste des produits (eau, bonbons, nourriture pour collations) au « Perekrestok » le plus proche de chez nous - assez curieusement, il s'est avéré son prix n'était pas bien pire que celui du gros « Maximark », où il fallait se traîner à travers la moitié de la ville. Par curiosité et en quête d'aventure, nous avons décidé de nous rendre au célèbre marché alimentaire de Xom Moi. Honnêtement? Ce serait mieux si on ne faisait pas ça... Sale, puanteur épouvantable même dehors, harceleurs, les prix ne sont pas plus bas que dans les lieux « touristiques », les vendeurs ne marchandent pas du tout. Nous avons pris des mangoustans à un prix exorbitant (hors saison), avec eux nous avons ramené à la maison quelques cafards, au moins grâce aux petits ordinaires, et non aux énormes locaux. Abeille. :o(Je ne le recommande absolument pas. Après une expérience aussi merveilleuse, nous ne sommes pas allés au marché le plus populaire de Cho Dam. Peut-être en vain, bien sûr. Mais je ne voulais pas traverser toute la ville pendant de telles impressions.

De manière générale, à notre avis, il ne faut absolument pas dédaigner les magasins du quartier européen : ici les prix sont tout à fait normaux et le cadre est sympa. Si vous avez une autre expérience où vous pouvez acheter de la nourriture à bas prix et de préférence décemment, partagez-la dans les commentaires, je vous en serai reconnaissant.

La nourriture à Nha Trang, où peut-on manger ?

L'abondance des établissements à Nha Trang est littéralement vertigineuse. Si vos fonds ne sont pas limités, vous pouvez vous rendre en toute sécurité n'importe où et essayer tout ce qui vous convient. Ceux qui sont plus à court d’argent (comme nous) devront y regarder de plus près. Ce qui vaut vraiment la peine d'être essayé, ce sont les plats exotiques locaux (tortue, autruche, crocodile, serpents, etc. : je vous dirai ci-dessous où cela peut être fait le moins cher et le plus confortablement) et les plats traditionnels vietnamiens : la célèbre soupe Pho, les fajitas Nem Nuong, les croustillants des crêpes avec une variété de garnitures, et bien sûr du riz et des nouilles avec tous les additifs (viande, légumes, fruits de mer, etc.).

Au bout d'un certain temps, je me suis repéré en me basant sur le prix de la soupe Pho : 35 dong ou moins - l'établissement est probablement bon marché. Plus c'est cher, plus c'est cher. Vous pouvez aussi essayer toutes sortes de choses sympas dans la rue, par exemple ceci (on n’a pas osé) :

À propos, je voudrais immédiatement vous mettre en garde contre le fait de manger n'importe où. Le Vietnam n’est pas l’Europe ; il possède un écosystème complètement différent, y compris des microbes. Vous pouvez sérieusement être empoisonné ou infecté. Malgré toutes nos précautions, nous avons quand même attrapé une sorte d'E. coli et sommes restés malades pendant près d'une semaine (deux jours gravement : vomissements, diarrhée, impossibilité d'avaler autre chose que du riz nu et du thé non sucré, puis seulement de la diarrhée. C'est parti) tout seul, mais si vous vous sentez très mal et qu’il n’y a pas d’amélioration, il est temps d’aller chez le médecin !).

Bon, maintenant je vais vous parler de plusieurs établissements où nous étions et qui nous ont plu.

Jardin de grillades

Un endroit incontournable. D'après ce que j'ai compris, il a été découvert par nos compatriotes - qui ont vraiment fait mouche auprès du public cible ! Qu'est-ce qu'il y a de si bien là-dedans ? Tout d'abord, il s'agit d'un format inhabituel, similaire à celui de certains établissements locaux. Il existe des plats cuisinés (soupes, accompagnements, sauces, desserts) sous forme de buffet, le goût principal étant celui des aliments crus qu'il faut cuisiner soi-même. Pour ce faire, sur chaque table se trouve une rôtissoire spéciale avec les accessoires nécessaires : une grille, une pince à épiler. Les charbons déjà allumés sont transportés dans les braseros ; vous pouvez leur demander d'en ajouter lorsque les anciens brûlent. Vous prenez autant d'assiettes que nécessaire, vous y mettez ce que vous voulez, vous les faites frire sur votre table et vous mangez. Remplissage gratuit.

Et la nourriture n'est pas n'importe laquelle, mais complètement exotique : reptiles marins, autruche, serpent, crocodile, grenouille. Je vais te dire un secret, j'ai le plus aimé le crocodile. Je ne m’attendais pas à ce que ce soit un prédateur et si savoureux. Un endroit idéal pour goûter un peu de tout. Une courte vidéo avec l'intérieur et l'extérieur, ainsi qu'une liste détaillée des plats disponibles :

L'endroit est si populaire que non seulement il n'y a pas de tables gratuites, mais pour avoir la garantie d'entrer à l'intérieur, il faut réserver à l'avance, de préférence un jour, voire deux, à l'avance. L'ensemble de « l'orgie » commence vers 17h00 et dure jusqu'à environ 22h00. Le coût est de seulement 220 dongs pour un adulte et 150 dongs pour un enfant. Les boissons ne sont pas incluses, mais leurs prix sont à peu près les mêmes que partout ailleurs dans la ville (la bière coûte environ 15 dong). Il est situé au 40 Trần Phú, sur le littoral à proximité du Centre d'Information Russe, un peu à droite du Lotus si l'on se tient face à lui et dos à la mer.

