Les baies d’amélanchier sucrées et saines sont depuis longtemps devenues le mets préféré de tous. En raison du rendement élevé, de nombreuses préparations différentes peuvent être réalisées à partir des fruits. La confiture à base de baies d'amélanchier pour l'hiver est tendre et aromatique, avec un goût unique.

Saskatoon contient beaucoup de sucre, donc la confiture s'avère trop sucrée. Pour éviter cela, la recette est complétée par des baies aigres ou du citron, ce qui créera une délicieuse gourmandise qui ne laissera pas les gourmets indifférents.

La préparation des aliments

Lors de la récolte, les baies sont soigneusement lavées et triées. Lors du tri, les rameaux et le feuillage sont enlevés, ainsi que les fruits abîmés.

Après le lavage, vous devez laisser les fruits dans une passoire pendant 15 minutes afin que toute l'eau s'en écoule.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses recettes de baies d'amélanchier, vous pouvez donc choisir celle qui convient le mieux en fonction de vos préférences gustatives personnelles.

Recette simple

La préparation est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. Ingrédients requis :

• Irga - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg.

Les baies sont placées dans une bassine de cuisson, remplie d'eau et portées à ébullition. Couvrir avec un couvercle et faire bouillir pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sucre et maintenir à feu doux pendant encore 30 minutes. La confiture finie sera parfumée et épaisse, rappelant la consistance de la confiture.

Sans stérilisation

Une gourmandise savoureuse et saine est facile à préparer sans faire bouillir les baies. Cela vous permettra de préserver au maximum les propriétés cicatrisantes du produit. Pour la recette préparez :

• Irga - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• acide citrique - 2-3 g.

Les fruits sont triés, lavés et séchés. Ensuite, ils sont broyés dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajouter le sucre à la consistance obtenue et bien mélanger. Ajouter l'acide citrique, placer dans des bocaux pré-pasteurisés, couvrir de couvercles en plastique.

L'acide citrique peut être remplacé par le jus d'un citron.

"Cinq minutes"

Les baies sont préparées rapidement et sans tracas. La confiture peut être variée avec divers additifs savoureux.

Pour préparer une recette simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Irga - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 250 ml;
• acide citrique - 3 g.

Préparez le sirop de sucre et d'eau. Une fois prêt, placez-y les fruits et portez à ébullition. Dans 2-3 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Verser dans des bocaux préparés.

Option multicuiseur

Cette délicieuse gourmandise peut également être préparée dans une mijoteuse. Pour cela vous aurez besoin de :

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - la moitié du bol de cuisson.

Les fruits sont lavés et passés dans un hachoir à viande. La masse est placée dans un bol, de l'eau et du sucre sont ajoutés. Fermez le couvercle, activez le mode « Porridge » et laissez cuire 1 heure. Versez ensuite dans des bocaux stérilisés.

Avec du citron

En combinaison avec du citron, vous pouvez faire de la confiture au goût inhabituel et à l'arôme inoubliable. Vous devez préparer :

• amélanchier - 1,5 kg;
• sucre - 0,7 kg;
• citron - 1 pièce;
• eau - 200 ml.

Les baies sont pelées des branches, bien lavées et versées dans un récipient de cuisson. De l'eau est versée et la casserole est placée sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Une fois le feu réduit, le récipient est recouvert d'un couvercle et le contenu est bouilli pendant 30 minutes. Ensuite, ajoutez le sucre et baissez le feu.

Le citron est tordu dans un hachoir à viande et ajouté à la confiture. Laisser mijoter encore 30 minutes. à feu doux, laisser refroidir. Remettez la confiture à ébullition et roulez-la dans des bocaux.

Pour obtenir une consistance gélatineuse, la confiture refroidie peut être mixée dans un mixeur.

De l'amélanchier et des pommes

Cuisiner un délice à base de pommes est assez rapide, tandis que l'arôme délicat et léger de votre fruit préféré flotte dans la cuisine.

Pour préparer un dessert avec l'ajout de pommes, vous devez préparer :

• fruits - 1 kg;
• pommes - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 1 tasse;
• acide citrique.

Les pommes sont pelées, épépinées et coupées en tranches. Le sirop est préparé à partir d'eau et de sucre. Les baies séchées sont versées dans du sirop bouillant, bouillies pendant 6 à 7 minutes, puis les pommes sont ajoutées. Une fois la confiture bouillie, cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez un peu d'acide citrique avant de retirer du feu. Bon appétit!

De l'amélanchier et des framboises

Les baies associées aux framboises donneront à la confiture un arôme inoubliable. La délicatesse sera savoureuse et saine, elle peut être utilisée pour renforcer le système immunitaire, normaliser le sommeil et améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Ingrédients:

• amélanchier - 0,5 kg;
• framboises - 0,5 kg;
• sucre - 0,8 kg.

Lavez les baies, triez et séchez. Triez les framboises, retirez les parties endommagées des baies. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sucre semoule. Après ébullition, faites bouillir pendant 1 heure et versez dans des bocaux.

Avec de l'orange

La confiture additionnée d'orange a une note inhabituelle et augmente les propriétés bénéfiques de l'amélanchier.

Produits pour la recette :

• baies - 1,5 kg;
• orange - 1 pièce;
• eau - 200 ml;
• sucre - 0,6 kg.

Les baies sont préparées de la manière habituelle. Épluchez l'orange et séparez la partie blanche du zeste. La pulpe est tordue dans un hachoir à viande, le zeste est broyé et les deux ingrédients sont combinés.

Couvrir les fruits de sucre et laisser infuser 1,5 à 2 heures. Ajoutez ensuite le zeste d'orange. Placez le contenu sur la cuisinière. Après ébullition, laisser mijoter pendant une heure en remuant constamment. Répartir dans des bocaux et rouler.

Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas conserver la confiture d'orange, mais la refroidir et la servir immédiatement.

Au cassis

Le cassis rendra le produit encore plus sain et nutritif. Composants requis :

• fruits d'amélanchier - 2 kg;
• cassis - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 2-3 tasses.

Les baies préparées sont blanchies pendant 3 minutes, puis retirées et égouttées. À ce stade, vous devez faire bouillir le sirop, puis y ajouter des framboises et des groseilles et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer environ 10 heures. Puis faites bouillir à nouveau pendant 40 à 50 minutes.

Des préparations vraiment savoureuses sont créées à partir d'amélanchier, ce qui sera une agréable surprise pour les membres de la famille et les invités.

Pommier et cerise, groseille et framboise. Ces cultures sont cultivées par l’homme depuis longtemps et sont populaires à juste titre. Cependant, on a récemment constaté un intérêt croissant pour les cultures rares et les « plantes sauvages ».

L'argousier, la viorne, le sorbier des oiseleurs et le chèvrefeuille se sont solidement implantés dans les parcelles de jardin. Il ne peut en être autrement, car ils sont savoureux et possèdent de nombreuses qualités utiles. De plus, les « sauvages » s’adaptent facilement aux conditions défavorables et survivent là où les arbres fruitiers traditionnels peuvent mourir.

Les baies sont récoltées, il ne reste plus qu'à les trier

Ces cultures comprennent l'irga. Mais il occupe une place modeste dans les jardins russes, bien qu'il soit une source inépuisable de substances biologiquement actives nécessaires à l'homme. Les avantages incluent sa résistance à l'hiver, sa stabilité et sa simplicité.

Propriétés utiles de l'amélanchier

Les fruits de l'amélanchier sont intéressants pour leur teneur élevée en sucre (jusqu'à 12 %) et leur faible teneur en acides organiques (environ 1 %). Les baies contiennent des vitamines : C (jusqu'à 45 mg%), P (1 000 mg%), B2 (60-150 mg%), provitamine A (0,2-1 mg%), vitamine B6 (0,05 mg%) , ainsi comme les substances pectines (0,5 à 3,7 %), les composés P-actifs qui éliminent les ions de métaux lourds du corps, la bétaïne (300 à 980 mg %).

