Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de confiture de baies parfumées en hiver - un morceau d'été ensoleillé et riche en vitamines dans un pot ! Et quelle variété vous pouvez obtenir en préparant cette douceur. Préparez diverses compotes, boissons aux fruits, servez en dessert avec du thé, cuisinez des tartes, etc.
Aujourd'hui, nous allons préparer une gourmandise hivernale à base de groseilles, noires, rouges et même blanches !
La confiture préparée à partir de cette baie est très savoureuse et saine, et elle-même constitue un réservoir inestimable d'une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments, ainsi que l'une des sources les plus riches de vitamine C. Elle est utile à la fois pendant la saison froide et pour le système digestif, et simplement pour maintenir une immunité normale.
Les recettes proposées aujourd'hui ne vous obligeront pas à passer beaucoup de temps en cuisine. Mais la confiture cuite vous permettra de vous attarder à la table familiale lors des longues soirées d'hiver en compagnie de votre famille bien-aimée.
Et les méthodes de cuisson, je pense, ne passeront pas inaperçues auprès des amateurs de cette baie savoureuse qui nous rendent visite aujourd'hui.
Lors de la cuisson selon cette méthode, la plupart des vitamines et autres substances utiles n'auront pas le temps d'être perdues lors du traitement thermique. Et vous recevrez une friandise savoureuse aux propriétés bénéfiques.
Ce n'est pas difficile à préparer et très rapide.
Ce dont tu auras besoin:
- Cassis – 1 litre
- Sucre - 1 litre (soit environ 800 à 850 g)
- Acide citrique - sur la pointe d'un couteau
- Eau - 1,5 tasses
Préparation:
1. Assurez-vous de bien trier et laver les baies. Pendant que l'eau s'écoule, retirez les « queues » de chacun d'eux.
2. Versez la quantité d'eau requise dans la bassine émaillée de la cuisine, déjà sur la cuisinière, et mélangez avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.
Lors du chauffage, essayez de ne pas quitter le feu et remuez pour que le sucre ne colle pas au fond.
Il est préférable de prendre des ustensiles pour cuisiner des gourmandises sucrées en acier inoxydable ou émaillé. À ces fins, il est préférable d'utiliser un bassin. Elle est plus ouverte et la surface d’évaporation sera bien plus élevée que dans une casserole. Grâce à cela, plus de liquide s'évapore et la friandise s'avère plus épaisse.
3. Lorsque le sirop bout, plongez-y soigneusement les baies préalablement préparées et attendez qu'il bout à nouveau. Pendant cette période, remuez et laissez cuire seulement cinq minutes.
4. Une fois le temps requis écoulé, vous pouvez ajouter de l'acide citrique si vous le souhaitez et remuer.
Ceci est un ingrédient facultatif, utilisez-le à votre discrétion. Je ne l'ajoute pas toujours, car je pense que les baies ont assez de leur propre acidité.
La mousse qui se forme lors de l'ébullition doit être soigneusement éliminée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une cuillère percée de trous, ou mieux encore, une spatule en bois. La mousse peut être prise directement dans un vase et consommée. Les enfants adorent cette gourmandise !
5. A la fin de la cuisson, versez la confiture dans des bocaux et fermez avec des couvercles préalablement stérilisés. Vous pouvez également utiliser des bocaux et les prendre dans n’importe quelle taille.
Il est très pratique de verser la friandise dans des bocaux de différents formats - dans des petits pour servir avec des petits pains ou tout simplement comme ça, et dans un récipient « plus grand » pour diluer le jus.
Laissez notre friandise refroidir et vous pourrez la mettre dans le garde-manger. Il est préférable de stocker les récipients contenant leur contenu dans un endroit frais et sombre.
Confiture de cassis et framboise à congeler pour l'hiver
Un superbe dessert pour l'hiver, aromatique et délicieux ! En même temps, toutes les vitamines et un véritable goût frais sont préservés. En effet, nous ne torturerons ni les baies ni nous-mêmes en cuisinant, nous allons simplement mélanger le tout avec du sucre et le congeler.
Assurez-vous de regarder de plus près cette recette. C'est vraiment aussi bon que simple !
Nous aurons besoin:
- Cassis – 1 litre
- Framboises - 1 litre
- Sucre - 0,5 litre (soit environ 400 à 450 g)
Préparation:
1. Triez les framboises des insectes et araignées, des feuilles et autres débris ; pas besoin de les laver. Broyer dans un hachoir à viande. Je ne recommande pas de le faire dans un mixeur, car il fouette immédiatement le mélange et il suffit de le broyer.
2. Assurez-vous de bien laver les groseilles, vous n'avez pas besoin de retirer les tiges pour cette recette, ce sont aussi des vitamines.
Mais si vous n'êtes pas fan de ces vitamines, vous pouvez retirer toutes les queues des baies. Et après le nettoyage, envoyez les baies elles-mêmes pour les tordre.
