Nous nous souvenons probablement tous du goût et de l'odeur de la confiture de pommes que préparaient nos grands-mères et nos mères. Entre autres choses, un tel plat a toujours été d'une grande aide pour l'hôtesse, l'aidant souvent. De plus, d'un point de vue pragmatique, il permet non seulement d'avoir une alimentation variée, mais aussi de soutenir significativement le budget familial. Souvenons-nous ensemble d'obtenir non seulement un délicieux dessert et un assaisonnement alimentaire, mais aussi toute une charge de vitamines pour votre corps.

La première recette pour faire de la confiture de pommes

Aujourd'hui, nous ne parlerons pas des bienfaits des pommes et des produits qui en sont issus, mais commencerons immédiatement par l'une des recettes. Il nous faudra trois heures et une nuit pour que la confiture infuse. Vous aurez également besoin des ingrédients suivants, sur la base d'un pot de confiture d'un litre : un kilo et demi de pommes et de sucre semoule et un citron et demi. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer de la confiture de pommes. Choisissez des fruits légèrement pas mûrs. Dans ce cas, nous n'obtiendrons pas de bouillie bouillie, mais des tranches d'ambre.

La peau des citrons doit être fine. Nous l'utiliserons entier, et la présence d'une peau épaisse ajoutera de l'amertume à notre plat. Nous lavons soigneusement les pommes à l'eau tiède, l'utilisation d'une éponge est acceptable, et essuyons bien le citron. Nous le coupons d'abord en rondelles, puis en quartiers. Pour éviter qu'ils perdent beaucoup de jus, mettez-les dans une assiette. Nous nettoyons les pommes des queues et des poches de graines. Couper en tranches d'environ un millimètre d'épaisseur. Nous mettons la poêle avec eux sur feu doux et les posons avec le sable en couches. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes libèrent du jus et que le sucre se dissolve. Aussi, remuez constamment pour que rien ne brûle. Une fois le sable dissous, ajoutez du feu et portez le mélange à ébullition. Cuire 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes deviennent légèrement ambrées et translucides. Après cela, éteignez-le, couvrez avec un couvercle et laissez infuser toute la nuit. Le matin, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter quelques minutes. Laisser refroidir, verser dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et conserver au frais. C'est toute la recette détaillée. La confiture de pommes est prête !

Recette n°2 : une des plus simples

Imaginez, vous avez travaillé un peu, préparé un plat savoureux et aromatique et tout de suite tout un monde de marmelade, fruits confits, gelées, soufflés, mousses, etc. Ce serait donc un péché de ne pas profiter de la récolte des fruits et de diversifier son alimentation. Nous allons maintenant vous raconter une autre recette pour faire de la confiture de pommes. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : le fruit lui-même et du sucre cristallisé - un kilogramme chacun. Pour cette méthode de cuisson, nous prenons des pommes moyennement dures, les lavons, retirons les pépins et les tiges, mais laissons la peau intacte. Couper en cubes ou en tranches et laisser tremper plusieurs minutes dans de l'eau avec quelques grammes d'acide citrique (dans notre cas, nous avons besoin de trois grammes).

Dans ce cas, les cubes ne noirciront pas. Deux autres méthodes s'offrent à vous : à la place de l'acide, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau ou simplement recouvrir nos préparations d'une serviette imbibée d'eau salée. Ensuite, nous préparons un sirop standard à partir d'un verre d'eau et de sucre, le cuisons jusqu'à ce qu'il devienne transparent et y versons des morceaux de pomme en n'oubliant pas de remuer, de porter à ébullition et d'éteindre immédiatement. Après six heures ou plus, remettez-le sur le feu, portez-le à ébullition, éteignez-le, et ainsi de suite au moins trois fois. Cuire une dernière fois jusqu'à cuisson complète. Un tel plat devrait s'avérer très sain, sans parler de son goût.

