Il est difficile d'imaginer comment faire un gâteau sans œufs. Mais comme vous le savez, les œufs n’ont pas leur place dans la cuisine végétarienne, et la pâtisserie ne fait pas exception.

Quel est alors le secret ? Comment préparer un délicieux gâteau, une génoise délicate ou une tarte croustillante sans œufs ?

La réponse à ces questions est assez simple : il s'avère que les œufs ne sont pas l'ingrédient principal et indispensable de la pâtisserie. Et pas seulement cela, dans la plupart des cas, ils compliquent le processus de cuisson.

Prenons comme exemple la pâte à biscuits. Dans une recette typique, vous devez y mettre au moins six œufs pour le rendre moelleux. Cependant, une telle pâte est capricieuse et exigeante : immédiatement après le pétrissage, il faut la cuire au four pour qu'elle ne se dépose pas. Et pendant le processus de cuisson lui-même, vous ne pouvez pas ouvrir le four pour qu'il ne « tombe » pas à cause des changements de température.

En bref, seule une ménagère expérimentée peut préparer une génoise moelleuse du premier coup.

Que ce soit un biscuit selon une recette végétarienne ! Curieusement, il y en a beaucoup et chaque recette de biscuits s'avère délicieuse à sa manière. La pâte est facile à pétrir, vous n'avez pas besoin de vous en préoccuper pendant longtemps et au final, elle est toujours cuite aérée et très savoureuse.

Ainsi, pour une génoise végétarienne, vous aurez besoin de farine, de miel, de soda, de vanilline, de crème sure à 15 % de matière grasse, de lait concentré, d'huile de tournesol et de sucre semoule.

Tout d'abord, vous devez verser environ 400 grammes de crème sure dans la casserole et ajouter 1 cuillère à café de soda et la même quantité de sucre, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes pour que le soda se désaltère naturellement. Ensuite, ajoutez un peu de vanilline, 3 cuillères à soupe de lait concentré, 5 cuillères à soupe de miel, 6 cuillères à soupe d'huile végétale au mélange obtenu - et mélangez bien à nouveau. C'est maintenant l'heure de la farine. Il faut en ajouter suffisamment pour que la pâte ait une consistance similaire à celle des crêpes. Ce biscuit cuit environ 25 à 30 minutes à feu moyen et son goût est tout simplement incroyable.

Dans la pâtisserie végétarienne, 1 œuf peut être remplacé par les produits suivants : il peut s'agir d'un mélange de fécule de maïs et d'eau dans des proportions 1:2, ou d'une purée de banane, ou d'un mélange de 3 cuillères à soupe de farine de soja et d'eau.

Mais le plus souvent, les œufs sont remplacés par de la crème sure entière ou du kéfir (ou du yaourt).

Par exemple, la pâte pour tartes frites est mieux préparée à partir d'un mélange de farine, de crème sure ou de kéfir, de soda et d'huile de tournesol.

Pour faire des crêpes, vous pouvez utiliser du kéfir dilué avec de l'eau à la place des œufs.

La pâte feuilletée sans œufs s'avère plus élastique et souple, elle est facile à pétrir et ne colle pas aux mains.

En un mot, il existe désormais de nombreuses recettes sans œufs excellentes et éprouvées qui ne sont pas du tout inférieures en goût et en arôme aux produits de boulangerie ordinaires.

Les pâtisseries faites maison peuvent être savoureuses et saines, les végétariens en sont sûrs. L'essentiel est de connaître quelques secrets simples de sa préparation, de sélectionner les bons ingrédients et d'utiliser votre imagination. Nous vous invitons à essayer des recettes intéressantes pour préparer des pâtisseries végétariennes pour tous les goûts.

Betterave au chocolat

Il est facile de préparer des pâtisseries végétariennes sans lait : il suffit de modifier légèrement la recette d'un dessert célèbre. Ainsi, d’un léger mouvement de la main, le chocolat se transforme en un brownie sain à la betterave. Faites bouillir 2 petites betteraves et faites-en une purée de légumes. Ajoutez-y ¼ tasse de compote de pommes, que vous pouvez battre dans un mixeur ou acheter au rayon alimentation pour bébé. Faites ensuite fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie et mélangez-le avec la purée. Nous y introduisons 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive, ¼ tasse de cacao en poudre, ½ tasse de sucre et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger ¾ tasse de flocons d'avoine, ¾ c. levure chimique, une poignée d'amandes hachées, une pincée de sel et de vanille. Mélanger le mélange de farine avec la masse de betterave et pétrir la pâte. Versez-le dans un plat allant au four beurré et placez-le dans un four préchauffé à 180°C. En 35 à 40 minutes, des pâtisseries saines et savoureuses seront prêtes.