Pour rendre l'apparence et le goût de la confiture plus intéressants, vous pouvez ajouter des groseilles entières sans tiges au mélange fini. Pas tous, mais par exemple seulement quelques poignées.
4. Maintenant, dans un bol de cuisine, mélangez les baies torsadées avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Nous lui donnons une chance de se lever afin qu'il se disperse sûrement. Emballez dans des moules en plastique, couvrez avec des couvercles et congelez au congélateur.
Le sucre ajouté empêchera la friandise de geler. Et on peut facilement le manger avec une cuillère.
C’est un grand plaisir de découvrir un plat aussi délicieux en hiver. Les baies semblent avoir été cueillies dans la brousse. Il est également important que la plupart des vitamines et des nutriments soient préservés dans une telle préparation. Assurez-vous donc de préparer cette gourmandise. Vous ne le regretterez pas!!!
En utilisant le même schéma, vous pouvez préparer une friandise glacée à partir d'absolument n'importe quelle baie.
Comment faire de la confiture de cassis et d'amélanchier
Une combinaison intéressante est obtenue dans cette méthode de cuisson - groseilles aigres et ombres douces. Nous cuisinerons en préservant au maximum les nutriments des deux baies. La confiture s'avère aromatique, belle et bien sûr très savoureuse !
Nous aurons besoin:
- Irga - 1 litre
- Cassis – 1 litre
- Sucre - 2 litres (environ 1600 - 1700 g)
- Eau - 1 verre
Préparation:
1. Nettoyez les groseilles de divers débris et brindilles, rincez bien. Faites de même avec l'irga. Versez les baies propres dans une bassine de cuisson et recouvrez de sucre, laissez-leur le temps de libérer leur jus.
Bien que, bien sûr, très peu de choses ressortent, l'une et l'autre baie ont une peau assez dense. Par conséquent, dans cette version, nous utiliserons de l’eau lors de la cuisson.
2. Préparez le sirop en mélangeant le sucre et l'eau dans une casserole émaillée, portez-le à ébullition en remuant.
3. Versez ensuite délicatement le sirop fini dans un bol contenant les baies, mettez-le sur le feu et, en remuant, attendez qu'il bout.
Dès l'ébullition, comptez à rebours cinq minutes, tout en continuant de remuer. Et n'oubliez pas de verser la mousse dans un bol !
Vous ne devriez pas cuisiner plus longtemps, sinon les vitamines se désintégreraient à cause d'un chauffage prolongé et seule la douceur resterait. Mais nous avons aussi besoin d’avantages !
4. Versez notre gourmandise hivernale dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles traités à l'eau bouillante.
Nous les laissons refroidir puis les mettons en cave. Le dessert sucré pour l'hiver est prêt !!!
Confiture de groseilles sans faire bouillir les baies
Je souhaite préserver autant que possible les microéléments et vitamines nécessaires des groseilles rouges super saines. Et pour maximiser cet effet, il existe une recette si simple, à savoir préparer des baies pour l'hiver sans traitement thermique, c'est-à-dire sans cuisson.
Il y a déjà un article sur le blog sur la façon de cuisiner à partir de groseilles rouges. Mais là, vous devez d'abord écraser les baies, puis les passer au tamis pour éliminer les graines.
La recette d’aujourd’hui est plus simple et plus rapide, et sera réalisée non pas sous forme de gelée, mais sous forme de confiture aux graines.
Ce dont tu auras besoin:
- Groseilles rouges - 1 litre
- Sucre - 2 litres (environ 1500 - 1600 g)
Préparation:
1. Triez soigneusement toutes les baies, enlevez tous les petits débris, toiles d'araignées, queues et brindilles.
Ensuite, nous rinçons et plaçons dans une passoire pour égoutter. Ensuite, nous déposons notre beauté sur une couche de papier absorbant pour éliminer l'eau.
Ici, il est important de ne pas laisser d'eau du tout, car dans ce cas nous ne ferons pas cuire les baies.
2. Transférez les baies dans un bol en verre ou en émail, couvrez de sucre et écrasez-les avec un mortier en bois, un pilon ou un presse-purée.
3. Minez soigneusement, ne vous détendez pas !) Nous devrions obtenir une consistance liquide sans baies entières et le sucre devrait se dissoudre complètement.
Pour ce faire, une fois le travail terminé, laissez reposer le mélange sucré pendant deux à trois heures et remuez-le périodiquement.
4. Versez la masse obtenue dans des bocaux préalablement stérilisés. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre dans chaque récipient au-dessus de la confiture. Cela nous fournira une sorte de « coussin de sécurité » pour empêcher la confiture crue de fermenter.
Vous pouvez maintenant fermer le couvercle en le traitant dans de l'eau bouillante. Laisser reposer six heures à température ambiante, puis envoyer dans une cave ou un autre endroit frais.
