La confiture est une gourmandise préférée des gourmands, un dessert hivernal indispensable. Qu'il est agréable de boire une tasse de thé chaud avec une confiture aromatique qui fond dans la bouche ! Nous vous présentons 5 des recettes de confiture les plus insolites.

1. Confiture de sorbier rouge aux noix

En médecine traditionnelle, le sorbier est utilisé comme hémostatique, antiscorbutique, cholérétique, diurétique, diaphorétique, laxatif, pour les carences en vitamines, les douleurs rhumatismales et pour augmenter les propriétés protectrices de l'organisme.
Et il y a une autre propriété merveilleuse du sorbier - c'est un ancien arbre à amulette doté de fortes capacités magiques - pour se protéger contre les sorts des autres, conjurer les dommages et se protéger du mauvais œil.

De quoi avez-vous besoin

1 kg de sorbier des oiseleurs, 7,5 tasses de sucre, 2 tasses de cerneaux de noix grossièrement hachés, 3 tasses d'eau. Épluchez les baies de sorbier récoltées après les premières gelées des branches, rincez-les à l'eau froide et placez-les sur une passoire. Répartissez les baies de sorbier séchées sur la table et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Placez ensuite le sorbier dans un bol en émail ou en faïence, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes, puis placez-le sur une passoire. Faites bouillir du sirop de sucre peu épais, versez-y le sorbier préparé et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant de temps en temps la mousse. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez à la confiture les cerneaux de noix hachés grossièrement.

2. Confiture de lilas

Le lilas est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antidiabétiques et antipyrétiques. Il est utilisé dans le traitement du diabète sucré, du paludisme, des maladies inflammatoires des reins, des calculs et du sable dans le bassin rénal, de l'asthme bronchique, de la bronchite, de la pneumonie, du catarrhe des voies respiratoires supérieures, de la tuberculose pulmonaire, des rhumatismes, de la radiculite, de la grippe, des irrégularités menstruelles et comme coeurs d'égaliseur de rythme. La confiture de lilas est un véritable médicament artificiel.

De quoi avez-vous besoin

Fleurs de lilas – 500 g, sucre – 500 g, eau – 2 verres, citron – la moitié. Rincez les 2/3 des fleurs de lilas récoltées à l'eau froide, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10 minutes. Pressez ensuite le citron dans le mélange obtenu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Filtrez le jus qui s'est libéré pendant ce temps dans un récipient pour faire de la confiture, ajoutez la quantité nécessaire de sucre semoule et faites cuire le sirop. Broyez les fleurs de lilas restantes avec une cuillère de sucre et de jus de citron (10 gouttes), puis plongez toute cette masse dans le sirop préparé et, dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Versez la confiture finie dans des bocaux et roulez.

3. Confiture de raisins aux amandes et géranium rosat (une vieille recette)

Cette confiture est fabriquée en Grèce lors des vendanges de septembre. Depuis l’Antiquité, la médecine populaire grecque utilise cette friandise comme médicament préventif.

Le géranium rose, outre ses qualités décoratives, possède d'excellentes propriétés bactéricides et antiseptiques. Depuis l'Antiquité, il est utilisé dans le traitement de maladies telles que les maladies du foie, de la vésicule biliaire, pour le traitement de la pharyngite, ainsi que de toutes les formes d'otite moyenne.

Les amandes sont utilisées en médecine traditionnelle pour les troubles digestifs et l'insuffisance rénale. Les amandes douces nettoient les organes internes ; renforce le cerveau, surtout s'il est consommé avec du nabot, renforce la vision, adoucit le corps, la gorge et est bon pour la poitrine ; avec le sucre, il est utile pour l'asthme, la pleurésie et l'hémoptysie, pour les écorchures et les ulcères des intestins et de la vessie.

De quoi avez-vous besoin

5 lb (2 kg) de grappes de raisins verts sans pépins ; 2 1/4 lb (0,9 kg) de sucre cristallisé ; 7 oz (200 g) d'amandes effilées grillées (non salées) ; 1/2 tasse d'eau ; jus d'1 citron; 4 feuilles de géranium rose parfumé ; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 5 g de vanille en poudre). Récoltez les raisins des raisins. Les raisins doivent peser environ 4 1/2 livres (le rapport raisins/sucre est de 2 pour 1). Rincez bien les raisins et assurez-vous que toutes les tiges sont retirées. Mettez les raisins, le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Remuer de temps en temps. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la vanille et les feuilles de géranium parfumées. Transférez la confiture dans un bol et réfrigérez pendant 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles et incorporez les amandes. Les amandes grillées ajoutent un merveilleux arôme à la confiture. Laisser refroidir encore 30 minutes, puis verser dans des bocaux avec des couvercles refermables. Ne fermez pas les bocaux tant que la confiture de raisin n'a pas complètement refroidi à température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sombre.

4. Confiture de pommes de pin

La fumée du pin brûlant, selon Avicenne, « rend les cils plus beaux, les fait pousser, prévient les déchirures, comble les ulcères de l’œil et renforce la vision ». En Russie, il était d'usage de mâcher de la résine de pin pour renforcer les dents et les gencives et pour désinfecter la cavité buccale.

Dans le Caucase, de nombreuses maladies sont traditionnellement traitées avec de la confiture de jeunes pommes de pin. Chaque femme au foyer de race blanche sait que la confiture de pommes de pin aide au traitement de maladies telles que le rhume, la grippe, les carences en vitamines, les maladies de la gorge et des gencives, les maladies des voies respiratoires supérieures (toux, bronchite, pneumonie) et l'asthme bronchique.

La confiture de pommes de pin est fabriquée uniquement à partir de jeunes pommes de pin vertes, qui peuvent facilement être percées avec un ongle ou coupées avec un couteau. Vous devez collecter des pommes de pin pour faire de la confiture au printemps, dans la zone médiane - généralement fin mai. Les cônes mous verts mesurant de 1 à 5 cm de longueur conviennent à la cuisson.

