Envisagez-vous de chouchouter votre famille avec des pâtisseries rapides et délicieuses ? Je suggère de préparer de délicieux cheesecakes fourrés au caillé et aux raisins secs à partir d'une pâte feuilletée. Mais je recommande de ne pas perdre de temps à préparer une pâte feuilletée complexe, mais simplement de l'acheter en magasin. La pâte feuilletée classique au beurre a un goût doux et légèrement salé. Et en combinaison avec une garniture sucrée de fromage cottage faible en gras et de raisins secs ensoleillés, les pâtisseries sont toujours délicieuses !

Beaucoup de gens appellent les cheesecakes à caillé fermé petits pains au fromage cottage+ raisins secs. L'essentiel est qu'ils soient croustillants avec une garniture délicate. cheesecakes au fromage cottage littéralement « fondre dans la bouche » et disparaître rapidement des assiettes.

Ingrédients pour 15 petits petits pains au fromage cottage:

Recette photo étape par étape pour faire des cheesecakes avec du fromage cottage et des raisins secs sur une pâte feuilletée ou un petit pain avec du fromage cottage:

1. Mélangez les raisins secs avec la farine afin qu'ils soient bien et uniformément répartis dans la garniture.

2. Ajoutez les raisins secs, le jaune, la crème sure et le sucre au fromage cottage frotté au tamis/à la fourchette.

3. Mélangez soigneusement. Le résultat devrait être une garniture assez épaisse.

4. Déposez la pâte préalablement décongelée sur un plan de travail saupoudré de farine. Couper en carrés égaux. Un paquet standard de pâte prête à l'emploi donnera jusqu'à 15 cheesecakes.

5. Placez la garniture au caillé au centre du carré de pâte. Rassemblez les coins, reliez-les et appuyez légèrement avec votre doigt.

6. Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé imprégné.

7. Au bout de 10 minutes, graissez la surface des cheesecakes avec le jaune battu avec une cuillère d'eau et placez-les dans un four chaud. Cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais il est important de ne pas trop cuire le produit. Température – 200C, temps de cuisson au four – 10 minutes.

8. Placez soigneusement les cheesecakes moelleux finis sur une surface en papier/en bois/une grille pour refroidir les produits de boulangerie. Saupoudrer les petits pains légèrement refroidis (mais pas à la vapeur !) de garniture au caillé et aux raisins avec du sucre en poudre.

Les cheesecakes étagés avec du fromage cottage sont un plat dont tout le monde se souvient depuis l'enfance.

Souvenez-vous de votre matinée où votre mère mettait sur votre table des pâtisseries feuilletées fraîchement sorties du four avec du fromage cottage sucré. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un plat compliqué qui prendra beaucoup de temps à préparer. En fait, ce n'est pas vrai.

Aujourd'hui, nous préparerons avec vous des cheesecakes en pâte feuilletée.

• Les cheesecakes sont cuits à partir de n'importe quelle pâte. Vous pouvez utiliser de la pâte sans levure, de la pâte feuilletée et de la pâte levée. Les recettes classiques conseillent de cuire des cheesecakes avec de la levure.
• Si vous êtes confronté à la question de savoir quelle garniture mettre dans les cheesecakes, vous pouvez immédiatement opter pour le fromage cottage. De plus, s'il est sucré, il est préférable d'y ajouter des raisins secs ou des abricots secs, mais s'il est salé, vous pouvez ajouter des légumes verts en toute sécurité.
• Si vous avez acheté du fromage cottage pour le remplissage, mais qu'il s'est avéré humide, il suffit simplement de l'essorer pour que le liquide n'en coule pas pendant la cuisson.
• Lorsque vous préparez un cheesecake à partir d'une délicieuse pâte feuilletée, assurez-vous d'utiliser de la farine portant la mention premium sur l'emballage.
• La farine doit être tamisée. Ceci est nécessaire pour garantir que vos cheesecakes soient moelleux.
• Lors de la préparation d'une pâte feuilletée avec du fromage cottage, la recette peut être simple, mais vous devez absolument utiliser des ingrédients frais.

