Si la même histoire vous est arrivée qu'à moi : vous avez ramené une pastèque du marché, vous l'avez coupée et elle était... non sucrée, alors cela ne veut pas dire que vous n'avez pas de chance. Vous avez maintenant une excellente occasion d'apprendre à faire de la confiture de pastèque ; une recette étape par étape avec des images est incluse pour vous aider. L'essentiel est d'aller au supermarché et d'acheter quelques citrons et quelques sacs de Zhelfix ou de Jelly. Sans eux, hélas, la confiture ne fonctionnera pas. Sans additifs contenant de la pectine, vous obtiendrez soit du jus de fruit, soit, si vous ne cassez pas les morceaux avec un mixeur, une soupe sucrée à la pastèque. Nos plans n’incluent pas de tels résultats. Nous réaliserons une confiture aigre-douce de couleur corail avec un arôme de pastèque très perceptible.

Ingrédients:

• 1,5 litre de jus de pastèque
• 1 litre de sucre
• 150 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 2 sachets de zhelfix 2:1

J'ai intentionnellement donné la quantité de produits en volumes, car par le poids d'une pastèque avec écorce et graines, il est difficile d'estimer la quantité de pulpe qu'elle produira. Mais mesurer le volume de jus déjà pressé est plus que simple. Il vous suffit de prendre un récipient en verre de taille appropriée.

Comment faire de la confiture de pastèque

J'ai commencé par suspendre la moitié restante de la pastèque. Il s'est avéré qu'il pesait 3,5 kilos.

Ensuite, il fallait en gratter la pulpe. J'ai lu quelque part qu'il fallait couper une pastèque pour la confiture d'une manière spéciale - le long de la ligne des graines. Et puis retirez soigneusement ces os. Mais je n’ai pas trouvé ces lignes sur ma pastèque. Soit la variété n'est pas classique, soit j'ai quelques problèmes aux yeux. J'ai donc tendu des cuillères aux enfants et ils ont joyeusement retiré toute la pulpe et les graines de la pastèque.

Et puis j’ai réalisé que la question principale est de savoir comment séparer ces graines maintenant ? Tout d’abord, j’ai essayé de passer des morceaux de pastèque à travers un tamis. Cela s’est avéré être une tâche très fastidieuse et improductive. Les tentatives pour râper la pulpe n'ont pas non plus donné de résultats - les os sont tombés dans le bassin avec la pulpe. Et puis j’ai décidé de procéder à l’ancienne. Elle se tenait au-dessus du bassin et triait bêtement la pulpe de pastèque avec ses mains, séparant les graines. J'ai mesuré le temps. Cela a pris exactement 15 minutes. Il y avait beaucoup de graines, elles étaient petites et la moitié étaient blanches. En général, une activité pour les volontaires. Petit à petit, j'ai trié tous les gros morceaux et le jus mélangé aux graines est resté au fond de la casserole, je l'ai donc passé au tamis. C'est ce qui s'est passé.

Prenez un mixeur et transformez la masse de pastèque en jus. Le processus de fouettage produit beaucoup de mousse rose, suffisamment pour deux tasses pleines pour les enfants.

Passer à nouveau le jus au tamis. Jetez la masse tremblante incompréhensible qui reste après l'effort. Et nous mesurons le jus en volume. J'ai reçu un pot d'un litre et demi (lors de la préparation du jus, une partie a été bue, sinon il en serait sorti davantage). Mesurez le sucre dans un pot d'un litre.

Pressez le jus des citrons. J'avais deux citrons de taille gigantesque - ils produisaient exactement un demi-verre de jus.

Versez le jus de citron dans une casserole avec la pastèque. Placer sur le feu et porter à ébullition. Nous prenons deux sachets de zhelfix 2:1. Versez-le dans un bol. Mélanger avec 4 cuillères à soupe de sucre. Versez dans le jus de pastèque bouilli et remuez rapidement. Il est préférable de remuer avec un balai – il s’étale uniformément.

