L'Irga est une baie incroyablement savoureuse et saine, mais beaucoup de gens ne savent pas ce qu'on peut en préparer après l'avoir transformée pour la conserver pour l'hiver. Aujourd'hui je vais vous présenter des recettes de préparations. Il y en a beaucoup : confitures, confitures, vins doux et liqueurs, jus, gelées moulues avec du sucre. Si vous le souhaitez, congelez-le ou séchez-le sans perdre les vitamines.

Ces dernières années, nous avons commencé à cultiver des baies et des fruits qui ne nous sont pas tout à fait familiers dans nos jardins. L'ombre fraîche n'est pas seulement un délice. En mangeant copieusement pendant la saison, nous normaliserons notre tension artérielle, diminuerons notre glycémie et commencerons à mieux dormir. Et en hiver, nous mangerons de délicieux desserts, en nous souvenant de l'été et en nous félicitant de nos efforts.

Confiture de Saskatoon pour l'hiver - Recette de cinq minutes

Irga est une baie sympathique, elle aime tous les quartiers. Mais une confiture particulièrement réussie est obtenue si l'on ajoute des framboises et des groseilles, qui mûrissent en même temps. Je vous propose 2 recettes simples pour réaliser un dessert. Si vous décidez d'ajouter d'autres baies, faites cuire l'une d'entre elles, réduisez simplement la quantité d'amélanchier.

Prendre:

• Irga - kilogramme.
• Eau – 300 ml.
• Sucre - kilogramme.

Comment faire de délicieuses confitures pour l'hiver :

1. Commencez la cuisson en préparant le sirop. Ajouter le sucre à l'eau et faire bouillir.
2. Une fois le sucre complètement dissous, jetez l'ombre.
3. 5 minutes après l'ébullition du mélange, retirer du feu. Couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à refroidissement.
4. Le classique de cinq minutes est cuit en plusieurs étapes. Faites généralement au moins 3 approches - placez le récipient sur la cuisinière, portez-le à nouveau à ébullition et laissez la confiture refroidir.

Confiture de citron - une recette simple

Si vous aimez les recettes insolites, réalisez de la confiture d'ombres au citron.

Requis:

• Irga- 1,5 kg.
• Citron.
• Sucre – 700 gr.
• Eau – 200 ml.

1. Placez les baies propres dans une casserole, ajoutez de l'eau et attendez qu'elle bout.
2. Cuire 30 minutes.
3. Ajoutez du sable aux fruits et mélangez bien. Poursuivez la cuisson encore une demi-heure.
4. Pendant ce temps, hachez finement le citron (facultatif avec le zeste). Ajouter à la confiture et cuire les 10 dernières minutes. Le dessert sera épais, comme de la confiture.

Recette d'une délicieuse confiture d'amélanchier

L'acide citrique ajoutera de l'acidité aux préparations, car l'ombre est trop sucrée. En même temps, il deviendra un conservateur supplémentaire qui protège les desserts de la fermentation et des moisissures.

• Par kilogramme d'amélanchier 0,5 kg de sucre semoule.
• Acide citrique – 3 g.

Comment faire de la confiture :

1. Hachez les fruits avec un mixeur. Si vous aimez que votre confiture contienne des morceaux de baies, écrasez-les avec un presse-purée.
2. Ajouter l'édulcorant et remuer. Laisser sur la table pendant 2-3 heures.
3. Placer sur le feu, faire bouillir la confiture jusqu'à l'épaisseur désirée, environ 1 à 1,5 heures.
4. Peu avant la fin, ajoutez l'acide, remuez bien et retirez du feu.
5. Placer dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Compote d'amélanchier pour l'hiver

Je vous conseille de prendre des fruits légèrement pas mûrs.

Préparer:

• Par litre d'eau – 350 g. Sahara.

Mise en conserve:

1. Blanchir les fruits dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Remplissez immédiatement les bocaux et couvrez avec des couvercles.
2. En même temps, faites cuire le sirop. Quand il bout et que la douceur est dissoute, versez dessus l'irgu.
3. La pièce nécessite une stérilisation. Placez les bocaux dans une casserole d'eau chaude. Attendez que ça bout.
4. Stérilisez les bocaux de 0,5 litre pendant 3 à 5 minutes. Pour un bidon d'un litre, doublez le temps.

