Bon après-midi Je ne connais pas une seule personne qui n'aime pas Victoria. Même si beaucoup se poseront probablement désormais la question : « Qu’est-ce que c’est ? Et c'est la fraise bien connue. C'est juste que pour moi ce sont des concepts différents : j'appelle fraises les fruits qui poussent dans le champ, mais j'appelle victoria les baies qui poussent dans le jardin, à la datcha. De plus, cette dernière option est plus grande que la première.

Mais pour la plupart des habitants de notre pays, le nom fraise est plus familier. Mais aujourd'hui, nous ne parlerons pas des différences entre ces dons de la nature, mais de ce que l'on peut préparer à partir de ces baies. De plus, c'est maintenant le pic des ventes de Victoria, alors prenez le temps non seulement de le manger frais, mais aussi de le préparer pour l'hiver, par exemple en faisant de la confiture aromatique et saine.

Je dirai tout de suite que l'option la plus délicieuse est considérée comme une friandise à base de baies entières. Et il est préparé selon presque la même recette. Aujourd'hui, je vais tout vous dire en détail.

Alors, afin d'éviter que les fraises ne soient trop cuites et que la confiture ne se transforme en confiture, lisez attentivement les recommandations suivantes et essayez de les suivre :

• Choisissez des fruits pas très gros, de la taille d’une noisette ;
• Il est conseillé que les baies soient sèches et propres afin qu'elles n'aient pas besoin d'être lavées ;
• Si vous devez laver votre Victoria, assurez-vous de bien la sécher par la suite et de retirer les queues après le lavage et le séchage ;
• Il n'est pas recommandé de cuire de la confiture en grandes portions, car vous risquez d'endommager les baies pendant la cuisson. Il est préférable de prendre 1 kg de fraises. Dans cette situation, vous n'aurez pas à remuer les fruits, mais vous pouvez vous en sortir en secouant simplement le récipient où est cuite la gourmandise ;
• Il est préférable de cuire la friandise en plusieurs étapes, en alternant avec le repos ;
• Le sirop de sucre doit être épais ;
• Si vous choisissez une recette où les baies sont préalablement recouvertes de sucre pour qu'elles libèrent du jus, alors avant de l'ajouter, versez la vodka sur le Victoria (1 cuillère à soupe pour 1 kg de baies). L'alcool rendra le fruit dense.

Je répète encore une fois que la technologie de cuisson est la même presque partout. La seule différence est que dans certaines recettes, nous préparerons le sirop séparément, et dans d'autres, nous recouvrirons simplement les baies de sucre. Je préfère la deuxième option, car la friandise est naturelle et préparée sans eau.

Et tout de suite je veux répondre à la question qui inquiète beaucoup :

Quelle quantité de sucre dois-je mettre dans la confiture Victoria pour baies entières ? La réponse est simple : 1:1.

Pour moi c’est vraiment très sucré, donc j’ajoute un peu moins d’un kilo de sucre.

Ingrédients:

• Sucre - 900 gr.;
• Eau - 100 ml;
• Victoria - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Si vous avez des fraises sales, lavez-les d'abord soigneusement par petites portions et séchez-les bien. Ensuite seulement, retirez les sépales.

Les sépales ne doivent pas être retirés avant le lavage, sinon la baie absorbera beaucoup de liquide et la confiture deviendra aqueuse et le Victoria deviendra mou.

2. Préparez maintenant le sirop. Pour ce faire, versez de l'eau propre dans la casserole et ajoutez le sucre. Mettre sur le feu et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

3. Ensuite, placez les baies préparées en une couche uniforme dans le sirop de sucre chaud. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Éteignez le feu et attendez qu'il refroidisse complètement. Répétez cette procédure avec cuisson et refroidissement 5 fois.

Veuillez noter que pendant la cuisson, beaucoup de mousse se formera à la surface. Il doit être supprimé.

4. Refroidissez la confiture à température ambiante et versez-la ensuite dans des bocaux. Les bocaux remplis doivent être placés dans une casserole avec de l'eau et stérilisés pendant 15 minutes. Fermez ensuite les bocaux, laissez-les refroidir à nouveau et rangez-les.

Confiture Victoria épaisse pour l'hiver

Et maintenant, l'option de cuisson sans eau, pour ainsi dire, est ma préférée. Selon cette recette, notre délice s'avère vraiment épais et naturel.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg;
• Sucre - 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Triez et rincez les baies. Retirez les sépales et placez-les dans un grand bol. Recouvrez le tout de sucre.

Il est préférable de ne pas utiliser de fruits pourris, sinon pendant la cuisson la confiture fermentera et vous n'obtiendrez pas une gourmandise sucrée, mais du vin de fraise.

2. Laissez le mélange pendant 3 à 4 heures pour que les baies libèrent du jus.

3. Une fois le temps écoulé, placez la pièce sur feu doux et portez à ébullition.

4. Le sucre doit se dissoudre lentement. Il n'est pas nécessaire de remuer l'infusion, il suffit de secouer de temps en temps le bol d'un côté à l'autre dans lequel la friandise est cuite.

5. Après ébullition, la masse doit être cuite pendant 5 minutes. Retirez ensuite le récipient du feu et laissez refroidir pendant 3 à 4 heures. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson.

6. Une fois la masse refroidie, remettez-la sur le feu, faites bouillir pendant 5 à 6 minutes et laissez refroidir, c'est-à-dire laissez-la reposer pendant 3 heures. Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux en 3 temps de 5 minutes espacés de 5 heures. N'oubliez pas de retirer la mousse de temps en temps.

Après avoir terminé les procédures ci-dessus, vérifiez que le bourrage est prêt. Premièrement, les baies doivent être transparentes et deuxièmement, une goutte de sirop ne doit pas se répandre.

7. La friandise finie ne peut pas être versée immédiatement dans des bocaux, sinon le Victoria flotterait à la surface. Par conséquent, attendez que l'infusion refroidisse et versez-la ensuite seulement dans des bocaux stériles. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais et sombre.

Recette pas à pas pour faire de la confiture de fraises

Si vous n'aimez pas la confiture épaisse, mais préférez la confiture liquide, vous pouvez également ajouter de l'eau à n'importe quelle méthode de cuisson, c'est-à-dire préparer la friandise selon la toute première photo de recette. De plus, la quantité d’eau peut alors être augmentée.

Bien sûr, je recommande toujours de cuisiner la friandise sans aucun additif. Et au fait, n'oubliez pas que pendant la cuisson, les baies ne peuvent pas être mélangées, sinon vous les endommageriez et n'obtiendriez pas de fruits entiers. Il est préférable de retourner le récipient d'un côté à l'autre dans lequel la friandise est cuite.

Ingrédients:

• Victoria - 1 kg;
• Sucre - 800 grammes.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, triez et rincez les fraises. Séchez puis retirez les queues.

Ne jetez pas les sépales, vous pourrez les utiliser plus tard pour préparer du thé vitaminé sain.

3. Laissez la pièce pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, le sucre fondra complètement et Victoria libérera du jus. Maintenant, mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes. Une fois la confiture complètement refroidie, répétez la procédure.