Portez à ébullition le jus de pastèque avec la pectine, versez-y le sucre et faites bouillir intensément pendant 5 à 7 minutes. Soigneusement! Ne laissez pas la poêle sans surveillance ! Le jus peut commencer à monter à l'ébullition pour s'échapper. Et vous devez avoir le temps soit de réduire le feu sur la cuisinière, soit de soulever la casserole au-dessus du brûleur.

La confiture finie s'avère être d'une couleur corail assez riche. Profond, légèrement transparent. Lorsqu'il est chaud, il est liquide. Vous pouvez vérifier la réaction de la pectine avec le jus de pastèque : prenez une assiette plate et versez dessus un peu de confiture. Il devrait gélifier assez rapidement. Cela signifie que vous pouvez verser la confiture dans des bocaux.

J'ai reçu un litre et demi de confiture. Le lendemain, il était déjà pris et tenu en tas sur la cuillère.

La pulpe juteuse et aromatique de la pastèque se mange, mais les écorces restent. Ne vous précipitez pas pour les jeter ! Ce qui semble immangeable peut être transformé en un délice intéressant, par exemple des écorces de pastèque confites, dont la recette est déjà dans le lien, ou une délicieuse confiture de pastèque. Dans la cuisine russe, les préparations de légumes, de fruits et de baies pour l'hiver sont populaires. Alors pourquoi ne pas faire de la confiture de pastèque ? La pulpe de la baie géante est trop liquide, elle ne convient donc pas pour faire de la confiture, mais les croûtes conviennent tout à fait. Pourquoi la confiture de croûte est-elle meilleure que les fruits confits ? En revanche, du zeste et du jus de citron sont ajoutés à la confiture, ce qui enrichit le goût, et elle s'avère agréablement sucrée et non écoeurante, très savoureuse et, en plus, saine ! Les écorces de pastèque contiennent de nombreux oligo-éléments et le citron est une source bien connue de vitamine C. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques brins de clou de girofle ou quelques feuilles de menthe à la pastèque pour lui donner du goût. Cette délicatesse sera très utile avec du thé lors des froides journées d'automne et d'hiver. La préparation à la pastèque peut être servie avec des crêpes, des pancakes et des cheesecakes. Et comme la confiture scintille magnifiquement dans le vase ! Il est ambré, presque transparent, et son arôme rappelle les chaudes journées d'été. N'hésitez pas à essayer de faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque : la recette est très simple, malgré le fait qu'elle demande plusieurs jours de préparation. Les croûtes ont besoin la plupart du temps de tremper dans le sirop et il suffit de consacrer 5 à 15 minutes par jour à la confiture.

Pour faire de la confiture il vous faudra :

• 1 kg d'écorces de pastèque ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau filtrée ;
• 1 citron pour environ 200 g.

Rendement : 2 bidons de 0,5 litre chacun.

Recette pas à pas de confiture d'écorces de pastèque

1. Pelez la pulpe et la peau verte des écorces de pastèque. Rincez les croûtes sous l'eau courante et placez-les dans un bol.

2. Coupez la partie blanche des croûtes en rectangles de 1 à 2 cm de large. La taille des tranches, tout comme la forme, peut être arbitraire. J'ai un couteau façonné, mais un couteau ordinaire fera l'affaire. Vous pouvez couper les croûtes en lanières ou en cubes, selon votre préférence. Mais pour que la confiture cuise uniformément, les tranches doivent être coupées de manière égale,

3. Placez les zestes hachés dans une bassine (casserole) et ajoutez le sucre. Maintenant, ajoutez de l'eau. Il doit recouvrir légèrement les morceaux. Secouez le récipient d'un côté à l'autre pour que la pastèque soit mélangée au sucre, ou répartissez le sucre uniformément avec une cuillère à confiture en bois ou en silicone. Placez la poêle ou le bol avec les croûtes sur le feu. Si nous préparons de la confiture dans une bassine, nous mettons le feu haut pour que la flamme atteigne les parois du récipient ; il est également très pratique d'utiliser un séparateur. Si nous utilisons une poêle à confiture, baissez le feu à moyen pour que le sucre ne brûle pas sur les parois de la poêle.

