Aubergines bouillies à l'ail et aux herbes. Aubergines marinées pour l'hiver. Aubergines marinées au goût de champignons

Publié : 09/07/2017
Posté par: Médicament
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Les aubergines marinées instantanées à l'ail et aux herbes seront un excellent complément à un plat de viande ou de volaille ; les aubergines peuvent également être servies en salade ; la purée de pommes de terre est très savoureuse. Ces aubergines peuvent être marinées avec différentes herbes, par exemple, j'adore la coriandre, le persil et l'aneth, je préfère ajouter tous les légumes verts, mais vous pouvez ajouter un type spécifique de légumes verts. Dans cette recette, veillez à utiliser de l'ail, et un peu de vinaigre de cidre de pomme de qualité et d'huile végétale donneront le goût caractéristique de l'aubergine. Pour des bleus comme ceux-ci, j’utilise toujours de l’huile aromatique maison au goût prononcé. Pour ceux qui aiment la nourriture « pétillante », je recommande de la préparer.

- aubergines – 2 pièces;
- coriandre, persil, aneth - au goût ;
- ail – 2-3 gousses ;
- sel – ½ cuillère à café ;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
- vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe ;
- poivre moulu – 1 pincée.

Recette pas à pas avec photos :

Tout d’abord, coupez les aubergines en cubes de taille moyenne. Pré-laver et sécher les aubergines. Pendant que vous tranchez, placez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.

Faites bouillir les aubergines dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis égouttez-les. Laissez les aubergines refroidir légèrement pendant quelques minutes. Si vous le souhaitez, les aubergines peuvent être transférées dans un tamis et placées sous l'eau froide courante pour arrêter rapidement le processus de traitement thermique.

Ajouter les herbes fraîches hachées dans la poêle avec les aubergines. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans la presse ; si vous le souhaitez, râpez-les sur une râpe fine. Ajouter l'ail aux aubergines. Ici, vous pouvez aussi jouer avec les épices ; pour les amateurs de snacks épicés, je vous conseille d'ajouter un peu de piment moulu, vous pouvez également ajouter une pincée de coriandre ou de paprika doux, un peu de champignons secs moulus rendront le snack vraiment aromatique et avec un goût vif de champignon. En général, vous pouvez expérimenter longtemps.

Versez maintenant l'huile et le vinaigre, ajoutez du sel et du poivre.

Mélangez les ingrédients et laissez reposer quelques heures à température ambiante, puis mettez les aubergines au réfrigérateur et laissez-les infuser encore 4 heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez prélever un échantillon et servir les aubergines marinées à table.

Bon appétit!
Je recommande également de le préparer.

Les aubergines marinées peuvent constituer un accompagnement léger pour une viande, un poisson ou un apéritif salé à servir avec d'autres plats pour une table de fête ou un repas de tous les jours. La présence de nombreuses variantes de la gourmandise permettra à chacun de choisir la recette la plus adaptée.

Comment mariner les aubergines ?

Chaque recette pour faire des aubergines marinées a à la fois sa propre individualité et des points technologiques généraux dont vous devez vous souvenir lorsque vous commencez à préparer l'apéritif.

Les aubergines sont d'abord lavées, séchées, coupées en tranches de la forme et de la taille souhaitées, ou laissées entières en coupant les bords.
Les tranches de légumes préparées sont bouillies ou frites, mélangées aux composants de la marinade et laissées tremper.
De délicieuses aubergines marinées peuvent être concoctées à l'aide d'une recette rapide, ou vous pouvez préparer une friandise pour l'hiver pour une utilisation future.

Aubergines marinées instantanées

Peut être préparé en quelques heures seulement en utilisant la recette ci-dessous. Si vous le souhaitez, la marinade peut être complétée par des clous de girofle, des piments forts ou d'autres épices de votre choix, en les ajoutant directement aux aubergines ou à la saumure liquide. Au moment de servir, la collation finie est parfumée à l'huile aromatique.

