Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture, basées sur les caractéristiques de divers fruits et baies. Dans le même temps, il existe des techniques et des exigences générales pour fabriquer de la confiture à partir de n'importe quelle matière première.

Les récipients idéaux pour faire de la confiture sont les bassines d'une capacité de 2 à 6 litres, en acier inoxydable ou en laiton. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients plus grands, car des baies délicates, telles que les framboises et les fraises, peuvent y être écrasées et la confiture deviendra molle. De plus, lors de l'utilisation d'un grand volume de baies, leur temps de cuisson est considérablement prolongé, ce qui affecte également négativement la qualité de la confiture. Par conséquent, il est recommandé d’utiliser des bassines à bords bas pour la cuisson de la confiture.

Emballage de confiture

Les meilleurs récipients pour emballer et conserver la confiture finie sont les bocaux en verre d'une capacité de 0,5 ; 1; 2 l. Les bocaux doivent d'abord être lavés à l'eau chaude, de préférence avec du carbonate de sodium ou un autre détergent, jusqu'à ce qu'ils soient complètement propres, puis rincés à l'eau bouillante propre et retournés pour égoutter l'eau. Après cela, les pots sont séchés au four jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée. Immédiatement avant d'emballer la confiture finie, les pots doivent être complètement secs et chauds.

Quelle que soit la source de chaleur utilisée, la confiture ne doit pas être cuite plus de 30 à 40 minutes, hors temps de repos. Dans les 5 à 10 premières minutes suivant l'ébullition, la confiture doit être cuite à feu doux, car pendant cette période, la plus grande mousse est observée et le contenu du bassin peut bouillir. Au fur et à mesure que l'intensité de la formation de mousse diminue et que le sirop s'épaissit, il faut augmenter le feu en veillant à ce que la confiture bout uniformément et ne déborde pas sur le bord de la bassine.

Le sirop pour confiture, qui contient des fruits ou des baies, doit être transparent et coloré d'une couleur caractéristique de ces fruits ou baies. Il ne doit pas avoir de teinte brunâtre ou brunâtre. Ce dernier indique que la confiture a été surchauffée ou cuite à trop forte température.

Il doit être suffisamment épais pour ne pas couler rapidement de la surface de la cuillère. La confiture doit contenir des quantités égales de baies et de sirop. Une quantité excessive ou insuffisante de sirop indique une violation des règles de fabrication de la confiture.

Les fruits et baies destinés à la confiture sont récoltés le jour de la cuisson par temps ensoleillé et sec, après avoir été séchés par la rosée. Il n'est pas recommandé de cueillir des baies par temps pluvieux. Il est important que les baies et les fruits soient du même degré de maturité. Les fruits et les baies non mûrs ou trop mûrs ne conviennent pas pour faire de la confiture. Les framboises et les fraises doivent être collectées dans des tamis ou des paniers en osier d'une capacité ne dépassant pas 2 à 3 kg.

Si les baies récoltées sur votre parcelle de jardin ne sont pas contaminées, vous n'avez pas besoin de les laver. Dans tous les autres cas, les fruits et les baies sont lavés. Le lavage doit être effectué après le tri, et certaines baies après le nettoyage (par exemple après avoir retiré les sépales des fraises, les tiges des framboises et les calices des groseilles) dans de l'eau courante froide et propre.

Les baies tendres doivent être rincées pendant 1 à 2 minutes sous l'eau courante ou par immersion répétée dans l'eau dans un récipient à fond grillagé (panier, passoire). Après le lavage, les baies et les fruits doivent être conservés dans une passoire pendant 15 à 20 minutes afin que l'eau s'en écoule et qu'ils sèchent un peu. Après cela, vous pouvez commencer à faire de la confiture.

Le plus courant consiste à faire bouillir des fruits et des baies dans du sirop de sucre. Pour préparer ce dernier, une quantité pré-mesurée de sucre cristallisé est versée dans une bassine en laiton ou autre propre, une casserole en émail et remplie d'eau froide ou chaude, après quoi les plats sont placés sur feu moyen et agités avec une cuillère ou une fente. cuillère jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, le sirop doit être porté à ébullition. Après 1 à 2 minutes d'ébullition, les plats sont retirés du feu et le sirop est considéré comme prêt à l'emploi.

La qualité de la confiture et sa capacité à être conservée longtemps dépendent du rapport correct entre les parties de sucre et les baies ou les fruits. En l'absence de balance, vous pouvez déterminer le poids du sucre en volume : un verre contient 200 g de sucre, un pot d'un litre en contient 800 g et un pot d'un demi-litre en contient 400 g.

Cuisson de la confiture implique certaines opérations auxquelles vous devez vous préparer. Avant le début confiture de cuisine Vous devez préparer les ustensiles nécessaires : une assiette creuse pour la mousse, une cuillère à soupe ou une écumoire. Une fois que tout est préparé, placez la bassine avec le sirop sur feu modéré, versez-y délicatement une quantité mesurée de baies et mélangez-les bien avec le sirop. Pour ce faire, vous pouvez prendre la bassine à deux mains et la secouer dans un mouvement circulaire. Le sirop doit recouvrir les fruits ou les baies. Les baies trempées dans le sirop chaud sont laissées pendant 3-4 heures. Si vous commencez immédiatement la cuisson de la confiture , et même à feu vif, le sirop n'aura pas le temps d'être absorbé par les baies, et ces dernières se ratatineront et deviendront très bouillies.

Les baies et les fruits à peau dure (groseilles, ranet, prunes) sont percés avec un bâton en bois pointu afin que le sirop soit mieux absorbé. Les cassis doivent d'abord être blanchis, c'est-à-dire placés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidis. Si cela n'est pas fait, les baies dans la confiture froide deviendront trop sèches.

Il est nécessaire de surveiller attentivement le processus de cuisson et de s'assurer que la confiture ne déborde pas. Le feu doit être maintenu uniformément en permanence, ni très fort, ni très faible, en l'ajustant en fonction de la formation de mousse. En début de cuisson, 3 à 5 minutes après l'ébullition de la confiture, retirez la bassine du feu, secouez légèrement avec les deux mains, retirez la mousse de la surface et remettez sur le feu. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que la mousse réapparaisse, qui est à nouveau retirée.