4. Pendant que les croûtes se réchauffent, râpez tout le zeste de citron. Les fibres blanches dégagent de l’amertume, on ne les frotte donc pas, on prélève seulement le zeste par le haut.

5. Râper le citron m’a pris 2 minutes, la confiture n’avait même pas encore eu le temps de bouillir. Ajoutez le zeste aux écorces de pastèque et mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste en toute fin de préparation de la confiture, à l'étape 8. Le citron complète très avantageusement l'arôme des écorces de pastèque, ajoute une légère acidité et un goût d'agrumes, rendant la confiture plus riche et moins écoeurante. Si vous ajoutez le zeste en début de cuisson, les écorces de pastèque seront saturées d'un délicieux arôme d'agrumes non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. De plus, le zeste râpé deviendra transparent et insaisissable dans le produit fini.

6. Portez à ébullition, puis réglez le feu à moyen-vif et attendez 5 minutes. Retirez la confiture de pastèque du feu (je la déplace sur un autre brûleur pour qu'elle refroidisse plus vite). Habituellement, pour que la confiture devienne transparente et ambrée, l'ingrédient principal est d'abord versé avec du sirop chaud. Cela pourrait être le cas. Mais comme les croûtes sont dures, elles peuvent être cuites immédiatement, les peaux ne bouilliront pas et ne perdront pas leur forme. Laisser refroidir complètement, mais pas plus d'une journée. Pour l’avenir, je dirai que vous devez cuire la confiture en 3-4 fois jusqu’à ce qu’elle devienne transparente et ambrée. L'option la plus pratique est de commencer à cuisiner le sutra, puis de le faire bouillir le soir, puis le sutra le lendemain - et vous pouvez le rouler. Et si vous le souhaitez, vous pouvez le faire bouillir à nouveau, en fonction du degré d'imbibition des croûtes. Les intervalles entre les cuissons doivent être de 6 à 12 heures. Mais après la première fois, les croûtes commencent à virer à la couleur dorée et deviendront progressivement transparentes au fur et à mesure qu'elles seront trempées dans le sirop. N'oubliez pas de remuer la confiture. Le sucre peut facilement le faire brûler.

7. Faites cuire une deuxième fois quelques heures plus tard. Portez à ébullition la confiture reposée et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, retirez du feu. Laisser refroidir complètement à nouveau, de préférence en laissant toute la nuit.

8. Faire bouillir pour la troisième fois. Après la troisième cuisson, elle devient dorée et transparente, ce qui permet de rouler la confiture dans des bocaux. Mais si le sirop vous semble très liquide, ou que les écorces de pastèque ne sont pas assez transparentes, vous pouvez le faire bouillir encore 1 fois, maximum 2 fois. Si vous en faites trop, la confiture peut devenir sucrée. Avant de mettre la confiture en cuisson une dernière fois, stérilisez les bocaux et les couvercles.

9. Versez la confiture chaude dans des pots chauds stérilisés. Remplissez les récipients jusqu'en haut. Il est préférable de prendre des petits pots de 0,5 litre chacun.

10. Rouler avec un couvercle stérile. Si vous souhaitez manger la confiture avant l'arrivée de l'hiver, vous n'avez pas besoin de retrousser les couvercles des bocaux, mais de les recouvrir de papier sulfurisé.

11. Et la dernière étape de préparation. Nous retournons les pots de confiture et, au bout d'une journée, nous déplaçons les pots de confiture dans le placard.

12. La confiture parfumée d'écorces de pastèque est prête ! En refroidissant, le sirop deviendra plus épais.

Et voici les écorces de pastèque dorées et transparentes. Bon appétit!

