Tout d’abord, préparons la pâte. Pour ce faire, vous devez dissoudre la levure dans un verre de lait tiède, ajouter trois cuillères à soupe de sucre et de farine jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. N'oubliez pas de vérifier à l'avance si la levure est fraîche, afin de ne pas vous inquiéter plus tard d'une cuisson ratée. Placez la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air, elle doit augmenter de volume trois fois. A ce moment, faites bouillir une pomme de terre, égouttez l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies et faites purée de pomme de terre.

Séparez les jaunes d'œufs des blancs, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse et homogène.

Faire ramollir le beurre et fouetter la crème jusqu'à obtenir une mousse légère.

Lavez les raisins secs, séchez-les et roulez-les dans la farine. De cette façon, il se mélangera bien et uniformément à la pâte.

Lorsque la pâte sera bien adaptée, nous commencerons à accomplir le sacerdoce - pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques. Ajouter le reste du lait tiède, les jaunes battus avec le sucre à la pâte, sucre vanillé et ajoutez progressivement la farine tamisée. Lorsque vous commencez à pétrir la pâte avec vos mains, ajoutez-y de la purée de pommes de terre. Pétrissez délicatement la pâte, puis ajoutez la chantilly et le beurre ramolli. Cela doit être fait lentement, car la pâte pour les gâteaux de Pâques s'avère plus molle et plus aérée lorsqu'elle est pétrie longtemps. Ma grand-mère disait qu'il fallait pétrir cette pâte pendant une heure, pas moins. A la toute fin, mélangez les raisins secs et les fruits confits à la pâte.

Lorsque la pâte est bien pétrie, couvrez-la d'un torchon et laissez-la dans une pièce chaude et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle lève. Il arrive qu'en avril l'appartement soit assez frais et que la pâte lève mal. Donc, l'année dernière, j'ai rencontré un tel problème et au début j'étais paniqué. Mais j'ai rapidement trouvé un moyen de sortir de cette situation. J'ai allumé le four à 50 degrés sans souffler et j'y ai mis ma pâte à gâteau de Pâques. Et la pâte a « pris vie » et a commencé à bien lever. Juste à ce moment-là, mon ami m'a appelé et a commencé à me plaindre du même problème. Grâce à mes conseils, elle a également résolu ce problème.

Lorsque la pâte a levé, il faut la mettre dans des moules recouverts de papier sulfurisé et beurrés. Les moules doivent être remplis au tiers, car la pâte tient bien. Laissez lever la pâte dans les moules puis mettez-la dans un four préchauffé à 200 degrés. Faites cuire les gâteaux de Pâques pendant trente à quarante minutes, selon la taille des gâteaux. Lorsque les gâteaux sont prêts, démoulez-les, placez-les sur un torchon et laissez-les refroidir complètement.

Quel est l'essentiel du gâteau de Pâques ? Pour qu'il soit doux, tendre et savoureux... Et comment y parvenir ? En raison de la légèreté de la pâte ! 😀 C'est sur cela que nous allons travailler aujourd'hui !

La base du test est produits suivants- farine, levure, lait, beurre, œufs. J'ai utilisé de la levure sèche mélangée à de la farine. Mais vous pouvez également en prendre des vivants, en ajustant légèrement la séquence d'actions. J'en parlerai en détail dans l'étape correspondante. Vous pouvez prendre n'importe quel lait - fait maison ou du commerce. J'ai la deuxième option. Cela s'avère pratique avec les œufs, car il ne reste plus rien - 6 jaunes et 4 blancs entrent dans la pâte, et les quelques blancs restants sont utilisés pour le glaçage - la recette dont j'ai partagé avec vous hier.

Alors comment cuisiner gâteau délicieuxà la maison pour qu'elle soit aérée ? Premièrement, dans ce cas, contrairement à la recette des gâteaux de Pâques préparés, le lait doit être chauffé. Température optimale pour la levure - 35-40 degrés. Ensuite, démarrez la pâte et mettez-la dans un endroit chaud.

Séparez ensuite les blancs et les jaunes et battez-les séparément. Incorporez les jaunes à la pâte avec le beurre, puis ajoutez les blancs battus en neige très délicatement. Et seulement après cela, ajoutez le reste de la farine. La pâte ne sera pas froide ! 😀 C'est l'un des secrets. Mais nous allons bien le pétrir jusqu'à ce qu'il devienne élastique. Et seulement après qu'il ait considérablement augmenté, nous introduisons les fruits secs.

Je vous suggère délicieuse recette Gâteau de Pâques aux raisins secs et abricots secs, mais vous pouvez prendre une seule chose ou utiliser des pruneaux, des dattes, des figues. Quel que soit votre choix, vous devez vous occuper des fruits secs à l'avance. Faites-les tremper soit dans eau chaude, soit en . En termes de temps, plus c'est mieux. C'est particulièrement vrai pour le cognac : les fruits secs seront saturés et deviendront très aromatiques !

Vous pouvez faire cuire le gâteau de Pâques au four ou le faire dans une mijoteuse ou une machine à pain. Parmi ces assistants, je n’ai qu’un four, je n’ai donc pas eu à choisir.

C'est quoi le four ? Rien! Utilisez les opportunités qui s’offrent à vous en ce moment. J'ai fait un gros gâteau dans un moule en téflon et des petits en silicone. Mais vous pouvez aussi utiliser moules en verre, Acier Carbone. Ou acheter moules en papier, qui sont désormais vendus un peu partout, dans les mêmes rayons où sont vendus les colorants aux œufs, pépites de sucre et ainsi de suite.

Si cette option ne vous convient pas non plus, utilisez soit des pots/louches, soit des bocaux de conserve ordinaires. Que faut-il prendre en compte dans ce cas ? Avec des casseroles et des louches, ils doivent entrer dans le four sans aucun problème et leurs poignées doivent également être en matériau résistant à la chaleur. Il existe un autre problème avec les bocaux : les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi sont généralement difficiles à retirer de ces plats. Surtout si les côtés des canettes sont ondulés. Pour éviter ces problèmes, utilisez du papier d'aluminium ou parchemin. Vous pouvez en tapisser tout le moule, mais ce n'est pas très pratique, vous vous retrouverez avec beaucoup de plis. Par conséquent, vous pouvez couper du papier/aluminium aussi large que la hauteur du pot et disposer uniquement les murs intérieurs en une couche uniforme. Il n'est pas nécessaire de graisser le papier sulfurisé, mais vous pouvez verser de l'huile végétale sur le papier d'aluminium. Au fait, assurez-vous également de lubrifier le fond du pot ! Vous pouvez également saupoudrer de farine ou de semoule.

