Soudain, vous sentez que votre alimentation est devenue monotone et vous voulez changer quelque chose, nous vous suggérons d'essayer les pâtes végétariennes.

Nous partageons avec vous des recettes de pâtes sans viande.

Pâte de noix

• pâtes - 400 g
• noix-100g
• crème - 150 g
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
• parmesan - 50 g
• muscade - au goût
• sel, poivre - au goût
• oignons verts - facultatif

Hachez les noix et placez-les dans une casserole en laissant une petite poignée pour décorer le plat. Versez la crème sur les noix, ajoutez 25 g de parmesan râpé et l'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de muscade. Remuer et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter dans une passoire et ajouter à la sauce préparée. Avant de servir, saupoudrer du reste des noix, du parmesan et des oignons verts hachés.

Lasagne végétarienne aux aubergines

• mozzarella - 500 g
• courgettes - 3 pcs.
• aubergines - 2 pcs.
• feuilles de lasagnes sèches prêtes à l'emploi - 12 g
• sauce tomate- 1 litre
• huile d'olive -100 g
• râpé fromage à pâte dure- 2 cuillères à soupe. l.
• craquelins de planification - 2 c. l.
• sel, poivre - au goût
• basilic - 1 bouquet

Préchauffer le four à 200 degrés. Coupez ensuite la mozzarella en morceaux et laissez égoutter le liquide. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches. Salez et poivrez légèrement et faites revenir dans une poêle ordinaire.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, déposer 2 feuilles de lasagnes à côté et badigeonner de sauce tomate. Couche suivante ajouter les aubergines, les courgettes et une couche de mozzarella. Continuez à ajouter des ingrédients en alternant les couches. Chaque feuille doit être saupoudrée de feuilles de basilic et saupoudrée huile d'olive. Étalez le mélange de fromage et de chapelure sur la dernière couche de sauce tomate. Cuire au four pendant 30 minutes.

Pâtes aux champignons à la sauce crémeuse

• champignons - 400-500 g
• oignons - 2-3 pcs.
• huile végétale - 100 ml
• crème - 20% 0,5 l
• blanc vin sec- 0,25 tasse
• sel, poivre - au goût
• herbes italiennes sèches
• pâtes -250-300 g
• Parmesan - 50 g

DANS grande casserole porter l'eau à ébullition, ajouter 2 c. sel et 1 cuillère à soupe. huile végétale. Placez les pâtes dans la poêle et remuez pour éviter qu'elles ne collent au fond. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Avant d'égoutter les pâtes dans une passoire, versez un peu de l'eau (1 tasse) dans laquelle elles ont été cuites. Le secret est que c'est un merveilleux bouillon féculent qui peut être ajouté à la sauce si nécessaire. Après avoir égoutté les pâtes dans une passoire, remettez-les dans la poêle et ajoutez 2 c. huile végétale et remuer.

Passons à la sauce. Épluchez soigneusement les champignons et rincez-les sous l'eau courante. Ne mettez jamais les champignons dans l'eau - ils ont une structure lâche et seront instantanément saturés d'humidité, ce qui détériorera leur goût.

Hachez ensuite deux gros oignons et champignons. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajouter les champignons et faire revenir avec les oignons pendant environ 20 minutes. Remuez et assurez-vous que les oignons et les champignons ne brûlent pas. Ajoutez-y du vin blanc sec. Laisser mijoter les champignons et les oignons dans le vin pendant 3 minutes. Pendant ce temps, l'alcool s'évaporera complètement, ne laissant que de l'acidité et de l'arôme.

Ajoutez maintenant la crème dans la poêle, salez et poivrez si nécessaire. Remuer et laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter de l'italien sec ou Herbes provençales, remuez, laissez mijoter la sauce encore une minute. Ajouter une cuillère à soupe à la sauce fromage râpé. Bien mélanger. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Mélanger la sauce et les pâtes et bien mélanger.

