La confiture de cornouiller n'est pas très courante ici. Il existe des recettes, beaucoup, mais pas comme, disons, les framboises ou les fraises. Bien qu’il y ait beaucoup de fans de confiture de cornouiller, j’en fais partie. J'adore le goût aigre de cette confiture. Bien que la préparation elle-même demande du temps et de la patience. Cette baie nécessite une préparation particulière, car le cornouiller hésite à renoncer à son jus.

La confiture de cornouiller est préparée avec ou sans graines, parfois elle est moulue. Dans les régions où pousse cette baie saine, dans le Caucase, la confiture est utilisée comme antipyrétique et renforce le système immunitaire. Le cornouiller est également excellent comme assaisonnement pour les plats de viande. Je pense que beaucoup de gens ont acheté des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf et y ont trouvé plusieurs baies de cornouiller aigres.

Les baies de cornouiller augmentent l'appétit et normalisent la digestion. Oui, ils sont également capables de lutter contre diverses intoxications, alors prenez-en note et, si possible, préparez une confiture aussi saine. En attendant, je partagerai avec tout le monde quelques recettes très intéressantes.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller

Le cornouiller est une baie unique, elle nécessite une approche particulière. Pour faire de la confiture, vous n'avez besoin que d'une baie mûre. Il mûrit de la fin de l'été jusqu'au milieu de l'automne. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous devez collecter du cornouiller pour la confiture.

Lors de la préparation du processus lui-même, il sera nécessaire de suivre quelques règles afin d'obtenir un produit vraiment savoureux et sain :

1. Le cornouiller ne peut pas être cuit longtemps, avec un traitement thermique prolongé, les baies deviennent dures. Par conséquent, la meilleure option consiste à plusieurs approches de cuisson.
2. Avant la cuisson, il faut piquer les baies, il est préférable de le faire avec un cure-dent ordinaire pour que le jus sorte plus facilement.
3. Pour que la confiture de cornouiller soit belle, il faut préserver l'intégrité des baies, pour ce faire, vous pouvez simplement les maintenir dans une solution de soude faible (une cuillère à café de soude par litre d'eau), puis rincer abondamment.
4. Si vous ne souhaitez pas faire cuire du cornouiller avec des graines, il est préférable de le passer au tamis et de retirer les graines.

Confiture de cornouiller - recettes pour l'hiver

Confiture de cornouiller aux graines

Vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer ça. Bien sûr, vous devrez y consacrer du temps et de l'endurance. Mais comme c'est délicieux à manger, et cuisiner avec une telle confiture vous surprendra très agréablement.

Pour cette préparation vous aurez besoin de :

• Un kilo de baies de cornouiller
• Un kilo et demi de sucre
• Un demi-litre d'eau

Comment faire de la confiture de cornouiller :

Les baies doivent être triées, tous les glands et ceux gâtés enlevés, rincés à l'eau courante et piqués avec un cure-dent. Nous fabriquons du sirop à partir d'eau et de sucre et y versons notre cornouiller très chaud. Conserver au sirop pendant 3-4 heures.

Retirez ensuite délicatement les baies avec une écumoire et faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes. Encore une fois, nous mettons les baies dedans pendant le même temps et les retirons. En général, nous répétons tout le processus. La troisième fois, nous faisons également tremper les baies pendant plusieurs heures, mais cette fois nous ne les retirons pas, mais les faisons bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, nous déterminons l'état de préparation avec une goutte de confiture : si elle conserve sa forme, elle peut alors être versée dans des bocaux.

Confiture de cornouiller selon la recette classique

Cette recette prend moins de temps et donc plus populaire que la première.

Pour cela nous aurons besoin de :

• Un kilo de baies de cornouiller mûres
• Un demi-litre d'eau
• Deux cents kilos - cinq cents kilos de sucre, à votre goût

Comment faire cette confiture :

Nous inspectons toutes les baies pour ne pas en avoir de gâtées ou meurtries, et en même temps nous enlevons toutes les branches. On rince plusieurs fois sous le robinet et on laisse l'eau s'écouler.

Pendant que l'excès d'eau s'écoule des baies, nous commençons à cuire le sirop. Faites-le bouillir pendant environ cinq minutes et versez immédiatement les baies en laissant ainsi pendant cinq heures. Seulement après cela, nous le mettons à feu doux et faisons cuire les baies pendant dix minutes. Versez ensuite immédiatement dans des bocaux propres et secs.

Confiture de cornouiller aux graines, deuxième option

La cuisson prend moins de temps. La confiture s'avère épaisse et belle.