Je conserve habituellement cette friandise au réfrigérateur.
Groseilles torsadées de sucre pour l'hiver
Imaginez, vous ouvrez un pot de confiture en hiver, et de là vient l'odeur du cassis le plus frais ! Comment est-ce possible? Facilement! Suivez simplement les instructions simples pour préparer cette création.
Ce dont tu auras besoin:
- Cassis – 1 litre
- Sucre - 2 litres (1500 - 1600 g)
Préparation:
1. Nous trions les baies pour détecter les petits débris, les baies pourries, les queues et les insectes. Rincer et placer dans une passoire pour égoutter.
2. Broyez toutes les baies avec le sucre dans un hachoir à viande.
Oui, oui... Vous avez bien entendu, on verse tour à tour les baies et le sucre directement dans le hachoir à viande. Ainsi, les cristaux de sucre commenceront déjà à se dissoudre au moment où nous tordrons toute la quantité préparée.
Couvrir avec des couvercles et placer au réfrigérateur pendant deux jours pour permettre au mélange d'épaissir.
4. Après quelques jours, mettez deux cuillères à soupe de sucre sur la douceur rubis dans chaque récipient afin que la surface de la confiture soit recouverte et fermez avec des couvercles traités à l'eau bouillante.
Vous pouvez désormais mettre les récipients remplis dans la cave.
Et s'il y a de la place dans le réfrigérateur, il est préférable d'y conserver la délicatesse épaisse et aromatique.
Délicieuse gâterie aux groseilles et à l'orange
Parfois, vous ne voulez pas cuisiner uniquement des versions classiques de confiture. Et personnellement, j'aime, par exemple, quand les agrumes sont mélangés à des baies - exotiques et insolites.
Si vous aussi vous êtes amateur de saveurs aux multiples facettes, alors rejoignez-nous, nous préparerons ensemble cassis et orange !
Ce dont tu auras besoin:
- Orange – 1 pièce
- Cassis – 1 litre
- Sucre - 2 litres
Préparation:
1. Lavez soigneusement les baies, après les avoir préalablement triées des petits débris et brindilles. Placer dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Lavez l'orange et coupez-la en tranches pour faciliter le défilement. Bien sûr, on enlève les graines, elles ne nous sont d'aucune utilité ici.
Nous nettoyons également la croûte. Sa partie blanche nous donnera une amertume inutile. Mais vous pouvez conserver le zeste et le râper sur une râpe fine avant de trancher les agrumes. Cela donnera un bon arôme.
3. Broyez les groseilles dans un hachoir à viande, puis l'orange, et mélangez soigneusement le tout avec le sucre jusqu'à dissolution.
Laisser agir trois heures, pendant lesquelles les composants libéreront suffisamment de jus et les arômes se fondront en un seul tout. Pour ce faire, remuez périodiquement le mélange.
4. Nous mettons nos friandises dans des bocaux stérilisés et les fermons avec des couvercles préalablement plongés dans l'eau bouillante.
Vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid.
Puisque nous préparons cette confiture sans cuisson, le meilleur endroit de conservation sera bien entendu le réfrigérateur.
Confiture de groseilles blanches en gelée
Amateurs de gelées et de confitures, c'est pour vous ! La délicieuse gelée de groseilles blanches est tout simplement un délice incroyable que les enfants aiment beaucoup.
Pour cette recette vous pouvez utiliser des groseilles rouges ou noires, mais cette fois nous avons choisi des blanches.
Ce dont tu auras besoin:
- Groseilles blanches - 1,5 litres
- Sucre à la pectine - 1 litre
Préparation:
1. Retirez les queues, brindilles et autres éléments inutiles des baies et rincez. Maintenant, nous devons le presser pour obtenir un litre de jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes ou une gaze ordinaire à ces fins.
Si vous utilisez la deuxième méthode pour obtenir du jus, vous pouvez d'abord écraser les baies avec un presse-purée, puis les presser seulement, ce sera plus facile. Ou vous pouvez broyer le mélange à travers un tamis, comme nous l'avons fait dans l'exemple.
2. Versez le jus obtenu dans une casserole en émail, ajoutez le sucre et la pectine, mélangez et mettez le feu.
Si vous n’avez pas de sucre avec de la pectine, vous pouvez tout acheter séparément. Cela ne pose actuellement aucun problème dans les magasins.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps tout au long de la cuisson. Assurez-vous de retirer toute mousse qui se forme.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture en déposant quelques gouttes sur une soucoupe, attendre qu'elle refroidisse et placer l'assiette horizontalement, la gelée finie ne s'égouttera pas.
3. Versez dans des bocaux stérilisés, attendez qu'il refroidisse et vissez avec des couvercles stériles. Au moment de verser, ne vous inquiétez pas si la gelée est trop liquide, c'est normal : après un certain temps de repos, elle tiendra.
