Comment faire de la confiture de poires ?

Les « experts en confiture » expérimentés recommandent d'utiliser des variétés tardives de poires pour la confiture, car elles donnent un arôme plus riche, mais les poires d'été constituent également un merveilleux dessert. Le plus souvent, le citron ou la duchesse sont utilisés dans ce cas. L'essentiel est que les poires soient denses et élastiques. Les fruits trop mûrs peuvent donner une confiture trop liquide.

Vous pouvez essayer de préparer des confitures à partir de différentes variétés et à différentes périodes de maturation, afin de pouvoir toutes les goûter plus tard et choisir l'option la plus réussie. Faites preuve de créativité, ajoutez de nouveaux ingrédients et régalez vos proches avec un bonbon merveilleux et sain.

Vous devez également sélectionner des ustensiles de cuisine. Il est conseillé de cuisiner les gourmandises sucrées à la poire, ainsi que dans une bassine en cuivre, en aluminium ou en émail. Nos grands-mères utilisaient également de tels récipients, car ainsi la confiture ne collerait pas trop et ne brûlerait pas. Pour remuer et enlever la mousse, achetez une cuillère ou une spatule en bois à long manche.

Si vous envisagez de conserver le produit dans des bocaux, ceux-ci ainsi que les couvercles doivent être stérilisés. Cette procédure peut être effectuée à la vapeur, au four ou au micro-ondes.

Recettes

Chaque femme au foyer expérimentée a probablement ses propres façons préférées de préparer ce délice. J'en ai plusieurs à la fois.

Une recette simple de confiture de poires pour l'hiver

La version classique, où seuls des fruits et du sucre sont utilisés - c'est ce que préparaient nos mères et nos grands-mères.

Ingrédients:

• poires – 1 kg
• sucre – 1 kg
• eau – 1 verre.

Préparation:

1. Placez les poires lavées, épépinées et tranchées dans un grand récipient de cuisson.
2. Versez le sucre dans l'eau dans une casserole et faites-le chauffer sur le feu jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Pendant la cuisson, de la mousse peut apparaître, il faut la retirer.
3. Versez le sirop chaud sur la préparation et faites cuire la confiture à feu doux jusqu'à ce que les tranches deviennent complètement molles et transparentes.
4. Emballez le produit fini dans des bocaux préparés à l'avance.

Confiture vanille-miel

Cette confiture est pratique à utiliser pour tous les produits de boulangerie comme garniture. Toutes les tartes au four, bagels et cheesecakes se révéleront incroyablement savoureux. Et la confiture elle-même est si parfumée qu'avec une tasse de thé chaud, la soirée sera inoubliable. Il est conseillé de choisir des variétés de poires dures pour la confiture. Ce sont généralement des variétés d'automne et d'hiver. Les poires d'été peuvent également être utilisées, mais ne les prenez pas molles et trop mûres, mais légèrement pas assez mûres. La confiture aura alors la bonne consistance.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : préparations
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions : 2
• 50 minutes

Ingrédients:

• poires - 800 g
• sucre semoule - 400 g
• miel - 150 g
• quelques gouttes d'essence de vanille.

Mode de cuisson :

J'ai coupé les poires en carrés pas trop grands. Je ne coupe pas la peau. Je retire uniquement le noyau dur, les graines et les queues.


Je le saupoudre de sucre semoule et le laisse quelques heures pour que les poires libèrent leur jus et que le sucre fonde complètement.


Je l'arrose avec du miel. Grâce au miel, la confiture de poire sera encore plus concentrée et sucrée.


Je fais bouillir la confiture pendant 15 minutes 3 à 4 fois en alternant cuisson et refroidissement complet. Cuire à feu moyen.


En fin de cuisson j'ajoute de l'extrait de vanille. L'arôme d'une telle confiture sera tout simplement magique.


J'ai mis la friandise bouillie fraîchement préparée dans tous les bocaux.


La confiture finie doit refroidir sous une couverture chaude. La confiture refroidira en 3-4 heures.

Confiture de poire transparente en tranches « Ambre »

Seules les variétés de poires dures conviennent à cette recette, car le résultat final doit être une confiture avec des morceaux non cuits. Cette confiture a un goût très semblable à celui des fruits secs. Ce dessert insolite sera très apprécié des enfants comme des adultes.

Composants:

• poires - 1 kg
• sucre - 700 g
• citron ou citron vert - 1 pc.
• eau - 2 litres
• soda - 1 c.

Comment faire:

1. Ne pelez pas les poires, retirez uniquement les pépins et coupez les fruits en tranches fines mais non transparentes. Coupez simplement les petits fruits en 2 ou 4 parties.
2. Préparez une solution à partir d'eau et de soude.
3. Versez les morceaux de poire dans de l'eau gazeuse et laissez-les tremper pendant 15 minutes.
4. Rincer les tranches sous l'eau courante.
5. Placez les morceaux dans un récipient à parois épaisses et recouvrez-les de sucre.
6. Mélangez le sucre avec les poires et déposez dessus du citron ou du citron vert émincé.
7. Laissez infuser ce mélange pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, un peu de jus devrait s'échapper.
8. Placez la casserole ou le bol avec le produit semi-fini sur le feu et portez à ébullition.
9. Faites-le cuire 20 minutes avec le couvercle fermé. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que le mélange ne colle pas au fond.
10. Retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir.
11. Faire bouillir à nouveau pendant 15 minutes avec le couvercle fermé.
12. Refroidissez à nouveau le dessert.
13. Faire bouillir la confiture une dernière fois pendant 15 minutes, mais sans couvercle. Écumez la mousse avec une cuillère en bois propre et sèche.
14. Versez le bouillon encore bouillant dans des bocaux. Ils peuvent être enroulés avec des couvercles en fer ou fermés avec des couvercles en plastique. La confiture hermétiquement fermée se conserve dans un endroit sombre jusqu'à 2 ans.

Important : essayez de mélanger ce type de confiture avec beaucoup de soin et de douceur, car l'objectif principal est de préserver l'intégrité des morceaux de fruits.

Confiture de poires et pommes

Les poires ont un goût prononcé même sans additifs, mais elles ne sont pas seulement bonnes en confiture simple. Il existe de nombreuses options de recettes avec l'ajout d'autres fruits et baies. Ils sont particulièrement amicaux avec les pommes. La confiture est très savoureuse, où les poires sont sucrées et les pommes sont aigres et juteuses.