Restaurant à Hawaï

Un petit restaurant tout mignon situé en troisième ligne, rue Nguyễn Thiện Thuật. Les prix y sont moyens, ni les plus bas, ni les plus élevés. Certes, ils vendaient de la bière ici au prix le plus bas que nous ayons vu - 8 dong par bouteille. Un bon déjeuner pour deux coûtera entre 300 et 350 dong. Nous avons trouvé ce restaurant plus près du départ. Qu’y a-t-il de remarquable là-dedans ? Tout d'abord, la cuisine : la carte est riche, il y a presque tous les exotiques (les mêmes autruches, crocodiles, grenouilles). De plus, le menu comprend des déjeuners dits combinés : ils sont moins chers que de commander chaque plat séparément. Ils cuisinent bien.

Deuxièmement, le personnel - c'était le seul endroit où travaillaient des Vietnamiens offrant un excellent service. Tout est rapide, clair, poli. De plus, chaque (!) employé parlait assez bien anglais et russe et comprenait très bien le discours qui lui était adressé : pour Nha Trang, hélas, une grande rareté.

Lanternes

L'établissement n'est pas dans la fourchette de prix la plus basse, mais encore une fois, avec un twist. Situé au 34/6 Nguyễn Thiện Thuật. L'intérieur ici est très sympa : un ruisseau coule à l'entrée, tout est beau à l'intérieur, des lanternes chinoises sont d'ailleurs suspendues, d'où vient le nom du restaurant. Le menu est également très diversifié en termes de cuisines : vous pouvez manger des plats locaux ou européens plus familiers. Il n'y a ni crocodiles ni serpents au menu. Mais il y a des délices, comme de la viande dans un ananas (ils apportent en fait un ananas creux avec le plat) ou un canard entier.

Une des particularités du restaurant : la présence de ce qu'on appelle des happy hours, où il y a une réduction de 20 % sur l'ensemble du menu. Si je me souviens bien, entre 12h00 et 15h00. Vous trouverez ci-dessous un exemple de repas pour deux et la facture correspondante :

Café des Amis

Un autre endroit intéressant, même si je ne suis plus sûr du nom (Google l'a suggéré). Situé au 132A Nguyễn Thiện Thuật, à l'angle même où la rue fait un virage à 90 degrés. C'est un intérieur cool, je dirais plutôt jeune : à l'arrière, vous pouvez monter les escaliers jusqu'au deuxième étage ou admirer les oiseaux lumineux dans des cages. Le menu est également très varié, comprenant des plats européens comme la pizza. Il existe également une offre spéciale pendant la journée : un déjeuner combiné. Certes, les serveurs eux-mêmes ne le savent pas toujours, car le panneau d'information qui l'accompagne se trouve à l'entrée et est écrit en russe. Le camarade russe debout à l'entrée vous attire dans cette tâche, en cas de difficultés d'explications, vous pouvez toujours vous tourner vers lui. Ils ont aussi de la bière bon marché - 10 dong par bouteille.

Je viens de trouver et d'essayer la soupe aux tortues ici (photo ci-dessus). Insolite mais savoureux. Certes, Lena m'a gâché la dégustation avec des histoires sur le sort amer de la tortue à soupe. J'ai eu pitié de la tortue, j'ai souffert, mais j'ai mangé - de toute façon, ils en avaient déjà fait de la soupe. :o(La facture du triste déjeuner est sur la photo ci-dessous. D'ailleurs, ici, vous pouvez payer avec une carte en plastique, ce qu'on ne trouve pas souvent à Nha Trang.

Quan

Cafés vietnamiens plus simples et atmosphériques. Je ne sais pas s’il s’agit d’une chaîne ou d’établissements totalement indépendants. L’un était situé juste en face de l’entrée de notre hôtel, l’autre légèrement à droite du « Perekrestok » au coin de la rue. Les adresses sont respectivement 8 Hùng Vương et 5 Nguyễn Thị Minh Khai. En général, tout est bon et simple : plats traditionnels comme le riz ou les nouilles sautés, la soupe Pho, la viande, le poulet, les fruits de mer. Déjeuner pour deux avec facture du premier café :

Déjeuner pour deux avec une facture du deuxième café, sur la première et la troisième photo il y a la fameuse soupe Pho :

Combien coûte la nourriture au Vietnam ?