Alors voici le gâteau de Pâques, la recette la plus délicieuse avec des photos étape par étape ! Mettons-nous au travail! 😉

Ingrédients:

Pour la pâte :

• levure - 10-11 g sec ou 50 g pressé
• lait - 500 ml
• Farine de blé qualité supérieure - 3 tasses (375 g)*

* 1 tasse = 200 ml de liquide = 125 g de farine

Pour un mélange ultérieur :

• œufs - 6 pièces
• beurre - 200 g
• sucre - 200 g ou au goût (j'ai mis 3 c. à soupe.)
• sel - 1 c. avec un toboggan
• farine de blé de première qualité - 5 tasses (625 g)
• huile végétale- 2 cuillères à soupe.
• raisins secs - 200 g
• abricots secs - 100 g

Pour :

• blancs d'œufs - 2-3 pièces
• sucre - environ 200 g
• citron - 1 tranche
• cassis- 60 g (facultatif)
• canneberges - 40 g (facultatif)

Gâteau de Pâques aérien - Recette de Pâques :

J'ai soigneusement lavé les raisins secs et les abricots secs. J'ai coupé les abricots secs assez finement, à la taille d'un raisin sec. Les a inondés eau chaude, recouvert d'un couvercle et laissé pendant 7 heures. Ce temps peut être modifié si vous le souhaitez.

Tamisé 3 tasses de farine dans un grand bol à mélanger et ajouté un sachet de levure sèche. Bien mélangé.

Versez le lait chauffé à 35-40°C.
Si vous avez pris de la levure vivante, diluez-la d'abord dans du lait tiède, puis ajoutez de la farine.

Mélangez soigneusement avec un fouet et mettez au chaud pendant 2 heures ! Passé ce temps, la pâte a levé et bouillonné :

Je me suis occupé des œufs et j'ai préparé trois bols. J'ai séparé 6 jaunes en un, 4 blancs en un autre et 2 blancs en un troisième (pour le glaçage).

Ajoutez 2 cuillères à soupe aux jaunes. sucre et 1 c. sel.
J’ai ajouté peu de sucre car nous n’aimons pas les pâtes particulièrement sucrées. Vous pouvez en ajouter selon votre goût, en vous basant sur les calculs habituels. Par exemple, si vous faites habituellement des muffins à partir de 0,5 kg de farine et ajoutez 0,5 tasse de sucre, ajoutez ici 1 tasse pour 1 kg de farine.

Bien battre jusqu'à ce que la masse devienne plus légère.

Ensuite, j'ai fouetté le beurre ramolli qui avait été préalablement sorti du réfrigérateur.

Versez les jaunes dans la pâte et ajoutez le beurre fouetté jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. J'ai battu le tout avec un fouet électrique.

Battre 4 blancs d'œufs réfrigérés à vitesse maximale pendant trois minutes. Ensuite, j'ai ajouté une cuillère à soupe de sucre (ajouter à nouveau au goût) et une pincée de sel.

Continuez à battre jusqu'à ce qu'il atteigne des pics - le mélange ne doit pas s'étaler lorsque la position du bol change.

J'ai placé les « nuages ​​» (blancs moelleux) obtenus dans la pâte.

Incorporez délicatement les blancs à la pâte à l'aide d'une cuillère – ne battez pas !

Tamisé le reste de la farine dans la pâte - 5 tasses (625 g). Au total, 1 kg de farine a été obtenu.

Pétrir la pâte. C'est la consistance qui colle à vos mains, il s'est avéré :

J'ai fait sécher la pâte table propre et pétrir sans ajouter de farine (!) pendant 10-12 minutes.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte est devenue plus élastique et solide, mais colle encore un peu aux mains.

Je l'ai graissé avec de l'huile végétale et je l'ai mis dans un bol, également graissé avec de l'huile. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant 1h30. Pendant ce temps, la pâte a augmenté 3 fois !

Il est temps de vous souvenir de notre délicieuse recette de gâteau de Pâques aux raisins secs et abricots secs. Fruits secs pressés de l'excès d'eau et saupoudré de farine. Je l'ai posté pour le test.

Pétrir jusqu'à ce que les raisins secs et les abricots secs soient uniformément répartis dans la pâte.

J'ai versé la pâte dans les moules. Je l'ai obtenu à environ 2/3 du volume. Peut être fait à 1/2.
J'ai graissé le moule en téflon avec de l'huile végétale, et j'ai juste rincé les moules en silicone à l'eau froide.

Couvrir d'une serviette et laisser lever 30 minutes. Voici comment ils ont augmenté :

Et c’est ainsi qu’ils ont levé pendant la cuisson. Comparez avec la photo précédente.

Vous pouvez faire cuire le gâteau de Pâques au four à une température de 180 à 200°C. J'ai conservé les petits gâteaux pendant 30 minutes et les gros pendant environ 50 à 60 minutes. J'ai vérifié l'état de préparation avec une brochette en bois - ils sont sortis secs .

Préparez le glaçage - battez les blancs avec le sucre et quelques gouttes jus de citron. J'ai broyé les baies, j'ai jeté la pulpe et masse protéique battez-le encore une fois avec jus de baies. J'en ai parlé en détail et étape par étape.

J'ai recouvert les gâteaux refroidis de glaçage coloré, parfois en utilisant une seule teinte, et parfois en en combinant différentes.

Le grand gâteau de Pâques, cuit depuis une demi-heure de plus, était déjà mûr. Vous savez maintenant comment cuisiner un délicieux gâteau de Pâques à la maison avec essai à l'air! Il ne reste plus qu'à le décorer également. Cette fois, j'ai décidé de faire un dessin fantastique)) Tout d'abord, j'ai recouvert le gâteau d'un riche glaçage rose préparé avec du jus de cassis.

Et puis j'ai créé cette beauté. J'ai procédé ainsi : j'ai fait couler un peu de blanc sur le glaçage rose et j'ai « étiré » cette tache blanche dans différentes directions à l'aide d'un cure-dent. Et ainsi de suite sur toute la surface du gâteau de Pâques. Essayez-le ! Savez-vous à quel point c'est une activité passionnante ?! ;)

J'espère que vous apprécierez celui-ci aussi gâteau aéré! recette de Pâqueséconomisez pour vous et utilisez ces jours-là ou lors de la Bright Week (en général, les gâteaux de Pâques peuvent être cuits avant l'Ascension du Seigneur ou même avant la Trinité) pour préparer ce merveilleux pâtisserie de vacances! Dieu vous aide!

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Pâques est le plus fête principale tous les chrétiens orthodoxes.

Traditions Menu de Pâques ont atteint nos jours.

oeufs peints, Caillé de Pâques, les gâteaux de Pâques sont invariablement présents sur les tables des fêtes.

Une délicieuse recette de gâteau de Pâques au sens culinaire général est le pain rond ou ovale.

Le gâteau de Pâques revêt une signification religieuse particulière.

Avant l'émergence du christianisme en Russie, la cuisson des paskas était associée à divers rituels : la bonne aventure pour la récolte, la progéniture du bétail, les travaux préalables aux semis.

Avec l'avènement du christianisme, c'est devenu une sorte de rappel des repas des apôtres avec leur Maître, lorsqu'au milieu table vide il disposa le pain destiné à être rompu par Jésus-Christ.

