Si quelqu’un ne sait pas ce que sont les ranetki, il s’agit d’une sorte de très petite pomme, un peu plus grosse qu’une grosse cerise. Ils sont aromatiques, aigre-doux, poussant densément sur l’arbre. Cette variété de pommes donne d'excellentes confitures, compotes, confitures de toutes sortes, vins et desserts. La confiture dont nous allons parler aujourd'hui est faite de ranetki avec une queue et a une structure transparente.

La confiture de ces jolies pommes s'avère toujours sucrée, n'est pas sucrée et est donc préparation populaire non seulement pour l'hiver à venir, mais aussi pour l'hiver prochain. Étant donné que la taille des fruits est très petite, ils sont pris entiers pour la préparation et il n'est même pas nécessaire d'arracher la queue. Ce fait ajoute du piquant et de la spécificité. si tu aimes consistance épaisse, vous pouvez ajouter de la pulpe de fruit. Au fur et à mesure de l’ébullition, la consistance va s’épaissir et ressembler à de la confiture.

Important! Si vous choisissez une technologie de fabrication de confiture en trois étapes, vos pommes resteront dures, mais donneront au produit du jus et un goût riche.

Préparation de l'ingrédient principal

Le temps de préparation des pommes est court. Il suffit de sélectionner des fruits à peu près de même taille, de les laver soigneusement, Attention particulière consacrer à la zone de dépression d'où pousse la queue. Si vous rencontrez des fruits endommagés ou trop mûrs, retirez-les. L'endroit où se trouvait la fleur doit être soigneusement découpé avec un couteau ou simplement percé avec un cure-dent.

Comment faire de la confiture de ranetki avec des queues ?

Ci-dessous, nous vous dirons dans quelles variantes vous pouvez cuisiner délicieuse confiture de ranetki.

Confiture de petits ranetki avec une queue

Ingrédients:

1. Ranetki – 1 kilogramme.
2. Sucre – 1 kilogramme 300 grammes.
3. Eau passée à travers le filtre – 0,1 litre.

Cette recette est réalisée à partir de petites pommes entières. Tout d’abord, rincez-les bien à l’eau courante, placez-les sur une passoire et attendez que l’eau soit complètement évacuée.

Nous avons besoin que les branches ne dépassent pas 1 centimètre, coupez le reste.

Placer les fruits préparés dans un récipient à fond épais. Ajouter le sucre, bien mélanger. Allumez le feu à feu doux, alors attendez que la pièce bout. Laisser poser 10 minutes, éteindre le feu. Attendez que le sirop refroidisse température ambiante. Suivez la même procédure, gardez-le simplement sur le feu pendant 15 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir. Répétez les étapes une troisième fois.

Pendant que le sirop bout, préparez les bocaux et les couvercles. Une fois la confiture bouillie pour la troisième fois, versez-la dans le récipient préparé.

Important! Vous pouvez ajouter une note intéressante à la recette en ajoutant un peu de jus de citron ou du citron râpé. râpe fine gingembre

Confiture de ranetki sauvage transparente avec queue

Ingrédients:

1. Pommes – 1 kilogramme.
2. Sucre – 1 kilogramme 200 grammes.
3. Eau – 1 verre.
4. Acide citrique – 0,25 cuillère à café.

Pour faire de la confiture claire, nous avons besoin d’acide citrique. Placez délicatement nos pommes dans un sirop bouillant à base de sucre, d'eau et d'acide citrique. Ils doivent d’abord être nettoyés et percés au centre avec un cure-dent.

Important! Pour éviter que les pommes ne se désagrègent, ne les remuez pas dans l'eau. Il est uniquement possible de les arroser soigneusement avec du sirop, qui peut être prélevé sur le bord du récipient.

Attendez 10 minutes à feu doux, puis retirez. Placer dans une casserole bol profond pour qu'il couvre toute la surface. Au sommet se trouve un plomb. Ainsi, les blessures se sont retrouvées dans le liquide, où elles doivent rester 24 heures. Une fois périmées, faites cuire les pommes pendant 10 minutes.

Nous vérifions l'état de préparation des pommes par la plus grosse - si elle est facile à couper et que la pulpe ressemble à de la marmelade, alors tout est prêt, vous pouvez la verser dans des bocaux. Si vous voyez que les pommes ne sont pas prêtes, couvrez à nouveau le récipient avec une assiette pendant 6 heures et répétez la procédure.