Muffin santé aux pommes

Les pâtisseries végétariennes sans huile peuvent également être délicieuses. Le muffin aux pommes en est un exemple clair. Mélangez 2 tasses de farine avec 1 c. soda, 1 c. levure chimique et ¼ c. sel. Versez 250 ml de lait de coco, de soja ou d'amande dans une petite casserole, ajoutez une tasse et demie de dattes hachées et 1 c. piment de la Jamaïque. Portez ce mélange à ébullition et maintenez sur feu doux pendant 5 minutes. Battez un verre de compote de pommes avec un mixeur, ajoutez-le au lait, mélangez et laissez refroidir le mélange. Ensuite, versez-y 1 verre de jus d'orange. Maintenant, selon la recette d'une pâtisserie saine, il ne reste plus qu'à combiner cette masse avec de la farine et bien mélanger - vous obtiendrez une pâte assez épaisse. Placez-le dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et nivelez-le. Le gâteau aux pommes sera cuit à 190°C pendant 40 à 45 minutes.

Union de flocons d'avoine et de poire

Vous pouvez entièrement confier la préparation de desserts sains aux gadgets de cuisine. Les pâtisseries végétariennes dans une mijoteuse ne s'avèrent pas moins savoureuses et tendres qu'au four. Comme base, nous utiliserons des flocons d'avoine, que l'on trouve dans n'importe quelle cuisine, ainsi que des poires fraîches. Mélanger dans un bol 1 multi-tasse de fructose ou de sucre de canne, ¾ multi-tasse d'huile végétale, 1 c. du soda et une pincée de sel. Broyez une tasse et demie de flocons d'avoine dans un mélangeur, ajoutez 1 tasse de farine et mélangez bien tous les ingrédients. Battre 2 poires pelées au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène, l'ajouter à la farine et pétrir la pâte. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et y verser la pâte. Faites cuire la tarte en mode « cuisson » pendant une heure. La beauté de cette recette de pâtisserie est qu'à la place des poires, vous pouvez prendre n'importe quel autre fruit frais ou sec, y ajouter des noix ou des graines.

Cookies pour l'immunité

Préparer de délicieuses pâtisseries végétariennes sans œufs est facile. Cette recette sera particulièrement appréciée des amateurs de biscuits croustillants. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur deux petits citrons et laissez-les mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Pendant ce temps, mélangez dans un bol une tasse et demie de farine, une demi-tasse de sucre et ½ c. levure chimique. Coupez les citrons bouillis en morceaux, sélectionnez soigneusement toutes les graines et broyez-les au mixeur pour obtenir une masse homogène. Ajoutez la purée d'agrumes obtenue à la farine, ajoutez 5 c. l. huile végétale et pétrir la pâte. Étalez-le en une couche épaisse et utilisez des emporte-pièces ou un verre ordinaire pour couper les biscuits. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et disposer. Placez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant 7 à 10 minutes. Ces pâtisseries santé plairont à coup sûr à toute la famille !

Le gâteau le plus sain

Vous ne croyez pas que les gâteaux puissent être sains ? Les pâtisseries végétariennes sucrées à la citrouille vous convaincront du contraire ! Mélangez un verre de jus de tomate, 200 g de sucre et 5 cuillères à soupe dans un bol. l. huile végétale. Ajoutez 1 c. soda éteint avec du vinaigre, et au bout d'une minute ajoutez 400 g de farine. Pétrissez la pâte et faites-en un panier solide pour la garniture. Cuire au four 15 à 20 minutes à 200°C. En attendant, préparons la crème. Faites bouillir 300 g de potiron et réduisez-le en purée dans un mixeur en ajoutant 1 c. cannelle. Portez à ébullition 1 litre de jus d'orange, ajoutez 80 g de semoule en un mince filet et laissez cuire 15 minutes en remuant continuellement. A la fin, ajoutez 250 g de sucre et 1 c. zeste d'orange. Laissez refroidir le mélange, mélangez-le avec la purée de potiron et mélangez bien. Remplissez le panier avec la crème obtenue et enfournez 10-12 minutes à 180°C.

Si vous avez vos propres recettes de pâtisseries saines avec photos, n'hésitez pas à les publier dans les commentaires.