En conséquence, le processus de cuisson et de refroidissement doit être répété 3 fois.

4. Après la dernière cuisson, refroidissez la friandise et versez-la dans des bocaux en verre cuits à la vapeur.

5. Fermez maintenant les pièces avec des couvercles stériles et rangez-les dans un lieu de stockage.

Confiture Victoria aux baies entières

Je vais aussi vous confier un petit secret. Pour que l'infusion ait une très belle couleur, ajoutez du jus de citron ou de l'acide citrique en fin de cuisson.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg;
• Sucre - 900 gr.;
• Jus de citron - 15 grammes.

Mode de cuisson :

1. Triez les baies et rincez. Placer dans une passoire pour égoutter tout excès d'eau.

2. Retirez délicatement les sépales. Placez les baies dans un bol et recouvrez-les de sucre. Laissez la pièce seule pendant 9 heures, ou mieux, toute la nuit.

Utilisez une bassine émaillée avec un fond large et épais.

3. Le matin, les baies donneront du jus et le sucre se dissoudra complètement. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition, éteignez immédiatement et attendez que la confiture refroidisse complètement. Répétez cette procédure 3 à 4 fois, ne remuez pas la masse, mais secouez un peu le bol.

Ajoutez le jus de citron lors de la dernière étape de cuisson. Refroidissez le produit naturel et versez-le dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Couvrez les bocaux avec une couverture, attendez qu'ils refroidissent complètement et conservez-les à votre place habituelle.

Recette vidéo de confiture de Victoria « Five Minute »

Et en conclusion, je voudrais encore une fois attirer votre attention sur le fait que la confiture de fraises est le plus souvent cuite en plusieurs fournées de 5 minutes chacune. C’est pourquoi les recettes s’appellent « Cinq Minutes ». Grâce à cette technologie, toutes les vitamines sont préservées et les baies ne sont pas trop cuites. Et les flans sont conservés 3 ans.

De plus, selon les recettes décrites ci-dessus, vous pouvez faire de la confiture non seulement à partir de Victoria, de fraises, mais également de fraises et d'autres baies. Les avantages sont nombreux et le goût est tellement à se lécher les doigts ! C'est tout pour aujourd'hui, au revoir, au revoir !

Nous aimons tous les fraises rouges et juteuses, et surtout les fraises les plus délicieuses et les plus attendues. Cette baie a non seulement un goût magique, mais contient également de nombreuses vitamines et éléments bénéfiques. Les fraises ont un effet curatif sur le corps humain - elles aident à normaliser le métabolisme et ont un effet bénéfique sur le système digestif et le cœur.

Par conséquent, chères femmes au foyer, vous devez absolument chouchouter votre famille avec des confitures délicieuses, parfumées et aromatiques, et surtout, saines en hiver ! D'ailleurs, il peut être utilisé pour .

Préparation des baies

Vous devez d'abord préparer les baies :

• les fraises sont d'abord triées, les baies moyennement mûres sont sélectionnées ;
• Ensuite, les fraises sont lavées dans une passoire - vous devez vous assurer qu'il ne reste pas d'humidité excessive dans les baies, laissez-les égoutter complètement ;
• puis les baies sont disposées sur une serviette et séchées ;
• Ensuite, les fraises sont séparées des queues ;
• Eh bien, vous pouvez maintenant commencer à faire de la confiture.

Recette de confiture de fraises épaisse aux baies entières

Cette délicatesse gagnera le cœur de votre foyer avec son goût et son arôme uniques !

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• sucre fin – 800 g.

Les fraises et le sucre sont pris 1:1. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser moins de sucre. Au moins 650 g de sucre sont utilisés pour 1 kg de baies, sinon les fraises commenceront à scintiller.

Préparation:

1. Placer les fraises dans un récipient en couches.
2. Saupoudrer chaque couche de fraise de sucre.
3. Placez le sucre restant dessus, nivelez-le, couvrez avec un couvercle et laissez le bol toute la nuit, les baies doivent libérer du jus.
4. Le matin, retirez le couvercle et assurez-vous que le jus sort.
5. Ensuite, le contenu doit être bouilli. Faites cuire la confiture pendant 7 minutes en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois. Ensuite, vous devez retirer la mousse. Laissez les baies refroidir complètement.
6. Remettez ensuite le récipient contenant le mélange de fraises sur le feu et laissez cuire 7 minutes. Faites cela trois fois, en laissant à chaque fois la confiture refroidir.

Pour obtenir une consistance plus épaisse, faites cuire le mélange plus longtemps.

La douceur peut être considérée comme prête lorsqu'une goutte reste dans l'assiette et ne s'étale pas. La masse chaude doit être placée dans des bocaux stérilisés, enroulée avec des couvercles et retournée, puis placée dans une pièce fraîche.

Recette de confiture de fraises en 5 minutes

Cette recette est plus courte, mais conserve plus de vitamines dans les baies.

Ingrédients:

• sucre – 700 g;
• fraises – 1 kg.

Préparation:

1. Préparez les fraises. Si les baies sont grosses, coupez-les en plusieurs parties. Utilisez des petites fraises entières.
2. Ensuite, vous devez préparer le sirop (pour 2 kg de baies, prendre 0,5 litre d'eau et 1,2 kg de sucre). Faire bouillir le sirop dans un récipient émaillé à feu vif.
3. Ajouter les baies au liquide sucré bouillant et cuire 5 minutes. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

La confiture doit être placée dans des bocaux stérilisés, enroulée avec des couvercles, retournée, refroidie et descendue au sous-sol pour être conservée.

Confiture de fraises sans faire bouillir les baies

Cette méthode de fabrication de confiture apportera à votre famille des substances utiles tout au long de l'hiver !

Ingrédients:

• sucre – 500 g;
• fraises – 1 kg.

Préparation:

1. Lavez les baies, triez-les, retirez les tiges et placez-les dans un bol.
2. Ensuite, les fraises doivent être hachées, vous devriez obtenir de petits morceaux.
3. Ajoutez ici le sucre, remuez, laissez la masse de côté pendant 2 heures, le sucre doit se dissoudre complètement.
4. Transférez le mélange dans un récipient, en plastique ou en verre, peu importe.

Cette confiture peut être conservée au congélateur si vous ajoutez une quantité minime de sucre. Et si les proportions de sucre et de baies sont de 2:1, alors cette douceur est conservée au réfrigérateur, mais pas au chaud, sinon la confiture commencera à jouer.

Confiture de fraises aux amandes et liqueur

Les fraises peuvent être associées à différents aliments pour créer des saveurs originales. .Et maintenant je vous invite à expérimenter dans votre cuisine avec cette baie juteuse magique !

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• amandes – 100 g;
• liqueur "Ammareto" - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Préparez les fraises, triez-les et lavez-les.
2. Couvrir les baies de sucre et laisser reposer 2 heures.
3. Versez de l'eau chaude sur les amandes et laissez-les reposer 15 minutes.
4. Égouttez les amandes et remplissez-les d'eau fraîche et propre. Pelez la peau pour éliminer toute amertume.
5. Ajouter les amandes dans le bol avec les fraises et le sucre.
6. Placer sur le feu, cuire 15 minutes à feu doux en deux fois.