De quoi avez-vous besoin

1 pot d'un demi-litre de jeunes pommes de pin (de la taille d'une grosse noisette ou un peu plus grosse), 1 kg de sucre, 2 verres d'eau. Versez de l'eau froide sur les cônes et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous, mais pas bouillis. Retirer avec une écumoire, transférer dans le sirop préparé (1 kg de sucre, 2 tasses d'eau) et faire bouillir encore 20-25 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.

5. Confiture de carottes au calendula

Le calendula est une plante médicinale bien connue. Les fleurs délicates de calendula combattent avec succès les staphylocoques et les streptocoques. Les préparations provenant de paniers de fleurs sont utilisées en externe pour traiter les brûlures, les plaies et les fistules qui ne guérissent pas à long terme, ainsi que pour se rincer la bouche et la gorge en cas de stomatite et de mal de gorge. Le calendula est recommandé pour les maladies cardiaques accompagnées de troubles du rythme, les maladies du foie et des voies biliaires, les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, l'hypertension et pendant la ménopause.

À l'étranger, le calendula est utilisé pour aromatiser et colorer les fromages, le beurre et ses substituts. En Angleterre et aux États-Unis, le calendula est ajouté aux soupes, salades et ragoûts. Les plats de fête sont décorés de fleurs. En Lettonie, le calendula est inclus dans les tisanes.

De quoi avez-vous besoin

Carottes - 1 kg, citrons - 2 pcs., calendula (bourgeons) - 10 pcs., sucre - 1 kg, eau - 0,5 l. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en cubes, faites-les cuire à l'eau bouillante pendant 3 minutes. Remplissez le citron finement haché d'eau, ajoutez les bourgeons de calendula et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les carottes bouillies et le sucre et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et roulez.

Pomme, cerise, prune... La gamme de confitures conservées dans nos placards ne change pas d'année en année. Mais parfois, on a envie de surprendre ses invités et sa famille avec quelque chose d’extraordinaire, voire de fou. Régalez-vous avec un goût inhabituel, montrez une nouvelle idée.

Les légumes nous aideront à réaliser ces rêves, mais pas seulement. Vous pouvez faire de la confiture à partir de produits « inattendus » comme des concombres ou des oignons, faire bouillir des écorces de pastèque et d'orange dans du sirop de sucre, faire de la confiture sucrée à partir de châtaignes...

Conseil: Le sirop pour tous les types de confitures est cuit de la même manière. Diluer le sucre avec un peu d'eau et porter à ébullition en remuant. Faites ensuite cuire le sirop à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne transparent et visqueux. Les légumes et les fruits doivent être versés avec du sirop chaud, sauf indication contraire.

Présentation de 12 recettes de confitures originales à base de produits inattendus

De courgettes

1 kg de courgettes

1 kg de sucre

½ verre d'eau

Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, couper les courgettes en petits cubes et les ajouter au sirop. Chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez ensuite le citron émincé avec le zeste. Et laissez cuire 45 minutes.

Des écorces d'orange

1 kg de croûtes

1,5 kg de sucre

Les écorces d'orange doivent être trempées dans l'eau pendant 2 à 3 jours. Changez l'eau une à deux fois par jour pendant le processus. Coupez ensuite les croûtes en lanières étroites et faites bouillir pendant 5 minutes. Égoutter l'eau, ajouter de l'eau propre et faire bouillir encore 3 minutes. Dans un autre bol, préparez le sirop, versez-le sur les croûtes et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque la confiture est presque prête, ajoutez le jus de citron et le zeste râpé.

Aubergine aux noix

1 kg de petites aubergines

1 kg de sucre

5 cuillères à soupe. un soda

1 tasse de noix grossièrement hachées

Bourgeons d'oeillets

Graines de cardamome

1 bâton de cannelle

Les aubergines doivent être prises très petites. Pelez-les de la peau et des tiges. Couper en tranches. Versez de l'eau avec du soda dilué dedans. Et restez debout pendant 2 heures. Pressez ensuite les aubergines, ajoutez les noix hachées ainsi que les épices dans un sachet de gaze. Préparez un sirop, versez-le sur les aubergines et faites cuire en 2-3 fois pendant 15 minutes à intervalles réguliers pendant 6 à 8 heures.

De potiron aux coings

1kg de potiron

1 kg de sucre

1 cuillère à soupe. un soda

1 petit coing

¾ verre d'eau

Épluchez le potiron de la peau et des grains, coupez-le en gros morceaux. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du soda, mettez-y des morceaux de potiron et laissez reposer une journée. Puis égouttez l'eau, lavez le potiron à l'eau froide et égouttez-le dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, coupez le potiron en carrés. Placer le potiron dans le sirop préparé et, sans remuer, porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir afin que le potiron ne bout pas et ne se transforme pas en confiture. Ajoutez les coings finement râpés. Placez la confiture refroidie sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Des écorces de pastèque

1 kg d'écorces de pastèque

1,5 kg de sucre

1 cuillère à café un soda

Recette Coupez la peau verte extérieure des écorces de pastèque, rincez les écorces pelées, coupez-les en cubes et piquez chaque cube avec une fourchette. Dissoudre le soda dans 1 verre d'eau chaude, verser cette eau sur les croûtes et ajouter encore 1,5 litre d'eau. Laisser poser 4 heures.

Puis égouttez l'eau et rincez les croûtes. Remplissez d'eau propre pendant encore une demi-heure. Puis égouttez à nouveau et remplissez d'eau pendant encore une demi-heure. Préparez le sirop de sucre avec la moitié du sucre et 4 verres d'eau. Portez à ébullition et ajoutez-y les zestes. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser 12 heures. Ajoutez ensuite la seconde moitié du sucre.

Remuer et porter à ébullition. Cuire 20 à 30 minutes. Partez encore 12 heures. Puis faites cuire à nouveau pendant 30 minutes. Laissez reposer à nouveau et versez dans des bocaux propres.