Recette n°3 : la plus rapide

Dans le cas où la ménagère n'a pas beaucoup de temps pour préparer ce plat, une autre méthode peut être utilisée. Nous allons maintenant partager avec vous comment préparer rapidement de la confiture de pommes pour l'hiver. Nous aurons besoin des mêmes fruits et du même sucre, un kilogramme chacun. Coupez les pommes préparées en cubes, saupoudrez de sucre semoule et laissez tremper huit heures dans le sirop. En fonction de la quantité de jus formée, ajoutez de l'eau, pas plus d'un verre, et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant, cuire cinq minutes et retirer du feu. Laisser reposer 12 heures, puis placer la bassine sur le pare-feu et cuire jusqu'à cuisson complète. Verser dans des bocaux naturellement stériles, enrouler les mêmes couvercles avec une couche intérieure vernie, retourner, envelopper dans une couverture et laisser refroidir. Ensuite, nous l'envoyons pour stockage.

Recette n°4 : faire de la confiture à partir de pommes dures ou chinoises

Les ingrédients sont les mêmes que pour les deux dernières recettes. Hachez les gros fruits chinois, piquez-les et placez-les dans l'eau bouillante pendant trois minutes. Sortez-le rapidement à l'aide d'une écumoire et placez-le dans un récipient rempli d'eau froide.

Faites cuire le sirop, ajoutez-y les pommes blanchies et réfrigérées et portez à ébullition en remuant. Cuire cinq minutes, retirer du feu et laisser reposer 12 heures. Répétez trois fois jusqu'à ce que la confiture soit prête. Vous savez maintenant comment faire de la confiture à partir de petites pommes. Placez le plat fini dans des bocaux et fermez-le avec des couvercles en plastique stériles et chauds pour un scellage à chaud.

Recette n°5 : faire de la confiture dans une mijoteuse

Le plus souvent, les ménagères cuisinent de la confiture dans une bassine, mais si de petites portions vous suffisent, vous pouvez procéder d'une autre manière. Nous vous expliquerons comment faire de la confiture de pommes dans une mijoteuse. Ce sera encore plus facile de cette façon.

Prenons, par exemple, une recette de confiture de cinq minutes. Ingrédients nécessaires : fruits de toutes sortes et sucre semoule, en quantités égales. Lavez les pommes et séchez-les. Coupez-le en deux, retirez les graines avec le noyau et coupez-le en fines tranches. Nous les mettons dans un bol, réglons le mode « ragoût » et la durée sur une heure. Au bout de 20 minutes, ajoutez le sucre semoule, remuez et poursuivez la cuisson. Une fois le sucre complètement dissous, remuez à nouveau. Une fois le signal déclenché, emballez la confiture dans des pots préparés et roulez-la comme d'habitude.

Les pommes sont le fruit le plus répandu dans notre pays, elles étaient donc consommées fraîches et transformées. Ils sont les plus accessibles à n’importe quelle famille. Par conséquent, presque toutes les femmes au foyer préparent de la confiture de pommes pour la famille pour l'hiver pendant la période appropriée. Après tout, cette friandise est appréciée aussi bien des enfants que des adultes : elle peut être tartinée sur du pain ou des crêpes, et elle est parfaite comme garniture pour les tartes.

La cuisson de la confiture est très similaire à la préparation de la confiture : son état de préparation est vérifié de la même manière : une petite quantité est versée sur une assiette à snack et on s'assure qu'elle ne se propage pas.

Mais il existe également des différences dans le processus technologique :

• le plat fini doit être versé dans des bocaux lorsqu'il est chaud, sinon il épaissira directement dans le récipient où il a été cuit ;
• Afin d'obtenir une couleur claire du produit, vous devez verser de l'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) dans le fruit pendant 15 minutes avant le traitement thermique.

Comment choisir et préparer correctement les pommes

N'importe quelle variété de pommes convient pour faire de la confiture, mais les fruits aigres-doux sont particulièrement bons. Les fruits moyennement mûrs transforment la confiture en morceaux, tandis que les fruits trop mûrs conviennent à un plat de consistance uniforme.