Cuisson à partir d'une délicieuse recette de pâte feuilletée avec du fromage cottage avec photos

Pour préparer, nous avons besoin de : farine - 400 grammes, lait de vache - 1 verre, une demi-cuillère à café de sel, du beurre (environ 50 grammes), du sucre 2 cuillères à soupe et ajouter la levure. Cela nous aidera à préparer la pâte levée. Pour préparer la garniture, nous prendrons du fromage cottage (300 grammes), du beurre 50 grammes, un quart de tasse de sucre, 2 jaunes, 2 cuillères à soupe de crème sure.

Puisque nous fabriquons des produits de boulangerie contenant de la levure. La recette nécessite des proportions différentes pour que les produits de boulangerie s'adaptent.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Nous préparons une sorte de pâte pour faire des cheesecakes avec un délicieux fromage cottage. Pour ce faire, mélangez le sucre, la levure et ajoutez le lait. Laisser reposer un moment jusqu'à ce que la pâte lève ;
2. Pendant que la pâte lève, nous vous apportons du sucre, du sel, de l'œuf, du beurre (pré-fondu) et de la farine.
3. La pâte a levé, versez-y le mélange indiqué au deuxième paragraphe.
4. pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher de vos mains.
5. Pour la garniture au caillé, la recette nécessite de mélanger du fromage cottage, du sucre, des jaunes, de la crème sure et du beurre.
6. Nous procédons directement à la cuisson des muffins avec du fromage cottage. Pour ce faire, divisez la masse levée en plusieurs boules, placez-la sur une plaque à pâtisserie, appuyez légèrement et utilisez un verre pour faire une empreinte. La masse de caillé y est placée et le tout va au four.

Le temps de cuisson approximatif est de 30 minutes.

Conseil d'Ivan : pour préparer des pâtisseries, lors de l'utilisation de recettes, il faut que le composant principal - la pâte - lève au moins 2 fois. Ceci est nécessaire pour qu'il lève encore plus au four.

Comment préparer une délicieuse recette à partir d'une recette de pâte feuilletée avec l'ajout de fromage cottage

Nous aurons besoin d'un sac de pâte d'environ un demi-kilo, de fromage cottage - 300 grammes, d'œufs de poule - 2 morceaux, de sucre - environ un tiers. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs.

1. Le sac apporté doit être décongelé à température ambiante ;
2. Pendant la décongélation, nous devons préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, le sucre et l'œuf dans un mixeur. Vous pouvez également ajouter ici des raisins secs ou des abricots secs.
3. Une fois le sachet de pâte fondu, étalez-le et coupez-le en carrés. Placer la garniture au caillé au goût au milieu. Pincez les bords pour faire une enveloppe.

Placez les produits finis au four et faites cuire au four environ 20 à 30 minutes.

Lors de l'achat d'un sachet de pâte, faites attention à ce qui est indiqué sur l'emballage. Une fois cuite, la pâte sans levure s'avère également très savoureuse. Bon appétit!

Ma recette vidéo

Pour le dessert, nous préparons des cheesecakes rapides en pâte feuilletée - un plat savoureux et sain pour toute la famille.
En règle générale, la pâte feuilletée est vendue congelée, il faut donc la sortir du congélateur au préalable et la laisser décongeler. Je l'étale pendant environ 20 minutes, je le libère du film et je le laisse ainsi. Lorsqu'elle cesse d'être boisée mais reste froide, je la mets au travail, car la pâte qui a atteint la température ambiante devient collante et nécessite l'utilisation de farine pour la travailler.
Mélanger les œufs avec le sucre et battre jusqu'à formation de mousse. Ajouter la vanilline et le beurre ramolli au mélange œufs-sucre et mélanger à nouveau au batteur.

Lorsque j'utilise du fromage cottage en pâtisserie, je préfère que les produits finis aient une texture uniforme, j'essaie donc de réduire le fromage cottage en purée, surtout s'il s'agit de fromage cottage à gros grains.

Vous pouvez le faire avec un mixeur ou au tamis. La seconde est une tâche plus fastidieuse, et je ne vois pas de différence aussi notable dans le résultat, alors je frotte le fromage cottage avec un mixeur. Le caillé devient pâteux.

Ajoutez la masse de caillé obtenue au reste des ingrédients.

Nous y envoyons également de l'amidon. Vous pouvez prendre du maïs ou des pommes de terre ordinaires. Mélangez le tout.

Nous lavons et séchons les raisins secs. Ajouter à la masse de caillé, mélanger.

Etalez la pâte feuilletée en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur. Pour moi, il s’agissait initialement de plaques d’épaisseur légèrement plus épaisse. A l'aide d'un verre, découpez des cercles de même diamètre. La taille des flans dépend du type de moules de cuisson que vous utilisez. Fixez un morceau de pâte au moule et, en fonction de son diamètre, choisissez un gabarit adapté. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez étaler un cercle de pâte de plus petit diamètre avec un rouleau à pâtisserie.

Placer des cercles de pâte feuilletée dans les alvéoles et remplir aux 2/3 de garniture au caillé. Plus tard, la garniture montera comme un bouchon, mais après refroidissement elle tombera légèrement.

Je fais cuire une partie des cheesecakes dans des moules en silicone et d'autres dans des moules en aluminium, pré-graissés avec du beurre, pour pouvoir ensuite retirer les cheesecakes sans difficulté. J'ai 21 petits cheesecakes.

Cuire les cheesecakes à 200 degrés pendant environ 20-30 minutes.

Les cheesecakes sont tendres et moyennement sucrés. À mon avis, ils sont plus savoureux que ceux à la levure traditionnels, car ils contiennent beaucoup de pâte, tandis que ceux-ci ont l'équilibre parfait entre pâte feuilletée et garniture au caillé.

Passez un bon goûter en famille !

Temps de cuisson : PT00H30M 30 min.

Beaucoup se souviennent probablement encore de l’époque où l’on pouvait acheter un petit pain hongrois dans une pâtisserie. Ensuite, il n’est même venu à l’esprit de personne que vous pouviez le faire vous-même. C'étaient de magnifiques petits pains frais au fromage cottage que tout le monde, sans exception, aimait. Ils étaient toujours frais car ils étaient épuisés très rapidement. Les petits pains « hongrois » ne coûtent que quelques centimes, mais ils ne sont désormais pratiquement plus disponibles à la vente gratuite, et nous avons décidé de rappeler un peu le goût des petits pains autrefois célèbres et de les cuire selon la recette proposée.

Cette recette permet d'obtenir un cheesecake feuilleté avec un bon arôme et un goût fantastique. La garniture au fromage cottage est très tendre et la pâte est agréablement croquante. Chaque femme au foyer peut cuisiner du hongrois pour une collation l'après-midi pour sa famille un jour de congé, et en retour, elle ne recevra que des éloges et de la gratitude de leur part.

Ingrédients

• 0.5 kg. pâte sans levure
• 250 g de fromage cottage
• 2 pièces. œufs
• 2 pièces. blancs d'œufs
• 1 cuillère à café zeste de citron
• 1 cuillère à soupe. semoule
• 0,5 cuillère à soupe. sucre

Recette de cuisine

La pâte à partir de laquelle nous ferons le cheesecake peut être achetée congelée en magasin. Il est de bonne qualité et permet de gagner beaucoup de temps dans la préparation de la gourmandise. Sortez la pâte du congélateur une heure avant de commencer à préparer les petits pains.

Nous préparerons nous-mêmes la délicate garniture du caillé. Il faut acheter du fromage cottage de très bonne qualité et ce sera mieux s'il vient d'une ferme.

Les feuilles de pâte doivent être placées sur la table et avoir le temps de décongeler.

Prenez un bol et battez-y quelques œufs et du sucre. Nous commençons à battre les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Le fromage cottage doit être passé au tamis et ajouté dans un bol avec les œufs battus. Ajouter le zeste de citron et bien mélanger le tout. Laissez ensuite le bol sur la table pendant 15 minutes. Laissez reposer le contenu du bol.

Prenez maintenant les blancs et placez-les dans le mixeur. Battez-les jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Nous les envoyons au fromage cottage que nous avons laissé sur la table. Mélangez lentement le contenu.



Chaque feuille de pâte doit être coupée en deux et chaque carré doit être étalé avec un rouleau à pâtisserie. Déposez une grosse cuillerée de farce au centre de chaque carré. Fixez ensuite fermement chaque coin du carré au milieu.

Sortez la pâte levée surgelée du congélateur 35 à 40 minutes avant de préparer les cheesecakes, retirez-la de l'emballage (en l'ouvrant et en déposant les couches de pâte à l'intérieur en une seule couche) et laissez-la à température ambiante jusqu'à utilisation.

Allumez le four et chauffez-le à 3,8 (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie pour biscuits fins mesurant 28x38 cm et hauteur 1,5 cm (ou toute autre plaque à pâtisserie de taille appropriée) de papier sulfurisé antiadhésif.

Pendant que la pâte chauffe, lavez le citron, si vous prévoyez d'utiliser son zeste dans la recette, abondamment avec de l'eau tiède et du savon, versez dessus de l'eau bouillante pour enlever la couche de conservateurs de sa surface, et séchez-le avec une serviette en papier. . Mettez-le de côté pour le moment.

Préparez ensuite la garniture au caillé. Pour ce faire, dans un petit bol, mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mixeur équipé de pâte levée, fouetter la quantité requise de masse de caillé, de fromage cottage, de sucre semoule selon la recette, en y ajoutant un œuf moyen et un zeste finement râpé de ⅓- ½ citron, si vous en utilisez.

Étalez une couche de pâte décongelée et élastique avec un rouleau à pâtisserie sur une table farinée (vous pouvez également saupoudrer de farine sur la couche de pâte), en faisant cela dans le sens de la longueur, dans un sens, pour que sa taille atteigne environ 20 × 27 cm. coupez-le avec un couteau bien aiguisé en 6 parties égales (carrés presque équilatéraux).

Disposez environ la moitié de la garniture sur la pâte au centre des carrés (soit en moyenne 35 grammes par carré), puis formez à tour de rôle un « bateau » à partir de chaque carré (voir photo), en pré-mouillant à chaque fois les index de les deux mains avec de l'eau et en pressant fermement les bords des pièces pour que la pâte aux extrémités des « bateaux » colle bien et ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Une fois prêts, disposez les futurs cheesecakes à distance les uns des autres sur la plaque à pâtisserie préparée. Sans rien couvrir, mettez-les dans un endroit tiède (sur un four chauffant) pendant environ 5 minutes pour qu'elles lèvent encore un peu.

A ce moment, battez l'œuf dans un petit récipient avec un fouet à main pour obtenir une mousse mousseuse et badigeonnez-en les parois des « bateaux » à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Placer la plaque à pâtisserie avec les préparations au four et cuire les cheesecakes à 3,8 (190°C) pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils grossissent et qu'une couleur dorée apparaisse sur les côtés des préparations ou conformément aux instructions sur la pâte. l'emballage ou les recommandations de la notice de votre four pour la cuisson de produits à base de pâte feuilletée toute prête. Environ 10 minutes après le début de la cuisson, il est conseillé de retourner la plaque à pâtisserie avec les préparations de l'autre côté pour assurer une cuisson homogène. Sortez les cheesecakes finis du four, laissez-les refroidir un peu (5-10 minutes) sur la plaque à pâtisserie, puis transférez-les délicatement sur une assiette à l'aide d'une spatule à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (gardez à l'esprit que la pâte rétrécit en refroidissant - c'est normal).

Pendant que la première portion de cheesecakes cuit, procédez à la deuxième couche de pâte comme décrit au paragraphe. 5-9 (après la cuisson de la première portion, il est conseillé de changer le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie), tout en laissant les morceaux « attendre en coulisses » à température ambiante, sans les recouvrir de quoi que ce soit.

Si nécessaire, utilisez un couteau à pain dentelé pour couper ou gratter les fonds dorés des bateaux refroidis. Après cela, vous pouvez les servir à table, en saupoudrant éventuellement de sucre en poudre à travers une passoire fine.

Conservez les restes de cheesecakes finis à température ambiante dans un récipient ouvert jusqu'à un jour et demi.