Êtes-vous végétalien et cherchez-vous quelque chose à cuisiner pour le dîner ? Ou peut-être souhaitez-vous simplement surprendre vos amis et votre famille en leur montrant que la cuisine végétalienne peut être variée et délicieuse ? Alors vous êtes au bon endroit. Nous avons rassemblé le meilleur recettes végétaliennes , qui vous permettra de préparer non seulement des plats savoureux, mais aussi des aliments sains qui ne contiennent pas de produits d'origine animale. Le véganisme n'est pas un régime, comme beaucoup le pensent, c'est un mode de vie et une pensée particulière basée sur des valeurs éthiques et le désir d'être en bonne santé et fort. Dans cette section, nous avons essayé de rassembler les plats végétaliens les plus intéressants, les plus sains et les plus délicieux qui séduiront tous les gourmets. Soupes et accompagnements, desserts et pâtisseries, boissons et smoothies toniques, tout cela n'est qu'une petite partie de ce que vous propose la cuisine végétalienne.

Beaucoup de gens pensent que la façon de manger végétalienne est inférieure, qu'une personne qui choisit cette voie rencontrera certainement des problèmes de santé et ne recevra pas les vitamines et les minéraux nécessaires de l'alimentation. Tout cela n’a aucun sens. Une alimentation appropriée et équilibrée vous rendra beaucoup plus fort, en meilleure santé et plein d’énergie. Certaines des recettes présentées sur le site sont originales, certaines ont été testées par nos soins et nous pouvons vous garantir que vous obtiendrez un plat étonnant, et certaines sont tirées de divers sites et blogs végétaliens étrangers. Étudiez la cuisine végétalienne, essayez de cuisiner des recettes végétaliennes et vous réussirez.

Il est intéressant que nous présentions des plats végétaliens vraiment uniques, plutôt que des plats végétariens ou traditionnels réutilisés. Donc, si vous recherchez des pâtisseries végétaliennes, des soupes ou des desserts végétaliens, vous êtes sur le bon site. Chaque jour, nous essayons d'ajouter des plats nouveaux et intéressants afin que vous puissiez diversifier votre alimentation et surprendre votre famille et vos amis avec des chefs-d'œuvre culinaires.

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Ekaterina Maslova, célèbre blogueuse et auteur du « Unique DIET_program » et du « Green Book ». Il s'agit du premier livre de cuisine végétalien avec des recettes classiques pour la table des fêtes : Olivier et hareng sous un manteau de fourrure, gâteau au chocolat et « Napoléon » dans une version sans produits d'origine animale. Au total, le livre contient 40 recettes de salades, sauces, plats chauds, desserts, pâtisseries et petits déjeuners de fêtes pour des occasions spéciales.

Gâteau au chocolat et aux myrtilles

Délicieux au-delà de toute croyance, ce gâteau est facile à préparer et a l'air incroyable. De manière générale, si vous ne savez pas quoi cuisiner pour un anniversaire ou toute autre occasion nécessitant la présence d'un gâteau sur la table, réalisez ce gâteau chocolat-myrtille. Vous ne le regretterez certainement pas ! Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau fini avec des baies fraîches sur le dessus ou, jusqu'à ce que le glaçage durcisse, disposer un beau motif avec des pépites de confiserie ou, lorsqu'il a déjà durci, écrire dessus une félicitation au garçon d'anniversaire avec glaçage blanc. Les bougies sont également idéales pour coller dans ce gâteau...

Difficulté facile

1 heure

1 gros gâteau

Ingrédients:

• Farine de blé – 400 g
• Sucre cristallisé – 100 g
• Levure chimique – 17 g
• Poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.
• Lait de riz ou de soja – 400 ml
• Huile végétale – 100 ml
• Gouttes de chocolat pour la pâtisserie – 50 g
• Myrtilles surgelées – 200 g

Pour le glaçage:

• Chocolat noir – 200 g
• Lait de coco – 30 ml

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure chimique. Versez le lait et le beurre, mélangez la pâte au batteur. La pâte doit être assez liquide.
2. Ajouter les pépites de chocolat et les myrtilles surgelées à la pâte. Versez délicatement la pâte dans un moule à charnière rond graissé.
3. Cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes à 180 degrés (vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent, il doit être sec et sans résidus de pâte).
4. Pour le glaçage : faire fondre le chocolat et le lait dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Verser sur le gâteau refroidi. Laisser jusqu'à ce que le glaçage au chocolat soit complètement pris.

Cupcakes à la carotte

J'adore ces muffins ! Ils sont incroyablement savoureux et, en raison du grand nombre de pommes et de carottes, ils sont très doux et juteux. L'essentiel est de ne pas les manger chauds. La pomme et les carottes vous donneront l'impression que les muffins ne sont pas cuits à l'intérieur. Vous les mettrez au four pour terminer la cuisson et les sécherez probablement. Alors refroidissez d'abord complètement vos muffins, puis allumez la bouilloire et servez-les à la table des fêtes, pour quelque raison que ce soit.