Jus d'amélanchier

Comment conserver le jus :

1. Étalez les baies sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Laissez-le reposer dans des conditions ambiantes pendant 5 à 7 jours. Si la pièce est très chaude, placez-la au réfrigérateur.
2. Pressez le jus de toutes les manières possibles. De nos jours, s’il n’y a pas de presse-agrumes, de nombreuses personnes utilisent une presse.
3. Retirez la pulpe et versez le jus obtenu dans une casserole.
4. Porter à ébullition, répartir dans des bocaux stériles et rouler sous un couvercle en fer.

Vin d'amélanchier

Si vous ne savez pas ce que vous pouvez faire à partir d’amélanchier, faites du vin. Les baies sont utilisées pour préparer des boissons alcoolisées légères incroyablement savoureuses - vin, liqueurs de vodka, liqueurs, liqueurs. Je vous propose les recettes les plus simples pour préparer les repas pour l'hiver.

Requis:

• Jus de baies – litre.
• Eau – 2 litres.
• Sucre - kilogramme.

Comment faire du vin à partir d'amélanchier :

1. Tout d’abord, pressez le jus de l’amélanchier. Verser en libérant la pulpe dans un bocal.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillie tiède. Attendez que le sirop ait complètement refroidi.
3. Versez le sirop dans un pot, secouez-le et cachez-le dans un endroit sombre.
4. Oubliez le vin pendant 3 mois. Après la date de péremption, retirez et prélevez un échantillon. Bonne chance!

Teinture d'ombre à la vodka

Le seul inconvénient de la teinture préparée selon cette recette est sa courte durée de conservation, qui ne convient pas à l'hiver. La méthode est idéale pour une perfusion rapide lorsque vous devez effectuer une préparation urgente.

Astuce : l'amélanchier est une baie sucrée. Si vous aimez les boissons acidulées, ajoutez des groseilles rouges ou un peu de cerise.

Comment infuser la vodka :

1. Remplissez un pot de 3 litres d'irga.
2. Versez la vodka en couvrant les baies, laissez reposer 2-3 jours.
3. Après une durée déterminée, vous pouvez l'utiliser.

Liqueur de Saskatoon avec vodka

Je fais beaucoup d’infusions selon cette recette, en utilisant presque toutes les baies sauf les fraises (je n’ai pas aimé le goût). C'est facile à boire, ça fait tourner la tête, mais ça laisse clair. Mais cela améliore parfaitement votre humeur et il n'y a pas de conséquences désagréables le matin. Si le diplôme vous intéresse, je ne peux pas le dire avec certitude, environ 20-25.

1. Remplissez le pot de baies, mais pas jusqu'en haut, mais jusqu'aux épaules. Versez suffisamment de sucre pour atteindre le cou.
2. Versez la vodka dans le pot. Il faut environ 700 ml. couvrez avec un couvercle et cachez-vous de vous-même dans un coin isolé.
3. Vous devrez attendre assez longtemps, au moins 2 mois, pour développer votre caractère. Mais toutes les attentes seront justifiées, puisque la liqueur s'avère très savoureuse.

Comment bien congeler les shadberry pour l'hiver

Parmi les recettes pour conserver les baies pour l'hiver, je souligne la congélation. Cette méthode présente de nombreux avantages. Facile à préparer, faible intensité de travail. Et, plus important encore, la quantité de vitamines et autres nutriments ne diminuera pas d’un iota.

En hiver, après avoir sorti le précieux sachet, préparez pour votre plaisir des compotes, mettez-les dans des pâtisseries et broyez-les avec du sucre.

Processus d'achat:

1. Lavez les baies, assurez-vous de les sécher et retirez les tiges.
2. Étaler en fine couche sur une plaque à pâtisserie et placer au congélateur. Activez le mode de congélation rapide.
3. Transférez le sherry congelé dans des sacs et remettez-le au réfrigérateur.

Shadberry frais, râpé avec du sucre

Nous préparons:

1. Broyez les baies avec un mixeur. Ajoutez du sucre cristallisé dans un rapport de 1:1.
2. Remuez le mélange et laissez-le sur la table. Remuez périodiquement le mélange pour que la douceur soit bien dissoute.
3. Placer dans des bocaux et réfrigérer. Ou placez les portions dans un sac ou un récipient et placez-les au congélateur.