Vous pouvez stocker un tel flan au sous-sol, de préférence dans un endroit sombre. De cette façon, il ne perdra pas sa couleur et tout son goût.
Vidéo expliquant comment préparer de la gelée de cassis à partir de 10 tasses de baies et 11 tasses de sucre
Voici une autre excellente recette que je vous recommande vivement de découvrir. Confiture très savoureuse et une excellente explication de tout le processus de préparation.
Il est préférable de fermer une telle gourmandise avec des bouchons à vis ou à vis, et une telle préparation peut être conservée à température ambiante.
Une telle variété de desserts peut être préparée à partir de groseilles, et bien sûr, ce n'est pas tout. En fait, il existe tellement de façons de procéder qu’il est certainement impossible de toutes les décrire. Mais nous avons essayé de rassembler pour vous les meilleurs et les plus divers dans leur diversité.
Et nous avons eu le plaisir de vous proposer des recettes aussi simples par nature pour préparer cette merveilleuse baie.
Prenez un peu de temps pour préparer des baies saines et savourez ce délicieux délice tout l'hiver ! Vos proches seront heureux tout l’hiver, et vos invités seront agréablement surpris !
Cuisinez avec nous ! Bon appétit!
Les groseilles sont une plante très commune ; elles poussent en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Il en existe de nombreuses variétés. Fait intéressant, les groseilles appartiennent à la famille des groseilles.
Les baies de cassis sont parmi les plus saines, elles sont un véritable trésor de santé. Il est riche en vitamines A, B, C, P, en acides organiques (citrique et malique), en substances bénéfiques comme le potassium, le fer, le zinc et autres. La teneur en acide ascorbique des groseilles est plusieurs fois supérieure à celle des agrumes. Les confitures, compotes, guimauves, gelées, marmelades et vins de cassis sont préparés à partir de baies de cassis. Les feuilles et les fruits de cassis sont infusés et utilisés en décoction ou en thé.
Les groseilles sont très utiles pour la prévention du rhume, pour nettoyer le sang et l'hématopoïèse, ainsi que pour l'athérosclérose. Aide aux maladies cardiovasculaires. La confiture de cassis est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Il est donc impératif de le préparer pour l'hiver.
Dans les articles précédents, nous avons examiné des recettes, et. Aujourd'hui, nous allons examiner quelques recettes pour faire de la confiture de groseilles.
La confiture de cassis est un merveilleux dessert qui transforme n'importe quel goûter en fête. Il peut également être utilisé pour garnir des tartes et ajouté aux crèmes à gâteaux. Il se prépare rapidement et se conserve bien. Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture. Examinons quelques-uns d'entre eux.
Recette de confiture épaisse de cassis pour l'hiver
La confiture correctement préparée conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie. Une fois transformées, les groseilles ne perdent presque pas leurs qualités étonnantes et remplissent notre corps de vitamines, renforcent le système immunitaire, améliorent la digestion et nous permettent de nous sentir mieux en cas de rhume et de grippe.
Faire de la confiture est depuis longtemps une activité traditionnelle dans notre pays. Après tout, il est important de prendre des vitamines non seulement en été, mais aussi de s'en approvisionner pour l'hiver. Et en la matière, la confiture de groseilles est notre premier assistant.
Ingrédients:
- sucre – 1 kg,
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture de groseilles :
Nous trions, lavons et séchons les groseilles. Lorsque les baies sont préparées, on commence à faire de la confiture de cassis pour l'hiver. Il est nécessaire de prendre en compte les différences avec et. La baie libère du jus lentement et nécessite plus de sucre. Habituellement, des proportions de un à un à un à un et demi (groseilles au sucre) sont utilisées.
La confiture de groseilles s'avérera savoureuse et tendre, avec des baies entières, si vous les blanchissez dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes avant de les transformer, puis refroidissez-les dans de l'eau froide. Le temps dépend de la taille et de la maturité du fruit.
Il est conseillé d'utiliser de l'eau de bonne qualité - de source ou purifiée du robinet. Vous pouvez acheter de l'eau potable.
Versez de l'eau dans une bassine ou une casserole émaillée et ajoutez le sucre. Nous mettons nos plats sur le feu et portons à ébullition.
Après ébullition, ajoutez quelques groseilles et laissez cuire quelques minutes en remuant.
Ajoutez progressivement les groseilles et le sucre. Nous préparons toute la confiture ainsi, en ajoutant alternativement un verre de baies et un verre de sucre toutes les cinq minutes.
Cuire à feu doux en remuant constamment et en retirant la mousse.
Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
Nous fermons les couvercles, retournons les bocaux et les emballons.
Les baies de cassis sont sujettes à l'oxydation, c'est pourquoi la confiture est enroulée avec des couvercles qui ne s'oxydent pas.
La confiture peut être conservée à température ambiante.
