Lorsqu'elles envisagent de récolter des carottes pour l'hiver, les femmes au foyer ne peuvent pas toujours décider immédiatement de la meilleure façon de les préparer. Recettes mise en conserve à la maison Il y en a trop, et quand vous les voyez, vos yeux s’écarquillent littéralement. J'aimerais préparer une collation à la coréenne en bocaux, et salade juteuse avec des oignons et traitement doux avec du poivre et vinaigrette à soupe avec du chou et des betteraves. Bien sûr, il n’y a pas assez d’énergie ni de temps pour toutes les options, du moins pendant la haute saison. Par conséquent, vous ne pouvez enrouler qu'une partie des carottes, laisser le reste pour le stockage au sous-sol ou à la cave et y revenir un peu plus tard, lorsque le temps de sertissage principal est dépassé. Si vous suivez certaines règles, le légume reposera parfaitement jusqu'au bon moment, et si vos mains ne l'atteignent toujours pas, il attendra calmement jusqu'à ce que frais froid hivernal et sauver non seulement les leurs qualités gustatives, mais aussi des propriétés utiles.

Recette d'une délicieuse salade de carottes pour l'hiver avec des photos étape par étape

Préparé pour l'hiver selon cette recette avec photos étape par étape Les carottes s'avèrent très savoureuses, tendres, moelleuses et pas trop épicées. Marinade classique sature bien les légumes et leur donne d'agréables nuances légèrement salées. Piquant léger et un arôme riche, ajoutez de l'ail et petite quantité bouchées incluses dans la composition principale du plat.

Ingrédients pour une délicieuse recette de carottes d'hiver

• carottes – 2 kg
• ail – 20 gousses
• eau – ½ litre
• huile de tournesol – 2 cuillères à soupe
• sucre – 12 cuillères à soupe
• sel – 8 cuillères à soupe
• vinaigre de table 9% - 6 cuillères à soupe

Instructions étape par étape pour une très savoureuse recette de salade de carottes d'hiver avec des photos étape par étape

Carottes coréennes pour l'hiver en bocaux - recettes vidéo

Cette recette vidéo explique en détail comment préparer des carottes coréennes pour l'hiver en bocaux. Il n'y a aucune difficulté dans le processus de cuisson lui-même. La seule chose à faire est de stériliser les pots avec le produit fini. Cela garantira la préservation de la conservation jusqu'aux températures les plus froides. Eh bien, et si carottes épicées en coréen, si vous souhaitez le manger beaucoup plus rapidement, par exemple le lendemain de la cuisson, vous pouvez alors sauter en toute sécurité le moment de la stérilisation.

Carottes marinées en bocaux pour l'hiver, préparations avec photos - très savoureuses

Cette recette avec photos explique comment faire très préparation délicieuseà partir de carottes marinées. Produit fini peut être mangé aussi brillant collation épicée ou utilisez-le pour préparer des salades intéressantes, épicées et originales.

Ingrédients nécessaires à la préparation des carottes marinées pour l'hiver en bocaux

• carottes – 1,5 kg
• feuille de laurier– 6 pièces
• grains de poivre noir – 20 pcs.
• piment de la Jamaïque– 10 pièces
• clous de girofle – 6 boutons
• eau – 2,5 litres
• sucre – 250 g
• sel – 100 g
• vinaigre – 100 ml
• herbes sèches – 100 g

Instructions étape par étape pour préparer de délicieuses carottes marinées pour l'hiver

1. Lavez soigneusement les carottes, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
2. Versez de l'eau dans un récipient profond, ajoutez les carottes et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Cela prend généralement 8 à 10 minutes. Retirez ensuite les carottes à l'aide d'une écumoire, placez-les dans une passoire et attendez que l'excès de liquide s'écoule.
3. Préparez des bocaux stérilisés. Versez des grains de poivre au fond, mettez une feuille de laurier, des clous de girofle et farcissez bien de carottes séchées.
4. En même temps, faites cuire la marinade. Pour ce faire, dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, faites bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Avant d'éteindre, versez le vinaigre, mélangez bien et versez dans des bocaux.
5. Stériliser les contenants de produits quantité requise temps et serrez rapidement les couvercles. Retournez les conserves, couvrez-les d'un linge épais et chaud et laissez-les refroidir. Place de stockage dans une cave ou un sous-sol.

