La confiture de raisin est une véritable magie que vous pouvez réaliser dans votre propre cuisine ! Tout le monde, sans exception, apprécie cette délicatesse des plus délicates et incroyablement saines. Une fois que vous l’aurez essayé, il sera impossible de vous en détacher. Les femmes au foyer devront maîtriser une variété de recettes et ravir à chaque fois leurs familles avec une friandise aussi exotique.

Comment faire de la confiture de raisin ?

En règle générale, ces desserts sont préparés à partir de framboises, de fraises, de groseilles et de groseilles à maquereau, de sorte que la délicatesse du raisin ne peut pas être qualifiée de traditionnelle. Cependant, cela n'empêche pas de nombreuses femmes au foyer et simplement amateurs de baies juteuses de réaliser de telles préparations à une échelle véritablement industrielle. Même ceux qui ne vivent pas dans le sud et sont obligés d'acheter des raisins sur les marchés ont tendance à s'approvisionner en un ou deux pots de confiture aromatique. Nous attirons votre attention sur une recette simple de confiture de raisin qui ne vous laissera pas indifférent.

Les baies sont connues pour leurs incroyables bienfaits pour la santé. Après traitement thermique, ils conservent leurs propriétés et leurs vitamines. Les grappes contiennent une quantité importante de potassium, ce qui améliore la fonction rénale et cardiaque. Ils contiennent également du calcium, ainsi que du sodium, du magnésium et du phosphore. Les vitamines B contribueront à améliorer l'état de la peau et des cheveux, et l'acide ascorbique renforce le système immunitaire. Confiture de raisin noir

La confiture de raisin est cuite principalement à feu doux. Cela vous permet de conserver le maximum de composants utiles des baies. Si vous utilisez des variétés légèrement acides, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide citrique. Les fruits sont bouillis entiers, coupés et même réduits en purée. Il existe également des recettes dans lesquelles il est recommandé de mettre le tout - pour des raisons esthétiques.

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Poids du plat fini : 1,4 kg.

1. 1. Temps de cuisson:

1. Calories :

Ingrédients pour faire de la confiture de raisin

• Raisins – 1 kg.
• Sucre – 0,4 kg.
• Citron – 1 pièce.

Confiture de raisins sans pépins

1. 1. Cette confiture est idéale pour les amateurs de plats sucrés. Les graines donnent à la friandise un goût amer, il est donc préférable de prendre les baies sans elles. Si cela n'est pas possible, retirez simplement les graines des fruits, ce n'est pas du tout difficile à faire.

1. Chaque raisin doit être coupé en deux parties. Mettez-les dans une casserole et recouvrez de sucre. Versez dessus le jus d'un citron. Le futur dessert doit être refroidi au réfrigérateur pendant quatre heures. Ensuite, il est placé à feu doux et bouilli pendant 20 minutes. Si la friandise s'avère liquide, faites-la cuire un peu plus. Après refroidissement, la confiture est versée dans des bocaux et enroulée.

Comment faire de la confiture de raisin avec des pépins ?

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Poids du plat fini : 1,6 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 2h30.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Eau – 1 verre.

• • Sucre – 400 g.

• • Raisins – 1 kg.

• • Acide citrique – 5 g.

• Vanille – 2 g.

Méthode de cuisson

Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'arômes à une préparation comme la confiture de raisins aux pépins si vous utilisez des baies des variétés Isabella et Lydia. Leurs fruits ont une odeur naturelle vive.

Le processus de cuisson commence par l'ébullition du sirop. Vous devez faire bouillir de l'eau et y ajouter du sucre. Faites ensuite cuire le sirop pendant 15 minutes. Une fois le liquide refroidi, placez-y les baies entières et placez-les sur le feu. Au cours d'une heure, augmentez progressivement le feu et faites cuire la gourmandise à feu vif pendant les 10 dernières minutes. Ajouter la vanille et l'acide citrique au dessert, verser dans des bocaux et conserver. La délicieuse confiture de raisin Isabella séduira tout le monde sans exception !

Confiture de raisin vert

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Poids du plat fini : 1,5.

1. 1. Temps de cuisson : 14,5 heures.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins – 1 kg.

• • Sucre – 400 g.

• • Jus de citron – 70 g.

• Essence de vanille – 5 g.

Méthode de cuisson

Ces variétés sont aussi appelées blanches. En utilisant des baies vert clair, vous obtenez comme par magie une friandise de couleur dorée.

Tout d'abord, vous devez couper les fruits en deux et retirer les graines. Vous pouvez maintenant les broyer. Recouvrez le tout de sucre et mettez au réfrigérateur pour infuser. Au bout de 12 heures, placez la poêle avec les fruits sur feu doux et laissez cuire 1h30. Ajoutez le jus de citron à la confiture de raisin et laissez sur le feu encore 10 minutes. Enfin, versez l'essence de vanille dans la friandise.

Confiture de raisin épaisse « Kish-mish »

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 14.

1. 1. Poids du plat fini : 1,4 kg.

1. 1. Temps de préparation : 50 heures (y compris le débourbage).

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Quiche-mish – 1 kg.

• Sucre – 400 g.

Méthode de cuisson

Un plat comme la confiture de raisin Kishmish séduira les amateurs de desserts à consistance épaisse. Vous n'avez besoin d'aucun additif supplémentaire pour améliorer le goût et l'arôme.