Confiture du tsar de ranetki avec queues

La recette de cette confiture diffère en ajoutant noyer. Il confère à la structure une viscosité royale. Ingrédients:

1. Pommes – 1 kilogramme.
2. Sucre – 200 grammes.
3. Noix – 200 grammes.
4. Citron – 1 pièce.

Préparer Ranetki de manière standard. Pelez le citron et écrasez les noix en miettes. Préparez le sirop et ajoutez tous les autres ingrédients. Mettez le feu, attendez que le sirop bout, puis laissez mijoter encore 10 minutes. Transférez la composition dans un récipient en fonte ou en argile, mettez-la au four, réglez la température à 250 degrés. Après ébullition, baissez la température à 100 degrés et attendez 3 heures. Vérifiez l'état de préparation - la confiture aura une couleur et une consistance miel.

Confiture de Ranetka avec une queue dans une mijoteuse

Afin de préparer de la confiture de ranetka dans une mijoteuse, nous aurons besoin de :

1. Pommes – 1 kilogramme 200 grammes.
2. Eau – 1 verre.
3. Citron – 2 pièces.
4. Sucre – 1 kilogramme.

Lavez les pommes et retirez la peau du citron. Mettez les fruits, le sucre et l'eau dans le bol du multicuiseur. Sélectionnez le programme « Ragoût », il cuirea la confiture pendant 2 heures. Regardez parfois à l’intérieur et remuez le contenu. Une fois le temps écoulé, la confiture peut être versée dans des bocaux.

Un fruit aussi savoureux et juteux que la pomme est mentionné dans de nombreux contes de fées et légendes, et pour cause, car les arbres avec fruits juteux sont apparus il y a si longtemps qu'aujourd'hui personne ne se souvient de leur origine. Probablement, peu de gens savent que les petites pommes qui mûrissent avant tout le monde sont appelées ranetki.

Cet hybride de pommiers est commun en Sibérie et en Extrême-Orient. C'est à partir de ces pommes miniatures que de nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner confiture d'ambre Pour l'hiver. Mais la variété de ranetki la plus courante, à partir de laquelle des friandises sucrées sont préparées pour le thé, est considérée comme la variété Yantarka Altai. Une confiture de ranet incroyablement savoureuse en est préparée. vieille recette de nombreuses grand-mères.

Confiture de pommes paradis, ou plutôt de pommes entières avec tige

Ingrédients:

Pommes (Ranetki) - 2 kg,

Sucre – 2,5 kg,

Eau – 2-3 cuillères à soupe,

Acide citrique – 1/2 c.

Préparation:

Vous devez trier les pommes, sélectionner uniquement les fruits ranetki entiers, ou plutôt sans trous de ver, sans bosses ni noircissements. Ensuite, les ranetki sont lavés à l'eau courante et légèrement séchés sur une serviette sans retirer la tige. Partie inférieure Chaque pomme doit être percée avec un cure-dent en bois jusqu'au milieu pour qu'elle soit trempée plus rapidement plus tard pendant la cuisson. sirop de sucre et ont distribué leurs jus. Il faut prendre uniquement des récipients émaillés pour faire de la confiture, car... Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent s'oxyder pendant la cuisson et libérer des substances nocives.

Comment faire de la confiture à partir de ranetki entier :

DANS plats en émail versez de l'eau, ajoutez le sucre et l'acide citrique et mettez le feu. Le sirop est bouilli jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis les pommes lavées et séchées y sont immergées et le feu est réduit. Vous ne pouvez pas mélanger le sirop avec des pommes, car... Ils peuvent s'effondrer, il est préférable de verser du sirop dessus, en le ramassant soigneusement sur les bords. Faites bouillir le ranetki dans le sirop pendant 5 à 10 minutes, puis retirez du feu.

L'étape la plus importante dans la fabrication de la confiture de pommes du paradis est leur immersion complète dans le sirop après ébullition. Pour ce faire, vous devez sélectionner une assiette ou un bol qui correspond au diamètre du plat où la confiture a été cuite. A l'aide d'un bol, plongez légèrement les pommes dans le sirop et placez-y un poids léger sous forme de tasse ou de pot d'eau. La confiture doit rester sous la charge pendant environ une journée à température ambiante.