Ils le font jusqu'à ce que les prix abondants cessent. Une fois que cela se produit et que la masse commence à bouillir plus lentement à la même chaleur, cela signifie que la cuisson de la confiture touche à sa fin. Il faut surveiller ce moment très attentivement, sinon la confiture sera trop cuite. Pour éviter de brûler, la bassine doit être retournée fréquemment et les baies ou les fruits doivent être remués très soigneusement avec une écumoire ou une cuillère.

Confiture de baies

Les baies délicates - framboises, mûres, fraises, cerises, petites prunes, cerises à noyaux, groseilles - sont bouillies en plusieurs étapes, avec des pauses de 8 à 10 heures. La première fois, le sirop aux baies est simplement porté à ébullition, puis laissé au repos. La deuxième fois, la confiture est bouillie pendant 10 à 15 minutes et laissée au repos. Ce n'est que la troisième fois qu'il peut être préparé à feu vif. Les fraises, les cerises, les cerises douces et les prunes dénoyautées peuvent être cuites en une seule étape : d'abord à feu doux, puis à feu vif.

Avec des baies facilement bouillies, vous pouvez faire ce qui suit. Après une légère cuisson dans le sirop, retirez délicatement les baies à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et continuez à faire bouillir le sirop. Peu de temps avant la fin de la cuisson, les baies sont à nouveau plongées dans le sirop, portées à nouveau à ébullition, puis la confiture finie est scellée.

Quand la confiture est prête

Il est important de pouvoir déterminer le degré de préparation de la confiture. Les méthodes suivantes sont assez courantes :

1. Prenez un peu de sirop du bassin avec une cuillère, et s'il s'écoule de la cuillère en une masse épaisse, et non en un fil liquide et fin, cela signifie que la confiture n'est pas encore prête.

2. L'échantillon refroidi est soigneusement versé d'une cuillère à café sur une assiette. Si le sirop ne s'est pas répandu, la confiture peut être considérée comme prête.

Si la confiture reste liquide longtemps pendant la cuisson, ce qui arrive souvent par exemple avec la confiture de cerises, vous pouvez y ajouter un peu de jus de citron ou de gelée de pomme. Après cela, la confiture va rapidement épaissir.

Une fois la cuisson terminée, la confiture est immédiatement versée dans des plats propres et préparés à l'avance - des bols ou des casseroles en aluminium et émaillés sans fissures. En aucun cas vous ne devez utiliser d'ustensiles en fonte ou en fer pour affiner la confiture, car ils détérioreraient la couleur de la confiture.

Avant l'emballage, la confiture est généralement refroidie pendant 8 à 10 heures. Certaines confitures, dans lesquelles les fruits sont rapidement imbibés de sucre (cassis, fraises, canneberges...), peuvent également être conditionnées à chaud sans repos préalable.

Pour un stockage à long terme, il est préférable de conditionner la confiture dans des récipients en verre ou en argile éprouvés de petite capacité - 0,5, 1 et 2 litres. Une fois la confiture complètement refroidie, fermez hermétiquement le récipient.

Les noyaux d'abricots, de cerises, de prunes et de pêches contiennent une substance qui, dans le corps, par décomposition, se transforme en un poison puissant - l'acide cyanhydrique. Lors de la conservation prolongée de la confiture de fruits contenant des graines, sa quantité augmente, il n'est donc pas recommandé de conserver une telle confiture pendant plus d'un an. Si la confiture a été conservée plus longtemps que cette période, le sirop est égoutté, les graines du fruit sont retirées, la pulpe est mélangée au sirop et bouillie pendant 30 à 40 minutes, après quoi le risque d'empoisonnement est éliminé.

La confiture doit être conservée à une température de 10-15 °C.

Si de l'eau pénètre dans la confiture finie ou si elle est insuffisamment cuite, s'il n'y a pas assez de sucre dedans, la confiture peut fermenter. Dans ce cas, il faut le digérer en ajoutant un peu de sucre.

Si la confiture moisit, cela signifie qu'elle est soit mal emballée, soit stockée dans une pièce trop humide. Vous devez retirer le moule, faire bouillir la confiture et la mettre dans un autre endroit plus sec.

Recettes de confiture

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture à partir de fruits et de baies. Examinons quelques-uns d'entre eux.

Confiture de prunes

Retirez les tiges des prunes, hachez les fruits et mettez-les dans de l'eau chaude à une température de 85°C pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir. Versez le sirop chaud sur les prunes préparées et laissez reposer 3-4 heures, puis faites cuire jusqu'à tendreté. Il est recommandé de cuire les prunes entières en quatre lots. Le temps de repos de la confiture entre les cuissons est de 8 heures. Refroidissez la confiture de prunes finie, transférez-la dans le récipient préparé et fermez hermétiquement.

Recette. Pour préparer de la confiture de prunes, il faut prendre 2 kg de sucre et 400 ml d'eau pour 1 kg de prunes.

Confiture d'argousier

La confiture d'argousier pasteurisée est plus stable au stockage ; on n'observe pas de sucre, de moulage ou de fermentation. La confiture d'argousier doit être bouillie à une température de 105 °C, puis conditionnée dans des bocaux en verre stérilisés chauds et pasteurisée dans de l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 20 minutes. Après pasteurisation, les bocaux doivent être immédiatement scellés.

Recette. Pour préparer de la confiture d'argousier pour 1 kg de fruits d'argousier pelés, il vous faut 1,5 kg de sucre et 1,2 litre d'eau.

Confiture de sorbier rouge

Retirez-le après les premières gelées, lorsqu'il n'a plus de goût amer, réservez-le au four à basse température pendant 1 à 2 heures, puis blanchissez-le dans l'eau très chaude pendant 5 minutes. Faire bouillir le sirop, y tremper les baies et laisser reposer 6 à 8 heures. Ensuite, mettez-y le feu. Dès que la confiture bout, retirez-la du feu pendant 10 à 15 minutes en répétant la procédure 4 à 5 fois. Comme le sorbier des oiseleurs absorbe très lentement le sucre, laissez la confiture encore 12 heures après la dernière cuisson, puis égouttez le sirop et faites bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée sans baies. Placez les baies dans des bocaux et versez dessus le sirop chaud.