Recette de raisins secs - une recette simple pour l'hiver

Une bonne façon de préparer le shadberry pour l'hiver, en préservant un maximum de bienfaits. Tout comme leur homologue raisin, les raisins secs sont consommés comme collation, ajoutés aux pâtisseries et aux compotes.

1. Répartissez les fruits propres sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au soleil. Si vous décidez de réaliser le produit au four, sélectionnez alors une température de 60°C. Lors du séchage, ouvrez légèrement la porte du four pour que l'humidité s'évapore.
2. Placez les baies séchées dans des récipients en saupoudrant les couches de sucre cristallisé.

Irga sans sucre dans son jus

L'Irga peut être préparé dans son jus, sans sucre. Pour conserver le produit plus longtemps, ajoutez un conservateur supplémentaire – l’acide citrique.

1. Répartissez les fruits propres et secs dans des bocaux.
2. Faire bouillir de l'eau et verser sur les baies. Ajoutez 2 grammes par litre d'eau bouillante. acides.
3. La pièce doit être stérilisée. Pot d'un litre - 20 minutes.

Recette vidéo pour préparer de la confiture d'ombres pour l'hiver. Bonne chance dans votre préparation ! Si vous connaissez des recettes intéressantes, partagez-les dans les commentaires, je vous en serai reconnaissant.

L'Irga, ou groseille, est une baie saine et au goût étonnant, de couleur bleue ou même violette, avec une couche bleuâtre, avec de nombreuses graines. Il est intéressant de noter que, bien que tout le monde l'appelle une baie, son fruit est en réalité une petite pomme allongée, atteignant 1 cm de diamètre. Le nom scientifique Amelanchier fait allusion à son goût de miel, c'est vrai - les baies sont sucrées et elles ne contiennent aucune acidité. Malgré cela, seul un dixième de la composition provient de sucres. La baie contient beaucoup d'acide ascorbique (c'est-à-dire de vitamine C) et de carotène. Ce sont de puissants antioxydants. Les antioxydants aident à améliorer l’immunité et à faire face à la dépression. Ces substances sont également recommandées pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies du système nerveux. L'abondance de vitamine P dans cette baie contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à améliorer leur élasticité. Par conséquent, les préparations à base de ses fruits peuvent être utilisées pour prévenir les crises cardiaques et profiteront aux personnes âgées.

Comme toute baie, l'ombre doit être consommée avec modération. Vous devez vous rappeler que c'est apaisant, et c'est bien avant de vous coucher, mais l'effet sédatif peut gêner le conducteur pendant la conduite. Les préparations à base de shadberry sont recommandées pour réduire la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension doivent donc y faire attention.

Tous les plats additionnés de shadberry sont très aromatiques et ont un goût original. Des compotes, des boissons aux fruits et des confitures en sont préparées. Cependant, l'amélanchier est une baie assez dense, donc avant les expériences culinaires, ses fruits doivent être blanchis (versez de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes), même si cela n'est pas indiqué dans la recette. Voici les recettes de confiture les plus intéressantes.

Cette confiture a un goût inhabituellement sucré et légèrement acidulé. On sait que l'irga aide à combattre le stress et vous calme, donc boire du thé le soir avec une telle délicatesse vous préparera parfaitement à un sommeil paisible, et les invités seront surpris et se demanderont de quelle baie vous avez préparé le dessert. Cette préparation, comme celle-ci, ne subit pas de traitement thermique à long terme, la baie conserve donc la quasi-totalité de ses qualités cicatrisantes.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Sucre – 200 gr.
• Eau – 250 ml.
• Acide citrique – 1 g.

Processus de cuisson

1. Triez l'irgu, séparez toutes les tiges et les feuilles.
2. Rincer abondamment à l'aide d'un tamis ou d'une passoire et sécher.
3. Commencez à préparer du sirop de sucre :
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez, mettez sur feu doux pour qu'il chauffe la casserole d'un côté, de la mousse apparaîtra de l'autre côté, il faut l'écumer.
5. Lorsque la mousse disparaît, mettez-la sur feu vif et évaporez l'eau jusqu'à l'épaisseur désirée (si vous souhaitez une confiture plus épaisse, alors le sirop doit être épais).
6. Versez le sirop sur les baies, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux encore 6 à 8 minutes.
7. Retirer du feu, couvrir et laisser toute la nuit pour permettre à la confiture de refroidir et de prendre.
8. Ajoutez de la confiture à votre goût (si l'objectif est de conserver plus de nutriments et non de créer un délicieux dessert, cuisinez moins).
9. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique ou le jus d'un demi citron.