Vinaigrette au bortsch pour l'hiver aux betteraves et carottes sans vinaigre - recette avec photo

Une vinaigrette très savoureuse, riche et moyennement épicée à base de betteraves et de carottes, préparée pour l'hiver sans vinaigre. Il peut être ajouté au bortsch ou soupe de légumes, utilisez-le pour les salades ou servez-le avec de la viande et du poisson comme apéritif végétal léger et savoureux.

Ingrédients pour préparer la vinaigrette aux betteraves et carottes pour le bortsch

• betteraves – 3 kg
• carottes – 2 kg
• poivron – 1,5 kg
• ail – 3 têtes
• oignons – ½ kg
• huile végétale– 200 ml
• piment – ​​2 gousses
• sel – 100 g
• eau – 250 ml

Instructions étape par étape pour la vinaigrette au bortsch à base de betteraves et de carottes pour l'hiver

1. Lavez tous les légumes et séchez-les torchon de cuisine. Coupez les betteraves en fins cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Retirez les poivrons des tiges et des graines et hachez-les finement. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Divisez l'ail en gousses et passez-le au presse. Piment fort coupé en demi-anneaux.
3. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, faites-la chauffer et laissez mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et les betteraves, salez, ajoutez de l'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.
4. Ajoutez ensuite les deux types de poivre et d'ail, mélangez très bien et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Lorsqu'il est chaud, conditionner dans des bocaux stérilisés et rouler couvercles en fer, retourner, couvrir d'une literie chaude et laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Placer pour le stockage dans un garde-manger à l'abri de la lumière directe du soleil.

Lecho de carottes pour l'hiver - recettes avec photos dans des bocaux à lécher les doigts

Voulez-vous que votre famille et vos amis disent « du bien » à propos de votre préservation ? Préparez ensuite le lecho de carottes en bocaux pour l'hiver selon cette recette avec photo. La beauté de cette méthode ne réside pas seulement dans goût incroyable plat préparé, mais aussi que les pots contenant le produit n'ont pas besoin d'être stérilisés. DANS chaleur estivale ce fait est certainement un avantage indéniable.

Ingrédients nécessaires pour le lecho de carottes en bocaux pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

• carottes – 2 kg
• bulgare poivron– 2 kg
• oignon blanc – 1 kg
• concentré de tomate – 1 litre
• sel – 100 g
• noir poivre moulu– 1 cuillère à café
• coriandre moulue – ½ cuillère à café
• huile végétale – 50 ml

Instructions pour la recette avec une photo de lecho de carottes d'hiver en bocaux « Vous vous lécherez les doigts »

1. Lavez les légumes et séchez-les soigneusement. Retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en morceaux égaux de taille moyenne. Coupez les carottes en cubes ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Séparément sur quantité minimale huile de tournesol laisser mijoter les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-le ensuite à l'oignon, mettez poivron et du sel.
4. Diluer le concentré de tomate ½ litre eau bouillie et versez cette sauce sur les légumes, ajoutez les épices, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
5. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux stérilisés, retroussez les couvercles, retournez-la, enveloppez-la dans une couverture et laissez-la refroidir. Envoyez-le ensuite à la cave ou au sous-sol jusqu'à l'hiver.

Les betteraves et les carottes pour l'hiver - préparées en bocaux sont très savoureuses

La préparation des betteraves et des carottes pour l'hiver, conservées dans des bocaux, s'avère très savoureuse, riche et aromatique. Mais si vous ajoutez des haricots aux légumes, comme le recommande cette recette, le plat sera également satisfaisant. Pendant la saison froide, il peut être consommé comme plat indépendant, utilisé comme vinaigrette pour une soupe ou servi en salade avec divers accompagnements, poisson ou viande.