Dans sa forme, le gâteau de Pâques ressemble à l'artos - du pain apporté au temple et illuminé lors du service de Pâques.

Dans la semaine qui suit la principale fête orthodoxe, l'artos est distribué à de nombreux paroissiens.

Artos est toujours préparé à partir de pâte utilisant de la levure, mais sans ajout de cuisson.

Et le paska est aussi fabriqué à partir de pâte de levure, nez gros montant ingrédients non maigres - beurre, œufs, car il est cuit à la fin du carême le plus long.

Les artos et le gâteau de Pâques sont une sorte de symboles du Carême et de Pâques.

La longue période de jeûne prend fin et vient le moment où vous pouvez rompre votre jeûne.

Les croyants associent le gâteau de Pâques sucré et riche à une douce vie céleste et à un bonheur éternel.

En règle générale, les muffins sont allumés dans les églises et constituent l'un des plats principaux de Pâques.

De nombreux chrétiens ne lésinent pas et utilisent uniquement les produits les meilleurs et de la plus haute qualité dans leurs préparations.

Ils pétrissent suffisamment de pâte pour faire plus d'un gâteau de Pâques, car personne n'a annulé la tradition de visiter pendant la semaine de Pâques et de soigner ses proches.

Les gâteaux de Pâques, qu'ils soient préparés pour Pâques ou pour d'autres fêtes, doivent être élevés.

Pour eux, des formes cylindriques spéciales sont utilisées.

Si vous ne disposez pas d'un tel récipient, vous pouvez utiliser une casserole haute ordinaire d'une capacité allant jusqu'à 1,5 litre.

Il n'est pas nécessaire de prendre des moules plus grands, sinon la pâte à la maison sera four ordinaire Il se peut que cela ne cuise tout simplement pas.

La pâte paska doit être très bien pétrie.

Vous pouvez même le « battre » un peu en le déposant sur une planche farinée.

L'apparition de bulles et de « grincements » de la pâte est un bon signe qu'elle est prête.

La masse finie est placée dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé ou saupoudrée de chapelure.

Il n’est pas nécessaire d’étaler la pâte sur les bords du moule, seulement sur la moitié du moule.

Puis laissez infuser.

Lorsqu'il atteint les 3/4 de la poêle, n'hésitez pas à le placer dans un four préchauffé.

Faites cuire le paska pendant 1,5 à 2 heures.

A ce moment, il est conseillé de ne pas regarder dans le four, de ne pas faire de bruit ni frapper.

Ensuite, le gâteau va bien lever et cuire.

Vérifiez l'état de préparation des produits de boulangerie avec un fin éclat de bois ou un long couteau.

La pâte ne doit pas coller à ces éléments.

Divers types d'additifs (raisins secs, abricots secs, fruits confits) et de décorations (pépites sucrées, glaçage, fondant) sont obligatoirement utilisés dans la fabrication des perles.

Sur la partie supérieure, ils font diverses sortes d'inscriptions sur des thèmes religieux, mais le plus souvent ils « écrivent » les lettres ХВ, signifiant l'appel le plus important du service pascal « Le Christ est ressuscité !

Les raisins secs, les noix, les graines de pavot et les pépites colorées à base de millet teint décorent traditionnellement les pâtisseries de Pâques.

Voici les principaux ingrédients utilisés :

• farine;
• œufs;
• beurre ou margarine;
• lait;
• Sucre en poudre;
• levure;
• sucre vanillé.

Une table de fête n'est pas complète sans plats de poisson. Vous pouvez traditionnellement le faire frire en morceaux dans une poêle, mais il vaut mieux le faire, car ils se révéleront beaucoup plus sains.

Voici une autre recette délicieuses côtelettes, mais à partir de dinde hachée : . À propos, la viande de dinde contient également de nombreuses substances bénéfiques.

Avant de cuisiner plats divers nous pensons souvent à quel point ils nous seront utiles. Par exemple, si vous avez des problèmes de tension artérielle, vous devez savoir qu'il existe certains produits, en l'abaissant. Liste complète situé

Produits supplémentaires pouvant être utilisés lors de la cuisson et de la décoration des gâteaux de Pâques :

• raisin;
• Abricots secs;
• fruit confit;
• des noisettes;
• fondant sucré;
• pépites colorées.

Recette et étapes pour préparer un délicieux gâteau de Pâques

Recettes de cuisine pâtisserie de vacances grande variété : Pâques, amande, avec crème au chocolat, avec des pistaches et un glaçage vert.

Décidez vous-même lequel vous aimez.

Utilisez la recette pour réaliser un gâteau de Pâques très savoureux, proche du classique.

Après tout, ce sont des traditions que nos grands-parents perpétuent.

Suivant vieille recette avec une photo, vous pouvez en cuisiner plusieurs à la fois délicieuses friandises(le nombre de gâteaux de Pâques dépendra des moules que vous utiliserez).

Pour préparer le glaçage du gâteau de Pâques selon la recette, nous aurons besoin des blancs de deux œufs et de 100 g de sucre.

Vous pouvez utiliser une machine à pain à la place du four pour le gâteau, cela ne gâchera pas la recette.

Soyons à l'écoute, réfléchissons à quelque chose de gentil et de bon et commençons à créer le principal régal de Pâques.

1. Versez le lait dans plats adaptés et mis le feu. Réchauffer légèrement. Mettez toute la levure dans le lait tiède et remuez bien.
2. Ajoutez une petite portion de farine, mélangez bien le tout.
3. Couvrez le récipient avec la pâte avec un torchon propre et rangez-le. Endroit chaud. Peut être placé à proximité de la batterie et dans une bassine avec eau chaude.
4. Au bout d'une demi-heure, vérifiez la pâte. Si le volume du mélange a environ doublé, poursuivez le processus de préparation de la pâte. Si la pâte n'a pas levé, attendez encore un peu.
5. Commencez maintenant à séparer les blancs des jaunes. Cela peut être fait à l'aide d'un appareil spécial pouvant être acheté dans une quincaillerie. Femmes au foyer expérimentées Vous pouvez facilement accomplir cette tâche avec un couteau et un verre.
6. Broyez les jaunes avec du sucre semoule et battez les blancs en une mousse solide, en ajoutant une pincée de sel pendant le fouettage. Mousse protéinée Vous pouvez l'obtenir en travaillant manuellement avec un fouet ou un batteur, ou vous pouvez vous tourner vers des aides à domicile - un mixeur ou un mixeur.
7. Placer les jaunes battus avec le sucre dans la pâte. Ajouter le beurre légèrement fondu, préalablement soigneusement sorti du réfrigérateur. Placez maintenant les blancs montés en neige dans le récipient avec la pâte. Mélangez bien le tout.
8. Ajoutez le reste de la farine. Déterminez vous-même la quantité de farine à utiliser pour pétrir. Pâte prête Selon la recette du futur gâteau de Pâques, il ne doit pas être trop dense et coller aux mains.
9. Laissez-le tranquille pendant environ 1 heure.
10. A ce moment, rincez les raisins secs sous l'eau courante et trempez-les dans l'eau tiède. Après 10-15 minutes, égouttez l'eau et séchez-la bien à l'aide d'une passoire ou d'une serviette en papier.
11. Placer les raisins secs préparés dans la pâte et bien mélanger à nouveau. Laissez-le reposer un peu plus longtemps.
12. Attendez qu’il remonte à nouveau.
13. Placer le mélange dans un moule graissé. Vous pouvez utiliser du papier huilé ou du parchemin. Ne placez pas la pâte jusqu'au bord du moule. Remplissez-en seulement la moitié ou le tiers.
14. Couverture film alimentaire ou une serviette et attendez qu'elle prenne forme.
15. Il est maintenant temps de placer le moule avec la pâte au four, préchauffé à 100 degrés. Cuire au four pendant 10 minutes et ajouter du feu - 180° et cuire jusqu'à cuisson complète.
16. Vérifiez la qualité des produits de boulangerie à l'aide d'un long bâton de barbecue. S'il ne reste aucune trace de pâte dessus, le gâteau est prêt !