Une question brûlante est le coût de la nourriture. Je vais essayer d'énumérer brièvement et de la manière la plus complète les prix de la nourriture et de la nourriture pour novembre 2015. Tout d'abord, je tiens à vous rappeler l'argent - au Vietnam, les prix sont mesurés en milliers de dong : 9 000, 15 000, 450 000, mais pour plus de commodité, des abréviations sont utilisées, y compris par les Vietnamiens eux-mêmes - 9, 15, 450 dong. Pour faciliter la compréhension du coût en roubles, je dirai qu'au taux de change du dollar = 66 roubles, le rapport du dong (mille dong) au rouble était de 1 à 3. C'est-à-dire pour obtenir le prix en roubles , multipliez le prix indiqué en dong par trois. Deuxièmement, le coût d'un même produit peut varier considérablement selon l'endroit où il est acheté : une noix de coco sur la plage coûtera au moins deux fois plus cher que sur un plateau. J'espère que c'est clair. Je ne donnerai pas de prix plage, mais des prix « normaux » selon moi. C’est-à-dire le plus bas ou le plus courant dans les endroits où nous étions. Alors allons-y.

Commençons par les fruits. Les prix sont au kilogramme, sauf indication contraire. Prix au supermarché Maximark, certains agrumes :

Litchi:

Longanes :

Ramboutans :

Mangue, si je ne me trompe pas (ou peut-être une poire locale ??) :

Tarifs sur les plateaux de fruits :

Longane - 25-35 dong,
Ramboutans - 20-35 dong,
Chirimoya - 40 dongs,
Ananas - 35-45 dong/pièce,
Bananes - 25-30 dong,
Mangue - 20-40 dong,
Noix de coco - 12-15 dong/pièce,
Durian - à partir de 45 dongs.
Un grand verre de jus coûte en moyenne 20 à 25 dongs.
Jus de canne à sucre – 5-10 dong.

Produits en magasins :

Une bouteille de bonne bière locale de Saigon - 12 dong (dans un café, vous pouvez la trouver pour 10 ou même 8 !, bien que le prix moyen dans un café soit de 15 à 18 dong),
Bouteille d'eau 1,5 litres - 7,6 (Maximark) - 10 (Perekrestok) dong,
Glace - 15-45 dongs,
Emballage de bonbons - 20-45 dong,
Saucisse tranchée scellée (mauvais) ou fromage 200 grammes - à partir de 40 dong.

Reçus des magasins. Maximarc, glace, eau :

Carrefour, glaces, eau, bonbons, bière :

Carrefour, glaces, douceurs :

Carrefour, glaces, eau, charcuterie :

Vous pouvez déjà vous faire votre propre opinion sur les prix dans les cafés et restaurants en vous basant sur les reçus ci-dessus. Dans un établissement décent du quartier européen, on peut presque partout savourer un merveilleux repas pour deux pour 250-350 dong. Vous pouvez avoir un repas économique mais satisfaisant pour 150-180 dong pour deux personnes, en prenant une soupe, un plat simple comme du riz ou des nouilles avec des légumes et une bouilloire de thé (je vous préviens, c'est méchant) pour deux, ou vous passer de boissons du tout. Quelques autres factures du café :

Et enfin, le menu et les prix du seul café de l'aéroport de Cam Ranh. A titre de comparaison, pour ainsi dire :

La cuisine vietnamienne est très diversifiée, savoureuse et, dans la plupart des cas, saine. Sa base est constituée de légumes, de fruits, d'herbes, de fruits de mer, de poisson et de viande les plus frais. De plus, si vous allez au Vietnam, vous serez très satisfait des prix de la nourriture ici - c'est l'un des pays les moins chers en termes de nourriture (et de logement) où je sois jamais allé.

Classiquement, toute la cuisine vietnamienne peut être divisée en trois grandes sections : les soupes, la cuisine de rue et les plats principaux (nous incluons également quelques desserts).

Soupe est le plat le plus populaire au Vietnam. Il en existe de nombreuses variantes ici, même si la plupart d'entre elles sont à base de nouilles et de viande. J'ai déjà parlé en détail des soupes vietnamiennes.

Parlons maintenant des plats principaux incontournables des restaurants et cafés vietnamiens.

Alors qu'est-ce que j'en pense je dois essayer la nourriture au Vietnam :

Viens là

Le riz est le patron de tout. Au Vietnam et dans toute l'Asie. Il est consommé séparément et servi avec d'autres plats à la place du pain. En vietnamien, le riz est un morceau. Le Kom Tam est un plat composé de riz, de porc frit, d'œufs et de légumes. Très savoureux et copieux ! Et dans la plupart des cas, bon marché.

De plus, essayez le riz frit dans l'une des variantes - avec des fruits de mer, avec des œufs, avec du tofu, avec des légumes, etc. Les plats sont simples, mais ils savent cuisiner le riz si délicieusement que même ceux qui n’en mangent pas habituellement l’aiment.