Quelques minutes avant la fin de la seconde cuisson, versez la liqueur. L'alcool s'évaporera et la confiture aura un goût unique.

Versez la douceur dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

Confiture fraise-orange

Cette friandise deviendra la préférée de votre famille !

Ingrédients:

• fraises – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• orange – 1 pièce.

Préparation:

1. Lavez soigneusement l'orange, coupez-la en morceaux sans la peler.
2. Lavez et triez les fraises. Ajoutez le sucre et laissez reposer 3 heures.
3. Ajoutez ensuite des tranches d'orange ici.
4. Mettez le bol sur le feu et portez les baies à ébullition. Faites-les cuire 10 minutes.
5. Ensuite, vous devez éteindre le feu, mettre le récipient contenant de la confiture de côté et le laisser refroidir complètement.
6. Remettez-le ensuite sur le feu et laissez cuire à ébullition pendant 10 minutes.

La masse sucrée finie doit être placée dans des bocaux stérilisés et scellée avec des couvercles. Placez la confiture refroidie au sous-sol pour la conserver.

Confiture de fraises à la menthe et au basilic

Cette gourmandise vous ravira par son goût et son arôme inoubliables !

Ingrédients:

• fraises – 2 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• citron – 1 pièce;
• feuilles de menthe – 20 pièces ;
• feuilles de basilic – 20 pcs.

Préparation:

1. Triez les fraises, lavez-les et laissez l'eau s'écouler.
2. Ajouter le sucre aux baies, réserver, laisser reposer 2 heures. Le jus devrait sortir.
3. Faites ensuite mijoter le contenu à feu doux, laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite le basilic lavé et la menthe et laissez cuire 5 minutes.
5. Lavez le citron, râpez le zeste à l'aide d'une râpe fine, coupez la pulpe en petits morceaux ou utilisez un hachoir à viande pour le hacher.
6. Ajouter le citron à la confiture et cuire encore 10 minutes.

Le dessert fini doit être versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles.

Confiture de fraises au citron

Cette confiture a un goût piquant extraordinaire et un arôme subtil inoubliable !

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• citron – 1 pièce.

Préparation:

1. Triez les fraises, lavez et séchez.
2. Couvrir les fraises de sucre, réserver le récipient avec le contenu pendant 5 à 6 heures, laisser apparaître le jus.
3. Placez le récipient avec le contenu sur feu doux et faites bouillir.
4. Lavez soigneusement le citron et râpez le zeste à l'aide d'une râpe fine.
5. Pressez le jus de la pulpe du citron. Pour ce faire, vous pouvez le broyer avec un hachoir à viande ou utiliser un presse-agrumes.
6. Ajoutez le citron dans le récipient avec les fraises et laissez cuire 10 minutes.

Maintenant, vous devez verser la confiture dans des bocaux, rouler les couvercles et laisser refroidir.

Confiture de fraises aux mandarines

Si vous préparez cette friandise pour votre famille, elle en profitera tous les soirs d'hiver et vous remerciera pour cette gourmandise insolite !

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• mandarines – 1 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 300 ml.

Préparation:

1. Lavez les fraises et séchez-les.
2. Lavez les mandarines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Retirez les agrumes de l'eau et refroidissez-les en les plaçant dans l'eau froide. Coupez ensuite les mandarines en belles tranches.
4. Préparez du sirop avec du sucre.
5. Placer les fraises et les tranches de mandarine dans le sirop (bouillant) et cuire 5 minutes.
6. Retirez le récipient avec son contenu du feu et laissez refroidir la confiture.
7. Ainsi, faites-le bouillir encore deux fois.

Versez la douceur chaude dans des bocaux et roulez les couvercles.

Confiture de fraises aux groseilles rouges

Cette recette de confiture de fraises sera utile aux ménagères qui récoltent plusieurs fois par an.

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• groseilles rouges – 1 kg;
• sucre – 2 kg;
• jus de citron - de 1 agrume.

Préparation:

1. Lavez les fraises et laissez l'eau s'écouler.
2. Lavez également les groseilles, séchez-les, puis broyez-les à l'aide d'un tamis. Retirez les graines.
3. Broyez les fraises avec un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez du sucre au mélange.
4. Ajoutez le jus de citron et de groseille dans le récipient avec le contenu.

Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et conserver au réfrigérateur.

Confiture de fraises aux cerises

Cette douceur appétissante, sucrée et tout simplement divine vous ravira lors de votre tea party !

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• cerise – 1 kg;
• sucre – 2 kg;
• jus de citron - de 1 agrume.

Préparation:

1. Lavez les fraises et séchez-les.
2. Broyez les fraises avec un mixeur.
3. Lavez les cerises, retirez les pépins et hachez-les au mixeur.
4. Mélangez les cerises avec les fraises et le sucre.

Placez la masse sucrée obtenue dans des bocaux et conservez-la au réfrigérateur.

Comment faire une confiture de fraises épaisse

C'est tout. Les fraises peuvent être associées à diverses herbes aromatiques et fruits. N'ayez pas peur d'expérimenter et de créer vos propres recettes originales.

Bon thé et à bientôt de nouvelles recettes !

Victoria est une baie délicieuse que tout le monde connaît comme fraise cultivée. Au début de l'été, des baies parfumées et aromatiques mûrissent dans presque tous les jardins. Ces petits fruits contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, qui se conservent bien pour l'hiver et dans la confiture Victoria. Peu de gens savent que Victoria contient encore plus de vitamine C que le citron.

Avantages et inconvénients de la confiture Victoria

Victoria peut être conservée pour l'hiver de différentes manières, par exemple en séchant ou en séchant, en préparant de la compote ou même du jus, en la congelant sous forme râpée ou entière. Vous pouvez également réaliser de délicieuses confitures Victoria pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour tous les goûts.

La confiture Victoria est très saine et savoureuse. Mais il doit être utilisé avec prudence par les personnes souffrant d'allergies alimentaires, car Victoria est un allergène puissant. De plus, il ne faut pas abuser de cette confiture, car elle contient de grandes quantités de sucre, ce qui entraîne des caries dentaires. Les personnes atteintes de diabète ou d’obésité doivent également consommer la confiture avec prudence.

Sélection et préparation des baies

Il est préférable de récolter Victoria par temps sec et ensoleillé. Les baies pour la confiture doivent être choisies de taille moyenne et à peu près de la même taille. Il est conseillé d'utiliser les baies récoltées immédiatement, sinon elles pourraient ramollir et libérer du jus. S'il n'est pas possible de commencer à faire de la confiture, les baies lavées et triées peuvent être recouvertes de sucre et placées au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Astuces pour préparer une délicieuse confiture Victoria épaisse

• Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture Victoria sont l'émail et l'acier inoxydable.
• Pendant la cuisson, les baies doivent être remuées le moins possible, elles resteront alors intactes.
• Il est préférable de remuer la confiture avec une spatule en bois.
• Si la confiture mousse, vous pouvez ajouter pendant la cuisson un petit morceau de beurre ne pesant pas plus de dix grammes.
• Vous devez mettre la confiture dans des bocaux stérilisés et utiliser des couvercles bien stérilisés.
• Si vous fermez des pots de confiture Victoria avec des couvercles en plastique, la friandise sucrée doit être conservée au réfrigérateur.

