Avec quoi peut-on cuisiner ? Pas confiture ordinaire? Les recettes héritées des mères et des grands-mères ne sont pas toujours les plus originales, mais on a envie de quelque chose d'inattendu. Eh bien, en fait, vous ne surprendrez personne avec un pot de groseilles et vous ne pouvez pas être fier de mettre une telle friandise sur la table.
Alors que peut-on préparer pour l'hiver qui soit intéressant à cuisiner soi-même et pas gênant à montrer aux invités ? Dans cet article, nous avons collecté le plus des recettes étonnantes. Pour être honnête, tous les types de confitures insolites ne sont pas répertoriés ici : après réflexion, j'ai dû abandonner la fameuse confiture d'oignons- après tout, il vaut mieux ne pas préparer cette gourmandise en hiver, mais la cuisiner en petites portions ; le fameux plat sucré à base de légumes non mûrs n'a pas encore été inclus dans le top noix- il est difficile de se préparer à cause du manque les ingrédients nécessaires dans la plupart des régions de Russie. Également supprimé de la liste confiture de fruits assorti - inhabituel et étonnamment savoureux, mais inaccessible à la plupart des gens en raison de son coût élevé composants requis même en saison.
À propos de la confiture
"Confiture" est un vieux terme russe désignant un aliment bouilli à base de baies, de noix, de fruits ou de fleurs à base de miel et de mélasse - il n'y avait pas de sucre à l'époque. Nos ancêtres étaient très doués pour fabriquer des provisions d’hiver, notamment des friandises. En l'absence de miel ou de mélasse, les baies étaient simplement bouillies fortement puis utilisées comme garniture pour des crêpes et des tartes, ou des boissons étaient préparées - boissons aux fruits, infusions et compotes. Et quand le sucre est apparu en Russie, ils ont commencé à faire de la confiture à partir de tout - carottes, radis, citrouilles, tomates vertes, pissenlits, etc. Les fruits confits n'étaient servis que dans les maisons riches, des gens ordinaires ces produits n’étaient pas disponibles. Bien que les nobles messieurs utilisaient souvent de la confiture inhabituelle - à base de concombres, de noix ou de piment rouge. Ainsi, ces types de confitures qui nous paraissent originales étaient en réalité bien connues de nos ancêtres.
Que mettre en bocaux au printemps
Il est généralement admis que les préparatifs hivernaux doivent être effectués à l'automne, lorsque les magasins et sur vos propres parcelles regorgent de baies, de fruits et de légumes. Mais en fait, vous pouvez cuisiner une friandise sucrée au début du printemps, par exemple à base d'oseille, de menthe ou de pissenlit.
Confiture insolite de menthe et de citron
Liste des ingrédients :
500 g de feuilles de menthe fraîche sans tiges ;
1 kg de sucre ;
1,5 citrons ;
1 litre d'eau.
Recette. Hachez la menthe, coupez les citrons ainsi que le zeste. Ajouter de l'eau et faire bouillir 10 à 15 minutes à feu doux pour éviter de réduire le volume du bouillon. Puis laissez refroidir, filtrez et ajoutez le sucre. Le sirop obtenu doit être laissé mijoter à feu doux pendant environ deux heures.
Le goût de cette gourmandise sera menthe-citron, sans aucune douceur écoeurante, puisque cette recette utilisait la moitié de la quantité de sucre recommandée. La couleur sera également pâle, vous pourrez donc en ajouter une goutte colorant alimentaire- vert ou jaune.
Confiture assortie insolite
Quand les femmes au foyer réfléchissent au sujet blancs originaux En hiver, ils ont le plus souvent l’idée de réaliser des plats assortis. Et pas seulement mélange régulier, et quelque chose d'absolument incroyable. Il existe en fait beaucoup d'options : cerises, farcies pignons de pin, aubergines aux noix et cannelle, mélange de pêches, pommes et citron, cassis à la rhubarbe, etc. Mais le plus original de toute cette liste est considéré comme confiture de groseilles aux amandes et au piment fort.
Liste des ingrédients :
3 kg de groseilles rouges mûres ;
400 g d'amandes ;
1 kg de sucre ;
2 gros ou 3-4 piments forts moyens.
Recette. Nous trions et lavons les baies. Broyer au tamis pour obtenir masse homogène. Mélangez les baies et le sucre et faites cuire à feu doux. Ajouter les amandes pelées non grillées et hachées sèches ou fraîches piment. Cuire pendant 1,5 heure, après quoi la gourmandise est prête.
Liste des ingrédients :
1/2 kg de tomates vertes ;
650 g de sucre ;
1-2 graines de cardamome ;
3-4 g de cannelle.
Recette. Lavez les petites tomates vertes et faites bouillir pendant 12 à 15 minutes, puis égouttez l'eau. Préparez le sirop de sucre et trempez-y les légumes, laissez infuser au moins 3 heures - les tomates doivent être saturées de sucre. Cuire ensuite à feu doux pendant 20 minutes, laisser refroidir et laisser infuser encore 2-3 heures. Ces étapes doivent être répétées encore 3 fois : imprégnation, cuisson, refroidissement, réimprégnation, etc. dernière étape cuire jusqu'à tendreté et placer un sachet d'épices dans le sirop (il est ensuite jeté).
Comment surprendre avec des fraises ordinaires
On dirait qu'il n'y a rien de plus banal que Mais avec cette baie on peut cuisiner beaucoup plats originaux avec intéressant combinaisons de saveurs. Par exemple, vous pouvez cuisiner fraises sucrées avec de la vanille et du poivre noir.
Liste des ingrédients :
0,5 kg de fraises ;
0,5 kg de sucre ;
1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
1,5 g de vanilline (la vanille fraîche est meilleure, mais c'est un composant assez cher, nous utilisons donc un substitut) ;
1/8 c. poivre noir moulu.
Recette. Triez les baies, lavez et saupoudrez de sucre et de vanille. Laissez reposer jusqu'à ce que les fraises commencent à libérer leur jus. Ajoutez le reste des ingrédients, mais il est préférable de moudre vous-même le poivre des petits pois ou de le prendre dans un nouveau paquet (parfumé, pas rassis). Cuire ensuite comme d'habitude : soit « cinq minutes » pour ceux qui aiment la confiture liquide, soit environ une heure pour ceux qui préfèrent une masse épaisse.
Confiture de groseilles insolite
Groseille - meilleure baie pour faire de la confiture « crue », c'est-à-dire que le produit s'avère le plus naturel possible, fortifié et très aromatique. Mais cette recette est trop simple et évidente, alors nous allons vous expliquer comment la réaliser. confiture de cassis avec du gingembre. Et c'est inhabituel car une quantité inhabituelle de gingembre est utilisée ici, environ 1/5 du poids des baies.
Liste des ingrédients :
500 g de cassis ;
100 g de gingembre ;
300 g de sucre.