Confiture de cassis cinq minutes
Cette confiture se prépare très rapidement et contient donc beaucoup de vitamines. Les baies ne sont pas trop cuites, chaque groseille reste moelleuse et entière. La confiture est préparée avec une petite quantité de sucre et l'ajout d'eau.
Ingrédients
- sucre – 1,3-1,5 kg (selon l'acidité des baies),
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture de cassis 5 minutes :
La confiture s'appelle ainsi car elle prend 5 minutes à cuire. Cinq minutes sont une recette très populaire, car toutes les vitamines sont conservées dans une telle confiture de groseilles. Malgré le traitement thermique, la baie conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
Il est conseillé de cueillir les groseilles une semaine après leur maturation, avant que les baies ne commencent à se fissurer. La récolte peut être récoltée au pinceau et les baies peuvent être séparées avant la transformation.
Alors, commençons. Nous préparons nos groseilles. Nous nettoyons les baies des débris. Nous enlevons les brindilles, les sépales et les fruits non mûrs.
On rince les baies sous l'eau froide (sous basse pression pour qu'elles restent entières) et on les laisse dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler. De nombreuses femmes au foyer, avant la cuisson, ébouillantent les groseilles dans une passoire afin que les baies n'éclatent pas pendant la cuisson et afin d'en retirer le film. Ensuite, séchez les baies.
Versez le sucre (1,5 kg) dans une casserole et versez de l'eau (200 ml). Cuire le sirop de sucre.
Une fois le sirop bouilli et le sucre dissous, ajoutez-y les groseilles. Nous attendons que ça bout. Éteignez-le immédiatement.
Laissez les baies pendant 2 heures pour que les groseilles soient saturées de sirop.
Combien de temps faire cuire la confiture de groseilles ? S'il est utilisé comme dessert, le temps de traitement peut être quelconque. Si nous voulons nous concentrer sur les propriétés bénéfiques des groseilles, nous devons alors réduire le temps de son traitement thermique.
Après cela, mettez notre confiture de groseilles sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Nous retirons la mousse. Faites cuire la confiture à feu doux.
On vérifie l'état de préparation : pour ce faire, déposez un peu de confiture sur une soucoupe ; si une goutte de confiture ne s'étale pas, alors la confiture de groseilles est prête.
Versez la confiture dans des pots stérilisés.
Et on roule.
Cette confiture de groseilles se conserve parfaitement à température ambiante.
Gelée de confiture de cassis cinq minutes
La gelée de cassis aromatique de cinq minutes est un excellent régal hivernal. À première vue, le processus demande beaucoup de travail, mais en fait, même une femme au foyer novice peut le gérer. Cette confiture se prépare très rapidement et facilement. Il se congèle parfaitement, car les baies contiennent de la pectine naturelle et sa consistance est semblable à celle de la gelée, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la gélatine ou d'autres épaississants. La confiture peut être utilisée pour cuire diverses tartes ou simplement tartinée sur du pain. Cette confiture est un merveilleux dessert pour le thé pendant le froid de l'hiver.
Ingrédients
- sucre – 1,5 kg,
- groseilles – 1 kg,
- verre d'eau.
Comment faire de la confiture :
Cette recette permet d'utiliser des baies trop mûres ou pas assez mûres, ainsi que des baies très grosses ou petites. Nous préparons les baies comme d'habitude : les trions, les rinçons dans une passoire et les séchons.
Nous préparons les baies immédiatement avant le traitement - retirons les brindilles et les sépales. Il n'est pas nécessaire de le faire à l'avance, car après un tel nettoyage, les vitamines de la peau et de la pulpe commencent à se détériorer rapidement.
Battez nos cassis au mixeur.
Prenez une passoire et mettez trois couches de gaze dessus. Nous passons nos groseilles au tamis.
Nous attendons que tout le jus soit égoutté et pressons le reste à la main.
La confiture de groseilles doit être préparée dans de l'émail, du verre ou tout autre récipient non sujet à l'oxydation.
On obtient du jus de cassis.
Ajoutez du sucre.
Nous mettons notre future gelée sur le feu et la portons lentement à ébullition. Cuire 5 minutes.
Pour vérifier l'état de préparation de la gelée : vous pouvez déposer la confiture sur un plat froid et si la goutte se transforme en gelée, alors elle est prête.
Versez la gelée chaude dans des pots préalablement stérilisés au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Une fois la confiture refroidie, fermez les couvercles. Il n'est pas nécessaire de retourner les bocaux.
Conserver dans un endroit frais et sombre.
La gelée de confiture de cassis cinq minutes est prête ! 🙂
Bon appétit!
Le meilleur produit vitaminé sur la table de chaque maison en hiver est un dessert bouilli aux fruits noirs. Afin de bien conserver tout le spectre des substances utiles (vitamines A, E, C, potassium), il est nécessaire de bien cuire les groseilles. Lisez les meilleures recettes avec les secrets et les points forts de la préparation de friandises.