Ingrédients supplémentaires

Vous pouvez ajouter du citron à la confiture Victoria, ce qui ajoutera une acidité piquante. Il se marie également bien avec la menthe, qui donne un arrière-goût unique. Et vous pouvez ajouter d'autres baies ou fruits à votre goût, par exemple des framboises ou des abricots.

Vous pouvez également ajouter des épices à la confiture Victoria (une demi-cuillère à café par kilogramme de baies), ce qui rehaussera l'arôme et le goût. La vanille, la cannelle, la cardamome ou le gingembre râpé feront l'affaire.

Conserver la confiture Victoria

La confiture Victoria peut être conservée pendant deux ans à des températures de +5 à +20 degrés Celsius. Il est préférable de choisir un endroit sombre et frais, loin des appareils de chauffage ; par exemple, un garde-manger est parfait.

Si de la moisissure apparaît dans la confiture, vous devez absolument la jeter. Si la confiture est confite, elle peut être chauffée ou légèrement trop cuite.

La confiture peut être conservée au réfrigérateur, mais pas plus de deux ans. Mais il faut éviter de le conserver au congélateur.

Recettes de confiture Victoria

Vous pouvez cuisiner la confiture Victoria de différentes manières : rapide et classique, sur la cuisinière et à la mijoteuse. Les ménagères sont particulièrement friandes de confiture de cinq minutes, préparée très rapidement.

Jam de cinq minutes de Victoria

La confiture Victoria « cinq minutes » est la plus populaire parmi les femmes au foyer et la façon la plus simple de faire de la confiture. Un autre avantage de cette méthode est que dans la confiture « cinq minutes », par rapport aux autres types de confiture, les propriétés bénéfiques de Victoria sont préservées autant que possible. Cette méthode est bien adaptée à ceux qui ont décidé de réaliser cette gourmandise aromatique pour la première fois.

Ingrédients:

• 1 kg de Victoria ;
• 1,7 kg de sucre.

Vous pouvez ajouter plus de sucre en fonction de vos préférences personnelles, même si même avec la quantité spécifiée, la confiture s'avère très sucrée, beaucoup la trouvent même trop sucrée. Si vous ressentez la même chose, vous pouvez ajouter moins de sucre, 1 à 1,2 kilogrammes par kilo de baies, mais dans ce cas, la confiture ne se conservera pas longtemps, il est conseillé de la manger avant le nouvel an.

Préparation:

1. Victoria doit être triée, lavée à l'eau froide courante et séchée sur une serviette.
2. Saupoudrer les baies de sucre et laisser reposer 10 à 12 heures.
3. Égoutter le jus, porter à ébullition et ajouter les baies.
4. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire cinq minutes.
5. Versez la confiture chaude finie dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Vidéo : confiture « cinq minutes » de baies entières

Une recette encore plus simple et rapide de confiture de Victoria, que la plupart des gens ont l'habitude d'appeler fraises. Il suffit de recouvrir les baies de sucre, de les laisser reposer plusieurs heures pour qu'elles libèrent leur jus, et de cuire 5 minutes après ébullition en pensant à écumer la mousse. Comment réaliser cette confiture, voir la vidéo en détail.

Tranches de confiture Victoria aux abricots

Une délicatesse très savoureuse et inhabituelle. Les abricots donneront à la confiture un arôme et un goût particuliers. Lors de la préparation, vous pouvez ajouter du rhum ou du cognac (100 millilitres pour un kilo et demi de Victoria aux abricots), à moins bien sûr que vous n'envisagiez de donner de la confiture Victoria en tranches avec l'ajout d'abricots aux enfants.

Ingrédients:

• abricots et Victoria - 1,5 kg (le rapport Victoria et abricots peut être modifié à votre goût, bien que la recette classique de cette confiture recommande de les utiliser de manière égale) ;
• sucre – 1 kg.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les abricots mûrs, ni gâtés ni pourris, à l'eau froide courante, puis coupez-les en quartiers en retirant le noyau et la tige.
2. Préparez Victoria : triez, lavez sous l'eau froide courante, retirez la tige et coupez-la en deux ou en quatre selon la taille de la baie.
3. Mélangez les baies et les fruits obtenus et ajoutez le sucre. Ajoutez du cognac ou du rhum si vous le souhaitez.
4. Remuer et attendre que le sucre se dissolve.
5. Cuire ensuite une dizaine de minutes en éliminant constamment la mousse qui se forme.
6. Laissez à la confiture le temps de refroidir.
7. Portez-le ensuite à nouveau à ébullition, éteignez-le et versez la gourmandise obtenue dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Confiture Victoria classique

Une vraie femme au foyer aura toujours un pot de confiture Victoria aromatique et délicieuse, brassée selon la recette classique. Il faut beaucoup de temps pour préparer cette confiture, mais le résultat en vaut vraiment la peine. La confiture s'avère épaisse et très parfumée !

Vous pouvez ajouter plus de sucre selon votre goût. La confiture Victoria classique est bouillie au moins deux fois, mais il est bien sûr préférable de la faire quatre fois.

Ingrédients:

• 1 kg de Victoria ;
• 1 kg de sucre.

Comment cuisiner:

1. Préparez les baies : triez, lavez sous l'eau froide courante, séchez.
2. Couvrir le Victoria de sucre et laisser s'échapper le jus pendant une journée.
3. Ensuite, mettez les baies sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes.
4. Ensuite, vous devez laisser les baies refroidir complètement, cela prend au moins cinq heures.
5. Répétez ensuite ce processus de cuisson au moins une fois de plus, et de préférence trois fois.
6. Après la dernière cuisson, versez la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

La délicieuse et épaisse confiture Victoria vous ravira tout l'hiver !

- une plante herbacée monoïque obtenue en croisant des fraises de Virginie avec des fraises chiliennes. Cette variété a été importée d’Amérique du Sud en Europe pendant la période de colonisation et est devenue l’ancêtre de la variété appelée « Victoria ».

Victoria a été élevée artificiellement et ne se trouve pas à l'état sauvage. Aujourd'hui, cette baie est un favori incontesté parmi les autres variétés de fraises de jardin cultivées en Europe centrale et orientale. Il se caractérise par un rendement élevé et une résistance au gel, il est donc rentable de le cultiver à l'échelle industrielle.

Les baies Victoria mûres sont consommées fraîches, congelées, bouillies et en conserve. Il entre dans la composition d'excellents desserts, pâtisseries, entrées froides et boissons. Les plus populaires sont les conserves, la marmelade, la marmelade et autres produits faits maison de Victoria, qui peuvent être conservés pour l'hiver.