Ce dont tu auras besoin:

• poires – 1 kg
• pommes – 1 kg
• sucre – 2 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincez les pommes et les poires et épluchez-les. Retirez également les graines.
2. Saupoudrer les fruits coupés en petites tranches de sucre. Laissez-les reposer toute la nuit.
3. Lorsque le jus est libéré, le traitement thermique peut commencer.
4. Mettez le mélange sur le feu et faites cuire en remuant doucement pendant environ 30 à 40 minutes.
5. Vous pouvez effectuer deux ou trois étapes de cuisson, mais elles ne devraient pas durer plus de 5 à 7 minutes. A chaque fois après ébullition, retirez la confiture du feu et attendez qu'elle refroidisse complètement.
6. Pour rendre le goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la cannelle ou du zeste de citron au mélange 5 à 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
7. Si une goutte de confiture sur une soucoupe froide ne s'étale pas, cela signifie que le produit chaud peut déjà être mis en bocaux.

Confiture de poire au citron

Les agrumes mettent parfaitement en valeur le goût principal de la confiture de poires. De plus, ils rendent le dessert moins écoeurant.

Ingrédients:

• poires – 2 kg
• sucre – 2 kg
• citron – 1 pièce.

Schéma de cuisson étape par étape :

1. Versez de l'eau bouillante sur un citron entier non pelé pendant 5 minutes. Cette technique permettra de supprimer l'amertume contenue dans la peau.
2. Coupez les agrumes refroidis en petits cubes.
3. Mélangez les poires lavées, pelées et également coupées en dés, avec le sucre et le jus de citron. Laissez la pièce pendant 5 à 6 heures.
4. Placez le récipient contenant la future confiture sur le feu. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
5. Retirer le dessert du feu et laisser refroidir.
6. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire une demi-heure.
7. Mettez le mélange chaud dans des bocaux.

Délice orange-poire

De plus, la confiture de poires sera très belle (couleur ambrée), aromatique et savoureuse si vous utilisez des oranges comme additif.

Composants:

• poires - 2 kg
• oranges - 3 pièces
• sucre - 2,2 kg.

Comment cuisiner:

1. Coupez les poires lavées et pelées en tranches.
2. Placez cette préparation dans une marmite.
3. Retirez la peau des oranges si vous le souhaitez et coupez-les en mêmes morceaux que les poires.
4. Placez les agrumes dans le bol.
5. Remuez le mélange de fruits, saupoudrez de sucre et secouez légèrement.
6. Laissez reposer la préparation toute la nuit.
7. Si vous utilisez des poires denses et peu juteuses, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Placez le récipient contenant les fruits sur la cuisinière, faites bouillir et laissez mijoter à feu doux pendant 60 à 90 minutes.
9. Pendant la cuisson, remuez la confiture avec une cuillère ou une spatule en bois en la déplaçant vers le bas pour que le mélange ne brûle pas.
10. N'oubliez pas non plus de retirer la mousse.
11. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.

Au coquelicot et cardamome

Un dessert pour les vrais gourmets est obtenu en ajoutant des graines de pavot et de la cardamome à des fruits simples.

Composants:

• miel liquide - 4 c. l.
• poires - 2 kg
• graines de pavot - 2 c.
• cardamome - 5 boîtes;
• une pincée de vanille.

Préparation:

1. Retirez les graines des gousses de cardamome et écrasez-les dans un mortier.
2. Retirez la peau des poires préparées. Broyez-les un peu.
3. Placez les morceaux dans un bac à confiture.
4. Ajoutez le miel et la poudre de cardamome.
5. Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition à feu très doux.
6. Cuire le dessert en remuant constamment pendant 20 minutes. Si les poires sont très juteuses, il faut alors prolonger le temps jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
7. Vérifiez l'état de préparation du plat en déposant un peu de confiture dans l'assiette. Si la goutte ne se propage pas, vous pouvez alors passer à l'étape finale.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de pavot et la vanille. A la place des graines de pavot (ou en complément), vous pouvez utiliser des graines de sésame, des noix, des amandes et des graines de tournesol.
9. Emballez le dessert fini dans des bocaux et roulez les couvercles.

Cuire dans une mijoteuse

Les technologies modernes viennent à la rescousse même dans des domaines aussi traditionnels que la fabrication de confitures. Un multicuiseur vous aidera à préparer de la confiture de poires facilement et sans tracas. Les produits sont excellents et leurs caractéristiques ne sont pas inférieures à celles préparées de manière classique.

Ingrédients:

• poires – 1 kg
• sucre – 800 g
• acide citronné– 0,5 cuillère à café.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits, épluchez-les, coupez-les et placez-les dans un bol multicuiseur.
2. Ajoutez du sucre et de l'acide citrique par dessus.
3. Réglez le mode « cuisson » ou « ragoût ».
4. Programme 1 heure de fonctionnement.
5. Une fois le temps écoulé, laissez le produit sur le feu pendant encore une demi-heure.
6. Réglez le mode et la durée « cuisson à la vapeur » sur 30 minutes.
7. Versez la confiture finie dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Subtilités de la cuisine

Pour rendre parfait ce dessert populaire, écoutez les conseils utiles de ménagères expérimentées :

• Vous pouvez créer vos propres variations de saveurs de confiture de poire en ajoutant diverses épices, fruits et baies.
• Si vous cueillez des fruits pour le dessert dans votre propre jardin, faites-le par une journée sèche et ensoleillée. De cette façon, les fruits ajouteront le maximum d'arôme et de goût au plat.
• Essayez de ne pas vous éloigner du récipient pendant la cuisson afin que le produit ne brûle pas et qu'un goût de brûlé ne se mélange pas au goût incroyable des poires.
• Même si la recette ne le demande pas, les poires dont la peau est trop épaisse doivent être épluchées.
• Plus vous divisez le processus de cuisson en étapes, plus les morceaux de fruits de la préparation seront entiers.
• Lors de l'achat de fruits ou lors de la récolte, essayez de sélectionner des poires de même maturité pour la confiture, afin que la confiture soit uniforme, sans inclusions dures.
• S'il vous faut un certain temps entre la découpe des poires et leur cuisson, plongez les tranches de fruits dans de l'eau acidifiée pour éviter qu'elles ne brunissent.
• Si vous aimez la confiture moyennement sucrée et que les poires sont vraiment « miellées », utilisez la moitié de la dose de sucre indiquée dans la recette.