Pour cela nous prenons :

• Un kilo de baies de cornouiller
• Deux cents kilos de sucre
• Un quart de verre d'eau

Comment faire de la confiture :

Nous préparons les baies comme d'habitude, seulement nous les piquons chacune avec un cure-dent. Cela libérera le jus plus rapidement. Nous le remplissons de sucre et attendons que le sucre soit complètement saturé de jus. Versez de l'eau dedans et mettez à cuire. Mais dès que l'on porte à ébullition, éteignez immédiatement le feu et écumez la mousse qui apparaît. Laissez la confiture refroidir, puis répétez tout le processus. Après cela, mettez la confiture préparée dans des bocaux.

Confiture de cornouiller dans une mijoteuse

La version la plus simple de la recette. Dans une mijoteuse, la confiture s'avère épaisse et belle.

De quoi avons nous besoin:

• Un kilo de baies
• Deux cents kilos de sucre
• Un demi verre d'eau

Comment nous allons cuisiner :

Les baies doivent être triées et soigneusement lavées. Nous n’avons pas besoin des graines dans cette recette ; nous les retirons simplement en les pressant avec quelque chose.

Maintenant, vous devez laisser infuser les baies et bien absorber le sucre, cela peut être fait directement dans le bol du multicuiseur. Versez-y les baies et le sucre, mélangez et laissez reposer toute la nuit. Après cela, ajoutez de l'eau, sélectionnez le mode d'extinction et allumez-le pendant une heure. Versez la confiture finie dans des bocaux.

Confiture de cornouiller râpé

Cette confiture est pratique à utiliser pour différents types de pâtisseries, par exemple, vous pouvez surprendre vos invités avec une tarte à la confiture de cornouiller.

Nous aurons besoin:

• Un demi-kilo de cornouiller mûr
• Un demi-kilo de sucre
• Verre d'eau

Comment faire de la confiture de cornouiller :

Dans cette option, il est conseillé de choisir les baies les plus mûres, de les trier et de les laver. Pour les broyer, il faut les remplir d'eau et laisser mijoter un peu, 15 minutes suffisent. Passer ensuite au tamis et mélanger avec le sucre. Le temps de cuisson de cette confiture après ébullition est de trois minutes.

Confiture de cornouiller aux pommes

Le cornouiller mûrit assez tard, alors que presque toutes les autres baies ont déjà été consommées ou conditionnées en bocaux sous forme de conserves et de confitures. Et les pommes sont juste mûres à ce moment-là, donc tout coïncide dans le temps et dans la combinaison des goûts.

Nous aurons besoin:

• Un kilo et demi de cornouiller
• Un demi-kilo de pommes
• Un kilo et demi de sucre
• Un verre et demi d'eau

Comment faire de la confiture :

Les baies, sélectionnées et lavées, débarrassent les pépins. Lavez également les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm de large. Cuire séparément le sirop de l'eau et du sucre. Versez-en les deux tiers dans les baies et commencez à cuire lentement, puis versez le reste dans les pommes et faites cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et molles. Mélangez ensuite le cornouiller avec les pommes et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Placer dans des bocaux.

Les secrets de la confiture de cornouiller

La baie a un effet tonique, cela se transmet à tous les produits qui en sont issus, alors utilisez-la avec précaution, vous pouvez être surexcité. Les femmes enceintes devraient éviter ce dessert.

Il est très bon de boire du thé avec de la confiture de cornouiller en cas de rhume, cela renforcera le système immunitaire et soutiendra l'organisme. À ces fins, sélectionnez spécifiquement une option de recette avec moins de traitement thermique afin que toutes les vitamines soient préservées.

Comment faire de la confiture de cornouiller, vidéo

Recettes pour faire de la confiture de cornouiller.

Les baies de cornouiller ne sont pas très répandues dans notre région, et pour cause. Dans le Caucase, ainsi que dans les régions du sud, en Crimée, poussent une énorme quantité de ces baies. Ils possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et contiennent de nombreux nutriments et vitamines. Par conséquent, les baies peuvent être récoltées pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de cornouiller avec des graines pour que les baies ne se froissent pas : une recette classique

Il convient de noter qu’ils ont des effets antipyrétiques, antifièvre et améliorant le système immunitaire. C'est pourquoi les produits à base de cornouiller peuvent être donnés aux enfants. Nous vous recommandons de conserver la confiture de cornouiller et de la donner à votre bébé lorsqu'il est enrhumé. Ce produit n'est pas pire que la confiture de framboises, car il contient de la vitamine C, ainsi que de la rutine et des acides ascorbique et succinique. Lorsqu'il est préparé correctement, ce dessert sera un excellent ajout aux crêpes, aux crêpes et aux raviolis sucrés.

