Fruits et baies

Description

Confiture de prunelle aux graines pour l'hiver, faire à la maison n'est pas du tout aussi simple qu'il y paraît à première vue. Tout le monde sait probablement que la prunelle a des baies assez spécifiques, car lorsqu'elles sont fraîches, elles semblent avoir une structure dense, mais si elles sont mal utilisées en cuisine, cette caractéristique devient exactement le contraire. Dans notre cas, cela ne nous profite pas du tout ! Pour faire de la confiture de prunelle, ramollir les baies ne serait qu'un processus nécessaire. Cependant, pour préparer de la confiture à partir de ces fruits selon cette recette photo étape par étape, vous devez suivre strictement les recommandations ci-dessous, après quoi les épines de la préparation resteront intactes et non trop cuites.

Dans cette recette simple avec des photos étape par étape et des instructions détaillées, la préparation de la confiture de fruits épineux avec des graines pour l'hiver se déroule en trois étapes de cinq minutes chacune. L'intervalle entre les trois étapes de cuisson doit être d'au moins six heures. C’est très important, car en aucun cas la délicatesse aux épines ne doit être trop cuite, pour éviter qu’elle ne devienne trop cuite et ne se transforme en une bouillie dont nous n’avons pas besoin. Une étape tout aussi importante est la préparation préliminaire du fruit. Premièrement, pour concrétiser cette recette, vous devez utiliser uniquement des fruits à densité dure ; les épines molles ne conviennent pas à cette recette. Deuxièmement, avant de préparer la friandise épineuse, les baies doivent être percées avec un cure-dent afin que leur chair et leur peau n'éclatent pas ou ne changent pas d'apparence. La confiture de prunelle préparée de cette manière séduira tout le monde non seulement pour son goût incroyable, mais aussi pour son aspect amusant.

Alors commençons à cuisiner en utilisant cette recette photo simple étape par étape !

Ingrédients

Pas

Préparons immédiatement tous les ingrédients donnés dans cette recette pour préparer une délicieuse confiture de prunelle pour l'hiver.



Après cela, nous commencerons à traiter le tour. Tout d'abord, vous devez très bien le rincer. Cependant, nous devons immédiatement vous avertir qu'il n'est pas facile de laver la couche blanche des baies avec de l'eau ordinaire. Pour cela, nous avons besoin d'un ingrédient tel que le soda.



En dissolvant une cuillère à café de poudre de soude dans un litre d'eau bouillante, nous obtiendrons la solution de soude dans laquelle nous devrons ensuite placer les fruits épineux lavés. Les baies doivent être conservées dans l'eau additionnée de soda pendant une demi-minute maximum, après quoi elles doivent être retirées de cette solution et immédiatement arrosées d'eau froide..



Comme déjà mentionné, pour éviter que les baies n'éclatent lors de la cuisson de la confiture, il faut d'abord les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits à la fois, ce que nous proposons maintenant de faire.



A ce stade, vous devez faire bouillir le sirop de sucre. Pour ce faire, prenez du sucre et dissolvez-le dans l'eau, puis portez à ébullition le liquide sucré.



Ensuite, placez les fruits préparés dans le sirop bouillant, puis faites bouillir la confiture de baies pendant cinq minutes. Après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, retirez la délicatesse épineuse du feu et réservez dans un endroit pratique pendant six heures. Pendant ce temps, les épines seront soigneusement trempées dans du sirop de sucre..



Au bout de six heures, le dessert infusé doit être bouilli à nouveau pendant cinq minutes, après quoi il doit être mis de côté pendant le même nombre d'heures que la fois précédente. Au total, cette procédure doit être effectuée trois fois, puis la confiture finie doit être hermétiquement fermée dans des pots stériles..



Une délicieuse confiture de prunelles avec des graines est prête pour l'hiver.



Bon appétit!

Les baies de prunelle de fin d'automne sont très bénéfiques pour le corps, car elles sont riches en vitamines E, C et en microéléments importants. Et les connaisseurs culinaires apprécient ces fruits pour leur astringence inhérente, qui ajoute de la sophistication aux plats. Pour faire de la confiture de prunelle, vous pouvez utiliser cette baie seule ou la combiner avec des prunes, des oranges, des mirabelles et d'autres fruits. Étudiez les recommandations données dans l'article et le plat s'avérera incroyablement savoureux. Dans la publication, nous indiquerons des recettes éprouvées de confiture de prunelle aux graines.