La confiture de poires est fortement recommandée pour les enfants et les personnes à immunité réduite, car cette friandise possède des propriétés curatives uniques. Essayez de préparer un tel dessert au moins une fois et vous ne pourrez plus arrêter d'expérimenter divers composants supplémentaires. La famille sera ravie des résultats de vos travaux !

Vous pouvez également préparer une délicieuse confiture de poires entières. Par exemple, comme dans cette vidéo :

Sirop léger et morceaux ambrés transparents, moyennement sucrés dans un sirop épais - la confiture de poire ne connaît pas d'indifférent. Dans cet article, vous trouverez différentes recettes pour réaliser la confiture de poires la plus délicieuse pour le long hiver, les ingrédients et les proportions nécessaires.

La poire est une source naturelle d'énergie à haute teneur en fructose, mais en hiver, il est préférable de déguster des confitures de variétés aromatiques, car seules ces poires conservent leur riche arôme et leur goût. Le sillage de poire peut être rendu plus prononcé en ajoutant un peu de citron ou de citron vert à la confiture.

La confiture de poires est appréciée pour son goût inhabituel, sa facilité de préparation et sa faible teneur en calories. C'est un merveilleux régal à l'heure du thé et une délicieuse garniture pour divers desserts et pâtisseries.

1. Confiture de poires entières

La recette est simple : les poires jaunes mûres sont lavées, piquées à plusieurs endroits avec une aiguille à tricoter et versées dans un large bol avec du sirop de sucre, bouilli séparément.

Pour 5 kg de poires il vous faudra :

3 kg de sucre

Un peu d'acide citrique.

Faire bouillir les poires au sirop pendant 10 minutes et laisser refroidir. Cette procédure est répétée trois fois, à la fin de l'acide citrique est ajouté, la confiture est mise dans des bocaux et fermée avec des couvercles métalliques pour l'hiver.

2. Tranches de confiture de poire

Pour éviter que les morceaux de poire ne débordent, prenez des fruits durs, ne pelez pas la peau et retirez le noyau ; les tranches doivent être fines mais pas transparentes.
Ils sont conservés dans une solution de soude (environ une cuillère à café de soude pour 2 litres d'eau) pendant 15 minutes, puis rincés et bouillis. Si vous n'ignorez pas cette méthode de préparation des fruits, même la trace d'un couteau sera perceptible sur les morceaux et les tranches deviendront transparentes et ambrées.
Un kilo de poires coupées en tranches est mélangé avec 700 g de sucre et des tranches de citron ou de citron vert sont placées dessus. Ce mélange est laissé pendant 5 à 6 heures, pendant lesquelles les poires libéreront du jus, qui ne sera pas beaucoup.
Faites bouillir la confiture de poires dans une grande casserole à fond épais, ne retirez pas les morceaux d'agrumes, mais faites-les bouillir ensemble.
La première fois, la confiture est placée à feu doux pendant 20 minutes maximum. Pendant ce temps, le sucre fondra et les poires deviendront molles. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si un peu de jus s'échappe, la confiture ne brûlera pas. Retirez la masse du feu et attendez qu'elle refroidisse.
La deuxième fois, la confiture est bouillie pendant 15 minutes, après quoi elle est à nouveau refroidie.
La troisième étape de cuisson sera la dernière, elle dure également 15 minutes, pendant lesquelles la casserole n'est pas recouverte d'un couvercle, et la mousse qui se forme à la surface est éliminée avec une cuillère sèche.
La confiture est versée dans des bocaux stérilisés pendant l'ébullition et fermée avec des couvercles en fer ou en plastique pour l'hiver.
Le goût de cette confiture est assez inhabituel et s’apparente au goût des fruits secs. Les pots de confiture selon cette recette se conservent bien au frais jusqu'à deux ans.

3. Confiture de poire au citron

Des produits:

Poire - 2,5 kg

Sucre - 1,6 kg

Citron - 1 pièce

Sucre vanillé - 2 cuillères à café

Vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe

Eau - 1,5 tasses

La poire étant un fruit à faible acidité, une agréable acidité doit être ajoutée à la confiture à l'aide d'additifs : pommes aigres, kiwi, citron. Et comme les poires n'ont pas d'odeur prononcée, dans notre cas nous parfumerons la confiture avec le même citron et la même vanille.

1. Sélectionnez des poires mûres mais fermes. Lavez soigneusement.

2. Coupez les poires en deux, retirez le cœur et épluchez-les. Et mettez-le immédiatement dans de l'eau vinaigrée. Pour ce faire, diluez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans 2 litres d'eau.

3. Faites tremper les moitiés de poire dans la solution vinaigrée pendant 30 minutes.

4. Retirez les moitiés de poire et coupez-les en petits morceaux : chacun en 4 parties.

5. Portez à ébullition 1 litre d'eau, mettez les tranches de poire dans l'eau bouillante et laissez cuire après ébullition pendant 10 minutes.

6. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.

7. Faites cuire le sirop de sucre et d'eau, ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron au sirop (vous pouvez également ajouter du zeste de citron).

8. Placer la poire dans le sirop bouillant, porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Cela prendra plusieurs heures.

9. Remettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen en secouant la casserole de temps en temps pendant encore 30 minutes.

Versez la confiture de poire chaude au citron finie dans des bocaux stérilisés, roulez et retournez.

4. Confiture de poire et d'orange

Ingrédients:

1 kg. des poires

1 kg. Sahara

2/3 tasse d'eau

1/2 orange

Pour faire de la confiture de poires en tranches, il nous faut une poire mûre, mais pas trop mûre. Les fruits doivent être assez fermes. Les variétés de poires d'automne sont les mieux adaptées à la confiture.

Lavez soigneusement les poires. Coupez-les en deux, retirez les noyaux. Si la peau est trop épaisse, coupez-la.

Coupez la poire en fines tranches.

Remplissez la poire préparée pour la confiture d'eau salée, puis veillez à égoutter cette eau.

En fonction de la quantité de poire, faites cuire le sirop (2/3 tasse d'eau + 1 kg de sucre pour chaque kilogramme de poire).

Versez les tranches de poire avec le sirop chaud. Cuire 5 à 7 minutes à feu doux.

Nous attachons la confiture avec une gaze propre et la laissons reposer pendant 6 à 10 heures.

Le lendemain, portez la confiture à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes et réservez à nouveau pendant 6 à 10 heures. Nous répétons trois fois.

Lavez soigneusement une demi-orange puis coupez-la en fines tranches. Ajouter l'orange à la confiture de poires.