Réalisez maintenant les « éléments de décoration ».

Garnir de glaçage comme d'habitude.

Prenez les blancs battus avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et battez bien à nouveau.

Graisser le gâteau chaud fini avec du glaçage et décorer à votre guise.

Je vous suggère non seulement de regarder la vidéo suivante, mais de suivre immédiatement les instructions pour préparer le gâteau.

Que vos pâtisseries soient aériennes, aromatiques, festives et très réussies.

• la levure ne doit être prise que fraîche et non périmée (sinon la pâte risque tout simplement de ne pas lever);
• Ajoutez uniquement la levure au lait chauffé;
• Avant de placer les raisins secs dans la pâte, séchez-les bien ou roulez-les dans la farine (ils ne s'accumuleront alors pas au même endroit, mais seront répartis uniformément dans la pâte finie) ;
• Lorsque vous préparez du paska, essayez de ne pas faire de mouvements brusques à proximité du four, de ne pas parler fort et surtout de ne pas jurer ;
• cerise sur produit prêt Appliquer avant qu'il ne refroidisse.

Essayez de préparer vous-même des œufs de Pâques.

Faites plaisir à vous et à vos proches !

Et pour le dessert, je propose une autre vidéo dans laquelle ils ne se contentent pas de préparer des gâteaux de Pâques, mais montrent une master class détaillée.

Histoire très utile !

C'est difficile à imaginer table de fête pour Pâques sans un beau gâteau de Pâques parfumé et, bien sûr, délicieux.

Gâteau de Pâques fait maison, même si cela demande beaucoup de temps et d'efforts, il ne sera jamais comparable à celui acheté en magasin.

Préparé uniquement à partir de produits naturels et avec amour, il créera une atmosphère de Pâques unique dans la maison et ne se démodera pas en une semaine et demie. Afin d'obtenir un délicieux gâteau de Pâques, vous devez préparer correctement la pâte pour Pâques.

D'ailleurs, n'oubliez pas de décorer les œufs pour Pâques ; ils sont, comme le gâteau de Pâques, traditionnels pour fête festive en ce dimanche lumineux.
Avec le gâteau et les œufs de Pâques, la table est décorée lors de cette fête sacrée.

Femmes au foyer débutantes et chefs expérimentés Ceux qui s'inquiètent des résultats de leurs efforts devraient se rafraîchir la mémoire avec quelques conseils pour préparer un vrai gâteau de Pâques.

Recette du succès : comment préparer la pâte pour Pâques

1. Une préparation minutieuse

Tous les produits nécessaires à la recette doivent être préparés à l'avance. Les œufs et le lait doivent être sortis du réfrigérateur à l'avance, le beurre doit être ramolli, les raisins secs doivent être trempés et les noix doivent être hachées. Il en va de même pour la vaisselle : tout ce dont vous avez besoin doit être à portée de main, lavé et essuyé.

2. Farine de haute qualité

Pour rendre la pâte levée pour le gâteau de Pâques moelleuse et savoureuse, vous devez utiliser uniquement les meilleurs ingrédients pour sa préparation. la meilleure farine. Il doit être conservé dans des récipients propres, dans un endroit sec et sombre. Si la farine est humide ou si elle contient des insectes, vous ne devez en aucun cas en pétrir la pâte à gâteau de Pâques.

3. Levure naturelle

De nombreuses femmes au foyer essaient de suivre tendances modernes en cuisine et, notamment, remplacer levure naturelle sec. Peut-être que dans certains cas, ce produit justifie vraiment sa popularité, mais il ne convient pas à la préparation de gâteaux de Pâques. La pâte de Pâques à base de levure sèche est moins adaptée et se rassit beaucoup plus vite. Cependant, la levure naturelle, si elle est périmée, peut aussi provoquer un fiasco.

La quantité de levure est également importante. La recommandation moyenne est de 50 g pour 1 kg de farine. Cependant, si la recette de Pâques implique l'utilisation d'un grand nombre d'œufs et de fruits secs, il est recommandé d'augmenter le pourcentage de levure d'un tiers.

4. Épices

Tous les produits de boulangerie ont besoin d'épices. Mais il ne devrait pas y en avoir beaucoup dans la pâte à gâteau de Pâques. Le but des épices est uniquement de souligner son goût, mais en aucun cas de l'interrompre.
Il suffit donc généralement de limiter une petite quantité vanille, cardamome ou muscade (parfois de la cannelle ou des clous de girofle moulus sont ajoutés, mais ce n'est pas pour tout le monde).
Agréable note d'agrumes j'ajouterai un peu de citron ou zeste d'orange, et une couleur agréable - une cuillère à café de naturel Safran moulu ou du curcuma.
En utilisant du cacao, vous pouvez réaliser un gâteau au chocolat inhabituel.

5. Corriger la pâte

La pâte éponge pour le gâteau de Pâques doit être très bien pétrie. Traditionnellement, cela se fait à la main pendant 20 à 30 minutes, dans le sens des aiguilles d'une montre. En aucun cas vous ne devez interrompre ou changer de direction. Vous pouvez cependant vous faciliter la tâche en faisant appel à un mixeur pour vous aider dans un premier temps à mélanger les composants. Le signe que la pâte est prête est lorsqu'elle cesse de coller aux parois du plat et à vos mains.

6. Température constante

Les principaux ennemis de la pâte à gâteau de Pâques sont les changements brusques de température et les courants d'air. Il est préférable de le laisser lever à l'intérieur, à température ambiante. Mais il ne faut pas chauffer la pâte ni la mettre au four tiède, comme cela est parfois recommandé pour accélérer sa levée.

7. Forme et taille

Parce que la levure Pâte de Pâques Pendant la cuisson, son volume augmente au moins deux fois ; les moules à gâteaux de Pâques ne sont généralement remplis qu'à moitié. Si vous souhaitez recevoir un produit à moindre coût texture dense- vous pouvez laisser les deux tiers du formulaire libres.