Ingrédients:

aubergines – 700 g;
ail – 3 gousses;
oignon – 1 pièce;
eau – 0,5 litre;
sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
vinaigre 9% – 3 c. cuillères;
sel – 1 cuillère à café;
poivre noir et piment de la Jamaïque, laurier.

Préparation

Coupez les aubergines en cubes de 2x2 cm.
Placer le légume dans l'eau bouillante, faire bouillir après avoir bouilli à nouveau pendant 2 minutes, verser dans une passoire et laisser égoutter.
Ajouter l'oignon et l'ail aux tranches et mélanger.
Portez à ébullition 0,5 litre d'eau, ajoutez les composants de la marinade et versez le mélange sur les aubergines.
Pressez les légumes avec un poids et laissez-les refroidir.
Placez les aubergines marinées au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à l'ail

Les aubergines marinées à l'ail et aux herbes sont particulièrement délicieuses et aromatiques : aneth ou un mélange de persil, basilic et coriandre. En une journée, vous pourrez profiter du goût savoureux de la collation finie. La délicatesse peut être complétée par une tranche de pain frais, des toasts dorés ou servie avec d'autres plats.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg;
ail – 6-7 gousses;
aneth – 1 bouquet;
eau – 1,5 litre;
huile végétale – 100 ml;
vinaigre 9% – 6 c. cuillère;
sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Coupez les aubergines en cubes, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau salée et vinaigrée, égouttez-les et laissez-les égoutter.
Ajouter les herbes hachées, l'ail, l'huile végétale, mélanger.
Transférez les aubergines aromatiques marinées dans des bocaux et placez au réfrigérateur toute la nuit.

Aubergines marinées aux carottes et à l'ail

Mariné avec une garniture aux carottes, à l'ail et aux herbes, il sera un excellent ajout aux pommes de terre bouillies ou frites, ainsi qu'un apéritif impressionnant à servir à n'importe quel festin. Pour exécuter la recette, sélectionnez des fruits de taille moyenne et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en laissant une légère coupure au niveau de la tige.

Ingrédients:

aubergines – 8 pièces;
carottes – 3 pièces;
ail – 5 gousses;
persil et coriandre - 0,5 bouquet chacun;
eau – 800 ml;
huile végétale – 50 ml;
vinaigre 9% – 2 c. cuillères;
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères et pour cuisiner;
pois noirs et piment de la Jamaïque – 3 pcs.

Préparation

Les aubergines préparées sont coupées dans le sens de la longueur, piquées à la fourchette et bouillies dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Placez le légume bouilli sous pression pour éliminer l'humidité.
Mélangez les légumes verts, l'ail et les carottes légèrement pochées dans l'huile et ajoutez un peu de sel.
Farcissez les aubergines avec le mélange et attachez-les avec du fil.
Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel, du poivre et du vinaigre, versez-la sur les aubergines et placez un poids dessus.
Refroidissez les aubergines marinées et placez-les au réfrigérateur pendant 2 jours.

Aubergines marinées comme des champignons

Ensuite, vous apprendrez à préparer et à déguster une excellente alternative à votre collation préférée. Le goût de la friandise dépendra entièrement de la composition de la marinade et des épices et herbes qu'elle contient. La recette recommande de retirer la peau des aubergines en la coupant avec un couteau.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg;
aneth – 0,5 bouquet;
ail – 0,5 têtes;
huile végétale – 170 ml;
eau – 1,3 litre;
vinaigre 9% – 5 c. cuillère;
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

Retirez la peau des aubergines, coupez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée et vinaigrée pendant 5 minutes, égouttez-les sur une passoire et laissez égoutter pendant une heure.
Mélangez les tranches avec l'ail, les herbes et l'huile, transférez dans un bocal et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Aubergines marinées à la coréenne

Les aubergines marinées dans la sauce soja selon une recette coréenne raviront les amateurs de plats au piquant prononcé. Les fruits doivent d'abord être bouillis entiers pendant 10 minutes, puis coupés en deux sur la largeur, puis en tranches. Du poivron et une demi-portion d'oignon sont ajoutés à l'apéritif frais, finement hachés.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg;
coriandre – 1 bouquet ;
ail – 5 gousses;
oignon – 150 g;
poivron – 1 pièce;
huile végétale – 70 ml;
sucre et piment moulu - 1 cuillère à café chacun;
coriandre moulue – 2 cuillères à café ;
graines de sésame, vinaigre de cidre de pomme et sauce soja - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
sel poivre.