Ingrédients nécessaires à la préparation des carottes et des betteraves en bocaux

• haricots – 4 cuillères à soupe
• carottes – 2 kg
• betteraves – 2 kg
• oignons – 2 kg
• eau – ½ litre
• huile de tournesol – ½ l
• vinaigre de table – 1 cuillère à soupe
• sucre – 200 g
• sel – 100 g

Instructions pas à pas pour préparer de délicieuses carottes et betteraves en bocaux pour l'hiver

1. Faites tremper les haricots dans l'eau pendant 12 heures.
2. Lavez les légumes et retirez les peaux. Coupez les betteraves en fins cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3. Versez l'eau, l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et mettez sur feu doux. Chauffer jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
4. Ajoutez ensuite tous les légumes et haricots, remuez doucement, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter au moins 2 heures. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
5. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés, roulez-la et enveloppez-la dans une couverture. Attendez que la conservation soit complètement refroidie et mettez-la en cave.

Chou, carottes pour l'hiver - recettes avec photos

Cette recette avec photo recommande de préparer du chou et des carottes pour l'hiver en huile-vinaigre remplissage. Le principal point fort est que les légumes eux-mêmes ne sont pas traités thermiquement. De ce fait, ils conservent presque entièrement tous leurs qualités utiles et de précieuses vitamines naturelles.

Ingrédients nécessaires à la préparation des carottes et du chou pour l'hiver

• carottes – 1 kg
• chou – 2 kg
• concombres - 1 kg
• tomates – 2 kg
• poivre – 1,5 kg
• oignon – 1 kg
• sel – 100 g
• vinaigre – 100 ml
• sucre – 200 g
• huile végétale – 700 ml

Instructions pas à pas pour une recette avec photos pour préparer des carottes et du chou pour l'hiver

1. Épluchez et râpez les carottes. Rincer les concombres et les couper finement en quarts de rondelles. Hachez finement l'oignon, coupez le poivron en lanières et coupez les tomates en demi-anneaux.
2. Placer tous les légumes dans un récipient profond et mélanger délicatement.
3. Pour la marinade, mélanger l'huile, le sel, le vinaigre, le sucre, battre un peu à la fourchette, verser sur les légumes et remuer avec une cuillère.
4. Emballez la salade dans des bocaux, stérilisez-la, enroulez les couvercles et laissez-la refroidir à l'envers sous une couverture chaude. Conserver jusqu'à froid sur le balcon ou dans le garde-manger.

Poivrons et carottes pour l'hiver - les meilleures recettes

Cette recette pour faire des poivrons et des carottes pour l'hiver est à juste titre qualifiée de meilleure. Salade prête a un goût doux et délicat et arôme riche, et les tomates vertes incluses dans la composition confèrent au plat une note piquante inhabituelle.

Ingrédients nécessaires pour faire des carottes et des poivrons

• poivre – 1,2 kg
• carottes – 800 g
• tomates vertes – 10 pièces
• oignons – 8 pcs.
• huile végétale – 200 ml
• vinaigre 6% - 200 ml
• sucre – 4 cuillères à soupe
• sel – 4 cuillères à soupe
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café

Instructions étape par étape pour la meilleure recette pour préparer des carottes et des poivrons pour l'hiver

1. Lavez le poivron, séchez-le, coupez la tige, retirez les graines et coupez-le en fines lanières.
2. Coupez les tomates en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
5. Mélangez les légumes dans un récipient profond, ajoutez du sel, du poivre, du sucre et placez sur le feu. Réchauffez-vous feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
6. Versez ensuite l'huile, mélangez délicatement et laissez mijoter sous le couvercle pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore 2-3 minutes.
7. Lorsqu'elle est chaude, placez-la dans des bocaux secs, stérilisez, vissez les couvercles et laissez refroidir. Placer pour le stockage dans un endroit frais et bien ventilé.