La taille des gâteaux de Pâques dépend presque entièrement des préférences de l'hôtesse, mais il ne faut pas oublier que des exemplaires trop grands peuvent rester crus au milieu et que les trop petits risquent de se révéler trop secs.

8. Comment faire un gâteau de Pâques

Le four doit être préchauffé à température souhaitée. Après avoir mis Pâques au four, essayez d'ouvrir la porte le moins possible pendant toute la durée de cuisson.
Si le gâteau a acquis une croûte dorée à l'extérieur, mais qu'il n'est pas encore cuit à l'intérieur, vous pouvez poser dessus un cercle de papier sulfurisé : cela l'empêchera de brûler.

9. Comment refroidir le gâteau

Refroidir le gâteau de Pâques est une science. En vertu de haute densité Ce test nécessite beaucoup de temps et ne peut être précipité. Le gâteau chaud cuit doit être enveloppé dans une serviette et placé sur le côté. Pour qu'il refroidisse le plus uniformément possible, il faudra parfois le rouler. Même si l’extérieur du gâteau est déjà froid, il faut attendre qu’il soit complètement refroidi à l’intérieur. En moyenne, cela prend 3 à 4 heures. Soyez patient et prenez votre temps pour que votre gâteau reste frais longtemps et ne se rassisse pas.

10. Préparation du glaçage

Glaçage traditionnel pour gâteaux de Pâques - fouetté avec du sucre blanc d'oeuf. Mais il peut s'agir de n'importe quel autre glaçage à votre discrétion. Sa fonction principale, outre la décoration, est de conserver plus longtemps la fraîcheur du produit. Condition importante: Seul le gâteau complètement refroidi est recouvert de glaçage.

11. Attitude positive

Outre tous les conseils énumérés, l'humeur de l'hôtesse n'est pas moins importante. Depuis l'Antiquité, ce n'est pas un hasard si la pâte levée était considérée comme presque un organisme vivant : en Russie, il était interdit de jurer, de crier ou de se mettre en colère contre elle - c'étaient des signes sûrs que la pâte ne lèverait pas et échouerait généralement.

Par conséquent, avant de préparer le gâteau de Pâques, essayez d'oublier pendant un moment le stress et les problèmes quotidiens, mettez de côté toutes les autres choses et concentrez-vous sur de bonnes et brillantes pensées. Et puis le gâteau vous « remerciera » et sera une belle réussite !

Règles et secrets de fabrication du gâteau de Pâques

La pâte à gâteau de Pâques est peut-être la plus capricieuse et nécessite des connaissances, des compétences et, bien sûr, de la dextérité particulières. Le célèbre chef pâtissier Alexandre Seleznev explique comment placer la pâte et comment pétrir la pâte pour obtenir le gâteau de Pâques parfait.

À quoi doit ressembler la pâte pour les gâteaux de Pâques ?
Levure et riche - c'est un must. Il y a beaucoup de choses dans la pâte à gâteau de Pâques beurre, œufs, sucre, lait ou crème. Et bien sûr, des fruits confits, des fruits secs et des raisins secs y sont ajoutés.

La pâte à gâteau de Pâques est-elle généralement capricieuse ?
C'est complexe. N'aime pas les courants d'air, n'aime pas être dérangé une fois de plus. Si vous avez recouvert la pâte, vous n’êtes pas obligé d’y aller toutes les cinq minutes pour vérifier si elle a levé ou non. Nous avons pétri la pâte, l'avons mise, l'avons recouverte et avons attendu qu'elle fermente.

Encore une fois, il est préférable de pétrir la pâte à gâteau de Pâques avec de la levure fraîche, et levure fraîche difficile à acheter. Parce qu'ils ont une durée de conservation courte. Donc si tu te fais prendre levure de qualité, ils peuvent être congelés et conservés très longtemps.

À propos de la levure et de la pâte

Comment calculer la quantité de levure pour un gâteau de Pâques ?
La levure vivante est utilisée dans un rapport de un à deux : 22 grammes de levure vivante pour 500 grammes de farine. Sec, je préfère le français : un sachet ( 11 grammes) pour 500 grammes de farine.

Comment faire la pâte ?
Pour une cuillère à soupe de levure, vous devez prendre une cuillère à café de sucre, environ 50 ml d'eau tiède et de farine et mélanger le tout. Idéalement, il devrait y avoir suffisamment de farine pour que la consistance de la pâte ressemble à pas trop crème sure épaisse. Du sucre et de la farine sont ajoutés à la levure pour qu'elle commence à se nourrir, à se multiplier et à se diviser. Si vous placez la pâte dans un endroit chaud, elle sera certainement prête dans 30 à 60 minutes.

Pour que la levure commence à « pousser » plus rapidement, la pâte peut être préparée sans eau ni farine. Prenez de la levure fraîche et du sucre ( source de nutrition et de reproduction de la levure) dans un rapport de un pour un et mélanger. Le sucre commencera à fondre rapidement et la levure augmentera de volume en quelques secondes.

Qu'est-ce qui ne peut absolument pas être ajouté à la pâte ?
Si vous ajoutez du sel à la pâte, elle ne lèvera pas du tout. Le sel tue le processus de fermentation. L'huile végétale n'est jamais ajoutée à la pâte. Un film gras enveloppe la levure - elle ne pourra pas prendre de nourriture.

Comment savoir quand il est temps d’ajouter la pâte à la pâte ?
Il ne faut pas oublier la pâte. D’abord, il monte, puis il commence à descendre. C’est ce moment qui indique que la pâte est prête et qu’il est temps de l’ajouter à la pâte.

Certains font une grosse erreur : ils laissent la pâte lever, puis elle retombe, comme prévu, mais ils la laissent en décidant que lorsqu'elle reviendra, elle deviendra encore meilleure. La pâte lève, mais pas si haut, car la levure qu'elle contient commence déjà à mourir, car ils n'ont rien d'autre pour se nourrir : ils ont déjà transformé tout le sucre et se sont multipliés.

A propos de la pâte

Quelle farine convient pour le gâteau de Pâques ?
Classe la plus élevée ou première. Avant de pétrir la pâte, il faut la tamiser deux fois pour la saturer en oxygène et éliminer les impuretés étrangères.

A quelle température doivent être les produits à base de pâte ?
Même température ambiante. Vous devez sortir les ingrédients du réfrigérateur environ deux heures avant de commencer à pétrir la pâte et les laisser reposer à température ambiante.

Quelles sont les erreurs courantes lors du pétrissage de la pâte ?
Beaucoup de gens diluent le lait avec de la levure, ajoutent du sucre, des œufs puis de la farine. Mais ce devrait être l’inverse. La farine ne peut pas être versée dans le liquide car il y aura des grumeaux. Nos grands-mères savaient aussi Le droit chemin: Ils ont versé un tas de farine sur la table, ont fait un trou et y ont ajouté des œufs, puis ont versé le liquide et ont commencé à pétrir la pâte. Il en va de même pour le gâteau de Pâques. Tamisez la farine, faites un trou, versez les œufs, ajoutez la pâte et ensuite seulement ajoutez le liquide. Cela peut être de l'eau, du lait ou de la crème. Et tu commences à pétrir pâte.

