Si vous aimez la confiture de fraises aux baies entières - sucrée, aromatique, mais que vous ne voulez pas vous embêter aux fourneaux toute la journée, alors la confiture d'hiver « cinq minutes » est faite pour vous. "Popular about Health" a préparé une sélection de recettes rapides pour les femmes au foyer qui apprécient leur temps. La cuisson de la confiture ne vous prendra que 5 minutes, et bien sûr, un peu de temps sera consacré à la préparation des baies.

Conseils utiles pour les femmes au foyer

Pour que la recette de la « confiture de cinq minutes » Victoria soit belle, vous devez connaître certaines subtilités de sa préparation. La saturation des couleurs du produit fini sera assurée par l'acide citrique ou le jus d'agrumes. Ajoutez simplement le jus d'un citron ou une cuillère à café d'acide pendant la cuisson pour chaque kilogramme de baies.

Pour éviter que les baies ne se meurtrissent et ne conservent leur forme, ne remuez jamais la confiture pendant la cuisson. Il est très important. Lorsque vous retirez la mousse, soyez également extrêmement prudent. Les fruits sont très tendres et deviennent encore plus mous lorsqu'ils sont traités thermiquement. Vous ne pouvez pas remuer le sirop dans lequel les fraises sont cuites.

Pour la confiture, choisissez toujours uniquement des baies mûres et de bonne qualité. S'il y a des signes de pourriture ou de moisissure, nous jetons ces fruits. Si vous avez des fraises à gros fruits, vous pouvez les couper en tranches dans le sens de la longueur ou en deux. Sinon, laissez les baies entières ; elles seront magnifiques dans la confiture.

Quelle quantité de sucre prendre par kilo de fruit ? La proportion standard est de 1:1, mais certains ajoutent moins de sucre, tandis que d'autres en ajoutent plus, mais pas moins de 700 grammes par kilogramme de fruit. Tout dépend des préférences gustatives du ménage. La quantité de sucre cristallisé n'affectera pas la qualité de la confiture. Il est maintenant temps de vous présenter les recettes de Victoria.

Confiture fine « cinq minutes »

Ingrédients: fraises – 2 kg; sucre – 1,5 kg; verre d'eau; jus de citron.

La première étape consiste à stériliser les récipients dans lesquels vous verserez la confiture finie. Vous pouvez les maintenir au-dessus de l'eau bouillante, les faire bouillir dans une grande bassine ou les cuire au four - choisissez une méthode pratique. N'oubliez pas les couvercles, ils doivent aussi être stérilisés.

Commençons maintenant à traiter les fraises. Toutes les "queues" doivent être arrachées et les baies doivent être lavées sous un fort jet d'eau dans une passoire. Lorsque l'eau est complètement égouttée, dispersez les baies sur le plan de travail pour les sécher légèrement. En attendant, nous préparerons le sirop.

Prenez un récipient en émail de taille appropriée et versez un verre d'eau. Porter à ébullition. Commencez à ajouter du sucre à l'eau bouillante par petites portions jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la quantité. Remuez le sirop jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez le mélange à ébullition. Versez maintenant délicatement les fraises dans le sirop bouillant.

Réglez le feu à moyen. Nous attendons que ça bout. Dès que le mélange commence à gargouiller et que de la mousse se forme, retirez-le avec une cuillère en essayant de ne pas écraser les baies (ne remuez pas la confiture). Ajoutez du jus de citron. Vous pouvez prendre une écumoire et plonger soigneusement les fruits en surface. À partir du moment de l'ébullition, comptez 5 minutes, après quoi nous versons la confiture dans les récipients préparés et tournons.

Confiture de fraises épaisse de cinq minutes

Cette recette est similaire à la précédente, seule la technologie de cuisson est différente. Il convient à ceux qui aiment les confitures plus épaisses. Les ingrédients sont les mêmes : fraises, sucre, jus de citron ou acide. Nous prenons du sucre dans un rapport de 1:1.