Couvrir les baies de sucre et placer au réfrigérateur pendant deux jours. Laissez-les ensuite mijoter à feu doux pendant 20 minutes. A ce stade, la préparation du dessert est considérée comme terminée.

Confiture de raisins blancs aux noix

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 20.

1. 1. Poids du plat fini : 2 kg.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins – 1 kg.

• • Feuilles de cerisier – 3 pcs.

• • Sucre – 500 g.

• • Noix – 10 pcs.

• Eau – 1 verre.

Méthode de cuisson

Épluchez les baies et placez-les dans une casserole. Couvrez-le de sucre et laissez reposer 7 heures jusqu'à ce que le jus apparaisse. Placez la casserole sur le feu et allumez à feu doux. S'il reste très peu de jus, ajoutez un verre d'eau.

Mettez les feuilles de cerisier dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Refroidissez ensuite la friandise et laissez reposer 10 heures. Après cela, mélangez-le avec les noix hachées et laissez cuire encore 10 minutes après ébullition.

En plus des raisins blancs et verts, la confiture à base de raisins noirs n'est pas moins savoureuse.

Confiture de raisin Isabella : méthode express

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 16.

1. 1. Poids du plat fini : 1,6 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 10 heures.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins – 1 kg.

• • Eau – 1 verre.

• Sucre – 500 g.

Méthode de cuisson

Cette technique séduira les personnes occupées qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à manipuler des baies. Vous devez d’abord préparer les fruits, puis préparer le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 300 g de sucre et mettez sur le feu. Placer les baies dans la solution bouillante et cuire 5 minutes.

La future préparation doit être refroidie, puis remise sur le feu, ajouter le sucre restant et laisser cuire encore une demi-heure. Après cela, la confiture de raisin Isabella sera prête à être utilisée ou stockée pour l'hiver.

Confiture de raisin pour l'hiver

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 30.

1. 1. Poids du plat fini : 3 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 12 heures.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Raisins – 1,8 kg.

• • Sucre – 1 kg.

• • Jus de citron – 90 ml.

• Zeste de citron – 50 g.

Méthode de cuisson

La confiture de raisins la plus délicieuse provient de variétés sauvages, par exemple Isabella. Le processus le plus laborieux consiste à extraire la pulpe du fruit. Vous n'aurez pas besoin des peaux, vous pourrez simplement les jeter si vous ne trouvez pas d'autre utilisation.

Laissez cuire la pulpe en allumant le feu à puissance moyenne. Après avoir porté à ébullition, attendez 5 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Une fois le liquide refroidi, passez-le au tamis pour retirer les noyaux. Mélangez la confiture semi-finie avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter une demi-heure. La mousse blanche doit être retirée immédiatement et il est préférable de remuer la confiture avec une cuillère en bois.

Confiture de feuilles de vigne et de cassis aux pommes

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 15.

1. 1. Poids du plat fini : 1,5 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 8 heures.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Pommes – 0,5 kg.

• • Raisins – 0,5 kg.

• • Sucre – 0,5 kg.

• Feuilles de cassis et de vigne - 10 pcs.

Méthode de cuisson

Même les gourmets les plus exigeants apprécieront cette gourmandise insolite. Pour le préparer, il faut tout d'abord éplucher et épépiner les pommes, les hacher, les placer dans une casserole, les mélanger avec le sucre et mettre le feu.

Lorsque le mélange sucré bout, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire 5 à 7 minutes. Refroidissez ensuite la friandise, ajoutez-y des feuilles hachées et de la vanille, puis faites cuire à nouveau. Les fruits doivent bouillir pendant 10 minutes, alors seulement ils seront complètement prêts à être consommés. Il vaut mieux manger ce dessert tout de suite.

Confiture de raisin au citron

1. 1. Type de plat : préparation hivernale.

1. 1. Sous-type de plat : dessert aux raisins.

1. 1. Nombre de portions : 18.

1. 1. Poids du plat fini : 1,8 kg.

1. 1. Temps de cuisson : 14 heures.

1. Cuisine nationale à laquelle appartient le plat : russe.

Ingrédients

• • Citron – 1 pièce.

• • Quiche-mish – 1 kg.

• • Sucre – 600 g.

• Acide citrique – 5 g.

Méthode de cuisson

Lorsqu'on utilise des fruits très sucrés ou aqueux, il est préférable d'ajouter à la confiture des produits qui régulent son acidité. De cette façon, la préparation sera conservée en toute sécurité tout l’hiver. Le citron est idéal comme conservateur.

Coupez-le en cercles, divisez chacun d'eux en quatre parties supplémentaires sans retirer la peau. Mélangez-les à la quiche, ajoutez le sucre et attendez que le jus se libère. En règle générale, ce processus prend au moins 5 heures. Faites ensuite bouillir le mélange et laissez cuire 10 minutes. Laissez-le refroidir et faites cuire à nouveau jusqu'à ébullition, puis ne retirez pas du feu pendant encore 10 minutes. Laissez à nouveau refroidir le dessert et ajoutez de l'acide citrique, puis laissez cuire les 5 dernières minutes. La confiture de raisin Kishmish vous ravira par son goût unique.