Ingrédients:

• 1 kg de sucre semoule
• 1 kg de baies
• 500 ml d'eau
• Cuillère à dessert de bicarbonate de soude

• Le fait est que pendant la cuisson, les baies de cornouiller peuvent rétrécir et devenir très peu attrayantes. Par conséquent, si vous souhaitez que les baies restent fermes, entières et ne se froissent pas, nous vous recommandons de les tremper dans une solution de soude.
• Pour ce faire, vous avez besoin d'une cuillère à dessert de soda pour 1 litre d'eau tiède bouillie. Les baies sont trempées dans cette solution et conservées pendant 3 à 4 heures. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner.
• Après avoir trempé les baies dans une solution de soude, retirez les tiges. Vous pouvez commencer à cuisiner. Préparez d’abord le sirop de sucre. Pour ce faire, dissolvez un peu de sucre dans un demi-litre d'eau et maintenez-le sur le feu. Une fois le sucre semoule dissous, ajoutez les baies et maintenez sur feu doux pendant 5 minutes.
• Après cela, éteignez le feu et laissez reposer trois à quatre heures. Après cela, rallumez le feu, gardez les baies à ébullition pendant 2-3 minutes avec le sirop. Éteignez-le à nouveau et répétez cette procédure deux fois de plus.
• La dernière fois, il faut cuire jusqu'à cuisson complète. L'état de préparation du produit est vérifié par la manière dont une goutte de confiture s'étale sur la soucoupe. S'il conserve sa forme et est suffisamment visqueux et collant, le processus de cuisson peut être terminé. Le produit fini est versé dans des récipients en verre et recouvert de couvercles hermétiques.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller sans sucre pour l'hiver : recette

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la confiture sans ajouter de sucre. Il est utilisé dans la préparation de sauces, mais aussi comme assaisonnement pour divers plats de viande.

Ingrédients:

• 2 kg de baies
• 1 litre d'eau

• Vous devez faire bouillir le cornouiller dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après cela, placez les baies sur une passoire et frottez-les.
• Vous obtiendrez une purée épaisse. Versez maintenant cette purée dans des récipients et faites bouillir encore 10 minutes.
• Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique, maintenant roulez-le dans des bocaux.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller avec des noyaux sans eau pour l'hiver : recette

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la confiture sans ajouter d'eau. Et beaucoup de gens le préfèrent car il est plus concentré et plus riche.

Ingrédients:

• 1 kg de baies
• 1,5 kg de sucre semoule

• Plongez les baies lavées dans l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.
• Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, égouttez le bouillon, vous n'avez pas besoin de le verser, utilisez-le comme compote, après avoir ajouté du sucre.
• Pour faire de la confiture, il faut recouvrir les baies précuites de sucre, porter à ébullition et laisser dans cet état pendant 12 heures.
• Après cela, porter à nouveau à ébullition et laisser reposer 4 heures. Portez une dernière fois le mélange à ébullition, laissez mijoter encore quelques minutes et versez dans des récipients propres. Enroulez les couvercles.

Comment cuisiner une délicieuse confiture de cornouiller pendant cinq minutes pour l'hiver : recette

Il s'agit d'une option expresse pour faire de la confiture. Convient si vous n’avez pas le temps de bricoler dans la cuisine pendant longtemps.

Ingrédients:

• 1 kg de baies
• 850 grammes de sucre cristallisé
• 220 g d'eau

• Tout d'abord, vous devez verser de l'eau dans une casserole en émail et quand elle bout, ajouter l'édulcorant et remuer jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous.
• Ensuite, vous devez plonger les baies lavées et pré-pelées dans la solution et porter à ébullition.
• Une fois que tout le mélange bout, vous devez le chronométrer pendant 5 minutes. Une fois ce temps écoulé, versez-le avec le jus dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.
• Vous devez placer les récipients de confiture sur une serviette et les envelopper dans une couverture chaude. La pièce sera maintenant préparée sous la couverture. Les bocaux doivent être conservés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller au miel et au citron pour l'hiver : recette

Un plat épicé très inhabituel, auquel le jus de citron et l'odeur du miel donnent un zeste.