Des carottes

1 kg de carottes

0,5 kg de sucre

Les carottes pelées doivent d'abord être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis coupez en lanières ou en cercles. Faire bouillir le sirop, le verser sur les carottes et cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

De tomates vertes

1 kg de tomates vertes

1 kg de sucre

30 ml de rhum blanc

Recette Lavez les petites tomates vertes et coupez-les en tranches. Versez dessus de l'eau froide, faites bouillir pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau et laissez refroidir les tomates. Faire bouillir le sirop avec 1 litre d'eau et 0,5 kg de sucre, tremper les tomates dans le sirop, faire bouillir et laisser infuser une journée. Le lendemain, versez le sirop dans une casserole, ajoutez les 0,5 kg de sucre restant, le citron tranché - et faites bien bouillir à nouveau. Placer les tomates dans le sirop bouillant et cuire le tout jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir la confiture, ajoutez-y du rhum et mettez-la dans des bocaux.

De l'épine-vinette

1 tasse d'épine-vinette

1,5 tasse de sucre

0,75 tasse d'eau

Épluchez les barberries, versez le sirop chaud, laissez reposer une journée, puis faites cuire en deux temps pendant 10-15 minutes. Placer dans des bocaux préparés et sceller avec du papier sulfurisé. Vous pouvez cuisiner l'épine-vinette avec des graines en augmentant la quantité d'eau à 1 tasse pour la même proportion d'épine-vinette et de sucre.

D'un arc

7 ampoules

2,5 tasses de sucre

2 verres de vin blanc

2 cuillères à soupe. l. 5% d'huile végétale de vinaigre

Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Faire revenir dans l'huile, ajouter le sucre, porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les oignons commencent à caraméliser. Ajoutez le vinaigre, le vin, laissez mijoter encore 15 minutes et la confiture est prête.

Des betteraves

1 kg de betteraves

1 kg de sucre

0,5 verre de vin rouge

Recette : Épluchez les betteraves et recouvrez-les entièrement d'eau. Porter à ébullition, égoutter l'eau. Répétez cette procédure deux fois de plus. Refroidissez les betteraves. Couper en petits cubes, ajouter le sucre, le vin et porter à nouveau à ébullition. 20 minutes après le début de la cuisson, ajoutez un citron coupé en morceaux, et une heure et demie après le début de la cuisson, ajoutez le jus d'un deuxième citron. Au total, la confiture doit être cuite pendant 2 heures.

A partir de concombres (une vieille recette)

1 kg de concombres

2 kg de sucre

30 g de gingembre

Feuilles de chou

Recette Pour la confiture vous aurez besoin de très petits concombres sans grains. Lavez-les et essuyez-les, mettez-les dans l'eau salée, mettez-y une feuille de chou et mettez-les dans un endroit tiède pendant plusieurs jours pour que les concombres jaunissent, puis mettez-les dans une bassine en les plaçant au fond et en recouvrant les concombres de les mêmes feuilles de chou. Faites bouillir l'eau salée dans laquelle les concombres ont été trempés et versez-la sur les concombres. Lorsqu'elle a légèrement refroidi, égouttez, faites bouillir, versez à nouveau et répétez jusqu'à ce que les concombres deviennent verts, en couvrant à chaque fois le bol pour que l'eau ne refroidisse pas trop vite.

Lorsque les concombres deviennent verts, plongez-les dans l'eau froide pendant 3 jours, puis retirez-les et essuyez-les. Préparez un sirop à partir de 0,5 sucre et 2 verres d'eau, en ajoutant du gingembre râpé, le zeste et le jus de 2 citrons. Le lendemain, égouttez le sirop, ajoutez 1,5 kg de sucre, faites bouillir jusqu'à épaississement et mettez-y les concombres. Faire bouillir 2 fois par intermittence.

Des châtaignes

1 kg de châtaignes

1 kg de sucre

1 verre d'eau

essence de citron

Lavez les grosses châtaignes intactes et faites-les bouillir dans un peu d’eau. Conservez-y les châtaignes en fermant le couvercle. Retirez les châtaignes et, pendant qu'elles sont encore chaudes, retirez les coques extérieure et intérieure et passez-les au hachoir à viande ou au presse-purée. Trempez la purée de marrons obtenue dans le sirop. Cuire à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant continuellement pour éviter de brûler. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux, et avant cela, retirez du feu et aromatisez avec de l'essence de citron.

Je suis tombé sur un article dans AIF avec des recettes intéressantes. Je partage !

En médecine traditionnelle, le sorbier est utilisé comme hémostatique, antiscorbutique, cholérétique, diurétique, diaphorétique, laxatif, pour les carences en vitamines, les douleurs rhumatismales et pour augmenter les propriétés protectrices de l'organisme.
Et il y a une autre propriété merveilleuse du sorbier - c'est un ancien arbre à amulette doté de fortes capacités magiques - pour se protéger contre les sorts des autres, conjurer les dommages et se protéger du mauvais œil.

CONFITURE DE BAIES ROUGES ROWAN AUX NOIX

De quoi avez-vous besoin

1 kg de sorbier des oiseleurs, 7,5 tasses de sucre, 2 tasses de cerneaux de noix grossièrement hachés, 3 tasses d'eau. Épluchez les baies de sorbier récoltées après les premières gelées des branches, rincez-les à l'eau froide et placez-les sur une passoire. Répartissez les baies de sorbier séchées sur la table et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Placez ensuite le sorbier dans un bol en émail ou en faïence, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes, puis placez-le sur une passoire. Faites bouillir du sirop de sucre peu épais, versez-y le sorbier préparé et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant de temps en temps la mousse. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez à la confiture les cerneaux de noix hachés grossièrement.

CONFITURE DE LILAS
Le lilas est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes, antidiabétiques et antipyrétiques. Il est utilisé dans le traitement du diabète sucré, du paludisme, des maladies inflammatoires des reins, des calculs et du sable dans le bassin rénal, de l'asthme bronchique, de la bronchite, de la pneumonie, du catarrhe des voies respiratoires supérieures, de la tuberculose pulmonaire, des rhumatismes, de la radiculite, de la grippe, des irrégularités menstruelles et comme coeurs d'égaliseur de rythme. La confiture de lilas est un véritable médicament artificiel.