Ban Thich Nuong

C'est le nom des nouilles de riz au porc grillé. Ce plat et le précédent peuvent être trouvés non seulement dans les cafés, mais aussi dans la cuisine de rue et au rayon plats préparés des grands supermarchés (Lottemart, Big C, etc.). Dans les magasins, ils coûtent environ 20 à 30 000 dongs, ils sont bon marché et pratiques à emporter avec vous ou à manger directement à l'aire de restauration.

Nous aimons aussi beaucoup les nouilles au bœuf ou aux crevettes et aux légumes.

Kho À

Mon plat préféré. Il se compose de crevettes, de poisson ou de porc caramélisés dans un pot en argile. A Nha Trang, j'ai préféré ce plat au restaurant Lanterns (mais tout y est délicieux).

Vernis Boeuf Oignon

Très savoureux bœuf tendre mijoté en sauce, servi avec du riz et des légumes.

Boeuf au bambou

Les Vietnamiens savent cuisiner le bœuf et il s'avère délicieux dans la plupart des plats. Mais je tiens surtout à souligner le bœuf en bambou. Si vous le voyez au menu, prenez-le en toute confiance))

Salades

Salades à essayer au Vietnam :

à la mangue;
avec de la papaye;
avec un pomelo.

Le plus souvent, ils sont cuisinés avec des crevettes ou d'autres fruits de mer et assaisonnés de sauces épicées.

Viande d'animaux exotiques

Au Vietnam, de nombreux cafés et restaurants proposent à leur menu des soupes de grenouilles, d'autruches, de crocodiles, de tortues ou d'ailerons de requin. Certains touristes viennent ici spécifiquement pour déguster de la viande de chien, mais on la trouve beaucoup moins souvent dans les établissements locaux (heureusement, à mon avis). Je ne connais qu'un seul endroit à Saigon et deux à Hanoï, mais je ne donnerai ni noms ni adresses. J'adore les chiens et je ne veux pas contribuer à leur alimentation.

Fruit de mer

Vous pouvez souvent voir des bols de fruits de mer dans les rues du Vietnam. Dans la plupart des cas, ils sont frais et encore vivants. Choisissez ce que vous aimez et ils vous le prépareront immédiatement. Le coût varie selon l'emplacement. Dans les endroits non touristiques, ils coûtent quelques centimes, dans les endroits touristiques, ils sont nettement plus chers. Mais cela ne peut toujours pas être comparé aux prix en Russie.

Poisson

Mijoté à la sauce tomate, grillé, cuit au four avec de la citronnelle - délicieux dans toutes les versions ! Il existe de nombreux types de poissons, nous avons le plus souvent pris du vivaneau rouge, du cobia et du thon (plus de détails ci-dessous). Ne prenez jamais de basa (alias pangasius, sole). Ce poisson en lui-même est inoffensif, mais au Vietnam, il est pêché dans le Mékong, l'un des fleuves les plus sales du monde. Par conséquent, la qualité et la sécurité de ce poisson laissent beaucoup à désirer.

Thon

Je vais en parler séparément, car le Vietnam a un thon TRÈS savoureux. À Nha Trang, ne manquez pas de goûter le thon à la sauce aux fraises au restaurant Story. J'en rêve encore la nuit)) Pour le plaisir, je suis même prêt à retourner à Nha Trang)) Même si dans d'autres établissements le thon était aussi délicieux, mais ici c'était particulièrement le cas !

Flan

Le flan est un dessert. Le plus célèbre et le plus délicieux des plats sucrés vietnamiens. C'est un pudding au caramel au goût similaire à la crème brûlée.

Depuis boissons Vous devriez absolument essayer le café vietnamien au lait, le café aux œufs battus (populaire dans le nord du pays), diverses variantes de café glacé (j'aime le plus la noix de coco), le jus de canne, les jus fraîchement pressés et les cocktails à base de ceux-ci.

Je ne recommanderai pas l'alcool vietnamien. Le rhum, le vin et la bière ici sont de très mauvaise qualité. Bien que, pour être honnête, leur prix ne soit pas non plus élevé. Par curiosité, vous pouvez déguster le vin de Dalat, la bière de Saigon et le rhum Chavet, mais je vous avais prévenu : ne vous attendez pas à un plaisir gustatif particulier. Bien que de nombreux touristes aiment le rhum local et en emportent même des bouteilles chez eux. C'est peut-être juste moi qui ne l'ai pas du tout apprécié, comme les autres boissons alcoolisées vietnamiennes))

P.S. Plus d'informations sur nos voyages et photos dans mon

Lorsqu'ils planifient un long voyage, les touristes prudents se familiarisent toujours à l'avance avec les informations sur le but de leur voyage, s'intéressent aux traditions, aux coutumes et, bien sûr, à la cuisine nationale. Où qu'une personne se trouve, elle doit manger selon un horaire. Aujourd'hui, nous allons parler de la nourriture au Vietnam pour les touristes.

