Beaucoup, à tort, considèrent cette baie comme inutile et non réclamée. Irga (les recettes pour préparer l'hiver sont très simples et variées). Quelques pots de délicieuses conserves sous forme de confiture ou de boisson riche ne seront certainement pas superflus.

Que peut-on faire à partir d'amélanchier pour l'hiver ?

L'Irga en conserve pour l'hiver ne perd pas ses qualités bénéfiques. La baie est riche en fibres, en pectine et en un ensemble impressionnant de vitamines. Toute préparation deviendra un assistant indispensable dans la prévention du rhume, en renforçant le système immunitaire et en contrôlant la tension artérielle.

1. Les plats à base d'amélanchier pour l'hiver ne se limitent pas à la confiture, la baie est riche en pectine, donc les gelées, confitures et confitures se révéleront épaisses.
2. La baie se marie bien avec d'autres fruits de saison, les compotes et les jus peuvent donc être facilement variés. Le goût sucré maladif est équilibré avec succès par les coings, les prunes cerises, les variétés aigres de pommes et de prunes.
3. Les recettes d'irgi pour l'hiver qui n'impliquent pas de traitement thermique sont considérées comme les plus utiles, donc faire de la confiture crue ou la congeler sera une option idéale pour conserver les baies.

Vous pouvez préparer une simple confiture de confiture pour l'hiver en utilisant n'importe quelle recette de préparations similaires à base d'autres baies. La baie a un goût vif et sucré, c'est pourquoi une petite quantité de sucre est ajoutée à la composition de conservation. Avant de cuire la gourmandise, recouvrez les ombres de sucre et attendez que le jus libéré recouvre complètement les baies.

Ingrédients:

• Irga – 1 kg :
• sucre – 300-400 g.

Préparation

1. Couvrir les baies lavées de sucre et laisser reposer 5 à 6 heures.
2. Laissez cuire la confiture, faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir.
3. Répétez l’ébullition et le refroidissement deux fois de plus.
4. Répartissez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermez, retournez et placez sous une couverture chaude pour l'autostérilisation.
5. Après refroidissement complet, placez-le au sous-sol ou dans le garde-manger pour le stockage.

L'Irga (les recettes pour le préparer pour l'hiver sont très simples) a un goût sucré riche, la conservation peut donc être à un seul composant, mais en plus de tous ses avantages, la baie se marie bien avec d'autres fruits de saison : pommes, poires, et bien équilibre la douceur de la prune cerise. La recette indique la quantité d'ingrédients pour un pot de 3 litres.

Ingrédients:

• irga – 400 g;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• acide citrique – ¼ cuillère à café ;
• prune cerise – 200 g.

Préparation

1. Versez les ombres et les prunes de cerise propres dans le pot.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes.
3. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
4. Jetez un citron dans un bocal, versez le sirop chaud et fermez hermétiquement.
5. Retournez le pot et placez-le sous une couverture chaude pendant 2-3 jours jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
6. Placez la compote d'amélanchier au sous-sol ou dans le garde-manger pour l'hiver.

Il ne se prépare pas rapidement, le délice est cuit longuement en plusieurs étapes. Il ne restera pas plus de la moitié du volume initial de baies, mais tous les efforts déployés seront récompensés par des intérêts. Vous pouvez faire de la confiture à partir de baies entières, légèrement écrasées ou tordues dans un hachoir à viande, vous ne devez pas les broyer jusqu'à ce qu'elles soient lisses.

Ingrédients:

• irga – 2 kg;
• sucre – 1 kg.

Préparation

1. Lavez les baies, écrasez-les un peu avec un presse-purée, ajoutez le sucre. Laissez le jus mijoter pendant 4 à 5 heures.
2. Laissez cuire, faites bouillir 30 minutes en retirant la mousse.
3. Répétez le processus de cuisson et de refroidissement jusqu'à ce que la confiture épaississe et soit réduite de moitié.
4. Verser dans un récipient stérile, fermer hermétiquement, placer sous une couverture chaude jusqu'à refroidissement, puis conserver dans un endroit frais.

Le jus concentré d'amélanchier est extrait avec un presse-agrumes pour l'hiver. Si l'appareil n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur, mais dans ces cas, un broyage supplémentaire à travers un tamis sera nécessaire pour éliminer le gâteau dur. Les recettes pour préparer l'irgi pour l'hiver sont souvent simples, vous n'aurez donc certainement aucun problème à préparer une boisson riche.

