Ingrédients:

• 1 kg de groseilles rouges ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 10-15 feuilles de cerisier.

Comment faire de la confiture de groseille rouge avec des feuilles de cerisier.

1. Vous devez aborder la préparation de la confiture de groseille de manière responsable. Tout d'abord, choisissons le récipient dans lequel nous allons cuire le dessert. Premièrement, la vaisselle doit être assez spacieuse. Quant au matériau, il peut être en cuivre, en acier, en aluminium ou émaillé. Nos grands-mères préféraient les bassines en cuivre, qui se transmettaient de génération en génération comme reliques. Les plats en cuivre étaient chers, mais avaient des propriétés particulières : durabilité et conductivité thermique. La confiture dans un tel récipient était chauffée uniformément et ne brûlait jamais. L'essentiel est de bien laver le bassin avec du savon avant chaque utilisation et de ne pas y conserver longtemps la confiture finie. Le type de plats que vous choisissez dépend entièrement de votre décision.

3. Versez les baies dans la bassine avec la quantité requise de sucre semoule.

4. Ajoutez de l'eau filtrée aux groseilles. Maintenant, laissez tous les ingrédients reposer dans le bol (environ une heure).

5. Pendant ce temps, la majeure partie du sucre cristallisé se dissoudra dans l'eau. De plus, les groseilles donneront leur jus.

6. Nous cuisinons traditionnellement la confiture de groseille « Five Minute » en 3 séries de 5 minutes chacune. Placez le bol sur le feu pour la première fois et portez à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant exactement 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

7. Lorsque la confiture bout, de la mousse commence à se former activement à sa surface. Il doit être retiré, car ce sont des débris et des bulles d'oxygène qui contribuent au durcissement rapide du produit. En retirant la mousse, on obtient un sirop clair avec un arôme et un goût vif de baies qui ne changent pas avec le temps.

8. Placez la confiture refroidie sur le feu une deuxième fois et répétez le processus. Après ébullition, laissez cuire exactement 5 minutes. Il se peut qu’il n’y ait pas de mousse cette fois-ci. Mais s’il apparaît, nous le filmerons. La deuxième fois, la confiture est sensiblement réduite. Sortez le dessert presque terminé et laissez refroidir.

9. Et pour la troisième fois, nous mettons la confiture à ébullition, en répétant le processus de cuisson la première et la deuxième fois. La quantité de friandises a sensiblement diminué.

10. Préparez les récipients en verre pour la confiture. Les bocaux doivent être stérilisés et les couvercles métalliques doivent être bouillis. Assurez-vous de verser la confiture finie dans des bocaux chauds et secs.

11. Scellez immédiatement la confiture rapide de groseille dans les couvercles à l'aide d'une clé spéciale ou manuellement s'il s'agit de couvercles à vis. Nous retournons les récipients et les couvrons bien pour retenir la chaleur plus longtemps, augmentant ainsi la durée de conservation.

12. Au moins un jour plus tard, ouvrez les bocaux, retournez-les et rangez-les dans une armoire de rangement.

13. La confiture de groseilles rouges aux feuilles de cerisier est prête ! Préparer une telle friandise présente de nombreux avantages. Premièrement, il n'est pas nécessaire de rester longtemps devant un poêle chaud, ce qui est important pour toute femme au foyer. Deuxièmement, préparer une telle confiture est facile et simple : même un cuisinier inexpérimenté peut y faire face. Troisièmement, il est parfait pour garnir des tartes ou comme garniture pour des crêpes et autres produits de boulangerie. Eh bien, et surtout, la confiture de groseille s'avère très savoureuse et aromatique avec une légère teinte cerise. Bon appétit!

…. et bien sûr, de la confiture de groseille. Ce dernier délice, à première vue, peut sembler très simple et ordinaire. Mais dès que vous y ajoutez un composant supplémentaire, la confiture commence à acquérir de nouvelles notes aromatiques et son arôme devient unique. Découvrons quelles recettes de confiture de groseille existent.