Comment faire de la confiture de cassis
Des moyens efficaces pour préserver les nutriments des baies pour l'hiver :
- sec;
- geler;
- cuisiner.
Comment réaliser de la confiture de cassis dans le respect des règles et conserver l'utilité du produit ? Pour ce faire, vous avez besoin de :
- Choisissez une bonne baie (la taille moyenne convient à la confiture, la grande à la confiture ou à la gelée).
- Préparez le matériel et les ustensiles appropriés pour faire de la confiture.
- Respectez les proportions.
Le choix des ustensiles de cuisine (casserole ou bassine) est une étape importante : l'acier émaillé ou l'inox feront l'affaire. Mais un récipient en cuivre est choisi afin de préserver l'éclat de la couleur du produit fini, car le cuivre a tendance à s'oxyder. De plus, vous aurez certainement besoin de :
- bocaux (prélavés et stérilisés);
- couvercles (facultatif : métal à rouler, plastique) ;
- cuillère en bois;
- louche
Utile pour certaines recettes :
- hachoir à viande, mixeur ou robot culinaire ;
- tamis métallique à mailles fines.
Comment choisir les bonnes baies
Pour la confiture de cassis pour l'hiver, des baies mûres et intactes de toute variété conviennent. Lors du choix au marché, il faut vérifier l'absence de détritus (feuilles et brindilles). Lors de la cueillette vous-même, essayez de ne pas prendre de baies non mûres (elles dégagent de l'acidité et nécessitent plus de sucre semoule lors de la cuisson) ou de baies trop mûres (sauf pour être utilisées pour le broyage). Il est nécessaire de retirer soigneusement les baies des branches.
Les étapes de traitement suivantes :
- Triez et nettoyez les matières premières de la confiture.
- Rincer dans une passoire (ne pas tremper - ils éclateraient).
- Répartir sur une serviette propre.
- Sec.
Recette de confiture de cassis
Lorsque la baie est prête à être utilisée, nous commençons à préparer la confiture de cassis pour l'hiver. Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de différences dans la préparation des fraises, des framboises et des particularités du processus technologique de chaque recette. La baie libère du jus plus lentement (comme les groseilles à maquereau) et nécessite plus de sucre cristallisé. Des proportions de 1:1 à 1:1,5 sont utilisées. En modifiant la recette, on obtient des confitures et des gelées idéales pour faire des tartes, des crêpes et des gâteaux.
Confiture de groseilles cinq minutes
La recette est nommée en fonction du temps de cuisson. La recette de cassis en cinq minutes est une recette appréciée des ménagères, elle préserve au maximum l'équilibre vitaminique. Cela nécessite:
- groseilles – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 0,5-1 verre.
Technologie de cuisson :
- Versez le sucre et l'eau dans un bol en émail.
- Dissoudre à feu doux.
- Faire bouillir le sirop.
- Placer les baies dans l'eau chaude (5 secondes) pour qu'elles n'éclatent pas dans le sirop.
- Transférez-les dans le sirop.
- Porter à ébullition, maintenir 5 minutes.
- Refroidissez la confiture.
- Versez le produit dans des pots stérilisés.
- Fermer hermétiquement.
Gelée de groseilles pour l'hiver
La confiture-gelée de cassis maintient un équilibre optimal en calories et en vitamines. Ingrédients pour la gelée (le tout dans des verres) :
- groseilles – 10;
- sucre – 10 ;
- eau – 2,5.
La technologie de cuisson est fondamentalement différente de la recette classique :
- Mélanger les baies et l'eau, chauffer lentement jusqu'à ébullition.
- Faites bouillir le mélange pendant 2-3 minutes.
- Réduire le feu pour laisser mijoter lentement.
- Ajouter le sucre cristallisé.
- En remuant constamment, laissez-le se dissoudre complètement.
- Faites bouillir le mélange pendant 10 minutes.
- Placer dans des récipients pendant qu'il est chaud.
- Enveloppez-le dans une couverture (faites un « manteau de fourrure ») jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Conserver dans n'importe quel endroit pratique.
Une excellente recette de gelée utilisant la procédure de frottement pendant le processus de préparation. La présence de baies vertes est ici autorisée, ce qui contribue à une meilleure solidification du produit fini. Ingrédients:
- groseilles – 1 kg;
- sucre – 600 g;
- eau – 1,5 tasse.
Technologie de cuisson :
- Faites bouillir les baies avec de l'eau pendant 10 minutes.
- Placez un tamis sur une grande casserole.
- Étalez et essuyez le mélange par petites portions.
- Ajoutez du sucre (600 grammes par litre de jus).
- Ajoutez de l'eau (un peu).
- Faites bouillir le jus pendant 40 à 60 minutes, environ 1/3 du volume d'origine.