Les baies sucrées de l'amélanchier peuvent être consommées fraîches et conservées pour l'hiver. Confiture, gelée, pastille, confiture, purée, gelée, garniture pour tartes - tout cela peut être préparé à partir d'amélanchier. Les préparations ressemblent à de la gelée, car les fruits contiennent des substances gélifiantes.

Les baies sont également séchées, congelées et séchées. Et comme ce sont des colorants naturels et qu'ils se marient bien avec d'autres fruits, ils sont ajoutés aux compotes et aux confitures, améliorant la couleur et enrichissant le goût.

Et enfin, à partir d'amélanchier, on prépare depuis plusieurs siècles un merveilleux vin de couleur rubis.

Confiture

Personne n’a décidé de compter le nombre de recettes de confiture existantes. Probablement beaucoup. Pour faire de la confiture pour l'hiver à partir de Shadberry, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette. Ils font bouillir des baies entières ou les écrasent, préparent de la mono-confiture uniquement à partir d'amélanchiers ou un mélange de plusieurs fruits différents. Les proportions de sucre et de fruits sont différentes. Faites cuire la confiture avec ou sans eau.

Il existe des ratios classiques d'ingrédients et des combinaisons inhabituelles. Tout dépend des produits disponibles et des goûts de l'interprète.

Un « classique du genre » dans l'art de faire de la confiture est considéré comme un rapport 1:1, c'est-à-dire une partie en poids de sucre et une partie de fruit. Cette proportion est utilisée pour toutes les baies et fruits. L'Irga est également cuisiné selon cette recette. Mais chaque fruit a ses propres caractéristiques.

Pour l'amélanchier, il s'agit d'une teneur élevée en sucre et d'un faible pourcentage d'acide. Par conséquent, lorsque vous en préparez de la confiture, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de sucre de moitié. Il existe des recettes où seulement deux cents grammes de sucre sont utilisés pour un kilogramme d'amélanchier.

De l'acide citrique ou des baies aigres sont souvent ajoutés au shadberry, car il a lui-même un goût fade. Mais tout d’abord.

Étape préparatoire

Pour la confiture, des fruits mûrs ou verdâtres sont sélectionnés.

Baies d'amélanchier préparées pour la cuisson

Les baies sont triées, jetant les déchets, les fruits froissés et secs endommagés par les ravageurs et les maladies.

Retirez les tiges.

Rincer dans une passoire et laisser égoutter.

Si les baies sont trop dures, blanchissez-les environ trois minutes dans de l'eau bouillante.

Recettes de confiture de baies

Option 1

• fruits d'amélanchier – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 verre.

De l'acide citrique est ajouté si vous le souhaitez.

C'est la proportion classique d'ingrédients pour faire de la confiture.

• les fruits d'amélanchier lavés et séchés sont placés dans du sirop bouillant et cuits pendant 5 minutes ;
• Mettre de côté et laisser refroidir;
• après refroidissement, faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes et réserver à nouveau ;
• la troisième fois, la confiture est mise au feu, finie la cuisson et versée dans des bocaux stérilisés.

Option n°2

Des produits:

• fruits d'amélanchier – 1 kg;
• sucre – 400-500 g;
• eau – de 1 à 2 verres;
• acide citrique – 1 à 2 g.

• les fruits sont débarrassés des débris, lavés, dispersés sur une serviette ou une serviette douce (du papier peut être utilisé), laissés égoutter et sécher ;
• préparer le sirop;
• l'irgu est versé avec du sirop bouillant;
• cuire à faible ébullition, en remuant, jusqu'à tendreté.

Le degré de préparation de la confiture est déterminé en déposant une goutte de sirop sur une surface froide. Si la goutte ne se propage pas, il est temps d’égoutter la confiture.

Option numéro 3. Au cassis

Des produits:

• fruits d'amélanchier – 2 kilogrammes;
• cassis – 1 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau - de 2 à 3 verres.

Préparation de la confiture :

• Les baies d'amélanchier sont versées dans de l'eau bouillante et blanchies pendant environ trois minutes ;
• aménagé pour permettre à l'eau de s'écouler;
• verser avec les groseilles dans le sirop bouilli;
• porter à ébullition;
• retirer du feu et laisser infuser pendant 8 à 10 heures ;
• Après cela, faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Option numéro 4. Une autre recette avec des groseilles - confiture-gelée

• fruits d'amélanchier – 2 tasses;
• baies de cassis (blanches ou rouges) – 2 tasses ;
• sucre – 600 grammes.

Description de la préparation :

• Les baies sont lavées, broyées et chauffées pendant 10 minutes.
• presser le jus.
• Mélanger le jus d'amélanchier et de groseille, ajouter le sucre et faire bouillir.
• verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement.

Option numéro 5. Option multicuiseur

• irga – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau - 0,5 tasse du multicuiseur.

Processus de cuisson :

• Les baies d'amélanchier sont lavées.
• broyer dans un hachoir à viande ou hacher avec un mélangeur;
• placer dans le bol du multicuiseur ;
• ajouter l'eau et le sucre;
• remuer;
• cuire en mode « porridge » pendant une heure.
• Une fois la cuisson terminée, versez dans des bocaux et couvrez avec des couvercles.

Option n°6. Irgovo-pomme

• fruits d'amélanchier – 1 kg;
• pommes – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 verre.
• ajouter de l'acide citrique.

Préparation:

• les pommes sont pelées et évidées, coupées en tranches ou en tranches ;
• Les Irgu sont triés, lavés, séchés ;
• le sirop est fait de sucre et d'eau ;
• tout d'abord, les baies d'amélanchier sont versées dans le sirop bouillant ;
• Après les avoir laissés mijoter pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les pommes ;
• Ensuite, la confiture doit être bouillie et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre ;
• à la toute fin, ajoutez de l'acide citrique.

Option n°7. Confiture de cerises et de baies

L'unité de mesure dans cette recette est le verre.

• fruits d'amélanchier et de cerise - 5 cuillères à soupe;
• sucre – 10 cuillères à soupe;
• eau – 2 cuillères à soupe.

Description du processus de cuisson :

• Les baies sont triées et les pépins ne sont pas retirés des cerises.
• faire bouillir le sirop.
• versez-y les cerises et faites bouillir lentement pendant quinze minutes.
• puis ajoutez l'irgu et faites cuire le tout ensemble pendant encore quinze minutes.
• Pendant la cuisson, retirez la mousse.
• Avant d'égoutter la confiture, ajoutez 5 g d'acide citrique.
• La confiture est versée dans des bocaux et fermée.

Et maintenant au sous-sol jusqu'à l'hiver

Option numéro 8. Irga plus citron

• fruits d'amélanchier – 2 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 1 verre;
• citron – 1 pièce.

Les baies d'amélanchier sont recouvertes de sucre et laissées pendant trois heures ;

Le citron est lavé, coupé, épépiné et moulu.

L'irga avec du sucre est placé sur le feu, de l'eau est ajoutée, du citron est ajouté et bouilli à petite ébullition pendant environ une heure.

La confiture finie est placée dans des bocaux et fermée.

Il s'avère que les femmes au foyer ne sont pas les seules à expérimenter des recettes de confiture en cuisine. Scientifiques du VNIIS nommé d'après. I.V. Michurin a mené des expériences sur la préparation et l'analyse de confitures mélangées pendant plusieurs années. La confiture de chèvrefeuille et d'amélanchier a été reconnue comme la meilleure. Mais comme ces baies mûrissent à des moments différents, du chèvrefeuille congelé a été ajouté à l'ombre fraîche.

Recette de confiture approuvée par les scientifiques :

• chèvrefeuille -1 kilogramme;
• fruits d'amélanchier – 1 kg;
• sucre – 2 kg.

Versez le sucre semoule sur le mélange de baies afin qu'il les recouvre complètement et laissez reposer 4 à 6 heures. Porter à ébullition en veillant à ce que les baies ne bouillent pas. Placez la confiture dans un récipient propre et fermez-le.

Le produit ressemble à de la gelée, car l'ombre a des propriétés gélifiantes.