Recette. Cuisinez comme une confiture ordinaire, mais ajoutez de fines tranches de gingembre au début du processus. C'est une confiture très inhabituelle pour l'hiver - sucrée et acidulée, pour tout le monde. Mais cette friandise est un merveilleux moyen de prévenir le rhume et la grippe.
Confiture de fleurs
Vous pouvez préparer une confiture de fleurs insolite et délicieuse. Ici, personne ne limite votre imagination: en Orient, on prépare une gourmandise sucrée à partir de pétales de rose, Pays asiatiques- du lotus et des chrysanthèmes, et en Russie - du pissenlits de printemps. Mais dans cette liste, nous avons laissé de la place à des choses intéressantes et inhabituelles, mais en même temps recettes disponibles. Alors faisons connaissance confiture originale de fleurs de lilas et de pamplemousse.
Liste des ingrédients :
300 ml de fleurs lilas ;
350 ml de lilas pour infusion ;
250 ml d'eau bouillante ;
1 verre de sucre ;
1 cuillère à soupe. l. pectine;
Jus d'un pamplemousse.
Recette. Récoltez les fleurs lilas - uniquement les bourgeons, sans parties vertes. Divisez en deux parties, versez-en une eau bouillante et laissez infuser pendant au moins 7 à 10 heures. Séparez ensuite le liquide des pétales et utilisez-le pour préparer un sirop additionné de pectine. Le sirop doit être bouilli pendant 15 minutes, après quoi du jus de pamplemousse et les fleurs de lilas restantes y sont ajoutés.
Il s'avère incroyablement parfumé confiture de roses, aigre-doux et très savoureux. Cette confiture hivernale insolite vous rappellera l'été même lors des gelées les plus sévères.
Délicieuse prune
Selon la plupart des femmes au foyer, les prunes sont très bonnes seules - dans les confitures, les compotes, les salades et l'adjika. En général, des centaines de plats délicieux et préparations utiles pour l'hiver. Mais vous pouvez aussi réaliser une confiture de prunes insolite.
Liste des ingrédients :
0,5 kg de prunes ;
5 g de pectine ;
1 cuillère à soupe. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. Roms;
10 g de gingembre frais ;
- ½ barre de chocolat noir ;
30 ml d'eau.
Recette. Cuisinez comme d'habitude, mais lorsque le mélange bout, ajoutez le rhum et le gingembre râpé, puis incorporez le chocolat noir fondu. Faire bouillir pendant feu doux jusqu'à épaississement.
Ce goût inhabituel et une légère note de gingembre remontera longtemps le moral de toute la famille soirées d'hiver. Les amateurs d'associations de chocolat et de fruits seront ravis de cette garniture pour crêpes ou crêpes.
Des pommes étonnantes
La confiture de pommes insolite est très simple à réaliser. Ces fruits sont tout simplement polyvalents et peuvent être combinés avec n'importe quoi, comme le kiwi.
Liste des ingrédients :
4 pièces. kiwi;
5 pièces. pommes moyennes;
600 g de sucre ;
Jus d'un citron ;
15 ml d'eau.
Recette.Épluchez les pommes, coupez-les en cubes et versez dessus du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Retirez la peau du kiwi, coupez les fruits en cubes et ajoutez-les aux pommes. Ajoutez l'eau et le sucre et laissez infuser 2 heures. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire encore 40 minutes.
Le produit fini sent très bon et a un goût incroyable !
Poires originales
Une confiture de poire inhabituelle additionnée de gingembre devient de plus en plus populaire - la délicatesse a un goût sucré et épicé et se marie bien avec la viande et les desserts.
Liste des ingrédients :
4 pièces. poires denses;
0,5 kg de raisins denses ;
Jus d'un citron ;
- ½ cuillère à soupe. l. gingembre frais;
1 anis étoilé ;
3-4 fleurs d'œillets ;
250 ml d'eau.
Recette. Lavez, épluchez et coupez les poires en deux ou en 4 morceaux. Vous n'avez pas besoin de retirer les graines et les queues - elles rendront la confiture plus intéressante. Versez la moitié du jus de citron sur les poires. Placer les raisins et les poires dans un récipient à parois épaisses, ajouter de l'eau et mettre sur feu moyen. Après ébullition, faites cuire pendant 20 minutes, après quoi retirez les fruits de l'eau et filtrez le liquide afin qu'il ne reste plus de graines, de queues tombées, etc.
Avec de l'eau de fruits pure, préparez un sirop avec tous les assaisonnements ajoutés, ajoutez-y des fruits et ajoutez l'autre moitié de jus de citron. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis laisser reposer 6 à 7 heures. Répétez ces procédures 3 à 4 fois : vous devez préparer la confiture de poires inhabituelle pendant 2-3 jours, puis les poires deviendront vitreuses et le sirop acquerra une riche et belle couleur.
Confiture de pommes de pin
Bien qu’il s’agisse d’un délice médicinal, nous l’avons néanmoins inclus dans le top des recettes les plus originales.
Liste des ingrédients :
200 g jeune pomme de pin(à collecter en mai) ;
1 litre d'eau ;
0,5 kg de sucre.
Recette. Faites bouillir les cornets pendant 15 à 20 minutes. Préparez le sirop de sucre et plongez-y les pommes de pin bouillies. Faites ensuite cuire à feu doux pendant une demi-heure et la confiture est prête. Parfois, ce plat est préparé sans cônes, à base d'une seule décoction de pin.
La friandise obtenue est utilisée à des fins de prévention rhumes, le traitement de l'asthme, du syndrome de fatigue et d'un certain nombre d'autres maladies.
La confiture la plus insolite
Qui a bien pu avoir l’idée de faire de la confiture d’ail ? Après tout, ce légume a un arôme et un goût si spécifiques qu'il ne peut pas être imaginé comme un dessert ! Mais une telle confiture existe toujours et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation et des recommandations sur quoi la manger exactement. Ici, nous n'écrirons pas sur confiture médicinaleà base d'ail, qu'il faut consommer une cuillerée par jour pour éviter les rhumes, mais parlons d'une vraie gourmandise sucrée avec goût original, qui peut être utilisée comme sauce pour plats de viande ou comment confiture ordinaire pour les sandwichs.
Liste des ingrédients :
300 g d'ail cuit au four ;
- ¾ tasse de sucre ;
300 ml d'eau ;
Noix de muscade moulue ;
Recette.Épluchez l'ail et coupez-le en deux, puis faites-le cuire au four à 180-200 °C. Temps de cuisson - 18-20 minutes. Préparez ensuite un sirop d'eau et de sucre, ajoutez-y des épices et baissez les morceaux cuits. Vous devez cuire jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir, mais pas jusqu'à ce qu'il caramélise.
Dommage et bénéfice
Est-il sain de manger de la confiture ? Tout n'est pas si clair ici. D'une part, la confiture, même bouillie plusieurs fois, conserve certaines vitamines (groupes B et E) et contient des fibres, de sorte qu'un tel aliment est bénéfique pour le corps dans son ensemble et pour l'estomac en particulier. Mais d'un autre côté - calories supplémentaires, dommages aux dents et, dans certains cas, augmentation de l'acidité. Vous pouvez et devez donc manger, mais pas en litres.