Pour faire de la confiture, prenez des fruits mûrs. La préparation des fruits consiste à laver, à découper les imperfections et les noyaux avec les graines. Les pommes sont ensuite tranchées ou râpées pour accélérer leur cuisson.

Vous pouvez retirer la peau du fruit à votre guise, mais vous devez garder à l'esprit que la peau des pommes contient de la pectine et qu'il sera plus difficile d'obtenir une consistance gélatineuse sans elle. S'il reste, après la cuisson, la pulpe est passée au tamis.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

Le plus souvent, la confiture est préparée avec l'ajout de sucre ; un traitement thermique est utilisé pour sa cuisson. Les bonbons aux pommes diffèrent les uns des autres par la présence de divers ingrédients et leur consistance, ainsi que leur apparence. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes qui combinent de différentes manières différents ingrédients et la consistance des composants du produit sucré.

Une recette simple pour l'hiver

Pour une confiture, préparée rapidement selon une recette simple, il suffit d'ajouter des fruits et du sucre en quantités égales. Étape par étape, il se prépare comme ceci :

• les fruits préparés sont déposés au fond du récipient dans lequel ils seront cuits et saupoudrés de sucre semoule ;
• laisser reposer un moment et commencer à porter à ébullition en remuant ;
• lorsque la confiture bout, réduisez la puissance du feu et continuez de remuer ;
• cuire 40 minutes en écumant la mousse.

Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse et avoir une consistance homogène, alors en fin de cuisson, battez la masse avec un mixeur. Une fois le processus de préparation terminé, le produit est placé dans des bocaux stérilisés et scellés.

Confiture de pommes à la cannelle et au citron

Ce produit à base de pomme a une saveur plus riche que la confiture ordinaire car il est cuit avec du citron et de la cannelle.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• citron;
• eau;
• cannelle.

Le sucre raffiné est versé dans l'eau et le sirop est bouilli. Parallèlement, préparez les pommes. Ensuite, ils sont râpés sur une râpe grossière et placés dans du sirop. Cuire une heure en remuant. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et la cannelle. Le tout est versé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

Confiture de pommes aux airelles

Il s’agit d’une vieille recette qui combine des pommes et des airelles, et beaucoup de gens veulent encore la préparer aujourd’hui.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• airelle rougeâtre;
• eau;
• acide citrique;
• Sucre en poudre;
• agent gélifiant;
• sucre vanillé.

Les pommes préparées sont séparées de la peau et du noyau. Ensuite, ils prennent une casserole et y mettent ce qui a été coupé des fruits. Une solution est préparée dans un autre récipient : on y verse de l'eau et de l'acide citrique, puis on y plonge la pulpe du fruit, coupée en tranches. Les pommes sont infusées dans cette solution pendant un certain temps.

Après avoir conservé la pulpe du fruit dans de l'eau acide, elle est versée dans le récipient où se trouvent les peaux. Ensuite, cette casserole est placée sur le feu et bouillie pendant 3 minutes. La pectine de la peau passe en solution et la confiture deviendra ainsi plus épaisse.

Après la cuisson, égouttez et versez le liquide dans la première casserole. Faites bouillir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Après cela, réduisez en purée avec un mixeur, mais pas complètement, laissez quelques morceaux et ajoutez les airelles.

L'étape suivante consiste à mélanger la vanille avec du sucre ordinaire et à ajouter un agent gélifiant. Mettre sur le feu et, en remuant, laisser reposer 5 minutes. Retirez le produit bouillant et versez-le dans des bocaux préparés, roulez-le avec des couvercles en fer.

Dans une mijoteuse

La technologie moderne peut grandement simplifier le processus de fabrication de confiture de pommes. Le préparer dans une mijoteuse est très simple.

Ingrédients:

• pommes;
• sucre;
• eau.