Ce jam a reçu une note de 4,9 points sur cinq possibles. La commission a décidé que le goût de ce mélange était le plus harmonieux. De plus, chaque pot est un entrepôt de choses utiles.

Source : https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html

Irga contient une grande quantité de vitamines A et C et d'autres substances utiles. Il calme, aide à réduire la tension artérielle, sert à prévenir les rhumes et le cancer et possède des propriétés antiseptiques.

En même temps, l'irga est très sucré, avec une légère acidité et un arrière-goût légèrement acidulé. Pour cette raison, la confiture d'amélanchiers est préparée pour l'hiver par de nombreuses femmes au foyer soucieuses de leur santé et de celle de leurs proches.

Après tout, les adultes et les enfants apprécient ce délice sain.

Caractéristiques de cuisson

La confiture de Saskatoon s'avère particulièrement savoureuse si vous connaissez les subtilités de sa préparation à la maison.

• La peau de l'amélanchier est assez dense, donc avant d'en faire de la confiture, elle est blanchie pendant quelques minutes en la trempant dans une passoire dans de l'eau bouillante. Toutefois, si la recette nécessite une cuisson prolongée, cette étape peut être sautée.
• Saskatoon contient beaucoup de sucres, il en faut donc peu pour en faire de la confiture. Habituellement, pas plus de 1 tasse de sucre cristallisé est utilisé pour 1 kg de baies. Sinon, la confiture pourrait devenir écoeurante.
• Il y a beaucoup d'acides organiques dans le shadberry qui peuvent réagir avec le métal, vous pouvez donc le faire cuire uniquement dans un bol en émail ou dans un récipient en acier inoxydable, en le remuant avec une cuillère en bois ou en acier inoxydable.
• Pour cuire l'irgi, utilisez une bassine, un bol ou un autre récipient avec une grande zone d'évaporation, sinon la confiture se révélera très liquide.
• Avant de mettre la confiture finie dans des bocaux, vous pouvez la refroidir. Dans ce cas, les baies seront réparties uniformément sur toute la surface. Sinon, lorsque le sirop refroidira, il finira au fond et les baies se retrouveront en haut du pot. Cependant, la confiture versée dans des bocaux à chaud se conserve mieux.
• La confiture de Saskatoon s'avère savoureuse sans aucun additif, mais de nombreuses personnes y ajoutent de l'acide citrique lors de la préparation, ce qui non seulement ajoute de l'acidité, mais augmente également la conservation de la confiture, car le citron est un conservateur.
• L'ombre fraîche se gâte rapidement, c'est pourquoi sa récolte pour l'hiver doit être effectuée le jour même de sa récolte ou, dans les cas extrêmes, le lendemain.

Vous pouvez essayer de faire de la confiture d'amélanchier avec des framboises ou d'autres baies et fruits. Dans ce cas, ce sera encore plus savoureux et plus sain.

Une recette simple de confiture d'amélanchiers

Composition (pour 1 l) :

• irga – 1 kg;
• sucre – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

• Triez les irgu en ne laissant que les mûrs, en enlevant les baies, les brindilles et les feuilles gâtées.
• Rincez les baies à l'eau courante tiède.
• Faites bouillir de l'eau et plongez-y les ombres pendant 2 minutes. Retirez la baie de l'eau avec une écumoire et laissez-la sécher. Pour éviter d'avoir à récolter les baies avec une écumoire, vous pouvez les mettre dans une passoire avant de les mettre dans l'eau bouillante - dans ce cas elles y resteront.
• Placer l'ombre séchée dans un bol et couvrir de sucre. Laisser reposer environ une heure ou deux jusqu'à ce que l'amélanchier ait libéré son jus et soit immergé dans le sirop.
• Placer le bol sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu vif en écumant la mousse qui se forme.
• Laissez l'irgu tremper dans le sirop pendant quelques heures. Chauffez-le ensuite à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
• Répétez la procédure à nouveau.
• Placer la confiture dans des bocaux stérilisés, sans refroidissement, et fermer avec des couvercles stérilisés.
• Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la mettre au garde-manger pour l'hiver. Avant que les bocaux qui le contiennent ne refroidissent, il est préférable de les mettre sur les couvercles pour s'assurer que les vis sont bien serrées : les bocaux qui ne sont pas suffisamment fermés fuiront.

Malgré la facilité de préparation et le petit nombre d'ingrédients utilisés, la confiture s'avère savoureuse et saine, et se conserve bien tout l'hiver à température ambiante.

Confiture épaisse d'amélanchier

Composition (pour 1,5 l) :

• amélanchier - 1,5 kg;
• sucre – 0,4 kg;
• eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Remplissez l'irgu lavé avec de l'eau et placez-le sur feu doux. Après ébullition, réservez une demi-heure et faites cuire l'irgu en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
• Ajoutez le sucre, remuez et poursuivez la cuisson pour la même quantité en remuant constamment et en écumant la mousse qui se forme. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus épaisse, vous pouvez cuire plus longtemps (45 à 60 minutes).
• Attendez que la confiture refroidisse, broyez-la avec un mixeur et placez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez-les bien et placez-les dans un endroit frais.

Selon cette recette, la confiture de confiture s'avère épaisse, rappelant la confiture, et est bonne à tartiner sur des sandwichs. Certes, il est plus sûr de le conserver dans un endroit frais. Si vous souhaitez conserver la confiture à température ambiante, avant de la fermer, pasteurisez les pots de confiture au bain-marie pendant 10 à 20 minutes, selon leur volume.

Confiture de Saskatoon à l'acide citrique (recette classique)

Composition (pour 1-1,25 l) :

• irga – 1 kg;
• sucre – 0,25 kg;
• eau – 0,25 litre,
• acide citrique – 1 g.

Mode de cuisson :

• Préparez un sirop épais avec de l'eau et du sucre.
• Trempez l'irgu préparé dans le sirop chaud et laissez cuire 7 minutes.
• Laissez le bol de confiture pendant 8 à 12 heures.
• Placez le bol de confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne aussi épais que vous le souhaitez, mais au moins 5 minutes après l'ébullition.
• Ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron (10 ml), remuez et placez dans des petits pots stérilisés.
• Vissez le plus possible les couvercles métalliques sur les bocaux et laissez-les refroidir à l'envers.
• Une fois refroidi, conservez-le au garde-manger pour l’hiver.

La confiture préparée selon cette recette se conserve bien et s'avère très savoureuse. Si vous ne le faites pas cuire trop longtemps, il sera toujours sain. Dans le même temps, le processus de préparation d'une friandise ne peut pas être qualifié de compliqué, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer choisissent cette recette particulière.

Confiture de Saskatoon aux framboises

Composition (pour 1,5 à 1,75 l) :

• amélanchier - 0,5 kg;
• framboises – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

• Rincez l'irgu, plongez-le dans l'eau chaude pendant 2 minutes, retirez-le et séchez-le.
• Triez et lavez les framboises.
• Mélangez les baies, ajoutez le sucre et laissez reposer toute la nuit (6-12 heures).
• Placer le bol avec le mélange de baies sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu vif en écumant la mousse qui se forme.
• Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les bien. Assurez-vous de stériliser les couvercles et les bocaux avant de faire cela.
• Une fois la confiture refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Cette confiture est très bonne contre le rhume, mais elle ne peut être conservée que dans un endroit frais.

La confiture d'amélanchiers est un délice savoureux et sain qui n'est pas difficile à préparer pour l'hiver. Il est particulièrement bon de le manger le soir, car il a un effet calmant et vous procurera une bonne nuit de sommeil.

Source : http://OnWomen.ru/varenje-iz-irgi.html

Confiture d'amélanchier : recettes pour se préparer

Sous ce nom inhabituel se cache une plante très utile dont les fruits ressemblent à de petites pommes rouges dont le diamètre est inférieur à 10 mm. Les baies sucrées constitueront une excellente base pour le dessert d’hiver préféré de tous : la confiture. Il existe de nombreuses recettes pour ce délice, mais parmi elles se trouvent celles qui sont particulièrement appréciées des femmes au foyer. Alors, comment faire de la confiture d'amélanchier ?