Difficulté facile

5-8 muffins

1 heure

Ingrédients:

• Farine de blé – 150 g
• Levure chimique – 5 g
• Sucre cristallisé ou sucre de canne – 50 g
• Huile végétale – 120 ml
• Pommes – 150 g
• Carottes – 100 g
• Noix – 50 g
• Cannelle moulue - une pincée
• Sucre vanillé – 5 g

Mode de cuisson :

1. Râpez la pomme et les carottes sur une râpe grossière et mélangez.
2. Ajouter l'huile végétale, le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajouter un mélange de farine, levure chimique, cannelle, noix hachées et sucre vanillé. Remuer.
4. Disposez la pâte obtenue dans des moules à muffins. Cuire au four 30 à 40 minutes à 180 degrés. Cool.

Biscuits au chocolat aux pétales d'amandes

Si vous pensez que pendant le Carême ou si vous décidez de devenir végétalien, vous pouvez oublier le thé, le lait et les biscuits, ce n'est pas le cas. Les biscuits croustillants au chocolat à base de purée de pruneaux et de pétales d'amandes sauront vous convaincre à coup sûr. Selon vos goûts, vous pouvez varier la taille et la forme des biscuits - la pâte s'avère assez plastique et pratique pour les expériences culinaires.

Difficulté facile

8-15 pièces

45 minutes

Ingrédients:

• Farine de blé – 250 g
• Levure chimique – 10 g
• Sucre cristallisé ou sucre de canne – 100 g
• Huile végétale – 70 g
• Purée de pruneaux – 50 g
• Poudre de cacao – 40 g
• Pétales d'amandes – 30 g
• Huile de coco – 30 g
• Chocolat noir – 40 g
• Lait végétal – 10-15 ml

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le cacao en poudre avec l'huile végétale et la purée de pruneaux, bien mélanger.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes ; lorsqu'il devient mou, ajouter le lait végétal et bien mélanger. Versez le chocolat chaud dans la pâte, ajoutez l'huile de coco fondue, pétrissez bien jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter les flocons d'amandes et remuer délicatement.
4. Pincez des petits morceaux de pâte, roulez-les en boules, façonnez-les en biscuits et déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
5. Cuire au four 20-30 minutes à 160 degrés. Cool.

L'auteur du livre est une végétalienne avec de nombreuses années d'expérience, Ekaterina Maslova, célèbre blogueuse et journaliste, auteur de livres sur une bonne nutrition. En plus des recettes disponibles, dans le « Livre de la nourriture délicieuse et végétalienne », vous trouverez de nombreux conseils utiles et astuces sur les règles pour une transition facile vers un régime végétarien et végétalien.

L'opinion éditoriale peut ne pas refléter les opinions de l'auteur.
En cas de problèmes de santé, ne vous soignez pas, consultez votre médecin.

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Les cookies sont mon petit-déjeuner préféré du week-end. Le matin, à la fin de la semaine de travail, je savoure des biscuits fraîchement sortis du four avec une tasse de café aromatique fraîchement moulu.
Rien ne revigore mieux que l’arôme de la pâtisserie et du café.
Je suis végétarienne depuis longtemps et j'adhère à une alimentation naturelle et saine. Par conséquent, mes cookies doivent être aussi sains que mon alimentation quotidienne. Dans notre recette végétarienne de foie, nous remplacerons la farine classique par de la farine d'amande plus saine. La farine dite de la plus haute qualité est essentiellement une pâte pour notre corps, une telle farine ne contient rien de précieux. La farine d'amande est simplement constituée d'amandes moulues séchées. Vous pouvez le préparer vous-même ou l'acheter tout fait. Notre recette ne contiendra ni beurre, ni œufs, ni lait, ni sucre.

Notre foie se mariera bien avec du miel ou du chocolat chaud, de la cannelle, des fraises, des agrumes, de la noix de coco et des dattes.

Ingrédients

• 2,5 tasses de farine d'amande
• 1 cuillère à soupe. l. farine de noix de coco
• 1/2 c. sel
• 1/2 cuillère à café de soda
• 1 c. levure chimique
• 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe. l. huile de coco, fondue
• 3/4 tasse de lait de coco

Méthode de cuisson

• Étape 1

  Préchauffer le four à 180°C.

  Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. Mettre de côté.

  Mélangez les ingrédients secs dans un bol, ajoutez l'huile de coco puis ajoutez le lait de coco – remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Étalez la pâte sur la table, découpez des cercles dans la pâte en tas ou en tasse. Placer sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre les biscuits.

  Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  Peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ une semaine. Avant de manger, je chauffe les biscuits au grille-pain ou au micro-ondes.