Cuire 30 minutes à feu doux. De temps en temps, remuez délicatement la confiture de poires.

Le sirop dans la confiture finie doit être épais et beau.

Pour vérifier si le sirop est prêt, prélevez un peu de sirop avec une cuillère et déposez-le sur une assiette réfrigérée. Si le sirop ne s'étale pas sur l'assiette, alors notre confiture est prête. Il existe une autre façon : déposez une goutte de confiture de poire dans un verre d'eau froide. Si la gouttelette se dissout immédiatement, alors la confiture n'est pas encore prête, mais si la gouttelette atteint le fond en toute sécurité, alors notre confiture est cuite.

Versez la confiture de poires finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Les couvercles métalliques réutilisables conviennent également.

5. Confiture de poires et de prunes

Cette confiture est non seulement savoureuse et belle, elle est aussi saine. Grâce à la présence de l'antibiotique naturel arbutine, la confiture de poire et de prune est le médicament numéro un dans le traitement des maladies pulmonaires, elle aide à se débarrasser de la toux et soulage les maux de gorge en cas de mal de gorge. Préparer la confiture est assez simple.

Ingrédients : (rendement 2 l)

2 kg. poires dures

1 kg. vidange

1 kg. 250 gr. sucre (5 tasses)

2/3 tasse d'eau

On prend des poires mûres mais fermes. Lavez soigneusement les fruits et laissez-les sécher un peu.

Coupez les poires en tranches, puis ajoutez le sucre. Parallèlement, versez non pas tout le sucre indiqué dans la recette, mais 3 verres bien remplis de sucre (verres de 250 g).

Couvrir le bol de poires avec de la gaze ou un torchon propre et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain, égouttez le jus libéré par les poires. Réservez le jus pendant un moment.

Cassez les prunes en tranches (coupez-les si nécessaire) et retirez les noyaux.

Mélangez les prunes avec les tranches de poire.

Maintenant, prenez le jus de poire, ajoutez 2/3 tasse d'eau et les 2 tasses de sucre restantes. En remuant, portez le sirop à ébullition.

Versez les poires et les prunes avec le sirop chaud et laissez refroidir complètement.

Une fois le contenu du bol refroidi, mettez-le sur le feu. Cuire la confiture de poires et de prunes pendant 30 à 40 minutes. Remuez très soigneusement pendant la cuisson. Assurez-vous de retirer la mousse.

Vérifiez que le bourrage est prêt. Pour ce faire, déposez une goutte de sirop sur une assiette réfrigérée. Si le sirop s'est répandu sur l'assiette, alors il faut le faire bouillir un peu plus, si la gouttelette a conservé sa forme convexe, alors notre confiture de poires et de prunes est prête.

Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Dans ce cas, on effectue cette procédure dans cet ordre : remplir un pot jusqu'en haut, le couvrir d'un couvercle stérile, l'enrouler, puis passer au deuxième, le remplir et l'enrouler, jusqu'au troisième. , etc.

Placez les pots de confiture de poires couvercles baissés et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Nous conservons de très belles confitures aromatiques de prunes et de poires dans un endroit sombre et frais (pas besoin de la mettre au réfrigérateur).

Coupez les poires et les pommes en tranches. Pour éviter que les tranches ne noircissent à l'air, trempez-les dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparez le sirop d'eau et de sucre. Si les fruits sont sucrés, un kilo et demi de sucre suffit, s'ils sont acides, augmentez la quantité de sucre à 2 kg.

Égoutter l'eau salée. Remplissez les tranches préparées de sirop chaud. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez la mousse surélevée.

Laissez la confiture reposer pendant 5 à 7 heures. Pendant ce temps, les pommes et les poires ont le temps d'être soigneusement trempées dans le sirop.

Pressez le jus des prunes mûres ou râpez-les simplement. Ajoutez du jus ou de la pulpe de prune à la confiture. La prune donnera une belle couleur à notre confiture assortie.

Placez le bol de confiture sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Placer la confiture chaude dans des pots stériles et fermer hermétiquement. Retournez les pots de confiture assortis, enveloppez-les et laissez-les refroidir.

Conservez la confiture à température ambiante.

7. Délicieuse confiture-gelée de poires, prunes et bananes

La confiture de poires, cuite avec l'ajout de prunes et de bananes, a un goût original et une magnifique couleur prune clair.
Pour la moitié du nombre total de poires, prenez la même quantité de prunes, de bananes et de sucre que dans les recettes classiques.

Tout d'abord, les prunes et le sucre sont portés à ébullition dans une petite quantité d'eau, puis les poires sont versées et la masse est à nouveau bouillie, après quoi les bananes et le reste du sucre sont disposés.

Cuire un petit moment, battre avec un mixeur et, lorsqu'il est chaud, mettre dans des petits bocaux et couvrir avec des couvercles pour l'hiver.

La confiture de poires est l'une des préparations sucrées les plus délicieuses, les plus belles et les plus parfumées pour l'hiver. Une délicatesse parfumée avec des tranches brillant au soleil peut conquérir même les gourmets les plus sophistiqués. La période été-automne est la période de maturation des poires, alors ne manquez pas l'occasion de préparer un délicieux dessert à partir de ces merveilleux fruits.

Comment faire de la confiture de poires

Lors de la préparation d'un plat particulier, vous devez suivre certaines recommandations pour que le produit final soit aussi savoureux que possible. Ainsi, pour faire de la confiture, vous devez prendre les variétés de poires qui diffèrent par leur densité, comme la citronnelle ou la duchesse. Vous pouvez choisir n’importe quelle autre variété, mais veillez à ce que les fruits ne soient pas trop mûrs. L'option idéale serait des poires entières à peau élastique de variétés de fin d'automne. Avant la cuisson directe, les fruits doivent être lavés, débarrassés du noyau et de la tige, coupés en cubes ou en tranches, en éliminant les zones gâtées.

Le prochain point important sur la façon de préparer de la confiture de poires est de choisir les bons ustensiles. Il est préférable de cuire la douceur dans un bol en cuivre ou en aluminium. Dans un tel inventaire, le mélange ne brûlera pas et ne collera pas au fond. Il est préférable de remuer avec une spatule en bois et d'écumer la mousse dans une assiette. La stérilisation des bocaux est la condition principale pour le stockage à long terme des préparations pour l'hiver.

Il existe plusieurs secrets pour rendre la confiture de poires savoureuse et aromatique :

• La délicatesse peut être variée en ajoutant divers ingrédients, comme du citron, de l'orange, de la pomme, de la banane, de la menthe, des amandes ou des épices.
• Il est préférable de récolter la récolte pour la cuisiner par une journée ensoleillée, seulement dans ce cas le fruit est capable de bien révéler son arôme.
• La confiture de poires brûle fortement, l'ensemble du processus doit donc être surveillé.
• Pour retirer facilement la peau d'une poire, il faut l'ébouillanter avec de l'eau bouillante, puis la plonger immédiatement dans l'eau froide.
• Il est conseillé de couper la peau trop serrée afin que la gourmandise ne se révèle pas trop rugueuse.
• Des tranches entières ne peuvent être obtenues qu'après une cuisson en trois étapes, chacune d'elles durant vingt minutes.

Confiture de poires classique pour l'hiver

Si vous voulez apprendre à faire de la confiture de poires de la manière la plus simple possible, pensez à la recette classique. La technologie permettant de préparer ce délice est connue de presque toutes les femmes au foyer, car ici, vous pouvez vous passer de la cuisson en plusieurs étapes et préparer un délicieux délice en une seule fois. Un minimum d'effort vous permettra de réaliser de délicieuses préparations pour l'hiver.

Ingrédients nécessaires pour la confiture classique :

• poire – 2 kg;
• sucre – 2,4 kg;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Pour obtenir une délicieuse confiture de poires en tranches, il faut tout faire étape par étape :

1. Coupez les fruits préparés en tranches adaptées et placez-les dans le récipient dans lequel vous prévoyez de cuire le sirop.
2. Versez le sucre sur la surface du fruit et répartissez uniformément.
3. Piquer les tranches de poire avec une fourchette et laisser reposer quelques heures jusqu'à ce qu'une grande quantité de jus se forme. Si la variété n'est pas juteuse, vous devez ajouter de l'eau dans le bol.
4. Placez les plats sur le feu et attendez que la consistance bout. Réduisez le feu et laissez cuire encore une heure en remuant.
5. Versez le mélange astringent transparent avec une teinte jaune dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

La délicatesse se distingue par son goût inhabituel dans toutes les interprétations. Cependant, les recettes plus sophistiquées sont celles qui contiennent des ajouts salés sous forme d'orange, de pomme ou de citron. Ainsi, même un enfant aimera la confiture de poires au sirop de citron. La douceur ambrée savoureuse et aromatique conviendra aux froides soirées d'hiver avec une tasse de thé chaud.

Pour réaliser de la confiture de poires au sirop, vous avez besoin des produits suivants :

• poires pelées – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• gros citron - 1 pièce;
• eau – 250 ml.

La confiture est longue à préparer, mais n'est pas difficile :

1. Nous lavons, épluchons et évidons les fruits du poirier, coupés en tranches.
2. Divisez le citron en fines tranches en retirant les graines de chacune.
3. Placez les agrumes préparés dans une casserole remplie d'eau, faites bouillir pendant trois minutes, égouttez le bouillon et pressez légèrement les citrons.
4. Passer le bouillon au tamis percé de petits trous pour éliminer la pulpe. Placez-le sur les agrumes, mettez-le sur le feu et ajoutez le sucre en deux à quatre fois jusqu'à dissolution complète.
5. Versez le sirop chaud sur les fruits dans la bassine dans laquelle on va cuire la confiture. Nous restons debout pendant quelques heures pour qu'ils donnent du jus.
6. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, attendez dix à quinze minutes en écumant la mousse. Retirer du feu et laisser reposer la future confiture pendant trois à cinq heures jusqu'à refroidissement complet. Nous répétons cette procédure plusieurs fois. Cuire une quatrième fois pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'une belle couleur ambrée se forme.
7. Placez la délicieuse gelée presque transparente dans des bocaux stérilisés, fermez-les et retournez le récipient jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous mettons les flans dans un lieu de stockage.

Ce fruit polyvalent peut être utilisé dans n’importe quelle méthode de cuisson ; il peut être utilisé pour réaliser toutes sortes d’expériences culinaires. Si vous pensez que la confiture de poires doit être préparée en tranches après une cuisson de plusieurs heures, vous vous trompez. Cette délicieuse friandise peut être préparée en seulement cinq minutes et il n'est pas du tout nécessaire de retirer la peau du fruit. La confiture de poire épicée peut facilement être utilisée comme sauce liquide pour un plat de viande.

Ingrédients pour cinq minutes :

• fruits du poirier – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.

La friandise à la marmelade est préparée comme ceci :

1. Nous traitons les fruits du poirier et les coupons en tranches très fines.
2. A part, faites cuire le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau, écumez la mousse qui se forme dessus lors de la cuisson.
3. Placer les tranches de poire dans le mélange sucré préparé et cuire jusqu'à ce que la consistance devienne transparente.
4. Versez la confiture de marmelade dans des pots préparés à l'avance et roulez.

Confiture de poire sans sucre

Le sucre est le composant principal. Après tout, selon beaucoup, un délice pour le thé doit être sucré et même écoeurant. Pourtant, les personnes qui font attention à la balance et préfèrent limiter leur consommation de sucreries savent réaliser de la confiture de poire sans sucre. Cette délicatesse diététique s'avère très savoureuse, alors ne manquez pas l'occasion de la cuisiner. La confiture sera aussi utile que possible - lors de la préparation d'un assortiment de fruits, elle conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Ingrédients pour préparer des douceurs diététiques :

• - 1 kg;
• poire – 2 kg;
• pomme (verte ou rouge) – 2 kg;
• abricot (grandes tailles) – 1 kg;
• eau – 3 litres.

Méthode pour faire de la confiture sans sucre :

1. Préparez tous les fruits : épluchez le noyau, les graines et la peau, coupez-les en tranches.
2. Placer dans un récipient de cuisson, ajouter de l'eau et laisser bouillir.
3. Cuire quatre fois sur deux jours jusqu'à ce que la confiture atteigne une consistance uniforme.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'orange ou du citron au fruit - la préparation se révélera alors particulièrement savoureuse.

Vidéo : recette de confiture de poires

C'est un délice spécifique que presque tout le monde aime. La douceur transparente des couleurs ambrées peut devenir une merveilleuse décoration pour la table de fête. Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches et amis avec un plat délicieux lors des froides soirées d'hiver, alors ne manquez pas l'occasion de réaliser de la confiture selon une ou plusieurs recettes. Des instructions étape par étape sur la façon de préparer de la confiture de poires sont présentées ci-dessous.