Ingrédients:

• 150 g de nectar de tilleul
• 1 kg de sucre
• 1 kg de baies
• 300 ml d'eau
• 50 g de jus de citron

• Triez les baies et retirez les tiges. Mettez de l'eau bouillante sur le feu et versez-y du sucre.
• Lorsqu'il est complètement dissous, ajoutez les baies et laissez-les mijoter sur le feu pendant environ 5 minutes.
• Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez le jus de citron. Ajouter le miel et faire bouillir encore 20 minutes. Rouler dans des bocaux stérilisés.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller et de framboise pour l'hiver : recette

Cette confiture est préparée sans rouler, c'est-à-dire qu'elle doit être recouverte de couvercles en nylon et conservée au froid. Le mode de cuisson est aussi appelé froid.

Ingrédients:

• 2 kg de cornouiller
• 2 kg de framboises
• 3 kg de sucre

• Triez les baies de cornouiller. Et dans un autre bol, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Essuyer à travers un tamis ou une passoire. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées. Placez-le dans une passoire et rincez sous un mince filet d'eau.
• Ensuite, séchez-le et mixez-le dans un mixeur. Mélangez ces deux purées : cornouiller et framboise. Ajoutez le sucre et laissez reposer le mélange pendant trois heures. Pendant ce temps, les framboises vont libérer du jus et le tout deviendra assez épais. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer encore quelques heures.
• Après cela, versez le mélange dans des bocaux propres et couvrez avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur. C'est un excellent complément vitaminique en hiver contre le rhume.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller avec des raisins

Recette intéressante et inhabituelle. Pour le préparer, mieux vaut prendre des cépages bleus.

Ingrédients:

• 1 kg de raisins
• 1 kg de cornouiller
• 3 kg de sucre

• Vous devez passer les raisins au tamis en retirant les pépins. Le résultat final sera de la purée de raisin.
• Faire bouillir le cornouiller dans l'eau bouillante pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Après cela, passez au tamis. Mélangez deux mélanges de purée et ajoutez le sucre.
• Remuer, mettre le feu, laisser mijoter en remuant constamment en écumant la mousse.
• Il faut environ 20 minutes pour préparer la confiture. Si pendant ce temps il n’a pas épaissi, vous pouvez le laisser reposer un peu plus longtemps sur le feu. Jusqu'à ce que la consistance vous convienne.
• Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement. Vous pouvez ranger aussi bien sous des housses en nylon que sous des housses en métal, après les avoir enroulées au préalable.

Comment faire une confiture épaisse de cornouiller ?

Pour faire de la confiture épaisse, il n’est pas nécessaire de la cuire assez longtemps. Il vous suffit de le faire en plusieurs étapes, en utilisant une méthode cyclique.

Ingrédients:

• 1,5 kg de baies
• 1,5 kg de sucre semoule
• 100 ml d'eau

• Versez le sucre dans un bol, versez-y de l'eau. Ne pensez pas qu'il y a très peu d'eau. Mettez l'infusion sur le feu et conservez-la jusqu'à ce que la masse devienne liquide.
• Versez ce liquide bouillant sur les baies de cornouiller et remuez. Laisser agir 10 à 12 heures. Pendant ce temps, la baie libérera du jus.
• Maintenant, remettez-le sur le feu et laissez mijoter pendant deux minutes après l'ébullition. Éteignez et laissez à nouveau pendant 10 à 12 heures. Nous vous recommandons de le faire selon un cycle dans l'ordre : jour et nuit.
• Vous devez donc faire quatre approches. Portez le mélange à ébullition finale et laissez cuire 5 minutes. Retirez la mousse, versez dans des bocaux stérilisés et roulez.

Comment faire une délicieuse confiture de cornouiller avec de la gélatine pour l'hiver : recette

La gelée de cornouiller est un excellent ajout aux crêpes et aux crêpes pour l'hiver. Gâtez votre foyer avec cette délicatesse.

Ingrédients:

• 1 kg de baies
• 1 kg de sucre semoule
• Deux paquets de gélatine

• Faites bouillir les baies dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et placez-les sur une passoire. Frottez-le. Vous devez ajouter du sucre à la masse obtenue.
• Pour 1 litre de purée de cornouiller préparée, vous avez besoin de 500 grammes de sucre. Remuer et ajouter deux paquets de gélatine.
• Laisser mijoter sur le feu pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la quantité de confiture sera réduite d'environ un tiers.
• Verser dans des bocaux préalablement préparés et fermer hermétiquement.
• Il est conseillé de conserver au froid.

Confiture de cornouiller : caractéristiques de préparation à la mijoteuse

Un multicuiseur est un excellent assistant pour la femme au foyer. Avec son aide, vous pouvez préparer une confiture très savoureuse, tout en préservant l'intégrité des baies.