Comment conserver les carottes pour l'hiver à la maison au sous-sol (cave) - instruction vidéo

Vous pouvez préparer les carottes pour l'hiver au maximum de différentes manières. Je propose de réaliser des recettes pour préparer des snacks épicés à la coréenne en bocaux, des salades avec du chou, des oignons et des poivrons, vinaigrettes au bortsch avec betteraves et choux, lecho juteux et toutes sortes des collations originales. Mais que se passe-t-il si vous devez économiser légume orange frais jusqu'au froid hivernal le plus profond ? Les carottes ne dureront pas longtemps au réfrigérateur, mais au sous-sol ou dans la cave, elles dureront facilement jusqu'aux jours de neige et de froid. Mais même dans ce processus simple Le stockage a ses petites astuces. L'auteur du clip vidéo en parle. Suite à ces conseils simples et recommandations, vous pouvez facilement conserver votre récolte de carottes en parfait état jusqu'à l'hiver, même si les conditions dans votre sous-sol (cave) sont loin d'être parfaites.

Il est difficile de croire que les carottes nous soient si familières couleur orange, que nous mangeons tous les jours, était autrefois... violet. Incroyable mais vrai. Même si, s’il était parvenu à ce jour sous cette forme, il semble que nous ne l’aimerions pas moins. Essayez d'imaginer au moins une journée sans carottes : soupe, salade Olivier, vinaigrette ou, par exemple, « Hareng sous un manteau de fourrure » sont impensables sans carottes. Cela leur donne non seulement du goût, mais aussi une couleur si vive et ensoleillée qui donne envie d'essayer définitivement ce qui est cuisiné. Selon les statistiques, c'est le légume le plus répandu après les pommes de terre. De plus, cette « fille du donjon » nous donne de l’énergie, de la vigueur, de la beauté et contribue à améliorer la vision.

Mais pas seulement nombreux propriétés bénéfiques les carottes sont célèbres. La gastronomie est depuis longtemps largement utilisée pour préparer les plus variété de plats, car c'est le seul légume dont les propriétés ne s'améliorent qu'au cours préparation culinaire. Les carottes sont ajoutées aux salades, aux vinaigrettes, aux premier et deuxième plats, et servies séparément en accompagnement. Il est bon bouilli, en conserve, mijoté, séché et cru, et est aussi tout simplement irremplaçable dans divers flans pour l'hiver, étant encore une fois l'un des principaux ingrédients. Cependant, les carottes sont bonnes en elles-mêmes, nous vous suggérons donc de conserver les carottes pour l'hiver, les préparations de carottes pour l'hiver sous forme plats indépendants, où elle a finalement été donnée rôle principal. Lorsque la récolte principale est récoltée, triée et stockée, il arrive qu’il reste encore une quantité incroyable de carottes, et c’est là que se pose la question : « Où les mettre ? La réponse est extrêmement simple : mettre en conserve, sécher, mariner, préparer le caviar et faire de la confiture. En un mot, créez de vrais chefs-d'œuvre savoureux, sains et ensoleillés à partir de carottes, d'autant plus que recettes intéressantes Il y en a beaucoup sur ce sujet.

Carottes en conserve pour l'hiver

Le calcul est pour 10 bidons de 0,5 litre chacun.
Ingrédients:
3,5 kg de carottes,
50 g de sel,
50 g de sucre,
2 litres d'eau,
250 ml de vinaigre 6%.

Préparation:
Préparez les carottes : lavez, enlevez les zones abîmées si nécessaire, épluchez et coupez en cercles. Blanchir les carottes dans de l'eau salée (20 g de sel pour 1 litre d'eau) pendant 5 minutes. Remplissez ensuite les bocaux et versez coulée chaude, qui se prépare ainsi : dans poêle en émail Dissoudre le sucre et le sel, porter à ébullition, puis ajouter le vinaigre, porter à nouveau à ébullition et retirer du feu. Stérilisez les bocaux remplis pendant 20 minutes, puis roulez-les. Utilisez votre préparation en accompagnement de plats de viande et pour préparer des salades.

Marinade de carottes

Ingrédients:
750 g de carottes,
200 g d'oignons,
1-2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
100 ml d'huile végétale,
120 ml de n'importe quel bouillon,
1 cuillère à café Sahara,
1 des.l. 3% de vinaigre,
2-3 feuilles de laurier,
poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation:
Faites bien chauffer l'huile végétale, ajoutez les légumes coupés en lamelles, faites revenir 10 minutes, puis ajoutez concentré de tomate et faire revenir encore 10 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon, le vinaigre, le sucre et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. 5 minutes avant la fin, ajoutez le laurier et le poivre noir moulu. Placer le produit fini chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.