Au bout de 24 heures, retirez le bol du récipient à confiture et remettez-le feu lent pendant 5 à 10 minutes. La préparation de la confiture, ou plutôt des pommes, est vérifiée en regardant la coupe elle-même grosse pomme, si sa pulpe est facile à couper et ressemble à de la marmelade, alors la confiture selon la recette de votre grand-mère est prête, et si la pomme est difficile à couper, alors la confiture doit être cuite encore 5 à 8 minutes.

Les pots de confiture doivent être préparés à l'avance. Ils doivent être soigneusement lavés eau chaude avec du savon et stériliser. La confiture est placée uniquement dans des pots secs et fermés. bouchons à vis. La confiture à base de ranetki entier se conserve soit au réfrigérateur, soit en cave. Servir la confiture froide pour le thé soirées d'hiver quand toute la famille se retrouve à table. Cette délicatesse séduira de nombreuses personnes gourmandes et grâce aux tiges, une cuillère n'est pas du tout nécessaire.

Pas moins savoureux avec spécial arôme forestier la confiture est faite à partir de ranetki sauvage. Le goût de cette confiture est plus aigre et astringent - c'est son point fort. Les ranetki sauvages sont beaucoup plus petits pommes du jardin, donc les pommes sont également bouillies entières.

Confiture de ranetki sauvage

Ingrédients:

Ranetki sauvage- 1 kg,

Sucre – 1,5 kg,

Eau – 250 ml.

Préparation:

Ranetki doit être lavé à l'eau courante et les tiges retirées à l'aide de ciseaux. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les pommes, car... une fois cuit, il devient très mou et se dissout dans le sirop, et les pépins sont retirés si vous le souhaitez, alors seulement les pommes devront être coupées en deux et le trognon retiré.

Comment faire de la confiture de ranetki sauvage :

De l'eau est versée dans une tasse en émail, les ranetki lavés sont disposés et du sucre est versé dessus. Les pommes sont mijotées à feu doux et dès qu'une petite quantité de sirop se forme, vous pouvez chronométrer le temps : vous devez cuire environ 30 à 40 minutes en remuant constamment. Les ranetki sauvages sont beaucoup plus résistants que ceux du jardin, le temps de cuisson augmente donc plusieurs fois. Si nécessaire, si les ranetki sont durs, ont été récoltés tôt et ne sont pas mûrs, le temps de cuisson peut être augmenté jusqu'à 1 heure.

Les pots de confiture en verre doivent être préparés à l'avance, ils sont lavés avec du savon puis stérilisés pendant environ 15 minutes. Ensuite, la confiture encore chaude est placée dans des pots stérilisés afin que les pots soient remplis de pommes et remplis de une petite quantité sirop.

Les pommes de cette confiture ont un goût très sucré, imbibées de sirop de sucre. En même temps, en les mordant, vous pouvez sentir l'acidité piquante, cela donne à la confiture un arôme particulier de forêt. Il est intéressant de noter que les ranetki sauvages ne noircissent pas à la cuisson, mais acquièrent une couleur encore plus saturée dans le sirop rose ambré.

Confiture de Ranetka au gingembre

Pour se protéger du rhume et de la grippe en hiver, de nombreuses personnes cuisinent souvent diverses boissons ou des décoctions qui aident à renforcer l’immunité. Mais il y a quelque chose de plus savoureux et belle façon revigorer le corps en hiver : préparer de la confiture de ranetki avec des tranches de citron et du gingembre, la boire avec du thé une fois par jour stimule système immunitaire personne.

Ainsi, la confiture de ranetki avec une touche est préparée très simplement à partir de variétés légères de ranetki du jardin, de citron et de gingembre.

Ingrédients:

Variétés légères Ranetki – 1 kg,

Sucre – 500 g,

Eau – 150-200 ml,

Citron – ¼,

Le gingembre est une petite racine.

Préparation:

Les Ranetki des variétés légères doivent être soigneusement lavés, les tiges et les noyaux enlevés, ne laissant que la pulpe dans la peau. Les pommes ne doivent pas être hachées trop finement, sinon elles se dissoudront complètement dans le sirop pendant la cuisson.

