La prune fait partie des produits savoureux et sains. Ce fruit est particulièrement apprécié pour sa polyvalence. Après tout, une énorme quantité de préparations à base de fruits peuvent être préparées. Et il ne s'agit pas seulement de conserves, confitures et compotes, mais aussi de mise en conserve selon la méthode du marinage. Dans cet article, nous examinerons les meilleures recettes de prunes marinées pour l'hiver avec et sans stérilisation.

Quelles variétés utiliser

La plupart variétés adaptées pour mariner :

Il est à noter que pendant fruits marinés sont soumis à un traitement thermique, de sorte que les variétés molles éclatent et perdent leur forme. Pour le marinage pour l'hiver, vous devez choisir des variétés fermes à pulpe dense.

Avec quoi utiliser les préparations :

Posséder belle et qualités gustatives inhabituelles, les prunes marinées constitueront un excellent accompagnement pour divers plats de viande, en complément des salades et des sandwichs, une garniture pour farcir la volaille et le gibier et une collation indépendante pour les boissons fortes.

Prunes marinées pour l'hiver (recette populaire)

Pour cette recette pièces nécessaires :

La recette est pour un pot de 1 litre.

Lavez les fruits et mettez-les dans un bocal. Remplissez d'eau jusqu'au cou. Ainsi, nous mesurons la quantité d'eau requise. Verser dans un récipient adapté et faire bouillir. Ajouter le vinaigre de table et le sucre. Faire bouillir environ 3 minutes. Placer les épices dans un pot avec les fruits et remplir de garniture. Stérilisation : 10 minutes. Sceller et envelopper jusqu'à refroidissement.

Prunes marinées au vinaigre de cidre de pomme

Requis ingrédients pour 2 pots 0,5 litre chacun :

Lavez les fruits et percez-les à deux endroits. Placer hermétiquement dans un pot pré-stérilisé. Dans l'eau bouillante mélanger le vinaigre et le sucre et des épices. Laissez bouillir. Versez un pot rempli de fruits, couvrez et laissez reposer 8 heures. Versez ensuite la marinade dans un récipient, couvrez avec un couvercle et faites bouillir pendant 5 minutes. Versez sur les fruits. Une fois refroidi, fermez avec des couvercles en nylon.

La meilleure recette de prunes farcies à l'ail

Ingrédients pour 1 bouteille trois litres :

Faites une petite entaille dans le fruit dense lavé. Le noyau doit être retiré sans casser la prune. Placer 1 ail pelé à la place des graines.. Préparez la marinade. Pour ce faire, dissolvez tous les ingrédients dans l'eau bouillante et ajoutez les épices. Faire bouillir 3 minutes et verser dans des bocaux. Laisser agir 15 à 20 minutes. Versez ensuite la marinade dans un récipient adapté et faites bouillir à nouveau. Versez dans des bocaux. Enroulez-le, retournez-le et emballez-le.

Prune hongroise marinée « Ambre »

Pour préparer le produit dont vous avez besoin :

Recette prune marinée :

1. Faites bouillir le vinaigre et le sucre et ajoutez des fruits propres à ce liquide. Secouez plusieurs fois pour répartir le liquide dans les égouts. Partir 24 heures.
2. Au bout d'un moment, égouttez la garniture et faites bouillir avec les épices. Verser sur les fruits et laisser reposer un autre jour.
3. Une fois le temps écoulé, versez le liquide dans le récipient et faites bouillir. Versez sur les fruits et laissez reposer 48 heures.
4. Après le temps imparti, égouttez à nouveau la marinade et laissez mijoter 20 minutes. Placez le hongrois préparé dans des bocaux et remplissez-le de liquide bouilli. Stérilisation : 7 minutes.

Prunes séchées en marinade

Vous pouvez préparer des baies pour l'hiver non seulement fraîches, mais également séchées. La préparation selon cette recette a un goût piquant unique et est parfaite pour préparer diverses salades et comme accompagnement de viandes grasses.

400 gr. les prunes séchées sont versées dans 400 ml de thé fort et laissées pendant une journée. Après un certain temps, il faut du thé et des prunes mijoter jusqu'à ce que les prunes ramollissent. Faites chauffer un demi-litre de vinaigre, dissolvez 2 tasses de sucre, ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à café de clous de girofle. Placer les fruits secs et le thé dans la marinade bouillante et laisser refroidir. Une fois les fruits secs refroidis, placez-les dans des bocaux stériles. Retirez les épices de la marinade, faites bouillir et versez sur les prunes. Roulez immédiatement les pots.

Moitiés de prunes en marinade

Divisez les fruits mûrs et fermes en moitiés. Les graines doivent être enlevées. Placer dans un récipient et saupoudrer de sucre.. Laissez le récipient pendant 4 heures pour que les fruits libèrent du jus. Mélangez le vinaigre et les clous de girofle et faites bouillir. Placer les fruits dans des bocaux et remplir de garniture. Stérilisation : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre (deux litres) - 15 minutes.

Prune marinée pour l'hiver au jus de groseille

Pour préparer cette recette, il est nécessaire de stériliser les bocaux avec la préparation.

Hachez 1 kilogramme de fruits et remplissez bien les bocaux. Mélangez deux verres d'eau avec 0,5 litre de jus de groseille, ajoutez les clous de girofle et le piment de la Jamaïque (4 morceaux chacun), ainsi que 10 g de cannelle. Faire bouillir le mélange quelques minutes. Laisser refroidir 10 à 15 minutes, puis ajouter du vinaigre - 2 cuillères à café. Remplissez les bocaux de prunes avec cette garniture. Stérilisation : 10 minutes.

Recette de prunes marinées à la moutarde

Piquer les fruits propres. Placer dans des pots stériles préparés. Dans 1 litre d'eau le sucre doit être dissous r avec 30 g de sel et mélanger avec les épices. Ensuite, portez à ébullition. A ce liquide, vous devez ajouter du vinaigre et 30 g de moutarde. Laissez les pots remplis et couverts dans un endroit chaud pendant 3 jours. Mettez-le ensuite dans un endroit frais.

Recette de prunes marinées sans stérilisation

• 7 kg de fruits mûrs
• Sucre - 3 kg
• Feuille de laurier - 10 pièces
• Vinaigre 9% - 1 litre
• 10 petits pois chacun de piment de la Jamaïque et de clous de girofle.

Préparez une garniture de vinaigre avec du sucre et ajoutez des épices. Lorsque la marinade bout, immédiatement verser sur les fruits préparés et laissez refroidir. Une fois le temps écoulé, égouttez la marinade et faites bouillir à nouveau. Verser sur les fruits et laisser refroidir à température ambiante. Répétez cinq fois. Les 6 dernières fois, placez les prunes dans des bocaux stériles et remplissez-les de garniture. Roulez-le et enveloppez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

mariné prunes selon recette sans stérilisation, sont parfaits comme apéritif pour les boissons fortes, ainsi que pour réaliser des sauces.

Prunes marinées comme des « olives »

Cette recette donne d'excellentes prunes marinées sans stérilisation, dont le goût rappelle celui des olives.

Pour 2 litres de préparation, prélevez 800 g de fruits, préalablement lavés et percés à plusieurs endroits. Au fond du pot disposer les feuilles de laurier - 3 morceaux et 10 boutons de girofle. Le pot est bien rempli de fruits préparés. Ensuite, ajoutez de l'eau (la quantité requise) et laissez agir 5 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans un récipient et 40 ml de vinaigre, 50 g de sucre et 30 g de sel sont ajoutés. Le mélange est bouilli et les pots de fruits sont versés en même temps. Ensuite, la garniture doit être à nouveau bouillie. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans les bocaux et remplissez de marinade chaude. Roulez les bocaux et retournez-les, couvrez d'une couverture chaude.

Ils l'aiment pour sa pulpe très savoureuse, juteuse et aromatique, pour la facilité de séparation du noyau lors de la mise en conserve et pour sa stabilité pendant le stockage et le transport. C'est le hongrois qui est le plus souvent séché et séché, on en fabrique des jus et compotes, des conserves et des confitures, marinés et même salés. Ugorka - le deuxième nom de la prune - possède de nombreuses variétés sélectionnées. Ils diffèrent par la couleur des fruits, les nuances de goût et d'odeur, la taille et la forme. Mais la teneur élevée en vitamines et les excellentes propriétés culinaires sont communes à toutes les variétés.

Pour les amoureux doux

Parlons de la façon dont vous pouvez préparer le hongrois de différentes manières. Après tout, la préparation de ce produit en conserve, comme tout autre type d'aliment sucré en conserve, a ses propres subtilités et astuces.

• Premièrement, les fruits mûrs conviennent à la cuisine, même un peu trop mûrs, avec une peau un peu ridée. L'essentiel est qu'ils ne soient pas véreux.
• Deuxièmement, lors de la mise en conserve de confiture de prunes hongroises, les fruits doivent d'abord être blanchis. Pour ce faire, placez-les par petites quantités dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis laissez-les refroidir immédiatement.
• Troisièmement, la peau des prunes présente souvent une couche cireuse qui ne peut pas être éliminée par un lavage régulier à l'eau froide. Pour le nettoyer, les fruits qui entreront dans la confiture de prunes hongroises peuvent être plongés non pas dans de l'eau bouillante ordinaire, mais avec l'ajout de 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude. Certes, vous devriez alors conserver les prunes dans l'eau bouillante pendant moins d'une minute.
• Et enfin, quatrièmement, les préparations de desserts ne sont pas forcément réalisées uniquement à base de sucre. Le hongrois est souvent brassé avec du miel et même avec l'ajout d'alcool. Et ça s'avère très génial !

Cependant, nous ne nous précipiterons pas et vous présenterons les différentes recettes dans l’ordre. Après tout, la confiture de prunes hongroise est si différente !

Recette classique

La façon la plus simple de traiter à chaud les fruits pour la mise en conserve est la suivante.

• Lavez les fruits sans les blanchir.
• Retirez les graines et ajoutez le sucre.
• Laisser reposer 5 à 7 heures pour que les fruits destinés à la confiture de prunes hongroises libèrent leur jus.
• Placez ensuite le bol avec la préparation sur le feu.
• Lorsque le jus bout, ajoutez tout le sucre prévu (à raison de 1,2 kg de sucre pour 1 kg d'égouttoir), versez 400 g d'eau et laissez cuire en remuant pendant environ une demi-heure.
• Laissez ensuite la confiture « reposer » pendant 3 heures et recommencez la cuisson. Répétez le processus 4 fois.
• Pour la dernière fois, ajoutez un peu de vanille et 2 g d'acide citrique aux fruits, faites cuire jusqu'à tendreté.
• Placez les aliments en conserve dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Précision : le dessert s'avérera encore plus magnifique si vous ajoutez 100 g de noix concassées pendant la cuisson.

Délice du vin

Et voici la même confiture de prunes hongroises, dont la recette comprend de l'alcool. Pour préparer cette gourmandise, vous avez besoin d'une bouteille de vin de raisin bien léger (table blanc, rose) et de 700 g de sucre pour chaque kilogramme de prunes. Pourquoi du vin léger ? Il est moins dense et lourd que le rouge, ne change pas la couleur naturelle du fruit et possède une odeur agréable et discrète en harmonie avec la prune. Quant aux fruits, il vous faudra de petites prunes bien mûres, car la confiture contient des graines.

• Tout d’abord, faites cuire le sirop.
• Piquez les fruits à plusieurs endroits avec une grosse aiguille ou une épingle en acier, ou encore avec un cure-dent ou une allumette en bois.
• Placez-les dans un bol, versez dessus le sirop et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

La confiture doit être conservée au réfrigérateur. Placez-le dans des bocaux secs et stériles et couvrez de papier sulfurisé.

Dessert « pour adultes »

Vous souvenez-vous de l'épisode de "The Diamond Arm", où le malheureux Semyon Semyonovich, un garde-frontière, conseille parfois, pour sa santé, de boire un verre de cognac - pour la maison, pour la famille, pour ainsi dire ? Mais comment cuisiner le hongrois est une autre affaire. Cependant, nous serons heureux de partager cette merveilleuse recette avec vous !

• Lavez les prunes, piquez-les comme indiqué dans la recette précédente et placez-les dans une poêle émaillée.
• Versez le cognac sur les fruits et laissez infuser une journée sous le couvercle.
• Sortez-les ensuite et mettez-les dans un bol de cuisson.
• Préparez un sirop épais (un demi-litre) à raison d'un verre d'eau, un verre et demi de sucre et 100 g de cognac.
• Faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit transparent et moyennement épais.
• Placer dans des bocaux une fois refroidi. Couvrir les bocaux et conserver au réfrigérateur.

Et encore la recette avec des os

Oui, c'est une méthode de conservation appréciée par de nombreuses femmes au foyer. Cela prend moins de temps et les graines donnent à la confiture une saveur particulièrement agréable.

• Bien blanchir les fruits.
• Cuire le sirop à raison de : pour 1 kg de prunes, 1,2 kg de sucre et 400-500 g d'eau.
• Versez le sirop bouillant sur les prunes, laissez bouillir à nouveau, puis retirez le bol du feu pendant environ 3 heures.
• Répétez la procédure trois fois.
• La dernière fois, après la cuisson, versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez-la.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Il y a rarement une année où il n'y a pas de récolte de prunes, donc la récolte des prunes pour l'hiver n'est pas très inférieure en popularité, et même supérieure à certains égards. À partir de prunes, vous pouvez préparer presque tout ce que vous avez l'habitude de stocker pour l'hiver - les compotes et gelées, les confitures et les confitures, les jus et les prunes peuvent être séchées et congelées, marinées et transformées en une délicieuse sauce aux prunes pour les plats de viande.

La confiture de prunes est cuite de plusieurs manières. Les prunes sont blanchies dans de l'eau chaude puis bouillies dans du sirop, coupées en tranches et immédiatement versées avec du sirop de sucre bouillant, mais le plus souvent elles utilisent la méthode traditionnelle - elles recouvrent les fruits de sucre et cuisent en plusieurs étapes avec l'ajout d'eau. Les prunes ne produisent pas beaucoup de jus, il faut donc de l'eau pour que les prunes ne brûlent pas pendant la cuisson et qu'un sirop épais et aromatique soit obtenu.

Cuire la confiture de prunes Vengerka en deux.

Ingrédients:
- prune (variété hongroise) – 1 kg;
- sucre – 600 gr;
- eau – 1,5 tasse.

Recette avec photos étape par étape :

Les prunes hongroises ont une pulpe dense et charnue et une peau fine. Le noyau de ces prunes se détache facilement même si la prune est cassée en deux, mais afin d'éviter que la prune ne soit trop cuite lors de la préparation de la confiture, vous devez soigneusement séparer le noyau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une coupe circulaire le long de la ligne en relief et divisez la prune en 2 moitiés. Retirons l'os. Placez les moitiés de prunes dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la confiture.

La variété de prune hongroise n'est pas très juteuse, et pour qu'elle ne brûle pas et qu'il y ait plus de sirop dans la confiture, ajoutez un verre et demi d'eau froide dans la casserole. Pour les prunes d'autres variétés, la quantité d'eau peut être réduite à 1 tasse.

Mettez la prune sur feu doux et portez l'eau à ébullition. Nous allons maintenant ajouter du sucre, mais pas en une seule fois, mais par parties. Ajoutez d'abord 200 grammes de sucre. Remettez la prune sur feu doux, attendez qu'elle commence à bouillir et réduisez le feu au minimum.

A très petite ébullition, faites cuire notre confiture de prunes Vengerka pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer jusqu'au lendemain (vous pouvez laisser reposer 10 à 12 heures ou laisser reposer une journée).

Pendant ce temps, la confiture va infuser, la couleur deviendra pourpre foncé et la confiture va s'épaissir un peu. Un arôme et un goût caractéristiques de prune apparaîtront.

Remettez la poêle avec la confiture sur feu doux. Ajoutez encore 200 grammes de sucre. Remuez très soigneusement la confiture en écumant toute mousse qui monte. Cuire 2-3 minutes à légère ébullition. Éteignez le feu et laissez la confiture pour un autre jour.

Au bout d'une journée, la confiture de prunes s'épaissira encore plus, deviendra plus foncée et plus aromatique. Ajoutez la dernière portion de sucre - encore 200 grammes. Portez la confiture à ébullition à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La confiture hongroise sera épaisse, avec du sirop visqueux et des moitiés entières de prunes.

Nous prenons des pots de 0,5 litre, les lavons soigneusement et les chauffons à la vapeur. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes. Nous emballons la confiture bouillante dans des bocaux chauds, vissons les couvercles (pour une sertisseuse ou avec des vis, avec un filetage), les retournons et laissons refroidir complètement.

Conservez la confiture de prunes refroidie dans le garde-manger ou dans les armoires de cuisine. Puisque nous avons préparé la confiture de prunes Vengerka en deux et sans pépins, elle peut être conservée 2-3 ans. Pour que la confiture de prunes conserve sa belle couleur et ne noircisse pas, conservez les pots dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.








Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Lors des journées orageuses de la fin de l’automne et du début de l’hiver, ils buvaient du thé avec de la confiture. Des pots d'un litre et d'un demi-litre, disposés en rangées bien rangées dans le buffet et le garde-manger, il a été soigneusement transféré dans des rosaces en verre : fraise, cerise, prune - pour déguster, framboise - pour soigner un rhume...

Mais le plus grand plaisir était, en l'absence de ma mère, d'ouvrir les portes des placards, de grimper effrontément dans un bocal avec une cuillère, de ramasser quelques baies entières et de les mettre aussitôt dans ma bouche... Un acte strictement interdit... mais mon frère et moi n'avons jamais été arrêtés sur les lieux du crime et c'est pourquoi nous avons de temps en temps effectué des descentes secrètes dans des banques qui ne répondaient pas.

Les temps sont différents maintenant. Nous n'avons pas bu de thé avec de la confiture depuis longtemps. Mais chaque automne, dans sa petite cuisine, ma mère s'obstine à préparer de la confiture à partir de la prune locale Sagiv, qui ressemble à une prune hongroise, ou de la confiture de prunes pour les strudels et les tartes de Pourim. Et tu sais, je ne demande même pas pourquoi elle fait ça...

Les pétales pâles d'une modeste rose thé - juste celle qui convient à la confiture - volent tranquillement dans le bassin en émail. Maman aura besoin de confiture pour la cuisson hivernale du thé - des baklava dodus et copieux et des « souris » - des petits biscuits généreusement roulés dans sucre en poudre... Sans confiture de pétales de rose de thé, le fameux baklava de maman ne fonctionnera pas. Comme sans confiture de cerises blanches.
Cependant, il semble que le tour de la rose thé soit venu en juillet - le marathon de la confiture s'est ouvert, bien sûr, avec des fraises. Les framboises ont suivi. De plus, en deux versions : moulue avec du sucre et de la confiture elle-même, dans laquelle chaque baie flottait indépendamment dans un sirop clair. Le simple fait de regarder les bocaux, surtout à la lumière, était festif. De merveilleux arômes flottaient sur le bassin en émail ; des guêpes planaient agaçantes sur la cuillère en bois utilisée pour écumer la mousse de sucre rosée... Ces arômes planaient de mai à septembre sur les cours exiguës et les vérandas envahies par les vignes sauvages - la ville entière préparait avec enthousiasme et inlassablement conserves, gelées et marmelades, en suivant les règles non écrites, cohérentes avec la saison de maturation des baies et des fruits... Confiture de noix vertes. Fabriqué à partir de cerises noires amères et sucrées. Des poires. À partir de cornouiller et de coing... Et ma tante a aussi réussi à faire de la confiture à partir d'écorces de pastèque et de melon...

Si vous alignez mentalement tous les pots de confiture issus de la production de votre mère, vous obtiendrez un ruban sans fin s’étendant au-delà de l’horizon. La petite usine a fait un excellent travail, fabriquant sans relâche des produits pour une seule famille et approvisionnant avec plaisir Moscou et d'autres parents et connaissances !

Tout récemment, en me tendant un pot ventru traditionnel, ma mère m'a dit doucement : "Je ne ferai probablement plus de confiture. Et la prune n'est pas bonne, et il n'y a personne pour la manger..."
Et voici la recette de confiture de prunes de ma mère

1 kg de prune hongroise
5 verres de sucre
environ 1 verre d'eau

J'ai noté un montant approximatif pour l'orientation.
En fait, les mesures de ma mère sont quelque peu différentes : pour 100 prunes - 1 kg de sucre. Elle compte les prunes !

1. Rincez bien la prune et ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Il faut le cuire avec l'os. (Au lieu d'une graine, vous pouvez mettre des cerneaux de noix, mais c'est pour ceux qui sont particulièrement assidus et qui ont le temps.)

2. Placez les prunes lavées dans le récipient dans lequel elles seront bouillies et versez de l'eau à température ambiante afin qu'elle ne recouvre que légèrement la prune, juste une goutte. De cette façon, la quantité exacte d'eau pour le sirop est déterminée. Cette eau doit être versée dans un autre bol, ajouter du sucre et mettre le feu. Faites bouillir le sirop - le sucre doit se dissoudre complètement.

3. Versez le sirop chaud sur les prunes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer plusieurs heures (une nuit possible). Versez le sirop refroidi dans une casserole et faites bouillir à nouveau. Versez-le sur la prune et laissez-le à nouveau refroidir dans le sirop pendant plusieurs heures. Cette procédure doit être répétée trois fois.

4. Pour la quatrième fois, mettez les prunes au sirop sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (Une goutte de confiture finie versée sur une soucoupe ne s'étale pas en refroidissant.) En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de laurier, vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à raison de 1 c. pour 1 kg de fruits.

Versez la confiture dans des pots chauds et secs stérilisés et roulez les couvercles. La confiture ainsi réalisée n'est pas épaisse (ma mère l'appelle compote) et la prune reste intacte.

Comme ça. Le processus n'est pas rapide !

Les prunes peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières. Selon la tradition, on les utilise pour confectionner des confitures, des compotes, des conserves, c'est-à-dire des préparations sucrées. De plus, les sauces, les ketchups, les vinaigrettes et les adjikas additionnés de ce fruit sont très populaires. Les prunes marinées sont un délicieux plat d'accompagnement et un ajout piquant à de nombreux plats de tous les jours. Les recettes sont très variées.

Les prunes peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières

Ingrédients:

• 8 kg de prunes (ugel) ;
• 2,6 kg de sucre ;
• 1 litre d'acide acétique à 9 % ;
• 10 feuilles de laurier ;
• 20 gr. grains de poivre noir.

Vide:

1. Lavez soigneusement les fruits, arrachez les tiges et placez-les dans une casserole profonde ou un seau. Il est très important que le fruit soit ferme, même avec des fûts verts. Les fruits mous et trop mûrs ne fonctionneront pas.
2. Cuire la marinade aigre-douce. Pour ce faire, versez de l'acide acétique dans la poêle, ajoutez le sucre, les feuilles de laurier et le poivre. Remuer, porter à ébullition, cuire 2 minutes. Si vous souhaitez que la marinade soit plus sucrée, ajoutez 200 grammes. plus de sucre.
3. Remplissez les bocaux avec la marinade préparée.
4. Placez une assiette plate sur les prunes et appuyez avec un poids en les laissant toute la nuit pour qu'elles libèrent du jus.
5. Au cours des 5 prochains jours, versez la marinade des fruits marinés, de préférence avec du laurier, laissez bouillir, laissez cuire quelques minutes, versez à nouveau les fruits et couvrez avec un couvercle.
6. Le sixième jour, stérilisez les bocaux propres et faites bouillir les couvercles en étain.
7. Versez la marinade dans une casserole et mettez-la sur le feu pour faire bouillir.
8. On met les fruits marinés dans des bocaux stériles, de préférence on met du laurier et quelques grains de poivre dans les bocaux.
9. Versez la marinade et roulez.

Une fois les bocaux complètement refroidis, rangez-les pour les conserver.

Prunes marinées pour l'hiver (vidéo)

Prunes pour l'hiver sans traitement thermique

Ingrédients:

• 5 kg de fruits ;
• 1,7 kg de sucre ;
• 1,5 c. aspirine;
• 8 grammes. cannelle moulue;
• œillet;
• rhum (vodka, cognac).

Les meilleures recettes pour faire des cèpes marinés

L'apéritif est préparé rapidement

Vide:

1. Bien laver les fruits, retirez les graines et placez-les dans un bol profond.
2. Saupoudrez le dessus de sucre semoule, de cannelle et de quelques boutons de clou de girofle, écrasez les comprimés d'aspirine en poudre et ajoutez la quantité requise. Mélangez bien le tout. Laissez-le pendant une journée. Remuer de temps en temps.
3. Le lendemain matin, nous stérilisons les bocaux et les couvercles propres et y plaçons les prunes préparées.
4. Versez 20 ml d'alcool dans chaque pot. Rouler et ranger pour le stockage.

Hongrois en marinade

Ingrédients:

• 6 kg de prunes (hongroises) ;
• 1,6 kg de sucre semoule ;
• 500 ml d'acide acétique à 6 % ;
• 3 litres d'eau ;
• 40 boutons de clou de girofle ;
• 7 grammes. cannelle.

Cette préparation s'avère incroyablement sucrée

Vide:

1. Lavez les fruits, retirez les tiges, blanchissez-les 2 minutes.
2. Nous préparons une garniture à partir d'eau, de sucre cristallisé et de vinaigre.
3. Versez 7 inflorescences de clous de girofle et une pincée de cannelle au fond des bocaux, et placez bien les fruits dessus.
4. Remplissez de saumure bouillante et roulez.
5. Nous réglons les bocaux pour qu'ils soient stérilisés à 90 degrés. 500 ml – un quart d'heure ; 1 litre – 25 minutes ; 3 l – 40 min.

Nous l'avons rangé pour le stockage.

Prunes marinées

Ingrédients:

• 1 kg de prunes ;
• 600 ml d'eau ;
• 170 gr. Sahara;
• 60 ml de vinaigre 9% ;
• 7 pièces. grains de poivre noir;
• 5 pièces. parfumé;
• 7 fleurs d'œillets ;
• 5 feuilles de laurier ;
• 4 têtes d'ail ;
• 10 grammes. sel.

L'absence de stérilisation vous permet de préparer la pièce rapidement et facilement

Vide:

1. Séparez les gousses et épluchez l'ail coupé en deux dans le sens de la longueur.
2. Lavez les fruits, arrachez les queues, faites une entaille sur le côté et retirez le noyau. Au lieu d'une graine, mettez de l'ail à l'intérieur.
3. Au fond des récipients à sertir, nous plaçons dessus des feuilles de laurier, des clous de girofle, des bourgeons, des poivrons et des prunes, sans les compacter.
4. Faites cuire la marinade. Nous attendons que l'eau bout, ajoutons du sucre, du sel et du vinaigre.
5. Versez la marinade dans les prunes. Laissez infuser 30 minutes, versez la marinade dans la poêle.
6. Faire bouillir à nouveau, verser les fruits et couvrir de couvercles stériles.

Recettes de délicieuses pastèques marinées en bocaux pour l'hiver

Prunes-olives

Ingrédients:

• 2 kg de prunes denses ;
• 500 gr. Sahara;
• 80 gr. sel;
• 60 ml d'acide acétique à 9 % ;
• 80 ml d'huile végétale ;
• 24 boutons de clou de girofle ;
• 12 feuilles de laurier ;
• eau.

Vide:

1. Nous stérilisons les bocaux propres et versons de l'eau bouillante sur les couvercles.
2. Nous lavons les prunes et retirons les tiges.
3. Nous mettons 6 œillets et 2 lauriers au fond des bocaux, chargeons bien les prunes dessus.
4. Remplissez les bocaux d'eau bouillante sans épices. Laissez reposer environ cinq minutes jusqu'à ce que les fruits ramollissent et craquent.
5. Versez l'eau des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide acétique. Faisons bouillir.
6. Versez la saumure préparée sur les fruits, laissez infuser 7 minutes, égouttez à nouveau et faites bouillir.
7. Avant de remplir 3 fois, versez 25 ml d'huile dans tous les bocaux. Remplissez les bocaux et roulez-les.
8. Placez les bocaux refroidis dans un endroit frais.

Pour que les prunes salées ressemblent encore plus aux olives, utilisez du vinaigre balsamique au lieu du vinaigre ordinaire et arrosez d'huile d'olive extra vierge avant de servir.

Tomates aux prunes

Ingrédients:

• 3 kg de prunes ;
• 2 bouquets de persil ;
• 3 oignons ;
• 90 gr. sel;
• 3 kg de tomates ;
• feuilles de raifort;
• 12 gousses d'ail ;
• 260 gr. Sahara;
• 15 pièces. grains de poivre noir;
• 90 gr. 9% d'acide acétique.

La pièce s'avère inhabituelle

Vide:

1. Lavez les prunes et les tomates mûres et denses, arrachez les queues et faites plusieurs piqûres avec des fourchettes au niveau de la tige.
2. Placer les feuilles de raifort, le persil, les gousses d'ail, le laurier et le poivre au fond des bocaux propres.
3. Nous déposons les fruits avec les oignons émincés en couches ou dans un ordre chaotique.
4. Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
5. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et acidifiez avec du vinaigre. Nous attendons que ça bout.
6. Versez la saumure chaude sur les fruits et retroussez les couvercles.

Attendez qu'il refroidisse complètement et mettez-le au froid.