Mais la confiture améliore l'humeur - tous les médecins le notent. Et le plus sain, c'est la framboise : elle soigne le rhume, contient des bienfaits acide folique, nettoie système circulatoire, normalise la tension artérielle, a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins après des festins vigoureux, améliore le teint et aide à maintenir l'élasticité de la peau. Et c'est ainsi que confiture de framboise- inhabituel, même s'il semble que cela ne pourrait pas être plus simple.
Après tout, si vous y regardez bien, tout ce qui pousse, fleurit et sent est vraiment bon pour la confiture. En Crimée et dans le Caucase, il est brassé à partir de pommes de pin de montagne, de sauge, de lavande et de fleurs de tilleul.
Après tout, si vous y regardez bien, tout ce qui pousse, fleurit et sent est vraiment bon pour la confiture. En Crimée et dans le Caucase, elle est brassée à partir de pommes de pin de montagne, châle lfey, la vanda, fleurs li pa, sirènes et pantalon châle cheval , acacia blanc et sureau noir. Les Turcs le fabriquent à partir de fleurs de jasmin, les Roumains à partir de nénuphars, les Égyptiens à partir d'hibiscus, les Arméniens à partir de pétales. r once et des fleurs blanches Iri Sov , et les Français - des violettes.
Confiture d'herbes et verte
Il est peu probable que quiconque doute des propriétés curatives des herbes, appelées médicinales. Tout comme le fait que chaque plante contient des substances qui la rendent utile. On peut donc dire que toute confiture « aux herbes » a effet thérapeutique. Cela signifie qu’il passe de la catégorie des gourmandises à la catégorie des drogues. Il vaut donc mieux l'utiliser sans fanatisme et étudier attentivement les contre-indications.
Mais le processus de cuisson est agréable et excitant. Et si vous y connectez des enfants, vous obtiendrez tout un atelier de « fabrication de potions ».
Cependant, tout n'est pas confiture qui est cuite avec du sucre : souvent les mots « confiture », « sirop », « miel » ou encore « nectar » sont ici plus appropriés. Le nom est donc conditionnel - la tradition est la tradition.
1. Confiture d'oseille
Pour 500g jeune oseille nous aurons besoin de la même quantité de sucre. On lave les feuilles à l'eau froide (il vaut mieux couper les tiges, mais certaines les laissent) et on les sèche. Coupez-le ensuite en petits morceaux et ajoutez le sucre. En remuant, laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète (toute ménagère sait le vérifier : si une goutte ne s'étale pas sur l'assiette, il est temps d'éteindre la confiture). Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Important : l'oseille ne doit pas être cuite dans un bol en cuivre ! Il est préférable de prendre de l'aluminium, de la fonte ou de l'émail.
2. Confiture et sirop de menthe
je cherche depuis longtemps recette adaptée confiture de menthe. L'un contient trop de sucre et pas assez de menthe, l'autre a besoin de vinaigre pour une raison quelconque, le troisième ajoute de la mélisse, et c'est une conversation à part. L'option du Dr Agapkin m'a semblé relativement acceptable.
Vous aurez besoin de :
- 250 g de menthe fraîche
- 1 kg de sucre
- 2 citrons moyens
- 500 ml d'eau
Hachez la menthe et les citrons (avec le zeste), ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Après 10 minutes, retirez et laissez reposer toute la nuit. Le lendemain matin, égouttez, ajoutez le sucre et laissez mijoter 2 heures à feu doux. C'est tout)
Selon une autre version (que je préfère), il faut moitié moins de sucre :
- 250 g de menthe fraîche
- 500 g de sucre
- 1-2 citrons
- 500 ml d'eau
La séquence d'actions est la même. Et pourtant, il a un goût citron-menthe, et je l’aime propre, sans impuretés. C'est pourquoi j'ai fait un sirop de dix minutes.
Recette de sirop de menthe
Nous prenons 1 partie d'eau et 2 parties de sucre et de feuilles de menthe (ma beauté parfumée s'est déjà étendue jusqu'à 25 cm et a développé des tiges assez épaisses, mais elles sont encore très jeunes et tendres, elles sont donc entrées dans le sirop avec les feuilles) . En chiffres, cela ressemble à ceci :
- 500 g de menthe fraîche
- 500 g de sucre
- 250 ml d'eau
Lavez la menthe, placez-la dans une passoire et hachez-la finement. Nous mettons l'eau et le sucre sur feu moyen, ajoutons les herbes hachées et, en remuant, faisons cuire le tout ensemble pendant environ 10 minutes. Éteignons, laissons le sirop refroidir complètement (en même temps infusons), filtrons, versons dans une bouteille. et mettre au réfrigérateur. Il s'avère une merveilleuse « sauce » aromatique pour cocotte de fromage cottage, cheesecake ou glace.
Et encore une chose : en réalité le résultat n'est pas aussi brillant que sur les photographies. Pour une couleur riche, quelques gouttes de colorant alimentaire y sont généralement ajoutées.
3. Confiture et sirop de thym
Le thym est également déjà sorti de son hibernation et a développé de jeunes feuilles.
Vous aurez besoin de :
- 0,5 litre d'eau
- 0,5 kg de sucre
- le jus d'1 citron
- 2 cuillères à café gélatine
- 300 g de thym vert
Placer le thym lavé et séché dans un sirop de sucre, d'eau et de jus de citron fraîchement pressé et laisser cuire environ une demi-heure à feu doux. Retirez ensuite du feu et filtrez. A part, diluez la gélatine dans un verre d'eau. Remettez le sirop sur le feu, portez à ébullition et versez délicatement la gélatine. Faire bouillir encore 4 à 5 minutes, éteindre, verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Si vous n’avez pas encore trois cents grammes de thym dans votre jardin d’apothicaire, vous pouvez préparer un excellent sirop anti-bronchite : il faudra seulement 50 g de ce miracle parfumé.
Recette de sirop de thym
Vous aurez besoin de :
- 50 g de thym vert
- 1 cuillère à soupe. eau
- 4 cuillères à soupe Miel
- le jus d'1 citron
Versez un verre d'eau bouillante sur le thym et laissez reposer 15 à 20 minutes. Puis filtrez et ajoutez jus de citron avec du miel et mis feu lent. Cuire 15 minutes, laisser refroidir et verser dans une bouteille.
Recettes de confiture de fleurs
Et pourtant, la confiture la plus printanière est florale. Quoi qu'on en dise, les herbes et la verdure pousseront tout l'été, et la floraison des différents arbres et arbustes ne dure que 2-3 semaines. Les sudistes devraient donc se dépêcher de faire leurs « préparatifs » aujourd’hui, et les habitants zone médiane Ils auront encore le temps d’affronter la « moisson » entièrement armés.