Ingrédients:

• 1 kg de sucre
• 1 kg de baies
• 220 ml d'eau

• Vous devez d'abord laver et trier les baies, les recouvrir de sucre cristallisé. Laissez-le toute la nuit, en remuant d'abord.
• Pendant ce temps, les baies vont libérer du jus. Plongez maintenant complètement le mélange de sucre, d'eau et de baies dans le multicuiseur, après avoir retiré la vanne vapeur. Parce qu’il y aura beaucoup de vapeur et que le mélange va chauffer. Par conséquent, le multicuiseur peut s'éteindre.
• Activez le mode «Extinction», augmentez le temps à une heure et demie. Allumez l'appareil de cuisine. Pendant cette heure et demie, il faut remuer le mélange plusieurs fois pour que les baies cuisent uniformément. Si au bout d'une heure et demie le mélange est encore liquide, augmentez le temps d'une demi-heure et faites cuire en mode « Ragoût ».
• Dès que vous voyez que la confiture est devenue très épaisse, mettez-la dans des bocaux et roulez-la.

Malgré le fait que le cornouiller ne soit pas très répandu dans notre pays, c'est une baie très savoureuse et saine. Par conséquent, si vous avez des buissons avec des baies saines dans votre datcha, ne manquez pas l'occasion de chouchouter vos proches avec une délicieuse confiture de cornouiller.

VIDÉO : Confiture de cornouiller

Pour faire de la confiture de cornouiller, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Baies de cornouiller - 1 kg
• Sucre cristallisé - 1,3 kg
• Eau (250 g) - 1 verre

Pour faire de la confiture de cornouiller à la maison, vous avez besoin d'un bol en émail ou en laiton. Une casserole large et spacieuse fera également l'affaire. La taille du récipient utilisé doit être légèrement supérieure au volume des produits utilisés, car une forte mousse se produit pendant le processus de cuisson de la confiture.

Les baies de cornouiller ont une pulpe juteuse, aigre-douce et au goût acidulé. La couleur du fruit, selon les variétés, peut varier du rose pâle au bordeaux foncé. Il existe même des variétés de cornouiller dont les baies sont jaune citron. La taille et la forme des baies varient également selon les caractéristiques variétales. Ainsi, le cornouiller sauvage, parfois appelé cornouiller forestier, possède de petits fruits dont la taille varie à moins d'un centimètre. Les variétés de jardin ont de grosses baies, dont la longueur peut atteindre 3 à 4 cm et dont la section transversale peut atteindre 1 à 1,5 cm. La forme des baies peut également être différente : oblongues, rondes, sphériques régulières ou larges d'un seul coup. extrémité et très effilée à l'autre extrémité.

Le goût des préparations à base de cornouiller a toujours été apprécié. Vous pouvez faire de la confiture, des conserves et de la compote à partir de cornouiller. Les propriétés bénéfiques du cornouiller sont connues depuis longtemps. Les baies contiennent des niveaux élevés de vitamine C et de fer organique. Le cornouiller soulage bien la chaleur, il est utilisé dans le traitement du rhume, de l'anémie, des maladies vasculaires et cutanées, etc. Le cornouiller forestier est particulièrement utile. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait conserver un pot de confiture de cornouiller pour l'hiver.

La confiture de cornouiller, quelle que soit la variété, est cuite selon la même recette. Habituellement, la confiture est préparée avec une graine, car elle possède également des propriétés curatives, et retirer les graines est une tâche fastidieuse et fastidieuse.

Recette pour faire de la confiture de cornouiller aux graines

Tout d’abord, vous devez préparer les baies de cornouiller. Pour ce faire, les fruits sont triés en éliminant les feuilles et les tiges. Vous pouvez faire de la compote ou de la gelée à partir de baies endommagées.

Les baies entières et intactes sont utilisées pour la confiture. Après tri, les baies doivent être lavées plusieurs fois et égouttées.

L'étape suivante consiste à préparer le sirop. Pour ce faire, du sucre semoule et de l'eau sont mélangés dans un récipient destiné à faire de la confiture de cornouiller. Une fois le sucre dissous, il est mis au feu. Après ébullition, le sirop doit être légèrement refroidi. Le sirop préparé est utilisé en deux doses. La première moitié du sirop est utilisée lors de la première cuisson du cornouiller.

Le processus de fabrication de la confiture se déroule en plusieurs étapes. Pour ce faire, versez le sirop sur les baies et mettez le feu pendant 10 minutes. Ensuite, le feu est éteint et la confiture est conservée pendant 0,5 heure pour qu'elle refroidisse un peu.