De quoi avez-vous besoin

Fleurs de lilas - 500 g, sucre - 500 g, eau - 2 tasses, citron - la moitié des 2/3 des fleurs de lilas collectées, rincer à l'eau froide, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Pressez ensuite le citron dans le mélange obtenu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Filtrez le jus qui s'est libéré pendant ce temps dans un récipient pour faire de la confiture, ajoutez la quantité nécessaire de sucre semoule et faites cuire le sirop. Broyez les fleurs de lilas restantes avec une cuillère de sucre et de jus de citron (10 gouttes), puis plongez toute cette masse dans le sirop préparé et, dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. Versez la confiture finie dans des bocaux et roulez.

CONFITURE DE RAISIN AUX AMANDES ET GÉRANIUM ROSE (une vieille recette)

Cette confiture est fabriquée en Grèce lors des vendanges de septembre. Depuis l’Antiquité, la médecine populaire grecque utilise cette friandise comme médicament préventif.
Le géranium rose, outre ses qualités décoratives, possède d'excellentes propriétés bactéricides et antiseptiques. Depuis l'Antiquité, il est utilisé dans le traitement de maladies telles que les maladies du foie, de la vésicule biliaire, pour le traitement de la pharyngite, ainsi que de toutes les formes d'otite moyenne.
Les amandes sont utilisées en médecine traditionnelle pour les troubles digestifs et l'insuffisance rénale. Les amandes douces nettoient les organes internes ; renforce le cerveau, surtout s'il est consommé avec du nabot, renforce la vision, adoucit le corps, la gorge et est bon pour la poitrine ; avec le sucre, il est utile pour l'asthme, la pleurésie et l'hémoptysie, pour les écorchures et les ulcères des intestins et de la vessie.

De quoi avez-vous besoin

5 lb (2 kg) de grappes de raisins verts sans pépins ; 2 1/4 lb (0,9 kg) de sucre cristallisé ; 7 oz (200 g) d'amandes effilées grillées (non salées) ; 1/2 tasse d'eau ; jus d'1 citron; 4 feuilles de géranium rose parfumé ; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 5 g de vanille en poudre) Récoltez les raisins des raisins. Les raisins doivent peser environ 4 1/2 livres (le rapport raisins/sucre est de 2 pour 1). Rincez bien les raisins et assurez-vous que toutes les tiges sont retirées. Mettez les raisins, le sucre et l'eau dans une grande casserole à feu vif. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ une heure ou jusqu'à ce que le sirop soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère. Remuer de temps en temps. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron, la vanille et les feuilles de géranium parfumées. Transférez la confiture dans un bol et réfrigérez pendant 30 minutes. Retirez ensuite les feuilles et incorporez les amandes. Les amandes grillées ajoutent un merveilleux arôme à la confiture. Laisser refroidir encore 30 minutes, puis verser dans des bocaux avec des couvercles refermables. Ne fermez pas les bocaux tant que la confiture de raisin n'a pas complètement refroidi à température ambiante. Conserver dans un endroit frais et sombre.

CONFITURE DE CÔNES DE PIN

La fumée du pin brûlant, selon Avicenne, « rend les cils plus beaux, les fait pousser, prévient les déchirures, comble les ulcères de l’œil et renforce la vision ». En Russie, il était d'usage de mâcher de la résine de pin pour renforcer les dents et les gencives et pour désinfecter la cavité buccale.
Dans le Caucase, de nombreuses maladies sont traditionnellement traitées avec de la confiture de jeunes pommes de pin. Chaque femme au foyer de race blanche sait que la confiture de pommes de pin aide au traitement de maladies telles que le rhume, la grippe, les carences en vitamines, les maladies de la gorge et des gencives, les maladies des voies respiratoires supérieures (toux, bronchite, pneumonie) et l'asthme bronchique.
La confiture de pommes de pin est fabriquée uniquement à partir de jeunes pommes de pin vertes, qui peuvent facilement être percées avec un ongle ou coupées avec un couteau. Vous devez collecter des pommes de pin pour faire de la confiture au printemps, dans la zone médiane - généralement fin mai. Les cônes mous verts mesurant de 1 à 5 cm de longueur conviennent à la cuisson.

De quoi avez-vous besoin

1 pot d'un demi-litre de jeunes pommes de pin (de la taille d'une grosse noisette ou un peu plus grosse), 1 kg de sucre, 2 verres d'eau Versez les pommes de pin avec de l'eau froide, faites bouillir 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent molles, mais pas bouilli. Retirer avec une écumoire, transférer dans le sirop préparé (1 kg de sucre, 2 tasses d'eau) et faire bouillir encore 20-25 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.

CONFITURE DE CAROTTES AU CALENDULA

Le calendula est une plante médicinale bien connue. Les fleurs délicates de calendula combattent avec succès les staphylocoques et les streptocoques. Les préparations provenant de paniers de fleurs sont utilisées en externe pour traiter les brûlures, les plaies et les fistules qui ne guérissent pas à long terme, ainsi que pour se rincer la bouche et la gorge en cas de stomatite et de mal de gorge. Le calendula est recommandé pour les maladies cardiaques accompagnées de troubles du rythme, les maladies du foie et des voies biliaires, les ulcères gastriques et duodénaux, la gastrite, l'hypertension et pendant la ménopause.
À l'étranger, le calendula est utilisé pour aromatiser et colorer les fromages, le beurre et ses substituts. En Angleterre et aux États-Unis, le calendula est ajouté aux soupes, salades et ragoûts. Les plats de fête sont décorés de fleurs. En Lettonie, le calendula est inclus dans les tisanes.

