Quoi de plus agréable lors des froides journées d'hiver, lorsque l'humidité humide s'infiltre dans votre cœur comme un serpent, qu'un pot de confiture de coings aromatique non ouvert. Ou un verre de liqueur de coing sucrée. Ou, ce qui est encore plus sain, une tasse de thé chaud acidulé infusé de fruits confits transparents séchés.

Les recettes japonaises de coings sont faciles à suivre. À partir de fruits dorés et citronnés, vous pouvez préparer des dizaines de types de préparations qui réchaufferont l'âme, maintiendront la santé et donneront une bonne humeur, car elles contiennent une grande masse de substances utiles : vitamines naturelles, minéraux, hormones, antioxydants, activateurs et tonifiants. les cellules du corps.

Les propriétés bénéfiques du coing japonais sont conservées dans les recettes de cuisine pratiquement inchangées, si vous limitez la durée et le régime à basse température de son traitement thermique : préparez des conserves rapides, des compotes, des confitures - cinq minutes. Sécher à l'air sous abri. En conserve sans destructeurs chimiques.

Comment réaliser de la confiture de coings japonaise et autres préparations saines ?

Tranches aux cerneaux de noix

1. Produits : coings 2 kg, sucre 3 kg, eau 750 ml, noix 200 gr.
2. Coupez les fruits en tranches, retirez les boîtes contenant les graines et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
3. Tremper dans le sirop de sucre et faire bouillir 10 minutes en écumant la mousse.
4. Laisser tremper à couvert sur le comptoir pendant 3 heures.
5. Ajoutez ceux râpés, faites bouillir plusieurs fois pendant 5 minutes à intervalles d'une demi-heure.
6. Fermer les bocaux, retourner le fond jusqu'à refroidissement complet.

Coing japonais, cubes de confiture au citron

Produits : 2 kg de coings, citron 150 gr., 2 gr. vanilline (grains), sucre 3,5 kg, eau 800 ml.

1. Coupez les coings en petits cubes et placez-les dans le sirop de sucre bouillant pendant 5 minutes.
2. Passer le zeste et la pulpe de citron au hachoir à viande dans un bol de confiture.
3. Laisser sans feu pendant 4 heures.
4. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, laisser reposer 20 minutes.
5. Répétez l'opération encore 2 fois.
6. La vanilline est dissoute lors de la dernière opération.
7. Mettez la confiture chaude dans des bocaux avec couvercle. A conserver en cave (ou au réfrigérateur).

Confiture de coings au miel recette japonaise confite

Produits : sans gousses de graines 1 kg, miel 400 gr., sucre 1 kg.

1. Essuyez les fruits, saupoudrez de sucre semoule dans une casserole et laissez couvert pendant 2 heures.
2. Mélanger, répartir dans des pots de 0,5 litre, les 3/4 n'atteignant pas les cintres.
3. Placez-les dans une casserole plus grande au bain-marie pour les stériliser pendant 15 minutes.
4. Refroidir à 40 degrés, verser le miel frais en laissant un espace de 2 cm vers le haut.
5. Couvrir de papier ciré épais et d’un élastique et placer au réfrigérateur.

Compote de coings japonais au zeste de citron pour l'hiver

1. Placer 2 kg de tranches de coings dénoyautés dans le sirop de sucre chaud de 750 ml d'eau et 500 g. Sahara.
2. Ajoutez le zeste d'1 citron et laissez infuser 30 minutes.
3. Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes, verser dans des récipients de stockage et fermer hermétiquement avec les couvercles.

Guimauves roses aériennes

Ingrédients : 4 coings, 1 blanc d'œuf, 600 g de sucre semoule, 3/4 tasse d'eau, 20 g. agar (gélatine). Sucre en poudre à saupoudrer.

• se réduire
• passer au tamis
• ajouter le sucre, la gélatine ou l'agar imbibés en fouettant
• faire bouillir encore un peu,
• battre à nouveau le mélange avec le blanc d'oeuf, former des boules moelleuses,
• sécher 15 minutes au four ou sur la table.

Gelée délicate et savoureuse

Produits : 700 ml d'eau, 1,5 kg de fruits pelés, 600 gr. Sahara.

• faire bouillir les fruits dans de l'eau douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres,
• mélanger délicatement et battre avec la gélatine tiède gonflée,
• Placer dans des moules et laisser refroidir.

Liqueur forte à base d'alcool et de coing japonais

Produits : 2 l. alcool, tranches de fruits sans pépins 2 kg, sucre 2 kg.

1. Mélangez les fruits avec le sucre, attendez qu'ils soient complètement dissous, secouez de temps en temps.
2. Versez le sirop dans un autre bol et conservez-le au réfrigérateur.
3. Remplissez les tranches d'alcool et laissez reposer la boisson pendant une semaine.
4. Ajouter et placer dans une armoire froide jusqu'à ce que la liqueur devienne claire.
5. Si le coing restant est à nouveau versé avec de l'alcool, après 3 semaines, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée forte au goût similaire à celui de la pomme Calvados.

Coings japonais en conserve, recettes pour l'hiver

Produits : 1,2 kg de fruits, 700 ml d'eau.

1. Lavez les fruits, retirez les graines et couvrez d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Couper en tranches, blanchir 10 minutes, ne pas porter à ébullition.
3. Égoutter l'eau dans une autre casserole et faire bouillir.
4. Verser dans les tranches placées dans des bocaux d'un demi-litre jusqu'aux épaules.
5. Stérilisez-les au bain-marie pendant 12 minutes.
6. Fermer avec des couvercles pour les produits chauds, envelopper le fond jusqu'à refroidissement.
7. Il constitue un ajout épicé et aromatique aux plats de viande, de volaille et de poisson.

Une autre méthode de mise en conserve est obtenue en ajoutant une petite quantité de sel, de sucre (au goût) et vos épices préférées pour l'assaisonnement : clous de girofle ou curcuma.