La cuisine nationale vietnamienne est prête à offrir aux touristes une variété de plats différents, comprenant à la fois un hommage aux traditions culinaires et de véritables exotiques. Les photos de plats vietnamiens peuvent tenter même les gourmets les plus sophistiqués. Cuisine asiatique possède des caractéristiques culinaires étonnantes qui se sont développées au cours de plusieurs siècles, de sorte qu'un voyage touristique peut devenir non seulement une découverte de l'excellente nature et des stations balnéaires de ce magnifique pays asiatique, mais aussi une connaissance étonnante de la cuisine nationale du Vietnam.

Cuisine nationale du Vietnam

L'un des produits les plus importants de la cuisine vietnamienne, largement utilisé dans la cuisine nationale, est le riz. Sans riz, de nombreux Vietnamiens, si habitués à son goût, ne peuvent tout simplement pas imaginer continuer à exister.

Ainsi, en abordant le sujet de la cuisine vietnamienne, il faut tout d'abord mentionner le riz, qui sert en quelque sorte de base culinaire à tous les autres plats et chefs-d'œuvre de la cuisine vietnamienne.

La seule création culinaire des chefs vietnamiens à la préparation de laquelle le riz ne participe pas est peut-être la soupe, et même dans ce cas, elle constitue la base de nombreuses recettes.

Contrairement aux traditions européennes, les Vietnamiens autorisent la cuisson du riz exclusivement dans un cuiseur à riz spécial, qui est un ustensile de cuisine indispensable pour tout résident local. Le marché regorge de toutes sortes de riz. Chaque famille vietnamienne choisit indépendamment la variété qui s'harmonise le mieux avec ses préférences gustatives.

Ils mangent beaucoup de riz chaque jour. Une famille moyenne dépense chaque mois 20 à 25 kilogrammes de riz pour cuisiner.

Par conséquent, si vous voulez avoir une idée de la nourriture au Vietnam, achetez du riz de qualité et essayez de cuisiner l'un des plats traditionnels vietnamiens.

Le réseau mondial vous permet de trouver rapidement et facilement la recette optimale pour vous. De plus, Internet regorge simplement de vidéos sur la nourriture au Vietnam, ainsi que d'instructions sur la façon de la préparer.

La cuisine traditionnelle vietnamienne, outre le riz, utilise de la viande, du poisson, des champignons, des œufs, ainsi que de nombreuses herbes, bouillons et sauces préparés selon des recettes spéciales.

Il est important de noter que lors du choix des matières premières pour la créativité culinaire, les Vietnamiens sont beaucoup moins pointilleux que les Européens. On peut presque tout manger qui bouge. Ainsi, dans les restaurants et les magasins, vous pouvez trouver non seulement le poulet, le porc et le bœuf habituels, mais aussi des serpents, des pigeons, des moineaux, des canards et même des chiens et des chats.

Cependant, il n’y a pas lieu de s’alarmer. Plat de viande traditionnel Il est généralement préparé à partir de porc ou de bœuf, cuit avec des herbes et des légumes frais et additionné d'un bouillon spécial.

Combien coûte la nourriture au Vietnam ?

Les prix des denrées alimentaires au Vietnam sont largement accessibles et fidèles aux touristes. Le Vietnam est un pays où les prix sont abordables, du point de vue des salaires russes. À bien des égards, le coût de la nourriture au Vietnam dépend du niveau et de l'emplacement de l'établissement.

Ainsi, la même soupe dans la rue à table coûtera entre 10 000 et 15 000 dongs, ce qui équivaut à 16 à 24 roubles russes, et dans un café en bordure de route, entre 30 000 et 40 000 dongs (environ 47 à 62 roubles). La chose la plus chère à manger au restaurant, où la soupe Pho classique coûtera entre 50 000 et 70 000 dongs (environ 80 à 110 roubles).

Les prix des aliments au Vietnam varient considérablement en fonction de la catégorie d'aliments préparés.

Les fruits de mer les plus chers sont servis dans les restaurants : à partir de 300 000 VND pour les crevettes jusqu'à 1 500 000 VND par kilogramme de homard. Cependant, traduit en monnaie russe, ce montant semble beaucoup plus modeste (de 470 à 2 350 roubles).

Prix des denrées alimentaires à Nha Trang vietnamienne permettre aux touristes de manger bien au-delà des portions fournies par l'hôtel (la plupart des hôtels ne proposent que le petit-déjeuner, à l'exception des hôtels chers qui servent trois repas par jour). La situation est similaire avec prix des denrées alimentaires en vietnamien Phan Thiet, où vous pourrez également prendre un repas copieux et savoureux à un prix abordable pour les touristes russes.

*Tous les prix sont pour 2013

Caractéristiques de la restauration vietnamienne

Si vous décidez de voyager seul au Vietnam, il serait plus que logique de vous familiariser au préalable avec les particularités de la restauration locale. En chemin, vous trouverez de nombreux cafés et restaurants, généralement divisés en matinée et en soirée.

Si en Europe les établissements de restauration publique fonctionnent presque 24 heures sur 24 afin d'obtenir un profit maximum, alors au Vietnam, les cafés sont ouverts tôt le matin jusqu'au déjeuner, ou du déjeuner au soir.