Pâtes rapides aux tomates et basilic

• pâtes – 3 poignées
• tomate – 5-6 morceaux
• basilic frais – 15-20 grandes feuilles (de préférence vertes)
• huile d'olive pour la friture
• sel - au goût
• parmesan râpé – 3-4 c. cuillères (facultatif)

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, saler et ajouter les pâtes. Cuire aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage.

Pendant ce temps, hachez petits cubes tomates et rincer le basilic. Ajoutez délicatement les tomates dans une poêle chauffée avec l'huile d'olive. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 2 minutes. Ajoutez ensuite le basilic et poursuivez la cuisson avec couvercle fermé environ 2 minutes supplémentaires.

Placez les pâtes dans une passoire et rincez-les légèrement sous l'eau froide courante. Égouttez la passoire puis ajoutez les pâtes dans la poêle avec les tomates et le basilic. Remuer et laisser mijoter encore 2 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le dessus de parmesan râpé.

Pâtes à la citrouille de Jamie Oliver

Ingrédients:

• Citrouille - 500 g (déjà pelée et coupée en morceaux)
• Pâte – 250 g
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Bouillon de poulet ou de légumes - 200 g
• Thym

Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite le potiron et saupoudrez de thym. Faire frire pendant 5 minutes.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Pendant la cuisson, versez le bouillon dans le potiron et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Écrasez la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajoutez la pâte au potiron et remuez. Ajouter de l'huile d'olive au goût.

Pâtes arabatas

• pâtes - 300 g
• piment - au goût
• ail - au goût
• concentré de tomate- 400g
• huile d'olive

Mettez l'ail et le poivre dans un mixeur. Moudre. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail et le poivre. Ajouter la pâte de tomate. Cuire jusqu'à ce que la pâte épaississe. Maintenant, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Mélangez-le ensuite avec la sauce. Servir le plat chaud.

Pâtes végétariennes, dont les recettes sont très diverses, une de mes préférées. Surtout les pâtes à la roquette et aux tomates cerises. Nous mettons à ébullition une bouilloire pleine d'eau purifiée, et sur la température la plus chaude feu fort- une casserole. Placez une poêle avec de l'huile d'olive à côté sur feu moyen. Pendant que tout chauffe, lavez les tomates cerises, la roquette et épluchez l'ail. On hache ce dernier très finement et on le jette dans la poêle. Faites frire en remuant pendant une minute. Coupez les tomates cerises en moitiés ou en quartiers. J'en ai posté un une fois article intéressantÀ propos de, , je vous conseille de lire et de regarder les photographies.
Placez les tomates cerises dans une poêle, salez et poivrez, ajoutez l'origan sec et faites revenir en remuant pendant 5 minutes. Les pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette sont presque prêtes, en fait :)
Versez de l'eau dans la casserole, dès qu'elle bout, mettez 1 cuillère à café pour 1 litre d'eau, remuez et ajoutez les spaghettis. Nous cuisinons exactement autant que ce qui est écrit sur l'emballage. Lorsque vous achetez des pâtes, assurez-vous d'en choisir une bonne, italienne, provenant de variétés de blé dur blé. Malheureusement, les pâtes domestiques ne servent à rien et débordent avant même que vous clignez des yeux. Lire un autre article sur , il contient de nombreux petits secrets différents.

Coupez la roquette en deux, ajoutez-la aux tomates et remuez. Transférez les spaghettis cuits dans la poêle et mélangez bien à nouveau. Ce sera très savoureux, je vous l'assure !
Les pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette sont prêtes. Disposez dans des assiettes et dégustez immédiatement ! Comme c'est beau et couleurs vives, c'est l'été dans un bol !
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de râpe fine Le parmesan, bien que les spaghettis aux tomates cerises et à la roquette soient plutôt une version plus végétalienne des pâtes, à mon avis. Donc sur la photo 😉

Résumons.