Comment faire de la confiture de poires en tranches

Confiture de poires dans une mijoteuse

Confiture de poire ambrée

Vous pouvez trouver des recettes de cette délicatesse sur le site. Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer une délicieuse confiture de poires. Les bienfaits et les méthodes de fabrication des confitures et conserves à partir de ce fruit, je vous ai préparé 6 recettes simples.

Beaucoup de gens ont des arbres fruitiers dans leurs datchas, dont la récolte est parfois si importante qu'on ne sait tout simplement pas où tout mettre. Mais à partir de fruits sains et juteux, vous pouvez préparer de nombreuses préparations sucrées différentes pour l'hiver.

Recette classique de confiture de poire simple en tranches

Proportion de cuisson :

• 1,5 kilogramme de poires mûres mais pas molles.
• 1,5 kg. Sucre en poudre.
• Deux verres et demi ou trois verres de bouillon de poire.

Comment faire de la confiture de poires en tranches - recette étape par étape

Les fruits doivent être lavés, pelés, coupés, retirer le noyau avec les graines et coupés en belles tranches.

Ensuite, vous devez placer les tranches préparées dans une casserole, de préférence la remplir d'eau de source pour qu'elle recouvre légèrement les fruits. porter à ébullition, cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.Pendant la cuisson, surveiller le produit lui-même. Il faut saisir l’instant, il semble être devenu mou, mais il ne faut pas qu’il s’effondre.

Égouttez les aliments dans une passoire en passant le bouillon de poire dans une casserole.

Ajoutez le sucre au bouillon chaud, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, portez le mélange à ébullition et versez le sirop obtenu sur vos fruits.

Remettez les fruits au sirop sur le feu, faites bouillir, puis baissez le feu et, en écumant la mousse, faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée. Le fruit doit acquérir une couleur transparente. Ne remuez pas trop pendant la cuisson, sinon les tranches de poire se désintégreraient et n'auraient pas l'air aussi appétissantes que vous le souhaiteriez.

Stérilisez les bocaux et leurs couvercles, versez-y la confiture de poire légèrement refroidie et fermez-les. Tout est prêt !

La confiture de poires à base de fruits entiers a un arôme incroyable. Lorsqu'elle est servie aux convives, cette douceur surprend par son aspect et par le fait que les poires elles-mêmes ont été conservées intactes. Bref, si vous voulez impressionner en tant que cuisinier habile, assurez-vous de préparer ce délice.

• Poires sauvages ou toute petite variété – 3 kilogrammes.
• Arrosez 3 litres.
• Sucre cristallisé 3 kg.
• Une cuillère à café d'acide citrique.
• Un petit bouquet de menthe.

Étapes pour faire de la confiture de poires entières pour l'hiver

Lavez les ingrédients et piquez chaque fruit avec une fourchette à deux ou trois endroits. Les perforations peuvent être faites à l'aide d'un cure-dent ordinaire ; dans ce cas, il doit y avoir au moins 6 trous.

Lavez, séchez la menthe, déchirez-la en gros morceaux et déposez-la au fond de la casserole que vous remplirez ensuite immédiatement de poires.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, sucrez et ajoutez du citron, remuez jusqu'à ce que les produits se dissolvent.

Versez le sirop préparé sur les fruits, couvrez de gaze ou de papier journal et laissez les ingrédients refroidir à température ambiante. Si possible, à ce stade, vous pouvez mettre la pièce au sirop sous pression. De cette façon, les fruits entiers seront complètement immergés dans le sirop.

Placez la casserole avec le contenu refroidi sur la cuisinière, laissez bouillir et dès que cela se produit, éteignez à nouveau le feu et laissez les aliments jusqu'au soir, pendant au moins 6 heures. Il n'est pas nécessaire de remuer, sinon ils se désintégreront et n'auront pas l'air très appétissants.

Après six heures ou un peu plus, répétez la procédure de cuisson - laissez bouillir les ingrédients, éteignez-les, laissez-les refroidir, faites-le 2 fois.

Nettoyez au préalable puis stérilisez commodément les récipients dans lesquels vous préparerez.

Versez délicatement les poires dans les bocaux. Répartissez quelques brins de menthe dans chacun ou retirez-le complètement du plat, à votre discrétion. Roulez les délicieux aliments, laissez les récipients reposer dans un endroit chaud (dans la pièce) pendant plusieurs heures, puis rangez-les pour les conserver au frais.

Le citron n’ajoutera pas seulement de la saveur à cette douceur, il sera aussi un ensemble de vitamines et de nutriments pour notre organisme.

Liste des ingrédients obligatoires :

• Un citron.
• Un kilo de poires fortes.
• Un kilo de sucre.
• Verre de 200 ml. eau distillée.

Varenets de cuisine

Pour préparer la confiture de poires, lavez soigneusement tous les fruits. Épluchez chacun, découpez le noyau, coupez-le en petits cubes, tranches ou tranches et placez-le dans un bol ou une poêle en émail.

Nous coupons le citron en cercles ou en moitiés de cercles, des plus petits sont possibles. Là où il y a des graines, retirez-les, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant 5 minutes, égouttez, ajoutez la pulpe au fruit et ajoutez le sucre à la décoction de citron, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Versez le mélange obtenu sur les produits et laissez-les infuser pendant 3-4 heures.

Au bout de quelques heures, mettez les ingrédients sur le feu, faites bouillir, et dès que les premières bulles apparaissent à la surface, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée. Lorsque les tranches deviennent transparentes et que le mélange commence à épaissir, le tour est joué.

Remplissez maintenant les bocaux stériles avec le mélange aromatique chaud, fermez-les avec des couvercles et retournez les récipients. Nous le laissons dans la cuisine jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis nous le rangeons dans un endroit pratique pour le stockage, mais surtout frais et sombre.

Vous devez préparer :

• 3 kg. des poires
• 3-3,2 kg. Sahara.
• 1 litre 200 ml. eau.
• 1 kg. ou un peu plus de prune.

Comment préparer rapidement une confiture de poires et de prunes intéressante à la maison

Lavez tous les fruits, retirez les graines des prunes, divisez-les en 2 moitiés, retirez les graines et coupez-les en tranches. Parallèlement, si vous rencontrez des fruits pourris lors de la cueillette, retirez-les bien entendu et ne les utilisez pas.

Mélangez le liquide avec le sucre, mettez-le sur le feu, laissez bouillir, puis ajoutez les fruits au sirop préparé, remuez un peu, mais pas intensément, n'écrasez pas les fruits coupés.