Recette de cinq minutes

Les recettes rapides sont toujours populaires : dans le monde moderne, il est extrêmement important d'économiser de l'énergie et du temps. Faire une confiture de cinq minutes est extrêmement simple. Tout d’abord, vous devez acquérir les composants suivants :

• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 kg de baies nettoyées ;
• 3 g d'acide citrique.

Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'efforts pour préparer la gourmandise :

1. Les baies, lavées sous le robinet, sont placées dans une passoire.
2. Pendant que l'excès de liquide s'écoule de l'amélanchier, préparez le sirop à verser : prenez un kilo de sucre pour 250 ml. Le récipient contenant ces ingrédients est placé sur la cuisinière et porté à ébullition.
3. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, les fruits sont ajoutés.
4. L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de 15 minutes. En toute fin de cuisson du plat, de l'acide citrique est ajouté.

La masse de fruits obtenue doit être refroidie puis enroulée avec des couvercles métalliques.

Confiture sans cuisson

Vous pouvez préparer une délicieuse gourmandise sans traitement thermique. Cette confiture conservera tous les bienfaits naturels des baies, et le sucre semoule utilisé dans la recette ajoutera une douceur extraordinaire au plat.

Pour faire de la confiture, prendre :

• 1 kg de fruits ;
• 2 grammes. acide citrique;
• 1 kg de sucre.

La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps, puisque dans ce cas vous n'aurez pas à vous tenir aux fourneaux :

1. Irga se lave et se déplace.
2. Les fruits secs sont plongés dans un hachoir à viande et broyés. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous le souhaitez.
3. La masse obtenue est soigneusement mélangée avec du sucre cristallisé.
4. De l'acide citrique est ajouté. Cet ingrédient est nécessaire pour ajouter de l'acide à un dessert trop sucré.
5. Le mélange sucré est transféré dans des bocaux dont les cols sont scellés avec du polyéthylène.

Toutes les vitamines contenues dans le produit frais sont entièrement préservées lors d'un traitement aussi doux. Il sera particulièrement utile de consommer de la confiture pour les personnes atteintes de maladies du système visuel : la vitamine A contenue dans l'ombre permet de restaurer et de maintenir la vision.

Confiture d'amélanchier et cassis

L'ajout de cassis permettra de diversifier le goût de la confiture d'amélanchier et de la doter de nouvelles propriétés bénéfiques. La baie riche en vitamine C est un excellent ajout à cette délicatesse.

La recette nécessite l'utilisation de seulement trois composants :

• baies d'amélanchier – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• cassis – 0,5 kg.

Préparez le dessert d'hiver selon les instructions suivantes :

1. Tous les fruits doivent être triés et lavés.
2. Placez le matériel végétal dans un récipient préparé et ajoutez 750 grammes de sucre cristallisé.
3. Laissez infuser le mélange de sucre et de baies pendant 8 heures.
4. Une fois le jus formé, placez le récipient sur la cuisinière et allumez le feu. La gourmandise doit être cuite à feu doux.
5. Nous attendons que le sucre se dissolve complètement.
6. Ajouter la quantité restante de sucre cristallisé et bien mélanger la masse.
7. Mettez la casserole de côté et laissez le contenu refroidir pendant 30 minutes.
8. Remettez le récipient sur le poêle et rallumez le feu.
9. Faire bouillir environ 5 minutes en n'oubliant pas de retirer la mousse.
10. Placez le produit chaud dans un récipient en verre et emballez-le. Gardez-le dans cet état jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
11. Couvrir avec des couvercles et rouler.

Une telle confiture est particulièrement utile pendant la grossesse : elle peut fournir au corps affaibli d’une femme toutes les substances nécessaires. Cependant, il convient de le rappeler : personne n'a exclu la survenue d'une réaction allergique. Par conséquent, dès les premiers signes de maladie ou d'éruption cutanée, l'utilisation doit être immédiatement arrêtée.

Irga au citron pour l'hiver

Vous pouvez préparer de la confiture de confiture pour l'hiver avec l'ajout de divers fruits. L'un des produits appropriés est le citron, qui ajoute une agréable acidité à la délicatesse sucrée et remplit le dessert d'un arôme d'agrumes.

Une petite liste d'ingrédients ajoute de la popularité à cette recette :

• 1 kg de fruits mûrs d'amélanchier bleu-violet ;
• 0,5 citron ;
• 800 grammes de sucre ;
• Environ 200 ml d'eau.

La recette étape par étape a l'air très simple :

1. Lavez soigneusement les baies, exemptes de contaminants et placez-les à portée de main.
2. Préparez le sirop : mélangez l'eau et le sucre semoule et mettez le liquide obtenu sur le feu. Pour épaissir au degré souhaité, le liquide est bouilli pendant environ 7 minutes. Il est important de retirer constamment la mousse pendant ce processus.
3. Chargez la confiture dans le récipient préparé pour la confiture et remplissez-le de sirop de sucre chaud.
4. Placez le récipient de confiture sur le feu et laissez cuire à faible puissance pendant environ 10 minutes.
5. Retirez les graines d'un citron coupé en deux et passez-en une partie dans un hachoir à viande. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau !
6. Ajoutez la pulpe écrasée et la peau du fruit aigre à la confiture bouillante.
7. Retirez le mélange du feu après 5 minutes.

Les propriétés bénéfiques de la confiture sont évidentes : le citron sature le dessert d'hiver en vitamine C, ce qui a un effet bénéfique sur le corps de la personne qui consomme une telle gourmandise : le rhume, grâce à une bonne immunité, ne fait pas peur même aux amateurs de cette confiture pendant la saison froide.

Confiture dans une mijoteuse

Cet appareil technique s’est solidement imposé dans la cuisine moderne. À l'aide d'un multicuiseur, non seulement les premier et deuxième plats sont préparés : le dessert d'hiver sous forme de confiture, cuit avec son aide, s'avère incroyablement savoureux et sain.

Une recette simple nécessite un minimum d'ingrédients :

• 1 kg de baies pré-lavées ;
• ½ tasse d'eau (utilisez le récipient fourni avec le multicuiseur) ;
• 1 kg de sucre semoule.

Si vous suivez la procédure de préparation suivante, vous pouvez obtenir une friandise saine au goût excellent :

1. L'Irga préparé à l'avance doit être écrasé. Cette tâche peut être facilement accomplie à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande.
2. La bouillie obtenue est placée dans un récipient métallique du multicuiseur.
3. Ajouter le reste des ingrédients à la masse de baies et bien mélanger le mélange.
4. La confiture doit être préparée en mode « Porridge » pendant environ 60 minutes.

Une fois le produit cuit, il peut être placé dans des récipients préparés et enroulé pour l'hiver.

Source : http://yagodydom.ru/yagody/irga/varene-iz-irgi.html

L'Irga, ou groseille, est une baie saine et au goût étonnant, de couleur bleue ou même violette, avec une couche bleuâtre, avec de nombreuses graines. Il est intéressant de noter que, bien que tout le monde l'appelle une baie, son fruit est en réalité une petite pomme allongée, atteignant 1 cm de diamètre.

Le nom scientifique Amelanchier fait allusion à son goût de miel, c'est vrai - les baies sont sucrées et elles ne contiennent aucune acidité. Malgré cela, seul un dixième de la composition provient de sucres. La baie contient beaucoup d'acide ascorbique (c'est-à-dire de vitamine C) et de carotène. Ce sont de puissants antioxydants.

Les antioxydants aident à améliorer l’immunité et à faire face à la dépression. Ces substances sont également recommandées pour la prévention de la maladie d'Alzheimer et d'autres maladies du système nerveux.

L'abondance de vitamine P dans cette baie contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et à améliorer leur élasticité. Par conséquent, les préparations à base de ses fruits peuvent être utilisées pour prévenir les crises cardiaques et profiteront aux personnes âgées.