Les recettes pour préparer des coings japonais pour l'hiver sont assez simples ; tout cuisinier débutant peut facilement les maîtriser.

Seule une petite partie des secrets utiles pour prévenir le rhume, les maladies cardiaques et améliorer la santé des vaisseaux sanguins du système circulatoire à l'aide de préparations de fruits d'automne ordinaires est présentée ici.

Dans les régions du nord, le coing ordinaire n'est pas
croissance. Mais dans l'Oural, un substitut intéressant au coing commun a bien pris racine - le coing
Japonais ou, scientifiquement, Chaenomeles. C'est vrai, en réalité
Cette plante n'a rien à voir avec le coing, mais elle représente aussi une contribution considérable
intérêt à la fois comme plante ornementale et comme plante fruitière - on l'appelle
populairement connu sous le nom de « citron du nord ». J'espère que ce sujet sera utile non seulement aux habitants du Nord.

Coing japonais, originaire des montagnes
régions du Japon. Au printemps, ce petit arbuste étalé, densément
parsemé de fleurs, donne aux gens gaieté et joie de vivre. Ça se propage
arbuste de 1 à 3 m de haut.
Grandit rapidement. Durable. Les feuilles sont vert foncé, brillantes à la floraison
rougeâtre. Il fleurit en mai en même temps que les feuilles. Les fleurs de différentes variétés diffèrent par leur couleur et leur forme, de 3 à 5 cm de diamètre, collectées dans
pinceaux 2-6 pcs.

En 2016, nous avons augmenté 3 variétés
coing décoratif :

Coing Pourpre et Or avec
fleurs rouge foncé et étamines jaune vif.

Coing Cameo au rose pêche
fleurs doubles.

Coing Yukigoten avec grosse éponge
fleurs blanches comme neige.

Les fruits de ces variétés sont comestibles,
mûrissent début octobre. Le coing résiste à la sécheresse. Bien toléré
coupe de cheveux Résistant au gel, mais lors des hivers rigoureux, les extrémités des pousses peuvent geler. Photophile,
mais tolère une ombre légère. Préfère léger, acide, riche
humus du sol. Utilisé pour les plantations individuelles et groupées,
créant des frontières, des bords et des collines rocheuses.

Sa floraison, contrairement à l'habituelle
plantes fruitières, de longue durée - jusqu'à deux à trois semaines peuvent être appréciées
une explosion de couleurs chaudes.

L'avantage incontestable de ces jolies
extraterrestres - leur extraordinaire simplicité : ils résistent à la sécheresse, n'ont pas peur
gelées, fleurissent et portent des fruits chaque année. Le coing japonais renforce parfaitement
pentes, peuvent décorer les zones du jardin les plus impropres à l'agriculture.

En automne, quand déjà
toutes les feuilles sont tombées, des lanternes jaunes brûlent sur les fines brindilles nues
"pommes" de coing japonais. Et il devient immédiatement plus clair par une journée sombre et nuageuse, et
lors des rares journées ensoleillées, les lumières vives des fruits rivalisent avec les plus claires
ensoleillé! Fruit
vous pouvez commencer à collecter à partir de fin septembre (ou plus tôt - selon les régions
sa culture), lorsqu'ils acquièrent complètement leur couleur spécifique.
Ils se conservent longtemps ; au réfrigérateur, ils peuvent attendre une nouvelle récolte. Mais c'est mieux
mangez toujours des fruits sains. Une grande quantité d'acide citrique donne
Goût aigre indestructible, il est donc difficile de les manger frais. Mieux
préparer de délicieuses préparations - fruits confits, marmelade, gelée, compotes, confiture crue
et guimauve.

Tous les fruits de coing sont comestibles, mais avec peu
quantités variables de vitamine C et de carotène (orange). De plus, dans les fruits
beaucoup d'acides organiques, de sucres, de substances pectiques, de vitamine P.

Ils sont très parfumés, à maturité -
jaune et jaune-vert. Mais ils sont aigres, comme le citron, c'est pourquoi ils ont reçu
le nom de « citrons du nord ». Il est absolument impossible de les manger frais -
trop dur et trop acide. Cependant, ils font d'incroyables
des blancs. Parlons d'eux.

La confiture préparée à froid est une solution très simple et incroyablement saine, en plus, le coing
- un excellent additif aigre aux baies ou fruits frais en conserve. Prendre 500 g de coings japonais, 500 g de sucre

Lavez les coings et laissez l'eau s'écouler.
Mélanger les coings râpés sur une râpe grossière ou coupés en tranches à parts égales
quantité de sucre. Placer dans des bocaux et couvrir de plastique ou autre
couvercles (cette confiture se conserve sans rouler). Nous le conservons au réfrigérateur.
Sous cette forme, il conservera toutes ses qualités bénéfiques et contribuera à renforcer
notre santé et celle de nos enfants. Une ou deux cuillères à soupe de cette préparation dans
jour - et vous êtes une personne en bonne santé. Le coing avec du sucre a un goût de citron,
fruit aigre-doux, riche en acide citrique et malique, qui peut être
N'hésitez pas à l'ajouter au thé chaud ou à préparer des pâtisseries. Confiture
Coings japonais préparés froids, servis avec du thé à la place du citron.

Il existe une autre recette similaire.

Coings crus au sucre

1 kg de coing japonais, 1 kg de sucre. Les fruits propres sont coupés en tranches,
placés en couches avec du sucre dans des bocaux, recouverts de plastique ou autre
couvercles et conserver au réfrigérateur. Servir avec du thé au lieu du citron.