Comment faire de la confiture pour l'hiver ?

Un plat fini, tel que la confiture de raisins noirs, est le plus souvent consommé par les membres du ménage en quelques jours. Mais les ménagères économes s'efforcent de conserver la nourriture pour l'hiver, lorsque les membres de la famille ont davantage besoin de vitamines. Pour rouler, il faut rincer et stériliser les bocaux avec couvercles. Versez-y la confiture refroidie et fermez-les. Placez les bocaux avec les couvercles baissés et couvrez d'une couverture. Au bout d'une journée, ils peuvent être transférés dans une cave ou un autre lieu de stockage.

En hiver, la confiture de raisin est servie à la fois comme délice indépendant pour le thé et le café, et en complément de plats plus complexes. Pour le petit-déjeuner, vous pouvez préparer des toasts ou des sandwichs sucrés. Les confitures et les conserves sont idéales pour garnir les produits de boulangerie. Ils préparent d'incroyables boissons aux fruits.

Confiture de raisin pour l'hiver à la maison : vidéo

La confiture de raisin est quelque chose. En un sens, quelque chose de différent de ce que les habitants de la Russie centrale ont l'habitude d'entendre par le mot « confiture ». Il s’agit littéralement d’un nectar sucré qui libère un tas d’endorphines dès la première cuillère judicieusement mangée. Il y a une sorte de magie du Sud dedans. C'est comme un soleil concentré. En général, vous devez essayer ceci.

Je prépare cette confiture en deux versions, en ajoutant soit des noix, soit du citron-cannelle. Maintenant je vais vous parler de la version aux noix, et je posterai la recette citron-cannelle plus tard, d'accord ? La recette de base en un mot m'a été enseignée par mon client habituel, originaire de Bakou.

Les raisins secs blancs de toutes tailles conviennent à la confiture de raisins (en règle générale, ils sont en vente au moins jusqu'à la fin de l'automne).

Pour faire de la confiture de raisin, il nous faudra :

• 1 kg de raisins secs frais
• 750 g de sucre semoule
• 150-200 g de noix (sans les coques)
• Sachet de vanilline

Confiture de raisin, recette :

1. Séparez les raisins secs des branches, lavez-les soigneusement dans une passoire et laissez l'eau s'écouler des baies.
2. Placez les raisins dans le récipient dans lequel nous allons cuire la confiture, saupoudrez de sucre dessus et laissez reposer environ 2 heures (ce n'est plus nécessaire).
3. Allumez à feu doux et après ébullition, laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.
4. Laissez refroidir la confiture (au moins 3 heures dans un récipient de cuisson ouvert), puis ramenez-la à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Nous répétons la procédure avec refroidissement puis ébullition de cinq minutes seulement 5 à 6 fois jusqu'à l'épaisseur souhaitée de la confiture (assurez-vous que tout cela ne se transforme pas en churchkhela pour vous).
5. Hachez les noix avec un rouleau à pâtisserie ou un couteau, pas trop finement. Faites revenir une minute ou deux dans une poêle sèche en remuant constamment. Ajoutez-les à la confiture au début de la 4ème ébullition de cinq minutes, et un sachet de vanilline en même temps.

Après la cinquième ébullition de cinq minutes, la confiture est très épaisse et lorsqu'elle refroidira, elle le sera encore plus. Si vous voulez que le sirop soit épais, comme du caramel, faites-le bouillir une 6ème fois.

Comment savez-vous que la confiture (n’importe quelle sorte) est pratiquement prête ? Déposez une goutte de sirop sur une soucoupe propre et sèche - elle ne doit pas s'étaler, elle restera un bouton, comme une goutte de rosée. Si la goutte perd sa forme ou s'étale, vous devez la cuire encore. Si vous faites cuire la confiture en petites quantités pour la semaine suivante et que vous la conservez au réfrigérateur, vous risquez de ne pas la faire cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne la goutte parfaite. Et si vous envisagez de conserver la confiture au placard tout l'hiver, vous devez la cuire comme je l'ai décrit, plus, bien sûr, des pots et des couvercles stérilisés.

La confiture de raisin est très simple à préparer, mais elle est magnifique, surtout dans de petits contenants. Donc, si vous attendez des invités cinq étoiles déguisés avec vingt doigts en éventail, n'hésitez pas à sortir vos raisins faits à la main et à dire fièrement que tout le monde ne peut pas le faire (et c'est vrai - si vous ne connaissez pas le principes généraux de fabrication de confiture à partir de baies juteuses), mais uniquement pour une bonne femme au foyer - c'est une sorte de test de Bakou pour les compétences culinaires générales. Bonne chance pour faire de la confiture, et plus encore.

L'utilité des raisins était appréciée dans les temps anciens, lorsqu'ils commençaient à en préparer de délicieux raisins secs et une variété de vins. Les baies parfumées sont non seulement savoureuses, mais aussi extrêmement riches en vitamines et micro-éléments. Ils ont un effet bénéfique sur le système nerveux et améliorent la fonction cérébrale, soulagent le stress et détendent le système digestif.

Confiture de raisin vert

La recette la plus simple de confiture de raisins avec pépins pour l'hiver est préparée à partir de variétés vertes de baies. Sa cuisson ne nécessite pas beaucoup de temps et s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

• raisins verts – 1 kg;
• sucre cristallisé – 0,5 kg;
• eau potable – 1 verre.