Les prunelles sont une baie très spécifique car elles sont immédiatement très dures, mais si vous les saupoudrez de sucre pendant une journée, cette caractéristique disparaît. Et si vous laissez un tel délice en feu, il se transformera complètement en bouillie. Par conséquent, nous examinerons en détail quelles baies doivent être sélectionnées pour la préparation, combien de temps il est permis de cuire la confiture d'épines et comment conserver la préparation.

Comment choisir et préparer correctement les baies

• Il existe des variétés précoces et tardives de prunelles. Certaines baies mûriront à la fin de l'automne, avant l'apparition des premières gelées, tandis que d'autres au début de cette période seront déjà l'heure de la cueillette. Pour déterminer correctement la maturité, vous devez essayer plusieurs fruits : s'ils ont une chair rose souple et une peau bleu foncé, alors ils sont prêts à être cuits.
• Les baies trop molles ne sont pas toujours bonnes. Ils cuisent mieux s'ils sont fermes et pas trop mûrs.
• Si les baies sont trop petites, vous pouvez ajouter des prunes, des prunes cerises ou des prunes ordinaires à la confiture.
• Si vous devez retirer la peau pour faire de la confiture, versez un peu d'eau bouillante sur les baies. Après cela, la peau se détachera facilement de la pulpe.
• La plupart des variétés de prunelles ont des baies qui ne permettent pas aux graines de se séparer facilement. Pour cette raison, de nombreuses recettes de confitures sont préparées à partir de fruits entiers.
• Si vous souhaitez faire de la confiture de prunelle sans pépins, il est plus pratique de faire bouillir un peu les baies, puis d'en séparer les entrailles et les peaux à travers un tamis.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Les pots et bols émaillés fonctionnent bien pour faire de la confiture de prunelle. L'essentiel dans de tels conteneurs est l'absence d'éclats et de fissures, de sorte que le métal n'ait pas la possibilité de s'oxyder.
• Pour mélanger la confiture, vous devez préparer une louche ou une grande cuillère (les options en fer et en bois sont possibles).
• Bocaux en verre avec vis ou couvercles.
• Clé à sertir ou dispositif permettant de fermer hermétiquement les récipients.
• Passoire ou tamis (si nécessaire pour filtrer la confiture et séparer la confiture des graines).
• Seau ou grand bol.

Combien de temps cuire la confiture pour que les baies restent intactes

L'épine se ramollit rapidement, donc des températures trop élevées ont un effet néfaste sur son intégrité. Si vous voulez faire de la confiture pour que les baies soient entières, vous devez d'abord les laisser infuser dans le sucre jusqu'à ce que la peau se froisse. Et puis à feu doux, en remuant constamment, vous devez préparer le dessert lui-même. Le temps de préparation de la confiture peut varier de 30 minutes à 1h30.

Comment faire une délicieuse confiture d'épines avec des graines pour l'hiver

Chaque femme au foyer a ses propres recettes de préparations hivernales, auxquelles des ingrédients inhabituels peuvent être ajoutés pour le goût. Pour rendre la confiture d'épines insolite, ajoutez des clous de girofle, de la cannelle, des zestes d'agrumes (oranges, citrons, limes), différents types de sucre et même de la vanille. Ces additifs dépendent uniquement des préférences de la femme au foyer. Regardons des recettes éprouvées de confiture d'épines avec des graines pour l'hiver.

Une recette simple et rapide de confiture de cinq minutes

Ce plat est préparé rapidement, mais conserve en même temps un maximum de vitamines et de nutriments. La confiture Pyatiminutka peut être conservée jusqu'à 1 an, et dans certains cas plus. Dans la recette, il est important de respecter le temps de cuisson et la température qui doivent être maintenues pendant la cuisson. Voyons comment réaliser ce dessert étape par étape.

Ingrédients:

• Petites épines, forestières - 2-2,5 kg.
• Eau distillée ou de source – 0,5 – 0,7 l.
• Sucre blanc, sable - environ 2,5-3 kg.

Comment cuisiner rapidement de la confiture de prunelle aux graines pour l'hiver ?

1. Nous lavons soigneusement la prunelle sous l'eau courante. S'il y a des morceaux de jus congelé sur le fruit, il faut le retirer.
2. Placez les baies dans une passoire ou un tamis pour permettre à l'eau de s'en égoutter.
3. Nous plaçons uniformément une rangée d'épines dans un grand bol et la recouvrons de sucre cristallisé. Ensuite, nous déposons une autre rangée de baies, puis une couche sucrée. Il est important d'utiliser le sucre de manière égale pour qu'il entre en contact avec chaque baie.
4. Ajouter de l'eau et mettre sur feu doux. Une fois la confiture bouillie, les baies seront prêtes après 5 minutes d'ébullition.
5. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Une fois la pièce refroidie, elle peut être stockée dans une cave froide, un sous-sol ou un autre endroit jusqu'à 5 ans.

Confiture appétissante de prunelliers dans une mijoteuse

Les prunelles, les prunes et les mirabelles cuisent très rapidement à haute température. Parfois, quelques minutes d'ébullition suffisent pour être prêt, il est donc important d'être à proximité pendant ce processus pour que la confiture ne « s'enfuie » pas. Mais pour ne pas rester longtemps aux fourneaux, l'humanité a imaginé les multicuiseurs. Ce merveilleux appareil aide la femme au foyer à préparer rapidement et facilement n'importe quel plat. Considérez une recette pour faire de la confiture d'épines dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Prunes mûres, prunelles ou prunes cerises – 3 kg (une combinaison en parts égales est autorisée).
• Sucre blanc en vrac – 2-3 kg (selon l'acidité des baies).
• Eau - au besoin.
• Pommes, poires - 200 à 300 grammes chacune, au goût.

Conserver la confiture d'épines pour l'hiver, recette à la mijoteuse :

1. Triez soigneusement tous les fruits, même les baies légèrement gâtées doivent être jetées.
2. Rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.
3. Épluchez et épépinez les pommes et les poires et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de diamètre.
4. Ajoutez tous les ingrédients en couches en les saupoudrant de sucre.
5. Couvrez le récipient avec une grande feuille de papier ou une cape et laissez-le pendant 5 à 10 heures.
6. Lorsqu'une quantité suffisante de sirop apparaît au fond du bol, placez le récipient dans le multicuiseur. Réglez le mode « Extinction » sur la durée minimale (20-30 minutes).
7. Pendant la cuisson, il est nécessaire de préparer des récipients. Les banques doivent être stérilisées. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau propre dans un récipient à col étroit, placez-y le récipient, attendez 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'intérieur du verre soit aspergé de vapeur chaude. Lorsque le pot est chaud, retirez-le, placez-le sur une assiette propre et couvrez avec un couvercle.
8. Une fois que le multicuiseur indique que la confiture est prête, ouvrez-le et versez le dessert dans les récipients préparés. Roulez ou vissez hermétiquement les bocaux avec des couvercles en étain.
9. Placez tous les récipients préparés à l'envers sur le sol, enveloppez-les dans une couverture en laine et, après refroidissement, envoyez-les à la cave ou dans un autre endroit frais. Bon appétit!

Comment faire de la confiture de prunelle avec des pommes

De nombreux chefs célèbres recommandent d'ajouter des pommes à de nombreux plats. Ces fruits ajoutent une certaine acidité, ce qui a un très bon effet sur le goût général. La confiture de prunelle aux pommes sera bénéfique en hiver, car elle contient une grande quantité de vitamine C nécessaire à l'organisme. Les prunelles, lorsqu'elles sont bouillies, ont un effet astringent, la confiture ressemblera donc à de la gelée. Voyons étape par étape comment préparer correctement un tel plat.

Ingrédients:

• Pommes sucrées en nid d'abeille – 1 kg.
• Prunes, prunelles ou prunelles – 1 kg.
• Eau – jusqu'à 0,5 l.
• Sucre – 1-1,5 kg.

Le procédé pour réaliser la confiture de prunelles et de pommes parfaite pour l'hiver :

1. Lavez tous les fruits sous l'eau courante, laissez-les égoutter un moment sur le chintz.
2. Placez tous les fruits dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les fruits soient mous.
3. Passez les pommes et les épines dans un tamis ou une passoire, en séparant la pulpe des graines et des peaux.
4. Ajoutez du sucre à la pulpe du fruit et faites bouillir la confiture pendant 3 à 5 minutes.
5. Après cela, le dessert doit être placé dans des bocaux bien fermés avec des couvercles et placé dans un endroit sombre et frais.
6. La confiture de prunelle aux pommes dure très longtemps si les bonnes conditions sont réunies. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme et peut également être utilisé pour la fabrication de produits de confiserie.

Confiture de prune maison à l'orange

L'orange est de plus en plus ajoutée à divers plats, même véritablement russes. Cet ingrédient ajoute du piquant (si du zeste est ajouté) ou de la douceur (si de la pulpe est ajoutée) aux plats. La confiture Damon en elle-même est très originale, puisque ces fruits sont légèrement acidulés et, une fois cuits, donnent une saveur inhabituelle. Et si vous y ajoutez une orange, il sera alors difficile pour les invités de comprendre ce qui leur a été offert de si savoureux. Regardons une recette étape par étape pour un tel dessert.

Ingrédients:

• Prune mûre – 1,5 kg.
• Oranges – 1 kg.
• Prunes – 0,5 kg.
• Sucre de betterave blanche – 0,5-1 kg.
• Eau - facultatif.

Recette de confiture de prune maison aux oranges :

1. Nous lavons les baies pour une préparation ultérieure et les séchons avec du papier absorbant.
2. Nous séparons les prunes et les prunes des noyaux en coupant les fruits en deux.
3. Épluchez les oranges, séparez la pulpe dans un récipient et râpez le zeste de 2-3 fruits sur une râpe fine dans un autre récipient. Jetez les graines et les peaux des tranches.
4. Saupoudrez progressivement tous les fruits de sucre en les disposant en couches. Disposez le zeste d'orange en boule au milieu des autres.
5. Laissez la confiture reposer pendant 1 journée complète à une température de l'air de 20 à 24 degrés.
6. Ensuite, mettez le récipient contenant les fruits sur feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition. On goûte la future confiture et, si besoin, on ajoute plus de sucre.
7. Lorsque le dessert bout pendant 5 à 10 minutes, il doit être placé dans des récipients et fermé avec des couvercles. Bon appétit!

Comment faire de la confiture de prunelliers et de prunes cerises

Le prunellier est souvent utilisé pour faire des pruneaux, mais la confiture d'épines est également très savoureuse. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de séparer la peau du fruit: une fois cuit, il devient très savoureux et les enfants adorent l'attraper dans un dessert commun. Si la prune cerise a été conservée à la fin de l'automne, elle doit également être ajoutée à la confiture, ajoutant ainsi d'autres notes inhabituelles au goût.

Ingrédients:

• prunellier mûr (prunes) – 1 kg.
• Prune cerise jaune ou rouge – 1 kg.
• Poire – 500 g.
• Noisettes – 500 g.
• Sucre - selon les préférences gustatives, environ 1 kg.

Recette pas à pas de confiture de prunelliers et de mirabelles aux noisettes pour l'hiver :

1. Nous lavons tous les fruits préparés, les examinons à nouveau et séparons les baies gâtées.
2. Nous retirons les graines du prunellier et de la prune cerise.
3. Épluchez les poires et retirez le noyau, coupez-les en petits morceaux, comme une demi-prune.
4. Nous nettoyons les noisettes, les rinçons à l'eau courante et les séchons.
5. Couvrez les fruits dans une casserole de sucre et au bout de 2-3 heures, lorsqu'ils libèrent leur premier jus, mettez-les sur le feu.
6. Dans les premières minutes d'ébullition de la confiture, ajoutez-y des noix et après 10-15 minutes, le plat est prêt.
7. Placez le délicieux dessert dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en étain. L'hiver, on le sort du réfrigérateur et on se régale !

Recette vidéo : faire de la confiture de prunelle à la maison

Si le cuisinier a des questions sur la préparation de la confiture d'épines, il est nécessaire de comprendre tous les détails avant de commencer le processus. Pour ce faire, il vaut la peine d’analyser les conseils et avis de chefs expérimentés et de révéler leurs secrets. Nous vous invitons à regarder une recette vidéo pour faire de la confiture d'épines à la maison, qui montre le processus étape par étape de réalisation du dessert :

La confiture de pommes n'est pas nouvelle sur les tables en hiver. Et si vous le diluiez avec d'autres baies et fruits, par exemple des épines. En conséquence, vous pouvez obtenir un mélange parfumé pour des crêpes ou des crêpes. La confiture saine et savoureuse sera appréciée de tous à la maison, voici quelques recettes pour la préparer.

Confiture d'hiver d'épines et de pommes

Lavez et épluchez les pommes, puis retirez les pépins et les membranes en les coupant en fines tranches. Les épines doivent être triées et lavées, en enlevant les queues et les graines.

Dans une casserole profonde, mélangez 2 kg de pommes, un kilogramme d'épines et 2 litres d'eau. Faites bouillir le mélange 4 fois pendant 5 minutes, en le laissant refroidir après chaque ébullition. Il n'y a pas de sucre dans cette recette. En conséquence, le mélange est mis dans des bocaux propres et enroulé. Le résultat est un mélange épais d’une belle couleur rouge avec un arôme et un goût délicieux.

Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de vous limiter aux épines ; utilisez également d’autres ingrédients.

Confiture de poires, épines et pommes

Ce type de confiture ne contient pas non plus de sucre. Lavez les pommes et les poires, retirez la peau et les pépins membranés. Nous le coupons en fines tranches, peut-être en morceaux, mais assez fines. Lavez bien les épines et, après avoir retiré les tiges et les graines, ajoutez-les aux pommes et aux poires.

Remplissez les fruits d'eau (dans ce cas, par kilogramme de prunelle il y a 2 pommes et poires, ainsi que 3 litres d'eau). Faire bouillir et laisser refroidir. Nous répétons le processus d'ébullition 4 fois par jour, la durée d'infusion et de cuisson est de 2 jours. Après cela, nous mettons pratiquement la confiture dans des bocaux et l'enroulons.

Dans ce cas, la confiture ne sera pas acide du tout, tout tourne autour des poires, qui sont saturées de sucre et éviteront que la gourmandise soit insipide.

Au lieu de poires, vous pouvez mettre des prunes et même des framboises dans la confiture, ce qui lui donnera non seulement une couleur ambrée, mais la remplira également d'un merveilleux arôme d'été.

Confiture de pommes et prunelles au sucre

Pour un kilo de prunelle, vous prenez généralement un verre et demi de sucre et trois verres d’eau. Vous avez besoin d'un demi-kilo de pommes.

Lavez les épines et retirez les queues, ajoutez la quantité d'eau spécifiée et faites bouillir pendant une demi-heure. Ensuite, après avoir laissé les fruits légèrement refroidir, retirez-en les graines. Versez le sucre dans l'eau et faites cuire le sirop. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes, mettez les épines et les pommes dans l'eau, faites bouillir 25 minutes et versez dans des bocaux. Rouler et laisser refroidir à température ambiante, puis ranger le récipient pour le conserver.

Le problème lors de la préparation de la confiture de prunelle se pose précisément lors du retrait des graines. Pour accélérer le processus, faites bouillir les fruits, puis retirer les graines ne sera pas difficile.

L'essentiel des préparatifs est déjà derrière nous et vous pouvez expérimenter un peu et préparer quelque chose de nouveau, par exemple de la confiture d'épines et de pommes.

L'épine du jardin s'est éloignée depuis longtemps, mais l'épine sauvage est toujours dans la forêt et reste sur les branches jusqu'aux grands froids, si les oiseaux ne la picorent pas. Depuis longtemps, je ne fais plus de confiture ni de confiture en grande quantité, comme le faisait autrefois ma grand-mère, mais je cuisine toujours un peu de tout. Je n’ai jamais fait de confiture de prunellier avec des pommes, c’était donc intéressant de préparer et d’évaluer cette association. Cela s'est avéré très savoureux ! Eh bien, vous savez vous-même où utiliser la confiture : vous pouvez boire du thé avec, faire une tarte et la servir avec des crêpes.

Pour faire de la confiture, préparez les produits nécessaires de la liste.

Lavez les prunelles et séparez-les des tiges. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les baies pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Épluchez les pommes, retirez les trognons et les pépins et coupez les pommes en cubes.

Après la cuisson, placez les épines sur une passoire et retirez les graines.

Ajouter les pommes à la purée d'épines et mélanger.

Ajoutez le sucre dans la poêle et mettez le feu.

Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant. Après la cuisson, la confiture doit être complètement refroidie. Répétez la cuisson encore 2 fois en n'oubliant pas de remuer le mélange et de laisser refroidir la confiture à chaque fois. Plus la masse de fruits est petite, plus la confiture refroidira rapidement.

Avant la dernière cuisson, préparez les bocaux et les couvercles. J'utilise des petits pots de 200 ml pour la confiture. Je baisse les couvercles dans l'eau et place un bain-marie dessus avec les bocaux retournés. Je fais bouillir des bocaux avec couvercles pendant 10 minutes.

Nous mettons la confiture sur le feu pour la quatrième fois. Les pommes et la prunelle contiennent beaucoup de pectine et la confiture devient plus épaisse en refroidissant. Porter à ébullition et cuire 1 minute.

Placez la confiture d'épines et de pommes chaude dans des bocaux secs et stériles, puis tournez et retournez.

J'ai reçu 2 pots de 200 ml chacun, mais j'en ai laissé la moitié pour tester. Il s'est avéré être une confiture très intéressante et savoureuse !

Bonnes préparations !

Thorn pousse dans de nombreuses parcelles de jardin, car ce n'est pas un arbre capricieux. De plus, il porte bien ses fruits même dans des conditions naturelles, sans soins humains. Pour cette raison, les fruits de prunelle sont assez abordables, et dans une bonne année, il y en a tellement qu'il est difficile de résister à la préparation de confiture de prunelle pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes, certains préfèrent cuisiner la confiture d'épines avec des graines, d'autres sans, et d'autres encore réduisent en purée les fruits pour obtenir une confiture épaisse. Toutes ces recettes ne sont pas compliquées, mais pour que la confiture soit savoureuse et aromatique, certaines subtilités doivent être prises en compte.

Subtilités de la cuisine

Il existe de nombreuses variétés de prunelles. Les fruits des variétés hybrides sont assez gros, ils sont relativement mous et sucrés. Certaines personnes les préparent de la même manière que les prunes. Les fruits épineux sauvages, au contraire, sont durs et acidulés. La confiture qui en est faite ne sera bonne que si vous savez la préparer correctement. Il est d'autant plus important de suivre les recommandations que les fruits épineux à partir desquels vous envisagez de faire de la confiture sont acides et durs.

• La prunelle non mûre ne convient pas pour faire de la confiture. Il faut attendre qu'il devienne bleu-noir, avec une chair rose foncé riche, moyennement douce au toucher. Voilà à quoi ressemble une épine mûre.
• Avant de préparer la confiture, la prunelle doit non seulement être bien lavée et séchée, mais également soumise à un traitement thermique. Ceci est nécessaire pour que la peau et la pulpe deviennent plus douces. Cela permettra aux fruits d'être mieux saturés de sirop et facilitera également le processus de séparation de la pulpe des graines si la confiture doit en être dépourvue. Le traitement thermique consiste à cuire la prunelle à feu doux pendant plusieurs minutes. Vous pouvez le mettre dans de l'eau bouillante, après l'avoir placé dans une passoire, et le maintenir dedans pendant plusieurs minutes - le résultat sera le même.
• Pour que les fruits soient mieux trempés dans le sirop, chacun d'eux doit être percé à 2-3 endroits avec un cure-dent en bois.
• Le processus de cuisson de la prunelle doit être long. Il n'y a qu'une seule façon de réduire le temps de cuisson de la prunelle sur la cuisinière : faire tremper la prunelle dans du sirop pendant plusieurs heures. Plus les fruits resteront longtemps dans le sirop, moins ils devront être cuits par la suite.

Placez la confiture finie dans des pots stérilisés, pas seulement lavés. Les bocaux hermétiquement fermés sont stockés dans une pièce fraîche, qui peut être un garde-manger non chauffé. Plus la pièce est fraîche, plus la confiture restera longtemps. Si elle est conservée à température ambiante, elle doit être consommée dans les 9 mois ; si elle est conservée dans une cave froide, la confiture d'épines se conservera facilement 2 ans.

Confiture de prunelle aux graines

Composition (pour 2,5 l) :

• épine – 1,25 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 0,25 l.

Mode de cuisson :

• Préparez les fruits en les triant, en les rinçant à l'eau courante et en les piquant chacun avec une fourchette ou un cure-dent.
• Versez une partie des épines dans une bassine pour qu'elles reposent en une seule couche, recouvrez-la de sucre. Placez une deuxième couche et recouvrez-la également de sucre. Continuez jusqu'à ce que les fruits disparaissent, en essayant de répartir le sucre uniformément.
• Versez de l'eau tiède sur le tout. Il n’en faut pas beaucoup, un seul verre suffit.
• Couvrir d'un linge ou d'un couvercle et laisser reposer quelques heures.
• Placez le bol d'épines sur la cuisinière et allumez-le. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et cuire encore 5 minutes après que la confiture ait bouilli.
• Laissez la confiture refroidir à température ambiante et versez-la dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur.

Si vous étalez la confiture chaude et roulez immédiatement les pots avec des couvercles métalliques, alors toute la prunelle se concentrera dans la partie supérieure du pot, mais la confiture peut être conservée dans le garde-manger.

Confiture de prunelle sans graines

Composition (pour 2,5 l) :

• épine – 1,5 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Placez les épines triées et lavées dans une bassine et remplissez-la d'eau tiède. Placez le bol sur feu doux et laissez-le sur le feu jusqu'à ce que les épines soient tendres. Si l'eau bout à ce moment-là, ce n'est pas grave, car la prunelle sera encore soumise à un traitement thermique supplémentaire, de sorte que les vitamines détruites sous l'influence de températures élevées ne pourront pas être conservées. De plus, il restera encore beaucoup de substances utiles.
• Refroidissez les fruits et retirez les graines de chacun.
• Placez les épines sans pépins dans un bol. Dans un autre récipient, par exemple une poêle émaillée, faites bouillir un sirop épais et versez-le sur la prunelle.
• Placez le bol sur feu doux et laissez cuire 30 minutes en remuant constamment.
• Placez-les dans des bocaux stérilisés et fermez-les immédiatement. Après refroidissement, rangez les bocaux pour l'hiver à l'endroit où vous stockez habituellement les préparations. La confiture est bonne à température ambiante.

Préparer de la confiture sans graines n'est pas aussi simple que de la confiture avec des graines, mais elle est bien plus agréable à manger. De plus, les graines d'épines contiennent de l'acide cyanhydrique, qui n'a pas le meilleur effet sur le corps humain, bien qu'à des doses telles que dans la confiture, il ne causera probablement pas de dommages graves à la santé.

Confiture de prunelle épaisse

Composition (pour 2,5 l) :

• épine – 1,5 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 0,5 l.

Mode de cuisson :

• Triez, lavez les épines, versez un verre d'eau dessus et mettez le feu.
• Une fois l'eau bouillie, faites cuire la prunelle pendant 5 minutes, laissez-la refroidir et passez-la au tamis à l'aide d'une cuillère ou d'un presse-purée en bois.
• Ne jetez pas le marc, car il restera probablement encore beaucoup de pulpe dans les noyaux. Il vaut mieux les remplir d’un verre d’eau et cuire à nouveau 5 minutes. Passer à nouveau au tamis.
• Saupoudrer la purée d'épines de sucre.
• Placez le bol de confiture sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Cela prend généralement une heure et demie.
• Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles métalliques. Une fois frais, rangez-le pour l'hiver.

Après refroidissement, la confiture s'épaissira encore plus et commencera à ressembler à de la confiture, ce qui sera très pratique à étaler sur du pain grillé ou à utiliser comme garniture lors de la préparation de tartes et autres produits de boulangerie.

Confiture de prunelle dans une mijoteuse

Composition (pour 2,5 l) :

• épine – 1 kg;
• sucre – 1,25 kg;
• poires ou pommes – 0,2 à 0,3 kg ;
• eau – 0,25 l.

Mode de cuisson :

• Lavez les fruits et séchez-les.
• Piquez l'épine avec un cure-dent.
• Épépinez les pommes ou les poires. Pelez-les. Coupez la pulpe en petits cubes.
• Placez un quart d'épine, quelques pommes et un verre de sucre dans le bol du multicuiseur. Disposez donc progressivement le reste des fruits en saupoudrant chaque couche de sucre semoule.
• Versez un verre d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 6 à 8 heures.
• Activez le mode d'extinction pendant 30 minutes.
• Éteignez le multicuiseur, ouvrez le couvercle et mettez la confiture dans des bocaux qui doivent être préalablement stérilisés.
• Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les une fois qu’ils ont complètement refroidi.

Faire de la confiture d'épines dans une mijoteuse est une excellente solution pour les femmes au foyer occupées. De plus, grâce à l'inclusion de pommes (ou de poires) dans la recette, la confiture acquiert des notes uniques.

Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de la confiture d'épines : beaucoup de gens aiment ce dessert. Il est apprécié pour sa consistance épaisse, son arôme vif et son goût sucré-acidulé.