La confiture peut être préparée à partir de presque n'importe quoi - à partir de baies et de fruits, de légumes et même de pommes de pin. Les confitures inhabituelles incluent la confiture de pastèque, même si ce qui est inhabituel ici, c'est la baie, ce qui signifie que vous pouvez également en faire de la confiture. D'ailleurs, la confiture de pastèque s'avère particulière : des morceaux de pastèque rouges, comme gélifiés, dans un beau sirop ambré. Oui, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter d'un plat aussi délicieux, mais... pourquoi pas, car la recette n'est pas compliquée et les pastèques sont bon marché en automne. Alors, je vous raconte la recette de la confiture de pastèque.

Ingrédients:

• 2 kg. pulpe de pastèque
• 2 kg. Sahara
• 1/2 citron ou 1/2 c. acide citrique
• cannelle (facultatif)

• Nous prenons de la pastèque mûre, mais pas trop mûre, pour la confiture, la variété peut être rouge ou rose. L’option idéale est une pastèque sans pépins ; il existe des variétés qui contiennent très peu de pépins, et celles qui existent sont petites et fines, comme les pépins de concombre. Mais vous pouvez faire de la confiture à partir de pastèque ordinaire, un peu plus de travail, mais l'essentiel est le résultat.
• Lavez bien la pastèque et essuyez-la. Nous coupons en assiettes ou en tranches - selon ce qui vous convient le mieux. Coupez la peau. Coupez la pulpe de pastèque en morceaux.

• Sélection de graines de pastèque. Si la variété de pastèque est sans pépins, alors, bien sûr, nous passons immédiatement au point suivant.
• Placez la pulpe de pastèque dans un bol ou une casserole en émail propre. Il est préférable d'utiliser un bol, car dans un bol large, le processus d'évaporation du jus est beaucoup plus rapide.

• Saupoudrer la pastèque de sucre. Vous n’avez pas besoin d’ajouter tout le sucre, ajoutez-en simplement la moitié (1 kg).

• Laissez la pastèque saupoudrée de sucre pendant 2-3 heures pour que la baie libère son jus.
• Après le temps imparti, égouttez le jus de pastèque.

• La quantité de jus dépend de la variété et de la maturité de la pastèque. Habituellement, la pastèque non mûre est plus aqueuse. La pastèque mûre contient moins d’humidité, mais le jus de pastèque est plus sucré et plus parfumé. La confiture d'une pastèque mûre cuit plus vite que celle d'une pastèque non mûre.
• Ajoutez le deuxième kilogramme de sucre au jus de pastèque et mettez le feu. En remuant, faites cuire le sirop de pastèque.

• Versez le sirop chaud sur la pastèque. Placez le récipient avec la future confiture sur le feu. En même temps, la pastèque libère encore plus de jus. Cuire la confiture de pastèque pendant 15 à 20 minutes à feu moyen. Nous récupérons la mousse montante.

• Laissez le bol de confiture refroidir complètement (vous pouvez le laisser toute la nuit). Pour empêcher les moucherons et autres créatures vivantes de pénétrer dans la confiture, nous attachons le bol avec de la gaze propre. Il n'est pas conseillé de couvrir avec un couvercle, car la condensation s'accumulera sous le couvercle et nous voulons que l'eau s'évapore et ne s'accumule pas.
• Placez le bol de confiture sur le feu, ajoutez de l'acide citrique et un bâton de cannelle. Vous pouvez remplacer ½ cuillère à café. cannelle moulue. Ne vous inquiétez pas, vous ne sentirez pas les grains de cannelle : après la cuisson, ils se déposeront tous au fond.
• En remuant de temps en temps, faites cuire la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le temps approximatif est d'une heure et demie pour une pastèque mûre ; pour une pastèque peu mûre, le temps de cuisson de la confiture est plus long.

• Lorsque les morceaux de pastèque ressemblent à de la marmelade et que le sirop épaissit et acquiert une belle couleur caramel, testez la préparation de la confiture. Déposer une goutte de sirop sur une assiette réfrigérée. Si la goutte ne s'étale pas, alors la confiture est prête.
• Remplissez les pots stériles de confiture de pastèque chaude et presque bouillante. Fermer avec des couvercles métalliques stériles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

• A partir de cette quantité de produits, on obtient un peu moins de deux litres de confiture de pastèque.