4. « Miel » d'acacia
Mais il faudra d’abord les arracher et retirer le réceptacle, les pédicelles et les étamines. Nous lavons les fleurs blanches restantes - environ 250 g - à l'eau froide avec 0,5 c. jus de citron ou acide citrique pour ne pas noircir, et placer dans une passoire.
Pendant ce temps, faites cuire le sirop de sucre et d'eau dans un rapport de 1:1 (pour nos 250 g de fleurs, il faut prendre 1 kg de sucre et 1 litre d'eau). Ensuite, on y met les fleurs et on laisse mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Retirer du feu, verser dans des bocaux et fermer.
5. Confiture de sureau noir
Pour l'arôme du sureau noir au printemps, tout le monde a une épithète : « enivrant ». Et c’est effectivement vrai. Mais il faut y être particulièrement prudent : toutes les parties de la plante sont modérément toxiques, à l'exception des fleurs. Les inflorescences et les baies de sureau noir servent de matières premières pour médicaments, ainsi que la base de diverses décoctions et des infusions dans médecine traditionnelle.
Ils fabriquent également des confitures saines avec une saveur particulière, pour lesquelles nous aurons besoin de :
- 2 cuillères à soupe. (avec un tas) de fleurs de sureau noir
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 1 cuillère à soupe. eau
Les grappes de sureau en fleurs doivent être lavées, séchées et les fleurs cueillies. Après avoir terminé cette tâche vertigineuse, remplissez le tout de sirop chaud de sucre et d'eau. Partez 12 heures (ou mieux, une journée). Remettez-le ensuite sur le feu et laissez mijoter environ 20 minutes. La confiture est prête, vous pouvez la fermer !
Seuls les pétales de violettes sauvages lui conviennent ; les variétés à grandes fleurs et les hybrides ne conviennent pas.
Vous aurez besoin de :
- 250 g de pétales de violette
- 500 g de sucre
- eau
Rincez les pétales, séchez-les et écrasez-les dans un mortier. A part, faites cuire le sirop : versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau - juste assez pour qu'elle recouvre à peine le sucre. Remuer et cuire à feu doux. Dès que le sirop commence à épaissir, ajoutez-y les pétales. En continuant de remuer, amenez la confiture à consistance souhaitée et retirer du feu.
Recette de sirop de violette
Celui-ci est simple et produit exquis prendra toute sa place dans toutes sortes de desserts. Oui et essayez-le forme pure beaucoup seront intéressés.
Vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à soupe. pétales de violette
- 1 cuillère à soupe. Sahara
- 1,5 cuillère à soupe. eau
Versez de l'eau bouillante sur les violettes, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Filtrez ensuite, ajoutez le sucre et faites cuire le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. « Miel » de fleurs de châtaignier
Cependant, il ne peut pas avoir un arôme aussi fort que l'acacia ou le lilas. Le miel de châtaignier est donc préparé selon le principe soupe aux trois poissons, en plaçant plusieurs portions de fleurs les unes après les autres dans le « bouillon ».
Pour ce faire, versez d'abord 1 litre d'eau dans un récipient de cuisson et portez à ébullition. Ensuite, nous prenons 300 grammes de fleurs, les divisons en 3 parties et les plongeons une à une dans l'eau bouillante (chaque lot n'est retiré qu'après avoir bouilli jusqu'à ce qu'il soit ramolli). Filtrer, ajouter le sucre et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
8. Confiture de lilas
Si vous pouvez même faire de la glace à partir de lilas, comment ne pas en faire une friandise épaisse et parfumée ?
Vous aurez besoin de :
250 g de fleurs de lilas (pas blanches !)
250 ml d'eau
250 g de sucre
Tout d’abord, cueillez soigneusement toutes les fleurs :
Remplissez-les d'eau et mettez le feu. Après ébullition, cuire 10 minutes en remuant constamment, puis retirer du feu, laisser refroidir et égoutter. Maintenant, vous devez écraser la masse de fleurs avec le sucre, verser à nouveau le sirop et faire bouillir encore 20 minutes.
9. Miel de pissenlit
Le hit de la saison est le miel de pissenlit doux et collant. Pour le préparer, presque tous les auteurs de recettes, comme d'un commun accord, nécessitent de collecter 300 à 400 « soleils ». Ne me demandez pas pourquoi : c'est comme ça.
Nous aurons donc besoin de :
- 350 fleurs de pissenlit
- 1 kg de sucre
- 2 citrons
- eau
Nous nettoyons les fleurs de tout ce qui est inutile, ne laissant que la partie jaune. On rince abondamment, on met dans un bol et on verse un peu d'eau : elle doit juste recouvrir les pissenlits. Et partez pendant 24 heures. Après cela, égouttez l'infusion, ajoutez encore 500 ml d'eau aux fleurs, portez à ébullition, ajoutez le sucre, les citrons hachés et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Lorsque la confiture épaissit et ressemble à du miel, retirez-la du feu, filtrez et remettez sur le feu pour faire bouillir pendant une minute seulement. Maintenant c'est prêt)
Confiture de menthe insolite aux branches de pinDe nombreux terrains et herbes du jardin connu pour leur propriétés curatives. Chaque plante contient des substances qui la rendent particulièrement utile. La confiture à base de ces herbes conservera ses propriétés et aura donc un effet cicatrisant.
Confiture verte
Avant d'utiliser un tel médicament, assurez-vous d'étudier les contre-indications de chaque plante incluse dans les ingrédients, ainsi que le dosage d'utilisation. C'est très important parce que herbes médicinales affectent les organes humains différemment et peuvent affecter pression artérielle.
Confiture d'oseille
Cette plante est l'une des premières apparues sur le site, et possède de nombreuses qualités utiles. C’est très simple de faire de la confiture d’oseille et de l’utiliser ensuite comme garniture pour tarte ou de la boire avec du thé.
Des pommes y sont souvent ajoutées en complément, et le goût peut être complété par du jus ou du zeste de citron. L'essentiel est de le cuire dans une fonte ou plats en émail, mais pas en cuivre, puisque acide oxalique va l'oxyder. Cette confiture est particulièrement utile dans frais, il est déconseillé de le stocker ou de le conserver longtemps.
Sirop de menthe
Pour préparer un sirop délicieux et sucré qui complète parfaitement le goût d'une glace ou dessert au lait, il suffit d'avoir de l'eau fraîche, de la menthe et du sucre. Il peut être préparé sous forme de confiture ou de teinture en versant eau chaude, mais sans faire bouillir la menthe.
La deuxième méthode est beaucoup plus utile, mais ne permet pas de conserver le sirop plus d'une semaine. Pour rendre la couleur plus riche, vous pouvez ajouter un peu de colorant alimentaire à la teinture ; elle est également rendue alcoolisée, en remplaçant 40 % du liquide par de l'alcool.
Confiture de fleurs
La confiture la plus printanière est la confiture de fleurs, car de nombreux arbres ne fleurissent qu'au printemps et pendant seulement trois semaines. Il est utile de préparer des sirops et des teintures à partir de cerise, d'abricot, de pomme et couleur tilleul.