Recette. Pour préparer la confiture de sorbier rouge, prenez 1,5 kg de sucre et 3 verres d'eau pour 1 kg de baies.

confiture de cerises

Lavez les cerises pour la confiture, séchez-les, hachez-les ou plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis versez le sirop chaud préparé avec la moitié de la quantité de sucre requise. Après avoir versé le sirop sur les fruits, laissez-les reposer 4 à 6 heures, puis séparez le sirop des fruits, ajoutez-y la moitié du sucre restant et faites bouillir pendant 10 minutes. Transférer les cerises dans le sirop bouillant et laisser reposer 5 à 6 heures. Après avoir reposé, égouttez à nouveau le sirop. Ajoutez-y le reste du sucre et laissez mijoter 10 à 12 minutes. En fin de cuisson, les cerises sont transférées dans le sirop, laissées pendant 4 à 5 heures, après quoi la confiture est cuite jusqu'à ce qu'elle soit prête. Pour éviter le sucre, ajoutez de l'acide citrique en fin de cuisson. Pour améliorer l'arôme, il est recommandé d'ajouter un peu de vanilline.

Recette. Pour préparer de la confiture de cerises pour 1 kg de cerises, vous avez besoin de 1 à 1,2 kg de sucre, 1 verre d'eau ou de décoction de graines, 1 à 2 g d'acide citrique.

Confiture de framboise

La confiture de framboises est réalisée à partir de framboises fraîches mûres, récoltées par temps sec. Triez les framboises, rincez à l'eau, retirez les tiges, les sépales et les fruits. Si les framboises sont propres, il n’est pas nécessaire de les laver. Pour éliminer les larves du framboisier, plongez les baies dans une solution de sel de table pendant plusieurs minutes et retirez les larves qui ont fait surface avec une cuillère. Rincer les baies traitées avec une solution saline avec de l'eau, verser le sirop chaud et laisser reposer 4 à 5 heures, puis les séparer du sirop. Faites bouillir le sirop jusqu'à 107,5 °C, puis laissez-le refroidir légèrement, ajoutez-y les framboises et faites cuire à feu doux. Versez la confiture de framboises refroidie dans des bocaux.

Recette pour faire de la confiture de framboises : 1 kg de framboises - 1,2-1,5 kg de sucre, 1 verre d'eau.

Confiture de groseilles

Séparez les baies de groseille des grappes, rincez à l'eau froide, placez dans une bassine, versez le sirop de sucre et laissez reposer 6 à 8 heures, après quoi séparez les fruits du sirop. Faire bouillir le sirop, puis laisser refroidir légèrement, y ajouter les groseilles rouges et cuire à feu doux.

Recette de confiture de groseilles rouges. Pour 1 kg de baies, vous avez besoin de 1,5 à 1,8 kg de sucre et 1 litre d'eau.

Confiture de prunes-cerises

Les prunes cerises soigneusement lavées sont piquées à plusieurs endroits avec une fine épingle en bois et placées dans une bassine. Faites bouillir le sirop, versez le sirop chaud sur la mirabelle préparée et laissez-le ainsi pendant une journée. Le deuxième jour, égouttez le sirop, faites bouillir et versez à nouveau la mirabelle. Le troisième jour, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est très important de déterminer correctement le moment où la confiture de mirabelles est prête et de ne pas trop la cuire. La mirabelle doit être transparente et uniformément répartie dans le sirop. Laissez la confiture finie refroidir et transférez-la dans des bocaux propres et secs.

Recette de confiture de prunes-cerises. Pour 1 kg de mirabelle prendre 1,4 kg de sucre, 1,5 verre d'eau.

Confiture de groseilles

Confiture de groseilles Il est brassé à partir de fruits non mûrs, récoltés plusieurs jours avant la maturité de consommation. Divisez le sucre destiné à la confiture en deux moitiés. Utilisez l'un d'eux pour préparer le sirop, divisez le second en trois parts égales, qui seront ajoutées à la confiture lors de la cuisson. Retirez les tiges des groseilles, lavez et hachez les baies. Si les groseilles sont grosses, vous pouvez en retirer les graines avec une épingle à cheveux, en coupant soigneusement le dessus de chaque baie. Versez le sirop chaud sur les baies, dans lesquelles elles doivent rester 4 à 6 heures.
Après trempage dans le sirop, séparez les baies dans une passoire, ajoutez la moitié du sucre restant au sirop, portez le sirop à ébullition et laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu doux, puis versez à nouveau les baies pendant 5 à 10 minutes. 6 heures. Répéter cette opération encore deux fois, en ajoutant à chaque fois du sucre semoule au sirop. Cuire enfin la confiture de groseille lors de la quatrième cuisson, à la fin de laquelle il est recommandé d'ajouter un peu de vanilline. Pour préserver la couleur naturelle du fruits, la confiture finie doit être refroidie rapidement en plaçant la bassine dans de l'eau froide ou dans une chambre froide.Comme cette recette de confiture de groseille.

Avant de commencer à faire de la confiture, je veux vous raconter quelques astuces qui vous seront utiles dans le processus de préparation de la confiture.

1. Avant de faire de la confiture de cerises ou de cerises douces, il faut tremper les baies dans de l'eau salée, à raison de 100 g de sel pour 10 litres d'eau, cela éliminera les vers s'ils sont là.

2. Le rapport cerises et sucre est de 1:1, vous pouvez utiliser 1 kg de cerises pour 800 g de sucre ou 1 kg de baies pour 0,5 kg de sucre, ajustez vous-même.

3. Au lieu de jus de citron, vous pouvez ajouter une pincée de sel à la confiture, cela enrichit le goût et le sel n'est pas perceptible.

4. Si vous prévoyez de conserver la confiture pendant une longue période, vous devez ajouter de la poudre gélifiante pour confiture ou une poignée de groseilles vertes.

5. Afin d'éviter la mousse lors de la cuisson de la confiture, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe. beurre, la mousse disparaîtra. Le beurre n'altèrera pas la qualité de la confiture.

6. Pour préserver la couleur, ajoutez 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Recettes de confiture de cerises avec et sans noyaux

Confiture de cerises avec noyaux cinq minutes

Nous avons besoin:

• 1 kg de cerises
• 800 g de sucre
• 5 g de gélatine pour confiture

Préparation:

1. Lavez les cerises et recouvrez de sucre, laissez reposer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Ajouter la gélatine, remuer et laisser mijoter sur feu doux.