Comme toute baie, l'ombre doit être consommée avec modération. Vous devez vous rappeler que c'est apaisant, et c'est bien avant de vous coucher, mais l'effet sédatif peut gêner le conducteur pendant la conduite. Les préparations à base de shadberry sont recommandées pour réduire la tension artérielle, les personnes souffrant d'hypotension doivent donc y faire attention.

Tous les plats additionnés de shadberry sont très aromatiques et ont un goût original. Des compotes, des boissons aux fruits et des confitures en sont préparées. Cependant, l'amélanchier est une baie assez dense, donc avant les expériences culinaires, ses fruits doivent être blanchis (versez de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes), même si cela n'est pas indiqué dans la recette. Voici les recettes de confiture les plus intéressantes.

Confiture de Saskatoon « Pour un sommeil réparateur »

Cette confiture a un goût inhabituellement sucré et légèrement acidulé.

On sait que l'irga aide à combattre le stress et vous calme, donc boire du thé le soir avec une telle délicatesse vous préparera parfaitement à un sommeil paisible, et les invités seront surpris et se demanderont de quelle baie vous avez préparé le dessert. Cette préparation, comme la compote d'amélanchier, ne subit pas de traitement thermique de longue durée, la baie conserve donc la quasi-totalité de ses qualités cicatrisantes.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Sucre – 200 gr.
• Eau – 250 ml.
• Acide citrique – 1 g.

1. Triez l'irgu, séparez toutes les tiges et les feuilles.
2. Rincer abondamment à l'aide d'un tamis ou d'une passoire et sécher.
3. Commencez à préparer du sirop de sucre :
4. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez, mettez sur feu doux pour qu'il chauffe la casserole d'un côté, de la mousse apparaîtra de l'autre côté, il faut l'écumer.
5. Lorsque la mousse disparaît, mettez-la sur feu vif et évaporez l'eau jusqu'à l'épaisseur désirée (si vous souhaitez une confiture plus épaisse, alors le sirop doit être épais).
6. Versez le sirop sur les baies, portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux encore 6 à 8 minutes.
7. Retirer du feu, couvrir et laisser toute la nuit pour permettre à la confiture de refroidir et de prendre.
8. Ajoutez de la confiture à votre goût (si l'objectif est de conserver plus de nutriments et non de créer un délicieux dessert, cuisinez moins).
9. À la toute fin, ajoutez de l'acide citrique ou le jus d'un demi citron.

Cet assortiment de baies vous aidera à survivre aux sombres journées d'hiver. Le cassis, riche en vitamine C, renforcera le système immunitaire, l'ombre calmera les nerfs effilochés et le cassis ajoutera de l'acidité et aidera la confiture à durcir en gelée en raison de la grande quantité de pectine.

Ingrédients:

• Cassis – 0,5 kg.
• Groseilles blanches – 0,5 kg.
• Irga - 0,5 kg.
• Sucre – 0,5 kg.

Vous pouvez remplacer les groseilles blanches par des rouges. En termes de propriétés biologiques, ces deux baies sont pratiquement identiques. Cependant, les groseilles rouges sont souvent plus acides que les groseilles blanches, donc si une acidité supplémentaire n'est pas votre plan, il est préférable d'ajouter un peu plus de sucre.

Processus de cuisson

1. Triez soigneusement les baies : retirez les brindilles, les tiges, les feuilles et les petits débris.
2. Laver et sécher à l'aide d'un tamis.
3. Mélanger les ombres et les groseilles, ajouter le sucre.
4. Attendez que les baies libèrent leur jus et trempez-les dans le sucre.
5. Secouez et mettez sur le feu, portez à ébullition à feu doux, puis laissez cuire encore 5 minutes.
6. Secouez à nouveau et laissez reposer 15 à 20 minutes, attendez qu'il refroidisse un peu.
7. Portez à ébullition, puis laissez cuire encore 5 minutes.
8. Placer la confiture dans des bocaux stérilisés et rouler.

Confiture de Saskatoon aux framboises « Ne tombez pas malade »

Dans cette confiture, l'odeur et le goût acidulés et sucrés de l'amélanchier se mêlent à un arôme et une acidité incomparables de framboise. Les framboises contiennent une grande quantité de phytoncides, elles sont donc considérées comme des antibiotiques naturels. Une cuillerée de ce dessert avec du thé aidera le patient à se débarrasser de la fièvre et à reprendre le chemin du rétablissement.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Framboises – 1 kg.
• Sucre – 2 kg.
• Vous pouvez réduire la quantité de produits dans la proportion appropriée.

1. Triez les framboises; Si vous devez le laver, laissez-le sécher.
2. Couvrir les framboises de sucre, couvrir et laisser reposer cinq à six heures ou toute la nuit pour permettre aux baies de libérer leur jus.
3. Triez, rincez abondamment et séchez l'ombre.
4. Versez le Shadberry dans les framboises.
5. Transférer sur le feu et porter à ébullition.
6. Retirer du feu et réserver 2 à 3 heures.
7. Remettez la confiture sur le feu et faites bouillir 5 minutes, écumez la mousse.
8. Versez le mélange dans des bocaux, roulez et mettez au frais.

La confiture de pommes de pin est un autre excellent remède utilisé pour prévenir les rhumes et les carences en vitamines.

Confiture de Saskatoon aux pommes « Juicy Slices »

Dans cette double confiture, un complexe de vitamines de pomme s'ajoute aux propriétés bénéfiques de l'amélanchier ; toutes les variétés de pommes contiennent des vitamines C et P, qui ont un bon effet sur le métabolisme, cela est particulièrement vrai en hiver, lorsqu'une personne consomme beaucoup de la viande et le poisson, ainsi que les produits métaboliques nocifs, s'accumulent dans le corps . En plus de l'effet médicinal, cette préparation a un goût incomparable - la douceur des baies est complétée par l'acidité des morceaux de pomme juteux.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Pommes – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Eau – 1 verre (250 ml).
• Acide citrique – 2-3 g. (facultatif).

1. Cuire le sirop : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre, cuire environ 10 minutes, remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
2. Lavez les pommes, retirez la peau et le cœur.
3. Coupez les pommes en fines tranches.
4. Triez l'irgu, séparez les débris et les tiges, puis rincez et séchez.
5. Versez l'irga dans le sirop de sucre bouillant, remuez, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
6. Ajouter les pommes, porter à nouveau à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture épaississe.
7. Au stade final, vous pouvez ajouter de l'acide citrique pour mieux conserver le produit.
8. Placer dans des bocaux et rouler.

Beaucoup de gens pensent que les préparations à base d'amélanchiers sont trop sucrées ; ce problème peut être résolu en ajoutant quelque chose d'aigre, par exemple des groseilles à maquereau. De plus, les groseilles contiennent de nombreuses vitamines et ont un effet cholérétique et diurétique.

Ingrédients:

• Irga – 500 gr.
• Groseilles à maquereau – 500 gr.
• Sucre – 200 gr.

1. Triez les baies : séparez les tiges de l'amélanchier et les queues des groseilles.
2. Rincer et sécher.
3. Passez les deux baies avec le sucre dans un hachoir à viande.
4. Placez le mélange de baies dans un bol.
5. Réglez le mode « Extinction », surveillez attentivement - remuez au moment de l'ébullition.
6. Attendez que l'eau bout à nouveau, retirez la mousse et remuez.
7. Versez la confiture dans des bocaux et roulez.

C'est un délice très savoureux et sain. Les propriétés curatives de l'ombre sont complétées par le complexe de vitamines et de minéraux de la fraise. Par exemple, les fraises contiennent de l'iode, nécessaire au fonctionnement du cerveau et du système nerveux, ce qui est particulièrement important pour les personnes âgées. Cependant, ce dessert ne fera pas de mal non plus aux jeunes, car les fraises contiennent du zinc, qui augmente la libido.

Ingrédients:

• Baie (irga, fraise) – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Acide citrique – 2 g. ou 1/3 de citron.