Faire bouillir à feu doux pendant une dizaine de minutes, peut-être un peu moins.

Placez la friandise dans le récipient préparé, il doit être propre et stérilisé. Vissez les couvercles ou enroulez les pots, laissez refroidir la confiture, puis placez-la dans une cave ou un endroit frais, où le produit sera conservé tranquillement jusqu'à sa consommation))).

Cette recette est rapide et facile. Mais ça veut dire que c’est mauvais, c’est juste rapide !

• Poires dures non mûres – kilogramme.
• Nous prenons une quantité égale de sucre cristallisé.
• 200 ml. eau propre.

Nous préparerons cette gourmandise comme suit :

Versez le sucre dans un bol profond ou une casserole, versez-y du liquide, remuez.

Retirez les graines et la peau. Coupez-le en fins croissants ou en petits cubes, ou en général, à votre guise, en morceaux arbitraires.

Transférer les morceaux préparés sur le sucre, remuer et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, les produits libéreront un peu de jus, ils pourront désormais être envoyés en cuisson.

Après ébullition, laissez reposer 5 minutes sur le feu, laissez cette composition refroidir complètement.

Remettez les fruits sur le feu, portez à nouveau à ébullition et faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir. Répétez des étapes similaires encore 2 fois, la dernière fois ne laissez pas refroidir, mais versez dans des bocaux et fermez. Placez la confiture refroidie au réfrigérateur.

Si vous le souhaitez, cette recette peut être variée avec des framboises ou du cassis. Vous pouvez également ajouter du zeste d'agrumes, de citron ou d'orange, des feuilles de menthe et des noix au produit pendant la cuisson.

Confiture de fruits de poires sauvages - poires sauvages (vidéo)

Si vous en avez l’occasion et que vous savez où se trouvent des vergers abandonnés où vous pouvez cueillir des poires sauvages, ne soyez pas paresseux vous-même et n’envoyez pas vos enfants ou petits-enfants ramasser de telles poires. Faites de la confiture selon cette recette et vous ne le regretterez pas. La confiture de poires sauvages s'avérera incroyablement riche et, curieusement, surpasse la confiture de poires habituelle.

Saviez-vous?! Les poires et surtout la confiture qui en est faite sont bénéfiques pour notre organisme. Ils aident à faire face aux pathologies oncologiques des intestins. Ils soulagent rapidement la gueule de bois, servent d'antipyrétique contre le rhume et guérissent parfaitement la toux. De plus, la confiture de poire, avec une consommation constante d'au moins trois cuillères tous les 5 jours, améliore le cycle menstruel chez la femme. Aide à faire face à la dépression et élimine la douleur pendant la menstruation.

1. Pour la cuisine, choisissez les fruits verts : les fruits non mûrs et trop mûrs se transformeront en véritable bouillie une fois cuits et n'auront pas l'air du tout appétissants.
2. Pour garantir une cuisson égale de tous les ingrédients, il est préférable de sélectionner des fruits à peu près de même taille.
3. Avant utilisation, épluchez les fruits et retirez les graines.
4. Pour éviter que les poires ne brunissent pendant la préparation (ces fruits noircissent lorsqu'on les coupe à la lumière), placez-les dans de l'eau froide légèrement acidifiée à l'acide citrique.
5. Si le fruit est très petit, vous pouvez le faire bouillir entier. Vous pouvez également faire cuire les poires en moitiés, en tranches et en petits morceaux.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits et des épices à la confiture de poires. La menthe, la cannelle, le cassis, les pommes, les oranges, les citrons, les prunes et les framboises sont excellentes dans ce cas.

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

La poire est un réservoir de vitamines, d'acides organiques, de minéraux et de substances biologiquement actives. Utilisé dans le traitement de diverses maladies. Lorsqu'il est traité thermiquement, il ne perd pratiquement pas ses propriétés curatives. Nous pouvons en conclure que la confiture de poires est l'un des desserts les plus sains en hiver.

La gourmandise poire est belle à regarder, très aromatique et possède un goût assez particulier. Il peut être servi avec du thé, ajouté à des pâtisseries, associé à d'autres desserts (laitages, fromage cottage, etc.)

Confiture ambrée de poires en tranches

La meilleure option pour préparer un dessert est la recette classique. Les ingrédients suivants seront requis :

• poires – 1,25 kg;
• sucre – 1,25 kg;
• 1 verre d'eau (200 ml).

La préparation des aliments

Une étape importante dans le processus de cuisson, dont dépendra la qualité du plat cuisiné.

1. 1. Pour faire de la confiture, vous devez sélectionner des fruits de la même variété, du même degré de maturité, en rejetant ceux qui ne sont pas mûrs et ceux qui sont trop mûrs.
2. 2. La poire doit être soigneusement lavée, placée sur une passoire et laissée pendant 10 à 15 minutes pour que l'eau s'écoule du fruit et qu'il sèche un peu.
3. 3. Couper en petites tranches (3 à 4 cm).
4. 4. Préparez les plats pour la cuisson - une bassine en cuivre ou en acier inoxydable, de préférence à fond épais.

Séquence de cuisson - les secrets du sirop ambré

Vous devez d'abord préparer le sirop : versez de l'eau (1 verre) dans une casserole ; quand elle bout, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète.

Versez la poire lavée, pelée et tranchée dans les plats préparés pour la cuisson, versez-la avec le sirop préparé (chaud, juste hors du feu). Vous devez laisser la poire pendant un moment pour que les tranches soient trempées. La masse entière doit refroidir complètement. Après cela, le récipient doit être placé sur la cuisinière, bouilli pendant 7 minutes, toujours à feu doux, retiré à nouveau et refroidi. Ce processus doit être répété plusieurs fois.

La dernière opération consiste à donner aux tranches de poire une couleur transparente et ambrée. La confiture va sur le feu, mais maintenant pendant 1 heure. Cuire à feu doux, il faut surveiller et remuer constamment. Une fois terminé, le dessert est prêt à être dégusté.

Important! Vous ne pouvez pas utiliser de fruits trop mûrs, sinon vous ne pourrez pas faire de belles confitures de couleur ambrée en tranches entières. Les fruits peuvent être triés puis transformés en confiture.

Confiture de poire à l'orange sans eau

La poire elle-même est incroyablement sucrée et se marie donc parfaitement avec les agrumes. Une recette originale avec l'ajout d'orange mettra en valeur l'individualité et le bon goût de l'hôtesse.