Assurez-vous d'enlever la mousse et de remuer. Dès l'ébullition, laissez cuire 5 minutes.

2. Versez immédiatement la confiture finie dans des pots stérilisés et roulez-la.

Confiture de cerises dénoyautées

Nous avons besoin:

• 2 kg de cerises
• 2 kg de sucre

Préparation:

1. Lavez les cerises, retirez les noyaux. Actuellement, il existe des machines de nettoyage spéciales,

J'utilise la méthode à l'ancienne, en libérant la cerise du noyau à l'aide d'une épingle (trombone).

2. Ne jetez pas les graines : lorsque vous épluchez les cerises, ajoutez-y du sucre et le jus obtenu et laissez-les cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ensuite on enlève la mousse et on sort les graines, vous pouvez les jeter, nous n'en aurons plus besoin.

3. Ajouter les cerises au sirop obtenu et cuire jusqu'à la première ébullition,

éteignez le feu et partez pour une journée. Faites ensuite bouillir la confiture pendant 40 minutes et conditionnez-la dans des bocaux stérilisés.

Confiture de cerises dénoyautées aux amandes

Selon cette recette, nous cuisinons également de la confiture de framboises et de fraises.

Nous avons besoin:

• 1 kg de cerises
• 0,5 kg de sucre
• 30 ml de jus de citron
• 1/4 c. cannelle moulue
• 20 g de gélatine pour confiture
• 150 g d'amandes peuvent être remplacées par n'importe quelle noix)

Préparation:

1. Lavez les cerises, retirez les noyaux et ajoutez la moitié de la quantité de sucre, laissez reposer 4 heures. Pendant ce temps, la cerise devrait libérer du jus, environ 300 ml, si vous ajoutez moins d'eau bouillie.

2. Mélangez les cerises avec la gélatine, le sucre restant, la cannelle moulue, le jus de citron et les amandes, mélangez le tout, portez à ébullition.

Cuire en remuant à feu doux pendant 10 minutes.

Important : pour les diabétiques, préparez de la confiture avec du fructose ou de la stévia.

Recettes de confiture de cerises avec noyaux

Nous avons besoin:

• 1,5 kg de cerises
• 1 kg de sucre
• 100 ml de jus de pomme (en conserve ou nectar)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café cannelle et sucre, facultatif

Préparation:

1. Lavez les cerises.

Astuce : pour éviter que les baies ne bouillent, faites tremper les cerises dans une solution de soude pendant 30 minutes (1 cuillère à café de soude pour 1 litre d'eau).

2. Versez le jus sur le sucre et faites cuire le sirop à feu doux.

3.Ajoutez le sucre vanillé et les cerises, mélangez et portez à ébullition.

Après ébullition, laissez cuire 15-20 minutes, n'oubliez pas d'écumer la mousse. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la cannelle. On le ferme chaud dans des bocaux.

Recettes de confiture de cerises jaunes

On peut dire beaucoup de choses sur les bienfaits des cerises jaunes, mais je souhaite parler de ma propre expérience. Mes enfants, dans leur enfance, et mes petits-enfants ont souffert de l'acétone, je ne sais pas comment ça se passe dans d'autres villes, mais à Odessa, les enfants tombent très souvent malades à cause de l'acétone, je ne peux pas dire comment ça s'appelle correctement, d'un médecin point de vue, mais ce n'est pas le sujet. Ainsi, les cerises jaunes sont très utiles dans ce domaine, sous quelque forme que ce soit.

Nous avons besoin:

• 1 kg de cerises jaunes pelées
• 1/2 morceau de citron
• 300 g de sucre
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante

Préparation:

1. Cerises lavées, épluchez-les des noyaux à l'aide de ces outils.

2. Placez-le dans un bol de cuisson, remplissez-le d'eau bouillie et ajoutez le sucre. Placer sur feu doux et cuire 3 à 5 minutes en remuant.

3. Coupez le citron en fines tranches, lavez-le d'abord et versez de l'eau bouillante dessus, assurez-vous de retirer les graines, sinon il aura un goût amer. Ajoutez-le aux cerises et faites bouillir pendant 10 minutes, vous pouvez simplement couvrir avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes, puis faire bouillir pendant 10 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.

Confiture de cerises sans pépins

Il nous faut : (rendement de confiture 1,6 kg)

• 1 kg de cerises dénoyautées
• 1 kg de cerises dénoyautées
• 1,5 kg de sucre

Préparation:

1.Versez les cerises préparées dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez le feu, remuez,

après ébullition, sortez les baies,

et continuez à faire bouillir le sirop pendant environ 30 minutes.

2. Remettez les baies dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, placez-les dans un récipient stérilisé.

Recettes de confiture de groseille

Confiture de groseille vert émeraude

Il nous faut : (donne 3 litres de confiture)

• 2 kg de groseilles à maquereau, vertes
• 2 poignées de feuilles de cerisier
• 5 cuillères à soupe. eau (1 cuillère à soupe = 250 ml
• 2 kg de sucre

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les feuilles de cerisier lavées, portez à ébullition et faites bouillir pendant 15 minutes, puis retirez avec une écumoire, réservez-en 1/3, le reste peut être jeté.

2. Lavez les groseilles, coupez les tiges et piquez-les avec un cure-dent à 2-3 endroits, il faut le faire pour que les baies ne se transforment pas en bouillie.

3. Ajoutez du sucre à la décoction de feuilles et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez ensuite ce sirop sur les baies, par portions pour ne pas éclater, et laissez reposer 5 à 6 heures. Vous pouvez le faire le soir et le laisser toute la nuit.

4. Mettez ensuite sur feu doux, faites bouillir pendant 2-3 minutes, laissez refroidir pendant 6 heures, puis ajoutez les feuilles restantes, remuez et laissez cuire 5 minutes.

Transférez la confiture finie dans des pots stérilisés.

Confiture de groseille crue

Nous avons besoin:

• 1 kg de groseilles
• 1 kg de sucre
• 2 oranges (citrons)

Préparation:

1. Groseilles à maquereau lavées, passées au hachoir à viande avec une orange, avec la peau, sans pépins.

2. Ajoutez du sucre à ce mélange et mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse, laissez reposer toute la nuit.