1. Triez et lavez séparément les baies.
2. Versez les baies et le sucre dans une casserole en couches.
3. Laisser reposer, attendre que les baies libèrent leur jus et les tremper dans le sucre.
4. Mélangez soigneusement en essayant de ne pas écraser les baies.
5. Laisser reposer toute la nuit.
6. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau bout, cuire encore 3 à 5 minutes, attendre que la friandise refroidisse.
7. Effectuez toutes les actions du paragraphe 6 3 à 4 fois.
8. Lors de la dernière cuisson, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron pour ajouter de l'acidité et préserver la couleur.
9. Versez la friandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Cette préparation est nécessaire pour préserver le maximum de propriétés bénéfiques de la baie. Avant la cuisson, les baies peuvent être blanchies pour plus de douceur, mais cela n'est pas nécessaire, car l'objectif principal ici est l'effet cicatrisant. Par exemple, une telle préparation sera d'une grande utilité pour les personnes âgées, car la vitamine A, que contient l'ombre, contribue à améliorer la vision et prévient le développement de la cataracte.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.
• Acide citrique – 2-3 g.

1. Triez les baies, rincez et séchez.
2. Broyez les baies dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre semoule et bien mélanger.
4. Ajoutez 2 gr. acide citrique (pour ajouter de l'acidité, car l'amélanchier a un goût plutôt sucré) et remuer.
5. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles en plastique.

A conserver au réfrigérateur ou en cave.

L'Irga se marie bien avec presque toutes les baies et tous les fruits, mais il mûrit plus tôt que tout le monde, il peut donc être collecté et congelé, puis utilisé en combinaison dans de la confiture.

Les grappes d'amélanchier noircissent progressivement, la collection doit donc être vendue en portions. Si l'été est pluvieux, l'ombre doit être récoltée 2 à 3 fois. Lorsqu'elle est pressée, le jus s'écoule d'une baie mûre.

Les baies mûres se conservent hors du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.

Pour reconstituer les réserves de vitamines du corps en hiver, de nombreuses femmes au foyer préparent du jus de betterave qui, s'il est préparé correctement, plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.

L'Irga (yurga) appartient aux pommiers, bien que la taille de ses fruits rappelle davantage l'aronia ou le groseille. Parmi les nombreuses variétés d'amélanchiers, il existe des arbustes et des arbres à faible croissance, et leurs fruits sont quelque peu différents les uns des autres, mais néanmoins, ils sont tous très savoureux, sains et parfaits pour faire de la confiture.

La confiture de Saskatoon est bonne pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre. Après tout, les baies sont si sucrées que pour faire de la confiture, vous pouvez prendre deux fois moins de sucre que les baies elles-mêmes, voire moins.

Pour 1 kg de yourga (irgi) :

• 0,6 kg de sucre ;
• 250 gr. eau:
• 2 grammes. acide citrique.

Lavez-les dans une passoire ou un tamis. Il n'est pas nécessaire de les sécher spécialement, il suffit que l'eau s'écoule d'elle-même.

Pendant que les baies reposent, faites cuire le sirop. Dès que le sucre est fondu, versez les baies dans le sirop bouillant.

Attendez que le sirop bout à nouveau et retirez-le du feu. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer la confiture pendant 6 à 10 heures.

Ajoutez de l'acide citrique à la confiture et remettez la casserole sur le feu. À partir du moment où elle bout, faites cuire la confiture pendant 5 à 10 minutes, après quoi la confiture peut être considérée comme prête. Placez le mélange dans des bocaux, roulez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Vous pouvez conserver la confiture d'ombres à température ambiante jusqu'à 8 mois.

Cette délicieuse confiture a de nombreuses saveurs et chaque variété a ses propres nuances. La seule chose qui reste inchangée, ce sont ses propriétés médicinales, qui protégeront votre organisme des maladies hivernales.

Cela s'avère encore plus utile si vous préparez de la confiture d'amélanchier sans cuisson.

Confiture de Saskatoon sans cuisson

Il faut rappeler que même si l’amélanchier ressemble à une groseille, il s’agit néanmoins d’une pomme et sa pulpe est assez dense. Pour faire de la confiture « crue », il faut transformer les pommes.

Pour les ramollir, blanchissez les shadberry pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis broyez-les avec un mixeur ou un hachoir à viande.

Pour 1 kg de baies d'amélanchier il vous faut :

• 1 kg de sucre ;
• Acide citrique au goût.

Mélangez les baies avec le sucre et l'acide citrique. Le goût des baies fraîches est aigre-doux et est idéal pour garnir les desserts et les tartes.

Cette confiture ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de shadberry, regardez la vidéo :

L'Irga est une baie de petite ou moyenne taille (0,8-1,8 cm de diamètre) bleu foncé, moins souvent rouge. L'arbuste est sans prétention et rustique. On le trouve aussi bien dans les parcelles de jardin qu'à l'état sauvage.

La plante commence à porter ses fruits tôt et la récolte est généralement abondante. Par conséquent, cultiver de l'irgi dans des parcelles personnelles est une activité rentable et simple.

En bref sur les avantages de l'amélanchier

La richesse de l'amélanchier en minéraux et vitamines (groupes B, C, P) la rend populaire parmi les adeptes d'une alimentation saine. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux. Cette baie est une bonne source d'antioxydants. Son utilisation alimentaire peut avoir un effet antitumoral, immunostimulant, calmant et réparateur sur le corps humain.

Saviez-vous? Les oiseaux adorent cette baie, qui contribue à sa répartition sur de grandes surfaces. L’oiseau mange la pulpe ainsi que l’os, qui passent sans dommage par le processus digestif dans les intestins de l’animal et finissent au sol assez loin de l’arbre mère.

Règles de cueillette des baies

Pour la plupart, la période de maturation de l'ombre se produit fin juin, début mai. Si le printemps est froid, la saison des récoltes peut se déplacer jusqu'en août.

Ces fruits sont récoltés de la même manière que les baies ordinaires : cueillis et placés dans un récipient ou un seau étanche. Le gibier a une peau épaisse, vous n'avez donc pas à craindre que les fruits se déforment, mais il est préférable de ne pas choisir un récipient trop profond. Ils commencent à cueillir les baies de la plante lorsque le niveau de maturation est aux ⅔ du montant total. Ceci est fait parce que l'amélanchier mûrit après avoir été cueilli dans la brousse.

Pour déterminer la maturité d'une baie, pressez-la un peu - le jus suintera de la baie mûre. De plus, la couleur du fruit pendant la maturation dans la plupart des variétés passe du rouge au bleu foncé, au violet ou au violet.

Recettes de préparations à base d'amélanchier

On peut faire beaucoup de choses à partir de l'amélanchier : jus, confitures, conserves, teintures, gelées, compotes, et même l'utiliser comme additif dans la fabrication du vin. Également consommé frais ou séché. En plus des baies, des fleurs, des feuilles et de l'écorce de la plante sont utilisées.

Confiture

La confiture de Saskatoon s'avère très savoureuse et aromatique. Il peut être servi avec du thé, tartiné sur du pain ou utilisé en pâtisserie.

Liste d'épicerie :

• baies d'amélanchier - 1 kg;
• sucre - 400 gr;
• eau - 200-300 ml;
• acide citrique - 1 gr.

Instructions étape par étape :

1. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre (dans la même poêle où sera cuite la confiture).
2. Le gibier doit être arrosé d'eau bouillante et égoutté dans une passoire.
3. Ajouter les baies au sirop et porter à ébullition.
4. Retirer du feu et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures (remettre au réfrigérateur une fois complètement refroidi).
5. Faire bouillir à nouveau jusqu'à ce que ce soit cuit.
6. Ajoutez de l'acide citrique. Roulez comme n’importe quelle autre confiture dans des bocaux en verre stérilisés.

Important! Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture à l'aide d'une goutte de sirop - elle ne doit pas s'étaler sur une surface plane.

Confiture

Faire de la confiture à partir d'amélanchier n'est pas très différent de la technologie permettant de faire de la confiture à partir d'autres baies.

Liste d'épicerie :

• Irga - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau bouillie - 1 cuillère à soupe;
• acide citrique - 1/4 cuillère à café.