Ingrédients:

• irga – 5 kg;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• eau – 2 l.

Préparation

1. Pressez le jus des baies, sans pulpe.
2. Ajoutez le sucre, mettez le feu pour cuire, écumez la mousse.
3. Après ébullition, ajouter de l'eau, porter à ébullition, cuire 15 minutes.
4. Verser dans des bouteilles en verre stérilisées et fermer hermétiquement. Placer pour l'autostérilisation sous une couverture chaude.
5. Après 2-3 jours, conserver dans un endroit frais.

La confiture épaisse d'amélanchier pour l'hiver est obtenue grâce à une ébullition prolongée. Le processus de cuisson est répété 3 à 5 fois, en refroidissant à chaque fois la masse pendant 5 heures. La gourmandise sera prête en 2 jours, et ne s'épaissira jusqu'à l'état de confiture que pendant le stockage. Les baies peuvent être laissées entières, mais il vaut mieux les écraser un peu pour que la peau devienne plus douce.

Ingrédients:

• irga – 2 kg;
• sucre – 1,3 kg;
• eau – 500 ml;
• acide citrique – ½ c.

Préparation

1. Lavez les baies et écrasez-les dans un bol avec un presse-purée.
2. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
3. Versez le mélange de baies dans le sirop bouillant. Cuire 15 minutes, laisser refroidir.
4. Répétez le processus de cuisson et de refroidissement en augmentant le temps d'ébullition à 20 minutes.
5. La confiture bouillira une dernière fois pendant environ 30 minutes.
6. Verser dans un récipient stérile et conserver.

Conserver l'irgi pour l'hiver est une activité très enrichissante. Vous pouvez préparer de nombreuses friandises sucrées à partir des baies que les enfants apprécieront. Une gelée savoureuse et riche s'épaissira dès le lendemain si vous ajoutez un composant gélifiant à la composition. Vous obtiendrez une gelée transparente si vous retirez toute la mousse qui se forme avec le temps et laissez mijoter la masse de baies à feu doux.

Ingrédients:

• irga – 3 kg;
• sucre – 1 kg;
• gélatine – 50 g;
• eau – ½ cuillère à soupe.

Préparation

1. Versez de l'eau chaude sur la gélatine.
2. Frappez l'irga avec un mixeur et passez-le au tamis.
3. Ajoutez le sucre, mettez à cuire, retirez toute la mousse, faites bouillir 10 minutes.
4. Réserver, verser la gélatine, bien mélanger.
5. Placer sur feu doux et cuire sans porter à ébullition.
6. Verser dans des bocaux stérilisés, attendre que le produit ait refroidi et conserver au réfrigérateur.

L'ombre fraîche ainsi préparée avec du sucre pour l'hiver deviendra un délice indispensable lorsqu'elle sera servie avec des crêpes ou des cheesecakes. La confiture est préparée avec du gelfix et a une consistance de gelée très agréable. Les baies peuvent être écrasées si vous le souhaitez, mais elles sont parfaitement conservées entières. La friandise cuit rapidement et s'épaissit pendant le refroidissement et le stockage.

Ingrédients:

• irga – 4 kg;
• sucre – 2 kg;
• Zhelfix 2:1 – 25 g.

Préparation

1. Couvrir les baies propres de sucre et laisser reposer 3-4 heures.
2. Laissez cuire, portez à ébullition, retirez la mousse, ajoutez le gelfix, mélangez bien. Faire bouillir pendant 5 minutes.
3. Versez la confiture encore liquide dans un récipient stérile, fermez-le et conservez-le.

Shadberry inhabituellement préparé avec du sucre pour l'hiver - dans son propre jus. Souvent, une telle recette n'implique pas l'ajout de toutes sortes d'édulcorants, mais dans ce cas, la composition contient très peu de sucre et sert davantage de conservateur que d'édulcorant. Ce n'est pas le moyen de préparation le plus rapide et le plus simple, mais une option de conservation très savoureuse et saine.

Ingrédients:

• irga – 1 kg;
• sucre – 1 cuillère à soupe.