Confiture de Saskatoon aux groseilles « Panier de vitamines »

Cet assortiment de baies vous aidera à survivre aux sombres journées d'hiver. Le cassis, riche en vitamine C, renforcera le système immunitaire, l'ombre calmera les nerfs effilochés et le cassis ajoutera de l'acidité et aidera la confiture à durcir en gelée en raison de la grande quantité de pectine.

Ingrédients:

• Cassis – 0,5 kg.
• Groseilles blanches – 0,5 kg.
• Irga - 0,5 kg.
• Sucre – 0,5 kg.

Vous pouvez remplacer les groseilles blanches par des rouges. En termes de propriétés biologiques, ces deux baies sont pratiquement identiques. Cependant, les groseilles rouges sont souvent plus acides que les groseilles blanches, donc si une acidité supplémentaire n'est pas votre plan, il est préférable d'ajouter un peu plus de sucre.

Processus de cuisson

1. Triez soigneusement les baies : retirez les brindilles, les tiges, les feuilles et les petits débris.
2. Laver et sécher à l'aide d'un tamis.
3. Mélanger les ombres et les groseilles, ajouter le sucre.
4. Attendez que les baies libèrent leur jus et trempez-les dans le sucre.
5. Secouez et mettez sur le feu, portez à ébullition à feu doux, puis laissez cuire encore 5 minutes.
6. Secouez à nouveau et laissez reposer 15 à 20 minutes, attendez qu'il refroidisse un peu.
7. Portez à ébullition, puis laissez cuire encore 5 minutes.
8. Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de Saskatoon aux framboises « Ne tombez pas malade »

Dans cette confiture, l'odeur et le goût acidulés et sucrés de l'amélanchier se mêlent à un arôme et une acidité incomparables de framboise. La framboise contient un grand nombre de phytoncides, donc considérés comme des antibiotiques naturels. Une cuillerée de ce dessert avec du thé aidera le patient à se débarrasser de la fièvre et à reprendre le chemin du rétablissement.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Framboises – 1 kg.
• Sucre – 2 kg.
• Vous pouvez réduire la quantité de produits dans la proportion appropriée.

Processus de cuisson

1. Triez les framboises; Si vous devez le laver, laissez-le sécher.
2. Couvrir les framboises de sucre, couvrir et laisser reposer cinq à six heures ou toute la nuit pour permettre aux baies de libérer leur jus.
3. Triez, rincez abondamment et séchez l'ombre.
4. Versez le Shadberry dans les framboises.
5. Transférer sur le feu et porter à ébullition.
6. Retirer du feu et réserver 2 à 3 heures.
7. Remettez la confiture sur le feu et faites bouillir 5 minutes, écumez la mousse.
8. Versez le mélange dans des bocaux, roulez et mettez au frais.

Un autre excellent remède utilisé pour prévenir les rhumes et les carences en vitamines est.

Confiture de Saskatoon aux pommes « Juicy Slices »

Dans cette double confiture, un complexe de vitamines de pomme s'ajoute aux propriétés bénéfiques de l'amélanchier ; toutes les variétés de pommes contiennent des vitamines C et P, qui ont un bon effet sur le métabolisme, cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu'une personne consomme beaucoup de la viande et le poisson, ainsi que les produits métaboliques nocifs, s'accumulent dans le corps . En plus de l'effet médicinal, cette préparation a un goût incomparable - la douceur des baies est complétée par l'acidité des morceaux de pomme juteux.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Pommes – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Eau – 1 verre (250 ml).
• Acide citrique – 2-3 g. (facultatif).