Les fruits sont préparés et la peau est retirée. On le charge dans le bol de l'appareil, on sélectionne la fonction « Vapeur » et on laisse reposer 10 minutes. Ensuite, un liquide contenant de la pectine reste dans le récipient dans lequel sont placés des pommes hachées et du sucre.

Après cela, activez le mode « Extinction » et laissez agir 60 minutes. Après préparation, conditionner dans des récipients stérilisés et rouler.

Avec de l'orange

Si vous cuisinez correctement cette confiture aromatique, les enfants l'apprécieront particulièrement.

Ingrédients:

• orange;
• pommes;
• eau;
• sucre.

Faites bouillir les pommes dans l'eau et retirez-les, puis ajoutez le sucre et l'orange hachée au liquide restant. Les pommes râpées sont également restituées ici. En remuant, gardez-les sur le feu pendant un quart d'heure. Verser dans des récipients stériles et fermer hermétiquement.

À l'aronia

Cette confiture est un produit vitaminé en raison des propriétés de l'aronia.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• sorbier des oiseleurs;
• sucre;
• eau.

Les fruits préparés sont coupés en tranches avec la peau et le noyau. Parallèlement, les baies sont également préparées. Versez de l'eau dans la casserole et blanchissez le sorbier noir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes et laissez cuire 20 minutes en remuant. Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et broyer.

Ajoutez du sucre à la purée obtenue et laissez cuire environ une heure en remuant. Placer dans des bocaux préparés et sceller.

Dans la machine à pain

Cette technique est tout à fait adaptée pour réaliser des confitures, puisqu’elle dispose d’un mode « Jam ».

Composants :

• pommes;
• sucre.

Les fruits préparés sont râpés sur une râpe fine. Ensuite, la purée est mise dans l'appareil et le sucre est ajouté. Réglez-le sur le mode souhaité et laissez-le cuire. A la fin, ils sont disposés dans des pots stériles et recouverts de couvercles.

Pas de sucre

Vous pouvez faire de merveilleuses confitures sans la présence de sucre.

Composants :

• pommes;
• eau.

Les morceaux de fruits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est broyée ou réduite en purée avec un mélangeur. Si vous avez besoin d'un produit plus épais, faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes. Verser dans des bocaux préparés et rouler.

Sans stérilisation

Vous pouvez réaliser des préparations pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.

Composants :

• pommes;
• sucre;
• eau.

Les fruits préparés sont coupés en cubes et l'eau est bouillie en même temps. Blanchir les fruits pendant 10 minutes. Ensuite, les fruits sont combinés avec du sucre et la moitié du liquide restant après le blanchiment est ajoutée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Remuer de temps en temps. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

La structure de la confiture est celle d'un produit épais et gélatineux. Sa cuisson est bien plus simple que celle de la confiture, car il n'est pas nécessaire d'essayer de préserver au maximum la structure du fruit grâce à une infusion prolongée. Les confitures se préparent en une seule étape.

Vous pouvez utiliser différents fruits et baies ou choisir un seul type de fruit. Nous vous expliquerons comment cuisiner en utilisant différentes astuces et recettes.

Choisir les matières premières

Si vous êtes intéressé par des informations sur la façon de cuisiner, la première question est probablement liée à la consistance du produit fini. Une pâte épaisse et visqueuse qui s'étale uniformément sur le pain ou utilisée en pâtisserie. - comment obtenir ce résultat à la maison ?

Faites attention au produit original. Il est préférable d'utiliser des pommes légèrement pas assez mûres.

Ils contiennent plus de pectine, responsable de l'épaisseur de la confiture, car c'est un composant gélifiant.

Préparer les pommes

Les fruits sont lavés et coupés en petits morceaux. Le processus de cuisson ira beaucoup plus vite si vous râpez les pommes. Pour retirer la peau ou non, décidez vous-même. D'une part, la peau contient des vitamines utiles et de la pectine. A l’inverse, la peau peut être trop rugueuse, ce qui nuira à l’aspect du produit fini. Des variétés telles que Antonovka ou ne nécessitent pas de purification supplémentaire, et leur confiture se révélera très savoureuse et aromatique.