Carottes au raifort et pommes

Ingrédients:
500 g de carottes,
500 g de pommes,
500 g de raifort,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
2 piles eau,
2 cuillères à soupe. sucre (sans dessus),
1 cuillère à soupe. sel (avec le dessus),
1 pile 9% de vinaigre.

Préparation:
Râper les carottes, les pommes et le raifort lavés et épluchés. râpe grossière. Mélangez le tout, mélangez bien et placez dans des bocaux préparés (deux bocaux de 1 litre). Préparez une marinade à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Versez-le dans des bocaux, ajoutez 1 cuillère à soupe par dessus. l. huile végétale. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux et laissez-les refroidir.

Carottes "Ail"

Ingrédients:
1 kg de carottes,
200 g d'ail,
1 pile huile végétale.
Pour la saumure :
4 piles eau,
½ tasse sel.

Préparation:
Coupez les carottes en cubes, mélangez avec l'ail finement haché, ajoutez l'huile végétale et mélangez bien. Préparez une saumure à base d'eau et de sel, versez-la sur le mélange carotte-ail, mélangez à nouveau et placez dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 20 à 25 minutes. Rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir complètement.

Compote de carottes aux betteraves « Couple savoureux »

Coupez les betteraves et les carottes en cubes, mélangez, mélangez et mettez dans des bocaux de 1 litre. Versez 3 cuillères à soupe dans chacun. l. huile végétale. Couvrir avec ceux usagés couvercles en étain(s'il n'y en a pas, vous devrez en ruiner plusieurs nouveaux) et le mettre dedans four froid. Allumez ensuite le four à température modérée (160-180°C) et laissez reposer 35-40 minutes. Sortez ensuite les bocaux du four, versez 1 cuillère à café dans chacun. 6% de vinaigre et 1 cuillère à soupe. huile végétale et rouler avec de nouveaux couvercles stérilisés.

Carottes frites à la sauce tomate

Ingrédients (pour pot de 1 litre) :
600 g de carottes,
400 g de sauce tomate.
sel - au goût,
huile végétale pour la friture.

Préparation:
Coupez les carottes lavées et pelées en lanières et faites-les revenir huile végétale jusqu'à ce qu'il soit prêt. Placez ensuite les carottes dans une poêle, ajoutez du sel et sauce tomate, mélanger jusqu'à ce que masse homogène, porter à ébullition et cuire 7 minutes. Remplissez les bocaux avec le mélange chaud 2 cm sous le haut du goulot, couvrez avec des couvercles et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 35 minutes, 1 litre - 50 minutes. Enroulez-le.

Assaisonnement "Orange Été"

Ingrédients:
1 kg de carottes,
1 kg de tomates,
100 g d'ail,
1 pile huile végétale,
½ tasse Sahara,
1 cuillère à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. poivron rouge moulu,
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Râpez les carottes préparées sur une râpe grossière et faites-les frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel, le sucre et cuire à feu moyen pendant 1h30. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre au mélange et laissez bouillir. Mise en page assaisonnement prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir complètement.

Accompagnement de carottes et choux de Bruxelles

Ingrédients:
carottes et choux - quantité à votre discrétion.
Pour la saumure :
pour 1 litre d'eau - 20 g de sel.
pour un pot de 1 litre - ½ cuillère à soupe. vinaigre.

Préparation:
Coupez les carottes en petits cubes et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Transférez ensuite immédiatement dans l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. Triez le chou et faites bouillir les têtes entières pendant 5 minutes. Refroidir sous l'eau courante et laisser égoutter. Préparé par le bas pots d'un litre remplir de carottes, dessus - choux de Bruxelles. Ne rendez pas les couches de légumes trop denses. Remplissez le contenu des bocaux de marinade chaude à base d'eau et de sel. Ajoutez du vinaigre dans chaque pot et stérilisez dès l'ébullition pendant 40 minutes. Enroulez-le et retournez-le, pas besoin de l'emballer.