- Versez la gelée dans des bocaux et fermez avec des couvercles bouillis.
- Retournez pendant 30 à 40 minutes pour créer un vide.
- Les résidus épais peuvent être valorisés pour le recyclage (pour la compote).
Confiture de cassis sans cuisson
Les préparations maison sans cuisson doivent être conservées au réfrigérateur, la confiture de cassis mûr pour l'hiver ne fait pas exception. Les avantages de ce mode de cuisson sont maximaux : les vitamines, les pectines, les acides organiques et les tanins sont préservés. Ingrédients classiques (proportions 1:1,5) :
- baie;
- Sucre en poudre.
Étapes de cuisson :
- Broyez les baies dans un récipient profond (un mixeur ou un hachoir à viande fera l'affaire).
- Ajoutez le sucre et répétez la procédure de broyage.
- Laisser poser 24 heures à température ambiante, recouvert d'un torchon.
- Remuer de temps en temps.
- Lorsque le sucre cristallisé est complètement dissous, versez-le dans des bocaux.
Avec de l'orange ajoutée
Les groseilles associées à l'orange apportent un double bénéfice. En hiver, c'est important - cela augmente l'immunité et fournit des calories dans l'alimentation. Ingrédients pour la confiture épicée et cicatrisante :
- groseilles et sucre – 1:2 ;
- orange – 1 pièce. pour 1 litre de mélange ;
- citron – 1-2 pcs.
Comment faire de la confiture de cassis à l'orange :
- Couvrir les baies de sucre.
- Laissez reposer jusqu'à ce que le jus apparaisse (7-8 heures).
- Broyer le mélange avec un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
- Broyer l'orange avec le zeste.
- Placez la pulpe dans le récipient avec les baies et remuez.
- Laisser l'arôme se développer (attendre environ une heure et demie).
- Pressez quelques gouttes de citron au fond de chaque pot préparé.
- Versez la confiture.
- Ajoutez quelques gouttes de citron dessus, ajoutez 1 centimètre de sucre et fermez bien.
Délicieuse confiture de cassis classique
Les recettes de grand-mère sont les plus délicieuses. Il semble contenir les mêmes ingrédients de base, mais le goût est incroyable. La durée de préparation de la confiture est justifiée. Ingrédients:
- groseilles – 1 tasse;
- sucre – 1 verre;
- eau – 0,5 tasse.
Technologie de cuisson :
- Faites bouillir de l'eau et un verre de sucre dans un récipient.
- Commencez à verser les baies une fois le sirop formé.
- Puis toutes les 5 minutes, ajoutez alternativement un verre de baies et de sucre.
- Respectez les conditions de cuisson (feu doux, remuez constamment).
- Lorsque tous les aliments sont épuisés, laissez-les refroidir légèrement.
- Verser dans des bocaux de capacité requise.
Framboise-groseille
Les framboises assorties sont une merveilleuse combinaison de saveurs. Ses avantages ne font aucun doute. La confiture de cassis pour l'hiver aux framboises est un peu plus difficile à préparer, mais elle en vaut la peine. Ingrédients requis :
- groseilles – 2,5 kg;
- framboises – 500 g;
- sucre – 3 kg.
Étapes de cuisson :
- Couvrir les framboises de sucre (1/3 de la norme) pour libérer le jus pendant 8 heures.
- Nous préparons la baie principale.
- Une fois le temps écoulé, nous commençons à chauffer les framboises.
- Faire bouillir 5 minutes, laisser refroidir légèrement.
- Répétez la procédure de chauffage.
- Lors de la troisième ébullition, mélangez les deux baies.
- Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Répartir dans des bocaux et fermer avec des couvercles stériles.
- Conserver dans un endroit frais et sombre.
Confiture de cassis dans une mijoteuse
Faire de la confiture de groseilles pour l'hiver dans une mijoteuse est une nouvelle façon moderne qui ne nécessite pas de contrôle constant sur le processus de cuisson. Ingrédients classiques : sucre et baies dans un rapport de 1:1,5. Le seul inconvénient de cette méthode est la petite capacité du multicuiseur. La confiture est préparée en mode ragoût.
Étapes de cuisson :
- Ajouter les baies et le sucre dessus.
- Allumez le multicuiseur.
- Après que le signal de préparation ait retenti, versez dans des bocaux.
- Rouler ou fermer hermétiquement avec des couvercles en plastique (à la discrétion de l'hôtesse).
- La confiture se conserve bien 6 mois.
Vidéo : confiture de groseilles de cinq minutes
Et des brindilles, ainsi que des baies gâtées et non mûres. Lavez les groseilles et séchez-les dans une passoire ou sur une serviette propre.
elena.hramova/Depositphotos.comCette gourmandise est réalisée simplement et rapidement. Le sirop s'avère liquide, mais après refroidissement, il devient plus épais.