L'arôme frais de la pulpe de pastèque est connu de tous, c'est pourquoi tout le monde attend chaque année avec impatience le début de sa saison de maturation. En même temps, tous les amateurs de pastèque ne le savent pas. comment faire de la confiture de la pastèque Pour l'hiver. Il existe deux méthodes principales pour préparer cette gourmandise sucrée.

Pour préparer de la confiture, la première méthode consiste à préparer un dessert à partir de la pulpe, une gourmandise sucrée, dans ce cas il s'avère homogène et tendre. Deuxième option : utiliser des écorces de pastèque qui, pendant la cuisson, se transforment en fruits confits sucrés ou en tranches confites.

Notre article propose des recettes détaillées pour faire de la confiture de pastèque avec photo, ainsi que des informations sur comment faire de la confiture de ses croûtes.

Classique confiture de pastèque pour l'hiver- simple recette avec du jus de citron ajouté

Pour réaliser une confiture épaisse classique, vous aurez besoin de pulpe de pastèque. La friandise sucrée préparée peut être servie comme dessert ou utilisée comme garniture pour des tartes et des biscuits. Il est recommandé d'utiliser les ingrédients dans les proportions exactes :

• 1 kg de pastèque mûre pulpe, pelé et dénoyauté;
• 0,8 kg de sucre semoule ;
• 3 grammes d'acide citrique ou 15 ml de jus de citron ;
• 3-4 grammes de vanille en poudre.

Préparation étape par étape :

1. La pastèque doit être lavée, la peau dure et vert foncé doit être pelée et les graines doivent être retirées. La pulpe est coupée en tranches arbitraires et recouverte de ½ de sucre cristallisé. La matière première obtenue est laissée infuser pendant plusieurs heures afin que la pastèque produise du jus.
2. Le jus est décanté dans un récipient séparé et mis au feu. A ébullition, versez le reste du sucre semoule et laissez cuire jusqu'à dissolution complète.
3. Le sirop chaud obtenu est versé dans une casserole avec des morceaux de pastèque et bouilli ensemble pendant 5 minutes après l'ébullition du mélange. Ensuite, le récipient est retiré du feu et laissé toute la nuit. Cette procédure est effectuée pour que les veines présentes dans la pulpe de pastèque se ramollissent.
4. Une fois la friandise refroidie, du jus de citron ou de l'acide et de la vanilline y sont ajoutés, puis bouillis jusqu'à la consistance requise et roulés dans des bocaux stérilisés.

Voir la vidéo! Confiture de pastèque

Avec épices et liqueur ajoutées

Une friandise à la pastèque peut être rendue encore plus savoureuse en ajoutant des épices et de la liqueur pendant le processus de cuisson.

• pulpe de pastèque 1 kg;
• sucre 1 kg;
• citron pour le jus 0,5 pcs;
• œillet 2 inflorescences ;
• gingembre 10-12 g ;
• vanille 3 g;
• liqueur légère ou rhum 20-30 ml.

Recette de cuisson séquentielle :

1. La pastèque doit être lavée, la peau et les graines enlevées, la pulpe coupée en tranches, saupoudrée de sucre semoule et laissée 1 heure.
2. Après cela, allumez le feu et lorsque le mélange bout, faites bouillir la pastèque dans son jus pendant 15 minutes. Le sirop est encore bouilli et les morceaux de pulpe sont retirés. La confiture est bouillie jusqu'à 1/3 de la masse totale prélevée initialement.
3. 20 minutes après avoir fait bouillir le liquide, on y ajoute du jus de citron et après 10 minutes, des épices sont ajoutées dans un sac de gaze.
4. Ajoutez des morceaux de pastèque dans le récipient contenant le sirop bouilli et versez la liqueur. La pièce est bouillie sur le feu pendant encore 10 minutes, après quoi les épices en sont retirées et conservées dans des bocaux stérilisés préalablement préparés.