Préparation:

1. Le sirop est préparé à partir d'eau et de moitié de sucre. Il faut le laisser refroidir presque à température ambiante.
2. Ensuite, les baies, préalablement lavées dans une passoire, sont plongées dans le liquide et laissées 12 heures.
3. Les raisins, imbibés de sirop, sont jetés dans un mixeur et foulés. Ensuite, le sucre restant est ajouté à la confiture et battu à nouveau.
4. La casserole est placée sur la cuisinière, le mélange obtenu y est versé et cuit pendant 5 minutes.
5. La confiture est versée dans des récipients immédiatement après sa préparation et fermée avec des couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante avec les couvercles baissés.

Confiture de raisin à la poire chinoise

Une autre recette simple de confiture de raisins aux pépins pour l'hiver sans digestion prolongée peut être préparée avec un ingrédient intéressant. Si la poire chinoise est introuvable, elle peut être facilement remplacée par une poire ordinaire.

Ingrédients:

• baies de raisin – 300 gr;
• poire chinoise – 2 kg;
• citron moyen – 1 morceau;
• eau potable – 300 ml.

Préparation:

1. Du sucre et boire de l'eau Le sirop est préparé à feu doux. En fin de cuisson, on y dépose des raisins et après 3 à 5 minutes des poires.
2. Les produits sont mijotés à feu doux pendant une heure. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron à la gourmandise. En réagissant avec les ingrédients de la confiture, cela empêchera celle-ci de fermenter et le couvercle de gonfler.
3. La confiture finie doit être refroidie à température ambiante et versée dans des bocaux. Ils resteront au chaud pendant une journée avec les couvercles vers le bas. Ils peuvent ensuite être envoyés au garde-manger.

Baies de raisin au sirop sucré

Pour obtenir une confiture incroyablement sucrée et parfumée de raisins verts avec pépins pour l'hiver, vous pouvez essayer cette recette simple. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous donnera un bouquet parfumé pendant la saison froide.

Ingrédients:

• baies vertes sans branches - 2 kg;
• eau potable – 300 g;
• sucre cristallisé – 400 gr.

Préparation:

1. Faire bouillir le sirop de sucre cristallisé et d'eau jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
2. Les baies sont plongées dans un liquide bouillant et bouillies pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
3. La confiture finie est placée dans des pots préchauffés, chauds et fermés.
4. Les rouleaux doivent être refroidis pendant deux jours à température ambiante, couvercles baissés, recouverts d'un chiffon chaud.

Confiture de raisin rouge

La confiture de raisins avec des pépins pour l'hiver peut être préparée à partir de variétés sombres, et une recette simple ne prendra pas beaucoup de temps. Le résultat est une délicatesse très épaisse et aromatique qui peut être utilisée pour décorer des tartes et des glaces.

Ingrédients:

• baies de raisin noir – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau potable – 2 verres.

Préparation:

1. Les baies sont soigneusement triées pour éviter celles qui sont gâtées ou ridées, ce qui pourrait gâcher le goût de la gourmandise.
2. Les raisins sont saupoudrés de sucre et laissés au repos pendant 10 à 12 heures, durant lesquelles ils libéreront le maximum de jus.
3. La masse est placée sur le poêle, de l'eau y est ajoutée. Faites cuire la confiture à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, il est laissé au repos pendant 5 à 7 heures jusqu'à refroidissement complet. Pendant cette période, démarquez-vous encore plus une petite quantité de jus
4. La procédure de cuisson est répétée à nouveau. Cette fois, une grande quantité de mousse se forme. Il doit être retiré et jeté immédiatement. La confiture est laissée seule pendant encore 3 heures.
5. À la dernière étape, la masse est bouillie à feu doux en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'elle épaississe enfin. Vous pouvez vérifier l'épaisseur en déposant une goutte de liquide d'une cuillère à café sur une soucoupe. Si elle ne se propage pas, la friandise est prête.
6. La confiture finie est immédiatement placée dans des bocaux et scellée. Ensuite, la couture est placée avec les couvercles vers le bas sur un tissu épais et enveloppée. Au bout de deux jours, son conteneur peut être déplacé vers un autre lieu de stockage.

Confiture Isabelle

Confiture de raisins Isabella

Une recette simple ne prendra pas beaucoup de temps et la délicatesse qui en résulte sera exceptionnellement aromatique. La variété Isabella a longtemps été utilisée exclusivement pour la fabrication du vin, mais les ménagères modernes ont appris à en faire une confiture incroyablement savoureuse et épaisse.

Ingrédients:

• Baies d'Isabelle - 1,5 kg;
• eau potable – 300 ml;
• sucre cristallisé – 1,2 kg.

Préparation:

1. La moitié du sucre est versée dans une casserole en émail et remplie d'eau. Placer sur le feu à feu doux. Le sirop est bouilli jusqu'à consistance moyenne. Au total, le liquide doit bouillir pendant environ 10 minutes.
2. Ensuite, la base de confiture doit refroidir pendant une demi-heure.
3. Versez le sucre restant dans la casserole avec le liquide. L'interrupteur est réglé sur feu moyen et lorsque l'eau bout, vous devez le baisser. Lorsque tous les cristaux sont dissous, ajoutez les baies d'Isabella. Faire bouillir les raisins bouillants pendant une demi-heure.
4. Le produit fini doit être refroidi à température ambiante et, lorsqu'il est chaud, placé dans des bocaux et scellés.

