Après un été fructueux, chaque femme au foyer prépare des provisions pour l’hiver, notamment des pommes. Nous aimons tous la délicieuse confiture de pommes transparente en tranches, qui rappelle tellement la chaleur.

La confiture est également utile en hiver pour diverses pâtisseries : vous pouvez l'ajouter aux tartes et tartes, en décorer un petit pain ou faire du jus de pomme. Tout le monde n’est pas capable de préparer une confiture claire.

Certaines personnes ne parviennent pas à obtenir des tranches de confiture parfaitement uniformes et belles - elles se désagrègent et se transforment en bouillie. Comment préparer non seulement une délicieuse, mais aussi une belle confiture de pommes transparente ?

Recette classique

Ingrédients:

1. Pommes (Antonovka) – 1 kg;
2. Sucre - 600 gr.

Quel est le secret des tranches de confiture lisses et transparentes ? C'est assez simple. Avant de cuisiner, il faut sélectionner les pommes les plus dures et les plus juteuses, qui ne fondent pas dans la bouche et qui doivent être bien mâchées.

Si la pomme n’est pas assez dure, les tranches ne seront pas belles et même elles perdront leur forme. S'ils ne sont pas assez juteux, les fruits contenus dans la confiture deviendront secs et insipides.

La recette pour faire de la confiture de pommes transparente classique en tranches ressemble à ceci :

• Première étape. Lavez soigneusement les fruits, coupez-les en quartiers et retirez le noyau et les graines ;
  
• Coupez maintenant les quartiers propres en tranches ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur ;
  
• Nous prenons la quantité de sucre dont nous avons besoin et une casserole adaptée. Mettez d'abord une couche d'Antonovka dans la poêle, puis saupoudrez-la d'une couche de sucre. Ajoutez le sucre et les fruits en couches jusqu'à épuisement des ingrédients. La dernière couche (supérieure) doit être du sucre ;
  
• Fermez la casserole et laissez-la pendant 8 heures. Il vaut mieux ne pas trop cuire, sinon la couche supérieure du fruit pourrait se gâter ;
  
• Seconde phase. Au bout de 8 heures, mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu (pour ne pas trop gargouiller) et laissez reposer 5 minutes. Au bout de 5 minutes, éteignez le bourrage. Il vaut mieux ne pas le déranger - le fruit pourrait se froisser. Fermez la casserole et laissez reposer 8 heures ;
• Troisième étape. Répétez la même chose. Il faut mettre la gourmandise sur le feu, porter à ébullition, cuire 5 minutes et laisser encore 8 heures ;
  
• Quatrième étape. Nous faisons un travail familier. Et après encore 8 heures, faites cuire les pommes une dernière fois pendant 5 minutes. Nous le mettons dans des bocaux, attendons qu'il refroidisse et le rangeons jusqu'au froid de l'hiver. La confiture de pommes s'est avérée aigre-douce, les tranches étaient transparentes et très belles.

Confiture de pommes « Ambrée » en tranches

Ingrédients:

1. Pommes (denses) - 1 kg;
2. Sucre - 700 g;
3. Eau - 100 ml.

Comment faire de la confiture de pommes transparente en tranches « Ambre » :

Confiture transparente de tranches de pomme « Fourrage blanc »

Ingrédients:

1. Pommes - 2 kg;
2. Sucre - 800 gr.

Comment cuire la confiture de pommes en tranches « Garniture blanche » étape par étape :

• Première étape. Préparez les pommes - lavez-les soigneusement, coupez-les en quatre parties, retirez le noyau avec les pépins et coupez-les en tranches égales ;
• Seconde phase. Placez-les dans une casserole ou un chaudron en fonte (les pommes n'y brûlent pas, mais noircissent rapidement). Disposez les fruits en trois couches, avec une couche de sucre entre chaque couche de fruits. Couvrir complètement la couche supérieure de sucre afin que les pommes ne soient pas visibles. On les laisse un moment pour qu'ils donnent le plus de jus possible ;
• Troisième étape. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après 10 minutes d'ébullition, éteignez et laissez refroidir. Après refroidissement complet, répétez cette opération trois fois de plus. Faire bouillir une dernière fois pendant 5 minutes. Pendant que les pommes bout, remuez-les avec une cuillère en bois. Vous pouvez maintenant remplir les pots de confiture transparente, les fermer et les laisser refroidir en position inversée. A partir de ce nombre de tranches de pomme, on obtient deux pots de 0,7 litre.

Avez-vous déjà coupé vos fruits ? Ce n'est pas un problème non plus. Faites tremper les tranches dans de l'eau propre pendant au moins 4 heures afin que les pommes ne perdent pas leur forme. Ne laissez jamais les pommes à l'air libre pendant une longue période, elles noirciraient et perdraient leur forme.

Que faire si les pommes deviennent noires ?

Si vos tranches de pommes commencent à noircir rapidement lors de la cuisson de confiture claire, il vous suffit de les arroser de jus de citron ou, si vous n'avez pas de citron sous la main, de vinaigre de cidre de pomme.

Les pommes peuvent également commencer à noircir si vous les faites cuire dans une poêle en fonte. Pour éviter cela, vous devez à nouveau les arroser de jus de citron.

Comment et où conserver la confiture de pommes claire en tranches ?

Pour conserver la confiture de pommes plus longtemps, vous devez la conserver dans un endroit sec, sombre et frais avec une température ne dépassant pas 12-13 degrés. Si vous ne prévoyez pas de conserver la confiture pendant une longue période, vous pouvez la fermer avec un couvercle souple ordinaire et la mettre au réfrigérateur.

Si vous suivez toutes les règles de préparation et de conservation, vous ferez certainement plaisir à vous et à votre famille avec de la confiture de pommes claire ! Eh bien, les recettes décrites vous aideront à obtenir d'excellents résultats sans trop de tracas.

La confiture de pommes est toujours très savoureuse, très aromatique et très simple. Faire de la confiture de pommes ne demande pas beaucoup de temps et de compétences culinaires particulières, mais elle présente tellement d'avantages et combien de joie il y a à la manger ! Le goût riche et l'arôme unique de la confiture de pommes semblent nous ramener en enfance, et « Culinary Eden » vous invite à prendre soin de vous et de vos proches avec cette merveilleuse délicatesse.

Les variétés tardives de pommes aigre-douces, telles que Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet et Striefel, conviennent bien à la préparation de confiture de pommes. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des pommes mûres et même trop mûres (sauf dans les cas où vous faites cuire la confiture en tranches) - ces fruits contiennent beaucoup de pectine et sont mieux bouillis pendant la cuisson. Pour faire de la confiture en tranches, seules les pommes non mûres à pulpe dense et juteuse, récemment cueillies sur l'arbre, conviennent. Si vous voulez une confiture de pommes avec une acidité prononcée, choisissez Antonovka.

Avant la cuisson, les pommes doivent être préparées - les fruits sont bien lavés, pelés, épépinés et coupés en morceaux. Ensuite, les pommes sont recouvertes de sucre ou immergées dans du sirop de sucre prêt à l'emploi. Pour diversifier le goût de la confiture et lui donner un arôme unique, vous pouvez ajouter du zeste ou des morceaux d'orange, ainsi que du zeste de citron. La vanille, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont également d'excellents ajouts à la confiture.

Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture de pommes sont les ustensiles en acier inoxydable. Les récipients émaillés conviennent également, tandis que l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium devra être abandonnée - la forte acidité des pommes peut endommager le film d'oxyde à la surface de ces plats. La confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, ce qui est particulièrement pratique lorsque vous êtes limité dans le temps.

Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette et laissez-la refroidir. Si la goutte a épaissi et ne s'étale pas lorsque vous retournez l'assiette, la confiture est prête. Une répartition uniforme des morceaux de pomme dans le sirop et un sirop clair de consistance uniforme indiquent également que la confiture est prête. Pour conserver plus de vitamines dans la confiture de pommes, n'épluchez pas les pommes et faites-les cuire un minimum de temps, en fermant immédiatement avec les couvercles. Le temps de cuisson peut être réduit en réduisant la quantité de fruits - plus les pommes sont cuites, plus il faut attendre le moment de l'ébullition. Petite astuce : pour éviter les moisissures à la surface de la confiture lors du stockage, fermez les pots une fois la confiture refroidie en la saupoudrant légèrement d'un peu de sucre.

Utilisez la confiture de pommes comme garniture pour tartes, tartes, crêpes, ragoûts et crêpes, ou dégustez simplement la confiture aromatique avec du thé. De plus, la confiture de pommes est idéale sur des toasts et des crackers. La confiture de pommes est un délice merveilleux qui peut devenir l'un de vos desserts préférés si vous la préparez en suivant nos conseils et recettes.

Confiture de pommes « Traditionnelle »

Ingrédients:
1 kg de pommes,
500 g de sucre.

Préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également râper les fruits à l'aide d'une râpe moyenne. Mettez les pommes dans une casserole et recouvrez de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Si la confiture commence à caraméliser, ajoutez un peu d'eau. Lorsque le volume de masse de pomme est réduit de moitié par rapport à la quantité initiale, vérifiez l'état de préparation de la confiture.

Tranches de confiture de pommes

Ingrédients:
2 kg de pommes,
2 kg de sucre.

Préparation:
Coupez les pommes en fines tranches d'une épaisseur de 7 à 12 mm. Disposez les tranches de pomme en alternance avec le sucre dans une grande casserole ou un bassin et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface, mais pas plus de 5 minutes. Laissez la confiture refroidir complètement, puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes en remuant doucement. Refroidissez à nouveau la confiture et faites bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Confiture de pommes rapide

Ingrédients:
2 kg de pommes,
500 g de sucre,
épices au goût.

Préparation:
Râpez les pommes pelées sur une râpe grossière, placez-les dans un récipient, couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures pour que les pommes libèrent leur jus. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, puis verser la confiture dans des bocaux et rouler les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Ingrédients:
1 kg de pommes,
600 g de sucre,
1 bâton de cannelle.

Préparation:
Coupez les pommes préparées en morceaux, placez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez le sucre. Les pommes doivent être placées en premier, puis le sucre, car il peut brûler. Réglez le mode « Cuisson » ou « Ragoût » pendant 40 à 45 minutes. Après 10 à 15 minutes, la confiture peut être remuée en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Retirez le bâton de cannelle de la confiture préparée et placez-la dans des bocaux.

Confiture de pommes au zeste d'orange

Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
1,7 kg de sucre,
500 g d'écorces d'orange,
500 ml d'eau,
vanilline et cannelle moulue au goût.

Préparation:
Coupez les pommes pelées et épépinées en morceaux. Lavez soigneusement le zeste d'orange et hachez-le finement. Pendant que vous préparez le sirop de sucre, les pommes peuvent être immergées dans une solution d'acide citrique pour éviter qu'elles ne brunissent. Pour préparer le sirop, il faut diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Ajoutez les pommes et les écorces d'orange. Portez la confiture à ébullition 3 à 4 fois en la refroidissant constamment. Ajoutez une dernière fois la vanille et la cannelle à la confiture. Répartissez la confiture dans des bocaux et roulez les couvercles.

Confiture de pommes à la cannelle, aux clous de girofle et à la vanille

Ingrédients:
1 kg de pommes,
2-3 verres de sucre,
150 ml d'eau,
100 ml de jus de citron,
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue,
4 à 6 boutons de clous de girofle,
vanille au goût.

Préparation:
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre à feu moyen en remuant. Ajoutez les pommes pelées, épépinées et tranchées et remuez jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés du mélange de pommes. Ajouter les épices et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. La confiture est prête lorsque les pommes sont tendres et translucides. Après cela, vous devez ajouter le jus de citron et mélanger. La confiture peut être conservée dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Confiture de pommes au four

Ingrédients:
2 kg de pommes,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Épluchez et épépinez les pommes en les coupant en gros morceaux. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter le sucre et cuire à feu vif en remuant fréquemment. Lorsque la confiture devient épaisse et ne s'égoutte pas facilement d'une cuillère, elle est prête. Mettez la confiture dans des bocaux et conservez-la dans un endroit sec et sombre.

Essayez de préparer de la confiture de pommes en utilisant nos recettes et dégustez des pommes mûres sous l'une de leurs meilleures formes ! Bonne chance dans vos préparatifs !

Recettes de confiture de pommes pour l'hiver

Facile à préparer, la confiture de pommes transparente en tranches deviendra non seulement une décoration de table, mais aussi une belle garniture pour une tarte sucrée ouverte...

1 b

12 heures

220 kcal

4.92/5 (12)

Ce qu'il faut pour la confiture d'ambre à partir de tranches de pomme

Comment réaliser une délicieuse confiture de pommes en tranches transparentes pour l'hiver ? Alors, de quoi avons-nous besoin :

C'est tout! Comme il se doit dans toute confiture, les ingrédients doivent être mesurés en kilogrammes. dans un rapport 1:1. Nous lavons bien les pommes et les séchons avec des gouttes d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler. Ensuite, nous coupons les fruits en tranches ou en morceaux, en fonction de la taille des pommes et des fruits confits que vous souhaitez voir dans votre chef-d'œuvre.

Recette de confiture de pommes ambrées en tranches

Maintenant que nous avons tout coupé, disposer les morceaux/tranches en couches pour une cuisson future que l'on saupoudre de sucre. Laissez ensuite reposer un moment pour que le jus sorte des pommes et se mélange au sucre. Afin de ne pas attendre longtemps, la préparation préliminaire peut être effectuée le soir, et le matin vous pouvez commencer à faire de la confiture.

Quand nous avons mangé du sirop de compote de pommes, faire bouillir le mélange obtenu pendant 5 à 10 minutes, puis laisser reposer plusieurs heures jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, nous répétons la procédure de cuisson, après quoi nous refroidissons à nouveau au maximum. Et enfin, pour la troisième et dernière fois, nous faisons bouillir notre confiture, qui va déjà acquérir une odeur agréable et une couleur ambrée. Durant cette étape, vous pouvez le faire bouillir plus longtemps si vous souhaitez rendre la douceur plus foncée ou plus proche de la confiture aux fruits confits.

• Si vous n'êtes pas sûr que vos tranches de pomme resteront intactes, essayez de faire bouillir une pomme dans de l'eau après l'avoir coupée en morceaux. Si vous voyez qu'il s'agit de compote de pommes, cette variété ne fonctionnera pas. Essayez de chercher de l'Antonovka ou de la liqueur blanche si vous voulez une confiture claire et dorée. Et les variétés rouges donneront la même teinte rougeâtre.
• Il est préférable de faire la confiture dans une poêle en inox ou en aluminium, car le sirop peut brûler dans une poêle en émail.
• Si vous souhaitez immédiatement rendre la confiture plus épaisse, versez les tranches de pomme dans des récipients à fond large. Cela donnera à une partie de l’humidité le temps de s’évaporer et le sirop deviendra moins liquide.

Comment conserver la confiture d'ambre

Une fois que tout est cuit et refroidi, notre douceur déborde dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles. Heureusement, il n'est pas difficile, vous pouvez donc soit l'enrouler, soit utiliser un pot avec un bouchon à vis. Très pratique s'il y a un manque de housses en caoutchouc.

Mais les pommes mûriront bientôt et, à ce moment-là, il vaut la peine de décider quelles choses savoureuses et sucrées en préparer.

Il existe de nombreuses variétés de pommes qui poussent dans différentes conditions climatiques.

Les pommes sont consommées fraîches, trempées, cuites au four, sèches, transformées en diverses boissons, confitures, mousses, conserves, utilisées comme matière première pour la fabrication de confitures, de guimauves, de marmelade, dans la préparation de plats de viande et de poisson, et sont considérées comme un succès populaire.

Tranches claires de confiture de pommes

Nous aurons besoin:

• 2 kg de pommes
• 2 kg de sucre

Préparation:

1. Lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les

2. Couper en tranches

3. Couvrez-les de sucre et laissez reposer 1 jour pour qu'ils libèrent du jus et s'imprègnent de sucre.

4. Placer sur feu doux en remuant, après ébullition, cuire 15 minutes, retirer du feu et laisser reposer 1 jour

5. Remettez sur feu doux et après ébullition, laissez cuire 15 minutes en remuant

6. Versez la confiture finie directement dans des pots stérilisés

Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes dures
• 1 orange
• 0,5 kg de sucre

Préparation:

Peler et épépiner les pommes

Coupez-les en cubes moyens

Coupez l'orange avec le zeste, en retirant les pépins, en tranches moyennes et passez-les dans un hachoir à viande.

Mélanger l'orange, les pommes et le sucre ensemble

Placer sur feu doux et cuire en remuant de temps en temps pendant 50 minutes, les pommes doivent devenir transparentes et le sirop aura du mal à s'écouler de la cuillère.

Ingrédients:

Préparation:

Versez le sucre dans l'eau et remuez à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Coupez le citron en fines demi-tranches, après avoir retiré les pépins

Ajouter le citron au sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes

Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches avec la peau.

Verser les pommes dans le sirop et cuire 5 à 7 minutes

Retirer la confiture du feu et laisser toute la nuit pour que les fruits soient imbibés de sirop.

Placer la confiture sur feu doux et cuire après ébullition pendant 30 minutes jusqu'à épaississement

Confiture de pommes - cinq minutes

Nécessaire:

• 5 kg de pommes
• 5 kg de sucre

Préparation:

1. Retirez le cœur des pommes et coupez-les en fines tranches avec la peau.
2. Ajouter le sucre, mélanger et laisser reposer toute la nuit
3. Mettre sur le feu et laisser mijoter 10 minutes, laisser refroidir
4. Faire bouillir encore 10 minutes
5. Retirer à nouveau du feu et faire bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes

Confiture de pommes Kitayka

Dans le langage courant, le chinois fait référence à des variétés de diverses petites pommes.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes chinoises
• 1 kg de sucre
• 3/4 tasse d'eau

Préparation:

1. Lavez les pommes, coupez les tiges avec une aiguille et faites des trous pour que la peau n'éclate pas à la cuisson.
2. Versez de l'eau froide dans la casserole et ajoutez les pommes
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes
4. Égoutter l'eau et y ajouter du sucre
5. Mettez le sirop sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
6. Retirer le sirop du feu, verser sur les pommes et laisser reposer 6 à 8 heures

Confiture de pommes Ambre

Nécessaire:

• 1 kg de pommes dures
• 700 gr. Sahara
• 100 ml d'eau
• Le zeste d'un demi citron

Préparation:

Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches

Versez de l'eau sur le sucre, placez sur feu moyen, faites bouillir en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Ajouter le zeste de citron au sirop

Versez les pommes, mélangez bien, éteignez le feu et laissez reposer 6 à 8 heures

Mettez la confiture sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 minutes

Retirer du feu et laisser refroidir complètement

Placer sur feu doux et après ébullition, cuire 10-12 minutes, laisser refroidir complètement

Cuire à nouveau à feu doux pendant 15 minutes après ébullition.

Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter le temps de cuisson si vous souhaitez une confiture plus épaisse et plus foncée.

Confiture "Pomme du Paradis"

Les Ranetki sont appelées pommes du paradis et sont bouillies avec les tiges. Les résultats sont des pommes aigres-douces, aromatiques et de couleur ambrée.

Besoin de:

• Ranetki – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Eau 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Trier et laver les ranetkas
2. À l'aide d'un cure-dent, faites 5 à 7 piqûres dans la peau, elles seront alors bien saturées de sirop et ne craqueront pas
3. Versez de l'eau (5 litres) dans une grande casserole, faites-la bouillir, ajoutez-y les pommes et portez à ébullition.
4. Retirer du feu, égoutter l'eau bouillante, ajouter de l'eau froide et laisser reposer plusieurs heures.
5. Versez un verre d'eau dans le sucre et faites bouillir le sirop
6. Égoutter l'eau de la casserole, verser le sirop chaud et laisser refroidir
7. Placez la confiture refroidie sur le feu et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, laissez refroidir pendant une journée
8. Après une journée, faites bouillir à nouveau pendant 15 à 20 minutes, versez dans des bocaux et retroussez les couvercles.
9. Placez les bocaux à l'envers, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.
10. Conserver la confiture dans un endroit frais

Recette vidéo pour faire de la confiture de pommes et de gingembre dans une mijoteuse

Laissez la confiture de pommes préparée par vous-même vous ravir, vous et votre famille, avec son goût incroyable et sa couleur ambrée. Lors de la cuisson de la confiture, vous pouvez ajouter diverses baies - canneberges, airelles rouges, etc., ce qui donnera à la confiture une acidité inhabituelle.

J'attends avec impatience vos retours, partagez des recettes avec des amis

Une teinte ambrée, un arôme époustouflant, un ajout ou un dessert seul - tout cela est une délicieuse confiture de pommes. Dans les temps anciens, les femmes au foyer commençaient à manger des pommes et à en faire des friandises seulement après le Sauveur des pommes, à la fin de l'été. Vous pouvez désormais préparer une gourmandise à tout moment de l'année, l'essentiel est d'apprendre à le faire correctement.

Seules les femmes au foyer expérimentées connaissent le secret de la cuisine confiture de pommes claire, mais grâce à nos conseils, chacun peut préparer une telle gourmandise pour l'hiver. Son principal avantage est son aspect époustouflant, son goût et son arôme riches, ses tranches de pomme transparentes au sirop ambré. Cette gourmandise peut être servie aux convives dans un bol pour le thé, elle accompagnera les gâteaux et tartes faits maison.

Toute confiture de pommes pour l'hiver est l'occasion de profiter du goût et de l'arôme des fruits mûrs pendant la saison froide. La douceur est très utile, une fois cuite, de nombreuses vitamines sont conservées. Quels fruits utiliser et comment faire de la confiture de pommes ? Vous devez choisir des pommes nationales, mais pas des pommes étrangères cultivées en serre. Le goût délicat, l'arôme et la densité du plat en dépendent. Combien de temps faire cuire la confiture de pommes ? Selon la recette et la variété de pomme, le processus peut prendre de 5 minutes à plusieurs jours.

Il est très populaire parmi les gourmands sous sa forme pure, et avec l'ajout d'orange, son goût devient si noble et attrayant que même les connaisseurs de sucreries non particuliers ne pourront pas refuser une telle délicatesse. Dans ce cas, non seulement le goût est agréable, mais aussi l'étonnant aspect transparent et ambré de la pièce.

Comment faire de la confiture de pommes claire

Une question posée par les femmes au foyer qui souhaitent obtenir confiture de pommes claire - recette Combien de temps cela prend-il? Nous tenons à souligner tout de suite qu'un tel chef-d'œuvre culinaire vous prendra beaucoup de temps ; vous ne pouvez pas le terminer en quelques heures ; vous devriez au moins consacrer deux jours à cette recette. En même temps, on ne peut pas digérer les tranches, sinon cela ne sert à rien de parler de leur intégrité.

Pendant la cuisson, vous devez constamment surveiller votre délice et le remuer soigneusement périodiquement, sinon le sirop pourrait brûler jusqu'au fond et, par conséquent, l'odeur de sucre brûlé interromprait l'étonnant arôme de pomme. Si vous le faites trop cuire, le sirop peut noircir et devenir opaque. Si vous avez commis une telle erreur, l'acide citrique vous aidera à retrouver la couleur claire précédente du sirop.

Ce qu'il faut pour la confiture d'ambre à partir de tranches de pomme

Comment réaliser une délicieuse confiture de pommes en tranches transparentes pour l'hiver ?

Alors, de quoi avons-nous besoin :

• pommes aigres-douces, vertes ou rouges;
• sucre.

C'est tout! Comme il se doit dans toute confiture, les ingrédients doivent être mesurés en kilogrammes dans un rapport de 1:1. Nous lavons bien les pommes et les séchons avec des gouttes d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les peler. Ensuite, nous coupons les fruits en tranches ou en morceaux, en fonction de la taille des pommes et des fruits confits que vous souhaitez voir dans votre chef-d'œuvre.

Pour faire de la confiture de pommes, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilos de pommes(la confiture la plus sucrée est faite à partir de pommes du paradis),
• 1 kilogramme de sucre,
• 1,5 verres d'eau.

Avant de faire de la confiture de pommes, il faut préparer les fruits. Les pommes mûres doivent être lavées, complètement pelées, retirées de tout le noyau et coupées en petites tranches. Après cela, les pommes doivent être immergées dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Cette procédure protège les tranches de pomme du noircissement. Après cela, refroidissez les pommes avec de l'eau froide. Les tranches de pomme trop molles doivent être séparées de la masse totale.

L'eau dans laquelle les pommes ont été bouillies doit être utilisée pour préparer le sirop. La moitié du sucre (500 grammes) doit être versée dans 1,5 tasse d'eau de pomme, mettre sur feu moyen, porter à ébullition et faire bouillir pendant 15 minutes en remuant constamment. Après cela, les pommes doivent être versées avec du sirop et laissées infuser pendant 3 heures. Après 3 heures, les pommes au sirop doivent être bouillies pendant 5 minutes et laissées infuser encore 3 heures. Ainsi, les pommes doivent être bouillies 4 fois. Préparez un sirop avec le sucre restant et ajoutez-le à la confiture avant la dernière cuisson. Ces procédures rendent les tranches de confiture de pommes élastiques, même si des variétés de pommes tendres ont été utilisées. Une cuisson répétée est particulièrement nécessaire pour la confiture de pommes de la variété « garniture blanche ».

Lorsque nous avons du sirop de sucre de pomme, faites bouillir le mélange obtenu pendant 5 à 10 minutes, puis laissez reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, nous répétons la procédure de cuisson, après quoi nous refroidissons à nouveau au maximum. Et enfin, pour la troisième et dernière fois, nous faisons bouillir notre confiture, qui va déjà acquérir une odeur agréable et une couleur ambrée. Durant cette étape, vous pouvez le faire bouillir plus longtemps si vous souhaitez rendre la douceur plus foncée ou plus proche de la confiture aux fruits confits.

Délicieuse confiture ambrée à base de pommes et de tranches d'orange - recette

Ingrédients:

• pommes - 1,2 kg;
• oranges mûres - 320 g;
• eau - 240 ml;
• sucre cristallisé - 1,2 kg.

Préparation

Pour la confiture, choisissez des pommes à chair dense, sans bosses ni dommages. Nous lavons les fruits, les épluchons, les coupons en deux et retirons le noyau interne. Coupez la pulpe en tranches de taille moyenne.

Trempez les oranges lavées dans l'eau bouillante pendant une minute, puis coupez-les en demi-cercles ou en fines tranches, remplissez-les d'eau et placez-les sur le feu. Ajoutez le sucre cristallisé et faites chauffer le contenu du récipient jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent et bouillonnent intensément. Retirez maintenant le récipient du feu, ajoutez les tranches de pomme préparées, mélangez délicatement et laissez la pièce refroidir aux conditions ambiantes.

Nous remettons le récipient avec la base de confiture refroidie sur le feu, laissons le contenu bouillir à nouveau et le faisons mijoter avec des signes d'ébullition à peine perceptibles pendant une heure ou jusqu'à l'épaisseur souhaitée de la friandise. Nous emballons la pièce dans un récipient stérile préparé à l'avance, la scellons hermétiquement et la laissons refroidir lentement sous le « manteau de fourrure ».

Comment faire une confiture claire et délicieuse à partir de tranches de pomme avec des oranges mûres et du citron ?

Ingrédients:

• pommes - 1,2 kg;
• oranges mûres - 620 g;
• citron - 165 g;
• sucre cristallisé - 715 g.

Préparation

On prépare les pommes pour la confiture de la même manière que dans le cas précédent, en épluchant les fruits lavés, en retirant les pépins avec le trognon et en les coupant en tranches. Si les pommes sont grosses, nous vous recommandons de couper chaque tranche en deux. Dans ce cas, épluchez les oranges et le citron, divisez-les en portions, qui sont à leur tour finement hachées ou broyées dans un mixeur.

Nous combinons les tranches de pomme et la masse d'agrumes dans un récipient à confiture, ajoutons du sucre cristallisé, mélangeons soigneusement pour préserver l'intégrité des tranches et laissons reposer plusieurs heures pour séparer le jus.

Maintenant, nous plaçons le récipient avec la préparation sur le brûleur de la cuisinière, en le réglant à feu modéré, et nous réchauffons la friandise, en remuant souvent au début pour éviter de brûler. Selon que vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez cuire la confiture en une seule étape, en gardant le délice sur le feu pendant quarante à soixante minutes, ou diviser la cuisson en trois à cinq étapes. Dans ce dernier cas, laissez simplement bouillir la confiture pendant environ trois minutes, puis laissez-la refroidir et répétez la cuisson et le refroidissement. Nous faisons cela jusqu'à ce que l'épaisseur requise de la friandise soit atteinte.

Dans tous les cas, conditionnez la confiture finie chaude dans un récipient stérile, fermez-la et laissez-la refroidir progressivement sous un « manteau de fourrure » chaud.

Confiture de pommes et d'oranges en tranches avec zhelfix

Ingrédients:

• pommes - 1,2 kg;
• oranges mûres - 420 g;
• sucre cristallisé - 895 g;
• Yellowfix - ½ paquet.

Préparation

Pour faire de la confiture avec du jellyfix, coupez les pommes pelées en tranches. Retirez le zeste de l'orange et ajoutez-le aux pommes. Ensuite, nous épluchons les agrumes, les séparons en tranches, qui sont à leur tour coupées en deux ou trois parties, selon la longueur d'origine. Remplissez les ingrédients de sucre cristallisé, ajoutez le gelfix et mélangez. Laissez infuser un peu les fruits et libérez le jus, puis placez le récipient contenant la préparation sur le feu, portez le contenu à ébullition en remuant fréquemment, faites bouillir pendant dix minutes et versez immédiatement dans des récipients stérilisés. Nous scellons et retournons les récipients, après quoi nous les emballons soigneusement pour un refroidissement progressif et une auto-stérilisation.

Confiture transparente de pommes en tranches - principes généraux de préparation

Pour que la confiture de pommes soit vraiment transparente, vous devez tout d'abord sélectionner et préparer correctement les pommes. Les fruits récoltés indépendamment ou achetés au marché sont triés en mettant de côté ceux cassés, endommagés par la pourriture et présentant des trous de ver. Ne laissez que des denses, de préférence de la même taille.

La peau n'est pas enlevée, les queues ne sont pas arrachées. Les fruits sélectionnés sont versés avec de l'eau courante ordinaire pendant un quart d'heure, puis soigneusement lavés au jet courant et bien séchés. Pour éviter que les pommes ne se fissurent ou n'éclatent pendant la cuisson, elles sont piquées plusieurs fois avec un objet fin, de préférence un cure-dent en bois.

Si des tranches de fruits sont utilisées pour préparer la friandise, elles sont d'abord trempées dans une solution de soude afin qu'elles ne bouillent pas et que la confiture de pommes préparée reste transparente.

Le sirop est préparé séparément à partir de sucre cristallisé et d'eau, qui est parfois remplacée par du jus de pomme, une décoction de pommes ou d'autres fruits. Les fruits sont trempés uniquement dans un sirop bouillant et bien cuit. Il ne doit pas contenir de grains de sucre cristallisé non dissous. Le temps de cuisson dépend de la recette spécifique. La confiture de pommes deviendra transparente dans tous les cas si vous suivez correctement les recommandations. La durée du processus n'affecte que l'épaisseur du sirop, sa couleur et la douceur du fruit.

Pour donner au dessert un nouveau goût et un arôme particulier, on y ajoute de la vanille, du cognac, de la cannelle, des agrumes - leur zeste ou leur jus de citron. Les noix sont un ajout courant à cette confiture.

La confiture de pommes n'est pas seulement un délice délicieux et un merveilleux dessert pour une tasse de thé, ses fruits transparents en « marmelade » constitueront une excellente décoration pour toute pâtisserie sucrée.

• Si vous n'êtes pas sûr que vos tranches de pomme resteront intactes, essayez de faire bouillir une pomme dans de l'eau après l'avoir coupée en morceaux. Si vous voyez qu'il s'agit de compote de pommes, cette variété ne fonctionnera pas. Essayez de chercher de l'Antonovka ou de la liqueur blanche si vous voulez une confiture claire et dorée. Et les variétés rouges donneront la même teinte rougeâtre.
• Il est préférable de faire la confiture dans une poêle en inox ou en aluminium, car le sirop peut brûler dans une poêle en émail.
• Si vous souhaitez immédiatement rendre la confiture plus épaisse, versez les tranches de pomme dans des récipients à fond large. Cela donnera à une partie de l’humidité le temps de s’évaporer et le sirop deviendra moins liquide.

Une fois que tout est préparé et refroidi, notre douceur est versée dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles. Heureusement, il n'est pas difficile, vous pouvez donc soit l'enrouler, soit utiliser un pot avec un bouchon à vis. Très pratique s'il y a un manque de housses en caoutchouc.