Miel de pissenlit
Cette confiture s'avère très sucrée, belle et visqueuse. Son goût et sa couleur sont très similaires à ceux du miel, c'est pourquoi on l'appelle ainsi. La préparation du miel de pissenlit prend beaucoup de temps, puisqu'il faut récolter environ 400 inflorescences, les nettoyer de tout excès, ne laissant que la partie jaune.
Confiture de violette
Pour ça délicatesse extraordinaire Seules les fleurs de violettes sauvages, non variétales, poussant à la maison et dans les parterres de fleurs conviennent. La confiture s'avère épaisse et très belle, violet.
Confiture de lilas
À partir des fleurs de cet arbre, vous pouvez brasser des arômes et confiture épaisse ou de la confiture. Les fleurs doivent être cueillies et écrasées avec du sucre. Il est important de laisser reposer le mélange plusieurs heures avant de commencer la cuisson. Pour rendre la confiture belle, il vaut mieux ne pas utiliser de lilas blancs.
Miel de châtaignier
Le miel de fleurs de châtaignier sera très parfumé. Elle est préparée selon le principe de la triple soupe de poisson : des portions égales de fleurs sont ajoutées une à une à l'eau bouillante. En gardant un temps d'ébullition de 15 minutes entre eux.
Miel d'acacia
La confiture de fleurs d'acacia est très parfumée et savoureuse. Mais, avant de le préparer, vous devrez récolter pas mal de couleur et en retirer les pédicelles, les étamines et le réceptacle. Pour qu'il ne reste que des fleurs blanches.
Confiture de cône
Cette délicatesse s'avère incroyablement savoureuse si elle est préparée correctement. Il est préférable de préparer la confiture à partir de cônes à la fin du printemps ou au début de l'été, afin que les cônes puissent être récupérés alors qu'ils sont verts et non durcis.
Dans cet article, je propose deux options de confiture - la première est classique avec une quantité standard de sucre, et la seconde, la mienne, avec quantité minimale sucre et teneur minimale en calories, le reste du sucre est remplacé par l'édulcorant inoffensif STEVIA et de l'eau. Vous pouvez lire sur la stévia
(sur un autre blog).
Pour la viscosité du sirop, dans ce cas, de la poudre de GUARANA supplémentaire (gomme de guar) est ajoutée, sinon on l'appelle gomme de guar, vous pouvez en savoir plus à la fin d'un article sur un autre blog, vous pouvez en savoir plus sur l'AGAR-AGAR utilisé pour la gelée à la fin d'un article sur ce blog.
Confiture de pétales de roses, pétales de lys- très typique pour de Crimée cuisines.
Confiture de menthe- une innovation dans la préparation à domicile issue de Amérique.
Confiture de groseilles vertes- caractéristique de cuisine russe, il est brassé en Russie depuis l'époque où l'on a commencé à utiliser le sucre en cuisine, et groseille verte- une culture très résistante au gel, presque la plus septentrionale baie de jardin, il était cultivé par des moines même sur l'île septentrionale de Valaam, sur le lac Onega.
Tous les types de confitures présentés dans cet article ont une très belle couleur naturelle intense caractéristique du produit original.
Dans la deuxième partie de l'article se trouve également la recette sirop de pétale de rose sans stérilisation Cuisine de Crimée et bien plus encore gelées transparentes sur agar-agar avec pétales de fleurs et fleurs, une liste de fleurs comestibles et une méthode pour les confire. Ces fleurs peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux et autres plats et boissons sucrés.
Tous les types de confitures présentés dans cet article, aussi bien dans la version classique que dans la version « nouvelle façon », sont parfaitement compatibles avec le régime " Sans gluten", "Frites à la caséine". Les options d'une nouvelle manière ont une teneur minimale en calories.
La couleur bleue dans les recettes indique des changements lors de la cuisson de la version confiture avec de la stevia, de l'eau, de la poudre de guarana, c'est cette option qui est appelée « d'une nouvelle manière ».
Les photos ne sont pas de moi, prochaine infusion jam, j'ai l'intention de télécharger mes photos (j'ai maintenant téléchargé mes photos à la fin de la première partie du post).
1. CONFITURE DE GROSSEILLES VERTES (autres noms - Tsarskoïe, ou Émeraude, ou Royale)
Ingrédients:
Grand vert groseilles à maquereau non mûres.... 5 verres
Sucre................................... .............. ....................... 1 kg
Feuille de cerisier.............. 2 tasses
Eau................................................. ............................3 verres
Noix décortiquées.................................2 tasses
Vodka pour saupoudrer de baies
Préparation:
1. Libérez les groseilles à maquereau des tiges et des « fleurs » séchées, coupez soigneusement les baies et extrayez-en la pulpe avec les graines à l'aide d'une cuillère à thé ou à café, en essayant de maintenir l'intégrité des baies.
Versez un verre de feuille de cerisier dans 3 verres d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux. 3-5 minutes, assurez-vous que l'eau reste verte.
2. Filtrez la solution avec les feuilles, versez-la sur les baies et placez-la dessus. 24 heures dans un endroit froid.
3. Préparez le deuxième verre de feuilles de cerisier comme suit : retirez les parties rugueuses, coupez chaque feuille en 4 parties avec un couteau.
4. Égouttez le bouillon de cerises des baies et mettez un morceau de feuille de cerisier et un morceau dans chaque baie. noyer, saupoudrez les baies de vodka.
5. Ajouter 1 kg de sucre au bouillon égoutté ( ajouter 900 g d'eau et 32 comprimés de stevia, sucre 120 g) et faites cuire uniquement le sirop à feu doux pendant environ 15 minutes (seulement 1-2 minutes) (attention à ne pas « rosir » !).
6 . DANS sirop prêt ajouter les baies et cuire encore 15 minutes. IMPORTANT! - Refroidissez très vite ! - pour conserver la couleur verdâtre.
Pour un refroidissement rapide, placez les pots de confiture en rangée en diagonale sur un tabouret dans la baignoire, recouvrez-les entièrement d'un drap plié plusieurs fois et arrosez-les sous une douche fraîche jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Cette méthode est bonne à utiliser lors de la cuisson de toute confiture pour préserver sa couleur.
Cette confiture sera vert olive pâle.
Mes modifications :
Au lieu de 1 kg de sucre - (120 g de sucre + 32 comprimés de stevia) + 900 g d'eau
Avant la 6ème étape, après refroidissement de la solution, introduire 24 g de poudre de guaranaà l'aide d'un mixeur plongeant dans la solution.
La teneur en calories de cette version de confiture est totale 105 kcal pour 100 g, contrairement 280 kcal pour 100 g version classique.
________________________________________2. CONFITURE DE MENTHE, deux options
Sûrement si inhabituel et délicieuse confiture vous ne l'avez pas encore essayé, alors rattrapons notre retard ! Je vous propose plusieurs options pour préparer ce merveilleux dessert.