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Etude Culinaire 19/08/2018

La fin de l'été est la période de maturation des raisins. Le plus souvent, on mange ce cadeau de la nature frais ou on le prépare pour l'hiver sous forme de compote. On ne voit pas souvent quelque chose d’aussi exotique que de la confiture de raisin sur notre table. Si possible, assurez-vous de préparer quelques pots de ce merveilleux dessert.

Le plus souvent, nous servons de la confiture avec du thé - c'est une longue tradition russe. Dernièrement, beaucoup d’entre nous aiment expérimenter en cuisine et adopter les traditions culinaires d’autres peuples.

Voulez-vous savoir comment faire de la confiture de raisin ? Aujourd'hui, nous avons au programme les recettes les plus intéressantes de friandises aux baies ensoleillées. Et Irina Rybchanskaya nous les racontera en tant qu'animatrice de notre chronique régulière. Écoutons Irina.

Nous avons un véritable culte en Transcarpatie. Les pentes des montagnes autour de notre ville sont parsemées de vignobles bien entretenus. Un vin « de garage » de haute qualité est produit en grande quantité à partir de cépages techniques européens. Les variétés de table ravissent les yeux avec une abondance de goûts et d'arômes. Presque tous sont bons pour faire de la confiture. Commençons par nous familiariser avec les recettes.

Confiture de raisins verts pour l'hiver - une recette simple de Grèce

Une amie grecque, Maria Cherohidi, a partagé avec moi cette simple recette familiale. La recette étant ancienne et familiale, les unités de mesure ici sont authentiques - des tasses d'une contenance de 250 ml. Après tout, autrefois, toutes les familles n’avaient pas de balance.

C'est maintenant la saison des raisins verts. Vous pouvez facilement le trouver dans les rayons des marchés et des supermarchés. Il vaut la peine de privilégier les grappes contenant de grosses baies sans pépins.

Ingrédients

• Quatre coupes de raisins verts, cueillis au gland ;
• deux tasses de sucre ;
• une demi-tasse d'eau;
• le jus d'un demi gros citron.

Comment cuisiner

1. Lavez les grappes de raisin et séparez les raisins.
2. Placez les baies dans un récipient pour faire de la confiture. Versez de l'eau et laissez cuire sept minutes à partir du point d'ébullition.
3. Ajoutez le sucre et remuez doucement.
4. Cuire à feu moyen pendant environ une heure. À la toute fin du processus, ajoutez le jus d’un demi citron.
5. Test de préparation - une goutte molle qui ne s'étale pas sur la soucoupe. La confiture est prête lorsque la température du sirop atteint environ 105°C.
6. Versez la confiture de raisins verts préparée dans des pots stériles, roulez-la et mettez-la au garde-manger pour l'hiver.

Confiture de raisins sans pépins - recette avec photos étape par étape

Confiture très savoureuse à base de raisin Cardinal ou de tout autre raisin noir ou violet. Si vous préparez juste un peu de confiture, il n’est pas nécessaire de retirer les graines avant la cuisson. Ils flotteront tout seuls pendant la cuisson et pourront être facilement attrapés avec une écumoire. Le produit fini sera sans pépins.

La recette est donnée étape par étape. Des photos illustreront l'ensemble du processus technologique.

Ingrédients

• 100 g de raisins ;
• 70 g de sucre ;
• 30 g d'eau.

Comment cuisiner

Lavez les grappes, vendangez les raisins et si nécessaire, retirez les pépins à l'aide d'une épingle ordinaire ou d'une petite épingle à cheveux. Vous pouvez vous débarrasser des graines à l’aide d’un fin couteau. Les raisins doivent d'abord être coupés en deux.

Versez le sucre sur les baies, versez de l'eau et placez sur feu doux. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Faire bouillir la confiture pendant cinq minutes à feu moyen, laisser « reposer » pendant 8 à 10 heures.

Portez à nouveau le mélange à ébullition, faites cuire en remuant pendant cinq minutes, laissez refroidir pendant 8 à 10 heures.

Répétez le processus 1 à 2 fois de plus. En fin de cuisson, laisser mijoter la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Emballez dans des bocaux préparés et roulez.

La photo montre de la confiture servie pour boire du thé.

Mes commentaires

• La consistance du sirop s'est avérée assez épaisse. Les raisins sont si délicieux qu’on ne peut s’empêcher de les manger.
• Servez le dessert à base de raisins noirs non seulement avec du thé, mais aussi avec des fromages, des glaces et du yaourt grec naturel.

Confiture de raisin aux pépins pour l'hiver

J'ai sélectionné pour vous, chers lecteurs, une excellente recette vidéo pour réaliser de la confiture de raisin aux pépins pour l'hiver.

Confiture de raisin Kishmish pour l'hiver

La recette de la confiture de raisins secs a été transmise à ma grand-mère par un bon ami de notre famille du Tadjikistan. Ma grand-mère, comme d'habitude, a modifié la recette à sa manière. Cela s'est avéré être un véritable chef-d'œuvre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix ou des amandes à la confiture - environ 100 g par kilogramme de baies.