Gelée de coing japonaise

1 kg de coing japonais, 400 g de sucre, 2 verres d'eau.
Les fruits sont lavés
couper en tranches avec les graines, placer dans une casserole et remplir d'eau.
Cuire sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Le résultat
la masse est filtrée, mais pas broyée. Le jus est versé dans une autre casserole,
chauffer, ajouter le sucre et cuire jusqu'à épaississement.

Coings japonais confits

1 kg de coing japonais, 1,5 kg de sucre, 3 tasses
eau. De prêt
confiture, il faut retirer les coings, les mettre dans une passoire et laisser égoutter le sirop.
Séchez les fruits dans une assiette ou un plat, saupoudrez de sucre et conservez dans un récipient fermé.
emballage à température ambiante.

Coings japonais confits et courgettes

600 g de coings japonais, 400 g de courgettes, 1,3 kg de sucre, 3 tasses
eau. Préparer
coing, en le pelant des graines et en le coupant en tranches. Épluchez les courgettes fraîches jusqu'à 15 cm de long et
graines, coupées en morceaux. Placer le mélange préparé dans le sirop de sucre bouillant.
coings et courgettes et cuire comme d'habitude la confiture. Retirez les coings bouillis et les courgettes.
laisser égoutter le sirop, sécher les fruits, saupoudrer de sucre et conserver dans un endroit fermé
emballage à température ambiante

Marmelade de coings japonaise

1 kg de coing japonais, 500 g de sucre, 2 verres d'eau.
Lavé soigneusement
Coupez les fruits en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau. Préchauffer sous
Couvrir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Pendant qu'il est chaud, frottez
tamis. Ajoutez du sucre à la purée obtenue et faites cuire à feu doux en remuant.
jusqu'à ce qu'il soit prêt. Placer le mélange chaud sur une plaque à pâtisserie saupoudrée du mélange.
fécule et sucre en poudre ou tapissé de papier sulfurisé. Masser soigneusement
étaler en une couche de 1,5 à 2 cm d'épaisseur lorsque la marmelade a refroidi et recouvert.
croûte, coupez-la en morceaux façonnés et laissez-les sécher. Garder
marmelade dans un endroit sec et frais.

Marmelade de coings japonaise et confiture de coings
japonais

Plus d’un est utilisé pour la marmelade
fruits petits et verdâtres, ainsi que les peaux et graines coupées, enlevées
en faisant de la confiture. Lavez les fruits et coupez-les en tranches sans couper la peau
et sans retirer les gousses, car elles contiennent le plus de pectine.
Versez de l'eau sur les fruits hachés jusqu'à ce qu'elle les recouvre à peine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Passer le jus obtenu à travers une étamine, sans presser les fruits, afin que le jus soit
transparent. Pour chaque litre de jus obtenu, ajoutez 800 g de sucre et laissez cuire jusqu'à ce que
épaisseur requise. Quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez 5 g d'acide citrique pour 1 kg de sucre. Marmelade chaude
verser dans des petits pots ou des récipients en plastique afin de pouvoir plus tard
couper. Pour rendre la marmelade plus transparente, pour 2 kg de coings, vous pouvez ajouter 2 kg de pommes aigres.

La pulpe restante du fruit,
passé au tamis pour éliminer les graines et les parties pierreuses du fruit, utiliser
pour faire de la confiture. Le 2
kg de purée de fruits, vous devez ajouter 1 kg de sucre et cuire jusqu'à l'achat
épaisseur désirée. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les
hermétiquement si le mélange n'est pas assez cuit. Conserver dans un endroit frais.

Une recette pour faire de la confiture : coupez les fruits en deux, retirez le noyau,
couper en fines tranches, laisser mijoter jusqu'à tendreté dans une petite quantité d'eau.
Ajouter le sucre (un à un kilo et demi par kilo de fruits épluchés), cuire
jusqu'à épaississement. La confiture s'épaissit rapidement grâce à la présence de pectine dans le fruit.

Un merveilleux duo de confitures est composé de potiron et de coing japonais - potiron
diluera l'acidité, et le coing épaissira ce délicieux plat. Il y a peu de cellules pierreuses. Lavez soigneusement les fruits jaunes bien mûrs,
peler et retirer le noyau, couper en tranches. Coing préparé
Placer dans le sirop bouillant, porter à ébullition et laisser reposer plusieurs heures.
Portez à nouveau à ébullition et laissez refroidir. Fais ça encore deux fois
puis cuire jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour éviter que les tranches de coings ne cuisent trop, périodiquement
secouez le récipient avec de la confiture dans un mouvement circulaire. Emballez chaud.

Confiture de coings japonaise (deuxième option)

1 kg de coing japonais, 1,2 kg de sucre, 2 tasses
eau. Fruit
éplucher, couper en tranches, mettre dans un bol d'eau froide et réserver
pendant 2-3 heures pour réduire la teneur en acides organiques. Après ce cuisinier
comme d'habitude, en plusieurs étapes (voir recette précédente).

Teinture maison de coing japonais

Coing japonais (chaenomeles) - 1 kg;

Vodka - 1 litre;

Sucre - 400
G ;

clous de girofle moulus - 1 g ;

Coriandre moulue - 1 g;

Cannelle moulue - 1 g;

Noix de muscade moulue - 0,5 g​

Coupe
fruits de coing japonais lavés en 4 parties et secouez toutes les graines avec un couteau et
découpez les cloisons. Ensuite, nous hachons les fruits au hasard. Tu peux juste
coupez-les en fines tranches ou broyez-les au robot culinaire sur une râpe grossière. Donc
les chaenomeles donneront plus de goût et d'arôme à l'alcool, et la teinture se révélera plus savoureuse.
Placez les coings japonais hachés dans un bocal ordinaire. Versez des épices avec eux
la teinture a meilleur goût. Remplissez les coings japonais de vodka. Peut être utilisé
n'importe lequel - bon marché ou cher. Mais il est meilleur d'acheter le produit que vous prenez
généralement pour les fêtes. Fermez avec un couvercle ordinaire, mélangez bien et
secouer pour que la vodka soit bien répartie dans les chaenomeles, et aussi pour que
les épices ne restaient pas au dessus et participaient également à l'infusion. Nous partons
un pot de future teinture maison dans un placard sombre pendant une semaine. Périodiquement
on s'en souvient et on le secoue pour que la matière première ne stagne pas. Dans une semaine
On met la teinture dans une passoire (souche), on jette le gâteau, ce n'est pas nécessaire.
Cependant, si vous avez des connaisseurs, vous pouvez utiliser la pulpe comme garniture pour
tartes "ivres".