Préparation

1. Préparez une grande casserole et tapissez le fond de papier.
2. Placez les bocaux de baies, remplissez la casserole d'eau pour qu'elle atteigne les cintres des bocaux.
3. Lorsque les baies commencent à sécréter du jus, la masse diminue. Vous devez verser l'ombre dans les bocaux en les remplissant jusqu'aux épaules du récipient.
4. Dès que les récipients sont remplis d'une masse épaisse n'atteignant pas 1,5 cm des bords, retirez les bocaux, remplissez l'espace restant de sucre et fermez hermétiquement.
5. Sans retourner les récipients, placez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement complet, puis déplacez-les dans le garde-manger pour les conserver.

Irga en purée avec du sucre - une recette pour l'hiver

La préparation la plus utile est considérée comme la purée d'ombres avec du sucre pour l'hiver sans cuisson. Conserver la confiture crue avec un édulcorant et conserver au réfrigérateur. Si toutes les règles sont respectées, une telle délicatesse ne se gâtera pas d'ici un an. À partir du gâteau restant, vous pouvez préparer une compote d'été, faire du sirop ou de la vodka.

Ingrédients:

• irga – 2 kg;
• sucre – 1,5 kg.

Préparation

1. Lavez l'irgu et séchez-le soigneusement.
2. Piquer avec un mixeur et passer au tamis.
3. Ajoutez le sucre, remuez et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés en laissant 2 cm de garniture jusqu'au bord.
4. Remplissez l'espace restant avec du sucre cristallisé, fermez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur.

Le gel de l'irgi pour l'hiver peut se produire de plusieurs manières. La purée est préparée, coulée dans des moules, complétée avec du sucre ou sans édulcorant. La méthode la plus courante consiste à refroidir les baies entières. En hiver, à partir de ces aliments surgelés, vous pouvez préparer de la confiture, de la compote et de la gelée qui s'avéreront excellentes. Les baies sont utilisées avec succès comme garniture et pour décorer des pâtisseries maison.

L'Irga est une baie très savoureuse. Il y a souvent une bagarre avec les oiseaux pour la récolte de cette beauté violette. Si le vôtre est arrivé et que l’ombre a été récoltée en toute sécurité, il est temps de penser aux préparatifs. Nous vous invitons à préparer de délicieuses confitures. La technologie pour préparer un tel dessert est très simple et ne devrait pas vous poser la moindre difficulté. Mais avant tout…

Cette baie pousse sur un arbre dont la hauteur peut atteindre 3 à 4 mètres. L'irga fructifie de manière inégale, ce qui permet de récolter les fruits en plusieurs passages sur 2-3 semaines.

Une vidéo de la chaîne « Natalia’s Wonderful Garden » vous fera découvrir toutes les propriétés bénéfiques de cette merveilleuse baie.

Avant la cuisson, l'ombre doit être lavée à l'eau tiède et triée. Le tri consiste à retirer les brindilles et les feuilles tombées dans le panier lors de la collecte, ainsi qu'à jeter les baies picorées par les oiseaux.

Une fois que l'irga a subi des procédures à l'eau, il est placé dans une passoire et laissé s'écouler autour du liquide pendant 15 à 20 minutes.

Confiture de Saskatoon - un dessert savoureux et sain : recettes

Méthode n°1 – Avec des baies entières

Des baies d'amélanchier pures, 1 kilogramme, sont placées dans une large casserole ou bassine pour la cuisson. Ils sont versés dessus avec du sirop de sucre chaud. Le sirop est préparé séparément. Pour le préparer, prenez 200 millilitres d'eau et 500 grammes de sucre. Mélanger les ingrédients et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Une fois le sirop versé dans le shadberry, le bol ou la casserole contenant les aliments est placé sur feu doux et cuit en remuant constamment pendant 10 minutes. Ajoutez les seconds 500 grammes de sucre semoule. Pour rendre la confiture épaisse, faites-la bouillir encore 30 minutes. Le couvercle n'est pas utilisé pour faire de la confiture.

Valentina Sidorova partage avec vous une recette de confiture de confitures et de cerises. Regardez sa vidéo de recette détaillée

Méthode n°2 – Avec des baies hachées

Un kilogramme de shadberry est placé par portions dans un bol mixeur et réduit en purée. Vous pouvez remplacer le mixeur par un hachoir à viande ou un robot culinaire. Le gruau est recouvert d'un kilogramme de sucre, mélangé et le mélange est laissé infuser pendant 3 à 4 heures. Pour une meilleure séparation du jus, l'ombre et le sucre sont mélangés périodiquement. Après cela, le récipient contenant la purée est placé sur feu doux et bouilli pendant 10 minutes, en éliminant la mousse. Retirez l'irgu du feu et laissez la confiture refroidir toute seule. Pour éviter que les insectes ne se posent sur la pièce, recouvrez le dessus de la bassine de gaze, mais en aucun cas d'un couvercle. La masse refroidie est remise sur le feu et bouillie. La procédure d'ébullition intermittente de la confiture est répétée 3 à 4 fois. Au stade final, ajoutez ¼ de cuillère à café d'acide citrique dilué dans 1 cuillère à soupe d'eau tiède bouillie dans la confiture.