Caviar de légumes aux carottes « Lit généreux »

Ingrédients:
2 kg de carottes,
3 kg de tomates,
1 kg d'oignon,
1 kg de betteraves,
3 poivrons doux,
1 piment fort,
800 ml d'huile végétale,
1 pile Sahara,
3 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les légumes, épluchez les carottes, les betteraves et les oignons et passez les légumes dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel et cuire 2 heures après ébullition. Ajouter le vinaigre avant de terminer la cuisson. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner les bocaux, envelopper et laisser refroidir complètement.

Caviar de carottes « Lapin »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
500 g d'oignons,
1 pile concentré de tomate dilué avec de l'eau
1 litre d'eau,
1 pile huile végétale,
5 feuilles de laurier,
ail, sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon, ajoutez l'huile végétale, la pâte de tomate, le laurier et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A part, faire mijoter les carottes râpées dans l'eau. Mélangez le tout, mélangez, ajoutez les épices et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Salade de carottes « Sans prétention »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
1 kg de poivron,
1 kg de tomates brunes,
1 kg d'oignon.

Pour la marinade :
1 pile eau,
2 piles huile végétale,
2 piles vinaigre de fruits,
500 g de sucre,
1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les légumes en cubes. Placer les carottes dans la marinade bouillante et cuire 10 minutes, puis ajouter le reste des légumes et cuire le tout 30 minutes. Placer ensuite dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre, rouler et envelopper.

Salade de carottes et haricots « Pour les proches »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
2 piles haricots,
500 g d'oignons,
1 pile huile végétale,
1 pile Sahara,
2,5 cuillères à soupe. sel,
½ c. 70% de vinaigre.

Préparation:
Cuire les carottes et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez les carottes en cubes, l'oignon en demi-anneaux. Mélanger tous les ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter 1 heure. Placez ensuite dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Vinaigrette « Vitamines pour l'hiver »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
1 kg de poivron,
1 kg de tomates,
1 kg d'oignon,
1 kg de légumes verts,
1 kg de sel.

Préparation:
Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières, les tomates et les oignons en cubes, hachez finement les légumes verts. Mélangez bien le tout avec du sel, placez-le hermétiquement dans des bocaux et couvrez de couvercles en plastique. Conserver au réfrigérateur.

Purée de carottes au jus d'argousier « Sunny Mood »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
300 ml de jus d'argousier,
300 g de sucre.

Préparation:
Faire bouillir les carottes préparées jusqu'à ce qu'elles soient tendres et passer au tamis. Ajouter le jus d'argousier et le sucre au mélange de carottes, porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes. Versez la purée bouillante dans des bocaux stérilisés et roulez.

Purée carottes-pommes « L'Envol des Flamants Roses »

Ingrédients:
1 kg de carottes,
1 kg de pommes acidulées,
200 g de sucre.

Préparation:
Faire bouillir les carottes pelées jusqu'à ce qu'elles soient tendres grandes quantités eau. Passer au tamis. Eplucher et épépiner les pommes et les hacher en petits morceaux et passer au hachoir à viande. Mélangez les deux ingrédients, ajoutez le sucre et remuez. Portez le mélange à ébullition, mettez-le dans des bocaux et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 12 minutes, bocaux de 1 litre - 20 minutes. Puis roulez-le.

Confiture de carottes au citron

Ingrédients:
1 kg de carottes,
1 kg de citrons,
2 kg de sucre.

Préparation:
Coupez les citrons en tranches et retirez les graines. Passer les carottes et les citrons avec leur peau dans un hachoir à viande. Ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. Confiture prête Placer dans des bocaux stérilisés, couvrir de couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais.

Confiture de carottes

Ingrédients:
1 kg de carottes.
Pour le sirop :
1 kg de sucre,
1,5 pile. eau,
2-3 g d'acide citrique.