3. Le matin, placer dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur.

Astuce : la confiture peut être distribuée dans des sacs en plastique ou des verres et congelée au congélateur.

Recette de confiture de n'importe quelle baie

Selon la recette, vous pouvez faire de la confiture de groseilles, framboises, fraises, myrtilles, etc.

Nous avons besoin:

• 1 kg de baies
• 1 à 1,2 kg de sucre

Préparation:

1. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer toute la nuit.

2. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons bouillir. Pour éviter l'apparition de mousse, ajoutez 1 cuillère à soupe. beurre, et pour préserver la couleur 1 c. jus de citron (CECI EST FACULTATIF). Cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser refroidir jusqu'au lendemain.

3. Le lendemain matin, faites bouillir pendant 20 minutes. Nous roulons la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de canneberges crues

Pour un pot de canneberges de 3 litres = 2 kg de sucre, 2 oranges, 1 citron, passer au hachoir à viande, mélanger, ajouter 2 c. vodka. Transférez dans des bocaux et couvrez avec des couvercles en nylon ; vous pouvez les conserver au sous-sol.

Confiture de cassis

1ère possibilité

Nous avons besoin:

• 1 kg de cassis
• 1 cuillère à soupe. eau (1 cuillère à soupe = 250 ml)
• 1,5 kg de sucre

Préparation:

1. Remplissez les groseilles d'eau et mettez le feu, portez à ébullition. Ajoutez le sucre par petites portions, en attendant à chaque fois qu'il se dissolve.

2. Dès l'ébullition, laissez cuire 5 minutes et répartissez la confiture finie dans des bocaux.

2ème possibilité

Il nous faut : 1 cuillère à soupe = 250 ml

• 7 cuillères à soupe. groseilles
• 9 cuillères à soupe. Sahara
• 3 cuillères à soupe. eau

Préparation:

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les groseilles, portez à ébullition, puis ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 20 minutes. Sceller dans des bocaux stérilisés.

Confiture de cassis sans sucre

Nous avons besoin:

• 1 kg de groseilles
• pot d'eau
• porte-serviettes ou à casseroles

Préparation:

1.Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez une serviette au fond.

2. Remplissez un pot de 0,5 litre de groseilles et placez-le dans une casserole avec de l'eau. Nous le réchauffons, au fur et à mesure que les baies se déposent dans le pot, ajoutons des baies et faisons cela jusqu'à ce que le pot soit plein, avec le dessus chauffé. Enroulez le pot hermétiquement et conservez-le au sous-sol.

Confiture de framboise

Nous avons besoin:

• 1 kg de framboises
• 800 g de sucre

Préparation:

1. Couvrir les framboises de sucre et laisser reposer toute la nuit.

2. Cuire le lendemain, à feu moyen, pendant 5 minutes, dès l'ébullition.

3. Versez la confiture finie dans des bocaux, enveloppez-la et laissez-la refroidir.

Confiture de framboises sans cuisson

Préparation:

1. Mélangez 1 kg de baies et 1 kg de sucre et mixez dans un mixeur. Verser dans des bocaux, couvrir de couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur. Ou versez dans des verres en plastique, couvrez d'un film alimentaire et congelez au congélateur.

Vidéo : Comment stériliser les bocaux et les couvercles

Si vous lisez les commentaires après avoir regardé la vidéo, vous apprendrez encore plus de façons de stériliser les couvercles et les bocaux.

Bon appétit pour votre thé d'hiver !

Tout le monde connaît le goût de la confiture depuis l'enfance. Nos grands-mères en faisaient des réserves pour une utilisation future afin de pouvoir profiter de cette délicatesse lors des froides soirées d'hiver. Mais est-ce que tout le monde sait comment le cuisiner correctement ?

Comment faire de la confiture correctement

La confiture en hiver est un morceau d'été en pot. Comme il est agréable d'ouvrir un pot de confiture lors des soirées glaciales d'hiver et de se souvenir de la chaleur et du soleil. La bonne confiture est très belle. Les baies ou les morceaux de fruits mûrs sont répartis uniformément dans le sirop épais et transparent. Même si certains artisans peuvent le fabriquer à partir de courgettes, de carottes ou de châtaignes. Il se passe beaucoup de choses ici, mais il existe toujours des règles générales pour cuisiner « l'été en bocal ».

1. Tout d'abord, vous devez adopter une approche sérieuse dans la sélection des fruits à confiture. Privilégiez les baies cultivées dans votre région. Cela réduit le risque de conserver des produits chimiques nocifs pour l'hiver au lieu de fruits sains. Les fruits légèrement immatures conviennent mieux à la confiture. Si vous en prenez des trop mûrs, vous risquez d'avoir un gâchis incompréhensible. Cela n'aura pas non plus d'effet positif sur la beauté et le goût du produit si vous utilisez des matières premières présentant des signes de détérioration - taches de pourriture, dommages causés par les oiseaux ou les insectes, côtés froissés.
2. Les ustensiles appropriés sont très importants à cet égard. Un bassin en cuivre peu profond est le mieux adapté. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches de rouille ou de dépôts verts sur la vaisselle. Les plats émaillés ne conviennent pas pour la simple raison que le plus souvent tout y brûle. Ce qui, bien sûr, gâchera le goût du produit fini.
3. Avant de commencer à cuisiner, vous devez trier soigneusement les fruits. Retirez les feuilles, les baies meurtries, les graines et les tiges. Il est également bon de tout rincer à l’eau claire.
4. Un sirop correctement préparé est la chose la plus importante dans la préparation de ce délice. Le sirop se prépare ainsi : prenez une quantité de sucre égale au poids des baies. S'il y a 3 kg de matières premières, ajoutez également 3 kg de sucre. De plus, pour chaque kilogramme de sable, vous devez ajouter 200 g d'eau. Mélangez le tout et portez à ébullition à feu doux. Un bon sirop s'écoulera lentement de la cuillère en un filet.
5. Après ébullition, versez les baies dans le sirop. Vous pouvez au contraire verser le sirop dans des bocaux contenant des baies déjà disposées et faire bouillir le tout.