Pâtes végétariennes aux tomates cerises et roquette. La recette est courte

1. Nous mettons une bouilloire pleine d'eau à ébullition, mettons une casserole à feu vif et une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen.
2. Pendant que tout chauffe, lavez les tomates cerises, la roquette et épluchez l'ail.
3. Hachez finement l'ail, les tomates cerises et les feuilles de roquette en deux.
4. Placer l'ail dans une poêle, faire revenir 1 minute en remuant, puis ajouter les tomates cerises, saler, poivrer, saupoudrer d'origan et faire revenir en remuant pendant 5 minutes.
5. Dès que l'eau bout, versez-la dans une casserole chauffée, ajoutez 1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau, remuez et faites cuire les pâtes dedans aussi longtemps qu'indiqué sur l'emballage.
6. Ajouter la roquette aux tomates, mélanger, ajouter les pâtes cuites, mélanger, retirer du feu.
7. Disposer sur des assiettes et saupoudrer de parmesan râpé, si désiré.
8. Vous savez maintenant comment cuisiner des pâtes végétariennes aux tomates cerises et à la roquette !

De merveilleuses pâtes végétariennes d'été aux tomates cerises et à la roquette sont prêtes. Assurez-vous d'essayer de cuisiner, de laisser des commentaires avec des notes, de vous abonner aux nouvelles recettes dans la barre latérale de droite pour ne rien manquer, car il y a encore plus qui vous attend.

Pour beaucoup de gens, les pâtes ne sont rien d'autre que pâtes régulières. Et pour beaucoup, cela plat préferé. Mais les pâtes vendues réseaux de vente au détail, ne convient pas à tous les végétariens, car... contiennent des œufs.

Alors aujourd'hui, nous vous présentons instructions étape par étape préparer des pâtes végétariennes à la maison, à partir desquelles nous préparerons plat savoureux – pâtes maison avec champignons frais"Champignons."

Les champignons de Paris sont un produit courant dans les chaînes de vente au détail, qu'ils soient frais ou non. en conserve. De plus, le champignon de Paris est faible produit riche en calories– 27 kcal.

100 grammes de champignons contiennent :

• Protéines – 4,3 g ;
• Graisses – 1,0 g ;
• Glucides – 0,1 g ;

Complexe de vitamines B, vitamines essentielles A, E, PP, C ainsi que des macro- et microéléments essentiels à l'organisme, comme le fer, l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le fluor, le zinc.

Pâtes végétariennes : préparer la pâte

Ingrédients requis pour la pâte :

• Farine de blé – 150 grammes ;
• Huile de tournesol (moutarde, maïs, olive - au choix) - 2 cuillères à soupe ;
• Sel de mer – 1/4 cuillère à café ;
• Eau purifiée – 60 millilitres.

Méthode de fabrication de la pâte et des pâtes végétariennes :

1. Versez de l'eau tiède (à température ambiante) dans un récipient, ajoutez du sel, de l'huile et remuez doucement. Ensuite, ajoutez progressivement (pas d'un seul coup) la farine et remuez le mélange avec une cuillère ou une spatule. Lorsque la pâte est devenue épaisse, placez-la sur une table farinée et, en ajoutant la farine, continuez à pétrir avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Comme chaque type de farine se comporte différemment, la quantité d’eau peut être légèrement augmentée. Mais la pâte ne doit pas être très liquide (étalée sur la table) ni très ferme (émiettée en fragments).

La pâte finie ne doit pas coller aux mains, elle doit être souple et agréable à modeler.

2. Dans le morceau principal, coupez un petit morceau, roulez-le en un tube long et fin de 0,5 centimètre de diamètre, coupez les pâtes de 2,0 centimètres de long et placez-les en une seule couche. planche à découper saupoudré de farine. C'est ainsi que nous utilisons toute la pâte. Couvrez les pâtes avec un torchon ou une serviette pour éviter qu'elles ne se dessèchent.

Ingrédients requis pour la sauce :

• Carottes fraîches – 40 grammes;
• Beurre – 40 grammes;
• Champignons – 80 grammes;
• Eau purifiée – 100 millilitres ;
• – 1/4 cuillère à café ;
• Herbe séchée « Origan » – 1/4 cuillère à café ;
• Herbe séchée « Basilic » – 1/4 cuillère à café.