Ingrédients

• Un kilogramme de raisins secs ;
• un kilogramme de sucre cristallisé;
• jus d'un gros citron.

Comment cuisiner

1. Choisissez les raisins secs lavés du bouquet.
2. Faites cuire la moitié des baies dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
3. Traitez le mélange légèrement refroidi avec un mixeur et ajoutez-le à la moitié restante des raisins.
4. Versez le mélange avec le sucre, remuez, mettez sur feu doux, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Augmenter le feu au-dessus de la moyenne. Cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit cuit. Le processus prend environ une heure. Ne le laissez pas brûler - faites cuire sur une tartineuse et remuez le mélange tout le temps. Ajoutez du jus de citron quelques minutes avant de verser le dessert dans des bocaux.
6. Versez le produit fini dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Confiture de raisin Isabella sans pépins

C'est ainsi que la confiture Isabella est préparée depuis longtemps dans mon pays natal, dans la ville de Sotchi. Malgré le fait que Sotchi soit une ville du sud, les raisins de table ne mûrissent pas dans notre pays en raison du climat trop humide. Mais « Isabella », sans prétention à la chaleur, à l'humidité et au froid, pousse en abondance.

Les variétés américaines visqueuses sont brassées de manière originale. Cela demande un peu de travail, mais le résultat final est un produit d'excellente qualité, avec un arôme subtil et délicat.

Ingrédients

• Un kilogramme de raisins sans pépins ;
• un kilogramme de sucre.

Comment cuisiner

1. Lavez les pompons des raisins et ôtez les baies.
2. Pressez la pulpe de la peau. Pour ce faire, vous devez appuyer légèrement sur le raisin - le milieu ressortira immédiatement. Ne jetez pas la peau, mais mettez-la dans un bol à part. Cela nous sera utile à l'avenir.
3. Faites cuire la pulpe une dizaine de minutes. Pendant ce temps, il va ramollir et les os commenceront à se séparer.
   Égouttez le bouillon dans une passoire et séparez les os du mélange.
4. Mélangez la masse obtenue avec la peau, remuez. Le mélange acquerra une couleur plus intense, plus foncée et plus belle.
5. Faire bouillir la pulpe avec la peau pendant dix minutes.
6. Ajouter le sucre dans un rapport de 1:1 et bien mélanger.
7. Poursuivez la cuisson encore dix minutes. La confiture épaissit sous vos yeux, il faut la remuer vigoureusement.
8. Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans des bocaux, à la rouler et à l'envoyer en hivernage dans un endroit frais.

Mes commentaires

• La même méthode est utilisée pour fabriquer des confitures à partir de la variété rose « Lydia » et de la variété blanche « Noah ».
• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter trois à quatre cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Cela ajoutera de la sophistication à la confiture ; personne ne devine rarement de quoi elle est faite.

Une recette américaine tirée d'un vieux magazine tchèque - c'est tellement compliqué. Il contient moins de sucre que d'habitude. La confiture est censée être faite à partir de raisins blancs ou de raisins secs sans pépins très sucrés.

Ingrédients

• Un kilo de raisins sans pépins très sucrés ;
• 400 g de sucre ;
• jus d'un gros citron;
• 15 g de pectine.

Comment cuisiner

1. Faites cuire les baies propres dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ce processus prendra environ quinze minutes.
2. Maintenant, vous devez ajouter du sucre, du jus de citron et de la pectine.
3. Cuire jusqu'à cuisson complète (température du sirop 105°C) en une seule fois. N'oubliez pas de remuer de temps en temps, en évitant de brûler, ce qui détériorerait considérablement la qualité du produit.
4. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou versé dans des bocaux propres, scellés et conservés au réfrigérateur jusqu'à trois à quatre mois.

Recette italienne traditionnelle. Le produit ainsi cuit est appelé "Scrucchiata". Je ne prétends pas prétendre que la méthode de cuisson présentée ci-dessous est la seule correcte et authentique. C’est ainsi que j’ai reçu la recette de la belle-mère italienne de mon amie.

Dans l’original, la variété Montepulciano d’Abruzzo est utilisée pour la préparation. Bien que vous puissiez prendre n'importe quelle variété noire de haute qualité.

Ingrédients

• N'importe quelle quantité de délicieux raisins noirs.

Comment cuisiner

1. Lavez les pinceaux, arrachez les raisins et essorez la pulpe avec les pépins de chacun à l'aide de votre index et de votre pouce.
2. Faire bouillir la pulpe jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie à feu doux, passer au tamis.
3. Placez les peaux de raisin dans le mélange sans pépins. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit des deux tiers.

Mes commentaires

• Le produit obtenu sera épais. Il est placé dans les pâtisseries, tartiné et servi avec des fromages.
• Pour éviter de brûler, utilisez un cutter.
• L'infusion doit être remuée tout le temps et passée tout au fond avec une cuillère en bois. Utilisez un récipient à fond très épais pour la cuisson.