Comment faire de la confiture au sirop

Mélangez le sucre (environ 800 g) avec de l'eau (un demi-verre suffit). Préparez le sirop à partir de ces ingrédients. La proportion est calculée pour 1 kg de fruits frais (coupés et épluchés de la trémie). Pour faire de la confiture de pommes à la maison, vous devez ajouter des fruits hachés (ou râpés) au sirop bouillant. Faites cuire la confiture pendant environ 1 heure. Remuer constamment réduira le risque de brûlure. La mousse résultante doit être éliminée. D'ailleurs, le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la jutosité des pommes.

La version classique des fruits précuits

Pour 1 kg de matières premières principales, vous devez prendre 1,1 à 1,150 kg de sucre. Avant de cuire la confiture de pommes, les matières premières sont préparées de la manière habituelle, placées dans un récipient de cuisson et bouillies pendant environ 10 minutes avec une petite quantité d'eau.

Ensuite, le sucre est ajouté. Le mélange doit être soigneusement déplacé, porté à ébullition et cuit, en augmentant progressivement la force du feu.

Une demi-heure suffit pour obtenir une confiture épaisse.

Le produit fini est placé dans des bocaux et scellé.

avec de l'acide citrique et de la cannelle

Préparez les ingrédients en fonction de la portion indiquée pour 1 kg de matière première principale : 3 tasses de sucre (si vous en avez, vous pouvez en remplacer un tiers par du sucre de canne), 1 cuillère à café de cannelle et d'acide citrique, 3 tasses d'eau. .

Les fruits sont lavés, coupés en morceaux ou râpés. Plus les morceaux sont petits, plus le processus de cuisson sera rapide. Les principales matières premières sont recouvertes de sucre et de cannelle est ajoutée.

L'acide citrique est pré-mélangé dans une petite quantité d'eau et combiné aux ingrédients.

Si vous aimez la recette et souhaitez ainsi réaliser de la confiture de pommes pour l'hiver, faites chauffer le mélange à feu doux. En remuant constamment, vous éviterez les brûlures, ce qui se produit souvent lors de la cuisson d'aliments épais. La confiture finie conserve bien sa forme et ne s'étale pas sur l'assiette. Prenez 1 cuillère à café de produit et placez-la dans une soucoupe. Une fois refroidie, inclinez la plaque : la confiture doit rester en place. Le produit est prêt à l'emploi et pour un stockage ultérieur dans des bocaux.

Recette anglaise exquise

Cette méthode de cuisson sera certainement utile aux femmes au foyer qui souhaitent chouchouter leur foyer avec un dessert insolite et savoureux.

Ainsi, pour 1,5 kg de matières premières principales il vous faudra du gingembre et de la cannelle (1 cuillère à café chacun), 120 g de fruits confits, 0,5 kg de raisins secs, 0,7 kg de sucre (90 g) et du xérès (3 cuillères à dessert).

Avant de préparer de la confiture de pommes selon cette recette, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches bien nettes. Le récipient dans lequel la confiture sera cuite est graissé avec du beurre. Disposez les pommes et les raisins secs, versez 0,5 litre d'eau et faites bouillir le mélange pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous devez verser le jus, ajouter les fruits confits, le sucre et les épices. Nous préparons la confiture pendant encore 25 minutes, versons le xérès et mettons immédiatement le produit dans des bocaux pré-préparés et chauffés. Fermer et conserver dans un endroit chaud. Au bout d'un mois, vous pourrez sortir la confiture et profiter de son goût inhabituel. Tout le monde adorera ce dessert.

Confiture de pommes charognardes

Si vous avez dû récolter au sol cette année, vous pouvez suivre nos conseils et également concocter de la confiture.