Méthode de préparation de la sauce :

1. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe fine et faites-les revenir dans le beurre dans une poêle ;
2. Nous lavons les champignons, les épluchons, les hachons finement et les envoyons mijoter avec les carottes. Ajouter l'eau, le sel, l'assaisonnement, les herbes et laisser mijoter 5 minutes sur un brûleur à température modérée. L'humidité ne doit pas s'évaporer de la sauce.

Ingrédients nécessaires pour faire des pâtes végétariennes :

• Eau purifiée – 800 millilitres ;
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• Sel de mer – 1/2 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Beurre – 10 grammes.

Méthode de préparation des pâtes :

• Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile de tournesol, le sel, Feuille de laurier et mettez-le sur le feu pour faire bouillir ;
• Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les pâtes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 5 minutes ;
• Pâtes prêtes mettez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, mettez-les dans une casserole, ajoutez beurre et mettez-le sur un brûleur chaud, réchauffez-le légèrement ;
• Placez les pâtes chaudes dans une assiette et placez-les sur les pâtes. sauce aux champignons et décorez avec de la verdure à votre goût.

Notre délicieuses pâtes(en italien - pâtes) prêt.

Les ingrédients ci-dessus font deux portions.

Bon repas les amis !

La recette de Larisa Yaroshevich

Les pâtes végétariennes sont non seulement incroyablement savoureuses, mais aussi très saines. Il contient un grand nombre de variété de légumes. Par conséquent, il est recommandé de l'inclure périodiquement dans l'alimentation de ceux qui ne mangent pas de viande.

Option lait d'amande

Plat préparé selon cette recette, servi sous improvisé sauce à la crème. Il se compose de lait d'amande, de farine et de quelques ingrédients supplémentaires. C'est grâce à cette sauce que les pâtes végétariennes, dont la recette sera discutée ci-dessous, acquièrent goût agréable et texture crémeuse. Pour nourrir votre famille avec un déjeuner similaire, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de n'importe quelle pâte.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité.
• 4 gousses d'ail.
• 4 cuillères à soupe de farine ou de poudre d'arrow-root.
• 450 millilitres de lait d'amande non sucré.
• 6 cuillères à soupe de levure.
• Un quart de tasse de fromage végétarien.
• Une demi-cuillère à café de poudre d'ail.
• Sel et épices.

Description du processus

Les pâtes sont plongées dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et bouillies selon les instructions du fabricant. Après cela, ils sont jetés dans une passoire, attendent que le liquide inutile s'écoule et couvrent avec un couvercle.

Placez les gousses d'ail pelées dans une poêle graissée d'huile d'olive chauffée et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un récipient séparé, mélanger la poudre d'arrow-root (ou farine ordinaire), sel, épices, levure nutritionnelle Et de la poudre d'ail et du lait d'amande y sont également envoyés.

Battez bien le tout avec un mixeur et versez dans une poêle. Faites cuire la sauce à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez-y les pâtes préalablement bouillies, mélangez délicatement et faites chauffer quelques minutes. Les pâtes végétariennes prêtes sont servies chaudes. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le d'herbes hachées.

Option avec sauce tomate

C'est utile et plat léger se distingue par une profonde goût riche. Il est préparé à l'aide d'une technologie extrêmement simple que même un adolescent peut manipuler sans aucun problème. Pour préparer une délicieuse pâte de tomates végétarienne, vous aurez juste besoin d'un peu de patience et d'un certain ensemble d'ingrédients. Cette fois, vous devriez avoir dans votre cuisine :

• 210 grammes de pâtes.
• Aubergine.
• 30 grammes de parmesan.
• Courgettes.
• 90 grammes d'asperges fraîchement surgelées, petits pois et poivron.
• 210 millilitres de sauce tomate.
• 90 grammes de beurre.
• Sel et assaisonnements.
• 60 millilitres d'huile d'olive.