C'est combien
Vous pouvez réaliser des choses différentes et délicieuses à partir de coings décoratifs !

Ou Chaenomeles (Chaenomeles japonica), est un arbuste vivace, l’une des plantes les plus élégantes et productives qui décorent les zones. Le coing japonais est sans prétention, décoratif et se reproduit facilement et rapidement. Chaenomeles peut être appelé un foie long. Dans de bonnes conditions, il vit entre 60 et 80 ans.

Fruits de coing japonais

Il est difficile de dire combien d'arbustes Chaenomeles poussent dans notre région. Je peux seulement dire avec certitude qu'ils sont nombreux. Il n'y a aucune sensation d'exiguïté ou de densité, puisque les coings du Japon sont regroupés en une longue haie et une ligne de trois mètres faisant office d'écran.

On me demande souvent combien d’argent j’ai dû payer pour un tel luxe ? Beaucoup ont vu et se souviennent des étiquettes de prix sur les plants de Chaenomeles, vendus dans les pépinières et les jardineries. En réponse, je remets plusieurs fruits de chaenomeles, à partir des graines desquels il n'est pas du tout difficile de faire pousser un grand nombre d'arbustes. Le tissu parfumé du fruit peut être utilisé à la place du citron, préparé avec du sucre pour l'hiver, séché ou transformé en confiture.

Le coing japonais est incroyablement beau à tout moment de l'année. Pendant la période de floraison, à partir de la mi-mai, les fleurs sont tellement oranges et rouge corail que, de loin, le buisson semble en feu. En été, vous pouvez « jouer » avec la forme des buissons. En automne, les chaenomeles sont parsemés de fruits citronnés, qu'il faut récolter avant les gelées d'automne. L'automne est une période importante dans la vie du coing japonais, dont dépendent non seulement sa résistance à l'hiver, mais aussi l'état de la plante et son effet décoratif.

Prendre soin du coing japonais en automne

Chaenomeles est sans prétention. Cependant, de nombreuses personnes se plaignent de ne pas pouvoir faire pousser des buissons sains. De telle sorte qu'ils n'ont pas de branches sèches, qu'ils ont une belle forme, qu'ils fleurissent et portent des fruits abondamment. En règle générale, cela est une conséquence non seulement d'un mauvais choix de site de plantation, d'erreurs d'entretien, mais également d'une inattention portée aux Chaenomeles en automne.

Taille chaenomeles.À la fin de l’été, je longe une haie de coings du Japon, sécateur et cisaille de jardin à la main. Ils sont nécessaires pour corriger la ligne régulière d'arbustes plantés en rangée. Il est nécessaire d'enlever toutes les branches séchées, cassées et vieilles, qui se distinguent facilement par leur écorce noircie. Je n’ai pas besoin de pousses qui dépassent sur les côtés ou qui sont trop longues.

Chaenomeles tolère la taille sans douleur. Plus près de l'automne, le tallage ralentit, de sorte que la plante conserve sa forme plus longtemps. J'effectue la deuxième taille d'automne après que toutes les « pommes » aient été récoltées. On ne peut pas les laisser passer l'hiver. Il est plus pratique d'entretenir le coing japonais avec des gants épais, car les branches de la plupart des espèces ont des épines.

Le coing japonais est une plante qui peut même être utilisée pour créer des bonsaï. J'ai vu une merveilleuse composition de chaenomeles en fleurs, transformés en arbre nain, de mousse et de pierres.

Haie de Chaenomelis

Arrosage et fertilisation. A la veille des fortes gelées nocturnes d'automne, il est conseillé d'humidifier le sol sous les jeunes buissons. Après avoir récolté les fruits, je lave la poussière des feuilles qui s'est accumulée au cours de l'été avec un fort jet. Le dernier arrosage a lieu fin octobre - novembre (selon la météo). Cela doit être fait avant l’arrivée du froid pré-hivernal.

En septembre, je nourris des coings japonais avec des engrais potassium-phosphore. En même temps, j'ameublis le sol sous les buissons et j'ajoute du compost bien décomposé.

Réchauffement pour l'hiver. La simplicité du coing japonais augmente avec l'âge. Les jeunes plants sont moins résistants que les adultes. Je me souviens de la façon dont j'ai soigneusement paillé le sol sous les jeunes buissons. Elle les a recouverts de branches d'épinette et les a recouverts de neige. Mais ils ont quand même réussi à geler le bout des branches. Avec des buissons matures, il y a moins de tracas. Ils ont déjà développé un système racinaire solide, gage de leur rétablissement.

S'il n'y a que quelques buissons de chaenomeles poussant sur le site et qu'il y a peu de neige en hiver, alors avant le début de l'hiver, il est conseillé de plier toutes les branches flexibles au sol pour des formes hautes. Il n'y a pas lieu d'avoir peur que certaines pousses gèlent. Ils sont découpés au printemps lors de l'éclaircie et de la formation des chaenomeles. De jeunes pousses apparaissent bientôt, grâce auxquelles la plante récupère rapidement. Les formes basses et rampantes ont souvent la plupart des branches étalées, de sorte que même une petite couche de neige recouvre complètement le buisson.