Lors de la cuisson, les proportions doivent être respectées. Si vous ajoutez moins de sucre que selon la recette, la confiture risque de fermenter. Il doit être conditionné dans des bocaux en verre avec des couvercles en étain. Pour éviter que la confiture ne moisisse, les pots doivent être secs et soigneusement lavés. De plus, la zone de stockage des canettes enroulées doit également être sèche et bien ventilée.

Comment faire cuire de la confiture pendant cinq minutes

Comme son nom l'indique, cette méthode est rapide, simple et vous permet de conserver le maximum de nutriments contenus dans les baies et les fruits.

Pour le préparer rapidement, les baies doivent être lavées, triées des brindilles, des graines et séchées, puis transférées dans une bassine profonde et recouvertes de sucre, mélangées et laissées plusieurs heures pour que les baies ou les fruits donnent du jus. Ensuite, mettez-le sur le feu et, en remuant, attendez qu'il bout. Après cela, laissez cuire encore 5 minutes. Si la confiture s'avère liquide, faites bouillir à nouveau. Vous pouvez également ajouter un peu d'acide citrique si la confiture finie s'avère écoeurante. Mélangez ensuite soigneusement et faites bouillir à nouveau.

Vous pouvez ajouter des épices à la confiture. Par exemple, les pommes et les poires se marient bien avec la cannelle. Orange - avec des clous de girofle et de la cardamome.

Comment faire de la confiture de pommes

Pour préparer de la confiture de pommes :

1. Lavez les fruits coupés en morceaux en retirant le milieu. Pour une confiture de pommes particulièrement délicate, les fruits peuvent être râpés sur une râpe grossière, après avoir retiré la peau.
2. Préparez du sirop de sucre en mélangeant du sucre et de l'eau à raison de 1 kilogramme de sucre pour 200 ml d'eau. Versez sur les pommes. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le sirop épaississe.
3. Ou saupoudrez les pommes hachées de sucre cristallisé et laissez reposer quelques heures. Portez ensuite le mélange à ébullition.
4. Une fois le sirop prêt, ajoutez la pulpe de pomme et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes. Réduisez ensuite et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Versez dans des bocaux et fermez avec un couvercle en étain.

Si la confiture est liquide, que faire ?

Le moyen le plus simple d'épaissir la confiture est d'y ajouter de la gélatine ou de l'agar-agar. Également à cette fin, vous pouvez ajouter de la pulpe de pomme râpée, des groseilles, du jus de citron ou du zeste d'orange à la confiture. Ces produits naturels contenant de la pectine donneront non seulement l'épaisseur souhaitée à la confiture, mais ajouteront également du piquant à son goût.

Pour éviter que la confiture ne devienne trop liquide à l'avenir, faites attention à la qualité des baies. Les matières premières collectées par temps pluvieux deviennent excessivement juteuses. Et par conséquent, il faudra plus de temps pour digérer l’excès de liquide. Il en va de même pour les baies fraîchement lavées. Laissez l'eau s'écouler avant d'ajouter les matières premières dans le bol.

Conseils si la confiture est très liquide :

1. N'oubliez pas de retirer la mousse.
2. N'utilisez pas de poêle pour cuire ce délice - les plats à parois basses aideront l'excès d'humidité à s'évaporer plus rapidement.
3. Ne laissez pas le produit en feu pendant 3 heures d'affilée. Il vaut mieux le cuisiner en 3 étapes. Faites bouillir la matière première, maintenez-la sur le feu pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir la friandise. Répétez encore 2 fois.

Moisissure sur confiture, que faire

Si de la moisissure est détectée après avoir ouvert le pot, vous pouvez simplement la retirer et manger la confiture, car la moisissure ne pénètre pas à l'intérieur. Vous pouvez également faire bouillir de la confiture moisie avec du sucre, à raison de 100 g de sable pour 1 kg de confiture. Gardez le feu pendant 5 à 7 minutes. Cela ne sert à rien de refaire ce genre de confiture. Mieux vaut l'avoir bientôt.

La moisissure peut apparaître si :

1. La confiture est mal cuite.
2. Je n'ai pas ajouté assez de sucre.
3. Les bocaux ont été bouchés encore chauds. En tournant des pots de confiture encore chauds, de la condensation se forme. Et l’excès d’humidité est le meilleur ami de la moisissure.
4. Les pots étaient mal lavés ou non stérilisés.
5. Le produit fini a été stocké dans une zone humide avec une mauvaise circulation d’air.

Si la confiture a fermenté

• La confiture fermentée peut être bouillie avec du sucre et placée dans des bocaux. Calcul : 100 g de sucre semoule pour 1 kg de confiture.
• Ajoutez-y de l'eau et faites cuire la compote. Gardez à l’esprit que dans ce cas, les matières premières ne doivent pas sentir fortement le vin.
• Ajouter comme garniture à . Lorsqu'ils sont chauffés dans le poêle, tous les composés alcooliques formés se désintègrent.
• Préparez une liqueur maison à partir de confiture fermentée. Rapprochez les canettes « suspectes » de la batterie. Les bactéries feront elles-mêmes leur travail. Il est préférable de retirer le couvercle et d'attacher le col du pot avec de la gaze pliée en 1 couche. En règle générale, le processus de fermentation active prend 2 à 3 jours. Et environ 2-3 semaines supplémentaires pour que le produit mûrisse. La préparation de la liqueur peut être déterminée par l'absence de bulles et l'allègement de l'infusion.

Il existe également une situation où la confiture, au contraire, devient sucrée. Cela se produit parce que la recette a été violée pendant la cuisson et qu'un peu plus de sucre a été ajouté qu'il n'aurait dû. Vous pouvez résoudre ce problème en plaçant simplement les bocaux dans de l'eau tiède et en chauffant l'eau jusqu'à ébullition. Le sucre va se dissoudre. Pour éviter cela à l'avenir, il est recommandé d'ajouter un peu de jus de citron ou d'acide dans chaque pot.

"Ce qu'il faut faire?" - ont demandé les jeunes impatients de Saint-Pétersbourg. - « Que faire : si c'est l'été, éplucher les baies et faire de la confiture ; si c’est l’hiver, bois du thé avec cette confiture. Vasily Rozanov, cycle « Embryons » (1918).