Ensuite, vous devez au préalable éplucher une petite racine de gingembre et la couper en fins disques translucides. Un quart du citron ainsi que le zeste sont également coupés en fines tranches.

Comment faire de la confiture de ranetki au gingembre et au citron :

DANS poêle en émail ajouter le sucre et verser quantité requise eau. Mettez sur le feu une casserole avec le sucre et l'eau, portez à ébullition et laissez réduire. Ensuite, la racine de gingembre pré-hachée est placée dans la poêle et quartiers de citron, faites-les cuire 10-15 minutes en remuant légèrement pour que le sirop de sucre ne colle pas au fond et aux bords de la casserole.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les ranetki coupés en tranches au sirop, mélangez et portez le sirop à ébullition. Dès que le sirop a bouilli et a légèrement saisi les pommes, retirez la casserole du feu et laissez refroidir - c'est la première étape du traitement thermique. Les deux étapes suivantes sont répétées de la même manière : la confiture est portée à ébullition et refroidie. Après la troisième étape de cuisson de la confiture de ranetka, celle-ci est placée dans des bocaux lavés et stérilisés et recouverts de couvercles.

La confiture de variétés légères de ranetki s'avère ambrée ou même dorée, elle est trempée dans du gingembre et du citron, avec une telle confiture pour le thé tous les jours, vous ne tomberez certainement pas malade, car même avec traitement thermique le gingembre et le citron conservent leurs propriétés bénéfiques.

Un autre de recettes populaires la confiture de ranetki est considérée comme une confiture préparée avec de la pomme, de l'orange et jus de cranberry. Le processus de fabrication de cette confiture est très laborieux et assez compliqué, mais le résultat en vaut la peine. Plus de recettes confiture au gingembre dans cet article :

Recette de confiture de ranetki et assortiment de jus de fruits frais

Ingrédients:

Jus de pomme fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe,

Jus d'orange fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe,

Jus de canneberge – 1 cuillère à soupe,

Sucre – 2,5 kg,

Ranetki petit – 3 kg.

Préparation:

Les pommes doivent être lavées à l'eau courante, puis piquer chaque pomme à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une fourchette. Les pommes légèrement humidifiées sont roulées dans le sucre et laissées sécher jusqu'à l'apparition d'une croûte de sucre.

Comment faire de la confiture de ranetki avec du jus :

Les pommes roulées dans le sucre sont placées sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium et placées au four, préchauffé à une température d'environ 100-120 degrés, pendant 10-20 minutes, afin que chaque pomme soit caramélisée.

Les jus assortis sont versés dans une bassine émaillée, mélangés, mis au feu et portés à ébullition. Baissez ensuite le feu et ajoutez le sucre en filet ; une fois complètement dissous, portez le sirop à ébullition. Placer les pommes caramélisées dans le sirop de fruits bouillant pendant 30 minutes.

Ensuite, les pommes sont retirées de la poêle, roulées dans le sucre et remises au four pendant 15 à 20 minutes pour qu'elles acquièrent une coque caramel, puis remises dans la poêle. Pour la quatrième fois, les pommes sorties du four sont placées dans une bassine, bouillies dans sirop de fruits 10 minutes, et seulement après cela, la confiture est disposée dans des pots secs stérilisés et fermée housses en nylon. Grâce à la caramélisation au four, les pommes sont trempées et confites. Cette confiture doit être conservée à la cave ou au réfrigérateur.

Malgré une recette aussi laborieuse, la confiture s'avère très tendre, les pommes qu'elle contient sont molles et transparentes. Dans de nombreuses régions de Russie, la confiture de ranetka préparée selon cette recette est appelée royale.

Les scientifiques pensent que toutes les variétés de ranet rouge sont des hybrides et des sélections ; le vrai ranet n'a qu'une couleur verte. Ranet a été obtenu en croisant un arbre chinois avec un pommier sibérien ou grandes variétés Partie européenne de la Russie. Ce sont les variétés vertes de ranetki qui sont considérées comme moins allergisantes pour l'homme. De plus, il a été prouvé qu'elles ont la capacité de soulager le stress et la nervosité.