La première option est la confiture de menthe ; les feuilles elles-mêmes sont retirées de la confiture.
Ingrédients:
Gros citrons .....................................2 pièces.
Sucre ........................................ .................1 kg
Feuilles et tiges de menthe.............. ...250 - 300 gr
Eau........................................ ...................2 verres
Préparation:
1. Nous lavons les feuilles de menthe et les hachons finement, nous hachons également finement les citrons avec le zeste en cubes ou en tranches et mettons le tout dans une casserole, ajoutons 2 verres d'eau, cuisons environ 1-2 minutes.
2. Laissez reposer 24 heures ( 24 heures).
3. Maintenant, vous devez filtrer le bouillon et extraire notre mélange.
4. Mélangez ensuite le bouillon avec le sucre ( ajouter 950 g d'eau et 18 comprimés de stevia, 45 g de sucre) et laissez cuire jusqu'à entièrement cuit(près 30 minutes, cuire avec de la stevia pendant seulement 1 minute), puis versez la confiture dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Cette confiture sera jaune foncé dans la version classique, de couleur similaire au miel.
Mes modifications :
Au lieu de 1 kg de sucre - (45 g de sucre + 18 comprimés de stevia) + 950 g d'eau
Avant la 4ème étape, ajoutez 18 grammes de poudre de guarana dans la solution à l'aide d'un mixeur plongeant.
A la 4ème étape, faites bouillir, ajoutez colorant vert et emballez-la immédiatement, dans cette version la confiture sera jaune verdâtre sans ajout de colorant, mais avec l'ajout elle sera vert foncé.
P.S. Lorsqu'on ajoute de la poudre de GUARANA (elle est inoffensive), la solution acquiert la propriété d'une gelée molle qui ne conserve pas sa forme et dont la structure est très similaire à celle du sirop de sucre de densité moyenne. La poudre de XANTHANE n'offre pas cette propriété ; le xanthane donne une structure qui s'étire derrière une cuillère. Une cohérence similaire peut également être obtenue en utilisant gélatine et guarana ensemble, guarana et agar-agar ensemble, mais je ne donne pas ces recommandations ici, car ces technologies sont beaucoup plus complexes.
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La deuxième option est la confiture de menthe avec des feuilles de menthe dans la composition.
Ingrédients:
Sucre......................................1 kg
Feuilles de menthe...................400 gr
Eau ........................................ 1 verre
Acide citrique ...............1 c.
Préparation:
1. On lave la menthe et on la sèche dans une passoire, puis on la met dans une casserole en saupoudrant 500 g de sucre ( 35 grammes de sucre lors de l'utilisation de la stévia), mélanger l'acide citrique avec une cuillère à soupe d'eau, tartinée de menthe avec du sucre.
2. Mélangez le tout et laissez infuser pendant 6 heures avec le couvercle fermé.
3. Du reste du sucre on fait du sirop ( ajoutez 950 grammes d'eau et 15 comprimés de stevia.) un verre d'eau et versez la mousse obtenue en la faisant bouillir sur notre menthe, qui à ce moment-là a déjà libéré son jus.
4. À travers 6 heures Punchez le mélange avec un mixeur, ajoutez du colorant (voir la vidéo ci-dessous pour lequel), portez la menthe à feu doux à 80 degrés C et versez dans des bocaux stériles, roulez, ne couvrez pas de chaud pour un refroidissement rapide.
Cette confiture sera moins brillante sans ajout de colorant vert ; avec l'ajout de colorant elle sera vert foncé.
Mes modifications :
Au lieu de 1 kg de sucre - (40 g de sucre + 15 comprimés de stevia) + 950 g d'eau
Avant le 4ème étage, avant de chauffer à 80 degrés C, entrez le colorant vert, entrez 16 g de poudre de guaranaà l'aide d'un mixeur plongeant dans la solution séparée des feuilles. Ensuite, nous combinons à nouveau les feuilles et la solution, l'amenons à température requise. Dans cette option, nous conservons les feuilles entières.
Cette confiture sera vert foncé.
Le phénomène de cette version de la confiture est qu'elle a une teneur en calories 12 kcal pour 100 g, parce que La stévia et le guarana n'ont aucune teneur en calories ; ils ne sont pas absorbés dans les intestins ;.
P.S. Comment utiliser la confiture de menthe
- Sur le seuil dîner romantique assurez-vous qu'il en reste dans le pot quantité suffisante Confiture. Sur cette base, vous préparerez une étonnante version « allégée ». célèbre cocktail "Mojitos". Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- 100 millilitres de vodka,
- 100 millilitres de confiture de menthe,
- 200 millilitres d'eau gazeuse Sprite.
- feuilles de menthe
Mélangez, versez dans de grands verres et jetez quelques glaçons.
Vous pouvez préparer un Mojito écologique sans alcool simplifié en utilisant à la place de la vodka et du Sprite eau minérale, par exemple, Borjomi ou Narzan gazéifié.
- Les amateurs de semoule et puddings au caillé peut utiliser confiture verte pour décorer la surface blanche comme neige de la couche de lait congelé. Les enfants seront alors très intéressés par de tels plats.
Avec l'aide de la gélatine, la confiture de menthe se transforme facilement en une belle couche supérieure gâteau.
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3. CONFITURE DE PÉTALES DE LYS (« Zambak tatlysy », cuisine karaïte)
Cette recette de confiture vient du peuple de Crimée - les Karaïtes.
Confiture de pétales de lys
Ingrédients:
Sucre ..............................1 kg
Pétales de lys .............200 gr
Eau.................................. 2 verres
Acide citrique ........ 1/4 c.
Pour la couleur expressive de la confiture de lys, il vaut mieux choisir le rose, le rouge et l'orange.
Préparation:
1 . Triez les pétales de lys, rincez deux fois, versez dans 2 verres eau froide, laisse bouillir, provadéchirer 3-5 minutes.
2. Placez les pétales dans une passoire.
3. Ne versez pas le bouillon, versez-y du sucre et faites cuire le sirop ( ajoutez 950 g d'eau, 45 g de sucre et 18 comprimés. stévia), retirer la mousse et faire bouillir 10 à 15 minutes, tremper les pétales dans du sirop, cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Détermination de l'état de préparation Pour la confiture, voir la section ci-dessous sur les principes de fabrication de la confiture. Laisser refroidir, conditionner en bocaux, conserver dans un endroit frais et sec.
Mes modifications :
Au lieu de 1 kg de sucre - (45 g de sucre + 18 comprimés de stevia) + 950 g d'eau
A la fin de la 3ème étape entrez 19 g de poudre de guaranaà l'aide d'un fouet à main, incorporez la solution avec les pétales (refroidissez d'abord), puis laissez-la bouillir et emballez-la.
Le phénomène de cette confiture est qu'elle a une teneur en calories 12 kcal kcal pour 100 g, puisque la stévia et le guarana ne contiennent pas de calories.