Un coing japonais envahi, trouvé sous la neige, peut même résister à de fortes gelées. Plus la congère est grosse, mieux c'est. On dit que les jeunes coings japonais sont un délice pour les lièvres. Par conséquent, là où ils existent, il est préférable de recouvrir les chaenomeles de branches d'épicéa.

Reproduction de Chaenomeles. Le coing japonais se multiplie par drageons, marcottage, boutures (été), division du buisson et graines. La branche inférieure, arrosée aléatoirement de terre, prend racine et produit des pousses verticales. A la place du buisson adulte déterré, de jeunes pousses apparaîtront longtemps à partir des racines restées dans le sol.

J'ai toujours aimé les coings japonais. La décision de faire une haie à partir de cette merveilleuse plante est venue après avoir constaté avec quelle facilité et quelle rapidité Chaenomeles se reproduit. Les semis pré-hivernaux de graines de plusieurs fruits ont produit de nombreux plants dès l’année suivante. Un an plus tard, j'avais un excellent matériel végétal, suffisant pour planter une haie. Il ne restait plus qu'à transplanter les plants du lit de jardin dans un endroit permanent. Bien entendu, les formes précieuses de coings (à fleurs doubles, aux couleurs rares, etc.) doivent être multipliées par voie végétative (par boutures d'été, drageons, marcottage ou division du buisson). Les graines fraîchement récoltées sont semées à l'automne et les graines stratifiées sont semées au printemps.

Récolte de coings japonais

Recettes de préparations japonaises à base de coings

Chaenomeles est un champion en termes de quantité de vitamine C et d'acides organiques. On l’appelle souvent le citron du nord. Les fruits sont de couleur citron ou rougeâtre verdâtre et peuvent être ronds, côtelés, ovales ou en forme de poire. Préparer le coing japonais pour l'hiver préserve son merveilleux arôme et ses vitamines. De plus, les fruits contiennent beaucoup de pectine.

Après avoir mangé une préparation à base de coing japonais, assurez-vous de vous rincer la bouche à l'eau claire ou de vous brosser les dents. Cette mesure préventive empêchera l’acide de corroder l’émail des dents.

Le tissu fœtal est très dense et dur. De plus, c'est incroyablement acide. Il est impossible de manger une pomme crue. Les tranches placées dans le thé infusé donnent à la boisson un arôme de citron. Les préparations saines et savoureuses pour l'hiver sont : les compotes, sirops, conserves, marmelades, confitures et fruits concassés mélangés à du sucre semoule.

Graines de coing japonais. Les graines ne sont pas jetées. Une infusion de graines de coing japonais aide à lutter contre la colite. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur une cuillerée de graines, laissez reposer 8 à 10 heures et buvez un tiers de verre dans la journée (3 à 4 fois). Cette infusion s'utilise pour laver les yeux (en cas d'infection et d'irritation) et essuyer la peau « à problèmes ».

Coing japonais au sucre. Les fruits mûrs finement broyés avec du sucre sont une excellente source de vitamine C en hiver. La masse ou le sirop peut être dilué avec de l'eau et bu comme une boisson rafraîchissante et saine. Le mélange aigre-doux est ajouté au fromage blanc, tartiné sur des crêpes ou des tranches de pain blanc.

Les fruits (sans pépins), coupés en gros morceaux et saupoudrés de sucre, ont un goût aigre-doux. Ils peuvent être ajoutés au thé à la place du citron. La quantité de sucre est d'environ 1,5 kg de sucre cristallisé pour 1 kg de fruits préparés. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la quantité de sucre peut être réduite à 1 kg. La mise en conserve permet d'utiliser encore moins de sucre.

Jus de coing japonais. Si vous saupoudrez les fruits Chaenomeles écrasés de sucre (pris dans la proportion de 1 partie de fruits sans pépins écrasés pour 1 kg de sucre cristallisé), alors après deux semaines, le jus sucré commencera à se libérer. Il est égoutté et utilisé comme concentré pour une boisson vitaminée. Il est préférable de conserver le jus-sirop de Chaenomeles au réfrigérateur.

Confiture de coings japonaise. Il vous faudra : 1 kg de fruits pelés, 1,5 kg de sucre et 1,5 verre d'eau.

Les fruits du coing japonais sont lavés, débarrassés des graines et des pellicules dures, puis coupés en fines tranches. Ils sont bouillis dans l'eau pendant 10 minutes. La décoction est utilisée pour préparer du sirop, qui est versé en tranches et laissé pendant plusieurs heures. Cuire ensuite en une ou plusieurs étapes (cuire 5 minutes, puis laisser reposer 4 à 5 heures). A la suite de la cuisson, les tranches deviennent presque transparentes. La confiture parfumée et aigre-douce de coing japonais est de couleur rose doré. Il est refroidi et recouvert de papier. Vous pouvez le verser chaud (« du feu ») dans des bocaux propres et rouler les couvercles.

Des épices (muscade, cardamome, cannelle, etc.) sont parfois ajoutées à la confiture de chaenomeles. Vous pouvez le cuisiner avec des pommes ou de l'aronia (aronia). Les gourmets adoreront la confiture de coings japonaise aux noix. Mais il ne faut pas remplacer le sucre par du miel, car le miel devient un « poison » lorsqu’il est trop chauffé.

Coings japonais confits. Les coings japonais confits s'avèrent délicieux si les fruits, coupés en morceaux, sont cuits comme de la confiture, mais toujours en plusieurs étapes. Chaque fois, vous devez rester debout plus longtemps, au moins 10 heures. La quantité d'eau est donc portée à 3 verres. En fin de cuisson, les tranches sont jetées sur une passoire puis séchées. Le sirop est utilisé pour être dilué avec de l'eau.