Les Ranetki résistent au gel et, comparés aux grandes variétés de pommiers, ils portent des fruits chaque année jusqu'en novembre. Grâce au greffage de pommiers de ce type, les arbres fruitiers peuvent avoir goût différent et la forme. Les plus petites variétés de ranetok sont légèrement plus grosses que les cerises et les plus grandes ont la taille d'une pomme de jardin ordinaire.

Les Ranetki sont de minuscules pommes dont le poids atteint rarement 15 grammes. Malgré de si « grandes » tailles, ces fruits sont très appréciés des femmes au foyer. La confiture à base de ranetki est considérée comme un véritable chef-d'œuvre, et les recettes de cette délicatesse sont transmises de génération en génération dans de nombreuses familles.

Vous envisagez de cuisiner quelque chose d'inhabituel et délicieuse confiture pour lequel le ranetki sera utilisé, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de ces fruits. La première chose à retenir est qu'il existe plusieurs variétés de ces pommes : pour préparer des conserves, il est recommandé de prendre Yantarka Altai, qui a une pulpe juteuse, un arôme merveilleux et un bon goût.

Les petits fruits sont appréciés non seulement par les femmes au foyer, mais aussi par les parasites, vous devrez donc être prudent lors de l'achat et de la préparation des matières premières - les fruits endommagés devront être jetés ou il faudra beaucoup de temps pour éliminer les trous de ver.

Pour préparer la préparation, vous pouvez également utiliser des ranetki sauvages - ils sont plus petits que les fruits variétaux, mais sont rarement endommagés par les ravageurs.

Choisir l'ingrédient principal

Sur le comptoir du magasin, vous pouvez voir un véritable assortiment de ranetki, parmi lesquels prédominent les fruits verts. Certaines ménagères ont peur de les prendre, craignant qu’elles restent difficiles à conserver. Les craintes ne sont pas fondées - même pas un peu fruits non mûrs Ils se cuisent bien en confiture, surtout si vous suivez toutes les recommandations et recettes.

Est-il possible de prendre des fruits de variétés aigres pour la préparation?Un autre problème qui se pose souvent pour les femmes au foyer qui envisagent de se lancer dans la mise en conserve pour la première fois. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter à ce sujet, la confiture aura une acidité unique qui mettra en valeur le goût de la préparation.

La recette la plus simple pour une mijoteuse

Utiliser un multicuiseur pour faire de la confiture permettra de gagner beaucoup de temps. Vous pouvez préparer un flan à partir de minuscules ranetkas rapidement et sans tracas :

1. Lavez les fruits (500 g), retirez les tiges et placez-les dans le bol du multicuiseur.
2. Versez de l'eau (100 ml) sur les fruits et activez le mode « Cuisson » pendant 10 minutes.
3. Saupoudrer le ranetki presque fini de sucre (350 g).
4. En mode « Cuisson », faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête (environ une demi-heure).

Placez la friandise aux pommes finie dans un bocal, fermez immédiatement, pas besoin de la retourner. Il est recommandé d'envelopper simplement le récipient avec une serviette. A partir de cette quantité de produits, on obtient 0,7 ml de confiture.

Confiture de ranetka entière

Le plus souvent, les fruits entiers du ranetki sont utilisés dans la préparation de conserves. Cette friandise a l'air très attrayante - dans sirop épais petits fruits flottant.

Préparation:

1. Versez le sucre (500 g) dans un grand récipient et étalez-le en une couche uniforme.
2. Mettez 1 kg fruits entiers(il est d'abord recommandé de piquer chaque pomme avec des cure-dents à plusieurs endroits).
3. Saupoudrer de sucre (500 g) dessus, laisser le ranetki dans cette « couche » pendant une journée pour laisser couler le jus.
4. Si peu de liquide sort, ajoutez 50 ml d'eau.
5. Placez le récipient sur la cuisinière feu fort pas à faire. Sans laisser de bouillonnement bruyant, faire bouillir pendant un quart d'heure.

Scellez immédiatement la confiture de fruits entière placée dans des bocaux, retournez-la et enveloppez-la chaudement dans une couverture. Envoyer au stockage après refroidissement complet.