Méthode n°3 – Confiture d’amélanchiers délicate et homogène

Les enfants adorent ce dessert pour sa texture délicate et son goût agréable.

Les baies, 1 kilogramme, sont d'abord blanchies. Pour ce faire, versez 100 millilitres d'eau dans une grande casserole et placez le récipient sur feu vif. Une fois que la surface de l'eau bouillonne, l'ombre lavée est placée dans un bol. En remuant constamment les baies, faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, la peau délicate de l'amélanchier va éclater et s'enrouler.

Placez un tamis métallique fin sur une casserole pour faire de la confiture et déposez-y les ombres blanchies. Le processus le plus laborieux consiste à broyer les baies. Il est préférable de le faire avec un pilon ou une cuillère à soupe en bois. Toute la pulpe de l’amélanchier finira dans le récipient de cuisson, et seules les peaux et les graines tendres resteront sur le gril.

Ajoutez 800 grammes de sucre à la purée de baies, mélangez et laissez mijoter à feu doux. Littéralement 15 minutes d'ébullition et la confiture est prête !

Comment conserver la confiture d'amélanchier

La pièce peut être stockée dans des bocaux en verre. Pour ce faire, ils sont d'abord stérilisés et soigneusement séchés. La confiture est versée dans des récipients préparés à chaud et vissée sur des couvercles également traités thermiquement.

La deuxième méthode de stockage est la congélation. Si, lors de la préparation de la confiture, vous envisagez immédiatement de la congeler, la quantité de sucre dans les recettes peut être réduite de moitié ou d'un tiers. La confiture est pré-refroidie, puis placée dans des récipients pour être congelée.

Pour gagner de la place dans le congélateur, la surface intérieure des récipients de congélation est recouverte d'un film alimentaire ou un sac en plastique propre est inséré à l'intérieur. Un jour plus tard, après avoir placé la confiture au congélateur, la pièce est retirée des récipients et conditionnée dans la partie libre du film ou du sac.

Si vous envisagez de congeler la confiture d'amélanchiers en cubes portionnés, alors le bac à glaçons, s'il n'est pas en silicone, est également recouvert d'un film alimentaire ou légèrement graissé avec de l'huile végétale. Après congélation, les cubes de confiture sucrée sont transférés dans un récipient ou un sac commun, bien attachés et renvoyés au froid.

La durée de conservation de la confiture en bocaux est de 1,5 an et la confiture congelée peut être conservée au congélateur jusqu'à un an.

Irga contient une grande quantité de vitamines A et C et d'autres substances utiles. Il calme, aide à réduire la tension artérielle, sert à prévenir les rhumes et le cancer et possède des propriétés antiseptiques. En même temps, l'irga est très sucré, avec une légère acidité et un arrière-goût légèrement acidulé. Pour cette raison, la confiture d'amélanchiers est préparée pour l'hiver par de nombreuses femmes au foyer soucieuses de leur santé et de celle de leurs proches. Après tout, les adultes et les enfants apprécient ce délice sain.

Caractéristiques de cuisson

La confiture de Saskatoon s'avère particulièrement savoureuse si vous connaissez les subtilités de sa préparation à la maison.