Recettes

En fait, il existe un grand nombre de recettes de confiture de groseille, et aujourd'hui, il ne s'agit pas seulement de sucre et de baies. Ce dessert vous permet d'utiliser toute votre imagination et vos talents culinaires. Les ménagères y ajoutent des oranges et des citrons, enrichissent le goût de feuilles de cerisier aromatiques et même de noix. De plus, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer la confiture de groseille : elle peut être cuite en seulement 5 minutes !

Version classique

Nous découvrirons dans un premier temps comment cuisiner la confiture de groseille la plus courante sans aucun additif.
Des produits:

• groseilles – 900-1000 g;
• sucre – 900-1000 g.

Comment cuisiner?

• Nous trions les fruits, séparons les tiges, les rinçons abondamment à l'eau et les plaçons dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
• Versez les baies préparées dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et portez à ébullition à feu vif.

  Conseil! Si vous souhaitez que les baies de la confiture restent intactes, alors vous devez d'abord percer chaque fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent !

• Lorsque le mélange bout, ajoutez le sucre, mélangez le tout et laissez cuire une demi-heure.
• Éteignez le feu et laissez le mélange pendant 2-3 heures. Portez à nouveau le mélange à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes.

  Sur une note ! Nous vérifions l'état de préparation des baies avec une cuillère - nous retirons un fruit de la masse totale et essayons de le casser avec une cuillère. Si la pulpe cède, la confiture est prête !

• Versez la confiture de groseille dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Cinq minutes

Mais vous n’êtes pas obligé de cuisiner ce délice aussi longtemps. Si vous faites tremper les baies au préalable, le processus de cuisson peut être réduit au minimum. La prochaine recette de confiture de groseille s'appelle cinq minutes.

Des produits:

• groseilles à maquereau – 850 g;
• sucre – 0,9-1,1 kg.

Comment cuisiner?

• Nous trions les fruits, coupons les queues, les mettons dans un grand bol, les remplissons de deux verres d'eau et laissons reposer 9 à 10 heures.
• Après le temps imparti, mélangez l'infusion avec le sucre et portez à ébullition à puissance maximale en gaz.
• Transférez les groseilles dans le sirop bouillant et, en réduisant le feu à moyen, faites cuire le dessert pendant 5 minutes maximum.

Dans une mijoteuse

Est-il possible de faire de la confiture de groseille dans une mijoteuse ? Bien sûr! Découvrons comment procéder.
Préparez les ingrédients :

• groseilles à maquereau – 650 g;
• sucre – 450 g.

Important! Dans cette recette, vous devez respecter strictement les proportions des produits, car si elles sont dépassées, la confiture peut sortir du multicuiseur pendant la cuisson !

Comment cuisiner?

• Nous trions les baies, retirons les tiges et les feuilles, rinçons et laissons égoutter l'excès de liquide.
• Transférez les groseilles à maquereau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et laissez reposer 30 à 40 minutes.
• Après le temps spécifié, allumez le multicuiseur en mode « Ragoût », réglez la minuterie sur 30 minutes et, sans fermer le couvercle, portez le mélange à ébullition.
• Après 12-15 minutes, le sucre fondra et le mélange bouillira. Ne fermez pas le couvercle et continuez à cuire le contenu jusqu'au signal de la minuterie.
• Retirez le bol de confiture du multicuiseur et laissez-le refroidir à température ambiante.
• Faites bouillir les groseilles deux fois de plus, en les faisant bouillir environ 5 minutes à chaque fois.

  Sur une note ! Ce dessert peut être cuisiné en une seule fois, augmentant le temps de cuisson, mais, comme en témoignent les avis des ménagères, le cuire trois fois rend la confiture incroyablement aromatique, et son goût épais et riche !

• Versez le produit fini dans des bocaux propres et fermez hermétiquement.

Une sélection d'articles avec des gourmandises sucrées à la groseille :

Aux feuilles de cerisier

La confiture de groseille aux feuilles de cerisier est un dessert très parfumé qui plaira à coup sûr à tous les membres de votre foyer.

Des produits:

• groseilles à maquereau – 850 g;
• sucre – 850 g;
• eau – 450-500 ml;
• feuilles de cerisier – 20 pcs.