Préparation:
Coupez les carottes préparées en petits morceaux, placez-les dans une poêle, faites-les cuire petite quantité arroser jusqu'à ce qu'il soit tendre et passer dans un hachoir à viande. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Trempez-y le mélange de carottes en petites portions et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 40 à 50 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l'acide citrique, remuez, laissez bouillir et mettez dans des bocaux.

Carottes séchées

Ingrédients:
1 kg de carottes,
200 g de sucre,
5 g d'acide citrique,
vanilline.

Préparation:
Lavez soigneusement les carottes, épluchez-les et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum. tranches de carottes sucre avec acide citrique et la vanille et mettre sous pression jusqu'à ce que le jus apparaisse. Portez ensuite le mélange à ébullition à feu doux. Dès que ça commence à bouillir, retirez du feu, égouttez le jus, déposez les tranches de carottes sur une plaque à pâtisserie et séchez au four à four léger pour que les carottes restent élastiques.

Congeler des carottes

Sélectionnez les carottes à congeler. Les petites racines sans dommage conviennent à cet effet. Lavez-les, épluchez-les et coupez-les en lanières, cubes ou cercles. Vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière et les petites carottes, par exemple, peuvent être congelées entières. Blanchir les carottes préparées pour la congélation pendant 2-3 minutes, si elles sont entières - 5-6 minutes. Après cela, placez les carottes dans l’eau froide pendant 2 minutes, puis séchez-les avec des torchons jetables. Placez les carottes en petites portions dans des sachets et placez-les au congélateur.

Séchage des carottes

Blanchir les carottes lavées pendant 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir eau froide. Épluchez les carottes et coupez-les de la manière qui vous convient le mieux : cercles, lanières, cubes. Peut être râpé sur une râpe grossière ou une râpe Salades coréennes. Placez les carottes hachées sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 80°C pendant 5 à 6 heures, en les remuant doucement de temps en temps. C'est plus pratique à utiliser sèche-linge électrique, en réglant la température de séchage à 40°C - à cette température tout substances utiles les carottes resteront saines et sauves. Refroidissez les carottes séchées et placez-les dans des bocaux ou des récipients munis de couvercles hermétiques.

Les carottes pour l'hiver, dont les préparations sont particulièrement pratiques et rentables à préparer dans un appartement en ville, seront toujours utiles, car les carottes décorent non seulement nos plats, mais présentent également de nombreux avantages. Femmes au foyer occupées apprécierai la disponibilité prêt à remplir dans les premier et deuxième plats, et les enfants seront ravis de la confiture saine et lumineuse.

Et n'oubliez pas de jeter un œil à nos recettes de préparations hivernales. Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Préparer des carottes selon cette recette est très simple. Le résultat est plat universel, qui pourra être utilisé à l'avenir comme collation indépendante, ou ajoutez-le aux salades et même aux premier et deuxième plats.

Produits requis :

• 2 kg de carottes ;
• 12 grammes. piment de la Jamaïque;
• 10 grammes. grains de poivre;
• 3 grammes. feuilles de laurier;
• 10 grammes. cannelle;
• 90 gr. Sahara;
• 45 grammes. sel;
• 15 ml d'essence de vinaigre ;
• 1 litre d'eau.

Avancement de la préparation :

1. Eplucher et laver les carottes, faire bouillir 8 minutes eau douce, puis réfrigérez et coupez en carrés.
2. Râpé, il est mis en bocaux.
3. Préparez la marinade dans une casserole. Pour ce faire, versez de l'eau dedans, disposez toutes les épices, ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire 5 minutes.
4. Remplissez tous les bocaux avec la marinade préparée et versez dessus l'essence de vinaigre.
5. Couvrir chaque pot avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes.
6. Sans attendre, tous les pots sont scellés.

Le récipient est retourné et emballé, et après refroidissement il est transféré à la cave.

Carottes marinées rapides (vidéo)

Carottes marinées instantanées

Afin de faire mariner complètement les carottes, il n'est pas du tout nécessaire de les conserver dans la marinade pendant des mois. En seulement 8 heures, les racines acquièrent le résultat souhaité saveur. La préparation se fait rapidement, mais elle s'avère quand même très savoureuse.