• La peau de l'amélanchier est assez dense, donc avant d'en faire de la confiture, elle est blanchie pendant quelques minutes en la trempant dans une passoire dans de l'eau bouillante. Toutefois, si la recette nécessite une cuisson prolongée, cette étape peut être sautée.
• Saskatoon contient beaucoup de sucres, il en faut donc peu pour en faire de la confiture. Habituellement, pas plus de 1 tasse de sucre cristallisé est utilisé pour 1 kg de baies. Sinon, la confiture pourrait devenir écoeurante.
• Il y a beaucoup d'acides organiques dans le shadberry qui peuvent réagir avec le métal, vous pouvez donc le faire cuire uniquement dans un bol en émail ou dans un récipient en acier inoxydable, en le remuant avec une cuillère en bois ou en acier inoxydable.
• Pour cuire l'irgi, utilisez une bassine, un bol ou un autre récipient avec une grande zone d'évaporation, sinon la confiture se révélera très liquide.
• Avant de mettre la confiture finie dans des bocaux, vous pouvez la refroidir. Dans ce cas, les baies seront réparties uniformément sur toute la surface. Sinon, lorsque le sirop refroidira, il finira au fond et les baies se retrouveront en haut du pot. Cependant, la confiture versée dans des bocaux à chaud se conserve mieux.
• La confiture de Saskatoon s'avère savoureuse sans aucun additif, mais de nombreuses personnes y ajoutent de l'acide citrique lors de la préparation, ce qui non seulement ajoute de l'acidité, mais augmente également la conservation de la confiture, car le citron est un conservateur.
• L'ombre fraîche se gâte rapidement, c'est pourquoi sa récolte pour l'hiver doit être effectuée le jour même de sa récolte ou, dans les cas extrêmes, le lendemain.

Vous pouvez essayer de faire de la confiture d'amélanchier avec des framboises ou d'autres baies et fruits. Dans ce cas, ce sera encore plus savoureux et plus sain.

Une recette simple de confiture d'amélanchiers

Composition (pour 1 l) :

• irga – 1 kg;
• sucre – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

• Triez les irgu en ne laissant que les mûrs, en enlevant les baies, les brindilles et les feuilles gâtées.
• Rincez les baies à l'eau courante tiède.
• Faites bouillir de l'eau et plongez-y les ombres pendant 2 minutes. Retirez la baie de l'eau avec une écumoire et laissez-la sécher. Pour éviter d'avoir à récolter les baies avec une écumoire, vous pouvez les mettre dans une passoire avant de les mettre dans l'eau bouillante - dans ce cas elles y resteront.
• Placer l'ombre séchée dans un bol et couvrir de sucre. Laisser reposer environ une heure ou deux jusqu'à ce que l'amélanchier ait libéré son jus et soit immergé dans le sirop.
• Placer le bol sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu vif en écumant la mousse qui se forme.
• Laissez l'irgu tremper dans le sirop pendant quelques heures. Chauffez-le ensuite à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
• Répétez la procédure à nouveau.
• Placer la confiture dans des bocaux stérilisés, sans refroidissement, et fermer avec des couvercles stérilisés.
• Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la mettre au garde-manger pour l'hiver. Avant que les bocaux qui le contiennent ne refroidissent, il est préférable de les mettre sur les couvercles pour s'assurer que les vis sont bien serrées : les bocaux qui ne sont pas suffisamment fermés fuiront.

Malgré la facilité de préparation et le petit nombre d'ingrédients utilisés, la confiture s'avère savoureuse et saine, et se conserve bien tout l'hiver à température ambiante.

Confiture épaisse d'amélanchier

Composition (pour 1,5 l) :

• amélanchier - 1,5 kg;
• sucre – 0,4 kg;
• eau – 0,2 l.

Mode de cuisson :

• Remplissez l'irgu lavé avec de l'eau et placez-le sur feu doux. Après ébullition, réservez une demi-heure et faites cuire l'irgu en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.
• Ajoutez le sucre, remuez et poursuivez la cuisson pour la même quantité en remuant constamment et en écumant la mousse qui se forme. Si vous souhaitez obtenir une confiture plus épaisse, vous pouvez cuire plus longtemps (45 à 60 minutes).
• Attendez que la confiture refroidisse, broyez-la avec un mixeur et placez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez-les bien et placez-les dans un endroit frais.

Selon cette recette, la confiture de confiture s'avère épaisse, rappelant la confiture, et est bonne à tartiner sur des sandwichs. Certes, il est plus sûr de le conserver dans un endroit frais. Si vous souhaitez conserver la confiture à température ambiante, avant de la fermer, pasteurisez les pots de confiture au bain-marie pendant 10 à 20 minutes, selon leur volume.

Confiture de Saskatoon à l'acide citrique (recette classique)

Composition (pour 1-1,25 l) :

• irga – 1 kg;
• sucre – 0,25 kg;
• eau – 0,25 litre,
• acide citrique – 1 g.