De quoi avez-vous besoin

Carottes - 1 kg, citrons - 2 pcs., calendula (bourgeons) - 10 pcs., sucre - 1 kg, eau - 0,5 l Laver, peler, couper en cubes, cuire dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Remplissez le citron finement haché d'eau, ajoutez les bourgeons de calendula et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter les carottes bouillies et le sucre et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et roulez.
http://www.aif.ru/food/article/45215

Liste des recettes :
1. Confiture de fraises au chocolat blanc
2. Confiture de framboises au piment
3. Confiture de grenade aux amandes
4. Confiture de poires au chocolat noir
5. Confiture de concombre à la menthe
6. Gelée de groseilles au café
7. Confiture de menthe
8. Confiture d'écorces d'orange
9. Confiture de pêches au cognac
10. Confiture de pêches aux pignons de pin
11. Confiture d'airelles au miel et épices
12. Confiture de tomates jaunes
13. Confiture de prunes et de chocolat à la cannelle
14. Confiture de Rowan aux noix
15. Confiture de pommes à la vanille et au thym
16. Confiture de citron à la cannelle
17. Confiture de mûres au romarin
18. Confiture de coings aux noix
19. Confiture de jeunes pommes de pin
20. Confiture de cassis à la cardamome
21. Confiture d'écorces de pastèque
22. Confiture de chocolat cerise au cognac
23. Confiture de pissenlit
24. Confiture de courgettes « à la grecque »
25. Confiture de poires épicée

1. Confiture de fraises au chocolat blanc
Pour 1 kg de fraises bien mûres, 1 kg de sucre, 1 sachet d'épaississant pour confiture, le jus d'½ citron, 1 barre de chocolat blanc.
Triez les fraises, rincez-les à l'eau courante, retirez les sépales et séchez-les sur un torchon. Coupez les fraises en deux, placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer 15 minutes. Ajouter le jus de citron et l'épaississant, porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 15 minutes, retirer du feu. Râpez le chocolat sur une râpe grossière, ajoutez-le à la confiture, remuez. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
2. Confiture de framboises au piment
Pour 1 kg de framboises, 1,5 kg de sucre, 1 piment.
Triez les framboises, mais ne les lavez pas. Mettez les framboises et le sucre dans une casserole en couches et laissez reposer 3 heures au frais. Lavez soigneusement le piment et ébouillantez-le. Porter à ébullition les framboises et le sucre, ajouter le piment, laisser refroidir à température ambiante. Porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer le poivre. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
3. Confiture de grenade aux amandes
Pour 1 kg de graines de grenade, 3 kg de sucre, 3 litres de jus de grenade, ½ jus de citron, ½ c. amandes
Versez le jus de grenade dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes, retirez et laissez refroidir à température ambiante. Répétez encore 2 fois. Triez les amandes, rincez-les deux fois à l'eau froide, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les dans une passoire. Ajouter les graines de grenade et le jus de citron dans la poêle, porter à ébullition, ajouter les amandes, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
4. Confiture de poires au chocolat noir
Pour 1 kg de poires 1 kg de sucre, 2 oranges, 100 g de chocolat noir
Lavez les poires, retirez le cœur, coupez-les en fines tranches. Lavez les oranges avec un pinceau dans l'eau chaude, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, retirez le zeste, essorez le jus. Mettre les poires, le sucre, le zeste et le jus d'orange dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le chocolat haché, réduire le feu à doux, cuire jusqu'à dissolution complète du chocolat, retirer du feu, laisser refroidir complètement. Porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
5. Confiture de concombre à la menthe
Pour 1 kg de concombres, 1 kg de sucre, 3 à 5 brins de menthe.
Lavez les concombres, retirez les extrémités, coupez-les en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur, recouvrez de sucre et laissez reposer 3 heures. Porter à ébullition, cuire à feu moyen 5 minutes, laisser infuser 12 heures. Portez à ébullition, ajoutez un bouquet de menthe, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, laissez refroidir à température ambiante. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux 15 minutes, retirer la menthe. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
6. Gelée de groseilles au café
Pour 1 litre de jus frais de cassis ou de cassis, 500 g de sucre, 1 sachet d'épaississant pour confiture, 5 c. grains de café.
Torréfiez un peu les grains de café dans une poêle propre et sèche jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Ajoutez les grains de café au jus de groseille. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le au jus. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Ajoutez-y le reste du sucre, remuez bien le sucre jusqu'à dissolution complète et laissez cuire 1 à 2 minutes à faible ébullition. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
7. Confiture de menthe
Pour 1 kg de menthe (feuilles et tiges !) 2,5 kg de sucre, ¼ c. acide citrique ou jus de ½ citron, 200 ml d'eau.
Laver la menthe, retirer les parties abîmées, sécher sur un torchon, ajouter 2 kg de sucre par couches, laisser reposer 6 heures sans remuer. Préparez le sirop à partir de 0,5 kg de sucre et d'eau. Versez le sirop chaud sur la menthe et laissez reposer 6 heures. Portez le mélange de menthe à ébullition à feu moyen, laissez cuire 5 minutes, filtrez et portez à ébullition. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
8. Confiture d'écorces d'orange
Pour 1 kg d'écorces d'orange : 1,2 kg de sucre, 1 litre d'eau (+ eau de cuisson et eau de trempage), jus d'1 citron, 1 c. gingembre moulu
Lavez les oranges au pinceau avec de l'eau chaude, coupez-les en 16 morceaux dans le sens de la longueur, retirez la pulpe (elle servira à la confiture d'oranges ordinaire), mettez les écorces dans un récipient, ajoutez de l'eau et laissez tremper 3 jours au frais. endroit, en changeant l'eau deux fois par jour. Retirez l'albédo (la partie blanche à l'intérieur de la peau) de chaque morceau de peau avec un couteau, roulez chaque bande en spirale et enfilez-les sur un fil, 5 à 7 morceaux à la fois. Attachez le fil dans un anneau. Placer les écorces dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition sur feu moyen, cuire 15 minutes, égoutter l'eau, placer les écorces dans une passoire et rincer à l'eau froide. Répétez encore 2 fois. Retirez délicatement les fils. Placer les croûtes dans une casserole, ajouter l'eau, ajouter la moitié du sucre, porter à ébullition, ajouter le reste du sucre et laisser refroidir à température ambiante. Porter la confiture à ébullition, ajouter le gingembre, bien mélanger, cuire 15 minutes à feu doux, ajouter le jus de citron, porter à ébullition, retirer du feu. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
9. Confiture de pêches au cognac
Pour 1 kg de pêches, 800 g de sucre, 100 g de cognac, 1 g de cannelle moulue, cardamome et clous de girofle.
Coupez les pêches en tranches, retirez les noyaux et couvrez de sucre pendant une heure jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition en écumant régulièrement la mousse. Ajouter les épices et le cognac. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
10. Confiture de pêches aux pignons de pin
Pour 1 kg de pêches : 500 g de sucre, 100 g de noix, 200 ml d'eau, 2 c. Miel
Triez les noix, rincez 2 fois à l'eau froide, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes, égouttez dans une passoire. Ébouillantez les pêches, retirez la peau, retirez les noyaux et coupez-les en 4 parties. Préparez le sirop. Ajouter les pêches au sirop, porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer les pêches. Porter le sirop à ébullition, réduire de moitié à feu moyen. Ajouter les pêches et les noix au sirop, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
11. Confiture d'airelles au miel et épices
Pour 1 kg d'airelles rouges, 0,5 kg de miel, 250 ml d'eau (+ eau pour la première ébullition), 1 c. cannelle moulue, ½ c. cardamome, 1 c. zeste de citron, 3 pcs. clous de girofle.
Triez les airelles, rincez-les à l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer le goût amer et égouttez-les dans une passoire. Placer les airelles dans une casserole, ajouter de l'eau, ajouter les épices dans un sachet, porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer du feu, retirer le sachet d'épices. Refroidissez la confiture à une température de 45 °C, ajoutez le miel, mélangez bien. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
12. Confiture de tomates jaunes
Pour 1 kg de tomate (il n'en faut que des petites !) 1 kg de sucre, 3 oranges, le zeste d'½ citron, 1 sachet d'épaississant pour confiture, 300 ml d'eau.
Lavez les tomates, ébouillantez-les, retirez la peau, coupez-les en 4 parties. Lavez les oranges avec un pinceau dans l'eau chaude, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, retirez le zeste, essorez le jus. Mettre les tomates, le zeste d'orange et de citron dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen, retirer, laisser refroidir à température ambiante. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le à la confiture. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
13. Confiture de prunes et de chocolat à la cannelle
Pour 1 kg de prunes (sans pépins) 700 g de sucre, 1 bâton de cannelle par pot d'un litre (0,5 à 0,5 !), 1 sachet d'épaississant pour confiture, 100 g de chocolat noir
Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux et passez-les au hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition sur feu moyen, laissez cuire 15 minutes, retirez du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Porter à ébullition, ajouter le chocolat, la cannelle, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, ajoutez la cannelle et roulez jusqu'à refroidissement complet.
14. Confiture de Rowan aux noix
Pour 1 kg de sorbier rouge : 1,5 kg de sucre, 250 g de noix concassées, 500 ml d'eau.
Démontez le sorbier, retirez les baies gâtées, rincez 2 fois à l'eau froide avec les mains, rincez à l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Écrasez le sorbier complètement sec avec vos mains, mais ne l'écrasez pas ! Versez de l'eau bouillante sur le sorbier, laissez reposer 5 minutes, égouttez-le dans une passoire. Préparez le sirop. Placer les baies de sorbier dans le sirop, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Ajouter les noix, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
15. Confiture de pommes à la vanille et au thym
pour 1 kg de pommes 350 g de sucre, le jus d'un citron, 2 gousses de vanille, 2 c. thym.
Lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le trognon, mettez-les dans une casserole, portez à ébullition à feu doux, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies, retirez du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Hachez finement la vanille et ajoutez-la à la purée. Portez à ébullition, ajoutez le sucre, le jus de citron, le thym, laissez cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, ajoutez la cannelle et roulez jusqu'à refroidissement complet.
16. Confiture de citron à la cannelle
Pour 1 kg de citrons : 1 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, 250 ml d'eau (+ eau pour faire bouillir le zeste).
Lavez les citrons à l'eau chaude avec un pinceau, retirez la peau, coupez-les en tranches, retirez les pépins. Coupez soigneusement les écorces de 3 citrons en lamelles, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, égouttez l'eau. Répétez 2 fois ! Ajouter les citrons, le sucre, l'eau au zeste, porter à ébullition à feu moyen, cuire 15 minutes. Ajoutez un bâton de cannelle à la confiture, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes, retirez le bâton de cannelle. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
17. Confiture de mûres au romarin
Pour 1 kg de mûres 500 g de sucre, le jus d'½ citron, ½ c. romarin, 1 sachet d'épaississant pour confiture.
Lavez les mûres, ôtez les tiges, mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer 3 heures. Ajouter le jus de citron, le romarin haché, porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le à la confiture. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et roulez.