Préparation

Préparez les aubergines, salez, ajoutez le vinaigre et laissez reposer 30 minutes.
Pour la vinaigrette, faites revenir la moitié de l'oignon et du piment dans l'huile, ajoutez la coriandre et les graines de sésame.
Mélanger les aubergines, les poivrons, la vinaigrette, l'ail, mélanger les herbes.
L'apéritif d'aubergines marinées sera prêt dans 2 heures.

Aubergines marinées au basilic - recette

Les aubergines marinées au basilic sont étonnamment aromatiques. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées et des plumes vertes hachées peuvent être utilisées à la place des oignons. Si vous le souhaitez, les aubergines sont pelées, coupées en cercles ou en couches longitudinales et dorées dans l'huile des deux côtés.

Ingrédients:

aubergines – 1,5 kg;
basilic – 1 bouquet;
ail – 1 tête;
piment - au goût;
oignon – 250 g;
eau – 200 ml;
huile végétale – 100 ml;
sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
vinaigre 9% – 40 ml ;
sel – 0,5 cuillère à soupe. cuillères.

Préparation

Placer les aubergines frites, l'ail, les oignons et les feuilles de basilic dans une casserole en couches.
Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez refroidir, versez-la sur la pièce et pressez-la avec un poids.
Au bout de 8 heures, mettez les aubergines marinées au basilic au réfrigérateur.

Aubergines marinées azerbaïdjanaises

Les aubergines marinées, dont la recette est empruntée à la cuisine azerbaïdjanaise, sont préparées avec de l'ail et de la menthe, trempées dans une marinade de sel et de vinaigre de raisin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des herbes hachées à la garniture à l'ail, ce qui enrichira et diversifiera le goût de la collation.

Ingrédients:

aubergines – 1 kg;
menthe fraîche – 0,5 bouquet ;
ail – 2 têtes;
vinaigre de raisin – 300 ml;
eau – 1,5 litre;
sel – 150 g.

Préparation

Faire bouillir les aubergines légèrement coupées dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes.
Broyez l'ail dans un mortier avec une pincée de sel et de menthe, enduisez les coupes du mélange et placez-les dans un bol.
Versez du vinaigre sur le tout, appuyez avec un poids et laissez reposer 4 jours au réfrigérateur.

Aubergines marinées géorgiennes

Les aubergines marinées épicées préparées selon la recette suivante s'avèrent incroyablement savoureuses et d'apparence impressionnante. La palette lumineuse de couleurs et de combinaisons de saveurs ne laissera personne indifférent. Les carottes et les oignons peuvent être préalablement sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres ou écrasés avec du sel.

Ingrédients:

aubergines – 4 pièces;
oignons, carottes et poivrons doux - 3 pcs.;
ail – 5 gousses;
vinaigre - 4 c. cuillères;
huile – 0,5 tasse;
piment – 0,5 cuillère à café;
sel et miel - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Les aubergines tranchées et bouillies pendant cinq minutes sont mélangées avec le reste des légumes hachés préparés.
Mélangez l'huile avec le miel, le vinaigre, le poivre et l'ail, versez-la sur les légumes, mélangez le tout et pressez avec un poids pendant plusieurs heures.

Aubergines marinées pour l'hiver

La recette marinée vous permettra de savourer le goût de votre collation préférée toute l'année, jusqu'au moment de la récolte suivante. Les aubergines coupées en cubes ou en cercles sont bouillies dans de l'eau additionnée de sel et de vinaigre, puis égouttées et ensuite seulement mélangées avec de l'ail et des herbes.