Lavez soigneusement les fruits et épluchez-les (puisqu'ils ont été ramassés au sol, il n'est pas nécessaire de laisser la peau), coupés en morceaux.

Pour 1 kg de pommes hachées il vous faudra 1 kg de sucre, 70 g de jus de citron. Des épices (girofle, cannelle ou muscade) sont ajoutées au choix en petites quantités (0,5 cuillère à café chacune).

Avant de faire de la confiture de pommes, placez les fruits hachés dans un récipient et ajoutez une demi-portion de sucre. Le mélange doit être laissé une journée dans un endroit sombre et froid pour que le jus apparaisse. La masse finie est chauffée à feu doux, refroidie et le sirop est versé dans un récipient séparé. Les pommes sont écrasées dans un mixeur ou un mixeur. Le sirop est cuit avec le reste du sucre, les épices et le jus de citron, combinés à ébullition pendant 12 à 15 minutes. La confiture est prête à être scellée. Cette recette donne un dessert étonnant qui, grâce à un traitement thermique minimal, a un riche arôme et un goût de fruit frais.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Grâce à cette méthode, vous pouvez préparer rapidement un délicieux produit fini, en économisant le maximum de nutriments. Pour 1 kg de pommes coupées en morceaux, préparez 500 g de sucre, 5-6 g d'acide citrique. Si vous n'êtes pas sûr que le produit sera suffisamment épais, vous pouvez ajouter de la gélatine à la confiture quelques minutes avant d'arrêter la cuisson (dissoudre 6 g dans 2 cuillères à soupe d'eau).

Placez les pommes dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et l'acide. Après avoir réglé le mode « Cuisson », portez le contenu à ébullition. Réglez ensuite le mode « Ragoût » et laissez cuire encore 45 minutes. Pendant ce temps, vous devez remuer la confiture plusieurs fois. Une fois la cuisson terminée, le produit fini peut être versé dans des bocaux, fermés et conservés.

Les confitures prêtes à l'emploi peuvent être consommées avec du thé ou utilisées en pâtisserie.

Si nous suivons la terminologie culinaire établie, alors notre préparation ne doit pas s'appeler confiture de pommes, mais plutôt confiture épaisse. Mais en fait, c'est quelque chose entre la confiture et la confiture - le produit est plus épais que la confiture, mais il conserve intacts les morceaux de pomme. C'est cette consistance qui a ses avantages - d'une part, cette confiture n'a pas besoin d'être bouillie aussi longtemps que la confiture classique, d'autre part, elle peut être utilisée comme garniture pour tartes sans brasser d'amidon supplémentaire.

Plus les pommes sont dures et acides, mieux leurs tranches seront conservées dans le produit fini.

Ingrédients

• pommes – 1 kg
• sucre – 1 kg

Comment faire de la confiture de pommes

1. La chose la plus importante dans la recette de cuisine, ce sont les pommes. Ils doivent être fermes et pas trop mûrs. Choisissez la variété à votre discrétion, mais plus le fruit est sucré, moins vous aurez besoin de sucre. Je recommande toujours d'utiliser des produits de saison : ils sont beaucoup plus frais, plus savoureux et contiennent moins de conservateurs et autres impuretés industrielles. Lavez soigneusement les pommes, retirez la peau et le cœur. S'il y a des pièces légèrement cabossées, elles doivent être coupées. Ne soyez pas paresseux pour bien choisir vos fruits.

2. Hachez finement les fruits, les morceaux doivent mesurer environ un demi-centimètre. Les pommes contiennent beaucoup de pectine, donc cette confiture gélifiera bien. Plus vous coupez les pommes petites, plus la texture du dessert sera crémeuse.

3. Mettez les pommes dans une casserole et ajoutez le sucre. Si vous avez une variété sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais si vous avez une dent sucrée incorrigible, laissez-vous guider par votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron, cela donnera à la confiture un piquant supplémentaire, mais c'est totalement facultatif. Ajoutez 3 cuillères à soupe aux pommes et au sucre. l. eau.

4. Ensuite, tout est très simple : mettez-le sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes. Remuez périodiquement la confiture pour que le liquide s'évapore uniformément. Bientôt, vous remarquerez comment il acquiert une agréable structure gélatineuse.

5. Déterminer l'état de préparation est très simple : vous devez déposer un peu de confiture sur une assiette et la laisser refroidir. S'il tient bien et ne coule pas, alors tout s'est passé comme il se doit.

6. Vous pouvez déguster la confiture dès qu'elle refroidit, ou vous pouvez la conserver longtemps et la déguster tout au long de l'année. Pour ce faire, nous stérilisons d'abord les bocaux en les ébouillantant avec de l'eau bouillante et, bien sûr, n'oublions pas les couvercles. Transférez la confiture encore chaude et fermez-la immédiatement hermétiquement. Laissez-le refroidir complètement en enveloppant les pots « dans un manteau de fourrure » - une couverture ou un autre objet permettant d'économiser de la chaleur. Conserver dans un endroit sec et frais.

La confiture de pommes est un morceau d'été qui vous ravira lors des froids automnes et vous sera utile pendant les vacances du Nouvel An.

Note à l'hôtesse

1. Il semblerait que la qualité de l'eau pour le sirop de sucre n'ait pas d'importance : le fruit y sera bouilli pendant longtemps - il acquerra un goût particulier. C'est vrai, mais deux points doivent tout de même être pris en compte : premièrement, ni les eaux de table ni les eaux minérales médicinales ne sont utilisées dans le processus de conservation ; deuxièmement, le liquide qui coule du robinet dans la plupart des pays de la CEI n'a pas encore mérité le titre d'eau potable. Pour cuisiner, y compris les préparations maison, vous avez besoin d’une eau filtrée de haute qualité s’il n’y a pas d’endroit où se procurer de l’eau de source ou de puits.

2. La garniture blanche permet de faire de la confiture non pas à l'automne, mais en juin, car les fruits de cette variété mûrissent tôt. Un bémol : la gourmandise ne ressemblera pas à celle de la photo, car la pulpe des pommes tendres de juin se transformera en une purée hétérogène suite au traitement thermique. Même s'il est grumeleux, il est savoureux.

3. Tous les bonbons aux pommes sont traditionnellement complétés par de la cannelle. Au début du chauffage de la confiture, alors qu'elle est complètement liquide, on y ajoute une épice en poudre ou un bâtonnet moulu sous agitation vigoureuse. Il existe une opportunité de faciliter la tâche - achetez de l'essence culinaire, il vous suffit d'en acheter une naturelle. Un récipient d'un demi-litre en nécessitera très peu - 2-3 gouttes.

La confiture est l'un des moyens les plus simples et les plus pratiques de préparer des baies et des fruits pour l'hiver. Auparavant, pour l'hiver, je m'approvisionnais exclusivement en confiture ; toutes les autres douceurs - confitures diverses, confitures, marmelade - pouvaient toujours être achetées au magasin. De nos jours, bien sûr, vous pouvez aussi l'acheter, mais les prix sont trop élevés et le fait maison, peu importe comment vous le regardez, s'avère plus savoureux et plus sain. Et si vous avez votre propre jardin, c’est aussi plus économique. Toute notre famille se prépare maintenant activement à une riche récolte de pommes, c'est pourquoi je propose aujourd'hui de préparer de la confiture de pommes à la maison. Une recette très simple. Elle diffère des autres en ce que le type de pomme que vous choisissez n'a pas d'importance du tout - la confiture s'avérera toujours très épaisse, avec la bonne consistance gélatineuse. Le secret réside dans l'ébullition active et dans le fait que pendant la cuisson, une décoction de pomme très riche est ajoutée à la confiture, préparée à partir de la partie riche en pectine de la pomme - la peau et le noyau. C'est la pectine qui donne à la confiture son brillant et sa gelée particuliers. La recette est classique, sans aucun additif. Pour la préparation, seuls du sucre, des pommes et de l'eau (pour la décoction) sont utilisés. La confiture cuit rapidement - littéralement 30 minutes et, malgré l'ajout de liquide, elle s'avère très épaisse, avec un goût et un arôme brillants et riches. Idéal pour cuisiner ou faire des sandwichs.

Ingrédients:

• pommes (j'utilise aigre-douce) – 1 kg,
• sucre – 500 g,
• eau – 500 ml.
• Rendement : 700-800 g de confiture de pommes finie.

Comment faire de la confiture de pommes simple

Lavez soigneusement les pommes, séchez-les (je les essuie rapidement avec un torchon gaufré) et épluchez-les : coupez la peau le plus finement possible, découpez le trognon avec les pépins. Nous pesons les pommes pelées - nous avons besoin de 1 kg.

Maintenant, nous mettons toutes les pelures dans une casserole et les remplissons d'eau, froide ou chaude - peu importe, j'ai versé de l'eau bouillante d'une bouilloire. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir le contenu sans fermer le couvercle pendant environ 15 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes pelées en petits morceaux. J'avais des pommes de taille moyenne (environ 100-120 g chacune) ; au moment de les éplucher, je les ai coupées en quartiers. Ensuite, j'ai coupé chaque quartier en trois morceaux dans le sens de la longueur et quatre morceaux dans le sens.

Ensuite, placez les pommes hachées dans un récipient où la confiture sera cuite. Remplissez-les de sucre et, en les recouvrant d'un couvercle pour que rien ne se renverse, secouez vigoureusement le récipient plusieurs fois. Ceci est nécessaire pour que le sucre recouvre uniformément les morceaux de pomme.

En attendant, notre bouillon de pommes est prêt. Égouttez-le et versez-le dans une casserole avec les pommes. Je me suis retrouvé avec un plein verre de bouillon dont la couleur ressemblait à de la gelée de canneberge (puisque les pommes étaient rouges), si vous en avez plus, versez le tout.

Dès que vous versez le bouillon de pomme, mettez la casserole sur le feu et faites d'abord bouillir la confiture à feu vif. Il n'est pas nécessaire de baisser le feu, même lorsque la confiture commence à bouillonner très fort. Pendant la cuisson, veillez à écumer la mousse et à remuer fréquemment pour que rien ne brûle.

Plus la confiture cuit longtemps, plus les tranches de pomme deviennent molles et transparentes. Après environ 15 minutes, vous remarquerez que les pommes ont presque complètement bouilli et que la couleur de la confiture est devenue uniforme. Il ne reste plus qu'à le faire bouillir jusqu'à l'épaisseur souhaitée - et le tour est joué ! Pour amener la confiture à l'épaisseur désirée, il suffit de la faire bouillir pendant 30, maximum 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation comme ceci : mettez une cuillerée de confiture sur une assiette, attendez 30 secondes et passez la cuillère au milieu - s'il reste une bande de la cuillère, la confiture est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le porter jusqu'à consistance lisse avec un mixeur. J'ai décidé de le laisser pour que les morceaux puissent se faire sentir.

Concernant l'ajout de jus de citron (acide) ou d'arômes (cannelle, vanilline, gingembre, etc.) à la confiture. Si vous aimez le goût de la confiture avec des additifs, n'hésitez pas à l'ajouter. Si vous aimez le goût « propre », n’ajoutez rien. Je n’ai même pas ajouté de jus de citron ; à mon goût, la confiture n’était pas du tout écoeurante, elle avait juste ce qu’il fallait d’acidité de pomme.

Nous mettons la confiture chaude dans des pots secs pré-stérilisés, fermons les couvercles, vérifions les fuites (en retournant les pots sur les couvercles) et, si rien ne fuit, après refroidissement, conservons dans un endroit frais.