Nous préparons les baies - les lavons, séparons les tiges et les séchons un peu. Versez un verre d'eau dans un grand bol recouvert d'émail. Faire bouillir, ajouter le sucre, mais pas tout le volume d'un coup, mais par portions, sinon il n'aura pas le temps de se dissoudre et brûlera. Lorsque tout le sucre est dans la casserole, remuez et portez le sirop à ébullition. Nous y envoyons des fraises. Attendez que l'eau bout à nouveau et faites cuire les fruits pendant 5 minutes. Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir.

La première étape de la cuisson est terminée. Lorsque la confiture Victoria est complètement refroidie (vous pouvez la faire le lendemain), portez-la à nouveau à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes. Après refroidissement, on refait la même chose. Ce n'est qu'après la troisième cuisson de cinq minutes que nous fermons la confiture dans des bocaux stérilisés. En raison des cycles de cuisson et de refroidissement, le mélange deviendra plus épais. Cette consistance est idéale pour garnir les tartes et les pâtes feuilletées.

Recette n°3

Ingrédients: Fraises Victoria – 1 kg ; sucre – 1 kg; acide citrique – 1 cuillère à café; 5 feuilles de menthe ; eau – 150 ml.

Nous préparons les baies et les versons dans un bol, après quoi nous mettons le sirop à ébullition - faisons bouillir de l'eau, ajoutons du sucre, portons à ébullition. Laissez le sirop mijoter 3 minutes. Versez ensuite le sirop sur les baies et laissez-les infuser pendant 2 heures. A ce moment-là, prenez soin des bocaux s’ils ne sont pas déjà préparés. Au bout de 2 heures, ajoutez la menthe et l'acide, portez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Nous n'intervenons pas, mais retirons seulement la mousse. Versez la friandise dans des bocaux et fermez.

Comme vous pouvez le constater, faire de la confiture est aussi simple que décortiquer des poires, mais nous avons quelques pots de cette friandise saine en stock pour l'hiver. La confiture de fraises est préparée de la même manière avec l'ajout d'autres baies. Si vous aimez les mélanges, combinez vos fruits préférés ensemble. L'essentiel est de ne pas gâcher l'apparence du fruit, alors ne remuez jamais les baies bouillantes dans le sirop. Dans ce cas, la préparation hivernale s'avérera non seulement savoureuse, mais aussi belle.

Une fois que vous aurez goûté la confiture Victoria, vous resterez à jamais fan de ce plat aromatique et sucré. En hiver, il réveille en nous des souvenirs d’étés chauds et de journées ensoleillées. La période de floraison de cette baie provoque une grande joie parmi les enfants ; dans un délice sauvage, ils se précipitent avec leurs parents dans le jardin pour déguster de délicieuses fraises du jardin directement du jardin.

Comment récupérer correctement Victoria

Les fraises du jardin doivent être cueillies par temps sec et sans vent, lorsque le soleil nous plaît avec ses rayons chauds. Pour faire une véritable confiture Victoria aromatique, vous ne devez pas mélanger des baies saines avec des baies trop mûres ou battues et écrasées par la pluie. Fortement saturés d’humidité, ils donneront un goût aqueux au plat fini. Vous ne pouvez pas conserver longtemps les fraises du jardin récoltées. Il doit être trié immédiatement, puis lavé et recouvert de sucre. Si vous envisagez de le cuisiner le lendemain, il est préférable de mettre la tasse contenant la récolte au réfrigérateur.

Comment cuisiner correctement la confiture Victoria

Chaque femme au foyer a son propre secret pour préparer une délicieuse confiture de fraises du jardin. Mais il existe néanmoins des normes générales que tous les cuisiniers doivent invariablement respecter :

• tout d'abord, vous devez séparer les baies entières des fruits endommagés ;
• retirez tous les paniers verts et, après avoir lavé les fraises sous l'eau courante, veillez à les sécher ;
• Utilisez une tasse à mesurer ou une balance pour mesurer une certaine quantité de baies ;
• Vous devez acheter du sucre de betterave, il est plus sucré, mais s'il n'est pas en vente, le sucre de canne fonctionnera également, mais dans une proportion plus élevée d'environ 10 %.