Le temps des salades d'été est révolu, mais le menu d'automne est également riche des recettes les plus délicieuses, par exemple les aubergines marinées à cuisson rapide. Ce qui est intéressant avec les snacks à base de myrtilles, c'est qu'ils ne prennent pas beaucoup de temps à préparer, et vous pouvez également jouer avec différents ingrédients et obtenir les salades les plus variées, intéressantes et piquantes.

Aubergines marinées instantanées

Pour réaliser un snack de bonne qualité, il est préférable d'utiliser des fruits jeunes, mais vous pouvez également le préparer à partir de fruits plus âgés, l'essentiel est qu'ils soient denses, non flasques, avec une couleur brillante uniforme.

Pour éliminer l'amertume, les fruits adultes peuvent être conservés 10 minutes dans une solution saline - 1 cuillère à soupe. l. pour 3 litres d'eau, même si désormais les variétés sont le plus souvent sans amertume.

Les bleus se marient bien avec une grande variété d'aliments - oignons, piments doux et piquants, tomates, carottes, chou, herbes, ail, le champ d'expérimentation est donc immense et je vous proposerai plusieurs recettes intéressantes et surtout délicieuses. .

Aubergines marinées coréennes - recette avec photo

Cette recette peut être préparée avec des aubergines bouillies, mais elle s'avère beaucoup plus savoureuse avec des aubergines frites, mais je ne les fais pas frire dans une poêle, mais au four.

Ingrédients:

aubergines - 3 pcs.
carottes - 2 pcs.
poivron – 1 pièce

Pour la marinade :

ail – 4 à 5 gousses
sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.
vinaigre de cidre de pomme et huile végétale - 3 c. l.
basilic

Comment cuisiner:

Coupez les aubergines en rondelles ou demi-anneaux si elles ont des fruits épais, comme le mien.
Placez-les dans un bol, versez un peu d'huile végétale et mélangez bien pour que l'huile recouvre tous les rondelles d'aubergines.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer les aubergines et enfourner.
Faites frire à t 200 0 7 - 10 minutes jusqu'à ce que ce soit appétissant, mais ne faites pas trop frire.
Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne ; si vous n'en avez pas, coupez-les en fines lanières. Coupez également le poivron en lanières.
Préparez la marinade : Pressez l'ail au presse, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile et le basilic finement haché, mélangez bien le tout.
Mélanger les carottes avec les poivrons, ajouter la marinade et bien mélanger pour que la sauce soit uniformément répartie sur les légumes.
Ajoutez ensuite les aubergines frites et mélangez à nouveau. Placer dans des contenants plus pratiques, tels que des bocaux.

La salade d'aubergines à la coréenne peut être consommée immédiatement, mais elle deviendra plus savoureuse lorsqu'elle restera un moment au réfrigérateur ; elle doit également être conservée au réfrigérateur.

Aubergines marinées épicées aux tomates

Je prépare des aubergines de cette façon depuis de nombreuses années, donc on peut dire que c'est éprouvé, mais je n'ai pas le nombre exact d'ingrédients, je l'utilise toujours à l'œil nu. Mais pour être honnête, la précision dans ce cas n'a pas d'importance, il peut y avoir plus de quelque chose, moins de quelque chose, ce sera savoureux de toute façon. Et pour la marinade j'indiquerai les proportions, mais si vous en avez besoin, par exemple, de plus, vous augmenterez le nombre d'ingrédients, mais dans les proportions que j'ai indiquées, même si elles sont aussi conditionnelles.