Confiture de ranetki avec queues

Il n'est pas nécessaire de retirer la queue de chaque fruit, ce qui prend beaucoup de temps - vous pouvez envoyer les fruits pour les conserver sans prétraitement. Il vous suffit de rincer abondamment.

Préparation:

1. Mélangez les pommes préparées avec le sucre (800 g de composant sucré pour 1 kg de fruit).
2. Envoyez dans une pièce fraîche pendant une journée - pendant ce temps, le jus devrait apparaître.
3. Mettre sur le feu, cuire 20 minutes, verser dans le mélange le jus pressé de deux tranches de citron.
4. Faire bouillir encore 5 minutes, emballer.

Important! Il faut retourner les conserves finies. Pour prolonger le temps de refroidissement, il est recommandé d'isoler les récipients contenant les pièces.

Confiture de ranetka transparente pour l'hiver

Pour préparer une confiture épaisse et transparente qui servira super dessert, vous n'aurez pas à déconner. Meilleure recette :

1. Portez à ébullition un mélange de 400 ml d'eau et 1 kg de sucre.
2. Versez le sirop bouillant sur les pommes et laissez reposer 3 heures.
3. Placer les fruits dans le sirop sur feu doux et cuire en remuant pendant une demi-heure.

Placez la pièce dans des récipients, bouchez-la et après refroidissement complet, envoyez-la dans une pièce fraîche.

Confiture Ranetka à la cannelle

Les pommes en conserve avec un soupçon de cannelle sont un excellent ajout à goûter en famille. Faire de la confiture est simple :

1. Piquez chacune des petites pommes (1 kg) avec un cure-dent.
2. Préparez le sirop (mélangez 200 ml d'eau, 700 g de sucre, bâton de cannelle, laissez cuire jusqu'à disparition complète des cristaux de sucre).
3. Placer les fruits dans un liquide bouillant et cuire jusqu'à tendreté (une demi-heure).

Effectuer l'emballage confitures de pommes, envoyer après bouchage pour stockage.

Confiture de Ranetka en tranches

Si les pommes sont grosses, vous pouvez préparer une conserve dans laquelle les fruits sont coupés en tranches - dans un sirop transparent et épais, ces morceaux sont très attrayants.

Préparation:

1. Coupez les fruits (1,5 kg) en quartiers.
2. Ajouter le sucre (1,2 kg).
3. Faire bouillir la masse de fruits hachés pendant une demi-heure en remuant et en écumant la mousse.

Placer dans des bocaux stériles, de préférence fermés par des couvercles métalliques.

Confiture Ranetki à l'orange

L'ajout d'agrumes à la préparation donnera à la confiture un arôme et un goût inhabituels. Faire une friandise est simple :

1. Couvrir les fruits hachés (800 g) de sucre (600 g), ajouter de l'eau (30 ml) et mettre le feu.
2. Cuire en remuant pendant une demi-heure.
3. Pressez le jus de 3 à 5 tranches d'orange directement dans le mélange bouillant et laissez mijoter encore 5 minutes.

Placez la délicieuse confiture dans des bocaux, fermez-les et placez-les après refroidissement complet sur des étagères au sous-sol ou au réfrigérateur.

Combien de temps est-il conservé ?

Ranetki par contenu éléments utiles peu différent de pommes nature, et l'une des caractéristiques de ces fruits est la durée de conservation des préparations. La confiture à base de petits fruits coûte endroit frais au moins un an.

La pré-stérilisation prolongera la durée de stockage. Dans ce cas, la conservation ne se détériorera pas avant trois ans, bien qu'il ne soit pas recommandé d'expérimenter la conservation de la confiture - il est préférable de l'utiliser dans un délai d'un an.

La confiture Ranetki est une confiture qui ne laissera personne indifférent. Un sirop épais et brillant dans lequel flottent des pommes servira super ajout sur un petit pain, des crêpes ou même une tranche de pain ordinaire.

Je ne fais pas très souvent de confiture de ranetki, mais je garde soigneusement les recettes dans mon cahier. Parfois, ils sont nécessaires - par exemple, une fois que mon mari a apporté trois seaux entiers de petites et jolies pommes lors d'un voyage dans la région. C'était dommage de jeter les pommes miracles. Vraiment désolé. Que faire avec eux? Et je n’ai pas l’habitude de jeter de la nourriture, les crises se succèdent dans la cour, je ne veux pas être une paresseuse gaspilleure dans un tel environnement.