Avant de faire de la confiture Victoria, vous devez ajouter la moitié de la quantité normale de sucre au fruit pour libérer le jus. Préparez le sirop avec la moitié restante du sucre semoule et un verre d'eau. N'égouttez pas le jus de baies libéré, mais ajoutez simplement le sirop bouilli aux baies et faites cuire en remuant de temps en temps. Dès que la mousse apparaît, retirez-la immédiatement à l'aide d'une cuillère ou d'une louche. Il est préférable de cuisiner en deux temps : à ébullition, laisser refroidir et au bout de 3 heures répéter l'opération.

Propriétés utiles de la confiture

La confiture Victoria a des propriétés curatives pour notre corps. Et si après sa préparation la plupart des divers bienfaits sont perdus, de nombreuses substances utiles pour notre corps restent dans la confiture de baies, notamment les vitamines C et B. La teneur en calories dépend de la quantité de sucre, plus il y en a, plus le pourcentage est élevé ; de glucides.

Jam de cinq minutes

Pour réaliser une délicieuse confiture en cinq minutes, lisez attentivement la recette et suivez ses conseils.

1. Les fraises doivent être triées, les paniers verts et les feuilles enlevés. Rincez ensuite sous l'eau froide du robinet et séchez sur une serviette. Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin de 6 tasses de sucre.
2. Placez les fraises dans un bol, saupoudrez de sucre dessus et laissez la tasse toute la nuit pour libérer le sirop des baies. Le lendemain, versez le jus libéré dans un bol à part, portez-le à ébullition et placez-y les fruits.
3. Dès l'ébullition, le contenu doit être cuit encore 5 minutes. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés préparés et fermez hermétiquement.

• les vendanges s'effectuent par temps ensoleillé et sans vent ;
• triez les baies des baies trop mûres et cassées. Sinon, les fruits trempés dans le liquide donneront à la confiture finie un goût aqueux ;
• La conservation prolongée des fraises est interdite. S'il n'y a pas de temps pour le traitement thermique, couvrez soigneusement les baies et mettez-les au réfrigérateur.
• «Victoria» doit être triée, soigneusement lavée et saupoudrée de sucre semoule.

Recette traditionnelle de confiture Victoria

En été, chaque famille prépare diverses préparations en conserve à partir de baies et de fruits frais.

La confiture de fraises à base de la variété Victoria est particulièrement savoureuse et ne peut pas être achetée en magasin aujourd'hui.

Des produits:

• baies mûres et juteuses - 2 kg;
• sucre cristallisé - 2 kg.

Préparation:

"Victoria" au sirop

La recette est inhabituelle. La baie conserve toutes ses propriétés positives, ses vitamines, son arôme et le sirop sucré acquiert une belle apparence. La préparation est parfaite pour la pâtisserie, les raviolis, la décoration de glaces et autres desserts.

Des produits:

• baie - 1,5 kg;
• eau filtrée - 1 litre;
• sucre cristallisé - 1,5 kg;
• acide citrique - 0,5 c.

Préparation:

Recette rapide de dessert d'hiver

Parfois, on n’a pas toujours le temps de se préparer. Cette méthode permet de préparer rapidement et facilement des baies aromatiques pour l'hiver, de manière bénéfique et sans danger pour l'organisme.

Des produits:

• sucre cristallisé - 0,5 kg;
• fraises - 1 kg.

Préparation:

Vous pouvez également récolter les fraises de la même manière.

Confiture dans une mijoteuse à partir de baies Victoria

Presque toutes les femmes au foyer ont un multicuiseur dans leur cuisine. Grâce à ses propriétés uniques, la baie conserve intégralement toutes les propriétés nutritionnelles et vitamines. La préparation sucrée est non seulement savoureuse, mais aussi saine.

Des produits:

• Baie Victoria - 0,6 kg;
• sucre cristallisé - 0,4 kg;
• eau filtrée - 130 ml.

Préparation:

Important! Plus de 1 kg de baies ne peuvent pas être plantés. S'il y a un grand nombre de fruits, vous devez préparer la confiture en plusieurs étapes.