Et, pour que le milieu gras n'enveloppe pas les levures et qu'elles puissent se nourrir, du beurre mou est ajouté à la pâte en dernier. Vous pouvez savoir quand la pâte est prête et rassemblée en boule. Une fois le beurre ajouté, il faut remuer le tout très longtemps. Jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée par la pâte, qui va coller à tout au début car vous avez ajouté de la graisse. Mais lorsque vous le mélangez jusqu'à consistance lisse, il commencera immédiatement à coller à la fois sur les parois des plats et sur vos mains.

Est-ce que ce que vous utilisez exactement pour pétrir la pâte est important ?
Vous pouvez pétrir soit avec un mixeur pendant 20 à 30 minutes, soit à la main pendant 40 à 60 minutes. Ma grand-mère disait toujours qu'il fallait pétrir la pâte à gâteau de Pâques jusqu'à ce que la sueur disparaisse de l'arrière de la tête jusqu'au bas du dos. Ce n'est qu'alors que la pâte pourra être considérée comme prête. Par conséquent, il est préférable de prendre un mixeur ou un robot culinaire avec un crochet. Pour que le gâteau ressorte poreux et lève, la levure doit être répartie uniformément sur tout le volume de la pâte.

Quel est le bon moment pour ajouter des fruits secs et des noix ?
Fruits secs, noix et fruits confits sont ajoutés à la pâte au tout dernier moment. Les raisins secs doivent être triés afin qu'il n'y ait pas de pépins, de bâtonnets ou de débris. Assurez-vous de laver et de préférence tremper. J'aime faire tremper les raisins secs dans du cognac ou du rhum, ou dans de l'orange ou jus de pomme- pour que ça gonfle. Ensuite, il deviendra juteux et éclatera lorsque vous mangerez le gâteau. Vous pouvez également ajouter zeste d'orange confit, écorces de citron confites.

Lorsque la pâte est pétrie, elle doit reposer pendant une heure et demie dans un endroit chaud, recouverte d'une serviette en lin ou d'une serviette, pour lever. Si vous ajoutez immédiatement des noix, des raisins secs ou des fruits secs, la pâte aura du mal à lever. Ces suppléments sont les siens " sera emprisonné« et ça n’augmentera tout simplement pas.

Comment bien lever la pâte à gâteau de Pâques ?
Alors, vous avez pétri la pâte, l'avez recouverte d'une serviette et l'avez mise dans un endroit chaud. ( Gardez à l’esprit que lors du premier lot, la pâte peut augmenter de volume dix fois, voire plus..) Pour permettre à la pâte de lever, il faut la pétrir deux fois. Ma grand-mère l'a arrêté en le frappant avec son poing, mais on pouvait aussi le frapper avec sa paume. Lorsque la pâte a levé pour la première fois et après environ une heure, lorsque la pâte a levé pour la deuxième fois. Vous pouvez désormais ajouter des raisins secs, des noix, des fruits secs et des fruits confits. Ajouter et remuer. Laissez la pâte lever une troisième fois et posez-la ensuite seulement sur la table.

Et après?..
La table doit être graissée avec du beurre végétal ou fondu. Il est déconseillé de saupoudrer de farine : la pâte va se dessécher et absorber l'excès de farine. Mais nous n’en avons pas besoin : alors le gâteau sera difficile à lever. Nous graissons également bien nos mains avec de l'huile et commençons à façonner petites pièces 300-400 grammes de pâte, qu'il est conseillé de placer dans formulaires spéciaux pour les gâteaux de Pâques. Ils sont recouverts de silicone, ce qui signifie que la pâte ne collera pas. Le formulaire doit être rempli au quart ou au tiers.

Et tu peux le mettre au four ?
Non. Couvrir les moules d'une gaze ou d'un torchon et laisser lever à nouveau dans un endroit tiède pendant environ une heure. Vous pouvez même le mettre dans un placard. Et assurez-vous de placer une tasse d'eau à côté pour l'humidité afin que la pâte ne se dessèche pas. Et lorsqu'il arrive à nouveau presque tout en haut du moule, vous pouvez mettre le gâteau au four.

Si le moule n'est pas en silicone, mais en métal, alors vous devez tapisser son fond et ses parois de papier sulfurisé, sinon le gâteau collera. Cela ne servira à rien si vous graissez le moule avec du beurre et saupoudrez de chapelure, car la pâte à gâteau de Pâques est très délicate.

Combien de temps faire cuire le gâteau ?
Grand gâteau de Paques 40-50 minutes, voire une heure à 180°C. Si les gâteaux de Pâques sont petits, ils sont cuits pendant 20 à 30 minutes à 220°C. Gardez à l'esprit que plus le gâteau est gros, plus la température doit être basse et plus de temps pâtisserie. Par conséquent, vous ne devriez pas assembler un grand gâteau de Pâques et des petits.

Si la pâte manque au milieu, quel est le problème ?
La pâte n'était tout simplement pas cuite. Le Kulich n'était pas prêt. Ou bien ils ouvraient souvent le four ; la chaleur est sortie et la température a chuté - cela pourrait également provoquer l'échec du gâteau.

Si la surface du gâteau est inégale ou s'élève d'un côté ?
Cela signifie que la pâte était mal pétrie et qu'il y avait plus de levure à un endroit qu'à un autre. La raison peut également être un four défectueux. Quand la chaleur est plus forte d’un côté et moindre de l’autre.

Combien de temps avant de pouvoir regarder dans le four ?
Dans environ 30 à 40 minutes, mais ce n’est toujours pas conseillé de le faire. Vous ne pouvez l'ouvrir que si vous constatez, par exemple, que la croûte commence à brûler. Placez ensuite du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé dessus pour réduire la chaleur d'en haut.

Comment démouler le gâteau ?
Vous ne pouvez pas le démouler immédiatement. Les côtés d'un gâteau de Pâques fraîchement sorti du four ne sont pas assez denses et peuvent s'affaisser. Par conséquent, laissez-le dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis retirez-le seulement.

Une fois le gâteau refroidi, la surface doit être graissée avec du beurre fondu. Cela augmentera la durée de conservation du gâteau. Si vous souhaitez conserver les gâteaux pendant une longue période, vous devez les recouvrir d'une serviette en lin et les laisser dans un endroit chaud. Grâce à un grand nombre sucre, œufs et graisse, le gâteau se conserve une semaine.

Je cuisine toujours un gâteau de Pâques avec de la crème. Il s'avère aéré, presque en apesanteur. J'ai découvert cette recette il y a environ cinq ans et je l'utilise chaque année depuis.

Kulich à la crème d'Alexandre Seleznev

Pour le test:

• 640 g de farine
• 5 œufs (250 g)
• 200 g de sucre
• 200 ml de crème (teneur en matière grasse 22%)
• 100 ml de lait
• 100 g de raisins secs sans pépins
• 100 g de fruits confits
• 25 g de levure sèche
• une pincée de sel

Pour le glaçage:

• 200 g de sucre en poudre
• 1 protéine (30 g)
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron

Ce qu'il faut faire:
Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter une pincée de sucre et 2 c. l. farine. Laissez lever 20 minutes.

Tamisez la farine, ajoutez les œufs légèrement battus avec le sucre, le sel et la pâte. Pétrir la pâte et verser progressivement la crème. Pétrir la pâte pendant au moins 5 à 10 minutes avec un batteur muni d'un crochet.

Placer la pâte dans un endroit tiède et laisser lever 1 heure, la pétrir, laisser lever à nouveau la pâte, la pétrir, ajouter les raisins secs et les fruits confits à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous êtes pressé, laissez simplement reposer la pâte pendant une heure et, après l'avoir pétrie une fois, ajoutez les raisins secs et les fruits confits.

Trempez vos mains dans l'huile végétale et divisez la pâte en 6 portions, placez-les dans formulaires papier Pour Gâteaux de Pâques. Laisser lever 1 heure. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Refroidissez bien les gâteaux finis et badigeonnez la surface de glaçage. Pour le glaçage, battre les blancs d'œufs sucre en poudre et le jus de citron jusqu'à ce que consistance homogène et appliquer sur la surface des gâteaux.

Koulich – friandise traditionnelle V Fête sainte. Et il est très important que ce soit non seulement beau, mais aussi savoureux.

Bien sûr, le plus simple est d'acheter un gâteau de Pâques dans un magasin, mais rien n'est comparable à gâteaux faits maison. Allons-nous cuisiner selon toutes les règles ?

Gâteau de Pâques - principes généraux de préparation

Les gâteaux de Pâques sont préparés uniquement à partir de pâte levée. Le durcissement prendra au moins 3 heures, vous devez donc le pétrir à l'avance. Il y a des éponges, non appariées, méthodes accélérées. À bien des égards, le choix de la technologie dépend de la recette que vous aimez.

Ce qui est ajouté à la pâte :

Fondation liquide(lait, kéfir, crème, etc.) ;

Gâteaux traditionnels de Pâques préparé avec des raisins secs, vous pouvez ajouter d'autres fruits secs et des fruits confits. La pâte est pétrie molle, mais pas coulante, laissée dans un endroit tiède pour qu'elle lève au moins 2 fois, la première fois bien pétrie. Ensuite, la masse est divisée en morceaux, disposés dans des moules, répartis sur une plaque à pâtisserie et laissés au chaud jusqu'à la prochaine levée. Placez les gâteaux de Pâques dans un four préchauffé, la température dépend de la taille, en moyenne 180-200 degrés.

Pinceau pour gâteaux de Pâques

Le glaçage protéiné le plus couramment utilisé. Il est important d'utiliser des œufs frais et testés, car messe sucrée ne sera pas soumis à un traitement thermique. Les blancs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient fermes et du sucre ou de la poudre est ajouté progressivement. Pour 1 protéine fraîche, utilisez 0,5 tasse de sucre fin ou de poudre, quelques gouttes de jus de citron.

Peut également être utilisé pour la lubrification glaçage au sucre. Pour un verre de poudre, vous aurez besoin de moins de 0,5 tasse d’eau tiède. Le liquide est ajouté par petites parties et soigneusement mélangé. Il est important d’obtenir une consistance peu épaisse, mais pas liquide non plus.

Saupoudrer pour les gâteaux de Pâques

La touche finale- la décoration. Auparavant, on utilisait du sucre coloré, des céréales ou du mil pour saupoudrer. Aujourd'hui, vous pouvez acheter différents types dragées frisées. Le principal avantage est la comestibilité. Les gâteaux de Pâques en miettes élégantes sont beaux et savoureux. S'il n'est pas possible d'acheter des pépites toutes faites, vous pouvez utiliser de la marmelade hachée, du chocolat, des petites friandises et des morceaux de fruits confits. L'essentiel est un peu d'humidité dans les produits. Sinon, le glaçage mettra beaucoup de temps à sécher.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de crème sure

La recette est familière à beaucoup, a été testée pendant des années, la teneur en matières grasses des produits n'a pas vraiment d'importance, mais les gâteaux de Pâques les plus délicieux sont obtenus en utilisant de la crème sure à 20 %. La quantité de pâte est conçue pour 7 à 8 gâteaux de Pâques, des moules de 0,4 à 0,5 litre.

Ingrédients

0,2 kg de beurre ;

2 kg de farine ;

0,25 l de lait ;

500 g de crème sure fraîche ;

250 g raisins secs légers;

2,5 tasses de sucre cristallisé ;

65 g de levure fraîche pressée ;

0,5 c. sel;

2 sachets de vanille.

Pour le glaçage:

150 g de chocolat blanc ;

100 g de beurre.

Préparation

1. Activez la levure. Dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait, ajouter la levure, remuer jusqu'à dissolution complète, laisser reposer vingt minutes.

2. Séparez les jaunes et mélangez-les avec huile douce, ajoutez-y du sucre et broyez le tout ensemble.

3. Mélangez la levure avec la crème sure, mélange d'huile, salez, jetez immédiatement la vanilline.

4. Mélangez soigneusement le tout. Battez les blancs séparément et ajoutez-les.

5. Tamisez la farine. Ajouter à la pâte par parties, ajouter les raisins secs lavés. Pétrir doucement masse élastique.

6. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures. Pétrir au moins deux fois.

7. Préparez des moules pour les gâteaux de Pâques, vous pouvez utiliser des moules à pâtisserie jetables, ils sont faciles à acheter.

8. Pincez un morceau de pâte, arrondissez-le en boule pour que le dessus soit uniforme. Transférer vers le formulaire. La pâte ne doit pas la remplir au-dessus de 0,3 à 0,4 hauteur.

9. Gardez les moules au chaud jusqu'à ce qu'ils soient bien levés.

10. Dès que la pâte atteint le bord du moule et est au niveau de celui-ci, vous pouvez enfourner les gâteaux.

11. Cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes, puis réduire la température à 160° et maintenir au four encore 15 à 20 minutes.

12. Fondre chocolat blanc dans un bain-marie avec de l'huile. Il est important que les carreaux ne soient pas poreux. Couvrir le dessus des gâteaux de Pâques refroidis de glaçage et décorer. Vous pouvez utiliser d'autres options de fondant.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de kéfir

Pour les gâteaux de Pâques les plus délicieux, vous pouvez utiliser non pas du kéfir, mais du lait fermenté cuit au four et du yaourt. Animaux produits laitiers fermentés pas moins de 2,5%.

Ingrédients

400 g de kéfir ;

6 cuillères à soupe de beurre ;

8 cuillères à soupe de sucre ;

4 tasses de farine ;

11 g de levure sèche ;

0,5 c. sel;

Vanilline;

0,2 kg de raisins secs.