Et en effet, comme c'est formidable d'ouvrir un pot de matière épaisse et brillante confiture maisonça sent le soleil et la chaleur de l'été ! Un délice qui préserve le goût, la couleur et l'arôme des baies fraîches peut vous remonter le moral, réchauffer votre âme et même rapprocher les gens en buvant du thé...

Il existe un certain nombre de techniques grâce auxquelles la confiture s'avérera idéale non seulement dans son goût, mais conservera également toutes les vitamines et micro-éléments bénéfiques si nécessaires pendant la période automne-hiver.

Les meilleures préparations sont réalisées uniquement à partir de baies et de fruits mûrs, frais et entiers. La confiture ne pourrit pas : mieux vaut ne pas céder à la tentation et ne pas acheter de fruits meurtris et soldés.

Pour laver les fruits sans les abîmer, bouchez l'évier avec un bouchon, remplissez l'évier d'eau et mettez-les dedans pour qu'ils flottent en remuant doucement avec vos mains. Laissez ensuite l'eau s'écouler.

Après le lavage, vous pouvez retirer les pétioles et les tiges. Il n'est pas nécessaire de le faire avant.

L'une des nuances les plus importantes est le sucre. N'oubliez pas que les baies diffèrent d'une baie à l'autre et que la quantité de sucre dépendra de la douceur de la matière première. Vous pouvez varier les proportions à votre guise, mais gardez à l’esprit que l’excès de sucre cristallisera lors du stockage !

Pour souligner le goût de la confiture et la rendre plus riche, vous pouvez utiliser divers additifs, par exemple, la vanille se marie bien avec les framboises, les poires se marient bien avec la cardamome et les baies roses, et le cacao se marie parfaitement avec les prunes... Essayez-le !

Plats

Nos grands-mères cuisinaient la confiture dans des bassines en cuivre. De tels plats assurent un chauffage uniforme de la masse sans brûler, mais ne contribuent pas à la préservation des vitamines. Les récipients en acier inoxydable sont considérés comme universels : ils sont durables et ne s'oxydent pas. Pour éviter de brûler, utilisez un séparateur. Il est également bon d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail, mais à condition que l'émail soit complètement intact.

Cuisson

Lorsqu'il est chauffé, le mélange baies-sucre commence à bouillonner activement. Réduisez le feu, remuez le mélange pas trop vigoureusement. Retirez délicatement la mousse obtenue dans un bol à part : c'est tellement délicieux !

Un moyen simple de vérifier l'état de préparation de la confiture : prélever le sirop avec une cuillère à café préalablement refroidi au congélateur, laisser refroidir et remettre au congélateur pendant 5 minutes. En retirant à nouveau la cuillère, vous devriez voir une masse épaissie qui conserve bien sa forme.

Ne versez pas de confiture dans les bocaux jusqu'au col, laissez 1 à 1,5 cm.

Pour éviter la moisissure et la détérioration du produit, couvrez d'abord le col du pot avec du papier ciré, puis uniquement le couvercle.

Une confiture correctement cuite et scellée peut être conservée jusqu'à 3 ans. Mais quel genre de bec sucré l'aura pendant si longtemps ?!

Dans quel récipient faut-il cuire la confiture pour qu'elle ne brûle pas, qu'elle soit savoureuse, aromatique, saine et qu'elle puisse se conserver longtemps au garde-manger ou à la cave ?

Vous devez choisir en tenant compte de la matière, de la forme et du volume. Le type de baies et de fruits utilisés pour les préparations joue un rôle important dans le choix. Si différentes options conviennent aux pommes sucrées, alors pour les groseilles et les cerises à haute teneur en acide, vous devrez vous limiter à certains types seulement. Apprenez la théorie pour faire le bon achat.

Forme et volume des récipients pour faire de la confiture

En grande quantité, les baies délicates seront écrasées, c'est pourquoi les ménagères expérimentées ne préparent jamais 6 à 10 kg de confiture. Plus l'ingrédient principal est délicat, plus la portion doit être petite. Il est conseillé de cuisiner des fraises, des fraises des bois et des framboises maximum 2kg, et abricots, cerises, groseilles et prunes - 3 kg chacun.

Pour une petite portion de confiture, un récipient d'un volume de 4 à 4,5 litres suffit. Si vous aimez réaliser des flans en grandes quantités, recherchez un récipient de six litres. Il vaut mieux passer plus de temps sur deux fournées, mais préparer de délicieuses préparations pour l'hiver.

Les ustensiles appropriés pour faire de la confiture doivent être peu profond mais large- selon le type de bassin. Dans un tel récipient, l'excès d'humidité s'évaporera plus rapidement et les morceaux de fruits ne seront pas endommagés, ils se réchaufferont uniformément et seront trempés dans du sirop de sucre. Les casseroles hautes et les plats profilés dont le fond et le dessus sont beaucoup plus étroits que les côtés ne conviennent pas.

Les couvercles ne sont pas utilisés pendant la cuisson, mais ils peuvent être utiles au stade où les baies sont recouvertes de sucre ou de confiture pendant plusieurs heures et infusées dans du sirop. Mais si un récipient adapté n’a pas de couvercle, ce n’est pas grave, vous pouvez le recouvrir d’une serviette ou choisir un autre couvercle.

Les poignées permettent de retourner facilement la confiture sur la cuisinière et de la sortir du four. S'ils ne sont pas là, il devrait y avoir un cou que vous pouvez saisir avec vos mains à l'aide de gants de cuisine.

Matériel d'ustensile idéal pour la confiture

Lors du choix du bon récipient pour faire de la confiture, il est important de prendre en compte les spécificités de la recette. Il existe des méthodes de cuisson en une seule étape, et certaines recettes nécessitent de chauffer trois fois avec une infusion entre les ébullitions. Si vous ne pouvez pas laisser la confiture dans le bol toute la nuit, vous devrez la verser à chaque fois dans une casserole différente.

Bassin en cuivre – un classique du genre

Dans les livres de cuisine anciens, on trouve le plus souvent des recommandations pour choisir des ustensiles en cuivre pour la confiture. Cela s'est transmis de grand-mère en petite-fille. Avantages :

• Le cuivre a une conductivité thermique élevée, de sorte que les bassines et les tasses chauffent rapidement et uniformément.
• Il est plus facile de contrôler la température dans les ustensiles de cuisine en cuivre, car ils refroidissent rapidement après avoir baissé le feu ou éteint la cuisinière.
• Le cuivre possède des propriétés antiseptiques et antibactériennes naturelles, tuant E. coli, salmonelles et Staphylococcus aureus même sans températures élevées.