Processus de cuisson

1. Cuire le sirop : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, cuire environ 10 minutes, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Lavez les pommes, retirez la peau et le cœur.
3. Coupez les pommes en fines tranches.
4. Triez l'irgu, séparez les débris et les tiges, puis rincez et séchez.
5. Versez l'irga dans le sirop de sucre bouillant, remuez, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les pommes, porter à nouveau à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe.
7. Au stade final, vous pouvez ajouter de l'acide citrique pour mieux conserver le produit.
8. Placer dans des bocaux et rouler.

Confiture d'amélanchier et de groseilles à maquereau dans un multicuiseur «Avec acidité»

Beaucoup de gens pensent que les préparations à base d'amélanchiers sont trop sucrées ; ce problème peut être résolu en ajoutant quelque chose d'aigre, par exemple des groseilles à maquereau. De plus, les groseilles contiennent de nombreuses vitamines et ont un effet cholérétique et diurétique.

Ingrédients:

• Irga – 500 gr.
• Groseilles à maquereau – 500 gr.
• Sucre – 200 gr.

Processus de cuisson

1. Triez les baies : séparez les tiges de l'amélanchier et les queues des groseilles.
2. Rincer et sécher.
3. Passez les deux baies avec le sucre dans un hachoir à viande.
4. Placez le mélange de baies dans un bol.
5. Réglez le mode « Extinction », surveillez attentivement - remuez au moment de l'ébullition.
6. Attendez que l'eau bout à nouveau, retirez la mousse et remuez.
7. Versez la confiture dans des bocaux et roulez.

Confiture de fraises à l'irga « Douceur des baies »

C'est un délice très savoureux et sain. Les propriétés curatives de l'ombre sont complétées par le complexe de vitamines et de minéraux de la fraise. Par exemple, les fraises contiennent de l'iode, nécessaire au fonctionnement du cerveau et du système nerveux, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées. Cependant, ce dessert ne fera pas de mal non plus aux jeunes, car les fraises contiennent du zinc, qui augmente la libido.

Ingrédients:

• Baie (irga, fraise) – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Acide citrique – 2 g. ou 1/3 de citron.

Processus de cuisson

1. Triez et lavez séparément les baies.
2. Versez les baies et le sucre dans une casserole en couches.
3. Laisser reposer, attendre que les baies libèrent leur jus et les tremper dans le sucre.
4. Mélangez soigneusement en essayant de ne pas écraser les baies.
5. Laisser reposer toute la nuit.
6. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout, cuire encore 3 à 5 minutes, attendre que la friandise refroidisse.
7. Effectuez toutes les actions du paragraphe 6 3 à 4 fois.
8. Lors de la dernière cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron pour ajouter de l'acidité et préserver la couleur.
9. Versez la friandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Confiture de Saskatoon sans cuisson « Sweet Vitamin »

Cette préparation est nécessaire pour préserver le maximum de propriétés bénéfiques de la baie. Avant la cuisson, les baies peuvent être blanchies pour plus de douceur, mais cela n'est pas nécessaire, car l'objectif principal ici est l'effet cicatrisant. Par exemple, une telle préparation sera d'une grande utilité pour les personnes âgées, car la vitamine A, que contient l'ombre, contribue à améliorer la vision et prévient le développement de la cataracte.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Acide citrique – 2-3 g.

Processus de cuisson

1. Triez les baies, rincez et séchez.
2. Broyez les baies dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre semoule et bien mélanger.
4. Ajoutez 2 gr. acide citrique (pour ajouter de l'acidité, car l'amélanchier a un goût plutôt sucré) et remuer.
5. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en plastique.

A conserver au réfrigérateur ou en cave.

L'Irga se marie bien avec presque toutes les baies et tous les fruits, mais il mûrit plus tôt que tout le monde, il peut donc être collecté et congelé, puis utilisé en combinaison dans de la confiture. Les grappes d'amélanchier noircissent progressivement, la collection doit donc être vendue en portions. Si l'été est pluvieux, l'ombre doit être récoltée 2 à 3 fois. Lorsqu'elle est pressée, le jus s'écoule d'une baie mûre. Les baies mûres se conservent hors du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Pour reconstituer les réserves de vitamines du corps en hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent des préparations qui, si elles sont préparées correctement, séduiront non seulement les adultes, mais aussi les enfants.

Confiture d'amélanchier Il est très utile et possède de nombreuses propriétés bénéfiques diverses : augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, normalise le sommeil, renforce le corps. De plus, cette confiture est extrêmement savoureuse et il est donc logique de la préparer pour l'hiver prochain.