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4. SPÉCIFIQUES DE LA PRÉPARATION DE LA CONFITURE D'UNE NOUVELLE MANIÈRE
Remplacer le sucre dans les recettes par des comprimés stévia apporte la douceur de la confiture, réduit sa teneur en calories et l'introduction de poudre guarana fournit la viscosité du sirop à base d’eau. Un tel remplacement ne garantit pas des propriétés identiques à 100 % à celles du sirop de sucre, mais la substance à base de guarana qui en résulte est très similaire au sirop de sucre.
La stévia peut être commandée sous forme de poudre dans les magasins en ligne ; vous devez ajouter plus de stévia en poudre que sous forme de comprimés. poids total d'eau et de fruits 1,5kg est pris 2-4 cuillères à café poudre , selon la douceur recherchée.
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5. COMMENT CUIRE LA CONFITURE (informations de référence)
Ces informations concernent la réalisation de confiture en version classique, la confiture avec contenu élevé sucre (pas cinq minutes).
La confiture est un type très courant de transformation de fruits, de baies et de pétales de fleurs.
La confiture doit être bouillie dans un récipient peu profond et en portions ne dépassant pas 3-4 kg à la fois. Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser une bassine en cuivre, en aluminium ou émaillée.
Auparavant, la confiture était préparée uniquement bassin en cuivre et en utilisant uniquement du sucre raffiné : il est plus pur que le sucre cristallisé ; lors de la cuisson de la confiture à partir de sucre raffiné, il se forme moins de mousse.
Et dans les cas où les baies devaient d'abord être recouvertes de sucre, le sucre raffiné était pilé dans un mortier, tamisé et les baies en étaient recouvertes. Maintenant, nous n’avons plus le choix : n’importe quel sucre est utilisé.
La cuisson de la confiture commence dans la plupart des cas par la préparation du sirop, pour lequel le sucre est versé dans une bassine propre, versé eau froide(selon la norme du sucre et de l'eau) remuer, laisser bouillir, écumer la mousse et faire bouillir encore 2 à 15 minutes en fonction des fruits à partir desquels la confiture sera préparée.
Baies denses ou les baies avec des noyaux doivent être bouillies plus longtemps, donc le sirop lui-même prend plus de temps à cuire peu de temps, seulement 2-3 minutes.
Pour des baies délicates(framboises, fraises) le sirop est bouilli plus longtemps pour le rendre épais, environ 10-15 minutes.
Vous pouvez également faire de la confiture avec du miel ou un mélange de miel et de sucre ; dans tous les cas, 100 g de miel équivalent à 100 g de sucre.
La confiture à base de miel n'est pas confite. Pour préparer certains types de confitures, utilisez du citron ou de l'acide citrique.
Le jus d'un citron représente environ 5 grammes ou 1 cuillère à café. acide citrique.
L'acide citrique est introduit dans la confiture 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Il faut faire cuire la confiture à feu moyen (feu), en retirant la mousse au fur et à mesure qu'elle se forme ; il est plus pratique de le faire lorsque l'ébullition se produit sur toute la surface et que la mousse atteint les bords du plat.
Remuez la confiture à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère en bois. long manche. Assurez-vous que la confiture ne déborde pas sur le bord du plat, il faut donc réguler la chaleur.
La confiture finie doit avoir une couleur sirop qui correspond à la couleur des fruits ou des baies. Ne laissez pas le sirop brunir, une telle confiture est considérée comme brûlée, même si le goût du sucre brûlé ne peut pas y être ressenti.
L'état de préparation de la confiture est déterminé comme suit :
1. Une goutte de sirop déposée sur l'ongle du pouce ne doit pas se répandre.
2. Versez une demi-cuillère à café de sirop sur une soucoupe, laissez refroidir, passez une cuillère à café au milieu du sirop, s'il reste un chemin, le sirop est prêt.
3. Les baies doivent devenir transparentes.
4. Si les baies contiennent des graines, le noyau à l'intérieur de la graine doit foncer et il doit y avoir du sirop autour.
5. Au total, la confiture doit être cuite 30-40 minutes.
6. Dans la confiture finie, les baies doivent être réparties uniformément dans le sirop et ne pas flotter à la surface.
Si les baies flottent, cela signifie que le sirop est correctement cuit, mais que les baies sont insuffisamment cuites. Une telle confiture peut brunir.
Si la baie tombe, la confiture est insuffisamment cuite, ce qui signifie que le sirop est liquide et que la confiture peut fermenter.
7 . Pour s'assurer que la confiture est cuiteC'est vrai, il est préférable de tremper les baies avec du sirop bouilli jusqu'à ce qu'elles aient le goût d'un fil fin. Vous pouvez conserver des baies ou des fruits après ébullition 3 à 5 fois, après chaque fois avoir laissé reposer les baies ou les fruits dans le sirop 10-12 heures.
Dans ce cas, il suffit de cuire la confiture 5- 10 minutes à la dernière étape, de cette façon le fruit retiendra plus de vitamines.
La confiture doit être conditionnée dans des récipients très propres (pots, couvercles doivent être stérilisés et séchés), bien fermés ou enroulés.
Il est conseillé d'utiliser des bocaux d'une capacité pas plus de 2 litres, dans ce cas la confiture sera utilisée plus rapidement et mieux conservée.
Les banques peuvent être fermées papier sulfurisé, nouez fermement ficelle mouillée: La ficelle va sécher et tirer le papier fermement vers la boîte.
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6. « CORRECTION » DE LA CONFITURE, OU QUE FAIRE SI LA CONFITURE EST GÂTÉE
Les confitures confites ou fermentées peuvent être rectifiées. AVEC moisi Retirez le moule de la confiture, versez-le dans une bassine ou une casserole, ajoutez 100-150 g de sucre pour chaque litre de confiture, remuez, faites bouillir 5-10 minutes, laissez refroidir, transférez dans des bocaux.
Livré également avec fermenté confiture (pas de moisissure, mais il y a une odeur aigre).
Confit Placez la confiture dans un bol, ajoutez 2-3 cuillères à soupe pour chaque litre de confiture. cuillères eau bouillie, remuer, mettre le feu, porter à ébullition, laisser refroidir et verser dans un bocal.
La même confiture peut être utilisée pour préparer des compotes ou de la gelée.
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Pour le rendre à peu près similaire, couleur vive confiture de menthe, il faut ajouter un colorant écologique .