Marmelade de coings japonaise. Cette gourmandise, riche en pectines, se prépare comme suit : les fruits lavés sont débarrassés des graines et des assiettes dures, bouillis (de préférence cuits au four) jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasés au mixeur ou passés au tamis. Ajouter le sucre (prendre 1,3 kg de sucre semoule pour 1 kg de masse) et cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse. Pendant tout ce temps, ils ne quittent pas le poêle, car La marmelade en préparation brûle facilement. Dès que la masse devient visqueuse, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou une assiette plate humidifiée avec de l'eau. Après un certain temps, une fois la marmelade refroidie, elle est coupée en morceaux et saupoudrée de sucre en poudre.

Compote de coings japonais. Beaucoup de gens aiment cette option particulière pour récolter les fruits de Chaenomeles pour l'hiver. Les fruits préparés sont coupés en tranches (ou morceaux de taille arbitraire), placés dans des bocaux en verre propres et remplis de sirop chaud. Il est préparé à base de : pour 1 litre d'eau il faut au moins 0,5 kg de sucre. Après pasteurisation (20 minutes pour les pots d'un litre), les pots sont fermés à l'aide de couvercles destinés aux fruits aigres. Les estivants que je connais se débrouillent sans stérilisation supplémentaire de la compote. Ils versent la compote bouillante dans les bocaux, après quoi ils sont enroulés et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement.

Fruits chaenomeles séchés. En hiver, nous brassons des fruits secs coupés en fines tranches dans un thermos avec des cynorrhodons et des aubépines. Lors d'une épidémie de grippe ou d'un rhume, veillez à y ajouter des feuilles de mûres séchées.

Le coing japonais est utilisé pour fabriquer des liqueurs, des teintures et des liqueurs. Ils insistent sur la vodka. Le jus de coing japonais peut être ajouté à la vodka et laissé pendant quelques semaines.

14.07.2017 1

Contrairement à d'autres fruits, le coing est rarement consommé frais en raison de son goût acidulé et de sa dureté. Par conséquent, il est souvent utilisé dans les blancs. Les coings au miel sont particulièrement bons. Vous verrez des recettes pour l'hiver avec lesquelles vous pourrez préparer ce fruit sain avec du miel, mais nous vous parlerons d'abord de ses propriétés bénéfiques.

Qualités utiles

Le coing japonais, ou Chaenomeles, pousse dans le Caucase, le sud de l'Ukraine et en Asie centrale. La nature a doté ce fruit acidulé et acidulé d'une composition unique. Vitamines et minéraux qu'on y trouve :

1. Groupe B
2. Grande quantité d'acide ascorbique.
3. Acide nicotinique (PP).
4. Fer.
5. Potassium.
6. Calcium.
7. Cuivre, etc

En plus de la vitamine C, il est riche en acides organiques, tels que les acides malique et citrique, les pectines et les huiles essentielles.

La présence de fibres et de pectines contribue à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Le coing est indispensable dans la lutte contre l’anémie due à la présence de fer et de cuivre. Il présente des propriétés antioxydantes, aidant à nettoyer les vaisseaux sanguins, le foie et les reins.

Il aide à faire face plus rapidement au rhume et renforce le système immunitaire. Son goût aigre soulage les nausées, les vomissements et augmente l'appétit.

Coings et miel

Le coing, aussi appelé fausse pomme, est rarement consommé frais. Comment préparer les fruits pour préserver au maximum leurs propriétés bénéfiques ? Cela peut être de la confiture, du jus, des fruits confits ou des tranches séchées pour compote.

L'une des meilleures façons d'obtenir un maximum d'avantages et d'obtenir un plat délicieux consiste à cuire des coings au miel. Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques des produits apicoles, dont le miel. Il a un effet anti-inflammatoire, expectorant, antioxydant sur l’organisme et contribue à renforcer le système immunitaire. Pendant la cuisson, le coing et le miel se complètent, renforçant mutuellement leurs propriétés bénéfiques.

Les coings cuits avec du miel et des noix sont un délice délicieux et un excellent substitut à la confiserie. Il peut être consommé par les jeunes enfants, les patients affaiblis et les femmes enceintes. Un dessert à base de chaenomeles accélérera la guérison d'un rhume et améliorera le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les fruits cuits au four ont un effet bénéfique sur le foie et les reins.

Méthodes de cuisson

Voici quelques recettes simples de coings au miel.

Au four

Les fruits doivent être soigneusement lavés et essuyés pour éliminer les peluches de la peau. Coupez-le en deux et retirez les graines. Mettez une petite quantité de miel dans le trou. À propos, vous pouvez utiliser du miel cristallisé. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dessus.

Placez les fruits préparés sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Température du four - 180 degrés. Le degré de préparation est déterminé par la douceur du fruit.

Dans un four à micro-ondes

La technologie moderne facilite la cuisson, alors pour réduire le temps de cuisson de la « fausse pomme », les ménagères la font cuire au micro-ondes. Le processus de préparation des fruits est similaire à la recette précédente. Faites cuire les fruits au four à micro-ondes pendant 5 à 8 minutes.

Vous pouvez cuire les chaenomeles non seulement entiers, mais aussi en coupant le dessus ou en le coupant en deux moitiés. Le fruit, coupé en tranches, est placé dans un plat ignifuge ou un plat allant au micro-ondes et garni d'une petite quantité de miel (quelques cuillères à soupe).

Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour créer plus de sirop. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou verser dessus le sirop obtenu.

Chaenomeles au miel et aux noix

Un dessert populaire en Orient est à base de coings avec du miel et des noix. Voici la recette de cette gourmandise. Pour cinq morceaux de « fausse pomme », il vous faudra 150 grammes de miel, 120 grammes de noix pelées, 50 grammes de beurre. Les noix sont d'abord légèrement grillées et broyées, mais pas jusqu'aux moindres miettes.