Cependant, aujourd'hui, ils voient le cuivre différemment et il est impossible de dire qu'un bassin en cuivre est le meilleur choix pour les conserves et les conserves. Lors du traitement thermique, les ions cuivre réagissent avec les acides, détruisant les vitamines. Dans les ustensiles de cuisine de mauvaise qualité, des oxydes de cuivre dangereux pour la santé peuvent pénétrer dans les aliments pendant la cuisson.

Pour éviter l'oxydation, des bols en cuivre étamé avec un revêtement interne doivent être utilisés pour le traitement thermique des fruits et des baies. Le plus souvent utilisé pour le revêtement étain- métal à restaurer. Il n’y a pas si longtemps, les fabricants ont appris à recouvrir le cuivre d’acier inoxydable. Celui-ci n'a pas peur des acides. Mais tous les produits en cuivre nécessitent une manipulation et un lavage soigneux.

Le prix des bassins et des tasses en cuivre est plusieurs fois plus élevé que celui des bassins similaires fabriqués à partir d'autres métaux. Par conséquent, il n'est pas conseillé d'acheter des ustensiles en cuivre pour faire de la confiture. Les bassins en laiton fabriqués à partir d’un alliage cuivre-zinc sont moins chers. Si vous avez hérité d'ustensiles en cuivre, assurez-vous que le revêtement est intact et, si nécessaire, faites-le réparer.

L'acier inoxydable - une approche moderne

Les ustensiles pour faire de la confiture en acier inoxydable répondent à toutes les exigences de sécurité et sont considérés le meilleur de tous ceux considérés pour les cerises, groseilles, abricots, canneberges. L'acier inoxydable est un matériau totalement inerte qui ne s'oxyde pas et ne réagit pas avec les produits.

Une bassine en acier inoxydable n'a pas peur du contact avec les acides, elle convient donc pour faire de la confiture de baies et de fruits aigres en plusieurs étapes. Vous pouvez y saupoudrer les baies de sucre et les laisser sous cette forme pendant plusieurs heures sans aucun risque ni crainte. Les substances utiles et les vitamines contenues dans les produits en acier inoxydable sont plus susceptibles d'être conservées, mais pendant le traitement thermique, elles disparaissent bien sûr partiellement.

Les ustensiles mats et polis sont fabriqués en acier de qualité alimentaire. Cela n'affecte pas les propriétés des consommateurs. Une question de goût. Le poli a l'air élégant, mais des taches d'eau peuvent rester sur la surface si vous ne l'essuyez pas immédiatement.

Il est plus important de prêter attention à épaisseur du métal, surtout dans la zone inférieure. Un fond fin ne convient pas aux confitures et confitures, et surtout aux cuissons de longue durée. La chose maximale pour laquelle vous pouvez utiliser des produits à parois minces est de préparer des fraises « cinq minutes », des fraises des bois, des groseilles, des cerises et d'autres baies qui ne nécessitent pas de longue cuisson.

Il existe en vente des vasques avec un fond multicouche réalisé selon la technologie des capsules. Ce fond est constitué de plusieurs types de métaux, ce qui rend le chauffage plus uniforme, protège contre la déformation et prolonge la durée de vie des ustensiles de cuisine.

Aluminium - règles d'utilisation

Il vaut mieux ne pas choisir d'ustensiles en aluminium pour faire de la confiture, car ce métal a tendance à réagir avec les acides et à s'oxyder. Cette interaction entraîne la pénétration de substances nocives dans le produit.

Cependant, de nombreuses ménagères cuisinent conserves et confitures dans des bassines en aluminium, en respectant les précautions suivantes :

• Choisissez des ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner des fruits et des baies à faible acidité - pommes, figues, pêches, cerises, prunes.
• Utilisez l’aluminium exclusivement pour la cuisson sur la cuisinière. Couvrir les baies de sucre et laisser infuser avant de les réchauffer dans une autre casserole.
• Remuez constamment le mélange pour éviter que le contenu ne brûle.
• Évitez les recettes de confiture qui nécessitent un traitement thermique et un épaississement prolongés.

Examen des produits des magasins en ligne

Cette courte revue vous aidera à avoir une bonne idée de ce à quoi ressemblent les ustensiles pour les confitures, marmelades, confitures et autres friandises aux fruits et baies faites maison pour l'hiver.

Le bol à confiture en acier inoxydable de la société française Mauviel a un diamètre de fond de 36 cm, idéal pour le four de la cuisine domestique. La hauteur des murs est de 12 cm, la surface intérieure est mate, la surface extérieure est en miroir. Deux poignées confortables. Le plat est idéal pour la confiture de cerises, de canneberges, de groseilles et autres baies aigres.

Une bassine en cuivre d'un volume de 4,5 litres convient aux petites portions de préparations de fruits et de baies. Le fond de la casserole est plus petit que le diamètre du haut, ce qui accélère l'ébullition, mais nécessite de remuer.

Le bol à confiture Kalitva bon marché d'un fabricant national est en aluminium. Convient pour une cuisson rapide en une seule étape. Mieux utilisé pour les fruits sucrés. Volume – 12 litres. Pratique pour préparer les fruits - laver, couper, trier la récolte. Le grand diamètre du fond ne convient pas à toutes les dalles !

Une bassine en laiton de 3 litres avec une poignée en bois amovible convient à la cuisine maison sur toutes les cuisinières sauf induction. Le long manche est pratique pour secouer le contenu afin que le sirop recouvre uniformément les morceaux de fruits et de baies.

Assurez-vous de vérifier le coût des marchandises dans différents magasins. Même les produits portant le même numéro d'article peuvent avoir des prix différents. Les produits des fabricants européens sont toujours plus chers que ceux des fabricants nationaux et asiatiques. Les marques russes proposent de nombreuses offres intéressantes.

Cela ne sert à rien d'acheter une bassine spéciale si vous envisagez de la préparer une fois. A l'aide des connaissances théoriques que vous avez acquises, choisissez dans quel récipient il est préférable de cuire la confiture de celle existante.