18. Confiture de coings aux noix
Pour 1 kg de coings : 1 citron, 500 g de sucre, 200 g de noix, 250 ml d'eau.
Lavez les coings, coupez-les en 4, retirez le noyau. Préparez le sirop. Ajouter les coings au sirop, porter à ébullition, cuire 5 minutes à feu moyen, retirer du feu, laisser refroidir 12 heures. Répétez 2 fois ! Lavez le citron à l'eau chaude et coupez-le en 16 morceaux dans le sens de la longueur. Triez et hachez les noix. Porter la confiture à ébullition, ajouter le citron, les noix, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
19. Confiture de jeunes pommes de pin
Pour 1 litre d'eau 1 kg de sucre.
Récupérer les cônes (mai-début juin), trier, rincer 2 fois, laisser tremper 1 heure, rincer à nouveau, ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre les cônes de 2-3 cm, laisser reposer 12 heures. Porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retirer du feu, laisser reposer 12 heures. Répétez 2 fois ! Refroidissez la confiture à température ambiante, versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
20. Confiture de cassis à la cardamome
Pour 1 kg de groseilles : 550 g de sucre, jus d'½ citron, le zeste d'une orange, 5 boîtes de cardamome.
Triez les groseilles, rincez, ajoutez le sucre et laissez reposer 6 heures au frais. Transférer le mélange dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition à feu moyen, cuire 30 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
21. Confiture d'écorces de pastèque
Pour 1 kg d'écorces de pastèque, 1 kg de sucre, le zeste et le jus d'un ½ citron, le zeste d'une ½ orange, 1 gousse de vanille, 250 ml d'eau.
Coupez les écorces de pastèque en cubes de 1,5 x 1,5 cm, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, égouttez l'eau dans une autre casserole et égouttez les écorces dans une passoire. Préparez le sirop avec l'eau égouttée. Versez les écorces dans le sirop, portez à ébullition, laissez cuire 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les zestes de citron et d'orange, la vanille hachée et le jus de citron. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
22. Confiture de chocolat cerise au cognac
Pour 1 kg de cerises : 550 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 50 ml de cognac.
Lavez les cerises, triez-les, ôtez les pépins, versez le cognac pendant 3 heures. Ajouter le sucre aux cerises, remuer et laisser reposer 1 heure. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux 5 minutes, retirer du feu, laisser reposer 12 heures. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, ajoutez les petites pépites de chocolat, laissez cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
23. Confiture de pissenlit
Pour 1 kg d'inflorescences de pissenlit (mai-début juin !) 1 kg de sucre, 2 citrons, 500 ml d'eau.
Rincer les inflorescences 2 fois à l'eau courante, ajouter de l'eau et laisser reposer une journée dans un endroit frais. Pressez les inflorescences avec vos mains, transférez dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Broyez les citrons dans un mixeur pour obtenir une pâte. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes, laisser refroidir, filtrer, porter à ébullition, laisser refroidir complètement. Versez la confiture complètement refroidie dans des bocaux stérilisés et roulez.
24. Confiture de courgettes « à la grecque »
Pour 1 kg de courgettes, 2,5 kg de pommes, 3 oranges, 1 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome, 1 badiane.
Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes de 2x2 cm, lavez les oranges à l'eau chaude avec un pinceau, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, retirez le zeste, essorez le jus. Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le jus, remuez, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, laissez cuire 5 minutes, ajoutez les épices, laissez cuire 45 minutes, retirez les épices. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
25. Confiture de poires épicée
Pour 1 kg de poire, 750 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 3 bourgeons de clou de girofle, 1 anis étoilé, 0,5 litre d'eau.
Lavez les poires, retirez les pédoncules. Préparez le sirop. Placer les poires dans le sirop, porter à ébullition à feu doux, laisser cuire 15 minutes, retirer du feu et laisser au frais. Portez à nouveau à ébullition à feu doux, laissez cuire 5 minutes, retirez du feu et laissez au frais. Répétez deux fois par jour pendant 5 jours ! Porter à ébullition, ajouter les épices, cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser au frais. Répétez 2 fois ! Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.