Mélangez la quantité spécifiée de miel et de noix jusqu'à ce qu'une masse pâteuse se forme. Nous essuyons les fruits lavés en enlevant les poils et les coupons en deux. Après avoir retiré les graines, remplissez les alvéoles avec une petite quantité de beurre et de pâte de noix et de miel.

Placez les fruits préparés sur une plaque à pâtisserie, versez une petite quantité d'eau au fond et placez dans un four chauffé. Après 30 à 40 minutes, le plat est prêt, les fruits peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Comme option de cuisson, nous vous présentons une recette orientale populaire. Dans celui-ci, le coing n'est pas coupé en deux moitiés, mais le dessus est coupé, le laissant comme couvercle. Retirez délicatement les graines, en prenant soin de ne pas endommager la peau.

L'évidement est rempli d'un mélange de miel et de masse de noix hachées. Vous pouvez ajouter quelques raisins secs lavés et séchés. Nous fermons le couvercle coupé sur le dessus et enveloppons chaque fruit dans du papier d'aluminium. Placez la plaque à pâtisserie avec les fruits au four pendant une demi-heure.

Coings au miel et potiron, pommes

Le coing japonais se marie bien avec les pommes et le potiron lorsqu'il est cuit au four.

Voici quelques recettes.

Recette n°1

Pour cette recette, de petites citrouilles ne pesant pas plus d'un kilo et demi conviennent. Nous choisissons des fruits de citrouille d'une forme telle qu'ils restent stables sur la plaque à pâtisserie. Coupez le dessus d'une citrouille lavée et retirez les graines. Ensuite, vous devez prendre un coing et une pomme, coupés en petites tranches.

Remplissez l'intérieur de la citrouille de fruits, de miel, de noix et de raisins secs, et mettez une petite quantité de beurre dessus. Couvrir le potiron avec le couvercle coupé et mettre au four pendant 30 minutes. Un dessert exquis est prêt sans trop de tracas et ses bienfaits sont supérieurs à ceux des gâteaux et des pâtisseries.

Recette n°2

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de deux pommes et coings et d'un demi-kilo de pulpe de citrouille.

Tous les ingrédients sont coupés en morceaux ou en petites tranches. Nous fabriquons des paniers en aluminium et les remplissons de fruits hachés. Vous pouvez utiliser des moules prêts à l'emploi. Placez les paniers remplis au four. Broyez les composants ramollis finis avec un mélangeur, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et de miel.

La purée peut être utilisée au petit-déjeuner, pour satisfaire la faim ou l'envie de manger des sucreries. Cela ajoutera de la force et améliorera votre humeur.

Pour perdre du poids

La « fausse pomme » au miel, dont les recettes sont données ci-dessus, réduit parfaitement le besoin de sucreries, dont souffrent souvent ceux qui maigrissent. Même une petite quantité de fruits cuits au four reconstituera la perte de minéraux et d'autres substances bénéfiques inévitables pendant les régimes.

A noter que cent grammes de coings ne contiennent que 40 kcal, vous pouvez donc manger un fruit cuit au miel par jour. Cela ne nuira pas à votre silhouette.

Méthodes de préparation pour l'hiver

Il existe différentes façons de préparer les coings pour l'hiver.

Vous pourrez réaliser des conserves, des confitures, des fruits confits et conserver des jus.

recette de jus de coing

Pour le préparer il vous faut :

• presser le jus des coings, filtrer ;
• ajouter de l'eau bouillie au gâteau à raison de 120 ml par kilogramme, porter à ébullition ;
• essorer le liquide et mélanger avec le jus ;
• verser dans des bocaux, stériliser quinze minutes ;
• fermer avec des couvercles.

Sirop pour l'hiver

Un kilo et demi de sucre est ajouté au jus pressé (par litre de jus).

Faire bouillir pendant cinq minutes, filtrer, verser dans des bocaux et rouler.

Confiture

La confiture aromatique est à base de coings préparés selon la recette suivante :

1. Les fruits mûrs sont pelés, épépinés et coupés en tranches.
2. Placer les morceaux de coings dans un sirop préparé à l'avance avec 1,5 kilogramme de sucre et trois verres d'eau et porter à ébullition.
3. Répétez en portant à ébullition tous les deux jours, faites cuire une troisième fois jusqu'à tendreté et répartissez dans des bocaux.

Fruits confits

Si les tranches bouillies sont retirées du sirop, séchées au four chaud, saupoudrées de sucre, les fruits confits sont prêts pour l'hiver.

Ils sont disposés dans des bocaux hermétiquement fermés par des couvercles.

Gelée

Le coing est un fruit qui ressemble à une pomme ou à une poire. Bien que ces fruits soient rarement consommés frais, les préparer pour l'hiver est non seulement savoureux, mais aussi sain. Des jus, des conserves, des confitures, des fruits confits et des purées sont fabriqués à partir de ce fruit, et les fruits sont ajoutés aux produits de boulangerie. En quoi le coing est-il utile ? Son jus augmente l'hémoglobine, améliore la digestion et aide à lutter contre la diarrhée. Ce fruit est riche en vitamines A, PP et C. En termes de teneur en ces dernières, il n'est pas inférieur au cassis. La pulpe de ces fruits, une fois cuite, aide les femmes enceintes à lutter contre la toxicose. Si vous cultivez du coing, ne négligez pas cette précieuse source de vitamines. Pourquoi ne pas apprendre à le conserver pour l'hiver ? Comment prépare-t-on le coing japonais ? Quelqu’un connaît-il des recettes pour le préparer pour l’hiver ? Écrivez dans les commentaires de ce texte ! Et je vais vous dire quelles préparations à base de ce fruit je connais.

Coing japonais - préparation pour l'hiver

Délicieuse confiture de coings

La confiture de coings japonaise s'avère très aromatique et savoureuse. C'est facile à préparer. Préparez les ingrédients :

Fruits – 2 kg;
sucre – 2 kg;
eau – 3 litres.