Il existe de nombreuses options pour préparer un délicieux dessert aux fraises. Quelle que soit la technologie, la confiture Victoria, préparée pour l'hiver par n'importe quelle méthode, s'avère aromatique et au goût exquis.

22 octobre 2012

La baie symbole de l'été est la grande fraise du jardin, également appelée Victoria. Il se distingue non seulement par son arôme et son goût uniques, mais également par la beauté des préparations créées à partir de celui-ci. Regardons de plus près quoi préparer à partir de cette variété de fraises.

Vous aurez besoin d'un kilo de baies et de la même quantité de sucre. Les fraises mûres récoltées doivent être rapidement rincées sous un petit jet d'eau fraîche dans une passoire. Le plus important est de ne pas laisser les baies trop mouillées. Ensuite, nous en séparons les sépales et trions les fruits afin que seules les baies mûres et denses qui ne présentent aucun dommage soient utilisées pour la confiture. Placez-les ensuite délicatement dans un grand récipient en saupoudrant chaque couche de sucre. Il faut à ce stade utiliser la moitié de son montant total. Couvrez le plat d'une serviette en tissu naturel et placez-le dans un endroit frais pendant sept heures afin que les baies libèrent leur jus. Ensuite, versez-le dans une casserole séparée, ajoutez le reste du sucre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Lorsque le liquide bout, vous devez y placer les fruits et mélanger le tout. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire la confiture Victoria jusqu'à épaississement. Vous devrez certainement retirer constamment la mousse. Il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique au liquide bouillant, puis de remuer. Une fois que les fruits sont devenus absolument mous et que le sirop est visqueux et rose, la confiture doit être transférée dans des récipients stérilisés. Scellez-les comme d'habitude.

Vous pouvez réaliser ce genre de confiture si vous la préparez un peu différemment de la recette précédente. Pour le préparer, vous devrez suivre les mêmes étapes que celles décrites ci-dessus. Mais seulement après ébullition, retirez le bol du feu pour laisser refroidir la confiture. Ensuite, préparez-le une deuxième fois. Le plat ainsi préparé s'avère épais, visqueux et très savoureux.

Les pots non ouverts peuvent être conservés longtemps à température ambiante.

Pour le préparer, vous devez respecter une proportion précise de sucre et de fraises. Le rapport optimal serait respectivement de 1,5:1.

Pour cuire cinq minutes, vous n’avez pas besoin de choisir de très gros fruits. Il est préférable d'utiliser de petites baies. Nous les lavons et les plaçons sur une serviette avec la tige pour sécher. Ce n'est qu'après cela qu'il sera possible de retirer les sépales.

Versez le sucre dans une casserole. Vous pouvez bien sûr prendre les ingrédients dans un rapport de 1:1. Mais si vous utilisez plus de sable, la confiture Victoria se révélera d'une couleur naturelle et avec un véritable arôme de fraise.

Ajoutez maintenant un verre d'eau dans le récipient, augmentez le feu et attendez que le liquide bout. Assurez-vous de retirer constamment la mousse. Une fois le sirop bouilli, mais sans mousse, versez-y les fruits. Le feu ne peut pas être éteint. Mélangez la confiture Victoria à l'aide d'une cuillère en bois. Il devrait bouillir pendant cinq minutes.

• Vous devez cuisiner dans un bol profond, car la mousse montera constamment. Mais on ne peut pas éteindre le feu.
• Il est nécessaire d'ajouter une pincée d'acide citrique à la confiture pour qu'elle ne devienne pas écoeurante et ne perde pas sa couleur.
• Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir.
• Vous devez attacher une serviette sur le couvercle de la casserole (de l'intérieur). Une fois le feu éteint, la serviette pourra absorber l'humidité et les baies seront trempées dans le sirop.

La confiture Victoria (cinq minutes) apportera toutes les vitamines et microéléments contenus dans le fruit. Un temps de cuisson court peut l'éviter de l'aigreur, mais conservera toutes les propriétés bénéfiques des baies.