À propos confiture d'amélanchiers en général, peu de gens en ont entendu parler. Après tout, l'amélanchier n'est pas la baie la plus populaire dans notre région. Mais dès que vous versez la confiture d'amélanchiers dans une tasse et que vous la posez sur la table, toutes les personnes présentes commencent immédiatement à être surprises par son goût merveilleux et se demandent obstinément de quelles baies est faite cette confiture.
Et en effet, la confiture à base d’amélanchier est tout simplement merveilleuse. Il accompagne parfaitement les crêpes et les crêpes. Il peut également être utilisé en pâtisserie. Un merveilleux dessert très simple à préparer et, surtout, à la portée de tous.

Ingrédients de la confiture d'amélanchiers :

Irgi - 1 kilogramme
Sucre - 200 grammes
Eau - 250 millilitres
Acide citrique - 1 gramme

Comment faire de la confiture d'amélanchier :

Prenez l'irgu. Triez-le soigneusement en enlevant toutes les tiges. Rincez ensuite sous l'eau courante et laissez l'eau s'écouler.

Préparez du sirop de sucre pour faire de la confiture. Le sirop de sucre est préparé comme suit. Conformément à la recette choisie, mesurez la quantité d'eau et de sucre nécessaire.

Versez ensuite de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre semoule, remuez bien le tout avec une cuillère et placez cette casserole sur le brûleur de la cuisinière pour qu'elle ne chauffe que d'un seul côté.

Ainsi, la mousse s'accumulera sur le côté opposé de la casserole, qui est périodiquement retirée avec une écumoire ou une cuillère.

Dès que la mousse cesse, placez la casserole avec la solution sucrée préparée sur feu vif et évaporez l'eau. jusqu'à obtenir un sirop de sucre de l'épaisseur dont vous avez besoin.

Versez le sirop de sucre chaud sur les shadberry égouttés, portez à ébullition le contenu de la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 7 minutes ;

Retirez la confiture d'ombres préparée du feu et laissez-la refroidir pendant 7 à 8 heures. Personnellement, je laisse la confiture toute la nuit.

Passé ce temps, faites cuire la confiture et ajoutez de l'acide citrique en toute fin de cuisson.

Laissez refroidir la confiture d'amélanchiers que vous avez préparée, puis mettez-la dans des bocaux propres et pasteurisés.

Cette confiture a un goût sucré et très inhabituel, légèrement acidulé. Vos enfants et vous l'aimerez sûrement.

Teneur en calories de la recette de confiture d'ombre :

Les ingrédients eux-mêmes de cette recette de confiture contiennent en moyenne pas mal de kilocalories, généralement 374,0 ; en même temps, il n'y a pratiquement pas de protéines, seulement 0,3 ; mais il y a trop de glucides - 99,5.

Propriétés bénéfiques de l'Irga :

L'Irga, comme toutes les baies bleues, est très riche en substances à activité vitaminique. De ce fait, son utilisation est très utile dans les maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires, la fragilité vasculaire, les carences en vitamines et l’athérosclérose. L'Irga est également très utile pour prévenir l'apparition de varices et d'infarctus du myocarde.

L'un des meilleurs remèdes antihypertenseurs et cardiologiques contre l'insuffisance cardiaque et l'hypertension est une infusion d'inflorescences d'amélanchier.

Pour cicatriser diverses plaies, en remède externe, ainsi que pour désinfecter la cavité buccale lors de maladies parodontales, notamment chez les patients souffrant de diabète, une décoction d'écorce d'amélanchier est utilisée.

Une décoction préparée à partir d'écorce d'amélanchier est également utilisée pour se rincer la bouche en cas d'infections respiratoires aiguës, de maladies dentaires, de maux de gorge, ainsi que pour le traitement de diverses brûlures et escarres.

Contre-indications à l'irgi :

L'Irga possède d'excellentes propriétés calmantes. C'est très bien le soir. Mais ceux qui conduisent une voiture le matin ne devraient pas boire de compote ni manger de confiture d'amélanchier.

La confiture de Saskatoon aide à abaisser la tension artérielle. Par conséquent, les personnes souffrant d'hypotension artérielle - hypotension - ne devraient pas trop s'emballer.