Marmelade d'écorces de pastèque

La marmelade préparée selon cette recette ne se conserve pas longtemps. Mais les croûtes qui restent après la consommation de la pulpe peuvent être utilisées pour l'alimentation.

Pour une portion de friandise, vous devez prendre :

• écorces de pastèque – 0,5 kg;
• sucre – 0,6 kg;
• eau claire -0,3 ml ;
• un demi citron avec le zeste ;
• soda-5-7 gr

Recette

1. Les écorces de pastèque doivent être pelées de la peau verte et dense et de la pulpe rouge, puis coupées en petits morceaux.

Conseil! Pour de belles tranches, vous pouvez utiliser un couteau figuré.

1. Dans une solution préparée à l'avance, composée de 1 litre d'eau et de soude, tremper les croûtes pendant 5 à 6 heures. Une fois la procédure terminée, les matières premières sont lavées dans une passoire sous l'eau courante.
2. Placer les croûtes dans une casserole à parois épaisses et ajouter la moitié du sucre semoule prescrit dans la recette, puis ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre légèrement les matières premières. Tout ce qui est contenu dans la casserole doit être cuit 15 minutes après l'ébullition, retirer du feu et conserver les croûtes dans le sirop pendant encore 12 heures.
3. Faire bouillir et tremper les morceaux dans le sirop une nouvelle fois. Lors de la troisième cuisson, le sucre semoule restant et le citron sont ajoutés aux croûtes. Le contenu de la casserole est laissé cuire encore 5 à 10 minutes, puis les croûtes sont jetées sur une passoire et attendent que le sirop s'égoutte. Une fois les morceaux secs, ils doivent être roulés dans le sucre.

Conseil! Les tranches de pastèque absorbent parfaitement les goûts, les arômes, les couleurs, de sorte que les arômes (vanille, cannelle, cardamome, zeste d'orange et autres) et les colorants alimentaires ajoutés pendant le processus d'ébullition contribueront à rendre cette friandise encore plus inhabituelle.

Voir la vidéo! Recette de marmelade d'écorces de pastèque

Avec de la pectine pour l'hiver

La pectine épaississante végétale transforme les préparations de baies ou de fruits en confiture ou marmelade, la rendant visqueuse et dense. La pastèque ne contient pas ce composant, il est donc recommandé de l'ajouter séparément pendant la cuisson. À propos de, comment faire de la confiture avec l'ajout de pectine, vous pouvez le découvrir ci-dessous.

Pour préparer une confiture épaisse avec de la pectine pour l'hiver, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• pulpe pelée et dénoyautée 0,5 kg ;
• sucre cristallisé 0,5 kg;
• vanilline 3 g;
• jus de citron ½ partie;
• épaississant à base de pectine 20 g.

Recette de cuisine pas à pas :

1. La pastèque doit être lavée, pelée, coupée en morceaux et laissée quelques heures pour libérer le jus. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner.
2. La masse obtenue est portée à ébullition à feu doux, puis bouillie pendant 5 à 7 minutes. Le contenu de la casserole est refroidi et cette procédure est répétée à nouveau.
3. Du jus de citron, de la vanille et un épaississant à base de pectine sont ajoutés à la friandise réfrigérée. La composition doit être soigneusement mélangée et la procédure répétée, en portant la confiture à ébullition. La friandise est bouillie pendant encore 5 minutes et scellée dans des bocaux stérilisés.

Voir la vidéo! Confiture - confiture de pulpe de pastèque avec agar-agar

Recette de confiture simple pastèque à l'orange

L'orange est souvent un ingrédient supplémentaire dans la confiture de baies ou de fruits. Il est le plus souvent utilisé avec le peeling. Pour qu'il ramollisse à la cuisson, choisissez uniquement des fruits frais à croûte épaisse.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de pulpe de pastèque ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 3 oranges.

