Produits
Mûres - 1 kilogramme
Oranges - 2 pièces
Sucre - 1 kilogramme
Citron - 1 pièce

Comment faire de la confiture de mûres et d'orange
1. Lavez et épluchez les oranges, coupez le zeste en nouilles.
2. Pressez le jus d'orange dans une casserole pour faire de la confiture ; n'utilisez pas le jus pour la confiture.
3. Ajoutez le zeste et le sucre au jus d'orange, mélangez bien et mettez sur feu doux.
4. Portez la confiture à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. Triez les mûres, lavez-les, mettez-les dans le sirop froid et laissez reposer 2 heures.
6. Mettez la confiture sur le feu, laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus de citron pressé, puis refroidissez la confiture et versez dans des bocaux.

Fkusnofacts

- Les mûres sont riches en tout un ensemble de vitamines : la vitamine A contribue à améliorer la vision, les C et E renforcent le système immunitaire, la PP est responsable du fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, régule le cholestérol dans le sang. Les mûres contiennent toutes les vitamines B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme du corps. En plus des vitamines, les mûres contiennent un certain nombre de minéraux utiles : potassium, fer, phosphore, cuivre, manganèse, magnésium. Pour une composition aussi riche, la baie est considérée comme médicinale. Les mûres vous aideront à faire face rapidement aux maladies respiratoires aiguës et à réduire la fièvre. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement pour prévenir le cancer et les maladies vasculaires. Le jus de mûre frais aidera à lutter contre l'insomnie.

Il est recommandé de manger des mûres pour normaliser la fonction intestinale. Les baies contiennent des acides organiques - citrique, malique, salicylique, qui stimulent la sécrétion de jus dans le tractus gastro-intestinal et améliorent la digestion. Mais il faut savoir que les baies mûres peuvent légèrement affaiblir les selles, tandis que celles non mûres peuvent les renforcer.

Les mûres peuvent être incluses dans l'alimentation car elles ont une faible teneur en calories - 36 kcal/100 grammes. En raison de la grande quantité de substances pectiques - de bons absorbants, les mûres éliminent les sels, les métaux lourds et les radionucléides du corps.

La confiture de mûres peut être préparée sans pépins. Pour ce faire, vous devez d'abord maintenir les baies dans de l'eau chaude à une température de 80 à 90 degrés, sans faire bouillir, pendant 3 minutes. Passez les baies ramollies à travers un tamis métallique - les graines resteront dans le tamis et faites cuire la purée de mûres avec le sucre.

Pour que les baies restent intactes lors de la cuisson de la confiture de mûres, il ne faut pas les laver avant la cuisson, et lors de la préparation de la confiture, remuez-la soigneusement avec une grande cuillère en bois. Mieux encore, faites cuire la confiture dans un grand bol et, au lieu de remuer avec une cuillère, faites tourner le bol en cercle.

Pour rendre la confiture plus épaisse et plus aromatique, vous pouvez ajouter du jus et du zeste de citron ou d'orange moulu en début de cuisson.

En termes de propriétés et de qualités bénéfiques, les mûres sont 5 fois supérieures aux framboises, et ce n'est pas surprenant. La baie contient des vitamines de différents groupes, dont les plus précieuses pour l'organisme B, E, C, PP, K. Les acides organiques et les macroéléments renforcent le système immunitaire en cas de rhume. Les fibres et les tanins facilitent le fonctionnement des voies respiratoires. Les composés de pectine libèrent les vaisseaux sanguins, évitant ainsi les blocages. En plus des propriétés énumérées, les mûres présentent de nombreux avantages gustatifs.

Confiture de mûres : recette traditionnelle

• sucre cristallisé - 900 gr.
• mûres - 1 kg.
• eau de table - 380-400 ml.

1. Triez les mûres. Retirez tous les spécimens écrasés et trop secs, ne laissez que les baies saines. Placez-les dans une passoire, rincez-les sous le robinet et déposez-les sur une serviette.
2. Maintenant, tout le volume de mûres doit être divisé en 2 parties. Choisissez une casserole haute avec un fond large, versez-y de l'eau potable et faites-la chauffer. Dès l'apparition des premières bulles, envoyez le premier tronçon de mûres.
3. Réglez la température du poêle sur moyenne et faites cuire les fruits pendant 5 minutes. Remuer la composition pendant toute la durée indiquée. Éteignez le feu et laissez refroidir le mélange.
4. Transférez les mûres à peine tièdes dans une passoire et essuyez. De cette façon, vous retirerez les os. Placez maintenant la purée dans un bol résistant à la chaleur, saupoudrez de sucre cristallisé et remuez.
5. Laisser reposer 2 heures pour que le sucre se dissolve partiellement. Mettez ensuite le mélange sur le feu et laissez mijoter 5 minutes. Passé ce temps, ajoutez les mûres restantes.
6. La durée de la dernière langueur est déterminée individuellement. Faites cuire le mélange à faible puissance pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce que la confiture atteigne la consistance désirée.
7. Lorsque cela se produit, les bocaux stérilisés devraient être prêts. Emballez-y les friandises, laissez-les refroidir, puis recouvrez-les de nylon et d'un garrot ou de papier sulfurisé.

Confiture de mûres à la banane

• sucre cristallisé - 1,1 kg.
• mûres - 1 kg.
• bananes - 900 gr.

1. Triez les baies, retirez les tiges et les débris restants. Placer les matières premières dans une passoire, laver et laisser reposer sur des serviettes. Choisissez une casserole à bords hauts et placez les mûres à l'intérieur.
2. Saupoudrez maintenant les baies de sucre cristallisé et mélangez très soigneusement avec votre main. Laissez les ingrédients pendant 7 à 8 heures, pendant lesquels le jus se libérera. Ensuite, mettez le contenu sur le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure.
3. N'oubliez pas de vous débarrasser de la mousse et de mélanger également la composition. Pendant que les mûres mijotent, épluchez les bananes. Hachez les fruits dans un ordre aléatoire afin que les morceaux ne dépassent pas 1,5 cm.
4. Après le temps de cuisson indiqué, ajoutez les bananes aux mûres. Remuez à nouveau et faites cuire la confiture à faible puissance pendant 8 à 10 minutes. La friandise est prête, versez-la dans des bocaux et roulez-la.

Confiture de mûres aux prunes et sureau

• citron - 2 pcs.
• framboises - 220 gr.
• sureau - 240-250 gr.
• mûres - 480 gr.
• prune - 450 gr.
• sucre cristallisé - 1,2 kg.
• bourgeons de clou de girofle (à votre discrétion) - 5-7 pcs.

1. Placez les prunes, les mûres et les baies de sureau dans une passoire, lavez soigneusement et séchez sur une serviette. Placer dans un récipient résistant à la chaleur adapté à la cuisson. Ajoutez ici le jus de deux citrons et les graines d'agrumes, remuez.
2. Ajoutez suffisamment d'eau potable pour recouvrir le contenu de 1 cm. Ajoutez des clous de girofle écrasés (facultatif), vous pouvez ajouter de la cannelle (1 pincée).
3. Placez le mélange sur la cuisinière et réglez le feu à moyen. Cuire jusqu'à l'apparition des premières bulles, puis réduire le feu au minimum. Continuez à laisser mijoter la friandise pendant encore 1 heure.
4. Une fois la période spécifiée écoulée, vous pouvez écraser les baies directement dans la poêle. Préparez maintenant un tamis, tapissez-le de 3 couches de gaze et placez une casserole en dessous. Placez le contenu dans le chiffon et attendez 8 heures.
5. Une fois le jus égoutté, versez-le dans la marmite. Ajouter le sucre semoule, remuer et chauffer. Préparez un sirop dans lequel les grains de sucre ont complètement fondu.
6. Lorsque cela se produit, ajoutez les framboises lavées et faites cuire la confiture 15 minutes à feu doux. Écumez la mousse, au bout d'un quart d'heure ajoutez le reste de la pulpe des baies dans la poêle.
7. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, stérilisez les récipients dans lesquels la composition sera versée. Emballez la friandise finie, laissez-la refroidir à température ambiante et recouvrez-la de nylon.

• citron - 1 pièce
• sucre cristallisé - 1,4 kg.
• mûres - 1,1-1,2 kg.

1. Mélangez les mûres lavées et essorées avec la moitié du sucre semoule. Placer la pulpe dans une casserole et laisser reposer 8 à 10 heures. Cette période est réservée à la libération du jus et à la dissolution partielle des grains de sable.
2. Égoutter le liquide obtenu après infusion dans un récipient résistant à la chaleur pour la cuisson. Attendez jusqu'à ébullition, puis ajoutez le reste du sucre. Cuire le mélange encore 10 minutes en écumant la mousse.
3. Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le brûleur. Refroidissez le contenu de la casserole à 55 degrés. Ajouter les mûres et presser le jus de citron. Faites bouillir à nouveau le contenu pendant 8 minutes, versez et fermez immédiatement.

Confiture de mûres et groseilles

• eau potable - 140 ml.
• mûres - 900 gr.
• groseilles à maquereau - 1 kg.
• sucre cristallisé - 2,3 kg.

1. Faire de la confiture commence par le tri des groseilles. Nettoyez les baies des tiges et des débris étrangers, rincez abondamment à l'eau et laissez sécher. Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez le sucre.
2. Laissez les groseilles pendant 8 heures pour libérer leur jus. Lorsque cela se produit, versez dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, laisser refroidir pendant 4 heures.
3. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez les mûres lavées aux groseilles. Remettez les baies à cuire, attendez 10 minutes. Refroidissez à nouveau le contenu, répétez les étapes 2 fois de plus.
4. A la fin de la dernière cuisson, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle. La friandise est versée dans des bocaux parfaitement propres lorsqu'elle est chaude. Le bouchage se fait avec de l'étain.

Confiture de mûres et d'oranges

• orange - 400 gr.
• mûres - 1 kg.
• citron - 150 gr.
• sucre cristallisé - 1,1 kg.

1. Rincez le citron et l'orange, frottez la peau avec une éponge pour éliminer la plaque dentaire. Retirez le zeste de l'orange, retirez la couche blanche (elle est responsable de l'amertume). Coupez la peau en fines tranches.
2. Choisissez une casserole à bords hauts et pressez-y le jus d'orange. Saupoudrer de sucre cristallisé. Mettre sur le feu et amener le mélange jusqu'à consistance lisse, en remuant.
3. Une fois les granulés dissous, laissez le contenu refroidir. A ce moment, triez les mûres, rincez-les et ajoutez-les au jus d'orange. Laissez-le encore 3 heures.
4. Passé le temps imparti, portez la friandise à un bouillonnement intense, puis réduisez la puissance du poêle. Chauffer et remuer pendant un tiers d'heure. 5 minutes avant la fin du processus, ajoutez le zeste d'orange haché et le jus de citron.
5. Après traitement thermique, laisser reposer la confiture 4 heures, puis refaire le traitement thermique (durée - 10 minutes). Versez ensuite la friandise chaude et fermez-la.

• framboises - 0,9 kg.
• sucre cristallisé - 1,8 kg.
• mûres - 0,9-1 kg.

1. Disposez les framboises et les mûres dans des bols séparés, triez et rincez. Retirez les tiges, puis séchez les baies. Prendre 2 récipients : placez les framboises dans le premier, les mûres dans le second. Saupoudrer chaque fruit de sucre.
2. Remuez doucement sans endommager les baies. Laissez-les toute la nuit pour que le jus sorte et que le sable se dissolve. Préparez une casserole et ajoutez-y le liquide de deux types de baies.
3. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce que le sucre fonde. Ajoutez les framboises et les mûres, laissez mijoter la gourmandise pendant 8 minutes. Retirez la mousse. Après la période spécifiée, éteignez le brûleur et laissez le mélange refroidir.
4. Maintenant, remettez les baies à ébullition, après le début de l'ébullition, faites cuire la friandise pendant encore 5 minutes. Versez ensuite immédiatement dans des récipients propres et roulez avec des couvercles en étain. Laissez refroidir avec le goulot vers le bas.

Confiture de mûres aux pommes

• pomme aigre-douce - 850-900 gr.
• mûres - 700 gr.
• sucre cristallisé - 1,3 kg.
• eau de table - 430 ml.

1. Lavez les pommes et retirez le trognon de chacune. Coupez les fruits en tranches et placez-les dans une casserole pour faire de la confiture. Versez de l'eau selon la quantité, mettez-la sur le feu et attendez qu'elle commence à bouillir.
2. Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir pendant 3 minutes, puis éteignez immédiatement le feu. Égoutter le liquide et laisser les morceaux de fruits dans la poêle. Lavez les mûres et séchez-les avec un torchon, ajoutez-les au premier mélange.
3. Saupoudrer le contenu du bol de sucre semoule et mélanger délicatement avec la main. Baissez le feu et faites cuire la confiture pendant 25 minutes après le début de l'ébullition. Débarrassez-vous de la mousse.
4. Une fois le traitement thermique terminé, conditionnez immédiatement les friandises dans des pots stériles. Vous pouvez rouler la friandise chaude avec une boîte en métal ou la refroidir, puis la recouvrir de nylon/parchemin.

• sucre cristallisé - 950 gr.
• mûres - 1 kg.

1. Rincez les mûres et placez-les dans le bol du multicuiseur. Ajouter le sucre semoule et mélanger les baies avec la main. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser reposer 7 heures.
2. Le temps spécifié est nécessaire pour que le jus se libère. Passé ce délai, réglez la fonction « Extinction » sur l'appareil pendant 1 heure. Ne couvrez pas avec un couvercle, surveillez le processus.
3. Retirez rapidement la mousse avec une écumoire. Lorsque le multicuiseur émet un bip pour indiquer la fin du programme, conditionnez le mélange dans des bocaux propres. Laissez refroidir la friandise, couvrez de papier sulfurisé et réfrigérez.

Confiture de mûres surgelée

• jus de citron - 60 ml.
• sucre cristallisé - 1 kg.
• mûres surgelées - 600 gr.
• fraises - 450 gr.

1. Placer les baies congelées dans un bol, saupoudrer de sucre semoule et pétrir. Laisser décongeler 3 heures. Passé ce temps, ajoutez les fraises, laissez à nouveau le mélange pendant 2 heures.
2. Puisque les baies libéreront beaucoup de jus, retirez-en 30%, cela ne sera pas nécessaire. Au bout d'un moment, pressez le jus de citron et placez la bassine de cuisson sur la cuisinière. Portez la friandise à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu.
3. Après le début du bouillonnement, faites cuire la gourmandise encore 10 minutes. Retirez la mousse avec une écumoire. Refroidissez le contenu du plat puis répétez le traitement thermique.
4. La confiture est versée dans des pots stériles à chaud. Le mélange doit être immédiatement recouvert de couvercles en étain et retourné. Après 12 heures en cuisine, mettez la gourmandise au froid.

La confiture de mûres se marie bien avec les pâtisseries et peut également être dégustée comme collation avec du thé. Gâtez votre foyer avec des recettes populaires additionnées d'agrumes, de framboises, de sureau, de fraises, de pommes, de groseilles et de bananes. Versez la friandise finie uniquement dans des bocaux stériles et couvrez de couvercles en nylon ou en étain.

Vidéo : confiture de mûres

Il existe de nombreuses options - de la confiture classique aux mélanges inhabituels avec d'autres baies et fruits.

Sélection et préparation des baies

Avant de préparer une confiture de mûres, vous devez acquérir des connaissances sur la sélection et la préparation des baies. La saison de récolte des mûres en plus grand volume a lieu dans la seconde quinzaine d'août. Pendant cette période, vous pouvez récolter votre propre récolte en toute sécurité ou acheter des baies à un coût pas très élevé. Il y a plusieurs règles :

• Lorsque vous achetez des baies au marché, essayez de choisir des fruits mûrs mais toujours élastiques. Les mûres molles et meurtries ne conviennent que si vous décidez de faire de la confiture liquide ou de la confiture et que vous broyez des produits sucrés achetés ;
• n'achetez pas de baies non mûres, car les mûres ne mûrissent pas lorsqu'elles sont déjà cueillies. À partir de ces baies, la confiture sera aigre et acidulée ;
• si vous récoltez vous-même des mûres, essayez de tout faire rapidement et mettez immédiatement la récolte récoltée en transformation, afin que lors du lavage ultérieur, les baies ne perdent pas une partie de leur précieux jus ;
• À la maison, triez les fruits, enlevez les débris, feuilles, etc. adhérents. Lavez ensuite les baies. Il est préférable de le faire sous une douche de cuisine, car une telle pression d'eau ne peut pas endommager la structure de la mûre.

Conseil! Si possible, assurez-vous de préparer des mûres forestières - elles sont bien plus utiles que leurs homologues cultivées !

Préparation du conteneur

La confiture prête à l'emploi est généralement placée dans des bocaux et doit être stérilisée. Il existe plusieurs façons de stériliser les bocaux :

1. Prenez de l'eau froide dans une grande casserole, plongez-y des bocaux d'un demi-litre ou d'un litre, mettez le récipient sur le feu et laissez bouillir le contenu pendant environ une demi-heure. Retirez ensuite les bocaux, retournez-les et séchez-les ;
2. Remplissez une petite casserole d'eau, placez une grille ou un appareil de stérilisation spécial dessus et faites bouillir l'eau. Placez les bocaux un à un sur la grille (tête en bas) et laissez-les reposer 15 minutes ;
3. Personnellement, j'utilise la méthode de stérilisation la moins gênante : je mets les bocaux dans un four froid et je les chauffe à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Vous n’avez même pas besoin de les sécher après cela.

Recettes

Il est impossible de décrire l'abondance d'options pour de délicieuses spécialités à base de mûres. Je ne partagerai que ceux que j'ai personnellement testés et mes favoris.

Une recette simple de confiture de mûres

Pour faire de la confiture de mûres selon la recette classique, vous n'avez besoin que de sucre et de baies. Le résultat est une confiture épaisse très appétissante, qui dans son utilité et son goût n'est en rien inférieure à la confiture de framboise non moins populaire.

Informations sur la recette

• Cuisine :russe
• Type de plat : confiture
• Mode de cuisson : ébullition
• Portions:0,8 l
• 5-6 heures

Ingrédients:

• mûres fraîches – 1 kg
• sucre cristallisé – 1 kg.

Mode de cuisson :

Triez les mûres en mettant de côté les baies pourries ou écrasées, puis transférez-les dans une passoire et rincez soigneusement, mais très soigneusement, sous un faible jet d'eau courante. Si la baie a encore des tiges, vous devez les retirer pendant le processus de lavage avec de légers mouvements circulaires.


Laissez sécher les baies lavées, puis saupoudrez-les de sucre, mélangez délicatement et laissez reposer 5 à 6 heures à température ambiante.


Placez les mûres ayant libéré leur jus dans une casserole émaillée et faites chauffer à feu doux. Cuire environ 30 minutes après l'ébullition ou plus, selon l'épaisseur souhaitée de la confiture. Pendant la cuisson, remuez périodiquement la confiture avec une spatule en bois pour qu'elle ne brûle pas et retirez la mousse de sa surface au fur et à mesure qu'elle apparaît.


Versez la confiture bouillante dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Note au propriétaire :

• Vous ne pouvez pas laver les mûres cueillies dans votre propre jardin avant d'ajouter du sucre, mais simplement enlever les débris.
• Pour faire une confiture plus épaisse, vous pouvez la faire bouillir 2 à 3 fois, en attendant qu'elle refroidisse complètement entre les approches.
• Si une baie saupoudrée de sucre libère très peu de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau à la confiture avant de la faire bouillir. En gardant à l’esprit que plus il y a d’eau, moins le goût et l’arôme du produit sont intenses.
• Pour un goût plus intéressant, vous pouvez ajouter du zeste de citron, de la cannelle moulue ou des feuilles de menthe hachées à la confiture de mûres en début de cuisson.

Recette de confiture en cinq minutes

Il est encore plus simple et rapide de préparer de la confiture en cinq minutes. J'aime cette option car les baies restent intactes et on obtient beaucoup de sirop riche, qui peut être utilisé en hiver pour préparer des boissons et tremper des biscuits. Comme c'est délicieux de servir ce délice avec des crêpes !

Ingrédients:

• mûres - 970 g
• sucre - 800g
• acide citrique - 3 g.

Préparation:

1. Triez et lavez les mûres, retirez les branches.
2. Étalez-le sur une surface recouverte de papier pour sécher.
3. Placez les baies dans un récipient large en couches, saupoudrées de sucre.
4. Attendez 5 à 5,5 heures pour que les fruits libèrent suffisamment de jus.
5. Faire bouillir lentement pendant environ 5 minutes en écumant soigneusement la mousse.
6. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique et remuez bien la gourmandise presque finie.
7. Placer la confiture dans un récipient en verre stérilisé, laisser refroidir légèrement et couvrir de couvercles en plastique.
8. Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Confiture de mûres aux framboises

L’association des mûres et des framboises est à la fois savoureuse et saine. Cette gourmandise sucrée est indispensable en cas de rhume.

Ce dont vous aurez besoin :

• mûres – 500 g
• framboises - 500 g
• sucre - 900 g

Comment cuisiner :

1. Triez séparément les framboises et les mûres, rincez et retirez les tiges.
2. Placez les framboises dans un récipient et les mûres dans un autre.
3. Saupoudrez les deux types de baies avec la même quantité de sucre.
4. Remuez délicatement en prenant soin de ne pas abîmer les fruits et placez-les au frais pendant environ 10 heures. Au fur et à mesure que le jus se libère, versez-le dans une grande casserole.
5. Une fois le temps imparti écoulé, mettez le jus libéré sur le feu et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
6. Vous pouvez maintenant ajouter des mûres et des framboises.
7. Faire bouillir 5 à 6 minutes à feu doux en éliminant toute mousse.
8. Retirer du feu et attendre que le contenu de la casserole refroidisse complètement.
9. Maintenant, remettez-le sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes.
10. La confiture est prête, elle peut être conditionnée dans des pots stérilisés.

Confiture de mûres aux pommes

Il semblerait : qu’y a-t-il de surprenant dans la confiture de pommes et de mûres ? Mais si la recette comprend également de la cardamome, ainsi que de la liqueur, alors vous obtenez un véritable dessert gourmand !

Ingrédients:

• mûres - 1000 g
• pommes aigres – 900 g
• sucre - 1500 g
• citron - 1 pièce
• beurre - 1 cuillère à soupe.
• cardamome – 3 g
• eau - 1 cuillère à soupe.
• n'importe quelle liqueur de baies (idéalement mûre) - 100 g.

Processus de cuisson :

1. Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les.
2. Coupez-les en petites tranches.
3. Préparez et lavez les mûres, retirez les tiges.
4. Dans une grande casserole, mélanger les tranches de pomme avec l'eau.
5. Faites-les blanchir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
6. Pressez le jus du citron lavé dans les pommes.
7. Ajoutez les mûres.
8. Faites cuire le tout 10 minutes après l'ébullition.
9. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
10. Faire bouillir encore 10 minutes en remuant et en éliminant toute mousse formée.
11. Ajouter la cardamome et la liqueur et cuire encore 3 minutes.
12. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, remuez et écumez la mousse.
13. Refroidissez la confiture et placez-la dans des bocaux préparés.
14. Couvrir chaque pot de cercles de papier sulfurisé puis couvrir d'un couvercle en plastique.

Confiture de cassis sans cuisson

Vous pouvez préparer vous-même une véritable multivitamine naturelle à partir de mûres et de groseilles. En termes de qualités utiles, cette friandise est en avance sur toutes les autres ! Le goût n'est en aucun cas inférieur à quoi que ce soit. Son seul inconvénient est sa durée de conservation, qui ne peut excéder 6 mois.

Ingrédients:

• groseilles – 1 kg
• mûres - 1 kg
• sucre - 3 kg
• citron - 1 pièce

Comment faire :

1. Lavez les baies et le citron, laissez égoutter l'excès de liquide.
2. Nous passons les mûres, les groseilles et les agrumes hachés avec le zeste dans un hachoir à viande.
3. Mélanger avec le sucre dans une casserole profonde. Laisser reposer 5 à 6 heures en remuant de temps en temps - pendant ce temps, le sucre se dissoudra presque complètement.

Versez la confiture crue dans des pots stériles et vissez les couvercles. Nous conservons la confiture fraîche uniquement au réfrigérateur !

Confiture de mûres aux prunes, framboises et sureau

La confiture de mûres parfumée deviendra encore plus délicieuse si vous y ajoutez d'autres fruits et épices. Une fois, j'ai trouvé une très bonne recette de délicieuse confiture sur Internet.

Composants :

• mûres - 400 g
• prunes - 400 g
• sureau – 200 g
• framboises - 200 g
• sucre - 1200 g
• clous de girofle - 5-6 pcs.
• jus de citron - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez toutes les baies, sauf les framboises, retirez les tiges et placez-les dans une casserole.
2. Ajouter les prunes hachées, après en avoir retiré les pépins, et les clous de girofle.
3. Remplissez le tout d'eau pour qu'elle recouvre légèrement le fruit.
4. À feu moyen, porter le mélange à ébullition.
5. Cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes.
6. Après cela, ramollissez tous les ingrédients dans la poêle avec un presse-purée ou écrasez-les avec une fourchette.
7. Placez la purée obtenue dans une étamine, faites un nœud et placez-la dans une passoire.
8. Placez un récipient en métal sous la passoire et laissez égoutter toute la nuit. Vous pouvez ajouter l’oppression.
9. Mesurez le jus obtenu et versez-le dans une casserole.
10. Pour 600 g de jus, prenez 450 grammes de sucre.
11. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
12. Augmentez ensuite le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
13. En fin de cuisson, écumer la mousse.
14. Versez la confiture dans des bocaux et conservez-la pendant six mois maximum.

Si vous envisagez de faire de la confiture de mûres, consultez ces recommandations très utiles :

• Pour les enfants, on prépare généralement de la confiture sans pépins. Pour ce faire, après avoir lavé et nettoyé les mûres, vous devez les maintenir dans l'eau chaude pendant environ 3 minutes, puis les passer au tamis.
• Si vous voulez que les fruits de la confiture soient entiers, vous ne pouvez pas les laver avant la cuisson et pendant la cuisson, vous devez les remuer très soigneusement avec une cuillère en bois.
• Il est conseillé de cuire la confiture dans un récipient large, de cette façon l'excès d'eau s'évapore plus rapidement et la structure des baies est peu détruite.
• La confiture sera plus savoureuse si vous y ajoutez du zeste d'orange ou de citron en début de cuisson.
• En plus des zestes d'agrumes, des brins de menthe sont ajoutés à la confiture de mûres. Il produit un merveilleux arôme rafraîchissant. Les bâtons de cannelle et la vanille sont également utilisés comme additifs aromatisants.
• Pour que la confiture ait une odeur et un goût excellents, elle ne peut pas être cuite longtemps. Il est préférable de cuisiner en plusieurs étapes avec une infusion et un refroidissement alternés.
• Les types de confiture de mûres qui nécessitent un traitement thermique minimal doivent être conservés au réfrigérateur. Et les confitures denses et longues à cuire peuvent être enroulées avec des couvercles et conservées à température ambiante.

Avantages des mûres

Les femmes au foyer préfèrent faire de la confiture de mûres non seulement en raison de son goût agréable, mais aussi en raison des énormes bienfaits de cette délicatesse. Ce dessert sucré aidera à :

• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• faire face au rhume plus rapidement;
• augmenter l'immunité;
• améliorer l'état de la pneumonie;
• « faire baisser » la température lors d’infections respiratoires aiguës ;
• accélérer le traitement de la cystite et des maladies rénales.

Comparée aux variétés les plus populaires de confiture de framboises et de fraises, la confiture de mûres est beaucoup moins courante, mais en termes d'utilité, elle ne leur est absolument pas inférieure. Préparez au moins quelques pots de ce délicieux dessert pour l'hiver et vous serez plein de force et de santé !

Voici une recette vidéo du vrai été en pot. La saison prochaine je ferai certainement cette confiture aux mûres :

Produits
Mûres - 1 kilogramme
Oranges - 2 pièces
Sucre - 1 kilogramme
Citron - 1 pièce

Comment faire de la confiture de mûres et d'orange
1. Lavez et épluchez les oranges, coupez le zeste en nouilles.
2. Pressez le jus d'orange dans une casserole pour faire de la confiture ; n'utilisez pas le jus pour la confiture.
3. Ajoutez le zeste et le sucre au jus d'orange, mélangez bien et mettez sur feu doux.
4. Portez la confiture à ébullition et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. Triez les mûres, lavez-les, mettez-les dans le sirop froid et laissez reposer 2 heures.
6. Mettez la confiture sur le feu, laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le jus de citron pressé, puis refroidissez la confiture et versez dans des bocaux.

Fkusnofacts

- Les mûres sont riches en tout un ensemble de vitamines : la vitamine A contribue à améliorer la vision, les C et E renforcent le système immunitaire, la PP est responsable du fonctionnement du cœur et de la circulation sanguine, régule le cholestérol dans le sang. Les mûres contiennent toutes les vitamines B, qui jouent un rôle important dans le métabolisme du corps. En plus des vitamines, les mûres contiennent un certain nombre de minéraux utiles : potassium, fer, phosphore, cuivre, manganèse, magnésium. Pour une composition aussi riche, la baie est considérée comme médicinale. Les mûres vous aideront à faire face rapidement aux maladies respiratoires aiguës et à réduire la fièvre. Il est recommandé de l'utiliser régulièrement pour prévenir le cancer et les maladies vasculaires. Le jus de mûre frais aidera à lutter contre l'insomnie.

Il est recommandé de manger des mûres pour normaliser la fonction intestinale. Les baies contiennent des acides organiques - citrique, malique, salicylique, qui stimulent la sécrétion de jus dans le tractus gastro-intestinal et améliorent la digestion. Mais il faut savoir que les baies mûres peuvent légèrement affaiblir les selles, tandis que celles non mûres peuvent les renforcer.

Les mûres peuvent être incluses dans l'alimentation car elles ont une faible teneur en calories - 36 kcal/100 grammes. En raison de la grande quantité de substances pectiques - de bons absorbants, les mûres éliminent les sels, les métaux lourds et les radionucléides du corps.

La confiture de mûres peut être préparée sans pépins. Pour ce faire, vous devez d'abord maintenir les baies dans de l'eau chaude à une température de 80 à 90 degrés, sans faire bouillir, pendant 3 minutes. Passez les baies ramollies à travers un tamis métallique - les graines resteront dans le tamis et faites cuire la purée de mûres avec le sucre.

Pour que les baies restent intactes lors de la cuisson de la confiture de mûres, il ne faut pas les laver avant la cuisson, et lors de la préparation de la confiture, remuez-la soigneusement avec une grande cuillère en bois. Mieux encore, faites cuire la confiture dans un grand bol et, au lieu de remuer avec une cuillère, faites tourner le bol en cercle.

Pour rendre la confiture plus épaisse et plus aromatique, vous pouvez ajouter du jus et du zeste de citron ou d'orange moulu en début de cuisson.

Les mûres sont l'une des baies les plus saturées en vitamines et minéraux ; elles contiennent toute une gamme de nutriments et de substances médicinales. Il est donc très important de manger des mûres non seulement pendant leur période de maturation, mais aussi pendant les saisons froides afin de renforcer le système immunitaire. La confiture de mûres préparée pour l'hiver est peut-être l'option la plus courante pour préparer cette baie.

Confiture de mûres : savoureuse et saine

En termes de propriétés médicinales, la confiture de mûres est égale à la confiture de framboises, leader en demande en cas de rhume. Il a également un effet anti-inflammatoire et renforce les vaisseaux sanguins. Mais la confiture de mûres n'est pas seulement un réservoir de vitamines nécessaires en hiver, mais aussi un régal préféré de tous les membres de la famille. Il peut également être ajouté aux tartes et autres desserts, ainsi qu'aux compotes et thés infusés en hiver.

Le principal inconvénient de la fabrication de la confiture de mûres par rapport à d'autres méthodes de préparation (par exemple la congélation et le séchage) est la nécessité d'un traitement thermique. Plus vous le faites cuire longtemps, moins il y aura de nutriments.

Préparer les baies pour la confiture

Il est préférable de préparer la confiture de mûres à partir de baies mûries naturellement, car elles ne mûriront pas une fois cueillies. Dans le même temps, il est également préférable de ne pas utiliser de fruits trop mûrs. Préserver la belle forme des baies est une tâche très importante mais difficile, car elles sont elles-mêmes assez molles.

Avant de faire de la confiture, les mûres doivent être soigneusement lavées à l'eau. Pour ce faire, mieux vaut choisir une douche afin de ne pas abîmer les fruits avec un fort jet. Ensuite, vous devez retirer soigneusement les tiges dans un mouvement circulaire. Après cela, vous devez sécher les baies avec une serviette en papier.

Composants supplémentaires qui mettront en valeur le goût des mûres

L’ingrédient principal des mûres dans la fabrication de la confiture est bien entendu le sucre. Pour souligner le goût des baies et réguler l'acidité, de l'acide citrique, du citron ou du coing sont également ajoutés à la recette.

En plus de ces composants, vous pouvez ajouter du zeste d'autres agrumes ou des feuilles de menthe à la confiture de mûres. Un bâton de vanille ou de cannelle y ajoutera également du piquant et de la sophistication. Vous pouvez donner à la préparation encore plus de propriétés cicatrisantes, une odeur et un goût appétissants à l'aide des feuilles de cette baie, qui sont ajoutées lors de la cuisson.

Méthodes de cuisson et délicieuses recettes

Du point de vue des méthodes de préparation, la confiture de mûres est une baie très polyvalente. Il peut être cuit de manière traditionnelle, c'est-à-dire sur la cuisinière. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller attentivement la durée de cuisson, car si la confiture est surchauffée, elle risque de perdre à la fois ses propriétés médicinales et gustatives. N'oubliez pas d'écumer la mousse après l'ébullition.

Dans d'autres domaines de préparation, les mûres sont, en principe, sans prétention. Grâce à cela, la confiture peut être facilement préparée à l'aide d'un multicuiseur en mode « Ragoût ». Pour préserver au maximum les propriétés bénéfiques des baies, vous devez choisir une méthode sans cuisson. Dans ce cas, les mûres sont simplement moulues avec du sucre et conservées au frais.

Recette Vitamin Bomb : pas de cuisson

Étant donné que cette recette n'inclut pas le traitement thermique des baies, elles conservent le maximum d'éléments utiles.

Ingrédients:

• mûres - 1 kg;
• sucre - 1,75 kg.

Préparation:

1. Couvrir les baies propres et sèches d'un kilo et demi de sucre.
2. Ensuite, placez les baies dans un endroit froid pendant 2 heures.
3. Passé ce délai, mélangez le mélange de mûres avec le sucre et remettez à sa place d'origine pendant encore une heure.
4. À l'étape suivante, utilisez un mortier en bois pour le broyer au tamis.
5. Placez la confiture obtenue dans des bocaux stérilisés. Dans ce cas, versez 1 cuillère à soupe de sucre au fond du récipient et sur le dessus avant de fermer.
6. Vous pouvez couvrir avec n'importe quel couvercle, y compris ceux en plastique. Cependant, ce dernier doit d'abord être bouilli et séché.
7. Il est préférable de conserver les confitures réalisées sans cuisson au réfrigérateur ou en cave.

Jam rapide : « cinq minutes »

Cette recette permet également de ne pas perdre beaucoup de vitamines de la mûre, puisque les baies ne cuisent pas longtemps, seulement cinq minutes. C’est pourquoi la confiture tire son nom : « confiture de cinq minutes ». De plus, les fruits conserveront leur belle forme.

Ingrédients:

• mûres - 1 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Préparation:

1. Saupoudrer de sucre les mûres préparées : une couche de baies (500 g), de sucre (250 g) et une autre couche similaire.
2. Laisser reposer 5 heures pour que les baies libèrent leur jus.
3. Portez-les ensuite à ébullition à feu doux et laissez cuire 5 minutes.
4. En fin de cuisson, ajoutez l'acide citrique, conditionnez dans des bocaux et laissez refroidir.
5. Nous le stockons également dans n'importe quel endroit froid.

Confiture de mûres aux notes d'agrumes

La confiture selon cette recette est non seulement savoureuse et saine, mais constitue également une option idéale pour tremper les gâteaux lors de la préparation des desserts. L'orange lui donnera également une teinte riche.

Ingrédients:

• mûres - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• citron - 2 pièces;
• orange - 3 pièces

Préparation:

1. Lavez l'orange et râpez son zeste. Versez un peu de jus d'orange sur le zeste et ajoutez-y du sucre. Mélangez le jus d'orange avec le sucre restant et mettez-le sur le feu pour faire bouillir et faire du sirop.
2. Laissez refroidir le sirop, mélangez-le avec les mûres et laissez reposer 3 heures.
3. Mettez la confiture sur le feu et attendez qu'elle commence à bouillir fortement. Après cela, réduisez le feu, laissez cuire 10 minutes et ajoutez le zeste d'orange et le jus de citron. Faites cuire ce mélange pendant encore 5 minutes.
4. Laissez infuser la confiture finie pendant 4 heures, puis faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
5. Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les.

Confiture « économique », mais pour les gourmands : aux pommes

S'il y a très peu de mûres, mais que vous souhaitez conserver davantage ce délice, vous pouvez faire de la confiture à base de pomme. Cela préservera non seulement l'arôme de la baie, mais lui donnera également un goût intéressant.

Ingrédients:

• mûres - 1 kg;
• pommes aigres - 1,5 kg;
• sucre - 1,5 kg;
• citron - 1 pièce;
• beurre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• cardamome - 3 g;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• liqueur de baies (mûre ou autre) - 100 g.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches.
2. Ajoutez de l'eau aux pommes et blanchissez-les pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Versez le jus de citron.
3. Ajouter les mûres au mélange obtenu, porter à ébullition puis cuire encore 10 minutes.
4. Ajouter le sucre restant en remuant constamment et en retirant la mousse, cuire encore 10 minutes.
5. Versez la liqueur dans la confiture et faites cuire 3 minutes.
6. Retirez le mélange préparé du feu, ajoutez l'huile et remuez.
7. Une fois la confiture refroidie, vous pouvez la verser dans des bocaux. Nous les recouvrons d'abord de cercles de papier sulfurisé, puis de couvercles en plastique.

Comment bien conserver la confiture de mûres

Il n’existe pas de méthode universelle pour conserver la confiture de mûres. Tout dépend de la recette selon laquelle il est préparé.

• Il est préférable de conserver la confiture sans cuisson au réfrigérateur ou en cave.
• Si la baie moulue avec du sucre a été préalablement stérilisée, elle ne se gâtera pas même à température ambiante.
• La confiture cuite est le plus souvent fermée avec un couvercle en fer et conservée dans un endroit froid (cave, cave ou réfrigérateur).
• La confiture de mûres est recouverte de gaze et de papier sulfurisé.

Secrets de cuisine

Connaître quelques subtilités vous aidera à réaliser des confitures savoureuses et saines :

• si les mûres ne sont pas assez juteuses, vous devez alors ajouter de l'eau à la confiture et cuire le sirop ;
• si vous souhaitez rendre la confiture plus épaisse, vous pouvez la faire bouillir 3 à 4 fois, en la laissant refroidir entre chaque chauffage ;
• lorsque vous cueillez vous-même des baies, vous devez vérifier soigneusement les buissons pour détecter l'absence de punaises puantes afin qu'elles ne pénètrent pas dans la récolte elle-même;
• Il est préférable de laver les baies à l'eau froide pour que les « queues » se détachent plus facilement ;
• si les mûres semblent très sucrées, vous pouvez ajouter d'autres baies à la confiture. Par exemple, avec l’ajout de framboises, les propriétés curatives seront encore plus fortes.

Bon appétit!