Instructions étape par étape :

1. Lavez les fruits, retirez les tiges.
2. Broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande jusqu'à obtenir une purée.
3. Mélanger avec le sucre.
4. Laisser agir 3-4 heures.
5. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes en remuant et en écumant.
6. Éteignez le feu et laissez refroidir.
7. Répétez les étapes 5 et 6 (3 à 4 fois jusqu'à ce que le niveau d'épaisseur de confiture souhaité soit obtenu).
8. À la dernière répétition de 5 à 6 points, ajoutez de l'acide citrique dilué dans une cuillerée d'eau bouillie.
9. Rouler dans des bocaux en utilisant la technologie conventionnelle.

VIDÉO : CONFITURE D'IRGI ET DE CERISE

Jus

Les fruits fraîchement cueillis ne sont pas tous assez mûrs, c'est pourquoi avant de préparer le jus, vous devez les conserver dans un endroit sombre et frais pendant 5 à 7 jours. Cela vous permettra d'obtenir le maximum de jus.

Liste d'épicerie :

• amélanchier - 1 kg ou plus;
• sucre - 100-150 grammes pour chaque litre de jus pressé;

Instructions étape par étape :

1. Lavez les baies, retirez les tiges.
2. Chargez par petites portions dans le presse-agrumes et récupérez le jus obtenu dans un récipient de volume approprié (le jus y sera bouilli).
3. Placez le récipient contenant le jus sur la cuisinière pour chauffer, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Verser dans des pots pré-stérilisés et fermer hermétiquement.
5. Vous pouvez également préparer du jus sans ajouter de sucre ou, à l'inverse, augmenter sa quantité (vous obtiendrez du sirop).

Préparer une grande poêle de compote d’amélanchiers ne prendra pas plus de 10 minutes.

Liste d'épicerie :

• irga - 1 verre moyen;
• eau - 1,75 litre;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe.

Instructions étape par étape :

1. Les fruits sont préparés : laver à l'eau courante et retirer les bâtonnets et les zones gâtées.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les baies et mettez le feu.
3. Après ébullition, cuire 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.
4. Ajouter le sucre et cuire encore 1 minute.

Si la compote est préparée pour être conservée dans des bocaux, le processus de préparation est le même que lors de la torsion de compotes à partir d'autres baies.

Comment préparer rapidement et facilement l'ombre pour l'hiver

Les baies fraîches et mûres ne sont pas conservées longtemps (seulement 3 à 5 jours). Si un stockage plus long est nécessaire, cela doit être fait dans une pièce avec une température de 0 à 2 ℃. L'Irga ne perd pas ses propriétés après le lavage, il est donc soigneusement lavé avant stockage. Pour un stockage à long terme, la congélation ou le séchage sont préférables. C'est très pratique, car cela ne nécessite pas de cuisson, ne coûte pas de sucre et il n'y a pas de problèmes avec les bocaux et la procédure de mise en conserve elle-même.

Saviez-vous? Le jeu est si simple qu'il s'étend même au-delà du cercle polaire arctique.

Gelé

Les fruits de l'amélanchier sont assez denses, donc après décongélation, ils ne perdent pas leur forme et leur aspect attrayant. La procédure de congélation est la même que pour les autres baies :

Vous devez vous rappeler que les baies doivent être sèches pour geler, sinon elles resteront collées ensemble. Par conséquent, après le lavage, ils sont pré-séchés.

Séchage des baies

Afin de bien sécher les fruits de l'amélanchier, vous devez les placer dans une pièce chaude et bien ventilée. Les baies sont disposées en une seule couche sur un maillage fin. Il peut également être séché au four à une température ne dépassant pas 60 ℃. Pendant le séchage, les matières premières doivent être remuées périodiquement. Après séchage, emballez le produit fini dans un récipient pratique pour le stockage.

L'Irga est une plante sans prétention et abondamment fruitée qui produit non seulement des fruits savoureux, mais aussi très sains. Le large éventail d'utilisations des baies fait du shadberry un bon assistant pour essayer de diversifier votre alimentation avec des aliments sains. Ces facteurs suffisent pour planter cette plante dans votre jardin. De plus, la plante elle-même est très belle et peut être cultivée à des fins décoratives.

De nombreuses femmes au foyer essaient de chouchouter leur foyer et leurs invités avec des confitures originales en hiver. Les desserts à base de viorne, de sorbier des oiseleurs et d'argousier ont été appréciés par les adultes et les enfants. Un dessert insolite viendra compléter la collection d'options intéressantes pour les gourmandises sucrées.

La confiture de Saskatoon pour l'hiver s'avère aromatique, riche en couleurs, avec un goût agréable et beaucoup de vitamines. Les baies se marient bien avec le citron, les groseilles, les pommes, les cerises, les oranges et les framboises. Les femmes au foyer trouveront dans l'article une recette classique, une version pour une mijoteuse, une « recette de cinq minutes », de la confiture avec l'ajout de fruits et d'autres ingrédients.

Avantage

Qu’est-ce qu’Irga ? Une photo d'une baie inhabituelle montre toute la beauté de la matière première juteuse. L'Irga ressemble aux groseilles, la teinte est bleuâtre avec du rouge violet, la taille est de 7 à 10 mm de diamètre, avec une petite queue en bas.

Les baies richement colorées contiennent :

• acides organiques (en petites quantités);
• sucre (pourcentage élevé);
• les pectines ;
• la bétaïne;
• substances qui accélèrent l'élimination des radionucléides ;
• vitamine B6;
• carotène;
• acide ascorbique;
• la riboflavine;
• vitamine P;
• agents gélifiants;
• microéléments utiles.

Préparation des baies

A partir de matières premières exotiques, vous pouvez réaliser des confitures aromatiques, des pastille, des confitures-gelées. Les baies ajoutent une couleur riche aux boissons et aux desserts ; lorsqu'elles sont ajoutées à d'autres préparations sucrées, une teinte agréable apparaît. De nombreuses femmes au foyer demandent comment congeler l'ombre. La technologie est la même que celle utilisée pour préparer le rouge pour une conservation au froid à long terme.

Il est important de préparer correctement les baies :

• trier les matières premières, éliminer celles abîmées, froissées, pourries, sèches ;
• sélectionnez soigneusement les déchets, les brindilles, les feuilles ;
• sélectionnez des baies mûres ou légèrement verdâtres pour la confiture ;
• retirez les tiges. Si la règle n'est pas respectée, des queues denses restent dans le produit fini à base de baies, ce qui vous empêche d'apprécier le goût du dessert ;
• rincer les matières premières naturelles dans une passoire sous l'eau froide courante ;
• si la ménagère réalise une préparation à partir de baies très denses et légèrement immatures, elle devra alors blanchir les baies pendant 2-3 minutes avant de les placer dans une bassine. Cette opération est réalisée selon de nombreuses recettes afin que les matières premières des baies deviennent molles.

La préparation des pots de confiture d'amélanchiers est la même que pour les autres types de desserts aux fruits ou aux baies. Assurez-vous de bien cuire le récipient à la vapeur au four, au bain-marie ou au micro-ondes. Versez la confiture chaude préparée dans des bocaux secs et propres. Un endroit frais et humide avec une bonne ventilation convient au stockage. Il est pratique de conserver les pots de desserts aux baies dans la cave ou le garde-manger.

Recettes et règles de cuisine

Comment faire de la confiture d'amélanchier ? Le dessert sucré est préparé sans charges et avec l'ajout d'autres baies, fruits et agrumes. Cerises, groseilles, pommes, framboises, oranges, citrons - tous les additifs sont bons. Vous pouvez réaliser 2 pots de chaque type, découvrir quel type vous préférez, et l'année prochaine prendre en compte les conseils de votre ménage et les préférences gustatives de la ménagère.