Pour préparer ce dessert, vous avez besoin des produits suivants :

• poires - 1 kg;
• sucre - 0,8 kg;
• orange - 1 pièce.

Processus de cuisson

La poire doit être lavée, épépinée et coupée en tranches (2 à 3 cm). Versez de l'eau bouillante sur l'orange, retirez les pépins et coupez-la en demi-anneaux.

Il vous faudra de la vaisselle, de préférence avec un revêtement en Téflon ; si vous n'en avez pas, une poêle ou une casserole en inox à fond épais fera l'affaire.

Les oranges et les poires préparées doivent être placées dans le récipient sélectionné, saupoudrées de sucre et bien mélanger le tout. Le récipient contenant les fruits doit être placé sur la cuisinière et traité thermiquement pendant environ 10 minutes. Il faut laisser le dessert « reposer » en le laissant de côté pendant 8 heures. Répétez cette procédure à nouveau. La confiture chaude peut être versée dans des bocaux stérilisés et roulée.

Confiture de poires dans une mijoteuse

Le four miracle - un assistant de toutes les femmes au foyer - vous aidera à faire de la confiture rapidement et facilement.

Pour faire de la confiture, vous n'aurez besoin que de 2 ingrédients :

• poire - 1 kg;
• sucre cristallisé - 0,8 kg.

Recette

Les poires doivent être lavées, la tige et le noyau retirés, la peau coupée, coupée en petites tranches et placée dans une mijoteuse. Vous devez ajouter du sucre, activer le mode « trempe » pendant 1 heure. Passé ce délai, la poire libérera beaucoup de jus et le sucre s'y dissoudra complètement. L'infusion devra être éteinte pendant 2 heures. Faites chauffer à nouveau les ingrédients refroidis pendant 15 minutes en mode « vapeur ». Dans ce cas, ne fermez pas hermétiquement le couvercle, laissez un petit espace pour que la vapeur puisse s'échapper.

Une fois le temps écoulé, le mélange doit être agité et laissé de côté pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous devez presser 2 cuillères à soupe pleines de jus de citron. Après cela, faites cuire dans le même mode pendant 15 minutes, laissez refroidir (2 heures). Si tous les processus sont effectués correctement, la confiture devrait alors s'épaissir considérablement. Et encore une fois, sans changer de mode, vous devez régler la minuterie du multicuiseur sur 15 minutes, mais cette fois en remuant autour des parois et du fond, pour éviter que les tranches de fruits ne brûlent.

Une fois le processus terminé, la confiture peut être roulée ou servie.

Confiture de poires et pommes

La seule chose plus savoureuse que la confiture de poires est la confiture de poires et de pommes. L'ajout d'un nouveau composant donne à la confiture un goût et un arôme intéressants.

Pour réaliser de la confiture de poires il vous faudra :

• pommes et poires en proportions égales - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de citron (1/2 citron);
• moitiés de noix - 200 g;
• vanilline en option.

Recette classique

Un exemple étape par étape de préparation de l'infusion est le suivant :

1. 1. Les fruits doivent être soigneusement triés, rincés à l'eau courante et placés dans une passoire pour égoutter.
2. 2. Le noyau et la tige doivent être retirés, le fruit doit être coupé en petites tranches égales et les morceaux de poire doivent être piqués avec un bâton ou une fourchette en bois.
3. 3. Placer les produits préparés pour la cuisson, ainsi que les noix, dans une bassine ou une casserole en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre. Lorsque tous les produits ont pris leur place, vous devez secouer doucement le récipient pour répartir uniformément le sucre.
4. 4. La masse préparée doit être laissée pendant 5 heures, recouverte d'un torchon. Les fruits doivent absorber le sucre et libérer le jus.
5. 5. Placez le récipient contenant la future confiture sur le feu, lorsque le sirop bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter encore 15 minutes.
6. 6. Une fois la manipulation terminée, ne touchez pas la confiture pendant 8 heures. Cette procédure doit être répétée 3 fois supplémentaires.
7. 7. Lors du dernier traitement thermique, vous pouvez ajouter la quantité souhaitée de vanilline et de jus de citron.
8. 8. Il faut maintenant bien laisser refroidir la confiture, puis la verser dans des bocaux stérilisés et l'envoyer dans les autres conserves de la cave.

Comment déterminer la qualité de la confiture cuite :

Le sirop doit être transparent, coloré dans la couleur caractéristique des poires, sans aucune teinte brune, et également suffisamment épais, couler lentement de la surface de la cuillère, ne pas dépasser la quantité de fruit en volume - tout doit être égal. Si la ménagère ne suit pas la recette lors de la cuisson, en ajoutant moins de sucre que nécessaire pour économiser de l'argent, ou ne supporte pas le temps de cuisson requis, la confiture fermentera ou moisira.

Les poires doivent être lavées, séchées sur une serviette à gaufres, coupées en deux et évidées. Si la peau est épaisse, vous devez vous en débarrasser, si elle est fine et belle, vous pouvez la laisser. Les fruits sont coupés en grosses tranches et placés dans un récipient préparé pour la cuisson.

Séparément, vous devez préparer le sirop - il est bouilli à partir d'eau et de sucre (mélanger les ingrédients, cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous). Lorsque le sirop est prêt, vous devez le verser dans le bol préparé avec les poires, en y ajoutant immédiatement un bâton de cannelle et laisser reposer 3 heures pour que la poire libère du jus et soit saturée de la masse de sucre.

Une fois le temps écoulé, vous devez mettre le récipient contenant les fruits sur le feu et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, en veillant à écumer la mousse. Réserver et laisser refroidir – ne pas toucher pendant 5 heures. Cette procédure est répétée au moins 2 à 3 fois. Pour rendre la confiture de poires plus épaisse, vous n'avez pas besoin de la recouvrir d'un couvercle, l'humidité doit s'évaporer.

Dernière opération : à feu doux pendant 30 minutes, amener le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit ; à la fin, ajouter de l'acide citrique (vous pouvez utiliser du jus de citron) et de la vanilline au goût, retirer le bâton de cannelle inutile. La confiture de poires à la cannelle est prête, vous pouvez l'offrir à vos proches ou la conserver dans des bocaux et la cacher en cave, à l'abri de la chaleur et du soleil.

A partir des recettes simples proposées, il est facile de préparer une délicieuse préparation pour l'hiver à la maison et de faire plaisir à vos proches lors des soirées froides avec les fruits d'un été chaud.