Algorithme d'actions

Tout d’abord, vous devez vous attaquer aux pâtes. Ils sont soigneusement immergés dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et bouillis jusqu'à tendreté. Le temps passé au feu dépend de la variété et est toujours inscrit sur l'emballage. Après cela, les produits cuits sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Placer les asperges fraîches surgelées dans une poêle chauffée, graissée d'huile d'olive et petit pois. Une fois légèrement frits, ajoutez le reste des légumes et la sauce tomate. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes et les aubergines soient tendres. Ensuite, ils sont combinés avec des pâtes précuites et chauffés pendant littéralement une demi-minute. Le végétarien ainsi préparé est particulièrement bon lorsqu'il est servi chaud. Elle deviendra une excellente option Pour dîner de famille. Avant de servir, saupoudrer généreusement de parmesan râpé et garnir d'herbes fraîches.

Option aux champignons

C'est facile et plat aromatique parfait pour dimanche déjeuner en famille ou pour Dîner romantique. Étant donné que la recette des pâtes végétariennes aux champignons nécessite l'utilisation de certains ingrédients, rendez-vous au magasin à l'avance pour l'acheter. Pour préparer deux portions, vous aurez besoin de :

• Quelques petites courgettes et aubergines.
• Spaghetti.
• 10-12 champignons.
• 2 têtes d'oignons.
• Une paire de poivrons multicolores.
• Sel et épices.

Technologie de cuisson

Sur stade initial Je dois faire quelques légumes. Les aubergines lavées et pelées sont coupées en petits morceaux, couvrir de sel et laisser reposer un moment à température ambiante. Cela éliminera l'amertume présente en eux. Tous les autres légumes sont lavés et hachés. Les oignons et les poivrons sont coupés en cubes, les champignons en tranches, les courgettes en fines lanières.

Les légumes ainsi préparés sont frits dans de l'huile végétale. Mettre d'abord dans une poêle poivron, au bout de trois minutes, on y ajoute des courgettes et des aubergines lavées. Tout cela est mijoté à feu doux pendant environ un quart d'heure.

Placez les oignons et les champignons dans une poêle à part et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, les légumes sont combinés dans un bol commun, mélangés et chauffés pendant une minute maximum. Immédiatement après, des pâtes bouillies y sont ajoutées. Les pâtes végétariennes ainsi préparées sont bonnes car tous les légumes peuvent être ajoutés à sa composition. Par exemple, les courgettes peuvent être remplacées par des asperges.

Option aux olives

Le plat préparé selon la technologie décrite ci-dessous est moyennement épicé et goût épicé. C'est intéressant car il ne contient pas de tomates fraîches, mais séchées au soleil. Pour que vous obteniez des pâtes végétariennes nutritives et aromatiques, dont la recette avec une photo est visible ci-dessous, vous devez au préalable faire un audit dans votre propre réfrigérateur et, si nécessaire, acheter les composants manquants. Dans ce cas, vous devez avoir à portée de main :

• 250 grammes de pâtes.
• Un petit pot d'olives et d'olives noires.
• Une demi-tasse de tomates séchées au soleil.
• Quelques gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe pleines de bonne huile d'olive.

Séquençage

Remplissez une grande casserole d'eau filtrée, jetez-y un peu sel de table et envoyez-le au poêle. Immédiatement après l'ébullition du liquide, plongez-y les pâtes, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à tendreté. Ensuite, les spaghettis sont placés dans une passoire et laissés égoutter l'eau restante.

En attendant, vous pouvez prendre le temps de préparer les produits restants. Tomates séchées Placer dans un bol profond, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer dix minutes. Pendant qu'ils cuisent à la vapeur, vous devez vous occuper des olives et des olives. Toute la saumure contenue dans les bocaux en est égouttée et les graines sont retirées.

Les tomates qui ont eu le temps de cuire à la vapeur sont retirées de l'eau et combinées dans un bol avec des olives noires, des olives et des gousses d'ail hachées. Tout est mélangé intensément, assaisonné avec de la qualité huile végétale et broyer dans un mixeur. Il est important de s'assurer que la sauce atteigne son maximum consistance homogène. Après cela, il est combiné avec du bouilli Pâtes et mélangez délicatement. Les pâtes végétariennes ainsi préparées dans une sauce olive-tomate sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont chaudes. Avant de servir, il est généralement décoré d'herbes fraîches.