Après cela, avant la deuxième cuisson, ajoutez une deuxième portion de sirop et la confiture est portée à nouveau à ébullition, après quoi elle est bouillie à feu vif pendant 5 à 7 minutes et refroidie à nouveau. Le processus est effectué 3 à 4 fois. Le volume de mousse qui se forme abondamment lors de la cuisson doit être contrôlé en remuant la masse pour que la confiture ne « s'enfuie pas », mais il ne faut pas essayer de récupérer toute la mousse, car la prochaine fois que la confiture refroidira, le volume de mousse abondante la mousse sera considérablement réduite. Il faut récupérer la mousse qui restera à la surface de la confiture après refroidissement intermédiaire.

Pour assurer un traitement thermique uniforme des baies, le récipient contenant de la confiture doit être doucement secoué périodiquement. Si vous ne voulez pas vous soucier de séparer le sirop, vous pouvez utiliser tout le sirop d’un coup et continuer la cuisson de la confiture selon le schéma ci-dessus.

Pour conserver la couleur vive de la confiture, il ne faut pas la trop cuire. La confiture finie a une couleur bordeaux vif (photo 5-7). Une fois conservée, la confiture de cornouiller se transforme en gelée. Pour déterminer si la confiture est prête, déposez une goutte de sirop dans une assiette.

Si la goutte refroidie s'étale lorsque vous inclinez la plaque, c'est que la confiture n'est pas encore prête.

La confiture refroidie est mise dans des bocaux pour être conservée pour l'hiver. Conservez la confiture dans un endroit frais.

Maintenant, vous savez comment faire cuire de la confiture de cornouiller avec une pierre, la recette avec des photos montre clairement étape par étape comment cuire correctement la confiture de cornouiller, donc aucun problème ne devrait survenir.

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J'aime le goût légèrement acidulé de cette confiture. Je le fais chaque année, même si la préparation elle-même demande du temps et de la patience. Et comme le cornouiller hésite à renoncer à son jus, cette baie nécessite une préparation spéciale.

La confiture de cornouiller est préparée avec ou sans graines, parfois elle est moulue.

Confiture de cornouiller, recettes pour l'hiver

Les secrets d'une délicieuse confiture:

• Le cornouiller ne peut pas être cuit longtemps, avec un traitement thermique prolongé, les baies deviennent dures. Par conséquent, la meilleure option consiste à plusieurs approches de cuisson.
• Avant la cuisson, il faut piquer les baies, il est préférable de le faire avec un cure-dent ordinaire pour que le jus sorte plus facilement.
• Pour que la confiture de cornouiller soit belle, il faut préserver l'intégrité des baies, pour ce faire, vous pouvez simplement les maintenir dans une solution de soude faible (une cuillère à café de soude par litre d'eau), puis rincer abondamment. Garder le cornouiller dans le soda suffit pendant 10 minutes.
• Si vous ne souhaitez pas faire cuire du cornouiller avec des graines, il est préférable de le passer au tamis et de retirer les graines.

Confiture de cornouiller aux pierres

Ingrédients:

• Un kilo de baies de cornouiller
• Un kilo et demi de sucre
• Un demi-litre d'eau

Triez les baies, ne gardez que les bonnes, rincez. Piquez chaque baie avec un cure-dent. Faites ensuite bouillir le sirop d'eau et de sucre et versez le cornouiller préparé dans un cornouiller très chaud. Conserver au sirop pendant 3-4 heures.

Retirez maintenant délicatement les baies avec une écumoire et faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes. Remettez les baies pendant le même temps et retirez-les à nouveau. En général, répétez tout le processus. La troisième fois, faites également tremper les baies pendant plusieurs heures, mais cette fois-ci, ne les sortez pas, mais faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, déterminez l'état de préparation avec une goutte de confiture : si elle conserve sa forme, elle peut être versée dans des bocaux stérilisés.

Délicieuse confiture de cornouiller

La cuisson prend moins de temps et la confiture s'avère épaisse et belle.

Aura besoin:

• Un kilo de baies de cornouiller
• Deux cents kilos de sucre
• 1/4 tasse d'eau

Comment cuisiner

Lavez et sélectionnez uniquement de bonnes baies, sans taches ni dommages. Piquez chacun avec un cure-dent, cela libérera le jus plus rapidement. Couvrez le cornouiller de sucre et attendez que le sucre soit saturé de jus sans aucun résidu.

Versez-y de l'eau et mettez le feu. Dès l'ébullition, éteignez immédiatement le feu et écumez la mousse qui apparaît. Laissez la confiture refroidir puis répétez tout le processus. Ensuite, mettez la confiture préparée dans des bocaux.