Ce qu'il faut savoir sur Victoria

Victoria est une variété de fraises de jardin à gros fruits. Ses traits caractéristiques sont : de grands buissons, un système racinaire puissant, de larges feuilles vert foncé brillantes et de grosses baies coniques à pulpe dense. Sur un buisson se trouvent des fleurs des deux sexes, pollinisées par leur propre pollen. Victoria est une variété de mi-saison, ses baies deviennent donc rouges uniformément à maturité et acquièrent une couleur riche.

Dans cette description, beaucoup ont reconnu les fameuses fraises, achetées sur les marchés ou cultivées sur leurs parcelles. En fait, ces baies sont des variétés de fraises du jardin. Victoria est aussi souvent appelée à tort fraise, car c'est cette variété qui a privé la « reine de l'été » de son ancienne gloire.

Les fraises, quant à elles, sont des plantes dioïques qui produisent des baies uniquement sur les rosettes femelles. Il se caractérise par sa taille plus petite, sa couleur inégale et son faible rendement. Les agriculteurs et les estivants préfèrent Victoria, qui porte des fruits abondamment et s'adapte à toutes les conditions climatiques.

Composition et propriétés de Victoria

Victoria fait partie des « bons » glucides avec un faible indice glycémique et sa valeur énergétique n'est que de 40 à 45 kcal pour 100 g. Avec une faible teneur en calories, la baie a de nombreuses propriétés bénéfiques et constitue une excellente source de vitamines. C et E, ce qui le rend à juste titre populaire parmi les fans d'une alimentation saine.

Composition chimique de Victoria pour 100 g de baies

Nutriments		Vitamines		Macronutriments
	87,5g		59,9 mg		161 mg
	0,7 g		0,47 mg		38,9 mg
	0,3 g		0,29 mg		16,9 mg
	7,7 g		0,28mg		16,6 mg
	2g		0,06 mg		14,8 mg
	1,5 g		0,04mg		12,1 mg

Les glucides à Victoria sont représentés principalement par et, et le pourcentage de sucres dépend du moment de la collecte. La pulpe est riche et contient, en petites quantités, de l'acide salicylique, de l'acide cinchonique et autres.

Propriétés utiles de Victoria :

• effets antipyrétiques, diaphorétiques, analgésiques, anti-inflammatoires et diurétiques ;
• effet bénéfique sur la composition sanguine et les processus hématopoïétiques, diminution des niveaux ;
• dilatation des vaisseaux sanguins et renforcement de leurs parois, abaissant la tension artérielle ;
• élimination des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, guérison des ulcères, restauration de la fonction intestinale ;
• renforcer le système immunitaire et fournir à l'organisme la quantité nécessaire de vitamine C.

Victoria normalise le métabolisme, améliore le péristaltisme et aide à nettoyer les intestins des toxines et des déchets. Les nutritionnistes recommandent donc de l'inclure dans le menu de perte de poids.

En médecine traditionnelle, Victoria est utilisée sous forme fraîche, séchée et en conserve pour les indications suivantes :

• rhumes, fièvre, maladies des voies respiratoires supérieures ;
• l'hypertension, l'ischémie, l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires ;
• ulcères d'estomac et intestinaux, gastrite à faible acidité, colite;
• maladies du foie et des reins, lithiase biliaire, cholécystite;
• diabète sucré, troubles métaboliques;
• immunité affaiblie, manque d'appétit, anémie.

Vous devez arrêter d'utiliser Victoria si vous êtes allergique aux fraises ou si vous développez des maladies cutanées de nature inconnue. Ne vous laissez pas emporter par cette baie si vous souffrez de maladies du foie, des reins, des voies biliaires et urinaires, d'une gastrite à forte acidité, d'une pancréatite et de toute maladie gastro-intestinale aiguë. Les graines de Victoria étant un allergène puissant, elles sont contre-indiquées pendant la grossesse et l'allaitement.

Confiture Victoria pour l'hiver

Pour préparer la confiture Victoria et la conserver pour l'hiver, vous devez préparer à l'avance les ingrédients nécessaires et un récipient pour la cuisson (une casserole profonde ou une bassine en émail). Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec un détergent et stérilisés dans de l'eau bouillante ou au four à haute température.

Victoria est triée et préparée pour la cuisson, les sépales ne sont retirés qu'après avoir lavé les baies dans plusieurs eaux. et les baies sont généralement consommées dans un rapport de 1:1, mais la quantité de sucre peut varier selon le goût.

Conseils universels pour réaliser de délicieuses confitures Victoria :

• choisissez des baies de même taille, coupez les grosses en plusieurs parties ;
• Avant la cuisson, saupoudrez le Victoria de sucre et laissez infuser ;
• pendant la cuisson, remuer délicatement et écumer la mousse ;
• vérifiez l'état de préparation de la confiture par l'épaisseur du sirop;
• versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles immédiatement après avoir retiré du feu.

La confiture Victoria classique est préparée en trois lots de 15, 10 ou 5 minutes chacun. Une recette simple et rapide de confiture de cinq minutes permet aux baies de conserver un maximum de propriétés bénéfiques et ne nécessite pas d'ingrédients ni de compétences culinaires particulières. La confiture Victoria cinq minutes peut être préparée à partir de baies entières ou coupées.

Étapes de préparation de la confiture de baies entières de Victoria en cinq minutes :

1. Les baies préparées sont placées dans un récipient de cuisson, saupoudrées de la quantité de sucre requise et laissées plusieurs heures ou toute la nuit.
2. Le Victoria infusé est porté à ébullition à feu doux et cuit 5 minutes en remuant et en écumant la mousse, puis retiré du feu et refroidi.
3. Après la première ébullition, certains recommandent d'ajouter une cuillère à café pour que la confiture ne mousse pas.
4. Les étapes décrites au paragraphe 2 sont répétées encore deux fois.
5. Après la troisième (dernière) ébullition, la confiture chaude est immédiatement versée dans des bocaux et fermée.
6. Laissez la confiture couverte refroidir complètement à l'envers et placez-la dans un endroit frais et sombre. La confiture non stérilisée se conserve au réfrigérateur.

Les grosses baies doivent être coupées avant la cuisson pour éviter la moisissure et l'aigreur de la confiture. Pour être sûres que les préparations maison survivront saines et sauves jusqu'à l'hiver, certaines ménagères restérilisent les pots de confiture dans l'eau bouillante.

La confiture épaisse (confiture) de Victoria peut être obtenue de deux manières : en utilisant divers additifs ou en faisant bouillir la masse de baies jusqu'à la consistance souhaitée. À la maison, la pectine et l'agar-agar sont utilisés comme épaississants. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer les baies de sucre et de les infuser avant la cuisson.

La gélatine est considérée comme le meilleur choix pour la confiture Victoria car elle empêche le sucre de cristalliser, préservant ainsi la riche couleur et l'arôme des baies. Pour préparer de la confiture pour deux kilogrammes de masse de sucre aux baies, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine et d'un demi citron. La confiture Victoria est cuite de la même manière que la confiture ordinaire, et à la dernière étape, de la gélatine diluée selon les instructions est ajoutée.

La confiture sans gélatine peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse en réglant le mode souhaité. Pour ce faire, versez les baies avec le sucre directement dans le récipient de cuisson, portez à ébullition et laissez cuire au moins deux heures.