Dans les grandes villes, on trouve également des établissements qui accueillent les clients jusque tard dans la nuit.

Il ne faut pas avoir peur de manger dans les cafés et les restaurants. Une intoxication alimentaire est extrêmement improbable, le fait est que dans le pays, il n'est pas habituel de laisser des aliments cuits pour une vente ultérieure; de plus, un seul empoisonnement peut mettre fin au sort de l'établissement, puisque la rumeur populaire obligera les anciens clients réguliers à le contourner.

Les enseignes de café les plus courantes : SOM, qui signifie riz, et RHO, qui doit être compris comme soupe. Dans presque tous les établissements, vous pouvez savourer un repas copieux et savoureux composé d'une cuisine traditionnelle à des prix tout à fait abordables. Certains cafés sont prêts à proposer à la fois du SOM et du RNO, en y ajoutant du thé, alors assurez-vous de ne pas avoir faim !

SOM (riz vietnamien)

Selon la recette classique, le riz est servi à l'invité accompagné d'un morceau de viande fraîche(porc ou poulet) avec l'ajout d'un œuf au plat ou à la coque. Il convient de noter que les œufs durs deviennent bruns car ils sont préparés à l'aide d'une technologie spéciale. Toutefois, si vous vous méfiez des aliments gras, il est judicieux de regarder les étapes de cuisson avant de commander.

Un autre important caractéristique des cafés et restaurants vietnamiens– tous les plats ne sont pas préparés derrière les murs, mais directement dans la pièce principale, où se trouvent les tables des invités.
Si vous n'êtes pas rassasié, une portion supplémentaire de riz frais vous sera servie gratuitement ou pour un montant symbolique (traduit en dollars, environ 25 cents).

Vidéo sur les plats folkloriques les plus courants

À partir de cette vidéo, vous pouvez découvrir quels plats traditionnels du Vietnam sont préférés par les touristes. Le prix moyen de certains plats dépend du restaurant où vous choisissez de dîner. Nous découvrirons également des cafés populaires et d'autres endroits où vous pourrez déguster tous les plats à votre goût.

RNO (soupe vietnamienne)

Soupes vietnamiennes méritent toujours des éloges particuliers. Cependant, malgré leur goût étonnant, ils n’apportent pas beaucoup de satiété. Le RNO est préparé à base de nouilles de riz, caractérisées par une absorption extrêmement rapide par l'organisme. Il est fort possible que dans seulement une demi-heure ou une heure, vous ayez envie de manger à nouveau.

La nourriture au Vietnam est incroyable !!! C'est un régal pour l'âme et l'estomac pour absolument tout le monde : aussi bien pour les végétariens que pour les amateurs d'exotisme, de fruits de mer et de plats de viande. Pour moi, ce reportage est devenu une véritable épreuve : la salivation était abondante, l'envie de rentrer en toute hâte au Vietnam n'en était pas moins.

Le prix moyen d'un plat simple (riz, riz au poulet, riz aux fruits de mer) est de 15 à 20 000 dollars locaux / dong (nos 20 à 30 roubles). Les volumes sont tout simplement irréels. Seryoga peut manger beaucoup. Et il aime beaucoup ça. Au début, nous avons commandé plusieurs plats pour chaque personne. Puis ils ont commencé à se contenter d’un seul plat pour deux. Ils apportent un montant irréaliste. Et ne pas manger ce qui a été apporté, c'est offenser le propriétaire/cuisinier. Parfois, Seryoga ne pouvait même pas en manger un. Bien qu’incroyablement savoureux, le plat est trop copieux.

Nous avons également remarqué cette tendance : plus on se rapproche du sud, plus les portions sont petites, plus les caractéristiques gustatives sont faibles et le prix, par conséquent, est beaucoup plus élevé qu'au nord. C'est quand même dommage.

Du côté désagréable : lorsque j'ai pris l'avion pour le Vietnam, j'espérais perdre beaucoup de poids. Comme en Thaïlande, environ 5 kilos... Dans l'avion pour Moscou, j'ai roulé comme un petit pain. Mais quel sacré chignon joyeux et bien nourri !!!

Alors signalez-vous ! (Attention ! Peut provoquer une salivation excessive !)

Quand je suis arrivé à Hanoï, la première chose que j’ai faite a été de chercher des jus de fruits frais. Alors que, comme en Thaïlande, j'en ai rêvé pendant un an. Au Vietnam, les jus de fruits frais sont différents. Pas aussi savoureux et super fruité.

Mais les amateurs de boissons fraîches thaïlandaises au Vietnam se verront offrir une boisson tout aussi merveilleuse : le jus de canne. Je ne sais même plus ce que j’aime le plus maintenant : les jus frais thaïlandais ou le jus de canne.

Des bâtons de roseaux sont pressés sur cette chose.

Ils le collent là et font défiler

Faites défiler plusieurs fois. Jusqu'à la dernière goutte.

Et il s'avère qu'il s'agit d'un jus sucré et sucré !