J'ai dû appeler un ami, ou plutôt un ancien collègue. Elle a plus d'expérience que moi dans la préparation des choses, alors elle a dicté jusqu'à cinq recettes de délicieuses confitures de ranetki. J'ai essayé toutes ces recettes, je peux donc vous les recommander en toute confiance. Préparons quelque chose de beau et confiture parfumée De Ranetki pour l'hiver.

Il se trouve que le plus souvent je fais de la confiture dans une grande bassine émaillée. Dans le cas du ranetki, c'est très pratique, car les pommes sont petites et il est plus facile de les remuer dans un grand bol large que dans une poêle profonde.

Confiture de ranetka entière

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation:

Triez les pommes et lavez-les eau froide. Percez chacun d’eux avec un cure-dent pour mieux absorber le sirop. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre dans une bassine. Placer les fruits dans le sirop bouillant, cuire 10 minutes à feu doux en versant parfois le sirop dessus à l'aide d'une louche. Je ne recommande pas de remuer, car vous pourriez endommager l'intégrité des ranetkas.

Refroidissez le bol de confiture. Après environ une journée de trempage, répétez la cuisson de dix minutes, versez le jus de citron et laissez cuire encore 10 minutes à ébullition à peine perceptible. Placez les pommes dans des bocaux stériles, versez dessus le sirop bouillant et enroulez les couvercles traités. La préparation s'avère très agréable et savoureuse.

Savez-vous comment faire de la confiture de ranetki dans une mijoteuse ? Prenez comme base la recette précédente.

Préparez le sirop dans un bol multicuiseur, ajoutez les pommes sélectionnées, percées d'un cure-dent et laissez cuire 10 minutes à intervalles jusqu'à ce que l'infusion refroidisse. Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle, le programme de cuisson est « Soupe ». Veuillez noter que le bol ne doit pas être rempli à plus de la moitié afin que la mousse de la confiture ne monte pas et ne retombe pas sur l'élément chauffant.

Confiture de ranetki avec queues

Préparé presque comme la version précédente, je remplace uniquement le jus de citron acide citrique(J'en prends une pincée pour 1 kg de pommes). Cette confiture doit être cuite en 3 fournées à 12 heures d'intervalle. Cela s'avère très pratique si vous commencez à cuisiner tôt le matin. Ensuite, vous obtenez le schéma suivant : la première infusion à 8h, la seconde à 20h00. Les pommes sont infusées toute la journée puis toute la nuit, absorbant progressivement le sirop. Ajoutez de l'acide citrique avant la troisième (dernière) cuisson, qui a lieu le lendemain matin après le début de la cuisson. Rouler la confiture chaude dans des bocaux - que ne pas faire ? bon départ jour?

Confiture de ranetka transparente pour l'hiver

L'intérêt de la préparation est que les fruits ne sont pas bouillis longtemps dans le sirop, mais ils sont portés à ébullition tellement de fois qu'ils deviennent presque transparents. Tout cela a l'air incroyable et est préparé comme ça.

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki ;
• 2 verres d'eau ;
• 1200 grammes de sucre ;
• un quart de cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:

Lavez les fruits, retirez ceux qui sont gâtés et percez chaque fruit avec un cure-dent. Ajouter le sucre à l'eau bouillante, remuer jusqu'à dissolution et porter à ébullition. Placer les pommes dans le sirop bouillant, cuire 5 minutes et laisser refroidir sous une sorte de pression (pour que les pommes soient complètement dans le sirop). Et puis faites cuire 5 minutes à intervalles de 10 à 12 heures. Lorsque les ranetki deviennent transparents, ajoutez de l'acide citrique au sirop, laissez cuire 3 minutes, placez les pommes dans des bocaux stériles, versez le sirop sucré chaud et roulez.

Confiture Ranetka à la cannelle

Préparé selon le principe effacer la confiture, seulement 1 bâton de cannelle par kilogramme de pommes est ajouté au sirop.

Ingrédients:

• 1 kg de ranetki ;
• 1 kg de sucre ;
• 2 verres d'eau ;
• 1 bâton de cannelle.