Ce fruit étant très dur, il faut d'abord le faire bouillir un peu pour obtenir du moelleux. Il sera alors plus facile à nettoyer. Après avoir lavé les fruits, placez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire et placez-les dans l'eau froide. Après cette procédure, retirer la peau ne sera pas difficile. Nettoyez les fruits en les pelant et en retirant les noyaux. Coupez les fruits en 4 à 8 parties, selon leur taille.

Mettez les fruits épluchés dans une casserole avec le sucre et l'eau, faites cuire le sirop en remuant constamment. Lorsque le sirop devient doré, essayez d'en verser un peu dans une assiette. Si la goutte tient sa forme et s'étale difficilement, la confiture est prête. Placez la masse sucrée dans des bocaux stérilisés préparés et roulez-la.

La confiture est préparée de la même manière avec l'ajout d'une décoction de peaux de coings. Faites simplement bouillir d'abord la peau dans l'eau, puis préparez le sirop en utilisant ce bouillon.

Une recette encore plus simple pour faire de la confiture que les ménagères adoreront. Après avoir lavé les fruits, retirez les graines et les écorces et coupez-les en quartiers. Placez les boutures dans des bocaux d'un litre. Faire bouillir le sirop de sucre en respectant la proportion - 100 grammes de sable par litre d'eau. Remplissez ensuite le contenu des pots avec le sirop préparé, puis envoyez le récipient stériliser au bain-marie pendant 15 minutes. Les pots peuvent maintenant être enroulés.

Comment faire des fruits confits ?

Les fruits confits sont fabriqués à partir de confiture. Si vous avez de la confiture de coings, versez simplement son contenu dans un bol et faites-la bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Placez les fruits dans une passoire et laissez-les égoutter. Laissez sécher légèrement les tranches de fruits, puis saupoudrez-les de sucre. Les fruits confits se conservent longtemps au réfrigérateur, il suffit de les mettre dans un bocal et de couvrir avec un couvercle.

Confiture de vitamines

Cette confiture est utile en hiver pour la pâtisserie, et vous pouvez aussi la manger telle quelle, tartinée sur du pain et arrosée de thé. Pour 1 kg de fruits, vous devez prendre 350 grammes de sucre et une pincée d'acide citrique. Tout d’abord, lavons les fruits. Libérez-les partiellement de la peau et retirez les gousses de graines. Coupez les coings en petites tranches.

Placez maintenant les tranches dans une casserole et ajoutez de l'eau. Vous devez cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Pendant le processus de cuisson, presque tout le liquide s’évapore généralement.

Si les tranches sont déjà assez molles et qu'il reste encore de l'eau, égouttez l'excédent. Ajouter le sucre et l'acide dans la poêle. Réduisez les fruits en purée. La masse finie doit être bouillie. Si vous aimez votre confiture épaisse, faites cuire environ 30 minutes. Moins la confiture est cuite, plus elle sera fine. L'essentiel est de régler le poêle sur la chaleur la plus basse et de remuer régulièrement le produit. Roulez la confiture finie dans des bocaux.

Jus de coing

Vous pouvez faire du jus de coing pour l'hiver. Il deviendra une source utile de vitamines en cas de maladie et contribuera à renforcer le système immunitaire. Le jus de ces fruits serait un excellent remède contre la dépression et l’anxiété. Alors pourquoi ne pas essayer de le réaliser ?

Prenez des fruits mûrs qui sont restés plusieurs jours après la récolte. Lavez et retirez les noyaux. Passez la pulpe dans un hachoir à viande puis pressez-en le jus. Vous pouvez laisser le gâteau au lieu de le jeter si vous souhaitez reprendre la recette pour faire de la purée de coings. Maintenant, vous devez le passer à travers un filtre, qui sera une gaze. Pliez-le en plusieurs couches et filtrez le jus. Ajoutez du sucre au goût.
Stérilisez le récipient à la vapeur. Pour éviter que le jus ne perde sa valeur, il ne faut pas le faire bouillir. Chauffez-le simplement à environ 80 degrés, puis mettez-le immédiatement en conserve.

Coing japonais pour l'hiver sous forme de purée

Si vous avez préparé du jus de coing et qu’il vous reste du gâteau, vous pouvez l’utiliser pour réaliser une excellente purée. Placez le mélange de fruits dans un bol, ajoutez un peu d'eau pour qu'il recouvre légèrement la pulpe. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite du sucre cristallisé au mélange selon votre goût. Broyez la masse obtenue avec un mélangeur pour en faire une purée molle. Faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes. La masse obtenue peut être conservée dans des bocaux à visser ordinaires dans un endroit frais.

Coings râpés avec du sucre

Certains connaisseurs de ce fruit préfèrent le manger frais. Si vous faites partie de ces personnes, vous pouvez utiliser la recette suivante pour préparer des coings frais pour l'hiver. Épluchez les fruits mûrs des graines, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Si vous disposez d'un robot culinaire, broyez-y les fruits pour en faire une masse homogène. Sinon, passez la pulpe dans un hachoir à viande ordinaire. Couvrir les coings de sucre dans un rapport 1:1. Bien mélanger.

Versez le mélange dans des récipients en verre et placez-le au réfrigérateur. Jusqu'à la fin de l'hiver, des coings frais sucrés sont toujours à votre disposition. Il peut être mis dans le thé, consommé à la cuillère, tartiné sur du pain, ajouté aux ragoûts et aux tartes comme garniture vitaminée. Le coing frais aidera également contre la diarrhée, car il a des propriétés astringentes - si vous souffrez d'un trouble, mangez quelques cuillères de cette préparation matin et soir.

La récolte des coings est une source de vitamines vraiment précieuse en hiver. Vous savez maintenant comment le conserver pour votre famille. Essayez chacune des recettes proposées, certaines d'entre elles vous plairont sans aucun doute.