En deuxième lieu, ce que je voulais essayer le premier jour de mon arrivée était le café vietnamien, dont on parle beaucoup partout. Les gars!!! Ça vaut vraiment le coup de prendre l'avion pour un café vietnamien !!! Ce n'est pas du tout ce qu'on boit ! Dans leur interprétation, cette boisson ressemble à du caramel visqueux, du chocolat fondu avec une touche de café. En général, je ne bois pas de café. Après le café vietnamien, j'ai complètement arrêté d'en boire en Russie !

Le prix moyen d'une tasse est de 20 000 dongs (30 roubles).

La méthode de préparation de cette boisson est également originale.

Une grande quantité de café est versée dans une telle tasse en étain. Versez dessus de l'eau bouillante, placez la presse sur le café et fermez le couvercle.

Il y a des trous au fond de la tasse. Comme une passoire. Le café infusé s'infiltre à travers eux. Et coule dans un verre ou une autre tasse. Certains peuvent avoir du lait concentré versé dessus ou ils vous l'apporteront dans un autre verre. Le café au lait concentré s'appelle ( caféaveclait), sans lait concentré, café noir ordinaire -noircafé.

Ils cuisinent dans la rue.

Et ils mangent souvent dans de telles niches dans les maisons donnant sur la rue, où ils cuisinent et sont équipés en mini-salles à manger.

Soupe avec côtelette frite.

Il y a toujours beaucoup d'herbes fraîches sur les tables (gratuitement. Vous pouvez en avoir assez), des sauces et toutes sortes d'assaisonnements pour le riz.

Je suis allé à Sapa dans l'espoir de trouver une boulangerie super-duper où ils sont censés préparer de merveilleux gâteaux et pains. J'ai lu des critiques élogieuses à son sujet dans l'un des rapports. Je l'ai enfin trouvé... Mais quand je me suis approché de la vitrine, je n'avais pas envie de petits pains !

À Sapa, nous avons trouvé un merveilleux restaurant, dont le prix était extrêmement abordable par rapport à d'autres endroits (il y a une aire de restauration, nous n'y sommes jamais allés, car l'endroit que nous avons trouvé est plus frais). L'intérieur est tout simplement chic et la nourriture y était incroyable ! C'est là que nous sommes allés manger.

D'une manière ou d'une autre, ils oubliaient toujours de prendre une photo de ce qu'ils nous nourrissaient là-bas, parce qu'ils arrivaient affamés, se jetaient sur la nourriture, puis se souvenaient qu'ils avaient oublié de prendre une photo.

Nous avons demandé à rendre visite aux propriétaires en cuisine. En général, si je comprends bien, il s'agit d'une entreprise familiale : il y a un restaurant juste là, et ils vivent dans la même maison.

Eh bien, c'est l'une des factures pour nous trois (riz frit au poulet, salade de légumes, beaucoup de porc frit et 2 cafés). Pour les Russes, c'est 262,5 roubles. Vous pouvez voir l’adresse du restaurant ici. Il est situé du côté derrière la gare routière.

En général, si vous voulez quelque chose de comestible (fruits, bonbons, pâtisseries) ou de l'alcool, il est préférable de faire vos courses au grand supermarché local. Il se situe sur la rive droite du lac, avant d'arriver au marché nocturne en face de l'école locale (si vous y êtes, vous comprendrez tout de suite de quoi je parle concernant l'emplacement). Les prix y sont bas, l'assortiment est large. En général, au Vietnam, il est préférable de s'approvisionner non pas sur les marchés, mais dans les supermarchés à prix fixe. On a toujours été choqué par la différence de prix (marché – supermarché), sérieusement !

Au célèbre marché de Bac Ha, dans le nord du pays, nous avons vu ces pains plats. On ne sait pas de quoi ils sont faits, mais ils sont délicieux. Des doux. Prix compris entre 10 et 15 000 dongs (15 à 22 roubles)

À Hué, nous avons fait le plein de bière et de fruits au Big C local.

Bière locale

Snack pour la bière - calmars séchés. Ce n'est pas savoureux. Comme du caoutchouc. Pas encore salé.

Près de la gare routière, nous sommes allés dans un restaurant où ils nous ont offert une assiette de tofu. Boeeee. Seryoga et moi ne sommes pas fans de tofu. Pourtant, tout semble positif. Le goût est mauvais.

Ils ont payé cela, à mon avis, 20 000 dongs (30 roubles)

Ce serait mieux s'ils prenaient des nouilles de riz.

Et nous nous sommes arrêtés dans un café au bord de la mer, où j'aimais beaucoup la fille à qui il appartenait.

Derrière le comptoir

Et à la table voisine, les Vietnamiens déjeunaient. Nous regardons sous la table. Les Vietnamiens mangent tout de cette façon : ils jettent tous les restes à leurs pieds.