La confiture et la marmelade Victoria sont servies avec du thé comme dessert indépendant ou utilisées comme garniture pour une variété de produits de boulangerie.

L'été est une période merveilleuse pour les légumes verts, les légumes, les fruits et les baies. Si des fraises du jardin poussent sur votre parcelle, vous êtes propriétaire d'un véritable trésor. Des fraises à gros fruits ont été importées d'Amérique en Europe, l'une des variétés étant la variété Victoria. Cette baie a pris racine et a été tellement appréciée que toutes les fraises du jardin ont rapidement commencé à s'appeler Victoria. Cette variété a disparu depuis longtemps, mais nous préparons notre confiture préférée, l'appelant toujours « confiture Victoria ». Mais le goût de la confiture ne dépend pas du nom, mais plutôt de certaines subtilités de préparation. On commence ?

Récoltons une baie fraîche et prenons du sucre cristallisé. Nous venons de commencer à faire des fraises, je prépare donc un petit premier lot. Vous pouvez augmenter la quantité de baies et de sucre en conséquence.

Prenez des baies à peu près de la même taille pour qu'elles cuisent en même temps. Si les baies sont grosses, vous pouvez les couper en deux. Mais il faut d'abord retirer les sépales, rincer les baies à l'eau courante, et pour éliminer complètement le sable, baisser les baies dans un récipient rempli d'eau, rincer soigneusement et retirer avec une écumoire ; tout excès restera au fond. Séchez les baies dans une passoire ou un tamis. Transférez les baies dans un bol en émail dans lequel vous ferez cuire la confiture, ajoutez la même quantité de sucre.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes, laisser les baies donner du jus. L’une des subtilités de la préparation de la confiture Victoria est qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, le jus des baies suffira. L'eau augmentera le temps de cuisson, les baies seront trop cuites et le sirop perdra sa couleur naturelle. Au bout de 30 minutes, suffisamment de jus s'est libéré pour commencer la cuisson de notre confiture.

Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition le sirop avec les baies en remuant délicatement avec une spatule en silicone ou en bois, en faisant attention de ne pas abîmer les baies. Faire bouillir 1 minute et retirer du feu. À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, écumer la mousse épaisse. Laissez le sirop refroidir pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les baies seront trempées dans le sirop et seront presque prêtes.

Une fois le temps écoulé, remettez la casserole sur le feu, mais à feu doux. Nous devons laisser mijoter lentement les baies dans le sirop pendant 15 à 20 minutes. Si vous avez une grande quantité de confiture, augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Le sirop doit bouillir un peu pendant ce temps. Retirez la confiture du feu et écumez la mousse. Laissez la confiture refroidir légèrement et répétez la cuisson une troisième fois, mais cette fois, ne laissez pas cuire plus de 10 minutes. Si vous préparez de la confiture en grande quantité, vous pouvez la faire bouillir deux fois.

La confiture Victoria est prête ! Arôme, couleur et goût incroyables ! Les baies sont uniformément réparties dans le sirop et le sirop lui-même est riche et épais. S'il te plait sert toi!

C'est tellement bon de boire une tasse de thé avec cette merveilleuse confiture, assis sur la véranda le soir, en toute quiétude. Une cuillerée de confiture Victoria ajoute de l'harmonie à ce monde)))

Confiture de Victoria

« Victoria » est le nom donné aux fraises cultivées. Son apparence et son goût ressemblent aux fraises. Et chaque femme au foyer s'efforce d'en faire une confiture aromatique et savoureuse ! Regardons la recette !

INGRÉDIENTS

• Fraises 1 Kilogramme
• Sucre 1 kilogramme

Préparez tout ce dont vous avez besoin pour la mise en conserve : baies fraîches, sucre. Commençons!

Triez les fraises et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Laissez l’humidité s’écouler complètement.

Cassez les queues de cheval. Pesez les fraises, pour chaque kilogramme, vous devez ajouter un kilogramme de sucre.

Saupoudrer des couches de sucre sur les fraises.

Saupoudrez de sucre partout sur les fraises et laissez le jus s'égoutter. Cela peut prendre de 7 à 12 heures, selon « l'humidité » de la baie. Les fraises irriguées sont plus juteuses.

Lorsque le jus recouvre presque les fraises, il est temps de faire la confiture. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter une minute. Retirer du feu et laisser refroidir presque complètement. Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Cette procédure doit être effectuée trois fois. Pour la troisième fois, retirez la mousse, préparez les bocaux et les couvercles.

Versez la confiture chaude dans des pots stériles, couvrez avec des couvercles et roulez avec une clé spéciale. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez ranger la confiture et la conserver dans un endroit frais.

Confiture de Victoria - recette étape par étape avec photos

« Victoria » est le nom donné aux fraises cultivées. Son apparence et son goût ressemblent aux fraises. Et chaque femme au foyer s'efforce d'en faire une confiture aromatique et savoureuse ! Regardons la recette !

Confiture Victoria pour l'hiver, les meilleures recettes

Quelle est la meilleure façon de faire de la confiture Victoria pour l'hiver, et quelle recette utiliser ? Vous avez le choix entre plusieurs recettes.

1. Couvrir 1 kg de fraises (fraises, « Victoria ») avec 500 grammes de sucre pendant une nuit.
2. Pendant la journée, mettez les baies et le sucre sur feu vif, remuez, portez à ébullition et faites bouillir pendant exactement 5 minutes.
3. Roulez immédiatement dans des bocaux, comme une compote. Les baies seront molles.

Vous pouvez également le préparer d'une autre manière :

1. Saupoudrez également 1 kg de sucre sur 1 kg de baies.
2. Après que le mélange ait reposé toute la nuit, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron ou d'acide citrique sur la pointe d'un couteau.
3. Porter à ébullition, laisser refroidir légèrement.
4. Passer le sirop dans une passoire et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à épaississement.
5. Versez-le ensuite sur les baies et faites cuire la confiture jusqu'au bout pendant 20-30 minutes.
6. Avec cette méthode, la confiture ne perd pas sa couleur rouge et les baies restent intactes et pas trop cuites.

Faire de la confiture à partir de fraises de la variété Victoria est très simple, selon la méthode suivante :

1. Saupoudrer les baies lavées et pelées de sucre cristallisé à raison de 1/2 tasse de sucre pour 1 tasse de baies.
2. Il est préférable de broyer les baies, le sucre se dissoudra uniformément et ne brûlera pas.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à dissolution complète du sucre.
4. Retirez toute mousse qui apparaît.
5. Faire bouillir pas plus de 5 minutes.
6. Retirer du feu.
7. Laissez-le toute la nuit.
8. Faire bouillir à nouveau le matin.
9. Répartissez la confiture dans des pots stérilisés.
10. Attendez qu'il refroidisse un peu.
11. Enroulez les couvercles.
12. Placer dans un endroit sombre.

La confiture de fraises du jardin s'avère très aromatique et savoureuse si :

1. Le sucre doit être pris dans un rapport de 1:1.
2. Versez le sucre sur les fraises dans un bol en émail et laissez libérer le jus.
3. Puis à feu doux on fait bouillir les fraises plusieurs fois pendant environ 5 minutes, en plusieurs étapes.
4. De cette façon, faites cuire la confiture Victoria jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
5. Roulez la confiture dans des bocaux stérilisés lorsqu'elle est chaude.