Mode de cuisson :

• Préparez un sirop épais avec de l'eau et du sucre.
• Trempez l'irgu préparé dans le sirop chaud et laissez cuire 7 minutes.
• Laissez le bol de confiture pendant 8 à 12 heures.
• Placez le bol de confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne aussi épais que vous le souhaitez, mais au moins 5 minutes après l'ébullition.
• Ajoutez de l'acide citrique ou du jus de citron (10 ml), remuez et placez dans des petits pots stérilisés.
• Vissez le plus possible les couvercles métalliques sur les bocaux et laissez-les refroidir à l'envers.
• Une fois refroidi, conservez-le au garde-manger pour l’hiver.

La confiture préparée selon cette recette se conserve bien et s'avère très savoureuse. Si vous ne le faites pas cuire trop longtemps, il sera toujours sain. Dans le même temps, le processus de préparation d'une friandise ne peut pas être qualifié de compliqué, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer choisissent cette recette particulière.

Confiture de Saskatoon aux framboises

Composition (pour 1,5 à 1,75 l) :

• amélanchier - 0,5 kg;
• framboises – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg.

Mode de cuisson :

• Rincez l'irgu, plongez-le dans l'eau chaude pendant 2 minutes, retirez-le et séchez-le.
• Triez et lavez les framboises.
• Mélangez les baies, ajoutez le sucre et laissez reposer toute la nuit (6-12 heures).
• Placer le bol avec le mélange de baies sur le feu, porter à ébullition et cuire 5 minutes à feu vif en écumant la mousse qui se forme.
• Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les bien. Assurez-vous de stériliser les couvercles et les bocaux avant de faire cela.
• Une fois la confiture refroidie, mettez-la au réfrigérateur.

Cette confiture est très bonne contre le rhume, mais elle ne peut être conservée que dans un endroit frais.

La confiture d'amélanchiers est un délice savoureux et sain qui n'est pas difficile à préparer pour l'hiver. Il est particulièrement bon de le manger le soir, car il a un effet calmant et vous procurera une bonne nuit de sommeil.

L'Irga est une baie assez rare dans notre pays, donc peu de gens ont essayé des préparations avec, cependant, si vous parvenez toujours à goûter une délicieuse gourmandise à base de cette baie, alors vous ressentez immédiatement le désir de préparer vous-même cette merveilleuse confiture. Ce dessert se marie très bien avec les crêpes et les crêpes, et vous pouvez le mettre en toute sécurité dans des tartes.

En plus de la confiture, d'autres préparations sont également réalisées à partir d'amélanchier. Ce sont des jus et confitures, des compotes, des gelées et confitures, et même du kvas. La confiture de Saskatoon est très tendre, aromatique et a un goût original légèrement acidulé, mais en même temps sucré.

Un autre avantage de la plante est qu’elle est l’une des premières baies à mûrir dans notre jardin. De plus, l'irga est très utile, par exemple, il peut soulager les maux de gorge et possède d'excellents effets antiseptiques et antibactériens. Les baies contiennent de grandes quantités de vitamines C et P.

Faire de la confiture d'amélanchier est similaire dans sa recette à la confiture de fraises. Pour créer cette délicatesse, en plus des baies, vous n'avez besoin que de sucre cristallisé et d'eau. Les baies mûres sont soigneusement triées et pelées, soigneusement lavées à l'eau afin de ne pas endommager la peau. Les baies sont ensuite placées dans du sirop de sucre et bouillies. Vous pouvez également ajouter de l'acide citrique à cette confiture pour lui donner une légère acidité. De plus, dans ce cas, l'acide citrique jouera le rôle de conservateur.

Confiture de Saskatoon « cinq minutes »

Produits pour confiture :

• kilogramme d'amélanchier;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 3 g d'acide citrique.

Avancement de la préparation :

1. Les baies d'amélanchier doivent être triées et lavées, puis leur laisser le temps de sécher.
2. Pendant que l'irga sèche, vous devez préparer du sirop de sucre. Pour ce faire, versez 250 ml d'eau dans une casserole (soit un verre), faites-la bouillir puis versez-y du sucre. Vous pouvez dans un premier temps faire bouillir des feuilles de cerisier dans cette eau pour que la confiture ait également un goût de cerise.
3. Lorsque le sirop bout, vous devez immédiatement y mettre l'irgu. Donnez aux baies une chance de bouillir à nouveau, puis baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser 15 minutes, sinon vous obtiendrez de la confiture à la place de la confiture.
4. Quelques minutes avant la fin de la préparation de la confiture, ajoutez-y de l'acide citrique. Si vous préférez une confiture sucrée sans légères notes d'agrumes, vous n'êtes pas obligé d'ajouter ce composant à la confiture.
5. Après la confiture d'amélanchiers doit être complètement refroidie et versée dans des récipients stériles et fermés avec des couvercles.