Ingrédients:
Grosses groseilles vertes non mûres - 5 tasses,
Sucre - 1 kg,
Feuille de cerisier - 2 tasses,
Eau - 3 verres,
Noix décortiquées - 2 tasses

Mode de cuisson :
Libérez les groseilles à maquereau des tiges et des « fleurs », coupez-les soigneusement et retirez la pulpe avec les graines des baies, en essayant de maintenir l'intégrité des baies. Versez 1 tasse de feuille de cerisier avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes en veillant à ce que l'eau reste verte. Filtrer, verser sur les baies et placer au frais pendant 24 heures. Préparez le deuxième verre de feuilles de cerisier comme suit : retirez les parties rugueuses, divisez chaque feuille en 4 parties. Égoutter le bouillon de cerises des baies et mettre un morceau de feuille de cerisier et un morceau de noix dans chaque baie, saupoudrer les baies de vodka. Ajoutez le sucre au bouillon égoutté et faites cuire le sirop à feu doux pendant environ 15 minutes (attention à ne pas rosir !). Versez les baies dans le sirop préparé et laissez cuire 15 minutes. IMPORTANT! - Refroidissez très vite ! - pour conserver la couleur verte.

2. CONFITURE DE MENTHE

Première façon

250 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 2 citrons, 0,5 litre d'eau.

Lavez les feuilles et les tiges de menthe, séchez-les légèrement et hachez-les. Hachez finement les citrons avec le zeste. Mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant 10 minutes. Partez pour une journée.
Après cela, essorez le mélange, filtrez l'infusion, ajoutez-y du sucre et faites cuire jusqu'à tendreté. Versez la confiture chaude dans des bocaux bouillis et roulez immédiatement.

Deuxième façon

400 g de feuilles de menthe, 1 kg de sucre, 1 cuillère à café d'acide citrique, 1 verre d'eau.

Lavez la menthe à l'eau froide, égouttez-la dans une passoire et séchez-la délicatement avec une serviette. Au moment de verser dans une casserole, alterner avec le sucre, pris à raison de la moitié de la norme de la recette. Versez dessus l'acide citrique mélangé à une cuillère à soupe d'eau. Agiter, couvrir et laisser reposer 6 heures. Pendant ce temps, faites bouillir le sirop avec le sucre restant et un verre d'eau, écumez la mousse et versez-la sur la menthe qui a libéré son jus. Après les 6 heures requises, mettez la menthe sur le feu et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et roulez-la.

CONFITURE DE MENTHE

La confiture de menthe est non seulement inhabituelle et très agréable au goût, mais aussi bonne pour la santé : elle aide contre les rhumes et les maladies de l'estomac.

200-300 gr. menthe
0,5 l. de l'eau (j'en ai versé plus, je l'ai juste pensé et je l'ai bien fait)
1-2 citrons (meilleur goût et odeur)
1 kg. sucre (si plus d'eau, alors plus de sucre)

Alors... ramassez les feuilles de menthe avec les brindilles et les tiges (et moi avec les fleurs), coupez les citrons avec la « peau », ajoutez de l'eau et laissez cuire 10 minutes. Laissez cette infusion de sorcellerie infuser pendant une journée. Après une journée, essorez le mélange et filtrez l'infusion. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à tendreté. Le mot préparation m'a fait peur, mais... Je l'ai fait cuire deux heures à feu doux en écumant la mousse. Puis plus tard... après environ trois heures, je l'ai fait bouillir encore et je l'ai versé dans des bocaux. Il est préférable de mettre du parchemin dans le couvercle pour éviter l'apparition de moisissures dues à la condensation au fil du temps. C'est tout... En hiver, à Dieu ne plaise que vous attrapiez un rhume, aurez-vous des médicaments ou juste un doux « été »

3. « CONFITURE LIVE » DE FRAMBOISE ET DE GROSSESSE

A partir de framboises :

Pour 1 kg de framboises
1,5 kg de sucre
Triez les framboises et mettez-les dans une tasse. Couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures. Remuez ensuite avec une spatule en bois dans un sens. Remuez la confiture pendant 24 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez la confiture dans des pots stériles et secs. , fermer avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois.