Que cuisiner à partir d'amélanchier :

Les fruits de l'amélanchier sont largement utilisés en nutrition diététique et thérapeutique. L'Irga est consommée sous forme de baie fraîche, juste cueillie, et elle est soumise à toutes sortes de transformations : elle est séchée, transformée en boissons aux fruits, des compotes avec de la confiture sont préparées et congelées.

Morse d'amélanchier :

Les baies d'amélanchier sont soigneusement lavées, pétries puis tout le jus en est extrait. Versez 1 litre d'eau bouillante sur les pressages et laissez reposer 10 minutes. Mélangez l'infusion avec le jus d'amélanchier que vous avez reçu plus tôt, ajoutez du sucre (2 tasses de jus pressé et 1 tasse de sucre pour 1 litre d'eau). Laissez la boisson obtenue reposer pendant environ 10 à 12 heures et servez froide.

Jus de Saskatoon :

Placez les baies d'amélanchier collectées et soigneusement lavées sur un plateau en bois pendant une semaine. Après s'être ainsi allongés, ils sépareront mieux leur jus. Lavez à nouveau l'irga, hachez-le, faites-le chauffer à feu doux pendant 5 à 7 minutes et pressez-en le jus à l'aide d'une presse.

Égoutter tout le jus obtenu et bien filtrer. Réchauffez ensuite et versez dans des bocaux stérilisés. Le jus des baies d'amélanchier peut être roulé dans des bocaux pour l'hiver et utilisé dans la préparation de gelées, marmelades, jus de fruits et gelées.

Raisins secs amélanchiers :

Séparez les baies d'amélanchier des tiges et séchez-les au four ou à l'air. Prenez une boîte en contreplaqué (vous pouvez aussi prendre une boîte en carton). Tapissez-le à l’intérieur de papier saupoudré de sucre en poudre. Couvrir la couche supérieure de baies avec de la gaze. Placez un petit poids sur la gaze, sur une planche de contreplaqué.
L'Irgu séché de cette manière peut être utilisé à la place des raisins secs lors de la cuisson des tartes.

Regardez la recette vidéo : Comment faire de la confiture d'amélanchier. J'utilise de la confiture d'ombres préparée selon cette recette comme garniture pour diverses pâtisseries.

Les baies d'amélanchier ont non seulement un goût inhabituel et agréable, mais sont également très bénéfiques pour le corps. Vous pouvez en faire de la compote ou de la confiture, des conserves ou de la marmelade. Il est à noter que ces fruits sont considérés comme des baies uniquement en raison de leur taille miniature. En fait, ce sont de petites pommes allongées qui ne contiennent aucune acidité dans leur goût. Ce point doit être pris en compte lors du choix de la quantité de sucre et de l'ensemble des composants supplémentaires.

Avant de commencer à cuisiner des préparations pour l'hiver, il convient de vous familiariser avec un certain nombre de points importants qui peuvent non seulement faciliter le processus, mais également garantir au résultat final un bénéfice maximal et des caractéristiques gustatives extraordinaires.

Caractéristiques de l'Irga à prendre en compte

Les fruits de l'amélanchier contiennent beaucoup d'acide ascorbique et de carotène, des composants qui ont des propriétés antioxydantes. Par conséquent, la confiture ou la compote de pommes miniatures peuvent renforcer le système immunitaire, soulager les signes de dépression et améliorer l'état du système nerveux. Et l'acide nicotinique, également abondant ici, augmente l'élasticité des parois vasculaires et renforce les capillaires. Mais vous devez vous rappeler que ce médicament savoureux a un effet sédatif prononcé et aide à réduire la tension artérielle. Par conséquent, les conducteurs et les patients hypotendus doivent y faire attention.

Conseil : Pour les personnes âgées et toute personne souffrant de surpoids, il est préférable de s'appuyer sur des produits de yurga (les fruits sont aussi appelés ainsi), préparés avec un traitement thermique minimal des composants. Dans ce cas, se préparer pour l’hiver contribuera à réduire les risques de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Il existe une règle pour travailler avec un composant dont l'application en pratique ne dépend pas du type de recette utilisée. L'irga est recouvert d'une peau assez dense, et la chair ne se distingue pas par sa texture délicate. Avant de cuire ou de transformer le produit, celui-ci doit être blanchi, c'est-à-dire versez de l'eau bouillante pendant au moins 1 à 2 minutes.