Recette classique simple

Proportions et règles de cuisson :

• vous aurez besoin d'une quantité égale de baies crues et de sucre ;
• il ne faut pas violer les proportions : s'il y a un manque de douceur, la confiture tourne au vinaigre et moisit, s'il y en a trop, elle devient écoeurante et le goût de l'amélanchier se perd ;
• Tout d'abord, la ménagère prépare le sirop : pour 1 kg de sucre de canne, prendre 250 ml d'eau filtrée, faire bouillir le mélange pendant 10 minutes ;
• ajouter les baies triées et préparées au sirop bouillant, faire bouillir pendant cinq minutes maximum, laisser refroidir;
• puis répétez le processus deux fois de plus ;
• avant la fin de la cuisson, vous devez ajouter une cuillère à café d'acide citrique à la pointe, rouler la masse finie à chaud ;
• Le dessert s'avère aromatique, savoureux, riche en couleurs.

Confiture-gelée

Une excellente option pour tous ceux qui aiment les groseilles et la texture délicate des desserts faits maison. Pour ce type de confiture, veillez à ne prendre que des baies mûres.

Recette:

• Trier séparément les ombres et les groseilles (rouges ou blanches), laver, sécher, ôter les tiges ;
• Le jus est extrait de chaque type de matière première de baies, versé dans un récipient, 700 g de sucre sont ajoutés et bouillis à feu doux ;
• Le processus de cuisson prend 15 minutes ;
• la masse épaisse de baies est versée dans des bocaux propres (0,5 ou 0,25 l), préalablement stérilisés au micro-ondes, au four ou à la vapeur ;
• le produit fini est immédiatement enroulé.

Avec cerise

Couleur vive, goût intéressant, consistance agréable :

• vous aurez besoin de 6 tasses chacune d'amélanchier et d'écorce noire ;
• prendre 2 fois plus de sucre ;
• pour préparer le sirop, vous avez besoin d'eau purifiée - 500 ml ;
• trier les matières premières des fruits et des baies, conserver les noyaux des cerises ;
• faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter les cerises, faire bouillir à feu doux pendant un quart d'heure ;
• ajouter les baies d'amélanchier, faire bouillir la même quantité;
• assurez-vous de remuer la masse richement colorée et d'enlever toute mousse ;
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les cristaux d'acide citrique - 5 g ;
• remuez, emballez la masse chaude dans des récipients stérilisés et secs et fermez immédiatement pour que la confiture puisse tenir tout l'hiver sans aucun problème.

Avec du citron

Option pour les amateurs de goût d'agrumes :

• préparer 2 kg de baies mûres, trier, mélanger avec du sucre semoule (prendre 1 kg) ;
• laisser le mélange pendant 3 heures pour libérer le jus ;
• à ce moment, lavez soigneusement le gros citron, retirez les pépins, broyez les fruits dans un mixeur ;
• mettez la masse d'irgovy sur un feu doux, remuez, ajoutez 200 ml d'eau purifiée, ajoutez le citron haché ;
• Faire bouillir le mélange à petite ébullition pendant 15 minutes, réserver hors du feu, répéter l'opération au bout d'une heure, retirer à nouveau pendant une demi-heure ;
• Faites bouillir la confiture de confitures au citron une troisième fois pendant 5 minutes, versez dans des petits pots stérilisés, roulez ou fermez avec des couvercles à filetage européen.

Sur une note ! Une variante de confiture exotique - à l'orange. Les proportions sont les mêmes que lors de l'ajout de citron. L'agrume orange est soigneusement lavé, coupé en morceaux, les graines et la peau blanche sont retirées, broyées avec le zeste en pulpe et ajoutées à la masse d'irgovy. Pour 2 kg de baies, vous aurez besoin d'un gros fruit.

Dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer ont acheté un appareil électroménager qui facilite le travail en cuisine. Vous n’avez pas à craindre que votre porridge ou votre viande brûle pendant que vous devez vous laisser distraire par d’autres choses. Il n'est pas difficile de préparer de la confiture d'amélanchier dans une mijoteuse : même une jeune femme au foyer peut faire face à cette tâche.

Recette d'une délicieuse confiture de gibier :

• les proportions sont les mêmes que pour la version classique, en plus vous aurez besoin d'un demi-verre d'eau tiède multicuiseur ;
• le processus de préparation est traditionnel ;
• les baies mûres sont broyées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande ;
• transférer la masse de baies juteuses dans un bol, ajouter le sucre et l'eau, bien mélanger avec une spatule en bois ou une cuillère en plastique spéciale ;
• Il ne reste plus qu'à régler le mode « Porridge », régler le temps de cuisson sur 60 minutes, fermer le couvercle, vous pouvez remuer de temps en temps ;
• pendant que la masse de baies bout lentement, stérilisez les bocaux de manière pratique ;
• après le signal sonore, la confiture chaude est versée dans un récipient propre et préparé et scellée sans délai.

Au cassis

Bombe vitaminée - c'est ainsi que beaucoup de gens appellent ce type de dessert sucré. Certaines femmes au foyer ajoutent du citron, ce qui augmente la quantité de vitamines dans le produit sain. La confiture de groseilles et d'irgum aux agrumes est utile pour tous ceux qui ont un faible taux d'hémoglobine en hiver, l'essentiel est de savoir quand s'arrêter - une cuillère à soupe par jour suffit.

Recette de confiture d'amélanchier et de cassis :

• Pour 1 kg d'amélanchier, prenez 2 fois plus de cassis ;
• Tout d'abord, faites bouillir de l'eau dans une casserole, blanchissez les baies exotiques pendant trois à quatre minutes, mettez de côté la passoire pour égoutter l'eau ;
• faire bouillir le sirop avec 2 kg de sucre et deux verres d'eau;
• ajouter les baies d'amélanchiers blanchies et les groseilles préparées à la masse sucrée liquide, faire bouillir, laisser reposer 8 heures ;
• puis faites cuire la masse de baies jusqu'à ce qu'elle soit tendre, roulez le produit chaud ;
• conserver la confiture dans le garde-manger ou la cave.

Cinq minutes

Recette de confiture - cinq minutes d'amélanchier :

• proportions de baies crues, de sucre et d'eau, comme pour une recette traditionnelle ;
• Vous aurez besoin de trois passages, chacun durant exactement 5 minutes ;
• assurez-vous de laisser infuser la confiture pendant le processus de cuisson, démarrez l'étape suivante une fois la masse de baies complètement refroidie ;
• vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique : ¼ cuillère à café suffit ;
• Vous pouvez conserver la confiture de baies exotiques pendant tout l'hiver si votre ménage ne mange pas d'abord la délicatesse aromatique.

Aux framboises

Lumineux, avec un goût inhabituel, une douceur agréable - un trait caractéristique de ce dessert. Vous devez vous rappeler la faible teneur en acide du shadberry et ne pas augmenter la quantité de sucre.

Recette de confiture de confitures et framboises :

• Triez les framboises, rincez-les rapidement dans une passoire, essayez de ne pas abîmer les baies, laissez-les égoutter ;
• Préparez le shadberry de manière traditionnelle, blanchissez-le pendant 3 minutes, attendez également que l'eau s'écoule ;
• mélanger les baies, ajouter le sucre. Proportions : prendre 1 kg de chaque type de matière première naturelle, 2 kg de sucre. Il est pratique de préparer le soir et de commencer à cuisiner le dessert aux baies le matin ;
• La durée d'ébullition de la masse à feu doux est de 5 minutes. Réservez la confiture, au bout d'une heure, faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes, versez dans des petits récipients qui doivent être stérilisés ;
• Conservez la confiture d'ombres et de framboises dans un endroit frais.

Les baies exotiques peuvent être trouvées dans les grands supermarchés ou cultivées dans votre chalet d'été. La combinaison unique de vitamines, de sucres, de pectines et de nutriments explique les bienfaits du dessert. La confiture de Saskatoon pour l'hiver est cuisinée de différentes manières, avec des garnitures et selon une recette traditionnelle. Chaque option a un goût agréable et une consistance délicate. Le dessert est d'une riche couleur brun rougeâtre avec de légères notes violettes qui a fière allure dans un vase transparent sur une tige. Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !