Prenez une variété de poires qui ne ramollissent pas trop à la cuisson.
Les poires peuvent être bouillies entières, coupées en moitiés ou en quartiers, en retirant le noyau. Faites bouillir les poires préparées dans de l'eau acidifiée pendant 8 à 15 minutes et refroidissez-les immédiatement dans de l'eau froide.
Versez ensuite le sirop chaud à base de sucre et d'eau dans lequel les poires ont été bouillies.

Placer dans un endroit frais pendant 3 à 4 heures, cuire à nouveau pendant 3 à 4 minutes, puis laisser reposer 10 à 12 heures. Répétez la cuisson et laissez reposer 3 à 4 fois jusqu'à ce que les poires deviennent transparentes.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 1 à 2 g de sucre vanillé et 1 à 2 cuillères à café de solution d'acide citrique.

1 cuillère d'acide citrique cristallin est dissoute dans 2 cuillères d'eau chaude et la solution obtenue est utilisée dans la fabrication de préparations, en la dosant en gouttes ou en cuillères à café (50 à 55 gouttes dans 1 cuillère à café de solution acide). Le jus d'un citron correspond à environ 5 g d'acide cristallin, soit deux cuillères à café de sa solution.

Les fruits cuits finis doivent être versés dans des bocaux en verre ou en céramique propres et versés avec du sirop chaud.

Les pots ne doivent pas être immédiatement fermés avec des couvercles, car la vapeur chaude se condensera sur le couvercle sous forme de gouttes, qui recouvriront ensuite la surface de la confiture, ce qui affectera négativement le stockage. Les pots doivent être recouverts de gaze et, après refroidissement, enrouler les couvercles.

Bon appétit!

Description

La confiture de poires entières avec queues au sirop de sucre est un délicieux délice hivernal qui ne ressemble en rien aux préparations de poires similaires. Probablement, de nombreuses femmes au foyer préparent ce genre de friandise sous forme de morceaux de poire pour l'hiver. Cependant, si vous essayez de conserver entièrement ces fruits, en utilisant cette simple recette photo étape par étape avec des instructions technologiques, une telle confiture délicieuse deviendra sans aucun doute une préparation traditionnelle pour l'hiver. De plus, pendant la saison hivernale, malheureusement, il n'y a nulle part où se procurer des fruits aussi sucrés que les poires, sauf dans votre propre garde-manger. Bien que ces fruits ne soient pas frais, mais en conserve, les poires ainsi préparées pour l'hiver ont une particularité : sous cette forme, leur goût rappelle le vrai caramel de l'enfance.
Pour que lors de la préparation de la confiture de poires, les fruits restent intacts à tout moment et ne tombent pas en morceaux, ils doivent être pris non mûrs. La pulpe de poire bien mûre est déjà très molle et se désagrège parfois lorsqu'elle est fraîche, mais qu'arrivera-t-il à ces fruits s'ils sont également bouillis dans un sirop sucré. Bien sûr, la pulpe de poire va tout simplement s'effondrer. Les poires fermes à la chair sucrée et juteuse sont parfaites pour réaliser cette confiture insolite pour l'hiver à la maison. Dans ce cas, les fruits de la variété Limonka sont les plus appropriés.
Commençons à cuisiner !

Ingrédients

Confiture de poires entières - recette

Après avoir décidé du choix de la variété de poire, nous passons à leur préparation. Lavez soigneusement les fruits, puis raccourcissez leur queue. Utilisez ensuite une fourchette pour faire des piqûres sur toute la surface des poires.

Vous devez maintenant préparer du sirop pour les fruits. Pour ce faire, prenez une casserole et mélangez-y de l'eau et du sucre cristallisé. Ensuite, mettez le liquide sur le feu et portez-le à ébullition. Placez les poires préparées dans le sirop bouillant, puis faites-les cuire cinq minutes. Après cela, laissez tremper le récipient contenant la confiture dans le sirop pendant une journée.

Au bout de vingt-quatre heures, mettez sur le feu la gourmandise infusée et faites-la cuire pendant une demi-heure. En fin de cuisson, ajoutez une pincée d'acide citrique à la confiture.

Nous emballons le dessert aux poires fini avec les queues dans des bocaux stérilisés, après quoi nous les fermons immédiatement hermétiquement avec les couvercles. Avant le refroidissement, les pièces doivent être conservées sous une couverture chaude et retournées à tout moment.

La confiture de poires est ma préférée ! Après, bien sûr. La confiture de poires faites maison a toujours un agréable arôme de miel, ambré, légèrement visqueux. Il est idéal pour les goûters d'hiver, pour préparer des desserts, pour accompagner de la glace et comme gâterie autonome pour les gourmands.

Traditionnellement, la confiture est préparée en les coupant en tranches. Mais l'une des meilleures options pour faire de la confiture à la maison est celle des poires entières.

Ingrédients pour la confiture de poires entières :

• 1 kg de poires ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 1 verre d'eau ;
• 1/4 c. cuillères d'acide citrique.

Comment faire de la confiture de poires entières

Pour la confiture, il est préférable de prendre des poires dures - elles conservent mieux leur forme lors d'une cuisson lente prolongée. Vous pouvez utiliser des variétés de petites poires cultivées et sauvages, dont la confiture de poires est encore plus ambrée, visqueuse et au goût de miel.

Préparez les poires : lavez, séchez, retirez les tiges et les inflorescences, comme indiqué sur la photo.

Préparez le sirop pour confiture de poires entières. Pour ce faire, mélangez l'eau avec le sucre et faites chauffer à feu moyen en portant à ébullition. N'oubliez pas de remuer le sirop sucré.

Piquez chaque poire plusieurs fois avec une fourchette ou un cure-dent et placez-la dans le sirop bouillant. Faites bouillir les poires pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, puis éteignez le feu et laissez à température ambiante pendant au moins 5 heures.

De cette façon, nous faisons bouillir les poires 3 à 5 fois, tout dépend aussi du type de confiture que vous souhaitez cuisiner. Plus il est bouillant, plus il est épais et foncé. Au stade final, ajoutez de l'acide citrique et mélangez bien. Réduisez le feu pour que la confiture continue de mijoter lentement.

Placez la confiture de poires entières chaude et préparée dans les bocaux préparés.

Après cela, enroulez les bocaux avec des couvercles stériles. Retournez-les et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi ils peuvent être stockés au sous-sol ou dans le garde-manger.

Bon appétit!

Olga a expliqué comment faire de la confiture de poires entières.

Confiture de poires pour l'hiver d'Elena Timchenko :

Par conséquent, quelques ou trois pots de cette délicatesse parfumée peuvent être trouvés sur les étagères du garde-manger de chaque femme au foyer économe.

Lorsque les côtés rouges et juteux du fruit sont visibles parmi le feuillage d'un poirier branchu, cela devient un peu triste. L'été s'en va et l'automne jaune doré arrive ! C’est le meilleur moment pour réaliser des préparations de fruits saines et vous pourrez cuisiner de la confiture de poire ambrée. Sur cette page je vous présente 5 recettes simples de confiture de poires pour l'hiver sous un seul autocollant sur les pots : « Mange-le et lèche-toi les doigts !

Recette de confiture de poires simple pour l'hiver

Commençons par la recette la plus simple. Faire de la confiture de poires et la rouler pour l'hiver est si simple que même un jeune cuisinier novice peut le faire.

Préparons les produits :

• poires – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 200 kg;
• eau – 1 verre;
• acide citrique – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez un verre d'eau dans le sucre semoule et mettez le bol sur le feu pour préparer le sirop. Remuer avec une spatule ou une grande cuillère pour que le sucre ne brûle pas.
2. Coupez les poires en tranches en jetant les pépins et les tiges.
3. Ajouter 1 cuillère à café d'acide citrique au sirop bouillant et bien mélanger.
4. Ensuite, nous chargeons les poires hachées.
5. Nous attendons que la confiture bout, retirons la mousse et cuisons la délicieuse gourmandise pendant environ 30 minutes
6. Lorsque la confiture a un peu refroidi, elle peut être transférée dans des pots stérilisés et fermée avec des couvercles stérilisés.

La confiture de poires rapide est prête ! Un soir de janvier froid, vous pouvez organiser un délicieux goûter en famille !

Tranches de confiture de poire ambrée

Les tranches de poire bouillies dans du sirop de sucre se transforment en bonbons ambrés transparents. La recette est très simple et séduira tous les amateurs de préparations hivernales.

Ingrédients pour la confiture :

• poires mûres et fermes – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau froide – 200 g.

Préparation:

1. Épluchez les fruits, retirez les graines et coupez-les en fines tranches égales.
2. Dissoudre le sucre semoule dans l'eau et mettre sur feu doux. Portez le mélange à ébullition jusqu'à ce que le sirop devienne ambré et translucide.
3. Versez la solution tiède sur les poires hachées, mélangez bien le tout et remettez sur feu doux.
4. Faites bouillir la confiture pendant 5 à 6 minutes et répétez la procédure 2 à 3 fois supplémentaires une fois qu'elle a complètement refroidi.

Pour les amateurs de douceurs très épaisses, il est conseillé de faire bouillir la gourmandise 4 fois.

Le fruit deviendra presque transparent et la confiture finira par s'épaissir après refroidissement. Vous pouvez désormais le mettre en bocaux et le servir à table pour évaluer son goût !

Confiture de poires pour l'hiver "Cinq Minutes" - une recette simple

Pour les ménagères pressées, une recette simple de confiture de poires convient, selon laquelle le dessert ambré est cuit 3 fois pendant 5 minutes. C’est pourquoi ils ont appelé cette méthode de cuisson originale « cinq minutes ».

Ingrédients pour la cuisine :

• fruits – 2 kg;
• sucre/sable – 2 kg.

Préparation:

1. Lavez les fruits sous l'eau courante, séchez-les soigneusement et coupez-les en fines tranches. Ajoutez du sucre cristallisé à tout et mélangez.
2. Après avoir libéré une quantité suffisante de jus, la pièce est placée sur le feu et à partir du moment où elle bout, la confiture doit bien bouillir pendant 5 minutes.
3. Après refroidissement complet, la procédure est répétée encore deux fois. La douceur doit être complètement refroidie à chaque fois !

Une gourmandise épaisse à base de poires peut déjà être servie sur la table pour le plus grand plaisir des becs sucrés, et en hiver on peut ouvrir un pot de confiture pour les vacances et pour les goûters en famille !

Pour préparer une confiture de poire épaisse, vous devrez faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne du miel visqueux. La recette n'est pas compliquée, mais il faudra bricoler un peu, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Préparez les ingrédients :

• poires – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• eau.

Préparation:

1. Les poires mûres mais fermes doivent être lavées et coupées en tranches. La taille des pièces est déterminée par l'hôtesse elle-même !
2. Les fruits sont transférés dans une casserole et remplis d'eau. Le liquide doit recouvrir complètement les belles tranches jusqu'à environ l'épaisseur d'un doigt. Du jus de citron fraîchement pressé y est également ajouté. Vous devez maintenant fermer le récipient avec un couvercle et cuire pendant 10 à 15 minutes.
3. Lorsque le sirop commence à bouillonner, passez-le au tamis et transférez délicatement les poires dans un autre bol.
4. Remettez le liquide dans la casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
5. Placer les poires dans le sirop frais et faire bouillir 7 minutes. Après refroidissement, répétez la procédure 3 fois supplémentaires.

La confiture finie peut être placée dans des pots stérilisés et conservée pour l'hiver.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de manière intéressante : versez un peu de sirop refroidi dans une assiette et passez votre doigt ou votre cuillère dessus. La rainure ne doit pas se connecter !

Recette de confiture de poire au citron

Septembre et octobre sont la période chargée des préparatifs d’automne ! Selon les recettes de ménagères expérimentées, vous pouvez faire de la confiture ambrée à partir de poires, et la note citronnée du citron lui donnera un arôme unique et une fraîcheur estivale.

Préparons les ingrédients :

• poires – 2 kg pelées;
• Demi-citron;
• sucre – 1 200 kg;
• eau – 1 verre.

Préparation:

1. Coupez les poires, pelées de tout excédent, en fines tranches. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, cela gardera les morceaux de poire entiers et beaux.
2. Pelez le citron et coupez-le en fines tranches.
3. Versez le sucre dans une casserole antiadhésive, ajoutez un verre d'eau et mettez sur feu doux. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous et qu'un sirop clair se forme. Enlevons la mousse !
4. Versez le sirop chaud sur les poires et placez le bol sur feu doux. On attend que la future confiture se réchauffe, mais pas bouillie. On n'interfère pas avec la spatule, pour ne pas endommager les tranches, on peut périodiquement faire défiler et secouer la bassine. On attend 20 minutes, les belles poires vont rétrécir un peu et donner du jus.
5. Nous mettons le bol de côté et attendons 6 heures la teinture pour la confiture aromatique. Il y aura beaucoup de sirop et la couleur des poires changera lorsque nous commencerons à la cuire deux fois. Attendons qu'il bout et cuisons la gourmandise pendant 10 minutes. Enlevons la mousse !
6. Encore une fois, réservez la confiture pendant 6 heures et répétez la cuisson encore 2 fois.

Après la 4ème cuisson à feu doux pendant une demi-heure, vérifiez l'état de préparation de la confiture. Les gouttelettes de sirop ne doivent pas se répandre sur la soucoupe !

Nous mettons de belles tranches entières de confiture de poires dans des bocaux propres et les fermons pour l'hiver. Profitez de votre goûter avec toute la famille !

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Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !

L'été est le moment de se préparer et de s'approvisionner pour l'hiver. Les femmes au foyer expérimentées préfèrent passer un maximum de temps en cuisine à préparer des collations, des desserts, des compotes, des jus de fruits et de baies du jardin.

Les plus courantes sont les poires, y compris les sauvages. Cependant, les poires sauvages ne sont pas assez juteuses, c'est pourquoi les experts culinaires recommandent d'utiliser ces fruits pour faire de la confiture.

À partir de poires sauvages, ou poires sauvages, comme on l'appelle communément, on obtient une confiture au goût agréable et légèrement acidulé.

Confiture de poires sauvages

Game Jam classique

Comme ces poires sont petites et dures, elles sont bouillies entières, après avoir été piquées à plusieurs endroits. Le sucre de cette confiture est pris dans un rapport de 1:1 (un kilogramme de sucre est pris par kilogramme de poires).

Lors de la première ébullition, ajoutez un demi-verre d'eau pour éviter que la confiture ne brûle. Cette confiture est cuite de deux manières : bouillie trois fois pendant cinq minutes ou bouillie une fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter quelques parapluies de clous de girofle. La confiture finie est versée dans des bocaux et enroulée.

Confiture épicée au citron et poire sauvage

La confiture de poires sauvages additionnée du jus d'un citron est un peu plus piquante.

Pour un kilo de poires, il faut prendre un kilo de sucre, un verre d'eau et le jus d'un citron.

Les poires sont bien lavées et l'endroit où la fleur s'attache est découpé. Blanchir les poires dans l'eau bouillante pendant sept minutes, puis laisser refroidir. Le sirop est composé d'eau et de sucre.

Les poires sont versées avec du sirop bouillant et laissées toute la nuit. Cette confiture est cuite en plusieurs étapes, chacune pendant cinq minutes après ébullition. Avant la dernière cuisson, ajoutez le jus d'un citron à la confiture.

Certaines femmes au foyer ajoutent également du zeste de citron finement haché pour rehausser l'arôme. Les cuisiniers ont également un ajout très intéressant à cette recette : au lieu d'un verre d'eau, ajoutez un verre de vin blanc au sirop. Dans ce cas, la confiture sera un peu plus savoureuse.

Confiture de poire sauvage entière

Ceux qui n'aiment pas la confiture de petites poires entières peuvent préparer de la confiture en utilisant une technologie différente. Cette confiture est un peu plus sucrée : pour un kilo de poires il faut prendre un kilo et demi de sucre et un demi-litre d'eau.

Les poires bien lavées sont coupées en tranches, puis bouillies dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis sorties de l'eau et laissées refroidir. A cette époque, le sirop est préparé à partir de l'eau dans laquelle les poires et le sucre ont été bouillis.

Les poires sont placées dans du sirop bouillant et bouillies pendant un quart d'heure - de cette façon, la confiture est bouillie trois fois à intervalles d'une journée. Après la dernière fois, la confiture finie est placée dans des pots préparés, enroulée et laissée refroidir.

Confiture de poires et pommes

Les amateurs de confitures assorties peuvent utiliser la recette pour faire de la confiture de poires et de pommes sauvages.

Pour un kilo de pommes et de poires, prenez un kilo de sucre. Les fruits sont soigneusement lavés, coupés en tranches, saupoudrés de sucre et laissés plusieurs heures. Lorsque les fruits libèrent leur jus, placez sur feu doux, portez à ébullition et retirez du feu. Répétez la procédure un jour plus tard, faites bouillir cette confiture trois fois au total et roulez-la dans des bocaux. Le sirop de confiture assorti est visqueux et a le goût du miel, tandis que les tranches elles-mêmes ont un goût de bonbon.

La confiture de poires sauvages préparée selon l'une des recettes apportera un maximum de plaisir à la table d'hiver. De plus, manger des poires crues est contre-indiqué pour les personnes âgées, ce sera donc pour elles un régal optimal et sain pour le thé.