Des groseilles :

Pour 1 kg de groseilles
1,5 kg de sucre
Triez les groseilles, ôtez les tiges pour qu'il n'y ait que des baies, lavez et passez dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Transférez les groseilles dans une tasse. Couvrez de sucre et laissez reposer 2 heures. Mélanger. À l'aide d'un mixeur plongeant, battre jusqu'à consistance lisse. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, couvrez de couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 mois.
Si vous souhaitez conserver la confiture pendant une courte période, vous pouvez réduire la quantité de sucre de 500 grammes.

4. CONFITURE DE KIWI ET CITRONS

Ingrédients:
Kiwis 1 kg,
citron 1 morceau,
le jus d'1 citron,
sucre 900 g.

Préparation:
1. Lavez soigneusement le citron avec un pinceau et coupez-le en fins cercles. Mettre dans une casserole avec 100 g de sucre et 100 ml d'eau. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
2. Épluchez le kiwi, coupez-le en tranches et placez-le dans une casserole avec les tranches de citron. Ajouter le jus de citron et le reste du sucre. Bouillir. Verser dans un bol en céramique et laisser à température ambiante toute la nuit.
3. Le lendemain, remettez la confiture dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Versez dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Fermez ensuite et conservez dans un endroit frais et sombre.

5. CONFITURE D'ÉCORCES D'ORANGE

Ingrédients:
Oranges - 3 pièces.
Eau - 400 ml
Sucre - 300 g
Acide citrique (une demi-cuillère à café incomplète) - 0,5 c.
Gingembre (racine, facultatif. Pas besoin d'en ajouter) - 10 g

Préparation:
Lavez soigneusement les oranges, versez-y de l'eau bouillante (pour éliminer la cire appliquée afin que l'orange ne se gâte pas pendant le transport) et épluchez-les de la manière qui vous convient. J'ai coupé la peau au centre pour obtenir deux hémisphères. Ensuite, j'ai coupé chaque hémisphère en deux et chaque partie en trois bandes supplémentaires.

Si l'orange a la peau fine, vous pouvez laisser la partie intérieure, si elle a la peau épaisse, vous pouvez en retirer un peu de l'intérieur pour que les boucles soient plus faciles à envelopper et plus nettes. Mes oranges avaient une peau fine, donc je n'ai pas retiré la partie blanche intérieure - j'ai pris une photo pour un échantillon.

Roulez chaque morceau de peau en un rouleau serré et enfilez-le sur un fil comme des perles. Le fil doit être tiré plus fort pour que les boucles ne s'effilochent pas. Versez de l'eau froide sur les perles orange. Changez l'eau deux à trois fois par jour. Les écorces doivent être trempées pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et n'aient plus un goût amer. C'est même pratique : vous pouvez ajouter des pelures au fur et à mesure que vous mangez les oranges, de sorte que la période de trempage peut être prolongée de deux à trois jours. Après cela, faites bouillir les croûtes 3 à 4 fois pendant 15 à 20 minutes, en changeant l'eau à chaque fois. Après chaque ébullition, la peau doit être rincée à l'eau froide. Je l'ai fait très simplement : j'ai fait bouillir une bouilloire et rempli un bol d'eau froide. Je l'ai fait bouillir la première fois - j'ai mis les perles dans un bol d'eau froide, j'ai versé de l'eau chaude et fraîche dans la casserole et j'y ai remis la peau. Et ainsi de suite plusieurs fois.

Maintenant, vous devez peser la peau. J'ai pris trois oranges - il s'est avéré exactement 200 grammes.
Les proportions pour la confiture sont les suivantes : 1,5 fois plus de sucre, deux fois plus d'eau. Si vous n'avez pas de balance, je donne d'autres proportions : pour 10 oranges - 1 kg de sucre, 1-1,2 litre d'eau et 1 c. acide citrique (ou jus d'un demi citron). J'ai lu ces proportions dans une autre recette, mais je l'ai fait moi-même comme indiqué ci-dessus.

Ainsi - les écorces de 3 oranges (200 g), 300 g de sucre, 400 g d'eau, (en guise de gag - racine de gingembre pesant 10 grammes, coupée en petits morceaux) mettre dans une casserole et cuire jusqu'à léger épaississement - le sirop devrait être assez liquide, semblable au miel très liquide après refroidissement. Ajouter l'acide citrique avant de retirer du feu. Retirez les fils une fois la confiture refroidie. Versez dans un pot propre et sec. Le résultat était d'un peu plus d'un pot de 0,5 litre. Je ne peux pas dire combien de temps il est stocké. Mon pot de confiture n'est resté à température ambiante qu'une semaine.)) Ils l'ont mangé très vite.))

6. CONFITURE DE FRAMBOISE À LA VANILLE

Ingrédients:
250 g de framboises
Jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe
500 g de sucre
Vanille (1 gousse de vanille / 1 cuillère à soupe de vanilline)

Préparation:
Mettez les framboises, le jus et 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et portez à ébullition.
Baisser la température et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
Grattez la gousse de vanille et laissez mijoter encore 10 minutes.
Goûtez la confiture et si elle n'est pas prête, laissez-la cuire encore 5 minutes. Versez la confiture dans un pot et servez.

7. CONFITURE DE MYRTILLES

Des produits

1kg de myrtilles
1,2 à 1 kg de sucre
2-3 g d'acide citrique

Placer les myrtilles préparées dans un récipient de cuisson, verser le sirop de sucre chaud à 70 % (700 g de sucre pour 300 ml d'eau) et laisser reposer 3 à 4 heures.

Après cela, faites cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète, en écumant la mousse. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique.

Emballez la confiture de myrtilles chaude dans des bocaux préparés et chauffés. Pasteuriser à 95°C : pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 15 minutes.

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