Au lieu de colorant, vous pouvez ajouter de la chlorophylle extraite du persil et des épinards, comment procéder - voir la vidéo ci-dessous, après avoir ajouténe pas porter à ébullition, juste jusqu'à 80 degrés C, et encore mieux 60 degrés C
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Ce sont déjà mes photos de confiture de menthe, cuite selon une nouvelle méthode et presque sans sucre (vous pouvez ajouter juste du jus d'épinards ou de persil pour la couleur verte, ou petite quantité légumes verts pharmaceutiques, ou colorant naturel Pour confiserie), stevia, guarana, portés à ébullition. Le résultat est une structure délicate aigre-douce avec une densité similaire à confiture classiqueà l'odeur de menthe, très savoureuse, j'ai ajouté 20% de guarana en moins, puisque je compte utiliser cette préparation pour le cocktail Mojito :
Du sureau noir
Pour préparer cette confiture, prenez des fleurs de sureau noires et non rouges ou décoratives. Les inflorescences de sureau noir sont très parfumées et poussent en grappes luxuriantes. Pendant la période de floraison active, 5 à 6 « bouquets » de fleurs parfumées sont retirés du buisson. Les fleurs et les branches sont rincées à l’eau froide puis étalées sur une serviette pour sécher. Les fleurs propres sont débarrassées de leurs branches et versées avec de l'eau bouillante. sirop de sucre. Pour le préparer, faites bouillir 1 verre d'eau avec la même quantité de sucre dans un petit récipient.
Immergé dans base sucrée, les fleurs sont conservées à température ambiante pendant la nuit, en couvrant le bol avec une serviette en coton propre. Après infusion, le mélange est bouilli à feu moyen pendant 20 minutes en remuant constamment.
Les pots stérilisés sont remplis de confiture fraîchement préparée et conservés.
De l'églantier
Très populaire dans dernièrement confiture de pétales de rose musquée. Il est non seulement savoureux et aromatique, mais possède également des propriétés curatives.
Les fleurs d'églantier entièrement ouvertes sont collectées, puis seuls les pétales sont retirés des bourgeons. La quantité totale de matières premières pour la confiture est de 300 grammes.
Dans une casserole, de préférence à fond large, dissoudre le sucre (600 grammes) dans l'eau (200 millilitres). Ajoutez le jus d'un demi citron au sirop. Les pétales d'églantier entiers sont placés dans un sirop acidifié bouillant, mélangés et cuits à feu doux pendant 20 minutes. Après cela confiture toute prête immédiatement conditionné en bocaux et scellé.
Notre site Web décrit d'autres options pour préparer de la confiture de fleurs à partir de fleurs d'églantier. Vous pouvez en faire connaissance en vous rendant sur.
Des fleurs de lilas
Pour préparer le plat, vous aurez besoin de fleurs lilas roses ou violettes. Les variétés blanches de cette plante ne sont pas utilisées pour faire des desserts.
Les inflorescences lilas sont lavées à l'eau et séchées sur une serviette. Ensuite, les fleurs sont retirées de la branche et transférées dans un récipient pour la cuisson. La matière première obtenue doit peser 250 grammes.
Le lilas est versé avec un verre d'eau froide et mis au feu. Après 10 minutes d'ébullition, le bouillon est versé dans un bol séparé et les fleurs sont broyées à la main ou dans un mélangeur avec 1 tasse de sucre. Le « gruau » de fleurs obtenu est versé avec le bouillon égoutté et remis sur le feu. 20 minutes de cuisson et la confiture est prête !
Une autre option pour faire de la confiture de lilas est présentée.
En acacia blanc
Les fleurs récoltées (250 grammes) sont retirées des branches et transférées dans de l'eau acidifiée. Pour ce faire, dissolvez une demi-cuillère à café d'acide citrique dans 1 litre d'eau. L'acide empêchera les fleurs de noircir. Après avoir lavé l'acacia dans une telle solution, il est jeté dans une passoire.
Pendant que les fleurs dégoulinent excès de liquide, faites bouillir le sirop avec 1 kilogramme de sucre et 500 millilitres d'eau. Placer les pétales dans la masse bouillante et cuire, en remuant constamment, pendant un quart d'heure.
Placez la confiture finie dans des bocaux en essayant de répartir uniformément la masse florale.
Chaîne « Cuisiner délicieusement ! » vous propose sa recette de confiture d'acacia
Des violettes
Pour faire de la confiture, prenez 250 à 300 grammes de pétales de violette sauvage. Dans un mortier ou à l'aide d'un mixeur, réduisez les fleurs en pâte. Cuire dans un bol séparé sirop épaisà partir d'un demi-kilo de sucre et d'un verre eau propre. Une fois que le sirop est devenu transparent, des violettes écrasées y sont ajoutées. Faites bouillir la masse pendant un quart d'heure en remuant constamment, puis versez-la immédiatement chaude dans des récipients hermétiques.
De la pivoine
La couleur des pivoines n'a pas d'importance. Les pétales peuvent être blancs, roses ou couleurs bordeaux. Cependant, plus expressif sur apparence La délicatesse est obtenue à partir de pétales sombres.
Pour faire de la confiture, prenez 300 grammes de matières premières. Remplissez-le d'eau (200 grammes), faites-le chauffer lentement et portez-le à ébullition. Une fois les pétales légèrement déposés, ajoutez 600 grammes de sucre et faites cuire la confiture pendant 10 minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, le sucre devrait se dissiper complètement. Si les cristaux de sucre n'ont pas le temps de se dissoudre, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires. Dessert chaud conditionné dans des récipients stériles et stocké.
Deux autres méthodes de préparation de confiture de pivoine sont décrites en détail.
Regardez la vidéo dans laquelle Olga Platonova décrit en détail le processus de fabrication de confiture vivante à partir de pétales de pivoine et partage également le secret de la conservation des fleurs fraîches pendant plusieurs mois.
Des pétales de rose
Les roses pour faire de la confiture doivent provenir du jardin et non achetées chez les fleuristes. Le fait est que les vendeurs utilisent souvent des médicaments toxiques pour maintenir présentation plantes. Ces substances sont très difficiles à laver avec de l'eau.
100 grammes de pétales retirés des bourgeons sont rincés à l'eau courante. Après qu'il se soit vidé excès d'eau, l'ingrédient principal est placé dans de l'eau bouillante (1 tasse). Après 2-3 minutes de cuisson, ajoutez 700 grammes de sucre et, en remuant constamment, faites cuire la confiture pendant 20 minutes. La mousse épaisse formée est périodiquement retirée de la surface.
Pour une recette photo détaillée pour faire de la confiture de rose thé avec des fraises, voir.
Des iris
Les fleurs d'iris sont retirées de la tige, le réceptacle est retiré, ne laissant que les pétales. Placez les pétales (100 grammes) dans une passoire et rincez abondamment. Ensuite, les fleurs sont transférées dans une casserole recouverte de 200 grammes de sucre et remplie d'eau (150 millilitres). Faites bouillir la confiture d'iris pendant 20 minutes puis versez-la dans des petits pots propres.
Comment conserver la confiture de fleurs
Stocké délicatesse florale de la même manière que les autres préparations maison : en cave ou en sous-sol, pas plus de 1 an.
Caractéristique importante : confiture de fleurs il doit être infusé, vous devez donc prélever un échantillon du dessert au plus tôt après deux semaines. Pendant ce temps, la confiture infusera abondamment et acquerra un arôme inoubliable.