Vous pouvez le cuisiner plus simplement :

1. Prendre un demi-verre dans un verre d'eau pour un litre de sucre.
2. Faire bouillir le sirop
3. Versez 1 litre de Victoria (fraises, fraises des bois).
4. Porter à ébullition, laisser mijoter 12 minutes.
5. Versez chaud dans des bocaux, fermez avec des couvercles avec un joint en plastique (qui ferme hermétiquement et crée un joint étanche, comme les couvercles enroulés avec une machine à coudre) et placez sur l'étagère.

Jusqu'à ce que vous la mangiez, la confiture tiendra sans problème. Belle confiture savoureuse. J'utilise cette recette pour cuisiner toutes les baies (cerises, framboises, groseilles).

Confiture Victoria pour l'hiver, recettes

La confiture Victoria est l'une des recettes les plus simples à préparer. La facilité de préparation ne dépend pas des compétences de la ménagère

Comment faire une délicieuse et épaisse confiture de fraises Victoria pour l'hiver : recette

De quoi avez-vous besoin et comment préparer la confiture Victoria

Ingrédients

• plats en émail,
• cuillère ou louche en bois.

De la confiture de Victoria, peut-être. une des recettes les plus simples dans mon livre de cuisine. Il est si simple de cuisiner que n'importe quel débutant peut s'en charger. L'essentiel dans notre métier est préparation étape par étape.

1. Commencer cueillir des baies au marché des grands-mères. J'essaie d'acheter des baies de taille moyenne, mais si j'en rencontre de grosses, je les coupe simplement avec un couteau. Je ne recommande pas de prendre des baies trop mûres (elles se distinguent facilement par apparence). Les baies gâtées, cassées et craquelées ne conviennent pas à la confiture. Assurez-vous que les baies sont entières, sinon elles donneront du jus même au stade du lavage et du séchage.
2. je suis à la maison Je nettoie soigneusement Victoria, je le lave à l'eau froide dans une passoire et veille à ce que l'eau s'écoule bien. Je sépare soigneusement les sommets pour ne pas abîmer les baies. Je couvre la table avec plusieurs serviettes propres et laisse sécher les baies pendant une demi-heure.
3. Dans une grande poêle émaillée Je saupoudre les baies et ajoute du sucre dans un rapport 1:1. Une de mes amies dépense un kilo et demi de sable pour 1 kilo de baies, craignant que sa confiture ne tourne au vinaigre. Je n'ai jamais rien vu de mal, même dans ce rapport. Je ne sais pas de quoi cela dépend. C'est peut-être la température de la maison ou l'humidité. Ou sur la durée de conservation. Mais vous pouvez ajouter 300 g de sucre supplémentaires au cas où. Pour que la baie produise du jus, il faut attendre une heure. Je sors la poêle, recouverte d'un torchon, et vaque à mes occupations pour l'instant.
4. Maintenant que la préparation est terminée, tu peux commencer à cuisiner. Après avoir remué le mélange avec une cuillère en bois, je mets la casserole sur le feu, mais ne la porte pas à ébullition. Un petit feu est nécessaire. De temps en temps je monte vers mon Victoria pour le remuer, retirer la mousse (et le manger).
5. Afin de ne pas gâcher la confiture, il doit être cuit en plusieurs étapes. Deux me suffisent. Au bout d'une heure, j'éteins le feu et laisse la pièce refroidir. Au bout de trois heures, je recommence la cuisson en veillant à ce que la confiture épaississe et que l'excès de jus s'évapore. Cette fois, je porte la confiture à ébullition, je retire toujours la mousse et je fais cuire après ébullition pendant 15 minutes maximum.
6. Je le laisse refroidir sur la cuisinière. Certains de mes amis cuisinent Victoria en trois fournées, mais deux me suffisaient toujours. Certains arrivent même à faire de la confiture en une heure, mais ce n’était pas dans la recette de ma grand-mère, donc on va s’en tenir aux canons. L'essentiel pour faire de la confiture est de ne pas trop la cuire, sinon elle sera moche et insipide. Et pas très utile. De plus, une confiture trop cuite deviendra vite sucrée et sera impropre à l’alimentation.

Comment conserver la confiture de fraises Victoria

Je ne me suis jamais soucié de la stérilisation. J'ai un deuxième réfrigérateur pour les préparations hivernales. J'y stocke de la confiture. Vous ne devez stériliser les couvercles et sceller les pots que si vous envisagez de conserver la confiture au placard.. Mais un pot oublié se trouvait sur mon étagère et n’a même pas tourné au vinaigre. Mais il est plus sûr de le conserver dans un endroit frais. Je lave soigneusement les pots avec du bicarbonate de soude (les couvercles aussi), verse de l'eau bouillante dessus et mets ma confiture parfumée dans des récipients. Je trie la confiture déjà refroidie. J'utilise la même cuillère que celle que j'ai utilisée pour mélanger la confiture. Vous ne pouvez pas utiliser de cuillère en métal pour cuisiner.

Je recouvre simplement certains bocaux d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé et fixe le couvercle fait maison avec un élastique. Et dans Anna Karénine, il était même conseillé de saupoudrer un morceau de papier de rhum pour éviter la formation de moisissures.

Comment faire de la confiture Victoria pour l'hiver : recette

La confiture Victoria pour l'hiver est l'une des recettes les plus simples de mon livre de cuisine. C'est si simple à cuisiner que n'importe quel débutant peut s'en charger...

Confiture Victoria

Les fraises du jardin sont une plante herbacée monoïque obtenue en croisant des fraises de Virginie avec des fraises chiliennes. Cette variété a été importée d’Amérique du Sud en Europe pendant la période de colonisation et est devenue l’ancêtre de la variété appelée « Victoria ».

Victoria a été élevée artificiellement et ne se trouve pas à l'état sauvage. Aujourd'hui, cette baie est un favori incontesté parmi les autres variétés de fraises de jardin cultivées en Europe centrale et orientale. Il se caractérise par un rendement élevé et une résistance au gel, il est donc rentable de le cultiver à l'échelle industrielle.

Les baies Victoria mûres sont consommées fraîches, congelées, bouillies et en conserve. Il entre dans la composition d'excellents desserts, pâtisseries, entrées froides et boissons. Les plus populaires sont les conserves, la marmelade, la marmelade et autres produits faits maison de Victoria, qui peuvent être conservés pour l'hiver.

Ce qu'il faut savoir sur Victoria

Victoria est une variété de fraises de jardin à gros fruits. Ses traits caractéristiques sont : de grands buissons, un système racinaire puissant, de larges feuilles vert foncé brillantes et de grosses baies coniques à pulpe dense. Sur un buisson se trouvent des fleurs des deux sexes, pollinisées par leur propre pollen. Victoria est une variété de mi-saison, ses baies deviennent donc rouges uniformément à maturité et acquièrent une couleur riche.