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La confiture de cinq minutes est généralement préparée sans ajouter d'eau : uniquement des baies et du sucre. Parfois, de l'acide citrique est également ajouté. Pendant la cuisson, les baies libéreront du jus d'elles-mêmes, l'essentiel est de s'assurer qu'elles ne brûlent pas. Parfois, les baies saupoudrées de sucre sont infusées plusieurs heures avant la cuisson et bouillies dans du sirop, ce qui

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Victoria est une variété de fraise de jardin. Ses baies, contrairement à d'autres variétés, sont les plus grosses et les plus aromatiques. Victoria fait des confitures très savoureuses. Il est cuit selon les mêmes règles que dans le cas des fraises ou des fraises des bois.

Préparer Victoria pour faire de la confiture

Lavez les baies mûres sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette. Si vous êtes sûr que le Victoria est propre, récupéré dans votre propre lit de jardin, vous n’êtes pas obligé de le laver. Une fois secs, retirez les sépales des baies. Réservez les plus petites baies et coupez les plus grosses en moitiés ou en quartiers. Essayez de les obtenir de la même taille que le Victoria réservé. Si cela n'est pas fait, les petites baies cuiront plus rapidement et les grosses commenceront à bouillir.

Reposez Victoria avec du sucre pour la confiture

Placez les baies préparées dans un grand bol. Placez-en les entiers au fond et coupez-les en haut. Saupoudrez le Victoria de sucre cristallisé - faites-le uniformément. Pour chaque kilogramme de baies, prenez 1 kg et 300 g de sucre. Couvrir la bassine d'un torchon et laisser tremper le sucre dans le jus Victoria. Selon sa jutosité et la quantité totale de matières premières, cela prendra de 5 à 8 heures.

Faire de la confiture Victoria

Placez le bol de Victoria dans le mélange de sucre sur feu très doux et attendez qu'il bout. Écumez toute mousse qui s'est formée. Cuire la confiture comme ceci :

• 5 minutes – ébullition.
• 4 heures – refroidissement.
• 10 minutes – ébullition.
• 6 heures – refroidissement.
• 15 minutes – ébullition.
• 20 minutes – refroidissement.

Emballage de confiture Victoria

Placez la confiture dans des bocaux stérilisés lorsqu'elle a légèrement refroidi - les 20 dernières minutes. Si le produit est conditionné très chaud, lorsque les couvercles sont enroulés, les baies peuvent remonter jusqu'au couvercle. Cela n'affectera pas le goût, mais l'apparence de la confiture ne sera pas très présentable. Si le dessert est laissé refroidir légèrement avant l'emballage, les baies dans le sirop seront réparties uniformément.

Conserver la confiture Victoria

Comme toute confiture à base de baies ou de fruits, elle doit également être conservée dans un endroit frais et sombre. Sur une étagère de cuisine claire, il perdra rapidement sa couleur riche et lumineuse et deviendra brun. S'il n'y a pas de place dans le réfrigérateur pour les pots de confiture Victoria, vous pouvez les mettre dans un garde-manger ordinaire ou une armoire fermée. Pour la garder au chaud sans problème, la confiture doit en outre être stérilisée. Comment faire:

• Versez la confiture tiède dans des pots chauds de 0,5 litre.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles chauds.
• Placez les bocaux dans une casserole et versez-y de l'eau chaude. Il doit atteindre les cintres des canettes.
• Transférez la casserole sur le feu et allumez le feu.
• Portez l'eau à ébullition dans une casserole et faites bouillir les pots de confiture pendant 15 minutes.
• Retirez les bocaux de l'eau bouillante et fermez rapidement les couvercles.

Transférez les bocaux dans le garde-manger une fois qu'ils ont complètement refroidi.

Bien que la baie Victoria elle-même soit très aromatique, vous pouvez ajouter de la menthe, du zeste de citron ou encore du basilic à sa confiture. Des additifs enrichiront le dessert et le rendront très original. Il est recommandé d'ajouter des feuilles aromatiques ou des zestes de citron lors du dernier tiers d'ébullition et de les retirer après le dernier tiers de refroidissement. Pour 1 kg de baies, les épices aromatiques nécessiteront 1 ou 2 cuillères à café.