Et cette entreprise de poubelles est déjà à Hoi An

Et c'est ce qu'ils nous ont apporté dans ce café

Et nous avons déjà passé commande sur une des plages de Hué

À Hue, nous avons également essayé l'anguille. Au Vietnam, les locaux et moi ne nous comprenions souvent pas, et donc, pour passer une commande dans un café, nous devions aller à la cuisine et pointer du doigt spécifiquement quoi ou qui nous devions cuisiner. Cette fois, le choix de Seryoga s'est porté sur l'anguille. Nous avons eu un spectacle comparable à manger un cobra ! Bien sûr, ils ont aussi réalisé une vidéo.

Et le crapaud a eu beaucoup de chance aujourd'hui

C'est ce qui a été préparé à partir d'anguille.

Et voici le projet de loi. A mon avis, ce n'est vraiment rien =) (baguette, anguille, 3 lingettes humides, café, 2 colas, la facture du tout est de 202,5 roubles pour la nôtre).

A Danang, nous avons aussi trouvé « notre » café, où nous sommes allés manger. Il est tout simplement impossible de ne pas en dire assez sur le personnel. Des gars tellement serviables et sympathiques. Voyant que nous ne comprenons rien à la façon de cuisiner nous-mêmes une fondue (et c'est à nous de le faire nous-mêmes) ou de faire frire des brochettes, ils nous ont tout montré, nous l'ont raconté et l'ont cuisiné eux-mêmes. Vidéo disponible !

Et j’ai aussi été très touché par un fait. Le Wi-Fi était bon dans le café. Ils sont venus avec un netbook. J'ai appelé mes parents. À cause du bruit et de la mauvaise qualité des haut-parleurs, je n’entendais pas du tout mes parents. Remarquant cela, un des serveurs m'a apporté ses écouteurs personnels !!! Imaginez, voilà à quoi devrait ressembler le service ! Naturellement, Seryoga n'a pas lésiné sur les pourboires pour ces gars-là, ils le méritaient !

Aucun repas ne serait complet sans la bière locale !

Il n'y a pas de bonnes photos de la façon dont ils nous ont préparé des brochettes de porc. Mais il y a une vidéo. Toute l'action se déroule sur votre table.

Et c'est déjà une sueur chaude. C'est-à-dire « poêle chaude ». C'est le but. Que vous chargez vous-même les ingrédients que vous y avez apportés, cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mangez. La casserole est grande. Il y en avait même trop pour nous trois. Nous avons commandé une fondue de fruits de mer.

Une casserole avec de l'eau en feu

Ingrédients

Jetons l'herbe, vous ne pouvez aller nulle part sans elle !

Le diner est servi!

Et vidéo :

Et cela était préparé « à emporter » à l’hôtel où nous vivions.

Et à Nha Trang, nous aimions manger sur la plage, au bord de la mer. Le soir, des commerçants y sortent des poêles à frire et vous cuisinent des fruits de mer. Kaaayif !!!

Nous avons commandé du homard. À mon avis, ils l'ont pris pour 270 dong (405 roubles)

Des ciseaux sont fournis pour le couper. SAVOUREUX!!!

Une autre fois, nous avons commandé des calmars. Un gros. Je ne me souviens pas du prix exact pour le moment. Cela semble 90 000 (135 roubles) ou 120 000 dong.

Et on attend, on boit, on profite de la mer, d'ailleurs. Ce natte bleu est aussi la nappe où l'on va se régaler.

Plusieurs fois au Vietnam, nous sommes tombés sur une soupe très étrange. Comme de la pâte.

C'est joli, mais c'est très mauvais.

Eh bien, bien sûr, pYoooo !

Prix d'une soupe insipide. Trop démocratique.

Nous avons également commandé des calmars.

C'est ce qu'ils ont apporté.

À Dalat, nous sommes allés plusieurs fois dans des cafés

Et encore une fois nous sommes tombés sur cette soupe étrangement collante

Nous avons acheté quelque chose dans la rue...

Et puis nous avons fait nos courses à la boulangerie près de la maison. Bien que leurs produits de boulangerie ne soient pas savoureux. Ils ont tous le même goût, seules les formes et les couleurs sont différentes. Coûte à partir de 5 000 dongs (7 roubles).

Parfois, nous allions dans des restaurants comme McDuck. Mais ça s'appelleLoterie. Seryoga était amusé par le fait que chaque repas est une loterie : s'il sera réussi ou non.

À Phan Thiet, nous avons essayé l'un des plats exotiques du Vietnam : le cobra ! Mais j'y ai consacré un rapport à part, je ne me répéterai pas, pour ceux que ça intéresse, jetez un oeil

Et sur le chemin du phare de Ke Ga, nous avons eu très faim, alors nous nous sommes arrêtés dans un café que nous avons finalement rencontré, qui était soit tenu par un Russe, soit par quelqu'un qui avait servi en Russie. Ils n'ont jamais compris. Mais le serveur nous a parlé en russe.

Les prix sont tout simplement ridicules. Nous avons commandé de la bière, de la soupe et du riz. Même l'omnivore Seryoga, qui avait très, très faim, n'a pas mangé de soupe. En général, ne pensez même pas à passer manger dans ce café !