Recette étape par étape :

1. La pulpe de pastèque sans pépins, coupée en morceaux, est placée dans un récipient. Une orange finement hachée ainsi que le zeste y sont ajoutés.

En bonne santé! La peau bouillie dans un sirop sucré ressemblera à des fruits confits.

1. Le mélange est recouvert de sucre et laissé infuser pendant 30 à 40 minutes. Portez ensuite le mélange à ébullition à feu moyen et laissez cuire encore un quart d'heure, après quoi il est refroidi.
2. Le mélange doit être bouilli au moins trois fois, après quoi la friandise est roulée dans des bocaux stérilisés et laissée à conserver jusqu'à l'hiver.

Voir la vidéo! Confiture de zeste de pastèque à l'orange et au citron

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse aidera la ménagère à préparer une délicieuse confiture de pastèque en quelques heures seulement. La pièce obtenue aura une consistance liquide et ne doit pas être conservée plus de quelques mois.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• pulpe de pastèque – 0,5 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• acide citrique 3-4 g.

Recette étape par étape :

1. La pulpe de pastèque, coupée en morceaux, est placée dans une mijoteuse et recouverte de sucre. La masse est laissée 2 heures pour libérer le jus.
2. La gourmandise doit être cuite pendant 1 heure en mode « Ragoût ». 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
3. La masse finie est transférée dans des bocaux stérilisés préparés, enroulée avec des couvercles et placée à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Voir la vidéo! Confiture de zeste de pastèque dans une mijoteuse

Confiture à partir d'écorces de pastèque

Très souvent, la raison de la déception est l'achat d'une pastèque à peau épaisse dans un magasin. Cependant, ne vous inquiétez pas, car vous pouvez faire de la confiture très savoureuse à partir des croûtes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• écorces de pastèque 1 kg;
• sucre cristallisé 1 kg;
• acide citrique 7 g;
• eau 0,5 l.

1. Préparez les écorces de pastèque. Après avoir coupé la peau verte et la pulpe. La peau blanche est coupée en cubes et lavée à l'eau courante.
2. Portez à ébullition 2 litres d'eau et ajoutez-y 4 grammes d'acide citrique. Les croûtes sont blanchies dans la solution obtenue pendant 5 à 6 minutes, après quoi elles sont immergées dans l'eau froide pendant 2 à 3 minutes et égouttées dans une passoire.
3. Le sirop est composé d'eau et de sucre cristallisé. Pendant qu'il est chaud, mettez-y les croûtes et laissez infuser la composition pendant 6 à 8 heures. Ensuite, la masse est portée à ébullition et cuite pendant encore 3 à 4 minutes, puis laissée refroidir pendant 6 à 8 heures.
4. Ensuite, la friandise est à nouveau bouillie sur le feu pendant 3 à 4 minutes, en ajoutant 3 grammes d'acide citrique à sa composition. Après le troisième trempage, qui dure 6 à 8 heures, les morceaux sont bouillis pendant encore 10 à 15 minutes et roulés dans des bocaux stérilisés.

Chaque femme au foyer peut choisir la recette pour faire de la confiture de pastèque à son goût, mais elle ne doit pas oublier les ingrédients qui complèteront parfaitement toute gourmandise de cette culture de melon, notamment l'acide citrique ou le jus de citron. Ces composants ajouteront non seulement une agréable acidité à la friandise sucrée, mais agiront également comme un conservateur naturel.

Voir la vidéo! Confiture parfumée à base d'écorces de pastèque

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Confiture d'écorces de pastèque

Cette plante est originaire d'Afrique. Aujourd’hui, la pastèque est cultivée dans plus d’une centaine de pays à travers le monde. En Russie, cette baie étonnante commence à mûrir fin août. C'est une plante annuelle, aux fruits verdâtres ronds ou ovales à chair rouge et juteuse.