Irga est un genre de plantes de la tribu Apple de la famille des Rosacées. Différents types d'amélanchiers sont des buissons à feuilles caduques ou de petits arbres. Ils poussent et sont cultivés en Russie centrale, dans le Caucase et en Crimée. Les fruits de l'amélanchier sont de petites pommes comestibles noir bleuâtre ou violet rougeâtre (jusqu'à 10 mm de diamètre) à floraison bleuâtre, ont un goût sucré, mûrissent en juillet-août, sont consommées et sont utilisées en médecine traditionnelle.

Les fruits de l'amélanchier contiennent des vitamines C et P, jusqu'à 12 % de sucres, de la pectine, des acides de fruits bénéfiques, ainsi que des tanins et des colorants. La consommation d'irgi est une bonne prévention des carences en vitamines, améliore l'activité des systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux du corps, normalise la tension artérielle et le sommeil. Irga est particulièrement utile pour les personnes âgées.

Bien entendu, les merveilleux fruits de l'amélanchier sont préparés pour être consommés pendant la saison froide, par exemple sous forme de confiture.

Comment faire de la confiture d'amélanchier pour l'hiver ?

Ingrédients:

• fruits mûrs d'amélanchier – 1 kg;
• sucre cristallisé produit dans le pays – 1 kg;
• eau – 200-300 ml;
• citron – 1 pièce. (ou 3 g d'acide citrique).

Préparation

Tout d'abord, préparons les fruits : triez-les, épluchez-les et rincez abondamment à l'eau froide.

Nous allons maintenant vous expliquer comment faire de la confiture d'amélanchier. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez maintenant le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Faire bouillir pendant 3-4 minutes. Placer les fruits préparés dans le sirop, porter à ébullition constante et cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant 5 minutes (enlever la mousse bien sûr).

Attendez qu'elle refroidisse complètement, puis faites à nouveau bouillir la confiture à feu doux pendant 5 minutes. Vous pouvez passer la confiture de confiture dans un hachoir à viande - elle deviendra alors homogène. Nous répétons le cycle avec l'ajout d'acide citrique ou de jus de citron et versons la confiture dans des pots stérilisés (vous pouvez les rouler ou mettre des couvercles en plastique sur les pots). Nous conservons la confiture dans des bocaux à des températures supérieures à zéro (véranda vitrée ou balcon). Servir la confiture de shadberry avec des infusions fraîchement infusées ou aux herbes.

Confiture d'amélanchier

Les ingrédients sont les mêmes, voir ci-dessus.

Préparation

Saupoudrer les baies préparées de sucre et laisser reposer quelques heures pour qu'elles libèrent leur jus. Lorsque cela se produit, mettez le récipient de travail sur le feu, ajoutez le sucre, versez de l'eau et faites cuire à feu doux en trois étapes (c'est-à-dire des cycles) avec refroidissement obligatoire. Ajoutez du citron ou de l'acide citrique peu avant la fin du processus d'ébullition. Versez la confiture d'amélanchiers finie dans des bocaux stérilisés, que nous roulons ou recouvrons de couvercles en plastique.

Il est également possible de préparer de la confiture d'amélanchier dans un multicuiseur ; dans un sens, c'est encore plus pratique, car cet appareil utile et très à la mode est non seulement bon pour les occupés et les paresseux, mais garantit également le respect très précis du mode de fonctionnement donné. mode, conformément au programme sélectionné. Ceci est très important lors de la préparation d’une confiture.

Confiture de Saskatoon à la gélatine

Ingrédients:

Préparation

Dissoudre la gélatine dans une demi-portion d'eau légèrement tiède. On passe les amélanchiers lavés dans un hachoir à viande, on ajoute rapidement du jus de citron, du sucre et la deuxième partie d'eau à cette purée. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment à feu doux. Refroidissez légèrement et ajoutez la solution de gélatine. Bien mélanger. Vous pouvez verser la confiture de marmelade dans de petits moules (ceux en silicone sont particulièrement pratiques). Une merveilleuse gâterie saine pour le thé.