Comment cuisiner?

• Nous trions les baies, jetons celles qui sont gâtées, retirons les feuilles et les queues et les lavons soigneusement.
• Nous perçons chaque fruit à plusieurs endroits avec une aiguille épaisse, ajoutons la quantité d'eau requise et laissons reposer 9 à 10 heures.
• Après le temps spécifié, versez le liquide dans une casserole, ajoutez-y du sucre et des feuilles de cerisier, placez le récipient sur la cuisinière et, avec une réserve de gaz maximale, portez le contenu à ébullition.
• Laisser le sirop fini à température ambiante jusqu'à refroidissement complet, filtrer.
• Portez à nouveau le sirop à ébullition, ajoutez les baies et dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, mélangez le tout, attendez qu'il bout et coupez immédiatement l'alimentation en gaz.
• Égouttez le sirop, faites-le bouillir à nouveau, mettez-y les baies et faites cuire le mélange pendant environ 30 minutes.
• Versez la confiture finie dans des pots propres et stériles et fermez hermétiquement.

Aux oranges

Il a un goût sucré agréable avec un subtil arôme d'agrumes. Assurez-vous de le préparer et appréciez le résultat.

Préparez les ingrédients :

• groseilles à maquereau – 900 g;
• sucre – 1,2-1,3 kg;
• orange – 2 pièces.

Processus de cuisson.

• Nous lavons les baies et retirons les tiges.
• Nous lavons également soigneusement les agrumes, les coupons en 4 parties et retirons toutes les graines.
• Placez les ingrédients préparés dans le bol du mixeur et broyez-les, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
• Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit complètement dissous.
• Placez le récipient sur la cuisinière et, avec une alimentation moyenne en gaz, en remuant constamment avec une spatule en bois, portez le contenu à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.
• Couvrir la casserole avec le mélange avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures.
• Passé le temps imparti, remettez le mélange sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes.
• Versez la confiture finie dans des récipients stériles et fermez-les pour une utilisation future.

Sur une note ! Exactement de la même manière que vous pouvez faire de la confiture ! En même temps, la quantité d'ingrédients reste la même : 900 g de baies, 1,2 kg de sucre et 2 citrons !

Confiture royale

Impossible de passer sous silence la fameuse confiture royale de groseille. Ici, vous devrez consacrer du temps et des efforts à préparer l'ingrédient principal, mais le résultat en vaudra la peine. Alors, commençons.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau – 900 g;
• sucre – 1,3 kg;
• eau – 400 ml;
• vanilline - une pincée.

Sur une note ! Pour cette confiture, il faut choisir une variété de groseille verte ou prendre des fruits non mûrs !

Comment cuisiner?

• Lavez les baies abondamment à l'eau, retirez les tiges et les feuilles. Nous coupons chaque fruit et retirons les graines.

  Conseil! Si vous ne parvenez pas à trouver une grande variété de groseilles à maquereau, ce processus peut prendre beaucoup de temps. Et dans ce cas, vous pouvez simplement faire mijoter les baies dans un peu d'eau sur la cuisinière ou au four, puis les passer au tamis !

• Nous préparons du sirop à partir d'eau et de sucre.
• Broyer les baies dans un mixeur.
• Mélanger le sirop bouillant, la vanilline et la masse de baies, mélanger et retirer immédiatement du feu.
• Une fois le contenu de la casserole complètement refroidi, remettez le tout sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir.
• Nous répétons la procédure une troisième fois et versons la confiture de groseille émeraude dans des bocaux.

Aux noix

La confiture de groseilles aux noix est un autre délice incroyable au goût incroyable.

Des produits:

• groseilles à maquereau – 950 g;
• sucre – 950 g;
• noix – 100-110 g;
• anis étoilé - quelques étoiles;
• eau – 450-500 ml.

Processus de cuisson.

• Nous trions les baies, les lavons et les coupons chacune en deux moitiés.
• Nous retirons les coquilles des noix et hachons les cerneaux avec un couteau.
• Versez la quantité d'eau spécifiée dans le récipient, ajoutez le sucre, l'anis étoilé, les moitiés de groseille et mélangez.
• Avec un apport de gaz moyen, porter à ébullition le contenu de la casserole, réduire le gaz au minimum et, en remuant constamment avec une spatule en bois, cuire la confiture pendant 15 minutes.
• Laissez le dessert avec le couvercle fermé pendant 8 à 9 heures.
• Remettez la casserole sur le feu, ajoutez les noix et faites cuire le contenu pendant 20 minutes.

Certaines ménagères pratiquent également une manière légèrement différente de préparer ce plat. Cela demande plus de travail, mais le résultat est très inhabituel. Lors de la première étape de transformation, les baies sont coupées au sommet avec un couteau bien aiguisé, les graines sont retirées et un quart de noix est placé dans chaque fruit. Faites cuire la confiture en deux étapes, comme décrit ci-dessus, mais remuez-la le plus soigneusement possible pour que les noyaux ne tombent pas des groseilles.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer un grand nombre de desserts à base de groseilles, qui comprendront des produits complètement inattendus. Cuisinez avec plaisir, créez de nouveaux plats signature et surprenez vos proches avec eux. Bon appétit!

Vous pouvez également réaliser des boissons saines et savoureuses à partir de groseilles :

• et même .

Saviez-vous que les groseilles à maquereau peuvent être utilisées pour préparer non seulement des « délices » sucrés ? Sinon, nous attirons votre attention sur des recettes très savoureuses.

Les ménagères novices et expérimentées seront intéressées à préparer quelques pots de confiture de groseille à essayer : les recettes des préparations sont si variées que parmi elles, il y en aura certainement une qui deviendra une signature et un favori de la famille. La traditionnelle confiture d'émeraude de cinq minutes à base de baies entières et une friandise acidulée à l'orange, à la cerise et à d'autres additifs s'avèrent délicieuses. Toute confiture de groseille est riche en pectine et en fibres, qui aident à améliorer la digestion, donc quelques pots constitueront un bon remède pour l'hiver.

Pour 1,1 kg de baies 1 kg de sucre

La baie est appréciée par beaucoup non seulement pour son goût de dessert, mais aussi pour ses incroyables bienfaits. Les fruits des raisins du nord sont riches en vitamines A, C, P et du groupe B. Ils sont réputés pour leur teneur élevée en potassium, fer, magnésium, phosphore et calcium. La composition contient du zinc, du cuivre, de la pectine, des fibres et des tanins nécessaires à l'organisme.

Les avantages sont multiples :

On sait qu'à des températures élevées, des substances précieuses sont détruites. Il convient donc de privilégier les recettes sans cuisson ou avec un traitement thermique minimal. Une méthode de stockage alternative est la congélation. Les experts disent que les fruits légèrement immatures conservent plus d’avantages lorsqu’ils sont conservés. La valeur en vitamines augmente lorsqu'elle est combinée avec de l'orange, de la cerise, du citron et des épices. La couleur des préparations hivernales varie de l'ambre doré au vert clair.

Avant de cuisiner

Quelques conseils et secrets qui aideront même les femmes au foyer novices à préparer la confiture la plus délicieuse :

Les bocaux et les couvercles de conservation doivent être stérilisés. Les préparations sont conservées dans un endroit frais et sombre.

• Combien de temps faut-il pour cuire une confiture de groseille maison ?

Il existe de nombreuses technologies pour produire de délicieuses groseilles à maquereau. Les ménagères patientes préfèrent cuisiner jusqu'à la tombée de la nuit en plusieurs étapes, en alternant un traitement thermique de 15 minutes avec un refroidissement. En général, la masse de baies bout pendant 30 à 40 minutes. Tout le monde n'aime pas la recette royale, il ne sera pas possible de la cuisiner rapidement. Alors la confiture fraîche ou crue sans cuisson vient à la rescousse. Il ne faut que 10 minutes pour préparer les baies râpées.

Note

Cinq minutes - une recette avec un traitement thermique minimal; la masse de baies ne doit pas bouillir plus de 5 minutes afin qu'au moins certaines vitamines restent dans les groseilles à maquereau. Si vous aimez les délicieuses baies entières au sirop clair, il manque dans le livre de cuisine une recette émeraude avec une ébullition des fruits pendant 15 minutes.

• Quelle quantité de sucre as-tu besoin?

Pour une gourmandise sucrée, il faut mettre 1,5 kg de sucre pour 1 kg de fruit. La proportion indiquée est acceptable pour les préparations royales avec plusieurs étapes de traitement thermique et pour les recettes sans cuisson. Pour préparer un plat de cinq minutes, vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de 1 kg de bonbons.

Cinq minutes - recette traditionnelle

Une option de cuisson rapide séduira ceux qui n'aiment pas rester longtemps devant la cuisinière. Cinq minutes est une recette populaire en cuisine, qui permet de gagner du temps et de préserver les bienfaits du fruit.

Confiture de groseille selon une recette simple :

• Pour 1 kg de baies il faut 1 kg de sucre et 200 ml d'eau.

Il est préférable de remplacer l'eau par un verre de jus fraîchement pressé.

Les baies lavées et pelées sont saupoudrées de sucre cristallisé, de l'eau est versée et le récipient est placé sur la cuisinière. Faire bouillir le mélange après ébullition pendant exactement 5 minutes, en écumant soigneusement la mousse. Il existe une autre option : faire du sirop en faisant bouillir de l'eau ou du jus avec du sucre, puis ajouter les baies et faire bouillir pendant 5 minutes. La confiture refroidie est versée dans des pots secs et propres et scellée.

Purée de groseilles au sucre

Avant de faire de la confiture sans cuisson, n'oubliez pas qu'elle est aussi proche que possible du naturel. Le sucre est responsable de la conservation du produit, il est un peu plus utilisé que dans les recettes traditionnelles en cuisine. Il est recommandé de manger d'abord les coutures crues, elles ne doivent pas être conservées plus d'un an.

Recette pas à pas de confiture de groseille crue :

La récolte lavée et séchée est tordue dans un hachoir à viande. La purée moulue est combinée avec du sucre cristallisé et soigneusement mélangée jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Pour les faire fondre plus rapidement, achetez le meilleur produit de broyage. La purée est placée dans des bocaux préparés, scellés et conservés au réfrigérateur.

Confiture d'émeraude aux baies entières

Le secret de la confiture de groseille émeraude est de n'utiliser que des variétés de baies vertes. Les pulpes jaunes et roses, et surtout rouges, ne conviennent pas. Il est possible et même nécessaire de prendre des fruits non mûrs et élastiques. Une alternative est de mélanger moitié mûre et moitié mi-mûre. Les groseilles non mûres n'affectent pas le goût, mais la couleur du sirop s'avère être vert transparent, émeraude, d'où le nom du dessert. Les baies entières au sirop clair sont très belles dans un vase ; en passant, il est difficile de ne pas toucher la cuillère.

Préparer une gourmandise émeraude à partir de groseilles vertes n'est pas si difficile si vous avez tout à l'avance :

• 1 kg de fruits,
• 30 feuilles de cerisier,
• 1,4 kg de sucre semoule,
• 3 verres d'eau.

Les feuilles de cerisier sont utilisées pour la saveur de la recette. La moitié d'entre eux sont versés avec 3 verres d'eau, bouillis après avoir bouilli pendant plusieurs minutes. Les feuilles sont enlevées car elles ont déjà renoncé à leurs nutriments. Versez le sucre cristallisé dans le bouillon et mettez-le sur le feu. Laisser mijoter le mélange jusqu'à dissolution des cristaux, le verser sur les groseilles et cuire après ébullition à feu moyen pendant 15 minutes. Les 15 feuilles de cerisier restantes sont ajoutées 2 minutes avant la préparation. La confiture chaude est versée dans des bocaux stérilisés avec les feuilles.

Groseille rouge aux feuilles de cerisier

Avec des variétés de fruits foncés, le dessert ne sera pas émeraude, une telle récolte convient mieux aux recettes royales. La confiture de groseille rouge aux feuilles de cerisier est transparente, aromatique et acidulée. Les efforts déployés par l'hôtesse sont appréciés.

Vidéo avec préparation étape par étape.

Ingrédients pour 1,1 kg de baies :

• 0,5 litre d'eau,
• 1 kg de sucre,
• 25 g de feuilles de cerisier,
• 3 brins d'origan.

Les groseilles rouges sont lavées pour éliminer les débris, séchées et percées à deux endroits avec un cure-dent pour maintenir leur intégrité. Les baies sont remplies d'eau et laissées pendant 8 heures. Après le temps imparti, le liquide est égoutté, les fruits sont recouverts de sucre semoule et laissés 30 minutes.

Les feuilles de cerisier et d'origan sont lavées, séchées et ajoutées aux groseilles. Le contenu est envoyé au poêle, après ébullition, immédiatement retiré et refroidi. Ensuite, le sirop est porté à nouveau à ébullition et versé sur les baies. Si désiré, un troisième traitement thermique est effectué. Après refroidissement, le contenu est placé dans des bocaux stérilisés.

Confiture de groseille à l'orange

Une friandise à l'orange est un double coup porté au rhume. Les matières premières sont riches en vitamine C, nécessaire au maintien de l'immunité pendant la saison froide. Varenitsa à l'orange a un goût et un arôme uniques. Vous pouvez cuisiner le dessert avec des zestes et des fruits entiers.

Avec pulpe et morceaux de zeste

Ingrédients pour 0,9 kg de groseilles :

• 450 g d'oranges,
• 0,9 kg de sucre,
• 25 g de vodka.

Instructions pour préparer la confiture de baies et d'agrumes étape par étape :

1. Les fruits lavés et séchés sont débarrassés de leurs tiges, versés dans une casserole et saupoudrés de vodka. Laisser la composition pendant 6 heures.
2. Épluchez les oranges et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant 3 heures. Cette mesure permet de débarrasser le zeste de l'amertume. Par la suite, la peau est séchée, broyée dans un mixeur, ajoutée aux baies, saupoudrée de sucre cristallisé. Le contenu est conservé 3 heures.
3. La masse baies-agrumes est mijotée pendant 15 minutes. Il n’est pas nécessaire de remuer, il suffit de secouer légèrement le bol.
4. Refroidir, répéter le traitement thermique 2 fois.
5. Versez la confiture chaude dans des récipients et roulez-la.

Tous les conseils et préparation étape par étape dans la vidéo.

Recette à l'orange sans aucune cuisson, qui contient de la pulpe :

• Pour 1 kg de groseilles il faut 6 agrumes de taille moyenne, 1,5 kg de sucre semoule.

Les oranges lavées sont broyées dans un mixeur avec la peau, une manipulation similaire est effectuée avec les groseilles à maquereau. Mélangez les baies et la purée de fruits, ajoutez le sucre. Remuez le mélange jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Versez la purée dans des récipients en plastique et placez-la au congélateur.

La congélation est une façon de préserver les bienfaits de la confiture crue. Ce dessert est servi légèrement décongelé en hiver ou ajouté aux cocktails ; en été il remplace les glaces aux fruits.

Cerise aux groseilles

Le dessert d'hiver est aromatique, acidulé et extrêmement sain. Étapes de préparation de la confiture de cerises aux groseilles :

Les recettes de préparations à la groseille sont un paradis pour la créativité culinaire. Options rapides intéressantes - celles de cinq minutes, desserts avec ou sans cuisson, avec ajout d'épices et de fruits. La confiture la plus délicieuse s'obtient du premier coup, si l'on n'oublie pas la préparation correcte des produits et des contenants.

La confiture de groseille rouge n'est pas la plus simple en termes de technologie de préparation, mais en termes de goût elle est l'une des plus originales, avec une note légèrement acidulée, un sirop transparent d'une belle couleur rose et des baies flottantes.

Pour que la coque naturellement dense laisse passer le sirop sucré, plusieurs piqûres sont laissées sur les groseilles et conservées dans l'eau bouillante avant la cuisson. La même méthode permet de conserver les baies entières, mais pas crues.

Le rapport groseilles/sucre est de 1 à 1,3, c'est-à-dire que pour 1 kg de groseilles, il y a 1,3 kg de sucre cristallisé (plus de l'eau pour ce poids - 400-500 ml).

Pour une conservation à long terme de la confiture de groseille rouge, les pots et les couvercles doivent d'abord être stérilisés à la vapeur ou au four.

Si vous le souhaitez, la confiture de groseille est parfumée aux feuilles de cerisier.

A partir des produits indiqués dans la liste des ingrédients, on obtient environ 700 ml de confiture.

Pour faire de la confiture, en plus des groseilles rouges, prenez du sucre et de l'eau.

Lavez les groseilles à maquereau à l'eau froide, coupez les « becs » et les « queues ». On perce chacun à plusieurs endroits avec un cure-dent.

Versez de l'eau bouillante pour couvrir toutes les baies. Laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, égouttez les groseilles rouges dans une passoire, mesurez un petit verre (150 ml) du reste d'eau et mélangez avec le sucre. Faites cuire le sirop. Après ébullition, dissolvez le sucre.

Ajouter les groseilles au sirop de sucre, porter à nouveau à ébullition à feu doux, cuire 15 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir des groseilles roses avec des noix séchées pendant les cinq dernières minutes - vous obtiendrez une version savoureuse et simplifiée de la confiture du « Tsar ».

Nous emballons la confiture de groseille rouge dans des pots stériles et scellons. Après refroidissement, transférer dans une pièce fraîche.

Profitez de votre thé !

Cuisson des fruits entiers au sirop

Le sirop est composé de deux verres d'eau propre et d'un kilogramme de sucre. Placez un kilo de groseilles rouges dans le fond et faites bouillir pendant 5 minutes. Faites bouillir les baies pendant 5 minutes, puis éteignez le feu. La confiture est infusée, recouverte d'une serviette propre, pendant 8 à 10 heures, puis bouillie à nouveau pendant 20 minutes.

Conseil: Pour éviter que les baies ne se déforment, secouez périodiquement le bol d'aliments lors du mélange et choisissez un récipient de cuisson à fond large.

La confiture finie est placée dans des bocaux. Pour prolonger la durée de conservation du produit, le récipient est pré-stérilisé. Lisez les conseils sur la stérilisation des bocaux vides.

Aux groseilles rouges concassées

Un kilogramme de groseilles mûres est haché avec un mélangeur ou un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez un kilo de sucre et mélangez bien le tout. La préparation de confiture est laissée dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la baie donnera du jus et le sucre se dissoudra partiellement.

Avant la cuisson, ajoutez un verre d'eau à la masse épaisse. En remuant constamment, faites bouillir la purée de groseille pendant 10 minutes. Une fois la masse complètement refroidie, le bol de baies est remis sur le feu et prêt pendant encore 15 minutes.

Lors de la cuisson d'une telle confiture, il est très important d'éviter que les baies ne brûlent, c'est pourquoi la préparation est constamment surveillée, armée d'une cuillère ou d'une spatule en bois.

La chaîne « Recettes de Lirin Lo » vous propose sa propre version de la préparation du dessert à la groseille

Cinq minutes de fruits rouges

Un kilogramme de groseilles à maquereau est traité selon le schéma indiqué ci-dessus. Les fruits sont placés dans du sirop de sucre bouillant (1,2 kilogramme de sucre et 3 verres d'eau). Faites cuire le mélange à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, retirez la confiture du feu et couvrez-la d'un chiffon en coton propre. La pièce est laissée sous cette forme pendant au moins 10 heures. Les groseilles à maquereau doivent être soigneusement trempées dans le sirop.

La baie translucide, une fois le temps écoulé, est à nouveau envoyée au poêle. La pièce est à nouveau bouillie pendant 5 minutes, puis immédiatement mise dans des bocaux.

Aux feuilles de cerisier

Pour un kilo de groseilles rouges mûres, prenez 10 feuilles de cerisier, 1,3 kilos de sucre et 2 verres d'eau.

Les baies sont pelées et coupées en deux. Les tranches sont saupoudrées abondamment de sucre et des feuilles de cerise y sont ajoutées. La masse est soigneusement mélangée et laissée pendant 2-3 heures. Avant la cuisson, les feuilles de cerisier sont enlevées, elles ont perdu leur arôme.

Faites cuire la confiture pendant 15 minutes en remuant constamment et en retirant les grumeaux de mousse de la surface. La confiture de groseille finie est conditionnée dans des bocaux en verre et vissée avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante.

Aux feuilles de groseille

Une autre option consiste à prendre les feuilles du groseillier mère au lieu des feuilles de cerisier. L'essentiel ici est que les verts soient exempts de signes de dommages et de maladies.

10 feuilles de groseille sont ajoutées à la purée d'un kilo de fruits rouges mélangés à la même quantité de sucre.

La masse est infusée pendant plusieurs heures, puis envoyée au feu en ajoutant 1,5 tasse d'eau propre. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 10 minutes. Avant de conditionner le dessert fini dans des bocaux, les feuilles de groseille sont retirées.

Regardez la vidéo de Natalya Musina avec des instructions étape par étape pour préparer de la confiture

Aux oranges

Pour un kilo de groseilles rouges, prenez 3 grosses oranges. Les agrumes sont lavés au pinceau, puis le zeste de l'un d'eux est retiré avec une râpe fine. Ensuite, tous les fruits sont pelés et divisés en tranches. En même temps, retirez toutes les graines et, si possible, les fibres blanches denses.

Ensuite, les baies, les morceaux de fruits et les zestes sont passés dans un broyeur fin. La purée obtenue est mélangée à 1,5 kilogramme de sucre et infusée à température ambiante pendant une demi-heure.

Faites cuire la confiture en trois fois. Pour ce faire, portez à ébullition la masse de fruits et de baies sur la cuisinière, mélangez bien et retirez du feu. La prochaine étape du traitement thermique a lieu après 5 à 6 heures, lorsque la confiture est complètement refroidie. La troisième et dernière soudure est réalisée après le même délai. La durée d'ébullition de la confiture à chaque étape est de 1 à 2 minutes.

Au micro-ondes

Pour cuisiner, choisissez des plats résistants à la chaleur et à bords hauts. On y ajoute 200 grammes de baies mûres et la même quantité de sucre. Ajoutez 150 millilitres d'eau propre aux produits principaux et couvrez le récipient avec un couvercle avec un trou pour que la vapeur s'échappe.

Faites cuire la confiture pendant 20 minutes à puissance moyenne du micro-ondes. Pendant ce temps, le dessert est remué trois fois. Le plat fini est transféré dans un pot stérile pour être conservé pour l'hiver.

La facilité de préparation d'un dessert au micro-ondes a ses inconvénients. Le principal est l’impossibilité de cuisiner de la confiture en grande quantité.

De groseilles surgelées

Le sirop est bouilli dans une casserole. Pour le préparer, 200 millilitres d'eau sont mélangés à 600 grammes de sucre. Après avoir fait bouillir et dissous tous les cristaux, ajoutez des groseilles rouges surgelées (500 grammes) à la base. Faites cuire la confiture 20 minutes après ébullition.

Fruits partenaires

La confiture de groseille peut être cuisinée en combinaison avec d'autres baies et fruits. Les bons alliés des groseilles rouges sont le cassis, les framboises, les mûres et les pommes. Le goût d'une confiture à base d'une baie très sucrée peut être équilibré en ajoutant du jus de citron fraîchement pressé à la préparation.

Comment conserver la confiture de groseille

Le dessert sucré se conserve à merveille dans une cave ou une cave pendant un an. Cependant, une préparation aussi savoureuse ne se conserve pas aussi longtemps et est généralement consommée, en fonction du nombre de pots préparés, dans les deux premiers mois.

En plus de la confiture, d'autres préparations hivernales sont à base de groseilles. Les plus populaires d'entre eux sont, et.