Propriétés utiles de la pastèque et contre-indications

La pastèque est un produit diététique. Sa teneur en calories ne dépasse pas 30 kcal pour 100 g. Cette baie présente un avantage significatif par rapport aux autres légumes et fruits en termes de teneur en nutriments. La chair savoureuse et juteuse est la partie que nous mangeons habituellement. Mais n'oubliez pas les écorces et les graines, elles contiennent beaucoup plus de vitamines et d'acides aminés, donc la confiture de pastèque pour l'hiver renforcera votre immunité et deviendra une véritable source de santé pour votre famille.

Propriétés utiles de la pastèque

Ce produit contient de nombreuses vitamines et minéraux qui ont un effet positif voire thérapeutique sur le corps humain :

• Un ensemble de vitamines PP, C, B, D et de carotène améliorent l'état du foie et de la vésicule biliaire, préviennent la formation de calculs (la consommation de pastèque est obligatoire en cas d'hépatite chronique) ;
• L'acide folique et les sels de fer sont impliqués dans les processus de formation du sang, ce qui aide à combattre l'anémie et l'anémie ;
• Le potassium aide à écraser et à éliminer les calculs rénaux, c'est cet élément qui a un effet diurétique ;
• Les fibres contenues dans la pastèque absorbe et élimine les toxines des intestins et ajuste le processus de digestion ;
• L'élément lycopène, qui fait partie de la pastèque, est un puissant agent anticancéreux ;
• L'huile de graines de pastèque, riche en zinc et en sélénium, normalise le fonctionnement de la prostate et renforce la santé des hommes ;
• Les acides aminés contenus dans les croûtes aident la microflore intestinale à lutter contre la dysbiose.

Contre-indications d'utilisation

La confiture de pastèque sucrée, comme le produit frais, contient une grande quantité de sucre, contre-indiquée pour les personnes diabétiques. Pendant la période de maturation de ces baies, il est préférable d'avoir avec soi un appareil qui mesure le niveau de nitrates dans le produit, par exemple le testeur de nitrates SOEKS 2. La pastèque accumule les pesticides qui servent à fertiliser les plantes. Leur niveau dépasse souvent la norme, ce qui peut nuire à la santé humaine et provoquer de graves intoxications.

Les préparations hivernales ne se limitent pas aux cornichons et compotes. Ce n’est pas très populaire uniquement parce que beaucoup de gens ne savent pas le cuisiner. La pulpe sucrée, que nous avons l'habitude de déguster uniquement en été, peut devenir un merveilleux dessert d'hiver, et les écorces, qui sont généralement jetées, peuvent en être un complément sain et savoureux.

La confiture de pastèque pour l'hiver, dont les recettes sont à retrouver sur notre site internet, se prépare assez simplement et rapidement. Ce produit a un goût délicieux seul et se marie également bien avec d'autres fruits et baies. Aujourd'hui, la plus populaire est la confiture de pastèque additionnée de melon. La combinaison de leurs goûts sucrés rappelle l’été chaud et l’automne riche en fruits.

Lorsque les pastèques mûres commencent à apparaître sur les marchés et dans les rayons des magasins, il est temps de préparer l’hiver. La confiture de pastèque, dont la recette est facile à retenir, ne se limite pas à ce produit. Le citron, l'orange et même les framboises ne feront que diversifier et compléter le goût d'une telle conservation.

Les recettes de confiture sont variées et ne se limitent pas à la pulpe. Lorsque vous avez dégusté une pastèque mûre et juteuse, ne vous précipitez pas pour jeter les restes, ils sont également sains et comestibles.

Avant de faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque, vous devez les préparer. C'est assez simple à préparer et le plat s'avère très savoureux. Cuit dans du sirop de sucre, les croûtes deviennent molles et presque transparentes, rappelant la marmelade. Cette confiture est utile aussi bien pour les adultes que pour les enfants.

Résultat:

La pastèque est une source d'un grand nombre de substances utiles. Cette baie est savoureuse et conserve ses propriétés non seulement fraîches, mais également en conserve. La confiture à base d'écorces et de pulpe de pastèque remplacera un produit d'été même en hiver et ravira famille et amis.