Dans cette description, beaucoup ont reconnu les fameuses fraises, achetées sur les marchés ou cultivées sur leurs parcelles. En fait, ces baies sont des variétés de fraises du jardin. Victoria est aussi souvent appelée à tort fraise, car c'est cette variété qui a privé la « reine de l'été » de son ancienne gloire.

Les fraises, quant à elles, sont des plantes dioïques qui produisent des baies uniquement sur les rosettes femelles. Il se caractérise par sa taille plus petite, sa couleur inégale et son faible rendement. Les agriculteurs et les estivants préfèrent Victoria, qui porte des fruits abondamment et s'adapte à toutes les conditions climatiques.

Composition et propriétés de Victoria

Victoria fait partie des « bons » glucides avec un faible indice glycémique et sa valeur énergétique n'est que de 40 à 45 kcal pour 100 g. Avec une faible teneur en calories, la baie a de nombreuses propriétés bénéfiques et constitue une excellente source de vitamines. C et E, ce qui le rend à juste titre populaire parmi les fans d'une alimentation saine.

Les glucides de Victoria sont représentés principalement par le glucose et le fructose, et le pourcentage de sucres dépend du moment de la collecte. La pulpe est riche en pectine et en acide malique, et contient en petites quantités des acides citrique, succinique, salicylique, quinique et oxalique, du fer, du cuivre, du manganèse et d'autres oligo-éléments.

Propriétés utiles de Victoria :

• effets antipyrétiques, diaphorétiques, analgésiques, anti-inflammatoires et diurétiques ;
• effet bénéfique sur la composition du sang et les processus hématopoïétiques, abaissant le taux de cholestérol ;
• dilatation des vaisseaux sanguins et renforcement de leurs parois, abaissant la tension artérielle ;
• élimination des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal, guérison des ulcères, restauration de la fonction intestinale ;
• renforcer le système immunitaire et fournir à l'organisme la quantité nécessaire de vitamine C.

Victoria normalise le métabolisme, améliore le péristaltisme et aide à nettoyer les intestins des toxines et des déchets. Les nutritionnistes recommandent donc de l'inclure dans le menu de perte de poids.

En médecine traditionnelle, Victoria est utilisée sous forme fraîche, séchée et en conserve pour les indications suivantes :

• rhumes, fièvre, maladies des voies respiratoires supérieures ;
• l'hypertension, l'ischémie, l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires ;
• ulcères d'estomac et intestinaux, gastrite à faible acidité, colite;
• maladies du foie et des reins, lithiase biliaire, cholécystite;
• diabète sucré, troubles métaboliques;
• immunité affaiblie, manque d'appétit, anémie.

Vous devez arrêter d'utiliser Victoria si vous êtes allergique aux fraises ou si vous développez des maladies cutanées de nature inconnue. Ne vous laissez pas emporter par cette baie si vous souffrez de maladies du foie, des reins, des voies biliaires et urinaires, d'une gastrite à forte acidité, d'une pancréatite et de toute maladie gastro-intestinale aiguë. Les graines de Victoria étant un allergène puissant, elles sont contre-indiquées pendant la grossesse et l'allaitement.

Confiture Victoria pour l'hiver

Pour préparer la confiture Victoria et la conserver pour l'hiver, vous devez préparer à l'avance les ingrédients nécessaires et un récipient pour la cuisson (une casserole profonde ou une bassine en émail). Les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés avec un détergent et stérilisés dans de l'eau bouillante ou au four à haute température.

Victoria est triée et préparée pour la cuisson, les sépales ne sont retirés qu'après avoir lavé les baies dans plusieurs eaux. Le sucre et les baies sont généralement consommés dans un rapport de 1:1, mais la quantité de sucre peut varier selon le goût.

Conseils universels pour réaliser de délicieuses confitures Victoria :

• choisissez des baies de même taille, coupez les grosses en plusieurs parties ;
• Avant la cuisson, saupoudrez le Victoria de sucre et laissez infuser ;
• pendant la cuisson, remuer délicatement et écumer la mousse ;
• vérifiez l'état de préparation de la confiture par l'épaisseur du sirop;
• versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles immédiatement après avoir retiré du feu.

La confiture Victoria classique est préparée en trois lots de 15, 10 ou 5 minutes chacun. Une recette simple et rapide de confiture de cinq minutes permet aux baies de conserver un maximum de propriétés bénéfiques et ne nécessite pas d'ingrédients ni de compétences culinaires particulières. La confiture Victoria cinq minutes peut être préparée à partir de baies entières ou coupées.

Étapes de préparation de la confiture de baies entières de Victoria en cinq minutes :

1. Les baies préparées sont placées dans un récipient de cuisson, saupoudrées de la quantité de sucre requise et laissées plusieurs heures ou toute la nuit.
2. Le Victoria infusé est porté à ébullition à feu doux et cuit 5 minutes en remuant et en écumant la mousse, puis retiré du feu et refroidi.
3. Après la première ébullition, certains recommandent d'ajouter une cuillère à café de beurre pour éviter que la confiture ne mousse.
4. Les étapes décrites au paragraphe 2 sont répétées encore deux fois.
5. Après la troisième (dernière) ébullition, la confiture chaude est immédiatement versée dans des bocaux et fermée.
6. Laissez la confiture couverte refroidir complètement à l'envers et placez-la dans un endroit frais et sombre. La confiture non stérilisée se conserve au réfrigérateur.

Les grosses baies doivent être coupées avant la cuisson pour éviter la moisissure et l'aigreur de la confiture. Pour être sûres que les préparations maison survivront saines et sauves jusqu'à l'hiver, certaines ménagères restérilisent les pots de confiture dans l'eau bouillante.

La confiture épaisse (confiture) de Victoria peut être obtenue de deux manières : en utilisant divers additifs ou en faisant bouillir la masse de baies jusqu'à la consistance souhaitée. À la maison, la gélatine, l'amidon, la pectine et l'agar-agar sont utilisés comme épaississant. Il n'est pas nécessaire de saupoudrer les baies de sucre et de les infuser avant la cuisson.

La gélatine est considérée comme le meilleur choix pour la confiture Victoria car elle empêche le sucre de cristalliser, préservant ainsi la riche couleur et l'arôme des baies. Pour préparer de la confiture pour deux kilogrammes de masse de sucre aux baies, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine et d'un demi citron. La confiture Victoria est cuite de la même manière que la confiture ordinaire, et à la dernière étape, de la gélatine diluée selon les instructions est ajoutée.

La confiture sans gélatine peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse en réglant le mode souhaité. Pour ce faire, versez les baies avec le sucre directement dans le récipient de cuisson, portez à ébullition et laissez cuire au moins deux heures.

La confiture et la marmelade Victoria sont servies avec du thé comme dessert indépendant ou utilisées comme garniture pour une variété de produits de boulangerie.

Confiture Victoria : bienfaits, composition, recette, Alimentation et Santé

Valeur nutritionnelle, composition chimique (nutriments, vitamines) et propriétés bénéfiques des baies. Recettes pour faire de la confiture Victoria pour l'hiver : cinq minutes, à l'orange.