Préparation:

Faites tout de la même manière que dans la recette ci-dessus. Lors de la première cuisson, ajoutez un bâton de cannelle (et l'acide citrique n'est pas nécessaire dans ce cas), et retirez-le avant de rouler.

Confiture de Ranetka en tranches

Il existe 2 façons de réaliser cette confiture : avec et sans sirop (lorsque les tranches de pomme sont immédiatement recouvertes de sucre et bouillies lorsque le jus se libère). J'ai essayé les deux méthodes, c'est meilleur avec du sirop.

Ingrédients:

• 2 kg de ranetki ;
• 1,7 kg de sucre (divisé en 2 parties égales) ;
• jus d'un citron;
• 2 verres d'eau.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle pendant la cuisson.

Préparation:

Lavez le ranetki, laissez-le tremper 10 minutes eau froide. Coupez ensuite en tranches en jetant le noyau. Placer dans un bol et verser jus de citron, ajoutez la moitié de la quantité de sucre. Faites bouillir le sirop de la moitié restante et laissez-le refroidir pendant une demi-heure. Versez le sirop de sucre tiède sur les tranches de pomme, portez à ébullition en remuant doucement spatule en bois pour dissoudre le sucre. Une fois à ébullition, attendez 3 minutes et retirez du feu. Laissez infuser la future confiture pendant 12 heures. Répétez les cycles d'ébullition, de cuisson courte et d'infusion 3 fois. Après la troisième « approche », versez le mélange bouillant dans des bocaux et roulez.

Beaucoup de gens se souviennent de la façon dont nos grands-mères nous préparaient de la confiture de ranetki avec une queue, transparente et très savoureuse lorsque nous étions enfants. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Par conséquent, je suis heureux de partager des recettes pour ce même dessert à base de pommes célestes.

Il peut être préparé à partir de fruits variétaux et sauvages. Il ne cuit pas rapidement, mais il est peu probable que vous vous fatiguiez. Il n'est même pas nécessaire de couper le Ranetki. Il suffit de faire quelques piqûres et les petits fruits seront facilement cuits entiers.

Votre tâche consiste à préparer les ingrédients, à surveiller le processus et à verser la friandise dans des récipients. Invitez ensuite vos proches à prendre le thé.

Confiture transparente de pommes célestes (ranetki) à la cannelle - une recette pour l'hiver

Parfumé de ranetki belle ombre. Sa transparence est obtenue grâce à une cuisson prolongée. Et la cannelle donne un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

• ranetki – 1,7 kg;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• 1,7 kg de sucre ;
• un demi citron coupé en tranches;
• eau – 500 ml.

Sur une note ! Les agrumes peuvent être remplacés par de l'acide citrique (0,5 cuillère à café).

Préparation:

1. Prenons sec, propre " pommes du paradis", coupez un peu les queues et coupez les inflorescences.
2. A l'aide d'une pique à brochette, on perce chaque plaie à trois endroits.
3. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
4. A ébullition, ajoutez le sucre et les tranches d'agrumes.
5. Mélangez soigneusement les ingrédients et faites cuire jusqu'à ébullition.
6. Mettez ensuite les liqueurs dans le sirop et portez à ébullition.
7. Ensuite, retirez du feu la confiture à moitié finie, couvrez avec un couvercle et laissez jusqu'au matin.
8. Le lendemain, remettez le mélange sur le feu et attendez que le sirop bout.
9. Laisser refroidir jusqu'au soir, puis répéter la cuisson et laisser refroidir jusqu'au matin.
10. Le lendemain matin, nous répétons la procédure, laissons refroidir complètement et faisons bouillir à nouveau. De ce fait, il faut 3 jours de préparation, 6 ébullitions.
11. Après le dernier traitement thermique, retirez les tranches de citron.
12. Placez la cannelle sur un morceau de gaze et faites un nœud.
13. Trempez le sachet dans la confiture et mettez-le sur le feu. Lorsque le mélange bout, faites bouillir encore 10 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et conservez.

Comment faire de la confiture de ranetka jaune entière - recette avec photo

Belle à regarder et incomparable au goût - c'est ainsi que l'on prépare la confiture à partir de ranetkas jaune tendre. Nous cuisinons les fruits avec les queues. C’est plus sain et plus facile de sortir du pot.