Chers lecteurs du blog d'Irina Zaitseva ! J'ai rassemblé spécialement pour vous plusieurs recettes originales de confiture de raisin, typiques de différents pays et peuples. Cuisiner un tel dessert n'est pas le processus le plus simple. Mais les efforts déployés seront récompensés par des intérêts.

La fin de l’été est le moment de faire les préparatifs pour l’hiver, notamment les confitures. Nous avons l'habitude de le préparer à partir de presque tous les fruits et baies, mais nous ignorons injustement les raisins, à partir desquels nous préparons uniquement des compotes, des vins et des raisins secs. Mais en vain : la confiture de raisin est un dessert très savoureux qui vous plaira sûrement.

Propriétés utiles du raisin

La première chose que nous remarquons à propos des raisins est leur goût et leur jutosité. Mais vous êtes-vous déjà demandé à quel point cela pouvait être bénéfique pour notre corps ? 100 grammes de baies contiennent 72 kcal et de nombreux glucides, ce qui rend les raisins très nutritifs. Si nous parlons de substances bénéfiques pour l’organisme, nous pouvons simplement en fournir une liste détaillée pour plus de clarté.

Les raisins contiennent :

• eau;
• protéines;
• les graisses;
• glucides, y compris les mono- et disaccharides ;
• fibres alimentaires (fibres);
• pectine;
• acides organiques (tartrique, citrique, oxalique, malique, etc.) ;
• cendre.

De plus, une gamme presque complète de vitamines, micro et macroéléments vous fournira l'énergie nécessaire non seulement à la santé, mais aussi à une excellente santé et à une bonne humeur.

Les raisins ne sont pas seulement une baie savoureuse, mais aussi une source de micro-éléments bénéfiques

Les raisins ne sont pas seulement utilisés pour préparer des plats délicieux. Il est utilisé comme base pour la production de médicaments destinés au traitement de nombreuses maladies, dans l’industrie cosmétique. Les substances contenues dans le raisin aident à combattre le cancer, les maladies rénales, l'arthrite et les troubles du système digestif.

Le jus de cette baie a des effets bactéricides, diurétiques, laxatifs, diaphorétiques et expectorants. De plus, il tonifie et renforce le corps, augmente le tonus musculaire et abaisse la tension artérielle. Les médecins le prescrivent pour des maladies telles que l'amygdalite, le catarrhe des voies respiratoires supérieures, la diathèse de l'acide urique, l'anémie, l'hypertension, la goutte et bien d'autres.

Confiture de différentes variétés : plusieurs recettes

Les connaisseurs de raisin savent que chaque cépage a son propre goût et certaines qualités particulières. Bien sûr, cela affectera la confiture et la façon dont elle est préparée. Nous vous proposons plusieurs recettes qui vous aideront à tout faire correctement.

La règle générale pour préparer la confiture de raisin est un minimum d'ingrédients, mais un processus assez long composé de plusieurs étapes.

Quelques cépages de raisins blancs sur la photo

Confiture de raisin blanc

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins blancs ;
• 1 kg de sucre ;
• 2 verres d'eau ;
• 0,5 cuillère à café de sucre vanillé ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Lavez soigneusement les raisins, laissez-les sécher, puis retirez les baies des branches. Si vous le jugez nécessaire, retirez les graines (de préférence).

Les raisins blancs sont parfaits pour faire de la confiture

Attention : pour faciliter la séparation des baies des branches, utilisez des ciseaux peu pointus. De cette façon, les raisins resteront intacts et non meurtris.

Préparez un sirop épais. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Refroidissez le sirop, mettez-y les baies et remettez-le sur le feu. A ce stade, la préparation de la confiture commence. Commencez par cuire à feu doux pendant 60 minutes, puis augmentez progressivement le feu et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez enfin l'acide citrique et la vanille. Bien mélanger. Votre confiture est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre dans des pots propres et secs.

Quiche-mish

Cette variété merveilleuse, savoureuse et juteuse entre tout juste dans sa saison de récolte, fin août - début septembre. La particularité de la quiche-mish est qu’elle ne contient pas de graines. C'est très important pour la confiture : les baies restent intactes et le goût devient plus raffiné.

Les raisins quiche-mish ne contiennent pas de pépins, ils conviennent donc très bien à la confiture.

Pour réaliser de la confiture de quiche vous aurez besoin des produits suivants :

• 500-600 g de raisins ;
• 400-500 g de sucre semoule ;
• 0,5 verre d'eau ;
• 0,5 cuillère à café de vanilline.

1. Séparez les baies des branches, retirez celles pourries et endommagées. Rincez soigneusement les raisins à l'eau courante à l'aide d'une passoire.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. ajouter le sucre et, en remuant, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Placer les baies dans le sirop obtenu, après avoir fait bouillir quelques minutes, retirer du feu, couvrir d'un torchon et laisser la confiture environ 8 heures à température ambiante.
3. Versez le sirop sans les baies dans une autre casserole, faites-le bouillir à feu doux et laissez cuire 5 à 7 minutes. Pendant que le sirop est chaud, ajoutez-y les baies. Retirez la casserole du feu et laissez reposer encore 8 heures.
4. Placer le mélange sur feu moyen, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Les baies doivent devenir transparentes et cesser de flotter à la surface. Ajouter la vanille et remuer. La confiture est prête, il est temps de la mettre en bocaux.

Ne vous inquiétez pas du fait que cette confiture soit très longue à préparer, avec des pauses aussi longues. Après tout, pendant que les baies sont infusées à température ambiante, vous pouvez préparer de la confiture d'une variété différente.

Délicatesse de la variété Isabella

Cette variété est très juteuse, elle a un goût tout à fait unique et incomparable. Vous connaissez probablement le vin Isabella, mais imaginez maintenant quel genre de confiture vous pouvez faire à partir de tels raisins ! De plus, cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Cépage Isabelle

Tu auras besoin de:

• 1,5 kilogrammes de baies ;
• 0,3 litre d'eau ;
• 4 tasses et demie de sucre.

Séparez les baies des branches, rincez et égouttez l'excès de liquide.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 300 grammes de sucre, faites bouillir pour obtenir un sirop. Placer les baies dans une solution bouillante et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Refroidissez la pièce, remettez-la sur feu doux. Ajoutez 3 tasses de sucre et laissez mijoter pendant une demi-heure. Ça y est, la confiture est prête !

Confiture de raisin aux pépins

Il est le plus souvent recommandé de retirer les pépins des raisins avant de réaliser de la confiture. Comme vous le savez, cette affaire est assez compliquée. Par conséquent, nous vous suggérons de ne pas perdre de temps sur cette activité, mais de préparer de la confiture à partir de n'importe quelle variété de raisin contenant des pépins. De plus, ils donnent au dessert un goût intéressant et contiennent des substances qui permettront d'éviter de nombreuses maladies.

Les raisins de n'importe quelle variété donneront à la confiture une certaine couleur.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,5 litre d'eau.

Épluchez et rincez les baies. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant deux minutes et laissez-les refroidir.

Versez le sirop chaud sur les raisins refroidis et faites cuire en deux fois. En fin de cuisson, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique. Retirez la confiture du feu, et une fois refroidie, mettez-la dans des bocaux.

En combinaison avec d'autres produits

Comme beaucoup d'autres baies, les raisins se marient bien avec d'autres produits, ce qui donne des jus, des compotes et surtout des confitures savoureux et sains.

Aux pommes

Cette combinaison classique est connue de chacun de nous depuis l'enfance. L’alliance des pommes et du raisin est très utile aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Il serait impardonnable de rater la recette d'une telle confiture. Tu auras besoin de:

• 3 kg de pommes mûres ;
• 1 kg de grappes de raisin ;
• 1 litre d'eau.

Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches. Ajoutez les raisins aux pommes et ajoutez de l'eau chaude bouillie. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter.

Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu. Laisser poser 4 heures. Après cela, remettez-le sur feu doux et portez à ébullition.

Vous devez répéter cette procédure toutes les 4 heures pendant 2 jours.

Aux noix

Cette confiture est très savoureuse et votre famille l'appréciera certainement.

Ingrédients:

• raisins - 1 kilogramme;
• sucre – 0,5 kilogramme;
• eau – 1/3 tasse;
• noix – 10 pièces;
• vanilline et feuille de cerisier en option.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Pendant la cuisson, blanchissez les raisins pelés. Retirez-les, placez-les dans le sirop et laissez cuire 7 minutes.

Parfois, les variantes d'aliments à base de raisins et de noix semblent très originales

Retirer la confiture du feu et laisser à température ambiante pendant 10 heures afin que les baies soient trempées et infusées. Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, ajoutez la vanille et les noix pelées et hachées. Faire bouillir encore 15 minutes et retirer du feu.

À la poire

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 300 grammes de raisins ;
• 1 citron ;
• 0,3 litre d'eau.

Lavez les poires et les raisins et séchez-les. Coupez les poires en petits morceaux.

Faites bouillir le sirop et mettez-y les raisins. Au bout de quelques minutes, ajoutez-y les poires.

Ajoutez le sucre restant et poursuivez la cuisson environ une heure. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'un citron.

Avec de l'orange

Ce dessert deviendra à coup sûr une véritable décoration de la table de fête.

Confiture de raisins et d'oranges - un dessert exotique incroyablement savoureux

Tu auras besoin de:

• 1 grosse orange;
• 1 kg de raisins ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,25 litre d'eau.

Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y 300 grammes de sucre. Tremper les raisins dans le sirop obtenu et laisser reposer 4 heures.

Placez la casserole avec les baies au sirop sur le feu, attendez qu'elle bout et ajoutez encore 300 g de sucre. Faire bouillir 10 minutes, retirer du feu, laisser reposer 10 heures.

Faire bouillir à nouveau en ajoutant le reste du sucre. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'orange.

Confiture de raisin épicée

C'est une recette très inhabituelle. Cette confiture s'avère épicée, parfumée et piquante. Pour cela, vous devez prendre des raisins sucrés sans pépins, dépourvus d'arôme, par exemple une quiche blanche.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de raisins ;
• jus d'1 gros citron;
• 100 ml d'eau ;
• 800 g de sucre ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1 cm de cannelle

Attention : la cannelle et le clou de girofle sont des épices très fortes, il vaut mieux en ajouter moins que d'en faire trop. Vous pouvez utiliser de la cannelle en poudre, mais il est plus facile d'enlever un morceau d'écorce après la cuisson, ainsi la confiture conservera sa transparence ambrée.