Confiture de cornouiller sans graines

Cette confiture moulue est pratique à utiliser pour différents types de produits de boulangerie, par exemple, une tarte avec cette garniture est très savoureuse.

Des produits:

• Un demi-kilo de cornouiller mûr
• Un demi-kilo de sucre
• Verre d'eau

Comment faire de la confiture de cornouiller

Dans cette option, il convient de choisir les baies les plus mûres, de les trier et de les laver. Pour les broyer, versez de l'eau sur les baies et laissez mijoter un peu, environ 15 minutes. Passer ensuite au tamis et mélanger avec le sucre. Le temps de cuisson de cette confiture de cornouiller après ébullition est de 3 minutes.

Une recette simple de confiture de cornouiller

Cette recette est simple car elle prend peu de temps et cela la rend populaire.

Nous aurons besoin:

• Un kilo de baies de cornouiller mûres
• Un demi-litre d'eau
• Kilo cinq cents sucre

Faire de la confiture

Nous inspectons toutes les baies pour ne pas en avoir de gâtées ou meurtries, et en même temps nous enlevons toutes les branches. On rince plusieurs fois sous le robinet et on laisse l'eau s'écouler.

Pendant que l'excès d'eau s'écoule des baies, commencez à cuire le sirop. Faites-le bouillir pendant environ cinq minutes et versez immédiatement les baies en laissant ainsi pendant cinq heures. Seulement après cela, nous le mettons à feu doux et faisons cuire les baies pendant dix minutes. Versez ensuite immédiatement dans des bocaux propres et secs.

Confiture de cornouiller aux pommes

Les cornouillers mûrissent à l’automne, en même temps que les pommes. Et cela vous permet de préparer une confiture de cornouiller très savoureuse, unique et délicieuse avec l'ajout de pommes.

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de cornouiller
• 0,5 kilogramme de pommes
• 1,5 kilogrammes de sucre
• 1,5 verres d'eau

Le processus de fabrication de la confiture

Retirez les graines des baies sélectionnées et lavées. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en tranches d'un demi-centimètre de large. Cuire séparément le sirop de l'eau et du sucre. Versez-en les deux tiers dans les baies et commencez à cuire à feu doux, versez le reste dans les pommes et laissez cuire jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes et molles. Mélangez ensuite le cornouiller avec les pommes et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Placer dans des pots stériles.

Les bienfaits de la confiture de cornouiller

Le cornouiller a diverses propriétés bénéfiques : sa confiture contient une teneur élevée en acide ascorbique, en vitamines E, C et P, en provitamine A (carotène).

Parmi les minéraux entrant dans la composition, on note tels que : le fer, le calcium, le potassium, le soufre et le magnésium. Le cornouiller est riche en composants biologiquement actifs : glucose, fructose, huiles essentielles, tanins et acides organiques.

Grâce aux qualités précieuses du cornouiller, la confiture possède également des propriétés bénéfiques telles que :

• astringent pour les personnes ayant des problèmes d'estomac et d'intestins;
• augmente l'activité du pancréas;
• améliore la digestion des aliments, augmente l'appétit;
• a des propriétés diurétiques, anti-inflammatoires, bactéricides et cholérétiques, il est donc utilisé pour la cystite et l'inflammation de la vessie;
• tonifie, tonifie et renforce le corps ;
• augmente l'immunité;
• normalise la pression vasculaire dans le cerveau et les artères;
• prévient l'apparition de la sclérose;
• réduit les maux de tête;
• renforce les parois des capillaires et des vaisseaux sanguins, ce qui le rend utile en cas d'inflammation des veines, de gonflement des jambes, de capillaires fragiles, d'insuffisance veineuse ;
• utilisé pour les maladies des articulations, les maladies de la peau, l'eczéma, la goutte, les maladies du foie et des reins ;
• améliore et normalise le métabolisme;
• utile pour la gastrite et les ulcères, la gastro-entérocolite aiguë, les rhumatismes, la polyarthrite ;
• a un effet antiscorbutique;
• utilisé en cas de carence en vitamines, micro et macroéléments, anémie, fièvre;
• aide en cas de rhume, de grippe, de bronchite, de mal de gorge, de sinusite, de scarlatine ;
• réduit les douleurs articulaires;
• a des propriétés antipyrétiques;
• utilisé pour les hémorroïdes, la typhoïde, l'anémie, la goutte, la dysenterie ;
• recommandé pour les saignements et les maladies de la cavité buccale.