Préparation

1. Le kéfir doit être pris chaud. Mais il faut le chauffer soigneusement pour ne pas cailler le produit. Il vaut mieux laisser le bol dedans eau chaude et laissez-le pendant un moment.

2. Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et un sachet de vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Mélangez la levure sèche avec 3 tasses de farine et ajoutez. Remuer et ajouter les raisins secs au fur et à mesure.

4. Lors du pétrissage, ajoutez plus de farine, pétrissez jusqu'à obtenir une masse molle, couvrez et laissez au chaud. Maintenez jusqu'à 2 levées complètes.

5. Placer la pâte dans des moules et cuire au four. Température pour les petits gâteaux de Pâques jusqu'à 0,2 l 200 degrés. Pour préparer de gros produits, réduire à 180.

6. Cuire au four, décorer de glaçage et de pépites.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de pâte d'Alexandrie

Depuis Épreuve alexandrine Vous obtenez les gâteaux de Pâques les plus délicieux. Il est préparé uniquement avec du lait cuit. Si tu as besoin de cuisiner moins de cuisson, vous pouvez réduire les produits proportionnellement.

Ingrédients

Un litre de lait ;

Une douzaine d'œufs ;

500 g de beurre ;

3 jaunes ;

0,14 kg de levure crue comprimée ;

Cognac 2 cuillères;

2 g de vanille ;

Un kilo de sucre ;

0,25 kg de raisins secs ;

1 c. sel.

Préparation

1. Mélangez le beurre ramolli avec les œufs, le sucre, la levure et le lait tiède. Laisser dans un endroit chaud pendant une journée ou au moins 10 heures.

2. Ajoutez le sel, le cognac, les raisins secs et remuez. Ajouter la farine, la rendre douce pâte à beurre. Partez une heure.

3. Placer dans des moules.

4. Partir Gâteaux de Pâques alexandrins au chaud pendant encore 1h30, observez la montée.

5. Cuire au four à 180 degrés. Vous pouvez utiliser n'importe quel glaçage.

Le gâteau de Pâques au lait le plus délicieux

La pâte au lait la plus simple pour réaliser de délicieux gâteaux de Pâques maison. Ce montant rapporte peu, si nécessaire, vous pouvez augmenter les produits proportionnellement.

Ingrédients

0,25 l de lait ;

500 g de farine ;

Une pincée de sel;

10 g de levure (utiliser de la levure sèche, type saf-moment) ;

100 g de beurre ;

1 sachet de vanille ;

150 g) sucre;

3 œufs entiers et 1 jaune ;

Raisins secs, noix, fruits confits 100 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait, ajoutez la levure, 3 cuillères à soupe de sucre et un verre de farine, remuez, mettez au chaud pendant une heure, ce temps sera suffisant pour la pâte.

2. Secouez les œufs et le reste du sucre, ajoutez le sel et la vanille et ajoutez le beurre ramolli. Amener jusqu'à consistance lisse, mélanger avec la pâte.

3. Rincez les raisins secs, vous pouvez utiliser d'autres fruits secs, des noix ou des fruits confits, mais la quantité totale ne doit pas dépasser 100-150 g. Ajoutez-les à la pâte.

4. Ajouter la farine et pétrir.

5. Placer dans un endroit chaud. Pendant que les gâteaux se préparent méthode à l'éponge, il suffit de tester le test une fois.

6. Répartissez-le dans les moules, remplissez-les au tiers et laissez-les maintenant jusqu'à ce que la masse les remplisse.

7. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit. Nous réglons la température des gâteaux de Pâques de 0,2 à 0,5 kg à 180 degrés.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à base de jaunes

La recette d'une très belle pâte jaune, qui se prépare sur jaunes d'œuf sans protéines. Les produits de boulangerie seront tendres et moelleux si tout est fait selon la recette.

Ingrédients

1 cuillère de cognac ;

6-7 verres pleins de farine ;

0,25 kg de beurre ramolli ;

1 c. sel;

60 g de levure vivante ;

7 jaunes;

1,5 cuillère à soupe. Sahara;

Vanille, raisins secs.

Préparation

1. Faites chauffer le lait à 50 degrés, ajoutez du sable et remuez, ajoutez la levure, dissolvez et laissez agir un quart d'heure.

2. Ajoutez maintenant les jaunes, salez, remuez et ajoutez un verre de farine.

3. Ajoutez le beurre ramolli à la purée et mélangez.

4. Ajoutez quelques bonnes poignées de raisins secs et de vanille.

5. Ajoutez la farine tamisée. La quantité exacte dépend de la taille des jaunes, nous l'ajustons nous-mêmes. Pétrir soigneusement la pâte.

6. Laissez le fond du gâteau de Pâques dans un endroit chaud pendant 3 heures.

7. Placer dans des moules et laisser reposer encore 1 à 1,5 heures.

8. Transférer délicatement dans un four chauffé. Cuire jusqu'à croûte dorée sur le capuchon.

9. Pour décorer les gâteaux de Pâques faits maison, nous utilisons n'importe quel azur.

Le gâteau de Pâques le plus délicieux à la crème

Pour préparer la pâte vous aurez besoin de crème à 10% de matière grasse. Si le produit est plus élevé. Celui-ci peut être dilué avec une petite quantité de lait. La pâte est réalisée avec de l'huile végétale, ce qui lui permet de ne pas se rassir longtemps.

Ingrédients

400 ml de crème ;

100 ml d'huile végétale ;

Un verre de sucre ;

Une poignée de raisins secs ;

Trois oeufs;

Farine, vanille;

15 g de levure sèche ;

0,5 c. sel.

Préparation

1. Dissoudre la levure sèche et le sucre semoule dans la crème tiède. Laisser poser quelques minutes pour que les grains se dissolvent au maximum.

2. Cassez les œufs dans un autre bol, salez et battez à la fourchette. Verser dans la crème.

3. Ajoutez l'huile végétale et la vanille, ajoutez un verre de farine.

4. Vient maintenant les raisins secs lavés, remuez.

5. Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte atteigne la bonne consistance.

6. Envoyez dans un endroit chaud pendant 2 heures. Pétrissez ensuite avec vos mains et laissez reposer encore une heure.

7. Après cela, vous pouvez diviser la masse, la mettre dans des moules et attendre qu'elle lève complètement.

8. Cuire au four. Température de cuisson Gâteaux de Pâques environ 180-190.

Pour que les raisins secs et autres fruits secs soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent être mélangés avec une petite quantité de farine.

Si la pièce est froide, vous pouvez placer le bol avec la pâte sur une casserole d'eau tiède et chauffer périodiquement le liquide, mais il est important de ne pas trop le cuire.

Vous pouvez ajouter différentes épices aux gâteaux, par exemple du gingembre, des clous de girofle, l'arôme sera incroyable.

Glaçage protéiné Il sèchera plus vite sur un gâteau chaud. Si du chocolat fondu est utilisé, les produits de boulangerie doivent être bien refroidis, sinon le temps de prise sera retardé.