Ingrédients:

aubergine
poivron
tomates
piment
ail
persil

Pour la marinade :

sel - 10 g
sucre - 10 g
essence de vinaigre - 10 ml
eau - 300 ml
huile végétale - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Coupez les aubergines en rondelles de 3 cm de large, faites bouillir de l'eau au préalable, salez au goût, mettez-y les aubergines hachées et faites bouillir pas plus de 5 minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.
Coupez le poivron en lanières, coupez les tomates en rondelles, hachez finement le piment, l'ail et le persil.
Placez les ingrédients dans la poêle en couches : les aubergines sur une rangée, puis mettez un peu d'ail, de piments forts, d'herbes, puis mettez les poivrons doux et les rondelles de tomates sur une rangée. Continuez à ajouter jusqu'à ce que tous les légumes soient partis.
Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, remuez, laissez refroidir. Ajouter l'huile végétale et l'essence de vinaigre. Essayez-le, vous devriez aimer la marinade, vous pourrez donc ajuster son goût en ajoutant plus de sucre, ou peut-être du sel ou du vinaigre.
Versez la marinade sur les légumes, placez un petit poids en forme d'assiette inversée pour qu'ils soient entièrement recouverts de marinade. La collation doit être conservée au réfrigérateur et peut être consommée dans la journée.

Aubergines instantanées « comme des champignons »

Je vous ai déjà expliqué comment le cuisiner, mais les marinés sont également bons, essayez-les.

Ingrédients:

aubergines - 500 gr
eau - 0,5 litre
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c. l.
vinaigre 6% - 100 ml
ail - 2-3 gousses
légumes verts - 1 bouquet
huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Recette:

Vous pouvez servir immédiatement des aubergines marinées « comme des champignons », mais il vaut mieux les refroidir un peu. Je n'ai pas listé les ingrédients, mais vous pouvez également ajouter des oignons tranchés finement en demi-rondelles.

Aubergines entières marinées farcies aux légumes

C'est une recette de longue date dans notre famille, mes parents et mes trois tantes du côté de mon père l'ont toujours fait. Peut-être l’ont-ils apporté d’Azerbaïdjan, où la famille de mon père a vécu pendant un certain temps.

Ingrédients:

aubergines - 2 kg
carottes - 600 gr
ail - 150 gr
piment - 1 gousse
persil à l'aneth - 1 gros bouquet

Pour la marinade :

eau - 1 litre
sel - 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
sucre - 2 c.
vinaigre 6% - 2 c. l.

Comment cuisiner:

Il sera prêt dans 3 jours, mais l'oppression devrait durer encore 10 jours, puis vous pourrez le transférer dans un récipient plus pratique si vous ne le mangez pas pendant ce temps, car les aubergines ainsi marinées s'avèrent très savoureuses.

En fait, il existe de nombreuses façons de préparer des aubergines marinées et parfois on en trouve des très intéressantes, alors je cherche de nouvelles recettes. Par exemple, je veux essayer les aubergines au chou, comme le fait ma compatriote Evgenia, pour les recettes, regardez son blog « All the Tricks » et vous étiez intéressé par les bleues en géorgien de la vidéo.

Aubergines géorgiennes instantanées - recettes vidéo

Bon appétit.
Elena Kasatova. On se voit au coin du feu.

Si vous aimez les préparations de légumes et souhaitez essayer quelque chose de nouveau, nous vous recommandons de faire attention à nos recettes d'aubergines marinées. C'est une excellente option de collation pour votre table.

Aubergines marinées - rapides, savoureuses, aromatiques ! Toutes les méthodes pour préparer des aubergines marinées rapides et savoureuses

Ils peuvent être un peu plus épicés, acides, plus doux ou plus durs. En sachant préparer des aubergines marinées, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose d'inhabituel et d'incroyablement savoureux. Tendres et piquants, ils peuvent se présenter sous forme de tranches, de cercles, en compagnie d'autres légumes ou sous forme de caviar. Faire mariner des aubergines à la maison sera pour vous une expérience agréable, vous ravissant par son génie et sa simplicité. Même si vous pensez que vous n'êtes pas un fervent fan de ce légume, essayez-le sous cette forme. Découvrez comment cuisiner des aubergines marinées et essayez de nouveaux plats !

Aubergines marinées – recettes délicieuses et originales pour un goûter salé