Ingrédients
- 1 à 1,3 kg de sucre ;
- 200 à 250 ml d'eau ;
- 1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches.
Préparation
Versez le sucre dans une casserole et remplissez d'eau. Placer sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop bout.
Placez ensuite les baies dans la poêle. En remuant de temps en temps, portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
Contrairement à la première, cette confiture est préparée sans ajout d’eau. Il s'avère plus épais et plus uniforme.
Ingrédients
- 1 kg de groseilles noires, rouges ou blanches ;
- 1 à 1,3 kg de sucre.
Préparation
Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez. Placer sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen, en continuant de remuer, pendant encore 5 minutes. Retirez toute mousse de la confiture pendant la cuisson.
Un dessert à base de ces baies a un arôme riche et brillant et un goût incroyable.
Ingrédients
- 500 g de groseilles noires ou rouges ;
- 500 à 800 g de sucre ;
- 500 g de framboises.
Préparation
Mettez les groseilles dans une casserole, écrasez-les légèrement au presse-purée et ajoutez le sucre. Remuer et laisser reposer 1 à 2 heures pour permettre aux baies de libérer leur jus.
Placer la casserole sur feu doux et, en remuant, porter à ébullition. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les framboises, remuez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
Vous pouvez faire bouillir la confiture plus longtemps si vous souhaitez qu'elle soit plus épaisse.
dom-eda.com Une délicatesse au goût aigre-doux agréable. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la confiture.
Ingrédients
- 300 g de groseilles à maquereau ;
- 700 g de groseilles noires ou rouges ;
- 200 ml d'eau ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
Retirez les tiges des groseilles. Placer toutes les baies dans une casserole et couvrir d'eau. Cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 à 30 minutes. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Portez la confiture à ébullition et laissez cuire environ 10 minutes. Vous pouvez augmenter le temps de cuisson jusqu'à une demi-heure, la confiture sera alors plus épaisse.
conservacija.com Cette confiture aromatique associe purée de groseilles et cerises presque entières.
Ingrédients
- 500 g de cerises ;
- 1 kg de sucre ;
- 500 g de groseilles noires, rouges ou blanches ;
Préparation
Lovelymama/Depositphotos.com Les notes d'agrumes complètent parfaitement le goût des groseilles.
Ingrédients
- 2 oranges ;
- 1 kg de groseilles noires ou rouges ;
- 1 kg de sucre.
Préparation
Épluchez les oranges et retirez la couche blanche. Coupez les tranches de fruits en petits morceaux. Broyez les groseilles dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande.
Transférez la purée dans une casserole et ajoutez le sucre. Remuer et laisser reposer une demi-heure. Portez ensuite la confiture à ébullition à feu doux et, en remuant, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Certaines femmes au foyer honnêtes ne peuvent pas vivre sans étudier et essayer de nouvelles recettes. De nombreuses femmes aiment explorer des goûts inhabituels, mélanger des aliments et ajouter du piquant aux plats préalablement préparés.
Pour surprendre tous les membres de la famille, vous pouvez préparer une incroyable confiture de groseilles qui plaira à tous. Nous vous proposerons 5 superbes recettes qui enrichiront généreusement le livre de recettes et gagneront l'amour de votre foyer.
Recette classique de confiture de groseilles
Cette merveilleuse friandise à l'arôme délicieux convient non seulement comme boisson aux fruits ou pour faire de la gelée, mais aussi pour garnir des biscuits ou des tartes sucrées, que tous les membres de la famille adorent.
Nos arrière-grands-mères utilisaient cette recette.
Prendre:
- 0,5 kg de cassis ;
- 0,5 kg de sucre ;
- 0,5kg frais.
Vous pouvez enfiler un tablier et préparer une gourmandise magique non seulement pour les petits gourmands, mais aussi pour les adultes connaisseurs de plats délicieux.
- Mettez les cassis et le sucre dans un mixeur en fouettant jusqu'à dissolution.
- Pelez les bananes et coupez-les en petits morceaux.
- Placez les bananes hachées dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Lorsque nous avons mélangé tous les ingrédients, vous pouvez les mettre dans des bocaux et fermer les couvercles. La confiture doit être conservée au réfrigérateur.
La teneur en calories des recettes de confiture ci-dessus est de 284 kcal pour 100 g. produit préparé.
Confiture de groseilles
La groseille rouge est une baie qui est bonne non seulement sous sa forme pure, mais aussi pour faire des confitures savoureuses et saines. Vous pouvez facilement préparer un délice incroyable qui gagnera immédiatement l'amour des invités et des membres de la famille.
La groseille rouge, dont la confiture est riche en vitamines, est un trésor non seulement en hiver, mais aussi en été, car il est si agréable de boire une tasse de thé aromatique et savoureux ou de déguster les biscuits les plus délicats avec ce délicieux.