Recettes classiques et insolites de confiture d'amélanchiers

Il existe de nombreuses recettes pour préparer une excellente confiture à partir de petites pommes. Habituellement, ils ne sont même pas choisis en fonction du goût, mais en fonction du type d'effet médicinal :

• Un produit à effet calmant. Pour 1 kg de fruit on prend un verre de sucre et d'eau, quelques cristaux d'acide citrique. On trie l'irga, on le rince, on le met dans une passoire et on le sèche. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre, en choisissant nous-mêmes l'épaisseur optimale. Mélangez le produit avec les baies et faites-le cuire après ébullition pendant environ 7 à 8 minutes, en remuant constamment. La préparation pour l'hiver doit être laissée toute la nuit et cuite le matin à l'état souhaité, en ajoutant de l'acide citrique à la toute fin. La durée de conservation du produit sur le feu dépend de la santé du résultat final.

• Confiture pour renforcer le système immunitaire. En plus des pommes miniatures, nous aurons besoin de groseilles noires et rouges et de sucre cristallisé. Nous prenons tous les composants en quantités égales. Nous lavons et séchons tous les fruits, mélangeons et saupoudrons de sucre. On attend que toute cette masse donne du jus. Ensuite, vous devez le secouer, le mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire environ 5 minutes. Secouez à nouveau le mélange, après quoi vous pouvez le conserver pendant encore 20 minutes et laisser refroidir. Portez à nouveau le dessert à ébullition, laissez cuire 5 minutes, versez dans des bocaux et fermez pour l'hiver.

• Une gourmandise à base d'amélanchier et de framboises contre le rhume. Nous prenons de l'irgu et des framboises en quantités égales. S'ils ont été pris en 1 kg, vous devez alors prendre 2 kg de sucre. Laver les framboises et saupoudrer de sucre, laisser reposer 6 heures. Pendant ce temps, les pommes doivent être lavées et séchées. Ajoutez ensuite les fruits aux framboises, pétrissez et mettez sur le feu. Après ébullition, retirez le récipient du feu et laissez reposer quelques heures. Ensuite, vous devez faire bouillir la confiture pendant 5 minutes, retirer la mousse et la conditionner dans des bocaux.

Le dessert à base de Shadberry est parfois préparé sans cuisson. Les fruits sont simplement broyés dans un hachoir à viande, mélangés en proportions égales avec du sucre (vous pouvez également ajouter un peu d'acide citrique) et placés dans des bocaux avec des couvercles en plastique.

Comment bien cuisiner une compote de baies saines ?

Pour faire une compote de fruits sains, vous pouvez simplement les mettre dans des bocaux, les recouvrir de sucre et verser de l'eau bouillante dessus. Mais néanmoins, pour les préparatifs hivernaux, il est préférable d'utiliser les approches suivantes :

• Compote traditionnelle. Pour un pot de trois litres on prend 300 g de fruits et de sucre, et de l'eau. Placez les baies dans un récipient et versez de l'eau bouillante pour que les fruits ne soient que légèrement recouverts. Une fois le liquide refroidi, vous devez le verser dans une casserole, verser plus d'eau (pour remplir ensuite complètement le pot) et faire bouillir. Versez le sucre sur les baies, versez le bouillon préparé dessus et vous pourrez le fermer pour l'hiver.

• Compote de pommes amélanchiers et cassis. Pour 700 g de pommes, nous avons besoin de 300 g de groseilles, d'un verre de sucre semoule, de plusieurs cristaux d'acide citrique et d'eau. Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre (nous déterminons le volume à l'œil nu pour que la compote remplisse le pot). On met simplement les baies dans un récipient, on y met de l'acide citrique et on remplit le tout de sirop encore chaud. Fermez immédiatement le produit et rangez-le pour qu'il refroidisse.

Les confitures, marmelades, confitures, compotes et autres desserts sains à base d'amélanchier sont assez sucrés, donc si vous le souhaitez, les volumes de fruits, de sucre et de composants auxiliaires peuvent être ajustés. Certes, cela doit être fait avec précaution, car un manque de sucre peut réduire la durée de conservation du produit fini.