Dommages causés par la confiture de cornouiller

Il existe cependant des contre-indications ; l’utilisation du cornouiller est déconseillée pour :

• acidité accrue;
• constipation;
• système nerveux facilement excitable, surexcitation nerveuse et agitation (à ne surtout pas consommer la nuit) ;
• intolérance individuelle.

Recette de confiture de cornouiller simple, vidéo

Convenez que la confiture de cornouiller n'est pas le type de bonbon le plus courant. Le plus souvent, dans notre zone médiane, la bière est préparée à partir de ce qui pousse dans un chalet d'été. Mais afin de diversifier votre consommation de thé ou vos pâtisseries, vous pouvez parfois dépenser de l'argent pour acheter des baies, puis en préparer une confiture aussi savoureuse et saine.

La quantité de cornouiller pour la cuisson peut être quelconque, l'essentiel est de le prendre dans un rapport de 1:1 avec du sucre. Quant à l'eau, si les baies donnent à temps la quantité de jus requise, alors vous pouvez vous en passer, de toute façon, il devrait y en avoir très peu.
J'ai fait de la confiture de cornouiller avec des graines. Pour la préparation, j'ai pris respectivement 3 kg de baies et 3 kilogrammes de sucre cristallisé.

Nous trions le cornouiller des queues, des fruits éclatés (si les baies sont très mûres) ou gâtés. Ensuite, nous le mangeons bien et le séchons.
Les fruits du cornouiller sont des fruits très osseux ; l'os occupe la moitié du fruit.
Je suis aussi tombé sur une Saint-Valentin en cornouiller en forme de cœur :)

Et si vous tombez sur un cornouiller un peu vert, vous pourrez alors retirer les graines (après l'avoir cuit à la vapeur quelques minutes). Mais comme elle s'est avérée déjà très mûre, j'ai décidé de faire cuire la confiture avec les graines.
Nous transférons le cornouiller propre et séché dans un récipient dans lequel nous le ferons ensuite cuire. et c'est mieux s'il s'agit d'une bassine ou d'une large casserole pour que l'humidité s'évapore plus rapidement.

Saupoudrez ensuite les fruits de sucre

Et mélangez bien le tout, par expérience je dirai qu'il est plus pratique de le faire avec une large spatule en bois

Saupoudrez ensuite le mélange avec un peu plus de sucre et laissez-le sous cette forme toute la nuit, pendant 8-10-12 heures pour que le cornouiller donne du jus.

Après le nombre d'heures requis, mettez notre bassine sur feu moyen. Si, pour une raison quelconque, le cornouiller produit peu de jus, vous pouvez à ce stade ajouter un PEU d'eau pour donner un coup de pouce au sucre.

Ensuite, le processus ira vite. Le sucre va fondre et se transformer en sirop en quelques minutes. Nous portons à ébullition la future ébullition, en retirant simultanément la mousse obtenue avec une cuillère, il y aura pas mal de mousse.

La mousse écrémée peut être placée sur une assiette, et après avoir refroidi et laissé reposer quelques heures supplémentaires, elle aura le goût d'une pastille de fruits mous - très savoureuse.

Après avoir porté la cuisson à ébullition une première fois, faites-la cuire à feu LENT pendant environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère.
Éteignez ensuite le feu et laissez cuire pour qu'il refroidisse complètement et que le cornouiller soit bien imbibé de sirop de sucre.
Mon bassin s'est complètement refroidi en 6 heures environ.
Portez ensuite à nouveau le mélange à ébullition, laissez cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux en remuant, puis éteignez à nouveau et laissez refroidir complètement.
En fait, à ce stade, l’ébullition est déjà prête, mais le sirop est encore un peu liquide. Par conséquent, j'ai porté l'ébullition à ébullition pour la troisième fois, voici à quoi cela ressemblait après cela :

Ici, le sirop est devenu plus épais et visqueux. De plus, ce mode de cuisson en plusieurs fournées nous permet de conserver la plupart des fruits intacts sans transformer notre ébullition en une masse informe.
Et puis nous versons l'infusion finie avec une louche propre dans des bocaux en verre propres.

À partir de 3 kg de cornouiller avec 3 kg de sucre, j'ai obtenu quatre pots de 700 grammes de bière elle-même et un pot de 700 grammes de sirop de cornouiller pur, qui, après épaississement, s'est transformé en une délicieuse confiture de cornouiller.

Oh, et n'oubliez pas de visser les couvercles des bocaux lorsque la cuisson a un peu refroidi ! Bon appétit à tous !

Temps de cuisson: P01DT00H00M 1 j.